Ile minut należy gotować kalmary, aż będą miękkie? Cechy wrzącej mrożonej kalmary. Jak gotować nieobrane kalmary do miękkości - przepis krok po kroku z wideo

Podczas samodzielne gotowanie Wiele osób doświadcza niepowodzeń podczas jedzenia mięsa kalmarów - filet stworzenia morskiego staje się twardy lub nabiera nieprzyjemnego posmaku. Dlatego przed rozpoczęciem gotowania warto dowiedzieć się, jak długo gotować obrane mrożone kalmary. Nawiasem mówiąc, dziś są sprzedawane w każdym supermarkecie.

Wybieramy tylko najlepszych

Jeśli Twoje miejsce zamieszkania znajduje się w całkiem przyzwoitej odległości od oceanu, to jako składnik różne potrawy Powinieneś zainteresować się mrożonymi kalmarami. Faktem jest, że produkt ten jest klasyfikowany jako łatwo psujący się i dostarczany do odległych obszarów dopiero po długotrwałym zamrożeniu.

Aby przygotować pyszne kalmary na przystawkę można kupić tusze wraz z mackami. Ale bądź przygotowany na to, że będziesz musiał sam oczyścić morskie stworzenie. Warto zaznaczyć, że procedura ta nie jest bardzo skomplikowana.

Ale dla komponentu letnia sałatka, składnik zupy lub jako danie główne, kalmary lepiej kupować w postaci gotowych, oczyszczonych tuszek. Niezależnie od tego, którą opcję wybierzesz, powinieneś najpierw przyjrzeć się jej bliżej wygląd dobra. Dobra i wysokiej jakości kalmary, nawet mrożone, powinny mieć jednolity kolor, gładkie krawędzie i całe mięso.

Nie należy kupować produktu w następujących przypadkach:

mięso kałamarnicy ma szary lub zielony odcień;
na białym mięsie wyraźnie widoczne są brązowe, czarne lub niebieskie plamy niewiadomego pochodzenia;
wszystkie tusze kałamarnic pokryte są głębokimi szczelinami i pęknięciami;
produkt w worku pokryty jest grubą skorupą lodu, a tusze są sklejone.

Wszystkie te znaki wskazują przede wszystkim na niewłaściwe przechowywanie produktu, regularne procedury rozmrażania i zamrażania, a także naruszenie terminów ważności produktu. I nie zapomnij, że po przyniesieniu zakupów do domu od razu zacznij przygotowywać danie z kalmarów lub włóż owoce morza do zamrażarki.

Można się też wiele dowiedzieć o jakości towaru podczas rozmrażania. Przyjrzyj się uważnie tuszom, naciśnij mięso palcem - świeże kalmary powinien mieć elastyczny, a nawet lekko szorstki kształt. Jeśli mięso rozpływa się po talerzu, lepiej go nie jeść.

Gotuj, nie rozgotuj

Niezależnie od intencji i celów zakupu kalmarów, przed gotowaniem należy je całkowicie rozmrozić. Zakupione owoce morza włóż do miski i odstaw do rozmrożenia. temperatura pokojowa. Mięsa kałamarnic podczas rozmrażania nie trzeba podgrzewać, a tym bardziej gotować.

Następnie, nawet jeśli kalmary zostały oczyszczone, zaleca się dokładne zeskrobanie ich nożem, aby usunąć drobne łuski i usunąć folię. I dopiero teraz możesz zacząć gotować.

Dla przysmak z owoców morza Istnieją tylko trzy opcje gotowania, których wybór określa liczbę minut, jakie kalmary spędzają we wrzącej wodzie.

Metoda numer 1:

Do miski włóż rozmrożone i oczyszczone kalmary.
Zagotuj wodę w czajniku.
Ostrożnie zalej wrzącą wodę do miski i trzymaj w niej mięso kalmarów przez 2 minuty, następnie odcedź wodę.
Podczas dalszego smażenia kalmarów wystarczy jedno zalanie wrzącą wodą.
Jeśli jednak chcesz wykorzystać przysmak do sałatki, powtórz procedurę jeszcze 2 razy.

Metoda numer 2:

Zagotuj w rondlu Wystarczającą ilość woda. Posolić i doprawić bulion.
Włóż kilka tusz do rondla, ponownie zagotuj płyn i natychmiast zdejmij z ognia.
Mięso kałamarnicy namocz w gorącej wodzie na około 10 minut, a następnie wyjmij łyżką cedzakową.

Metoda numer 3:

Umieść rozmrożone tusze kalmarów w rondlu, dodaj wodę i podpal.
Gdy tylko woda się zagotuje, dodaj przyprawy i natychmiast zdejmij patelnię z ognia.
Mięso zalać wrzątkiem na kolejne 5 minut, a następnie ułożyć na talerzu.

Jeśli nadal udało ci się strawić kałamarnicę, a jej mięso zaczęło wyraźnie przypominać gumę, nie spiesz się, aby wyrzucić produkt do kosza. Gotuj na małym ogniu przez godzinę, a filet znów stanie się miękki.

Co ugotować?

Gotowana kalmara to produkt uniwersalny. Służy do przygotowania krążków i podaje się jako przystawkę do piwa, filety dodaje się do zup, smaży i piecze. Ale kalmary prawdopodobnie najlepiej smakują w sałatce. Lekkie i niemal nieważkie danie zadowoli nawet najbardziej wybrednych smakoszy.

Mieszanina:

2 kalmary;
1 czerwona cebula;
1 marchewka;
1 papryka;
100 g pomidorków koktajlowych;
½ awokado (opcjonalnie);
2-3 łyżki. l. Oliwa z oliwek;
¼ łyżki. l. biały ocet;
2 ząbki czosnku;
½ łyżki l. sok cytrynowy.

Przygotowanie:

Gotowane mięso kałamarnicy jest często używane przez gospodynie domowe do gotowania sałatka morska lub smażone z różne rodzaje przystawka Cóż, jeśli wiesz, jak długo gotować kalmary i jak to zrobić zgodnie ze wszystkimi zasadami, ukończony produkt można stosować jako samodzielny przysmak.

Przed podaniem wystarczy posolić, pokroić w krążki i posypać sok cytrynowy. Najpierw musisz poświęcić trochę czasu na wybór produktu wysokiej jakości i, jeśli to konieczne, czyszczenie detali. Następnie możesz zacząć je gotować, wybierając jedną z wielu metod.

Jak wybrać wysokiej jakości kalmary?

Niezależnie od tego czy do sałatki kupuje się kalmary czy więcej złożone danie, proces selekcji należy traktować poważnie. Powinieneś pamiętać przynajmniej o tych punktach:

Lepiej kupić składnik w postaci nierafinowanej, ze skórką. Najlepiej, jeśli są to tusze całe, schłodzone lub zamrożone.
Musisz upewnić się, że mięso zwierzęcia morskiego zostało zamrożone tylko raz. Wskazuje na to jego integralność i estetyczny wygląd. Jeśli tusze są połamane lub sklejone, oznacza to ponowne zamrożenie. Nawet jeśli takie produkty zostaną ugotowane zgodnie ze wszystkimi zasadami, będą gorzkie i rozpadną się podczas przetwarzania.
Mięso kalmarów może być tylko białe, ale dopuszczalny jest każdy kolor skóry. Jeśli kolor miąższu zmienił się w wyniku obróbki cieplnej, lepiej się go pozbyć.

Lepiej odmówić zakupów uformowanych w postaci kostek mięsa kalmarów. Takie półfabrykaty są niskiej jakości. Po ugotowaniu stają się bardzo gorzkie i nabierają nieprzyjemnej, kruchej konsystencji.

Jak prawidłowo ugotować kalmary na sałatkę?

Aby dowiedzieć się, jak prawidłowo ugotować kalmary, należy zwrócić szczególną uwagę na dwie rzeczy. Pierwszym z nich jest czas przetwarzania składnika, który pozwoli doprowadzić produkt do stanu jadalnego, ale nie spowoduje koagulacji białka i zamiany delikatnego miąższu w gumę. Po drugie, prawidłowe użycie dodatkowych komponentów i specjalne podejście do zorganizowania procesu. Przysmak, który będzie używany jako składnik sałatki, należy obrać i poddać następującej obróbce:

Na 1 kg świeżego składnika weź 2 litry wody i 2 łyżki soli. Ponadto należy wziąć 3 łyżki cukru, 2 łyżki ocet jabłkowy, kilka ziaren czarnego pieprzu i kilka liści laurowych. Składniki te są pobierane, aby powstałe kalmary nie były bez smaku i mdłe.

Wskazówka: Jeśli rozgotujesz kalmary, zmniejszą się i przyjmą konsystencję gumy. Aby w jakiś sposób poprawić sytuację, musisz kontynuować gotowanie składników. Obróbka trwająca łącznie 20 minut przywróci mięsu miękkość. To prawda, że rozmiar nie zostanie przywrócony.

Wszystko dodatkowe komponenty Włożyć do wody, którą doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień do małego i dodaj w całości lub posiekany w dużych kawałkachświeże kalmary.
Przetwory gotuje się nie dłużej niż 1,5 minuty i nie trzeba czekać, aż ponownie się zagotują. Jeśli tusze są małe, wystarczy 1 minuta.
Teraz produkty należy usunąć z wody, umieścić w durszlaku i schłodzić do temperatury pokojowej. Niektóre gospodynie domowe po prostu zdejmują patelnię z ognia, ale to nie wystarczy. Półfabrykaty będą nadal gotować, dlatego staną się gumowate.

Gotując kalmary nie należy polegać na swojej intuicji. Konieczne jest wyraźne zanotowanie godziny, a jeszcze lepiej ustawienie budzika lub uruchomienie minutnika. Zaledwie kilka sekund opóźnienia może doprowadzić do uszkodzenia produktu.

Cechy wrzącej mrożonej kalmary

W nowoczesnych sklepach kalmary są najczęściej sprzedawane w postaci zamrożonej. Aby uzyskać z takiego produktu idealny składnik sałatki lub dania głównego, musisz wykonać następujące czynności:

Prawidłowe rozmrożenie gada morskiego zajmie sporo czasu. Co najmniej 4-5 godzin przed przygotowaniem dania, półprodukt należy umieścić w lodówce, z dala od zamrażarki. Surowo zabrania się prób przyspieszania procesu doprowadzenia produktu do pożądanego stanu za pomocą kuchenki mikrofalowej, suszarki do włosów lub pojemnika z wodą.
Nie trzeba czekać, aż tusze zostaną całkowicie rozmrożone. Jeśli nadal są szczelne, łatwiej będzie je wyczyścić. Czyszczenie odbywa się w kierunku od macek do głowy osobnika. Aby to zrobić, po prostu podnieś skórę i pociągnij. Następnie usuwa się błony, płytki chitynowe i wnętrzności.
Powstałą masę pokroić w pierścienie, małe kawałki lub paski. Podczas pracy mięso powinno być całkowicie rozmrożone. Gotujemy w taki sam sposób jak świeży produkt.
Jeśli podczas gotowania na powierzchni mięsa pojawią się gęste grudki, oznacza to słabe czyszczenie. Sytuację można naprawić jedynie poprzez odcięcie obszarów problematycznych, dlatego etap wstępny należy przeprowadzić ostrożnie.

Jeśli nie planujesz natychmiast użyć gotowanej kałamarnicy, możesz trzymać ją w tym samym bulionie, w którym została ugotowana. To prawda, że \u200b\u200bnajpierw przedmiot obrabiany, jak i ciecz muszą zostać schłodzone do temperatury pokojowej.

Jak gotować krążki kalmarów?

Jeśli nie ma w sprzedaży całych tusz i trzeba kupić krążki, które zostały przemysłowo pokrojone i zamrożone, należy zastosować specjalne podejście. Nieco inaczej wygląda gotowanie mrożonych kalmarów, jeśli są w całości.

W garnku zagotować wodę z przyprawami lub bulionem. Zanurz zamrożone krążki w płynie. Jeśli je najpierw rozmrozisz, konsystencja produktu będzie bardzo luźna i nieapetyczna.

Wskazówka: Jeśli kalmary były przechowywane przez jakiś czas z rybami lub innymi silnie pachnącymi potrawami, przez co stały się nieprzyjemny zapach, nie ma potrzeby wyrzucania przysmaku. Wystarczy zagotować go w wodzie z dodatkiem świeżych ziół lub posypać gotowy składnik sokiem z cytryny.

Natychmiast po tym patelnię należy zdjąć z ognia, nie czekając, aż woda się zagotuje. Przykryj pojemnik pokrywką i trzymaj w temperaturze pokojowej przez 10 minut.

Po upływie określonego czasu kalmary przeznaczone do sałatek lub innych dań można wyjąć łyżką cedzakową i wykorzystać zgodnie z ich przeznaczeniem.

Niezwykłe opcje gotowania kalmarów

Kalmary można gotować nie tylko tradycyjny sposób za pomocą miski z wodą. Istnieje wiele takich samych prostych podejść, które pozwalają uzyskać równie smaczny i nieco nietypowy produkt.

Mikrofala w bulionie. Wodę z przyprawami lub gotowym bulionem wlewamy do miski przystosowanej do używania w kuchence mikrofalowej. Doprowadzić płyn do wrzenia w ciągu 1-2 minut. Układamy kawałki lub całe tusze świeżych (rozmrożonych) kalmarów i wysyłamy je do przetworzenia. Wystarczy przytrzymać obrabiane przedmioty przez 1,5 minuty przy maksymalnej mocy i będą gotowe.
W kuchence mikrofalowej we własnym soku. Do miski włóż rozmrożone lub świeże kawałki kalmarów, dodaj łyżeczkę soku z cytryny i łyżkę stołową olej roślinny. Wymieszaj mieszaninę i włóż do piekarnika. Gotuj nie dłużej niż minutę przy maksymalnej mocy. Zaparzyć produkt przez kolejne 5 minut w wyłączonej kuchence mikrofalowej.
W powolnej kuchence. Kawałki kalmarów włóż do miski urządzenia i zalej wodą. Dodać sól, pieprz, zioła, przyprawy do smaku i zamknąć pokrywkę. Ustaw tryb „Gotowanie” i ustaw timer na 3 minuty. Po wyłączeniu urządzenia należy odczekać kolejne 5 minut przed otwarciem pokrywy. Jeśli kalmary są początkowo napełnione wrzącą wodą, otwórz pokrywkę natychmiast po przetworzeniu.
W parowcu. Kawałki tuszy lub krążki ułożyć w naczyniu do gotowania na parze, dodać sól i pieprz. Jeśli chcesz, możesz umieścić zioła lub przyprawy bezpośrednio na tacy. Uruchamiamy urządzenie na 10 minut; jeśli nie jest ono zbyt mocne lub wytwarzanie pary zajmuje dużo czasu, ustawiamy timer na 12 minut. Ta metoda jest najdelikatniejsza, w tym przypadku prawie niemożliwe jest strawienie przedmiotów.

Wbrew powszechnemu przekonaniu w kalmarach jadalnych nie jest tylko tusza. Ogólnie rzecz biorąc, należy usunąć tylko głowę, część chrzęstną (gladius) i jelita. Płetwy można jeść, są gęstsze i bardziej mięsiste niż sama tusza. Macki, które prawie wszyscy wyrzucają, są źródłem najdelikatniejszego mięsa. Należy je tylko dokładnie wyczyścić i można je używać w taki sam sposób, jak pozostałe części. Najważniejsze, aby nie zapomnieć usunąć przyssawek.

Nie da się jednoznacznie odpowiedzieć na pytanie, jak długo gotować kalmary na czas. Ponieważ wszystko zależy od wielkości tuszy, rodzaju kalmarów, a także od tego, jaką dalszą obróbkę cieplną przeprowadzi gospodyni domowa. Prawidłowo ugotowane mięso kałamarnicy jest delikatne i miękkie, łatwe do żucia i ma niezrównany smak. Jeśli rozgotujesz kalmary, będą smakować jak guma.

Ważne informacje o kalmarach:
Ten produkt to głowonóg morski;
Kałamarnice są szeroko rozpowszechnione w wodach oceanów świata;
Wymiary zależą od gatunku, ale średnio wahają się od 18 cm do 20 metrów;
Kałamarnice pływają za pomocą macek;
Szybciej niż to stworzenie morskie pływają tuńczyki, mieczniki i delfiny;
Szybkość ratuje kałamarnice, gdy muszą ukryć się przed dużym zwierzęciem;
Czarny worek z czarnym płynem: dodatkowe środki ochrony. Płyn jest wyrzucany przez mięczak jako zasłona ochronna;
Czasami kałamarnica wyskakuje z wody na odległość 20 metrów;

Właściwe czyszczenie kalmarów

Przed rozpoczęciem procesu gotowania tuszę należy oczyścić. Możesz to po prostu wrzucić gorąca woda: Skórkę szybko oddziela się od miąższu i usuwa za pomocą palców. Można podważyć folię cienkim nożem i ostrożnie ją usunąć (mniej więcej w ten sam sposób, w jaki usuwa się folię z wątroby wołowej).

Po oczyszczeniu tuszy z folii należy ją jeszcze przetworzyć w środku. Konieczne jest usunięcie przezroczystych płytek chitynowych, wyciągnięcie rdzenia kręgowego (jest to przezroczysta płaska opaska uciskowa). Teraz opłucz tuszę pod bieżącą wodą i możesz rozpocząć proces gotowania obranych mrożonych kalmarów i tego, jak długo.

O czasie gotowania w wodzie

Wodę należy najpierw zagotować i osolić. Do ugotowania dwóch potrzeba średnio litra wody i szczypty soli. Gdy woda się zagotuje, włóż do niej mięso (już obrane i umyte). Ważne jest, aby tusze były całkowicie pokryte wodą. Teraz odczekaj 2-3 minuty i wyłącz ogrzewanie. Ważne jest, aby nie gotować kalmarów zbyt długo, w przeciwnym razie mięso będzie miało gumowaty smak. Nie należy również dopuszczać do silnego zagotowania wody podczas gotowania; ma to również negatywny wpływ na smak.

Wiele gospodyń domowych może określić gotowość nawet na podstawie wyglądu tuszy. Najważniejsze jest, aby wiedzieć, na co dokładnie zwrócić uwagę. Tusze zaczynają bieleć podczas gotowania.

Ważny! Jeśli od ugotowania mięsa minęły więcej niż trzy minuty, nie należy go usuwać. Wracać walory smakowe i miękkość, tusze należy teraz gotować przez 20 minut. Ale z tak długim obróbka cieplna produkt straci większość swoich składników odżywczych.

Parzenie

Teraz wiemy, jak długo gotować lub inne potrawy we wrzącej wodzie. Ale to morskie stworzenie można również gotować na parze. Wielu szefów kuchni zaleca tę metodę przetwarzania jako najbardziej odpowiednią do tego celu delikatne mięso. Tusze umieszcza się w pojemniku z zamkniętą pokrywą lub parowniku. Średnio muszą gotować około 12 minut, a zdecydowanie co najmniej 10 minut.

Smak tej metody przygotowania będzie niewiele różnił się od tusz gotowanych we wrzącej wodzie. Ale dużą zaletą jest to, że produkt nie kurczy się zbytnio. Wada Ta metoda- brak bulionu. Należy na to zwrócić uwagę, jeśli mięso przygotowuje się na zupę lub na danie, do którego trzeba przygotować dodatkowy sos lub sos.

W kuchenka mikrofalowa

Aby ugotować mięso w kuchence mikrofalowej, musisz użyć specjalnych naczyń. Umieszcza się w nim oczyszczone i umyte tusze, skropione sokiem z cytryny i Oliwa z oliwek, można dodać przyprawy. Przy mocy 700 W tusze gotuj przez około minutę. Metoda jest wygodna, ponieważ nie trzeba samemu ustalać czasu i stale monitorować mięso.

Jak długo gotować kalmary. Krótka recenzja:
1-2 minuty pod pokrywką to czas gotowania kalmarów po ugotowaniu;
Możesz gotować przez 30 sekund od momentu zagotowania wody, następnie wyłączyć wodę, przykryć patelnię pokrywką i pozostawić tusze na 10 minut;
Po rozmrożeniu w naturalnych warunkach temperaturowych gotuj zamrożone krążki przez kolejną minutę;

Ważny! Gotowane mięso można przechowywać do trzech dni, ale zawsze w szczelnie zamkniętym, hermetycznym pojemniku.

Oto główne punkty, które pomogą gospodyni domowej dokładnie określić, ile ugotować kalmary w konkretnej sytuacji. Należy pamiętać, że musisz prawidłowo wybrać tusze. Jeśli zamrożony produkt był przechowywany w nieodpowiednich warunkach, to nawet właściwe gotowanie sekunda po sekundzie nie zwróci im kałamarnic delikatny smak. Dzięki odpowiednio ugotowanemu składnikowi możesz bezpiecznie przygotować

Kto powiedział, że kalmary należy gotować we wrzącej wodzie przez 15 minut? Zapomnij o tym! W ciągu takiego czasu otrzymasz gumowaty kawałek niejadalnego mięsa, którego nie można wykorzystać zgodnie z jego przeznaczeniem. Aby nie zepsuć owoców morza, musisz posiadać podstawowe umiejętności przygotowywania kalmarów. Porozmawiajmy o wszystkim w porządku.

Jak wybrać kalmary

Istnieją wspólne aspekty, które pozwolą ci nabywać dobry produktżadnych śladów uszkodzeń.

Zwróć więc uwagę na kolor mięsa. Produkt jakościowy jasny, prawie białawy, ale w żadnym wypadku żółty. Odcień ten wskazuje na niską jakość surowca oraz jego kilkukrotne zamrażanie i rozmrażanie.
Jeśli kupujesz tusze kalmarów w jednym opakowaniu, oceń samą strukturę produktu. Kałamarnic nie należy sklejać z bryłą lodu. Oznacza to, że kompozycja została rozmrożona. Wysokiej jakości surowce sprawiają, że tusze będą łatwo oddzielane od siebie. Ta cecha osiąga się, gdy producenci zamrażają towary pojedynczo, a następnie umieszczają je w jednym opakowaniu.
Należy zwrócić uwagę na powłokę - szkliwo lodowe. Jeśli na powierzchni pojawi się skorupa zastygłej wody, prawdopodobnie przepłacisz 1/3 całkowitej kwoty za niepotrzebny płyn.
Koniecznie sprawdź warunki przechowywania i datę ważności. Co więcej, nie patrz na naklejkę, która została naklejona bezpośrednio w sklepie, ale na samo przezroczyste opakowanie. Posiada ślady od momentu pakowania. Często daty na dwóch przedmiotach są różne.
Jeśli to możliwe, kupuj tusze kałamarnic, które są stosunkowo równe i małe. Po ugotowaniu mięso takich owoców morza wychodzi soczyste i delikatne, co eliminuje możliwość uzyskania kawałka gumy.

Przygotowanie kalmarów

Zanim zaczniesz gotować owoce morza, musisz usunąć skórę. Psuje nie tylko smak gotowe danie ale także estetyczny wygląd. Jeśli tego nie zrobisz, skończysz z jedzeniem kalmarów o gorzkim lub kwaśnym smaku.
Aby skórka łatwo się odkleiła, tusze wkładamy do pojemnika z wrzącą wodą (temperatura ok. 70 stopni), pozostawiamy na 1 minutę. Następnie wlać zimna woda, skórka szybko zejdzie.
Tusza kałamarnicy ma kręgosłup, czyli strunę grzbietową, którą należy usunąć. Łatwo jest usunąć chrząstkę z jamy mięsnej, wystarczy pociągnąć za wolną krawędź.
Po wszystkich manipulacjach owoce morza spłukuje się wodą o temperaturze pokojowej i suszy na ręcznikach. Następnie możesz rozpocząć gotowanie zgodnie z wybraną metodą.

Gotowanie kalmarów w podwójnym bojlerze

ziarna pieprzu - 3 szt.
wawrzyn - 2-4 szt.
tusze kalmarów (małe) - 2-3 szt.

Po przygotowaniu włóż owoce morza do naczynia do gotowania na parze. Do specjalnej przegródki wlej wodę, uzupełnij ją ziarnami pieprzu i wawrzynem (nie musisz jej dodawać).
Ustaw timer urządzenia na 9 minut, poczekaj na zakończenie programu. Nie otwieraj pokrywy; parowar gotuje w zamkniętym pojemniku. Po zakończeniu procesu usuń miękkie owoce morza i posmakuj.
Jeśli nie masz parowaru, użyj kąpiel parowa. Przygotuj urządzenie: weź rondelek i sitko/durszlak, drugie urządzenie postaw na bokach naczynia żaroodpornego. Do garnka wlewamy wodę i wsypujemy kalmary na sito. Gotować na wolnym ogniu po zagotowaniu wody przez 6 minut.

Gotowanie kalmarów w kuchence mikrofalowej

woda - 80-90 ml.
sól - według własnego gustu
kalmary (tusza) - 2 szt.
świeży sok z cytryny - 20-25 ml.

Najpierw przygotuj tusze (bez kręgosłupa, usuwając skórę). Następnie spłucz produkt i pozostaw do wyschnięcia. Umieść kalmary w pojemniku odpowiednim do gotowania w kuchence mikrofalowej.
Wymieszaj świeżą limonkę z woda pitna zgodnie z przepisem dodać sól i wymieszać. Tą mieszaniną polej owoce morza i przykryj szczelną pokrywką, która umożliwi ujście pary.
Umieść naczynia w kuchence mikrofalowej, ustaw moc urządzenia na 700 watów. Jeśli chodzi o czas gotowania, wystarczą 2,5-3 minuty. Jeżeli moc jest wyższa od podanej, czas ulega odpowiedniemu skróceniu.

Gotowanie kalmarów na kuchence

sól - 25 gr.
woda pitna - 1,9-2 l.
kalmary (tusze) - 900 gr.

Do ognioodpornego pojemnika do gotowania wlej wodę, dodaj sól i podpal. Gotuj, aż ziarna się rozpuszczą. W tym momencie zacznij przygotowywać kalmary.
Zanurz je we wrzącej wodzie, a następnie natychmiast umieść pod strumieniem zimna woda. Usuń skórę. Owoce morza włóż do wrzącej wody z dodatkiem soli i gotuj przez 1,5-2 minuty.

Gotowanie mrożonych kalmarów (z rozmrażaniem)

mrożone kalmary - 700 gr.
przyprawy (dowolne) - według własnego uznania
woda stołowa - 1,8 l.

Usuń zwłoki kałamarnic zamrażarka, wyjąć z opakowania i włożyć do miski do rozmrożenia. Pozostawić w temperaturze pokojowej lub na dolnej półce lodówki na 10-12 godzin.
Po rozmrożeniu odcedź płyn, przepłucz kalmary zimną wodą i poczekaj, aż odciekną. Owoce morza zaparzyć wrzącą wodą, włożyć do wody z lodem, usunąć skórę.
Przygotuj patelnię do gotowania, wlej do niej wodę i dodaj przyprawy. Poczekaj, aż się zagotuje, a następnie dodaj kalmary do bulgoczącego płynu. Gotuj je przez 2 minuty, następnie wyjmij i ostudź.

Gotowanie mrożonych kalmarów (bez rozmrażania)

woda filtrowana - 2 l.
sól - 20 gr.
mrożone kalmary - 900-1000 gr.
przyprawa – opcjonalnie

Wyjmij tusze z zamrażarki i umieść je obok siebie w zlewie. Zagotuj czajnik, zalej gorąca woda owoce morza po obu stronach. Następnie natychmiast opłucz tusze pod kranem i usuń skórę.
Przygotowaną kałamarnicę włóż do garnka z przegotowaną, osoloną wodą. Gotuj na średnim ogniu przez 2-3 minuty. Po upływie terminu ważności wyjąć i ostudzić.

Ugotuj kalmary na miękko w 10 sekund

woda pitna - 1,7 l.
kalmary - 800 gr.
sól - 15 gr.

Przygotuj owoce morza do dalszej manipulacji. Kałamarnicę należy uwolnić od skóry i kręgosłupa. Po oczyszczeniu opłukać tusze i pozostawić do wyschnięcia.
Do garnka wlać wodę, dodać sól i gotować, aż kryształy się rozpuszczą. Gdy roztwór zacznie intensywnie bulgotać, zacznij zanurzać w nim jedną kałamarnicę.
Policz do 10, następnie wyjmij i ostudź. Powtórz manipulacje z każdą tuszą osobno. Na koniec ostudzić, pokroić w krążki i dodać do sałatki.

tusze kalmarów - 3-4 szt.
woda stołowa - 2 l.
sól - 30 gr.
sok z cytryny - 40 ml.
warzywa (dowolne) - 20 gr.

Kałamarnicę obrać ze skóry i cięciwy, następnie opłukać, osuszyć i pokroić w krążki o grubości około 1 cm. Zagotować wodę według przepisu, dodać sok z cytryny, sól i posiekane zioła.
Zacznij wrzucać krążki kalmarów do bulgoczącej wody, nie zmniejszaj ognia. Gotować 1-1,5 minuty, następnie wyjąć i ostudzić.
Jeśli owoce morza zostaną pokrojone na mniejsze kawałki, czas gotowania zostanie skrócony do 45-60 sekund. Po wszystkich manipulacjach odcedź owoce morza przez durszlak.

Aby ostatecznie znaleźć soczysty i zdrowe owoce morza, musisz przestrzegać podstawowych zasad gotowania. Kalmary można gotować na kuchence, w podwójnym bojlerze lub w kuchence mikrofalowej.

Wideo: jak gotować kalmary

O zaletach owoców morza powiedziano wiele: zawierają rekordowe ilości jodu, potasu, fosforu i innych niezbędnych dla naszego organizmu substancji. Najtańszymi owocami morza na rosyjskich półkach są kalmary - mrożone tusze sprzedawane są w prawie wszystkich sklepach, w opakowaniach fabrycznych lub na wagę, a cena jest zwykle dość rozsądna. Słodkawe, delikatne mięso kałamarnicy dobrze komponuje się z warzywami, dlatego często pojawia się w przepisach na sałatki. Należy jednak pamiętać, że ten kapryśny produkt wymaga starannego przygotowania. Powiemy Ci krok po kroku, jak ugotować kalmary, aby były miękkie, ze zdjęciami.

Dlaczego kalmary są zdrowsze od mięsa?

Wielu dietetyków zaleca klientom wzbogacanie swojej diety o dania z kalmarów, aby szybciej schudnąć, ułatwić tolerowanie ograniczeń dietetycznych i uzupełnić niedobory przydatne substancje. Dodatkowo owoce morza pomagają w szybkim budowaniu masy mięśniowej, gdyż przy niskiej kaloryczności 122 kcal w 100 g zawierają 21 g łatwo przyswajalnego białka.

Korzyści zdrowotne są niezaprzeczalne:

Wysoka zawartość potasu wspomaga pracę mięśnia sercowego, a także usuwa nadmiar płynu, likwidując obrzęki i obniżając ciśnienie krwi;
W kalmarach żadnego cholesterolu Co więcej, zawarta w nich tauryna pomaga obniżyć poziom cholesterolu, gdy jest podwyższony, reguluje ciśnienie krwi i zwęża tętnice;
Miękkie i delikatne mięso idealny do kuchni dziecięcych — niezwykłe dania zapewni rosnącemu organizmowi fosfor, żelazo, miedź, jod, argininę, lizynę;
Skorupiaki są bogate w witaminę E i selen, których połączenie zmniejsza szkodliwość soli metali ciężkich, co jest szczególnie ważne dla mieszkańców megamiast;
Wapń i fluor niezbędny dla mocnych zębów, paznokci i pięknych włosów – regularne spożywanie owoców morza zapewni odpowiedni poziom tych substancji;
Kobiety cenią kalmary za wysoka zawartość witaminy B, PP, C i kwasy tłuszczowe Omega-3 wielonienasycone, wspierając młodą skórę.

Kałamarnice łowi się na otwartym morzu, czyli w ich naturalnym środowisku. Jak dotąd nie ma ani jednej farmy, w której uprawia się kalmary na sprzedaż, co oznacza w tuszach zdecydowanie nie ma stymulatorów wzrostu ani antybiotyków czego nie można powiedzieć o wołowinie czy wieprzowinie. Z tego powodu lekarze często zalecają przyszłym matkom zastąpienie mięsa kupowanego w sklepie kalmarami, aby uniknąć potencjalnego ryzyka.

Jedynym czynnikiem przemawiającym przeciwko spożywaniu owoców morza może być jedynie indywidualna nietolerancja - jeśli wystąpi reakcja alergiczna, konsekwencje mogą być bardzo nieprzyjemne.

Jak wybrać?

Każdy, kto kiedykolwiek próbował samodzielnie ugotować kalmary, stanął przed koniecznością obierania tusz - początkującym może być trudno poradzić sobie z tym zadaniem. Dlatego wielu później przy zakupie wolą już oczyszczone skorupiaki. Nie należy tego robić z jednego prostego powodu: na skalę przemysłową czyszczenie odbywa się poprzez moczenie w płynach powodujących korozję skóry, o składzie, o którym producenci nie lubią rozmawiać. Tusze patroszone regularnie są nie tylko zdrowsze, ale po ich wyglądzie łatwiej jest określić jakość produktu:

Film górny nigdy nie jest monochromatyczny, to ma plamy i plamy, kolor zmienia się od różowego do fioletowego. Żółte lub szare odcienie wskazują na nieświeżość;
Zamrożone tusze powinny być łatwo oddzielone od siebie jeśli zlepią się w grudkę, oznacza to, że produkt został już rozmrożony;
Świeże skorupiaki są jędrne i jędrne w dotyku.. Skóra bez nacięć;
Białe młode mięso kałamarnicy i z wiekiem nabiera żółtego odcienia;
Sprawdź dokładnie oryginalne opakowanie pod kątem uszkodzeń, natychmiast odłóż podarte opakowanie na bok, za taki produkt nie można zapłacić. Zwróć uwagę na datę produkcji i datę ważności.

Więcej łagodny smak małe osoby mają, więc nie należy gonić za dużymi kałamarnicami - zazwyczaj są one po prostu starsze od swoich małych odpowiedników.

Jak prawidłowo gotować?

Zwyczajowo gotuje się kalmary bardzo szybko, aby je pozostał miękki i nie nabrał „gumowej” tekstury.

Oferujemy dwa sposoby gotowania kalmarów: w obu przypadkach mięso będzie miękkie i delikatne.

Metoda nr 1 z gotowaniem

Zaopatrz się w głęboki rondel, zegar i łyżkę cedzakową. Tusze kalmarów należy wcześniej całkowicie rozmrozić w temperaturze pokojowej i spłukać bieżącą zimną wodą. Następnie spójrz na zdjęcia krok po kroku:

	Napełnij patelnię do połowy wodą podpalić. Dodaj sól do smaku i poczekaj wrzenie;
	Do wrzącej wody dodaj kalmary, gotuj je, aż zblednąć. Czas gotowania nie będzie dłuższy niż 2 minuty – w tym czasie skóra tuszek zwinie się, nabiorą mlecznego odcienia i pęcznieją, stając się elastyczną;

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł