Karczoch: co to jest, korzyść i szkoda, zdjęcie. Karczoch - produkt, który wymaga przestrzegania specjalnych zasad gotowania

Gotowanie może wydawać się prawdziwym wyzwaniem. W rzeczywistości nie ma tu nic szczególnie skomplikowanego. Z instrukcje krok po kroku dostarczone przez Waitrose.com, otrzymasz to dobrze za pierwszym razem.

Jak ugotować karczocha? Potrzebujesz więc dużego noża kuchennego, nożyczek, czystego emaliowana patelnia(aluminium i naczynia metalowe nie można go używać do gotowania karczochów, bo w takich potrawach karczochy czernieją), durszlak, czysty ręcznik kuchenny, łyżeczka. I oczywiście jeden karczoch na osobę i cytrynę.

Ostrym nożem odetnij wierzch karczocha (około 1/3) tak, aby widoczny był jego rdzeń. Odetnij łodygę i usuń zewnętrzną dolne liście które mają sztywną strukturę. Ostrożnie usuń wszystkie liście, które są mocno zniszczone lub brązowe. Z każdego arkusza nożyczkami odetnij górną część (o 1/3), nie jest zjadana. Dobrze wypłucz karczochy w wodzie, uważając, aby między liśćmi nie pozostały żadne resztki. Wetrzyj pół cytryny we wszystkie części liści, aby zapobiec ich brązowieniu.

Wlej wodę do rondla i zagotuj. Umieść karczochy w durszlaku tak, aby ich korzenie były skierowane do góry i jakby były ze sobą połączone. Umieść durszlak na patelni i trzymaj we wrzącej wodzie przez 30-40 minut. Aby karczochy podczas gotowania zachowały bladozielony kolor, dodaj do wody 4 łyżki soku z cytryny na 1 litr wody.

Aby sprawdzić, czy karczochy są gotowe, usuń jednego czystą ściereczką lub ręcznikiem papierowym i pociągnij za liść. Jeśli liście karczocha łatwo się odkleją, są gotowe. Jeśli karczochy przygotowywane są na zimno, należy je wyjąć i schłodzić zanurzając w zimna woda. Pozwól wodzie całkowicie spłynąć.

Palcami lub łyżeczką usuń kilka liści ze środka karczocha. W samym jądrze widać wełnistą część – wewnętrzne włókna kwiatu lub tzw<сено>, - które trzeba zeskrobać, bo jest niejadalne.

Jeden z lepsze sposoby podawaj ciepłe karczochy - zanurz w ich rdzeniu łyżkę sosu holenderskiego. Alternatywnie można spróbować podawać karczochy z olejem roślinnym, z dodatkiem bazylii, estragonu i tymianku lub soku z cytryny (pomarańczy).

Liście gotowego karczocha odrywa się pojedynczo, zaczynając od zewnętrznych, zanurza w sosie i odsysa miąższ, przeciągając je między zęby. Liście są następnie odkładane na specjalnej płycie odpadowej. Miąższ rdzenia zjada się nożem i widelcem. Nie zapomnij postawić na stole misek z wodą i zapewnić serwetki, aby utrzymać palce w czystości.

Teraz wiesz, jak ugotować karczocha smacznie i łatwo. Smacznego!

Trudno w to uwierzyć, ale pierwszy opis karczocha powstał w 371 pne. Z tym warzywem związana jest jedna z najstarszych legend Morza Egejskiego, która opowiada o miłości Zeusa do śmiertelnej dziewczyny. Rzekomo odważna i piękna Kinara tak bardzo spodobała się tej mitycznej postaci z piorunami, że zabrał ją na Olimp. Ale tęsknota za domem zagłuszyła uczucie miłości - dziewczyna nie posłuchała Zeusa i poszła odwiedzić matkę. W odpowiedzi wściekły Zeus wyrzucił Kinarę z Olimpu i zamienił ją w karczocha, korzystne cechy co zostało docenione zarówno przez lekarzy, jak i specjalistów kulinarnych. Mity i mity za to - te starożytne greckie opowieści nie wyjaśniają, dlaczego karczoch jest tak dobry. Ale zrobimy to...

Co to jest?

Karczoch to roślina, która jest bliskim krewnym astry ogrodowych i kolczastych ostów. Z wyglądu przypomina zielony zaokrąglony stożek, którego wielkość waha się od małego orzecha do dużego. W naturze występuje dziesięć rodzajów roślin, ale zjada się tylko dwa – karczoch siewny i karczoch.

Spory o ojczyznę tego warzywa trwają od ponad roku. Sycylia, Egipt, Rzym czy Grecja? Nie wiadomo, do którego z tych krajów należy ten dumny tytuł. Ale karczoch przybył do Europy za sprawą Katarzyny Medycejskiej, która przywiozła go z Włoch w XVI wieku.

Dziś to warzywo rośnie wszędzie, z wyjątkiem Antarktydy. Oczywiście w wielu krajach traktowany jest jako dokuczliwy chwast, ale są też takie, w których karczoch stał się ulubieńcem. roślina ogrodowa to Grecja, USA, Francja, Włochy i Hiszpania.

Teraz już wiesz, czym jest karczoch, a nie kobieta skompresowana do rozmiarów małego orzecha, jak głosi starożytna mitologia grecka. Czas zrozumieć, dlaczego jest tak kochany i doceniany.

Skład i kalorie

Świeże karczochy to prawdziwy magazyn życia niezbędne substancje. Zawierają:

Makroelementy – potas, fosfor i wapń, a także sód i magnez;
Pierwiastki śladowe - selen, mangan, miedź, cynk i żelazo;
Witaminy - E, P, A, C, a także witaminy zaliczane do grupy B;
Inulina – możesz przeczytać o jej dobroczynnych właściwościach;
Kwasy organiczne – chinowy, glicerynowy, kawowy, glikolowy i chlorogenowy;
Trochę tłuszczu;
białka roślinne;
Węglowodany;
Cynarin.

Jeśli chodzi o kalorie, ten krewny astry ogrodowych jest najlepszym znaleziskiem dla tych, którzy są na diecie. 50 kcal na 100 gramów produktu to całkiem sporo, potwierdzają miłośnicy odchudzania.

Korzyści dla zdrowia i urody

Pliniusz Starszy, znany uzdrowiciel, opowiadał o leczniczych możliwościach karczochów. W średniowieczu roślina ta była używana jako środek żółciopędny, moczopędny i przeciwreumatyczny. Później leczono ich z powodu żółtaczki, obrzęków, dny moczanowej, szkorbutu i słabego apetytu.

Prowadzone dziś badania nie tylko potwierdziły wyjątkowy potencjał leczniczy karczochów, ale także ujawniły ich inne właściwości.

Tak więc historia tego warzywa obejmuje:

Oczyszczenie nerek i wątroby, pobudzenie ich pracy;
Usuwanie toksyn, toksyn, substancji hepatotoksycznych, metali ciężkich i alkaloidów z jelit;
Lepsze trawienie, brak uczucia ciężkości po pokarmach węglowodanowych i tłustych;
Leczenie wielu poważnych chorób - zapalenie wątroby, reakcje alergiczne, miażdżyca, cukrzyca, zapalenie pęcherzyka żółciowego, otyłość, zatrucie i niektóre rodzaje łuszczycy;
Obniżenie poziomu cukru we krwi i zwiększenie poziomu „dobrych” bakterii w jelitach – dzięki inulinie;
Poprawa krążenia mózgowego to zasługa cynaryny.

Oczywiście wszystkie te wewnętrzne zmiany mają bardzo dobry wpływ na wygląd zewnętrzny włosy, paznokcie i skórę.

Medycyna i karczoch

Zarówno w medycynie ludowej, jak i tradycyjnej stosuje się ekstrakty, wywary i napary z tego warzywa. Instrukcja użytkowania rośliny wygląda tak:

Przepis numer 1. Odwar poprawiający pracę ośrodkowego układu nerwowego oraz obniżający poziom cholesterolu i kwasu moczowego

Liście i ogonki karczocha (2 łyżki) zalać tylko przegotowaną wodą (1 litr). Pozwól mieszance trochę się zaparzyć i zażywaj dwa razy dziennie - 400 gramów rano i 400 gramów wieczorem.

Przepis numer 2. Aby zwiększyć libido i siłę seksualną

Przepuść roślinę przez maszynkę do mięsa, przefiltruj powstały sok i wypij dwa razy dziennie po 50 gramów.

Ten sam przepis jest przydatny w przypadku obrzęków, problemów z układem moczowym i zatrucia alkaloidami. A sok z karczocha eliminuje zapach potu podczas wzmożonego pocenia się i pomaga zatrzymać łysienie. W tym drugim przypadku wciera się w łysiny.

Przepis numer 3. Z pleśniawki, zapalenie jamy ustnej, drgawki i pęknięcia w jamie ustnej

Czy wiesz o tych problemach z pierwszej ręki? Płukać gardło regularnie (do pięciu razy dziennie) mieszanką miodu i soku z karczocha.

Przepis numer 4. Herbata przeciw zapaleniu przewodu pokarmowego

Chcesz zatrzymać proces zapalny, który rozwija się na błonie śluzowej jelit i żołądka? Dodać do zwykła herbataćwierć łyżki mielonego karczocha. Za pomocą tego napoju można wyleczyć zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości.

Przepis numer 5. Na zaparcia

Zagotuj kosze karczochów w litrze czysta woda(10 minut wystarczy). Wymieszaj wywar z surowe żółtko i bierz to trzy razy dziennie.

Przepis numer 6. Na egzemę, pokrzywkę i łuszczycę

Zalej liście rośliny litrem wody, gotuj przez kwadrans, przefiltruj i ostudź. Namocz czystą szmatkę w powstałym płynie i nałóż na dotkniętą skórę w postaci kompresu.

Pamiętaj, instrukcje dotyczące używania karczocha w celów leczniczych wymaga obowiązkowej konsultacji z obserwującym Cię lekarzem. Nie stosuj samoleczenia, nie zawsze jest to bezpieczne!

Zastosowanie w gotowaniu

Karczoch to wykwintny przysmak. Eksperci kulinarni cenią go za wybredny smak i wszechstronność, ponieważ roślinę można spożywać na każdym etapie dojrzewania. Młode kwiatostany - in świeży, średnie - w puszkach i marynowanych, bardzo dojrzałe - gotowane i duszone. Wykorzystywane są nawet dolne części rośliny, faszerowane warzywami i mięsem. Ale otwartych kwiatostanów nie trzeba jeść - mają zły smak.

Wiele gospodyń domowych interesuje się gotowaniem tej rośliny. Jest dodawany do różne sałatki, stosowany jako dodatek do mięs i ryb, dodawany do ciast, risotto, deserów, makaronów, chleba, pizzy i sosów. Orzechowy smak zamień karczochy w pikantne danie nawet zwykły omlet.

Klasyczny przepis

i sól - do smaku;
Karczochy - 2 sztuki;
Masło - 2 łyżki. l.;
- 2 goździki.

Gotowanie:

Oczyść umyte karczochy z twardych liści.
Masło pokroić na cienkie kawałki, włożyć między płatki karczocha.
Dodaj do niego zmielony czosnek.
Warzywa gotuj na parze przez około 20 minut.
Podawać na ciepło (z sosem słodko-kwaśnym lub balsamicznym).

Gotowanie w kuchence mikrofalowej

Sok z cytryny - pół szklanki;
- 1 pęczek;
Karczochy - 4 sztuki;
- 1 pęczek;
- 4 łyżki stołowe;
Sól dla smaku.

Gotowanie:

Karczochy umyć i oczyścić z niechcianych liści.
Każdy owoc przekroić na pół, doprawić sokiem z cytryny, solą i posypać posiekanymi ziołami.
Włóż karczochy do specjalnego naczynia i gotuj w kuchence mikrofalowej przez około dziesięć minut przy 700 W.

Marynowane karczochy

Woda - 1 litr;
Cukier - 100 gramów;
Karczochy - 10 sztuk;
Oliwa z oliwek - 1 litr;
Ocet - 0,5 litra;
Sok z 1 cytryny;
Sól - 2 łyżeczki;
Przyprawy ( Liść laurowy, chili i czosnek) - do smaku.

Gotowanie:

Odetnij łodygi karczochów i oczyść je ze starych liści.
Napełnij głęboką miskę wodą i dodaj sok z cytryny.
Warzywa przekroić na pół i zanurzyć w wodzie na 15 minut, uważając, aby kwiatostany nie przyciemniały.
Oddzielnie wlej do rondla 1 litr wody i 0,5 litra octu.
Zagotuj płyn i dodaj przyprawy i przyprawy.
Zanurz połówki karczochów w powstałej marynacie i gotuj przez około pięć minut.
Odcedź warzywa na sicie lub durszlaku, aby odsączyć nadmiar płynu.
Umieść różyczki w czystych, wysterylizowanych słoikach.
Wlej prażoną oliwę z oliwek.
Przykryj pokrywkami i zwiń.

Przeciwwskazania do stosowania

Pomimo korzystnych właściwości karczocha, nie każdemu wolno używać tej rośliny. Jego przeciwwskazania obejmują choroby żołądkowo-jelitowe (wrzody i zapalenie żołądka), które rozwijają się na tle niskiej kwasowości. sok żołądkowy, a także obniżony ciśnienie tętnicze. Dla osób z tymi problemami ten przysmak nie jest bezpieczny.

Gdzie znaleźć?

Do zastosowanie terapeutyczne karczochy można kupić w aptekach lub w wyspecjalizowanych sklepach internetowych (na przykład). Dodatkowo można je kupić w formie puszki do jedzenia.

Figa, figa, drzewo figowe - to wszystkie nazwy tej samej rośliny, którą mocno kojarzymy z życiem śródziemnomorskim. Każdy, kto kiedykolwiek próbował owoców figowych, wie, jakie są pyszne. Ale oprócz delikatnego słodkiego smaku są również bardzo zdrowe. A oto ciekawy szczegół: okazuje się, że figi to całkowicie bezpretensjonalna roślina. Ponadto z powodzeniem może być uprawiana na działce w środkowy pas lub w domu - w pojemniku.

Dość często nawet doświadczeni mieszkańcy lata napotykają trudności w uprawie sadzonek pomidorów. Dla kogoś wszystkie sadzonki okazują się wydłużone i słabe, dla kogoś nagle zaczynają spadać i umierać. Rzecz w tym, że w mieszkaniu trudno się utrzymać idealne warunki do uprawy sadzonek. Sadzonki wszelkich roślin muszą zapewniać dużo światła, wystarczającą wilgotność i optymalna temperatura. Co jeszcze musisz wiedzieć i obserwować podczas uprawy sadzonek pomidorów w mieszkaniu?

pyszny winegret z jabłkiem i kapusta kiszona - sałatka wegetariańska z gotowanych i schłodzonych, surowych, marynowanych, solonych, marynowanych warzyw i owoców. Nazwa pochodzi od sos francuski z octu, oliwy z oliwek i musztardy (vinegrette). Vinaigrette pojawił się w kuchni rosyjskiej nie tak dawno temu, około początku XIX wieku, być może przepis został zapożyczony z austriackiego lub Kuchnia niemiecka, ponieważ składniki austriackiej sałatki śledziowej są bardzo podobne.

Kiedy marzycielsko dotykamy w dłoniach jasnych torebek nasiennych, czasami podświadomie jesteśmy pewni, że mamy prototyp przyszłej rośliny. W myślach przydzielamy mu miejsce w ogrodzie kwiatowym i czekamy na ukochany dzień pojawienia się pierwszego pąka. Jednak kupowanie nasion nie zawsze gwarantuje, że w końcu otrzymasz pożądany kwiat. Chciałbym zwrócić uwagę na powody, dla których nasiona mogą nie wykiełkować lub obumrzeć na samym początku kiełkowania.

Nadchodzi wiosna, ogrodnicy mają więcej pracy, a wraz z nadejściem upału zmiany w ogrodzie zachodzą bardzo szybko. Pąki zaczynają już puchnąć na roślinach, które jeszcze wczoraj spały, wszystko dosłownie ożywa na naszych oczach. Później długa zima to nie może się nie radować. Ale wraz z ogrodem ożywają jego problemy - szkodniki i patogeny. Wołkowce, chrząszcze kwiatowe, mszyce, klasterosporioza, manilioza, parch, mączniak prawdziwy - można wymieniać bardzo długo.

Śniadaniowy tost z awokado i sałatką jajeczną to świetny początek dnia. Sałatka jajeczna w tym przepisie działa jak gęsty sos, które są przyprawione świeże warzywa i krewetki. Mój Sałatka jajeczna dość nietypowe, opcja diety ulubiona przekąska wszystkich - z serem Feta, jogurt grecki i czerwony kawior. Jeśli masz rano czas, nigdy nie odmawiaj sobie przyjemności gotowania czegoś smacznego i zdrowego. Dzień powinien zacząć się od pozytywnych emocji!

Być może każda kobieta przynajmniej raz otrzymała w prezencie kwitnącą orchideę. Nic dziwnego, bo tak żywy bukiet wygląda niesamowicie i długo kwitnie. Storczyków nie można nazwać bardzo trudnymi uprawami w pomieszczeniach, ale niespełnienie głównych warunków ich utrzymania często prowadzi do utraty kwiatu. Jeśli dopiero zaczynasz uprawiać storczyki domowe, powinieneś znaleźć właściwe odpowiedzi na główne pytania dotyczące uprawy tych pięknych roślin w domu.

Bujne serniki z makiem i rodzynkami, przygotowanymi według tego przepisu, w mojej rodzinie jedzą go w mgnieniu oka. Umiarkowanie słodki, pulchny, delikatny, z apetyczną skórką, bez nadmiaru oleju, jednym słowem, jak smażona w dzieciństwie mama czy babcia. Jeśli rodzynki są bardzo słodkie, to cukier granulowany nie można w ogóle dodawać, bez cukru serniki będą lepiej smażone i nigdy się nie przypalą. Smaż je na dobrze rozgrzanej, wysmarowanej olejem patelni, na małym ogniu i bez pokrywki!

Pomidory czereśniowe różnią się od swoich dużych odpowiedników nie tylko małym rozmiarem jagód. Wiele odmian wiśni charakteryzuje się unikalnością słodki smak, który bardzo różni się od klasycznego pomidora. Każdy, kto nigdy nie próbował takich pomidorków koktajlowych z zamkniętymi oczami, może uznać, że próbują czegoś niezwykłego Owoce egzotyczne. W tym artykule opowiem o pięciu różnych pomidorach koktajlowych, które mają najsłodsze owoce o nietypowych kolorach.

Zacząłem hodować jednoroczne kwiaty w ogrodzie i na balkonie ponad 20 lat temu, ale nigdy nie zapomnę mojej pierwszej petunii, którą zasadziłem na wsi przy ścieżce. Minęło zaledwie kilka dekad, ale można się zastanawiać, jak różne są petunie z przeszłości od dzisiejszych wielobocznych hybryd! W tym artykule proponuję prześledzić historię transformacji tego kwiatu z prostaka w prawdziwą królową jednorocznych, a także rozważyć nowoczesne odmiany o nietypowych kolorach.

Sałatka z pikantny kurczak, pieczarki, ser i winogrona - pachnące i sycące. To danie może być podawane jako danie główne, jeśli przygotowujesz zimny obiad. Ser, orzechy, majonez to wysokokaloryczne potrawy, w połączeniu z pikantnym smażonym kurczakiem i grzybami okazuje się bardzo pożywna przekąska który jest odświeżony jagody słodko-kwaśne winogrona. Filet z kurczaka w tym przepisie marynowany w mieszanka przypraw z mielony cynamon, kurkuma i chili w proszku. Jeśli lubisz jedzenie z iskrą, użyj ostrego chili.

Wszyscy mieszkańcy lata są zaniepokojeni pytaniem, jak wyhodować zdrowe sadzonki wczesną wiosną. Wydaje się, że nie ma tu żadnych tajemnic - najważniejsze dla szybkich i silnych sadzonek jest zapewnienie im ciepła, wilgoci i światła. Ale w praktyce w mieszkaniu miejskim lub prywatnym domu nie jest to takie łatwe. Oczywiście każdy doświadczony ogrodnik ma swój sprawdzony sposób uprawy sadzonek. Ale dzisiaj porozmawiamy o stosunkowo nowym asystencie w tej sprawie - propagatorze.

Odmiana pomidora „Sanka” jest jedną z najpopularniejszych w Rosji. Czemu? Odpowiedź jest prosta. Jest pierwszym, który wydaje owoce w ogrodzie. Pomidory dojrzewają, gdy inne odmiany jeszcze nie wyblakły. Oczywiście, jeśli zastosujesz się do zaleceń dotyczących uprawy i podejmiesz wysiłek, nawet początkujący hodowca otrzyma obfite zbiory i radość z tego procesu. Aby wysiłki nie poszły na marne, radzimy sadzić wysokiej jakości nasiona. Na przykład takie jak nasiona z TM „Agrosuccess”.

Zadanie rośliny doniczkowe w domu - udekoruj swój dom swoim wyglądem, stwórz wyjątkową atmosferę komfortu. W tym celu jesteśmy gotowi regularnie o nie dbać. Opieka to nie tylko podlewanie na czas, choć to też jest ważne. Konieczne jest stworzenie innych warunków: odpowiedniego oświetlenia, wilgotności i temperatury powietrza, wykonanie prawidłowego i terminowego przeszczepu. Dla doświadczonych hodowców kwiatów nie ma w tym nic nadprzyrodzonego. Ale początkujący często napotykają pewne trudności.

Delikatne kotlety od pierś z kurczaka z pieczarkami do ugotowania po prostu według tego przepisu z zdjęcia krok po kroku. Istnieje opinia, że trudno jest ugotować soczyste i delikatne klopsiki, to nie jest prawda! Mięso z kurczaka praktycznie nie zawiera tłuszczu, dlatego jest suche. Ale jeśli dodasz do filet z kurczaka krem, chleb pszenny i pieczarki z cebulą, wyjdzie super pyszne klopsiki które pokochają zarówno dzieci, jak i dorośli. W sezonie grzybowym spróbuj dodać do mięsa mielonego grzyby leśne.

To warzywo jest ulubionym składnikiem kulinarnych smakoszy do przygotowywania niezwykłych, zdrowych i co najważniejsze bardzo prostych potraw.

Karczoch: selekcja, przygotowanie i gotowanie

Każdy posiłek zaczyna się od właściwy wybór produkty i karczochy nie są wyjątkiem. Jeśli nigdy wcześniej ich nie kupowałeś ani nie gotowałeś, możesz mieć wiele pytań - na przykład, które karczochy najlepiej wybrać, jak powinny wyglądać i którą część rośliny należy ugotować? Zacznijmy od logiki - od wyboru karczochów.

Jest kilka szczegółów, na które należy zwrócić uwagę przed zakupem tego śródziemnomorskiego warzywa:

Karczoch powinien być świeży, nie wiotki i bez widocznych uszkodzeń.
Jeśli jego płatki są zbyt suche, prawdopodobnie nie nadaje się do jedzenia.
Świeże karczochy są mięsiste i miękkie w dotyku, liście pąków są sprężyste.
Wskazane jest kupowanie karczochów z częścią łodygi, aby dłużej służyły.
Lepiej kupić te karczochy, które zostały niedawno pokrojone i wystawione na sprzedaż.
Zapytaj sprzedawcę przed zakupem o to, jak dawno temu wprowadzono te karczochy.

Ponieważ do jedzenia używany jest tylko nieotwarty kwiatostan, czyli kosz karczochów, to właśnie na nim należy zwrócić uwagę. Jeśli płatki są uszkodzone, pożółkłe lub suche, a łodyga warzywa ma raczej powolny wygląd, najprawdopodobniej karczochy już się pogorszyły i stały się mniej przydatne, straciły swój podstawowy smak.

Najcenniejszą rzeczą w koszyczku karczocha jest spód pąka, dlatego należy kupować tylko świeże, dosłownie ścięte dzień wcześniej rośliny. Karczochy przechowuje się tak samo jak kwiaty - umieszcza się je wraz z pociętymi łodygami w pojemniku z wodą. Tylko w tym przypadku warzywo można zachować w swojej normalnej postaci.

Następnym krokiem jest przygotowanie karczocha i oczyszczenie go. Jak czyścić karczochy?

Konieczne jest odcięcie wierzchołka pąka, a mianowicie usunięcie jego końcówki z każdego płatka, pozostawiając około 70-80% liścia.

Następnie karczochy dokładnie myje się pod bieżącą wodą i odcina łodygi.

Następnie pąki należy owinąć nitką lub sznurkiem, aby warzywo nie straciło swojego estetycznego wyglądu podczas procesu gotowania.

Karczochy umieszcza się w osolonej wodzie i gotuje do miękkości około pół godziny.

To jest ważne: karczoch to roślina, która bardzo szybko się utlenia. Dlatego ważne jest, aby zapobiec jego czernieniu, pracować tylko z naczyniami ze stali nierdzewnej, a miejsca cięcia lepiej natychmiast przetrzeć. świeża cytryna. Można go również dodać do wrzącej wody, w której warzywa będą gotowane.

Karczochy najlepiej pasują do sosy cytrynowe, można je również spożywać na świeżo, na surowo. Do sałatek zwykle stosuje się małe i średnie kosze, krojąc liście pąka na małe paski. Duże nadziewane karczochy, także śródziemnomorskie zdrowe warzywo można marynować, dodawać do innych potraw.

Marynowane karczochy

Karczochy w puszkach to doskonała okazja do przygotowania zdrowego warzywa na przyszłość. Przepis na marynowanie jest dość prosty, poradzi sobie nawet początkujący kucharz. Wszystko, co jest potrzebne, to niezbędne składniki i trochę czasu.

Karczochy (4-5 dużych koszy lub 7-8 średnich).
Cytryna (wystarczą 2 średnie).
Trochę czosnku.
Ocet balsamiczny (około 2 łyżki)
Oliwa z oliwek.
Przyprawy (sól, pieprz czarny).

Najpierw musisz przygotować pojemnik z wodą cytrynową, aby karczochy nie ciemniały i nie utleniały się podczas procesu czyszczenia. Napełnij miskę zimną wodą, a następnie wyciśnij sok z cytryny. A teraz czas obrać karczochy: co dalej z nimi zrobić?

Ostrym nożem ze stali nierdzewnej usuń skórkę, górną część nogi z każdej łodygi karczocha. Odcinamy łodygę, pozostawiając tylko 1-2 cm pod pąkiem. Zewnętrzna warstwa liści musi zostać usunięta, ponieważ często są one bardzo twarde i suche. Dlatego zostawiamy tylko wewnętrzne liście pąków i rdzeń.

Następnie kosz karczochów przecinamy na pół od góry, to znaczy usuwamy wierzch pąka. W rezultacie pozostaje tylko rdzeń kosza i otaczające go liście. Ten rdzeń wycinamy z wnętrza karczocha łyżką stołową. Ważne jest, aby nie zapomnieć o włożeniu każdego obranego pąka do środka woda cytrynowa podczas pracy z resztą.

To jest ważne: takie marynowane karczochy można stosować do sałatek, jako pikantny dodatek do innych potraw, a marynowane karczochy przechowuje się przez około sześć miesięcy. Lepiej nie dodawać do marynaty ziół ani innych składników, ponieważ może to utlenić warzywo i skrócić jego okres przydatności do spożycia.

Obrane karczochy gotuje się w tej samej wodzie cytrynowej, w której były przechowywane.

Karczochy gotowane w wodzie cytrynowej

Pąki przygotowane do puszkowania gotuje się przez około 30-40 minut, następnie wyjmuje się je z wody i przecina wzdłuż na pół. Karczochy rzuca się z dressingiem, a następnie zawija w szklane słoiki. Możesz też po prostu wstawić miskę do lodówki, do sałatek użyć marynowanych karczochów.

Tankowanie przygotowywane jest w ten sposób: Oliwa z oliwek Dodaje się sok z cytryny, ocet balsamiczny i zmiażdżony czosnek. Sól, pieprz, a następnie wrzuć ugotowane karczochy do dressingu i dokładnie wymieszaj.

Jak gotować karczochy na świeże sałatki? Istnieją dwa główne przepisy kulinarne: karczochy są używane świeże i surowe lub gotowane (lub marynowane). Do świeżej sałatki odpowiednie są małe i mięsiste karczochy. Kosze są czyszczone i myte zgodnie ze schematem opisanym powyżej, a następnie krojone na zgrabne paski.

przepis na sałatkę z karczochów

Marynowane karczochy.
Świeże liście rukoli.
Pomidory koktajlowe.
Ser parmezan.
Ocet balsamiczny.

Pomidorki koktajlowe pokroić na ćwiartki, dodać całe liście rukoli, połówki marynowanego karczocha i doprawić tartym parmezanem, lekko posypując gotowa sałatka top z octem balsamicznym. Okazuje się, że danie jest bardzo smaczne i lekkie, nietypowe w smaku.

istnieje duża ilość przepisy i wskazówki, jak gotować karczochy. Wielu kucharzy dodaje karczochy do makaronu, a także nadziewa karczochy. Najważniejsze, żeby się nie bać egzotyczny wygląd te rośliny i wiedzą, jak je prawidłowo ugotować. Zapraszam do kreatywności w kuchni, może uda Ci się wymyślić idealny przepis Dobra jadalnia z karczochami zachwyć rodzinę niezwykłą kolacją. Karczochy to wspaniały produkt dietetyczny, niezwykle bogaty w witaminy i mikroelementy. A jeśli nigdy wcześniej ich nie kupowałeś ani nie gotowałeś, zacznij od czegoś bardzo prostego. Na przykład zafunduj sobie śniadanie świeża sałata z karczochami.

Karczochy odgrywają dużą rolę w Kuchnia włoska, na naszym terenie roślina ta jest w większości traktowana z nieufnością. Wiele osób spotkało się z karczochami na półkach w supermarketach lub na łamach czasopism. Proponuję dowiedzieć się, do czego służy ta roślina i jak ją prawidłowo jeść.

Mieszkańcy krajów nordyckich rzadko wykazują chęć samodzielnego ugotowania karczocha w domu. Niektórzy są zdezorientowani wyglądem jego rośliny, inni po prostu nie wiedzą, po której stronie się do niego zbliżyć. Jednak to egzotyczne warzywo dla naszego kraju zasługuje na uwagę gospodyń domowych ze względu na swoje zalety i niepowtarzalność smakowitość w połączeniu z wieloma produktami.

Jak wygląda karczoch?

W naturze karczoch wygląda jak ogromny chwast. Jego wysokość może sięgać 2m.

Wygląd owoców karczocha można nazwać nieatrakcyjnym. Przypominają osty lub szyszki chmielowe.

Wygląd warzyw może być różny: podłużny lub okrągła forma, owoce zielone lub fioletowe, z kolcami i bez – różnice te tłumaczy się różnorodnością odmian. Według różnych źródeł na świecie występuje od 95 do 135 gatunków karczochów.

Co ciekawe, pomimo obfitości odmian karczoch w wielu krajach uważany jest za chwast. W rzeczywistości często je się tylko 2 rodzaje - karczoch i karczoch siewny.

Przy zakupie „warzywa” bardzo ważne jest zwrócenie uwagi na stopień jego dojrzałości. Do jedzenia nadają się tylko młode rośliny zielone, których wielkość może różnić się od średnicy orzech włoski do wielkości małej pomarańczy.

Ważne: Jeśli górne liście wyschły i otworzyły się, a między nimi widoczny jest czerwonawy puch, powstrzymaj się od kupowania - im starszy karczoch, tym mniej nadaje się do jedzenia.

Karczoch: użyteczne właściwości i przeciwwskazania

Ze względu na zawartość inuliny (polisacharydu rozkładanego w organizmie do fruktozy) w karczochach jest on przydatny w cukrzycy.
Zawartość potasu i sodu w roślinie sprawia, że jest ona przydatna dla osób o wysokiej kwasowości soku żołądkowego. Ponadto potas pomaga radzić sobie z obrzękami.
Korzyści z karczocha przejawiają się w obniżaniu poziomu cholesterolu w organizmie
Warto również zwrócić uwagę na przeciwzapalne i żółciopędne działanie karczocha.
Działanie tonikowe
Pomoc w kamicy moczowej
Przeciwutleniacz
Dobry lek na przeziębienia i choroby wirusowe
Przydatny przy anemii ze względu na zawartość żelaza
Cynarin w karczochach poprawia krążenie mózgowe

Przeciwwskazania

Nieżyt żołądka
Zmniejszona kwasowość żołądka
Niskie ciśnienie krwi
Niewydolność wątroby
Ciąża
Laktacja
Wiek do 12 lat
Kamica żółciowa

Jakie witaminy zawiera karczoch?

Głównym składnikiem karczocha jest woda. Jego zawartość w karczochach sięga 85%. roślin, poza tym świetna treść proteiny i błonnik, bogate w witaminy z różnych grup:

Grupa B - tiamina - ryboflawina, niacyna itp.
Witamina C - kwas askorbinowy
Witamina E – tokoferol
Witamina K

Jakie witaminy zawiera karczoch. Korzyści z karczochów

Korzyści zdrowotne herbaty z karczocha

Ciekawostka: W Wietnamie powszechnie stosuje się suszoną herbatę z karczochów.

Dodaj do swojej zwykłej herbaty 1/4 łyżeczki. karczoch - o podwyższonej kwasowości lub procesy zapalne przewód pokarmowy
Ma działanie przeczyszczające
Ma łagodne działanie moczopędne. Osobliwością herbaty z karczocha jest to, że nie usuwa z organizmu potasu i sodu, ale jest ich źródłem, w przeciwieństwie do innych leków moczopędnych.
Pomaga normalizować i poprawiać metabolizm
Zapobiega infekcjom narządów wewnętrznych
Zmniejsza obrażenia od zatrucia alkoholem
Pomaga obniżyć poziom cukru we krwi
Dobry przeciwutleniacz
Ma działanie przeciwnowotworowe

Herbatę z karczocha można kupić w torebkach lub kupić jako suszone zioło. Użyj 1 saszetki lub 1,5 łyżeczki na szklankę wrzącej wody. suche liście. Pozostaw herbatę przez 5-7 minut i wypij przed posiłkami. Jeśli używasz herbaty cele zapobiegawcze lub dla ogólnego dobrego samopoczucia, pij 1 raz dziennie, z as roślina lecznicza- 3 razy dziennie przed posiłkami.

Rozjaśnić się gorzki smak pomoże łyżka miodu.

Jak je się karczochy, z czym?

Karczochy są cenione za wszechstronność smaku, ponieważ dobrze komponują się z każdą potrawą. W gotowaniu karczochów nie ma problemu z gotowaniem.

Możesz dodać tę roślinę do sałatek, upiec ciasto, połączyć z mięsem i rybą jako dodatek. Zapraszam do eksperymentowania, tworząc własne, niepowtarzalne przepisy.

Osobliwością karczochów jest to, że można je jeść na każdym etapie dojrzałości. Jednak przygotuj je różne sposoby: np. młode karczochy należy stosować na surowo, konserwować lub marynować średnio dojrzałe kwiatostany, a dojrzałe można gotować lub dusić.

Na przykład możesz nawet samodzielnie ugotować karczochy jako danie:

Potrzebne będą młode karczochy, masło, czosnek, sól i pieprz
Karczochy opłucz pod bieżącą wodą, usuń górne liście
Włóż olej pokrojony w cienkie plasterki między liście kwiatostanu
Dodaj w ten sam sposób między liście czosnek, sól i pieprz
Paruj przez 15-20 minut

Ważne: nie używaj dojrzałych karczochów, które już otworzyły się do gotowania - nabierają silnego złego smaku, który zakłóca nawet ogólny smak potrawy.

Spody karczocha: przekąski

Oczyść karczochy przed gotowaniem.

Odetnij nogę
Usuń górne liście
Wytnij dobre liście na wierzchu palca
Opłucz pod bieżącą wodą lub w wodzie z sokiem z jednej cytryny
Jeśli gotujesz karczochy, wrzuć je do wrzącej wody, po posoleniu i dodaniu soku z cytryny. Sprawdź, czy jest gotowe za pomocą widelca
Jeśli używasz tylko spodu karczocha - wyciągnij go łyżeczką, aby usunąć kłaczki

Ważne: Obrane karczochy włożyć do wody z sokiem z cytryny lub posypać plasterki sokiem z cytryny, w przeciwnym razie kwiatostany pociemnieją.

wypchane spodnie

Potrzebne będą: 8 dojrzałych karczochów, 500g mięsa mielonego, 1 cebula, 2 jajka, 2 szklanki bułka tarta, przyprawy - sól, pieprz czarny, pieprz czerwony, kminek, zioła - koperek lub pietruszka
Na sos: 2 cebule, główka czosnku, seler, 2 marchewki, Papryka, 300 ml wody, sól, pieprz, kurkuma, 1 łyżka skrobi, liść laurowy, piment groszek.
Do smażenia: oliwa z oliwek, jajka i mąka
Przygotuj spody karczocha i wlej wodę z cytryną, cebulę drobno posiekaj
Zrobić sos: cebulę drobno posiekać, natrzeć czosnkiem dobra tarka marchewki pokroić w paski lub w kostkę, seler i paprykę pokroić jak najmniejszą.
Podsmaż trochę cebulę, dodaj czosnek i warzywa, kurkumę na żółtawy odcień i zalej wodą. Poddusić trochę i dodać sól, czarny pieprz, ziele angielskie, liść laurowy. Na koniec wszystko zagęścić skrobią
Zrób mięso mielone, najlepiej wołowina. Mięso wraz z cebulą przetrzeć przez maszynkę do mięsa, dodać jajko, przyprawy i krakersy
Nadziewaj spody mięsem mielonym, aż uzyskasz kształt kuli
Zanurz karczochy w jajku i mące i ułóż na patelni z duża ilość podgrzewana oliwa z oliwek (smażona w głębokim tłuszczu)
Podsmażone spody położyć na blasze do pieczenia i dusić w sosie. Wstawiamy do piekarnika na 40 minut na 160°
Gotową yul.da można posypać koperkiem lub pietruszką

Karczochy zapiekane z jajkiem

Potrzebne będą: 2 karczochy, 2 jajka, marchewka, rzepa, strąki fasoli, szparagi (łącznie 150g warzyw), zielone groszek w puszce, 125g sos mleczny, 8g twardego sera, 15g masło
Rzepę i marchewkę pokroić w kostkę i lekko podsmażyć
Pokrój szparagi i fasolę i zagotuj w osolonej wodzie
mieszać przetworzone warzywa z zielonym groszkiem
Tankować mieszanka warzyw sos mleczny
Spód karczochów ugotować, nadziać mieszanką warzyw
Połóż jajka na miękko na wierzchu.
Pocierać twardy ser, polać sosem mlecznym
Piecz, aż będzie gotowy

Ciasto karczochowe

Do ciast potrzebne są głównie marynowane karczochy gotowe lub zrób to sam.

Będziesz potrzebować (na 3 porcje): 4 duże karczochy, 2 cytryny, 2 łyżki. ocet balsamiczny ząbek czosnku oliwa z oliwek sól pieprz czarny (najlepiej świeżo zmielony) kilka gałązek pietruszki
Karczochy obrać i gotować w wodzie zakwaszonej sokiem z cytryny przez 30-40 minut, aż będą miękkie
Przekrój karczochy na pół
Przygotuj dressing z resztą składników
Przypraw karczocha i odstaw do lodówki na 2-3 godziny

Ciasto z pomidorkami koktajlowymi i fetą

Potrzebne będą: do ciasta z bryzą - 150g mąki, 75g niskotłuszczowego jogurtu, 2 łyżki. margaryna, 1 łyżeczka Sól.
Do ciasta - 150g marynowanych karczochów, 200ml śmietany, 150g fety, 4 jajka kurze, 20 pomidorków koktajlowych, sól, pieprz
Zacznij robić ciasto od przygotowania ciasta. Wymieszaj sól i mąkę
Dodać margarynę i jogurt, dobrze wymieszać
Włóż ciasto do lodówki na 1-1,5 godziny
Pokrój karczochy na 4 kawałki
Rozkrusz Feta
Pomidory przekroić na pół
Ubić jajka ze śmietaną
Do powstałej masy dodać karczochy, pomidory i fetę, sól i pieprz
Włóż ciasto do formy, ułóż masę na wierzchu
Piec w piekarniku przez 25 minut w temperaturze 200°

Potrzebne będą: 540 g ciasta francuskiego, 80 ml śmietany, 120 g fety, 1 jajko, 2 łyżki. oliwa z oliwek, sól, pieprz, mąka pszenna
pokrój karczochy
Rozkrusz Feta
Zmiksuj fetę i śmietanę w blenderze, dodaj sól i pieprz do smaku
Ciasto rozwałkować i ułożyć na papierze do pieczenia
Rozłóż nadzienie, na wierzchu karczochy
Ubij jajko i posmaruj brzegi ciasta
Piec 15 minut w 220°, następnie 20-25 minut w 190°

Potrzebne będą: 1 szalotka i 1 czerwona cebula, 110 g masła, 800 g marynowanych karczochów, 480 g szynki, 240 g twardego sera, 3 jaja kurze, 3 łyżki. mąka pszenna, 120ml śmietanki, 60g parmezanu, 2 ciasto francuskie, sól, pieprz czarny i papryka czerwona ostra
Cebulę posiekać i podsmażyć na maśle
Pokroić w kostkę karczochy i szynkę
Cebulę z oliwą włożyć do dużej miski i dodać mąkę
2 jajka roztrzepać i przelać do miski z cebulą i mąką
Zetrzyj twardy ser i parmezan gruba tarka, przelać do miski
Dodaj pieprz czarny, pieprz czerwony i sól
Wrzuć karczochy i szynkę
Wlej śmietanę i dokładnie wymieszaj
Włóż jedną warstwę ciasta do foremki, włóż nadzienie, przykryj drugą warstwą
Uszczypnij krawędzie
Ubij jedno jajko i wyszczotkuj powierzchnię
Piec 45 minut w 175°

Pizza z porami i boczkiem

Potrzebne będą: 6 sztuk boczku, 200 g marynowanych karczochów, 1 por, 30 ml oliwy z oliwek, 300 g ciasta na pizzę, 50 g parmezanu, sól, czarny pieprz mielony, pietruszka
Boczek usmaż na suchej patelni
Usmaż cebulę
Rozłóż ciasto na blasze do pieczenia
Na wierzchu ułożyć cebulę i pokrojone karczochy, doprawić solą i pieprzem
Piec 10-15 minut
Wykończ tartym parmezanem i posyp posiekanym boczkiem.
Możesz udekorować ziołami lub cebulą

Sałatki z karczochami

Przepisów na sałatki z karczochów jest wiele, niektórzy wolą proste sałatki, w którym wyraźnie wyczuwalny jest smak rośliny. Inni wolą kulinarne wieloskładnikowe arcydzieła różne kuchnie pokój.

Sałatka warzywna

Potrzebne będą karczochy, seler, pomidory, jabłka, sok z cytryny, olej roślinny, sól pieprz
Ugotuj spód karczochów i pokrój w kostkę
Pokrój korzeń selera w paski
Pomidory zalać wrzątkiem, zdjąć skórkę (najlepiej pestki), pokroić
pokroić jabłko
Wymieszaj składniki, dodaj trochę sok cytrynowy, przyprawy
Napełnij olejem roślinnym

Sałatka Z Jajkiem

Potrzebne będą karczochy, jajka, majonez
Liście karczocha ugotować do miękkości, pokroić
Jajka na twardo, pokrojone
Wymieszaj karczochy z jajkiem i dopraw majonezem
Możesz dodać trochę czosnku

Sałatka z karczochów greckich

Potrzebne będzie 8 karczochów, sok z 1 cytryny, 2 pomidory, czosnek, przyprawy (sól, pieprz), 1 łyżeczka. oliwa z oliwek, zioła - opcjonalnie
Oczyść i pokrój karczochy
Pomidory zalać wrzątkiem, usunąć skórkę i pestki, posiekać
mieszanka warzyw
Czosnek zmiażdżyć, wymieszać z przyprawami, ziołami, sokiem z cytryny i oliwą z oliwek
Dopraw powstałą mieszankę warzywami i trzymaj w lodówce przez 1-1,5 godziny

Potrzebne będą: 4 duże karczochy, 1 cytryna, 50 ml wytrawnego białego wina, 50 ml białego ocet winny, 6 filetów anchois w oleju, 1 łyżka. kapary w soli, oliwie, przyprawach
Obierz karczochy
Dodaj sok z cytryny, wino, sól, ocet do zimnej wody
Gotuj karczochy w tej wodzie przez 15-20 minut.
Odwrócić ugotowane karczochy i suszyć przez jeden dzień
Karczochy drobno posiekać, wymieszać z kaparami, anchois, oliwą
Dodaj pieprz
Zmiel powstałą masę za pomocą blendera do stanu puree
Przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku

Ważne: sos powinien być oleisty, w razie potrzeby możesz dodać więcej oleju.

kalorie karczochów

Karczochy słyną z tego właściwości lecznicze, będąc jednocześnie produktem dietetycznym.

Niska kaloryczność - przydatna przy otyłości Wartość odżywcza w 100g: białka - 4g, węglowodany - 70g. Wartość energetyczna(kalorie) na 100g: 30Kcal

Karczoch - źródło młodości, wideo

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł