Najprostszy przepis na hrabiowskie ruiny. Jak gotować biszkopt „Ruiny hrabiów”. Klasyczny przepis na ciasto „Ruiny hrabiowskie” z bezą

I krem olejowy szczegółowo rozważaliśmy już wcześniej, a dziś przygotowujemy kolejną równie popularną wersję tego deseru - z herbatnikiem i kwaśną śmietaną. Tym razem produkt będzie składał się z dwóch ciastek – jasnego i ciemnego, z których jeden zostawimy w całości na spód, a drugi pokroimy na kawałki i uformujemy niedbale pofałdowane wzgórze, budzące skojarzenia z ruinami.

Zgodnie z metodą montażu ciasto „Hrabia ruiny” z kwaśną śmietaną przypomina i. Istnieją inne podobne przepisy oparte na posiekanym biszkoptu, a wszystkie mają jedną wspólną cechę - delikatny, miękki, doskonale nasączony miękisz, a także bardzo prosty, ale idealny do wszelkich warstw ciasta. kwaśna śmietana.

Składniki:

Dla testu:

• jajka - 3 szt .;
• mąka - 300 g;
• cukier - 200 g;
• kwaśna śmietana - 300 g (+ 2 łyżki na ciemne ciasto);
• kakao w proszku - 20 g;
• soda - 1,5 łyżeczki.

Dla kremu:

• kwaśna śmietana - 600 g;
• mleko skondensowane - 300 g;
• orzechy (dowolne) - 100 g.

Do glazury:

• masło- 50g;
• kakao w proszku - 1 łyżka. łyżka;
• kwaśna śmietana - 2 łyżki. łyżki;
• cukier - 2 łyżki. łyżki.

Ciasto „Policz ruiny” z przepisem na kwaśną śmietanę ze zdjęciem

Jak gotować biszkopt „Ruiny hrabiów”

1. Jajka łączymy z cukrem, ubijamy do puszystej piany i zauważalnego wzrostu objętości.
   
2. Dodaj sodę do śmietany. Dokładnie wymieszaj, całkowicie rozpuszczając proszek. Następnie dodać do jajek, lekko ubić.
   
3. Stopniowo dodawać przesianą mąkę, ubijać, aż masa będzie gładka i jednolita – nie pozostawiać grudek mąki. Konsystencja ciasta powinna być zbliżona do kwaśnej śmietany.
   
4. Oddzielamy trzecią część ciasta od całkowitej masy, rozprowadzamy równomiernie cienką warstwą w naczyniu do pieczenia o średnicy 22 cm i wysyłamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 10-15 minut. Gotowość sprawdzamy za pomocą suchej zapałki.
   
5. Całkowicie schłodzić gotowe ciasto. W razie potrzeby przytnij nierówny blat nożem. Spód ciasta będzie cienki, o wysokości około 1-1,5 cm.
   
6. Dodaj przesiane kakao do reszty ciasta. Dodaj 2 łyżki. łyżki kwaśnej śmietany do rozcieńczenia gęstej kompozycji. Masę mieszamy, barwiąc ją na równomierną czekoladową barwę i rozpuszczając suche grudki kakao. Ciemne ciasto rozprowadzamy w formie o średnicy 22 cm.
   
7. Pieczemy w 180 stopniach przez 20-25 minut (do suchej zapałki). Schładzamy gotowe ciasto.
   
8. Całe ciemne ciasto kroimy na kawałki o boku 2-3 cm.
   

   Składanie ciasta „Ruiny hrabiowskie” ze śmietaną

9. Przygotowujemy prostą śmietanę - mieszamy skondensowane mleko i śmietanę łyżką. Robimy bez ubijania mikserem.
   
10. Lekko cienkie ciasto posmaruj kremem i posyp posiekanymi orzechami.
    
11. Sztuki ciasto czekoladowe na przemian zanurzać w misce ze śmietaną i natychmiast rozprowadzać na dnie ciasta. Uformowaną warstwę posyp orzechami.
    
12. Ponadto, kontynuując zanurzanie kawałków herbatnika w śmietanie i posypując warstwy okruchami orzechów, zbieramy całe ciasto w formie szkiełka.
    
13. Gdy produkt jest w pełni uformowany, przygotuj glazurę. Połącz śmietanę, masło, cukier i kakao w proszku. Ustawić na małym ogniu i cały czas mieszając doprowadzić do jednolitej konsystencji i rozpuścić ziarna cukru.
    
14. Po schłodzeniu wsypać lukier do woreczka i odcinając końcówkę obficie polej wodą cienkimi strumykami. Na wierzchu posyp resztę orzechów.
    
15. Ciasto „Ruiny hrabiego” wyjmujemy na noc do lodówki, aby okruchy były jak najbardziej nasączone kwaśną śmietaną. Następnie możesz zacząć degustować delikatny, całkowicie namoczony deser.
    

Ciasto „Ruiny hrabiego” ze śmietaną jest gotowe! Szczęśliwej herbaty!

Ruiny hrabiego - to jest dokładnie tort, za który nie kocha się piękna dekoracja i obfitość kremowych kwiatów. Ten deser urzeka niedbałością, wystającymi kawałkami i figlarnymi strużkami czekolady, które zawsze można znaleźć w klasycznych przepisach. Ale szczególnie zadowolony niepowtarzalny smak. Spróbujemy gotować?

Ciasto „Count ruins” klasyczne - ogólne zasady przygotowania

Trudno wyróżnić klasyczny przepis na ciasto, ponieważ przygotowuje się go z dwoma różne sposoby: albo z ciastka biszkoptowe, lub z bezy powietrznej. Często te składniki łączy się w jeden deser, co również nie jest zabronione. W przypadku użycia domowej bezy proces może potrwać nieco dłużej. Beza schnie w piekarniku długo. Ciasto tortowe wymaga przygotowania biszkoptu, który można zrobić na jajkach lub na kwaśnej śmietanie, jak chcesz.

Kremy stosuje się we wszystkich wariantach ciasta. Zasadniczo warstwa jest przygotowywana ze śmietany lub skondensowanego mleka. Często dodaje się orzechy, suszone śliwki. Do dekoracji ruin hrabiego zawsze używaj polewą czekoladową. Ale nie powinno całkowicie zakrywać ciasta. Zwykle przedstawiają strugi czekolady spływające ze wzgórza.

Ciasto „Count ruins” klasyczne z kwaśną śmietaną

Przepis klasyczny tort„Policz ruiny”, który jest bardzo łatwy w przygotowaniu i nie wymaga skąpych składników.

Składniki

0,24 kg białej mąki (przesiać);

1,5 łyżeczki Soda;

230 g kwaśnej śmietany;

2 łyżki kakao;

0,18 kg cukru.

0,5 kg tłuszczu, gęsta śmietana;

0,175 kg proszku;

Szczypta wanilii.

Glazura do dekoracji: 100 g masła i 4 łyżki cukru, śmietana, kakao.

Gotowanie

1. Gotowanie biszkopt z kwaśną śmietaną w jednej misce, a następnie oddziel połowę na ciasto czekoladowe. Pokonaj dwa jajka, możesz natychmiast dodać piasek. Następnie wprowadzamy śmietanę, ale nie wszystkie, odkładamy 30 g. Mieszamy.

2. Dodaj mąkę. Natychmiast gasimy sodę i również ją wylewamy. Ciasto wymieszać, oddzielić połowę.

3. Wlej białą część do 20 cm foremki, upiecz. Temperatura 180.

4. W drugiej części dodaj kakao i śmietanę, która pozostaje. Wymieszać i również wlać do foremki, zapiekać po białym cieście do ugotowania. Schłodzić wszystkie ciastka.

5. Aby przygotować krem, wystarczy wszystko wymieszać.

6. Po schłodzeniu pokrój białe ciasto na dwa talerze.

7. Po schłodzeniu pokrój ciemne ciasto w kostkę.

8. Powlekamy białe ciastka, jak zwykłe ciasto. Na wierzchu kładziemy kawałki biszkoptu czekoladowego zamoczone w śmietanie. Tworzymy wzgórze.

9. Ugotuj glazurę ze składników wymienionych powyżej. Następnie trochę schłodzić mieszaninę, nie powinna być gorąca, w przeciwnym razie popłynie kwaśna śmietana. Polać „ruiny” glazurą. Nie musisz całkowicie zakrywać.

Ciasto „Count ruins” klasyczne ze skondensowanym mlekiem

Do tego ciasta piecze się najzwyklejsze herbatniki, ale krem ​​​​jest niesamowicie smaczny i słodki. Lepiej samodzielnie gotować mleko skondensowane.

Składniki

0,14 kg mąki;

0,03 kg kakao;

0,17 kg cukier granulowany.

0,4 kg mleka skondensowanego;

0,27 kg oleju;

25 g koniaku;

0,18 kg kwaśnej śmietany.

Potrzebujesz również jednej tabliczki czekolady i 3 łyżek masła.

Gotowanie

1. Wyjmij masło ze stołu, pozwól mu zmięknąć. Zdobądź również mleko skondensowane, aby temperatura składników kremu była taka sama.

2. Wyślij jajka do miski. Ubijaj przez kilka minut, a następnie dodaj cukier w częściach. Pokonaj kolejne dziesięć minut.

3. Wlej mąkę i kakao, wymieszaj.

4. Wylej ciasto na blachę do pieczenia, upiecz ciasto. Ponieważ nie będzie gęsty, ustawiamy temperaturę na 200, czas to 10-11 minut. Ochłonąć.

5. W czasie, gdy biszkopt stygnie, ubijamy zmiękczone masło na puszystą masę i dopiero potem wprowadzamy porcjami mleko skondensowane, na samym końcu śmietanę. Do nasycenia możesz dodać koniak, dowolny alkohol lub zwykłą wanilinę.

6. Wytnij okrąg z biszkoptu - będzie to podstawa. Nasmaruj kremem. Możesz wcześniej posypać kawą lub herbatą, będzie bardziej soczysta.

7. Resztę ciasta pokroić w plastry, posmarować kremem, położyć szkiełko.

8. Posiekaj czekoladę, połącz z masłem, wstaw do kuchenki mikrofalowej na 20 sekund. Następnie zamieszaj, jeśli to konieczne, podgrzej ponownie.

9. Zalej „ruiny” rozpuszczoną czekoladą i pozwól ciastu nasiąknąć.

Ciasto „Count ruins” klasyczne z orzechami i suszonymi śliwkami

Do klasycznego ciasta Count Ruins lepiej użyć orzechów włoskich. Smakują z nimi znacznie lepiej. Możesz wydać duże kawałki i zmiel na warstwę jądra.

Składniki

0,3 kg oleju;

0,4 kg cukru;

10 białek;

0,3 kg orzechów;

150 g czekolady;

2 cytryny;

Bank gotowanego mleka skondensowanego;

150 g suszonych śliwek.

Gotowanie

1. Cytrusy myjemy, usuwamy na czas dobra tarka skórka owocowa.

2. Weź dużą miskę. Śmigać białka i cukier do gęstej i bujnej masy, nie bój się jego ilości. Wyciśnij sok z połowy cytryny. Reszta cytrusów nie przyda się.

3. Przenosimy bezę na rękaw cukierniczy lub w prostym opakowaniu, w drugim przypadku wykonujemy cięcie. Wyciśnij małe bezy na blachę do pieczenia. Suszyć w piekarniku przez 80 minut (około) w temperaturze 90-100 stopni. Jeśli temperatura wzrośnie, okresowo otwieraj drzwi.

4. Wymieszaj olej i gotowane mleko skondensowane.

5. Bezę rozłożyć warstwami, posmarować skondensowanym mlekiem i posypać orzechami razem ze skórką. Miejscami rozrzucamy kawałki suszonych śliwek. Zbieramy całe ciasto.

6. Rozpuść czekoladę, polej ciasto.

7. Rozłóż pozostałe jądra orzechów. Do przyklejenia posyp czekoladę.

Ciasto „Count ruins” klasyczna beza z kremem

Uproszczony przepis na klasyczne ciasto Count Ruins, które jest przygotowywane ze zwykłymi krem, okazuje się łatwiejsze niż opcje na mleko skondensowane.

Składniki

250 g cukru pudru.

0,2 kg oleju;

3 żółtka;

0,5 ul. Sahara;

2 łyżki mąki;

0,2 l mleka;

Wanilia, koniak.

Do dekoracji wierzchu czekolada, opcjonalnie orzechy.

Gotowanie

1. Gotowanie bezy. Białka ubić na puszystą masę, dodać cukier. Pożądane jest, aby był mały.

2. Połóż małe bezy na blasze do pieczenia o średnicy nie większej niż trzy centymetry. Suszyć do ugotowania w 100 stopniach.

3. Ugotuj śmietankę. Ten przepis jest dobry, ponieważ nie musisz myśleć o żółtkach. Wszyscy odejdą. Dodaj cukier do żółtek, zmiel. Następnie dodaj mąkę i mleko.

4. Śmietanę wkładamy do rondla na kuchence i gotujemy, aż zacznie przypominać konsystencję mleka skondensowanego. Ciągle się mieszamy.

5. Zdejmij zagęszczony krem ​​z ognia, ostudź. Dodaj zmiękczone masło i wanilię.

6. Nasmaruj bezę kremem, zbierz ciasto.

7. Zalej rozpuszczoną czekoladę, możesz posypać orzechami. Pozostaw do impregnacji na 10 godzin.

Ciasto „Count ruins” klasyczne ze śliwkami

Opcja cudowne ciasto ze śliwkami gotowanymi na tradycyjnej śmietanie. Ciastko jest również na śmietanie, ale teoretycznie można wziąć dowolne inne ciasta.

Składniki

3 art. mąka;

Cztery jajka (duże, weź 5 małych);

4 łyżki kakao;

260 g kwaśnej śmietany;

szklanka cukru;

2 łyżeczki rozpruwacz.

600 g kwaśnej śmietany;

250 g suszonych śliwek;

180 g proszku.

czekolada;

40 g kwaśnej śmietany.

Gotowanie

1. Zrób to najpierw ogólne ciasto. Wtedy się podzielimy. Ubić na raz 200 g śmietany, cukru i jajek, dodać do nich zrywak i mąkę, wymieszać i podzielić na dwie części. Jedną połowę można natychmiast wlać do formy, wysłać do piekarnika. Pieczemy w 180.

2. Do drugiego dodaj śmietanę i kakao. Wymieszać, następnie piec w tej samej temperaturze.

3. Wlej suszone śliwki ciepła woda, namoczyć, wycisnąć i pokroić każdy kawałek na cztery części.

4. Wymieszaj składniki kremu.

5. Smaruj białe ciasto. Jeśli to możliwe, lepiej pokroić i namoczyć kremem w środku.

6. Rozłóż warstwę posiekanych śliwek.

8. Wlać ciasto z polewą z roztopionej czekolady ze śmietaną.

Ciasto „Count ruins” klasyka z gotowych ciast i bananów

Wariant klasycznego ciasta „Ruiny hrabiowskie” bez pieczenia. Musisz kupić paczkę ciastek biszkoptowych i będzie gotowa za 15 minut cudowne ciasto! Do warstwy używa się bananów, ale możesz wziąć jagody lub inne owoce, nie musisz dużo dodawać.

Składniki

Pakowanie ciast (3 sztuki);

1 opakowanie oleju;

1 puszka gotowanego mleka skondensowanego;

0,5 puszki białego mleka skondensowanego;

2 banany lub inne owoce.

Również 80 g czekolady i 20 g masła.

Gotowanie

1. Zmieszaj zmiękczone masło i zagotowane skondensowane mleko, a następnie rozcieńcz śmietankę białym mlekiem.

2. Pokrój banany małe kawałki dowolna forma.

3. Ciastka kroimy w 2 cm kostki, jeden zostawiamy na spód.

4. Zbieramy ciasto zgodnie z klasycznym schematem: podstawa, kawałki nasączone śmietaną, ale nie zapomnij ułożyć między nimi bananów. Sprawią, że deser będzie ciekawszy.

5. Pokrusz czekoladę, włóż roztopioną kąpiel wodna, dodać olej, wymieszać.

6. Uformowane „ruiny” polać glazurą, następnie wyjąć do namoczenia i stwardnieć na zimno.

Klasyczne ciasto „Ruiny hrabiowskie” - porady i wskazówki

Ciasto można złożyć z zakupionej bezy. Smakuje też wyśmienicie.

Jeśli krem ​​\u200b\u200bjest gęsty, kawałki będą moczone przez bardzo długi czas. Lepiej jest trochę rozcieńczyć masę kwaśną śmietaną lub gotowanym, ale nie gorącym mlekiem. Odpowiednie jest również mleko skondensowane w płynie.

Krem będzie bardziej miękki i piękniejszy, jeśli masło ubije się mikserem przed dodaniem do pozostałych składników.

Aby wypełnić ruiny hrabiego, możesz użyć dowolnych jagód i owoców, okazuje się niesamowicie z piankami. W deser dla dzieci możesz dodać marmoladę, kolorową drażetkę.

Nie polewaj ciasta gorącą czekoladą. Szybko spływa, brzydko leży, topi krem. Lukier powinien być ciepły, ale nie gęsty.

To już drugie ciasto „Earl ruins” na moim blogu. A to klasyczny przepis ze zdjęciami krok po kroku. Faktem jest, że niektórzy uważają, że są to „ruiny hrabiego”. Ale klasyczny przepis na ciasto Count Ruins w domu to ciasto z kawałków białych i czekoladowych herbatników w śmietanie. Jego przepis krok po kroku ze zdjęciem, które dziś dla Ciebie zrobiłem.

To ciasto to tylko dar niebios dla cukierników lub miłośników pieczenia. Nie musisz wyrzucać resztek herbatnika, wystarczy je zamrozić. A potem, gdy zgromadzi się ich wystarczająco dużo, zrób takie ciasto. A dobro nie znika i jest bardzo, bardzo smaczne.

Moi klienci często wyjeżdżali dobra opinia o tym delikatnym, namoczonym cieście (jedna z recenzji na końcu przepisu).

Również to ciasto jest bardzo podobne do ciasta, generalnie długo zastanawiałem się na czym polega różnica i zdałem sobie sprawę, że tylko w tym, że konserwy lub świeże owoce! Ogólnie rzecz biorąc, możesz po prostu ugotować ciasto Count ruins zgodnie z przepisem na ciasto Pancho, ale nie dodawaj ananasów. Ale mimo to specjalnie zrobiłam przepis ze zdjęciem krok po kroku, bo tak jest wygodniej, a w Pancho zdjęcia nie wyszły zbyt dobrze.

Ciasto „Ruiny hrabiów” - przepis w domu

Produkty:

Biszkopty

Aby ugotować "Ruiny hrabiego" ze śmietaną w domu, potrzebujesz dwóch małych ciastek - czekoladowego i białego (waniliowego). Możesz upiec dowolny przepis.

Lub według moich przepisów, będziesz potrzebować całości na dwa ciastka:

6 jajek

1 szklanka cukru,

1 szklanka mąki

2 łyżki kakao

Krem:

1 kg kwaśnej śmietany (możesz spróbować 700 g kwaśnej śmietany + 1 szklanka cukru, jeśli jesteś oszczędny, ale zawsze używam dużo śmietany),

1,5 ul. Sahara,

wanilina,

do smaku można dodać orzechy włoskie (pół szklanki / 1 szklanka)

Ciasto „Ruiny Earl” - klasyczny przepis ze zdjęciem krok po kroku

1. Pieczemy ciastko waniliowe. Podziel trzy jajka na białka i żółtka. Białka ubijamy z cukrem na sztywną pianę (aby można było odwrócić filiżankę, ale żeby nie wypadały). Następnie kontynuuj ubijanie, dodając cukier. Następnie ubijaj żółtka trochę osobno, przez około pięć minut. Przesiej pół szklanki mąki do białek, dodaj wanilinę na czubku noża (możesz się bez niej obejść). Zalej mąkę żółtkami. Dokładnie wymieszaj. Umieść w formie, której spód jest pokryty papierem. Piec w nagrzanym piekarniku około pół godziny. Przepis na herbatniki krok po kroku.
2. Produkujemy herbatniki czekoladowe. Podobnie jak białe, ale gdy żółtka zostaną wylane na mąkę, przesiej na nie 2 łyżki kakao. Następnie również wymieszaj - i w gorący piekarnik. Przepis na herbatniki czekoladowe krok po kroku.
3. Najpierw zrób śmietanę. Wymieszaj 1 kg kwaśnej śmietany z 1,5 szklanki cukru, dodaj torebkę cukier waniliowy lub wanilia na czubku noża (opcjonalnie). Zamieszaj i wstaw do lodówki, aby rozpuścić cukier. Gdy zaczniemy składać ciasto, krem ​​trzeba będzie ubijać przez kilka minut mikserem. Przepis krok po kroku na śmietanę.
4. Jeśli robisz z orzechami, posiekaj orzechy.
5. Nie patrzcie, że mam na zdjęciu biszkopt waniliowy z lekko przypaloną skórką, spieszyłem się i upiekłem w podwyższonej temperaturze, ale zostanie odcięty. Więc pokrój ciastka na ciasta. Jak to zrobić, przeczytaj. Zostawiamy jedno ciasto - będzie to podstawa ciasta (mam czekoladę). Resztę kroimy w kostkę o bokach od 2 do 4 cm.

6. Pozostałe całe ciasto wyłożyć na naczynie lub blachę - spód. Smaruj go kwaśną śmietaną.

7. Następnie każdy kawałek biszkoptu zaczynamy zanurzać w misce ze śmietaną i nakładamy na ciasto – na przemian czekoladowe – białe. Jeśli robisz z orzechy włoskie następnie posyp co jakiś czas orzechami. Tworzymy więc zjeżdżalnię lub kształt, który chcesz (możesz też zrobić zwykłe okrągłe ciasto, jeśli zbierzesz je w formie).

8. To wszystko - ciasto „Ruiny Earl” z kwaśną śmietaną jest gotowe! Teraz możesz wylać na wierzch pozostały krem ​​(jeśli jest) i udekorować według uznania. Zwykle na wierzch wylewa się odrobinę lukru, aby kropelki kapały i posypywały się orzechami. Do glazury rozpuść 50 g masła + 5o gr. czekolada (przepis krok po kroku). Lub, jeszcze lepiej, zrób trochę z 25 gramów śmietany i pół tabliczki czekolady (czekoladę drobno posiekaj i dodaj do śmietany, a następnie rozpuść wszystko w kuchence mikrofalowej i wymieszaj). Wystarczy wylać go na wierzch i pozwolić mu malowniczo spłynąć, a następnie posypać orzechami. Zrobiłam tort na zamówienie w formie góry, a dokładniej dla dziewczyny, która lubi alpinizm i fizykę. Więc całkowicie pokryłam ciasto ganache.

Jednym z ulubionych ciast naszej rodziny jest tort Count Ruins ze śmietaną. To ciasto przyrządza się bardzo prosto, co najważniejsze, nie musisz się martwić, że biszkopt nie wyjdzie lub że nie będzie idealnie równy, w tym cieście biszkopt zostanie pokrojony w kostkę.

Charakterystyczną cechą ciasta „Ruiny hrabiów” z podobnych odpowiedników jest to, że opiera się na białe ciastko, a same „ruiny” są wykonane z czekoladowego herbatnika. Wcześniej do tego ciasta nie dodawano owoców, jak np. w torcie Pancho, ale w mojej wersji postanowiłam dodać knebel i dodałam warstwę mandarynek dla soczystości.

Więc chodźmy w porządku...

Aby przygotować ciasto „Ruiny hrabiego” ze śmietaną, przygotuj niezbędne produkty.

Jajka rozbić do miski, dodać cukier, masę bardzo dokładnie ubić trzepaczką.

Wyłącz sodę oczyszczoną i dodaj ją do ciasta. Przesiej mąkę. Dokładnie wymieszaj łyżką.

W formie o średnicy 23 cm, pokrytej pergaminem, wlać 1/3 ciasta.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz lekkie ciastko przez 15 minut.

W pozostałych 2/3 ciasta dodaj 2 łyżki. kakao i 1 łyżka. kwaśna śmietana. Masę ponownie dokładnie wymieszaj.

wylać ciasto czekoladowe w innej formie, pokrytej pergaminem.

Piecz ciasto czekoladowe przez 20-25 minut. Wyszło mi to trochę nierówno, ale w ta sprawa to nie ma znaczenia, najważniejsze, że jest bardzo miękkie i smaczne!

Schłodzić oba ciastka. Czekolada - pokroić w kostkę.

Na śmietanę ubij śmietanę cukier puder. W tym przypadku zawsze używam domowej roboty tłustej kwaśnej śmietany, jest to gwarancja, że ​​krem ​​\u200b\u200bwyjdzie idealny. Więcej informacji o tym, jak zrobić kwaśną śmietanę, znajdziesz tutaj.

Na talerz położyć lekki biszkopt, namoczyć w syropie lub rozcieńczonym słodkim likierze, posmarować kwaśną śmietaną. Pokrój mandarynki w kółka, posmaruj kremem.

Następnie zanurz kawałki biszkoptu czekoladowego w śmietanie i ułóż chaotycznie. Powinieneś trochę docisnąć kostki na wierzchu, aby w cieście nie było pustych przestrzeni.

Po złożeniu ciasta przygotuj lukier. Aby to zrobić, wlej cukier i kakao do kadzi, dodaj śmietanę i masło. Mieszaj na małym ogniu, aż będzie gładkie. Ciasto polać glazurą, a następnie posypać posiekanymi orzechami włoskimi.

Włóż ciasto do lodówki na kilka godzin, aby się jędrne.

Ciasto „Ruiny hrabiego” ze śmietaną jest gotowe - możesz podać je do stołu.

Smacznego!

Ciasto „Ruiny hrabiowskie” i trudno nazwać tortem. To taki słodki slajd, uwodzicielsko polany roztopionym gorzka czekolada, z miękkimi, pokrytymi kremem kawałkami ciasta w środku, ewentualnie z lekko owocowy Notatka. To ciasto występuje pod różnymi nazwami, ale pozostaje takie samo. ciasto z kwaśnej śmietany i polewą czekoladową oraz, co najważniejsze, niezwykłą, chaotyczną formą deseru.

Nie ma nic trudnego w zrobieniu ciasta, nawet najbardziej początkujące gospodynie domowe, które po raz pierwszy odwiedziły kuchnię, aby nie jeść, ale ugotować coś pysznego, całkowicie opanują to zadanie. Tylko około godziny, kilka produktów, a nie te najbardziej egzotyczne, a teraz Twoja rodzina się cieszy przepyszne ciasto wykonane przez twoje troskliwe ręce w domu. Poniżej są dwa różne przepisy jeden .

Opcja tradycyjna

Ten przepis jest najprostszy, który można wykorzystać jako podstawę do dalszych eksperymentów z nadzieniami i dekoracją. I tak, przygotowuje się najszybciej.

Składniki:

1. 375 gramów mąki;
2. 200 gramów cukru;
3. 375 gramów kwaśnej śmietany;
4. 40 gramów proszku kakaowego;
5. Torebka proszku do pieczenia;
6. 3 jajka;
7. 370 mililitrów śmietany + 60 gramów cukru do impregnacji;
8. 30 g masła + 20 g kakao + 120 g cukru na glazurę.

Proces gotowania:

1. Przygotowanie ciasta na "Ruiny Hrabiego" standardowy przepis. Najpierw ubij jajka i cukier na jednorodną, ​​bujną mieszankę. Ubijanie zajmie około 5 minut, masa wzrasta 2-3 razy w porównaniu z początkową objętością.
2. Dodajemy śmietanę. Zawartość tłuszczu nie ma znaczenia, ale im gęstsza i bardziej kaloryczna śmietana, tym mniej mąki będziesz potrzebować.
3. W osobnej misce wymieszaj proszek kakaowy, proszek do pieczenia i mąkę. Byłoby miło przesiać to wszystko dwa razy przez sito.
4. Łączymy obie mieszanki - jajko i mąkę, stopniowo wprowadzając mąkę do jajek i kontynuując ubijanie.
5. Ciasto wylewamy do przygotowanej wcześniej formy: wyłożonej pergaminem, posmarowanej kawałkiem margaryny i oczywiście pokruszonej mąką.
6. Wkładamy do piekarnika. Ustaw temperaturę na 190 stopni. Po 25-30 minutach wyjmujemy, chłodzimy w formie, wyjmujemy, usuwamy papier.
7. Gdy ciasto stygnie, przygotuj krem ​​​​impregnacyjny - ubijaj śmietanę z cukrem przez około 5 minut. Tutaj istotna będzie tłusta śmietana, co najmniej 25 procent, w przeciwnym razie impregnacja zostanie całkowicie wchłonięta i nie połączy kawałków ciasta w jeden.
8. Schłodzone ciasto pokrój na kwadraty o wymiarach około 2 na 2 centymetry (zgodnie z przepisem, ale możesz po prostu rozerwać ciasto na kawałki rękoma).
9. Wlej wszystko do miski ze śmietaną i wymieszaj, po 10 minutach nałóż szkiełko na naczynie, nadaj kształt stożka, ściskając boki rękami.
10. Do glazury wymieszaj kakao z cukrem, wlej do roztopionego masła i mieszając zredukuj.
11. Wlej ciasto „Ruiny hrabiowskie” chaotycznymi liniami, a nawet paskami.

Beza z kremem Charlotte

Ten przepis na ciasto jest zupełnie inny niż klasyczny. Tutaj jedynie kształtem przypomina "Ruiny Hrabiego" Podstawą deseru jest delikatna beza białkowa, przełożona kremem maślanym Charlotte. Bardzo słodki, bardzo smaczny i niezwykle piękny i świąteczny - przepis jest doskonały i oryginalny.

Składniki

1. szklanka cukru;
2. 4 jajka.

Krem na ciasto „Ruiny hrabiów”:

1. 100 gramów cukru;
2. Jedno jajko;
3. 80 mililitrów mleka;
4. saszetka waniliowa;
5. 170 gramów masła;
6. 60 gramów czarnej czekolady bez cukru.

Proces gotowania:

1. Białka ze schłodzonych jajek ubijamy w czystej, suchej misce.
2. Ubijaj z niewielką szczyptą soli, aż pojawią się jędrne szczyty.
3. Powoli dodaj cukier, kontynuując ubijanie.
4. Masa oczywiście trochę się uspokoi, ale powinna pozostać gęsta, bez płynu.
5. Wkładamy go do woreczka cukierniczego, te same bezy wyciskamy na blachę do pieczenia wyłożoną papierem. Aby ciasto wyglądało piękniej, załóż falistą dyszę.
6. Ważne jest, aby prawidłowo ugotować bezę: nie jest pieczona w zwykłym sensie, jest suszona w 75 stopniach przez półtorej do dwóch godzin, a następnie schładza się w uchylonym piekarniku. Beza jest gotowa, gdy swobodnie oddzieli się od pergaminu.
7. Przejdźmy do kremu. Jajko wymieszać z cukrem trzepaczką, dodać trochę podgrzanego mleka i postawić pojemnik na małym ogniu.
8. Warzymy masę. Konsystencja jest jak mleko skondensowane.
9. W osobnej misce ubij masło, a następnie dodaj do niego już zimną ugotowaną mieszankę.
10. Pierwszą warstwę bezy rozprowadzamy na naczyniu, spód każdego przedmiotu pokrywamy kremem, aby przykleił się do talerza.
11. Więc zbieramy szkiełko z ciastek, gęsto pokrywamy każde dno kremem.
12. Następnie rozpuść czekoladę, dodaj do niej mleko, gotuj przez kilka minut.
13. Jeszcze gorące polej ciasto „Earl ruins” i posyp orzechami lub orzechami dla urody. płatki kokosowe. Nie ma potrzeby wkładania go do lodówki, możesz od razu podać go do stołu.

Smacznego!