Acidofilné mlieko na chudnutie - užitočné vlastnosti a obsah kalórií. Čo je acidofilné mlieko a ako je pre človeka užitočné
acidofilné mlieko nazývané sladké mlieko. Obsahuje acidofilné baktérie mliečneho kvasenia, ktoré dávajú tomuto nápoju hustá konzistencia a drsnú chuť. V tomto produkte nízka údržba tuku a skladuje sa dlhšie ako bežné mlieko. Acidofilné mlieko podporuje trávenie, zabraňuje alergiám. Tento typ mlieka sa vyrába fermentáciou pasterizovaného mlieka s acidofilnými tyčinkami. Toto mlieko je viskóznejšie ako zvyčajne, príjemné na chuť. Konzumuje sa vychladený, deti ho radi pijú s presladeným cukrom, keďže chutí kyslo. Medzi produkty kyseliny mliečnej acidofilné mlieko je iné liečivé vlastnosti, pretože brzdí činnosť hnilobných baktérií v črevách.
100 g produktu obsahuje:
- Voda - 81,7.
- Bielkoviny - 2,8.
- Tuky - 3,2.
- Sacharidy - 10.8.
- Kcal - 83.
Užitočné vlastnosti acidofilného mlieka
Baktérie v acidofilnom mlieku sú probiotiká užitočné pre ľudí.
- Užívanie acidofilného mlieka pomáha pri liečbe chorôb, ktoré sú spojené s trávením a mykózami.
- Tento druh mlieka môžu konzumovať aj ľudia, ktorí majú intoleranciu na laktózu, no netreba zabúdať, že obsahuje mliečny cukor a preto môže spôsobiť nadúvanie.
- Acidofilné mlieko pomáha znižovať hladinu cholesterolu.
- Acidofilné mlieko je účinné pri komplexná liečba ochorenia obličiek, pečene, pankreasu a krvotvorných orgánov.
- S diatézou, psoriázou, ekzémom.
- Pri liečbe astmy, bronchitídy, zápalu pľúc.
- S menopauzou a gynekologickými ochoreniami.
- S mastitídou, cukrovka, hnisavé a infekčné zápaly.
Špeciálne pokyny:
- Pri acidofilnom mlieku je potrebné skontrolovať zmeny v štruktúre, farbe a vôni. Ak došlo k zmenám vône a farby, tento produkt treba vyhodiť. Mlieko vydrží v chladničke až týždeň.
Aké sú vedľajšie účinky užívania
- Pri pití acidofilného mlieka je možné nadúvanie, ktoré v pomerne krátkom čase zmizne.
- Neodporúča sa používať tento druh mlieka pre ľudí s problémami imunitného systému (tento typ baktérií sa môže nekontrolovateľne množiť a škodiť organizmu).
- Acidofilné mlieko je kontraindikované u ľudí, ktorí sú alergickí na mlieko.
Výroba acidofilného mlieka doma
- Pasterizované mlieko zohrejte na 37ºC.
- Štartér rozpustite vo fľaštičke v pripravenom mlieku a nalejte do pripraveného mlieka.
- Dôkladne premiešame a necháme kysnúť v termoske alebo v jogurtovači. Dĺžka fermentácie je 14-16 hodín. Po príprave vložte výrobok do chladničky a skladujte maximálne 6 dní.
Ak neexistujú žiadne kontraindikácie používania tohto produktu, v každom prípade rozmaznávajte seba a svoju domácnosť zdravým acidofilným mliekom, ktoré pôsobí protizápalovo, aktivuje proces očisty organizmu, neutralizuje vedľajšie účinky lieky a toxíny. Užitočné vlastnosti tohto produktu sú nevyhnutné pri diétach zameraných na chudnutie, preto ho mnohí odborníci na výživu používajú ako diétny výrobok.
Schudnite s acidofilným mliekom
Každý deň, ráno nalačno, treba namiesto raňajok vypiť pohár acidofilného mlieka. Používaním tento nápoj- telo sa očistí od toxínov. Po dvoch mesiacoch takejto rannej diéty môžete schudnúť 5-6 kg. Okrem toho sa na tvári prejaví rumenec a vyčistená pečeň bude zdravšia a zlepší sa aj zrak, čuch a sluch. Pite acidofilné mlieko, schudnite a buďte zdravší.
Acidophilus je fermentovaný mliečny výrobok. Prospech alebo škoda. Vlastnosti a vlastnosti produktu. Či sa líši od kefíru. Je možné dať deťom. Ako variť doma.
V strave sú prítomné mliečne výrobky Vysoké číslo z ľudí. Každý vie o ich výhodách pre trávenie a telo ako celok. Existovať rôzne druhy mliečne výrobky. Medzi ne patrí kefír, fermentované pečené mlieko, jogurt, snehová guľa, bifidok, varenety, acidofily atď. Dnes si povieme niečo o výhodách acidofilu, zložení tohto produktu, jeho účinku na organizmus a ďalších vlastnostiach s tým spojených. najbežnejší fermentovaný mliečny výrobok. Poďme sa naučiť, ako to variť zdravý nápoj doma.
Čo je acidofilný produkt? Popis vlastností
Acidophilus. Čo je to za produkt? Túto otázku si možno položí nejeden predstaviteľ dnešnej generácie. Objavil sa v Sovietskom zväze. Postupom času sa stal jedným z najbežnejších druhov fermentovaných mliečnych výrobkov vo všetkých republikách ZSSR. Predpokladá sa, že táto odroda je najužitočnejšia. Na vytvorenie tohto nápoja sa mlieko pasterizuje pomocou špeciálnych baktérií (acidophilus bacillus, mliečna huba, mliečny streptokok) a následne fermentuje pri udržiavaní teploty 32-33 stupňov Celzia.vlastnosti acidofilu.
- Zlepšuje činnosť tráviaceho systému
- Displeje škodlivé látky, čistí organizmus
- Posilňuje imunitný systém
- Urýchľuje metabolizmus
- Spomaľuje proces starnutia
- Zlepšuje mikroflóru tráviaceho traktu
- Pomáha bojovať proti stresu a migréne
- Nasýti užitočnými látkami
- Pomáha bojovať s nadváhou
Poradenstvo. Tento fermentovaný mliečny výrobok je veľmi výživný a zároveň je to nízkokalorický nápoj.
Výhody a poškodenie acidofilu pre telo
Acidophilus - je to dobré alebo zlé pre telo? Nepochybne užitočné. Tento nápoj odporúčajú lekári a odborníci na výživu dospelým aj deťom. Je tiež užitočné, aby ženy pili tento nápoj počas tehotenstva a laktácie. Obsahuje vápnik, draslík, železo – látky potrebné v tomto období. Športovcom sa odporúča, aby ho zaradili do svojho jedálnička.
Výhody boli uvedené vyššie. Ale čo škoda? Všetky štúdie potvrdzujú výhody tohto fermentovaného mliečneho výrobku. Škodlivé vlastnostič.
Existuje len niekoľko kontraindikácií.
- Tento nápoj je kontraindikovaný u ľudí trpiacich gastritídou alebo prekyslením žalúdka.
- Pozoruje sa aj individuálna intolerancia. V tomto prípade sa po konzumácii môže objaviť žihľavka.
Dôležité! Ak užívate acidophilus v objeme viac ako jeden a pol až dva litre denne, môže sa objaviť pálenie záhy alebo nepríjemné pocity v bruchu.
Aký je rozdiel medzi acidophilom a kefírom
Aký je rozdiel medzi acidophilom a kefírom. V oboch ide o fermentované mliečne výrobky s kyslou chuťou. Ale je tu malý rozdiel v chuti. Acidophilus je menej kyslý a deťom bude chutiť viac. Hlavným rozdielom sú baktérie použité na výrobu. Ako je uvedené vyššie, acidofilné baktérie sa používajú na prípravu acidofilného kysnutého cesta. A na výrobu kefíru potrebujete kysnuté cesto na kefírových hubách. Odlišné je aj vitamínové a minerálne zloženie týchto fermentovaných mliečnych výrobkov. Takže kefír obsahuje vitamín E a folacín. Acidophilus sa vyznačuje prítomnosťou kyseliny pantoténovej a biotínu. Kefír sa vyznačuje väčším množstvom draslíka a vápnika a acidophilus obsahuje viac fosforu.Deťom sa má podávať acidophilus
Musím deťom podávať acidophilus alebo mám zvoliť iné druhy fermentovaných mliečnych výrobkov? V skutočnosti je acidophilus pre telo dieťaťa veľmi užitočný.
Zavádza sa do stravy detí vo veku 9-10 mesiacov.
- Prispieva k lepšiemu rastu kostí
- Zlepšuje trávenie
- Pomáha bojovať proti dysbióze
- Vďaka použitiu tohto produktu sa u detí zlepšuje chuť do jedla.
- U dospievajúcich má okrem iného použitie tohto nápoja dobrý vplyv na stav pokožky. Menej sa mastí, ubúdajú zápaly a vyrážky
Recept na palacinky na acidofile
Dávame do pozornosti recept na palacinky na acidofile. Na ich prípravu budete potrebovať priamo acidophilus (pol litra), jedno vajce, jeden pohár múky, jednu lyžičku soli, štipku soli, cukor a vanilín podľa chuti. Takže najprv musíte rozšľahať vajíčko. Potom pridajte soľ, cukor a vanilku a pokračujte v šľahaní. Pridajte sódu do kefíru, premiešajte a nalejte do vajec. Na záver pridáme múku a všetko dôkladne premiešame. Konzistencia cesta by mala pripomínať kyslú smotanu. Lyžicou rozotrieme cesto horúcu panvicu. Smažte na oboch stranách, kým sa neobjaví zlatá farba. Palacinky sú pripravené. Podávame s kyslou smotanou, džemom, medom atď.Varenie acidophilus doma: video
Žiaľ, v malých mestách sa acidophilus nenájde v každom obchode. Ale ak si chcete pochutnať na tomto fermentovanom mliečnom produkte, môžete si acidofila uvariť doma. Je to veľmi jednoduché na prípravu a netrvá to dlho. Takže, čo potrebujete na prípravu acidofilu: mlieko a kysnutý kvások. Nazýva sa acidofilný zákvas, nájdete ho v lekárňach.Dôležité! Acidofilný zákvas by sa nemal skladovať dlhšie ako 5 dní. Keďže s dlhším obdobím acidofilný bacil odumrie.Technológia varenia krok za krokom.
- Najprv musíte uvariť mlieko
- Potom nechajte vychladnúť na 33-40 stupňov Celzia
- Zmiešajte mlieko a kvások podľa pomeru 5 gramov kvásku na 1 liter mlieka
- Výsledný produkt zabaľte do teplej prikrývky a lúhujte 12 hodín
- Na uskladnenie skladujte v chladničke.
- V ďalšom videu sa budete môcť vizuálne zoznámiť s technológiou varenia
V súčasnosti sa vyrába niekoľko produktov tejto skupiny: acidofilné, acidofilné mlieko, acidofilné kvasnicové mlieko, acidofilné jogurty a acidofilná pasta. Povinnou súčasťou všetkých týchto produktov je acidophilus bacillus. Štúdie pôsobenia tohto mikroorganizmu odhalili jeho úžasné schopnosti: v ľudskom čreve sa zakoreňuje oveľa lepšie ako iné baktérie mliečneho kvasenia, čím potláča rozvoj hnilobných a niektorých patogénnych mikroorganizmov. Okrem toho je acidofilný bacil odolný voči mnohým antibiotikám používaným na liečbu ľudí, takže konzumácia acidofilných potravín počas liečby antibiotikami pomáha obnoviť normálnu črevnú mikroflóru.
Preto sú acidofilné fermentované mliečne výrobky široko používané v klinickej výžive, najmä pri ochoreniach tráviaceho traktu a na výživu dojčiat.
Medzi štartovacie kultúry niektorých fermentovaných mliečnych výrobkov patrí nielen acidofilný bacil, ale aj iné fermentované mliečne organizmy: streptokoky mliečneho kvasenia, mliečne kvasinky, kefírové huby, t.j. používajú sa štartovacie kultúry jednej kultúry a kombinované.
Acidophilus. Na prípravu acidophilus sa používa štartovacia kultúra jednej kultúry alebo kombinácie. Pozostáva z acidophilus bacillus, mliečneho streptokoka a kefírových húb.
Mlieko sa zahreje na teplotu 85ºC a potom sa ochladí na 40-43ºC v studená voda. Potom sa k nemu pridá pripravený acidofilný zákvas (50 g zákvasu na 1 liter mlieka), dobre sa premieša a udržiava sa až do kvasenia, ktoré zvyčajne trvá 6-8 hodín. V prvých 2 hodinách fermentácie sa mlieko 2-3 krát premieša. Po fermentácii sa acidophilus ochladí na 6-8ºC.
Kyslosť acidophilus je nízka, pretože fermentácia netrvá dlho. Ready acidophilus sa vyznačuje rovnomernou a hustou zrazeninou bez ostrého oddelenia séra. Sladký acidofil si môžete pripraviť aj pridaním cukrového sirupu podľa chuti do mlieka pred kvasením.
acidofilné mlieko. Vyrába sa z obyčajného mlieka, zahriateho na 90-95ºС s expozíciou 2-5 minút. Acidophilus bacillus sa používa ako štartér. Niekedy sa do acidofilného mlieka pridáva cukor, med, vanilín atď.. Toto mlieko má konzistenciu viskóznej tekutiny. Skladované acidofilné mlieko pri 3-6ºС.
acidofilné kvasnicové mlieko. Mlieko sa pasterizuje a potom ochladí na 30-32ºС. Kvások na získanie takéhoto mlieka pozostáva z acidofilného bacila a mliečnych kvasiniek. Inak je postup prípravy acidofilno-kvasinkového mlieka podobný ako pri príprave acidofilného. Hotový výrobok má kyslomliečnu príchuť s kvasnicovou príchuťou. Jeho konzistencia je homogénna, trochu viskózna a viskózna.
Acidofilný jogurt. Od bežného jogurtu sa líši tým, že do kysnutého cesta sa okrem streptokokov pridáva aj acidophilus bacillus. Pod jeho vplyvom získa zrazené mlieko viac kyslá chuť a jeho konzistencia je viskóznejšia ako pri obyčajnom zrazenom mlieku.
acidofilná pasta. Nie je to nič iné ako koncentrované acidofilné mlieko. Vyrába sa s použitím rovnakého štartéra ako acidofilné mlieko. A samotné mlieko pred zavedením štartéra do neho zahustí na obsah asi 30 % sušiny v ňom. Často sa táto pasta pripravuje s plnivami, najčastejšie ovocím a bobuľami, cukrom, medom.
Čo je acidofilné mlieko? Na túto otázku odpovieme v tomto článku. Povieme vám aj o tom, ako sa tento nápoj vyrába, čo prospešné vlastnosti má iné veci.
všeobecné informácie
Acidofilné mlieko je také, ktoré je obohatené o baktérie mliečneho kvasenia. Takéto mikroorganizmy sú schopné meniť chuť mlieka, jeho vlastnosti a konzistenciu. Odborníci sa domnievajú, že predmetný produkt je antialergénny a výrazne zlepšuje proces trávenia.
Ako sa vyrábajú?
Acidofilné mlieko sa vyrába z bežného pasterizovaného kravského mlieka. Pridávajú sa do nej špeciálne acidofilné bacily a
Proces pridávania spomínaných mikroorganizmov je dosť podobný bežnému fermentačnému postupu, ktorý prebieha počas pol dňa pri teplote najviac 32 stupňov.
V takýchto podmienkach sú baktérie, vrátane acidofilov, schopné skonzumovať len malé množstvo laktózy, ktorá sa nachádza v mlieku. V dôsledku toho sa nápoj stáva hustejším a získava charakteristickú kyslosť.
Takýto výrobok môžete vyrobiť nielen vo výrobných podmienkach, ale aj doma. Acidofilné mlieko doma nie je o nič menej chutné a zdravé ako kupované.
Spôsob skladovania
Kúpené acidofilné mlieko alebo pripravené doma je potrebné skladovať v chladnom prostredí (napríklad v chladničke). Treba však poznamenať, že nápoj vyrobený doma sa uchováva týždeň. Pokiaľ ide o mlieko zakúpené v obchode, spravidla má dlhšiu trvanlivosť, je to spôsobené tým, že výrobcovia veľmi často pridávajú do takéhoto nápoja rôzne látky, ktoré zvyšujú jeho trvanlivosť.
Aktívne baktérie, ktoré tvoria acidofilné mlieko, sa množia aj po jeho vytvorení. V tomto ohľade sa takýto výrobok neodporúča používať po dátume exspirácie. Okrem toho sa tento nápoj musí zlikvidovať, ak sa jeho vôňa alebo farba výrazne zmenila.
Užitočné vlastnosti nápoja
Nie je to tak dávno, čo odborníci dokázali, že acidofilné mlieko telo oveľa lepšie vstrebáva ako bežné mlieko. Tajomstvo takéhoto nápoja spočíva v schopnosti baktérií fermentovať časť laktózy, ktorá je súčasťou suroviny. Preto sa acidofilné mlieko odporúča deťom podávať každý deň.
Treba tiež poznamenať, že tento produkt sa často používa v diétnej a klinickej výžive.
Nedá sa nepovedať, že po vstupe do ľudského tela začne acidofilný bacil vylučovať špeciálne antibiotiká. Ako viete, takéto látky sú dosť účinné v boji veľká kvantita rôzne baktérie, vrátane stafylokokov.
Mikroorganizmy v tomto nápoji sú schopné potláčať procesy hniloby v ľudskom tele. Okrem toho na rozdiel od acidophilus stimuluje sekréciu žalúdka a pankreasu. Preto sa takéto mlieko často pije pri tučnom a výdatnom jedle. Zlepšuje nielen proces trávenia, ale obnovuje aj prirodzenú imunitu.
V prvých dňoch po pití acidofilného mlieka môže človek zažiť nepohodlie a nepohodlie. Odborníci tento stav vysvetľujú zmenou rovnováhy baktérií, ktoré sú in zažívacie ústrojenstvo. Ako ukazuje prax, nepohodlie v bruchu zmizne po niekoľkých dňoch.
Niektorí odborníci tomu veria pravidelné používanie acidofilné mlieko pomáha znižovať pravdepodobnosť vzniku alergických reakcií. Práve z tohto dôvodu sa takýto nápoj odporúča podávať malým deťom, ktoré už dosiahli vek, kedy môžu piť bez akéhokoľvek strachu. kravské mlieko.
Treba si tiež uvedomiť, že spomínaný produkt je schopný znižovať hladinu cholesterolu v krvi.
Ako sa líši od bežného mlieka?
Výživová hodnota, ako aj prospešné vlastnosti acidofilného mlieka sa prakticky nelíšia od bežného mlieka. Podľa odborníkov tento nápoj obsahuje podobné množstvo bielkovín a vápnika. Treba však poznamenať, že obsah kalórií v tomto produkte je o niečo vyšší.
Ako sa používajú?
Keď sa hovorí o acidofilnom mlieku, mnohí si ho predstavia ako veľmi výživné a užitočné sérum. To naozaj je. Takýto nápoj však vyzerá takmer rovnako ako bežný, len s tým rozdielom, že je trochu hustejší a má charakteristickú kyslosť.
Ako by sa mal daný produkt používať? Sladké acidofilné mlieko sa pije teplé alebo studené. Používa sa na výrobu palaciniek, palaciniek a pod koláčové cesto. Treba však poznamenať, že pridanie takéhoto mlieka k silnému horúci čaj neuspeješ. V opačnom prípade sa vám nápoj len zrazí.
Acidofilné mlieko, niekedy označované aj ako sladké acidofilné mlieko, obsahuje pridané mliečne acidofilné baktérie, ktoré mu dodávajú charakteristickú štipľavú chuť a hustú konzistenciu. Tento produkt obohatený kultúrou má vo všeobecnosti nízky obsah tuku a má dlhšiu trvanlivosť ako normálne. Mnoho ľudí verí, že acidofilné mlieko napomáha tráveniu a predchádza rôznym druhom alergií v dôsledku aktivity acidofilných baktérií v črevách. Takéto mlieko možno často nájsť v obchodoch. Zdravé stravovanie, ako aj v niektorých veľkých supermarketoch.
Spôsob varenia
Proces obohacovania kultúry používaný na výrobu acidofilného mlieka začína kultiváciou baktérií v sterilnom mlieku. Potom sa mlieko nechá teplé, kým sa baktérie nezačnú množiť. Laktobacilom sa darí v mierne kyslom prostredí mlieka, pričom pri tomto procese spotrebúvajú časť laktózy, ktorá sa v mlieku nachádza. Charakteristická chuť mlieka je tým výraznejšia, čím dlhšie zostáva mlieko teplé. Tento proces je podobný procesu výroby jogurtu, len výsledkom je tekutejší, pitnejší produkt.
Acidofilné mlieko si môžete vyrobiť aj doma, ak máte potrebné baktérie. Možno nájsť štartovacie kultúry, ktoré obsahujú baktérie mliečneho kvasenia, aj keď obsahujú aj iné kmene, vrátane Streptococcus thermophilus a Bacillus bulgaris, ktoré sa bežne používajú na výrobu jogurtov. Ak je fermentácia pokračovať príliš dlho, mlieko sa zmení na jogurt.
Acidofilné mlieko z obchodu sa niekedy spracováva, aby sa osladilo a znížila jeho drsná chuť. Môžu nahradiť bežné mlieko, na rozdiel od kefíru a iných fermentovaných produktov s výraznou chuťou. Niektorí ľudia pijú aj acidofilné mlieko namiesto bežného mlieka pre jeho zvláštnu chuť.
nutričná hodnota
Vo všeobecnosti je acidofilné mlieko porovnateľné s bežné mlieko rovnaký typ. Väčšina dostupné produkty obsahuje asi 1 % mliečneho tuku, čo poskytuje asi 110 kalórií na 236 ml; Bežné 1% mlieko poskytuje asi 102 kalórií. Oba druhy mlieka obsahujú rovnaké množstvo bielkovín (8 gramov) a vápnika (asi 30 % odporúčanej dennej dávky).
Skladovanie
Rovnako ako ostatné mliečne výrobky, aj acidofilné mlieko by sa malo pravidelne kontrolovať, či sa v ňom nezmenia textúra, farba alebo vôňa. Ak mlieko začne meniť vôňu alebo farbu, treba ho zlikvidovať. Aktívne baktérie v mlieku sa môžu so zvyšujúcim sa vekom produktu naďalej množiť, a preto je jeho konzumácia nebezpečná. Aby sa minimalizovala aktivita baktérií, je dôležité takéto mlieko skladovať na chladnom mieste. Ak bolo mlieko pripravené doma, malo by sa použiť do týždňa; mlieko z obchodu môže mať dlhšiu trvanlivosť.
Prínos pre zdravie
Acidophilus baktérie sú považované za probiotiká, čo znamená, že sú prospešné pre ľudské zdravie. Niektorí ľudia zistili, že konzumácia potravín obsahujúcich živé baktérie pomáha liečiť tráviace ťažkosti alebo plesňové infekcie. Acidophilus baktérie údajne zvyšujú počet prospešných črevných a vaginálnych baktérií v tele, keď sú konzumované. Mliečne kultúry vo všeobecnosti obsahujú probiotické baktérie v menej významných množstvách ako acidofilné doplnky vo forme tabliet alebo prášku.
Niektorí ľudia, ktorí netolerujú laktózu, tento nápoj konzumujú namiesto bežného kravského mlieka.
Počas fermentácie sa baktérie živia laktózou v mlieku, pričom časť z nej rozkladajú. Pre ľudí s intoleranciou laktózy to znamená, že vstrebávanie takéhoto mlieka ich telom bude jednoduchšie. Acidofilné mlieko je však okyslené len mierne, takže stále obsahuje mliečny cukor; to môže u niektorých ľudí spôsobiť plynatosť a nadúvanie.
Acidofilné mlieko sa niekedy odporúča aj dojčatám, ktoré sú dosť staré na to, aby pili kravské mlieko. Podľa jednej z teórií môže acidofilné mlieko znížiť pravdepodobnosť, že sa u dieťaťa v budúcnosti objavia rôzne alergie. Neexistuje však žiadny dôkaz, že pitie tohto mlieka môže vyliečiť existujúcu alergiu. Naznačujú to aj niektoré štúdie tento druh mlieka môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu. Baktérie v čreve pomáhajú zabraňovať vstrebávaniu cholesterolu z potravy, čím bránia jeho prenikaniu do krvného obehu.
Možné vedľajšie účinky
Niektorí ľudia sa sťažujú na nadúvanie a plynatosť, keď prvýkrát začnú piť acidofilné mlieko. Dôvodom môže byť skutočnosť, že mlieko mení rovnováhu baktérií v tráviacom systéme a skutočnosť, že mlieko obsahuje určité množstvo laktózy, ktorá môže spôsobiť tieto vedľajšie účinky u ľudí s intoleranciou laktózy. Tieto problémy však zvyčajne zmiznú po pomerne krátkom čase.
Acidofilné mlieko sa vo všeobecnosti neodporúča ľuďom, ktorí majú problémy s imunitný systém. Živé baktérie prítomné v mlieku môžu spôsobiť infekcie u ľudí, ktorých telo nedokáže kontrolovať rast týchto baktérií. Tomuto produktu by sa mali vyhýbať aj ľudia, ktorí sú alergickí na mlieko.