Jarmuż Rosyjska kapusta jak rośnie. Rosnąca jarmuż. Wideo: Kale Kale.

Kruszonka kapusty ze starą mimolette i pestkami

Ubij jajka i śmietanę razem, dodaj starty ser. Uporządkuj gotowaną kapustę. Gotuj małe bukiety przez 15 minut na parze i rozprowadź na dnie przybrania. Dodać śmietanę i rozdrobnić kapustę widelcem. W misce natrzyj makaron i pokrusz chleb palcami. Dodaj pozostałe składniki i wymieszaj.

Zapiekanka z kapusty z pestkami i serem

W misce wytrzyj makaron i złóż chleb palcami, dodaj resztę składników i wymieszaj.

Smażony łosoś Romanesco z łososiem

W naczyniu ze sępem ułóż bukiety kapusty romanesco, ponownie napełnionej. Włożyć paski łososia między kapustę. Połam cebulę. Na górze z świeży krem i pokroić w plasterki mozzarellę. Piecz przez 20-25 minut w piekarniku. Każdego roku National Garden Bureau, organizacja non-profit, która promuje przyjemności związane z ogrodnictwem, wybiera cebulę, jednoroczną, jadalną roślinę i wieloletnią potrawę do swojego programu. to świetny sposób odkryj roślinę, której nie znasz, lub dowiedz się trochę o roślinie, którą już uprawiasz.

Nie znasz tego imienia? Jednak prawdopodobnie jesz go bardzo często. Większość gatunków jest biennale: w pierwszym roku wytwarzają rozetę liści i kwitną i wydają nasiona, a później obumierają. Z drugiej strony ogrodnicy zwykle zbierają kapustne w pierwszym roku życia, traktując je jako rośliny jednoroczne. Nie mogą kwitnąć, chyba że chcą zbierać nasiona.

Kilka gatunków, zwłaszcza gorczycy, uciekło jednak z upraw i zamieniło się w chwasty na innych kontynentach. Brassica jest bogata w witaminy i minerały. Wiele z tych produktów stymuluje również odpowiedź immunologiczną przeciwko wirusom i bakteriom, a następnie pomaga zapobiegać infekcjom.

Z tych powodów kilku dietetyków klasyfikuje brasiki jako pożywienie do spożywania najlepiej codziennie. Prawie każda część mosiądzu jest jadalna: liść, łodyga, korzeń lub nasiona. Istnieją nawet odmiany, z których spożywa się kapsułkę nasienną. Możesz jeść ugotowane lub nieprzetworzone kapustne, nawet sfermentowane lub marynowane, samodzielnie, jako przyprawę lub jako dodatek do sałatek, gulaszu, zup i wielu innych przepisów.

Ale w staniku nie wszystko jest szczęśliwe. Przynajmniej niekoniecznie czują różę. Tak więc śmierdząca podczas gotowania kapusta jest gwarancją jej bogactwa zdrowego składniki odżywcze. Trzymaj nos i pomyśl o swoim zdrowiu!

Ponadto każdy potencjalny różany zapach również ulatnia się w innym czasie. Widzisz, ludzie mają duże trudności z trawieniem rafinozy, cukru znajdującego się w kapustnych. Przynajmniej ten efekt uboczny można temu zapobiec, przyjmując alfa-galaktozydazę, enzym, który pomaga trawić rafinozę.

Wreszcie, kapustne często zawierają glukozynolany, związki bardzo gorzkie dla niektórych osób, ale nie dla innych. Dlatego niektórzy ludzie mają głęboką niechęć do niektórych kapustnych! Jednak dokonywany od tysięcy lat wybór roślin o mniej gorzkim smaku sprawia, że ​​goryczka ta jest coraz mniejsza. Jeśli nie próbowałeś kapustnych od dzieciństwa, być może nadszedł czas, aby spróbować ponownie!

Brassica, tutaj kapusta „Black Magic”, mają jasną kulturę. Biustonosze są nieuchronnie łatwe w uprawie i szybko rosną z sadzonki wewnątrz lub na zewnątrz. Są dość odporne na zimno i wiele z nich dobrze sobie radzi w chłodniejszym klimacie. Zazwyczaj szybko rosnące odmiany wysiewa się w pomieszczeniach, przesadzając do ogrodu, gdy nie ma już ryzyka przymrozków, a to na zbiory wczesne lub w środku lata. Zamiast tego wolniej rosnące odmiany wysiewa się na zewnątrz na zbiory. Co więcej, ich smak często wzmacnia żel.

Kilka mosiądzów zostało dobrze zachowanych zimą i tradycyjnie znajdowało się je wśród zszywek. regiony północne gdzie w zimie? świeże warzywa nie były dostępne. Te kiełkujące kapustne można uprawiać cały rok w salonie i gotowe za kilka dni. Wszystkie spodnie mogą służyć do produkcji zarazków i pędów.

Intensywny smak kapustnych i ich ładunek gorzkich związków wyewoluowały jako obrona przed wrogami. Wybierając z pokolenia na pokolenie warzywa o coraz bardziej słodkim i coraz bardziej przyswajalnym smaku, ludzie ułatwiali życie swoim wrogom, w tym różnym gąsienicom, robakom szarym, mszycom i pchlim. innym owadom czasem łatwiej jest samemu przykryć rośliny na początku sezonu; dlatego owady nie mogą ich nawet dotknąć.

Taksonomia kapustnych jest złożona i zmienna. Istnieje ponad 30 gatunków, w tym kilka naturalnych hybryd, a prawie wszystkie te rośliny są spożywane przez ludzi w tym czy innym kraju. Jednak mężczyzna poważnie się zmienił wygląd zewnętrzny biustonosze, które często wcale nie wyglądają jak te dzikie.

dzika kapusta. Jednak kapusta dzika nie wydaje się zbyt obiecująca jako warzywo, ponieważ jej smak jest bardzo intensywny i bardzo gorzki. Ten dwuletni okres wytwarza w pierwszym roku dużą rozetę niebiesko-zielonych liści, których zabarwienie pochodzi od pokrywającego je białego wosku, który służy do ochrony przed mgłami solankowymi, ponieważ roślina rośnie w morzu na południu i Europy Zachodniej.

W drugim roku wytwarza wysoką łodygę kwiatową do 2 m wysokości i tysiące jasnożółtych kwiatów. Początkowe oswajanie dzikiej kapusty ginie we mgle czasu. Oczywiście był znany przodkom Greków i Rzymian. Kapusta nie tworzy jabłka, ale tworzy prostą łodygę o zmiennej wysokości. Liście zbiera się w sezonie od dołu.

Jarmuż, znany również jako jarmuż i jarmuż, był pierwszą kapustą wyhodowaną przez ludzi około V wieku p.n.e. Rzeczywiście, poprzez ponowne zasianie nasion roślin, które są najsmaczniejsze i najłatwiejsze w uprawie, dzika kapusta stopniowo ewoluowała w tę udomowioną kapustę. Jarmuż jest większy, cieńszy i bardziej strawny niż dziki jarmuż, ma prostą łodygę, która ułatwia zbiór. Bardzo szybko mutacja kędzierzawych liści stała się popularna, ponieważ daje więcej do włożenia w zęby.

oferty kapusty najlepszy smak jesienią, kiedy przeszedł mróz lub dwa. Liście czarnej kapusty, zwane także kapustą dinozaurów. Najbardziej wyszukanym jarmużem jest prawdopodobnie jarmuż palmowy, bardzo duża odmiana jarmużu. W klimacie, gdzie zimy są bardzo chłodne, ale bez mrozów, osiąga duże wysokości, często pięć metrów lub więcej. dolne liście zbierane na paszę dla zwierząt gospodarskich. Następnie, pozbawiona wszystkich liści oprócz tych na wierzchołku rośliny, ta kapusta okazuje się być jak palma! W zimnym klimacie pozostaje bardziej zwarty.

Biała kapusta. Z kapusty stopniowo wybierano kapustę. Rzeczywiście, wybierając rośliny o gęstszych pąkach końcowych, które zajmują mniej miejsca w ogrodzie, okazało się to bardzo gęste jabłko, bardzo blisko nowoczesnej kapusty.

Głowa kapusty stała się popularna w Rzymie w pierwszym wieku naszej ery, a Rzymianie rozprzestrzenili ją na całe swoje imperium. Wkrótce dał odmiany uprawiane do dziś: Biała kapusta, kapusta drobnookowa, liście kukurydzy i kapusta czerwona, a także inne mniej znane formy.

Kalarepa. Forma, którą znamy dzisiaj, z całkowicie zaokrągloną łodygą, była znana w Niemczech już w I wieku naszej ery. Brokuły. Znane są odmiany zielone i fioletowe z ciasnymi lub otwartymi główkami. Kalafior ma teraz wiele kolorów.

Kalafior to także jednoroczna kapusta, uprawiana ze względu na gęste łodygi kwiatowe zbierane w pierwszym zająknięciu kwitnienia, stąd jego kolor jest nadal biały. Jest też fioletowy kalafior, delikatne zielenie i od niedawna pomarańcz.

Pierwotnie kalafior musiał zostać „wybielony” na kilka tygodni przed zbiorami, czyli związać razem liście nad jabłkiem, aby je zacienić, co zapewniało dobrą biel. Z drugiej strony, większość nowoczesnych kolorowych cappuccino wybiela się samoczynnie: ich liście zawijają się nad jabłkiem i nie wymaga specjalnej obróbki.

Kapusta romańska ze spiralnymi kwiatami to także forma kalafiora. Zhou z Brukseli. Roślina ta wytwarza wysokie łodygi i duże liście kapusty, ale w kątach liści pojawiają się zaokrąglone, przypominające kapustę pąki. Kapusta ozdobna.

Wreszcie jest też kapusta ozdobna Kapusta nie jest główkowana. Pod wpływem chłodnych jesiennych dni liście zmieniają kolor, stając się różowe, czerwone, białe lub wielobarwne. Rosną w naszych klombach jako jesienne dekoracje. Pomimo nich niezwykłe kolory, ta kapusta pozostaje doskonale jadalna, a restauracje z czubatami używają ich niesamowicie kolorowych liści do dipów i sałatek.

Liście gorczycy. Zdjęcie musztardy: National Garden Bureau. Gorczyca liściasta, zwana także gorczycą brunatną lub gorczycą chińską, to dwuletnie warzywo uprawiane jako jednoroczne warzywo liściowe i nasiona jako przyprawa. Byłoby to wynikiem naturalnej hybrydyzacji między gorczycą czarną, źródłem popularnej przyprawy, którą nazywamy gorczycą, a rzepą. Pochodząca z Azji musztarda liściasta jest popularna w Kuchnia azjatycka. Mizuna o zielonych lub fioletowych liściach to japońska forma tego warzywa.

Biała rzepa. To jest musztarda pól z dość cienkim korzeniem, z którego zrodziła rzepa. Rzepa to roślina dwuletnia pochodzenia europejskiego, uprawiana ze względu na spuchnięty korzeń, chociaż jej liście są również jadalne. Jej miąższ jest biały, a naskórek jest również biały, z wyjątkiem wierzchołka, gdzie często przybiera purpurową cerę pod wpływem słońca.

Bok choy po lewej, Emiko po prawej. Zdjęcie po prawej: National Garden Bureau

Na Wschodzie rozwój solanki B. przybrał zupełnie inny kierunek i powstały jadalne warzywa liściaste podobne do kapusty europejskiej. Istnieje wiele odmian, z których najbardziej znane na Zachodzie to bok choy lub pak choy, nabrzmiałe zielone lub białe ogonki liściowe oraz kapusta pekińska, pet-tsai lub kapusta, która tworzy wydłużone jabłko, składające się z bardzo zwartych liści.