acidofilné mlieko. Produkty pripravené s acidofilnými baktériami
Acidophilus je fermentovaný mliečny výrobok. Prospech alebo škoda. Vlastnosti a vlastnosti produktu. Či sa líši od kefíru. Je možné dať deťom. Ako variť doma.
V strave sú prítomné mliečne výrobky Vysoké číslo z ľudí. Každý vie o ich výhodách pre trávenie a telo ako celok. Existovať rôzne druhy mliečne výrobky. Patria medzi ne kefír, fermentované pečené mlieko, jogurt, snehová guľa, bifidok, varenety, acidophilus atď. Dnes si povieme niečo o výhodách acidofilu, zložení tohto produktu, jeho účinku na organizmus a ďalších vlastnostiach s tým spojených. najbežnejší fermentovaný mliečny výrobok. Poďme sa naučiť, ako to variť zdravý nápoj doma.
Čo je acidofilný produkt? Popis vlastností
Acidophilus. Čo je to za produkt? Túto otázku si možno položí nejeden predstaviteľ dnešnej generácie. Objavil sa v Sovietskom zväze. Postupom času sa stal jedným z najbežnejších druhov fermentovaných mliečnych výrobkov vo všetkých republikách ZSSR. Predpokladá sa, že táto odroda je najužitočnejšia. Na vytvorenie tohto nápoja sa mlieko pasterizuje pomocou špeciálnych baktérií (acidophilus bacillus, mliečna huba, mliečny streptokok) a následne fermentuje pri udržiavaní teploty 32-33 stupňov Celzia.vlastnosti acidofilu.
- Zlepšuje činnosť tráviaceho systému
- Displeje škodlivé látky, čistí organizmus
- Posilňuje imunitný systém
- Urýchľuje metabolizmus
- Spomaľuje proces starnutia
- Zlepšuje mikroflóru tráviaceho traktu
- Pomáha bojovať proti stresu a migréne
- Nasýti užitočnými látkami
- Pomáha bojovať s nadváhou
Poradenstvo. Tento fermentovaný mliečny výrobok je veľmi výživný a zároveň je to nízkokalorický nápoj.
Výhody a poškodenie acidofilu pre telo
Acidophilus - je to dobré alebo zlé pre telo? Nepochybne užitočné. Tento nápoj odporúčajú lekári a odborníci na výživu dospelým aj deťom. Je tiež užitočné, aby ženy pili tento nápoj počas tehotenstva a laktácie. Obsahuje vápnik, draslík, železo – látky potrebné v tomto období. Športovcom sa odporúča, aby ho zaradili do svojho jedálnička.
Výhody boli uvedené vyššie. Ale čo škoda? Všetky štúdie potvrdzujú výhody tohto fermentovaného mliečneho výrobku. Škodlivé vlastnostič.
Existuje len niekoľko kontraindikácií.
- Tento nápoj je kontraindikovaný u ľudí trpiacich gastritídou alebo prekyslením žalúdka.
- Pozoruje sa aj individuálna intolerancia. V tomto prípade sa po konzumácii môže objaviť žihľavka.
Dôležité! Ak užívate acidophilus v objeme viac ako jeden a pol až dva litre denne, môže sa objaviť pálenie záhy alebo nepríjemné pocity v bruchu.
Aký je rozdiel medzi acidophilom a kefírom
Aký je rozdiel medzi acidophilom a kefírom. V oboch ide o fermentované mliečne výrobky s kyslou chuťou. Ale je tu malý rozdiel v chuti. Acidophilus je menej kyslý a deťom bude chutiť viac. Hlavným rozdielom sú baktérie použité na výrobu. Ako je uvedené vyššie, acidofilné baktérie sa používajú na prípravu acidofilného kysnutého cesta. A na výrobu kefíru potrebujete kysnuté cesto na kefírových hubách. Ich vitamínové a minerálne zloženie fermentované mliečne výrobky. Takže kefír obsahuje vitamín E a folacín. Acidophilus sa vyznačuje prítomnosťou kyseliny pantoténovej a biotínu. Kefír sa vyznačuje väčším množstvom draslíka a vápnika a acidophilus obsahuje viac fosforu.Deťom sa má podávať acidophilus
Musím deťom podávať acidophilus alebo mám zvoliť iné druhy fermentovaných mliečnych výrobkov? V skutočnosti je acidophilus pre telo dieťaťa veľmi užitočný.
Zavádza sa do stravy detí vo veku 9-10 mesiacov.
- Prispieva k lepšiemu rastu kostí
- Zlepšuje trávenie
- Pomáha bojovať proti dysbióze
- Vďaka použitiu tohto produktu sa u detí zlepšuje chuť do jedla.
- U dospievajúcich má okrem iného použitie tohto nápoja dobrý vplyv na stav pokožky. Menej sa mastí, ubúdajú zápaly a vyrážky
Recept na palacinky na acidofile
Dávame do pozornosti recept na palacinky na acidofile. Na ich prípravu budete potrebovať priamo acidophilus (pol litra), jedno vajce, jeden pohár múky, jednu lyžičku soli, štipku soli, cukor a vanilín podľa chuti. Takže najprv musíte rozšľahať vajíčko. Potom pridajte soľ, cukor a vanilku a pokračujte v šľahaní. Pridajte sódu do kefíru, premiešajte a nalejte do vajec. Na záver pridáme múku a všetko dôkladne premiešame. Konzistencia cesta by mala pripomínať kyslú smotanu. Lyžicou rozotrieme cesto horúcu panvicu. Smažte na oboch stranách, kým sa neobjaví zlatá farba. Palacinky sú pripravené. Podávame s kyslou smotanou, džemom, medom atď.Varenie acidophilus doma: video
Žiaľ, v malých mestách sa acidophilus nenájde v každom obchode. Ale ak si chcete pochutnať na tomto fermentovanom mliečnom produkte, môžete si acidofila uvariť doma. Je to veľmi jednoduché na prípravu a netrvá to dlho. Takže, čo potrebujete na prípravu acidofilu: mlieko a kysnutý kvások. Nazýva sa acidofilný zákvas, nájdete ho v lekárňach.Dôležité! Acidofilný zákvas by sa nemal skladovať dlhšie ako 5 dní. Keďže s dlhším obdobím acidofilný bacil odumrie.Technológia varenia krok za krokom.
- Najprv musíte uvariť mlieko
- Potom nechajte vychladnúť na 33-40 stupňov Celzia
- Zmiešajte mlieko a kvások podľa pomeru 5 gramov kvásku na 1 liter mlieka
- Výsledný produkt zabaľte do teplej prikrývky a lúhujte 12 hodín
- Na uskladnenie skladujte v chladničke.
- V ďalšom videu sa budete môcť vizuálne zoznámiť s technológiou varenia
Nápoje z kyslého mlieka sú mimoriadne obľúbené. Dobre uhasia smäd, majú veľa užitočných vlastností a sú vhodné pre všetky vekové kategórie. Jeden z týchto užitočné produkty- acidofilné mlieko. Môžete si ho uvariť sami doma.
Čo to je?
acidofilné mlieko je jedným z druhov fermentovaných mliečnych nápojov. Má viskóznu konzistenciu a špecifickú chuť, pripomínajúcu chuť kefíru alebo zrazeného mlieka. Ale acidofilné mlieko sa od nich líši zložením a spôsobom výroby. Ako každý produkt kyseliny mliečnej, nápoj je vyrobený z pasterizovaného mlieka. Mlieko sa fermentuje pridaním acidophilus bacillus do neho pri teplote 31-35 stupňov počas 6-8 hodín. Do kysnutého cesta patria aj kefírové huby a čisté kultúry laktokokov.
Kvások sa vloží do mlieka a vytvorí sa optimálne podmienky pre vývoj mikroorganizmov. Počas procesu fermentácie mliečneho kvasenia mliečne bielkoviny napučiavajú a vytvárajú hustotu homogénna konzistencia. Na konci procesu sa musí zrazenina bielkovín premiešať a ochladiť na teplotu 7-9 stupňov. V priemysle sa produkt, často označovaný ako acidophilus, vyrába buď v nádrži alebo v termostatickom procese. Pri termostatickom zrení prebieha v samostatných baleniach a pri rezervoárovom zrení sa používa jedna veľká nádoba.
Všetky fázy výroby podliehajú GOST. GOST definuje požiadavky na suroviny, zloženie a nutričná hodnota produkt, podmienky skladovania a dátumy exspirácie. Acidofil zodpovedajúci GOST musí mať čistú chuť a vôňu kyslého mlieka. Jeho chuť by mala byť jemne korenistá, osviežujúca, s kvasnicovou dochuťou. Farba nápoja by mala byť biela a mliečna, rovnomerne sfarbená v celom objeme.
piť podľa vzhľad by mala byť stredne viskózna, homogénna, zrazenina môže byť narušená aj nenarušená. GOST umožňuje prítomnosť mierne viskóznej konzistencie a tvorby plynu vo forme samostatných bublín, čo je spôsobené normálnou mikroflórou. Podľa GOST by mal výrobok s obsahom tuku do 3,9% obsahovať 2,8% bielkovín a s obsahom tuku 4% a viac - 2,6%.
Domáce acidofilné mlieko možno skladovať v chlade až týždeň a priemyselne pripravovať o niečo dlhšie. Trvanlivosť je spôsobená tým, že vo výrobku pokračuje proces fermentácie. Na konci svojej trvanlivosti môže acidofilné mlieko zmeniť štruktúru, farbu alebo vôňu. Stáva sa nepoužiteľným.
Na báze acidofilného mlieka vyrábajú výrobcovia ďalšie nápoje pridávaním ovocných štiav. Nie vždy sa deťom páči kyslá chuť piť, takže doma môžete pridať cukor, džem, vanilku, škoricu, med.
Acidofilné mlieko sa často používa na cesto – napríklad na palacinky či koláče, možno ho dochutiť aj inými jedlami.
Vlastnosti
Ako všetky fermentované mliečne výrobky, aj acidofilné mlieko má mnoho prospešných vlastností. V prvom rade je to úžasné diétny výrobok vhodné pre ľudí, ktorí chcú normalizovať svoju váhu. Jeho obsah kalórií je 40-83 kcal na 100 g výrobku v závislosti od obsahu tuku. Mliečna bielkovina obsiahnutá v produkte má schopnosť poskytnúť rýchly a dlhotrvajúci pocit sýtosti, preto je použitie acidofilného mlieka namiesto večere celkom vhodné.
Bude užitočné piť acidofilné mlieko po slávnostné hody pri konzumácii bohatých a mastných jedál, pretože produkt pomáha zlepšovať trávenie. Prípravok je telom úplne absorbovaný a je vhodný pre ľudí, ktorí nemôžu konzumovať mlieko z dôvodu intolerancie laktózy. Vhodné na mlieko liečebná výživa, keďže obsahuje vysoký obsah baktérií, ktoré potláčajú činnosť mikroorganizmov, ktoré spôsobujú hnilobné procesy v tele.
Acidofilné mlieko priaznivo pôsobí na črevnú mikroflóru, obnovuje v nej rovnováhu prospešné baktérie Preto sa odporúča ľuďom, ktorí boli liečení antibiotikami. Nápoj znižuje hladinu zlého cholesterolu a zvyšuje vstrebávanie organizmu užitočné látky. Vďaka bohatému chemickému zloženiu, ktoré obsahuje veľa vitamínov a minerálov, pravidelné používanie Produkt pomáha zvyšovať imunitu, zvyšovať celkový tón tela, stimuluje metabolické procesy.
Keďže prípravok má tonizujúci účinok, odporúča sa pri podvýžive a anémii. Acidofilné mlieko je hypoalergénny produkt, lekári ho odporúčajú podávať aj veľmi malým deťom. Nápoj obsahuje veľa vitamínov B, takže priaznivo vplýva na stav centrály nervový systém. Produkt je užitočný pri mnohých patologických stavoch. Môžu ho užívať ľudia, ktorí trpia cukrovka, ochorenia pečene a obličiek, infekčné ochorenia.
V niektorých prípadoch pri pití acidofilného mlieka možno pozorovať nadmernú tvorbu plynov a nadúvanie, tieto javy však rýchlo prechádzajú. S opatrnosťou by k nápoju mali pristupovať ľudia trpiaci na žalúdočné choroby(gastritída, vred, prekyslenie).
O tom, ako a kedy piť nápoj, je lepšie poradiť sa s lekárom. Ľudia, ktorí majú alergickú reakciu na mliečnu bielkovinu, by mali zo stravy vylúčiť acidofilný produkt.
Ako variť?
Acidofilný nápoj sa doma pripravuje pomerne jednoducho. To bude vyžadovať bežné mlieko a acidofilný zákvas. Kváskové cesto nájdete v supermarketoch alebo lekárňach. Na obale je spravidla uvedené, koľko štartovacej kultúry je potrebné na 1 liter mlieka. Ak nie je indikácia, berú zvyčajne 50 ml na 1 liter mlieka. Ak ste nenašli štartér, môžete na varenie použiť acidofilný alebo dokonca bežný kefír z obchodu.
Najprv je potrebné mlieko prevariť a potom ho nechať vychladnúť na teplotu 34-36 stupňov. Do vychladnutého mlieka pridáme štartér a dobre premiešame. Aby bolo miešanie rovnomernejšie, môžete štartér rozpustiť v hrnčeku mlieka a potom jeho obsah naliať do zvyšku mlieka a premiešať. Fermentáciu treba robiť v jogurtovači alebo v termoske, kde sa zmes umiestni na 12-15 hodín. Multivark môžete používať v režime "jogurt". V tomto prípade to bude trvať 8 hodín.
Pripravenosť môže byť určená vzhľadom zmesi: viditeľná tvorba zrazenín, mierne oddelenie srvátky. Výsledný produkt je pripravený na použitie. Na fermentáciu ďalšej porcie nie je potrebné získavať acidofilnú kultúru, môžete použiť trochu vareného mlieka. varený produkt Určite skladujte v chladničke.
V súčasnosti sa vyrába niekoľko produktov tejto skupiny: acidofilné, acidofilné mlieko, acidofilné kvasnicové mlieko, acidofilné jogurty a acidofilná pasta. Povinnou súčasťou všetkých týchto produktov je acidophilus bacillus. Štúdie pôsobenia tohto mikroorganizmu odhalili jeho úžasné schopnosti: v ľudskom čreve sa zakoreňuje oveľa lepšie ako iné baktérie mliečneho kvasenia, čím potláča rozvoj hnilobných a niektorých patogénnych mikroorganizmov. Okrem toho je acidophilus bacillus odolný voči mnohým antibiotikám používaným na liečbu ľudí. Preto výživa acidofilné produkty pri liečbe antibiotikami pomáha obnoviť normálnu črevnú mikroflóru.
Medzi štartovacie kultúry niektorých acidofilných kyslomliečnych výrobkov patria aj iné kyslomliečne mikroorganizmy: mliečne streptokoky, mliečne kvasinky, kefírové huby, čiže sa používajú štartovacie kultúry tej istej kultúry (acidophilus bacillus) a kombinované.
acidophilus
Na prípravu použite štartér jednej kultúry alebo kombinácie, pozostávajúcej z acidophilus bacillus, mliečneho streptokoka a kefírových húb.
Mlieko sa zahreje na teplotu 85 ° C a potom sa ochladí na 40 - 43 ° C studená voda, potom sa k nemu pridá pripravený acidofilný štartér (50 g štartéra na 1 liter mlieka), dobre sa premieša, udržiava sa až do fermentácie, ktorá zvyčajne trvá 6-8 hodín.V prvých 2 hodinách fermentácie sa mlieko zmieša dve alebo trikrát. Po fermentácii sa acidophilus ochladí na 6-8 °C.
Kyslosť produktu je nízka, keďže fermentácia netrvá dlho. Ready acidophilus sa vyznačuje rovnomernou a pomerne hustou zrazeninou bez ostrej separácie séra.
Sladký acidophilus sa dá pripraviť aj pridaním do mlieka pred fermentáciou. cukrový sirup chuť.
acidofilné mlieko
Vyrobené z bežné mlieko, zahriate na 90-95 ° C s expozíciou 2-5 minút. Acidophilus bacillus sa používa ako štartér. Niekedy sa do acidofilného mlieka pridáva cukor, med, vanilín atď.. Má konzistenciu viskóznej tekutiny. Skladované pri 3-6°C.
acidofilné kvasnicové mlieko
Mlieko sa pasterizuje a následne ochladí na 30-32°C. Štartér sa skladá z acidophilus bacillus a mliečnych kvasiniek. Inak je postup prípravy acidofilno-kvasinkového mlieka podobný ako pri príprave acidofilného. hotový výrobok má kyslomliečnu príchuť s kvasnicovou dochuťou. Jeho konzistencia je homogénna, trochu viskózna a viskózna.
Acidofilné kyslé mlieko
Od obyčajného sa líši tým, že do kysnutého cesta sa okrem streptokokov pridáva aj acidophilus bacillus. Pod jeho vplyvom získa zrazené mlieko kyslejšiu chuť a konzistencia sa stáva viskóznejšou.
Čo je acidofilné mlieko? Na túto otázku odpovieme v tomto článku. Povieme vám aj o tom, ako sa tento nápoj vyrába, čo prospešné vlastnosti má iné veci.
všeobecné informácie
Acidofilné mlieko je také, ktoré je obohatené o baktérie mliečneho kvasenia. Takéto mikroorganizmy sú schopné meniť chuť mlieka, jeho vlastnosti a konzistenciu. Odborníci sa domnievajú, že predmetný produkt je antialergénny a výrazne zlepšuje proces trávenia.
Ako sa vyrábajú?
