Jak gotować gołąbki z mięsem mielonym. Przydatne porady. Gołąbki z mięsem mielonym i ryżem

Gołąbki z kapustą: klasyczny przepis

gotować pyszne gołąbki z kapustą nie jest łatwym zadaniem. W końcu musisz wziąć pod uwagę duża ilość niuanse - od właściwy wybór kapusta przed przygotowaniem i skręceniem mięsa.

Przepis na gołąbki

Aby przygotować pyszne gołąbki, nie będziesz potrzebować tak wielu produktów, jak się wydaje. W skład zestawu podstawowego wchodzą: - kapusta biała - 1 szt.; - mięso mielone - 1/2 kg; - cebula - 1 szt .; - marchewki - 2 szt.; - ryż (wstępnie ugotowany) - 200 g; - olej roślinny; - koncentrat pomidorowy, śmietana, mąka - po 1-2 łyżki; - przyprawy, czosnek, przyprawy, zioła, sól.

Alternatywnie możesz zastąpić liście białej kapusty Pekinem. Tak więc faszerowana kapusta okaże się bardziej miękka i delikatniejsza.

Głównym problemem w procesie przygotowania gołąbków jest prawidłowe oddzielenie liści kapusty. W końcu trzeba je pojedynczo oddzielać od główki kapusty, aby żadna z nich nie straciła swojej integralności. Jeden z najbardziej szybkie sposoby następująco. Usuń łodygę z głowy, a następnie włóż kapustę do kuchenki mikrofalowej na 10 minut. Jedyna rzecz do rozważenia: przy tej metodzie dzielenia główki kapusty liście okazują się szorstkie. Druga metoda należy do kategorii tradycyjnej. Aby oddzielić liście, musisz podpalić duży rondel wodą i zagotuj. Głowę kapusty należy włożyć do wody, regularnie ją tam obracając. W rezultacie, gdy liście się zagotują, dość łatwo oddzielą się od główki kapusty. Nie wylewaj bulionu z kapusty – może się przydać później podczas gotowania gołąbków. Po oddzieleniu liści nie zapomnij wyciąć twardą część każdego z nich, aby kapusta była mniej krucha i bardziej posłuszna po owinięciu.

Jeśli chodzi o mięso mielone, możesz kupić gotowe. Możesz to zrobić sam, kupując mięso od zaufanych dostawców na rynku. Lepiej przekręcić mięso tuż przed gotowaniem, aby pozostało wystarczająco świeże i soczyste. Alternatywnie możesz użyć nie zmielonego mięsa mielonego, ale posiekanego. Tak więc gołąbki okażą się bardziej soczyste.

Posiekane mięso mielone, zdaniem wybitnych szefów kuchni, jest znacznie lepsze. Wynika to z faktu, że maszynka do mięsa zgniata mięso, w wyniku czego staje się ono bardziej suche. Podczas gotowania posiekane mięso mielone ten problem znika

Następnie musisz posolić i popieprzać mięso mielone, a jeśli chcesz, możesz dodać do niego inne przyprawy do mięsa. Niektóre gospodynie dodają również do mięsa drobno posiekaną twardą kapustę, która została wcześniej odcięta z liścia. Daje to dodatkową soczystość potrawie. Pozostaje tylko dodać ryż i wszystko dokładnie wymieszać.

Teraz musisz owinąć koperty. Po wewnętrznej stronie prześcieradła, bliżej jego dna, ułóż nadzienie - dosłownie kilka łyżek (nie próbuj zbyt mocno, inaczej zawinięcie ciasnej koperty będzie problematyczne). Po podniesieniu krawędzi arkusza do środka, przykrywając mięso. Umieść pozostałą końcówkę dna na wierzchu i zamknij całą konstrukcję górną częścią arkusza. Jeśli to pytanie sprawia ci duże trudności, możesz obejrzeć samouczki wideo na temat przędzenia bułek z kapustą, których jest wiele w Internecie.

Smaż do złoto-brązowy gołąbki kapusty w oleju roślinnym na patelni, a następnie włożyć do głębokiej patelni lub kotła. Pomiędzy warstwami gołąbków ułożyć startą marchewkę i cebulę, posypać przyprawami, dodać śmietanę i koncentrat pomidorowy oraz trochę mąki. Wszystko zalej bulionem z kapusty. Aby bulion był bogatszy, dodaj do wody klopsiki z pozostałego mięsa mielonego. Gołąbki należy gotować na średnim ogniu przez 30-40 minut. Pod koniec gotowania zmniejsz ogień do minimum i pozwól kapuście się pocić przez kolejne 5 minut.

Co wziąć pod uwagę przygotowując gołąbki

Tradycyjna receptura nie jest ostateczną prawdą. Zawsze można ją urozmaicić. Alternatywnie można zrobić bułki z kapustą wegetariańską, tj. zamiast mięsa używaj nadzienia warzywnego.

Dla miłośników czegoś gorącego możesz dodać do mięsa ostre przyprawy, na przykład czerwoną paprykę. W rezultacie danie będzie dość ostre.

Aby danie było bardziej delikatne i smaczne, spróbuj użyć młodej świeżej kapusty. Liście dosłownie rozpływają się w ustach.

Gotowanie pysznych gołąbków nie stanowi problemu. Najważniejsze jest znalezienie czasu i chęci. A takie domowe danie z pewnością zostanie docenione.

W naszym artykule dowiesz się, jak gotować gołąbki z mięsem mielonym. Można to zrobić na wiele sposobów. Podzielimy się z Twoimi najbardziej pyszne przepisy ten wspaniałe danie jak gołębie.

Faszerowana kapusta jak u mamy

Przygotowanie dania zajmie trochę czasu, ale dzięki temu będziesz cieszyć się pysznymi gołąbkami.

Na danie weź następujące składniki:

  • główka białej kapusty
  • 600 g mięsa mielonego
  • pół szklanki ryżu
  • jajko
  • szczypta pieprzu
  • Sól dla smaku
  • 200 g kwaśnej śmietany
  • 1 łyżeczka koncentrat pomidorowy
  • 30 g oleju roślinnego
  • jedna żarówka
  • jedna marchewka

Jak gotować gołąbki:

  1. Rozłóż główkę kapusty na liście, włóż je do rondla, sól. Wlej wodę, która właśnie się zagotowała, odstaw na 20 minut pod pokrywką.
  2. Zrób domowe lub użyj mięso mielone które kupiłeś w sklepie. Ale domowe jest lepsze, lepiej smakuje.
  3. Dobrze umyty ryż gotuj przez około 15 minut, dodając do niego dużo wody, posolając.
  4. Ugotowany ryż opłucz pod bieżącą wodą. zimna woda za pomocą durszlaka.
  5. Marchewki obrać i posiekać tarką.
  6. Oczyść i posiekaj cebulę.
  7. Warzywa smażymy na oleju słonecznikowym do miękkości.
  8. Do mięsa dodajemy ugotowany ryż, farsz do gołąbków doprawiamy solą i pieprzem.
  9. Umyj i posiekaj warzywa, dodaj do nadzienia.
  10. Do mięsa mielonego włożyć również smażone warzywa i jajko.
  11. Pokrój każdy liść kapusty na dwie części. Załóż je właściwa ilość polewy i zawijamy gołąbki. Włóż je do miski.
  12. Zacznij przygotowywać sos. Aby to zrobić, weź 500 ml wrzącej wody, 150 ml śmietany i koncentratu pomidorowego. Wszystko wymieszaj, sól.
  13. Wlać gotowy sos gołąbki i dusić przez około godzinę.

Gołąbki z kapusty pekińskiej z mięsem z indyka w piekarniku

Do tego dania weź następujące składniki:

  • kapusta pekińska
  • 600 g piersi z indyka
  • 100 g ryżu
  • 3 bulwy cebuli
  • Sól i pieprz do smaku
  • 250 ml bulionu z kapusty
  • 70 g koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżka kwaśna śmietana
  • 2 łyżki stołowe olej słonecznikowy

Jak gotować:

  1. Zagotuj ryż i odcedź na durszlaku.
  2. Zwiń mięso mielone i cebulę.
  3. Ryż mieszamy z mięsem mielonym, doprawiamy solą i pieprzem.
  4. Opłucz liście Pekinki i zagotuj je w wodzie. Następnie wyjmij je i po ostygnięciu odetnij zgrubiałe części.
  5. Umieść nadzienie na arkuszu i przekręć rolkę. W ten sposób przekręć wszystkie gołąbki i ułóż na blasze do pieczenia.
  6. Woda, w której gotowano liście, sól, dodaj cukier granulowany, koncentrat pomidorowy i śmietana, olej roślinny. Jeśli lubisz smak, wymieszaj i dopraw czosnkiem.
  7. Wlej gołąbkę i wyślij na pół godziny do pieczenia, piekarnik należy rozgrzać do 180 stopni.
  8. Posyp ziołami.

Gołąbki z kapusty włoskiej

Aby je przygotować, weź następujące składniki:

  • główka kapusty włoskiej
  • 300 g ugotowanego ryżu
  • 300 g mieszanego mięsa mielonego
  • 300 g kawioru grzybowego
  • Sól i pieprz do smaku
  • szklanka rosołu
  • 3 łyżki Keczup
  • 5 łyżek kwaśna śmietana
  • 100 g masła

Przygotowanie gołębia:

  1. liście kapusty gotuj jak w poprzednich przepisach.
  2. Ryż wymieszać z mięsem mielonym, doprawić solą i pieprzem. Poprzez dodanie kawior grzybowy, dobrze wymieszać.
  3. Połóż nadzienie na arkuszu i uformuj gołąbkę.
  4. Połóż liście kapusty na blasze do pieczenia, a następnie połóż na nich gołąbki.
  5. Do bulionu dodać masło, ketchup i śmietanę, wymieszać i polać gołąbkami.
  6. Przykryj liśćmi kapusty i wyślij do pieczenia w 180 stopniach przez godzinę.
  7. Usuń liście i posyp ziołami.

Gołąbki z kwaśną śmietaną i sosem pomidorowym

Wymagane składniki:

  • Kapuściana głowa
  • 600 g wołowiny
  • 150 g ryżu
  • jedna żarówka
  • 100 g oleju roślinnego
  • 3 łyżki posiekana zielona pietruszka
  • 1 łyżeczka Sól
  • Do sosu:
  • 200 g kwaśnej śmietany
  • 200 g koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżki stołowe mąka
  • 700 ml wody
  • 2 łyżeczki Sól
  • 3 łyżeczki cukier granulowany
  • 0,5 łyżeczki zmielony czarny pieprz

Jak ugotować danie:

  1. Zalej płatki wodą i gotuj na małym ogniu przez 10 minut, zdejmij z ognia i pozwól ryżowi ostygnąć.
  2. Drobno posiekaj cebulę i smaż na oleju, aż cebula stanie się półprzezroczysta.
  3. Zdejmij górne liście i zalej je wrzątkiem i gotuj do połowy.
  4. Z mięsa przygotuj mięso mielone.
  5. Zrób nadzienie. W tym celu do mięsa mielonego wlej 120 ml wody, dodaj całą ilość ugotowanego ryżu, smażoną cebulę, zioła, sól i pieprz. Wszystko wymieszaj.
  6. Rozdziel główkę kapusty na pojedyncze liście. Odetnij zgrubiałe miejsca na prześcieradłach.
  7. Połóż na nich 2 łyżki. polewy i zwinąć w kiełbasę.
  8. Zanurz je w mące i usmaż na patelni.
  9. Zrób sos. Wlej 2 łyżki na patelnię. mąka i smażyć.
  10. Na innej patelni podgrzej 200 g śmietany, zmniejsz ogień, dodaj 200 g koncentratu pomidorowego. Mieszaj, aż będzie gładka. Kontynuując mieszanie, dodaj mąkę. Wlej 700 ml wody.
  11. Dodaj sól, cukier i pieprz. Zagotuj na dużym ogniu, ale uważaj, aby się nie zagotować.
  12. Zalej gołąbkę i piecz przez pół godziny w 180-200 stopniach.
  13. Gotowe gołąbki posyp ziołami.

Nadziewana kapusta - ulubione danie wiele. Jak widać, istnieje wiele przepisów na robienie gołąbków z kapusty. Nadzienie może być bardzo różne, sos, kapusta też jest używana inaczej. Gołąbki z kapusta włoska bardzo delikatne i okazują się smaczniejsze niż gołąbki. Smacznego!

Istnieje spór o prymat wynalezienia tego dania. kuchnie słowiańskie: białoruski, ukraiński, polski. A niektórzy uważają, że to dzieło litewskie. Ale tak naprawdę gołąbki z mięsem mielonym to zapożyczenie, choć nie do końca bezpośrednie, z kuchni tureckiej. Tutaj danie nazywa się „dolma”, a liście winogron są używane zamiast liści kapusty, a jagnięciny zamiast wołowiny i wieprzowiny. Słowiańscy kucharze po prostu wprowadzili pewne poprawki do dania. A danie otrzymało nazwę „Gołąbka” pod koniec XVIII wieku.

Gołąbki z mięsem mielonym i ryżem. Klasyczny przepis

Aby przygotować takie danie, nie są wymagane specjalne falbanki. Stosowane składniki to minimalna ilość. Ale rezultatem końcowym jest dość dużo produktu, a to nie może się nie cieszyć. Smaczny jest również sos powstały podczas wyciskania soków. Cóż, spróbujmy ugotować gołąbki z mięsem mielonym i ryżem? Przepis nie jest taki trudny!

Używane składniki

kapuściana głowa duża kapusta, jedna marchewka, nieco mniej niż kilogram mięsa mielonego (lepiej wziąć cielęcinę - nie jest zbyt tłusta), pomidor lub pasta pomidorowa - 100 gramów, kilka cebuli, jajko, pięć dużych łyżek ryżu, przyprawy według własnego gustu.

Farsz i liście

Ryż ugotować do miękkości. Mięso mielone wymieszać z cebulą i jajkiem, dodać ryż. Doprawiamy do smaku. Na tym etapie możesz również wprowadzić zielenie, ale wtedy okaże się, że jest gotowana, a to nie każdemu przypadnie do gustu. Wszystko wymieszaj i odstaw na bok.

Usuwamy górne arkusze z kapusty, odcinamy górę i łodygę. Wokół niego wykonujemy głębsze nacięcia, aby wygodniej było usunąć liście. Wrzucamy kapustę do dużego rondla w całości i gotujemy przez około dwadzieścia minut, ciągle się przewracając. Wyciągamy i schładzamy gotowaną główkę kapusty. Przejrzyjmy arkusze.

Przygotowanie gołąbków

Na środku każdego arkusza ułóż dużą łyżkę nadzienia i ostrożnie zawiń. Staraj się, aby twoje ukochane nie były za duże, ale za małe też nie jest zbyt dobre. Nadal gotujemy gołąbki z mięsem mielonym i ryżem (klasyczny przepis). Gasimy opakowane dzieła naszych Sztuka kulinarna na warzywach na dużej głębokiej patelni o wysokich krawędziach. Pomidor (lub pasta pomidorowa) miesza się z startą marchewką i drobno posiekaną cebulą, smażoną olej roślinny na patelni. Lekko przytrzymaj pod pokrywką, aby uformować sok. Następnie rozprowadzamy gołąbki na warzywach i gotujemy (powinny jak gdyby zatopić się w warzywach i ich soku) do czterdziestu minut pod zamkniętym przykryciem.

w rondlu

Istnieje wiele sposobów na gotowanie gołąbków z mięsem mielonym. Jednym z nich jest duszenie w rondlu. Uważa się, że w ten sposób okazują się bardziej dietetyczne. Cóż, musisz użyć chudej cielęciny jako mięsa mielonego. Powtarzamy wszystkie poprzednie kroki aż do ostatecznego przygotowania. Ale robimy opatrunek trochę inaczej. Do sosu używamy: kilka dużych łyżek koncentratu pomidorowego (możliwy również ketchup), pół litra wody lub bulionu mięsnego, pół szklanki śmietany, przyprawy. Dokładnie wymieszaj składniki sosu. Faszerowaną kapustę, podgotowaną i zawijaną, włożyć do rondla i polać sosem. Gotuj na małym ogniu do trzydziestu minut. Podczas serwowania polać śmietaną i udekorować ziołami.

Przepis na leniwe gołąbki z mięsem mielonym

To danie można z powodzeniem gotować w piekarniku. Sekret polega na tym, że farsz nie jest zawijany w liście kapusty, ale mieszany z nim. Niektóre gospodynie wolą to danie od bardziej tradycyjnych gołąbków ze względu na szybkie przygotowanie. Smak tych dwóch dań niewiele się różni.

Składniki: 0,5 kg białej kapusty, pół kilograma mięsa mielonego, gotowany ryż - 200 gramów, kilka średniej wielkości cebuli, kilka łyżek pomidora, szklanka śmietany, przyprawy, kilka jajek.

Drobno kroimy kapustę, zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na dziesięć minut. Następnie zlewamy wodę i wyciskamy produkt. Gotuj ryż do połowy ugotowanego. Posiekaj cebulę, usmaż na oleju roślinnym. Wszystko mieszamy z mięsem mielonym i wprowadzamy jajka. Robimy małe kotlety i smażymy na oleju roślinnym przez kilka minut z każdej strony. Rozprowadzamy go w naczyniu do pieczenia i wlewamy sos z pomidora, śmietany, przypraw. Piec w 180 stopniach przez czterdzieści czterdzieści pięć minut.

O mięsie mielonym

Farsz do gołąbków jest zwykle kupowany w sklepie. Ale często nie wygląda tam zbyt reprezentacyjnie. Dlatego możesz zrobić to sam w domu. Zadanie jest znacznie uproszczone, jeśli w kuchni znajduje się elektryczna maszynka do mielenia mięsa. Mięso mielone najlepiej smakować na gołąbki, zrobione z różne odmiany mięso. Na przykład możesz wziąć chudą wołowinę i wieprzowinę ze smalcem w proporcjach jeden do jednego. Możesz użyć kurczaka, cielęciny i wieprzowiny w równych proporcjach. Niektóre gospodynie nie lubią „mieszać” i gotować czystej wołowiny lub gołąbki wieprzowe. W każdym razie mięso powinno być świeże, nie zamrożone - tak radzą doświadczeni szefowie kuchni. A ich rady warto wysłuchać. Ale ryż do nadzienia, wręcz przeciwnie, zaleca się wziąć najprostszy. Nawet dobre, zwłaszcza dla leniwych gołębi, jeśli trochę się skleja (jak na sushi).

Kilka ciekawszych pomysłów

Spróbuj użyć liści winogron zamiast liści kapusty. Muszą być najpierw gotowane lub parzone wrzątkiem przez kilka minut. Farsz przygotowany wg poprzedni przepis, zawinąć w liście i dusić w rondlu lub na patelni z startą marchewką i cebulą. I dostajesz gołąbkę, trochę przypominającą orientalną dolmę.

Gołębie-papryka. Wymień liście kapusty papryka, oczyszczony od wewnątrz (odcięty od góry). Nadzienie wpychamy do papryki i wkładamy do rondla do góry nogami, aby nie wypadło pierwsze. Gulasz w sos śmietanowy z dodatkiem pomidorów i przypraw.

Teraz wiesz, jak prawidłowo ugotować gołąbki z mięsem mielonym i ryżem. Każdy ma swój własny przepis, wypróbuj inne. Smakuj wszystkim!

Pyszne gołąbki z mięsem mielonym i ryżem, proponuję dziś ugotować w rondlu. To łatwa opcja popularne danie co pozwoli Ci urozmaicić swoją regularne menu. Pomimo tego, że istnieje wiele różnych przepisów, dzisiejsze, które Państwu oferuję, można śmiało przypisać klasykom. Połączenie mielonej wieprzowiny ze smażonymi warzywami przetestowało już niejedno pokolenie hostess, co wiele mówi.

Z reguły do ​​przygotowania gołąbków jako „opakowania” używaj zwykłego Biała kapusta, ale są wyjątki. Na potrzeby eksperymentu można go zastąpić sałatą, a nawet liście winogron. W tym drugim przypadku dostaniesz dolmę - bardzo smaczne i pożywne danie.

Można też pobawić się nadzieniami i zastąpić kaszę ryżową dowolną inną: kaszą gryczaną, jaglaną itp. Gotowe gołąbki najlepiej podawać na ciepło, ze śmietaną lub sosem. Możesz również dodać gałązki świeżych ziół: koperku lub pietruszki.

Składniki:

  • 1 ul. ryż + 2 łyżki. woda
  • 800 g wieprzowiny
  • 2 cebule
  • 1 marchewka
  • 3 łyżki sos pomidorowy
  • 100 ml kwaśnej śmietany
  • 3-4 szt. liść laurowy
  • Sól, czarny pieprz i zioła do smaku

Gołąbki są smaczne i satysfakcjonujące. A dzisiaj udowodnimy, że to też jest proste! Gołąbki w rondlu według naszego przepisu są delikatne i niesamowicie apetyczne. Wypróbuj sam i zaskocz swoich bliskich!

Do przygotowania gołąbków z mięsem mielonym i ryżem w rondlu użyj:

  • kapusta biała 1 duży kawałek (2,5-3 kg);
  • mięso mielone 1 kg. Jeśli używasz mielona wieprzowina- danie będzie bardzo satysfakcjonujące, jeśli wołowina - stanie się bardziej miękka. A jeśli użyjesz mieszanki, uzyskasz soczystość i wspaniały smak.
  • ryż 70-90 g;
  • 2 duże cebule;
  • 1 duża marchewka;
  • gęsta pasta pomidorowa lub pomidory w własny sok 350g;
  • Liść laurowy 2 kawałki;
  • ziarna czarnego pieprzu 8-10 sztuk;
  • czarny pieprz mielony½ łyżeczki;
  • olej słonecznikowy - do smażenia;
  • dodaj sól do swojego gustu.

Jak ugotować pyszne gołąbki z mięsem mielonym i ryżem w rondlu?

Przepis krok po kroku ze zdjęciem ze strony odpowie na wszystkie Twoje pytania i sprawi, że proces gotowania będzie jasny i prosty!

1. Przygotuj kapustę. Usuwamy kilka górnych arkuszy, ostrożnie wycinamy łodygę bez deformowania arkuszy. Następnie kapustę włożyć do dużego rondla i zalać wrzątkiem.

2. Kapustę wyjmujemy dopiero wtedy, gdy górne liście łatwo oddzielą się od reszty.

3. Powyższa metoda działa z młodą kapustą.

Jeśli gotujesz z więcej stara kapusta- należy gotować na małym ogniu. W ten sam sposób sprawdzamy gotowość - górne arkusze będą łatwo rozdzielone.

4. Teraz ugotuj ryż. Zdejmij go z ognia na kilka minut przed zakończeniem.

5. Przygotuj nadzienie. Włóż mięso mielone do dużej miski. Następnie sprzątamyjedna cebulai pokrój go na bardzo małe kawałki każdy wygodnym sposobem. Cebulę wysyłamy do mięsa mielonego, tam też trafia ryż.

6. Pozostaje posolić i dodać trochę pieprzu. Następnie dobrze i starannie zagnieść nadzienie.

7. Powrót do kapusty. Głowę kapusty dzielimy na osobne liście, u podstawy każdego trzeba odciąć białą fokę, nie potrzebujemy tej żyłki.

8. Nareszcie formowanie gołąbków! Nabieramy niewielką ilość nadzienia, rozprowadzamy na arkuszu, lekko cofając się od krawędzi i zawijamy.

9. Obierz marchewki i wetrzyj gruba tarka. Drugą cebulę obrać i pokroić w cienkie półpierścienie. Warzywa smażymy ok. 3-5 minut w rondlu lub na mocnej patelni, po rozgrzaniu odrobiny oleju słonecznikowego.

11. Dodaj odpowiednią ilość soli, wrzuć pieprz i liść laurowy. Gotuj kapustę na średnim ogniu przez około 30-35 minut. Gotowa kapusta staje się miękki, a następnie zdejmij z ognia.

12. Gołąbki podawaj z kwaśną śmietaną!

Jesteśmy pewni, że ten przepis stać się jednym z ulubieńców swojej rodziny. Życzymy smacznego!

Zobacz też podobny przepis wideo na gołąbki

Informacja

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj artykuł
Top