Jak zrobić soczyste ciastko. Impregnacja porzeczkowa do ciasta dżemowego. Gęsty krem ze śmietany z cukrem na ciasto
Cześć wszystkim. Porozmawiajmy dzisiaj o impregnacjach naszych ciast. Aby warstwy ciasta przyszłego ciasta stały się bardziej miękkie i pachnące, musimy je namoczyć specjalnymi syropami. Rozwiązania te pozwalają również złagodzić zapach jajka, a nawet niektóre niedoskonałości wypiekowe, takie jak przesuszone ciasta.
Muszę od razu powiedzieć, że nie wszystkie ciasta wymagają impregnacji. Wiele nowoczesne desery okazują się dość wilgotne i wystarczy im tylko kremowa powłoka -, ... To tylko niewielka część samowystarczalnych arcydzieł.
Niewątpliwie są takie ciasta, które potrzebują dodatkowej wilgoci. Weź to samo , lub . Weźmy ich przykład i zrozummy.
Zacznijmy od tego gotowe ciasta powinien stać 8-10 godzin pod folią w lodówce. W tym czasie staną się bardziej miękkie i bardziej nawilżone. Następnie możesz przystąpić do impregnacji. Nawiasem mówiąc, po nałożeniu syropów lepiej odczekać 15-30 minut, a następnie przykryć kremem. I pamiętaj, że od początku impregnacji do podania musi upłynąć co najmniej 6 godzin.
Tak więc, abyśmy mogli zdecydować, której impregnacji użyć, musimy zdecydować, co włożymy do wypełnienia. Jeśli to tylko krem (ganache, śmietana lub jakakolwiek inna), lepiej zaimpregnować wanilią, kawą, miodem lub koniakiem.
Jeśli nadzienie obejmuje obecność jagód i owoców w dowolnej formie (w świeży, przeciery, dżemy, konfitury, marmolady, konfitury), wtedy impregnacją powinny być również owoce i jagody, jest to możliwe z dodatkiem alkoholu.
Za najczęstszą impregnację uważa się syrop cukrowy. Jest łatwy w przygotowaniu i tani.
Jak przygotować syrop cukrowy do impregnacji w domu?
Przepis jest następujący: na 2 łyżki cukru potrzebujemy 3 łyżki wody i 0,5 alkoholu, z tej ilości wychodzi ok. 100 g syropu. Oznacza to, że jeśli na przykład weźmiesz 6 łyżek cukru, będziesz potrzebować 9 łyżek wody i 1,5 alkoholu.
Obliczenie potrzebnej objętości syropu jest również bardzo proste. Istnieje formuła 1: 0,7: 1,2, gdzie 1 część to biszkopt, 0,7 to impregnacja, 1,2 to ilość kremu. Oznacza to, że jeśli twoje ciasto waży 700 gramów, impregnacja potrzebuje około 500 gramów, a krem 840. Dlatego musisz ugotować syrop z 10 łyżek cukru. Ta formuła nie zawsze działa, jest bardziej odpowiednia do zwykłych ciastek, ale jeśli twoje ciastko zawiera masło lub jogurt, potrzeba znacznie mniej impregnacji. Namoczenie jednego ciasta o średnicy 18 zajmuje mi około 50-60 gramów syropu.
Przygotowanie syropu jest również dość proste. Włóż cukier i wodę powolny ogień, lepiej to zrobić w rondlu z grubym dnem. Ciągle mieszać silikonową lub drewnianą szpatułką. Należy ostrożnie ingerować, aby cząsteczki cukru nie spadły na ścianki naczyń, aby w przyszłości nie trzeba było filtrować ugotowanego syropu. Gdy cały cukier się rozpuści, możesz przestać mieszać i poczekać, aż mieszanina się zagotuje. Po ugotowaniu zdejmij z ognia, a gdy mieszanina ostygnie, dodaj alkohol (jeśli zdecydujesz się na to).
Jako alkohol nadają się koniak, rum, porto, likiery. Wszystko, czego dusza zapragnie, to jedno, ale - alkohol powinien być dobry, drogi, port 777 w żaden sposób się tu nie sprawdzi :) Likier Baileys doskonale nadaje się do tych celów.
Taka impregnacja nadaje się do zwykłe ciastko a także czekolada.
Jeśli do syropu cukrowego dodasz świeżo parzoną kawę (2 łyżki stołowe na 2 łyżki cukru), to świetnie je namoczyć ciastko czekoladowe.
Wanilia ( cukier waniliowy), dodany do takiego syropu pomoże również wydobyć zapach jajka klasycznego herbatnika.
Inną opcją taniej i szybkiej impregnacji jest mleko skondensowane. Może być zarówno zwykły, jak i gotowany. Należy go po prostu rozcieńczyć ciepłym gotowana woda, lekko ostudź i możesz podlać ciasto.
Sok z owoców w puszkach to doskonały impregnat do ciast, a połączenie klasycznego herbatnika z brzoskwiniami jest niesamowite.
Jeśli w domu jest dżem, miazga trafi do nadzienia, ale składnik płynny rozcieńczony wodą nadaje się do namaczania ciast. Szczególnie podoba mi się połączenie ciast czekoladowych z wiśniami, borówkami czy jagodami.
Nawiasem mówiąc, nawet najzwyklejszą słodką kawę, kakao czy herbatę można namoczyć w ciastach, oczywiście najlepiej to zrobić dla wersja czekoladowa ciasto. Opcja kupiona w sklepie, taka jak Miracle Chocolate Milkshake, również będzie działać.
Świeżo wyciskane soki nadają się do tych samych celów, zwłaszcza pomarańczowe, gotowane z cukrem.
Impregnacja miodem jest idealna do lekkiego herbatnika w połączeniu z kwaśna śmietana. Miód wystarczy rozcieńczyć ciepła woda do pożądanej konsystencji.
Aby równomiernie namoczyć ciastko, możesz użyć butelki z rozpylaczem, jeśli nie jest dostępna, możesz po prostu zrobić małe dziurki w pokrywce plastikowej butelki i wylać na nie ciastka. Najważniejsze tutaj jest poznanie miary, ponieważ jeśli wlejesz syrop, gotowy produkt rozpadnie się brzydko na talerzu, uwalniając kałużę nadmiaru płynu. Ale osobiście po prostu smaruję powierzchnię herbatnika silikonową szczoteczką.
Jeśli macie przepisy na impregnaty, których używacie, a których nie opisałem tutaj, zapraszam do podzielenia się w komentarzach. A w jednym z poniższych artykułów porozmawiamy o nadzieniach.
Pyszne ciasta dla Ciebie!
Dla pysznych soczystych domowe ciasto nie wystarczy posmarować herbatnik tylko kremem. Impregnacja pomoże znacznie poprawić jej smak. Jak je ugotować?
Receptury impregnacji
Istnieje kilka opcji impregnacji:
- Aby przygotować klasyczną impregnację do ciast, wymieszaj cukier w wodzie w stosunku 1: 2 i zagotuj. Do powstałego syropu dodaje się koniak lub likier.
- Przygotowując impregnację dla tych, którzy nie lubią zbyt słodkich, cukier rozcieńcza się wodą w stosunku 1:3. Powstały syrop doprowadza się do wrzenia i zanurza w nim torebkę aromatyzowanej herbaty. Po kilku sekundach herbatę wyciąga się i wkłada do syropu kwas cytrynowy(na czubku noża). Możesz również dodać skrobię (10 gramów skrobi będzie potrzebnych na 1 litr syropu). Gdy syrop się zagotuje, zdejmij go z ognia i dodaj wanilię. Skrobia doda lepkości i usunie nadmiar słodyczy.
- Syrop z dowolnego dżemu rozcieńcza się wodą do pożądanej słodyczy. Następnie do smaku dodaje się alkohol.
- Każdy syrop miesza się z roztopionymi lodami. Dodaj do tego napój alkoholowy.
- Można zakupić gotowy syrop i rozcieńczyć wodą i cukrem w stosunku 2:1:1. Ale od „ syrop klonowy„Lepiej odmówić: nadaje ciastkom brudny kolor.
W upale należy dodać więcej cukru do syropu niż na zimno, aby ciasto było lepiej zachowane. Latem woda i cukier są pobierane w równych ilościach do przygotowania syropu, a zimą w stosunku 2: 1.
Jeśli ciasto jest przygotowywane tylko dla dorosłych, ciastka do niego można namoczyć w alkoholu lub koniaku.
Doskonała impregnacja pochodzi z soku z brzoskwiń w puszkach.
Ciastko czekoladowe można namoczyć dowolnym syropem, ale lepiej wziąć taki, który zawiera alkohol. Do impregnacji herbatniki pomarańczowe idealne gotowane Sok pomarańczowy do którego dodaje się cukier i napój alkoholowy. Możesz również zmieszać zwykły syrop cukrowy z likierem pomarańczowym.
Jak poprawić jakość impregnacji?
Do impregnacji smakowych używa się esencji i spirytusu. Do impregnacji lekkich herbatników używają lekkich win, likierów i koniaków, a kawowych i czekoladowych - czerwonych i koniaków. Herbatniki owocowe są aromatyzowane kompotami owocowymi.
Jak obliczyć ilość impregnacji?
Pożądane jest, aby stosunek wagowy placka, impregnatu i kremu wynosił 1:0,3:1,2. Na przykład, jeśli herbatnik waży 400 gramów ( klasyczne ciastko na 4 jajka), należy przygotować 250-280 gramów impregnacji.
Czasami używają innego schematu 1:0.3:1.2. Ale nie przywiązuj się do tych liczb, są one bardzo warunkowe! Wybór proporcji zależy od tego, jakie ciasto chcą dostać: mokre czy nie. Na ilość impregnacji wpływa również rodzaj herbatnika i śmietanki, obecność owoców w cieście.
Klasyczny biszkopt wymaga więcej syropu niż wanilii. Ciasto wysmarowane sufletem wymaga większego nasączenia niż ciasto z kremem twarogowym.
Ponadto ważna jest grubość herbatnika: im jest grubszy, tym więcej potrzeba impregnacji.
Jeśli biszkopt składa się z 3 warstw, dolna warstwa jest tylko trochę nasączona, środkowa jest trochę mocniejsza, a górna jest dobra. Impregnacja między ciastkami jest rozprowadzana w proporcji 2:3:5.
Lepiej jest odwrócić herbatniki do góry nogami, ponieważ dolna powierzchnia jest znacznie gładsza i nie trzeba jej wyrównywać.
Urządzenia do impregnacji ciast
Do impregnacji ciast lepiej użyć butelki z rozpylaczem. Wygodniej jest trzymać go w rękach, syrop można rozpylać zarówno w pionie, jak i w poziomie. Dodatkowo regulowana jest grubość strumienia, a cały syrop jest rozbieżny.
Dostępne w pokrywkach plastikowe butelki wykonaj otwory o różnych rozmiarach i zastosuj je w zależności od tego, ile potrzebujesz do namoczenia ciasta.
Naprawianie błędów
Jeśli posunąłeś się za daleko z ilością impregnacji i twoje ciasto „uciekało”, zaleca się położyć go na chwilę na czystym prześcieradle: usunie nadmiar wilgoci.
- Pokrycie ciasta kremówką. Pytanie odpowiedź. Komentarz. 430
Jeśli zdecydujesz się opanować powlekanie ciasta mastyksem, możesz mieć następujące pytania: Czy jakiekolwiek ciasto można pokryć mastyksem? Które ciasta nie nadają się do pakowania.
Uczyć się więcej
Mastyks mleczny jest bardzo wygodny i wszechstronny w użyciu. Wygodne jest dla niej pokrycie ciasta i rzeźbienie postaci. Ze względu na swoją lepką i tłustą strukturę, szczegóły.
Uczyć się więcej
Jeśli opanujesz ciasta z mastyksem, to najbardziej będzie to mastyk z cukierków marshmallow prosta opcja, ponieważ jest łatwiejszy do wykonania, możesz za jego pomocą dostosować poziom elastyczności.
Witajcie drodzy przyjaciele! Rok temu, 1 maja 2013 roku, w serwisie Dekorowanie Ciastek! Hurra, zbliża się pierwsza rocznica. Mając na uwadze, że 1 maja to święto.
Uczyć się więcej
Aby pomyślnie tworzyć wielopoziomowe ciasto musisz poznać kilka sekretów, o których chcę ci opowiedzieć w tym artykule. Wystarczy włożyć ciasto o mniejszej średnicy.
Uczyć się więcej
Większość dzieci uwielbia Smeshariki, więc zrobiłem je więcej niż raz. Jestem pewien, że tak popularne postacie zadowolą również Twoje dziecko! Do tego ciasta wyrzeźbiłem wszystkich.
chcę Ci powiedzieć o następujący formularz mastyksy są galaretowatym mastyksem. Ma swoje pozytywne i negatywne cechy. Przede wszystkim jego główna zaleta.
Mówi się, że moczenie herbatników zostało wymyślone przez Włochów, którzy lubią różne słodycze, choć Francuzi, dumni ze swojego statusu trendsetterów, kwestionują ten fakt. Tak czy inaczej, ale taka część cukierni nadaje ciasteczkowi niezwykłego charakteru delikatny smak lubiany przez większość ludzi. Przygotowanie go nie jest trudne, co najważniejsze, trzeba znać proporcje, w jakich impregnacja podkreśli wszystkie zalety ciasta bez zamieniania go w wiotką, bezkształtną masę.
Mimo że Sztuka kulinarna nie stosuje zasad stosowanych w naukach ścisłych, a najbardziej najlepsze dania przygotowane intuicyjnie, ta sprawa lepiej zwrócić się do matematyki.
Francuscy cukiernicy wymyślili formułę idealne ciasto, dzięki czemu jego smak jest nieporównywalny bez łamania kształtu i wprowadzania specjalnych syntetycznych dodatków.
Za 1 kilogram ciastka biszkoptowe powinno stanowić 700 gramów impregnacji i 1,2 kilograma kremu.
Aby się przygotować Niezłe ciasto, wystarczy zastosować tę proporcję do ciastka, którego używasz. Nawiasem mówiąc, formuła nadaje się tylko do ciastek biszkoptowych - kruche, ciasto francuskie a inne rodzaje stosowanych podstaw wymagają przestrzegania ich własnych specjalnych zasad.
Ważne jest również, aby wiedzieć, kiedy stosuje się impregnację, ponieważ mogą wystąpić błędy wspaniałe ciasto na kawałek zupełnie niejadalnego ciasta. Biszkopty należy polewać nim 6-7 godzin po zakończeniu pieczenia.Jeżeli używa się gotowych zakupionych biszkoptów, proces należy rozpocząć 2-3 godziny po wejściu do domu.
Impregnacja może być stosowana tylko temperatura pokojowa- po schłodzeniu syrop cukrowy staje się niesamowicie lepki i zbiera się na powierzchni, stopniowo zamieniając się w rodzaj niechlujnej glazury. A dzięki silnemu nagrzewaniu kształt ciastek zostaje złamany, zmuszając je do opadania do wewnątrz. Dlatego po przygotowaniu wybranej impregnacji należy ją odstawić na 2-3 godziny do ostygnięcia, ale nie wkładać do lodówki.
Jeśli użyjesz impregnacja alkoholowa w przypadku biszkoptu musisz jasno zrozumieć, ile składników należy wziąć, aby przygotować idealną kompozycję. Gdy ciasto jest nasączone koniakiem, wódką lub rumem, za dużo duża liczba alkohol sprawi, że herbatnik będzie miał gorzki smak, całkowicie rujnując całe kulinarne arcydzieło.
Podobne podejście stosuje się z cynamonem, skórką cytryny, kawą i innymi produktami, które mają dość bogate aromaty i może dominować w gotowym naczyniu.
Podstawowe przepisy
Należy od razu powiedzieć, że każda impregnacja herbatników to zwykły syrop cukrowy, wyposażony w pewne dodatki. Należy go bardzo ostrożnie ugotować - do tego używa się małego rondla z grubym dnem, który umieszcza się na małym ogniu. Co więcej, nie można doprowadzić syropu do wrzenia, w przeciwnym razie uzyskana kompozycja będzie wyjątkowo niestabilna, a gdy temperatura spadnie, zacznie się wytrącać lub, co jest wielokrotnie gorsze, krystalizować.
Najpierw spójrzmy, jak przygotować bazę, a następnie - dodatki, które sprawią, że impregnacja będzie wyjątkowa i niepowtarzalna.
Początek
Aby przygotować wysokiej jakości syrop do namaczania herbatników, potrzebujesz białego cukru i przefiltrowanej wody. Ostatni wymóg należy bezwzględnie przestrzegać, ponieważ płyn z kranu zawiera wiele obcych substancji, które nie pozwolą na normalne rozpuszczenie cukru i zrujnują smak. Niektórzy smakosze radzą brać cukier trzcinowy, różne wyśmienity smak Trzeba jednak pamiętać, że koszt takiego produktu jest dość wysoki, więc ciasto stanie się kosztowną przyjemnością.
Syrop cukrowy wymaga ścisłej proporcji, w przeciwnym razie otrzymasz słodką wodę, która może przepływać przez ciastka bez ich moczenia, lub gęstą papkę, bardziej przypominającą glazurę.
Optymalna ilość składników do przygotowania litra mieszanki to 450-500 ml wody i 0,5 kg cukru.
Jeśli potrzebujesz uzyskać bardzo mocny smak określonego dodatku, ilość cukru można zmniejszyć do 350-400 gramów.
Podgrzej płyn z cukrem na małym ogniu, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Gdy pojawi się piana, ostrożnie ją usuń i kontynuuj gotowanie, mieszając, aż cały cukier się rozpuści. Po zakończeniu namaczania herbatnika zdejmij z ognia i wstaw do lodówki na około godzinę przed dodaniem aromatu. Jeśli zrobisz to wcześniej, po prostu wyparuje, pozostawiając czysty syrop cukrowy.
Gdy wszystko będzie gotowe, będziesz musiał wlać ciastka impregnacją, delikatnie pocierając je łyżką, stopniowo dodając więcej płynu.
Dodatki alkoholowe
Istnieje wiele impregnatów herbatników opartych na napojach alkoholowych. Alkohol doskonale wzmacnia aromat samego ciasta, użytego kremu, a także ewentualnego dodatkowego dodatku. Z tego powodu składniki owocowe lub ziołowe są często dodawane do alkoholu w ramach impregnacji.
Najbardziej popularny Impregnacja koniakiem, który wyszedł do nas z tradycji francuskiego cukiernictwa. Na litr syropu należy dodać 150 ml napoju, upewniając się, że dobrze wymiesza się z główną gęstą masą.
Ponadto impregnaty biszkoptowe można wykonać innymi napojami alkoholowymi, w tym:
- droga wódka;
- likiery;
- nalewki.
Niepożądane jest stosowanie nalewki z ginu, tequili, absyntu i Sambuca, ponieważ mają one bardzo specyficzne smaki, które mogą zepsuć wrażenie powstałego ciasta.
Można również łączyć z koniakiem oryginalne smaki np. cynamon, kawa, czekolada, wiśnia. Do rumu nadają się śmietana, syrop lub likier kokosowy, mięta i inne zioła. Ale impregnaty biszkoptowe na bazie likierów i nalewek są zwykle samowystarczalne. Dodając do nich dodatkowy składnik możesz przełamać harmonię smaku, uzyskując dość nieprzyjemne doznania.
Odcienie owocowe
Aby przygotować wysokiej jakości impregnaty do ciastek na bazie owoców i jagód, musisz najpierw wybrać najlepszą opcję dodatku. Najlepszym aromatem jest likier, nalewka lub esencja alkoholowa, ale trzeba z nimi bardzo uważać, ponieważ kilka dodatkowych kropli sprawi, że smak będzie zbyt bogaty lub doda do niego nadmierną goryczkę. Dlatego wielu kucharzy zaleca używanie dżemów i marmolad. Muszą być jednak świeże, ponieważ nadmierna gęstość uniemożliwi ich normalne rozpuszczenie.
Pozostaje tylko dokonać wyboru. Jest uważany za klasyczny Impregnacja cytryną, który jest również klasykiem francuskiego, włoskiego i hiszpańskiego cukiernictwa. Ale owoce cytrusowe, w tym pomarańcze, mandarynki, grejpfruty, również należy stosować z dużą ostrożnością, ponieważ mają bardzo intensywny smak.
Dobra opcja, w której nie można bać się dodać dużo smaku – truskawki, wiśnie, maliny, morele, śliwki. Popularne są również różnorodne jagody - porzeczki, agrest, jagody, jagody.
nuty kwiatowe
Możesz również zrobić syrop o smaku kwiatowym. Dobrą opcją byłby fiołek, który nada ciastu delikatny smak. Oryginalna stanie się również impregnacja różami, jaśminem i innymi kwiatami używanymi w kuchni. Z nich robione są konfitury, nalewki alkoholowe i esencje, a także smażyć cukrem, pozostawiając na kilka dni, po czym zbiera się sok.
Wreszcie, jeśli absolutnie nie masz czasu i chęci na gotowanie Cukiernia i zadowolić bliskich przepyszne ciasto jeśli chcesz, możesz kupić w sklepie gotową esencję lub syntetyczny aromat. Nie należy jednak nadużywać takich dodatków, ponieważ są one znacznie bardziej szkodliwe dla organizmu niż wszystkie powyższe.
Ciastko służy jako podstawa do przygotowania różnych wyrobów cukierniczych. Aby ciasto było soczyste, doświadczeni kucharze używają syropu do namoczenia biszkoptu. Ten składnik stał się popularny wśród gospodyń domowych. Aby jednak syrop był smaczny i mógł odpowiednio namoczyć ciastka, warto poznać niektóre zawiłości procesu gotowania.
Zasady przygotowania syropu
Skórki są dobrze nasączone. Jeśli zaniedbasz technologię gotowania, ciastko stanie się mokre.
Smak gotowego dania zostanie zepsuty.
- Impregnację należy nakładać pędzlem silikonowym lub rozprowadzać łyżką.
- Możesz urozmaicić przepis na syrop waniliną, sokiem, kawą. Możesz dodać dowolne składniki, w zależności od osobistych preferencji.
- Przed użyciem impregnacji musi stać przez jeden dzień. To pozwoli jej nabrać niesamowitego aromatu.
Istnieje wiele przepisów na syropy. Dodając do kompozycji nowe składniki, możesz zmienić smak gotowego dania. Fantazja nie ma granic. Każda gospodyni we własnej kuchni potrafi zdziałać cuda.
Ciastka nasączone syropami można bezpiecznie włączyć do menu świąteczne. Z pewnością istnieje taki przepis, który może zaskoczyć gości.
Syrop z koniakiem i truskawkami
Przygotowanie syropu do impregnacji herbatnika koniakiem nie jest trudne. Ważne jest, aby zrozumieć, że pieczenie okaże się alkoholowe. Jednak mimo to wiele gospodyń domowych woli to ten przepis.
Gotowy produkt nasączony tym syropem jest inny niesamowity smak i niesamowity aromat. Zapach alkoholu prawie nie jest wyczuwalny. Dzięki truskawkom kompozycja nabiera delikatnej słodyczy.
Przyjemne nuty sprawiają, że gotowy produkt jest wyjątkowy. Takiego dania nie można odmówić. Nawet prawdziwi smakosze docenią delikatność.
Składniki:
- woda - 300 ml;
- koniak - 60 ml;
- cukier - 50 gramów;
- truskawki - 300 gramów.
Przepis na gotowanie krok po kroku:
Opłucz jagody, usuń ogony, zrób sok.
Włóż masę jagodową do rondla, dodaj wodę, cukier granulowany.
Umieść pojemnik na kuchence, gotuj na małym ogniu. Po zagotowaniu wody gotuj masę przez kolejne 5 minut.
Odcedź syrop.
Wlej do ogólnego składu sok truskawkowy, wymieszać, podpalić. Doprowadzić masę do wrzenia, gotować przez 3 minuty, wyjąć z pieca. Ochłodź powstałą kompozycję, dodaj koniak, wymieszaj.
Klasyczny syrop cukrowy
Przepis na syrop cukrowy do moczenia biszkoptów przyda się początkującym gospodyniom domowym. Za pomocą impregnacji możesz z łatwością nadać gotowym potrawom wyjątkowy smak i niesamowity aromat. Ten przepis jest prosty, koniak można zastąpić dowolnymi innymi składnikami. Wanilia, białe wino, soki, jagody dobrze pasują do tego przepisu.
Wybierając nowe składniki, będzie można zmienić smak wypieków. Wszystko zależy od osobistych preferencji i upodobań smakowych.
Ważne jest, aby wiedzieć, że po przygotowaniu syropu należy odstawić go na 7 godzin. W przeciwnym razie gotowy produkt stanie się mokry i kruszy się. Zaleca się impregnowanie ciast kompozycją w temperaturze pokojowej.
Składniki:
- woda - 120 ml;
- cukier - 130 gramów;
- koniak - 40 gramów.
Przepis na gotowanie krok po kroku:
Weź pojemnik, połącz w nim cukier granulowany i wodę.
Ciągle mieszając, doprowadzić do wrzenia i ostudzić. Do schłodzonej masy dodaj tylko koniak. W przeciwnym razie substancje aromatyczne po prostu wyparują.
Przygotuj czyste, suche naczynie, wlej do niego płyn. Umieść kompozycję w lodówce, użyj w razie potrzeby.
syrop owocowy
gotować pyszne ciastko we własnej kuchni nie jest trudne. Jednak nie każda gospodyni wie, że przy pomocy impregnacji można się zmienić walory smakowe gotowe jedzenie. syrop cytrynowy do impregnacji biszkoptu ciastka są delikatne i pachnące. Kompozycję przygotowuje się dość szybko. Ważne jest, aby wiedzieć, że proporcje powinny być ściśle przestrzegane. W przeciwnym razie masa okaże się lepka, bardzo trudno będzie namoczyć ciastka.
Składniki:
- cukier - 40 gramów;
- cytryna - 1 sztuka;
- woda - 40 gramów;
- wanilia - do smaku.
Przepis na gotowanie krok po kroku:
- Przygotuj cytrynę, opłucz, wyciśnij sok.
- Wlej wodę do rondla, zagotuj, dodaj cukier.
- Połącz z wanilią, sokiem z cytryny.
- Cukier powinien być całkowicie rozpuszczony.
- Schłodź kompozycję, możesz przystąpić do impregnacji pieczenia.
Syrop o smaku kawy
Spośród różnych oferowanych opcji dla miłośników słodkich nut prezentowany jest przepis na syrop do impregnowania herbatnika, może to być czekolada lub kawa. Przygotowana kompozycja różni się nie tylko cechy smakowe, ale również wygląd zewnętrzny. Konsystencja jest gęsta, kolor brązowy. Wiele gospodyń domowych preferuje ten konkretny przepis. Z taką impregnacją gotowe jedzenie zachwyca swoim niesamowitym smakiem.
Składniki:
- kawa mielona- 40 gramów;
- cukier - 200 gramów;
- woda - 250 ml;
- koniak - 20 gramów.
Przepis na gotowanie krok po kroku:
- Wlej 1/2 części wody do naczynia, dodaj cukier, podpal patelnię.
- Gdy tylko płyn się zagotuje, możesz wyjąć pojemnik z zawartością z pieca.
- Zaparz kawę. Resztę wody wlać do Turku, dodać kawę, postawić na kuchence.
- Po ugotowaniu wyjmij pojemnik na bok na 20 minut, bulion powinien lekko ostygnąć.
- Po 20 minutach napój kawowy odcedź, ostudź, wymieszaj z syrop cukrowy i koniak.
Impregnacja cytrusowa
Cytrusy są ulubionymi owocami wielu, na ich bazie można łatwo zrobić syrop do moczenia biszkoptów w domu. Przygotowaną kompozycję można wykorzystać do impregnacji bułki, ciasta.
Wypieki nasączone tym syropem mają przyjemną kwaskowatość. Ponadto śledzone są słodkie nuty. Ta kombinacja z pewnością zadowoli wszystkich członków rodziny. Nawet dzieci będą zachwycone smakołykiem.
Składniki:
- sok z cytryny - 100 gramów;
- skórka z cytryny - 10 gramów;
- skórka pomarańczowa - 10 gramów;
- cukier - 50 gramów.
Przepis na gotowanie krok po kroku:
- Przed rozpoczęciem gotowania dobrze wypłucz owoce, zanurz we wrzącej wodzie na 15 minut. To pozbędzie się goryczy.
- W misce wymieszaj wszystkie składniki, postaw patelnię na małym ogniu. Czas gotowania nie przekracza 15 minut.
- Odcedź powstałą masę, wlej syrop do osobnego słoika.
- Przechowuj kompozycję w lodówce, w razie potrzeby użyj.
Impregnacja miodowo-kwaśna
Połączenie kompozycji miodu i kremu na bazie śmietany nadaje słodkiemu daniu niesamowity smak i magiczny aromat. Nie wszyscy wiedzą, jak gotować syrop do namaczania herbatników. Po przeczytaniu tego przepisu będziesz mógł zdziałać cuda we własnej kuchni.
Składniki:
- miód - 500 ml;
- woda - 250 ml;
- cukier - 50 gramów;
- kwaśna śmietana - 200 gramów.
Przepis na gotowanie krok po kroku:
- Robić syrop miodowy, wymieszać wodę z miodem.
- Zwilż ciastka tą kompozycją.
- Zrób śmietanę.
- Pokonaj śmietanę z cukrem.
- Rozłóż krem na biszkoptu.
Aby uzyskać pachnący i pyszna impregnacja powinieneś przestrzegać kilku zaleceń doświadczonych kucharzy. Te wskazówki pomogą ci w drodze. Rezultatem jest niesamowity syrop.
- Nie dodawać aromatów do gorącego płynu. Wszystkie substancje odparują, powstała kompozycja nie będzie miała jasnego i bogatego aromatu.
- Przed użyciem syropu należy go schłodzić.
- Po przygotowaniu impregnacji wskazane jest pozostawienie jej na jeden dzień.
- Kompozycja może zawierać nie tylko koniak. Można również użyć likieru lub innego napoju alkoholowego.
- Ważnym punktem jest przestrzeganie proporcji. Wszystkie składniki należy dodawać zgodnie z proponowaną recepturą. W przeciwnym razie ciastko zamieni się w mokrą owsiankę.
- Konieczne jest prawidłowe obliczenie, ile syropu potrzeba do impregnacji produktu. Jeśli weźmiesz nadmierną ilość kompozycji, wynik może być rozczarowujący.
Jak prawidłowo stosować impregnację?
Wiele gospodyń domowych po przygotowaniu syropu zaczyna polewać ciastka biszkoptowe płynem. Nie jest to jednak konieczne. Od nadmiernej ilości impregnacji ciasto nie będzie smaczniejsze. Wręcz przeciwnie, zmoknie i nabierze nieatrakcyjnego wyglądu.
Jeśli zastosujesz się do instrukcji i wszystkich zasad, będziesz mógł przygotować niesamowity deser i zaskoczyć nim całą rodzinę.
- Przede wszystkim należy określić stan ciast, czy są suche czy mokre. Na tej podstawie będzie jasne, ile impregnacji należy podjąć.
- Ważną rolę odgrywa również sposób aplikacji. Najlepszą opcją jest spryskanie przygotowanej kompozycji z butelki z rozpylaczem. Więc ciasto będzie nasycone ze wszystkich stron. Jeśli dostępność tego urządzenia nie została odrzucona, możesz użyć zwykłej łyżeczki. Prace należy wykonywać ostrożnie, powoli. Najważniejsze jest równomierne rozprowadzenie kompozycji. W przeciwnym razie jedna strona zostanie namoczona, a druga sucha. Dodatkowo do obróbki ciast można użyć specjalnego silikonowego pędzelka.
- I w końcu. Po przetworzeniu herbatnika należy go umieścić w lodówce na 6 godzin. Idealny, jeśli ciasto będzie moczyło się przez całą noc. W takim przypadku pieczenie należy przykryć, aby zachować aromat gotowego dania.
Który syrop wybrać, każdy sam decyduje. Wszystko zależy od osobistych preferencji i upodobań smakowych. Ważne jest, aby wiedzieć, że istnieje ogromna liczba opcji, z których każda zasługuje na szczególną uwagę.
Przed przystąpieniem do przygotowania impregnacji należy zapoznać się z podstawowymi zasadami gotowania i poradami ekspertów. Kilka wskazówek pomoże ci uniknąć błędów. Dzięki temu będzie można przygotować pyszny deser, który z pewnością zadowoli zarówno dorosłych, jak i dzieci.
Wypiek na bazie herbatników z definicji okazuje się raczej wytrawny i do tego stosuje się technologię nawilżania ze specjalnymi aromatycznymi i kompozycje smakowe. Soczyste ciastka uderzająco różnią się od wytrawnej wersji serwowania deserów, mogą być przyprawione, czekoladowe, owocowe i jagodowe. Jeden prosty i sprawdzony przepis na wypiek ciast biszkoptowych, uzupełniony kilkoma opcjami impregnacji i kremów, pozwoli Ci ugotować dziesiątki różnych ciast.
Syropy do ciast - ogólne zasady gotowanie
Ciastka biszkoptowe, aby uniknąć wysuszenia ukończony produkt często wymagają dodatkowej impregnacji. Najczęściej używa się do tego specjalnie przygotowanych syropów. Syrop do ciasta to nie tylko słodzony płyn, który macza się w herbatniku dla uzyskania soczystości. Różne dodatki zawarte w jego składzie nadają deserowi określony smak i aromat. Wybór impregnacji zależy bezpośrednio od rodzaju przygotowywanego ciasta oraz własnych upodobań smakowych.
Głównymi składnikami każdej impregnacji są cukier płynny i zwykły granulowany. Przygotowując go, najpierw ostrożnie rozpuść cukier granulowany w płynie: wodzie pitnej, bulionie owocowym lub jagodowym, następnie rozpal mały ogień i zagotuj. Gorący płyn jest schładzany, a następnie aromatyzowany. Jeśli do gorącej impregnacji dodamy aromaty, wyparują, a oczekiwany efekt nie zadziała.
Aby prawidłowo namoczyć ciasto syropem, musisz określić wymaganą ilość płynu. Do obliczeń możesz użyć specjalnej formuły, w której waży się jedną część gotowe ciastko. W ideał masa płynu to 0,6 masy herbatnika, krem powinien ważyć dokładnie dwa razy tyle. Na przykład, jeśli ciastka ważą jeden kilogram, powinny zabrać około 600 gramów syropu do wysokiej jakości impregnacji.
Jak namoczyć ciasto syropem? Proste, ale podstawowe zasady:
1. Przede wszystkim upewnij się, że impregnacja nie okazała się płynna, co może prowadzić do rozprzestrzeniania się wykrojów biszkoptowych.
2. Namoczyć tylko dobrze schłodzone ciastka i przed użyciem doprowadzić syrop do temperatury pokojowej. Jedynym wyjątkiem może być opcja na bazie czekolady, która po schłodzeniu ma tendencję do gęstnienia. W tym konkretnym przypadku ciastka powinny być ciepłe, a sama impregnacja gorąca.
3. Do nakładania syropów użyj łyżki stołowej lub łyżki deserowej. Impregnacja jest nabierana i nakładana na powierzchnię herbatnika.
Warto zauważyć, że impregnacja ciasta jest konieczna tylko wtedy, gdy produkt nie jest pokryty kremem olejnym. Aby nasycić smak takiego ciasta, smaków i wszystkich innych dodatkowe komponenty należy dodawać bezpośrednio do kremu.
Prosty syrop koniakowo-cukrowy na ciasto
Przepis na łyżwy jest uważany za podstawowy do przygotowania takich impregnatów. Deser będzie miał subtelny aromat i subtelny smak koniaku. Impregnacja pasuje do kremy olejowe. Oczywiście takie smakołyki nie są zalecane dla dzieci.
Składniki:
Pięć dużych łyżek białego cukru;
łyżka trzygwiazdkowego koniaku;
Siedem łyżek wody butelkowanej do picia.
Metoda gotowania:
1. Wsyp cukier wsypany do rondla woda pitna i włóż bardzo umiarkowane ciepło.
2. Ciągle mieszając do całkowitego rozpuszczenia kryształków cukru, doprowadzić masę do wrzenia i natychmiast odstawić od ognia, ostudzić.
3. Dodaj koniak i dobrze wymieszaj.
Syrop z kawą alkoholową do namaczania ciasta
Impregnacja kawy przygotowywana jest na bazie mocnego napoju kawowego z dodatkiem pręcików. Służy do przygotowywania ciastek kawowych z orzechami, do impregnacji ciastek biszkoptowych, które są smarowane niskotłuszczowym kremem kawowym.
Składniki:
Pełne szkło zimna woda;
Dwie łyżki mielonej kawy;
łyżka koniaku;
200 gr. cukier rafinowany.
Metoda gotowania:
1. Zalej cukier 125 ml zimnej wody i podgrzewaj na małym ogniu, aż ziarna się rozpuszczą. Mieszając doprowadzić do wrzenia, a następnie zdjąć z ognia.
2. Do pozostałej wody wsypać mieloną kawę, zagotować. Zmniejsz ogień do średniego, gotuj napój kawowy przez kilka minut i pozwól mu parzyć przez kwadrans. Następnie odcedź, wymieszaj z koniakiem i dodaj do schłodzonego syropu cukrowego.
Syrop cytrynowy do impregnacji ciasta
Smak cytrynowy uzyskuje się na bazie naparu z cytryny, aromatyzowanego wanilią. Jeśli nie lubisz zapachu wanilii, możesz go wykluczyć, aromat skórka cytrynowa wystarczy.
Składniki:
Trzy łyżeczki cukru;
250 ml oczyszczonej wody pitnej;
pół średniej cytryny;
Proszek waniliowy (opcjonalnie).
Metoda gotowania:
1. Pokrój pół cytryny ze skórką na plasterki.
2. Zagotuj wodę i zalej wrzątkiem cytrynę. Po około 10 minutach odcedź cały płyn i wlej do niego cukier granulowany.
3. Postaw na małym ogniu i gotuj mieszając. Wyjmij z pieca i dobrze ostudź. Jeśli ziarna cukru się nie rozpuściły, kontynuuj mieszanie, gdy masa jest jeszcze gorąca.
4. Dodaj wanilinę do lekko schłodzonej masy cukrowej, ponownie dobrze wymieszaj i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Syrop z kremem czekoladowym do namaczania ciasta
Taki syrop czekoladowy można namoczyć w dowolnym suchym herbatniku. Nada ciastu delikatny kremowo-czekoladowy smak. Syrop należy nakładać na ciepłe jeszcze ciepłe ciasta.
Składniki:
Cztery żółtka;
łyżka wody;
300 ml 22% kremu;
Cukier buraczany, rafinowany - 1 łyżka. l.;
200 gr. 74% czekolady.
Metoda gotowania:
1. Wcześniej oddziel żółtka od białek. Białka wkładamy do lodówki, żółtka odsączamy do czystej miski i odstawiamy na stół przykryty pokrywką.
2. Rozcieńczyć cukier granulowany w wodzie i mieszając doprowadzić do wrzenia w łaźni wodnej. Od razu dodaj żółtka do gorącego syropu i szybko ubij.
3. Roztop również połamaną na kawałki czekoladę w kąpieli wodnej. Dodaj powstałą masę czekoladową do mieszanki jajecznej, dokładnie wymieszaj.
4. W schłodzonej misce ubij śmietankę zimną trzepaczką na puszystą masę i dodaj do gorącej syrop czekoladowy, zamieszać.
5. Pozwól płynowi nieco ostygnąć przed namoczeniem lub namocz ciastka, które jeszcze nie ostygły.
Syrop pomarańczowy do namaczania ciasta z wódką z miętą
Do smaku pomarańczy mięta dodaje swój niepowtarzalny orzeźwiający aromat. Używany w gotowaniu świeże liście miętowe, które są parzone z dodatkiem wódki i cukru przez około tydzień.
Składniki:
Mała pomarańcza;
30 gr. świeża mięta;
200 gr. cukier;
Woda pitna - 125 ml;
100 gr. zwykła wódka.
Metoda gotowania:
1. Dokładnie spłucz listki mięty pod bieżącą zimną wodą. Wytrzyj je do sucha ręcznikiem i pokrój nożem w cienkie paski.
2. Rozcieńczyć wódkę wodą, dodać cały cukier i mieszać, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.
3. Wlać posiekaną miętę z przygotowanym syropem, przykryć pokrywką. Przechowuj pojemnik w chłodnym miejscu do 2 tygodni.
4. Przecedź zaparzony syrop przez sito i wymieszaj ze świeżo wyciśniętym sokiem pomarańczowym.
Jak zrobić syrop porzeczkowy do namoczenia ciasta z dżemem
Syrop porzeczkowy służy do impregnacji ciasta murzyńskiego, którego ciasta przygotowuje się na dżem. Może być również stosowany do przygotowania innych ciastek biszkoptowych, w połączeniu ze śmietaną. Do gotowania nie trzeba dokładnie brać dżem porzeczkowy, można go zastąpić dowolnym innym zawierającym dużo płynu.
Składniki:
Rzadki dżem porzeczkowy;
50 gr. cukier rafinowany;
Czysta woda pitna - 250 ml.
Metoda gotowania:
1. Weź szklankę dżemu. Użyj drobnego sita, aby oddzielić jagody. Weź pół szklanki płynnego dżemu, rozcieńczyć wodą pitną, dodać rafinowany cukier i nastawić na umiarkowane ciepło.
2. Aby cukier dobrze się rozpuścił, dokładnie i ciągle mieszaj zawartość patelni. Pamiętaj, aby usunąć powstałą piankę.
3. Po ugotowaniu zmniejsz ogień, gotuj syrop jeszcze przez kilka minut i wyjmij z pieca, ostudź.
Syrop wiśniowo-koniakowy do namaczania ciasta
Przygotowano od sok wiśniowy oraz cukier z dodatkiem koniaku. Może być użyte płynny dżem i zachowane w własny sok wiśnie i dostosuj słodycz cukier granulowany. Dobrze jest stosować do ciastek wiśniowych w połączeniu z prostą śmietaną.
Składniki:
koniak - 40 ml;
szklanka czystej przegotowanej wody;
4 łyżki syropu wiśniowego;
Cukier - 50 gr.
Metoda gotowania:
1. Zamieszaj sok wiśniowy z koniakiem i wodą.
2. Wsypać całą miarkę cukru, wymieszać i nastawić na intensywne ciepło. Wciąż mieszając, doprowadzić do wrzenia.
3. Następnie zmniejsz ogień do średniego i gotuj masę przez kolejne trzy minuty, następnie zdejmij z ognia i całkowicie ostudź.
Syropy do impregnacji ciast - sztuczki kulinarne i przydatne wskazówki
Do przygotowania takich płynów lepiej jest wziąć drobny cukier. Jego ziarna rozpuszczą się szybciej i lepiej.
Aby przedłużyć trwałość namoczonego ciasta w gorąca pogoda zwiększyć spożycie cukru.
Przed nałożeniem płynu impregnującego określ stan ciast - są suche lub mokre i jakim kremem będziesz smarować. Pomoże to określić ilość wilgoci.
Jeżeli do formowania ciasta używa się trzech ciastek, to większość syropu, około 40%, powinna iść na górę, nieco mniej do środka, a spód jest nasączony resztkami, w objętości około 20% .
przez większość najlepsza metoda Aplikacja na półfabrykaty herbatników polega na natryskiwaniu z pistoletu natryskowego po obu stronach ciasta. Ale ta metoda nie ma zastosowania do grubych kompozycji, lepiej nakładać je pędzlem.
Aby dobrze namoczyć ciasto syropem, należy je umieścić w lodówce na około pięć godzin. Pamiętaj, aby dobrze spakować, w przeciwnym razie deser będzie nasycony niepotrzebnymi aromatami.
Dowiedz się również…
- Aby dziecko rosło silne i zręczne, potrzebuje tego
- Jak wyglądać o 10 lat młodziej niż twój wiek
- Jak pozbyć się zmarszczek mimicznych
- Jak trwale usunąć cellulit?
- Jak szybko schudnąć bez diety i fitnessu