Wypieki kefirowe z mięsem. Pyszny placek z soczystym mięsem i delikatnym ciastem kefirowym

Składniki

Do testu napełniania:

• kefir - 450 ml;
• sól - 1 łyżeczka;
• mąka pszenna - 2,5 szklanki;
• jaja kurze - 3 szt .;
• olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
• soda - 1 łyżeczka;

Do wypełnienia:

• mięso - 400 g;
• cebula - 3-4 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• ziemniaki - 3 szt .;
• olej roślinny - 4-5 łyżek. łyżka;
• zieleń;
• sól, przyprawy.

Czas przygotowania wynosi około dwóch godzin (z czego 45 minut przeznaczone jest na pieczenie ciasta).

Wydajność: 8 porcji.

Jeśli planujesz upiec ciasto, ale nie masz ochoty ani czasu na pracę z ciastem drożdżowym, możesz się przygotować ciasto z galaretką. Technologia jego przygotowania jest dość prosta - wystarczy zagnieść rzadkie ciasto, z którego wylewa się odpowiednie nadzienie. Możliwości kulinarnej kreatywności są nieograniczone! Ciasto można przygotować ze śmietaną, kefirem, majonezem lub ich mieszanką, a nadzieniem może być wszystko - owoce, warzywa, twaróg, ser, ryba, grzyby lub mięso, a także wszelkiego rodzaju ich kombinacje.

Zalecamy wypróbowanie wylane ciasto na kefirze z mięsem i ziemniakami. Przygotowanie nie jest trudne, dlatego to ciasto jest czasami nazywane „leniwym” i według przepisu zdjęcia krok po kroku pomoże Ci upiec pyszne i satysfakcjonujące ciasto na lunch lub kolację.

Jak zrobić placek mięsno-ziemniaczany z ciasta

Najpierw musisz przygotować nadzienie. Aby to zrobić, zmiel mięso w maszynce do mięsa i smaż na oleju roślinnym przez około 5-7 minut, pamiętając o mieszaniu. Sól do smaku, dodać przyprawy. Niech mięso mielone lekko ostygnie i ponownie przepuść je przez maszynę do mięsa.

Możesz zastosować inny sposób przygotowania mięsa do nadzienia: najpierw pokrój mięso w małych kawałkach, usmażyć na patelni, a następnie przepuścić przez maszynę do mięsa. W tym przypadku nadzienie okazuje się nieco bardziej tłuste.

Ziemniaki pokroić w cienkie plasterki (nie grubsze niż 2 mm), drobno posiekać cebulę i zioła, marchewkę zetrzeć na drobnej tarce.

Pokrojone ziemniaki włóż do wrzącej, osolonej wody na 2-3 minuty, następnie wyjmij z wody i osusz.

Cebulę podsmaż na patelni na złoty kolor, następnie do cebuli dodaj marchewkę, odrobinę wody i zioła i smaż przez kilka minut. Dzielić gulasz warzywny na dwie części. Jedną część wymieszać z mięsem mielonym, drugą część z ziemniakami.

Czas przygotować ciasto kefirowe na placek mięsno-ziemniaczany. Aby to zrobić, wlej kefir do głębokiego pojemnika, dodaj sodę oczyszczoną i pozostaw na około pięć minut. Następnie jajka wbić do kefiru, dodać olej słonecznikowy, sól i wszystko wymieszać. Stopniowo dodawaj mąkę i cały czas mieszaj łyżką, aby zagnieść ciasto. Gotowe ciasto Konsystencja powinna przypominać gęstą śmietanę.

Rozgrzej formę do pieczenia i natłuść ją olej roślinny, a jego spód można lekko posypać mąką lub bułka tarta. Wlać około jednej trzeciej ciasta i wygładzić łyżką. Następnie równomiernie ułóż plastry ziemniaków wymieszane z marchewką, cebulą i ziołami. Następnie ponownie wlej trochę ciasta. Połóż na tej warstwie nadzienie mięsne i wypełnić pozostałym ciastem. Na wierzchu ponownie ułóż plasterki ziemniaków.

