Brzoskwinie w puszkach w syropie na zimę. Brzoskwinie w puszkach: przepisy na każdy gust

Owoce brzoskwini dowolnej odmiany, wypełnione witaminami i innymi przydatnymi pierwiastkami śladowymi - prawdziwe znalezisko dla miłośników pyszności. Ale nie będziesz się nimi długo cieszyć, ponieważ sezon sprzedaży takich owoców jest krótki, ale jest inne rozwiązanie - zrobić brzoskwinie w puszkach i cieszyć się nimi zimą. Dowiedz się, jak zbierać te owoce najlepsze przepisy, z których jeden odpowiada Radziecki GOST ucztować na słoneczne owoce w zimę.

Składniki

• Owoce brzoskwini - 3 kg
• Cukier granulowany- 28 łyżek stołowych

Bierzemy cukier w ilości 7 łyżek. na słoik o pojemności 0,5 litra. Używamy tylko dojrzały owoc z gęstą miazgą.

Jak zachować brzoskwinie

Wiele osób lubi soczysty miąższ brzoskwiniowy z niepowtarzalny smak i aromat: z niego i oddycha ciepłem słońca! Jeśli chcesz zapamiętać swoje dzieciństwo i przygotować owoce według tradycyjnej sowieckiej receptury, pójdziemy krok po kroku instrukcje gotowania:

• Brzoskwinie wkładamy do miski, napełniamy zimną wodą i odstawiamy na godzinę. Po opłukaniu owoców czystą wodą.
• Bez zdejmowania skórki wykonujemy na owocu jeden podłużny odcinek, dzielimy go na połówki i wyjmujemy nasiona.
• Pokrój brzoskwinie, jak chcesz (możesz zostawić tak, jak jest).
• Zalej 0,5 litrowe słoiki wrzącą wodą.
• Zasypiamy w wyparzonych pojemnikach po 1 łyżce. cukier granulowany, dodaj warstwę brzoskwiń, następnie ponownie cukier i brzoskwinie i tak dalej - na szyję.
• Bierzemy szeroką patelnię, kładziemy ręcznik na dno, kładziemy na nią część słoików.
• Wlej wodę do pojemnika tak, aby zakryła ramiona puszek i podpal. Gdy się zagotuje, sterylizuj słoiki przez 15 minut. Podczas sterylizacji powstaje syrop cukrowo-brzoskwiniowy.
• Wyciągamy banki, natychmiast zwijamy i przewracamy.

Gdy półfabrykaty ostygną, przechowujemy je w piwnicy lub innym chłodnym miejscu.

Składniki

• Owoce brzoskwini - 3 kg;
• Woda - 3,4 l;

• Cukier - 0,4 kg;
• Kwas cytrynowy - 2 łyżeczki

Do tego przygotowania odpowiednie są dojrzałe owoce średniej wielkości, najważniejsze jest to, że nie są miękkie. Do konserwowania brzoskwiń lepiej jest użyć słoików o pojemności 0,7-1 l, w przeciwnym razie owoce spłaszczą się pod własnym ciężarem i syropowatą wagą.

Jak zachować brzoskwinie w domu?

Pożądane jest zbieranie brzoskwiń zimą bez pestek. Takie owoce dłużej zachowują charakterystyczny brzoskwiniowy smak, nie miękną i są dobrze przechowywane. Owoce możemy konserwować w syropie stosując następującą technologię:

• Opłucz i wysusz owoce brzoskwini: na skórze powinno pozostać jak najmniej kosmków. Skóra pozostaje na swoim miejscu, ponieważ znajduje się w niej większość cennych pierwiastków śladowych.
• Usuwamy szypułki, owoce kroimy na połówki i usuwamy pestkowce. Jeśli brzoskwinie są bardzo duże, a połowa nie mieści się w słoiku, pokrój owoce na ćwiartki.
• Skórkę przebijamy wykałaczką w różnych miejscach: syrop lepiej wchłania się w owoce.
• Plastry brzoskwini wkładamy do sterylnych słoików, bez naciskania, w przeciwnym razie będą się marszczyć i stracą atrakcyjny wygląd.
• Zagotowujemy wodę, wlewamy do pojemnika z owocami, przykrywamy i trzymamy przez 30 minut, aby pojawił się sok.
• Wlej wodę do rondla i przygotuj syrop: wymieszaj trochę wody z kwaskiem cytrynowym i cukrem, postaw na kuchence i zagotuj. Cukier powinien się rozpuścić.
• Napełniamy pojemniki owocami gorącym syropem, korkiem, odwracamy, zawijamy i czekamy na naturalne schłodzenie.

Brzoskwinie, konserwy syrop cukrowy, gotowe do użycia po trzech dniach, kiedy są nim dokładnie nasycone.

brzoskwinie w puszkach – ulubiona uczta szczególnie dla tych, którzy dorastali w czasy sowieckie. Można je jeść samodzielnie lub dodawać do warstw ciasta i dekoracji, do lodów i surowe sałatki z owoców. Syrop brzoskwiniowy to doskonała baza do galaretek i musów.

Z brzoskwiń przygotować dużo pysznych pachnące desery, przetwory i dżemy na zimę.

Przepisy na brzoskwinie do domowych przetworów na zimę - smacznie i pachnący dżem, brzoskwinie w własny sok, pożywny napój owocowy z brzoskwiń, brzoskwinie w puszkach w plastrach.

Jak używać Brzoskwinie w puszkach są używane do pieczenia ciast i ciastek, w przygotowaniu ciast.

Pyszny smakołyk zimą, słodkie brzoskwinie w syropie. Prosty przepis na brzoskwinie na zimę. Do gotowania odpowiednie są lekko niedojrzałe i gęste brzoskwinie.

Składniki: brzoskwinie 2 kg, cukier 400 g, woda 1 l, kwasek cytrynowy 2 łyżeczki.

Przepis

Brzoskwinie umyć wodą, odciąć skórkę. Przeciąć na pół, aby usunąć kości.

Wstępnie wysterylizuj słoiki i pokrywki. Przekrojone na pół brzoskwinie ułożyć w słoiki.

Słoiki brzoskwini zalać wrzątkiem wrzątkiem, przykryć pokrywkami. Pozostaw na 20 minut.

Odcedź wodę ze słoików, dodaj cukier i kwasek cytrynowy, gotuj przez 2 minuty aż się zagotuje.

rozlanie gotowy syrop do słoików z brzoskwiniami i zawinąć pokrywki. Słoiki odwracamy do góry nogami, owijamy kocem, zostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Dżem brzoskwiniowy

Pachnące i pyszny dżem coś, czego chcesz spróbować zimą. Ten przepis daje gęsty dżem brzoskwiniowy.

Składniki: brzoskwinie 2 kg, cukier 2 kg.

Przepis

Brzoskwinie umyć wodą, obrać i usunąć pestki. Brzoskwinie pokroić w plastry o grubości 1-1,5 cm.

Brzoskwinie posyp cukrem i odstaw na 3 godziny. Patelnię z brzoskwiniami stawiamy na ogniu i po ugotowaniu usuwamy tworzącą się piankę.

Gotuj brzoskwinie na małym ogniu przez 2-2,5 godziny na raz. Nie ma potrzeby mieszać.

Podczas gotowania dżemu przygotuj słoiki i pokrywki: umyj i wysterylizuj.

Gotowy dżem brzoskwiniowy wlej do słoików i zwiń pokrywki. Z 2 kg brzoskwiń dostałam 1,5 litra pysznego dżemu.

Słodko-kwaśny sok brzoskwiniowy - pyszny i zdrowy napój dla całej rodziny. Prosty przepis na gotowanie sok brzoskwiniowy na zimę.

Składniki: brzoskwinie 1,7 kg, cukier 250 g, woda 2 l, kwasek cytrynowy 1 łyżeczka.

Przepis

Będziesz potrzebować dojrzałych, słodkich brzoskwiń. Brzoskwinie myjemy wodą, odcinamy skórkę i usuwamy pestki. Pokrój na losowe kawałki.

Dodaj kwas cytrynowy i cukier do brzoskwiń w rondlu. Zmiel blenderem, aby uzyskać jednorodną masę.

Dodaj wodę, zamieszaj i podpal.

Po ugotowaniu usuń powstałą piankę i gotuj na małym ogniu przez 30 minut.

Przygotuj - umyj i wysterylizuj pokrywki i trzy litrowe puszki. Te składniki tworzą 1 trzylitrowy słoik.

Gotowy sok brzoskwiniowy wlej do słoików, zwiń pokrywki. Odwróć słoiki do góry nogami i pozostaw do całkowitego ostygnięcia, nie trzeba odwracać.

Pachnące brzoskwinie pływają we własnym soku, ponieważ do gotowania używają odrobiny wody i łyżki cukru.

Składniki na 1 litr. Bank: brzoskwinie z gęstą miazgą 5-6 szt., cukier 1 łyżka. l., woda 4 łyżki. l.

Przepis

Brzoskwinie umyć i pokroić skórkę, przekroić na pół, usunąć pestki. Przygotuj słoiki: umyj i wysterylizuj. Brzoskwinie pokroić na pół w słoiki, posypać cukrem. Następnie do słoików wlej 4 łyżki gorącej wody.

Przykryj słoiki pokrywkami i ustaw do sterylizacji w pojemniku z wodą. Słoiki litrowe sterylizujemy przez 35 minut, słoiki półlitrowe przez 30 minut.

Zwiń gotowe słoiki z brzoskwiniami z pokrywkami. Odwróć słoiki do góry nogami i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Wideo - Plastry dżemu brzoskwiniowego. Proste i pyszne

Sprawdzone przepisy na brzoskwinie na zimę przydadzą się i pomogą w przygotowaniu przydatne puste miejsca na zimę.

Pozdrowienia, drodzy przyjaciele! Brzoskwinie na rynku spadły w cenie, więc czas uzupełnić swoje kolekcja domowa deserowe półfabrykaty na zimę i naucz się gotować brzoskwinie w puszkach w syropie bez sterylizacji! Niesamowity przysmak, którego nie kupisz za żadne pieniądze, bo brzoskwinie w syropie cukrowym z supermarketu, w przeciwieństwie do domowych brzoskwiń w puszce połówkami, nie zawsze zadowalają jakością i ceną. Ale w zimowy chłód przygotujesz pyszne ciasta i wypieki z brzoskwiniami w puszkach lub po prostu z gotowym dodatkiem do lodów i słodkich płatków zbożowych.

Jeśli kupiłeś "właściwe" brzoskwinie - lekko niedojrzałe, jędrne, bez widocznych uszkodzeń, to konserwowanie brzoskwiń w syropie nie będzie dla Ciebie zbyt kłopotliwe i zachwyci łatwym przygotowaniem! Brzoskwinie w syropie ugotujemy na zimę bez sterylizacji, co znacznie uprości cały proces zbioru. Mam nadzieję, że przekonałem Cię do zrobienia połówek brzoskwini w syropie? W takim razie chodźmy ze mną do kuchni!

Składniki:

• brzoskwinie 1 kg
• cukier 200g
• woda 1 l
• kwas cytrynowy 1 łyżeczka

Jak zrobić brzoskwinie w syropiena zimę:

Jak wspomniałam we wstępie, do przygotowania brzoskwiń w syropie na zimę potrzebne są wyselekcjonowane i lekko niedojrzałe, słodkie lub słodko-kwaśne brzoskwinie. W miękkich brzoskwiniach po prostu nie da się delikatnie usunąć pestki, ponieważ ryzyko deformacji owoców będzie bardzo duże. Myjemy brzoskwinie, usuwamy górną białawą powłokę.

Brzoskwinię kroimy wzdłuż zagłębienia biegnącego wzdłuż całego obwodu brzoskwini, połówki brzoskwini obracamy rękami w przeciwnych kierunkach. Otrzymujemy dwie połówki owocu: puste i połowę z kością. Podważamy kość nożem i usuwamy. Zdarza się, że brzoskwinia nie chce w żaden sposób „rozstać się” z kością, a potem spróbuj w inny sposób. Kamień odciąć od strony łodygi nożem (zmniejszenie przyczepności do miazgi), następnie wykonać podobne nacięcie wzdłuż zagłębienia, włożyć nóż tępą stroną w powstałą szczelinę i przy niewielkim wysiłku oderwać kamień z miazgi. Opcjonalnie na tym etapie można zdjąć skórkę z brzoskwiń, co nada naszemu syropowi piękny rubinowy odcień.

Przygotowujemy syrop na brzoskwinie: wlewamy wodę na patelnię, dodajemy cukier. Ponieważ brzoskwinia jest dość kapryśnym owocem, lepiej jest ją bezpiecznie bawić i dodać 1 łyżeczkę do syropu. kwas cytrynowy na 1 litr wody. Zagotuj słodko-kwaśny syrop.

Syrop brzoskwiniowy gotuje się - opuść połówki i zagotuj.

Jak tylko brzoskwinie zagotują się w syropie, łapiemy je łyżką/łyżką cedzakową i wkładamy do czystych słoików, uprzednio wysterylizowanych pokrywkami. Brzoskwinie układamy niezbyt ciasno, aby połówki nie odkształcały się, ale swobodnie pływały w słodkim syropie.

Doprowadzić syrop z powrotem do aktywnego wrzenia, polać nim brzoskwinie w słoikach. Brzoskwinie korkujemy pokrywkami z uszczelkami lub zakrętkami (w zależności od wybranych słoików), odwracamy pokrywkami do dołu. Pamiętaj, aby zawinąć i jak najdłużej parzyć w gorącym syropie, więc bierzemy najgrubszy koc na słoiki z brzoskwiniami. W ten sposób zapewnimy brzoskwiniom dodatkową sterylizację i lepszą konserwację na zimę.

Wystudzone słoiki brzoskwiń w syropie wyjmujemy w spiżarni lub piwnicy z dala od źródeł światła i ciepła.

Przedmowa

Brzoskwinie w puszce w syropie są znacznie bardziej pachnące, smaczniejsze i zdrowsze niż te gotowane w kompocie czy dżemie. W końcu nie są dręczeni w ogniu, dlatego pod każdym względem są bardzo blisko świeży owoc. Konserwowanie brzoskwiń w ten sposób zajmuje znacznie mniej czasu i jest tak proste w wykonaniu, że nawet początkująca gospodyni może to z łatwością zrobić.

Owoce do tego preparatu należy dobierać z wielką starannością i tylko te najlepsze. Mimo to nie gotujemy dżemu. Owoce powinny być jędrne, nie zepsute, bez uszkodzeń, bez wgnieceń i odleżyn, lepiej lekko niedojrzałe. Wtedy, w wyniku ich konserwacji, otrzymasz najwyższej klasy kęs brzoskwiń, który będzie wyglądał w 100% i będzie długo przechowywany.

Przed konserwowaniem brzoskwinie należy posortować i umyć.

Wielkość owocu również ma znaczenie, ale niewiele. Lepiej jest brać owoce średniej wielkości - małe lub średnie. Ogólnie te, które z łatwością przejdą przez szyjkę puszek. Ponadto im mniejsze brzoskwinie, tym bardziej zwarte zmieszczą się w pojemniku, co oznacza, że ​​zmieści się w nim więcej. Ze względów estetycznych, gdy wybiera się owoce innego „kalibru”, zalecamy do każdego słoika wziąć owoce mniej więcej tej samej wielkości.

Jeśli musisz, to nic wielkiego. Nie wpłynie to na aromat i smak przedmiotu obrabianego. Tyle, że w słoiku zmieści się mniej owoców. W małym pojemniku - zaledwie kilka sztuk. Ale będzie dużo syropu. Cóż, jeśli owoce są tak duże, że ani całe, ani połówki nie przejdą przez szyjkę puszek, to będą musiały zostać pocięte. O jakości ukończony produkt to również nie ma żadnego wpływu. Zwykle w tym przypadku owoc kroi się na ćwiartki.

