Główne sekrety i przepisy na pyszne domowe klopsiki. Wszystko zgodnie z prawem: główne punkty aplikacji

Są różne: metal, silikon, papier.

A w tych i innych formach pojawią się ciasta wielkanocne. Ale są dwa niuanse:

Czas pieczenia ciast zależny jest od formy do pieczenia. Na przykład w papierowych formach ciasta wielkanocne piecze się szybciej niż w metalowych. Weź to pod uwagę przy obliczaniu czasu gotowania.
Piecz wielkanocne ciasta z tego samego ciasta w tych samych formach. Jeśli umieścisz to samo ciasto w formie papierowo-metalowej i ustawisz średni czas pieczenia, to „papierowe” ciasto grozi przesuszeniem, a „metalowe” jest niedopieczone.

Osobiście wolę piec torty wielkanocne w metalowych formach. Dobrze trzymają ciepło i są mniej podatne na przesuszenie ciast wielkanocnych.

Mam w domu cztery takie:

Jeśli ich nie masz lub nie masz czasu na ich zakup, to nie ma znaczenia. Do pieczenia ciast wielkanocnych stosuje się specjalne rondle z nieprzywierającą powłoką, puszki puszkowane, jednorazowe papierowe formularze a nawet folia. Tak np. wypiekam wysokie torty w zwykłym kubku emaliowanym (wewnątrz - folia 2-warstwowa)

Zbieram też puszki blaszane puszkowana fasola i kukurydza. Idealnie nadają się do pieczenia wysokich ciast!

Formy do robienia twarogu wielkanocnego

Możesz ich poszukać w sklepie i w kościele (zazwyczaj tam, gdzie sprzedają świece książkowe, zestawy wielkanocne sprzedawane są również przed Wielkanocą). Na przykład mam ten:

Moim zdaniem plastikowe formy są wygodniejsze niż drewniane. Przykleja się do nich mniej. twaróg co oznacza wyraźniejszy wydruk.

Farba do jajek

Teraz w sklepach sprzedają gotowe zestawy do malowania jajek.

Ale jeśli mieszka w tobie młody chemik, to jajka można w nim farbować różne kolory i za pomocą improwizowanych środków domowych. O tym, jak to zrobić, możesz.

Naklejki termiczne na jajka

Wcale nie jest to konieczne, ale jakże małe dzieci uwielbiają „ubierać” nimi jajka! Jeśli więc masz w rodzinie dzieci, takie jak moja, dodaj do listy naklejki termiczne, nie pożałujesz.

Jedyne życzenie: nie kupuj naklejek z wizerunkiem krzyża, ikon, świętych. Użycie akcesoriów religijnych w tym przypadku nie jest całkowicie właściwe. Ale wizerunki kurczaków, kwiatów, ozdób kwiatowych będą dobrze wyglądać, a niczyje uczucia religijne nie zostaną zranione.

Mięso

Lepiej jest samemu zrobić mięso mielone na kotlety ze schłodzonego, nie chudego mięsa. Prawie wersja klasyczna- mieszanka wołowiny i wieprzowiny w proporcji 2:1. Czysta kotlety wieprzowe może stać się bardzo tłusta, a wołowina - niewystarczająco soczysta.

Możesz również dodać kurczaka, indyka do kotletów lub ugotować je tylko z drobiu.

Ryba

W przypadku kotletów w zasadzie odpowiednia jest każda ryba. Najważniejsze, że jest w nim niewiele kości. Dlatego lepiej wybrać filety dużych ras: znacznie łatwiej jest gotować z nich kotlety niż z małych ryb kostnych. Idealny do łososia, dorsza, halibuta, halibuta.

Inne składniki

Cebula. Musi być podawany z mięsem przez maszynkę do mięsa lub drobno posiekany (w tym przypadku lepiej trochę usmażyć i schłodzić), a następnie dodać. Cebulę można oczywiście posiekać dobra tarka, ale ten proces jest bardzo wątpliwą przyjemnością.

Na 1 kg mięsa wystarczą 2-3 średnie cebule.

Nieświeży chleb pszenny(pałeczka). Jest to potrzebne, aby kotlety zachowały swój kształt i były bardziej delikatne. Chleb należy namoczyć w przegotowanej wodzie, mleku lub śmietanie, wycisnąć, usunąć skórkę i przepuścić przez maszynkę do mięsa. Za dużo tego nie jest wymagane: wystarczy 100-200 g na 1 kg mięsa mielonego.

Warzywa: cukinia, marchew, ziemniaki, buraki, dynia. Sprawiają, że kotlety są bardziej soczyste i delikatne. W razie potrzeby można je zastąpić chlebem. Warzywa najlepiej posiekać tarką.

Jajka. Kontrowersyjny składnik: Niektórzy kucharze uważają, że robią trudne paszteciki. Jednak jajka pomagają skleić farsz. Aby nie przesadzić, lepiej użyć nie więcej niż dwóch jaj na 1 kg mięsa mielonego.

Sól. Około 1 łyżeczki soli wystarcza na 1 kg mięsa mielonego.

Przyprawy i zioła. Pamiętaj, aby dodać czarny pieprz, czosnek i inne przyprawy - w razie potrzeby.

Woda, olej itp. W pokrojone mięso możesz dodać kilka łyżek wody z lodem, łyżkę oleju roślinnego lub kostkę masła, aby kotlety były bardziej soczyste.

Do ciasta rybne można dodać śmietankę, która nada potrawie delikatności lub sok cytrynowy wzmocnienie smaku ryby.