Piecz ciasto na bazie kefiru z mięsem i ziemniakami w temperaturze 180 stopni przez 40-45 minut. Aby ciasto lepiej się zarumieniło, na ostatnie 5-7 minut pieczenia zaleca się włączenie górnego palnika w piekarniku, a jeśli go nie ma, po prostu przesuń ciasto na najwyższy poziom .

Po wyjęciu blachy z ciastem z piekarnika należy pozostawić je do ostygnięcia (około 10-15 minut). Następnie ostrożnie wyjmij ciasto z formy, przełóż je do naczynia i udekoruj ziołami.

Przepis na galaretkę z mięsem i ziemniakami na kefirze gotowy!

Życzymy wszystkim smacznego!

1 godzina

240 kcal

5/5 (4)

W tym artykule opowiem Ci, jak przygotować luksus Ciasto mięsne z kefirem z miękkim, przewiewnym ciastem drożdżowym. Ciasto pieczemy w piekarniku. Możesz sobie z tym poradzić bardzo szybko - za 10-15 minut, a kolejne 20-25 minut poświęcisz na przygotowanie nadzienia. Zapewniam, że nie jest to tylko opcja przelotowa. szybkie ciasto NA szybka poprawka– jest pełnowartościowe, bujne, soczyste, pyszne ciasto. W moim domu podbiła serca bliskich mi osób i znajomych (którzy mieli szczęście ją spróbować).

Oczywiście musiałam też przygotować ciasto z ciasta kefirowego bez drożdży (mąka, kefir, jajka, soda, ocet), ale powiem szczerze – pod względem smaku i walorów zewnętrznych przepis na to ciasto jest o wiele więcej ciekawy. Postanowiłem od razu ci to zaoferować dwa moje ulubione przepisy nadzienia do wyboru.

• Jeden, bardziej dietetyczny - z kurczakiem i orzechy włoskie.
• Kolejna to uczta dla żołądka: z mielonym mięsem wieprzowym, tymiankiem, jajkami i korniszonami. Obydwa nadzienia przygotowuje się szybko i łatwo.

Radzę przygotować ciasto najpierw z jednym nadzieniem, a potem z drugim – warto. Każdy jest wyjątkowo dobry na swój sposób. Opiszę też szczegółowo moje oryginalny sposób wyrabianiu ciasta, a zdradzę sekret, jak sprawić, by ciasto dłużej zachowało świeżość – aby nie od razu wyschło i nie zestarzało się.

Narzędzia kuchenne: mały rondel; szeroka miska do wyrabiania ciasta; torba lub folia spożywcza; naczynie do pieczenia lub blacha do pieczenia; piekarnik
do przygotowania nadzienia z mięso z kurczaka z orzechami: zaprawa do kruszenia orzechów; mały rondelek do gotowania kurczaka; miska do mieszania składników;
Przygotowanie nadzienia z mielonego mięsa wieprzowego: patelnia lub rondel; miska.

Wymagane produkty

dla testu:

na farsz do kurczaka:

• 250 gramów mięsa z kurczaka;
• 300 gramów obranych orzechy włoskie;

• 1 łyżeczka soli;
• olej do smażenia.

na farsz z mielonego mięsa wieprzowego:

• 150 gramów mielonej wieprzowiny;
• 1 łyżka oleju roślinnego;
• 1 średniej wielkości cebula;
• 1 ząbek czosnku;
• 2 jajka;

• 1 łyżeczka świeży tymianek lub 1/2 łyżeczki suszonej;
• 1 łyżeczka papryki;
• 1 średniej wielkości ogórek kiszony (mały ogórek kiszony);
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki.

Przygotowanie ciasta krok po kroku

Przygotowanie ciasta
Najpierw zacznijmy przygotowywać nasze pyszne ciasto na kefirze do ciasta z kurczakiem lub wieprzowiną.

1. Kefir wymieszaj z połową szklanki oleju słonecznikowego i lekko podgrzej. Mieszanka powinna być ciepła. Rozpuść w nim sól i cukier.
   
2. Wymieszaj mąkę i drożdże. Następnie weź szeroką miskę i na środku uformuj kopczyk z tej mieszanki. Na środku zjeżdżalni wykonujemy wgłębienie o średnicy około 15-20 cm (pozostanie krater).
3. Do tego wgłębienia wlej ciepłą mieszaninę drożdży i kefiru. Mówiąc obrazowo, nasz krater będzie wypełniony białą lawą kefirową.
4. Weź łyżkę i powoli mieszaj łyżką mąkę z masą kefirową, przesuwając się od środka do krawędzi i wykonując okrężne ruchy. Mieszaj, aż masa zgęstnieje.
5. Posyp mąką czyste i suche dłonie i zagnieć ciasto. Zrób wszystko w tej samej szerokiej misce. Zatrzymaj się, gdy zobaczysz, że ciasto nie klei się do rąk, że stało się miękkie, sprężyste i sprężyste. W żadnym wypadku nie przesadzaj, nie zagniataj stromego i ciasnego ciasta. Kiedy wszystko się ułożyło i w dłoniach pojawiła się miękka grudka idealne ciasto, włóż go do torby lub przykryj folię spożywczą. „Dopasowanie” testu zajmie około 15 minut. Zostaw to i sam zajmij się nadzieniem.
   
6. Przygotowanie farszu do ciasta z kurczakiem i orzechami włoskimi. Do rondla wlać pół litra wody, dodać sól i włożyć do niego umyte mięso z kurczaka. Gotuj, aż będzie całkowicie ugotowany.
7. Ochłodzić kurczaka i pokroić na małe kawałki.
8. Na patelni bez oleju podsmaż orzechy włoskie – orzechy są już tłuste. Kiedy zaczną wydzielać przyjemny aromat, orzechy są gotowe. Studzimy i rozgniatamy je w moździerzu.
9. Wymieszaj pokruszone orzechy z bulionem, w którym gotował się kurczak. Do bulionu stopniowo dodawaj orzechy. Chcemy, żeby była to gęsta pasta.
10. Wymieszaj mięso z kurczaka z tą mieszanką.
    
11. Posyp czysty stół mąką. Ciasto podzielić na dwie części (pierwsza jest nieco większa, druga mniejsza).
12. Pierwszą część ciasta rozwałkuj na kształt blachy lub naczynia do pieczenia (prostokątnego lub okrągłego). Ciasto wyłożyć na natłuszczoną formę tak, aby wystawało poza boki. Nadzienie ułożyć równą warstwą.
    
13. Przykryj ciasto drugą, mniejszą częścią ciasta i zrób piękne zakładki na brzegach, przypominające warkocz. Nakłuj wierzch ciasta czymś ostrym, np. wykałaczką, w różnych miejscach, aby stworzyć ciekawy abstrakcyjny wzór.
    
14. Rozgrzej piekarnik do 180°C i piecz przez 25-30 minut, aż ciasto będzie złociste.
    
15. Wyjmij ciasto z piekarnika i posmaruj je masłem, aż będzie lśniące.
    

A teraz obiecany sekret, jak sprawić, aby ciasto nie wyschło podczas studzenia, pozostało puszyste i nie szybko się zestarzało:

Czy wiedziałeś?
Po wyjęciu ciasta z piekarnika i posmarowaniu masłem przykryj je wilgotną lnianą serwetką i przykryj ręcznikiem kuchennym waflowym. Dzięki temu w cieście pozostanie cała wilgoć, a następnego dnia będzie ono soczyste i miękkie.

Przeczytaj tutaj jak jeszcze możesz łatwo przygotować i.
Inna opcja jest bardzo pyszne nadzienie Dla ciasto kefirowe z mieloną wieprzowiną
Pomimo tego, że to nadzienie zawiera aż dziewięć składników, wszystkie są bardzo przystępne cenowo i potrzebne w małych ilościach. Przygotowanie zajmuje tylko 15-20 minut (tylko tyle czasu zajmuje wyrośnięcie ciasta), ale to nadzienie nada Twojemu ciastu niezapomniany smak.

1. Cebulę pokroić w małe kostki. Czosnek pokroić w cienkie plasterki.
2. Na rozgrzanej patelni z olej słonecznikowy następnie dodać czosnek, tymianek, cebulę mielona wieprzowina i papryka. Wymieszaj i smaż, aż mielona wieprzowina będzie równomiernie rumiana.
3. Podczas smażenia mięsa mielonego jajka ugotuj na twardo. Ochłodź się zimna woda. Obierz i drobno posiekaj.
4. Drobno posiekaj ogórek i pietruszkę.
5. Teraz posyp gotowe mięso mielone solą i pieprzem, przełóż do miski i ostudź.
6. Do mięsa mielonego dodać posiekane jajka, ogórek i natkę pietruszki, wymieszać. Postępuj z wypełnieniem w taki sam sposób, jak w pierwszej opcji (kroki 12-16).

Smacznego.

Przepis wideo na ciasto mięsne

Ten film pokazuje prosty przepis na ciasto mięsne z kefirem. W przeciwieństwie do naszego przepisu ciasto okazuje się płynne.

A tutaj przeczytasz jak jeszcze możesz smacznie gotować

Opcje przygotowania ciasta

• W mojej wersji ciasta mięsnego z kefirem do ciasta trzeba dodać suche drożdże.
• Ale możesz gotować z kefirem szybkie ciasto i bez drożdży, ten ugniatany ręcznie lub płynny (luzem), jak w przepisie wideo.
• Niektórzy wolą dodawać majonez do ciasta.
• Można również przygotować nadzienia mięsne różne sposoby. Mój przepis na ciasto wypełnione... gotowane mięso(Myślę, że tak wychodzi smaczniejsze), ale są ludzie, którzy wolą dodawać do nadzienia surowe mięso, aby zapiekało się razem z ciastem. To też nie jest złe.

Przepisy na ciasta mięsne

Ciasto mięsne z kefirem

1 godzina 30 minut

175 kcal

4.5 /5 (2 )

Wszyscy w naszej rodzinie uwielbiają pasztety mięsne. Wypróbowaliśmy wiele przepisów – naszym zdaniem podzielę się z Wami tymi najsmaczniejszymi. Ciasto na to ciasto zrobimy z kefiru. Jego przygotowanie zajmie Ci nie więcej niż 10 minut. Nadzienie może być inne, mój mąż szczególnie lubi mięso. Zarówno Ty, jak i Twoi goście pokochacie to ciasto.

Spis:

• Miska;
• śmigać;
• sito;
• deska do krojenia;
• deska do krojenia;
• maszynka do mielenia mięsa lub blender;
• naczynie do pieczenia.

Składniki

Ciasto:

Pożywny:

Przygotowanie krok po kroku

Przygotowanie ciasta kefirowego na ciasto mięsne




Ciasto na takie ciasto można przygotować luzem. Piękno polega na tym, że jest łatwe w przygotowaniu i zawsze się udaje. A jeśli masz bardzo mało czasu, możesz go przygotować, przygotować wcześniej lub kupić w sklepie.

Przygotowanie nadzienia do ciasta




Można również dodać do tego mięsa mielonego kapusta zasmażana, gotowane ziemniaki Lub Smażone grzyby . Ciasto wypełnione ryżem i ryba w puszce Lub .

Składanie i pieczenie ciasta

1. Ciasto wyłóż na blat posypany mąką i cienko rozwałkuj. Grubość musi wynosić co najmniej 8 mm.
   
   
2. Na środek nałóż farsz i wygładź go na całej powierzchni, omijając krawędzie. Zbierając brzegi w kierunku środka i wypuszczając powietrze, ściskamy ciasto.
   
   

   Ważny! Jeżeli nie usuniemy nadmiaru powietrza, ciasto podczas pieczenia w piekarniku może puchnąć i pękać!

3. Odwróć i lekko rozwałkuj wałkiem na płaski okrąg. Robimy to ostrożnie, aby nie podrzeć ciasta.
   
   
4. Gotowe ciasto ułożyć w naczyniu do pieczenia lekko natłuszczonym olejem roślinnym lub wyłożonym papierem do pieczenia. Robimy na środku mały otwór, aby umożliwić ujście pary i nakłuwamy widelcem, uważając, aby nie dotknąć dna.
   
   
5. Nasmaruj nasze ciasto śmietaną lub jajkiem - dzięki temu będzie bardziej smażone i różowe. Można posypać sezamem dla dekoracji. W gotowa forma wygląda bardzo apetycznie.

Przepisy krok po kroku na zrobienie ciasta mięsnego z kefirem: klasyczny z mięsem mielonym, szybki z gotowe mięso mielone, ze smażonym nadzieniem, aromatyczną, sycącą galaretką z marchewką i ziemniakami

2018-05-25 Irina Naumowa

Stopień
przepis

3483

Czas
(min)

Porcje
(osoby)

W 100 gramach gotowe danie

8 gr.

10 gr.

Węglowodany

19 gr.

201 kcal.

Opcja 1: Ciasto mięsne z kefirem - klasyczny przepis

We wszystkich wersjach ciasto przygotujemy na kefirze, ale poeksperymentujemy z nadzieniem i sposobem uformowania ciasta. Można gotować z mięsa mielonego, mięso mielone, z ziemniakami, marchewką. Ciasto też jest zrobione tradycyjny sposób lub układać warstwami i piec. Nadzienie można pozostawić na surowo, a następnie upiec lub usmażyć na patelni. Przyjrzymy się najbardziej udanym opcjom.

Składniki na ciasto:

• 320 g łyżek mąki;
• 1 łyżka kefiru;
• 20 ml oleju słonecznikowego;
• 6 gramów grubej soli;
• 1 jajo kurze;
• szczypta sody.

Pożywny:

• czterysta gramów wieprzowiny;
• 2 główki cebuli;
• 1 ząbek czosnku;
• 75 gramów posiekanej zieleniny;
• 3 łyżki mleka;
• przyprawy;
• sezam.

Przepis krok po kroku na ciasto mięsne z kefirem

Rozpocznie się gotowanie w misce pyszne ciasto na ciasto. Rozbij jajko, dodaj sól i ubij.

Wlać kefir, olej, dodać sodę oczyszczoną i ponownie wymieszać.

Podana ilość mąki jest przybliżona. Zobacz, ile zajmuje ciasto. Dodawaj, aż uzyskasz miękką i lekko lepką konsystencję.

Przykryj ręcznikiem i pozostaw na dwadzieścia minut.

Miąższ wieprzowy opłucz, posiekaj grubo nożem i włóż do robota kuchennego z ząbkiem czosnku i połową cebuli. Powinieneś dostać mięso mielone.

Do farszu dodać pozostałą cebulę pokrojoną w cienkie ćwiartki. Nie zapominajmy o posiekanych ziołach, mleku i przyprawach.

Mieszaj nadzienie, aż będzie gładkie.

Ciasto rozwałkować na jeden duży placek lub podzielić na dwie części i uformować okrąg.

Na środek nakładamy farsz, łączymy brzegi i dociskamy. Rozwałkować trochę, zrobić dziurę na środku i przekłuć powierzchnię widelcem.

Lub kładziemy jedną tortillę, napełniamy ją nadzieniem i zamykamy drugą. Zaślep krawędzie i ładnie je zawiń. Wykonujemy również dziury i przebicia.

Smarujemy jajkiem i posypujemy sezamem. Piec pół godziny w temperaturze 180°C.

Gdy ciasto będzie gotowe, przełóż je na deskę do krojenia i przykryj ręcznikiem na kwadrans. Następnie podajemy do stołu.

Opcja 2: Szybki przepis na ciasto mięsne z kefirem

Nie traćmy czasu na przygotowywanie mięsa mielonego, lecz korzystajmy z mięsa gotowego. Dodajmy do tego cebula i przyprawy - nadzienie jest gotowe. Ciasto przygotujemy sami, ale będzie to szybkie.

Składniki:

• dwa jaja kurze;
• 1 łyżka kefiru;
• 130 g mąki;
• 6 gramów grubej soli;
• 6 gramów sody oczyszczonej.

Pożywny:

• trzysta gramów mięsa mielonego;
• 150 gramów cebuli;
• przyprawy.

Jak szybko zrobić ciasto mięsne z kefirem

Najpierw wlej kefir do miski, dodaj do niego sodę i wymieszaj. Pozostaw na około dziesięć minut, aby soda przereagowała z kefirem. W tym teście nie ma potrzeby gaszenia sody octem, kefir zrobi wszystko.

Dodajemy resztę składników na ciasto i wyrabiamy na gładką masę. Ciasto okazuje się rzadkie - ciasto będzie galaretowate.

Weź naczynie do pieczenia, posmaruj je olejem, posyp mąką. Następnie wlać połowę przygotowanego ciasta.

Mięso mielone wymieszać z drobno posiekaną cebulą, posypać solą, pieprzem i wymieszać. Napełnij ciasto farszem i wypełnij pozostałym ciastem.

Gotuj w temperaturze 180 ° C przez około czterdzieści minut. Skoncentruj się na mocy swojego piekarnika - czas gotowania można wydłużyć. Najważniejsze, że ciasto jest upieczone, nadzienie będzie gotowe szybko.

Gotowe wypieki układamy na metalowej kratce, lekko ostudzamy, kroimy na kawałki i podajemy rodzinie.

Opcja 3: Ciasto mięsne na kefirze ze smażonym nadzieniem

Używamy pokrojone mięso, ale nie wypełnimy ciasta surowe nadzienie, ale smażone na patelni. Dusimy z mięsem mielonym cebule, następnie napełnij ciasto i zamknij ciasto. Następnie upiec w piekarniku.

Składniki:

• 0,5 l kefiru;
• 150 g odsączonego oleju;
• trzy jajka;
• 260 gramów mąki pszennej;
• 50 gramów cukru;
• 11 gramów sody oczyszczonej;
• 0,5 kg mięsa mielonego;
• 80 gramów cebuli;
• przyprawy.

Przepis krok po kroku

Porozmawiajmy o tym, jakiego mięsa mielonego najlepiej użyć. Nie używaj wołowiny – ciasto będzie suche. Dodaj trochę wieprzowiny, aby dodać soczystości. Możesz wziąć domowe lub prefabrykowane.

Jajka wbić do miski, dodać sól i cukier i ubić trzepaczką.

Wmieszaj sodę do kefiru, pozwól, aby pojawiły się bąbelki, a następnie wlej powstałą mieszaninę do masy jajecznej.

Dodajemy przesianą mąkę, wyrabiamy na jednolite ciasto.

Doprowadź do miękkości masło, dodać do ciasta i wyrobić na gładką masę.

Cebulę obieramy i drobno siekamy nożem.

Stawiamy patelnię na ogień, rozgrzewamy olej, wrzucamy najpierw cebulę i doprowadzamy ją do przezroczystego koloru. Teraz możesz dodać mięso mielone. Natychmiast wymieszaj z cebulą i smaż, aż będzie do połowy ugotowana. Za pomocą szpatułki stale rozbijaj duże grudki mielonego mięsa.

Na koniec dodać sól i pieprz, wymieszać i zdjąć z ognia. Nadzienie musi całkowicie ostygnąć.

Weź blachę do pieczenia lub duży kształt do pieczenia. Wlać połowę ciasta i wygładzić czystą szpatułką.

Rozłóż równomiernie całe nadzienie i przykryj ciastem.

Ciasto przygotowujemy w standardowej temperaturze 180 C. Skupiamy się na złotobrązowa skórka i wyłącz piekarnik. Najważniejsze jest pieczenie nie dłużej niż czterdzieści pięć minut.

Kroimy ciasto i traktujemy rodzinę.

Opcja 4: Aromatyzowany placek mięsny z kefirem

Ciasto przygotujemy tak, aby ciasto było chrupiące, a nadzienie soczyste i aromatyczne. Przed pieczeniem posmaruj ciasto kwaśną śmietaną i posyp sezamem.

Składniki:

• dwieście ml kefiru;
• 320 g mąki;
• 1 jajo kurze;
• 3 gramy sody oczyszczonej;
• trzydzieści ml oleju słonecznikowego;
• 6 gramów grubej soli.

Pożywny:

• pół kg mięsa mielonego;
• 150 gramów cebuli;
• 2 ząbki czosnku;
• pół pęczka koperku;
• 3 łyżki mleka;
• 6 gramów grubej soli;
• szczypta mielonego pieprzu.

Dodatkowo:

• 2 łyżki kwaśnej śmietany;
• 2 łyżki nasion sezamu.

Jak gotować

Aby ciasto kefirowe było bardziej przewiewne, dodaj trochę sody. Ten świetna alternatywa drożdże, przy których nie każda gospodyni domowa lubi majstrować.

Do miski wlać kefir, wbić jajko, dodać sól, sodę i dodać olej. Mieszaj, aż będzie gładkie.

Mąkę przesiej i dodawaj małymi porcjami, żeby wiedzieć, czy mąki jest już wystarczająco. W rezultacie otrzymasz miękki i giętki kok, który nie klei się do dłoni.

Przykryj folią i włóż do lodówki na pół godziny.

Mięso mielone przełożyć do drugiej miski. Dodaj do niego posiekane zioła i przyprawy. Następnie drobno posiekaj cebulę i dodaj ją do farszu. Mieszamy i zalewamy mlekiem. Według własnego uznania można go zastąpić śmietaną lub kwaśną śmietaną. Tak więc nadzienie okazuje się soczyste i bardzo smaczne.

Ciasto podzielić na dwie równe części. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem. Pierwszą warstwę rozwałkowujemy wałkiem i układamy na blasze do pieczenia. Rozsmaruj nadzienie, zostawiając odstęp na brzegach. Podnosimy je. Rozwałkować drugą warstwę, zamknąć nadzienie i skleić brzegi. Owiń je w ładną spiralę.

Całe ciasto smarujemy kwaśną śmietaną i robimy kilka nakłuć widelcem. Posypać sezamem i piec w piekarniku przez czterdzieści pięć minut w temperaturze 180°C.

Jeśli ciasto za bardzo się rumieni, przykryj je folią lub zmniejsz temperaturę do 160-170 C.

Wyjmij z piekarnika, przełóż na deskę i przykryj ręcznikiem na dziesięć minut, aby ciasto trochę zmiękło. Ale nadal będzie smaczne i chrupiące.

Opcja 5: Obfite ciasto w galarecie z mięsem na kefirze

Aby urozmaicić nadzienie i sprawić, że będzie bardziej satysfakcjonujące, do farszu mięsnego można dodać trochę ziemniaków i marchewki. Ciasto zrobimy z płynnego ciasta.

Składniki:

• 0,45 l kefiru;
• 10 gramów grubej soli;
• 320 g łyżek mąki;
• 3 jaja kurze;
• Rośnie 20 ml oleju;
• 11 gramów sody oczyszczonej.

Pożywny:

• 400 gramów dowolnego mięsa;
• 3 cebule;
• 80 g marchewki;
• 3 bulwy ziemniaka;
• rośnie 4 łyżki oleju;
• 75 gramów posiekanej zieleniny;
• przyprawy.

Przepis krok po kroku

Mięso opłucz i zmiel w maszynce do mięsa. Następnie smaż przez około siedem minut, ciągle mieszając. Gotuj do połowy.

Sól, pieprz i ostudź. Następnie ponownie przepuszczamy przez maszynę do mięsa.

Obrane ziemniaki pokroić w bardzo cienkie plasterki.

Drobno posiekaj cebulę, przygotuj posiekane warzywa.

Obierz marchewki i drobno je zetrzyj.

Zagotuj wodę, dodaj trochę soli i zanurz w niej ziemniaki na około trzy minuty. Następnie osusz ręcznikiem papierowym.

Smażyć cebulę na złoty kolor. Następnie dodajemy do tego marchewkę i dusimy wszystko razem jeszcze kilka minut.

Jedną część pieczeni wymieszać z mięsem mielonym, drugą z ziemniakami. Obie części posyp ziołami.

Do dużej miski wlać kefir, dodać sodę oczyszczoną, wymieszać i odstawić na dziesięć minut. Następnie dodać pozostałe składniki i wyrobić ciasto, aż będzie gładkie. Dostajemy gęstą śmietanę.

Lekko podgrzej naczynie do pieczenia i posmaruj je olejem. Posyp spód lekko mąką. Wylać jedną trzecią ciasta i wyrównać. Rozłóż kubki ze smażonymi ziemniakami, pozostawiając połowę. Wlać trochę więcej ciasta, dodać mięso mielone i podsmażyć. Wypełnij resztą ciasta i rozłóż na wierzchu kubki ziemniaczane.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C i piecz przez czterdzieści pięć minut. Piec przez ostatnie siedem minut na górnej półce piekarnika.

Wyjmij ciasto, lekko ostudź, a następnie przełóż na deskę do serwowania.

Ciasto kefirowe jest jednym z najłatwiejszych w przygotowaniu; proste mieszanie składniki na ciasto w jednym głębokim pojemniku. Dzięki połączeniu kwaśny kefir i niewielkiej porcji sody następuje odczyn zasadowy, który da nam, analogicznie do drożdży, zwiewną strukturę ciasta.

W misce wymieszaj kefir, lekko wstrząśnięte jajko, olej, sól, sodę.



Mąkę przesiać wcześniej i dodać już lekką i puszystą mąkę do mieszanki kefirowej. Najpierw dodaj tylko 2 szklanki mąki, resztę dodawaj w trakcie wyrabiania ciasta.



Okaże się lekko lepkie, ale mimo to nie ma potrzeby „napełniania” go nadmiarem mąki; lepiej posmarować ręce olejem podczas wyrabiania ciasta, jeśli nadal będzie za bardzo kleiło się do dłoni lub powierzchni roboczej. Zagniataj do uzyskania gładkiej masy, a następnie wstaw do lodówki na 30-35 minut (nie zapomnij przykryć folią).



Do nadzienia mięsnego używamy mięsa mielonego według własnych upodobań lub dostępności danego kawałka mięsa (wołowiny lub wieprzowiny) w lodówce. Mięso mielone wymieszać z cebulą: jedną cebulę posiekać bardzo drobno, prawie na miąższ, drugą pokroić w cienkie, przezroczyste krążki.

Nie zaniedbuj tego, w przeciwnym razie ryzykujesz przeżuciem gotowe ciasto nie do końca upieczony Krążki cebulowe. Dodaj czosnek drobno posiekany nożem i pół pęczka świeżych ziół. Pietruszka będzie bardzo harmonijnie komponować się z mięsem mielonym, ale koperek też dobrze komponuje się z tym daniem pikantne wypieki z resztą składników.



Posolić i popieprzyć nadzienie mięsne, zalać mlekiem (śmietanką lub kwaśną śmietaną). Teraz intensywnie zagniatamy mięso mielone rękami, rozgniatamy krążki cebuli i puszczamy z nich „sok”, aby mięso mielone wyszło soczyste i smaczne. Mieszaj, aż masa będzie całkowicie gładka.



Ciasto rozwałkować na warstwę o szerokości około 5-7 mm. Na środku ułóż mięso mielone i cebulę. Jeśli w mięsie mielonym użyłeś wołowiny, najpierw posmaruj warstwę ciasta olejem roślinnym.



Zbieramy całe ciasto w kierunku środka ciasta, bez szczelin. Ciasto spłaszczamy, upewniając się, że nie ma szczelin ani szczelin, przez które mógłby wyciekać płyn. Za pomocą wałka do ciasta ostrożnie rozwałkuj ciasto, wyrównując je na powierzchni i ostatecznie zaklejając wszystkie zagięcia.



Następnie obróć ciasto na drugą stronę, nadaj mu odpowiedni zaokrąglony kształt i posmaruj górną powierzchnię kwaśną śmietaną.



Za pomocą widelca lub noża wykonaj małe dziurki w górnej warstwie ciasta (nie dotykając dna ciasta).



Posypać sezamem lub siemieniem lnianym. Upiec mięsny placek na kefirze przez około 40-45 minut o godz warunki temperaturowe piekarnik 180 stopni. Nawet jeśli wierzch ciasta przed końcem pieczenia mocno się zarumienił i boimy się, że wierzch się przypali, należy nieco obniżyć temperaturę lub przykryć wierzch folią, ale pamiętajmy, aby przechowywać go w temp. piekarniku na co najmniej 40 minut.