Chutney jabłkowy na mięso. chutney jabłkowy

Krok 1: Przygotuj składniki.

Głównym składnikiem naszego chutney są jabłka. Trzeba je odpowiednio umyć, obrać, usunąć gałązki i usunąć rdzenie z nasionami. Po tym wszystkim obrane owoce trzeba będzie pokroić w małe kostki.
Cebulę obrać, opłukać pod bieżącą zimną wodą i pokroić tak samo jak jabłka, czyli w drobną kostkę.
Z papryczki chili usuń nasiona, odetnij ogon, a pozostałą strączkę posiekaj nożem.
Obierz korzeń imbiru, opłucz i również bardzo drobno posiekaj.
Usuń ząbki czosnku z łuski, a następnie posiekaj nożem kuchennym.
Rodzynki wypłukać kilka razy ciepłym gotowana woda pozbyć się śmieci i resztek roślinnych.
Cytrynę dokładnie opłucz, obierz z niej skórkę tarką. Pokrój owoce na połówki i wyciśnij z nich sok, uważając, aby do płynu nie dostały się kości i kawałki miąższu.

Krok 2: Ugotuj sos jabłkowy.

W odpowiednim rondlu włóż kawałki jabłek i cebuli. Całość posyp na wierzchu przygotowanymi przyprawami: skórką z cytryny, posiekanym korzeniem imbiru, ostrą papryką i ząbkami czosnku. Wymieszaj, dodaj rodzynki (nie zapomnij spuścić z niego wody). Wlać ocet jabłkowy i sok z cytryny. Dodaj pozostałe przyprawy: curry w proszku, piment, gorczyca i cukier puder.


Połóż patelnię z całą jej zawartością powolny ogień i gotuj, cały czas mieszając drewnianą łyżką. Dusić swój przyszły chutney na 1 godzina. W tym czasie sos zgęstnieje, częściowo zagotuje się i zmieni kolor, a kawałki jabłek się zagotują.

Krok 3: Przygotuj sos jabłkowy na zimę.

Gotowy chutney jabłkowy Ułożyć w rozgrzanych wysterylizowanych słoikach zaraz po ugotowaniu, jak tylko wyjmiemy sos z kuchenki.
Zamknij słoiki wypełnione do góry gotowanymi pokrywkami. Obrabiany przedmiot owinąć ręcznikami kuchennymi lub kocem i pozostawić tak na kilka godzin, aż słoiki i chutney w nich ostygną. Po ukryciu przygotowanego przez Ciebie oryginału sos indyjski w ciemnym chłodnym miejscu (piwnica lub lodówka).

Krok 4: Podawaj sos jabłkowy.

Pierwszą próbkę sosu jabłkowego będzie można pobrać już za tydzień. Bardzo smaczne jest smarowanie nim chleba, maczanie w nim krakersów i kawałków sera, a także jest po prostu niesamowite z ugotowany ryż. Na świąteczny stół podawaj chutney to Dania mięsne i dania z drobiu.
Smacznego!

Ogrodnicy, którzy mają do dyspozycji sad jabłkowy, mogą wykorzystać padlinę do przygotowania sosu, ale oczywiście bez zgnilizny.

Ilość octu sok cytrynowy i dostosuj cukier do swojego gustu i doznań.

Jeśli chcesz ostrzejszy chutney jabłkowy, nie usuwaj pestek z papryczek chili.

Jabłkowy chutney można przechowywać w chłodnym miejscu do 6 miesięcy.

Inne dobry sposób recykling jabłek - chutney jabłkowy. Moim zdaniem jeden z najsmaczniejszych.

Chutney to tradycyjny Indianin pikantna przyprawa to pasuje prawie do wszystkiego. Wielkim wielbicielem tego sosu był Jawaharlal Nehru, który istotę chutney wyraził w dwóch mądrych powiedzeniach:

1. „Nie ma jedzenia bez smaku, jest trochę pieprzu”.
2. „Kto ma chutney, może nie wiedzieć, jak gotować”.

W rzeczywistości, oczywiście, przynależność tych wypowiedzi do Nehru jest bardzo wątpliwa - ale on mógłby Powiedz to! Cóż, masz rację.

Istnieje ogromna różnorodność chutneys; i należą do dwóch grup: świeże i długie przechowywanie. Świeże powstają po prostu przez zmielenie papryki z warzywami, ziołami, owocami, jogurtem na jednorodną pastę. mleko kokosowe- ogólnie wszystko, co było pod ręką. Chutney o długim okresie przydatności do spożycia są przygotowywane z tych samych składników, ale gotowane, zwykle w syrop cukrowy i ocet. Świeże chutney są spożywane głównie w Indiach; ale długotrwałe przechowywanie - dzięki Brytyjczykom (którzy szybko docenili świetny gust i wytrwałość w przechowywaniu tej przyprawy) rozprzestrzeniły się na całym świecie; co więcej, zamienili się nawet prawie w Anglika narodowe jedzenie. Cóż, jeśli już pamiętaliśmy Brytyjczyków i ich metody przyrządzania indyjskich potraw, należy zauważyć, że wbrew powszechnemu przekonaniu chutney nie trzeba gotować godzinami – aż wszystkie składniki zamienią się w jednolitą masę; w zasadzie do przygotowania kilograma (biorąc pod uwagę fakt, że wszystkie składniki pokroisz ręcznie), chutney wystarczy na półtorej godziny.

Wróćmy jednak do sosu jabłkowego. Lista składników jest długa i zawiera dużo przypraw, więc nie próbuj kupować jedzenia i gotować ten napar z pamięci.

Na około 600-700 gramów chutney będziemy potrzebować:

• 20-30 czerwonych ostrych papryczek chili (można oczywiście zmniejszyć, ale nie polecam mniej niż 20)
• dziesięć ząbków czosnku
• dwa kawałki świeży imbir trzy lub cztery centymetry długości
• cztery łyżki stołowe olej musztardowy(można zastąpić kukurydzą lub słonecznikiem, rafinowany)
• dwu-trzy centymetrowa laska cynamonu (można zastąpić łyżeczką mielonego cynamonu)
• około ośmiu ziaren kardamonu (wstępnie zmiażdż je płaską stroną noża - tak, aby skórka pękła)
• kilkanaście „goździków” goździków
• łyżka nasion kopru włoskiego
• łyżka kminku (zira) - ma się w zasadzie włożyć kalonji, ale spróbuj znaleźć... a zira jest całkiem odpowiednim zamiennikiem
• łyżka mielonej kozieradki
• łyżka papryki (ja biorę słodką, ale możesz wziąć pikantną, jeśli nie masz wystarczającej ilości pieprzu)
• dwie średniej wielkości cebule
• pięć lub sześć jabłek - niezbyt słodkie
• 200 gramów cukru
• półtorej łyżeczki soli
• 50 gramów octu jabłkowego

Wygląda na to, że niczego nie zapomniałem. Nadzieja.

Gotowanie sosu jabłkowego

1. Papryczki chili myjemy (usuwamy nóżkę i nasiona), drobno siekamy.
2. Cebulę myjemy i drobno kroimy.
3. Czyścimy czosnek, również drobno siekamy.
4. Imbir obrać i ponownie drobno posiekać.
5. Odkładamy jedną trzecią (w przybliżeniu) czosnku i jedną trzecią imbiru w moździerzu. Miażdżymy do stanu jednorodnej pasty (nie zapomnij cieszyć się zapachem).
6. Jabłka myjemy (usuwamy skórkę i usuwamy rdzeń), kroimy w drobną kostkę.
7. Olej podgrzewamy na patelni (najlepiej o dość wysokich ściankach) na dużym ogniu. Włożyć papryczkę chili, cynamon, nasiona kardamonu i goździki. Smażyć, dobrze mieszając, przez półtorej minuty.
8. Kładziemy koper włoski i kminek. Smaż, mieszając, przez kolejne trzydzieści sekund.
9. Włożyć pozostały czosnek, pozostały imbir i cebulę. Smażyć, aż cebula zacznie się złocić - zajmie to do dziesięciu minut.
10. Dodaj kozieradkę i paprykę, dokładnie wymieszaj i smaż przez minutę.
11. Dodać jabłka, pastę czosnkowo-imbirową (patrz punkt 5), cukier i sól. Mieszaj miksturę, aż cukier się rozpuści – proces ten trwa zwykle do trzech minut.
12. Zmniejsz ogień do średniego i poczekaj, aż cukier się skarmelizuje (nabierze bogatego złotobrązowego koloru), a jabłka zmiękną - około piętnaście minut.
13. Do chutney wlać ocet i gotować jeszcze 2-3 minuty, aktywnie, ale bez fanatyzmu, mieszając.
14. Wyłącz, poczekaj, aż ostygnie i przelej do wysterylizowanych słoików (lub słoika).

Jabłkowy chutney można doprawić owsianką z ryżu, kaszy bulgur, kuskus lub kaszy jaglanej (i poranną owsianką), rozsmarować na chlebie, stosować jako przyprawę do roślin strączkowych, ryb, kurczaka, jagnięciny, warzyw, ziemniaków… w ogóle ten sam uniwersalny przyprawa jak ketchup - tylko ostrzejsza i znacznie smaczniejsza niż kupowany w sklepie "produkt ketchupowy".

Standardowa porcja sosu jabłkowego na posiłek dla człowieka to jedna łyżeczka, chociaż przestrzeganie tego standardu jest dość trudne.

Przechowywane w temperatura pokojowa do sześciu miesięcy (w lodówce - a rok spokojnie będzie trwał); może z czasem ciemnieć, ale nie wpływa to na jego jakość.

Ocena: ★★★★★

Plusy: Moim zdaniem jedna z najlepszych długotrwałych przypraw na świecie. Dziwię się, że chutney jabłkowy nie znajduje się na półkach w pięknych słoikach obok ketchupu, musztardy i majonezu – może się okazać, że trudno jest obniżyć jego cenę używając w produkcji różnego rodzaju śmieci. Ostrość pieprzu nie przerywa pozostałych składników, okazuje się, że ma bardzo bogaty i bogaty smak.

Niuanse: Będziesz musiał przy tym majstrować - ale warto.

Smacznego!

Jak gotować sos jabłkowy na zimę, zobacz przepis ze zdjęciami krok po kroku.

Składniki do przygotowania sosu jabłkowego

Ja już zrobiłam dżem jabłkowy na zimę, a jabłek jest jeszcze dużo, więc dzisiaj zrobię chutney jabłkowy.

Tradycyjny indyjski sos chutney przygotowywany jest z dojrzałych owoców, dodając różne przyprawy i ostre papryczki. Chutney jabłkowy jest idealny do drugiego dania z drobiu lub ryżu.

Aby przygotować chutney jabłkowy na zimę, lepiej wybrać jabłka soczyste i jędrne (zobacz też jak upiec szarlotka w multicookerze). Za pomocą ten przepis chutney jest umiarkowanie ostry i pikantny.

Do przepisu na pikantny chutney będziesz potrzebować:

Sól - 0,5 łyżeczki.

Curry - 1 łyżeczka.

Imbir - 1 łyżeczka.

Goździk - 2-3 szt.

Gałka muszkatołowa - szczypta.

Papryka chili - 2 szt.

Ocet winogronowy lub jabłkowy 5% - 100 ml.

Olej słonecznikowy - 4 łyżki.

Wszystkie przyprawy, które przygotowaliśmy na chutney, muszą być zmielone na proszek.

Kawałek imbiru, kardamon, goździki, kawałek Gałka muszkatołowa i zmiel laskę cynamonu młynkiem do kawy. Curry jest już posiekane.

Wlać do rondla lub rondla z grubym dnem olej słonecznikowy i dodaj przyprawy. Rozgrzej olej i przyprawy.

Drobno posiekaj ostrą paprykę i ząbki czosnku. Jak tylko olej i przyprawy będą gorące i poczujemy silny zapach, na patelnię dodajemy posiekany czosnek i pieprz. Wszystko miksujemy.

Jabłka umyć na chutney, obrać, wyciąć i pokroić w kostkę. Dodaj jabłka na patelnię, wlej cukier, sól i gotuj sos na małym ogniu przez 40 minut.

Dodawanie octu

Dodaj ocet winogronowy lub jabłkowy na patelnię i gotuj przez kolejne 5 minut.Jeśli bierzesz zwykły ocet 9%, dodaj nie więcej niż 60 ml.

Sterylizuj słoiki i pokrywki. Wrzący sos chutney jest układany w słoikach i szczelnie zamykany pokrywkami na zimę.

Pikantny chutney jabłkowy jest gotowy, smacznego.

zimowy przepis na chutney jabłkowy zdjęcia krok po kroku, MAJSTERKOWANIE

Jak gotować sos jabłkowy na zimę, zobacz przepis ze zdjęciami krok po kroku

Jak zrobić sos jabłkowy: 3 proste przepisy

W połączeniu z duża ilość jabłka, które w tym roku były do ​​mojej dyspozycji, postanowiłam, oprócz marmolady i dżemu, spróbować ugotować coś ciekawszego. Cóż, ugotowałem to. jak tylko zacząłem gotować, nie mogę przestać, jest już kolejka po słoiki. Wypróbowałem trzy opcje.

Tak więc uczyniłem pierwszą opcję najbardziej pomysłową. Mam przepis z bbcgoodfood.com.

- 750 g jasnego muscovado

- 2 średnie cebule

- 2 łyżeczki nasiona gorczycy

- 2 łyżeczki mielonego imbiru

- 700 ml octu jabłkowego

Lekko ostudzić, ułożyć w wysterylizowanych słoikach i zamknąć.

pikantny chutney

• - 500 g jabłek
• - 1 średnia cebula
• - 2 czerwone papryczki chilli
• - 1 łyżeczka piment
• - 1 łyżeczka Kurkuma
• - 1/2 łyżeczki Sól
• - 1 łyżeczka mielone goździki
• - 350 ml octu jabłkowego

Zasada przygotowania jest dokładnie taka sama jak w przepisie z bbc. Wszystko wymieszaj i gotuj przez 40 minut, aż zgęstnieje.

Aromat tutaj pochodzi głównie z kurkumy, cóż, nadaje kolor; chutney jest bardziej pikantny i interesujący.

No i trzecia opcja, która najbardziej mi się spodobała.

• - 1,5 kg jabłek
• - 500 g cebuli
• - 500 g sułtanatu rodzynek
• - 750 g cukru demerara
• - skórka i sok z 2 cytryn
• - 1 mała chili
• - 1 łyżeczka mielonego imbiru
• - 1 łyżeczka piment
• - 1/2 łyżeczki cynamon
• - 1/2 łyżeczki sól morska
• - szczypta zmielonych goździków
• - 8 czarnych ziaren pieprzu
• - 1 łyżka. l. nasiona gorczycy

Jabłka i pestki obrać, drobno posiekać. Cebulę bardzo drobno posiekać.

Jak zrobić sos jabłkowy: 3 proste przepisy

Ekologia konsumpcji. Jedzenie i przepisy: Ze względu na dużą ilość jabłek do mojej dyspozycji w tym roku zdecydowałam się oprócz marmolady i dżemu

chutney jabłkowy

Chutney to główny indyjski sos. Zawiera wszystkie cztery smaki: pikantny, kwaśny, słodki, słony - i to według koneserów wyraża esencję kuchni indyjskiej.

Chutney składa się z owoców, suszonych owoców, jagód i warzyw. Składniki miesza się na surowo, a następnie uzyskuje się „surowy” chutney, czyli sprowadza się do konsystencji dżemu z kawałkami owoców, tylko z mieszanką pikantny smak. Sos zawiera aż trzy tuziny przypraw, które na pierwszy rzut oka wydają się nie do przyjęcia: cynamon i chili, czosnek i kardamon, papryka i imbir, goździki i kminek. Pamiętaj, aby dodać cukier lub dżem mleczny dla słodyczy i ocet dla kwaśności i dla celów konserwujących. Sos jest następnie nasycony, a smaki mieszają się i zamieniają w coś więcej niż sumę jego części. Im dłużej sos dojrzewa, tym bogatszy i głębszy jego smak i aromat.

Chutney podawany jest z mięsem, drobiem, serami, Indyjskie podpłomyki(chapati) lub chleb. Europejczycy od dawna doceniają bogatych indyjski smak. W naszym kraju chutney znają głównie wegetarianie, a szkoda – najwyższy czas umieścić go na liście najciekawszych dipów.

Dziś przygotujemy uniwersalny chutney - z jabłek. Aby dip nabrał niezbędnego smaku i aromatu, przechowuj go w lodówce przez co najmniej jeden dzień. Można zamknąć do użytku w przyszłości. Aby to zrobić, wlej gorący chutney do wysterylizowanych słoików, zamknij pokrywkami, ostudź i wyślij do piwnicy lub lodówki. Słoiki z sosem jabłkowym przez długi czas dobrze trzymają w chłodnym miejscu. Po miesiącu możesz się nim cieszyć, jest bardzo smaczny.

Składniki

• jabłka 700g
• białe wino lub kęs jabłkowy 100 g
• laska cynamonu
• zira 0,5 łyżeczki
• curry 0,5 łyżeczki
• mielone nasiona kardamonu 1 szt.
• goździk 2 szt.
• płatki chili 0,5 łyżeczki
• czosnek 2 ząbki
• korzeń imbiru 3 cm
• zmielony czarny pieprz szczypta
• rodzynki 1 łyżka. l.
• cebula 1 szt.
• brązowy cukier 1 łyżka. l.
• sól 0,5 łyżeczki

Jak zrobić chutney jabłkowy

Jabłka obrać ze skórki i pestek, pokroić w kostkę. Utrzymuj małe kostki: nie musisz ich tłuc podczas gotowania, ale i tak lepiej, aby kawałki w dipie były średniej wielkości.

Obierz czosnek i imbir. Zetrzyj oba na drobnej tarce.

Mój przepis na chutney zawiera cebulę. Nie zastępuj jej miękkim białym lub słodkawym porem – niech będzie wyrazista, nawet ostra cebula. Posiekaj tak drobno, jak to możliwe. Włóż jedzenie do rondla z grubym dnem.

Wlać ocet, dodać wszystkie przyprawy według spisu składników oraz rodzynki, sól. Jeśli chcesz pikantny chutney, dodaj świeże chilli wraz z nasionami. Umieść rondel na kuchence i zagotuj, mieszając. Nie trzeba dolewać wody: ocet i jabłka dadzą dość dużo płynu, który i tak trzeba będzie odparować.

Gdy mieszanina się zagotuje, rozpal najcichszy ogień i gotuj przez 45-50 minut. Sos będzie lekko bulgotał, tak jak powinien. Co jakiś czas trzeba go mieszać drewnianą szpatułką, aby się nie przypalił. Wypróbuj w toku. Jeśli sos jest zbyt kwaśny, dostosuj smak, dodając trochę więcej brązowy cukier powyżej określonego.

Gdy cebula jest całkowicie zmiękczona, sos jest gotowy. Jak widać, kolor zmienił się w procesie, stając się ciemnoróżową terakotą.

Wyłowić i wyrzucić goździki i laskę cynamonu. Przełóż sos do słoików i pozwól mu się zaparzyć (przynajmniej jeden dzień, pamiętasz?).

Chutney. Jabłko. Trzy żarty.

Tak więc pierwsza opcja, którą zrobiłem, była najbardziej pomysłowa. Mam przepis z bbcgoodfood.com.

- 750 g jasnego muscovado

- 2 średnie cebule

- 2 łyżeczki nasiona gorczycy

- 2 łyżeczki mielonego imbiru

- 700 ml octu jabłkowego

Drobno posiekaj cebulę.

Jak widać, wszystko jest bardzo, bardzo proste. Ale mimo to okazuje się bardzo smaczny! Kilka łyżek chutney nie zmieściło się do słoików, więc wrzuciłam je do środka słoik i włóż do lodówki. Następnie jadł z serem i chlebem.

Następna testowana wersja to pikantny chutney Nigella Lawson, przepis z książki Jak być boginią domową.

- 1 średnia cebula

- 250 g cukru demerara (znowu wziąłem zwykły biały, zredukowany do 200 g)

- 1 łyżka. l. drobno posiekany imbir

- 1 łyżeczka piment

- 1 łyżeczka mielone goździki

- 350 ml octu jabłkowego

Ten chutney ma bardziej specyficzny smak i aromat, aromat jest tutaj głównie spowodowany kurkumą, cóż, nadaje kolor; chutney okazuje się bardziej pikantny i ciekawy, potrafi „pokolorować” nawet banalne pieczone lub smażone filet z kurczaka i godne towarzyszenia bardziej pikantnym potrawom.

Cóż, trzecia opcja, to on na zdjęciu tytułowym. To moja ulubiona opcja, którą wypróbowałem. Znalazłem przepis tutaj.

- 500 g sułtanatu rodzynek

- 750 g cukru demerara

- 500 ml biały ocet winny

- skórka i sok z 2 cytryn

- 1 mała chili

- 1 łyżeczka mielonego imbiru

- 1 łyżeczka piment

- 1/2 łyżeczki sól morska

- szczypta zmielonych goździków

- 8 czarnych ziaren pieprzu

- 1 łyżka. l. nasiona gorczycy

Cebulę bardzo drobno posiekać.

W oryginalny przepis ma bardzo gotować chutney przez długi czas, około czterech godzin. Ugotowałam pierwszy raz z połowy składników, gotowałam 1 godzinę 20 minut. - w tym czasie wszystko zagęszczało się dalej nigdzie.

Z czym? Tak, ze wszystkim. Mięso, drób, gotowane różne sposoby; wydaje mi się, że jeśli dodasz takie chutney podczas gotowania np. duszenia czy pieczenia to też będzie dobrze, a można też nadziewać np. bułki. Ogólnie bardzo, bardzo dobre znalezisko, bardzo się cieszę, że udało mi się spróbować tych chutneyów, jeśli czas pozwoli, postaram się przygotować więcej słoików, wytrzymają bardzo długo.

A ponieważ w społeczności gotovim_vmeste2 trwa długotrwała runda przygotowań, a nawet jest osobna „gałąź” poświęcona chutney, tam wysyłam swoje puszki.

Jabłkowy chutney na zimę

Ze względu na dużą ilość jabłek, które były w tym roku do mojej dyspozycji, zdecydowałam się oprócz dżemu i dżemu (dżem nawiasem mówiąc okazuje się niesamowity, ugotowałam go na różne sposoby - z tymiankiem i tak po prostu, jeśli będę miał siłę, zrobię zdjęcie w weekend, a jeśli będzie więcej siły, to ci powiem) spróbuj ...

Chutney jest indyjskie przyprawy z przypraw i przypraw. Ich zadaniem jest cieniowanie smaku gotowe jedzenie. Są podzielone na dwa rodzaje: surowe i gotowane. Surowy chutney przygotowuje się poprzez zmielenie wszystkich składników na jednolitą masę. Do gotowania gotowane sosy Chutney wymaga czasu, ponieważ składniki muszą być sprowadzone do stanu puree. Gotowy sos chutney z reguły słodko-kwaśny do smaku. Owoce są do tego idealne: śliwki, gruszki, jabłka, pigwa. Podaje się je w małych rozetach. Wystarczy jedna lub dwie łyżki chutney, aby pobudzić apetyt i poprawić trawienie.

Chutney jabłkowy jest szczególnie popularny w naszej rodzinie. Do jej przygotowania potrzebujesz 1 g jabłek, odmian słodko-kwaśnych.

Zabierzmy się do pracy, po uprzednim przygotowaniu niezbędnych przypraw.

Przede wszystkim przetworzymy jabłka. Dojrzałe, jędrne owoce należy obrać.

Następnie pokrój je na losowe małe kawałki.
Sok z połowy cytryny zapobiegnie utlenianiu się jabłek i ich odbarwieniu.

Dodaj 2 łyżki cukru. Mieszamy.
Przenosimy je do rondla z grubym dnem. Wysyłamy na marne 10-15 minut. W tym czasie kawałki jabłek uwolnią sok i wiotczeją. To uchroni nas przed długim oczekiwaniem na całkowite gotowanie.

W międzyczasie przygotuj resztę składników.
korzeń imbiru obierz i wetrzyj w drobną tarkę.

Posiekaj cebulę, czosnek i papryczkę chili.

Rozpuść na patelni masło. Podaj cebulę i czosnek.

Jabłka już zmiękczone od marudzenia wysyłamy do złocistej pieczeni.

Do tej masy dodajemy ostrą paprykę i imbir.

W osobnym pojemniku zbieramy mieszankę przypraw i przypraw.

Nasycamy przyszły sos do dipów smakiem i aromatem.

Cynamon doda wyjątkowej skórki chutney z jabłek. Po 10 minutach marnowania patyczek można wyjąć.

Gotowy chutney jabłkowy ma delikatny słodko-kwaśny smak. Idealnie komponuje się z mięsem króliczym, kurczakiem, indykiem, wieprzowiną, cielęciną, rzadziej jagnięciną. Z Dania z ryb nieodpowiednie.
Im dłużej chutney jest przechowywany, tym szlachetniejszy się staje. I na koszt pektyna jabłkowa nabiera elastycznej konsystencji i doskonale utrzymuje swój kształt, jak marmolada. Przekonaj się sam, patrząc na ostatnie zdjęcie z tego przepisu.

Czas na przygotowanie: PT01H00M 1 godzina

Chutney jabłkowy to sos, który nawiązuje do Kuchnia indyjska. Podaje się z mięsem tradycyjne podpłomyki lub chleb. Chutney łączy w sobie aromat jabłek, przypraw i przypraw, suszonych owoców i innych dodatków. Zazwyczaj do sosu dodaje się kwaskowatość - może to być cytryna lub ocet. Chutney może być podawany jako sos lub jako przystawka i może być oparty na różne warzywa lub owoce, nawet te najbardziej nieoczekiwane, takie jak mango czy gruszki.

Składniki

• 2 zielone, kwaśne jabłka
• 1 żarówka
• 1 ul. l. sok cytrynowy
• 1 garść rodzynek bez pestek
• 1 ul. l. Sahara
• 2 łyżki stołowe. l. ocet jabłkowy
• 1/5 łyżeczki zmielone ziele angielskie
• 1/5 łyżeczki curry w proszku
• 1/2 łyżeczki nasiona gorczycy
• 3 ząbki czosnku
• 2 szczypty soli
• skórka z połowy cytryny

Gotowanie

1. Weź mocne kwaśne lub jabłka słodko-kwaśne. Odmiana „Semerenko” jest idealna. Owoce umyć i pokroić w drobną kostkę, usuwając skrzynkę na nasiona i ogon.

2. Cebula Oderwij łuskę i pokrój w drobną kostkę, a czosnek posiekaj całkowicie, również wcześniej usuwając łuskę.

3. Będziesz potrzebować dużej miski, w której musisz połączyć jabłka, cebulę, czosnek. Następnie dodaj tam skórka cytrynowa i sok z cytryny.

4. W kolejnym kroku dodaj wszystkie pozostałe przyprawy – curry, ziele angielskie, cukier, sól i naturalny ocet jabłkowy. Nie zapomnij o ziarnach gorczycy i rodzynkach bez pestek. Wszystko wymieszaj i pozwól mu parzyć przez godzinę. Następnie przenieś surowy chutney na patelnię i gotuj przez 10-15 minut.