Następnie dokładnie umyj brzoskwinie. Aby zmyć z nich cały kurz aksamitna skórka, każdy owoc trzeba będzie kilkakrotnie dobrze pocierać, ale delikatnie, aby się nie marszczyć, rozcieraj go rękoma pod chłodnym prysznicem lub bieżącą wodą. Ta zasada dotyczy również tych brzoskwiń, które będą konserwowane bez skórki. Po „zabiegach wodnych” suszymy owoce indywidualnie ręcznikiem, starając się ich nie marszczyć.

Istnieje kilka opcji konserwowania brzoskwiń w syropie: ze skórką lub bez oraz całe z pestkami lub połówki (ćwiartki) bez pestek. Wybór opcji gotowania zależy od własnych preferencji, aw niektórych przypadkach od wielkości owocu. Należy jednak zwrócić uwagę na następujące kwestie. Zaleca się pozostawienie skórki, ponieważ lwia część witamin i innych przydatne substancje ten owoc jest w nim zawarty. Ponadto owoce ze skórką dłużej zachowują swoją gęstość w obrabianym przedmiocie.

Aby usunąć skórkę, owoce w durszlaku zalewa się wrzącą wodą.

A co do kości takie uwagi. Całe owoce wyglądają ładniej i dłużej zachowują swoją jędrność. A preparat jest bardziej pachnący. Dodatkowo kości z czasem wnoszą do smaku całego produktu pikantną, ale prawie niewyczuwalną goryczkę. I wreszcie, po zjedzeniu samych brzoskwiń, będzie można zafundować sobie nasiona, dzieląc ich skorupki. Są też bardzo smaczne. Ale bez fanatyzmu - użyj duża liczba kości mogą prowadzić do zatrucia kwas cyjanowodorowy powstają podczas ich trawienia.

A musimy pamiętać, że wskazane jest zjedzenie preparatu brzoskwiniowego z pestkami w ciągu roku od momentu zrolowania. A owoce w syropie bez pestek (połówki i ćwiartki) można przechowywać do 2 lat (zwykle nie przechowuje się ich dłużej).

Aby usunąć skórkę, włóż kilka brzoskwiń do durszlaka, najpierw wrzuć je do wrzącej wody na 2-3 minuty, a następnie od razu na krótko do bardzo zimnej wody. Naczynia z wrzącą wodą i wodą chłodzącą powinny być na tyle głębokie, aby owoce były w nich całkowicie zanurzone. Następnie rozkładamy owoce na ręczniku i dajemy im czas na wyschnięcie. Następnie usuń skórkę.

Aby usunąć nasiona, łatwo i szybko, musisz pokroić każdy owoc wzdłuż kości. W brzoskwiniach jego położenie jest zaznaczone charakterystycznym zagłębieniem tylko po jednej stronie owocu. Następnie oddzielamy 2 połówki owoców. Najlepiej to zrobić, przesuwając lekko połówki w przeciwnych kierunkach, aby nie zmiażdżyć owoców. W jednej z części będzie kość. Delikatnie go podważ lub, jeśli to konieczne, wytnij tym samym ostrym nożem.

Następnie konserwujemy według wybranego przepisu. Do tego półwyrobu używamy dokładnie umytych, a następnie wysterylizowanych i wysuszonych słoików (zalecana objętość 0,7–1 l) oraz pokrywek (do zszywania lub gwintowania). Zamknąć pojemniki natychmiast po ugotowaniu. Następnie kładziemy je szyją w dół na gęstą i ciepłą rzecz rozłożoną na dowolnej twardej, równej powierzchni i owijamy to samo na wierzchu. Gdy brzoskwinie w syropie ostygną do temperatury pokojowej, należy je przenieść do miejsca przechowywania: piwnicy, ciepłej szopy lub loggii, piwnicy lub lodówki. Jest to również możliwe w spiżarni, ale tam przedmiot będzie przechowywany krócej.

Jak konserwuje się brzoskwinie w syropie - subtelności przepisów

Wszystkie przepisy są mniej więcej takie same. Różnią się tylko ilością cukru i dodatkiem soku z cytryny (do smaku, ale ok. 1 łyżeczka na 1 litr syropu) lub kwasu cytrynowego (ok. 0,5-1 łyżeczki na 1 kg owoców). Zaleca się przyjmowanie cukru 400 g na 1 litr wody na syrop. Łatwo jest określić objętość wody, wlewając ją najpierw do słoików z ułożonymi w nich owocami, a następnie wlewając do pojemnika pomiarowego.

Lepiej to zrobić przed podgrzaniem wody. Cukier jest przyjmowany na oko lub według własnego gustu - zwykle w zakresie 100-200 g na 1 kg owoców. A sam proces puszkowania jest podobny do opisanego w 3 rozdziale artykułu. Oznacza to, że stosowana jest metoda wypełniania.

Delikatne, słodkie plasterki brzoskwiń przyniosą prawdziwą przyjemność w zimnych porach roku! Ten preparat jest podobny do brzoskwiń w puszkach, które są sprzedawane w sklepach i supermarketach. Gotowanie brzoskwiń w syropie na zimę w domu nie jest trudne. Przepis jest prosty i jasny. przez większość ważny punkt w tym odpowiedzialnym wydarzeniu, być może, właściwy wybór brzoskwinie. Pachnące owoce powinny być dojrzałe, z dobrze oddzielającą się pestką. Wybieraj całe, nie pokruszone brzoskwinie, bez zgnilizny i plam. Dobrze, jeśli brzoskwinie są mniej więcej tej samej wielkości.

Przygotuj produkty na podstawie:

• 1 kg brzoskwiń
• 200 g cukru pudru
• 1 l czysta woda na syrop
• potrzebujesz również 1 łyżeczki. sok cytrynowy lub mała szczypta kwasu cytrynowego

Jak gotować brzoskwinie w syropie na zimę

Zacznijmy od przygotowania samych brzoskwiń. Musimy usunąć kość i ostrożnie usunąć skórę.

Zadbajmy najpierw o skórę. Brzoskwinie opłucz i umieść w żaroodpornym naczyniu. Owoce zalać całkowicie wrzącą wodą i pozostawić całkowicie zanurzone we wrzącej wodzie na 1 minutę. Następnie spuść wodę i opłucz same brzoskwinie. zimna woda. Możesz po prostu wyjąć brzoskwinie z wody łyżką stołową i włożyć je do miski z lodowatą wodą przygotowanej wcześniej i stojącej obok niej. Ta technika zatrzyma dalsze ogrzewanie brzoskwiń.

Teraz małym nożem spróbuj ostrożnie zacząć oddzielać skórę od miazgi, powinna się łatwo oddzielić. Dlatego musisz obrać wszystkie owoce z cienkiej skórki.

Weźmy kości. Ponownie małym nożem wykonaj nacięcie na obwodzie każdej brzoskwini, aż do dołu. Z nożem włożonym do szczeliny wykonaj jeden lub dwa ruchy pchające, a brzoskwinia powinna łatwo podzielić się na dwie połówki. Jeden będzie „czysty”, a od drugiego będziesz musiał podważyć nożem i ostrożnie usunąć pozostałą kość. Plastry do dalszego gotowania są gotowe! Odłóż je na bok i przygotuj syrop cukrowy.

Wymieszaj wodę i cukier w rondelku lub chochli, dodaj trochę soku z cytryny lub kwasku cytrynowego. Doprowadź wszystko do wrzenia. Zanurz plasterki brzoskwini we wrzącym syropie.

Jak tylko syrop zagotuje się wraz z brzoskwiniami, gotuj go dosłownie 30-40 sekund i od razu włóż plastry do sterylnych słoików i zalej jeszcze wrzącym syropem. Słoiki dokładnie zamknij, sprawdź szczelność odwracając je do góry nogami. Teraz możesz zostawić słoiki pod ciepłą przykrywką, aż całkowicie ostygną.

Pozostaje tylko podpisać słoiki i przechować do zimy w domowej spiżarni.