Jak gotować keczup z pomidorów i jabłek. Jak zrobić ketchup w domu. Domowy ketchup pomidorowy jak kupiony w sklepie

Ten Przepis na domowy ketchup jest niesamowity! Zawsze rozchodzi się z hukiem. Koniecznie spróbuj!

Naturalny produkt jest zawsze bardziej ceniony przez hostessy niż sklepowe suplementy. Dotyczy to zwłaszcza ketchupów i domowych przecierów pomidorowych. Które są po prostu niezbędne jako doskonały dodatek smakowy do każdego dania, a jeśli dodatkowo zakręcisz je na zimę, nie możesz się martwić o smak barszczu, gulaszu, a nawet sok pomidorowy własne gotowanie. Dlatego zapiszemy i umieścimy w naszym kulinarnym zeszycie kilka przepisów na domowy keczup, który będziemy kręcić na zimę lub po prostu włożyć do lodówki.

Składniki:

Pomidory- 3 kg

Jabłka- 0,5 kg

Cebula- 250 gramów

ocet jabłkowy- 50 gramów

Sól- 1,5 łyżki

Cukier- 1,5 szklanki

Zmielony czarny pieprz- 0,3 łyżeczki

Ostra czerwona papryka(opcjonalnie) - 1 kapsułka

Jak gotować ketchup

1. Umyj pomidory i jabłka. Obierz cebulę. Nawiasem mówiąc, jeśli weźmiesz słodkie jabłka, dostaniesz sos Krasnodar do smaku. Z kwaśne jabłka smak jest bardzo podobny do Heinza. Dodaj czosnek, weź ketchup Baltimore Admiral.

2 . Pomidory, cebulę i miąższ jabłek pokroić na duże kawałki. Włóż wszystkie składniki duży rondel.

3. Dusić na średnim ogniu, aż cebula będzie miękka. Mieszaj od czasu do czasu.

4 . Następnie zmiel całą masę w blenderze. Odcedź ketchup z powrotem do garnka.

5 . Dodaj sól, cukier, czarny i czerwony pieprz. Dusić na małym ogniu do uzyskania pożądanej gęstości (około 50 minut). Pamiętaj, aby regularnie mieszać sos.

6 . 10-15 minut przed gotowością do wyjęcia ostra papryka i dodać do ketchupu ocet jabłkowy.

7 . Ułożyć w wysterylizowanych słoikach. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia „pod futrem”, opuść pokrywy.

Pyszny domowy ketchup jest gotowy

Smacznego!

Przepisy na domowe ketchupy

Ketchupy na zimę

Domowy ketchup „klasyczny”

Pomidory - 5 kilogramów.
Cebula - 4 sztuki.
Ocet - 200 gramów.
Sól - 4 łyżki stołowe.
Cukier - 2 szklanki.
Mielony cynamon - 1 łyżeczka.
Mielona czerwona papryka - 1 łyżeczka.
Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka.

Opłucz pomidory i cebulę i pokrój na 4 części. Cebulę oczywiście obrać. Teraz weźmy blender lub użyjmy maszynki do mięsa, aby posiekać wszystkie pomidory i cebulę.

Zwinięte pomidory włożyć do rondelka, gotować na małym ogniu przez 3 godziny, od czasu do czasu mieszając, bo nasze pomidory bardzo lubią się palić. Po 3 godzinach należy dodać ocet i cukier, paprykę i sól. Ten przepis na ketchup zakłada, że masz dzień wolny, ponieważ makaron trzeba gotować w sumie 6 godzin.

Po dodaniu przypraw i przypraw pozostaw keczup na ogniu przez te same 3 godziny, nie zapomnij zamieszać. Po ugotowaniu ułóż w wysterylizowanych słoikach, zamknij pokrywki i wyślij pod kołdry, aż ostygnie.

Domowej roboty ketchup, pomidor i pieprz

Pomidory - 5 kilogramów.
Cebula - pół kilograma.
Bułgarska słodka czerwona papryka - 300 gramów.
Ostra czerwona papryczka chili - 2 sztuki.
Ocet (9%) - 100 gramów.
Cukier to szklanka.
Sól - 2 łyżki.

Dobrze umyj pomidory i paprykę. Czyścimy cebulę i paprykę, pozbywamy się również pestek z papryczki chilli.

Zbieramy w rondlu zimna woda i wyjdź. Następnie na osobnej patelni zagotuj wodę, w której blanszujemy nasze pomidory. Gdy ugotują się do takiego stanu, że skórka będzie dobrze odchodzić, przełóż je do miski z zimna woda, ostudź trochę, aby nie poparzyć sobie palców. Następnie usuwamy skórę z pomidorów, kroimy je na 4 części.

Paprykę należy pokroić na 8 części. Cebula - na 4 części. Teraz pomińmy wszystkie warzywa przez maszynkę do mięsa lub blender: pomidory, paprykę, chili, cebulę. Całą masę należy wymieszać i podpalić duży rondel. Dodać sól i cukier, gotować na średnim ogniu do powstania piany, którą usuniemy łyżką cedzakową. Ketchup powinien gotować się na kuchence przez około pół godziny. Mieszaj od czasu do czasu, upewniając się, że napar zgęstnieje.

Po 30 minutach dodać ocet, wymieszać i gotować jeszcze 10 minut. Wkładamy ketchup do wysterylizowanych słoików, natychmiast przekręcamy. Dopóki słoiki nie wystygną, keczup powinien być odwrócony do góry dnem, zawinięty w koc.

Ketchup pomidorowo-śliwkowy (na 5 puszek, pół litra objętości)

Pomidory - 2 kilogramy.
Cebula - 250 gramów.
Śliwka - 1 kilogram.
Papryka, czerwona ostra, chili - 3 sztuki.
Cukier - 1 szklanka.
Sól - 2 łyżki.
Czarny pieprz mielony- 2 łyżeczki.
Czosnek - 150 gramów.
Liść laurowy - 2 sztuki.
Ocet (9%) - 2 łyżki.
Pietruszka - 2 pęczki.

Przygotujmy produkty. Usuń kości ze śliwek i dobrze umyj. Pomidory myjemy i gotujemy we wrzącej wodzie przez 5 minut, aby skórka dobrze się zeszła. Następnie obierz i pokrój w małe stosy. Czyścimy cebule, a także myjemy je, kroimy na kilka kawałków. Cięte w Chile, wolne od drobnych kości. Czyścimy czosnek.

Przepuścić przez blender lub maszynkę do mięsa pomidory ze śliwkami i cebulą. Tę masę będziemy gotować na małym ogniu przez około 2-2,5 godziny. Mieszaj od czasu do czasu, dodaj cukier i mielony pieprz, sól i liść laurowy.

Opłucz warzywa i przepuść przez blender lub maszynkę do mięsa z czosnkiem i chili. Dodaj tę masę do pomidorowo-śliwkowej. Gotuj przez około pół godziny, następnie wlej ocet i dobrze wymieszaj. Pozostaw pastę do ostygnięcia, wlej do wysterylizowanych słoików i zakręć pokrywkami. Owiń ketchup kocem i odwracając się, umieść w chłodnym miejscu.

Ketchup pomidorowo-jabłkowy z przyprawami

Pomidory - 4 kilogramy.
Jabłka „Antonovka” - pół kilograma.
Cebula - pół kilograma.
Ocet (9%) - 200 gramów.
Goździki - 3 sztuki.
Cynamon - pół łyżeczki.
Mielony pieprz, czerwony - pół łyżeczki.
Sól - 2 łyżki.
Cukier - 200 gramów.

Pomidory gotujemy we wrzącej wodzie przez około 5 minut, zdejmujemy skórkę i kroimy na małe kawałki. Obierz również cebulę i jabłka, pozbywając się rdzenia w „Antonovce”, a następnie pokrój na 4 części. Przepuść wszystkie warzywa przez blender lub maszynkę do mięsa. Włóż je do dużego rondla i gotuj na małym ogniu przez około 2-2,5 godziny.

Okresowo mieszaj masę, dodając cukier, sól, goździki, pieprz i cynamon. Pół godziny przed gotowością wlej ocet, wymieszaj. Włóż ketchup do wysterylizowanych słoików, zwiń pokrywki, zawiń kocem, aż ostygną.

Ketchup, domowej roboty z jabłkami i morelami

Pomidory - 2 kilogramy.
Morele - pół kilograma.
Jabłka - 1 kilogram, wybierz kwaśne odmiany.
Cebula - pół kilograma.
Ocet - 2 szklanki.
Cukier - 700 gramów.
Sól - 2 łyżki.
Czosnek - 1 duża główka.

Opłucz i obierz pomidory, zalewając je wrzątkiem. Umyj jabłka i usuń rdzeń z kamieniami, usuń również korzenie. Opłucz morele i usuń z nich pestki. Czosnek obrać i przepuścić przez prasę. Obierz cebulę i pokrój na małe kawałki. Wszystkie warzywa i owoce przepuścić przez blender lub maszynkę do mielenia mięsa, gotować przez około 2 godziny na małym ogniu, dodając sól i cukier, od czasu do czasu mieszając. 40 minut przed gotowością naszego keczupu wlej ocet, wymieszaj.

Zamykamy pastę w słoikach na pół litra, owijamy kocem, odwracamy do góry nogami, aż ketchup całkowicie ostygnie. Potem chowamy się w piwnicy.

Ketchupy na każdy dzień (bez skręcania)

Ketchup, domowej roboty z przyprawami

Pomidory - 2,5 kilograma.
Bazylia - 1 pęczek.
Pietruszka - 1 pęczek.
Sól - 2 łyżki.
Cukier - 100 gramów.
Goździki - 2 sztuki.
Kolendra - pół łyżeczki.
Ziarna pieprzu - łyżeczka.
Ocet - 2 łyżki.

Pomidory dokładnie umyj i obierz ze skórki. Następnie pokrój i przepuść przez blender lub maszynkę do mięsa. Masę należy gotować pod pokrywką na małym ogniu przez około 30 minut. Następnie przetrzeć przez gazę lub sito. Gdy makaron będzie jednorodny, ponownie wyślij go do gotowania na kolejną godzinę.

Dodaj sól i cukier do ketchupu, a następnie wlej ocet. Przyprawy umieść w woreczku z gazy i wrzuć na patelnię, dobrze zawiązując. Od czasu do czasu mieszaj, aby zapobiec przypaleniu. Teraz, gdy ketchup zgęstniał, usuń przyprawy i pozwól mu ostygnąć i umieść w pojemnikach, schowaj do lodówki.

Ketchup z przyprawami i warzywami

Pomidory - 2 kilogramy.
Papryka, słodka bułgarska - 1 kilogram.
Papryka, ostra czerwona papryczka chili - 150 gramów.
Cebula - pół kilograma.
Marchewki - pół kilograma.
Czosnek - 150 gramów.
Cukier - 5 łyżek.
Sól dla smaku.
Olej słonecznikowy - 150 gramów.
Pasta pomidorowa - 1 szklanka.
Ocet jabłkowy - 100 gramów.
Imbir mielony - 3 łyżki.
Kolendra - 1 łyżka.
Skrobia kukurydziana - 2 łyżki.

Obierz cebulę i marchewkę, opłucz papryki i uwolnij je z wewnętrznego pudełka z nasionami. Warzywa należy przepuścić przez blender lub maszynkę do mięsa, a następnie umieścić w rondlu i zalać 2 filiżankami gotowana woda. Całą masę wstawić na mały ogień na 15 minut.

Uwolnij pomidory ze skóry, zalewając wrzącą wodą, drobno posiekaj. Chili również opłucz i pozbądź się nasion, drobno posiekaj. Czosnek również obrać, przepuścić przez prasę. Wymieszaj wszystkie warzywa i po 15 minutach przełóż je do marchwi, cebuli i papryki. Dobrze wymieszaj, rozpal mały ogień i gotuj przez kolejne 15 minut.

Przecier pomidorowy wymieszać z kolendrą i imbirem, solą i cukrem, wszystko zalać wodą. Teraz dodaj tę mieszankę do gotujących się warzyw, wymieszaj, pozostaw na ogniu przez kolejne 10 minut, wyłącz. Aby masa była jednorodna, przepuść ją przez gazę, ponownie podpal i dodaj ocet. Mieszając, gotować jeszcze 10 minut, dodając rozpuszczoną w wodzie skrobię. Ubij ketchup, wlewając skrobię. Po 5 minutach wyłącz pastę, osądź i wlej do pojemników, przechowuj w lodówce.

Ketchup z chrzanem

Pomidory - 2 kilogramy.
Cebula - 4 sztuki średniej wielkości.
Świeży chrzan (tarty) - 1 łyżka stołowa.
Sól - 1 łyżka stołowa.
Cukier - pół szklanki.
Pieprz mielony, czarny - 1 łyżeczka.
Mielony imbir - 1 łyżeczka.
Mielone goździki - 1 łyżeczka.
Ocet winny - 2 łyżki stołowe.

Zagotuj wodę, aby zblanszować pomidory. Zanurz pomidory w wodzie i gotuj przez około 5 minut, następnie ostudź, zdejmij skórkę, pokrój na 4 części. Czyścimy i myjemy również cebulę, kroimy w kostkę małe kawałki. Przepuść wszystkie warzywa przez blender lub maszynkę do mięsa i gotuj na średnim ogniu przez około pół godziny. Gdy masa się zagotuje, przepuść ją przez gazę, aby była całkowicie jednorodna.

Następnie ponownie stawiamy na małym ogniu, dodajemy przyprawy i przyprawy, sól i cukier, mieszamy i po 10 minutach dodajemy ocet winny. Gotuj ketchup przez 1 godzinę. 10 minut przed końcem dodać tarty chrzan i dobrze wymieszać. Ketchup powinien dobrze ostygnąć, dopiero potem wkładamy go do pojemnika i chowamy do lodówki.

Domowy ketchup „na słodko”

Pomidory - 2 kilogramy.
Pasta pomidorowa - 200 gramów.
Cebula - 3 sztuki, lepiej wybrać dużą cebulę.
Przegotowana woda - 1 litr.
Cukier - 200 gramów.
Sól - 2 łyżki.
Ziarna pieprzu - 20 sztuk.
Sucha musztarda - 2 łyżki.
Goździki - 10 sztuk.

Ugotuj pomidory, zdejmij skórkę i przepuść przez blender lub maszynkę do mięsa. Cebulę również obrać i posiekać. Przełóż masę pomidorową, cebulę do rondla, dodaj wodę, gotuj przez około pół godziny. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy, sól i cukier, musztarda i goździki, pieprz. Całość gotujemy około 1 godziny.

Gdy ketchup będzie gotowy, przetrzyj go przez gazę, aby stał się jednorodny. Gotuj przez kolejne 10 minut po ugotowaniu, dodając ocet i od czasu do czasu mieszając. Ostudź i włóż do słoików, schowaj do lodówki.

Witam wszystkich!

Chyba każdy wie, że sosy uszlachetniają i uzupełniają dania. A najmodniejszy jest ketchup! Zjesz nim dosłownie wszystko - mięso, klopsiki, pierogi, spaghetti, makarony, galaretki i wiele innych dań, to nie jest cała lista.

Ale im więcej odmian tego sosu pojawia się na półkach supermarketów, tym mniej naturalnych produktów można znaleźć w ich składzie. Niektóre konserwanty, E-shki, słodziki i barwniki - jednym słowem wszystko, czego człowiek w ogóle nie powinien używać.

Ale jest wyjście! Ketchup ugotujemy sami, wtedy na pewno będziemy wiedzieć z czego się składa. W końcu domowy produkt można podarować nawet dzieciom, które tak bardzo go kochają. Ma jednak jedną ogromną wadę - jest obłędnie smaczny i trzeba zbierać więcej. Kilka słoików jest niezbędnych, sprawdzone!

A jeśli planujesz ogromne żniwo pomidory, polecam je również zamknąć i zwrócić szczególną uwagę, są bardzo smaczne.

Teraz proponuję zabrać się do pracy, wybrać swój ulubiony przepis i ugotować ten sos dla rodziny i przyjaciół. Wszystkie przepisy zasługują na uwagę.

Klasyczny przepis na ketchup pomidorowy na zimę - palce lizać

Zwracam uwagę na przepis na ketchup z klasyczny smak który dobrze komponuje się z różnymi potrawami. Sami go przygotujemy. W sumie domowy sos bez wszelkiego rodzaju dodatków i konserwantów, zdrowe i bardzo smaczne. Przy prawidłowym ugotowaniu przedmiot jest znacznie smaczniejszy niż w sklepie.

Co roku zamykam ten sos, który idzie z hukiem. Można go nawet podawać dzieciom do jedzenia, ponieważ nie ma wyraźnego smaku pikanterii i przypraw. Wyczuwalna jest tylko odległa korzenna nuta. Jednym słowem sos jest uniwersalny i neutralny. Spróbuj ugotować, na pewno ci się spodoba ...

Składniki:

Pomidory - 4 kg
Cukier - 1 łyżka.
Ocet 6% - 106 gr.
Sól - 35 gr.
Woda - 1 łyżka.
Goździk - 3 szt.
Czosnek - 2-3 ząbki
czarne ziarna pieprzu - 1 łyżeczka.
Ostra papryka - trochę

Kroki gotowania:

1. Przede wszystkim zaczynamy przygotowywać pomidory. Do tego przepisu świetnie nadają się przejrzałe pomidory, ponieważ im są bardziej dojrzałe, tym bogatszy będzie kolor i jaśniejszy smak.

Ponadto, jeśli masz dojrzałe zepsute pomidory, można je po prostu użyć do tego przedmiotu. Umyj pomidory pod bieżącą wodą, odetnij podstawę szypułki i jeśli są miejsca uszkodzone, odetnij je. Duży owoc kroimy na 4 części, jeśli pomidory są małe, na 2 części.

2. Przekładamy pokrojone owoce do rondelka i dolewamy szklankę wody. Przykryj pokrywką i włóż do pieca, aby dusić przez 20-25 minut, aż będą miękkie.

3. Po upływie czasu pomidory były duszone, stały się miękkie. Teraz musimy ubić blenderem do puree.

4. Przecieramy nasze puree przez sito, aby usunąć resztki skórki i nasion. Aby sok pomidorowy miał jednolitą konsystencję.

5. Wyślij czysty sok pomidorowy do pieca i zagotuj.

6. Dodaj 200 gr. cukier, następnie należy dobrze wymieszać, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą i gotować przez 10 minut od momentu wrzenia.

7. Gdy sok się zagotuje, przygotuj przyprawy. Składamy gazę na kilka warstw lub bierzemy serwetkę, kładziemy ją na stole i wylewamy na ściereczkę przyprawy i czosnek zmiażdżony nożem. Zawiązujemy tkaninę tak, aby przyprawy pozostały w suple.

8. Po 10 minutach dodaj sok i naszą wiązkę z przyprawami na patelnię, aby sos był nasycony przyprawami. Gotujemy 30 minut. Jeśli chcesz więcej ketchupu gęsta konsystencja, gotować jeszcze 10-15 minut.

Ważny! Ocet jest wskazany w przepisie w gramach, ważony na wadze. Jeśli masz 9% octu, dodaj 71 gramów.

10. Wlej gotową gorącą masę do przygotowanych sterylnych butelek, zamknij hermetycznie sterylnymi wieczkami.

Z 4 kg pomidorów wyszło 2,5 litra gotowego produktu.

Powodzenia w przygotowaniach!

Jak zrobić ketchup z pomidorów w domu bez octu i sterylizacji

Teraz podzielę się z Wami jeszcze jednym fajny przepis przygotowanie sosu bez chemii, konserwantów i octu. Taki ketchup przygotowuje się niezwykle prosto i szybko, a efektem jest eksplozja smaku!

Wymagane produkty:

Metoda gotowania:

1. Do przetartych przez sito pomidorów lub soku pomidorowego dodać posiekany nożem czosnek.

2. Potem trzy dalej drobna tarka cebulę, dodać przyprawy - goździki, ziele angielskie, mielony czarny pieprz.

3. Podpalić, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając, aby masa pomidorowa się nie paliła.

4. Po chwili do rondla dodajemy sok z cytryny, cynamon, sól i cukier. Dokładnie wymieszaj i gotuj przez 2 minuty. Otóż to! Wyciągając go z sosu piment i goździki.

Ketchup można przetrzeć przez sito lub można go tak zostawić. W końcu nasiona pomidorów są bardzo przydatne dla organizmu.

5. Ten sos można przechowywać w lodówce do 7 dni. Lub zachowaj w następujący sposób - wlej wrzącą mieszaninę do sterylnych słoików, zakorkuj pokrywką i pozostaw na jeden dzień pod ciepłym ręcznikiem, aż całkowicie ostygnie.

Naturalny ketchup jest gotowy! Jest przydatny i smaczny. Odpowiedni dla osób będących na diecie lub przestrzegających zdrowej diety.

Smacznego!

Domowy ketchup na zimę bez gotowania i bez cukru

Ten przepis na robienie sosu bez gotowania oczywiście nie może być przechowywany na zimę. Noah nie mógł go ominąć. To jest boski smak. Szczerze mówiąc, kiedy spróbowałem tego po raz pierwszy, prawie połknąłem język! Gotuje się bardzo szybko, jeśli wcześniej wysuszysz pomidory. Jest bardzo przydatny, możesz dodać go do wszystkich dań, z którymi lubisz jeść zwykły ketchup. I nie dodamy cukier granulowany i sól.

Składniki:

Suszone pomidory - 2 szt.
Pomidory (świeże) - 2 szt.
Daktyle Mejul - 2 szt.
ocet - 1/2 łyżeczki.

Gotowanie:

1. Z góry musimy wysuszyć 2 pomidory w odwadniaczu. Moje pomidory, wytnij rdzeń, pokrój w plasterki i połóż na specjalnej blasze do pieczenia i wyślij do odwadniacza na noc. Pomidory suszy się w temperaturze 42 C.

2. Cięcie świeże pomidory pokroić w plastry i wysłać do blendera, dodać suszone pomidory na noc, daktyle, które dodadzą sosowi słodyczy. Ponieważ nie dodajemy cukru, wlewamy niewielką ilość octu i przerywamy do uzyskania gładkości. Najlepiej wziąć ocet jabłkowy lub kokosowy, ale zwykły też się nada.

3. Przekładamy sos do czystego, suchego słoika i wysyłamy do lodówki.

Keczup jest gotowy! smacznego niesamowity smak. Ten przepis jest odpowiedni również dla wegetarian i zwolenników surowego jedzenia.

Jest pyszne, spróbuj, nie pożałujesz!

Ketchup z jabłkami i pomidorami, jak w sklepie

Co za wspaniały czas - czas przygotowań! Wprawdzie można się zmęczyć w tym okresie, ale jak miło jest otworzyć zimą konserwację i leczyć swoją rodzinę. W związku z tym zaopatrzyłam się we wszelkiego rodzaju twisty w kilku wariantach. I dzięki eksperymentom, kiedy ten sos pojawił się na naszym stole, staliśmy się jego wiernymi fanami i teraz gotujemy go co roku. Smakuje jak ze sklepu, bardzo smaczny. W konsumpcji idzie jeszcze przed nadejściem zimnej pogody!

Wymagane składniki:

Pomidory - 5 kg.
Jabłko - 4 szt.
Cebula - 5 szt.
Cukier - 4 łyżki. loże
Sól - 2 łyżki. kłamstwa.
Ostra czerwona papryka - 1 szt.
Goździk - 3 szt.
Ziarnka pieprzu - 8-10 szt.

Gotowanie:

1. Do przygotowania tego sosu najlepiej wziąć mięsiste i dojrzałe odmiany pomidorów. Myjemy pomidory i przepuszczamy przez maszynkę do mięsa.

2. Wybieramy jabłka kwaśne i nie soczyste. Myjemy również, dzielimy na kawałki i razem z obraną cebulą mielimy przez maszynkę do mięsa.

3. Wszystkie zmielone składniki przenosimy do pojemnika, w którym będziemy gotować i wysyłać do ognia. Dodać sól i cukier, wymieszać. Gdy tylko mieszanka pomidorowo-jabłkowa się zagotuje, zmniejsz ogień i zredukuj, od czasu do czasu mieszając. Pomidor powinien trochę zagotować (bulgotać) na minimalnym ogniu i nie marnieć.

Używam soli z dużymi kryształami, specjalnej do przetworów lub zwykłej, ale nie Extra.

4. Teraz musimy zrobić supełek z przyprawami jak na rysunku poprzedni przepis. Rozciągamy kawałek gazy, składamy na pół, a najlepiej trzy razy i kładziemy na nim ziarna pieprzu i goździki. Zawiązujemy węzeł i opuszczamy go do rondla z wrzącą mieszanką pomidorów.

5. Podczas gdy ketchup gotuje się na kuchence, zajmujemy się przygotowywaniem słoików. Nie sterylizujemy ich. Dlatego muszą być dokładnie umyte. detergent, zwróć szczególną uwagę na szyję i podnieś szyję, nie trzeba się przewracać !!!

7. Mieszanina sprowadza się do około 1 litra. Weź łyżeczkę sosu i wyłóż na spodek, pozwól mu ostygnąć. Staramy się o sól i cukier oraz pikantność, jeśli Twoim zdaniem czegoś brakuje - dodaj.

Konsystencja gotowy ketchup zależy od czasu gotowania. Im dłużej gotujesz, tym gęstszy.

8. Gdy mieszanka pomidorowo-jabłkowa się zagotuje, wyjmij wiązkę z przyprawami. Następnie przystępujemy do przerywania masy blenderem, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji, bez wyłączania ognia. Można zmielić przez sito, ale moim zdaniem blender jest dużo szybszy.

9. Osobno stawiam garnek z wodą na kuchence.Gdy woda zacznie się dobrze gotować, odkręcam pokrywki i szczypcami jeden po drugim opuszczam słoiki. Zajmuję około minuty. Następnie wyjmuję, od razu wlewam ketchup i zamykam pokrywki. Odwracam szew do góry nogami i przykrywam ciepłym kocem.

Pyszny sos gotowy!

Film o tym, jak gotować keczup w domu za pomocą maszynki do mięsa

W przypadku tej opcji gotowania natknąłem się na rozległe przestrzenie YouTube. Zainteresowało mnie to, że jest przygotowywane prosto i szybko. A głównymi składnikami są pomidory, papryka i jabłka, myślę, że ta lista będzie doskonałym sosem. Proponuję zajrzeć, może zainteresuje Cię taka wersja wykonania....

Powodzenia w przygotowaniach!

Ketchup ze śliwkami na zimę – prosty przepis

Pomidory - 2 kg.
Śliwka - 800 gr.
Cukier - 150 gr.
Cebula - 2 szt.
Bazylia - 1 pęczek (świeża, zielona)
Pietruszka - 1 pęczek
Czosnek - 100 gr.
Cukier - 150 gr.
Sól - 1 łyżka. kłamstwa.
świeża papryczka chili - 1 szt.
liść laurowy - 2 szt.
Mieszanka pieprzu - 3 szczypty
Papryka mielona (słodka) - 1 łyżeczka.
Ocet z białego wina - 2 łyżki. kłamstwa.

Technologia gotowania:

1. Przygotowujemy produkty wymagane przez recepturę. Myjemy go pod bieżącą wodą, wycinamy łodygi z pomidora, usuwamy nasiona ze śliwek, myjemy cebulę i czosnek, kładziemy zieleninę na ręczniku, aby szklanka miała nadmiar wilgoci.

2. Przerywamy pomidory, śliwki i cebulę w blenderze.

3. Powstałe puree przenosi się do rondla, w którym ugotuje się powstałą masę. I gotować przez 2 godziny.

4. Zmiel obrany czosnek i papryczki chili w blenderze.

Uwaga! Jeśli chcesz zrobić mniej ostry ketchup, usuń nasiona z ostrej papryki.

5. Zmiel warzywa nożem i wyślij do miski blendera do czosnku i kontynuuj mielenie.

6. Następnie do gotowanej masy pomidorowo-śliwkowej dodać wszystkie niezbędne przyprawy, sól, cukier, a także posiekany czosnek, pieprz i zioła. Dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejne 60 minut na małym ogniu.

7. Keczup śliwkowy jest gotowy. A teraz ochłońmy. Następnie przecieramy sos przez sito tak, aby było jednolita konsystencja. Wlać do garnka i gotować jeszcze 10-15 minut od momentu zagotowania.

8. Wlać do sterylnych słoików, zakręcić pokrywkami lub zamknąć specjalnym kluczem. Przykryj ciepłym kocem lub kurtką i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na około jeden dzień.

Ze wskazanej ilości składników wyszły 4 butelki po 200 gr każda.

Niesamowicie pyszne!

Najlepszy przepis na ketchup z żółtych pomidorów

Ten przepis odpowiednie dla tych kto rośnie żółte pomidory. W końcu z tych ładnych owoców można zrobić sok pomidorowy, przygotować pomidory z puszki, skręcać sałatki i oczywiście gotować ketchup. Przepis ten sos Znalazłam to na forum, zaintrygowało mnie i postanowiłam spróbować gotować i nie żałowałam. A jak dzieciom spodobał się kolor, były zachwycone! Spróbuj zaopatrzyć się w ten niezwykły sos...

Wymagane składniki:

Metoda gotowania:

1. Przygotuj warzywa. Umyj pomidory i paprykę w wodzie. Pokrój rdzeń pomidorów i pokrój w plasterki. Na papryka usuń łodygę i nasiona, a następnie pokrój w paski. Oczyszczamy cebulę z łuski, myjemy i kroimy na 2 części, następnie każdą połówkę kolejne 3 części.

Opcjonalnie można dodać trochę ostrej papryki.

2. Przesuwamy posiekane warzywa do rondla i wysyłamy je do pieca, aby się dusiły. Doprowadzić pomidory do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień. Warzywa gotujemy do miękkości, około 40 minut.

Do pomidorów nie dodawałam wody, są soczyste.

Następnie dodaj ziele angielskie i goździki i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut.

3. Musimy przetrzeć gulasz przez drobne sito. Skórka i nasiona z pomidora oraz przyprawy pozostaną w sitku. I wlej powstały sos do rondla z grubym dnem.

Podpalamy, doprowadzamy do wrzenia, następnie zmniejszamy ogień do minimum i gotujemy na wolnym ogniu przez 30 minut.

4. Następnie dodaj sól, cukier, cynamon i ocet i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut.

Ważny! Pamiętaj, aby okresowo mieszać sos, ponieważ cała gęsta masa na dnie patelni może się spalić.

Pamiętaj, aby skosztować ketchupu i dostosować przyprawy zgodnie ze swoimi odczuciami smakowymi.

Wyjście jest przyjemne kolor pomarańczowy sos średnia gęstość. Smakuje nietypowo, z odrobiną pikanterii, że tak powiem, z niespodzianką.

Jeśli nie przygotowałeś tak wspaniałego sosu, zdecydowanie polecam spróbować!

Pyszny domowy ketchup z pomidorów, papryki i cebuli

Świetny w smaku, pachnący, pikantny, bogaty, gęsty, pikantny – taki jest właśnie ketchup przygotowany według tego przepisu. Nie znajdziesz nic lepszego do mięsa!

Składniki:

Pomidory - 0,5 kg
Bułgarska czerwona papryka - 0,5 kg
Cebula - 15 gr.
Czosnek - 3-4 ząbki
Cukier - 20 gr.
Sól - 12 gr.
Oliwa z oliwek - 30 ml
Papryka mielona - 5 gr.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj warzywa. Następnie cebulę kroimy w kostkę, pomidory bez rdzenia – w plastry, ostrą paprykę – w krążki, paprykę – w paski, po usunięciu nasion i szypułki.

2. Połóż patelnię na ogniu, wlej bezwonny olej roślinny i smaż cebulę, aż będzie przezroczysta. Następnie wysyłamy pomidory do cebuli. Możesz je obrać ze skórki, jeśli chcesz. Gdy pomidory będą miękkie dodać do rondelka. ostra papryczka. Aby sos nie okazał się bardzo ostry, usuwam nasiona i ścianki działowe, ponieważ to one nadają główną gorycz. Następnie dodać paski papryki i smażyć przez 5-6 minut.

3. Przesuwamy się gulasz warzywny W misce blendera dodaj posiekany czosnek i zmiksuj na gładką masę.

4. Przesuwamy powstałe puree do rondla, dodajemy sól, cukier i paprykę, mieszamy. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 6 minut. Gotowy keczup układamy w sterylizowanych słoikach, zamykamy hermetycznie sterylizowanymi pokrywkami i wysyłamy słoiki wraz z przedmiotem do sterylizacji na 10-15 minut. Po założeniu „futra” (opakowania) i pozostawieniu do ostygnięcia.

Gotuj z przyjemnością!

Domowy słodki sos na zimę bez skrobi

Proponuję przygotować również słodki sos bez dodatku skrobi za bardzo łatwy przepis. Ten sos będzie doskonałym dodatkiem do mięs, ryb, makaronów i innych potraw, a do tego jest naturalny i zdrowy, w przeciwieństwie do kupnych.

Wymagane składniki:

Pomidory - 1 kg
Cebula - 0,50 gr.
Cukier - 200 gr.
Sól 2 łyżki. łyżki
Cynamon - 1 łyżeczka
Goździki - 2 pąki
Ziarnka pieprzu - 5 szt.

Technologia gotowania:

1. Pokrój pomidory w plasterki, pokrój obraną cebulę na 4 części. Wysyłamy warzywa na patelnię i gotujemy, aż staną się miękkie.

2. Gdy pomidory i cebula zmiękną, zmielić przez sito lub przerwać kombajnem lub blenderem.

3. Wlej powstały sok do rondla, najlepiej z grubym dnem. I zagotuj płyn 1,5 razy. Wkładamy przyprawy do torebki z gazy, zawiązujemy supeł i wysyłamy na patelnię. Następnie dodać sól i cukier, dokładnie wymieszać.

4. Włącz maksymalne ciepło, zagotuj. Jak tylko zawartość patelni się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum i gotuj jeszcze przez 10 minut.

5. Gdy ketchup się gotował, w tym czasie przygotowaliśmy pojemnik. Słoiki i pokrywki muszą być wysterylizowane i wysuszone, ponieważ sos od razu wlewamy jeszcze gotując.

Wlej ketchup do szklanych pojemników i zakręć pokrywki, zawiń i daj czas do całkowitego ostygnięcia!

Następnie zabieramy słoiki do piwnicy, gdzie będą czekały na swoją najlepszą godzinę!

Najsmaczniejszy przepis na przygotowanie keczupu z pomidorów z musztardą

Gotowany keczup według tego przepisu jest słodki, delikatny, z wyraźnym smakiem pomidora i przypraw. Ta wersja jest bardzo łatwa i prosta, poradzi sobie z nią nawet początkujący kucharz. I radujcie się pyszny sos będzie cała rodzina! Przygotuj się do gotowania, nie wstydź się!

Musimy:

Pomidory - 3 kg.
Musztarda - 1 łyżka. kłamstwa.
Sól - 1/2 łyżki. kłamstwa.
Cukier - 3 łyżki. kłamstwa.
Cynamon 1/4 łyżeczki.
Czarny mielony pieprz - 1/2 łyżeczki.
Goździki - 1 pączek
Ocet - 1 sek. kłamstwa.

Proces gotowania:

1. Najpierw musimy umyć pomidory, pokroić na kawałki i przekręcić przez maszynkę do mięsa.

2. Wlej powstały sok z miąższem do rondla i wyślij do ognia, przykryty pokrywką. Gdy tylko sok się zagotuje, zdejmij pokrywkę i włóż reżim temperaturowy do środkowego znaku. Gotować 2 godziny, od czasu do czasu mieszając.

4. Teraz musisz dodać sól, cukier, musztardę i dobrze wymieszać. Postaw patelnię na kuchence, zagotuj i gotuj przez kolejną 1 godzinę, konsystencja okazała się jak w sklepie. Jeśli chcesz więcej płynny sos, skrócić czas.

Czas gotowania zależy od tego, ile chcesz uzyskać gruby produkt przy wyjściu

5. 15 minut przed końcem gotowania dodać wszystkie przyprawy (ja zmieliłam goździki w młynku do kawy) i ocet. Następnie musisz zabić całą masę w blenderze, aż będzie gładka.

Wlej gorący sos do ciepłych sterylnych słoików, zamknij pokrywki kluczem do zszywania. Odwróć się i przykryj ciepłym kocem na jeden dzień.

Ze wskazanej ilości składników wyszły dwa słoiki o pojemności 0,5 litra.

Życzę Ci udane blanki!

Gęsty ketchup z soku pomidorowego ze skrobią na zimę, palce lizać!

Sos proponuję przygotować wg konsystencji zbliżonej do sklepowej. ketchup Heinz, tylko my będziemy mieć naturalny produkt bez dodatku różnych konserwantów. Skrobia pomoże nam osiągnąć wymaganą gęstość. Sos okazuje się bardzo smaczny, a co najważniejsze wcale nie szkodliwy, w przeciwieństwie do (nazw nie będę wymieniać..)

Składniki:

Sok pomidorowy - 2 litry.
Skrobia - 2 łyżki. l.
Cukier -15 łyżek. loże
Ocet (% - 6 łyżek.
Czosnek - 6 ząbków
Pieprz czarny mielony 1/2 łyżeczki.
Czerwona mielona papryka (ostra) - 1/4 łyżeczki.

Technologia gotowania:

1. Dodaj cukier, sól i drobno posiekany czosnek do gotowego wrzącego soku, sporządzonego w ulubiony sposób. Gotuj na małym ogniu przez 15 minut.

2. Następnie dodać przyprawy: czarny i czerwony mielony pieprz, ocet i gotować mieszankę przez kolejne 30-35 minut.

3. W szklance zimnej wody rozcieńcz skrobię i stopniowo wlewaj ją do gotującego się soku, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować przez 7 minut, nie przestając mieszać, aby mieszanina się nie paliła.

4. Pakujemy gotowy keczup w sterylne suche słoiki, korek z blaszanymi pokrywkami.

Ketchup (sos) z pomidorów - przepis gruziński

Istnieje również w Kuchnia gruzińska wspaniały, sos uniwersalny z pomidora - satsebeli. To jest po prostu HIT, a jego przygotowanie jest łatwe i proste. W rzeczywistości istnieje wiele odmian tego preparatu. kulinarne arcydzieło, chcę polecić jeden z nich, który sam gotuję i który moja rodzina lubi jeść. A jak niesamowicie łączy się to z kebabami, pomyślałam i pociekłam. Będziemy musieli zrobić grilla, bo teraz ugotujemy z tobą satsebeli ...

Składniki:

Pomidory -1kg
Pieprz bułgarski-300g
Czosnek -50g
Papryczka chilli - 30g
Olej roślinny - 100g

Jak to przygotować Sos gruziński, proponuję obejrzeć w filmie, gdzie autor krótko i krok po kroku wyjaśnia:

Gotuj z przyjemnością!

To wszystko, to kończy mój wybór! Jak szybko zleciał czas!

Mam ogromną nadzieję, że znajdziesz przepisy, które pokochasz i które będziesz gotować z przyjemnością przez dziesięciolecia.

Pisz komentarze, dodaj artykuł do zakładek i udostępniaj znajomym, klikając przyciski społecznościowe. sieci! A może masz swoje przepis na podpis gotowania, podziel się z nami, a na pewno będziemy gotować.

Dziękujemy za odwiedzenie naszego blogu kulinarnym. Do zobaczenia wkrótce!

Dbajcie o siebie i bliskich!

Keczup - świetny dodatek do spaghetti, mięsa, smażone ziemniaki i inne potrawy. Możesz go kupić w dowolnym sklep spożywczy, ale trudno wybrać prawdziwy produkt, bez barwników, dodatki chemiczne a jednocześnie o przyjemnym smaku.

Wyjściem jest samodzielne przygotowanie sosu wysokiej jakości składniki. Ponadto smak ketchupu można dostosować do własnych preferencji: uczynić produkt ostrzejszym lub odwrotnie słodszym, dodać więcej przypraw lub użyć minimum składników. Najważniejsze jest prawidłowe przechowywanie ketchupu - w wysterylizowanych słoikach, aby się nie zepsuł.

Do tego przepisu lepiej jest używać nisko soczystych odmian pomidorów. Dzięki temu sos będzie gęstszy, a gotowanie zajmie mniej czasu.

Główny sekret stworzenia gęsty ketchup- dodanie jabłek do dania. Faktem jest, że te owoce zawierają zagęszczającą pektynę. Ketchup jest nie tylko gęstszy, ale także jaśniejszy, a smak bardziej intensywny i kontrastowy.

Gotowanie zajmie 2 godziny. Wydajność wyniesie 900 ml produktu .

przede wszystkim zajmijmy się pomidorami: myjemy, usuwamy zepsute części i kroimy na dowolne kawałki. Do przepisu odpowiednie są zmięte, brzydkie owoce - wszystko, co ma „nierynkowy” wygląd.

Następnie zmiel przygotowane kawałki w blenderze.

Aby pozbyć się pestek i skórek, przecedź powstały sok pomidorowy przez sito lub użyj sokowirówki, która oddziela miąższ od soku.

Następnie podpal sok. Pianę należy usunąć z powierzchni, gdy tylko rozpocznie się proces wrzenia.

Następne w kolejce są jabłka: ja też je myję i kroję na 1,5 cm kawałki, nie trzeba zdejmować skórki i gniazda nasiennego.

Kawałki owoców przesyłamy do gotowanego soku pomidorowego, następnie wrzucamy suszone przyprawy. Musisz gotować przez 1,5 godziny. W tym czasie sos powinien zredukować się do 1/3 pierwotnej objętości i zgęstnieć.

Następnie keczup należy zdjąć z ognia i ponownie przetrzeć przez sito. Sos ponownie stawiamy na kuchence, dodajemy pozostałe składniki - ocet i olej (dobrze mieszamy). Jeszcze tylko 5 minut na gotowanie.

Keczup jest gotowy. Ułóż w wysterylizowanych słoikach i ostudź w kocu. Następnie sos stanie się jeszcze gęstszy.

Pyszny ketchup na zimę w domu

Zacznijmy gotować:

Wybieramy najbardziej odpowiednie pomidory i kroimy je na małe kawałki, wysyłamy na patelnię. Tam kroimy cebulę. Upewnij się, że pomidory nie są przejrzałe główny składnik od których zależy smak sosu. Lepiej jest używać pomidorów uprawianych na własnej działce.

Wysyłamy warzywa do pieca i gotujemy przez godzinę, aż cebula zmięknie.

Wyciągamy masę i mielimy w blenderze do kremowego stanu. Dodać cukier i sól, ponownie postawić na kuchence. Jak tylko się zagotuje dodać drobno pokrojone jabłka.

Gotujemy, aż odpowiada nam gęstość produktu. Jak tylko zobaczymy, że zostało 10 minut do gotowania, dodajemy ocet.

Pozostaje wlać ketchup do przygotowanych pojemników, ostudzić i dowiedzieć się, z czym możesz go wypróbować.

Aby smak był jaśniejszy i trochę ostrzejszy, możesz dodać trochę zmielonego czerwonego lub czarnego pieprzu.

Keczup pomidorowy w domu na zimę

Zabieramy się za gotowanie:

Aby rozpocząć, pokrój słodkie i dojrzałe pomidory duże plastry.

Staramy się pokroić cebulę tak drobno, jak to możliwe.

Dusić warzywa przez 20 minut pod zamkniętą pokrywką.

Następnie pozwól masie ostygnąć i przetrzyj przez sito.

Wyciśnięty sok stawiamy na małym ogniu i trzymamy, aż pozostanie dokładnie połowa.

Wszystkie przyprawy wkładamy do woreczka z gazy i wysyłamy do gotującego się sosu.

Tuż przed końcem gotowania wrzucamy na patelnię cukier, drobno posiekany czosnek (można użyć kruszarki), sól i oczywiście ocet. W tym momencie smak sosu można dostosować do własnych upodobań.

Po 7 minutach wyjąć przyprawy. Gorący aromatyczny sos wlać do pojemników.

Pikantny ketchup w domu na zimę

Przepis dla miłośników pikantnych dań. Świetne do każdego mięsa i ryb. Ponadto ten ketchup dobrze komponuje się z makaronem, pizzą i klopsikami.

Przygotowanie krok po kroku:

Krok 1: Zmiel składniki w blenderze: cebulę (500 gr.), pomidory (pół kilograma), paprykę (1 kg) i gorzką (2 strąki).

Krok 2: przecedź powstałą masę przez sito.

KROK 3: Przełożyć do garnka i gotować przez godzinę.

Krok 4: Wlej 1/2 szklanki olej roślinny, cukier (pół szklanki), 1 łyżeczka. Sól.

Krok 5: Dodać przyprawy i przeciśnięty przez praskę czosnek (6 ząbków).

Krok 6: gotuj przez 30 minut.

Krok 7: pod koniec gotowania dodać ocet jabłkowy (6% - pół szklanki), gotować jeszcze 20 minut.

Gotowe. Usuwamy słoiki.

Słodki ketchup w domu na zimę

pikantny ketchup- produkt dla amatora. Ale słodycz spodoba się nawet dzieciom. Dlatego warto zaopatrzyć się w tego typu sos.

Algorytm przygotowania ketchupu:

Pomidory i cebulę pokroić na 4 części, włożyć do kociołka i dalej powolny ogień. Czekają, aż się spawają.
Zmiel warzywa przez sito, a następnie w robocie kuchennym.
Wlej sok z powrotem do garnka i gotuj, aż będzie o połowę mniej. W tym samym czasie dodać przyprawy w torebce, sól, cynamon i cukier.
Stawiamy na maksymalny ogień, czekamy na gotowanie. Gotuje się - zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut.

Słodki domowy ketchup jest gotowy!

Bułgarski ketchup w domu na zimę

W latach 80. na półkach stały piękne szklane słoiki po 1 rubel 30 kopiejek z tym samym bułgarskim keczupem. Wiele osób go zna niepowtarzalny smak. Istnieje wiele przepisów bułgarski ketchup, być może uda się stworzyć dokładnie ten smak - oryginalnie z ZSRR.

Pierwsze kroki:

Przewiń cebulę, paprykę i pomidory przez maszynkę do mięsa i przełóż czosnek przez zmiażdżenie, zetrzyj korzeń chrzanu.
Warzywa, z wyjątkiem czosnku i chrzanu, wysyła się na patelnię, wlewa olej i gotuje. Gdy się zagotuje, zmniejsz ogień (przykrywka nie jest potrzebna).
Godzina minęła, więc czas dodać chrzan, czosnek i cukier, trochę soli. Niech gotuje się jeszcze 2 godziny.
Powinieneś spróbować sosu, jeśli już, możesz dodać sól lub cukier.
Słoiki gotowe. Możesz upiec je w piekarniku. Po 3 godzinach ketchup wlewa się do pojemników i pozostawia do ostygnięcia.

Powinno wyjść około 4 litrów ketchupu.

Klasyczny ketchup w domu na zimę

Gotowanie w ten sposób:

Umyte i pokrojone jak najdrobniej pomidory wkładamy do kociołka i prosto do ognia.
Gotuj, aż pozostanie 1/3 pierwotnej objętości.
Dodaj cukier i gotuj przez kolejne 5 minut.
Dodaj sól i trzymaj na kuchence przez 3 minuty.
Ostrożnie zawiń goździki i paprykę w gazę i opuść je do pomidorów. Wyślij tam cynamon.
Po 10 minutach gotowania możesz zdjąć patelnię z ognia.
Poczekaj, aż sos ostygnie, przetrzyj przez sito (nie zapomnij wyjąć torebki z przyprawami). Włóż masę z powrotem do rondelka.
Zmiażdż czosnek i dodaj do puree.
Ocet dodaje się jako ostatni. Pozostaje doprowadzić sos do wrzenia i wlać do słoików lub butelek (wcześniej wysterylizować).

Smak ketchupu jest uniwersalny. Podaje się go do każdego posiłku.

Ketchup Krasnodar w domu na zimę

Gotowanie rozpoczynamy od pokrojenia pomidorów, cebuli i jabłek na małe kawałki. Następnie przepuszczamy warzywa przez sokowirówkę. Aby ketchup był bardziej delikatny, należy dodatkowo ubić całą masę blenderem.

Podpalamy. Przyprawę przełożyć do gazy i wrzucić na patelnię. Pod koniec gotowania dodać ocet i czosnek. Gotuj przez kolejne 10 minut, usuń przyprawy. Gotowe ostry sos wlać do słoików.

W zależności od soczystości pomidorów gotowanie ketchupu zajmie od trzech do pięciu godzin.

Ketchup z grilla w domu na zimę

Przygotowanie krok po kroku:

Krok 1: Umyj pomidory i zmiel je przez maszynkę do mięsa.

Krok 2: gotuj na ogniu przez 5 minut, poczekaj, aż całkowicie ostygnie i przetrzyj masę przez sito (otrzymasz 1 litr soku).

Krok 3: włóż sok do ognia, gdy się zagotuje, gotuj przez 15 minut.

Krok 4: sok wymieszać z przyprawami, octem, dodać cukier i sól.

Krok 5: Wlej 100 ml soku z patelni i ostudź.

Krok 6: skrobię wymieszać w ostudzonej masie (konieczne jest nadanie gęstości ketchupowi), wlać z powrotem do sosu. Gotuj przez kolejne 5 minut.

Krok 7: pozostaje zwinąć słoiki (wysterylizowane) i zamknąć.

Ketchup Hines w domu na zimę

Średnio przygotowanie ketchupu zajmuje 6 godzin. Zacznijmy:

Znajdujemy sokowirówkę lub maszynkę do mielenia mięsa i wysyłamy tam dojrzałe pomidory, a następnie cebulę. Konieczne jest nie tylko zmielenie warzyw, ale także pozbycie się skórki, skrzyni nasiennej.

Na patelnię wsypujemy suche przyprawy (goździki i cynamon), sól i cukier. Wrzucamy również liście laurowe i ocet (6%). Na koniec sok pomidorowy. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby nie pozostały grudki.

Na sam koniec dodać papryczkę chilli i paprykę, ponownie wymieszać i gotować 4 godziny (na małym ogniu). Mieszaj od czasu do czasu.

Ketchup można gotować przez ponad 4 godziny, najważniejsze jest to, że staje się 2 razy mniej. Sok zgęstnieje i ściemnieje.

Wyciągamy liść laurowy i wlewamy sos do małych wysterylizowanych słoików.

Keczup Baltimore w domu na zimę

Należy pamiętać, że przepis zawiera estragon (nazywa się estragon) - jest to zioło, które zawiera olejek eteryczny oraz kwas askorbinowy, który nadaje ketchupowi cytrynowo-miętowy smak pikantny smak. Poza tym sos jest dobry.

Jak gotować:

Dojrzałe czerwone pomidory kroimy na 6 kawałków.
Do pokrojonego już czosnku, cebuli włożyć plastry, dodać liść laurowy.
Składniki dusimy do miękkości, następnie wyjmujemy liść laurowy, a masę przecieramy przez sito.
Gotuj powstałą mieszaninę, aż będzie przypominać gęstą śmietanę w konsystencji.
Dodaj pozostałe produkty: cukier, estragon, sól, sok z cytryny i pieprz.
Gotuj przez kolejne 2 minuty, a następnie ułóż w słoikach, wlej trochę oleju roślinnego na wierzch.

Estragon można zastąpić 2 gr. mięty i użyj oliwy z oliwek lub oleju kukurydzianego.

Pikantny ketchup w domu na zimę

Przygotuj w następujący sposób:

Z pomidora zdejmij skórkę, obierz nasiona (jeśli nie lubisz ich w keczupie), posiekaj owoce w blenderze.

Jak obrać pomidory: przekrój każde warzywo w poprzek, zalej wrzącą wodą, a następnie zanurz w lodowatej wodzie. Skóra zacznie się łatwo łuszczyć.

W ten sam sposób posiekaj czosnek i cebulę, a przyprawy zmiel w młynku.
Łączymy wszystkie składniki (oprócz cukru, soli i octu) i stawiamy na kuchence.
Zasypiamy cukrem (1/3 szklanki) i gotujemy do połowy objętości.
Wlać resztę cukru, gotować przez kolejne 12 minut.
Pozostaje dodać ocet i sól i gotować przez 10 minut.

Ketchup chrzanowy w domu na zimę

Ostry sos jest bardzo przydatny: pomaga zwalczać zarazki, obniża poziom cukru i oczyszcza krew. Sos jest również nazywany chrzanem lub horloderem, ponieważ jest ostry.

Przygotowanie chrzanu jest proste:

Pokrój pomidory na 4 części i przekręć w maszynce do mięsa. Następnie wyślij na patelnię i gotuj przez 20 minut na średnim ogniu.
Reszta warzyw: papryka - obrana, pokrojona; czosnek - namoczyć w wodzie i obrać; chrzan - oczyścić i grubo pokroić.
Zmiel warzywa i dodaj do puree - gotuj przez 10 minut.
Ostatnie poprawki - sól do smaku, dodać pieprz i cukier.

Pyszny chrzan jest gotowy!

Istnieje prosty przepis na zrobienie gorlodera bez gotowania, przedstawiony w filmie.

Filmy ketchup palce lizać

Podsumowując, oto 3 sekrety robienia pysznego, gęstego ketchupu:

1. Sekret gęstego ketchupu tkwi w pomidorach i czasie ich gotowania. Jeśli chcesz, aby ketchup był gęstszy, musisz go gotować dłużej. Aby zaoszczędzić trochę czasu na zimowych przygotowaniach, możesz użyć pomidorów kremowych (są bardziej mięsiste). Bardzo soczyste okazy będą gotować przez długi czas.

2. Aby produkt był jednorodny, pomidory należy najpierw ugotować, a następnie przetrzeć przez sito lub zmiażdżyć maszynką do mięsa.

3. Aby niepotrzebna wilgoć odparowała, należy wybrać szerokie naczynie do gotowania i gotować bez pokrywki.

Wiek gotowania sosy pomidorowe przyszedł w XX wieku. Zaczęło się po prostu od przygotowania domowego ketchupu pomidorowego na zimę. Przepisy wymyślili sami, ale przyprawa wyszła tak, że palce lizać. Wkrótce przedsiębiorczy Amerykanin o imieniu Heinz założył firmę produkcja przemysłowa Keczup. Cóż, my po staremu przetwarzamy pomidory w domu, mając pełne przekonanie, że przygotowany przez nas sos jest o wiele zdrowszy i smaczniejszy. Dzielę się sprawdzonymi przepisami na przygotowanie pikantnego, słodkiego, gęstego ketchupu z różnymi dodatkami.

Do zbioru zimowego będą wykorzystywane pomidory wszystkich odmian, do żółtych. Znacznie ważniejsza jest ich struktura. Do przygotowania sosu wybierz niewodne pomidory o gęstej, mięsistej strukturze.

Prosty przepis na domowy ketchup pomidorowy na zimę

Jeden z najlepsze opcje kawałki sosu. Uważana jest za klasykę i najbardziej udaną w smaku.

Wziąć:

Pomidory - 2,5 kg.
Cukier-piasek - 0,5 szklanki.
Sól - ½ dużej łyżki.
Ziarnka pieprzu - 20 szt.
Pąki goździka - 2 szt.
Ocet stołowy - 2 duże łyżki.
Kolendra - 10 szt.

Przygotowanie krok po kroku:

Podziel duże okazy na 4 części, wystarczająco małe, aby przeciąć je na pół. Wyślij na patelnię.
Włóż do pieca. Powoli podgrzewamy zawartość przez ok. 20 min. Nie przykrywamy pokrywką w naszym interesie, aby więcej płynu odparowało.
Przetrzyj masę przy udziale sita. Teraz są sprzedawane w dużych rozmiarach, jak durszlak, bardzo szybko i wygodnie.
Powstały sok pomidorowy zagotować. Powoli doprowadzić do wrzenia. Regularnie mieszając gotować przez 1-2 godziny. Czas gotowania zależy od jakości warzyw. Wodniste gotują się dłużej. Masa powinna stać się gęsta.
Umieść przyprawy w torebce z gazy z długim ogonem, aby później wygodnie było wyjąć ją z patelni. Wyślij do masy pomidorowej.
Dodać cukier i sól, wymieszać. Kontynuuj gotowanie przez 15-20 minut. Wyjmij torebkę z przyprawami.
Na tym etapie robienia ketchupu zawsze próbuj przedmiotu. W razie potrzeby dodaj cukier i sól.
Wlać ocet. Kontynuuj gotowanie przez ostatnie 5-10 minut.
Wyłącz ogień, napełnij słoiki, przekręć. Ostudzić, sprawdzić szczelność uszczelnienia. Przenieś do stałe miejsce schowek w piwnicy, spiżarnia.

Ketchup Pomidorowy - Przepis Palce Liż

Dodanie niektórych znanych komponentów może sprawić, że zwykły smak pikantny, boski w smaku. Przepis z serii palce lizać i prosić o dodatki. Smakosze uważają ją za najlepszą.

Pomidory - 2 kilogramy.
Czosnek - 8 ząbków.
Cebula - 500 gr.
Cytrynowy.
Bazylia - duża wiązka.
Pasta pomidorowa - 2 łyżki.
Olej słonecznikowy - w razie potrzeby.
Cukier - 120 gr.
Sól - 2,5 łyżki. łyżki.
Ocet balsamiczny - 2 małe łyżeczki (dopuszczalne jest zastąpienie cydru jabłkowego, ale smak się zmieni).
Gałka muszkatołowa - ½ małej łyżeczki.
Mielone goździki - ta sama ilość.
Słodka papryka - pełna łyżeczka.
Ziele angielskie, mielone - ½ łyżeczki.
Zmielony czarny pieprz - ta sama ilość.
Suszona bazylia - łyżeczka.
Kolendra - łyżeczka.
Mielone chili - ½ małej łyżeczki.

Jak zrobić najsmaczniejszy sos:

Podziel główkę czosnku na ząbki, obierz je. Pokrój główki cebuli w dużą kostkę. Zrób to samo z pomidorami.
Wlej olej do rondelka. Dodać cebulę, wrzucić ząbki czosnku, dodać cukier.
Włącz ogień. Ciągle mieszając, aby cukier się nie przypalił, smaż przez 3-5 minut. Cebula stanie się prawie przezroczysta.
Wlej pomidory do rondelka. Od czasu do czasu mieszając zawartość, doprowadzić do wrzenia.
Gotować przez 10-15 minut, aż pomidory się uwolnią wystarczająco sok.
Mieszaj osobno ocet balsamiczny z sok cytrynowy. Wlać do rondelka. Mieszaj, kontynuuj gotowanie.
Po kwadransie sól, kontynuuj gotowanie masy przez kolejne 10 minut.
Wszystkie suche przyprawy przeznaczone do gotowania ketchupu włóż do woreczka z gazy, dodaj do nich świeżą bazylię.
Wyślij torbę na patelnię. Gotuj masę przez kolejne 10-15 minut.
Wyjmij torebkę, posmakuj zawartości patelni. Dodaj to, czego brakuje.
Zdjąć z palnika, wbić masę w puree blenderem (można bezpośrednio na patelni).
Częściowo przetrzeć puree przez sito, usuwając skórki i nasiona pomidora.
Wróć do garnka. Gotować przez 5-10 minut. Niech się mocno zagotuje i wyłącz.
Wlać do małych sterylnych pojemników do przechowywania. Ochłodzić się pod ręcznikiem. Przelew do przechowywania w piwnicy.

Słodki ketchup pomidorowy z papryką, cynamonem

Nie każdy kocha pikantne przyprawy. Zachowaj przepis na ketchup, który można podawać nawet dzieciom.

Potrzebowałby:

Pomidory - 5 kg.
Bułgarska papryka - 3 szt.
Cebula - 3 szt.
Cukier - 300 gr.
Kwas octowy 9% - 100-150 ml.
Mielony czarny pieprz - łyżeczka.
Papryka - ½ łyżeczki (lub więcej).
Cynamon - szczypta.
Sól - 2 duże łyżki.
Dowolna zieleń.

Gotowanie pysznego sosu:

Warzywa pokroić na kawałki. Aby szybciej się zagotować, radzę podzielić na mniejsze, ale jeśli jesteś zbyt leniwy, nie trać czasu. Zagotować.
Po zagotowaniu zmniejszyć intensywność ognia do minimum. Gotować, aż masa zmniejszy się o połowę. Zajmie to 2-3 godziny.
Zdjąć z ognia, ostudzić. Przetrzeć sitkiem.
Ponownie wróć do pieca. Dodaj przyprawy. Miłośnikom różnorodności polecam dodać kolendrę i kurkumę. Z zieleni weź koperek, pietruszkę. Zwiąż go w pęczek, opuść do rondla (na końcu go wyjmiesz i wyrzucisz).
Kontynuuj gotowanie przez około 3 godziny.
Ułożyć w sterylnych słoikach, przekręcić.

Domowy ketchup z pomidorów i śliwek - najsmaczniejszy przepis

Śliwka nie mniej niż pomidory jest przystosowana do gotowania sosów. W ścisłej współpracy dają magiczny smak przyprawy. Spróbuj zrobić przynajmniej słoik do testów.

Wziąć:

Pomidory - 2 kg.
Śliwki - 1 kg.
Głowa czosnku.
Cebula - 0,5 kg.
Czarny, czerwony pieprz - mała łyżeczka.
Cukier, sól - do smaku.

Jak przygotować:

Ze śliwek usunąć pestki i przełożyć do miski. Włóż do pieca. Powolne nagrzewanie, wypuszczanie pary. Po lekkim ostudzeniu zmielić na sicie na gładką masę.
To samo zrób z pomidorami i cebulą. Aby szybko zagotować, pokrój warzywa na kawałki. Włóż do rondelka. Gotować na małym ogniu, lekko ostudzić. Przetrzyj przez sito.
Połącz oba puree. Dodaj przyprawy sugerowane w przepisie. Czosnek również należy rozgnieść na miąższ.
Gotuj, aż masa zmniejszy się o jedną trzecią. Natychmiast wlać i zrolować.

Ketchup z pomidorami i jabłkami przez maszynkę do mięsa

Owoce są często obecne w przygotowania zimowe przyprawy i sosy z pomidorów. Wiodą wśród nich jabłka, i to nie przez przypadek. Z powodzeniem łączone z warzywami nadają niepowtarzalnej owocowej nuty.

Potrzebowałby:

Pomidory - 2,5 kg.
Jabłka - 4 szt. odmiana słodko-kwaśna.
Cebula - 4 szt.
Słodka papryka - to samo.
Ząbki czosnku - 4-5 szt.
Cynamon - łyżeczka.
Cukier - ½ szklanki.
Sól to duża łyżka.
Pąki goździka - 4 szt.
Ziarnka pieprzu - 10 szt.
Ziele angielskie - 5 szt.
Esencja - ½ małej łyżeczki.

Gotowanie:

Przygotuj warzywa do pracy, usuwając gniazda nasienne z jabłek, przegrody z papryki i nasiona. Wskazane jest odcięcie grubej skórki jabłek.
Przepuścić przez drobny ruszt maszynki do mięsa, mieląc na kleik.
Przenieś masę na patelnię, zacznij gotować. Minie około 1,5 godziny, zanim puree stanie się gęste, po zmniejszeniu o jedną trzecią.
Posyp solą cukrem, cynamonem. Wskazane jest umieszczenie pozostałych przypraw w torebce z gazy i wysłanie jej na patelnię, aby można ją było łatwo usunąć po ugotowaniu.
Keczup gotujemy 30 minut. Ubij blenderem, jeśli lubisz jednorodną masę. Pomijam ten etap, bo lubię grubo mielone, z małymi kawałkami warzyw.
Dodać zmiażdżony czosnek, spryskać octem. Wyłączyć palnik. Keczup domowej roboty przechowywane w chłodnym miejscu bez sterylizacji.

Sos pomidorowy z pomidorów bez octu i gotowania - przepis na zimę

Przepis przed tobą fast food ketchup własnej roboty. Wadą jest to, że będziesz musiał robić małe porcje, ponieważ taką przyprawę można przechowywać tylko w lodówce i przez bardzo krótki czas. Nie jest przygotowany na zimę.

Pomidory - 500 gr.
ząbki czosnku - 3 szt.
Mała żarówka.
Cilantro (pietruszka) - 2 gałązki.
Olej słonecznikowy - 2 łyżki. łyżki.
Pieprz mielony, sól. Dla zaostrzenia można dodać szczyptę ostrego chili.

Jak zrobić:

Pomidory sparzyć wrzącą wodą, zalać zimną wodą. Zrób małe nacięcie i zdejmij skórkę.
Pokrój na małe kawałki. Zrób to samo z cebulą i czosnkiem. Ubij wszystko blenderem.
Posiekaj kolendrę, dodaj do sosu. Dodać pozostałe przyprawy, olej. Wymieszaj i podawaj.

Przepis wideo pyszny ketchup na zimę z pomidorami. Powodzenia w przygotowaniach!

Przepisy krok po kroku na robienie domowego keczupu pomidorowego na zimę z jabłkami: keczup na zimę z jabłkami i cebulą, papryką słodką i ostrą, czosnkiem

2018-10-02 Oleg Michajłow

Stopień
recepta

523

Czas
(min)

porcje
(ludzie)

w 100 gramach gotowe jedzenie

0 gr.

1 gr.

węglowodany

8 gr.

40 kcal.

Opcja 1: Domowy keczup pomidorowy na zimę z jabłkami - klasyczny przepis

Wszystkie opisy, od doboru przypraw po gęstość sosu, są starannie adaptowane na podstawie przepisów do użytku profesjonalnego. Ketchupy takie, skromnie nazywane sosami, przygotowywali jednak radzieccy szefowie kuchni ku uciesze gości prostych kawiarni i słynnych restauracji.

Składniki:

cztery kilogramy wybranych pomidorów;
500 gramów jabłek i cebuli;
200 ml szklanki cukru;
łyżka cynamonu i drobnego czarnego pieprzu;
tuzin parasoli goździków;
szklanka octu;
strąk ostrej papryki;
sól, duża - dwie łyżki stołowe (pełne).

Przepis krok po kroku na domowy keczup pomidorowy na zimę z jabłkami i goździkami

Struktura gotowego ketchupu zależy od długotrwałego gotowania produktów i ich wstępnego przygotowania. Dokładniej, zależy to od tego, czy usuniesz twarde części, czy je zostawisz. W naszym przypadku skórka na warzywach i owocach pozostaje, umyj je, usuń łuskę z cebuli, a z jabłek usuń rdzeń. Grubo posiekaj wszystko oprócz pomidorów, rozpuść je w mniejsze kostki.

Mielimy cebulę, jabłka i pomidory za pomocą maszynki do mięsa, pieprzu, jeśli chcesz uzyskać ostrzejszy ketchup, przepuść go również przez młynek. Odcedź puree do rondla o pojemności ośmiu litrów i podgrzej do wrzenia. Przykryć luźno pokrywką, gotować mieszając od czasu do czasu przez dwie godziny. Nie pozwalając na ostygnięcie, przetrzyj masę przez durszlak z siatki, usuń wszystko, co w niej zostało.

Ponownie podgrzej puree na umiarkowanym ogniu, mieszając z cukrem, octem i pieprzem z goździkami i cynamonem. Dodaje się sól, pobierając próbkę. Masę podgrzewamy na małym ogniu do pół godziny, następnie łyżką cedzakową wyłapujemy duże przyprawy. Pakuj ketchup w butelki z szeroką szyjką, z zakrętkami. Pojemnik należy umyć, jeśli planujesz przechowywać sos w lodówce lub wysterylizować i hermetycznie zamknąć.

Opcja 2: Ketchup pomidorowy na zimę z jabłkami i cebulą - szybki przepis

Zapisz opis na wypadek, gdyby podczas parzenia soku pomidorowego wyszło Ci więcej soku pomidorowego niż jest dostępne w pojemniku. Dodatkowe składniki można znaleźć u każdej gospodyni domowej zajmującej się konserwami, a domowy keczup nigdy nie stanie się zbędny.

Składniki:

trzy litry świeży sok z pomidorów;
cztery duże cebule i kwaśne jabłka;
pół szklanki octu;
łyżka czerwonej papryki;
szklanka cukru;
dwie łyżki grubej soli;
szczypta mielonych goździków.

Jak szybko ugotować keczup pomidorowy na zimę z jabłkami i cebulą

Przygotuj dowolny sok pomidorowy wygodnym sposobem, najprościej jest pokroić pomidory w kostkę, zmielić maszynką do mięsa i przetrzeć masę metalowym sitkiem. Po wybraniu wymaganej ilości wlej ją do rondla i podgrzej.

Jabłka i cebulę obrać, pokroić w centymetrową kostkę i zalać sokiem przed gotowaniem. Mieszając, gotować na małym ogniu przez dwie godziny, a następnie ostudzić. Puree zmiksować blenderem i przetrzeć przez sito, ponownie podgrzać.

Drugi etap gotowania jest o połowę krótszy, od razu do ketchupu dodajemy sól i cukier, a pod koniec wlewamy ocet, doprawiamy pieprzem i goździkami. Dziesięć minut później wlej gorącą masę do sterylnego pojemnika i szybko zakorkuj.

Wariant 3: Pikantny Keczup z Papryką i Jabłkiem - „Czosnek”

Ponieważ nazwa wskazuje już na główny smak ketchupu, ilość czosnku można zwiększyć według własnego pomysłu. Możesz to zrobić: włóż ilość wskazaną w przepisie i wyślij dodatkową porcję na patelnię na osiem minut przed wyłączeniem.

Składniki:

pół kilograma słodkiej papryki;
3000 gramów pomidorów i o połowę mniej jabłek;
półtorej szklanki cukru;
garść czosnku;
łyżka soli;
roztwór octu, 9 procent - jedna szklanka;
półtorej łyżki cynamonu w proszku.

Przepis krok po kroku

Usuń nasiona z umytych i pokrojonych na połówki jabłek i ziaren pieprzu, wystarczy przepołowić pomidory. Po zebraniu w rondlu gotuj na małym ogniu przez około godzinę, od momentu wrzenia płynu.

Odstaw z pieca, pozwól masie warzywnej dobrze ostygnąć i przetrzyj przez sito. Do puree dodać przyprawy, zetrzeć czosnek, wsypać wskazaną ilość cukru i doprawić solą do własnych upodobań.

Rozgrzej ponownie do wrzenia, gotuj keczup przez kolejne czterdzieści minut i wlej ocet. Dosłownie po minucie wyłączamy ogień i szybko przelewamy sos do słoiczków lub butelek.

Opcja 4: „Pikwant” - ketchup z papryką i jabłkami na zimę

Imbir nieczęsto pojawia się w takich kompozycjach, ale ze świeżymi ziołami stworzy specjalny bukiet zapachy. Aby uzyskać bardziej „objętościowy” smak, w trzecim kroku dodaj łyżkę gęstej przecieru pomidorowego do ketchupu.

Składniki:

pieprz - cztery słodkie i dwa pikantne owoce;
pięć łyżek cukru;
ćwierć szklanki octu;
cztery soczyste jabłka;
laska cynamonu;
dwa kilogramy pomidorów;
sól - dwie łyżki;
tymianek i rozmaryn - po 3-4 gałązki
łyżka deserowa startego korzenia imbiru.

Jak gotować

Pomidory sparzyć, aby łatwiej było obrać ze skóry, rozpuścić miąższ na patelni w średniej wielkości kawałkach. Piecz słodką paprykę, aż zmięknie, usuń skórkę i nasiona, drobno posiekaj miąższ. Jabłka obrać ze skórki i wraz z pudełkiem usunąć gniazda nasienne, rozpuścić plastry. Rozłóż ostre ziarna pieprzu wzdłużnie na kilka plasterków i usuń z nich nasiona.

Po zebraniu przygotowanych potraw w rondlu i dodaniu świeżej pikantnej zieleni, włącz pod nim mały ogień i gotuj od wrzenia przez około pół godziny, obserwując mięknięcie jabłek. Gorące puree przełożyć do durszlaka siatkowego, wyjąć przyprawy i ostrą paprykę, resztę masy wytrzeć i ubić blenderem. Wracamy do ognia, dodając cukier i sól do smaku.

Gotujemy ketchup jeszcze przez kilka godzin, mieszając i nie przykrywając patelni. Upewnij się, że masa się nie pali, dostosuj temperaturę do subtelnego wrzenia. Trzy minuty przed wyłączeniem wlej ocet i lekko zwiększ ciepło. Możesz przechowywać sos w sterylnym pojemniku, zakorkując go pokrywkami konserwowymi, ale jest w porządku niska temperatura, w tym przypadku okładki mogą być dowolne.

Opcja 5: Ketchup z jabłek na zimę „Poliż palce” z goździkami i cynamonem

Oto przepis ketchup pomidorowo-jabłkowy ale nie czosnek! Aromat to przyprawy i nie należy ich przerywać czosnkiem. Ilość cukru można lekko zwiększyć, dobry jest słodkawy ketchup Dania z ryb i tylko chleb.

Składniki:

dojrzałe pomidory - 4 kilogramy;
szklanka białego cukru;
pół łyżki suchego czosnku, startego cynamonu i pieprzu;
trzy laury;
kwas cytrynowy - jedna trzecia łyżki;
para parasoli goździków;
sól gruba;
500 gramów kwaśnych jabłek.

Przepis krok po kroku

Pomidory muszą być zamienione w czysty sok. Pokrój je drobno, posiekaj maszynką do mięsa. Jeśli jest specjalna dysza, która oddziela nasiona i strzępy skórki, użyj jej, w przeciwnym razie przetrzyj ją kolejno przez durszlak, a następnie na sicie.

Usuń skrzynki nasienne i obierz jabłka, zetrzyj miąższ na średniej tarce i wymieszaj z sokiem. Postaw patelnię na ogniu, dodaj cukier i posól masę do smaku. Wlej do niego wszystkie przyprawy, a po ugotowaniu opuść pietruszkę, dostosuj ogień do słabego wrzenia.

Powoli gotuj ketchup do dwóch i pół godziny, masa powinna w tym czasie wyraźnie zgęstnieć. Nabierz kilka chochli puree ziemniaczanego i szybko rozpuść w nim cytrynę, a następnie wróć na patelnię i mieszaj, wykrywaj przez kolejne dziesięć minut.

Dalsze działania są standardowe dla większości typów warzywa w puszkach. Ketchup, jeszcze gorący, wlać do sterylnych szklanych pojemników, zakorkować i zwinąć pokrywki. Odwróć i załóż pokrywki, zawiń słoiki z sosem, aż ostygną.

Wariant 6: Pikantny ketchup na zimę z jabłkami i cebulą

Porcja sosu wyjdzie dość duża, ale nie zniechęcajcie się, jeśli pomylicie się z ilością pojemnika. Ketchup jest tak aromatyczny i smaczny, że reszta zostanie zjedzona, zanim słoiki ostygną!

Składniki:

750 gramów soczystej cebuli i jabłek;
trzy łyżki soli;
sześć kilogramów pomidorów;
półtorej szklanki cukru i stołowy roztwór octu;
sześć strąków ostrej papryki;
mielony cynamon i goździki.

Jak gotować

Opłucz owoce i warzywa, najpierw usuń łuskę z cebuli. Rozkładając się na obszernym płótnie, obejrzyj każdy owoc, usuwając zepsute okazy lub odcinając od nich podejrzane miejsca.

Forma krojenia to duże plastry, dlatego rozpuść cebulę i pomidory, około sześciu części każdego warzywa. Po pokrojeniu jabłek usunąć rdzeń, pozostawić skórkę na plastrach. Zbieramy wszystko w dużym rondlu, na cichym ogniu.

Mieszaj masę, ogrzewając ją do wrzenia, dostosuj temperaturę i zapisz dwie i pół godziny. Po osiągnięciu umiarkowanego wrzenia nie zapomnij wymieszać masy, a po określonym czasie odstawić i ostudzić.

Wyłowione z puree duże kawałki skórki pomidorów, zauważalnie uprościsz swoje dalsze obowiązki. Następna akcja- rozgnieść masę warzywną, użyć sita lub sokowirówki, a następnie ponownie postawić patelnię z ketchupem na kuchence.

Do gotowanej masy dodać i wymieszać cukier, ocet i sól, włożyć wszystkie przyprawy i zmniejszyć ogień do niskiego. Drugi etap gotowania potrwa około dwóch godzin, pamiętaj o zamieszaniu keczupu. Wystarczająco zagęszczona masa jest pakowana i zakorkowana.

Opcja 7: Ketchup z jabłek na zimę „Polizać palce” (z pomidorami i śliwkami)

Ziarna pieprzu ostrego przyjmują najbardziej soczystą iz pewnością czerwoną. Wystarczą dwa strąki, ale jeśli chcesz, możesz dodać pikantności do sosu.

Składniki:

500 gramów cebuli, śliwek i jabłek;
główka czosnku;
kilka ziaren słodkiego i pikantnego pieprzu;
kilka łyżek soli (duże) i dwa razy więcej rafinowanego cukru;
goździki, groszek czarny i ziele angielskie - po 5 sztuk;
kilka laurów;
olej - 150 mililitrów;
2000 gramów pomidorów;
pół łyżeczki gałki muszkatołowej.

Przepis krok po kroku

Pomidory kroimy w duże plastry i obieramy ze skórki Papryka. Rozpuszczamy cebulę i jabłka w tej samej formie, wycinając z nich skrzynkę nasienną. Ziarnka ostrej papryki kroimy wzdłuż, a śliwki po prostu łamiemy i usuwamy pestki.

Zmiel wszystkie przygotowane owoce i warzywa za pomocą maszynki do mięsa, powoli podgrzej puree do wrzenia i gotuj przez około dwadzieścia minut. Wlać cukier i posolić keczup, zanurzyć w nim gazę lub materiałową torbę ze wszystkimi przyprawami oprócz gałki muszkatołowej, wlać olej.

Gotuj masę, ciągle mieszając, przez dwadzieścia minut. Zasypiamy muszkatoł i tarty czosnek, rozgrzewać przez trzy minuty i odstawić, wyjąć torebkę z przyprawami. Nie pozwól, aby ketchup ostygł, zmiel blenderem zanurzeniowym i ponownie podgrzej.

Po ugotowaniu nie gotuj keczupu przez długi czas, pojemnik powinien być przygotowany na ten moment. Po rozsmarowaniu wrzącego sosu natychmiast zwiń go szczelnie i odwróć pojemnik, zawiń i poczekaj, aż ostygnie.

Wariant 8: Gęsty ketchup pomidorowy z papryką i jabłkami na zimę

Skrobia, wskazana w składzie kupowanego ketchupu, odstrasza wielu kupujących, ale robiąc domowe przetwory, nie przegap kolejny przepis. Sos jest całkowicie naturalny i bardzo apetyczny, a gęstość uzyskuje się właśnie dzięki skrobi.

Składniki:

pieprz, słodki - jeden kilogram;
sześć cebul i tyle samo kwaśnych jabłek;
dojrzałe pomidory - sześć kilogramów;
sól, duża - 6 łyżek;
dwie łyżki chmielu suneli;
pięć suchych goździków i tyle samo laurów;
450 gramów cukru;
pęczek zieleni;
sześć łyżek octu;
szczypta gałki muszkatołowej i cynamonu;
łyżka czerwonego i czarnego pieprzu (świeżego, ręcznie mielonego);
cztery łyżki suchej skrobi.

Jak gotować

Umyte pomidory rozpuść w dużych plasterkach, wytnij pieczęcie, a pozostały miąższ zmiel do osobnej miski. pulpa jabłkowa przewijamy w maszynce do mięsa wraz z pieprzem, pamiętaj, aby wcześniej usunąć nasiona z owoców. W tej samej misce zmielić cebulę i zioła.

Podgrzej masę pomidorową w grubościennym kotle, pozwól jej trochę odparować i dodaj resztę zmielonych składników. Wlej cukier i sól, gdy tylko masa się zagotuje, a następnie zaznacz gotowanie przez trzydzieści minut. Mieszając, zagotować, następnie wlać przyprawy i obniżyć temperaturę.

Powoli gotuj keczup przez kolejne pół godziny, rozcieńcz skrobię do mlecznej konsystencji i wlej do kociołka wraz z octem. Po wymieszaniu odlicz pięć minut i nie pozwalając ostygnąć przelej do sterylnych słoików. Po zszyciu zawiń je, a następnie przenieś do chłodnej spiżarni.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł