Czego potrzebujesz do ciasta drożdżowego. Jak zrobić domowe ciasto

Dla wielu młodych i wystarczających doświadczone gospodynie domowe przygotowanie ciasta drożdżowego pozostaje zbyt trudnym zadaniem. To naprawdę trudne, bo jakość wypieku zależy nie tylko od przepisu, ale także od jakości produktów i ich prawidłowego przygotowania. Istnieją jednak zasady i wskazówki, dzięki którym prawie każda gospodyni domowa będzie w stanie przygotować smaczne i puszyste ciasto drożdżowe.

Jak wybrać składniki ciasta

Jeśli nie wiesz jeszcze, jak przygotować ciasto drożdżowe, lepiej zacząć od najbardziej proste przepisy. Ważna jest nie tyle proporcja składników i ich ilość, ile ich właściwy dobór. Podstawą ciasta będzie 500 gramów mąki, około półtorej szklanki, 2 jajka i drożdże. Pozostałe składniki zależą od Twoich preferencji i celu testu.

Dobra mąka, z której robi się doskonałe ciasto, musi być świeża, miękka i sucha, mieć białą lub lekko kremową barwę i po ściśnięciu tworzyć grudkę. Kiedy naciśniesz dobra mąka zapisuje Twój odcisk palca. Można spróbować mąki, dobra mąka żytnia jest słodkawy, podczas gdy pszenica ma smak skrobiowy. Wysokiej jakości mąka zawiera co najmniej 24% glutenu, co można sprawdzić po napisach na opakowaniu.

Należy również bardzo poważnie podejść do wyboru drożdży. Musisz wybrać świeże drożdże jasna barwa z lekkim alkoholowym aromatem. Mleko i jajka również powinny być tak świeże, jak to możliwe. Jeśli zdecydujesz się na dodanie do ciasta odrobiny sody, koniecznie zalej ją octem i użyj tylko niewielkiej ilości, w przeciwnym razie możesz otrzymać ciemne ciasto o nieprzyjemnym smaku.
Dodając do ciasta możesz zmienić smak ciasta różne odmiany mąka, cukier, śmietana, masło, a nawet soki owocowe, ale w tym celu musisz nauczyć się robić ciasto według najprostszych przepisów.

Jak prawidłowo zagnieść ciasto

Wyrabianie ciasta należy wykonywać w idealnie czystym naczyniu, gdyż mąka może wchłaniać obce zapachy. Konieczne jest wlanie płynu do przesianej mąki, aby ciasto było bardziej jednorodne, należy to robić stopniowo, ciągle mieszając. Wszystkie produkty powinny być w przybliżeniu takie same temperatura pokojowa albo nawet trochę cieplej.

Jeśli ciasto już wyrosło, ale nie ma czasu na pracę z nim, możesz przykryć miskę ciastem wilgotnym papierem i pozostawić, ale nie dłużej niż na trzy godziny, ponieważ jakość ciasta pogorszy się. Aby ciasto było bardziej miękkie i bardziej puszyste, można dodać gotowane wcierany drobna tarka, około 2-3 ziemniaków na 1 kg mąki.

Jak prawidłowo rozwałkować i upiec ciasto drożdżowe

Aby ciasto nie przyklejało się do rąk podczas wałkowania, należy je obsługiwać umytymi rękami, nasmarowanymi olejem roślinnym.

Dla wielu gospodyń domowych gotowanie ciasto drożdżowe wydaje się czymś wywodzącym się ze sfery fantazji, w wyniku czego wielu nie chce się z tym uporać, ograniczając w ten sposób swoją rodzinę pyszne wypieki w oparciu o to. Jak rozumiesz, tego rodzaju ciasta nie można przygotować bez głównego składnika - drożdży. Aby ciasto wyszło świetnie, ważne jest, aby wybrać odpowiednie drożdże.

Niezależnie od tego, czy używasz drożdży suchych, czy mokrych (w formie kostki), bardzo ważne jest, aby były świeże. Warto o tym również pamiętać mokre drożdże wyrastają o rząd wielkości lepiej niż suszone ze względu na lepszą aktywność fermentacyjną, dlatego cieszą się większą popularnością.

W rzeczywistości przepisy na ciasto drożdżowe są bardzo różnorodne. Wśród nich są też takie, które nie wymagają produkty specjalne i czasochłonność. Pieczenie z takiego ciasta nie będzie gorsze niż pieczenie z ciasta drożdżowego, którego wyrabianie może zająć prawie cały dzień.

Nie uwierzysz, ale ciasto drożdżowe zmieszane tylko z drożdżami i wodą może być kilkukrotnie wyższe wspanialsze niż to, którego przepis zawiera dużą ilość jajek, mleka i masła. To wyraźnie wskazuje, że w procesie jego tworzenia ważne są nie tylko składniki składowe, ale także sposób przygotowania. Dziś oferujemy Państwu najlepsze przepisy na ciasto drożdżowe, z którym można piec pyszne ciasta, bułki, serniki, bułki, pizza i wiele innych wypieków.

Ciasto drożdżowe. Najlepsze przepisy ze zdjęciami

Ciasto drożdżowe- przepis

Składniki:

drożdże – 1 opakowanie
kefir – 0,5 l.
jajko – 1 szt.
mąka – 1 kg.
cukier – 2 łyżeczki.
sól – 1,5 łyżeczki.
olej słonecznikowy – 2 łyżki.

Rozważmy przepis na ciasto drożdżowe z kefirem. Najpierw zrób ciasto. Najpierw rozpuść 1 opakowanie drożdży w wodzie, dodaj cukier i sól, następnie przykryj i odstaw na 10-15 minut. W tym czasie drżenie powinno zwiększyć swoją objętość. Doprowadź kefir do temperatury pokojowej i dodaj jajko, dobrze wymieszaj z resztą cukru. Warto pamiętać, że nie trzeba być nadgorliwym z cukrem, gdyż jeśli w cieście będzie go dużo, spowolni to fermentację.

Dodać wyrośnięte drożdże i dalej mieszać. Wlać 2 łyżki do tej mieszanki olej słonecznikowy. Dodając trochę mąki, zagniatamy ciasto, dokładna ilość mąki jest trudna do odgadnięcia, dlatego trzeba zwracać uwagę na jej wygląd. Ciasto drożdżowe (zdjęcie) Powinno być lekkie i miękkie. Przykryj ręcznikiem, przenieś ciasto w miejsce z większą ilością wysoka temperatura i poczekaj, aż nadejdzie. Ten proces zajmie około 40-50 minut.

Teraz spójrzmy Przepis na ciasto drożdżowe ze zdjęciem, który jest przygotowywany bez jajek.

Ciasto drożdżowe bez jajek

Składniki:

mleko – 500 ml
mąka – 250 g.
cukier – 0,5 łyżki.
drożdże suche – 3 łyżeczki.
masło – 120 g.
sól – 2 łyżeczki.

Wlać mleko do rondla i podgrzać do 40 stopni. Rozpuść w nim drożdże, a następnie dodaj cukier. Przenieś patelnię w ciepłe miejsce na kilka minut. Weź czystą miskę i rozpuść w niej masło. Do głębokiej miski wsyp mąkę, następnie dodaj sól i cukier. Wlać 500 ml do mieszaniny mąki. przygotowane mleko, następnie wszystko dobrze wymieszaj, dodaj roztopione masło i przystąp do wyrabiania ciasta.

Olej na początku zapobiegnie sklejaniu się ciasta. Ugniataj nie przerywając, aż zacznie kleić się do dłoni. Następnie kontynuuj wyrabianie ciasta przez kolejne 10-15 minut. Obserwując wszystkie te subtelności, ciasto stanie się przewiewne i miękkie. Uformuj z niego kulę i włóż ją do natłuszczonej miski. Przykryj ręcznikiem. Wyjechać ciasto drożdżowe na ciasta 2 godziny, aż wyrośnie.

Ciasto drożdżowe ( bezpieczna droga) - przepis

Składniki:

mleko - 1 łyżka.
suche drożdże - 5 g.
jajko - 2 szt.
mąka – 3-4 łyżki.
cukier – 4 łyżeczki.
masło (stopione) - 3 łyżki
sól - szczypta

Aby przygotować mleko proste, nie trzeba stawiać mleka w ciepłym miejscu, wystarczy je najpierw podgrzać, a następnie dodać tam drożdże, a dopiero potem dodać resztę składników, a jajka najlepiej ubić w oddziel miskę wcześniej i dodaj tam sól i osobno rozpuść masło. Następnie na sam koniec zagniatamy ciasto i dodajemy do niego schłodzone masło. Zagniataj, aż ciasto będzie dobrze przylegać do dłoni i odpowiednio do naczyń.

Ciasto smarujemy olejem i posypujemy mąką, następnie przykrywamy ciepłą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na kilka minut. Następnie ponownie lekko zagnieć i odstaw na kilka minut do ponownego wyrośnięcia. Placki z ciasta drożdżowego (zdjęcie) Ten przepis zawsze okazuje się bardzo puszysty i miękki.

Ciasto drożdżowe w piekarniku – przepis

Składniki:

Woda lub mleko - 1 łyżka.
Cukier 1 łyżka. l.
Drożdże suche – 2-2,5 łyżeczki.
Sól dla smaku
Olej roślinny – 3 łyżki
Jajko – 2 szt.
Mąka – 500 g.

Przygotujmy się ciasto drożdżowe w piekarniku. Najpierw podgrzej wodę lub mleko, aż będzie ciepłe. Ważne jest, aby płyn nie był zbyt gorący. Następnie do ciepłego mleka lub wody dodać drożdże, sól i cukier. Następnie wstawiamy całość do nagrzanego piekarnika na 5-7 minut tak, aby utworzyła się „czapeczka” z rozpuszczonych drożdży. Gdy mieszanina jest w piekarniku, ubij jajka trzepaczką, dodając do nich olej roślinny i szczyptę soli, a następnie trochę mąki. Mąkę przesiej, aby lepiej się ugniatało.

Gdy wszystko się wymiesza, odlej mleko i wlej je do ciasta, zamieszaj i dodaj resztę mąki. Ciasto wyrabiamy najpierw w misce, a następnie rękoma, aż będzie elastyczne. Nie ma co przesadzać z mąką i „zatykać” ciasta. Po wyrobieniu włóż ciasto do piekarnika na najniższą temperaturę i pozostaw do wyrośnięcia. Gdy ciasto wyrośnie, ponownie je zagnieć i nie zostawiaj w piekarniku, tylko pod przykryciem i na krócej minut, aby ponownie trochę podrosło. gotowy do pieczenia.

Ciasto francuskie – przepis

Składniki:

Mąka – 2 łyżki.
Mleko – 1 łyżka.
Drożdże suche lub świeże – 10 g.
Sól - szczypta
Masło (margaryna) – 300 g.
Cukier – 3 łyżeczki.

Zacznijmy więc gotować drożdże z ciasta francuskiego. Na początek weź masło (margarynę) i zmiękcz je, pokrój na kawałki małe kawałki. Podgrzej mleko do temperatury pokojowej. Dodać drożdże, następnie sól i cukier. Mąkę należy przesiać do osobnego pojemnika, aby ciasto lepiej i łatwiej się ugniatało. Do rozpuszczonych drożdży dodać kawałek masła (margaryny) około 50 gramów.

Dokładnie wymieszaj i zacznij stopniowo dodawać mąkę. Następnie zagnieść ciasto, odstawić do lekkiego wyrośnięcia i włożyć do lodówki. Resztę masła (margaryny) rozsmaruj pomiędzy dwoma arkuszami papieru pergaminowego na kształt prostokąta i wraz z ciastem włóż do lodówki.

Wyrośnięte ciasto rozwałkować w taki sam sposób, jak przed rozwałkowaniem masła na pergaminie. Na cieście połóż rozwałkowane masło (margarynę), a następnie złóż je wewnątrz krawędzi. Złóż tę warstwę ponownie na trzy części i ostudź. Powtórz całą procedurę jeszcze dwa razy. Ciasto drożdżowe francuskie gotowy do pieczenia.

Ciasto drożdżowe na ciasta - przepis

Składniki:

Mąka pszenna – 2,5 łyżki.
Drożdże suszone/świeże – 8g/30g.
Mleko – 1 łyżka.
Jajka – 2 szt.
Cukier – 3 łyżeczki.
Olej roślinny – 4 łyżki
Sól – szczypta.

Do gotowania ciasto drożdżowe na ciasta najpierw odstaw ciasto do wyrośnięcia. Aby przygotować ciasto, rozpuść suche lub świeże drożdże w mleku o temperaturze pokojowej. Dodaj tam szczyptę soli i cukru. Podczas gdy ciasto rośnie, ubij jajka, dodaj sól i olej roślinny. Wlać mieszaninę do jajek i powoli dodawać mąkę.

Przed dodaniem mąkę należy dokładnie przesiać, wtedy ciasto nie będzie zatkane, ale okaże się przewiewne i lekkie. Całość dokładnie wyrabiamy najpierw w misce, potem rękoma, nie bądźmy leniwi, ciasto uwielbia ciepłe dłonie i dokładne wyrabianie. Gdy stanie się gładkie i nie klei się do palców, odstawiamy do wyrośnięcia, przykryte ciepłą ściereczką lub ręcznikiem frotte. Następnie ponownie zagnieść ciasto drożdżowe i podzielić je na kulki. Placki z ciasta drożdżowego Ten przepis można gotować zarówno w piekarniku, jak i na patelni.

I na koniec spójrzmy przepis na ciasto drożdżowe z musztarda w proszku . Ta wersja ciasta drożdżowego z proszkiem musztardowym nadaje się do wypieku bochenków chleba, niesłodzone wypieki Z różne wypełnienia i przyprawy. Ponadto z tego ciasta można upiec pizzę, która okaże się bardzo apetyczna, aromatyczna i oryginalna.

Konsystencja wypieku, dzięki zawartości proszku musztardowego, okazuje się bardzo delikatna, zwiewna, o pikantnym smaku i mocnym aromacie (w którym nie jest uchwycona sama przyprawa). Czas stworzenia ten przepis– 50-70 minut. Wystarczy dodać wszystkie składniki do miski, wymieszać i odstawić na chwilę.

Ciasta i ciasta z ciasta drożdżowego okazują się bardzo smaczne i przewiewne. W zasadzie łatwo je przygotować, chociaż wiele osób boi się podjąć tego zadania. Każda gospodyni domowa ma swoje sekrety i metody gotowania. Najważniejsze jest, aby wiedzieć, jak zagnieść ciasto drożdżowe na ciasta, a możesz zachwycić siebie i swoich bliskich świeżymi i pachnące ciasta. Czy to ciasta, bułki serowe, czy ciasta.

Drożdże suszone są dostępne w każdym supermarkecie, a ich zakup i przechowywanie nie stanowi żadnego problemu. Jeśli zamierzasz przygotowywać ciasto drożdżowe po raz pierwszy, użycie suchych drożdży ułatwi Ci rozpoczęcie.

Do zagięcia ciasta będziesz potrzebować:

Kilogram mąki pszennej.
Dwie szklanki mleka.
Cukier - półtorej szklanki.
Sześć kurzych jaj.
Masło – 250 g, można wziąć margarynę.
Drożdże suszone – 12 g.
Sól i cukier waniliowy smak.

Przygotowanie:

Aby ciasto było puszyste, należy przesiać mąkę. Następnie podgrzej mleko, aż będzie ciepłe, dodaj drożdże i szklankę mąki, uważając, aby nie było grudek.
Przykryj przyszłe ciasto ręcznikiem i umieść je w ciepłym miejscu.
Gdy ciasto wyrośnie, zajmij się jajkami i masłem: oddziel białka od żółtek, zmiel je z cukrem, rozpuść masło.
Gdy masa z drożdżami podwoi objętość, można dodać roztopione masło, żółtka z cukrem, szczyptę soli i cukier waniliowy.
Teraz ubij białka na białą pianę i dodaj je wraz z pozostałą mąką do ciasta. Dobrze zagniatamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości, następnie ponownie zagniatamy – ciasto jest gotowe.

Przepis nadaje się nie tylko na ciasta, ale także ciasta i ciasta wielkanocne.

Technologia wyrabiania ciasta surowe drożdże jest bardzo podobny do metody opisanej powyżej, ma jednak swoje własne cechy. Przedstawiony przepis przyspiesza przygotowanie ciasta, ponieważ nie ma potrzeby przygotowywania ciasta. Podczas ugniatania ważne jest, aby wziąć drewnianą szpatułkę i obracać ją wyłącznie w jednym kierunku, co przyczyni się do elastyczności ciasta.

Weź następujące składniki:

20 g surowych drożdży.
Mąka - 800 g.
Szklanka wody lub mleka.
Jedno jajko.
Masło lub margaryna - 50 g, według uznania, zastąpić czterema łyżkami oleju roślinnego.
Cukier - 100 g na słodkie ciasto drożdżowe i dwie łyżeczki na ciasto niesłodzone.
Sól dla smaku.

Przygotowanie:

Najpierw podgrzej wodę lub mleko, ważne, aby płyn nie był gorący (nie więcej niż 40 stopni), w przeciwnym razie mikroorganizmy w drożdżach umrą. Dodać drożdże i dokładnie wymieszać, aż masa będzie gładka.
Jajka ubić z cukrem i solą, dodać do masy. Następnie stopniowo dodawać mąkę, ciągle mieszając ciasto.
Na koniec dodać masło, najpierw roztopić składniki.
Zagniataj ciasto, aż palce przestaną się do niego przyklejać. Z ciasta uformuj kulę i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce.

Ten przepis na ciasto zajmie znacznie mniej czasu, ale ciasto okaże się nie mniej smaczne i przewiewne.

Jeszcze łatwiej będzie przygotować ciasto drożdżowe w maszynie do pieczenia chleba, bo główną pracę wykona za Ciebie mechanizm. Dzięki niemu ciasta następnego dnia będą miękkie. Zazwyczaj miarki (łyżka stołowa i łyżeczka) są już dołączone do wypiekacza do chleba, dlatego są wskazane w przepisie:

Miska (objętość 250 ml) ciepła woda.
Dwa jajka.
Olej roślinny - dwie łyżki.
Około pół kilograma mąki lub 3,5 szklanki 250 ml.
Mleko w proszku - dwie łyżki.
Cukier: w przypadku ciasta słodkiego weź trzy łyżki, a w przypadku ciasta przaśnego jedną.
Suche drożdże - około 30 g lub dwie łyżeczki.
Sól.

Przygotowanie:

Najpierw do miski automatu do pieczenia chleba włóż płynne składniki: wodę, masło, jedno jajko i jedno żółtko, drugie posłuży do natłuszczenia ciasta.
Następnie przesiej mąkę, aż będzie całkowicie czysta, a ciasto będzie przewiewne.
Wlać płynne składniki i zrobić cztery dołki na mleko w proszku, drożdże, cukier i sól. Ta sztuczka pomoże maszynie do pieczenia chleba szybciej zagnieść ciasto i uczynić je bardziej delikatnym.
Teraz włóż miskę do urządzenia i włącz program wyrabiania ciasta. Sprzęt gospodarstwa domowego oszczędzi Twoje nerwy i wysiłek, a jakość powstałego produktu będzie znacznie lepsza niż ugniatana ręcznie. Podczas przygotowywania ciasta można przygotować nadzienie.
Po usłyszeniu sygnału wyjmij ciasto i połóż je na posypanym mąką blacie. Z ciastem należy obchodzić się ostrożnie, nie dociskając go zbyt mocno, gdyż może stracić puszystą konsystencję. Wystarczy rozwałkować go na dwie warstwy, na jedną nałożyć farsz i przykryć drugą.
Do tego ciasta włóż różne nadzienia: jajka z zielone cebule, mięso, ryby, owoce lub sery. Przepis jest uniwersalny, można go również zrobić z tym ciastem bułeczki, ciasta, serniki.

Nie bój się przygotować ciasta w domu. Proponowane przepisy to potwierdzają, nauczyłeś się, jak łatwo i szybko zagniatać ciasto drożdżowe na ciasta. Pomogą Ci zaoszczędzić czas i cieszyć się pysznymi, domowymi wypiekami.

Odpowiednio przygotowane ciasto drożdżowe na ciasta to gwarancja, że będziesz zadowolony z efektu, a ciasta na długo zachowają świeżość i smak.

Ciasto drożdżowe na ciasta - klasyczny przepis z mlekiem

Ciasto można przygotować na dwa sposoby. Obydwa nadają się do pieczenia ciast, jedyną różnicą jest to, że jeden się do tego nadaje słodkie nadzienie, a drugi na świeże.

Wymagane produkty:

Kilka jaj;
Około 500 gramów mąki;
Dwie łyżki oleju roślinnego;
Sól i cukier do smaku.

Będziesz także potrzebować 30 lub 40% mąki z ilości, którą już zużyłeś, około pół paczki suchych drożdży i oczywiście mleka, około 200 ml.

Proces gotowania:

Zacznij od przygotowania mleka i drożdży. Aby proces przebiegał szybciej, należy lekko podgrzać płyn i dodać drożdże oraz niewielką ilość cukru.
Gdy drożdże osiągną pożądany stan, przygotuj pojemnik, w którym zostaną wymieszane wszystkie produkty, przesiej do niego mąkę i wszystkie pozostałe składniki. Dobrze wymieszaj.
Następnie wlej tam mleko. Teraz pozostaje tylko przykryć to wszystko czymś i znaleźć odpowiednie miejsce, w którym przyszłe ciasto powinno stać przez co najmniej półtorej godziny.

Jak gotować na suchych drożdżach?

Ciasto można przygotować używając dowolnych drożdży. W tym przypadku przedstawiono opcję przygotowania ciasta drożdżowego na ciasta przy użyciu suchych drożdży z torebki.

Wymagane produkty:

Paczka drożdży, tylko suszonych;
Około 150 ml ciepłej wody lub tego samego mleka;
Kilka surowych jaj;
Około pół kilograma mąki, możesz potrzebować więcej;
Trochę soli i trochę cukru, lepiej polegać na swoim smaku;
Łyżka oleju roślinnego.

Sekwencjonowanie:

Zacznij od przygotowania mieszaniny drożdży. Aby to zrobić, wsyp zawartość opakowania do pojemnika z ciepła woda. Pamiętaj, że woda musi być ciepła, a nie gorąca, w przeciwnym razie wynik Cię rozczaruje. Dodaj tam cukier i sól. Pozostaw na chwilę: na powierzchni powinny pojawić się bąbelki.
Następny krok: weź wszystko, co ci zostało i wymieszaj. Następnie wlać mieszaninę drożdży, doprowadzić do jednorodnego stanu i pozostawić na dwie godziny, aby wszystko dobrze wyrosło.

Ciasto drożdżowe do smażonych placków

Przepis na ciasto drożdżowe na smażone ciasta obejmuje prostą metodę gotowania. Bo nie wymagają duża ilość muffiny.

Wymagane produkty:

Szklanka wody, którą według uznania można zastąpić mlekiem;
Mała łyżeczka drożdży;
Dwie duże łyżki cukru do nadzienia na słodko lub jedna mała łyżeczka do nadzienia na słono;
Około 500 gramów mąki premium;
Sól.

Proces gotowania:

Niewielką objętość płynu decydujesz się użyć. Dodaj do niego określoną ilość drożdży i odrobinę cukru.
Do mąki wsyp sól i wlej rozpuszczone drożdże.
Dobrze wymieszaj powstałą masę, aby wszystko wyglądało jednorodnie. Powinieneś teraz mieć piłkę. Odstawiamy w ciepłe miejsce na maksymalnie dwie godziny, aby miało czas wyrosnąć. Po tym jest całkowicie gotowy do użycia.

Witajcie drodzy czytelnicy „Prosto i smacznie”!

Dziś chcę Wam pokazać jak przygotować doskonałe ciasto drożdżowe na placki smażone i pieczone. Smażone placki wychodzą tak, jak mówią „rozpływają się w ustach”, zwłaszcza gdy są ciepłe. Cóż, pieczone oczywiście również okazują się bardzo smaczne. Z gotowe ciasto przygotujmy pyszne smażone placki z ziemniakami i cebulą.

Przygotowując ciasto drożdżowe użyłam świeżych drożdży prasowanych. Moim zdaniem ciasta okazują się szczególnie przewiewne. Wszystkie składniki dokładnie odważyłam na elektronicznej wadze kuchennej, choć zazwyczaj robię to na oko. Jeśli więc zachowasz proporcje, powinieneś dostać te same wspaniałe ciasta.

Składniki:(na 20 ciast)

dla testu

550-560 g mąki (jest to około 3,5 szklanki o pojemności 250 ml)
1 szklanka mleka (250 ml) 3,2% tłuszczu
1 jajko
25 g drożdży prasowanych (1/4 opakowania 100 g) lub 1 łyżka. l. ze stertą suszu
1/4 szklanki oleju roślinnego
1 łyżka. l. cukier (do słodkich ciast 2-3 łyżki cukru)
1 łyżeczka. bez góry soli
2-3 łyżki. l. ciepłą wodę do rozpuszczenia drożdży

Do wypełnienia

500 g ziemniaków
2 średnie cebule
30-35 g masła (podsmażyć cebulę)
sól dla smaku

Przygotowanie:

Najpierw zmiel drożdże bezpośrednio ręcznie. Bardzo łatwo się kruszą.

Dodaj 1 łyżkę. l. cukier, 1 łyżeczka. mąka i 2-3 łyżki. l. ciepły woda. Mieszać. Jeśli pozostaną małe grudki mąki, nie martw się – gdy drożdże urosną, mąka całkowicie się rozpuści.
Niewykorzystane drożdże można bezpiecznie zamrozić, zawijając je w folię. Zamrożone nie tracą swoich właściwości.

Drożdże odstawić na 10-15 minut i pozostawić do wyrośnięcia. Zacznijmy przygotowywać ciasto. W dużej misce wymieszaj jajko i 1 łyżeczkę. sól. Następnie dodaj szklankę mleka i ćwierć szklanki oleju roślinnego. Mieszać. Lepiej trochę podgrzać mleko.

Po 10-15 minutach drożdże urosły bujną pianą.

Dodajemy je do masy jajeczno-mlecznej i delikatnie mieszamy łyżką.

Odważamy mąkę, przesiewamy i stopniowo, w 3-4 dodatkach, dodajemy ją do ciasta. Wymieszaj najpierw łyżką, a następnie ręką, wykładając ciasto na posypany mąką stół. Można okresowo smarować olej roślinny, będzie mniej przylegał do ciasta. Wyrabiać wystarczająco długo, aż ciasto stanie się całkowicie jednorodne.. Dobrze ugniataj To ciasto w ogóle nie klei się do rąk.

Kubek z ciastem przykryj czystą ściereczką lub pokrywką i odstaw w ciepłe miejsce. Zwykle stawiam go na stołku obok ciepłego kaloryfera. Jeśli kaloryfery są zimne (latem 🙂), do miski nalewam trochę ciepłej wody i wkładam do niej szklankę ciasta. Ale ogólnie rzecz biorąc, takie środki są konieczne, jeśli używasz suchych drożdży, ciasto po prostu wzrośnie szybciej. A jeśli drożdże są świeże, ciasto i tak wyrośnie dość szybko.

Tak więc po około godzinie, a może trochę mniej, widzimy ten obrazek:

Teraz musisz zagnieść ciasto i pozwolić mu ponownie wyrosnąć. Naciśnij go dłonią i powinno wyglądać mniej więcej tak:

Niech ciasto ponownie wyrośnie, a my przygotujemy nadzienie do smażonych placków. Obierz ziemniaki i zagotuj. Sól pod koniec gotowania. Cebulę pokroić w małe kostkii smażyć dalej masło aż do złotego koloru.

Ugotowane ziemniaki rozgniatamy używając części bulionu, w którym je gotowano. W razie potrzeby dodać sól do smaku. Do puree dodać podsmażoną cebulę z patelni wraz z masłem i dobrze wymieszać.

W trakcie przygotowywania nadzienia ciasto ponownie wyrosło.

Dobrze nasmaruj powierzchnię roboczą olejem roślinnym i połóż na niej gotowe ciasto.

Ciasto podzielić na 20 w przybliżeniu równych części, uformować kulki.

Niech ciasto trochę wyrośnie, aż kulki będą wyglądać mniej więcej tak:

Opuszkami palców delikatnie ugniataj każdą kulkę w płaski placek i dodaj 2 łyżeczki. nadzienia.

Powinienem był zrobić tutaj zdjęcie gotowe ciasto, ale coś mnie rozproszyło i nie zrobiłem zdjęcia. Pokażę więc zdjęcie z poprzedni przepis, bo w ten sam sposób robię każde ciasto.

Lekko dociśnij szew i połóż ciasto na natłuszczonej powierzchni, łączeniem do dołu. Zanim zrobimy ostatnie ciasto, pierwsze będą już gotowe i gotowe do smażenia. Zwykle przykrywam placki folią spożywczą, aby lepiej pasowały, ale nie musisz tego robić.

Wlać olej roślinny na patelnię warstwą 4-5 mm, odpowiednio podgrzać i szybko ułożyć ciasta.

Uważnie monitorujemy ciasta, ponieważ smażą się bardzo szybko, najważniejsze jest, aby je odwrócić na czas. Bardzo wygodnie jest to zrobić za pomocą dwóch widelców.

Gdy druga strona będzie już gotowa, szybko połóż na niej placki, tak aby były również usmażone po bokach.

I prawie natychmiast odwracamy go na drugą stronę.

To wszystko! Ciasta są gotowe i, jak widać, w ich przygotowaniu nie ma nic skomplikowanego. Może ktoś powie, że zbyt szczegółowo pokazuję proces gotowania, ale nie każdy wie, jak obchodzić się z ciastem, a tym bardziej z pieczeniem pyszne ciasta. A jeśli mój przepis pomoże komuś zaprzyjaźnić się z ciastem drożdżowym na smażone i pieczone ciasta, będę po prostu szczęśliwy.

Ciasto to świetnie nadaje się również do wyrobu białek.

W przypadku pieczonych ciast zrób to samo, tylko nie kładź ich na patelni, ale na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem i posmaruj mieszaniną jajek. Więcej szczegółów znajdziesz w artykule Pieczone ciasta. W tym samym przepisie pokazuję jak przygotować ciasto drożdżowe na placki w maszynie do pieczenia chleba oraz jak je przyrządzić pyszne nadzienie z zielonej cebuli i jajek.

Żegnam Cię na dzisiaj. Wszyscy Miłego dnia I dobry humor. Zawsze baw się dobrze podczas gotowania!

Uśmiech! 🙂

Bardzo zabawna kreskówka „Na parkingu”

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł