Moussaka po grecku: recenzja i przepisy. Musaka po grecku. Jak gotować musakę z bakłażanem i mięsem mielonym, przepis ze zdjęciami krok po kroku

Musaka jest popisowe danie Greccy kucharze. Przepis na jego przygotowanie jest dość kłopotliwy i pracochłonny, ale delikatność okazuje się fantastycznie krucha i bardzo apetyczna. Moussaka w stylu greckim nie jest przygotowywana w każdym domu, ale zestaw produktów jest tak prosty (jak zresztą cała grecka kuchnia), że jeśli poświęcisz trochę czasu na gotowanie, wszystkie składniki z pewnością znajdziesz w lodówce każdej gospodyni .

Niektórzy kucharz Greckie danie z ziemniakami, ale prawdziwy klasyczny przepis polega na zrobieniu musaki z bakłażanem i mięsem. Doprawione obficie przyprawami i kremowo-białym sosem. Dlatego Grecy, którzy kochają serdeczne i Smaczne jedzenie przygotowywanie musaki z świeże warzywa z mięsem prawie codziennie. Tradycyjnie do tego dania używa się jagnięciny.

Ale moussaka z Mięso mielone z kurczaka gotuje się trochę szybciej, a koszt takiego dania jest niższy. Oferujemy gotowanie greckiej musaki w domu według naszych przepisów. To wcale nie jest trudne.

Moussaka: klasyczny przepis z sosem beszamelowym bez ziemniaków

Aby przygotować musakę z bakłażanem i mięsem mielonym, potrzebujesz następujące produkty:

masło - 50 g;
mąka pszenna - 2 łyżki. l.;
jajko kurze - 1 szt .;
gałka muszkatołowa - 1 łyżeczka;
pieprz mielony- 1 łyżeczka;
parmezan - 100 g;
mleko - 1 łyżka .;
sól - 2 łyżeczki;
mielony kurczak - 1 kg;
bakłażan - 3 szt .;
pasta pomidorowa - 200 g;
cebula - 300 g;
papryka bułgarska - 500 g;
oliwa z oliwek - 5 łyżek. l.

Jak gotować grecką musakę z bakłażana bez ziemniaków - przepis krok po kroku ze zdjęciami:

Zacznij przygotowywać ten grecki przysmak od przygotowania sosu beszamelowego. W końcu to dzięki temu sosowi musaka z bakłażanem i mięsem mielonym okazuje się tak delikatna i smaczna.

Weź małą głęboką patelnię, włóż do niej masło i rozpuść w ogniu. Uważaj, aby roztopione masło się nie zagotowało. Gdy się rozpuści, dodaj do niego mąka pszenna.

Składniki wymieszać energicznie łyżką.

Patelnię z masłem i mąką trzymać w ogniu przez około 1 minutę. Jednocześnie stale mieszaj elementy połączone na patelni, aby się nie przypaliły.

Odstaw patelnię z mieszanką mąki i masła na bok, przygotowując pozostałe składniki. Przełóż parmezan przez grubą tarkę.

Podgrzej mleko w kuchenka mikrofalowa ale nie doprowadzaj do wrzenia.

Następnie wstawiamy patelnię z masłem i masłem do ognia i ostrożnie wlewamy do niej mleko. Dokładnie wymieszaj połączone składniki.

Pamiętaj, że jeśli wlejesz zimne mleko do rondla, w sosie utworzą się grudki.

Gotuj mieszaninę na ogniu przez około 1 minutę, a następnie dodaj do niej jedną trzecią startego parmezanu.

Dodaj szczyptę soli do patelni Gałka muszkatołowa i mielony pieprz.

Mieszaj połączone składniki cały czas, aż ser się rozpuści i na patelni powstanie wystarczająco gęsta, jednorodna mieszanka.

Zdejmij patelnię z ognia, a następnie przelej mieszaninę na czystą i głęboką płytkę.

jajko wlać do głębokiego ceramicznego pojemnika. Dokładnie ubij widelcem, aż utworzy się jednorodna pianka.

Wlej ubite jajko bardzo cienkim strumieniem do przyszłego sosu.

Ubij wszystkie połączone elementy za pomocą trzepaczki. Sos beszamelowy jest gotowy.

Aby zapobiec tworzeniu się na nim twardej skórki, przykryj folią spożywczą i odstaw na bok.

W międzyczasie przygotuj się na przygotowanie pozostałych składników na musakę po grecku z mięsem mielonym i warzywami.

Bakłażana opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem, odciąć ogonki, a następnie pokroić wzdłuż na długie i cienkie plastry.

Grubość jednego plasterka bakłażana nie powinna przekraczać 1 mm.

Posolić pokrojony bakłażan i pozostawić na 10 minut. Po upływie wymaganego czasu opłucz je z soli i zacznij smażyć.

Smaż każdy kawałek bakłażana na patelni, natłuszczony Oliwa z oliwek, po obu stronach.

Opieczone plastry bakłażana położyć na czystym naczyniu i ostudzić.

Gdy bakłażany się schładzają, przygotuj nadzienie musaka. Najpierw przygotuj paprykę i cebulę.

Nawiasem mówiąc, do greckiej musaki najlepiej użyć czerwonego papryka. W takim przypadku danie greckie okaże się jaśniejsze i bardziej nasycone.

Usuń łodygi z papryki i wytnij rdzeń. Usuń łuskę z cebuli.

Opłucz obrane warzywa zimna woda i zmielić. Paprykę pokroić w cienkie paski, a cebulę w półpierścienie.

Warzywa przełożyć na głęboką patelnię, dodać do nich oliwę i smażyć ze wszystkich stron. Mieszaj od czasu do czasu mieszankę cebuli i papryki drewnianą łopatką, aby warzywa się nie przypaliły.

Gdy składniki lekko się zrumienią, dodaj do nich mielonego kurczaka.

Dokładnie wymieszaj składniki na patelni.

Gotuj nadzienie moussaka na małym ogniu przez 15-20 minut, cały czas mieszając łopatką.

Następnie dodaj na patelnię z warzywami i mięsem mielonym koncentrat pomidorowy. Nie zapomnij posolić składników.

Wymieszaj wszystkie składniki i gotuj pod przykrywką przez około 15 minut. Zbuduj musakę w stylu greckim.

Nawiasem mówiąc, ilość składników jest obliczona dla owalnego kształtu o szerokości 15 cm, długości 30 cm i wysokości 5 cm.

Lekko posmaruj naczynie do pieczenia pozostałą oliwą z oliwek, a następnie połóż połowę bakłażana na jego dnie.

Na warstwie bakłażana ułożyć farsz z papryki, cebuli i mięsa mielonego.

Połóż pozostałe plastry bakłażana na wierzchu mielonego mięsa i nadzienia warzywnego.

Klasyczna musaka z bakłażanem i mięsem mielonym jest prawie gotowa.

Weź talerz z sosem beszamelowym, wyjmij z niego folia spożywcza i wlej schłodzony sos do naczynia do pieczenia.

Wygładź go łyżką na całej powierzchni naczynia.

Posyp przyszłą musakę bakłażanem i mięsem mielonym z pozostałym tartym parmezanem.

Ten pyszny bakłażan piecze się przez około 40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Gdy ser jest całkowicie stopiony i przyrumieniony, moussakę można wyjąć z piekarnika.

Pamiętaj jednak, że danie jest bardzo delikatne. Aby podać przysmak na stole, musi być całkowicie schłodzony. Pokrój schłodzoną musakę na małe kawałki i służyć gościom.

Musaka z mielonym kurczakiem, przygotowana według przedstawionej receptury, okazuje się bardzo apetyczna i pachnąca.

Można go podawać przy stole z pokrojonymi świeżymi warzywami. Danie będzie piękniejsze na stole, jeśli ozdobisz je koperkiem lub innymi ziołami. Smacznego!

Musaka Grecka z Ziemniakami Bakłażana I Mięsem Mielonym - Przepis z Wideo

Pyszne danie z bakłażana.

1000 g bakłażana
800 g mięsa mielonego (+ oregano, laska cynamonu)
500 g ziemniaków
300 g pomidorów
200 g cebuli
200 g sera
sól pieprz
olej roślinny do smażenia

Sos beszamelowy:

800 ml mleka
80 gramów masło
50 g mąki
0,5 łyżeczki Gałka muszkatołowa
4 jajka
Sól

W sezonie dobry bakłażan Czas ugotować jedno z najsmaczniejszych dań z bakłażana. Za takie danie uważam moussaka, jest wiele odmian moussaki, ale jedną z najpopularniejszych jest moussaka w języku greckim, każda gospodyni gotuje ją na swój sposób. Głównymi składnikami są smażone mięso mielone z pomidorami, smażonym bakłażanem i sosem beszamelowym. Mam dużą formę, więc zrobiłam całkiem sporo musaki. Mięso mielone na moussaka powinno być dość tłuste, moussaka powinno być soczyste, ja nie użyłam bynajmniej chudej karkówki wołowej i wieprzowej, z której wcześniej przygotowywałam mięso mielone. Okazało się bardzo soczyste, smaczne, satysfakcjonujące, sos doskonale sprawdza się w tym daniu. Czasami do moussaki dodaje się kolejną warstwę smażonej cukinii i słodkiej papryki, ale wydaje mi się, że jest to już zbyteczne, ponieważ moussaka jest już daniem wieloskładnikowym.
PS Danie nie jest przygotowywane szybko, więc licz czas z marginesem!

Gotowanie:

Przygotowanie warstwy mięsa.
Drobno posiekaj cebulę, usmaż na oleju roślinnym na jasnozłoty kolor.

Wyjmij cebulę z patelni, włóż na patelnię około połowy mielonego mięsa.
Smażyć trochę, cały czas rozbijając mięso mielone na osobne kawałki.
Podobnie usmaż drugą połowę mięsa mielonego. Jeśli masz bardzo dużą i głęboką patelnię, możesz usmażyć wszystko na raz, dla mnie wygodniej było w dwóch przejściach.

Mięso mielone, cebulę włożyć na patelnię, dodać starte pomidory (pomidora natrzeć) gruba tarka, a niepotrzebna skóra pozostaje w dłoni).

Sól, pieprz, dodaj oregano, laskę cynamonu, wymieszaj. Nie daj się zwieść cynamonowi, to dość powszechna przyprawa do greckiej musaki, jeśli nie masz laski, dodaj małą szczyptę zwykłego cynamonu.
Dusić bez pokrywki, aż w pełni przygotowany i całkowite odparowanie całej cieczy. Gdy płyn całkowicie wyparuje, podsmaż trochę mięso mielone, zwiększając ciepło.
Warstwa mięsa jest gotowa.

Ziemniaki gotować do połowy w osolonej wodzie.

Gotowanie bakłażana.
Pokrój bakłażana w plasterki. Jeśli podejrzewasz, że twoje bakłażany są gorzkie, najpierw je posol, odstaw na 20-30 minut i spuść uwolniony płyn. Ale nowoczesne bakłażany nie są już gorzkie, więc ten krok nie jest już potrzebny, nie zrobiłem tego, ale po prostu go posoliłem i natychmiast usmażyłem.
Na patelni na średnim ogniu rozgrzej niewielką ilość oleju i usmaż plastry z obu stron.
Bakłażan podczas smażenia pochłania dużo oleju, więc początkowo wlewam dosłownie łyżeczkę na patelnię. olej, a następnie dodaj trochę, gdy patelnia jest całkowicie sucha, aby bakłażany były chude.

Przygotowanie sosu beszamelowego.
Masło roztopić na patelni, dodać mąkę, smażyć mieszając.

Stopniowo wlewaj gorące mleko w częściach, dobrze mieszając po każdej porcji mleka. Najlepiej mieszać trzepaczką. Dodaj gałkę muszkatołową i sól.
Lekko schłodzić sos, dodać jajka, mieszając trzepaczką.

Zbieranie musaki.
Przygotuj formę (moja forma ma 25 na 25 cm), możesz nawet przyjąć formę trochę większą, bo pasuje do mojego tyłka. Forma powinna mieć dość wysokie boki.
Włożyć pokrojone ziemniaki, posypać startym serem.

Musaka(zapiekanka) - tradycyjna danie z bakłażana na Bałkanach i na Bliskim Wschodzie. W różnych krajów mają swoje własne oryginalne przepisy. klasyczny grecka moussaka niezwykle smaczne danie, przypomina dwa rodzaje sosów, ale zamiast warstw ciasta umieszcza się w nim cienko pokrojone i smażone bakłażany - jest to dość trudne danie do przygotowania i zajmuje dużo czasu. Mój przepis jest trochę prostszy, ale też bardzo smaczny.

Będziesz potrzebować:

pokrojone mięso 400-500 gr
cebula 1-2 szt.
bakłażan 5 sztuk (średni)
pomidory 5 szt.
jajka 6 szt.
kwaśna śmietana 2-3 łyżki
ser 250 gr
Suche zioła prowansalskie
zmielony czarny pieprz
olej roślinny do smażenia

Potrzebne będzie również naczynie do pieczenia o wymiarach około 38x25 cm z brzegiem o wysokości co najmniej 5 cm.

Rada: można wcześniej usmażyć mięso mielone i bakłażana np. wieczorem, a następnego dnia upiec musakę.

Przepis na zdjęcie krok po kroku:

Pokrój i usmaż na oleju do miękkości. 5-10 minut.

Dodaj do cebuli. Smaż mięso mielone przez 10-15 minut. Mieszaj, aby rozbić klopsiki. Sól oraz pieprz. Mogę dodać 0,5 szklanki wytrawnego wina i poczekaj, aż wyparuje.

Odetnij łodygę bakłażana i obierz ją. skaleczenie plastry o grubości 1-1,5 cm.

Weź czystą patelnię lub umyj patelnię po usmażeniu mięsa mielonego).Upiecz bakłażana w oleju roślinnym po obu stronach.

Podczas pieczenia bakłażan pochłania dużo oleju, więc przygotuj się na to, że musisz to cały czas dodawać. Możesz zmniejszyć ilość wchłoniętego oleju, zanurzając bakłażany w mące przed smażeniem, ale lepiej jest umieścić smażone bakłażany w durszlaku i lekko nacisnąć, aby uwolnić nadmiar oleju.

Zetrzyj ser na tarce

Przygotuj - zdejmij z nich skórkę i pokrój w plasterki. Aby to zrobić, pokrój pomidora na wierzch, włóż do miski i zalej wrzącą wodą przez pół minuty. Odcedź wrzącą wodę, zalej zimna woda- teraz skórę można łatwo usunąć. Jeśli pomidor jest twardy i niedojrzały, trzymaj go dłużej we wrzącej wodzie.

Lepiej kroić pomidory okrągłe plastry. Lubię to.

Smażony bakłażan umieścić w naczyniu do pieczenia Sól, pieprz, Dodaj suszone zioła.

Posyp bakłażanem.

Ale już smażone mięso mielone.

Posyp .

Ostatnia warstwa - pomidory, sól, pieprz, zioła.
Rada: jeśli masz głęboki kształt, możesz zrobić kolejną warstwę smażonego bakłażana - kup więcej bakłażana lub wybierz duże owoce.

Posyp .

Śmigać jajka ze śmietaną, trochę soli.

Możesz to zrobić za pomocą blendera.

Wypełnij formę ubitą mieszanką.

Upiec musaka w nagrzanym piekarniku t 200º C 35-40 minut.

Moussaka jest gotowa i pachnie pysznie.

Soczysty, delikatny, z roztopionym serem w środku - po prostu rozpływa się w ustach! Na pewno zostaniesz poproszony o więcej!

Smacznego!

Przyjaciele!
Strona ma już więcej na każdy gust!
A teraz mamy instagram

Drugie dania na każdy dzień

Zrób cudownie apetyczną, nierealistycznie pyszną musakę w stylu greckim z bakłażanem i mięsem mielonym według naszego przepisu ze zdjęciami i filmami.

45 minut

440 kcal

5/5 (3)

Musaka – słynne danie Kuchnia grecka, podobny do zapiekanki, która ostatnio stała się niezwykle popularna, zwłaszcza wśród ludności naszego kraju. Patrząc na kolorowe zdjęcie tego apetycznie wyglądającego produktu stwierdziłam, że na pewno znajdę wśród moich kulinarnych przyjaciół prawdziwego mistrza greckiej musaki z bakłażanem, który podzieli się ze mną klasyczny przepis.
I miałem szczęście - jedna z moich koleżanek właśnie wróciła z Grecji, gdzie odwiedziła mistrzowska lekcja gotowania ten wyjątkowo pyszny produkt. Wdrożyłem jej przepis tak szybko, jak mogłem i wcale się nie zawiodłem - doskonała mussaka po grecku, zrobiony z pachnącego mięsa mielonego z bakłażanem i ziemniakami, wywarł niesamowity wpływ na moją rodzinę. Postanowiłam nie trzymać tego przewodnika w tajemnicy, aby każda z naszych hostess mogła bez problemu przygotować to pyszne danie dla własnej rodziny.
Czy wiedziałeś? W kulinarnym świecie istnieje wiele odmian moussaki, ale dziś ugotujemy prawdziwą, klasyczną moussakę w stylu greckim, którą zazwyczaj można skosztować tylko w restauracjach.

Narzędzia kuchenne

Jeśli to możliwe wcześniej przygotować sztućce, sztućce i narzędzia, które na pewno przydadzą Ci się podczas gotowania musaki z mięsem mielonym i warzywami:

blacha do pieczenia lub patelnia z nieprzywierającą powłoką o średnicy 23 cm lub większej;
pojemna patelnia o średnicy 20 cm;
kilka misek (głębokich) o pojemności od 300 do 800 ml;
ręczniki lniane i bawełniane;

drewniana szpatułka;
łyżeczki;
średnia tarka;
durszlak;
garnki kuchenne;
łyżka stołowa;
przybory miarowe lub wagi kuchenne;
deska do krojenia i ostry nóż.

Ponadto możesz potrzebować robot kuchenny lub blender aby odpowiednio przygotować niektóre składniki przed dodaniem ich do musaki.

Będziesz potrzebować

Fundacja

Ważny! Do przygotowania greckiej musaki potrzebne będą różne rodzaje mięsa wołowego, wieprzowego lub mielonego, ponieważ tylko ten rodzaj mięsa zachowuje pożądaną soczystość i kruchość po obróbka cieplna. Do mięsa mielonego nie używaj mięsa z kurczaka ani indyka - podczas pieczenia zapieka się w kulkę.

przyprawy

7 g soli kuchennej;
8 g czarnego mielonego pieprzu;
6 g czerwonej mielonej papryki;
2 ząbki czosnku;
6 g suszonego oregano;

50 g bułki tartej;
60 g świeżych ziół (koperek, pietruszka, kolendra);
25-30 g mąki pszennej;
25 - 30 g masła.

do tego

25 ml oleju słonecznikowego.

Czy wiedziałeś? Poza powyższymi przyprawami i dodatkami, do musaki możesz dodać inne, swoje ulubione – np. często dodaję trochę gałki muszkatołowej, ponieważ w połączeniu z oregano nadaje produktowi naprawdę wyjątkowy smak. Dodatkowo możesz użyć klasycznych mieszanek przyprawowych, takich jak „smak francuski” czy „zioła prowansalskie”.

Sekwencja gotowania

Trening

Pokrojone mięso zagnieść widelcem lub łyżką, dodać trochę soli kuchennej.
bakłażan spłucz pod bieżącą wodą, a następnie pokrój w kółka o grubości nie większej niż 1 cm.
Wkładamy kółka jeden po drugim do durszlaka, posypując je solą stołową.
Przykrywamy miskę bakłażanem, kładziemy ładunek na wierzchu (można użyć garnka z wodą) i odstawiamy na pół godziny.
Trzy pomidory umyć, pokroić na kilka kawałków i zmielić w robocie kuchennym lub blenderze.
Cebula i czosnek myjemy, a następnie drobno siekamy nożem lub też przechodzimy przez siekacz kombajnu.

Ważny! Powyższe manipulacje z bakłażanem są konieczne, aby wraz z sokiem wydobyły się z nich gorycz i nieprzyjemna cierpkość. Nawet jeśli masz bardzo młode bakłażany, nie pomijaj tego kroku, aby później nie rozczarować się smakiem gotowego produktu.

Pierwszy etap

Druga faza

Wlać do przygotowanej pieczeni białe wino, dokładnie wymieszać. Zwiększ intensywność ognia.
Gdy wino całkowicie wyparuje, wlej do masy przygotowanej w robocie kuchennym pomidory.
Wymieszaj, dodaj sól, czarny i czerwony mielony pieprz, oregano. Gotuj na wolnym ogniu, aż płyn ponownie odparuje.
Na ostatnim etapie posyp masę bułka tarta , ponownie ostrożnie wymieszaj i przełóż do osobnej miski.
Myjemy patelnię i topimy na niej masło.
Wsyp mąkę, trochę zamieszać i smażyć masę przez kilka minut.
Następnie w małych porcjach wlać mleko intensywnie mieszając masę i uwalniając ją od dużych grudek.
Gdy sos zgęstnieje, przelej go do miski i ubij trochę trzepaczką.
Osobno ubijać jajka i wymieszać z lekko schłodzonym sosem.

Składanie musaki

Czy wiedziałeś? Absolutnie pyszna musakę z mięsem mielonym i bakłażanem otrzymuje się według tego przepisu w powolnej kuchence: dla naprawdę doskonałego rezultatu przygotuj składniki zgodnie z powyższymi programami „Gulasz” lub „Wrzenie”, a następnie zbierz musakę do miski urządzenia. Gotuj produkt przez około dziesięć do piętnastu minut w trybie „Baza”, a następnie pozostaw urządzenie w programie „Ogrzewanie” na kolejne pięć minut.

Po prostu świetna robota, Twoja niesamowicie pachnąca musaka jest już gotowa! Podawaj z przystawką gotowane warzywa albo jak niezależne danie– wszystko zależy od Twojego gustu. Możesz ozdobić moussaka zieleń, pomidory lub gotowane jajka kurze.

Grecka musaka z bakłażanem - wideo

Na proponowanym poniżej filmie można szczegółowo zobaczyć przepis na zrobienie musaki w języku greckim.

Ale to nie wszystko! Chciałbym polecić Ci więcej niesamowitych próbki niestandardowych potraw, który przyjemnie urozmaici menu Twojej rodziny. Na przykład sprawdź bardzo szybki, łatwy i niesamowicie pożywny przepis, który podbił serca moich dzieci apetyczną, niskokaloryczną konsystencją i niesamowicie czarującym smakiem. Na koniec nie mogę się oprzeć i polecić niesamowicie pyszną Lasagne z kurczakiem i prawie instant, która przygotowywana jest niesamowicie prosto i prawie bez udziału szefa kuchni. Bardzo często korzystam ze wszystkich powyższych poradników, więc nie musisz się martwić, że są słabo wyważone lub niesprawdzone.

Bon app dla wszystkich i zawsze Miłego nastroju! Mam nadzieję, że napiszesz mi kilka linijek na temat powyższego przepisu - może masz jakieś pytania? Dodatkowo chciałabym poznać Twoją opinię na temat zestawu przypraw, sposobu przygotowania składników oraz sposobu podania. Powodzenia ze wszystkim!

W kontakcie z

Musaka z bakłażana to idealne, smaczne danie na ucztę w duża firma. Przygotowane natychmiast dla wszystkich i podawane wszystkim w duża blacha do pieczenia.

Jeden z greckich aktorów filmowych wyraził pogląd, że każde słowo ma greckie pochodzenie. Biorąc pod uwagę, że pierwszy Książki kucharskie pojawił się, jak się powszechnie uważa, w Grecji przed naszą erą, a następnie o pochodzeniu kulinarne specjały myśl tak samo.

Ale tradycyjna grecka moussaka, która jest gotowana jak zapiekanka, warstwy bakłażana na przemian z warstwami jagnięciny i pomidorów, a następnie polana białym sosem i pieczona, trudno uznać za starożytne danie. Powód jest prosty: bakłażan pochodzi z Indii, gdzie rośnie dziko, a uprawiany był nieco ponad 1500 lat temu.

Początkowo bakłażany uprawiano w Azji i Chinach, następnie sprowadzili je Arabowie (al-badhinjan) do Afryki i Morza Śródziemnego. Wraz z pojawieniem się pomidorów jeden z najpopularniejsze dania stać się .

Ale bądź co bądź - moussaka, zapiekanka z cienkimi plastrami bakłażana, przekładana mięsem mielonym (najczęściej jagnięciną lub wieprzowiną), z sosem pomidorowo-warzywnym, czasem ze złotą pieczoną skórką na wierzchu. Tak wygląda musaka z bakłażana.

Receptury musaki różnią się od siebie w zależności od kraju, w którym jest przygotowywana. Ale pieczony bakłażan jest w prawie każdym przepisie. Ugotujmy mussakę tak, jak gotuje się w Turcji, ale z wieprzowiny. Musaka z bakłażana gotowana w świetna forma do pieczenia, może stać się centralnym daniem dobra uczta.

Musaka z bakłażana. Przepis krok po kroku

Składniki (dla 4 osób)

Bakłażan 5-6 szt.
Cebula 2 szt.
Pomidory 6-8 szt.
Mięso (wieprzowina, wołowina) 0,5 kg
Bułgarska papryka 3 szt
Olej roślinny 50 ml
Sól, mielony czarny pieprz, suszone zioła śródziemnomorskie smak

Uważa się, że słowo „moussaka” jest tłumaczone jako „soczyste”. Ale w języku arabskim słowo moussaka to مبرد (musaqqa`) - „schłodzone”. W Turcji musaka nie jest układana warstwami, jak w Grecji czy Bułgarii. W Turcji warzywa duszone są z mięsem mielonym, tak przygotowuje się musakę z bakłażana.
Do musaki z bakłażana potrzebne są najświeższe młode warzywa: bakłażan o ciemnej powierzchni, dojrzałe wielokolorowe pomidory, duża cebula i dobre Papryka.
Świeże młode warzywa na musaka
Przygotowując musakę z bakłażana ważne jest, aby wszystkie składniki były prawie gotowe przed zmieszaniem i pieczeniem.
Mięso może być dowolne, zgodnie z twoim pragnieniem. Musaka jest doskonała z jagnięciny i cielęciny, bardzo smaczna z wieprzowiny. Ważne jest, aby mięso nie było zbyt tłuste i nie parowało. Do gotowania zdecydowaliśmy się użyć łopatki wieprzowej.
Wieprzowina na Moussaka
Do świąteczna uczta dla małej rodziny możesz ugotować musakę dowolnej wielkości. Moussaka, jeśli nie zostanie zjedzony od razu, będzie również wyjątkowo smaczny na śniadanie.
Bakłażan musi być przygotowany. Umyj i osusz chusteczką. Odetnij końce. Ostrym nożem usuń cienkie paski skórki z bakłażana, pozostawiając paski ze skórką wzdłuż, pozostawiając bakłażany w paski. Pokrój bakłażana w kręgi o grubości 1-1,5 cm Włóż kręgi bakłażana do miski i zalej 1 łyżką. l. olej roślinny. Dokładnie wymieszaj, aby bakłażan pokrył się tłustym filmem.
Pokrój bakłażana w plasterki
Czy konieczne jest usunięcie goryczy z bakłażana - nie odpowiem ci. Gorzkiego bakłażana nie widziałem od bardzo dawna. Ale nagle natrafiasz na takie, musisz gęsto posypać posiekane bakłażany solą i odstawić na pół godziny. Bakłażany uwolnią trochę soku i pozbędą się goryczy. Następnie umyj i wysusz.
Przełóż bakłażany na blachę do pieczenia lub naczynie ceramiczne i piecz je w piekarniku do miękkości.
Zmiel mięso maszynką do mięsa. Swoją drogą, zaawansowani kucharze siekają nożem za bardzo małe kawałki.
Połowę pomidorów pokrój w kółka o grubości nie większej niż 0,5 cm.Nie można obierać nasion i obierać. Drugą połowę sparzyć wrzątkiem, usunąć pestki i skórkę. Posiekaj miąższ pomidorowy nożem.
Paprykę obrać z nasion, pokroić w cienkie krążki. Dodaj trochę oleju roślinnego do posiekanej papryki, wymieszaj i upiecz paprykę w piekarniku do miękkości.
Papryki obrać, pokroić w cienkie krążki
Cebulę obrać, pokroić w duże paski. Smaż cebulę w oleju roślinnym na złoty kolor.
Cebulę podsmażyć na oleju roślinnym
Do smażonej cebuli dodaj mięso mielone, sól i pieprz, dodaj 0,5 łyżeczki. sucha mieszanka ziół śródziemnomorskich (bazylia, oregano, cząber). Swoją drogą danie jest dość ostre. Dusić cebulę i mięso przez 10-12 minut pod przykryciem na małym ogniu.
Dodać mięso mielone i dusić pod przykryciem
Następnie dodaj posiekaną papkę pomidorową i gotuj przez kolejne 10-12 minut, aby mięso było całkowicie ugotowane.
Mięso mielone z cebulą i pomidorami na końcu powinno być z minimalną ilością płynu.
Przygotuj naczynie do pieczenia, najlepiej ceramiczne lub ze szkła ognioodpornego. Nasmaruj spód i boki olej roślinny aby musaka dobrze oddzielała się od ścian.
Połowę upieczonych plastrów bakłażana ułożyć na dnie naczynia do pieczenia.
Umieść połowę bakłażana na dnie naczynia.
Połóż trochę ponad połowę mięsa mielonego z warzywami na wierzchu i delikatnie wyrównaj łopatką.
Połóż mięso mielone na wierzchu
Całość upieczoną paprykę położyć na wierzchu mięsa mielonego, równomiernie rozprowadzając, a następnie ułożyć drugą część pomidorów pokrojonych w kółka.
Ułóż paprykę i pomidory
Ułóż wszystkie pozostałe upieczone plastry bakłażana.
Ułóż wszystkie pozostałe upieczone plastry bakłażana
Na ostatniej warstwie bakłażana połóż resztę mięsa mielonego. Zapiekanka z bakłażana powinna być całkowicie przykryta mięsem mielonym.
Wrzuć resztę mięsa mielonego
Nalej pół szklanki gorąca woda, podlewając równomiernie całą powierzchnię musaki z bakłażana.
Zagęścić powierzchnię musaki szpachelką, jednocześnie ją wyrównując.
Ułóż kilka kółek z pomidorów i słodkiej papryki
Ułóż kilka kółek z pomidorów i słodkiej papryki. Warzywa trochę się zrumienią.
W piekarniku nagrzanym do 200 stopni włóż foremkę z musaką.
Czas gotowania jest ściśle indywidualny, konieczne jest, aby płyn prawie całkowicie wygotował się. Zwykle zajmuje to od 25 minut do 45 minut. Kontroluj tylko wizualnie. Dzięki temu danie powinno być dobrze upieczone.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł