Jarmuż i jego uprawa w polu. Jarmuż. Korzystne cechy

Wszystko duża ilość Na działkach ogrodniczych uprawia się nieznane wcześniej rośliny. Nasiona kupowane są za granicą lub pozyskiwane od znajomych. Od niedawna jarmuż zaczęto uprawiać nie tylko w celach dekoracyjnych, ale również gastronomicznych. Nasiona domowe są kupowane w sklepie. Ma specyficzny gust, jak na amatorkę. Jednak przydatność jarmużu nie budzi wątpliwości.

Kapusta liściasta i jej cechy

W przeciwieństwie do zwykłej białej kapusty, do której jesteśmy przyzwyczajeni, Jarmuż jarmuż (jarmuż) nie tworzy głowy. Jej ozdobne liście na długich ogonkach są jadalne, zjadają je zwierzęta i ludzie. Ten najbliższy krewny dzikiej kapusty był popularny w średniowieczu. We współczesnej Europie Zachodniej jarmuż jest chętnie spożywany pod nazwą Gryunkol i Braunkol (Brunkol). W Ameryce i Anglii znana jest jako „rosyjska czerwona kapusta”.

Liście jarmużu są bogate w wapń, białko i składnik omega-3. Pod względem zawartości witamin i minerałów przewyższają kapustę białą.

Ten pożywny i zdrowy produkt zaczął być powszechnie spożywany w Anglii podczas II wojny światowej.

W Rosji jarmuż był tradycyjnie uprawiany jako kapusta ozdobna. Jej duże, faliste liście, w odcieniach od zielonego do fioletowego, pięknie prezentują się w ogrodzie, ale są twarde i agresywnie gorzkie w smaku, dlatego przed zjedzeniem należy je poddać obróbce wstępnej.

Kolor liści jarmużu waha się od zielonego do fioletowego.

Spożywane są tylko młode, delikatne liście. Sos z olej roślinny i ocet wyraźnie poprawia smak jarmużu, pozostawiając lekką goryczkę w posmaku. Zaleca się gotowanie jarmużu z awokado i cytryną. Liście kapusty po zamrożeniu nabierają przyjemnego aromatu i stają się delikatniejsze.

Popularne odmiany

Znanych jest około 50 odmian jarmużu, różniących się wielkością, kolorem i kształtem liści, czasem dojrzewania i smakiem. Niektóre odmiany dorastają do dwóch metrów wysokości, niewymiarowe nie przekraczają 40 centymetrów. Liście mogą być czerwone, zielone i fioletowe; w kształcie są płaskie, pryszczaste, kręcone, z frotte. Gdy temperatura spada, zielono-fioletowe liście stają się liliowe. Cecha odmian kędzierzawych: po mrozie ich liście marszczą się jeszcze bardziej.

Odmiany o liściach kędzierzawych

Najszerzej reprezentowane odmiany o kędzierzawych liściach. Ich delikatną zieleninę można jeść aż do mrozu.

Galeria zdjęć: kręcone jarmuż

Jarmuż odmiany Cadet nie rośnie powyżej 90 cm Jarmuż Tintoretto osiąga do 100 cm wysokości Odmiana Szkarłatna nie większa niż 90 cm Zielona Rosyjska 60–80 cm wzrostu Wysokość jarmużu Czerwony rosyjski 60-80 cm Jarmuż Niebieski karzeł poniżej 45 cm Zielony karzeł poniżej 45 cm Kale Reflex F1 osiąga 80 cm Kale Redbor F1 do 80 cm wzrostu

Odmiany o płaskich liściach

Opracowano odmiany odporne na zimę, które można uprawiać na Uralu i Syberii. Rośliny karłowate w zimnych regionach są uprawiane przez sadzonki. Ich liście, zamrożone, stają się smaczniejsze.

Odmiana jarmużu syberyjskiego jest w połowie sezonu, dobrze znosi zimę

Kale Siberian charakteryzuje się zwiększoną odpornością na zimę. Kale Premier to szybko rosnący jarmuż.

Jarmuż odmiany Premier zawiera dużo potasu, fosforu, sodu, żelaza, cynku, selenu i miedzi

Odmiany o pryszczatych cienkich liściach

W ciepłych regionach jarmuż z pryszczatymi liśćmi może dorastać do dwóch metrów, nazywany jest „palmą Calais”. Dino jest najsmaczniejszym przedstawicielem tej odmiany, Toskania jest najbardziej odporna na zimę, a jarmuż trzcinowy jest najbardziej egzotyczny.

Galeria zdjęć: odmiany z pryszczatymi liśćmi

Cale Dino - najbardziej pyszna odmiana Z cienkie liście Jako sałatkę używa się młodych liści kapusty czarnej z Toskanii, większe liście - jak kapusta.

Sadzenie jarmużu

Ta kapusta preferuje gleby neutralne, bogate w próchnicę. Lepiej przygotować łóżka do sadzenia jesienią.

1. Wybieramy miejsce dobrze oświetlone słońcem, dopuszcza się lekki półcień. Na 1 m 2 dodaj 3-4 kg humusu/kompostu.
2. Złożone nawozy mineralne w ilości 100 g na 1 m 2 najlepiej stosować do kopania na wiosnę.
3. Jeśli ziemia jest kwaśna, dodaj do niej odtleniacze - mąkę dolomitową, wapno. Pyszne, delikatne liście jarmużu tworzą się tylko na dobrze nawożonej glebie organicznej. Na glebach ubogich w kwasy kapusta będzie gorzka, z małymi liśćmi.

Mąka dolomitowa zawierająca wapń jest najodpowiedniejszym odtleniaczem kapusty. Na gruntach gliniastych ciężkich stosuje się 500 g odtleniacza na 1 m2 co 6-8 lat. Nawozy mineralne stosowane przez dwa do trzech lat po wapnowaniu będą słabo przyswajalne przez rośliny. Popiół jest doskonałym opatrunkiem pogłównym, jednocześnie obniżającym kwasowość gleby.

Aby zmniejszyć kwasowość gleby, najlepiej nadaje się mąka dolomitowa.

Jarmuż dobrze rośnie w temperaturach od +5 °C do +35 °C i toleruje przymrozki do -15 °C. W regionach o surowym klimacie preferowane jest uprawianie go przez sadzonki.

Najlepszymi poprzednikami w ogrodzie przygotowywanym na jarmuż są ziemniaki, pomidory, buraki, szpinak i rośliny strączkowe.

Nasiona można wysiewać do gruntu, gdy gleba nagrzewa się do 5°C, zwykle kwiecień - początek maja, wszystko zależy od regionu.

1. Nasiona wysiewa się na głębokość 1,5 cm w rzędach rozmieszczonych co 45 cm.
2. Podesty muszą być pokryte folią lub spunbond.
3. Sadzonki pojawiają się w 5-7 dniu.

Im szybciej posadzisz wysoki jarmuż, tym większy osiągnie.

Rosnące funkcje

Calais to kultura bezpretensjonalna. Jest wytrzymały i odporny na szkodniki. Kapustę liściastą można bez problemu uprawiać w ogrodzie. Jeśli uda jej się zimować, w drugim roku zakwitnie i będzie można zebrać jej nasiona.

Uprawa i zbiór sadzonek

Lepiej jest wysiewać nasiona na sadzonki półtora miesiąca przed sadzeniem w ziemi. Pomimo mrozoodporności wskazane jest planowanie przeniesienia sadzonek jarmużu do ogrodu dopiero po zakończeniu mrozu.

1. Przygotowujemy pojemniki do siewu, wystarczą szerokie plastikowe miski o bokach 5–10 cm.

   Do sadzenia nasion przygotowujemy pojemniki o wysokości boku do 10 cm

2. Wypełniamy je glebą o wskaźniku kwasowości PH 5,5–6,8.
3. Przed sadzeniem pożądane jest traktowanie nasion nadmanganianem potasu i środkiem ukorzeniającym, ale z reguły charakteryzują się one wysokim kiełkowaniem.
4. Podlewanie gleby na tacy ciepła woda, wykonujemy rowki o głębokości 1,5 cm w odległości 2 cm od siebie.
5. Rozkładamy nasiona i posypujemy je ziemią.
6. Miseczki stawiamy w ciepłym miejscu i regularnie spryskujemy ziemię sprayem.
7. Sadzonki pojawią się w 5-6 dniu. 20°C - najlepsza temperatura do kiełkowania nasion.

   Sadzonki jarmużu pojawiają się w 5-6 dniu

8. Po pojawieniu się sadzonek przerzedzamy je, pozostawiając najsilniejsze w odległości 2 cm.
9. Uprawiamy je przez dwa tygodnie, zapobiegając wysychaniu gleby i zawilgoceniu.
10. Następnie, w obecności jednego lub dwóch prawdziwych liści, przystępujemy do nurkowania sadzonek.

Nurkowanie nie jest obowiązkowym elementem w pielęgnacji sadzonek, ale przesadzanie sadzonek do osobnych doniczek pozwala uzyskać więcej silne sadzonki. Możesz użyć specjalnych kaset.

Zbieranie sadzonek kapusty pozwala uzyskać mocniejsze sadzonki

Ostatnio sadzonki są aktywnie uprawiane w „pieluchach” i „ślimakach”. Ta metoda pozwala znacznie zaoszczędzić miejsce potrzebne do umieszczenia sadzonek.

Wideo: rosnące sadzonki w ślimaku

Jak prawidłowo sadzić sadzonki jarmużu w otwartym terenie

Sadzonki sadzimy w ogrodzie, gdy minie niebezpieczeństwo mrozu.

1. W przygotowanym wcześniej łóżku kopiemy dziury w odległości 30-40 cm od siebie, zostawiamy 45-60 cm między rzędami, karły można sadzić bliżej, zostawiamy więcej miejsca na wysokie odmiany.
2. Głębokość dołka powinna wystarczyć do posadzenia rośliny do pierwszych liści.
3. Po posadzeniu dokładnie podlej rośliny.

Przed sadzeniem zanurz korzenie sadzonek w zacierze z gliny i popiołu.

Jak dbać o jarmuż

Opieka nad jarmużem obejmuje główne etapy: podlewanie, nawożenie, leczenie chorób i szkodników. Przestrzeganie wszystkich procedur gwarantuje dobre zbiory.

Zapylanie roślin mieszanką popiołu i tytoniu pomaga w walce ze szkodnikami ssącymi. Warto spryskać jarmuż roztworem skórki cebuli. Ash pomaga przy ślimakach. Siatka ochronna chroni przed mączlikiem i kapustą.

Zbieranie i przechowywanie jarmużu

Gdy roślina dorośnie do 20 cm, można rozpocząć zbiory. W zależności od odmiany okres ten przypada na 55–90 dni po wysianiu nasion lub posadzeniu sadzonek. Zbieraj na dwa sposoby:

• odcinać młode liście, gdy rosną;
• odciąć całą roślinę.

W przypadku zbioru częściowego najpierw usuwa się górne liście. Stopniowo łodyga zostanie odsłonięta i otrzymamy rodzaj palmy.

Po zbiorach jarmuż kędzierzawy wyglądem przypomina palmę

Jeśli cała roślina zostanie odcięta, należy pozostawić pień o wysokości 5 cm, a młode liście można ponownie odciąć w miarę wzrostu. W rejonach o ciepłym klimacie zimowany jarmuż cięty zachwyci wczesną zielenią. Jeśli liście nie zostaną usunięte na czas, staną się twarde i gorzkie. Do jedzenia używa się tylko blaszek liściowych. Łodygi mogą być wykorzystywane jako pasza dla zwierząt gospodarskich.

Pocięte liście można przechowywać w lodówce nawet do tygodnia. świeży i zamrozić na przechowywanie długoterminowe. szczególnie pyszna kapusta kał staje się po zamrożeniu. Jej liście nabierają aromatu, znika goryczka.

Tak modna w Ameryce i Europie kapusta jarmuż w naszym kraju wciąż znajduje się głównie tylko w drogich restauracjach specjalizujących się w zdrowej żywności. Istniejąca na naszej planecie od wielu stuleci kapusta ta nagle stała się przedmiotem szczególnej uwagi modnych kucharzy i zwolenników. zdrowa kuchnia, na świecie dużo o niej piszą w czasopismach medycznych i kulinarnych, robią o niej programy telewizyjne, stała się „bohaterką” wielu najpopularniejszych programów poświęconych prawidłowemu odżywianiu. Jest chwalona i reklamowana przez megagwiazdy Hollywood. Teraz ta moda dotarła do Rosji. Czym więc jest ten cud - jarmuż?

Kale występuje pod wieloma imionami: jarmuż, gryunkol, braunkol, brunkol, a nawet… czerwona kapusta rosyjska. Jeśli chodzi o przynależność botaniczną, jest to ta sama dwuletnia kapusta ogrodowa należąca do grupy Brassica oleracea Grupa Acefalów. Acefala dosłownie znaczy „bez głowy”, czyli główka kapusty, ponieważ jest to jarmuż, najprawdopodobniej pochodzenia śródziemnomorskiego. Uważa się, że jego kędzierzawa odmiana ( Brassica oleracea zm. sabellica) uprawiano w starożytnej Grecji już w IV wieku p.n.e.

Historycy kulinarni Olga i Pavel Syutkin dowiedzieli się, dlaczego w różnych krajów ah mira jarmuż często można znaleźć pod nazwą „czerwona rosyjska kapusta”.

Pierwsza wzmianka o tej kapuście pochodzi z VI wieku pne. W minionych wiekach jarmuż był bardzo popularny w Europie, z powodzeniem był uprawiany w wielu krajach. Ale na początku XVII wieku ustąpił miejsca bardziej płodnym i odpornym na choroby krewnym.

W Rosji, ze względu na chłodniejszy klimat, zwłaszcza na północy, ze względu na mrozoodporność, ten rodzaj kapusty był bardzo powszechny do końca XVIII wieku. I znowu wrócił do krajów Europy już z Rosji w Piotrze, a później dzięki handlowi. A z Europy ten rodzaj kapusty przybył do Ameryki, gdzie rozprzestrzenił się pod nazwą „czerwona rosyjska kapusta”. Jednocześnie w Rosji ten rodzaj kapusty stopniowo tracił na znaczeniu, wycofując się „pod atakiem” bardziej udanych krewnych kapusty.

A dziś na świecie niektóre odmiany jarmużu nadal noszą nazwę „rosyjska czerwona kapusta”. A w Hiszpanii i Anglii ta kapusta nazywa się syberyjską.

Obecnie istnieje ponad 50 odmian jarmużu, najczęściej to toskańskie i kędzierzawe.

Kale odnosi się do kapusty liściastej, czyli do tych gatunków, które nie tworzą głowy. Ten przedstawiciel rodziny kapusty ma duże, gęste, kręcone liście w wielu odmianach, które mogą być nie tylko zielone, ale także szare, fioletowe, a nawet czerwone, a po pierwszych przymrozkach nabierają ciemnofioletowego koloru. Taki strój sprawia, że ​​ta kapusta jest oryginalną i jasną ozdobą każdego ogrodu.

To właśnie ta kapusta jest uważana za protoplastę wszystkich istniejących obecnie rodzajów kapusty.

Przydatne właściwości kapusty

Jarmuż może słusznie być dumny ze swoich dobroczynnych właściwości. Zawiera duża liczba białko, wszystkie 9 aminokwasów niezbędnych dla organizmu ludzkiego i 18 aminokwasów nieistotnych. W jego składzie, w idealnej proporcji, znajduje się również taki niezbędny kwas tłuszczowy omega-3, który nie jest wytwarzany przez nasz organizm, ale jest bardzo potrzebny dla naszego zdrowia.

Rezerwy witamin tej kapusty mogą pozazdrościć inni krewni kapusty. To na przykład rekordowa zawartość witaminy A, która występuje w niej w postaci beta-karotenu, dzięki czemu nie tworzy jej nadmiaru w organizmie. W jednej porcji jarmużu - 2 dzienne normy tej witaminy! Witaminy tego przedstawiciela kapusty zawierają również niezbędne dla zdrowia naszych oczu luteinę i zeaksantynę, a także witaminy z grupy B, witaminy K i PP.

Obecność kwasu foliowego sprawia, że ​​kapusta kapuściana niezbędny składnik dieta przyszłych matek i wszystkich innych przedstawicieli pięknej połowy ludzkości ta kapusta jest więcej niż przydatna! Ponadto jarmuż jest bardzo korzystny dla sylwetki, w 100 g tej kapusty - tylko 33 kcal i tylko 6 g węglowodanów.

Bardzo bogaty jest również skład mineralny: wapń, którego jest w tej kapuście więcej niż w mleku, a jest w niej w formie łatwo przyswajalnej, magnez, potas, fosfor, sód, żelazo, cynk, selen, miedź. Wśród rzadkich składników: sulforan, który ma silne działanie działanie antybakteryjne; indol-3-karbinol, aktywnie zwalczający wzrost komórek nowotworowych.

Współczesna medycyna twierdzi, że jarmuż powinien być włączony do diety na leczenie choroby onkologiczne, choroby oczu (zwłaszcza jaskra), a także różne zatrucia chemiczne. Przyczynia się do zwiększenia odporności, obniżenia poziomu złego cholesterolu we krwi, poprawia pracę żołądka, działa tonizująco i zwiększa odporność na stres.

Jarmuż w gotowaniu

Jeśli jesteś gotowy, aby iść do sklepów w poszukiwaniu tej cudownej kapusty, nie zaszkodzi ci nauczyć się, jak ją prawidłowo ugotować.

W kuchni na całym świecie jarmuż jest używany na różne sposoby. W Holandii jest częścią narodowej potrawy zwanej „stumppot”, w której podaje się ją z tłuczone ziemniaki i kiełbasy. W Turcji można spróbować z niej zupy, a w Japonii używa się jej jako suplement diety. W Ameryce jest królową wielu sałatek i koktajli.

Jarmuż dobrze trzyma się w lodówce przez kilka dni, a po zamrożeniu staje się tylko słodszy. Ta kapusta dobrze toleruje obróbka cieplna, jest dodawany do gulasze warzywne i zupy, zwłaszcza zimne. Jednak najszersze zastosowanie znalazła w zielonych koktajlach, sokach i sałatkach.

Sam jarmuż raczej nie przypadnie Ci do gustu - raczej twardy, gorzki, bez smaku, kędzierzawy blat. Aby zrozumieć jego „ukrytą esencję”, należy dobrać do niego odpowiedni sos i połączyć go z jaśniejszymi w smaku składnikami.

W sałatkach używa się tylko liści jarmużu. Jako dressing odpowiednie będą oliwa z oliwek, sok z cytryny, jabłko lub ocet balsamiczny. W sałatkach jarmuż z powodzeniem uzupełnia pomidory, dobrze komponuje się z bazylią, koprem, pietruszką, młodym czosnkiem, różnymi orzechami i zieloną cebulką.

Jarmuż dodaje się do zup z bulionami mięsnymi lub warzywnymi. Kilka minut wcześniej do zupy wrzuca się rozdrobnione liście bez dużych żył w pełni przygotowany.

Jarmuż duszony jest z mięsem lub wędlinami, najczęściej z fasolą lub ziemniakami. Razem z liśćmi jarmużu można również ugotować makaron z warzywami. W zielonym omlecie ta kapusta jest duszona na patelni przez jedną do dwóch minut, a następnie zalewana ubitymi jajkami. Aby zachować jak najpełniejszy zestaw przydatne substancje w liściach nie należy poddawać kapusty przedłużonej obróbce cieplnej.

W połączeniu z owocami i warzywami jarmuż - idealny składnik do świeżo wyciskanych soków i koktajli.

W dzisiejszej Rosji najczęściej można znaleźć kil toskański. Gatunek ten ma osobliwą, prążkowaną fakturę liści, dla której nazwano go „dinozaurem”. Dość duże ciemnozielone liście z niebieskim odcieniem osadzone są na długiej, stożkowatej łodydze. Smak zebranych na czas liści jest oryginalny, lekko słodki, przypominający coś pomiędzy brokułami a szpinakiem.

Przepisy kulinarne z jarmużem:

• Sałatka z czerwonej porzeczki z jarmużem z komosą ryżową i fetą

Uprawa jarmużu

Ten rodzaj kapusty jest wyjątkowo bezpretensjonalny w warunkach uprawy. Jarmuż może być uprawiany w prawie każdym klimacie. Przystosowując się do każdego rodzaju gleby, nadal preferuje gleby piaszczyste, torfowe lub średnio gliniaste. Dobrze znosi ekstremalne temperatury i rzadko jest podatny na choroby. Obojętny na nawozy organiczne i opatrunki. Dzięki silnemu systemowi korzeniowemu może tolerować pewien brak wilgoci. Jest mrozoodporna, jesienią utrzymuje mrozy do -15 °C. Po mrozie smak tylko się poprawia.

Liście dojrzewają 60-90 dni po wykiełkowaniu, więc w naszym klimacie wysiewa się go zwykle w kwietniu bezpośrednio do gruntu pod folią. Do kiełkowania nasion wystarcza temperatura +5°C. Nasiona wysiewa się w otworach o głębokości 2-2,5 cm, pierwsze pędy pojawiają się za tydzień. Pod koniec maja rośliny sadzi się w odległości 40 cm od siebie. W sprzyjających warunkach rozeta liści może osiągnąć wysokość 1 m.

W przypadku tej kapusty pożądane jest wybranie miejsca słonecznego, na wzgórzu, bez stojącej wody.

Główną troską jest podlewanie i rozluźnianie ziemi. Zaleca się kilkakrotne prowadzenie hillingu w okresie letnim.

Przycinanie liści można przeprowadzać przez całe lato, podobnie jak w przypadku wszystkich roślin sałaty, w miejsce ściętych liści wyrastają nowe. Zbiór musi odbywać się przy chłodnej pogodzie - niż cieplejsza pogoda, tym bardziej gorzkie będą liście. Zaleca się zamrożenie pociętych liści, co wyraźnie poprawia smak kapusty.

Jeśli zostawisz kilka krzewów na zimę, to na wiosnę jarmuż odrośnie i będzie mógł wydać wcześniejsze zbiory.

Odmiany jarmużu

W Rosji dostępny na rynku asortyment odmian tego gatunku nie jest zbyt szeroki, ale nadal pozwala na wybór spośród osobistych preferencji i cech warunków klimatycznych danego obszaru.

• Grunkoln- liście mocno kędzierzawe, niebieskozielone. Ma bardzo delikatny smak i daje dużą ilość cennej masy liściowej.
• Kadet- liście średniozielone, pofałdowane, kręcone. Różni się cennymi walorami dietetycznymi i mrozoodpornością.
• Jarmuż czerwony F1- ma liście o mocno pofałdowanych brzegach, zmieniające po pierwszych przymrozkach kolor z fioletowo-zielonego na ciemnofioletowy. Niezwykle mrozoodporna i mrozoodporna.
• Czerwony rosyjski- jest inny dobry gust i wyraziste czerwone kręte liście.
• Kręcony- najpopularniejszy rodzaj jarmużu, który często znajduje się w sprzedaży, ma łagodniejszy i słodszy smak niż inne rodzaje, ma ostry, lekko pieprzny aromat.
• kapusta pierwszorzędna- jedna z najszybciej rosnących odmian, mrozoodporna.
• Redboro F1- hybryda średnio-późna, osiąga wysokość 150 cm, jest czerwona lub ciemnofioletowa, dlatego często jest używana do nadawania koloru potrawom.
• Odruch F1 - hybryda średnio późna, rozeta półpionowa, liście ciemnozielone, mocno pofałdowane, osiąga wysokość 80 cm.
• Kapusta syberyjska- odmiana odznacza się szczególną odpornością na szkodniki i niskie temperatury.
• Niebieski krasnolud(Dwarf Blue Scotch Curled) - wczesna dojrzała odmiana, bardzo dekoracyjna, zwarta, łatwa w uprawie, idealna do ogrodnictwa przydomowego.
• szkarłat- odmiana średniosezonowa, liście barwy zielono-fioletowej, pofałdowane, kręcone, po pierwszych przymrozkach nabierają intensywnego niebiesko-fioletowego koloru. Różni się cennymi walorami dietetycznymi.
• Tintoretto- liście jasnozielone, bąbelkowe, mocno kędzierzawe. Posiada wysoką mrozoodporność i efekt dekoracyjny.
• toskański- ma duże, wydłużone, na krótkich ogonkach liściowych, liście grubo pęcherzykowate, ciemnozielone. Jedz gotowane, duszone i świeże.
• Trzcinowy- może dorastać do wysokości 1,9 m, obecność grubej łodygi, która może służyć jako laska, wyjaśnia pochodzenie nazwy.

Warto zauważyć, że jarmuż rosyjski, czyli syberyjski, jest znacznie słodszy i delikatniejszy w smaku w porównaniu z kapustą kędzierzawą czy toskańską. Ale według składu przydatnych i składniki odżywcze wszystkie rodzaje tej kapusty są prawie identyczne.

Naukowcy uważają, że jarmuż jest niezbędny produkt dla zdrowej przyszłości ludzkości. Korzystne cechy tego rodzaju kapusty są porównywalne z cennymi roślinami leczniczymi, a jej bezpretensjonalność gwarantuje dobre zbiory przy każdej pogodzie i minimum wysiłku.

Rosyjscy ogrodnicy uprawiają jarmuż kędzierzawy najczęściej jako roślinę wyłącznie ozdobną, nie myśląc o jej ogromnym Wartość odżywcza. Chociaż być może wkrótce w naszym kraju roślina ta stanie się nie tylko ozdobą ogrodu, ale także talerzem.

Właściwy sposób życia zdrowe odżywianie, kultura czystego i zdrowego ciała staje się z każdym dniem coraz bardziej popularna. Na tym tle kształtuje się szczególna kultura konsumpcji, która promuje tzw. superżywność. Tak zwane produkty, których zalety są bardzo duże. Jednym z nich jest jarmuż, a teraz powiemy ci, co to jest. Niedawno pojawiła się na Rynek rosyjski, ale jest już poszukiwany i wysoko ceniony przez dietetyków, sportowców, a także zwykłych konsumentów.

Nietrudno rozpoznać jarmuż, który jest rośliną jednoroczną z rodziny kapustowatych. Ma nietypowy jak na to warzywo kształt i wygląda bardziej jak sałata z „kręconymi” pędami. Nie ma centralnej głowy, ale wszystkie jej liście wzdłuż krawędzi mają falisty pasek, co daje jej specjalny rodzaj. Ich kolor może wahać się od jasnozielonego do fioletowo-brązowego, w zależności od odmiany.

Unikalna kompozycja

Ten zdrowe warzywo ma nie jedną, ale kilka wspólnych nazw: sałata jarmużowa, brauncol, jarmuż. Jarmuż łączy zalety warzyw z substancjami odżywczymi znajdującymi się w mięsie. Specjalna Szkoła Zdrowia na Uniwersytecie Harvarda studiowała to przez wiele miesięcy. Dzięki temu można było dowiedzieć się, które zdrowe właściwości ma sałatkę.

Przydatność warzyw wynika z unikalnego składu. Według badań zawartość żelaza w jarmużu jest wielokrotnie wyższa niż w wołowinie i cielęcinie. Białko z tego produktu jest wchłaniane przez organizm szybciej, łatwiej niż białko pochodzenia zwierzęcego.

• Kail jest bogaty w antyoksydanty, karotenoidy i inne substancje, które nie tylko spowalniają starzenie się, ale także zapewniają ludziom pozytywne nastawienie i optymistyczne spojrzenie na życie.
• Zawartość wapnia w liściach jest wyższa niż w mleku krowim.
• Magnez przyczynia się do wiązania wapnia w tkankach kostnych. Ta kombinacja jest nieodłączna w niewielkiej liczbie produktów.
• Witaminy A, B (1, 2, 3, 5, 6, 9), C, PP, K. tylko jedna ciasno zapakowana szklanka liście kapusty może zawierać 1,5-2 normy dzienne.
• Potas, mangan, miedź, selen, sód, cynk, fosfor.
• Tłuszcz przyczyniają się do odmłodzenia, a także mają szczególne wskazania do poprawy kobiecego ciała.

Oprócz unikalnego zestawu witamin, minerałów, pierwiastków śladowych jarmuż zawiera dziewięć niezbędnych aminokwasów, tłuszcze, lutnię, flawonoidy, zeaksantynę, białka, węglowodany, glukozynolany.

Odmiany kapusty kapusty: zdjęcie

W naturze istnieje kilka rodzajów sałaty, z których każda ma w pełni właściwości swoich „braci”.

• Zielone kręcone (toskańskie lub kręcone).
• Czerwona jarmuż.
• Czarna włoska jarmuż.
• Czarny (płaski arkusz).
• Głodna luka.
• Rosyjski (syberyjski), nie bojący się zimna.

Skład może się nieznacznie różnić w zależności od odmiany. Na przykład czarny i czerwony rosyjski mają więcej przeciwutleniaczy, podczas gdy zielony ma wysoką zawartość magnezu i wapnia.

Sałatka z jarmużu: użyteczne właściwości

Wśród produktów pochodzenie roślinne jarmuż zajmuje czołową pozycję pod względem użyteczności, ze względu na swój skład.

• Działanie przeciwzapalne i antyoksydacyjne.
• Poprawa widzenia, umiejętność leczenia chorób oczu. Stosowany jest w leczeniu zaćmy.
• Obniżenie poziomu „złego” cholesterolu.
• Wzmocnienie układu odpornościowego, aż do „restartu”.
• Neutralizacja pracy wolnych rodników, a co za tym idzie – profilaktyka nowotworów.
• Usuwanie śmieci z organizmu: toksyny, żużle.
• Wzmacniające, poprawiające funkcjonowanie układu mięśniowo-szkieletowego.
• Znaczne wzmocnienie zębów, kości, stan skóry.
• Łagodzenie objawów bolesnych miesiączek u kobiet.

Według naukowców jarmuż ma zdolność detoksykacji na poziomie komórkowym, genetycznym.

Przeciwwskazania

Korzyści z tej sałatki są oczywiste, ale co ze szkodą, bo nic nie jest idealne. To prawda, że ​​tylko ci, którzy mają indywidualną nietolerancję, będą musieli odmówić spożycia produktu. Osoby cierpiące na przewlekłe choroby wątroby, nerek i przewodu pokarmowego powinny spożywać kapustę ostrożnie, po konsultacji z lekarzem. Na kamica moczowa zostanie całkowicie zakazany ze względu na wysoką zawartość kwasu szczawiowego. Może to doprowadzić do kryzysu. Nie ma innych przeciwwskazań.

Cudowny jarmuż: przepisy kulinarne od prostych do złożonych

Wiele osób postrzega roślinę browncol jako ozdobną, ze względu na jej atrakcyjny, niezwykły wygląd. Jest to jednak pożywny, zdrowy produkt, który najlepiej stosować zgodnie z przeznaczeniem, czyli do jedzenia.

Podstawowe zasady: jak gotować jarmuż

Do jedzenia nadają się tylko liście kapusty, ponieważ jej łodygi są zbyt twarde. Ogonek nie zawiera rekordowej ilości pierwiastków śladowych i minerałów, dzięki czemu można go bezpiecznie wyrzucić.

• W dietetyczne jedzenie zalecane są sałatki świeże liście które nie zostały poddane obróbce cieplnej. Zachowują więcej składników odżywczych.
• Aby uwolnić i łatwo przyswoić pierwiastki śladowe, zaleca się drobno posiekać sałatkę lub lepiej posiekać ją w blenderze.
• Pierwszymi produktami, które dobrze komponują się z jarmużem są orzechy, pomidory, czosnek, Zielona cebula, bazylia, kolendra, pietruszka, seler.
• Do przyrządzania sałatek dietetycy zalecają stosowanie oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, octu balsamicznego lub jabłkowego.
• Niskotłuszczowa śmietana i jajka dobrze komponują się z kapustą.

Możesz ugotować sałatkę z mięsem, drobiem, a nawet rybą. Dobrze neutralizuje nadmiar tłuszczów, pozwala organizmowi je przetwarzać jakościowo. Dlatego dobrze komponuje się z wędzonkami, boczkiem, tłustą wieprzowiną.

marynowany jarmuż

Podobnie jak zwykła biała kapusta, jarmuż zachowuje swoje dobroczynne właściwości w kiszonej kapuście. Aby to zrobić, wybierz piękne, duże liście.

Składniki

• Kapusta jarmuż - 1 kilogram.
• Marchewki - 1 kilogram.
• Woda oczyszczona - 1 litr.
• Sól „Extra” - 1 łyżka stołowa ze zjeżdżalnią (30 gramów).
• Cukier granulowany - 1 łyżka stołowa bez szkiełka (20 gramów).

Metoda gotowania

Posortuj liście, umyj pod bieżącą wodą zimna woda. Pokrój w paski od półtora do dwóch centymetrów. Umyj marchewki, obierz, zetrzyj na drobnej tarce. Możesz go zmielić w blenderze. Włóż wszystko do dużej miski i wymieszaj, lekko dociskając, tak jakbyś wyrabiał ciasto, aby sok się wyróżniał.

Zagotuj solankę z wody, cukru, soli w zwykły sposób: wymieszaj, zagotuj, lekko ostudź. Możesz dodać do niego pieprz do smaku. Włóż kapustę z marchewką szklane słoiki, mocno ubijając. Wlej więcej gorącej solanki, zamknij nylonowa osłona, wyjdź na trzy dni o temperatura pokojowa. Następnie można go zjeść, lepiej przechowywać go w piwnicy lub lodówce.

frytki jarmuż

Ten pyszny produkt, który tak uwielbiają dzieci, można przygotować nie tylko z ziemniaków. Wiele osób przysięga na chipsy sałatkowe Brauncol.

Składniki

• Liście kapusty - 0,1 kilograma.
• Oliwa z oliwek - 1 łyżka stołowa (20 gramów).
• Sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania

Umyj liście kapusty pod bieżącą wodą, nałóż papierowy ręcznik, aż nie będzie na nich kropli wilgoci. Pokrój lub rozerwij je palcami na małe kawałki, włóż do miski. Skrop kapustę oliwą, solą i pieprzem.

Rozgrzej piekarnik do temperatury 140-160 stopni. Blachę do pieczenia wyłożyć pergaminem lub papierem do pieczenia. Ułóż kawałki warzyw w jednej warstwie, tak aby ich krawędzie się nie stykały. Piecz przez 15-25 minut, aż będą chrupiące.

Sałatka Rosyjska z jarmużem

Jeśli myślisz, że jarmuż jest popularny tylko na Zachodzie, to się mylisz. Odmiana syberyjska jest z powodzeniem uprawiana w Rosji. Spójrzmy na przepis na rosyjską sałatkę z tym warzywem. Jest łatwy w przygotowaniu, a składniki znajdziesz w najbliższym sklepie.

Składniki

• Liście jarmużu - 0,2 kilograma.
• Grzyby lub boczniaki - 0,15 kilograma.
• Fasola biała (gotowana lub w puszkach) - 0,1 kilograma.
• Twardy ser - 0,1 kilograma.
• Orzechy włoskie (posiekane) - 30 gramów.

Metoda gotowania

Drobno posiekaj liście jarmużu, włóż do miski. Zapamiętaj je rękoma, aby wypuściły sok. Ser pokrój w drobną kostkę lub paski. Pieczarki posiekać, smażyć na małym ogniu, aż będą w pełni ugotowane. Jeśli pieczarki nie są dostępne, możesz użyć grzybów konserwowych lub świeżych, po ich namoczeniu lub ugotowaniu.

Orzechy kruszy się w moździerzu lub blenderze, a następnie miesza z oliwą z oliwek. Włóż wszystkie składniki do miski, wymieszaj, wlej powstały sos. Niektórzy dodają zieleninę bazylii dla smaku.

Sałatka z jarmużu i orkiszu

Dla tych, których zaskoczyło nieznane słowo w nazwie, warto wyjaśnić: orkisz to szczególny rodzaj pszenicy z odmiany durum. Kiedyś ksh z tego produktu był bardzo popularny. Zawartość glutenu w nim jest dość niska, więc możesz go używać bez większego obaw, nawet dla tych, którzy mają nietolerancję.

Składniki

• Kapusta jarmuż - 200-300 gramów.
• Orkisz - 0,5 szklanki.
• Rosół warzywny - 1,5 szklanki (350 gramów).
• Świeże nasiona granatu - 0,25 szklanki.
• Sok z cytryny pozyskiwany z pojedynczego cytrusa.
• Czosnek - 1 ząbek.
• Wióry parmezanowe - 0,25 filiżanki.
• Oliwa z oliwek extra virgin - 2 łyżki stołowe (40-50 gramów).
• Pieprz do smaku.

Metoda gotowania

Wlej orkisz do średniego rondla, wlej bulion warzywny. Podpal, zagotuj, następnie zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez 25-30 minut. Powstałą owsiankę opłucz, przełóż do salaterki, ostudź, wymieszaj z pieprzem, solą.

Umyj kapustę, pokrój w małe kawałki, wyciśnij go, aby zaczął się sok. Czosnek pokroić w cienkie plasterki lub paski. Wymieszaj wszystkie składniki w salaterce, wszystko dokładnie wymieszaj, dodaj oliwę z oliwek. Dopuszczalne jest dodanie do tego niezwykłego i zdrowa sałatka zgnieciony orzechy włoskie, suszone wiśnie, posiekane śliwki do smaku.

Zupa krem ​​warzywny z jarmużu

Trudno wyobrazić sobie zdrową dietę bez zupy. Dlatego warto wiedzieć, że tak pożywne, super witaminowe pierwsze danie można przygotować z kału.

Składniki

• Liście kapusty - 0,5 kilograma.
• Ziemniaki - 3 sztuki.
• Cebula - 1 sztuka.
• Cytryna - 1 sztuka.
• Obrane pestki dyni - 50 gramów.
• Oliwa z oliwek - 2 łyżki stołowe (40-50 gramów).
• Sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania

Ziemniaki obrać, pokroić w drobną kostkę. Posiekaj cebulę jak najdrobniej. Opłucz liście kapusty pod bieżącą wodą, porzuć na duże kawałki. W rondelku rozgrzać oliwę, dodać ziemniaki, cebulę, jarmuż. Smażyć warzywa przez dziesięć minut, ciągle mieszając.

Wlać oczyszczoną wrzącą wodę (najlepiej bulion warzywny) w ilości dwóch litrów, dodać sok z cytryny. Zmniejsz ogień do minimum. Gotuj przez 22-35 minut. Gotowa zupa zmiażdżony blenderem do uzyskania gładkości. Proszę dodać przy składaniu śmietana sojowa i zmiażdżone nasiona.

Dziś jarmuż jest szeroko rozpowszechniony w Europie i Ameryce, ale nadal nikt nie wie dokładnie, gdzie jarmuż został wyhodowany. Według niektórych doniesień jarmuż jest jednym z najstarszych rosyjskich warzyw. W VI wieku na terytorium współczesnej Rosji był szeroko uprawiany podgatunek jarmużu, czerwonej kapusty kędzierzawej.

Po pewnym czasie uwagę zwracali podróżnicy z innych krajów dziwne warzywo, przynieśli nasiona do swoich stanów i zaczęli jeść liście owoców. W tym samym czasie w Rosji odmiana kędzierzawa zniknęła w tle, ustępując miejsca tradycyjnemu Biała kapusta i ostatecznie całkowicie zniknął ze stołów.

Pomimo tego, że każdy kraj europejski stara się ogłosić, że jest prawdziwą ojczyzną jarmużu, Amerykanie nazywają warzywo „rosyjskim jarmużem czerwonym”, a Hiszpanie – jarmużem syberyjskim. Okazuje się, że kapusta kędzierzawa to pierwotnie rosyjski produkt, dawno zapomniany.

Skład jarmużu

Odmiana kędzierzawa jest uważana za mistrza pod względem zawartości pierwiastków śladowych, witamin i składników odżywczych. W skład chemiczny dominują witaminy, karotenoidy – retinol i luteina, aminokwasy i minerały. Jeśli mówimy o szczegółowym składzie chemicznym, możemy sporządzić następującą listę przydatnych pierwiastków:

1. wszystkie witaminy z grupy B w różnych dawkach;
2. witaminy P, K, C, A;
3. beta karoten;
4. cynk;
5. mangan;
6. potas;
7. wapń;
8. fosfor;

To tylko główne, najbardziej znane elementy. Oprócz nich w składzie kapusty występuje popiół, błonnik pokarmowy, białka i węglowodany w idealne proporcje 3:1. Ta kombinacja znajduje się w młodej cielęcinie i wołowinie. Ponadto jarmuż jest bogaty w aminokwasy i Omega 3, co upodabnia go w składzie do ryb morskich.

Korzystne cechy

Eksperci mówią o kolosalna korzyść zastosowanie jarmużu dla ludzkiego ciała. Włączając jarmuż do codziennej diety, możesz poprawić swoje zdrowie i poprawić swoje zdrowie. wygląd zewnętrzny. Potencjał jarmużu jest tak ogromny, że produkt zaliczany jest do pierwszej dziesiątki „superfoods” – najbardziej zdrowe jedzenie o wysokiej koncentracji składników odżywczych.

Konkurujący ze sobą dietetycy twierdzą, że jarmuż jest niezbędny do odchudzania.

To pozwala nam zadeklarować idealną proporcję białek i węglowodanów, a także prawie całkowity brak tłuszczów. W 100 g produktu zawierają tylko 7 mg.

Węglowodanów jest znacznie więcej - 8 gramów, ale są one klasyfikowane jako lekkostrawne, więc całkowita kaloryczność jarmużu sięga 50. Biorąc pod uwagę te cechy i obecność wszystkich substancji niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu, odmiana kędzierzawa jest idealna jedzenie, gdy trzeba pozbyć się zbędnych kilogramów.

Jarmuż jest również przydatny dla wegetarian: jego skład jest identyczny z mięsem, rybami i drobiem, co pomoże uzupełnić brakujące korzystne pierwiastki śladowe. zdrowieć normalna praca układ pokarmowy i zaparcia czy częste problemy zwolenników wegetariańskich zasad żywieniowych znikają.

Z medycznego punktu widzenia jarmuż jest najbardziej przydatnym produktem pod względem zawartości witamin, w szczególności witaminy K.

Konieczne jest, aby organizm zapewnił krzepnięcie krwi i zatrzymał krwawienie. Dodatkowo sprzyja lepszemu wchłanianiu wapnia i jego wchłanianiu w tkankę kostną, tym samym osiągając wytrzymałość kości.

Pomimo tego, że warzywo jest najczęściej rozetą z zielonymi liśćmi, zawartość witaminy A również się przewraca. 100 gramów tego witaminowego produktu zawiera 300% Dzienna dieta konsumpcja. Witamina A bierze czynny udział w chemicznych procesach widzenia i odnowy skóry właściwej. Dlatego osoby, które nie cierpią na niedobór tego składnika, mają ostry wzrok i zdrową skórę.

Witamina C w jarmużu też jest wystarczająca: 200% dziennego spożycia, chociaż warzywo wcale nie jest kwaśne. Naturalna witamina wzmacnia skórę, uczestniczy w syntezie komórek, ma właściwości antyoksydacyjne i ochronne układ odpornościowy przed szkodliwymi czynnikami zewnętrznymi.

Wszystko to pozwala mówić o kapuście jako o bezcennym produkcie dla ludzkiego organizmu.

Wspomaga układ odpornościowy, zapobiega rozwojowi komórek nowotworowych dzięki bogatej zawartości flawonoidów i glukozynolanów. Ponadto naukowcy zidentyfikowali wysoka zawartość sulfarofan - pierwiastek aktywnie stosowany w leczeniu ponad 130 różnego rodzaju chorób.

Inne przydatne właściwości obejmują:

• kapusta kędzierzawa usuwa toksyny i toksyny powstałe w wyniku zatrucia;
• normalizuje pracę układ rozrodczy, równoważenie tła hormonalnego;
• łatwe trawienie dzięki łatwo przyswajalnym węglowodanom;
• źródło wapnia;
• asystent w walce z osteoporozą, chorobą wrzodową;
• pomaga przy dnie moczanowej, artretyzmie, jaskrze;
• renderuje korzystny efekt na mięsień sercowy i wspomaga naprawę komórek.

Bogaty skład jarmużu jest pod wieloma względami podobny do suplementów diety i Rośliny lecznicze. zdrowy produkt, który wkrótce może stać się nowym panaceum.

Kapusta jarmuż: zastosowanie kulinarne

Kapusta z wielobarwnymi liśćmi falistymi jest używana do robienia warzywnych koktajli witaminowych, sałatek, sosów, tłuczonych ziemniaków, a także jest po prostu spożywana na świeżo. W restauracjach coraz większą popularnością cieszą się inne odmiany kapusty: brukselka, brokuły, kalafior, a nawet kapusta kiszona. Ale kał można znaleźć tylko w zakładach mających na celu zdrowy styl życia i prawidłowe odżywianie. W domowe gotowanie najczęściej przygotowywane są sałatki, pierwsze dania i koktajle witaminowe.

Do przygotowania sałatki potrzebne będą liście jarmużu:

• Muszą być drobno posiekane, w razie potrzeby dodać ulubione składniki i doprawić octem lub sokiem z cytryny.
• Inna opcja jest najbardziej przydatna: liście są rozdzierane ręcznie, dodawane Orzechy sosnowe, tarty parmezan, włoskie oregano z przyprawami i dressing w formie Oliwa z oliwek. Ta sałatka dobrze komponuje się z każdym dodatkiem lub podawana jako samodzielne danie.

Pierwsze dania z jarmużu przygotowywane są w zwykłej kolejności. Na koniec wystarczy dodać pokruszone liście jarmużu. Nie zaleca się wysyłania liści na patelnię we wczesnych etapach: długi obróbka cieplna wypchnie wszystko z warzyw przydatne elementy. Koktajle witaminowe zrobione w ten sam sposób: wszystko niezbędne składniki, w tym liście jarmużu są mieszane i mielone w blenderze.

Widziałeś już kręcone warzywo w pęczkach o ciekawej nazwie „jarmuż” na półkach sklepów? Jeśli jeszcze nie, to wkrótce się spotkasz. Zajmie to trochę czasu, a zapełni rynek i półki sklepowe, ponieważ naprawdę idzie w zawrotnym tempie na całym świecie. Aby być przygotowanym na moment pierwszego spotkania, zapoznajmy się wcześniej z takimi wyjątkowa roślina i dowiedz się, co to za warzywo, z czym jest spożywane i jakie korzyści przynosi ludzkiemu organizmowi?

Kapusta zwana „kayla” odnosi się do warzyw rośliny jednoroczne, to rodzaj kapusty ogrodowej. Uprawiana jest do celów ozdobnych oraz jako roślina pastewna. Spośród wszystkich form udomowionych jarmuż uważany jest za najbliższy dzikim.

Istnieje od bardzo dawna. Jeszcze przed naszą erą w starożytnej Grecji uprawiano zarówno odmiany kapusty kędzierzawej, jak i płaskolistnej. Cale był szeroko rozpowszechniony w krajach europejskich do końca średniowiecza.

Jarmuż ma koronkowe liście fioletu i Zielony kolor, nie tworzą się w głowie. Ponieważ łodyga jest dość twarda, zjada się tylko liście.

W różne kuchnieświata, jarmuż jest używany w kuchni na różne sposoby. Na przykład w Holandii łączy się go z tłuczonymi ziemniakami, gotowanymi danie narodowe„Stumppot” i podawane z kiełbaskami. Na wybrzeżu Morza Czarnego w Turcji robi się z niego zupę, aw Japonii używa się go jako dodatku do żywności.

Kayla dobrze znosi zamrażanie, po czym staje się jeszcze bardziej pachnąca i słodsza.

Najpopularniejszym do tej pory typem tej rośliny w naszym kraju jest jarmuż toskański. Ma niezwykłą, prążkowaną fakturę liści, dla której roślina ma inną nazwę „dinozaur”. Znajdują się na długiej, stożkowatej, lekkiej łodydze. Ciekawy kolor liści jest ciemnozielony z niebieskim odcieniem, smak jest bogaty i słodki (przypomina coś pomiędzy brokułami a szpinakiem). Jarmuż toskański ma dość duże liście, co znacznie poszerza zakres kulinarny. Na przykład możesz ich użyć do gotowania gołąbków.

Pomimo tego, że w Ameryce jarmuż nazywany jest inaczej „kapustą rosyjską”, roślina ta nie jest jeszcze bardzo rozpowszechniona w Rosji, więc cena pozostaje dość wysoka - 250 rubli za małą wiązkę. Jednak pytanie, gdzie kupić takie warzywo, nie ma już znaczenia, ponieważ można je znaleźć na rynkach i supermarketach. Jeszcze lepiej jest samemu zacząć hodować interesującą roślinę w łóżkach wiejskich. Ponadto jarmuż rośnie w dwa miesiące.

Korzystne cechy

Jeśli to możliwe, powinieneś spróbować włączyć takie warzywo do swojej codziennej diety, ponieważ korzyści z niego płynące są ogromne:

1. w jarmużu świetna treść chlorofil i jest rodzajem blokady na pierwszym etapie, kiedy zdrowe komórki zaczynają przekształcać się w komórki rakowe.
2. Odmiana ta jest bogata w wapń, magnez, żelazo, witaminy A, B6, K, C, przeciwutleniacze, aminokwasy, luteiny i flawonoidy.
3. Dzięki zawartemu w nim kwasowi foliowemu jarmuż normalizuje kobiece tło hormonalne. Szczególnie zaleca się stosowanie tej rośliny u kobiet w ciąży, ponieważ w tym okresie lekarze przepisują kwas foliowy w tabletkach.
4. Roślina ma właściwości przeciwzapalne. Zapewni znaczne wsparcie w walce z chorobami takimi jak osteoporoza, anemia, wrzody. dwunastnica i żołądka, zaparcia, rak jelita.
5. Dzięki zawartości kwasów żółciowych przyczynia się do prawidłowego wchłaniania tłuszczów.
6. Ma niską kaloryczność, zawiera minimum węglowodanów.
7. Dzięki kwasom omega-3 pomaga obniżyć poziom cholesterolu, wzmocnić układ odpornościowy oraz poprawić pracę serca i naczyń krwionośnych.

Gotowanie

Przepisy na jarmuż są bardzo proste. Używa się głównie liści, ale nie spiesz się, aby wyrzucić łodygę, możesz z niej zrobić świeżo wyciśnięty sok lub koktajle.

Sałatki

Jarmuż toskański znalazł największe zastosowanie w sałatkach. Spójrz na zdjęcie, jak piękne i jasne są gotowe potrawy.

• Czerwoną cebulę pokroić w półpierścienie, awokado i pomidorki koktajlowe w małych kawałkach; oderwij liście jarmużu, dopraw sokiem z cytryny i oliwą z oliwek.
• Pokrój łodygę awokado i selera, zetrzyj marchewki; wymieszać z kawałkami liści kapusty i doprawić sosem azjatyckim.
• Oderwij liście jarmużu; dodaj trochę rodzynek i tarty ser Parmezan; dopraw octem balsamicznym i oliwą z oliwek; posyp prażonymi orzeszkami pinii na wierzchu.

Chipsy

Chipsy z jarmużu są bardzo smaczne.

• Aby je przygotować, umyj liście z jednego pęczka i osusz ręcznikiem kuchennym (bardzo ważne jest, aby usunąć całą wilgoć, wtedy frytki będą chrupiące).
• Rozerwij liście na duże kawałki, przenieś do plastikowej torby.
• Dodaj 3 łyżki oliwy z oliwek do torebki, 1 łyżkę stołową ocet balsamiczny, sól, pieprz czarny mielony oraz inne przyprawy i przyprawy do smaku. Zamknij torebkę i dobrze wstrząśnij, aby wszystkie kawałki kapusty były pokryte olejem i przyprawami.

Teraz wyjmij je z torby i połóż na blasze do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 120 stopni przez 35-40 minut