Jak przygotować mięso mielone i kotlety pleśniowe

Przed posiekaniem mięsa usuń z niego wszystkie żyły, folie, kości i chrząstki.
Jeśli przepuszczasz wszystkie składniki przez maszynkę do mięsa, staraj się je zmieniać naprzemiennie, aby mięso mielone było bardziej jednolite.
Mięso mielone należy dobrze zagnieść rękami i odbić - aby było nasycone tlenem. Możesz to zrobić w doniczce o wysokich ścianach, aby nie pobrudzić kuchni. W takim przypadku musisz kilkakrotnie wrzucić mięso mielone na dno pojemnika.
Gotowy farsz lepiej przykryć folia spożywcza i wstaw do lodówki na 30 minut, aby odpocząć. Następnie należy go ponownie wymieszać.
Musisz rzeźbić kotlety mokrymi rękami, aby mięso mielone nie przyklejało się do palców.
Postaraj się uformować kotlety tej samej wielkości, nie miel zbyt mocno: im większe kotlety, tym bardziej soczyste. Poklepuj paszteciki dłońmi, aby były gładkie i bez szwów.

kuchniamag.ru

Jak wypiekać kotlety

Panierowanie pomaga sokowi pozostać w kotletach, więc nie należy go lekceważyć. Może być użyte bułka tarta(kupiony w sklepie lub domowej roboty z suchego chleba), mąka, pokruszone orzechy i sezam.

Pamiętaj, że krakersy wchłaniają więcej oleju. Dlatego jeśli chcesz zmniejszyć zawartość tłuszczu w kotletach, wybierz inne opcje panierowania lub wytrawne gotowe kotlety papierowe ręczniki.

Jak smażyć klopsiki

Włóż kotlety na dobrze rozgrzaną patelnię z oliwą. Pamiętaj, aby zostawić między nimi odległość, w przeciwnym razie nie będą smażone, ale duszone.

Najpierw smaż jedną stronę na dużym ogniu przez 1-2 minuty, następnie zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie przez kolejne 3-4 minuty. Powtórz to samo z drugą stroną. Następnie kotlety można spocić pod pokrywką przez 5-8 minut.

20 minut wystarczy na usmażenie klopsików. W razie wątpliwości przebij jedną z nich nożem: lekki sok oznacza, że danie jest gotowe.

Jak gotować klopsiki w piekarniku

Połóż kotlety na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180-200 stopni. Po 15-20 minutach wlej pół szklanki wody na blachę do pieczenia i piecz kotlety przez kolejne 10-15 minut.

W piekarniku można również przygotować smażone kotlety. W takim przypadku lepiej piec je w temperaturze 160-180 stopni.

Jak gotować kotlety w wolnej kuchence

Do gotowania odpowiednie są tryby „Smażenie” lub „Pieczenie”. Średni czas gotowania to 40-50 minut.

Kotlety należy odwracać co 15-20 minut. Jeśli zaczną się palić, możesz dodać trochę wody (około ¼ szklanki).

Najłatwiej jest przygotować potrawę w podwójnym bojlerze. Wystarczy wlać do środka ilość wody wskazaną w instrukcji, włożyć kotlety, włączyć urządzenie i gotować w zależności od mięsa mielonego:

20-30 minut - na kotlety drobiowe i rybne;
30-40 minut - na kotlety mięsne.

Jeśli nie masz podwójnego kotła, kotlety można gotować w łaźni wodnej. Aby to zrobić, zagotuj wodę w rondlu, nałóż duże sito, aby nie dotykało cieczy, i przykryj strukturę pokrywką. Należy pamiętać, że w takim przypadku miska i sitko powinny mieć w przybliżeniu tę samą średnicę.

kuchniamag.ru

Przepisy

magput.ru

Składniki

750 g pulpy z kurczaka (równe części polędwicy z piersi i polędwicy z ud);
350 g czerstwego bochenka;
220 ml mleka;
30 gramów masło;
2 jajka;
1 łyżeczka soli;
½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu;
ghee lub masło - do smażenia.

Gotowanie

150 g bochenka namoczyć w mleku. Gdy pęcznieje, wyciśnij go i przełóż wraz z pulpą z kurczaka przez maszynkę do mięsa. Nie wyrzucaj mleka: nadal się przyda. Do mięsa mielonego dodać 30 g miękkiego masła, sól i pieprz, dobrze wymieszać i odstawić.

Oddzielnie przygotuj mieszankę do panierowania. W tym celu pokrój pozostałe 200 g bochenka w drobną kostkę (o boku około 4 mm) i wysusz. Dodaj jajka, szczyptę soli do miski z mlekiem i wymieszaj.

Mokrymi rękami uformuj mięso mielone w średniej wielkości kotleciki. Zanurz każdy w mieszance mleka, a następnie obtocz w bułce tartej i umieść na dobrze rozgrzanej patelni z oliwą. Smażyć kotlety na średnim ogniu z obu stron, aż się zarumienią.

mirblud.ru

Składniki

300 g wołowiny;
200 g wieprzowiny;
150–200 g świeżych pieczarek;
1 cebula;
1 jajko;
2 kromki czerstwego białego chleba;
1-2 ząbki czosnku;
mąka - do panierowania;
- do smażenia;
sól, pieprz i inne przyprawy - do smaku.

Gotowanie

Najpierw gotuj farsz grzybowy. Aby to zrobić, dokładnie opłucz i osusz grzyby, a następnie pokrój je w małe plasterki. Drobno posiekaj cebulę, smaż do miękkości. Dodaj grzyby i smaż, aż cała woda się zagotuje. Na koniec posolić i popieprzyć nadzienie i ostudzić.

Gdy nadzienie stygnie, możesz gotować mięso mielone. Mięso przełożyć przez maszynkę do mięsa, dodać do niego chleb namoczony w wodzie (bez skórki), jajko i posiekany czosnek. Mięso mielone mieszamy do uzyskania gładkości, dodajemy sól i przyprawy, ponownie mieszamy i ubijamy rękoma. Mięso mielone można schłodzić w lodówce, ale nie zapomnij ponownie go wymieszać i ubić.

Mokrymi rękami uformuj z mielonego mięsa płaski placek. Połóż farsz grzybowy na środku. Przykryj nową tortillą z mięsa mielonego i zrób okrągły kotlet. Postaraj się, aby nadzienie nie wychodziło z mięsa mielonego, a sam kotlet był równy, bez szwów.

Zanurz kotlety w mące i włóż na patelnię rozgrzaną olejem. Smażyć z obu stron, aż złoto-brązowy(jak opisano powyżej) i doprowadzić do gotowości na minimalnym ogniu pod pokrywką.

kobieca.ru

Składniki

700 g filetu z dorsza;
1 cebula;
2 jajka;
9 łyżek płatków owsianych;
3 łyżki posiekanej kolendry lub pietruszki;
1 łyżka soku z cytryny;
sól i pieprz mielony- smak;
100 g masła;
olej roślinny - do smażenia.

Gotowanie

filet z dorsza i cebula przejść przez maszynkę do mięsa. Dodaj warzywa, 3 łyżki płatków owsianych, sok z cytryny, sól, pieprz do mięsa mielonego. Wszystko wymieszaj i pozostaw na 30 minut. W międzyczasie ostudź i pokrój w kostkę. Dodaj jajka do mielonego mięsa i wymieszaj.

Zmiel 6 łyżek płatków owsianych w młynku do kawy lub blenderze: będą potrzebne do panierowania kotletów. Mokrymi rękami z mięsa mielonego uformuj ciasto, na środek włóż łyżeczkę masła i uformuj kotlet.

Zroluj kotlety pokruszone owsianka, smażyć na olej roślinny na złoty kolor i natychmiast przełożyć do formy do pieczenia. Wyślij do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz przez 10-15 minut.

Jeśli dopiero zaczynasz gotować, różnorodność noży, garnków i patelni może doprowadzić Cię do szaleństwa. Ale jakie przybory faktycznie przydadzą się w kuchni, a co będzie tylko niepotrzebnym marnotrawstwem? Razem z szefem kuchni gastrobaru Bar i kuchnia Dobro Kirill Karmalov, dowiedzieliśmy się, jakie powinny być domowe przybory kuchenne - i jak wpływa to na jakość potraw. Uwaga: lista przyda się również tym, którzy właśnie przeprowadzili się do nowe mieszkanie i pomyślałem o tym, jak urządzić swoją kuchnię.

Cyryl Karmałow

Szef kuchni

Wysokiej jakości naczynia kuchenne nie muszą być drogie. Wybierając inwentarz zwracaj uwagę przede wszystkim na wygodę i ergonomię. Teraz wielu (nawet chińskich) producentów robi przyzwoite rzeczy, które trwają długo i nie szkodzą budżetowi. Najlepiej, aby wszystkie potrawy, które planujesz kupić, należy dotknąć rękami i sprawdzić, czy jest to dla Ciebie wygodne. Projekt i marka w ta sprawa- przypadek dziesiąty.

Rondelki

Rondel 0,86 l kup za 893 rubli; 1,2 l kup za 1025 rubli

Będziesz potrzebował dwóch: jednego większego - półtora do dwóch litrów, drugiego mniejszego - około litra. W dużym wygodnie gotować zupy i kasze dla dwóch lub trzech osób, w małym - różne sosy. Wybierając rondel, zwróć uwagę na swój piec. W przypadku kuchenki indukcyjnej wybierz specjalne dania. Aluminiowa patelnia jest lepsza na gaz. Jeśli masz kuchenkę elektryczną, pamiętaj, że podgrzewa ona same naczynia, a zatem uchwyty również się nagrzewają, jeśli nie mają jakiejś ochrony termicznej. Ważne jest, aby rondel miał grube dno. Po pierwsze, rondel z cienkim dnem nie potrwa długo - dno jest zdeformowane, a naczynia staną się bezużyteczne. Po drugie, grube dno nagrzewa się równomiernie i zapobiega przypalaniu się produktów.

patelnie

kup za 8 725 rubli
kup za 5 654 rubli

Minimalny zestaw to dwie patelnie. Jedna średnia, około trzech litrów, a druga z niskim bokiem. Pierwszy będzie potrzebny, aby np. ugotować w nim makaron. Drugi jest wygodny do duszenia lub gotowania gulaszu. Ze względu na dużą płaszczyznę dolną i niskie boki ciecz szybciej odparowuje i łatwiej jest kontrolować stopień gotowości produktów.

patelnie

kup za 1 890 rubli
kup za 449 rubli
26 cm kup za 1290 rubli; 18 cm kup za 990 rubli

Potrzebujesz czterech patelni. Zacznijmy od patelni grillowej. Jej żebrowane dno jest wykonane tak, aby produkty miały minimalny kontakt z gorącą powierzchnią, a nadmiar tłuszczu spływał do rowków. Lepiej wybrać żeliwo: wytrzyma dłużej. Ponadto, ze względu na specyfikę żeliwa, ciepło jest w nim rozprowadzane w razie potrzeby.

Kolejna przydatna patelnia do naleśników z niskim brzegiem. Dobrze jest w niej gotować nie tylko naleśniki, ale także np. serniki. Niska strona ułatwia obracanie. Smaż warzywa lub mięso na takiej patelni - kiepski pomysł. Produkty wypadną, a olej rozpryśnie wszystko dookoła.

Do smażenia potrzebne będą dwie patelnie pokryte teflonem. Jedna - o średnicy 24-26 centymetrów z wysokim bokiem, druga - nieco mniejsza, około 16-18 centymetrów - przydaje się na śniadanie: jajecznica, jajecznica i warzywa.

Marka tak naprawdę nie ma znaczenia, najważniejsze jest to, że teflon jest wysokiej jakości. I nie zapomnij o dbaniu o swoje naczynia. Powłoka teflonowa nie toleruje nieostrożnego obchodzenia się. Nawet jeśli coś jest bardzo przypalone, lepiej chwilę namoczyć patelnię niż szorować brud grubą lub metalową szczotką.

Spis

kup za 771 rubli

Będziesz potrzebować od trzech do czterech misek o średnicy 16-22 centymetrów i głębokości 11-12 centymetrów. Mogą być wykonane z tworzywa sztucznego, stali nierdzewnej lub drewna. W takim wygodnie jest przygotowywać sałatki i coś ugniatać.

kup za 795 rubli
kup za 1200 rubli

Potrzebna będzie wygodna trzepaczka średniej długości około 16-18 centymetrów - pożądane jest, aby nie była bardzo twarda. Poproś o kilka opcji przed dokonaniem zakupu. Nie zapomnij o uniwersalnych szczypcach. Bardzo ułatwiają poruszanie się. Materiał, z którego są wykonane, tak naprawdę nie ma znaczenia.

kup za 630 rubli
kup za 606 rubli

Przydadzą się również szpatułki, kup dwie lub trzy drewniane. Ważne, aby ich czubek nie był prosty, ale zaokrąglony, podobnie jak łyżka. Płaska szpatułka tnie jedzenie, gdy coś mieszasz - takie szpatułki są dobre do odwracania. I lepiej, jeśli kupisz tak zwaną szpatułkę „rybną” (ze ściętą krawędzią). Pożądane jest, aby były w nim szczeliny: nadmiar tłuszczu spłynie przez nie i dostanie się powietrze, co ułatwi obracanie produktów. Uwaga: jeśli wybierzesz opcję plastikową, plastik musi być odporny na ciepło.

kup za 980 rubli
kup za 249 rubli

Do potrzeb cukierniczych przydatna jest długa wąska szpatułka, która jest wygodna do rozprowadzania kremu lub czekolady na herbatnikach. Kadzie najlepiej mieć dwie lub trzy sztuki od 200 do 250 mililitrów.

kup za 249 rubli
kup za 2 715 rubli
kup za 2500 rubli
kup za 289 rubli

Przyda się jeden skimmer i masher. To ostatnie nie jest jednak konieczne, jeśli nie jesteś zbyt leniwy, aby przeciskać ziemniaki przez sito: gotowe ziemniaki przełóż na sito, pozwól im wyschnąć i popchnij łopatką - otrzymasz doskonałe puree bez grudek. W związku z tym do listy dodajemy sito 16-18 centymetrów, przez które wygodnie jest przesiać mąkę. Chwyć także drugie sitko w kształcie stożka, aby odcedzić wywary i sosy. Durszlak do wyrzucania np. makaronu to także niezbędny przedmiot w gospodarstwie domowym.

kup za 599 rubli
kup za 578 rubli
kup za 1190 rubli

Przyda się moździerz na przyprawy i sól oraz kilka młynków. Pęsety do ryb nie są często spotykane w domowych kuchniach, ale jest to przydatny przedmiot, ponieważ o wiele przyjemniej jest jeść ryby bez kości, a dzięki temu można je łatwo usunąć. Już użyteczna rzecz- wirówka do suszenia ziół i sałatek. Znacznie przyspiesza proces gotowania. Ale jeśli w kuchni nie ma wystarczająco dużo miejsca, można się bez niego obejść i wysuszyć wszystko na ręczniku papierowym lub kupić już umyte i gotowe do spożycia warzywa.

kup za 3 370 rubli
kup za 405 rubli
kup za 350 rubli

Potrzebna będzie tarka z różnymi przystawkami i tarka do sera. Ponownie, do eksperymentów cukierniczych będziesz potrzebować kilku formy silikonowe oraz silikonową matę, na której wygodnie jest przygotować czekoladę lub ciasteczka. Potrzebny będzie również wałek do ciasta, w którym uchwyty się nie poruszają, ale powierzchnia się obraca. Nie zapomnij o lejkach: mogą się przydać, gdy trzeba coś ostrożnie wylać.

kup za 249 rubli

Listę inwentarzową można zamknąć mechaniczną wyciskarką do cytrusów.

Deski do krojenia

kup za 4 380 rubli

Deski są drewniane i plastikowe. Plastik jest wygodniejszy pod względem pielęgnacji i etykietowania. Na całym świecie przyjął się standard: czerwona tablica na mięso, zielona na warzywa, niebieska na ryby, biała na chleb. Plastik jest wygodniejszy do mycia, ale szybciej pojawiają się w nim nacięcia, w których produkty są zatkane. Drewniane deski są obecnie w większości klejone z kawałków, a nie z litego drewna. Takich desek nie można myć - tylko wycierać. Dlatego jeśli zasadniczo chcesz mieć drzewo, lepiej poszukać solidnej deski oliwnej.

Noże

kup za 1 960 rubli
kup za 3 270 rubli
kup za 1 440 rubli
kup za 1160 rubli
kup za 1,138 rubli
kup za 1 919 rubli
kup za 1615 rubli

Kupowanie gotowego zestawu noży nie zawsze jest dobry pomysł. Nie będziesz mógł skorzystać z żadnego z nich. Wymagane minimum to trzy lub cztery noże wysokiej jakości. Najważniejszy jest uniwersalny nóż szefa kuchni o długości 16 centymetrów. Przed zakupem weź go do ręki, powinien leżeć w dłoni, aby był wygodny, abyś czuł, że jest zrównoważony wagowo - nie za lekki i nie za ciężki. Reszta listy noży wygląda tak: nóż do chleba z nacięciami, krótki nóż do warzyw i nóż do polędwicy do krojenia mięsa - wygląda jak nóż szefa kuchni, ale nieco mniej ogólny.

Najlepsze noże powstają w Japonii – wciąż mają właściwy stosunek do stali. Japońskie noże można zabrać, nawet jeśli nie są bardzo drogie: najprawdopodobniej wytrzymają długo. Noże ceramiczne są popularne, ale nie polecam ich, ponieważ wystarczą na dwa lub trzy miesiące, a potem trzeba kupić nowy. Ponadto są bardzo delikatne: jeśli upuścisz taki nóż na podłogę wyłożoną kafelkami, prawdopodobnie pęknie. Nie zapomnij o kamieniu szlifierskim i musacie - specjalnym narzędziu do prostowania ostrzy noży.

Technika

za 10 890 rubli
kup za 3990 rubli
kup za 1 669 rubli
kup za 2 295 rubli

Aby dobrze gotować, nie trzeba wyposażać kuchni w drogie, kompleksowe i złożone urządzenia. Na przykład robot kuchenny jest moim zdaniem bezużyteczny. Bardzo rzadko będziesz gotować w takich objętościach, dla których jest przeznaczony, a kombajn zajmie dużo miejsca w szafce. Zdecydowanie potrzebujesz maszynki do mięsa. Jakościowy domowe mięso mielone nigdy nie będzie się równać z zakupionym w sklepie. Generalnie nie polecam kupowania mięsa mielonego, jeśli nie widziałeś, jak i z czego zostało przygotowane.

Kolejnym niezbędnym, ale jednocześnie kompaktowym urządzeniem jest blender zanurzeniowy. Ma dużo dysz, dzięki czemu można gotować duża ilość dania. Wskazane jest, aby mieć pod ręką mikser: wygodnie jest im przygotowywać kremy, przygotowywać preparaty do lodów i ciastek. W zestawie powinna znaleźć się trzepaczka, szpatułka i spiralny haczyk do gęstego ciasta. Przyda się nabycie i wagi elektroniczne.

Włókienniczy

kup za 299 rubli
kup za 149 rubli

Potrzebne będzie kilka dobrej jakości bawełnianych ręczników kuchennych (w neutralnych kolorach ułatwiających pranie), a także uchwyty na garnki. Lepiej wybrać w formie rękawiczek - są one znacznie wygodniejsze w użyciu.

Japońskie danie sushi od dawna znajduje się w menu mieszkańców i przestało być zagraniczną ciekawostką od surowa ryba. Sushi wyróżnia się szerokim i różnorodnym asortymentem, pochodzą z najwspanialszymi dodatkami i serwowane są w niemal każdej szanującej się instytucji. Sushi mocno zajęło swoje miejsce na liście preferowanych dań.

Jak ugotować ryż na sushi?

Wiele osób zdecydowało się pójść dalej niż tylko wędrować od restauracji do restauracji porównując sushi od różnych szefów kuchni. Niektórzy, szczególnie entuzjaści hazardu, próbują gotować sushi w domu, przynosząc im nowe składniki i świeże rozwiązania. Chociaż sushi nie jest łatwym daniem do zrobienia, całkiem możliwe jest zrobienie go w domu.

Głównym i niezbędnym składnikiem jest oczywiście ryż. To ryż, a nie ryba, jest głównym składnikiem sushi. Jeśli możesz eksperymentować z nadzieniami, sushi nie zadziała bez ryżu. Ryż musi być okrągłoziarnisty lub specjalny do sushi, aby zachował swój kształt.

Dwie porcje wymagają jednej szklanki ryżu. Po przesypaniu ryżu do głębokiego pojemnika wsyp płatki zimna woda i pocieraj go między dłońmi. Następnie spuść wodę. Powtórz kilka razy, aż woda będzie tak czysta, jak to możliwe. Jest to konieczne, aby zboże zostało oczyszczone z nadmiaru glutenu i skrobi. Są całkowicie nie do przyjęcia podczas przygotowywania sushi. Niech ryż trochę wyschnie.

Zanurz ryż w głębokim rondlu i napełnij wodą dwukrotnie większą od zbóż. Postaw na maksymalnym ogniu i zagotuj pod pokrywką. Po ugotowaniu zmniejsz ogień do minimum, przykryj pokrywką i gotuj przez 12 minut. Następnie bez zdejmowania pokrywki zdejmij z ognia i pozwól mu parzyć przez kolejne 15 minut.

Jak gotować ryż na sushi i bułki

Przygotuj sos ryżowy. Do tego w 25 ml ocet ryżowy(jeśli wziąłeś szklankę ryżu) musisz rozpuścić 5 gramów soli i 15 gramów cukru. Wszystko mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Aby przyspieszyć ten proces, możesz trochę podgrzać ocet, ale tylko trochę.

Dodaj dressing do ryżu. Aby to zrobić, ułóż ryż równą warstwą w naczyniu z płaskim dnem. Sos wylać na łopatkę do ryżu, strużka powinna być cienka. Natychmiast dokładnie wymieszaj. Mieszaj od dołu do góry i od lewej do prawej. Następnie, po zebraniu ryżu w jednym kierunku, zacznij przeciągać go na drugą stronę ostrymi ruchami mazającymi łopatką (bez mieszania!). Powtórz procedurę kilka razy. Następnie spłaszcz ryż i przykryj wilgotną szmatką. Następnie pozostaw do ostygnięcia.

Składniki do przygotowania sushi w domu

Aby zrobić sushi w domu, musisz kupić następujące składniki:

wodorosty „nori” – sprzedawane są w różnych rozmiarach, do sushi – w małych talerzykach, do bułek – dwa razy więcej (cena uzależniona od ilości)
paczka marynowanego imbiru i wasabi (chrzan japoński), lepiej wziąć wasabi w proszku - tak będzie ostrzej
sos sojowy(wyróżnia się stopniem zasolenia)
ocet ryżowy, przeznaczony specjalnie do przyrządzania sushi (jest lekko słodki i nadaje potrawie wyjątkowy aromat i wykwintny smak)
ryż (specjalny lub zwykły, niegotowany ryż okrągłoziarnisty)
filet z łososia (solony lub wędzony), filet z makreli (może też działać makrela), gotowe krewetki lub inne owoce morza do farszu
Ser Filadelfia (lub dowolny) ser topiony bez dodatkowych dodatków)
świeży ogórek
kawior Latająca ryba(ten składnik jest opcjonalny i jest opcjonalny, możesz się bez niego obejść)
nasiona sezamu (prażone lub surowe)
awokado
mata bambusowa

Wszystkie te produkty można łatwo kupić w dużym supermarkecie lub małych orientalnych sklepach.

Jak gotować bułki?

Oprócz ryżu jest jeszcze jeden ważny punkt w przygotowaniu sushi i bułek - muszą być skręcone. W przeciwnym razie zjemy ryż z rybą, a nie sushi. Jako nadzienie używa się także owoców morza z ogórkiem i awokado.

Łatwiej to zrobić dzięki specjalnej bambusowej „macie”. Połóż na nim arkusz specjalnych wodorostów nori, szorstką stroną do góry, na którym nadzienie lepiej się trzyma. Schłodzony ryż położyć na nori o grubości 0,7-1 cm, równomiernie rozprowadzić po powierzchni. Pozostaw odpowiednio 1 i 0,5 cm wolnej przestrzeni na górze i na dole arkusza. Jest to konieczne do zabezpieczenia rolki.

Jak szybko zrobić sushi w domu

Przygotuj wcześniej nadzienie - wytnij odpowiednie składniki wydłużone kije o grubości 3-5 mm. Umieść farsz na ryżu i zacznij zwijać bułkę, która później zamieni się w sushi. Delikatnie unieś koniec nori bambusową matą (makisu) i powoli zwiń go w ciasną tubę. Delikatnie ściśnij rolkę wewnątrz maty i lekko ją przeturlaj.

Dla lepszej przyczepności nori do bułki można namoczyć wodorosty w miejscu, gdzie nie ma ryżu i połączyć z bułką. zepchnięcie gotowa rolka z boku przejdź do produkcji następnej porcji.

Jeśli jednak to zadanie wydaje się dla Ciebie niewykonalne, zawsze możesz skorzystać z usług firm, które dostarczają sushi w domu.

Jak prawidłowo ciąć rolki?

Aby prawidłowo pokroić bułki, weź ostry nóż. Zanurz na krótko jego końcówkę w wodzie z octem. Następnie należy podnieść go czubkiem do góry, aby woda z octem zmoczyła całą powierzchnię noża. Wtedy łatwo będzie pokroić bułki.

Następnie umieść rolki szwem do dołu na desce do krojenia. Najpierw należy przeciąć powstałą rolkę na pół, a każdą połowę na trzy kolejne. Nóż może być okresowo moczony w wodzie, occie lub po prostu zimnym, aby usunąć lepki składnik ryżu.

Jak zrobić bułki: mistrzowska klasa od szefa kuchni

Następnie ułóż bułki na tacy, wlej sos sojowy do ceramicznych misek i podawaj.

Jakie jest najlepsze sushi?

Sushi, jak wspomniano powyżej, może być bardzo różnorodne. Dlatego wybór najsmaczniejszych pozostaje oczywiście Twój. Jednak najbardziej popularne, według redaktorów serwisu, zawsze były i pozostają roladki filadelfijskie i kalifornijskie, a także sushi z węgorzem, łososiem i małżami.

Rolka „Filadelfia”

Gotowanie sushi „nigiri”

Gdy ryż do sushi stygnie, musisz pokroić rybę. Lepiej wybrać najczystszą i najpiękniejszą część fileta. Im jest gęstszy, tym cieńsze powinny być kawałki. W przypadku nigiri lepiej pociąć filet pod kątem do siebie. Aby nie musieć „ciąć” ryby (co jest niedopuszczalne w przypadku sushi), podnieś bardzo ostry nóż.

Cofając się od krawędzi prostokątnego kawałka fileta o 1-1,5 cm, jednym ruchem odetnij kawałek fileta pod kątem 45 stopni. Tak więc pokrój cały filet.

Zaczynamy formować nigiri. Aby to zrobić, musisz przygotować pojemnik z wodą z wasabi i octem (in gotowana woda nalej kilka łyżki octu ryżowego). Umieść w prawej dłoni około półtorej łyżki ugotowanego ryżu i nadaj mu owalny kształt. Po lewej stronie połóż talerz na palcach filet z ryby. Nie wypuszczając ryżu, zgarnij trochę wasabi i posmaruj ryż. Połóż na nim ryż i lekko dociśnij kciukiem lewej ręki.

Następnie zmień ręce i uciśnij ryż palcem wskazującym i kciukiem prawej ręki. Delikatnie obróć nigiri na czubkach palców lewej ręki, rybą stroną do góry. Następnie przesuń je do podstawy palców. Gotowy!

Ważne jest tylko, aby ryba była większa niż ryż i żeby ryż nie był zbytnio skompresowany.
Subskrybuj nasz kanał w Yandex.Zen

Dziś wcale nie trzeba iść na zakupy, bo wszystko, czego potrzebujesz, możesz zamówić przez Internet. Co więcej, nie trzeba nawet tracić czasu na gotowanie – zdecydowanie lepiej zamówić jedzenie z dostawą do domu.

Biznes stworzony w tym sektorze usług może stać się bardzo dochodowy, a poza tym ma wiele perspektyw. Niewątpliwie jest dla niego jeszcze większa konkurencja, ale z chęcią i ciężką pracą znajdziesz swoją niszę, która sprawi, że odniesiesz sukces.

Dostawa jedzenia: cechy biznesowe i niuanse

Żywność należy do tego rodzaju towarów, które w żadnym wypadku nie opuszczają rynku, bo „zawsze chcesz jeść”, wszyscy i bez przerwy, pomimo kryzysu czy innych kłopotów. Usługi dostawy jedzenia, choć pojawiły się stosunkowo niedawno, szybko zyskują popularność z wielu powodów:

zapracowani ludzie w dużych miastach nie mają czasu na kupowanie artykułów spożywczych w sklepie lub nie znajdują czasu na gotowanie;
niektóre firmy zapewniają dostawę swoim pracownikom gotowe posiłki business lunche (lub sami pracownicy urzędów i korporacji zamawiają takie usługi);
wiele lokali (pizzerie, sushi bary czy restauracje itp.) od razu ma własną produkcję i dostawę (można z nimi zjeść lub zorganizować usługi kurierskie);
na dużą skalę ten biznes nazywa się już cateringiem i zakłada, że można obsłużyć duże imprezy (bankiety, różnego rodzaju święta, spotkania czy specjalne okazje).

Oczywiście można i należy zacząć od drobnych, bo nie każdy będzie w stanie od razu podbić rynek. Zanim otworzysz dostawę jedzenia w domu, musisz się dokładnie przygotować. Najlepiej stworzyć biznesplan, ponieważ w ten sposób możesz stopniowo rozdzielać wszystkie punkty i niczego nie przegapić.

Aby Twoja firma była opłacalna i odnosiła sukcesy, przeanalizuj ten segment rynku, zbierając wszystkie aktualne informacje według Twojego miasta.
Zdecyduj o kształcie swojego biznesu. Istnieje kilka opcji:
- używaj gotowej żywności z restauracji (kawiarni), ale sprzedawaj ją z określoną marżą ze względu na usługę dostawy;
- gotuj sam (może to być absolutnie rodzinny, domowy biznes, kiedy robisz wszystko w domu lub w specjalistycznej kuchni). W tym przypadku możesz również sprzedawać swoje usługi na różne sposoby, to znaczy albo zaangażować w biznes innych krewnych, albo wynająć kuriera z samochodem;
- sprzedawać nie tylko gotowe produkty spożywcze, ale także półprodukty (trzeba umieć je przygotować), a także produkty samodzielne, prowadząc interesy poprzez zamówienia online i dostawę.
Każda z tych opcji ma swoje zalety i wady. Aby wybrać, od czego zacząć, oceń swoje możliwości finansowe i spróbuj przeanalizować wszystkie możliwe zagrożenia. Następnie przejdź do przygotowania podstawy materialnej i prawnej. Czeka cię poważna praca.
Już w trakcie procesu organizacyjnego będziesz musiał szukać miejsca odpowiedniego do gotowania i przechowywania żywności, dostawców towarów, decydować o transporcie i innych momentach pracy.
Następnie musisz zrobić reklamę i szukać klientów. To bardzo ważny punkt, ponieważ o zwrocie lub zysku firmy będzie można mówić tylko pod warunkiem ugruntowanej bazy klientów i stałego rozwoju.

Jak widać, realizacja tego pomysłu będzie wymagała wiele wysiłku, czasu i pieniędzy. Ale mając jasny plan działania, możesz zacząć przekładać swoje pomysły na rzeczywistość.

Gdzie zacząć?

Zanim założysz firmę dostarczającą jedzenie, musisz dowiedzieć się, jak możesz wyróżnić się na tle konkurencji. Aby odnieść sukces, musisz stale być na topie, mile zaskakiwać swoich klientów i sprawić, że będą się z Tobą kontaktować. Dobrze, jeśli uda Ci się zorganizować pełen cykl usług, czyli od gotowania po dostawę jedzenia.

Jeśli masz już własną restaurację lub inny lokal (kafeteria, stołówka, pizzeria), możesz po prostu dodać nową usługę - dostawę jedzenia kurierem. Wtedy nie musisz szukać lokali, dostawców i pracowników. Usunięta zostanie również kwestia wydawania zezwoleń i innej dokumentacji, a koncepcja biznesowa będzie klarowna.

Jednak posiadanie restauracji nie jest akceptowalne dla wszystkich. Być może na początkowym etapie nie masz wystarczającej ilości ani doświadczenia, aby rozpocząć taki biznes. Otwarcie usługi dostawy żywności jako małej firmy lub firmy rodzinnej jest całkiem realistyczne. Oznacza to, że możesz zacząć od drugiej strony, a po odprężeniu i zdobyciu przyczółka na rynku możesz już zainwestować w instytucję swoich marzeń.

Tworzymy własną stronę internetową

Możesz zlecić stworzenie strony od podstaw lub kupić gotowy projekt. Druga opcja będzie cię kosztować mniej, poza tym możesz od razu zacząć z nią pracować.

Najlepszą opcją za pieniądze i szybkość tworzenia jest skorzystanie z usług freelancerów. Możesz także powierzyć im wszelkie zadania, które masz podczas tworzenia i rozwijania swojej firmy - pisanie artykułów, tworzenie logo, znajdowanie klientów itp. Najlepiej korzystać ze specjalistycznej platformy, na przykład Perform.ru, gdzie proces interakcji z wykonawcami będzie prosty i bezpieczny.

Spróbuj wymyślić ciekawy projekt strony i opracuj różne strategie marketingowe, aby nie tylko „wisiała” w Internecie jak martwy ciężar, ale naprawdę działała i przyciągała klientów. Dzięki obecności i zainteresowaniu będzie można ocenić, w jakich innych kierunkach musisz się poruszać.

Wszystko zgodnie z prawem: główne punkty aplikacji

Zawartość pakietu wymaganych dokumentów będzie zależeć od tego, czy jesteś już właścicielem jakiejkolwiek organizacji organizacji Żywnościowy. Niektórzy przedsiębiorcy nie chcą początkowo zajmować się legalną rejestracją i zaczynają to robić dopiero po pewnym czasie lub w przypadku nieoczekiwanych problemów. Ale musisz zrozumieć, że nie możesz po prostu gotować w domu w kuchni i sprzedawać ludziom jedzenia: możesz mieć poważne kłopoty z prawem.

Firma musi być poprawnie skonfigurowana:

zarejestrować się w urzędzie skarbowym, wybrać formę opodatkowania i przygotować pakiet dokumentów do rejestracji;
wnieść wymagane opłaty państwowe i złożyć wniosek o wpis do EGRIP;
jeśli planujesz dokonać płatności bezgotówkowej, musisz otworzyć konto bankowe;
uzyskanie odpowiednich zezwoleń od służby sanitarno-epidemiologicznej dla wybranego przez Państwa lokalu oraz wykonanie wszystkich zaplanowanych usług (gotowanie, przechowywanie żywności, transport itp.). SES sprawdza zarówno warunki pracy, jak i warunki przygotowania żywności. Twoi pracownicy muszą posiadać aktualne książeczki lekarskie, w których będą wprowadzać dane o badaniach lekarskich i potwierdzenie odbytego szkolenia / zaświadczenia higienicznego;
uzyskać pozwolenie od straży pożarnej, której pracownicy również sprawdzą lokal i udokumentują jego zgodność niezbędne standardy i wymagania, a Twoi pracownicy przeszli niezbędną certyfikację i mogą pracować z produktami spożywczymi;
dokumenty upoważniające do twoich działań muszą być podpisane zarówno przez komisję rynku konsumenckiego, jak i Rospotrebnadzor;
zarejestrować kasę fiskalną i kupić pieczęć.

Pamiętaj, że Twoja działalność gospodarcza powinna być związana z usługami dostawczymi (potrzebujesz też pozwolenia!), ponieważ będziesz musiał zawierać umowy na dostawy, podpisywać listy przewozowe i listy przewozowe dla kierowców.

Oto, co trzeba zrobić, aby zacząć dostarczać jedzenie od zera. Pełen pakiet dokumentów będzie jednak potrzebny tylko wtedy, gdy kupujesz i wyposażasz własny lokal.

Ważne kwestie organizacyjne

Musisz zdecydować, jak zaczniesz pracować: czy na początku będziesz w stanie samodzielnie zarządzać, czy zatrudnisz personel? Warto też zastanowić się nad kolejnością pracy, czyli jak i gdzie będziesz kupować, przechowywać i przygotowywać jedzenie. Istnieje kilka opcji.

Produkty są wstępnie kupowane i przechowywane w chłodniach i innym powiązanym sprzęcie. Oczywiście oznacza to, że pieniądze zostały już zainwestowane. Jest jednak plus: możesz opublikować na stronie informacje o dostępności konkretnego produktu, a kupujący natychmiast się zainteresuje. Dla klientów przygotowywane jest również wstępne menu na podstawie ich próśb.
Druga opcja polega na zakupie produktów i gotowaniu z późniejszą dostawą dopiero po zaakceptowanym zamówieniu. Z jednej strony jest mniej prawdopodobne, że poniesiesz stratę, ale z drugiej strony nie będziesz w stanie szybko przyjmować i realizować zamówień klientów, co spowoduje, że szybciej odejdą w poszukiwaniu kogoś.

Sprzęt i surowce

Jeśli sam wyposażysz swój lokal na pełny cykl produkcyjny, będziesz musiał wydać dużo pieniędzy na zakup przynajmniej najpotrzebniejszych rzeczy. Nazwy i wysokość inwestycji będą zależeć od specyfiki twojego jedzenia, jak go ugotujesz, na jaką liczbę liczysz itp. Początkowo nie możesz wziąć importowanego i drogiego sprzętu, ponieważ za dużo rozsądną cenę możesz kup go z drugiej ręki.

Jednak na pewno będziesz potrzebować:

wszystkie rodzaje sprzęt kuchenny(patelnie, patelnie, tarki, noże, widelce, łyżki, deski do krojenia itp.);
zdobądź przynajmniej jeden dobry wielofunkcyjny kombajn, który zastąpi maszynkę do mielenia mięsa, blender, mikser i inne niezbędne urządzenia;
kuchenka gazowa lub elektryczna;
kuchenka mikrofalowa lub szybkowar (najlepiej oba);
specjalne lodówki i zamrażarki do przechowywania żywności.

Ponadto pamiętaj, aby zadbać o samo wyposażenie dostawy żywności (transportu): kup specjalne pojemniki, torby termiczne itp. Możesz zamówić serwetki lub plastikowe przybory z logo Twojej firmy (marki). Należy to zrobić przed otwarciem dostawy żywności.

Co jest w menu?

Asortyment zależy od specyfiki Twojej firmy: czy przygotowujesz zróżnicowane menu na każdy gust, czy tylko dania z określonej kuchni? Tutaj radzimy nie jeździć cyklicznie po jednej pizzy czy sushi, ponieważ konkurencja ze stałymi placówkami tego typu jest bardzo silna. Lepiej skupić się na różnorodności wyboru. Pomoże Ci to przyciągnąć duża ilość klientów.

Możesz kupować produkty we własnym zakresie (w bazach hurtowych i marketach) lub negocjować z dostawcami. Pamiętaj, że wszystkie produkty muszą być świeże i wysokiej jakości, koniecznie sprawdź dokumenty.

Zbierz przyzwoity zespół

Aby Twoje przedsiębiorstwo odniosło sukces, będziesz musiał także znaleźć dobrych pracowników. Daj pierwszeństwo osobom, które mają doświadczenie zawodowe i odpowiednie referencje, ponieważ nie możesz ryzykować swojej reputacji.

Przy pełnym cyklu produkcyjnym (od przyjęcia zamówienia do jego przygotowania i dostawy) będziesz musiał zatrudnić pracowników:

operator (dyspozytor), który będzie odbierać połączenia i składać zamówienia;
kucharze (jeden lub więcej - w zależności od sytuacji);
kurierzy (zazwyczaj zatrudniają pracowników własnym samochodem);
inne mogą być zatrudniane w miarę potrzeb, gdy Twoja firma rośnie i rozwija się (ochroniarze, pracownicy magazynu, sprzątaczka, księgowa wewnętrzna itp.).

Twoi pracownicy muszą być uczciwi, wydajni i odpowiedzialni.

W przyszłości będzie można kupić specjalne pojazdy który będzie wyposażony w korpus termiczny. Koszty transportu będą musiały być uwzględnione w kosztach posiłków, natomiast należy obliczyć rzeczywiste koszty amortyzacji samochodu i paliwa.

Opowiedz nam o sobie

Kompetentna polityka cenowa z różnymi programami lojalnościowymi (rabaty, bonusy i promocje) oraz przemyślana koncepcja reklamowa będą w stanie przyciągnąć uwagę ludzi i przynieść pierwsze stabilne zarobki.

Nie zapomnij porozmawiać o sobie w Internecie. Cóż, jeśli strona będzie pozytywne recenzje Twoim klientom, ponieważ poczta pantoflowa to najlepsza kampania reklamowa.

Szacowany koszt

Rentowność biznesu jest dość wysoka (nawet do 60%), a zwraca się nawet za pół roku (maksymalnie za półtora roku).

Liczby podane są w rublach.

wnioski

Teraz wiesz, jak krok po kroku otwierać dostawę jedzenia. Pomimo tego, że na początku być może będziesz musiał nawet pracować na własną rękę, wykonując wszystkie funkcje i obowiązki, bardzo szybko Twój biznes się opłaci i zacznie generować stabilny dochód, a z czasem będziesz mógł rozwijać biznes, nabiera rozpędu i uzupełnia bazę stałych klientów.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł