Kohlrabi užitočné vlastnosti. kalerábové lievance. Recepty na kapustu
Kaleráb je odroda biela kapusta, v ktorom nie sú jedlé listy, ale stonka, zhrubnutá spodná časť stonky. Za jeho vlasť sa považuje severná časť Európy, kde dostal názov „repa kapustová“. Odolnosť voči nepriaznivým klimatickým podmienkam prispela k jeho širokému rozšíreniu v Severnej Amerike, Európe, pestuje sa aj na Ďalekom severe, Sachaline a Kamčatke.
Chuť kalerábu je podobná jadru stebla bielej kapusty, no bez horkosti, je sladšia, šťavnatejšia a chutná.
Moderné odrody kalerábovej kapusty majú odlišný tvar (oválny, okrúhly, okrúhlica) a farbu - od svetlozelenej po fialovú.
Užitočné vlastnosti kalerábu
Kaleráb je skorá rastlina, od výsevu po zber prejdú len dva mesiace. Je nenáročný na starostlivosť, odolný voči rôzne choroby. Ale, bohužiaľ, toto zdravá zelenina u nás ju pestujú len na amatérskej úrovni záhradkári-záhradkári. Preto sa kalerábová kapusta k nám dováža najmä zo zahraničia.
Pri kúpe tejto kapusty dávajte pozor na listy, aby neboli pokazené. Plody kalerábu je lepšie kupovať v malej veľkosti, pri veľkých plodoch je dužina tuhšia a vláknitejšia.
Kalerábová kapusta obsahuje veľa vitamínov (C, A, PP, B2, B1), minerálne soli, draslík, fosfor, horčík, kobalt, železo, enzýmy, rastlinné bielkoviny, sacharóza, zlúčeniny síry, glukóza a fruktóza. Vďaka tomuto zloženiu látok kaleráb - výborný nástroj na prevenciu rôznych infekčných ochorení, na normalizáciu metabolizmu.
Skvelé pre diéty s cieľom schudnúť a hlavne upevniť dosiahnuté výsledky. Toto je skutočný poklad pre tých, ktorí potrebujú schudnúť. Kyselina tartronová, ktorá je súčasťou kalerábu, je známa tým, že bráni tukovým bunkám premieňať sacharidy vo vašej strave na tuk.
Ak je táto kapusta, hoci aj jej malé množstvo, vo vašej strave každý deň, normalizujete metabolický systém vášho tela. A to zase znormalizuje trávenie (kaleráb obsahuje veľa enzýmov podieľajúcich sa na trávení) a vašu váhu.
Navyše, sacharidy obsiahnuté v tejto kapustnici vám umožnia rýchlo sa nabažiť, neprejedať sa a zároveň vás nabijú elánom a energiou. Kaleráb obsahuje veľké množstvo rastlinných bielkovín a vlákniny, je to výborný diétny nízkokalorický (iba 41,7 kcal / 100g.) produkt.
Látky, ktoré tvoria kaleráb, prispievajú k odstráneniu prebytočnej tekutiny z tela, čo je užitočné pri porušení obličiek, pečene a žlčníka. Vitamíny B - normalizujú prácu nervový systém. Je tiež dokázané, že kaleráb vo vašej strave je najlepšou prevenciou rakoviny konečníka či hrubého čreva.
Kaleráb je ľahko stráviteľná a výživná zelenina. Jedným z možno hlavných rozdielov medzi kalerábom a jeho ostatnými náprotivkami je to, že po použití nespôsobuje plynatosť. Je povolené podávať malým deťom, dokonca aj v takom malom veku, keď sa práve zavádzajú doplnkové potraviny. Je to vynikajúci produkt pre diétne a jedlo pre deti- z hľadiska obsahu vitamínu C v ňom niekoľkonásobne prevyšuje citróny a pomaranče.
Ak zjete aspoň sto gramov kapusty denne, doprajte svojmu telu denná dávka vitamín C. Kapusta je v skutočnosti rekord v obsahu draslíka v nej a šťava obsahuje vápnik úplne absorbovaný telom. Preto sa kaleráb odporúča zaradiť do jedálnička najmä tehotným ženám a starším ľuďom.
Kaleráb ako liek
Kapusta z kalerábu môže byť varená rôznymi spôsobmi - vyprážaná, dusená, varená alebo dusená. Ale hlavne je užitočná v surovej forme – do šalátov, kde sú zachované všetky prospešné látky.
kaleráb - požadovaný komponent správnej výživy, a tiež má priaznivý vplyv na nervový systém a podporuje emocionálnu rovnováhu.
Kaleráb ocenil a tradičných liečiteľov, ktorého receptúry odporúčajú užívať ho ako liek na silný kašeľ pri rôznych prechladnutiach. Táto kapusta má priaznivý vplyv na ústna dutina posilňuje ďasná a zuby.
Kohlrabi je veľmi užitočný a ako profylaktický prostriedok
- pri ochoreniach pečene a obličiek- odstraňuje z tela tekutiny, ktoré prečisťujú pečeň a žlčník,
- s hypertenziou- pôsobí ako diuretikum a znižuje krvný tlak,
- pri rakovine- užitočné zlúčeniny síry, ktoré sú súčasťou kalerábu, znižujú riziko rakoviny, ako je napríklad rakovina konečníka,
- s astmatickými záchvatmi a tuberkulózou- ako doplnok k iným liekom,
- na posilnenie srdcového systému a krvných ciev- Pomáha znižovať hladinu cholesterolu
- s rozvojom aterosklerózy v počiatočných štádiách- znižuje viskozitu krvi
- s anémiou – pravidelné používanie kaleráb lieči anémiu úplne, pretože. obsahuje veľa železa
- keď je imunitný systém oslabený- selén obsiahnutý v kalerábe posilňuje váš imunitný systém, je to potrebné najmä na jeseň a v zime, keď je ohrozenie prechladnutia zvyšuje
- zápcha- vláknina, ktorá je súčasťou kalerábovej kapusty, zlepšuje činnosť čriev,
- s osteoporózou a zlomeninami kostí- odporúča sa zaradiť do jedálnička ako povinné jedlo kalerábový kapustový šalát so syrom, dochutený kyslou smotanou. To je potrebné na obohatenie tela vápnikom, najmä počas obdobia zotavenia.
kaleráb nepostrádateľný produkts hypovitaminózou, jej šťava znižuje opuchy, odstraňuje toxické látky z buniek tkaniva a má ohromujúci účinok na mnohé patogénne mikróby. Pri neustálej konzumácii kapusty sa zlepšuje práca centrálneho nervového systému.
Pozoruje sa pozitívny efekt použitia kalerábu s ochorením obličiek a cukrovkou. Po závažných infekčných ochoreniach je potrebné obnoviť telo. Kaleráb je dobrý aj ako choleretikum.
Používa sa šťava z tejto nádhernej kapusty s patológiami hornej časti dýchacieho traktu ako výplach pri stomatitíde a zápale ďasien. Šťava aj šalát z čerstvého kalerábu priaznivo pôsobia na sliznicu žalúdka a pomáhajú zlepšovať zápaly žalúdka a žalúdočné vredy.
Ako droga našiel svoje využitie aj kaleráb
Kontraindikácie
Kohlrabi nemá takmer žiadne kontraindikácie na pozadí svojich prospešných vlastností, najmä ak sú v strave zahrnuté všetky druhy čerstvých kapustových šalátov. Ale keďže pri konzumácii surového kalerábu, veľké množstvo tráviace šťavy, potom počas obdobia exacerbácie ochorení, ako je pankreatitída alebo peptický vredžalúdka a dvanástnik, je lepšie kaleráb obmedziť v strave alebo ho na istý čas úplne vylúčiť.
Kapusta z kalerábu, známa už z čias starovekého Ríma, nie je vždy žiadaná, ale márne. Ľudia často jednoducho nevedia, ako si s touto zeleninou, ktorá vyzerá ako kapusta a zároveň repa, poradiť. Jeho názov je preložený z nemčiny - "kapustová repa". Kaleráb je však najucelenejšia kapusta, príbuzná bielej kapusty. Konzumuje sa iba stonka, ktorá v čase dozrievania nadobúda zaoblený tvar. Podľa chuti sa podobá stonke obyčajnej kapusty, len nemá špecifickú ostrosť. Najužitočnejšie sú mladé stonky, ktorých priemer nepresahuje 6 cm. Poďme zistiť, čo môže medzi rôznymi príbuznými kalerábovej kapusty zaujímať: výhody a poškodenia tejto zeleniny ju môžu odlíšiť od línie podobných.
Čím bližšie k severu, tým úctivejšie zaobchádzajú s kalerábom, a to nie je prekvapujúce. Vďaka vysokému obsahu vitamínu C (50 mg na 100 g alebo polovica denná požiadavka) dokonca sa mu hovorí jeden zo „severných citrónov“. AT vitamínové zloženie takmer celá skupina B, ako aj vitamíny A, E a PP, len v menej významných množstvách. Okrem toho je kaleráb bohatý na draslík, meď, mangán a molybdén, obsahuje vápnik, horčík, fosfor, bór, zlúčeniny síry a kobalt. Jadro kapusty má vďaka fruktóze a glukóze sladkú jemnú chuť, no zároveň má nízky obsah kalórií (44 kcal), čo ju právom zaraďuje do rebríčka najlepších diétnych produktov.
V porovnaní s obyčajnou bielou kapustou má kaleráb homogénnu štruktúru a jemnejšiu chuť, čo mu dáva veľa možností využitia pri varení: vyprážaný v cestíčku, vo forme zemiakovej kaše a šalátov. Avšak čisto kulinárske využitie jej úloha nie je obmedzená. Pri niektorých indikáciách kalerábová kapusta jednoducho musí byť súčasťou stravy. Aké sú tieto choroby?
- Vďaka diuretickému účinku bude kaleráb nevyhnutný pri akýchkoľvek poruchách v tele sprevádzaných opuchmi. Z rovnakého dôvodu by táto kapusta mala byť zahrnutá do každodennej stravy pacientov s hypertenziou.
- Prítomnosť rozpustnej vlákniny v kalerábe pomáha čistiť steny ciev od cholesterolu a odstraňovať ho z tela, čo je dobrá prevencia aterosklerózy.
- Hrubá vláknina reguluje črevnú motilitu a pomáha vyrovnať sa s problémom zápchy.
- Nedávne štúdie ukázali, že zlúčeniny obsahujúce síru v kalerábe sú profylaktické na rakovinu čriev. Ak už vznikli predpoklady na ochorenie, jedenie kalerábových jedál nebude stačiť. najlepší zdroj Nevyhnutnými stopovými prvkami bude čerstvo vylisovaná šťava, ktorá sa má užívať pol pohára 3 krát denne.
- Kalerábová šťava účinne lieči tuberkulózu. Na tento účel sa čerstvá šťava osladí 1 lyžičkou. med a užívajte 3-4 krát denne, 100 ml. Na rovnaký účel možno použiť aj šťavu z bielej kapusty, ale šťava z kalerábu je chuťovo jemnejšia a ľahšie sa vytláča.
- Na liečbu astmy a bronchitídy sa používa odvar z kalerábových vrškov, preto ho pri náchylnosti na tieto ochorenia nevyhadzujte, ale radšej zamrazte. Na prípravu odvaru sa 60 g vrcholov naleje do dvoch pohárov vody, privedie sa do varu, udržiava sa na miernom ohni 20 minút a potom sa prefiltruje. Tento odvar sa užíva 100 ml dvakrát denne. Pri absencii vrcholov si môžete pripraviť odvar zo samotnej stonky.
- Pri diétach zameraných na chudnutie sa kalerábová kapusta stane nepostrádateľným pomocníkom nielen kvôli nízkemu obsahu kalórií, ale aj vďaka kyseline tartronovej v jej zložení, ktorá zabraňuje premene spotrebovaných sacharidov na tuk.
- Pri chorobách žalúdka a dvanástnika môže pomôcť aj kalerábová kapusta: jej prínosy a škody však závisia od tento prípad z kyslosti žalúdočnej šťavy. Pri nízkej kyslosti ju kapustová šťava zdvihne na optimálnu úroveň, zároveň zmierni zápaly sliznice a prečistí črevá od toxínov. So zvýšenou kyslosťou je lepšie ju odmietnuť.
Hlavná vec je neublížiť
V snahe o prospešné vlastnosti kalerábovej kapusty by ste mali poznať aj niektoré jej negatívne vlastnosti, ktoré môžu preškrtnúť prijaté liečivý účinok. Takže napríklad ľudia trpiaci zvýšenou tvorbou plynu by mali kombinovať užívanie kalerábovej kapusty s ryžou alebo cviklou. Pri gastritíde a iných ochoreniach tráviaceho traktu prekysleného typu sa kalerábovej kapuste treba vyhnúť alebo ju konzumovať v spojení s produktmi, ktoré neutralizujú jej kyselinotvorné vlastnosti. Takže môžete použiť kalerábovú šťavu zmiešanú s mrkvou.
Ako mnohé stonkové plodiny, aj kaleráb má schopnosť čerpať z pôdy značné množstvo dusičnanov, ktoré sa hromadia v tele a vyvolávajú rakovinu. Preto, ak sa kaleráb nepestuje na vlastnom pozemku, je najlepšie ho kúpiť nie v supermarketoch, ale na trhoch od súkromných letných obyvateľov, ktorí na svojich pozemkoch najčastejšie nepoužívajú poľnohospodársku chémiu.
Pokiaľ ide o alergickú reakciu na kapustu, je to pomerne zriedkavý jav. Ak sa však zistí alergia na peľ burín (napríklad na ambróziu), môže to spôsobiť skríženú reakciu na kapustu. Preto, ak bol kaleráb v jedálničku prvýkrát, mali by ste byť pri jeho prvom užití opatrní a počúvať reakciu tela.
Zelenina je nevyhnutná pre normálne fungovanie nášho tela. Obsahujú vlákninu na podporu trávenia. Kalerábová kapusta obsahuje aj veľké množstvo užitočné látky. Vitamíny B a C, zinok, cholín a ďalšie prvky robia túto zeleninu nepostrádateľnou v strave.Kaleráb je vyprážaný, dusený a konzervovaný.
Kaleráb sa málo podobá obyčajná kapusta. Vyzerá skôr ako repa. Aj v preklade kaleráb znamená „kapustová repa“. Napriek tomu patrí zelenina k najbližším príbuzným bielej kapusty. Chutí ako pník kapusty. Mnoho ľudí si myslí, že kaleráb je kombináciou chuti reďkovky a repy. Jediný rozdiel od kapusty je nedostatok horkosti v kalerábovom ovocí. V supermarketoch alebo na trhoch je ľahké vybrať si kaleráb. Zelenina je vizuálne podobná repe s guľovitou hlávkou kapusty a niekoľkými listami na vrchu. Farba kalerábu môže byť rôzna: svetlozelená a tmavofialová.
Okrem toho je táto zelenina nenáročná. Dá sa ľahko pestovať na záhrade. Rastie v akejkoľvek pôde. Ďalším plusom je predčasnosť kalerábovej kapusty. Pestovať si ju sami sa oplatí aj preto, že je to oveľa lacnejšie ako kupovať zeleninu. Kaleráb môžete skladovať v chladničke a pivnici.
Aby boli kalerábové jedlá chutné, musíte si vybrať kvalitnú zeleninu. Nesmú byť prezreté. V opačnom prípade bude kapusta tvrdá a suchá. Zrelosť môžete určiť podľa priemeru hlávky: je lepšie vybrať malé, veľké 5-7 cm Niektorí labužníci jedia aj listy kalerábu. V mladej kapuste chuťou pripomínajú špenát.
Ako variť kaleráb?
Rozmanitosť jedál, ktoré sa dajú z kalerábu pripraviť, je úžasná. Plní sa, konzumuje sa surové, vyprážané, marinované. Existujú tajomstvá, ktoré zlepšujú chuť kapusty. Kaleráb je zbavený listov. Samotné ovocie sa umyje a očistí. Ak to chcete urobiť, odstráňte šupku. Ošúpanú kapustu dôkladne umyte. Plody rýchlo oxidujú, preto sa odporúča skladovať ich vo vode zmiešanej s octom resp citrónová šťava. Neošúpané hlávky kapusty skladujeme v chladničke 6-10 dní.
Na prípravu šalátov sa kaleráb nastrúha a okorení. zeleninový olej. Toto jedlo chutí ako reďkovka. Ak chcete uvariť kaleráb, je lepšie podávať zeleninu nakrájanú. Ideálne je nakrájať ho na vrstvy alebo malé kocky. Dokonale zvýrazní chuť varená kapusta sójová omáčka a vápno. Ku kalerábu sa hodia aj ryby, krevety, kuracie mäso. Mladé listy tejto kapusty sa môžu podávať ako občerstvenie. Za týmto účelom sa blanšírujú vo vriacej vode a zmiešajú sa s maslo. Kalerábové šaláty môžete dochutiť majonézou, olivový olej, jogurt. vyprážaná kapusta podávané so syrovou omáčkou.
Kaleráb v kyslej smotane
zlúčenina:
- Kaleráb - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Kyslá smotana - 200 gr.
- Rastlinný olej, soľ, korenie - podľa chuti
varenie:
- Kaleráb očistíme, odrežeme vrchnú šupku a nakrájame na vrstvy. Vrstvy by nemali byť väčšie ako 0,5 cm.Kapustu osolíme a odložíme. Cibuľu očistíme a nakrájame na pol krúžky.
- Kým sa kaleráb osolí, zohrejeme panvicu a nalejeme do nej olej. Opečte cibuľu do zlatista. Na cibuľu poukladáme vrstvy kalerábu. Mali by na ňom ležať v jednej vrstve.
- Kapustu a cibuľu zalejeme kyslou smotanou. Paprika podľa chuti. Oheň znížime na minimum, panvicu prikryjeme pokrievkou a kapustu dusíme do mäkka. Po zmäknutí kalerábu vypnite oheň.
- Kapustu podávajte ako prílohu k mäsu alebo ako samostatný druhý chod.
Plnený kaleráb
zlúčenina:
- Kaleráb - 5 ks.
- Mleté mäso - 300 gr.
- veľká žiarovka
- Mrkva - 1 ks.
- Syr - 200 gr.
- Paradajková pasta - 2 lyžice. l.
- Soľ, korenie - podľa chuti
varenie:
- Kaleráb ošúpeme, zbavíme šupky. Každú hlavu nakrájajte na polovice. Vystrihnite stred. Do hrnca nalejte vodu, priveďte do varu a dochuťte soľou. Polovičky kalerábu ponoríme do vriacej vody a varíme 5 minút.
- Potom vyberieme napoly uvarenú kapustu a necháme vychladnúť. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Tri mrkvy. Na rozpálenej panvici na oleji opražíme najskôr cibuľu, potom k nej pridáme mrkvu. Mleté mäso položte na zeleninu.
- Smažte, 5 minút pred dokončením pridajte rajčinová pasta. Plnku osolíme a okoreníme podľa chuti. Formu vymastíme olejom. Vložte do nej polovičky kalerábu. Do stredu položte plnku. Formu posielame do rúry predhriatej na 180 stupňov na 30 minút.
- Formu je možné zakryť fóliou - jedlo tak bude šťavnatejšie a jemnejšie. Po 30 min. získať formulár. Tri syry a posypeme ním plnený kaleráb. Pošleme do rúry ďalších 5 minút.
- Ako doplnok k takému jedlu, zelená zeleninové šaláty alebo zemiaková kaša.
kalerábový šalát
zlúčenina:
- Kaleráb - 2 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Korenie na šaláty
- Majonéza - 2 lyžice. l.
- Lúpané slnečnicové semienka - 2 polievkové lyžice. l.
- Zelení, soľ - podľa chuti
varenie:
- Posypte semienkami horúcu panvicu a vyprážame bez oleja. Kapustu oddelíme od listov a nastrúhame.
- Zeleninu nalejte do nádoby, osoľte a nechajte 10-15 minút. Nakrájajte zeleninu, zmiešajte so šalátovým dresingom a majonézou. Po 15 minútach dochutíme nastrúhaný kaleráb s majonézou a bylinkami.
- Šalát posypeme opraženými semienkami a premiešame. Hotové jedlo vložte do chladničky na 1 hodinu.
- Podávajte v šalátovej miske alebo miskách.
Kaleráb je cenený nielen pre svoju chuť. Aktívne sa používa v ľudová medicína. čerstvá kapusta zlepšuje trávenie. Zmierňuje zápaly a podráždenie sliznice, odstraňuje toxíny z tela. Kohlrabi sa odporúča jesť na zlepšenie metabolizmu, prevenciu aterosklerózy a hypertenzie. Táto zelenina zlepšuje elasticitu krvných ciev a zároveň ich robí silnejšími. Okrem toho kaleráb pôsobí močopudne.
veľa prospešné vlastnosti kaleráb nemenia kvôli tepelné spracovanie. Vitamínov môže byť o niečo menej ako v čerstvej zelenine. Odvar z ovocia dokonca lieči astmu. Čerstvá šťava zmierňuje zápal ústnej sliznice.
Kaleráb je jednoducho nepostrádateľný pre tých, ktorí chudnú. Dôvodom nie je len nízky obsah kalórií. V 100 gr. kapusta obsahuje 27 kC. Vďaka kyseline tartronovej tento produkt pomáha bojovať proti nadváhu. Po jej zjedení sa sacharidy nepremieňajú na tuky.
Jedinou kontraindikáciou použitia kalerábu môže byť individuálna intolerancia. Kapustu by tiež nemali jesť ľudia, ktorí majú problémy s gastrointestinálnym traktom, napríklad s gastritídou, vredmi, pankreatitídou.
kaleráb podľa chutnosť podobne ako repa, ale patrí do čeľade kapustovité. Zelenina si získala svoju obľubu už v staroveku, kaleráb sa začal pestovať v Európe. Neskôr migrovala do šírych oblastí našej vlasti. Kapusta získala svoju popularitu vďaka akumulácii kyseliny askorbovej v kompozícii. Užitočné vlastnosti zelenina je dôkladne študovaná, rovnako ako kontraindikácie. Povedzme si o nich v poradí.
Zloženie a vlastnosti kalerábu
Už bolo spomenuté, že kaleráb je považovaný za šampióna medzi svojimi „bratmi“, pokiaľ ide o množstvo vitamínu C v zložení. Kyselina askorbová podporuje imunitný systém v dobrej kondícii a navyše má antioxidačné vlastnosti.
Kaleráb sa môže pochváliť aj slušným obsahom retinolu, inak známeho ako vitamín A. Tento prvok mladosti spolu s tokoferolom (vitamín E) udržiava stav pokožky a vlasov. Ten patrí do zoznamu najúčinnejších antioxidačných látok prírodného typu.
kapusta, ktorá svojim spôsobom chuťové vlastnosti podobne ako reďkovka, vďačí za to prírodným sacharidom. Sú prezentované v ľahko stráviteľnej forme, takže nepoškodzujú zdravie diabetikov.
Kaleráb nie je zbavený vitamínu PP, karotenoidov, vitamínov B, bielkovín, organických kyselín. Z minerálov sa pýši horčík, mangán, draslík, selén, kobalt, vápnik, železo, zinok a iné.
Zelenina je známa svojim obsahom vláknina vo veľkom objeme. Hovoríme o vláknine, ktorá má pozitívny vplyv na činnosť tráviaceho systému. Berúc do úvahy skutočnosť, že kaleráb je nízkokalorický (iba 41 jednotiek na 100 gr.), používa sa v diétnej výžive.
Výhody kalerábu
- Pre zrak. Zelenina obsahuje betakarotén, cenný pre zdravie očí. V kombinácii s vitamínom A (retinol) táto látka priaznivo pôsobí na ľudí trpiacich poruchami zraku. Systematické používanie kalerábu podporuje produkciu prirodzených sĺz, posilňuje očné svaly, predchádza šedému zákalu a glaukómu.
- Pre obličky. Kapusta pre svoje močopudné vlastnosti priaznivo pôsobí na zdravie obličiek a najmä močového ústrojenstva. Reguluje hromadenie solí a v prípade potreby znižuje ich koncentráciu. To všetko vedie k prevencii urolitiázy.
- Pre metabolizmus. nízkokalorický v kombinácii so slušným obsahom vlákniny robí z kalerábu nenahraditeľnú zeleninu v diétnej a správnej výžive. Kompozícia obsahuje vitamíny patriace do skupiny B. Kontrolujú a zvyšujú absolútne všetky metabolické procesy. Chudnutie je pre ľudský organizmus pohodlné.
- Na trávenie. Vláknina a pektínové látky zlepšujú stráviteľnosť jedla, jedlo nestuchne a nekvasí v pažeráku. Kapusta čistí orgány od prekrvenia, toxických látok a lieči aj rany na slizniciach vnútorných orgánov. Zeleninu musia jesť kategórie ľudí, ktorí trpia zápchou a nepriechodnosťou čriev.
- Pre imunitu. prirodzene, skvelý obsah kyselina askorbová má pozitívny vplyv na imunitný systém osoba. Vitamín C podporuje ochranné funkcie počas distribúcie vírusové infekcie, s nedostatkom vitamínov v tele a medzi sezónami, keď je človek vystavený chorobám. Na stonkách sa pripravuje odvar účinný proti rakovine, tuberkulóze, astme, cukrovka a iné zložité patologické javy.
- Z hypertenzie. Priaznivo pôsobia minerály, najmä draslík a horčík obehový systém a krvný tlak. Kaleráb znižuje frekvenciu skokov, čím zvyšuje tlak na tón. Normalizuje sa aj vnútrolebečný tlak, odchádzajú bolesti hlavy a migrény.
- Z anémie. Toto ochorenie sa týka nedostatku železa v tele. Anémia sa môže vyvinúť u všetkých kategórií osôb. Pre prevenciu ochorenia a jeho liečbu je potrebné pravidelne jesť kaleráb. Kapusta dopĺňa nedostatok v žľaze, zvyšuje hemoglobín, normalizuje psycho-emocionálne prostredie človeka, bojuje proti chronickej únave a únave.
- Z onkológie. Už dávno je známe, že korene obsahujú účinných látok chrániť osobu pred onkologické ochorenia. Glukozinoláty majú schopnosť blokovať prietok krvi, čím spúšťajú proces deštrukcie nádoru. Kapusta by sa mala jesť aj ako prevencia rakoviny.
- Systematické jedenie zeleniny má priaznivý vplyv na celkové zdravie a vzhľad zástupcovia slabého pohlavia. Po určitom čase je zrejmé, ako sa stav pokožky, vlasov a nechtovej platničky zlepšuje.
- Koreň obsahuje vysoký obsah hrubú vlákninu z potravy. Zahrnutie produktu do denná strava výživa umožní žene prirodzene schudnúť bez nepohodlia. Pamätajte, že na dosiahnutie maximálnych výsledkov musíte vyvážiť stravu a začať cvičiť.
- Zelenina má pôsobivé antioxidačné vlastnosti. Pravidelné jedenie koreňovej plodiny vám umožňuje liečiť telo čistením toxínov a toxínov. Je dokázané, že kaleráb spomaľuje proces starnutia. Tiež nie je zbytočné pridávať čerstvú zeleninovú šťavu do každodenných krémov na starostlivosť o telo a tvár.
Kaleráb pre svalový a nervový systém
- Kapusta je bohatá na draslík. Vďaka tomu má zelenina pozitívny vplyv na činnosť svalového a nervového systému. Kaleráb povoľuje dlho cítiť sa energicky a efektívne.
- Aby ste sa udržali v dobrej kondícii, stačí kaleráb denne zaraďovať do rôznych zeleninových šalátov. Okrem toho má kapusta vynikajúce upokojujúce vlastnosti. Koreňová zelenina pôsobí ako prírodné antidepresívum, ktoré znižuje pocity úzkosti a nervozity. Vytvára sa psycho-emocionálne pozadie.
Kaleráb na pleť
- V oblasti kozmetológie mnohí výrobcovia úspešne zahŕňajú kapustový extrakt do rôznych produktov. Výrobok obsahuje dostatočné množstvo tokoferolu a vitamínu K.
- Spoločne tieto enzýmy zvyšujú regeneráciu tkanív a napínajú pokožku. Takéto produkty sú obzvlášť účinné pri starnúcej pokožke. Majte na pamäti, že masky z čerstvých koreňových plodín sú mnohokrát účinnejšie.
- Ako starší muž tým viac kostné tkanivo podlieha opotrebovaniu. Kosti sa stávajú krehkými v dôsledku straty elasticity. Aby ste tomuto procesu zabránili, musíte pravidelne jesť potraviny s vysokým obsahom minerálov.
- Kaleráb je len koncentrovaný dosť mangán, železo, vápnik a draslík. Tieto zložky spoločne riešia väčšinu zdravotných problémov. kostného tkaniva. Kapusta zabraňuje rozvoju osteoporózy.
Kaleráb na chudnutie
- Vo svete správnej výživy a výživy je kaleráb pomerne populárny. Kapustu často zaraďujú do jedálnička ľudia, ktorí sa chcú rozlúčiť s nechcenými kilami.
- Hrubá vláknina nasýti telo potrebnými enzýmami a potláča pocit hladu. Vďaka tomu nemusíte jesť viac, ako predtým. Ľahko tak udržíte svoju telesnú hmotnosť pod kontrolou.
Kontraindikácie kalerábov
- Ak sa budete držať oficiálnych údajov, môžeme konštatovať, že kaleráb nemá žiadne vážne kontraindikácie. V niektorých prípadoch to môže mať nepríjemné následky. Takýmto problémom sa dá úplne vyhnúť, ak budete dodržiavať odporúčania.
- S mimoriadnou opatrnosťou jedzte koreňové plodiny so zvýšenou kyslosťou žalúdka. V opačnom prípade môže dôjsť k pocitu pálenia záhy. Ak aj napriek tomu budete pokračovať v konzumácii kalerábu, takýto problém sa môže rozvinúť až do pankreatitídy.
- Nepokúšajte sa jesť kapustu v spojení s mliekom. V opačnom prípade sa problémom s trávením nedá vyhnúť. Budete mať silnú hnačku.
Cenné vlastnosti zeleniny sa vzťahujú na všetky životne dôležité systémy a ľudské orgány. Kaleráb má veľa indikácií na konzumáciu. Je účinný pri anémii, ochoreniach urogenitálneho systému, strate zraku, poruche metabolizmu a iných patologických javoch. Ale pozor na kontraindikácie.
Video: kalerábový šalát s mrkvou
kalerábová kapusta- druh bielej kapusty. Názov je odvodený z dvoch nemeckých slov kohl a rube, čo znamená „kapusta“ a „repa“. Ale Taliani to tak volajú – kapustová repa. V poslednej dobe si kapustnica získala množstvo priaznivcov a nie je to náhoda. Kohlrabi je bohatý na vitamíny, makro a mikroelementy a aktívne sa používa v receptoch ľudovej a tradičnej medicíny.
Kalerábová kapusta: popis
- Kaleráb je stonková plodina z čeľade kapustovité.
- Má oválny alebo okrúhly tvar, pripomínajúci repu.
- Priemerná veľkosť plodov je 13 cm v priemere.
- Farba kapusty je zelená, v prítomnosti antokyanov v jej zložení môže mať červenú, modrú a fialovú farbu.
- Buničina chutí sladko a jemne, veľmi šťavnatá, má bielu farbu.
- Chutí ako stonka bielej kapusty, ale je zbavená horkosti a štipľavosti, kvôli zvýšenému obsahu fruktózy a glukózy.
- Má veľa obsahu živiny a nenáročnosť vo vzťahu k pestovaniu.
Fotografia ukazuje, ako vyzerá kaleráb v sekcii:
Charakteristickým znakom kalerábovej kapusty je vysoký obsah živín v kombinácii s nízkym obsahom kalórií a príjemnou chuťou.
Dôležité pozitívne vlastnosti plodu:
- nízky cholesterol;
- neobsahuje trans-tuky;
- nízke percento nasýtených tukov;
- nízke percento sodíka;
- nízke percento cukru.
Čo dáva kaleráb pri pravidelnom používaní:
- Posilnenie imunity.
- Aktivácia metabolizmu.
- Obnova nervového systému.
- Nasýtenie tela široký rozsah vitamíny.
- Protizápalový účinok.
- Odstránenie toxínov.
- Znížené opuchy.
- Prevencia aterosklerózy.
- Zlepšenie zloženia krvi.
- Rehabilitácia po infekčných chorobách.
- Odber prebytočnej tekutiny.
- Prevencia hromadenia usadenín cholesterolu.
- Posilnenie zubov a ďasien.
- Liečba tuberkulózy, bronchitídy, chorôb gastrointestinálny trakt, žalúdok, pečeň, obličky, slezina, obezita.
Zloženie kaleráb
Kalerábová kapusta obsahuje 8-13% sušiny. Energetická hodnota- 180-210 kJ alebo 45 kcal na 100 g kapusty.
Nutričné hodnoty na 100 g:
| Názov látky | Koľko je obsiahnuté |
| Voda | 85 g |
| Veveričky | 3 g |
| Tuky | 0,1 g |
| Sacharidy | 7-10,5 g |
| Celulóza | 1,6 g |
| Pektíny | 0,7 g |
| organické kyseliny | 0,1 g |
| Ash | 1,3 g |
Vitamíny:
| A (betakarotén) | 0,1 mg |
| B1 (tiamín) | 0,1 mg |
| B2 (riboflavín) | 0,06 mg |
| B3 alebo vitamín PP (niacín) | 1 mg |
| B9 (kyselina listová) | 31 mcg |
| B6 (pyridoxín) | 0,15 mg |
| C (kyselina askorbová) | 50-60 mg |
| E (tokoferol) | 23 mg |
| U (S-metylmetionín) | 12,9 mg |
| K (fylochinón) | 0,1 mg |
Makronutrienty:
Stopové prvky:
| Železo (Fe) | 1-2 mg |
| jód (I) | 3,5 mcg |
| kobalt (Co) | 3,5 mcg |
| mangán (Mn) | 0,2 mg |
| meď (Cu) | 75 mcg |
| molybdén (Mo) | 11 mcg |
| fluór (F) | 11 mcg |
| zinok (Zn) | 0,5 mg |
Aminokyseliny (nevyhnutné pre štrukturálny vývoj tkanív):
| tryptofán | 4% |
| lyzín | 3% |
| fenylalanín | 2% |
| histidín | 3% |
| treonín | 5% |
| Leucín | 2% |
| metionín | 1% |
| Valin | 3% |
| izoleucín | 6% |
Glykemický index (GI) je rýchlosť, ktorou telo absorbuje sacharidy a zvyšuje hladinu cukru v krvi. Kaleráb má GI 15 (nízky). To znamená, že kalerábová kapusta má „správne sacharidy“, ktoré pomaly odovzdávajú telu svoju energiu.
Užitočné vlastnosti kalerábu
Ako pestovať viac plodín?
Každý záhradník a letný rezident je potešený prijatím veľká úroda s veľkým ovocím. Bohužiaľ, nie vždy je možné dosiahnuť požadovaný výsledok.
Rastlinám často chýba výživa a užitočné minerály
Má nasledujúce vlastnosti:
- Dovoľuje zvýšiť výnos o 50% už za pár týždňov používania.
- Môžete byť dobrý zber aj na málo úrodných pôdach a v nepriaznivých klimatických podmienkach
- Absolútne bezpečné
Kontraindikácie
Kaleráb len prospieva alebo konzumácia škodí? Pri porovnaní pozitívnych a negatívne vlastnosti kapusta, stojí za zmienku, že je takmer dokonalá. Neexistujú žiadne kategorické kontraindikácie.
V niekoľkých prípadoch sa však oplatí zdržať konzumácie kalerábu:
- Individuálna neznášanlivosť jednotlivé zložky zeleniny pre alergikov.
- Kyslosť tráviace šťavy. Zelenina je schopná znížiť pH média, odporúča sa pre nízku kyslosť.
- Pankreatitída v akútnej forme. Pri tejto chorobe lekár predpisuje prísnu diétu, pri ktorej je zakázané jesť akúkoľvek surovú zeleninu a ovocie a niekedy je úplne vylúčená kapusta. Môže vyvolať zvýšenie bolestivých kŕčov u pacienta a nadúvanie.
Pri použití tohto druhu kapusty nedochádza k nadmernej tvorbe plynov, najmä v kombinácii s ryžou alebo cviklou.
Jesť na noc zeleninu alebo jej šťavu je nevhodné pre jej diuretické vlastnosti. Konštantný nadmerný tlak negatívne ovplyvní močového mechúra. Pri pravidelnej praxi dlhej abstinencie od močenia existuje riziko vzniku ochorení urogenitálneho systému.
Kaleráb na rôzne choroby
Kašeľ a choroby dýchacích ciest
Prevencia srdcových chorôb
Recepty lieky z kapusty:
- Čerstvý strúhaný kalerábový šalát a čerstvé zelené jablko sa konzumuje 2 týždne 3-4 krát do roka. Prevencia chorôb, ako je ateroskleróza a hypertenzia.
- Čerstvá šťava z kalerábu piť 3-4 krát denne pred jedlom, 50 ml. Pre chuť môžete pridať med, cukor, sirupy z rôznych druhov ovocia a bobúľ. Kurz je mesiac, dvakrát ročne. prevencia ischémie.
Diabetes
Konzumáciou kalerábu sa zlepšuje štruktúra nervových buniek, čím sa znižuje riziko vzniku diabetickej neuropatie. Normalizuje telesnú hmotnosť, ktorou môžu mať diabetici nadváhu vďaka nízkemu obsahu kalórií a „správnym sacharidom“. Obsahuje malé množstvo glukózy a fruktózy, nespôsobuje prudké zvýšenie hladiny cukru v krvi.
.Pyelonefritída
Diuretické vlastnosti kapusty odstraňuje zhubné baktérie z tela, čistenie a dezinfekciu, a to obličky a genitourinárny systém podporuje zotavenie. Obsahuje draslík, ktorý je potrebný pre pacientov s pyelonefritídou.
Pankreatitída a cholecystitída
Na zlepšenie trávenia a prevenciu stolice používajte rôzne jedlá s kalerábom:
- kastról;
- šalát z čerstvá zelenina ak to diéta dovolí.
Optimálne množstvo kapusty na deň je 100 g. Čerstvá šťava používajte kapustu pred jedlom, 25-50 ml 3-4 krát denne, spolu s 1 lyžičkou. med. Pomáha zmierniť exacerbáciu cholecystitídy.
Dna
Ochorenie je spôsobené poruchou metabolizmu, ktorá ovplyvňuje stav kostí a kĺbov. Kohlrabi odstraňuje príčinu ochorenia vďaka vláknine a prítomnosti rôznych chemických zlúčenín, zlepšuje metabolizmus, vstrebávanie užitočné prvky odstraňuje plynatosť. Prítomnosť vápnika, viac ako v citrusových plodoch, posilňuje kosti a kĺby.
100 g zeleniny obsahuje 70 % dennej potreby vitamínu C pre pacientov s dnou.
Bronchiálna astma
Recept liek z kapusty:
- 60 g čistých, umytých zeleninových vrchov sa naleje čisto prevarená voda(400 ml);
- priveďte do varu a nechajte variť ďalších 20 minút;
- potom prefiltrujte, vývar by mal byť priehľadný.
Uchovávajte v chladničke nie dlhšie ako tri dni. Odvar z kalerábových vrcholov sa užíva 100 ml dvakrát denne.
Príbehy od našich čitateľov!
"Som letný obyvateľ s dlhoročnými skúsenosťami a toto hnojivo som začal používať len minulý rok. Otestoval som ho na najrozmarnejšej zelenine v mojej záhrade - na paradajkách. Kríky rástli a kvitli spolu, úroda bola viac ako zvyčajne." A neochoreli na pleseň, to je hlavná vec.
Hnojivo skutočne umožňuje intenzívnejší rast záhradných rastlín a oveľa lepšie prinášajú ovocie. Teraz nemôžete pestovať normálnu plodinu bez hnojív a tento vrchný obväz zvyšuje množstvo zeleniny, takže som s výsledkom veľmi spokojný."
Kapusta z kalerábu na chudnutie
Jednou z hlavných výhod užívania kalerábu na chudnutie je priaznivý vplyv na nervový systém.
Prísne diéty, obmedzovanie počtu gramov a odmietanie blízkych škodlivé produkty nepriaznivo ovplyvňuje náladu a emocionálnu rovnováhu. Táto kapusta pomôže upokojiť a normalizovať fungovanie nervov a zároveň bude mať príjemnú jemnú chuť.
kaleráb - diétny výrobok s obsahom iba 42-46 kcal na 100 g. Výmena vysokokalorické potraviny táto zelenina pomôže zabrániť ďalšiemu priberaniu. Obsahuje minimálne množstvo sacharidov. Zároveň má ovocie vo svojom zložení „magickú“ organickú kyselinu, ktorá zabraňuje spracovaniu uhľohydrátov spotrebovaných s inými produktmi na tuk.
Prítomnosť vlákniny dáva efekt sýtosti, potláča túžbu jesť veľké porcie. Tiež odstraňuje toxíny z tela, čistí baktérie a znižuje hladinu cukru v krvi.
Arginín obsiahnutý v kapuste zlepšuje metabolizmus a pomáha zbaviť sa prebytočných tukových usadenín.. Izoleucín zvýši fyzickú výkonnosť, čím umožní vykonávať viac cvičení, ktoré prispievajú k chudnutiu.
Pri diéte by ste sa mali zdržať vysokokalorických potravín, čo znamená, že by sa mala konzumovať kapusta čerstvé varené, pečené alebo varené v pomalom hrnci. Šaláty je lepšie ochutiť nie majonézou, ale zdravé oleje(napríklad z ľanových semienok) alebo omáčky na báze jogurtu.
Použitie kalerábu počas tehotenstva
Užitočné vlastnosti kalerábu počas tehotenstva:
Negatívnym efektom je zvýšený diuretický účinok, ktorý je už u tehotných žien prítomný v nadbytku.
Mamičky, ktoré dojčia, by mali na chvíľu prestať brať kapustnicu. Vláknina, ktorá je prospešná pre matku, má zlý vplyv na črevá dieťaťa. Dieťa môže pociťovať koliku, nepokoj a nadúvanie.
Deti do jedného roka sú veľmi citlivé na všetky potraviny, môže sa vyskytnúť alergická reakcia.
Počnúc 3 mesiacom, kedy sa detský organizmus posilní, sa môže kaleráb vrátiť do stravy matky. Mali by ste pozorne sledovať reakciu dieťaťa, aby ste nepoškodili jeho pohodu.
Ako návnadu pre dieťa je lepšie dať kapustu varenú - varenú alebo pečenú. Jemne nakrájanú zeleninu môže dieťa konzumovať od šiestich mesiacov v malých porciách. Pri pestovaní zeleniny nie je dovolené používať chemikálie, nekonzumuje sa kapusta, ktorá bola poškodená chorobami.
Vitamínové pyré z kalerábu do detskej výživy
Časť vitamínové pyré obsahuje: stonka kalerábu (pol hlavy), zemiaky (75 g), listy špenátu (110 g), kvalitné maslo (1 polievková lyžica), žĺtok kuracie vajce (1).
Spôsob varenia:
Podávajte teplé a uchovávajte v chladničke maximálne 2 dni. Dieťa sa podáva čerstvo pripravené od veku 6-8 mesiacov.
Všetky ingrediencie pyré musia byť čerstvé, nepoškodené, zrelé, kvalitné a bez chemikálií.
Ako variť kalerábovú kapustu
Ako jesť kalerábovú kapustu? Varenie kalerábu doma rôzne cesty. Používajú ho vyprážané, dusené, pečené v rúre a pripravujú sa na zimu. A tiež plnené hubami, robia šaláty pridaním jabĺk.
Viac o metódach varenia:
- Uvarené. Komplexné zlúčeniny sa menia na jednoduchšie a telo ich ľahšie absorbuje. Časť vitamínov zmizne. Zelenina sa stáva mäkšou a lepšie nakrájanou, ľahšie prechádza tráviacim reťazcom. Najviac stráca veľká kvantita antioxidanty.
- Dusené. Malý prírastok kalórií. Užitočný materiál z vývaru sa vrátia späť do produktu. Ak je zelenina dusená, stáva sa mäkkou a šťavnatou.
- vyprážané. Nabité tukom a kalóriami. Rýchla príprava. Vznikajú transmastné kyseliny a karcinogény.
- pečený. Zachováva viac prospešných zlúčenín, rýchlo sa varí vďaka vysoké teploty. Pridaním majonézy alebo tuku škodlivé vlastnosti. Jemnú chuť získava karamelizáciou cukru.
- Surové. Obsahuje najviac vitamínov, ktoré pri varení miznú. Pre detský krehký organizmus však prítomnosť vlákniny a pektínu negatívne ovplyvňuje fungovanie pankreasu.
- Pre pár a v pomalom hrnci. Nestráca nutričná hodnota, tvary, farby a štruktúry. Udržuje nízky obsah kalórií. Šťavnaté produkty, ktoré nevysušujú. Predmarinovanie dodáva extra chuť a korenie. Nevyžaduje žiadnu kontrolu nad varením.
Listy kalerábu sú jedlé a majú viac vitamínov ako plody. Používajú sa do polievok, dusených jedál, varené a dusené, používajú sa pri príprave príloh, zeleninové kotlety a lievance.
Ako čistiť? Pred varením sa zelenina ošúpe. Vzlietnuť vrchná vrstva na bielu dužinu po celej ploche plodu. Olúpte ako ananás: odrežte hornú a spodnú časť ovocia, potom ostrým nožom a plynulými pohybmi odrežte oblúkovité plátky šupky.
Skladovaním celého produktu spolu s listami a koreňmi možno dosiahnuť dlhšiu trvanlivosť.
Čo uvariť z kalerábu?
Zdravá kalerábová kapusta s vlastným jemná chuť Zelenina je vhodná na všetky druhy varenia. Môžete získať rôzne príchute kulinárske majstrovské diela spojením s inými produktmi.
Kaleráb ľahko zaradíte do každodenného jedálnička každého, ak si ho dáte do boršču, kapustnice, zemiakovej kaše, fašírky, palaciniek a šalátov. Nižšie sú uvedené recepty krok za krokom príprava teplých a studených jedál.
Videorecept: Kórejský šalát s kalerábom
kalerábový šalát
Ingrediencie:
- kaleráb - 1 hlava;
- - 1 PC;
- jablko - 1 ks.
Tankovanie:
- kyslá smotana;
- soľ podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Umytá, olúpaná zelenina sa naseká na strednom strúhadle.
- Čisté jablko sa rozdrví na veľkom strúhadle.
- Všetko sa zmieša, ochutí kyslou smotanou a osolí.
Jemná kalerábová kapustová polievka
Ingrediencie:
Ako pripraviť kalerábovú kapustu na zimu?
- Zmraziť. Kaleráb sa bez problémov skladuje zmrazený a nestráca svoje prospešné vlastnosti. Umytá a olúpaná kapusta sa rozomelie na strúhadle. Postačí akýkoľvek mraziaci kontajner.
- Šťava. Kohlrabi sa očistí, umyje a prejde cez odšťavovač. Šťava sa prevarí a sterilne uzavrie sklenené nádoby. Skladujte na chladnom tmavom mieste až 3 roky.
- Marinovaný kaleráb. Kapusta (1 kg) sa ošúpe a nakrája. Zahrejte s 2 litrami vody a 2 polievkovými lyžicami. l. soľ. Blanšírujte 2 minúty, sceďte vodu, osušte zeleninu. Vložte do sterilných pohárov, ak je to žiaduce, listy čerešní a ríbezlí, niekoľko strúčikov cesnaku, Cibuľa krúžky a kaleráb na vrch. Nalejte marinádu (voda so soľou, korením, bobkový list, cukor sa varí, pridá sa ocot). Vyhrnúť.
Ako si vybrať a skladovať kalerábovú kapustu?
Pri výbere musí byť ovocie celé, bez poškodenia, hniloby, škvŕn a náletov. Veľkosť je lepšie zvoliť asi 10-12 cm v priemere. Listy sú svieže a zelené. Pomalé a zvädnuté listy naznačujú prezreté ovocie.
Skladované v zime mrazené alebo konzervované. Čerstvá neumytá zelenina sa môže skladovať asi 2 mesiace pri teplote vzduchu 0 stupňov a vlhkosti 95%. Sú zložené koreňmi nadol, listy nie sú úplne odrezané, stopky sú ponechané. Aby ste ušetrili, prikryte mokrým pieskom alebo položte navrch vlhký uterák.
Priemerná cena v Rusku je cca 200 rubľov za 1 kg.
Video: popis kalerábu a ako určiť zrelosť:
Záver
Chutné a neuveriteľné užitočný kalerábľahko zapadne do vašej stravy. Kľudne si dajte kalerábovú kapustu k jedlu, spríjemnite si ju vlastnému telu!