Wątróbka wołowa smażona w kawałkach. Pyszny i delikatny stek: smażona wątróbka wołowa na patelni

Smażona wątróbka z cebulą- jeden z najpopularniejszych przepisów kulinarnych smażona wątroba u siebie w domu. Cebula i wątroba to produkty, które doskonale się uzupełniają. Dlatego w wielu potrawach można spotkać połączenie wątroby i cebuli. Smażona wątróbka z cebulą – danie narodowe wielu krajów i narodów. Jednak to danie ma wiele przepisów, odmian i opcji gotowania.

Dziś chcę pokazać, jak gotować z cebulą według przepisu krok po kroku, a także zaproponować inne przepisy na smażoną wątróbkę wołową z cebulą. Dzięki różnym procesy technologiczne jego przetwarzanie i skład składników , wątroba wołowa smażone z cebulą okazuje się według własnego indywidualnego gustu, wygląd i aromat.

Składniki:

• Wątróbka wołowa - 500 gr.,
• Cebula fioletowa lub biała - 2 szt.,
• Sól - do smaku
• Ocet balsamiczny - 1 łyżka. łyżka,
• Mielony czarny pieprz - szczypta
• Sos sojowy - 70 ml.,
• Olej roślinny - 4 łyżki. łyżki,

Smażona wątróbka z cebulą - przepis

Wątróbkę wołową wymieszaj szpatułką i smaż przez 2-3 minuty.

Posyp czarnym pieprzem lub inną przyprawą, ale jest za wcześnie, aby ją posolić.

Dodać ocet balsamiczny, dzięki czemu wątroba stanie się słodsza i mniej gorzka. Pragnę zaznaczyć, że ocet balsamiczny nie jest niezbędnym składnikiem tego przepisu; można się bez niego obejść. Ocet balsamiczny możesz również zastąpić czerwonym winem lub octem jabłkowym.

Polać wątróbką wołową sos sojowy i natychmiast zamieszaj.

Mieszając, smażymy, aż cebula będzie miękka.

Wątróbka wołowa smażona z cebulą gotowy. Przełożyć na talerz i podawać.

Smażona wątróbka z cebulą. Zdjęcie

Składniki:

• Wątróbka wołowa - 600 gr.,
• Śmietana - 200 ml.,
• Mąka - 50 gr.,
• Cebula - 2 szt.,
• Sól,
• czarny pieprz,
• Olej roślinny

Smażona wątróbka wołowa z cebulą i kwaśną śmietaną - przepis

Przygotowaną wątrobę wołową pokroić na kawałki, jak na kebab. Cebulę pokroić w półpierścienie. Połóż wątrobę gorąca patelnia Z masłem. Smaż przez 5 minut. Następnie dodaj cebulę i śmietanę. Dusić wątrobę w śmietanie i cebuli przez kolejne 5 minut. Następnie posolić wątrobę wołową, posypać czernią mielony pieprz i mąka. Natychmiast zamieszaj. Dzięki mące sos śmietanowy zagęści się. Po dodaniu tych składników gotuj na wolnym ogniu wątróbkę wołową z cebulą i śmietaną przez dosłownie kolejne 2-3 minuty. Podawać na gorąco, posypując danie posiekaną natką pietruszki lub koperkiem.

Składniki:

• Wątróbka wołowa - 500 gr.,
• Cebula - 2 szt.,
• Mąka - 50 gr.,
• Khmeli-suneli, papryka, czarny pieprz,
• Ostra papryczka chili,
• Pomidory - 2 szt.,
• Kolendra - 10 gr.,
• papryka— 1 szt.,
• Sól,
• Nasiona granatu - 20 gr.,
• Olej słonecznikowy

Gruzińska smażona wątróbka z cebulą - przepis

Umyj i drobno posiekaj kolendrę. Wszystkie warzywa należy umyć i posiekać. Paprykę pokroić w paski, pomidory w plasterki, ostra papryka i półpierścienie cebuli.

Jak w poprzednie przepisy, wątrobę wołową należy pokroić na średniej wielkości kawałki. Kawałki wątroby obtaczamy w mące. Umieścić na patelni. Smaż po 2 minuty z każdej strony. Do smażonej wątroby dodaj wszystkie przygotowane warzywa. Posypać przyprawami, kolendrą i solą. Smażona wątróbka wołowa z cebulą po gruzińsku, trzymaj na patelni jeszcze przez 5 minut. Gotowa wątroba posypać pestkami granatu.

Składniki:

• Wątróbka wołowa - 500 gr.,
• Mleko - 100 ml.,
• Sos pomidorowy lub ketchup - 100 ml.,
• Liść laurowy - 1-2 szt.,
• Woda – 100 ml.,
• Cebula - 3 szt.,
• Sól i przyprawy do smaku,
• Olej słonecznikowy

Smażona wątróbka z cebulą w sosie pomidorowym - przepis

Pokrojona wołowina w małych kawałkach napełnić mlekiem. Pozostawić w mleku na 30 minut. Po tym czasie wyjąć z mleka, obtoczyć w mące i podsmażyć olej słonecznikowy 4-5 minut. Dodaj cebulę, pokrój w półpierścienie. Wątróbkę wołową polej cebulą lub sosem pomidorowym. Dodać wodę, sól, przyprawy i liść laurowy. Wymieszaj wątrobę z sosem sos pomidorowy. Smaż go na małym ogniu przez około 10 minut.

0:1 0:11

Wątróbka wołowa to jedno z najlepszych podrobów nie tylko pod względem smaku, ale także wartość odżywcza. W przeciwieństwie do wieprzowiny ma lekko gorzki, ale przyjemny smak.

0:315 0:325

Jeśli mówimy o wartość odżywcza wątroba wołowa, to jest to niezastąpiony produkt dla osób prowadzących aktywny tryb życia i sportowców, gdyż zawiera białko z optymalnym zestawem niezbędnych aminokwasów.

0:735 0:745

Również ten produkt bogaty w selen, czyli silny przeciwutleniacz, Który zmniejsza ryzyko rozwoju chorób układu krążenia.

0:1003 0:1013

Ponadto wątroba wołowa jest prawdziwym magazynem witamin, zwłaszcza bogaty w witaminy A, C, D, E, K i witaminy z grupy B. W 100 gr gotowana wątroba zawarte norma dzienna wszystkie te niezbędne witaminy.

0:1402 0:1412

Wątroba jest bogata w mikroelementy: wapń, potas, magnez, miedź, sód, fosfor, cynk, a zwłaszcza żelazo, dlatego lekarze zalecają włączenie go do diety pacjentów z anemią.

0:1756

0:9

Sposobów przygotowania wątroby wołowej jest wiele: można go gotować, dusić, smażyć, piec.

0:210 0:220

Powiemy Ci, jak usmażyć wątrobę, aby okazała się soczysta, miękka i smaczna. Proces ten ma kilka subtelności i cech.

0:487 0:497

1:1002 1:1012

1. Przede wszystkim należy powiedzieć, że smak gotowe danie będzie bezpośrednio zależeć od jakości oryginalny produkt i jego rodzaj.

1:1246 1:1256

Ważnym punktem jest świeżość wątroby. Ponieważ ten produkt uboczny ma bardzo krótki okres przydatności do spożycia – nie dłuższy niż 3 dni – należy zachować ostrożność przy jego wyborze.

1:1571

Z dojrzała wątroba wołowa będzie miała bogaty kolor. Produkt zbyt jasny lub zbyt ciemny może świadczyć o złej jakości.

1:285

Nie należy uszkodzić filmu na powierzchni wątroby, a cięcie powinno być gładkie, a nie ziarniste.

1:473 1:483

2. Przed smażeniem wątroby należy ją odpowiednio przetworzyć. Najpierw musisz usunąć zewnętrzną folię.

1:676

Aby to zrobić, zalej wątrobę wrzącą wodą i natychmiast ją zanurz zimna woda. Po tej prostej manipulacji film można bardzo łatwo usunąć z wątroby.

1:962 1:972 1:982

3. Po przygotowaniu wątroby należy ją namoczyć w mleku.

1:1116

To pozbędzie się specyficznego zapachu i da wątrobę delikatny smak. Wątrobę należy moczyć przez co najmniej 30 minut, a najlepiej półtorej godziny.

1:1391 1:1401

4. Zdecyduj, jak chcesz usmażyć wątrobę - w kostce czy w dużych porcjach.

1:1566

Jeśli wątrobę pokroić na porcje, powinny to być szerokie, płaskie kawałki o szerokości palca. Podczas krojenia wątroby możesz napotkać przewody żółciowe. Należy je usunąć w przeciwnym razie danie może się zepsuć.

1:412

Zawiń porcje folię spożywczą i lekko ubić grzbietem noża. Nie zaleca się używania w tym celu młotka kuchennego, ponieważ wątroba jest znacznie bardziej miękka i bardziej delikatne niż mięso, a młot może go zmiażdżyć lub rozerwać.

1:850 1:860

2:1365 2:1375

5. Po przekrojeniu i ubijaniu wątroby należy ją ponownie namoczyć w mleku na 15-20 minut.

2:1560 2:9

6. Podczas moczenia wątroby przygotuj panierkę.

2:113

Wymieszaj mąkę z niewielką ilością przypraw. Świetnie nadają się do tego rozmaryn, tymianek i cząber.

2:302

Na tym etapie nie należy solić wątroby, ponieważ stanie się twarda., nawet jeśli obróbka cieplna będzie przestrzegać wszystkich zasad.

2:549 2:559

7. Kiedy wątroba jest już całkowicie gotowa do smażenia, pojawia się pytanie, co i jak ją usmażyć.

2:721

Lepiej to zrobić dalej masło roślinne lub roztopione. Poziom ciepła na patelni powinien być średni. Jeśli ugotujesz produkt na dużym ogniu, wątroba z zewnątrz spali się, ale wnętrze pozostanie surowe. A po ugotowaniu na małym ogniu okaże się suchy i bez smaku.

2:1226

Czas smażenia zależy od wielkości kawałków. Najlepszym przewodnikiem jest kolor produktu. Gdy tylko kawałek wątroby zmieni kolor do połowy przekroju, należy go odwrócić. Gotowość wątroby można łatwo sprawdzić, przekłuwając ją widelcem lub nożem.

2:1653

Jeśli wątroba produkuje klarowny sok, jest gotowa. 5 minut przed gotowaniem dodaj sól do wątroby.

2:190 2:200

3:707 3:717

8. Jeśli pokrój wątrobę w drobną kostkę, najlepiej usmażyć ją z cebulą.

3:870

Wątrobę przygotowuje się jak opisano powyżej. Cebulę należy pokroić w cienkie półpierścienie w ilości 2-3 cebul na każde 300 g wątroby.

3:1136 3:1146

9. Na głębokiej patelni rozgrzej olej i podsmaż na nim cebulę na złoty kolor. Wątróbkę zanurzamy w mące zmieszanej z przyprawami i podsmażamy na patelni razem z cebulą. Ważne jest, aby wątrobę ułożyć na patelni w jednej warstwie.

3:1575

Jeśli chcesz ugotować dużo wątroby, będziesz musiał ją usmażyć w kilku partiach. Smaż wątrobę, mieszając, aż zmieni kolor.

3:283 3:293

10. Gdy wątroba się rozjaśni, zalewamy ją niewielką ilością wody i gotujemy 3-5 minut.

3:474

Następnie wątrobę można posolić i posypać pieprzem.

3:565 3:575

4:1082 4:1092

Aby to danie okazało się smaczne, satysfakcjonujące i aromatyczne, przede wszystkim trzeba wybrać właściwe. główny składnik- wątroba wołowa. Powinien mieć minimalną liczbę żył i filmów. Pod względem barwy wybierz wątróbkę brązową lub ciemnobordową, jednolitą, bez wybielaczy. I oczywiście zapach z niego powinien być słodkawy, a nie kwaśny lub gorzki. Jeśli zastosujesz się do wszystkich tych punktów, wynik przygotowania z pewnością Cię zadowoli. Istnieje jednak kilka prostych sekretów, które sprawią, że Twoja wątroba będzie niezrównana. W ten przepis Powiem ci, jak usmażyć wątróbkę wołową na patelni, aby była miękka. Koniecznie zobacz, jak gotować.




Składniki:

- 300 gramów wątroby wołowej,
- 1 sztuka cebulaśredniej wielkości,
- 1 łyżka klasycznej musztardy rosyjskiej,
- 2 łyżki oleju roślinnego,
- 2 łyżki masła,
- 1 łyżka mąki pszennej,
- szczypta soli,
- szept czarnego pieprzu.

Jak gotować ze zdjęciami krok po kroku

Witam Was kochani! Czy kochasz wątrobę? Jako dziecko nie mogłem jej znieść. Zawsze zbierałem ten podrobek z talerza i go nie jadłem. A ostatnio po prostu zakochałam się w wątrobie. Może właśnie nauczyłam się to pysznie ugotować 😉 Niedawno pisałam artykuł o... A dzisiaj porozmawiamy o tym, jak usmażyć wątrobę wołową na patelni. Są pewne różnice, które opiszę. A ja podzielę się moim ulubionym przepisem.

Smak przygotowanego dania w dużej mierze zależy od jakości podrobów. Ważny punkt jednocześnie jest świeżość wątroby. Produkt ten charakteryzuje się krótkim terminem realizacji - nie dłuższym niż 3 dni. Zwróć uwagę na kolor wątroby: może różnić się od czerwono-brązowego do czerwono-brązowego. A ton powinien być równy. Jeśli kolor jest bardzo jasny, oznacza to, że został wcześniej namoczony w wodzie. I wyraźnie nie zrobili tego ze świeżym produktem.

Przyjrzyj się bliżej kolorowi krwi wypływającej z wątroby. Powinno być szkarłatne. Jeśli krew jest brązowawa, nie polecam brać tej wątroby.

Poczuj także zapach kupowanego produktu. Świeża wątroba ma słodkawy zapach. Jeśli pachnie kwaśnie, nie kupuj go.

Kupując mrożoną wątrobę, najważniejsze jest zwrócenie uwagi na datę produkcji i ilość lodu. Kawałki lodu w opakowaniu świadczą o nieuczciwości producenta. Podroby dobrze odpompowano wodą, a następnie zamrożono. Dlatego będziesz musiał zapłacić za wodę, która następnie się stopi. Czy tego potrzebujesz?

Kupując, staraj się kupować raczej kawałki brzegowe niż środkową część wątroby. W grubych środkach znajduje się wiele naczyń i błon, czasami bardzo trudno je usunąć. A sama wątroba nie okazuje się tak miękka i delikatna jak z najbardziej zewnętrznych obszarów. Zostało to już sprawdzone na podstawie mojego własnego doświadczenia. Zanim usuniesz duże żyły, otrzymasz jakiś podarty produkt. Z którego nie chcesz już niczego gotować.

Przygotowanie do gotowania

Usuń wszystkie żyły, naczynia i błony z podrobów. Łatwiej będzie to zrobić, jeśli zalejesz wątrobę wrzącą wodą i natychmiast opuścisz ją do zimnej wody. Następnie osusz podroby.

Zdecyduj, jak chcesz ugotować wątrobę - w dużych kawałkach lub małe bary. Następnie pokrój produkt na kawałki. A następnie ugotuj według ulubionego przepisu. Jeśli posiadasz własny podpis, napisz poniżej w komentarzach. Uwielbiam próbować czegoś nowego :)

Jak długo smażyć

Jeśli wątrobę pokrój w cienkie plasterki, smaż ją nie dłużej niż 10 minut. Nie rozgotuj produktu, w przeciwnym razie okaże się szorstki.

Gotowość wątroby wołowej jest łatwa do określenia. Wytnij plasterek. Jeśli jest tego samego koloru i jednorodna konsystencja, produkt jest gotowy.

Przepisy

Kawałki z cebulą

Będziesz potrzebować tych produktów:

• 0,5 kg podrobów;
• 2 łyżki każdy oleje roślinne + masło;
• 2,5 łyżki. musztarda;
• sól;
• mielony czarny pieprz;
• kilka łyżek. mąka pszenna;
• duża cebula.

Wymieszaj mąkę z pieprzem. Następnie chlebem pokrój wątróbkę w kostkę z mieszanką mąki. Obierz i posiekaj cebulę: możesz użyć półpierścieni lub kostek.

Na gorącej patelni rozgrzej masło i olej roślinny. Podsmaż cebulę. Następnie smaż wątrobę na dużym ogniu, aż się zrumieni. Dodać musztardę i wszystko dobrze wymieszać (musztarda powinna być równomiernie rozłożona na wszystkich kawałkach). Następnie, zmniejszając ogień do średniego, kontynuuj smażenie, aż będzie gotowe. Około 5 minut przed wyłączeniem kuchenki posolić naczynie.

Jesteśmy z mężem zachwyceni tą pysznością. Okazuje się delikatny i apetyczny z oszałamiającym aromatem. To świetna opcja na lunch lub kolację. Tę wątróbkę najczęściej podaję z ziemniakami. Jednak inne dodatki też się tutaj sprawdzą. Pamiętaj, aby opisać najlepszą opcję, Twoim zdaniem.

Jak gotować w śmietanie

Lista produktów:

• 500 gramów wątroby wołowej;
• 2 duże lub 3 średnie cebule;
• 4 łyżki olej roślinny;
• sól;
• mielony czarny pieprz;
• 1 łyżka. mąka;
• 1 łyżka. pasta pomidorowa lub sos;
• 1,5 szklanki kwaśnej śmietany;
• zielony.

Wątróbkę pokrojoną w kostkę (długość - 4 cm, grubość - 1 cm) ułożyć na patelni z rozgrzanym olejem. Podsmaż podroby i na kilka minut zanim będą gotowe, dodaj sól i pieprz i wyłącz.

Na suchej patelni podsmaż mąkę, aż będzie kremowa. Cebulę obieramy, siekamy i podsmażamy (będziemy do tego potrzebować osobnego naczynia). Następnie posyp wątrobę mąką, dodaj cebulę, śmietanę i pasta pomidorowa lub sos. Wszystkie te składniki dobrze wymieszaj i zagotuj. Następnie, zmniejszając ogień do niskiego, gotuj naczynie przez kolejne 10-15 minut. A przed podaniem posyp wątróbkę duszoną w śmietanie z ziołami. Oj, nie mogę... Cieknie mi ślinka :)

Kalorie: Nie określono
Czas gotowania: Nie określono

Jeśli kochasz wątrobę, to jest to bardzo fajne - w końcu jest nie tylko smaczne, satysfakcjonujące i pożywne, ale także bardzo zdrowe: polecam każdemu, zarówno dorosłym, jak i dzieciom. Jeśli nie lubisz wątroby, to najprawdopodobniej nigdy nie próbowałeś odpowiednio przygotowanej wątroby, więc nie masz o niej zbyt przyjemnej opinii. Tymczasem gotowanie wątroby nie jest wcale trudne i bardzo szybkie. Często gotuję też z wątróbką wołową. Ale są pewne zasady, które musisz znać, aby prawidłowo ugotować wątrobę. Wątróbka może być drobiowa, wieprzowa lub wołowa – która będzie dla Ciebie najsmaczniejsza, można określić tylko eksperymentalnie. Najbardziej lubię wołowinę – jest taka piękna, taka soczysta, taka… No i co mam o tym opowiadać? Pokażę ci, jak to ugotować, prawda?

Składniki:

Na 2 porcje:

- 300-400 gramów wątroby,
- olej roślinny do smażenia,
- sól,
- czarny pieprz.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku:

Przygotowanie:

Wątrobę kroimy na kawałki – nie za małe, ale też nie za duże. Wielkość posiekanej wątroby powinna być taka, aby po ugotowaniu wyglądała apetycznie na talerzu. Wątrobę kroi się dość łatwo, ale najlepiej to zrobić dużym nożem.

Wątróbkę wołową przekładamy do głębokiego talerza lub miski i zalewamy wrzątkiem. Pozostaw wątrobę w tej formie na 3-4 minuty.






Po tym czasie odlać wodę. Ta procedura z wrzącą wodą nie jest konieczna, ale jest wskazana, jeśli chcesz uzyskać smaczną wątrobę wołową. Faktem jest, że po zagotowaniu wody powierzchnia wątroby „zestala się” i staje się nieco twardsza niż w środku. A podczas smażenia sok nie opuszcza wątroby, dzięki czemu pozostaje delikatny i miękki. Bez względu na to, jak spuścisz wodę, kawałki wątroby będą nadal mokre. Dlatego radzę wysuszyć je ręcznikiem papierowym. Jeśli nie zostanie to zrobione, podczas smażenia olej na patelni będzie się mocno rozpryskiwał, co może spowodować poparzenia i zabrudzenie kuchenki. Z wyjątkiem smażona wątroba, Często gotuję.

Umieść patelnię o odpowiedniej wielkości na kuchence i wlej do niej olej roślinny. Czekamy, aż patelnia się odpowiednio rozgrzeje. Następnie kładziemy na nim kawałki wątroby. Staraj się trzymać wątróbki w jednej warstwie, nie nachodząc na siebie ani nie przeszkadzając. Wtedy będzie się gotować jednocześnie i równomiernie.




Smaż wątrobę na dużym ogniu przez 2-3 minuty, aż się zrumieni. Następnie ostrożnie przewróć kawałki wątroby wołowej na drugą stronę. I ponownie gotuj na dużym ogniu przez 2-3 minuty. Następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj patelnię pokrywką i odczekaj kolejne 2-3 minuty. Wątroba gotuje się bardzo szybko, więc tak krótki czas Ci wystarczy. Solimy i pieprzymy wątrobę pod koniec gotowania.




To wszystko, właściwie nasza wątróbka wołowa jest gotowa, można ją podawać. Dużą zaletą tego dania jest to, że można je jeść zarówno na zimno, jak i na gorąco – wątróbka i tak jest dobra.

Wątrobę można podawać jako niezależne danie lub może być stosowany jako główny składnik sałatki. Przepis jest bardzo prosty – liście sałaty, wątróbka a następnie do smaku ser, pomidory, gotowane jajka, zielony groszek, kukurydza itp. Jednocześnie w tego rodzaju sałatkach zarówno na zimno, jak i na zimno gorąca wątroba. Ale większość pyszne danie, które kiedykolwiek ugotowałam i próbowałam -