Jak ugotować klasyczną i chuda kapuśniak z kiszonej kapusty. Chuda zupa z kiszonej kapusty

Z pewnością w naszym kraju nie ma ani jednej osoby, która choć raz nie spróbowałaby kapuśniak kiszonej. W końcu ta zupa jarzynowa to tradycyjne rosyjskie danie, które dobrze się nasyca, ale nie powoduje uczucia ciężkości. Aby dowiedzieć się, jak prawidłowo ugotować klasyczną zupę z kiszonej kapusty, rozważ bardziej szczegółowo ich przepis.

Wymagane składniki:

Zupa z kapusty kiszonej: proces gotowania

Aby przygotować pyszne bogaty bulion, konieczne jest dokładne umycie mięsa kością i wysłanie do gotowania na głębokiej patelni. Po zagotowaniu wody w misce dodaj sól, pieprz, Liść laurowy oraz solony pomidor, wcześniej obrane z twardej skórki. Po pół godzinie do bulionu, w którym gotuje się mięso, należy dodać posiekaną świeżą białą i kiszoną kapustę. Następnie możesz zacząć przetwarzać resztę warzyw. Ziemniaki, pomidory i cebulę należy drobno posiekać, a marchewki przetrzeć grubą tarką. Jeśli do czasu, gdy kapusta jest gotowa, mięso jest całkowicie ugotowane, wskazane jest wyjęcie go z bulionu i schłodzenie do dalszego szatkowania. Następnie dodaj na patelnię cebulę, pomidory, marchew i ziemniaki. Gdy wszystkie warzywa są ugotowane, w bulionie można ułożyć grubo posiekane mięso.

Właściwe serwowanie do stołu

Zupę z kiszonej kapusty najlepiej podawać do stołu wraz z drobno posiekaną zieleniną i kwaśną śmietaną. A ci, którzy wolą więcej obfity posiłek można dodać majonez.

Chuda zupa z kiszonej kapusty

Warto zauważyć, że kapuśniak można wykorzystać również jako danie dietetyczne. W końcu istnieje wiele opcji jego przygotowania.

Wymagane składniki:

cielęcina bez tłuszczu (nie można używać mięsa) - 200 gramów;
świeży Biała kapusta- 100 gramów;
świeża marchewka - jeden średni kawałek;
cebula- jedna głowa;
kapusta kiszona - trzy łyżki;
świeży pomidor - jeden lub dwa kawałki;
sól do dodania do bulionu;
zielenie (por, pietruszka, koperek) do dekoracji zupy.

Jak gotować kapuśniak do menu dietetycznego

Chude danie z kapusty i innych warzyw przygotowywane jest na tej samej zasadzie co klasyczna kapuśniak, z tą tylko różnicą, że zupełnie brakuje w nich ziemniaków, solonych pomidorów i szeregu innych składników. Ponadto dla tych, którzy chcą ugotować danie o najniższej kaloryczności, zabrania się używania jakiegokolwiek mięsa.

Cechy gotowania kapusty z kapusty kiszonej

Warto zauważyć, że takiej zupy nie trzeba zbyt obficie solić. W końcu dodany pomidory z puszki i kapusta kiszona mają słony smak.

Domowa chuda zupa z kiszonej kapusty jest idealna do menu Wielkiego Postu. Aby je ugotować, po prostu spójrz na przepis krok po kroku ze zdjęciem. Takie danie najłatwiej ugotować, kapusta jest już gotowa: posiekana, dobrze marynowana i ma bogaty smak, więc kapuśniak będzie dla Ciebie prawdziwym zbawieniem w poście. Będzie można jeść pyszne jedzenie i przestrzegać wszystkich zasad postu, czyli bez mięsa, jajek, mleka i masło. Wykluczamy wszystkie produkty pochodzenia zwierzęcego i przygotowujemy wspaniałe pierwsze danie dla wszystkich poszczących.

Niezbędne produkty na 2 litry wody:

350 gram kapusty kiszonej,
150 gramów ziemniaków,
70 gram marchewki
30 gramów olej roślinny,
50 gramów cebuli,
1 ząbek czosnku
1 szt. liść laurowy,
sól, pieprz do smaku.

Jak gotować zupę z chudej kapusty

Zagotuj wymaganą ilość wody i wyślij tam kiszoną kapustę. Podczas gdy bulion nie jest solony, bo sól może nie być potrzebna, ponieważ w kiszonej kapuście jest jej wystarczająco dużo. Zaczynamy gotować kiszoną kapustę, zajmie to 15-20 minut. Kapusta kiszona nie gotuje się tak szybko, dlatego musimy uzbroić się w cierpliwość podczas przygotowywania innych warzyw i składników.

Gdy kapusta zacznie mięknąć, do kapuśniak dodać pokrojone w kostkę ziemniaki. Shchi okaże się bardziej bogaty i gęsty.

Pokrój cebulę w kostkę. Zabierzemy też marchewkę, żeby kupić kapuśniak piękny kolor Rosół. Marchewki są lekkie i łatwe do zetarcia.

Warzywa podsmażyć w niewielkiej ilości oleju roślinnego, a gdy ziemniaki i kapusta będą gotowe, dodać do kapuśniak warzywa podsmażone na oleju. Gotuj jeszcze 5 minut, posmakuj soli, w razie potrzeby dodaj trochę pieprzu.

Dziś porozmawiamy o zupie z kiszonej kapusty.

Bardzo popularna rosyjska zupa, którą każdy Rosjanin wielokrotnie używał w swoim menu w swoim życiu.

Zaproponuję ci kilka przepisów krok po kroku na przygotowanie tego dania.

Zupę z kapusty można ugotować różne odmiany mięso - wołowina, wieprzowina, jagnięcina, kurczak, dodatkowo używaj grzybów i innych produktów.

Zupa z kapusty kiszonej to zupa bardzo łatwa w przygotowaniu, a przy tym bardzo smaczna i sycąca.

Samo gotowanie może stać się świętem, sprawić Ci przyjemność nie tylko jako produkt, który zjesz, ale proces gotowania będziesz odbierać z wielką przyjemnością.

Zupa z kapusty kiszonej z wołowiną - klasyka kuchni rosyjskiej

Pierwsze kroki z klasyką

Początek - jako podstawa wszystkich zup, to przygotowanie bulionu

2. Wybierz mięso na bulion, najlepiej do bulionu jest mostek wołowy

3. Włóż mięso do rondla i zalej zimna woda potem podpal się

4. Gdy mięso się gotuje, postaw patelnię na kuchence

5. Teraz bierzemy marchewki, cebulę i korzeń selera

6. Odetnij dwa kawałki selera i połóż na suchej patelni

7. Marchew myjemy, kroimy na pół i obok selera na suchej patelni kładziemy pokrojoną

8. Wstępnie obraną i umytą cebulę, również pokrojoną na pół i włożoną do patelni pokrojoną

9. Włóż kapustę kiszoną do osobnego rondla i dodaj trochę wody

10. Dodaj trochę pomidora i przykryj pokrywką - kapusta będzie powoli dusić, aż stanie się miękka

11. Pokrój kolejną małą cebulę w kostkę i wyślij ją do kapusty

12. Na bulionie przed gotowaniem pojawia się piana, jest to zsiadłe białko, należy je usunąć łyżką.

13. Aby to zadziałało klarowny bulion, musisz wyczyścić piankę na czas.

14. Gdy bulion zagotuje się na dużym ogniu, zmniejsz ogień i włóż do niego warzywa, które zostały upieczone na przypalenie z patelni, następnie wyjmiemy je z bulionu, ale dadzą nam niepowtarzalny smak i piękny kolor

15. I tak – powoli gotujemy bulion na małym ogniu

16. A także kapusta duszona na małym ogniu, dalsze gotowanie zajmie Ci 40 minut

17. Podczas gdy bulion się gotuje, drobno posiekaj dwa ząbki czosnku

18. Pokrój gałązkę pietruszki bezpośrednio na czosnek

19. I pokroić małą wiązkę zielonej cebuli, otrzymasz bardzo pachnący sos

20. Po 40 minutach gotowania wyjmij nasze warzywa z bulionu

21. Gotowe mięso wyjmij i pozwól mu trochę ostygnąć

22. Przełóż duszoną kapustę do rosół mięsny i niech trochę się ugotuje

23. Aby uzyskać bogactwo w małej filiżance, rozcieńczyć w zimna wodałyżkę mąki i mieszając bulion wsyp rozcieńczoną mąkę małymi porcjami

24. Skosztuj bulionu i, jeśli to konieczne, posol, dodaj kilka ziaren czarnego pieprzu, kilka liści laurowych

25. Odetnij mięso od kości, pokrój je w małych kawałkach i włożyć do bulionu

26. Gotową kapustę wlać do garnków do serwowania

27. Zasypiaj gotowany sos z cebuli, pietruszki i czosnku

28. Bierzemy dwie warstwy mrożonego ciasta francuskiego, kładziemy je na stole, dodając mąkę, aby się nie przyklejało

29. Wbij jajko do miski i ubij widelcem

30. Z ciasta wycinamy koło, średnica jest większa niż naszych garnków

31. Nasmaruj krawędzie ubitym jajkiem

32. Ułóż ciasto na wierzchu garnków i zagnij brzegi, przyklej je do garnka, posyp ciasto sezamem na wierzchu

33. Do piekarnika nagrzanego do 200 stopni wkładamy garnki z kapustą.

34. W piekarniku kapuśniak zmarnieje, a ciasto, wchłaniając opary bulionu, zostanie upieczone

35. Przygotuj kapuśniak z tak dużą czapką od chleba

Zupa z kapusty kiszonej z kurczakiem

Taka kapuśniak gotuje się szybciej, ponieważ gotowanie kurczaka zajmie mniej czasu

Do gotowania potrzebujemy - mięsa z kurczaka, ziemniaków, czosnku, cebuli, pomidorów, kapusty kiszonej, marchwi, ziół, soli, pieprzu, olej roślinny

Gotowanie bulionu - ugotuj mięso z kurczaka, na czas, gotując, usuń piankę
Gdy mięso będzie gotowe, odcedź bulion
Dodaj sól i przyprawy do smaku
Do bulionu dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki.
Zetrzyj marchewki na grubej tarce
Drobno posiekaj cebulę
Drobno posiekaj pomidory
Smaż cebulę na patelni w oleju roślinnym na złoty kolor
Dodaj marchewki i pomidory do cebuli
Dokładnie wymieszaj i smaż przez 10 minut
Zmiel czosnek i dodaj do patelni
Gdy ziemniaki się ugotują, do bulionu dodaj nasze smażone warzywa
Po usmażeniu ułożyć kapustę
Dodaj pieprz do smaku, kilka listków pietruszki i sól
Gotuj, aż kapusta będzie gotowa, powinna stać się miękka.
Wlej do misek, dodaj drobno posiekaną zieleninę, śmietanę lub majonez

Przepis krok po kroku na zrobienie kapuśniak z kapusty kiszonej z grzybami (ze zdjęciem)

Na początek ugotuj bulion mięsny z golonka wieprzowa, można go przygotować wcześniej, w czas wolny a potem po prostu podgrzej.

Shchi codziennie z wieprzowiną

Istnieje kilka sposobów na przygotowanie tego dania.

Zupa z kapusty kiszonej z gulaszem

Pyszna kapuśniak z gulaszem

Odsącz kapustę, jeśli twoja jest bardzo kwaśna, opłucz ją lekko pod bieżącą wodą, jeśli grubo posiekaj, pokrój na mniejsze kawałki

2. Włóż kapustę do rondla, napełnij wodą i włóż do ognia do gotowania, będzie gotować do miękkości, będzie około 40 minut

3. Drobno posiekaj cebulę, marchewkę na patelnię, możesz zetrzeć na grubej tarce, dodać olej roślinny i położyć na kuchence do duszenia

4. Mieszać od czasu do czasu, dusić 10 - 15 minut, dodać gulasz, pieprz, liść laurowy i lekko podsmażyć

5. Obierz i pokrój ziemniaki na zupę

6. Gdy kapusta lekko zmięknie, dodajemy do niej ziemniaki, w razie potrzeby podsmażamy pod wodą

7. Gotuj przez kolejne 25-30 minut, w razie potrzeby posolić

8. Dodaj drobno posiekaną zieleninę do gotowanej kapusty i pozwól jej się zaparzyć.

9. Podawać ze śmietaną lub majonezem.

Chuda zupa z kiszonej kapusty bez mięsa

Do gotowania potrzebujemy:

Ziemniaki obrane 2 szt.
Cebula 1 szt.
Marchewka 1 szt.
Kapusta kiszona 300 - 400 g.
Kasza jaglana 2/3 szklanki, można użyć kaszy gryczanej lub pszennej
Przyprawy - pieprz, liść laurowy, sól
Olej roślinny

Wlej olej roślinny na patelnię, wyciśnij sok z kapusty i połóż do smażenia

2. Cebulę drobno posiekać, trzy marchewki na grubej tarce i włożyć do rondla

3. Pokrój ziemniaki na zupę, włóż na patelnię

4. Dodaj umyte proso

5. Rzuć przyprawy, sól

6. Napełnij wodą, trochę, spłucz zastawionymi produktami

7. Postaw patelnię na małym ogniu

8. Zasmażaną kapustę przykryj pokrywką i gotuj jeszcze przez kilka minut

9. Gdy ziemniaki i płatki są gotowe w rondlu, dodaj do nich kapustę

10. Wlać wrzącą wodę, określić ilość wody przez gęstość kapuśniak

11. Zagotuj i dodaj zieleniny

12. Staramy się o sól, jeśli nie wystarczy, dodajemy sól

13. Przykryj pokrywką, wyłącz ogień i pozwól mu parzyć przez 10 - 15 minut

14. Jeśli chcesz ugotować chudą kapustę według starej rosyjskiej receptury, zamiast ziemniaków dodaj rzepę lub rzepę.

Rosyjska kapuśniak. Jak gotować tradycyjną zupę w żeliwnym garnku

Do gotowania potrzebujesz:

Kapusta kiszona, ziemniaki, wołowina, świeże smalec, białe pieczarki - suche, towarzyszące warzywa

Na początek posiekaj cebulę

2. Pokrój smalec w kostkę

3. Na rozgrzanej patelni podgrzewamy tłuszcz

4. Dodaj cebulę do roztopionego smalcu

5. Kroimy mięso duże kawałki i włożyć żeliwo

6. Ułóż tam całego obranego ziemniaka, jeśli jest bardzo duży, przekroj go na pół

7. Pokrój suche grzyby namoczone we wrzącej wodzie i umyj

8. Włóż je do żeliwa i zalej odcedzony bulion grzybowy

9. W złocistej cebuli usmażonej na patelni dodać kapustę i lekko podsmażyć

10. Do żeliwa dodaj liść laurowy i kilka ziarenek czarnego pieprzu

11. Wrzuć tam pokrojone pomidory, dodaj trochę soli

12. gotowana kapusta włóż to też do garnka

13. Dodaj wodę źródlaną, możesz po prostu zamknąć pokrywkę i wysłać żeliwo do piekarnika lub oczywiście do piekarnika na 2 - 2,5 godziny w temperaturze 200 stopni

Jak gotować pyszną zupę z kiszonej kapusty z kurczakiem w powolnej kuchence - przepis wideo

Zupa wielkopostna z kapusty kiszonej - kuchnia rosyjska, przepis wideo

Jeśli lubisz kuchnię rosyjską i podobały Ci się zaproponowane przeze mnie przepisy - podziel się nimi ze znajomymi, napisz w komentarzach - jak gotujesz tę ulubioną zupę

Opis

Zupa z chudej kapusty- Świetnie Rosyjskie danie, którą uwielbiają ucztować wegetarianie i osoby ściśle przestrzegające postu. Przygotuj je na podstawie bulion warzywny, a głównym składnikiem jest kapusta kiszona.

To danie okazuje się bardzo smaczne, mimo że w ogóle nie ma w nim składników mięsnych. Gotowanie jest bardzo proste, dlatego nawet początkujący nie będzie trudno ugotować taką zupę. Jeśli nadal wątpisz w swoje zdolności kulinarne, po prostu postępuj zgodnie z zaleceniami tego przepisu na zdjęcia, a na pewno Ci się uda!

Zachwyć swoich bliskich i oczywiście siebie tym niesamowicie apetycznym i pyszne danie!

Składniki

(500g)
(2 szt.)
(1 szt.)
(2 łyżki stołowe)
(4 łyżki stołowe)
(2 łyżki stołowe)
(2 szt.)
(smak)
(smak)
(1,2 l)
(smak)

Kroki gotowania

Pierwsza rzecz, którą robimy przygotowując lean kwaśna kapuśniak z kiszonej kapusty - to wszystko przygotuje niezbędne komponenty tego dania. Swoją drogą, jak przyprawy w ta sprawa Przydałoby się użyć korzenia selera.

Warzywa przygotowujemy wcześniej: myjemy je i obieramy.

Zacznijmy proces gotowania! Więc musisz to zrobić kapusta kiszona. Spuszczamy z niego solankę. Następnie przełóż kapustę do miski. Następnie dodaj do tego koncentrat pomidorowy i drobno posiekany korzeń selera (może być użyte suszona wersja podany składnik).

Teraz do rondla wlej przygotowaną wcześniej szklankę wody lub bulionu warzywnego. Dusić kapustę na małym ogniu w ten sposób przez trzydzieści minut.

Teraz czas na smażenie warzyw. Zaczniemy od cebuli. Oczyszczamy go z łuski i drobno siekamy. Następnie cebulę wysyłamy do smażenia w krótkim czasie, aż stanie się przezroczysta.

Podczas smażenia cebuli przygotujemy marchewkę i seler. Warzywa umyć, obrać i zetrzeć na grubej tarce. Następnie wyślij je na patelnię z cebulą.

Gdy smażenie jest gotowe, wysyłamy je na patelnię z kapustą i bulionem warzywnym. W ten sposób gotujemy naszą kwaśną kapustę przez piętnaście minut.

Teraz wlej kolejny litr wody lub bulionu warzywnego i gotuj przez kolejne 10 minut.

Podczas gdy nasza kapuśniak jest na kuchence, przygotujemy mieszankę mąki. Aby to zrobić, podgrzej patelnię i wlej do niej dwie łyżki stołowe. olej słonecznikowy. Następnie wsyp mąkę na patelnię i smaż na złoty kolor. Następnie nabieramy na patelnię kilka łyżek bulionu z naszej kapuśniak i doprowadzamy mieszankę mąki do jednorodnej konsystencji.

Powstałą masę wysyła się do rondla z kapustą.

Nie zapomnij posolić, pieprzyć naczynia, a także dodać do niego liść laurowy.

Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne piętnaście minut.

* Przed podaniem do stołu chudej kapusty z kiszoną kapustą pozwól im trochę się zaparzyć!

Smacznego!!!

„Głodny Fedot i kapuśniak na polowaniu”

Z kolekcji przysłów i powiedzeń V. Dahl

Ech, nie próbowałem tego Fedota z powiedzenia naszej kapuśniak! Nawet chuda kapuśniak z kiszonej kapusty, mimo braku mięsa i kwaśnej śmietany, okazuje się obfita, bogata, pachnąca… W dni Wielkiego Postu Kulinarny Eden zaprasza przynajmniej raz na ugotowanie chudej kapusty z kiszonej kapusty. tydzień i za każdym razem według nowej, chudej receptury.

Jedynym warunkiem jest to, że kapusta do naszej kapuśniak musi być kapustą kiszoną. Nie marynowane, nie słone według wszystkich uwielbianych przez wszystkich „szybkich” przepisów, czyli kapusty kiszonej. Zawiera całą sól, a raczej kwas. Ta przeniesiona kwaskowatość kapuśniak z kapusty kiszonej nie może być niczym imitowana!

Shchi chudy kwaśny "Szybki"

Składniki:
700 g kiszonej kapusty,
1-2 żarówki
1 marchewka
1 ul. l. koncentrat pomidorowy,
2 łyżki stołowe. l. mąka,
2 łyżki stołowe. l. olej roślinny,
1 liść laurowy,
5 ziarenek czarnego pieprzu,
koperek, pietruszka - do smaku,
sól i cukier - do smaku.

Gotowanie:
Przed gotowaniem opłucz kapustę zimną wodą, wyciśnij i drobno posiekaj. Następnie usmażyć na oleju roślinnym, dodać trochę wody i dusić pod pokrywką do miękkości. Następnie kapustę wkładamy do rondla i smażymy na patelni z tartym pomidorem w oleju roślinnym gruba tarka marchew i posiekaną cebulę, dodać pieprz, liść laurowy, sól, cukier do smaku i stopniowo dodawać osobno smażoną mąkę. Gotową mieszankę wyślij do rondla z kapustą, napełnij wodą, zagotuj i gotuj do ugotowania, to znaczy, aż wszystkie warzywa będą gotowe. Gotową kapustę podawaj do stołu, obficie posyp posiekanym koperkiem lub natką pietruszki.

Wielkopostna kapuśniak „Nikołajew”

Składniki:
800 g kiszonej kapusty,
1 duża marchewka
2 żarówki
4 łyżki. l. olej musztardowy,
1 korzeń pietruszki
1 rzepa (jeśli występuje)
100 g pieczarek
2 łyżki stołowe. l. koncentrat pomidorowy,
bulion warzywny lub grzybowy
sól dla smaku.

Gotowanie:
Cebulę drobno posiekać, włożyć do rondla przygotowanego do ugotowania kapuśniak, doprawić olej musztardowy i lekko usmażyć. Następnie na patelnię dodać posiekaną kapustę kiszoną, startą marchewkę, rzepę (można ją zastąpić ziemniakami), posiekaną pietruszkę, pastę pomidorową. Całość dusić razem, przykrytą pokrywką, przez godzinę na małym ogniu. Następnie rozpuść mieszanka warzyw bulion, dodaj gotowane pieczarki(jeśli wziąłeś pieczarki do gotowania, nie możesz ich najpierw zagotować). Posolić kapuśniak do smaku, zagotować, a następnie pozostawić na chwilę do zaparzenia.

Mówiąc o paście pomidorowej, zauważamy, że można ją zastąpić domowym sosem pomidorowym, ketchupem lub świeży pomidor bez skórki, lekko podsmażone na patelni z dodatkiem niewielkiej ilości cukru. Pomidory sprzedawane zimą bardzo różnią się smakiem od pomidorów letnich uprawianych w naszych własnych ogrodach i często są wodniste i kwaśne. Możesz również użyć marynowanych pomidorów własny sok.

Zupa z chudej kapusty z suszonymi grzybami

Składniki:
500 g kiszonej kapusty,
40 gramów Grzyby suszone(najlepiej biały)
2 marchewki
2 żarówki
3-4 ząbki czosnku,
40 g koncentratu pomidorowego,
20 g mąki
1 ul. l. posiekana pietruszka lub koperek,
2 liście laurowe,
40 ml oleju roślinnego,
sól dla smaku.

Gotowanie:
Kapustę wycisnąć, zalać 2,5 szklanki wrzącej wody, następnie dodać koncentrat pomidorowy, sól, wymieszać i dusić na małym ogniu przez 2 godziny. Pokrój cebulę i marchew w drobną kostkę i usmaż na oleju roślinnym. Lekko zrumienić mąkę. 15-20 minut przed końcem duszenia kapusty dodaj do niej smażone warzywa, a 10 minut przed gotowością - prażoną mąkę. Grzyby namoczyć w zimnej wodzie na 3-4 godziny wcześniej, następnie gotować w 1 litrze wody przez 30 minut. Gotowe grzyby wyjmij i drobno posiekaj. W rondelku przygotowanym do kapuśniak kapustę połączyć z warzywami i grzybami, zalać bulionem i gotować przez 40 minut. gotowa zupa pozwól mu się zaparzyć, a przed podaniem dodaj do nich zmiażdżone ząbki czosnku i zieleninę.

Zapewne już zauważyłeś, że powyższa chuda kapuśniak z kapusty kiszonej przygotowywana jest bez ziemniaków. Tyle, że wiele osób go nie dodaje, uważając, że ziemniak nieco tłumi smak prawdziwej kapuśniak, jednak jeśli chcesz, możesz łatwo dodać 1-2 ziemniaki do dowolnego z powyższych przepisów.

Aby chuda kiszona kapusta była bardziej satysfakcjonująca i pożywna, nasze babcie i mamy dodały do nich również fasolę. Możesz użyć suchej fasoli lub możesz użyć puszkowana fasola we własnym soku lub sos pomidorowy. Smacznie i tak i tak.

Chuda zupa z kiszonej kapusty z suszoną fasolą

Składniki:
500 g kiszonej kapusty,
200 g suchej białej fasoli
1 cebula
1 marchewka
1 Papryka,
3 ząbki czosnku,
2 liście laurowe,
5 ziarenek czarnego pieprzu,
zioła, sól - do smaku.

Gotowanie:
Fasolę dokładnie opłucz zimną wodą i namocz na noc. Rano gotować na małym ogniu do miękkości. Kapustę kiszoną wycisnąć z soku, pokroić na średniej wielkości kawałki i dusić bez oleju na małym ogniu przez pół godziny do miękkości. Pokrój marchewki w duże paski, posiekaj cebulę i słodką paprykę w cienkie półpierścienie, posiekaj czosnek. Wszystkie przygotowane warzywa włożyć w takiej samej kolejności, w jakiej zostały pokrojone, do garnka z wrzącą wodą i gotować na średnim ogniu przez 15-20 minut. Następnie dodaj do warzyw duszona kapusta i fasola. Na małym ogniu pozwól kapuśniku spocić przez około 20 minut i dodaj przyprawy. Pozwól zupie trochę się zaparzyć i podawaj z zieleniną.

Chuda zupa z kiszonej kapusty z fasolą w sosie pomidorowym

Składniki:
1,5-2 litry bulionu,
500 g kiszonej kapusty,
3 ziemniaki
1 cebula
1 puszka fasoli w puszkach w sosie pomidorowym
trochę oleju roślinnego.

Gotowanie:
Obrane i pokrojone w drobną kostkę ziemniaki wkładamy do wrzącej wody i gotujemy 20 minut. Kapustę wycisnąć z solanki, pokroić, przełożyć na patelnię z ziemniakami i gotować jeszcze 20 minut. Lekko podsmaż posiekaną cebulę w niewielkiej ilości oleju roślinnego i dodaj do zupy wraz z fasolą i sosem. Gotuj wszystko razem przez kolejne 10 minut, dodając sól i przyprawy do smaku. Niech gotowa kapuśniak zaparzyć i podając ją do stołu, doprawić drobno posiekaną zieleniną.

Zupa wielkopostna z kapusty kiszonej z kaszą jęczmienną „Rodzina”

Składniki:
500 g kiszonej kapusty,
5 litrów bulionu
200 g kaszy jęczmiennej,
3-4 ziemniaki
2 marchewki
2 żarówki
2 łyżki stołowe. l. mąka,
3-4 ul. l. olej roślinny,
Zieloni, czosnek, sól, czarny pieprz mielony- smak,
2 liście laurowe.

Gotowanie:
Dobrze spłucz jęczmień perłowy pokrój ziemniaki w kostkę. Do gotującego się bulionu wrzucamy ziemniaki, kaszę jęczmienną, liście laurowe, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy 25 minut. Zetrzyj marchewki na grubej tarce, drobno posiekaj cebulę i smaż na średnim ogniu przez 3 minuty, następnie dodaj mąkę i wszystko szybko wymieszaj. Następnie od razu dodaj kiszoną kapustę, ponownie wymieszaj, wlej 6 łyżek. l. bulion i gotować na wolnym ogniu przez 6 minut. Teraz spróbuj kaszy pęczak i jeśli jest już prawie gotowa, wrzuć warzywa do rondla, posol, dodaj czarny pieprz, przykryj rondel pokrywką i gotuj do w pełni przygotowany płatki. Gotową kapustę pozostawić na chwilę do zaparzenia, a następnie dodać do nich zielenie i czosnek przepuszczony przez prasę.

Chuda kapuśniak z kiszonej kapusty w wolnym naczyniu

Taką kapustę najlepiej gotować przed obiadem, a najlepiej dzień wcześniej, aby miały czas na dobre zaparzenie w trybie „Grzanie”.

Składniki:
3 litry wody
400 g kiszonej kapusty,
3 ziemniaki
1 cebula
1 marchewka
50 g korzenia selera,
2 ząbki czosnku
2 świeże pomidory puree,
50 g oleju roślinnego,
sól, cukier, zioła, liść laurowy - do smaku.

Gotowanie:
Drobno posiekaj cebulę i wyślij do miski multicooker, zetrzyj marchewki i korzeń selera i przymocuj do cebuli. Wlej olej roślinny do miski multicooker i włącz tryb „Smażenie” na 20 minut. Po 5 minutach do miski z innymi warzywami dodaj puree lub posiekane pomidory w blenderze. Wymieszaj zawartość miski i gotuj do końca ustawionego trybu. Opłucz kapustę kiszoną w zimnej wodzie, aby usunąć nadmiar kwasu i wyślij do wolnowaru. Dalej - pokrojone w kostkę ziemniaki i posiekane ząbki czosnku. Teraz napełnij zawartość miski wodą, dodaj sól, zamknij multicooker pokrywką i włącz tryb „Gaszenie” na 1,5 godziny. Jak tylko usłyszysz sygnał o zakończeniu pracy, otwórz pokrywkę i dodaj więcej soli do smaku, jeśli to konieczne cukier, jeśli kapuśniak jest jeszcze kwaśny, liście laurowe, zamknij pokrywkę ponownie i pozostaw kapustę do zaparzenia w trybie „Ogrzewanie” przez 1 godzinę, nie mniej.

Jak wiadomo, prawdziwy smak kapuśniak ujawnia się dopiero następnego dnia. Podając do stołu, do kapuśniak dodać zmiażdżony czosnek i zioła. W żadnym wypadku nie wkładaj zieleni do kapuśniak podczas procesu gotowania, straci ona smak.

I wreszcie spróbuj zamrozić kapuśniak na balkonie! Rosyjscy kucharze dużo o tym wiedzieli - kapuśniak zwany „codziennym” był rodzajem suchej racji żywnościowej: podróżni zawsze zabierali ze sobą mrożoną kapustę w garnkach porcjowanych i po prostu rozgrzewali się w przydrożnych tawernach.

Smakołyk i nowe odkrycia kulinarne!

Larisa Shuftaykina

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł