Jak wykorzystać mąkę kokosową: dania o właściwościach zdrowotnych. Zalety pikantnej mąki kokosowej i jej zastosowanie w delikatnych smakołykach

Wraz z pojawieniem się na półkach niespotykanej wcześniej odmiany Książki kucharskie gospodynie domowe zostały uzupełnione nowymi, bardzo kuszącymi przepisami. I coraz częściej do wypieków wybierają nie zwykłą mąkę pszenną, ale mąkę kokosową. Nawet przy jego użyciu regularne dania nabiorą nowego smaku „dźwięku”, czyniąc stół bardziej wyrafinowanym i urozmaiconym.

Jakie są zalety mąki kokosowej?

Wydawałoby się, po co wymieniać znane na coś nieznanego, ryzykując smak finału kulinarne arcydzieło? Każdy wie, że nieudane połączenie produktów może „zabić” wielokrotnie przygotowywane danie, które stało się ulubieńcem całej rodziny. Tymczasem szefowie kuchni chętnie podejmują ryzyko, a mąka kokosowa coraz częściej pojawia się na listach zakupów. Przepisy z niego są już dość liczne. Zastępuje wszystkie inne rodzaje mąki zarówno do ciastek, ciastek i tortów, jak i do ciast zwykły chleb, która wraz z nią staje się wyjątkowa i oryginalna. Wynika to z faktu, że mąka kokosowa jest znacznie zdrowsza od innych. Po pierwsze, jest bogaty w witaminy, w tym witaminę D, na której brak zimą cierpi każdy. Po drugie zawiera ogromną ilość magnezu i potasu, a do tego w łatwo przyswajalnej formie. W rezultacie wypieki zawierające mąkę kokosową pomagają normalizować metabolizm, poprawiać i poprawiać trawienie, odmładzać skórę i znacznie zmniejszać prawdopodobieństwo zatykania naczyń krwionośnych.

Mąka kokosowa: jak zrobić

Atrakcyjność produktu znacząco obniża jego cena. Ponadto nie zawsze można go kupić. Aby zrekompensować ten niedobór, ludzie opracowali metodę, dzięki której mogą w łatwy sposób samodzielnie przygotować mąkę z płatków kokosowych. Kosztuje znacznie mniej i staje się dość dostępny: wióry są sprzedawane w prawie każdym supermarkecie. Algorytm „produkcji” jest następujący.

1. Chipsy zalewa się poczwórną objętością wody i odstawia na 4 godziny.
2. Użyj blendera lub robota kuchennego, aż masa będzie gładka.
3. Masę ostrożnie przeciskamy przez gazę z płynu tj mleko kokosowe. Można go wykorzystać w wielu kuszących potrawach.
4. Sprasowaną masę rozprowadza się po blasze piekarnika i umieszcza w piekarniku doprowadzonym do 90 stopni. aż do wyschnięcia.

Pozostaje tylko zmielić przedmiot do stanu mąki.

Babeczki jagodowe

Jeden z najlepsze przepisy, który wykorzystuje mąkę kokosową, jest bardzo łatwy w wykonaniu i daje doskonałe rezultaty. W misce wymieszaj szklankę mąki, łyżkę sody i połowę soli. W drugiej misce ubijamy pół szklanki miodu z sześcioma jajkami, stopniowo dodając szklankę i - w razie potrzeby - 3 łyżki. Obie masy łączymy, dodajemy szklankę borówek lub malin i ciasto rozprowadzamy na foremki wyłożone papierowymi kubkami. Czterdzieści minut pieczenia i deser gotowy do podwieczorku.

Zapiekanka bananowa

Może być wspaniałe śniadanie i może pełnić funkcję przyjemnego dodatku wieczorna herbata. W misce wymieszaj pół łyżki proszku do pieczenia, jedną trzecią szklanki wiórków mąki (cztery łyżki) i cynamon do smaku. Cztery banany ugniata się oddzielnie, a następnie ubija z taką samą ilością jaj. Dodaj suchą mieszankę i pół szklanki posiekanych orzechów. Masę wylewamy do formy wysmarowanej olejem (najlepiej kokosowym) i pieczemy od 20 minut do pół godziny, aż po nakłuciu wykałaczką powstanie suchy szaszłyk. Aby było bardziej uwodzicielsko, gotową zapiekankę polewa się roztopioną czekoladą i posypuje płatkami kokosa.

Ciasteczka dla smakoszy

Być może żaden dom nie jest kompletny bez pieczenia. Każda gospodyni domowa stara się zadowolić członków swojej rodziny czymś smacznym i niezwykłym. Do takich dań niewątpliwie zaliczają się ciasteczka z mąka kokosowa. Do tego przede wszystkim trzeba połączyć – bez użycia mechanicznych przyborów kuchennych – torebkę proszku do pieczenia, dwie łyżki cukier puder(zastąpienie cukrem jest niedopuszczalne), pół szklanki mąki kokosowej (dla pedantów - 120 gramów) i 20 g płatków kokosowych. Nie zapomnij dodać szczypty soli – żadne ciasto nie może się bez niej obejść. Nieco ponad pół paczki masła (150 g) schładza się i drobno sieka. Kawałki wlewa się do suchej mieszanki; Ciasto wyrabia się jak zwykłe kruche ciasto, tylko z dodatkiem mąki kokosowej. Okazuje się niezwykle delikatny, więc trzeba go ugniatać z miłością i powoli. Przedmiot pozostawia się w lodówce na jedną trzecią godziny; W tym czasie piekarnik będzie miał czas na rozgrzanie się do 165 stopni Celsjusza. Nie czekając, aż ciasto osiągnie temperaturę pokojową, formujemy z niego ciasteczka ponownie, bez użycia wałka. Będzie się piec przez około kwadrans; Znak gotowości można uznać za gładką złotą powierzchnię.

Gotowe ciasteczka można jeść w niezmienionej postaci lub wzbogacić je polewą z kandyzowanymi owocami lub skórką czekoladową.

Mąka kokosowa - unikalny produkt. Nie zawiera glutenu, co czyni tę mąkę idealnym produktem na diecie bezglutenowej. Jedną z jego głównych cech jest niski indeks glikemiczny, co oznacza, że ​​jego spożycie nie podnosi poziomu cukru we krwi.
Mąka kokosowa jest bogata w białko. A jego wysoka zawartość błonnika ma pozytywny wpływ na procesy trawienne.
I możesz go użyć jako zamiennika zwykła mąka i gotuj z niego swoje ulubione dania.

***
Mąka kokosowa jest mało znana w Rosji, ale jest niezastąpiona dla zwolenników zdrowego trybu życia. Jest bezglutenowy, ale bogaty w błonnik, niealergizujący i niskowęglowodanowy. Mąka ma bardzo ładny zapach orzech kokosowy Jest to produkt uboczny produkcji olej kokosowy. Skład mąki kokosowej różni się od płatków kokosowych mniejszą zawartością tłuszczu. Można zrobić z mąki kokosowej pyszne naleśniki, serniki, ciasteczka. Dodaję do twarogu ze śmietaną.

Emma, ​​mapa

xxx5012

Kilka miesięcy temu wypróbowałam mąkę kokosową i się w niej zakochałam! Od tego czasu regularnie kupuję w VkusVille. Przede wszystkim jest niesamowicie przydatny. Po drugie, ma świetny gust. Po trzecie, możesz go bezpiecznie jeść, nie martwiąc się o dodatkowe kilogramy. Nie ma żadnych skarg na jakość mąki! Wypróbowałem kilku producentów i zdecydowałem się na mąkę od VkusVill. Dzielę się przepisem na wegańskie serniki z mąką kokosową.

1 banan, tofu klasyczne 150 gramów, białko sojowe 20 gramów, mąka kokosowa 30 gramów. Banana i tofu zmiel w blenderze, następnie dodaj białko i mąkę kokosową oraz odrobinę wody. Można oczywiście obejść się bez białka, ale wtedy ciasto będzie luźniejsze i trzeba będzie dodać więcej mąki kokosowej. Mieszamy widelcem i smażymy na patelni teflonowej po 5 minut z każdej strony. Umieścić na talerzu. Udekoruj jagodami i polej syropem daktylowym lub jogurtem sojowym. Okazuje się świetnie!
Moja radość, kard

xxx 0914

***
Mąka kokosowa była dla mnie prawdziwym odkryciem! Staram się gotować bezglutenowo, a ta mąka jest delikatna, ale... egzotyczny smak stał się dla mnie wielką pomocą. Jest miękkie, kruche, pachnące i ma perłowy kolor – lubię się z nim bawić. Dodaję go trochę do chleba, pieczę z nim muffinki i naleśniki, a ostatnim razem użyłam go do... ciasto kruche: W połączeniu z ghee i jajkami tworzy wspaniałą skórkę z ciasta cytrynowego!

Eugeniusz, mapa

xxx3149

Mąka jest krucha i przyjemnie pachnie kokosem. Używany do gotowania pyszne bułeczki, muffinki według przepisu z Internetu. Wyszło bardzo smaczne – mąka dodała wspaniałego kokosowego aromatu. Nie zawiera także glutenu, co dla mnie jako alergiczki jest bardzo ważne. Myślę, że cena mąki jest więcej niż wystarczająca.

Anastazja, mapa

xxx4122

Mąka kokosowa jest produktem ubocznym wytwarzania mleka kokosowego - jest to wysuszony, częściowo odtłuszczony miąższ, zmielony na pudrową konsystencję. Produkt jest lekki i przewiewny, w zależności od producenta, jego kolor może wahać się od białego do kremowego. Stosowanie takiej mąki nie tylko korzystnie wpływa na jakość potraw, ale także sprawia, że ​​są one zdrowsze.

Zawartość kalorii i skład witamin

100 gram produktu zawiera od 250 do 450 kcal, w zależności od zbioru, jednak ze względu na niewielką ilość przepisów wymagających takiej mąki, często można ją znaleźć w daniach dietetycznych. Wartość odżywcza na 100 gramów:

• około 19 gramów białka;
• 11 gramów tłuszczu;
• 10 gramów węglowodanów;
• błonnik pokarmowy – około 50 gramów.

Produkt zawiera naprawdę dużo przydatne komponenty: witaminy A, E, kwas askorbinowy, grupa B, jod, nikiel, kwas laurynowy.

Właściwości mąki kokosowej

Mąka kokosowa jest korzystna na wiele sposobów:

• treść duża ilość błonnik pokarmowy, w tym nierozpuszczalne, korzystnie wpływają na funkcjonowanie układu trawiennego i poprawiają wchłanianie korzystnych składników z pożywienia;
• duża ilość witamin i składników mineralnych zostaje zachowana w składzie ze względu na minimalne przetwarzanie przemysłowe produktu;
• krótki indeks glikemiczny, który zwiększa wrażliwość komórek organizmu na insulinę i normalizuje poziom cukru we krwi;
• jedzenie mąki pomaga zmniejszyć ciśnienie tętnicze i zwalczaj cellulit;
• stosowany w kosmetologii do tworzenia maseczek – odżywia skórę, pomaga zwalczać zmarszczki;
• mąka jest hipoalergiczna, dlatego jest dozwolona podczas karmienia piersią;
• produkt przyspiesza procesy metaboliczne i zwiększa efektywność wytwarzania energii;
• mąka stymuluje tarczycę;
• składniki produktu zmniejszają apetyt oraz uczestniczą w procesach utleniania tłuszczów, co jest istotne w procesie odchudzania.

Istotnym aspektem jest brak alergenu glutenu w mące kokosowej, którego nietolerancja uniemożliwia niektórym osobom spożywanie potraw zawierających pszenicę, jęczmień, żyto i inne zboża.

Sekrety zastosowania w gotowaniu

Mąka kokosowa nie jest produktem zbożowym, jednak jej zastosowanie w kuchni jest równie wszechstronne, jak zwykłej mąki. mąka pszenna, chociaż ma swoje własne cechy:

• mąka kokosowa może wchłonąć wielokrotnie więcej wilgoci, co trzeba uwzględnić w przepisach;
• produkt tworzy lekką, przewiewną konsystencję do dań słodkich, dlatego też wykorzystuje się go do wyrobu ciast, babeczek, pieczywa, serników, placków i naleśników. Do tworzenia chrupiących deserów nie zaleca się używania czystej mąki kokosowej;
• Nadaje się do tworzenia wielu dań wegańskich;
• mąki można używać do tworzenia sosów i koktajli, aby je zagęścić i wzbogacić w białko i błonnik.

Przygotowanie udanego dania z mąki kokosowej nie jest trudne, najważniejsze jest poznanie kilku tajników pracy z produktem.

1. Dokładność pomiarów. Zwykły sposób odmierzania ilości mąki w szklankach nie jest odpowiedni dla produktu kokosowego, proszek jest bardziej puszysty i lżejszy. Wszystko trzeba zważyć na wadze.
2. Wysoka zdolność wchłaniania wymaga dodania większej ilości jajek niż w przypadku zwykłych przepisów.
3. Dokładne przesiewanie. Mąka kokosowa ma w swojej strukturze drobne grudki i aby zachować dokładność przepisu należy się ich pozbyć.
4. Czas pieczenia. Pieczenie z mąką kokosową wymaga krótszego czasu w piekarniku.
5. Temperatura. Przed wyrobieniem ciasta mąka musi mieć temperaturę pokojową, więc jeśli jest przechowywana w lodówce, należy ją najpierw wyjąć.

Zrób ciasteczka, zapiekanki lub biszkopt Zrobienie go z mąki kokosowej nie jest trudne, najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie sprawdzonej receptury i uwzględnienie cech produktu.

Wideo: przepis na naleśniki

Posiłki dietetyczne mogą być nie tylko zdrowe, ale i bardzo smaczne. Ten film pokazuje przepis krok po kroku robienie małych naleśników z mąki kokosowej bez dodatku cukru.

Wideo: ciasto dietetyczne

Czekoladowe Ciasto Brownie – danie dietetyczne? Jest to całkiem możliwe, jeśli przygotujesz je według przepisu z mąki kokosowej, bez cukru i bez konieczności pieczenia w piekarniku. Dzięki szczegółowemu filmowi dość łatwo będzie powtórzyć ten deser samodzielnie.

Wady mąki kokosowej

Pomimo wszystkich zalet i wygody pieczenia mąka ma wiele wad:

• produkt nie może konkurować ceną ze zwykłą mąką pszenną - proszek kokosowy jest drogi i nie można go kupić w każdym sklepie. Można go przygotować z płatków kokosowych, ale produkt końcowy będzie miał jedynie przybliżone właściwości;
• będziesz musiał zaprzestać jego używania, jeśli masz indywidualną nietolerancję;
• ludzie ze słabą układ trawienny Lepiej nie przesadzać z mąką kokosową – duża zawartość błonnika może powodować dyskomfort i bóle brzucha.

Potrawy z mąką kokosową nie szkodzą bezpośrednio osobom bez przeciwwskazań.

Warunki przechowywania

Przechowywanie produktu ma swoje własne cechy. Na mocy wysoka wydajność Ze względu na higroskopijność mąka może wchłaniać wilgoć z powietrza, dlatego należy ją przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku. Jeśli masę planuje się zużyć w ciągu 5-6 miesięcy, można ją pozostawić w temperaturze pokojowej w ciemnym miejscu, natomiast jeśli wymagane jest długotrwałe przechowywanie, lepiej umieścić ją w lodówce.

Każda gospodyni domowa zainteresowana przepisami kulinarnymi zna chęć spróbowania czegoś nowego. Być może nawet egzotyczny. Wszyscy jesteśmy przyzwyczajeni do używania zwykłej mąki pszennej do wyrobów cukierniczych. Ale możesz dywersyfikować słodki stół desery z mąki kokosowej. Jednak zupełnie inne właściwości produktu wprowadzają do receptury własne niuanse. Jaka jest różnica między mąką kokosową? Do czego służy i jakie są triki, jak go używać? Dowiedzmy się wszystkiego w porządku.

Ekologiczna mąka kokosowa nadaje się nie tylko do... eksperymenty kulinarne. Jest to cenny produkt dla osób, dla których niewskazane jest spożywanie jego pszennego odpowiednika. Dla tych, którzy muszą rygorystycznie przestrzegać diety bezglutenowej, pieczenie z mąką kokosową jest prawdziwym dobrodziejstwem. Osoby cierpiące na rzadką celiakię mają możliwość skosztowania słodkości. Dla tych, którzy się z tym zmagają, ważne jest, aby mieć w kuchni mąkę kokosową nadwaga. Pomimo dodatkowych kilogramów, chęć choć czasem zjedzenia czegoś smacznego nie znika.

Jest 466 kalorii w Mąka Kokosowa (100 gram). Liczba ta jest dość wysoka. Ale w porównaniu do pszenicy ma mniej węglowodanów i znacznie więcej błonnika. Oto BZHU mąki kokosowej. 100 g mąki zawiera około 18-19 g białka (22%). Ilość białka nie ustępuje wersji zbożowej. I to na tle całkowitego braku glutenu. Tłuszczu jest nieco więcej - 19-20 g (23%). Węglowodany stanowią połowę składu produktu. W przypadku mąki pszennej liczba ta sięga ¾.

Produkt posiada niski indeks glikemiczny. Nawiasem mówiąc, z tego powodu dopuszczalne jest stosowanie w przypadku cukrzycy. Ponadto kompozycja zawiera wiele przydatnych substancji:

• magnez;
• żelazo;
• potas;
• współpracować;
• nikiel;
• witaminy C, E, A, D i z grupy B.

Kolejną ogromną zaletą jest obecność laurynowego kwasu tłuszczowego. Kwas ten ma działanie antybakteryjne i przeciwwirusowe. Mleko kobiece zawiera kwas laurynowy, dzięki czemu niemowlęta są chronione przez matkę. Dla osoby dorosłej ochrona przed wirusami jest nie mniej ważna. Jednak takie naturalne bogactwo można znaleźć tylko w nielicznych produktach.

Przydatne właściwości niezwykłego produktu

Przed włączeniem nieznanego produktu do swojej diety naturalne jest, że się nad tym zastanawiasz ewentualne zyski I możliwa krzywda. Jedzenie mąki kokosowej do spożycia przez ludzi ma wiele pozytywnych aspektów:

1. stymulacja procesów trawiennych;
2. udział w metabolizmie;
3. normalizacja ciśnienia krwi;
4. zmniejszenie ryzyka blokady naczyń;
5. pomoc w walce z nadwagą;
6. oczyszczenie z toksyn i zanieczyszczeń;
7. awans funkcje ochronne ciało.

Mimo to należy zachować ostrożność . Mąka kokosowa może być szkodliwa, jeśli jest wytwarzana z surowców niskiej jakości. Niestety trudno to określić na podstawie wyglądu.

Aby mieć pewność co do jakości mąki kokosowej, radzimy skontaktować się ze sklepem internetowym iHerb. Wszystkie sprzedawane produkty podlegają ścisłej kontroli pracowników sklepu. Oto wszyscy światowej sławy producenci, którzy cenią swoją reputację!

Zdarzają się również przypadki indywidualnej nietolerancji produktu. Są ludzie, których żołądki nie dają sobie rady duża ilość włókna Zdarzają się przypadki reakcji alergicznej na kokos.

Czy zatem w menu potrzebne są produkty na bazie mąki kokosowej? Po porównaniu wszystkich zalet i wad masz możliwość podjęcia indywidualnej decyzji.

Możliwość nabycia

Dla wszystkich części orzech tropikalny znaleziono jego zastosowanie. Po wyprodukowaniu mleka kokosowego miąższ pozostaje. Po uprzednim rozdrobnieniu jest suszony, odtłuszczany, a następnie mielony na proszek.

W tropikalnych szerokościach geograficznych ten produkt dostępny. Kokosy są tam cenione tak samo, jak tutaj chleb. Ale czy Rosjanin może kupić ten cud? Wysoki koszt to jedna z niewielu wad. Cena w Rosji lub krajach WNP za 1 kg waha się od 500 do 1200 rubli. Ponadto jest mało prawdopodobne, aby produkt znalazł się na półkach zwykłych supermarketów. Na pewno w mieście znajdą się punkty sprzedaży wartościowego produktu. Trzeba ich jednak poszukać. Ale jest wyjście z tej sytuacji. Jeśli interesuje Cię mąka kokosowa, zawsze możesz ją zamówić online.

W iHerb średnia cena za kilogram wysokiej jakości mąki kokosowej wynosi 600 rubli! Co jest dużo tańsze! Tak naprawdę w swoim kraju kupisz mąkę od tych samych producentów, ale z kilkukrotnie wyższą marżą.

Samodzielne gotowanie

Alternatywnym sposobem jest zrobienie tego samodzielnie. Do wyboru są dwie opcje: z płatków kokosowych lub świeżej miazgi kokosowej. Proces jest prawie identyczny. Dajmy instrukcje krok po kroku jak zrobić mąkę kokosową.

1. W proporcji 4:1 płatki kokosowe zalać wodą i pozostawić na 3-5 godzin;
2. Za pomocą blendera lub robota kuchennego zmiel mokrą masę na gładką masę;
3. Umieść mieszaninę w gazie i ostrożnie wyciśnij mleko;
4. Ułożyć równą warstwą na blasze do pieczenia i wysuszyć w piekarniku;
5. Suchą mieszaninę zmiel na proszek. Można to zrobić za pomocą blendera, robota kuchennego lub młynka do kawy.

Mąka kokosowa jest gotowa! Pozostaje znaleźć dla niego zastosowanie. Czas poszukać odpowiednich przepisów.

Na co zwrócić uwagę pracując z mąką kokosową?

Ciasto z mąki kokosowej przygotowywane jest z uwzględnieniem jego właściwości. Jego struktura w porównaniu do pszenicy jest bardziej gęsta. Mąka kokosowa wchłania dużo płynu – przepisy muszą pasować. Higroskopijność produktu wymaga użycia dużej ilości jaj w cieście. Mieszać należy dokładnie i dłużej niż jest to wymagane w przypadku ciasta z mąki zbożowej.

Jeśli chodzi o płyn, możesz dodać mleko kokosowe, wodę lub substytut mleka. Aby osłodzić ciasto, lepiej użyć miodu, melasy, syropu z agawy lub syrop klonowy. Warto wziąć pod uwagę, że składniki te są znacznie słodsze od zwykłego cukru.

W wielu przypadkach jedną trzecią mąki pszennej można zastąpić mąką kokosową standardowe receptury. Przed dodaniem mąki do ciasta należy ją przesiać przez drobne sito. Jeśli chcesz robić wypieki składające się w 100% z mąki kokosowej, musisz to wiedzieć dokładny przepis. Nawet doświadczona gospodyni domowa Nie należy eksperymentować, aby nie zepsuć drogiego produktu.

Bob's Red Mill, organiczna mąka kokosowa o wysokiej zawartości błonnika, bezglutenowa, 453 g

8 pomysłów na wypieki z mąką kokosową

Kupno mąki kokosowej to połowa sukcesu. Warto wiedzieć, co można z niego przygotować. Istnieje wiele opcji. Ciastka, muffiny, naleśniki, ciasteczka kokosowe bez mąki pszennej – to wszystko naprawdę można przygotować w domu.

Przepis nr 1: naleśniki

Naleśniki z mąki kokosowej są dość proste w przygotowaniu. Będziesz potrzebować:

• 2 łyżki stołowe. l. przesiana mąka kokosowa;
• 3 jajka;
• szczypta soli;

Metoda gotowania:

1. ubij jajka osobno trzepaczką, aż powstanie piana;
2. dodaj mąkę, sól i ponownie ubij;
3. wlej niewielką ilość oleju na patelnię i poczekaj, aż się rozgrzeje;
4. połowę przygotowanego ciasta wlać na rozgrzaną patelnię i równomiernie rozprowadzić;
5. Naleśnik smaży się z jednej strony około 2 minut, następnie odwraca go na drugą stronę i czeka, aż się zarumieni z drugiej;
6. W ten sam sposób upiec drugi naleśnik.

Jeśli chcesz, żeby Twoje naleśniki były puszyste, możesz dodać do ciasta sodę oczyszczoną na czubku łyżeczki. Ugasić sokiem z cytryny.

Przepis nr 2: ciasteczka

Ciasteczka z mąki kokosowej powstają z następujących składników:

• mąka (120 g);
• cukier puder (20g);
• proszek do pieczenia (4 g);
• masło (150 g);
• wiórki kokosowe (20 g);
• sól.

Krok po kroku:

1. połączyć suche składniki;
2. masło pokroić na kawałki, dodać do suchej mieszanki i ugniatać, aż będzie plastyczne;
3. włóż ciasto do lodówki na pół godziny;
4. wyjmij schłodzone ciasto, podziel na małe porcje i ręcznie uformuj ciasteczka o grubości nie większej niż 5 mm;
5. ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do nagrzanego piekarnika na 15–20 minut.

Wszystko, co pozostało do ostygnięcia, to podawać z herbatą. Smakowite ciasteczka z płatkami kokosowymi, gotowe do spożycia!

Przepis nr 3: naleśniki

Odpowiedni przepis na cienkie naleśniki i naleśniki. Będziesz potrzebować następujących produktów:

• 1 całe jajko plus 2 białka;
• 25 g mąki kokosowej;
• 30 gr lekki jogurt lub niskotłuszczowa śmietana;
• trochę oleju kokosowego;
• proszek do pieczenia i trochę soli.

Piec ażurowe naleśniki, musisz ubić jajka stewią, aż będą białe i zwiększyć objętość. Następnie dodaje się jogurt lub śmietanę i wlewa podgrzany olej. Wszystko to jest dokładnie wymieszane. Dopiero wtedy dodawane są pozostałe produkty – mąka, proszek do pieczenia i sól.

Na rozgrzaną i natłuszczoną patelnię wylewamy kilka łyżek ciasta. Piec z obu stron. Możesz zrobić naleśniki lub naleśniki - co lubisz. Gotowe naleśniki łączymy z konfiturą, twarogiem i owocami.

Przepis nr 4: Babeczki

Babeczki z mąki kokosowej podbiją nawet smakoszy. Dla tego przysmaku wymagany:

• mąka kokosowa - 1 szklanka;
• sól - pół łyżeczki;
• soda – 1 łyżeczka. bez góry;
• jajka – 6 sztuk;
• miód – ½ szklanki;
• mleko kokosowe – 250 ml;
• wanilina;
• nasiona chia – 4 łyżki. l.

Instrukcje gotowania:

1. przesiać mąkę, dodać wanilinę, sodę i sól;
2. Najpierw ubij jajka z miodem, a następnie stopniowo dodawaj mleko, nie przestając ubijać;
3. połączyć suchą mieszankę i płynną masę, wymieszać;
4. dodaj nasiona chia do ciasta i ponownie dobrze wymieszaj;
5. Spód i ścianki foremek wysmaruj olejem i wypełnij ciastem prawie do samej góry;
6. umieścić gorący piekarnik i piecz przez 40–45 minut.

W razie potrzeby deser można urozmaicić, dodając posiekane jagody. W takim przypadku należy je wrzucić do ciasta wraz z nasionami chia.

Przepis nr 5: Babeczki

Muffinki to kolejny niesamowity deser, do którego można wykorzystać mąkę kokosową. Składniki:

• 5 jaj (2 całe i 3 białka);
• 50 g mąki kokosowej;
• stewia do smaku;
• 20 g;
• 1 łyżeczka soda lub proszek do pieczenia;
• 100 g niskotłuszczowego twarogu.

Przygotowanie:

1. wymieszaj mąkę kokosową, sodę oczyszczoną i stewię;
2. oddziel białka od żółtek z trzech jaj i ubijaj białka, aż utworzą się sztywne szczyty;
3. Rozbij 2 jajka do osobnego pojemnika i ubijaj, aż powstanie piana;
4. do jajek dodać twarożek, dodać suchą mieszankę i wszystko dokładnie wymieszać;
5. połącz luźną masę z białkami i wlej rozgrzany olej;
6. Włóż ciasto do foremek i piecz przez 25–30 minut.

Przepis nr 6: Warstwy ciasta

Upiec biszkopty i robić ciasto kokosowe– oryginalne i smaczne. Do testu potrzebujesz:

• 1 szklanka mąki kokosowej;
• 100–150 g margaryny lub masła;
• 0,25 szklanki cukier kokosowy lub 0,5 ksylitolu (można zastąpić kroplami stewii);
• 4 całe jajka plus 1 żółtko;
• 1 łyżeczka Soda;
• szczypta soli;
• 200 ml mleko;
• wanilina;
• opcjonalnie 1 łyżka rumu.

Sposób przygotowania biszkoptu:

1. ubić masło z cukrem;
2. dodaj jedno żółtko i kontynuuj ubijanie;
3. dodawać po 4 jajka, po każdym dokładnie ubijając;
4. Połącz wszystkie suche składniki osobno;
5. Do mleka dodaje się wanilinę i rum;
6. Nie przestając ubijać, dodawaj suchą mieszankę i mleko w małych porcjach, naprzemiennie;
7. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i wlewamy ciasto, równomiernie rozprowadzając;
8. piec w temperaturze 180°C przez 30–35 minut;
9. Pozostaw ciasto do ostygnięcia w formie, a następnie ostrożnie wyjmij.

Krem do ciasta możesz wybrać według własnego uznania. Ten wspaniały biszkopt ma wiele różnych opcji.

Przepis nr 7: serniki

Serniki z mąką kokosową przygotowywane są z niskotłuszczowego twarogu (9%). Na jedną porcję będziesz potrzebować:

• 450 g twarogu;
• 2 jajka;
• łyżka cukru;
• sól;
• 20 g mąki kokosowej.

Na początek twaróg jest mielony. Następnie dodajemy pozostałe składniki, na końcu mąkę. Ciasto zagniata się i formuje kulki. Musisz smażyć na patelni, uprzednio nasmarowując dno masło. Smażyć z obu stron na złoty kolor.

Przepis nr 8: Zapiekanka z twarogu

Ta zapiekanka z twarogu z mąką kokosową zadowoli całą rodzinę. Składniki:

• 600 g twarogu;
• 100 ml kwaśnej śmietany;
• 3 jajka;
• 3 łyżki mąki kokosowej;
• cukier lub jego substytut;
• sól;
• trochę rodzynek.

Instrukcje gotowania:

1. wymieszać twarożek ze śmietaną i dokładnie zagnieść;
2. oddzielić żółtka od białek;
3. do białek dodać szczyptę soli i ubijać, aż uformują się mocne szczyty;
4. do twarogu dodaj żółtka, rodzynki na parze i wszystko zmiel;
5. na koniec ubij białka, po czym delikatnie wymieszaj;
6. ostrożnie włożyć do formy i wstawić do piekarnika na 40 minut.

To wszystkie sekrety egzotycznych produktów!

Mąka kokosowa ma zastosowanie nie tylko do celów słodkie wypieki. Może ulepszyć niektóre potrawy. Nadaje się jako składnik sosów, sosów, zup, koktajli. Można stosować jako panierkę.

Egzotyczna mąka kokosowa z roku na rok staje się coraz bardziej popularna. Jeśli jeszcze kilka lat temu w ogóle o nim nie słyszeliśmy, dziś można go kupić w dużych supermarketach lub sklepach internetowych. Jak wytłumaczyć tak ogromną pasję do tego produktu?

Tropikalna mąka kokosowa - popularny produkt w krajach Azja Południowo-Wschodnia(Indie, Sri Lanka, Filipiny, Malezja). Używa się go w kuchni, Medycyna ludowa, kosmetologia.

Skład chemiczny

Egzotyczny produkt kokosowy jest również bogaty w minerały (, ,).

Korzystne funkcje

Mąka kokosowa dzięki zawartości błonnika należy do listy produktów pod nazwą „terapia metaboliczna”. Oznacza to, że proszek miąższu kokosa dobrze wchłania substancje toksyczne nagromadzone w jelitach, cukry proste. Zmniejszając ich wchłanianie w jelitach, produkt ten wykazuje działanie hipoglikemizujące, hipocholesterolemiczne i detoksykujące.

Ze względu na zdolność obniżania poziomu glukozy i cholesterolu we krwi, a także ze względu na wysoka zawartość potas, mąka kokosowa:

• pomaga obniżyć ciśnienie krwi;
• ma działanie kardioprotekcyjne;
• wykazuje działanie antyarytmiczne;
• uelastycznia naczynia krwionośne;
• poprawia płynność krwi;
• normalizuje mikrokrążenie w tkankach obwodowych.

Dzięki znacznej zawartości kalorii posiada średni indeks glikemiczny równy 45. Dzięki temu indeksowi glikemicznemu wskazane jest dla diabetyków zastąpienie części mąki pszennej w wypiekach lub innych potrawach mąką kokosową. Zmniejszy to indeks glikemiczny całego produktu jako całości.

Proszek z suszonej pulpy kosok można dodawać do dań dla osób lubiących słodycze i odchudzających się, dzięki czemu unikną dodawania cukru jako składnika, co zmniejszy ich potencjalną kaloryczność.

Kwas laurynowy, dostając się do organizmu ludzkiego, przekształca się w monolaurynę. Monolauryna wykazuje działanie przeciwwirusowe i przeciwdrobnoustrojowe oraz stymuluje procesy regeneracyjne w skórze. Ponadto kwas laurynowy jest silny i dlatego chroni skórę przed Szkodliwe efekty czynnikom zewnętrznym (wiatr, mróz, słońce) i zapobiega nowotworowej degeneracji komórek.

Zawarty w nim błonnik wspomaga prawidłowe trawienie i zapobiega zaparciom, zwłaszcza podczas diety. Będąc źródłem białka roślinnego, produkt ten polecany jest osobom cierpiącym na celiakię (celiakię) oraz wegetarianom.

Możliwa szkoda

Mąka kokosowa jest produktem hipoalergicznym, dlatego rzadko powoduje reakcje alergiczne. Jednak w naszych szerokościach geograficznych jest to produkt egzotyczny i nie jest odpowiednio akceptowany przez układ trawienny każdego człowieka. Kolejnym powodem ograniczającym spożycie dań z mąką kokosową jest skłonność do biegunek i zespołu jelita drażliwego.

Dla dzieci młodszy wiek produkt ten jest również przeciwwskazany, ponieważ zawiera dużo niestrawnego błonnika i może powodować zaburzenia trawienne, takie jak nudności, wymioty, ból brzucha lub ciężka biegunka.

Zastosowanie w medycynie

Mąka kokosowa nie jest stosowana bezpośrednio w leczeniu chorób, ale potrawy z jej użyciem będą przydatne w przypadku chorób przewód pokarmowy, w szczególności z dyskinezami pęcherzyka żółciowego i przewodów. Substancje zawarte w mące egzotycznej zwiększają napięcie ścian dróg żółciowych i przez to działają żółciopędnie. Kwasy tłuszczowe pomagają rozcieńczyć żółć, więc są dobre na kamicę żółciową.

Przydatne do wymiany pieczywo oraz wypieki z mąki kokosowej dla osób chorych układ krążenia(nadciśnienie tętnicze, miażdżyca, zaburzenia rytmu, udary mózgowo-naczyniowe).

Kompletne białka kwas tłuszczowy i witaminy poprawiają jakość i zwiększają ilość nasienia u mężczyzn. Regularne stosowanie produkty z mąką kokosową dla kobiet poprawiają gospodarkę hormonalną, łagodzą stany zapalne narządów płciowych, pomagają wydłużyć okres rozrodczy kobiet, opóźniając menopauzę.

W mące kokosowej wykorzystuje się białka i kompleks witaminowo-mineralny odżywianie sportowe, gdyż pomaga budować masę mięśniową i zwiększa wytrzymałość podczas treningów sportowych.

Produkt ten może stanowić doskonały zamiennik mąki pszennej lub innej mąki zbożowej u osób chorych na celiakię, których organizm nie toleruje glutenu pochodzącego ze zbóż. Chory cukrzyca może włączyć do swojej diety dania na bazie tego tropikalnego produktu. Pomoże to obniżyć poziom cukru we krwi, a także poprawić ukrwienie narządów, których naczynia zostały uszkodzone w wyniku uszkodzeń cukrzycowych.

Zalety dań z dodatkiem mąki kokosowej są niezaprzeczalne dla osób zmagających się z nadwagą. Błonnik normalizuje stolec i zmniejsza jego wchłanianie składniki odżywcze z jelit, a także pomaga przywrócić mikroflorę jelitową. Szczególnie przydatne w diecie są dania z fermentowane produkty mleczne i mąka kokosowa.

Zastosowanie w kosmetologii

Zastąpienie części mąki zbożowej proszkiem z miazgi kokosowej korzystnie wpływa na kondycję skóry i jej przydatków (paznokcie, włosy). Przydatny materiał mąka tropikalna oraz, spożywana wewnętrznie w postaci wypieków drożdżowych:

• odżywiają skórę i nawilżają ją;
• wygładzić i ujędrnić skórę;
• wzmocnić mieszki włosowe;
• przywrócić integralność skóry po otarciach, skaleczeniach, ranach;
• mają działanie zapobiegające poparzeniom.

Oparte na tym produkt egzotyczny przygotować różnorodne narzędzia kosmetyczne: peelingi, kremy, balsamy, szampony.

Jak produkować

Z miazgi tej robi się mąkę kokosową owoc tropikalny. W tym celu dojrzałe orzechy obiera się z twardej łupiny, miąższ rozdrabnia i prasuje do uzyskania. Pozostały beztłuszczowy placek jest mielony. Tak powstaje mąka kokosowa na skalę przemysłową. Produkt ten nie jest tani i nie w każdym sklepie można go kupić. Łatwiej i taniej jest zrobić tę mąkę samodzielnie.

Jak wybierać i przechowywać

Jeśli nadal decydujesz się na zakup mąki kokosowej w sklepie, to przy zakupie musisz zwrócić uwagę na opakowanie - musi być nienaruszone i suche. Mąka szybko zawilgoca się, dlatego najlepiej sprzedawać ją w opakowaniach odpornych na wilgoć, np. w torebkach foliowych. Po otwarciu opakowania produkt należy przechowywać w szczelnym opakowaniu w temperaturze +20°C nie dłużej niż 6 miesięcy.

Używaj w gotowaniu

Mąka kokosowa jest powszechnie stosowana w krajach azjatyckich zamiast mąki zbożowej. Ale to nie jest zwykły produkt. W przeciwieństwie do mąki zbożowej (żytniej), używając jej jako składnika potrawy, musisz znać kilka niuansów:

1. Mąka kokosowa potrafi wchłonąć bardzo dużo płynu, dlatego wyrabiając z niej ciasto należy zwiększyć ilość płynu.
2. Ciasto należy bardzo dokładnie wymieszać, ponieważ łatwo tworzą się w nim grudki.
3. Ponieważ mąka kokosowa jest bezglutenowa, nie ma zdolności do sklejania się, dlatego przepisy z mąką kokosową wymagają składników klejących, takich jak jajka. Na każdą szklankę mąki kokosowej zaleca się przyjąć 4.
4. Jeśli do przygotowania dania zamiast mąki pszennej użyto mąki tropikalnej, trzeba pamiętać, że jest ona słodka. W związku z tym należy zmniejszyć ilość cukru lub innych słodkich składników w przepisie.

Produkt może zagęszczać galaretki, koktajle, koktajle i zupy puree. Można go używać do wypieku chleba, ciastek, Cukiernia, ciasteczka, dodatek do panierki do ryb i mięsa.

Gotowanie w domu

Aby to zrobić, musisz kupić płatki kokosowe. Wióry należy wypełnić gotowanymi temperatura pokojowa w proporcji 1:4. Należy go parzyć przez 4 godziny, a następnie za pomocą blendera doprowadzić do jednorodnej masy. Powstałą masę należy przefiltrować. W tym celu przydatne jest drobne sito lub kilkukrotnie złożona gaza. Płyn po wyciśnięciu można stosować w naczyniach cukierniczych. Po sprasowaniu ciasto rozsmarowuje się cienką warstwą na pergaminie i suszy w piekarniku (w temperaturze 90°C). Następnie sucha masa z płatki kokosowe zmielić na proszek.

wnioski

Mąka kokosowa - pyszna i przydatny produkt. Zawiera dużo pełnowartościowego, bezglutenowego białka, zdrowe tłuszcze i mało węglowodanów. Węglowodany reprezentowane są głównie przez błonnik nierozpuszczalny w wodzie. Produkt ten jest bogaty w witaminy i minerały.

Ze względu na swój skład mąka kokosowa korzystnie wpływa na trawienie, pracę serca i naczyń krwionośnych oraz żeński i męski układ rozrodczy. Potrawy z kokosa mogą spożywać nawet diabetycy i osoby cierpiące na celiakię.

Mąka kokosowa inaczej zachowuje się w potrawach niż mąka pszenna, dlatego przygotowując dania, w których składnik zbożowy zastępuje się tropikalnym, należy wziąć pod uwagę pewne niuanse, np. dodać 4 jaja kurze na każdą szklankę mąki.