Czy jedzą bobry? Czy jedzą mięso bobrów?

Jeśli wydaje Ci się to na co dzień Dania mięsne stały się już codziennością, a jeśli chcesz spróbować czegoś nowego, radzimy zwrócić uwagę na mięso bobra. Przysmak słynący ze swoich dobroczynnych właściwości ma niezapomniany smak. W artykule dowiesz się, dlaczego warto spróbować mięsa bobra oraz jak pokroić i przygotować ten niezwykły produkt.

Cechy smakowe

Smakosze często spierają się o to, czy bobry są zjadane i czy warto to robić. Mówią, że mięso jest nieco ostre, a smak może być zarówno gorzki, jak i słodki.

Jeśli chodzi o wybór tuszy do gotowania, pierwszeństwo powinny mieć po pierwsze młode osobniki, których mięso jest znacznie bardziej miękkie, a po drugie małe osobniki, najlepiej nie większe niż 15 kg, ponieważ smak ich mięsa jest znacznie bogatszy. dużych bobrów. Dobrze dobrany osobnik pozwoli Ci cieszyć się wyśmienitością chude mięso, przypominający w smaku zająca lub gęś.

Mówiąc o smakach mięso bobra, wówczas przygotowanie tuszek przed ugotowaniem mięsa bobrów odgrywa kluczową rolę w ich wyglądzie. Niektóre określone części zwierzęcia należy pokroić ze szczególną ostrożnością, w przeciwnym razie żadna ilość przypraw ani inne środki nie pomogą pozbyć się posmaku po ugotowaniu mięsa bobra i zostanie ono zepsute.

Dobroczynne właściwości mięsa bobra

Ponadto mięso bobrów jest atrakcyjne ze względu na zawartość szeregu wit przydatne elementy, Jak na przykład:

• witaminy A, B1, B2, B3, C, D, E i retinol;
• kwasy organiczne i aminokwasy – kwas glutaminowy, leucyna, lizyna, metionina i inne;
• błonnik zawarty w wysoki poziom;
• hemoglobina, którą mięso nasyca krew.

Mięso jest bogate w przeciwutleniacze, które odmładzają organizm.

Zwierzęta te są dość dobrze odżywione, jednak ich duża aktywność powoduje, że poziom tłuszczu jest dość niski. Ponadto cały tłuszcz jest równomiernie rozłożony w ciele bobra. Wartość odżywcza mięsa bobra mówi sama za siebie: 100 g produktu zawiera 24 g białka i tylko 4,7 g tłuszczu.

Mięso bobra może mieć wpływ na organizm ludzki korzystny efekt, w tym:

• poprawia proces tworzenia i rozwoju krwi (hematopoezy) i ogólnie krążenie krwi;
• wzmacnia układ nerwowy stabilizując pracę mięśnia sercowego;
• może poprawić kondycję włosów, paznokci, skóry, a także kości i stawów;
• normalizuje pracę nerek i zapobiega rozwojowi chorób nerek.

Tak bogaty w białko produkt zapobiega także utracie energii, ospałości czy senności. Jest jednak mało prawdopodobne, aby mięso bobra można było jeść codziennie, gdyż jelita prawdopodobnie będą miały poważne trudności w zetknięciu ze znaczną ilością produktów rozkładu białek. Ponadto mięso bobra, którego zaletą jest tak bogata zawartość białka, nie jest zalecane do spożycia w przypadku przewlekłych chorób nerek i serca o różnym stopniu nasilenia.

Przygotowanie do gotowania

Mięso niedawno złowionych bobrów lepiej nadaje się do gotowania, aby uniknąć nieprzyjemnego smaku.

Cięcie bobra poprzedzone jest odsączeniem krwi z jego tuszy. Dodatkowo przed przystąpieniem do krojenia można zdjąć skórę z bobra. Aby to zrobić, nie trzeba szukać miejsca do powieszenia - skórę usuwa się warstwą i na ziemi.

Bóbr należy ułożyć na grzbiecie, po czym wykonuje się pierwsze nacięcia - wzdłuż tylnych i przednich nóg, a także wzdłuż ogona. Wokół tylnego otworu wykonuje się nacięcie, które należy połączyć z nacięciem pod ogonem. Nacięcia nie powinny być zbyt głębokie, powinny odsłaniać jedynie mięso, ale nie kości bobra.

Na brzuchu bobra wykonuje się nacięcie wzdłuż białej linii, która będzie dobrze widoczna, jeśli nie spieszysz się. Nóż powinien ostrożnie wychodzić z tylnego otworu wzdłuż linii pomiędzy tuszą a skórą. Jeden z brzegów skóry zostaje odciągnięty i rozpoczyna się jego usuwanie. Małe nacięcia na granicy koloru skóry nie powinny przechodzić w tłuszcz.

W okolicy ogona będziesz potrzebować nieco większej siły ze względu na dużą warstwę tłuszczu. Przechodząc do łap, staraj się nie pozostawiać podskórnej warstwy mięśni na skórze, co skomplikuje zabieg. Po bokach skórę można łatwo usunąć, mięśnie podskórne są wyraźnie widoczne. Skóra na plecach jest szczególnie cienka, dlatego należy unikać jej przycinania.

Instrukcje cięcia

Dla wygody lepiej powiesić oczyszczoną tuszę za ogon.

Przyjrzyjmy się etapom wycinania tuszy bobra.

1. Najpierw wycina się potok bobrowy. Odciągając krawędź odbytu, możesz znaleźć miejsce, w którym się zaczyna. Przytnij wzdłuż konturu razem z tłuszczem.
2. Pod strumieniem powinien znajdować się wen w postaci miękkich czerwonych worków. Jeśli nie chcemy ich później wykorzystać do złapania bobra w pułapkę (służą jako przynęta), można je odciąć w całości strumieniem.
3. Dalsze cięcie będzie zależeć od czystości skórki – na tuszy mogą pozostać mięśnie podskórne. Nie mają akceptowalnego smaku, dlatego należy je usunąć. Mięśnie usuwa się w taki sam sposób, jak oskórowanie - należy je odciągnąć i odciąć od tuszy.
4. Następnie przetnij otrzewną po bokach. Delikatnie podtrzymuj miejsce nacięcia, stopniowo zwiększając jego długość. Dzięki temu wnętrzności delikatnie wypadną z tuszy. Jako przysmak można zjeść nerki, serce lub wątrobę bobra.
5. Przednie i tylne nóżki należy zdemontować na stawach. Same łapy są również rozdzielone w stawach. To, czy usunąć tłuszcz, czy nie, jest kwestią gustu, jednak ma on dobre właściwości lecznicze, więc można go przyciąć do wykorzystania w przyszłości.
6. Pozostał tylko kręgosłup, na którym zostało jeszcze całkiem sporo smacznego materiału. Można go podzielić na kawałki, co ułatwia transport do domu, gdzie łatwiej będzie oddzielić mięso. Można go rozdzielić na miejscu - wycina się kawałki z kości, których u bobra nie jest wiele.

Mięso bobra jest doskonale oczyszczone z błon mięśniowych, a także pokrojone na kawałki, które składają się na porcję. Ważnym procesem przed gotowaniem jest moczenie. Jak namoczyć mięso bobra? Co najmniej 12 godzin w wodzie, którą należy rozcieńczyć octem - pół szklanki na kilka kilogramów mięsa. I lepiej zmieniać tę wodę co kilka godzin.

Gotowanie w podróży

Idealny przepis na bobra warunki wędrówki można uznać za przepis na szaszłyk z bobra. Wystarczy całe mięso wycięte z tuszy zwierzęcia. Warto zauważyć, że można obejść się bez moczenia, jednak warto trzymać go w marynacie przez co najmniej kilka godzin.

Marynata do grilla bobrowego jest prosta i zawiera szklankę wody, 5-7 średniej wielkości cebul (lepiej nie kroić ich w plasterki, ale zetrzeć - smak będzie lepiej oddany i nie będzie żadnych dodatkowych elementów) pozostawiony w marynacie), ocet jabłkowy (łyżka stołowa na 3 kg mięsa). Możesz obejść się bez soli, używając sos sojowy(około 50 g na 3 kg mięsa), dodać także starty imbir i kminek (konieczność zależy od smaku).

Mięso smażone jest na węglach; proces ten nie różni się niczym od gotowania wieprzowiny czy wołowiny. Jak pysznie ugotować mięso bobra? Można zaopatrzyć się w cytrynę, której sok po każdym obrocie zwilża smażone mięso. Kwaśność cytryny uzupełni aromat marynaty i sprawi, że kebab będzie niezapomniany.

Gotowanie w domu: najlepsze przepisy

Wypiszmy kilka dań z bobra, których przepisy nie są bardzo trudne, a same dania z mięsa bobra na pewno każdemu przypadną do gustu.

Kotlety bobrowe

Z bobra można dostać bardzo dobre kotlety.

Na 1 kg mięsa przygotować 2 jajka, bułkę tartą, 300 g kwaśnej śmietany, 2 cebule, mąkę, tłuszcz oraz sól i pieprz. Cebulę i mięso pokroić na kawałki wygodne do przejścia przez maszynę do mięsa. Mięso mielone należy posypać bułką tartą i wbić w nie jajka. Wszystko wymieszaj i dodaj sól i pieprz do smaku.

Należy uformować kotlety, które przed smażeniem należy obtoczyć w mące. Rozpuść tłuszcz na patelni, możesz też użyć zwykłego oleju roślinnego. Smażyć kotlety, które następnie należy umieścić na patelni. Wlać także tłuszcz, na którym się smażyło i dodać śmietanę. Wszystko zalewamy szklanką wody i gotujemy na małym ogniu, aż woda się zagotuje.

Oczywiście ważne jest, jak prawidłowo przyrządzić mięso bobra, jednak nie mniej istotne jest to, co do niego dodajemy. Kasza zbożowa, ziemniaki, gulasz warzywny, owoce i sałatki warzywne. Do dekoracji można posypać kotlety bobrowe koperkiem, natką pietruszki i dymką.

Pilaw

Profesjonalnie pokrojone mięso bobra doskonale komponuje się z potrawą taką jak pilaw.

Na pilaw bobrowy weź 1 kg mięsa i 300 g marchwi i cebuli. Oczywiście pilaw nie będzie pilawem, jeśli nie użyje się ryżu, który należy najpierw umyć i namoczyć w zimnej wodzie.

Mięso bobra i warzywa kroimy na kawałki, które powinny być małe, aby można je było łatwo przeżuć. Marchew - w kostkę, a cebulę można pokroić w półpierścienie. Następnie następuje smażenie – podsmaż mięso na tłuszczu lub oleju w głębokiej misce na złoty kolor, po czym następują warzywa. Dodać sól i pieprz do smaku.

Danie można podać orientalny zapach, jeśli pod koniec smażenia dodamy suszone morele i suszone śliwki, drobno posiekane. Po ugotowaniu warzyw odcedzamy ryż i dodajemy go do pojemnika z mięsem. Wszystkie składniki należy zalać wrzącą wodą, jednak radzimy nie używać zbyt dużej ilości wody – takiej, aby ryż był w niej ledwo zanurzony.

Przykryj pokrywką i poczekaj, aż woda się zagotuje, po czym pilaw powinien gotować się na wolnym ogniu przez kolejne 25-30 minut. Dodaj kilka ząbków czosnku dla smaku. Po zakończeniu procesu wymieszaj ryż i pozostałe składniki.

Jak gotować bobra w piekarniku?

Ciekawy smak mięsa bobra ujawnia się po ugotowaniu go w piekarniku z przyprawami – oregano, tymiankiem, rozmarynem i innymi aromatycznymi przyprawami. 2 kg mięsa, około 150 g smalcu i 100 g kwaśnej śmietany - tyle potrzeba, aby ugotować bobra w domu przy użyciu piekarnik. Spójrzmy, jak gotować bobra w piekarniku.

Mięso należy umyć i osuszyć ręcznikiem. W mięsie wykonuje się nacięcia, w które należy włożyć kawałki smalcu i przyprawy. Natrzyj kawałek bobra solą i pieprzem, a piekarnik nagrzeje się do 200 stopni. Na blachę, na której będzie pieczone mięso, wlać odrobinę płynu, jest to konieczne, aby mięso nie wyschło za bardzo. Umieść kawałek i daj mu czas gotowania na 45-50 minut.

Po upływie czasu powinien pojawić się na powierzchni złota skorupa. Ale to nie czas na wyłączanie piekarnika. Ulepsz danie warzywami - cebulą, marchewką i ziemniakami. Umieść plastry warzyw wokół kawałka mięsa i piecz przez kolejne 20-25 minut, aż będą gotowe. Można to danie podać z kapustą kiszoną lub posiekanymi ogórkami.

Przepisy na ogon

W dawnych czasach księża katoliccy nie wahali się spożywać bobrów jako pożywienia, nawet w okresie Wielkiego Postu. Faktem jest, że ogon bobra pokryty jest łuskami, dlatego duchowieństwo przyrównywało danie z ogona bobra do dań rybnych, które można spożywać podczas kilkudniowego postu.

Spójrzmy na kilka przepisów ogon bobra.

Zupa ogonowa

Do zupy z ogona bobra potrzebne będą dwa lub trzy ogony. Usuwamy z nich łuski, kawałki dzielimy na małe kostki o szerokości około 2 cm, moczymy w wodzie z octem i pozostawiamy w płynie na noc. Namoczone kawałki wysyła się do rondla z wodą (około 3-3,5 litra), gdzie należy również dodać jedną posiekaną cebulę i szklankę ryżu. Do smaku dodaje się sól i pieprz.

Doprowadź wodę do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut. Do podania tego dania z ogona bobra zalecamy dodać trochę sos pomidorowy, a także łyżkę posiekanego selera i odrobinę natki pietruszki.

Smażone ogony

Dwa ogony bobra są czyszczone i umieszczane na noc w wodzie z pół szklanki octu. Namoczone ogony należy umyć i włożyć do pojemnika z wodą, do wody dodać dwie łyżeczki sody i pozostawić wodę na około 8-10 minut.

Przed smażeniem ogonów należy je wyjąć z wody i obtoczyć w mące. Przykryj dno ciężkiej patelni olej roślinny, po czym ogony smażymy na patelni na małym ogniu przez około 5 minut. Aby dodać ogonowi bobra eleganckiego smaku, zmieszaj pół kieliszka czerwonego wina z łyżeczką musztardy, łyżeczką cukru i startym ząbkiem czosnku. Mieszankę przesyła się do ogonów na patelni, po czym smaży się je, aż ogony będą gotowe - około 10 minut.

Jak gotować tłuszcz z bobra

Roślinność jest głównym składnikiem układu pokarmowego bobrów, dlatego ich tłuszcz jest nasycony glukozą, która jest niezbędna do prawidłowego metabolizmu i wytwarzania energii przez organizm człowieka. Dobroczynne właściwości tłuszczu bobrowego wykorzystuje się także w leczeniu infekcji, a także szeregu innych chorób, m.in. chorób układu oddechowego, patologii przewód pokarmowy, choroby skórne a nawet zapalenie prostaty.

Jeśli mówimy o tym, jak przygotować tłuszcz bobrowy, to w zasadzie technologia nie różni się od metod uzyskiwania topionego smalcu ze zwierząt innych gatunków. Po usunięciu skóry ze zwierzęcia cały tłuszcz, który można odciąć z tuszy, nadaje się do gotowania. Nie zaniedbuj tłuszczu z ogona bobra.

Przygotowanie tłuszczu bobrowego rozpoczyna się od drobnego posiekania kawałków smalcu lub przepuszczenia ich przez maszynę do mięsa. Rozdrobniony tłuszcz przechowywany jest w głębokim (najlepiej emaliowanym) pojemniku. Do miski o większej średnicy wlewa się wodę i należy w niej umieścić pojemnik ze smalcem. Doprowadź wodę do wrzenia, a tłuszcz będzie się powoli wytapiał w ciągu kilku godzin. Pod żadnym pozorem nie podgrzewaj smalcu na rozgrzanej patelni – w ten sposób tylko wszystko stracisz przydatne cechy ten produkt.

Wideo

Obejrzyj nasz film z przepisem pyszne od razu i bóbr z grzybami.

WŁAŚCIWOŚCI LECZNICZE BEAVEN

KRÓLEWSKI PRZEPIS Z CZASÓW STAROŻYTNEJ RUSÓW. Z kronik z czasów Iwana IV Groźnego wiadomo, że car bardzo lubił mięso bobrowe, które przygotowywano specjalnie dla niego według starej rosyjskiej receptury z X wieku. Potrzebujesz najdelikatniejszej tuszy młodej samicy bobra, nie starszej niż 1 rok i ważącej od czterech do dziewięciu kilogramów. Tuszę bobra oczyszcza się z tłuszczu podskórnego i tłuszcz trzewny, myjemy pod zimną bieżącą wodą i moczymy przez 3-4 godziny w lekko osolonej i zakwaszonej wodzie. Następnie wkładamy naszego bobra do drewnianej miski i zalewamy go domowym kwasem rosyjskim na 8-10 godzin, zostawiamy w chłodnym miejscu. W najgorszym przypadku kwas chlebowy można zastąpić świeższym, niepasteryzowanym piwem. Do nadzienia weź szklankę suszonego groszku, 1/2 szklanki kaszy gryczanej i dwieście gramów obranej rzepy. W tym samym czasie groszek moczymy w piwie lub kwasie chlebowym. Kaszę gryczaną gotuj na parze do połowy ugotowanej, a następnie ostudź. Lepiej zetrzeć rzepę gruba tarka. Całość przygotowanego nadzienia wrzucamy do jednego pojemnika i wlewamy do niego szklankę płynu. miód lipowy i mieszać aż do uzyskania jednorodnej masy. W tym momencie nadzienie do „bobra królewskiego” jest gotowe. Marynowaną tuszkę bobra należy nadziewać farszem. Tusze należy zawiązać cienkimi konopiami, aby nadzienie nie wypadło. Następnie przesiać przez sito cztery szklanki mąka żytnia bardzo drobno zmielony, dodaj do niego szklankę mleko pełnotłuste i kilka dużych jaja kurze i zagnieść ciasto. Ciasto powinno wyjść sztywne, rozwałkujemy je na stole na płaski placek takiej wielkości, aby można było w nim całkowicie owinąć nadziewanego bobra. Powstały produkt pozostawić do wyschnięcia na 1,5 godziny. Po wyschnięciu i stwardnieniu ciasta nakładamy na nie własną skórkę, którą najpierw pokrywamy wewnętrzną powierzchnię masło lub pełnotłusta śmietana. Aby to zrobić, skórę bobra należy dokładnie umyć i oczyścić z pozostałości. tłuszcz podskórny i smalcu, a następnie namoczyć od spodu w zalewie kapusta kiszona tyle samo co zwłoki bobra w kwasie. Następnie zszywamy tę skórę nićmi konopnymi lub lnianymi, pokrywamy wszystko gliną warstwą około 0,5 cm (odpowiednie: biały kil, żółta rzeka, czerwona glina ceramiczna lub kaolin, ale pod żadnym pozorem nie może być niebieski ani zielony! Są toksyczne). Bobra pieczemy w dołku wykopanym w ziemi lub na dużym grillu na rozżarzonych węglach, przy czym warstwa węgli na dnie i bokach powinna mieć co najmniej dwadzieścia cm! Na wierzch wylewa się warstwę rozżarzonych węgli o grubości co najmniej 30 centymetrów. Pamiętaj, aby ułożyć tuszę na węglach częścią brzuszną skierowaną do góry. Należy koniecznie zapewnić stały dopływ powietrza z dołu do węgli, aby nie wystygły. Piec 1,5-2 godziny w zależności od wielkości i wagi bobra. Po tym czasie tuszę kładziemy w glinie na ziemi częścią brzuszną do góry i przewracamy na nią wannę zimna woda tak, że gorąca glina pęka. Całkowicie usuń glinę, skórę i ciasto, odetnij wszystkie sznurki i podawaj gotowe danie gorąco na stole.
ZALECENIA Z CZASÓW PIOTRA I WIELKIEGO dotyczące przygotowania bobrów dla potrzeb kulinarnych Jego Najjaśniejszej Wysokości Księcia Cezara Aleksandra Daniłowicza Mienszykowa: ulubieńca i współpracownika władcy Piotra Aleksiejewicza Romanowa, znanego nie tylko jako najsłynniejszego smakosza Rusi, ale także sam też jest znakomitym kucharzem. W swojej „monografii” autorytatywnie radzi, aby bobra wybranego do „potrzeb kuchennych” w pierwszej kolejności przez tydzień karmić na siłę mieszanką piwa imbirowego Revel i Madery. A ostatniego dnia „zapił tego bobra na śmierć”. Według najbardziej autorytatywnej opinii Jego Lordowskiej Mości: „W ten sposób mięso będzie delikatniejsze, a także smaczniejsze”.
OGON BOBRA SMAŻONY W INDYJI. Na jedną porcję: 2 ogony bobra, ćwierć łyżeczki pieprzu, pół szklanki octu, odrobina masła lub ghee, łyżka soli, ćwierć szklanki wina wiśniowego, dwie łyżeczki sody plus łyżeczka musztardy suszonej, ćwierć szklanki mąki, łyżeczka cukru, pół łyżeczki soli i 1 łyżka sosu Worcestershire z anchois, cukier i ocet. Czyścimy i myjemy oba ogony. Zalać wodą z dodatkiem octu i jednej łyżki soli i pozostawić na 8-10 godzin. Po namoczeniu wyjmij ogony, umyj je, zalej litrem wody z dodatkiem przygotowanej przez nas sody. gotować na małym ogniu przez dziesięć minut, następnie spuścić wodę. Ogony maczamy w mące, zatapiamy w maśle żeliwna patelnia i smaż ogony na małym ogniu, dodając wino wiśniowe, zmieszany z musztardą, cukrem, sosem Worcestershire (aka Worcestershire) i drobno posiekanym czosnkiem. Podczas smażenia nie zapomnij odwrócić ogonów. BEAVEN ZAWIERA witaminy z grupy B: B1 (tiamina) – 0,060 mg, B2 (ryboflawina) – 0,220 mg, B3 (PP, niacyna, kwas nikotynowy) – 1,900 mg; witamina C (kwas askorbinowy) - 2,0 mg, a także niezbędna do ludzkiego ciała składniki mineralne: alanina – 1,116 g, arginina – 1,478 g, asparaginian (kwas asparaginowy) – 1,912 g, walina – 0,981 g, histydyna – 0,947 g, glicyna (kwas aminooctowy, kwas aminoetanowy) – 0,912 g, kwas glutaminowy – 3,436 g, izoleucyna – 1,027 g, leucyna – 1,897 g, lizyna – 2,236 g, metionina – 0,546 g, prolina – 0,862 g, seryna – 0,797 g, tyrozyna – 0,750 g, treonina – 0,916 g, fenyloalanina – 0,977 g, Uwaga: niezbędny dla dorosłych zdrowa osoba Istnieje 8 aminokwasów: walina, izoleucyna, leucyna, lizyna, metionina, treonina, tryptofan i fenyloalanina. Arginina i histydyna są również niezbędne dla dzieci.
SKŁAD CHEMICZNY MIĘSA BOBRA: woda – 70,97 g, popiół – 1,00 g. Makroelementy: potas – 348 mg, wapń – 15 mg, magnez – 25 mg, sód – 51 mg, fosfor – 237 mg. Mikroelementy: żelazo – 6,90 mg, selen – 26,6 mcg.
KALORIE I WARTOŚĆ ODŻYWCZA: bóbr zawiera 146 kcal/g, czyli 611 kJ/g, białka – 24,05 g, tłuszcze – 4,8 g, nie zawiera węglowodanów.

Encyklopedia wędkarstwa.

Kiedy mąż w rodzinie jest głównym żywicielem rodziny i namiętnie kocha polowania, w domu zawsze pojawia się różnorodna zwierzyna łowna. Co jednak zrobić, jeśli z kolejnego „spaceru” przywiózł mięso bobra? Czy ten produkt będzie korzystny czy szkodliwy? Rozwiążmy to razem.

Jadalne czy niejadalne?

Poszukiwany przysmak

Jeśli otworzysz książki kucharskie napisane kilka wieków temu, znajdziesz wiele dań przyrządzanych z mięsa bobra. Podawano ją jako przysmak na cesarskim stole, podczas przyjęć i balów. Z mięsa bobra przyrządzano niemal wszystko: pieczenie, zupy, budynie, galaretę, a czasem nawet desery.

Dziś w krajach przestrzeni poradzieckiej popularność produktu nieco spadła, a znalezienie na rynku przyzwoitej tuszy jest niezwykle trudne. Ale w krajach Europy Zachodniej mięso bobra nadal kosztuje bajeczne pieniądze i jest uważane za najcenniejszy przysmak.

Co jest szczególnie cenne w tym produkcie i czy można jeść mięso bobra? Dietetycy twierdzą, że jest to nie tylko możliwe, ale i bardzo konieczne. I jest ceniony za hojność skład biochemiczny I niskokaloryczna. Zatem 100 gramów produktu zawiera:

• białka – 24 g;
• tłuszcz – 5 g;
• węglowodany – 0 g.

Całkowita wartość produktu to tylko 140 kilokalorii.

Oto jak działa kombinacja składników odżywczych:

• Witamina B, której obficie występuje w mięsie bobra, wzmacnia strukturę tkanki mięśniowej i pomaga w utrzymaniu prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego, szczególnie w okresach zaostrzeń chorób przewlekłych i sezonowych.
• Sportowcy i osoby na diecie mogą zaspokoić swoje zapotrzebowanie na białko, jedząc duszone lub pieczone mięso bobra. Nawiasem mówiąc, takie odżywianie nie zaszkodzi Twojej sylwetce, ponieważ wszystko przydatny materiał zostanie wchłonięty przez tkankę mięśniową.
• Tłuszcze wielonienasycone i kwasy omega 3 korzystnie wpływają na poziom „złego” cholesterolu we krwi, co jest zaletą w przypadku diabetyków i osób chorych na serce.
• Aminokwasy, które znajdują się także w mięsie bobra, odpowiadają za regenerację komórek i wewnętrzne odmłodzenie organizmu. Swoją drogą, według niektórych danych, to właśnie dzięki nim jest tak ceniony skuteczny środek w walce z nowotworem.

Wspomniano już, że świeże mięso powinno mieć intensywnie czerwony kolor. Ten odcień mięsa nie wychodzi ot tak. Chodzi o liczne komórki krwi, których zadaniem jest nasycanie organizmu zwierzęcia tlenem, gdy bobry nurkują pod wodą. Możesz nawet na tym zyskać. Świeże mięso bobra jest nie tylko bogate w czerwone krwinki, ale także bogate w żelazo.

Jak zostać szefem kuchni w egzotycznej restauracji?

Jeśli nagle masz w swojej kuchni kawałek tego przysmaku, uwierz mi, jesteś niesamowitym szczęściarzem. Nawet jeśli nigdy wcześniej nie gotowałeś mięsa bobra, przy zastosowaniu odpowiednich technik smażenia i krojenia niezwykle trudno będzie zepsuć potrawę.

Oczywiście przede wszystkim należy zwrócić uwagę na prawidłowe wycięcie tuszy. Ten proces jest prawie główny. Szczególnie trudne dla niedoświadczonych gospodyń domowych są worki podskórne - strumień bobra. To niezwykle przydatny produkt V Medycyna ludowa. Jest szeroko stosowany w leczeniu dny moczanowej, ostrych chorób układu oddechowego i infekcje wirusowe, do rekonwalescencji pooperacyjnej i nie tylko. Ale nie o tym teraz mówimy.

Beaver Jet – co to jest i dlaczego tak ważne jest jego prawidłowe usunięcie? Piżmo lub strumień bobra to gruczoł wydzielania wewnętrznego, dzięki któremu zwierzę wydziela silny, specyficzny zapach i zaznacza swoje terytorium. Ten składnik tuszy nie nadaje się do gotowania, a jeśli nie zostanie usunięty, samo mięso nabierze mdlącego, paskudnego słodkawego smaku. Dlatego przede wszystkim ostrożnie odcinamy wszystkie widoczne worki podskórne i wyrzucamy je lub zostawiamy do przygotowania nalewek leczniczych.

Następnie wyjmujemy pozostałe podroby wewnętrzne i kroimy tuszę na kawałki. Tutaj będzie Ci wygodnie. Następnie namoczyć miąższ na kilka godzin marynata octowa i dopiero teraz zacznijmy gotować. To, w czym smażysz, gotujesz lub gotujesz na parze mięso bobra, również nie ma większego znaczenia. Wystarczą wszelkie przyprawy i dodatki używane do gotowania wieprzowiny, wołowiny lub królika. Idealne dodatki do dań to: rozgniecione ziemniaki, ugotowany ryż lub pieczone warzywa.

Tym samym dowiedzieliśmy się, że mięso bobra jest wartościowe i bardzo cenne zdrowy przysmak. A jeśli Twój mąż przywiózł z polowania zwłoki tego konkretnego zwierzęcia, należy mu się szczególna pochwała i wdzięczność. Spraw przyjemność swojemu ukochanemu i przygotuj mu pyszny i zdrowy obiad.

Mięso jagnięce: korzyści, szkody, zawartość kalorii

Korzyści i szkody mięsa jagnięcego

Owce są uważane za jedne z najbardziej bezpretensjonalnych zwierząt domowych do hodowli, szybko rosną. Obecnie znanych jest kilkanaście odmian owiec przeznaczonych do produkcji mięsa. Dlaczego mięso jagnięce jest tak atrakcyjne, poza tym, że można je szybko zdobyć, jakie są korzyści i szkody wynikające z jego spożycia?

Aby odpowiedzieć na to pytanie, należy w zasadzie przyjrzeć się produktowi. Mięso jagnięce to produkt zmienny właściwości odżywcze w zależności od wieku danej osoby. Wysoko cenione jest mięso jagnięciny i młodej jagnięciny (2-6 miesięcznej). Następnie pojawia się produkt uzyskany od zwierzęcia w wieku do jednego roku. Jednoroczne jagnię zaczyna już tyć, dlatego jego mięso nie jest tak delikatne jak jagnięcina. Młoda jagnięcina jest uważana za dietetyczną produkty mięsne ponieważ zawiera mało tłuszczu. W przeciwieństwie do tego jagnięcina zawiera duża liczba witaminy i minerały, a także łatwo przyswajalne białka.

Jeśli porównasz kawałek doskonałej jagnięciny z tym samym kawałkiem wieprzowiny, ciało niewątpliwie otrzyma więcej korzyści z jagnięciny. Ponieważ zawiera o 30% więcej żelaza, co jest bardzo ważne w zapobieganiu anemii; bardzo mało cholesterolu.

Uwzględnia się jednak stopiony tłuszcz jagnięcy unikalne środki w walce z wirusowymi przeziębieniami.

Regularne spożywanie jagnięciny akceptowalne standardy pomaga normalizować procesy trawienne. Chuda jagnięcina polecana jest osobom cierpiącym na cukrzyca, gdyż zauważono, że jego bogaty skład korzystnie wpływa na funkcjonowanie trzustki. Rosół mięsny przydatne dla osób z chorobami narządów wewnętrznych.

Mięso jagnięce może stać się szkodliwe, jeśli spożyje się go w zbyt dużych ilościach: przejadanie się spowoduje otyłość i rozwój miażdżycy. Lepiej wybrać jagnięcinę lub dokładnie usunąć tłuszcz przed gotowaniem. Nie zapomnij o bilansie energetycznym: brak węglowodanów w mięsie rekompensuje dodatek warzywny.

Jagnięcina nie jest przeciwwskazana dla małych dzieci i osób starszych, jednak wskazane jest ograniczenie tego produktu w diecie. Zwłaszcza jeśli występują choroby wątroby, pęcherzyka żółciowego i przewodu żołądkowo-jelitowego. Ale którzy w ogóle nie powinni jeść dań z jagnięciny, to ludzie z zapaleniem stawów, dną moczanową i patologiami nerek.

Zawartość kalorii w jagnięcinie

Fasola szparagowa - korzyści i szkody

Jakie są zalety zielonej fasoli?

Kalorie w fasolce szparagowej

Korzyści i szkody zielonej fasoli

Dotyczący przydatne właściwości Odkryliśmy tę cudowną roślinę, ale są też przeciwwskazania. Zielona fasola przeciwwskazane u osób cierpiących na zaostrzenie przewlekłego zapalenia błony śluzowej żołądka, wrzodów żołądka i dwunastnica, zapalenie pęcherzyka żółciowego i zapalenie okrężnicy.

To wszystko dzisiaj duża ilość produkty stają się dostępne dla szerokiego grona konsumentów. Jeśli chcesz, teraz możesz nawet spróbować mięsa z bobra, ale jeszcze kilka lat temu był to przywilej tylko myśliwych i ich bliskich. Po przełamaniu lęku przed nowym i nieznanym oraz obaw o jakość mięsa pojawia się szansa na odkrycie niezwykłego, smacznego i pożywnego produktu.

Eksperci często porównują smak dzikiego zwierzęcia do mięsa króliczego, jednak nadal jest to wyjątkowe pod względem walorów gastronomicznych i skład chemiczny. Pod względem cennych właściwości surowce wyprzedzają wielu znane gatunki mięso.

Skład i wartość odżywcza mięsa bobra

Czyste środowisko naturalne, aktywny tryb życia i spożycie żywności pochodzenie roślinne– to główne powody, dla których mięso bobrów jest miękkie, delikatne i soczyste. Ponadto produkt jest dosłownie przesiąknięty cienką warstwą tłuszczu, co podnosi jego wartość odżywczą. Czynniki te pozytywnie wpływają nie tylko na właściwości gastronomiczne przetworów, ale także na ich skład.

Dietetycy zwracają szczególną uwagę na obecność takich substancji w mięsie bobrów:

• Witaminy A, grupy B, C, D, E i K.
• Minerały: potas, fosfor, wapń, magnez, sód, selen, żelazo.
• Aminokwasy, w tym 7 niezbędnych.
• Kwasy organiczne.
• Celuloza.
• Popiół i błonnik pokarmowy.
• Naturalne alkohole.
• Enzymy.

Oprócz tego zestawu pierwiastków i związków chemicznych warto zwrócić uwagę na niemal całkowity brak węglowodanów w mięsie bobra oraz niską kaloryczność surowca – 152 jednostki na 100 g produktu. Wszystkie wymienione składniki są doskonale wchłaniane przez organizm i nie powodują problemów z trawieniem. Włączając do swojej diety mięso bobra, możesz szybko się go pozbyć nadwaga i nie powodować niedoborów witamin i minerałów w organizmie.

Dobroczynne właściwości mięsa bobra

Dietetycy mogą spędzać godziny na sporządzaniu list cenne cechy mięsa bobrowego i opowiadają się za włączeniem go do jadłospisu. Na regularne użytkowanie Dzięki odpowiednio przygotowanemu produktowi możesz liczyć na następujące rezultaty:

• Organizm otrzymuje białko, które choć łatwo przyswajalne, to jednak nadal pochodzenia zwierzęcego, a nie roślinnego.
• Bogactwo antyoksydantów korzystnie wpływa na kondycję wszystkich tkanek organizmu. Pozwala to zachować ich młodość i funkcjonalność.

Rada: Smakosze znający się na mięsie bobrów zalecają kupowanie tusz zwierzęcych o wadze do 15 kg. Dobrze, jeśli osobnik ma mniej niż 5 lat, jego mięso będzie szczególnie miękkie i delikatne. Doświadczeni specjaliści określają wiek zwierząt na podstawie masy ciała, długości tułowia i ogona oraz zębów osobników.

• Mięso bobra zawiera dużo żelaza, które jest niezbędne w leczeniu i zapobieganiu anemii. Pierwiastek ten wspomaga także pracę tarczycy oraz bierze udział w tworzeniu impulsów nerwowych.
• Wysoka zawartość potasu zapewnia usunięcie nadmiaru płynów z organizmu. I to jest gwarancja normalna operacja serce i utrzymanie równowagi wodnej.
• Korzyści i szkody związane z mięsem bobra wynikają również z jego obecności Kwasy tłuszczowe. Jeśli nie będziesz nadużywać produktu, będzie on działał stymulująco na serce i zmniejszy prawdopodobieństwo tworzenia się płytek cholesterolowych na ściankach naczyń krwionośnych.

• Mięso bobra zawiera mnóstwo bardzo cennych pierwiastków śladowych – selenu. Chroni komórki przed zniszczeniem ich DNA, zmniejsza prawdopodobieństwo zachorowania na nowotwory i zapobiega przedwczesnemu starzeniu się tkanek. Jest także niezbędny do całkowitego wchłaniania witamin rozpuszczalnych w tłuszczach.
• Regularne spożywanie dań z mięsa bobra wzmacnia układ odpornościowy, utrzymuje równowagę kwasowo-zasadową, zapobiega rozwojowi próchnicy i niszczeniu tkanki kostnej.
• Pod wpływem substancji zawartych w egzotycznym mięsie bobra toksyny, odpady i inne szkodliwe związki są aktywniej usuwane z organizmu.
• W pozytywny sposób unikalny produkt wpływa również na stan system nerwowy. Poprawia koncentrację, wzmacnia pamięć i zwiększa wydajność.

Najlepiej na wygląd wpływa spożywanie mięsa bobra wewnętrznie. Osoby, które polegają na nietypowych potrawach, zauważają wzmocnienie paznokci, aktywny porost włosów, oczyszczenie i zwiększoną elastyczność skóry. I tu zupełna porażka jedzenie mięsa może być przyczyną depresji, ciągłego złego nastroju i ogólnego pogorszenia samopoczucia.

Szkodliwość i niebezpieczeństwo mięsa bobra, przeciwwskazania

Bogaty w białka, aminokwasy i to jak najbardziej różne substancje Mięso bobra może zaszkodzić organizmowi, jeśli zostanie spożyte w nienormalnych ilościach. Mięsa bobra nie należy jeść codziennie ani w dużych porcjach. Narządy trawienne mogą nie być w stanie poradzić sobie z ogromną ilością produktów rozkładu, które powstają podczas przetwarzania produktu.

Rada: Nie jedz bardzo świeżego mięsa bobra. Po zabiciu zwierzęcia powinno odstać co najmniej 8–10 godzin. W przeciwnym razie włókna nadal będą miały własne aktywne enzymy, co spowoduje niestrawność, a nawet zatrucie pokarmowe.

Oto kilka innych ważne punkty o czym warto pamiętać wprowadzając do swojej diety mięso bobra:

1. Jest przeciwwskazany w przewlekłej chorobie nerek.
2. Nie należy stosować produktu w przypadku poważnych problemów z sercem.
3. Mięso bobra należy wyeliminować z diety w okresach zaostrzeń chorób przewodu pokarmowego.

Trzeba też pamiętać, że bóbr to dzikie zwierzę. Spożywanie mięsa nieposiadającego certyfikatu jakości może spowodować zarażenie jadem kiełbasianym. Eksperci zalecają, aby nawet sprawdzone mięso poddawać dokładnej obróbce cieplnej.

Zasady przetwarzania i przygotowania mięsa bobrowego

Mięso bobra to nie tylko cenny produkt, ale także pyszny przysmak. Niezwykle rzadko wywołuje alergie i jest doskonale akceptowany przez organizm ludzki, pomimo swojego zwierzęcego pochodzenia. Można jeść wszystkie części tuszy, nawet ogony. W trakcie obróbka kulinarna produkty, musisz pamiętać o następujących niuansach:

• Mimo że jest to produkt dietetyczny, wszystkie części tuszy są pokryte tłuszczem. Dzięki temu możesz liczyć na to, że podczas procesu gotowania nabierze przyjemny smak, a soczystość i delikatność będą równomiernie rozłożone.
• Pozbawione skóry ogony bobra stanowią doskonałą bazę do rosołu. Wątroba robi wspaniałe rzeczy niezależne danie Ponadto komponent nie wymaga wstępnego namaczania.
• Mięso bobra przed obróbką należy namoczyć w zimnej wodzie przynajmniej przez jeden dzień. W tym okresie należy go zmienić co najmniej 3-4 razy. Już w momencie rozbioru tuszy wycina się gruczoł piżmowy, którego wydzieliną samce zaznaczają swoje terytorium. Jeśli zapomnisz o tym punkcie, danie okaże się twarde i gorzkie.
• Składnik wypiekany jest bez dodatku oleju i tłuszczu. Dzięki specjalnej strukturze włókien, 40 minut obróbka cieplna będzie w zupełności wystarczające. Nie należy prześwietlać produktu, może to spowodować utratę jego uroku.
• Najlepszym sposobem na ugotowanie bobra jest użycie selera i. Preparat wchłonie ich aromat i stanie się jeszcze smaczniejszy.
• Mięso starego bobra należy najpierw zamarynować i usunąć ze wszystkich folii. Wtedy zostanie szybko strawiony i nie będzie zalegał w jelitach. Marynując, składniki aromatyczne ograniczamy do minimum, aby nie przytłoczyć wybredny gust mięso.

Produkt odżywczy można łączyć z jak najbardziej różne składniki i dodatki. Nie należy go podawać wyłącznie z rośliny strączkowe, narządy trawienne nie będą lubić tak ciężkiego połączenia. Ale obecność czosnku, cebuli, świeżego lub warzywa gotowane na parze, warzywa i kwaśne owoce pomogą podkreślić piękno mięsa bobra.

W miesiącach letnich zaleca się kupowanie produktów egzotycznych. Wtedy na pewno okaże się bardziej miękkie i soczyste, a tłuszcz będzie równomiernie rozłożony. Produkty wysokiej jakości mają bogatą barwę wina, która jest jeszcze ciemniejsza niż. Kości zwierzęcia są cienkie i puste. Niedozwolona jest obecność nieprzyjemnego lub wyraźnego zapachu w mięsie.

Mięso samic bobrów uważane jest za smaczniejsze i zdrowsze. Im młodsza osoba, tym lepiej. Produkty delikatesowe nie mogą być tanie, dlatego niepokojący powinien być niski koszt i brak certyfikatów na te produkty.

Jeśli trzymasz mięso bobra w temperatura pokojowa, następnie po 3,5 godzinach stanie się bezużyteczny. Produkt przechowuje się wyłącznie w lodówce, gdzie można go przechowywać do 2 dni. Okres przydatności do spożycia wydłuży się do 3 miesięcy, jeśli tusze zostaną rozbite, pokrojone na kawałki, umieszczone w plastikowych torebkach i umieszczone w zamrażarce.

Po zbadaniu składu produktu eksperci ustalili jego wskaźnik spożycia na 50-100 g dla dzieci, 100 g dla kobiet i 150 g dla mężczyzn. W małych ilościach produkty są dopuszczone do stosowania w okresie ciąży i laktacji. Bogactwo minerałów, aminokwasów i witamin w swoim składzie korzystnie wpływa na stan płodu. A obfitość selenu w składniku zapobiega ryzyku rozwoju wrodzonych patologii u dziecka.

SKOK: KALORIE,
KORZYŚCI I WARTOŚCI ODŻYWCZE

SMAK BOBRA- jeden z najbardziej niezwykłych i specyficznych smaków dziczyzny. Mięso bobra uważane jest za najbardziej wykwintny przysmak. Według więźniów w tajdze na miejscu wyrębu bobra uznano za najsmaczniejszego spośród wszystkich mieszkańców rosyjskiego lasu, a schwytanie bobra zakończyło się wielkim sukcesem. Mięso bobra jest bardzo, bardzo delikatne, ze względu na to, że tłuszcz bobrowy przenika wszystko cienkimi żyłkami. tkanka mięśniowa, a nie po prostu gromadzić się pod skórą. Łatwo się topi i rozpuszcza prawie całkowicie podczas gotowania, dając gotowane mięso soczystość i lekkość. Katolicy uważali mięso bobra danie rybne ze względu na ogon wolno było go spożywać w okresie Wielkiego Postu i w piątki. Warto dodać, że najsmaczniejsze mięso mają bobry o wadze do 15 kg, starsze i cięższe bobry nie są wysoko cenione w kuchni. Mięso młodych bobrów przypomina gęś, choć składem najbardziej przypomina mięso zająca. Po wędzeniu mięsa bobra zazwyczaj nie ma specyficznego zapachu, jednak drewno do wędzenia nie powinno się zapalić: mięso bobra jest tłuste. Bóbr kanadyjski nie jest spokrewniony z naszym bobrem: kariotyp bobra europejskiego ma 48 chromosomów, natomiast bobra kanadyjskiego 40, choć z wyglądu są bardzo podobne.
GOTOWANIE MIĘSA tylko świeże bobry , z którego po złowieniu natychmiast odsącza się krew i dokładnie wycina wszystkie wnętrzności oraz SZCZEGÓLNIE (!) strumień bobrowy. Jeśli strumień nie zostanie odcięty na czas, mięso bobra nabiera słodkawego smaku. Przypomina to nieco mięso dzików w okresie rui, w którym gruczoł napletkowy nie jest usuwany bezpośrednio po odstrzeleniu. Mięso bobra jest ciemne, ponieważ zawiera bardzo wysoki procent hemoglobiny, która jest typowa dla ssaków żyjących w wodzie. Tłuszcz jest żółtawy. Posiekaną miazgę filetową moczy się przez pół dnia lub dzień, wodę należy wymieniać co najmniej pięć razy. Mięsa bobra nie je się na surowo. Najważniejsze podczas cięcia bobra, aby nie zabrudzić mięsa strumieniem! Aby to zrobić, należy ostrożnie usunąć strumień bobra przed cięciem, nie uszkadzając go ani nie przecinając. Następnie należy dokładnie umyć ręce mydłem (najlepiej mydłem do prania), następnie zdjąć skórę, nie dotykając tuszy rękami i nie dotykając futra bobra do mięsa, gdyż skóra zawiera również cuchnącą wydzielinę bobra. Następnie pamiętaj o powtórzeniu procedury mycia rąk. Po umyciu wypatrosz tuszę i ponownie umyj ręce. Tędy i tylko tędy! Następnie dokładnie umyj tuszę bobra pod zimną bieżącą wodą i dopiero wtedy przystąp do jej rozbioru. Mięso bobra możesz gotować według własnego uznania, nie ma ograniczeń co do metod gotowania.
BEAVEL ZAWIERA witaminy z grupy B: B1 (tiamina) – 0,060 mg, B2 (ryboflawina) – 0,220 mg, B3 (PP, niacyna, kwas nikotynowy) – 1,900 mg; witamina C (kwas askorbinowy) – 2,0 mg, a także minerały niezbędne dla organizmu człowieka: alanina – 1,116 g, arginina – 1,478 g, asparaginian (kwas asparaginowy) – 1,912 g, walina – 0,981 g, histydyna – 0,947 g, glicyna (kwas aminooctowy, kwas aminoetanowy) – 0,912 g, kwas glutaminowy – 3,436 g, izoleucyna – 1,027 g, leucyna – 1,897 g, lizyna – 2,236 g, metionina – 0,546 g, prolina – 0,862 g, seryna – 0,797 g, tyrozyna – 0,750 g, treonina – 0,916 g, fenyloalanina – 0,977 g, Uwaga: dla zdrowego dorosłego człowieka niezbędnych jest 8 aminokwasów: walina, izoleucyna, leucyna, lizyna, metionina, treonina, tryptofan i fenyloalanina. Arginina i histydyna są również niezbędne dla dzieci.
SKŁAD CHEMICZNY MIĘSA BOBRA: woda – 70,97 g, popiół – 1,00 g. Makroelementy: potas – 348 mg, wapń – 15 mg, magnez – 25 mg, sód – 51 mg, fosfor – 237 mg. Mikroelementy: żelazo – 6,90 mg, selen – 26,6 mcg.
KALORIE I WARTOŚĆ ODŻYWCZA: Bóbr zawiera 146 kcal/g lub 611 kJ/g, białka – 24,05 g, tłuszcze – 4,8 g, nie zawiera węglowodanów.

U NAS MOŻESZ KUPIĆ MIĘSO BOBROWE:

WŁAŚCIWOŚCI LECZNICZE BEAVEN

MIĘSO BOBRA różni się od innych mięs dziczyzny tym, że bóbr jest bardzo odporny na zakażenie pasożytami niebezpiecznymi dla człowieka.
Bóbr GRUBY - dobre lekarstwo odmładzanie skóry dłoni i twarzy. Stosowany jest przy leczeniu różnych infekcji oraz przy usuwaniu toksyn z organizmu zatrucie pokarmowe. Tłuszcz bobrowy wykorzystuje się także w leczeniu chorób. drogi oddechowe, podczas kaszlu i przeziębienia. Tłuszcz bobrowy nadaje się do leczenia łuszczycy, doskonale zmiękcza skórę. Służy również do zapobiegania chorobom nerek i do leczenia rehabilitacyjnego chorób nerek. Bobry żywią się wyłącznie roślinnością, więc ich tłuszcz zawiera wielka ilość glukoza, która jest środkiem antytoksycznym. W czysta forma Tłuszcz bobrowy jest lekarstwem na rany, siniaki, oparzenia, bóle stawów i zapalenie korzonków nerwowych. Trudno znaleźć tłuszcz smaczniejszy i bardziej pachnący niż tłuszcz bobrowy.
ŻÓŁĆ BOBRÓW- żółty płyn stosowany przeciwko kamieniom żółciowym. Główne składniki żółci: kwasy żółciowe (jest to jedyny funkcjonalny składnik żółci, wszystkie inne jej części nie mają korzystnych właściwości), lecytyna (fosfolipidy), cholesterol (tłuszcz), bilirubina (pigment nadający żółć żółty), białka (białka), elektrolity (jony potasu, sodu, wapnia, chloru). Kwasy żółciowe są naturalnymi detergentami: po zmieszaniu ze zjedzonym tłuszczem rozmywają go w emulsję. Lecytyna łączy się z kwasami żółciowymi, tworząc struktury molekularne, które zapobiegają krystalizacji cholesterolu i tworzeniu się kamieni żółciowych.
KASTOREUM- legendarny środek leczniczy każdej medycyny ludowej na świecie, choć oficjalna medycyna jeszcze go nie rozpoznała. Psy przypadkowo zastrzelone podczas polowania karmione są strumieniem bobrowym, aby szybciej stanęły na nogi i aby po usunięciu strzału rana nie uległa zakażeniu. Szczególne właściwości obserwuje się jedynie w potoku świeżo złowionego bobra; należy uważać na propozycje myśliwych, którzy pozyskiwali potok z martwego zwierzęcia (bobra, który przez kilka dni leżał martwy w pułapce, a tym bardziej w sidłach pod woda - takiego strumienia nie ma właściwości lecznicze i może nawet zaszkodzić zdrowiu. Główne składniki bobra jet: kwas benzoesowy, alkohol benzylowy, acetofenon, borneol, n-etylofenol, o-krezol, gwajakol. Gęstość względna w temperaturze pokojowej: 1,011 g/cm3. Wzór chemiczny strumień bobrowy: NOS 6 H 4 C 2 H 5. Temperatura topnienia potoku bobrowego: 46-47°C, temperatura wrzenia: 218°C. Masa molowa czystej substancji strumienia bobrowego: 122,1651 g/mol. Ze względu na działanie farmakologiczne potok bobrowy należy do grupy adaptogenów. Nie ma żadnych przeciwwskazań do stosowania bobra, poza indywidualną nietolerancją (alergią). Nie ma sensu wymieniać obszarów zastosowań: wszystko jest wykonane ze strumienia bobrowego formy dawkowania, w medycynie ludowej opisywana jest jako lek na niemal wszystkie choroby, w tym raka. We współczesnej cywilizacji istnieją hodowle bobrów, w których wydzielinę uzyskuje się za pomocą instrumentu ginekologicznego, bez zabijania bobra.
OGON BOBRA liczy chudy produkt, bo bardziej przypomina nie mięso, ale twardy smalec lub podbrzusze rybne. Ogon ma łuskowatą strukturę. Ogon bobra to przysmak. Wskazane jest przygotowanie ogonów z bobrów nie starszych niż 3-5 lat. Jeśli podczas gotowania ostrożnie usuniesz skórę z ogona, otrzymasz egzotyczną pochwę.

PRZEPISY NA GOTOWANIE MIĘSA PIECZONEGO

KRÓLEWSKI PRZEPIS Z CZASÓW STAROŻYTNEJ RUSÓW. Z kronik z czasów Iwana IV Groźnego wiadomo, że car bardzo lubił mięso bobrowe, które przygotowywano specjalnie dla niego według starej rosyjskiej receptury z X wieku. Potrzebujesz najdelikatniejszej tuszy młodej samicy bobra, nie starszej niż 1 rok i ważącej od czterech do dziewięciu kilogramów. Tuszę bobra oczyszcza się ze smalcu podskórnego i tłuszczu wewnętrznego, myje pod zimną bieżącą wodą i moczy przez 3-4 godziny w lekko osolonej i zakwaszonej wodzie. Następnie wkładamy naszego bobra do drewnianej miski i zalewamy go domowym kwasem rosyjskim na 8-10 godzin, zostawiamy w chłodnym miejscu. W najgorszym przypadku kwas chlebowy można zastąpić świeższym, niepasteryzowanym piwem. Do nadzienia weź szklankę suszonego groszku, 1/2 szklanki kaszy gryczanej i około dwustu obranych rzep. W tym samym czasie groszek moczymy w piwie lub kwasie chlebowym. Kaszę gryczaną gotuj na parze do połowy ugotowanej, a następnie ostudź. Lepiej zetrzeć rzepę na grubej tarce. Całość przygotowanego nadzienia wrzucamy do jednego pojemnika, wlewamy do niego szklankę płynnego miodu lipowego i mieszamy do uzyskania jednolitej masy. W tym momencie nadzienie do „bobra królewskiego” jest gotowe. Marynowaną tuszkę bobra należy nadziewać farszem. Tusze należy zawiązać cienkimi konopiami, aby nadzienie nie wypadło. Następnie weź cztery szklanki bardzo drobno zmielonej mąki żytniej, przesiej przez sito, dodaj szklankę pełnotłustego mleka i kilka dużych kurzych jaj i zagniataj ciasto. Ciasto powinno wyjść sztywne, rozwałkujemy je na stole na płaski placek takiej wielkości, aby można było w nim całkowicie owinąć nadziewanego bobra. Powstały produkt pozostawić do wyschnięcia na 1,5 godziny. Po wyschnięciu i stwardnieniu ciasta nakładamy na nie własną skórkę, której wewnętrzną powierzchnię najpierw smarujemy masłem lub gęstą śmietaną. W tym celu skórę bobra należy dokładnie umyć i oczyścić z resztek podskórnego tłuszczu i smalcu, a następnie namoczyć w zalewie z kiszonej kapusty przez tyle samo czasu, co tuszę bobra w kwasie. Następnie zszywamy tę skórę nićmi konopnymi lub lnianymi, pokrywamy wszystko gliną warstwą około 0,5 cm (odpowiednie: biały kil, żółta rzeka, czerwona glina ceramiczna lub kaolin, ale pod żadnym pozorem nie może być niebieski ani zielony! Są toksyczne). Bobra pieczemy w dołku wykopanym w ziemi lub na dużym grillu na rozżarzonych węglach, przy czym warstwa węgli na dnie i bokach powinna mieć co najmniej dwadzieścia cm! Na wierzch wylewa się warstwę rozżarzonych węgli o grubości co najmniej 30 centymetrów. Pamiętaj, aby ułożyć tuszę na węglach częścią brzuszną skierowaną do góry. Należy koniecznie zapewnić stały dopływ powietrza z dołu do węgli, aby nie wystygły. Piec 1,5-2 godziny w zależności od wielkości i wagi bobra. Po tym czasie tuszę kładziemy w glinie na ziemi częścią brzuszną do góry i wlewamy na nią wannę z zimną wodą, tak aby gorąca glina pękła. Całkowicie usuń glinę, skórę i ciasto, odetnij wszystkie sznurki i podawaj gotowe danie na gorąco.
ZALECENIA W CZASACH PIOTRA I WIELKIEGO o przygotowaniu bobrów dla potrzeb kulinarnych od Jego Najjaśniejszej Wysokości Księcia Cezara Aleksandra Daniłowicza Mienszykowa: ulubieniec i współpracownik władcy Piotra Aleksiejewicza Romanowa, znany był nie tylko jako najsłynniejszy smakosz Rusi, ale sam był także znakomitym kucharzem. W swojej „monografii” autorytatywnie radzi, aby bobra wybranego do „potrzeb kuchennych” w pierwszej kolejności przez tydzień karmić na siłę mieszanką piwa imbirowego Revel i Madery. A ostatniego dnia „zapił tego bobra na śmierć”. Według najbardziej autorytatywnej opinii Jego Lordowskiej Mości: „W ten sposób mięso będzie delikatniejsze, a także smaczniejsze”.
OGON BOBRA SMAŻONY W INDYJI. Na jedną porcję: 2 ogony bobra, ćwierć łyżeczki pieprzu, pół szklanki octu, odrobina masła lub roztopionego masła, łyżka soli, ćwierć szklanki wina wiśniowego, dwie łyżeczki sody plus łyżeczka musztardy suszonej, ćwierć szklanki mąki, łyżeczka cukru, pół łyżeczki soli i 1 łyżka sosu Worcestershire na bazie anchois, cukru i octu. Czyścimy i myjemy oba ogony. Zalać wodą z dodatkiem octu i jednej łyżki soli i pozostawić na 8-10 godzin. Po namoczeniu wyjmij ogony, umyj je, zalej litrem wody z dodatkiem przygotowanej przez nas sody. gotować na małym ogniu przez dziesięć minut, następnie spuścić wodę. Ogony zanurzamy w mące, na patelni żeliwnej rozgrzewamy olej i smażymy ogony na małym ogniu, dodając wino wiśniowe wymieszane z musztardą, cukier, sos Worcestershire (aka Worcestershire) i drobno posiekany czosnek. Podczas smażenia nie zapomnij odwrócić ogonów.