Acidofilné mlieko sa vyrába z obyčajného pasterizovaného kravské mlieko. Pridávajú sa do nej špeciálne acidofilné bacily a
Proces pridávania spomínaných mikroorganizmov je dosť podobný bežnému fermentačnému postupu, ktorý prebieha počas pol dňa pri teplote najviac 32 stupňov.
V takýchto podmienkach sú baktérie, vrátane acidofilov, schopné skonzumovať len malé množstvo laktózy, ktorá sa nachádza v mlieku. V dôsledku toho sa nápoj stáva hustejším a získava charakteristickú kyslosť.
Takýto výrobok môžete vyrobiť nielen vo výrobných podmienkach, ale aj doma. Acidofilné mlieko doma nie je o nič menej chutné a zdravé ako kupované.
Spôsob skladovania
Kúpené acidofilné mlieko alebo pripravené doma je potrebné skladovať v chladnom prostredí (napríklad v chladničke). Treba však poznamenať, že nápoj vyrobený doma sa uchováva týždeň. Pokiaľ ide o mlieko zakúpené v obchode, spravidla má dlhšiu trvanlivosť, je to spôsobené tým, že výrobcovia veľmi často pridávajú do takéhoto nápoja rôzne látky, ktoré zvyšujú jeho trvanlivosť.
Aktívne baktérie, ktoré tvoria acidofilné mlieko, sa množia aj po jeho vytvorení. V tomto ohľade sa takýto výrobok neodporúča používať po dátume exspirácie. Okrem toho sa tento nápoj musí zlikvidovať, ak sa jeho vôňa alebo farba výrazne zmenila.
Užitočné vlastnosti nápoja
Nie je to tak dávno, čo odborníci dokázali, že acidofilné mlieko telo oveľa lepšie vstrebáva ako bežné mlieko. Tajomstvo takéhoto nápoja spočíva v schopnosti baktérií fermentovať časť laktózy, ktorá je súčasťou suroviny. Preto sa acidofilné mlieko odporúča deťom podávať každý deň.
Treba tiež poznamenať, že tento produkt sa často používa v diétnej a klinickej výžive.
Nedá sa nepovedať, že po vstupe do ľudského tela začne acidofilný bacil vylučovať špeciálne antibiotiká. Ako viete, takéto látky sú dosť účinné v boji veľká kvantita rôzne baktérie, vrátane stafylokokov.
Mikroorganizmy v tomto nápoji sú schopné potláčať procesy hniloby v ľudskom tele. Okrem toho na rozdiel od acidophilus stimuluje sekréciu žalúdka a pankreasu. Preto sa takéto mlieko často pije pri tučnom a výdatnom jedle. Zlepšuje nielen proces trávenia, ale obnovuje aj prirodzenú imunitu.
V prvých dňoch po pití acidofilného mlieka môže človek zažiť nepohodlie a nepohodlie. Odborníci tento stav vysvetľujú zmenou rovnováhy baktérií, ktoré sú in zažívacie ústrojenstvo. Ako ukazuje prax, nepohodlie v bruchu zmizne po niekoľkých dňoch.
Niektorí odborníci sa domnievajú, že pravidelná konzumácia acidofilného mlieka pomáha znižovať pravdepodobnosť vzniku alergických reakcií. Práve z tohto dôvodu sa takýto nápoj odporúča podávať malým deťom, ktoré už dosiahli vek, kedy môžu bez obáv piť kravské mlieko.
Treba si tiež uvedomiť, že spomínaný produkt je schopný znižovať hladinu cholesterolu v krvi.
Ako sa líši od bežného mlieka?
Výživová hodnota, ako aj prospešné vlastnosti acidofilného mlieka sa prakticky nelíšia od bežného mlieka. Podľa odborníkov tento nápoj obsahuje podobné množstvo bielkovín a vápnika. Treba však poznamenať, že obsah kalórií v tomto produkte je o niečo vyšší.
Ako sa používajú?
Keď sa hovorí o acidofilnom mlieku, mnohí si ho predstavia ako veľmi výživné a užitočné sérum. To naozaj je. Takýto nápoj však vyzerá takmer rovnako ako bežný, len s tým rozdielom, že je trochu hustejší a má charakteristickú kyslosť.
Ako by sa mal daný produkt používať? Sladké acidofilné mlieko sa pije teplé alebo studené. Používa sa na výrobu palaciniek, palaciniek a pod koláčové cesto. Treba však poznamenať, že pridanie takéhoto mlieka k silnému horúci čaj neuspeješ. V opačnom prípade sa vám nápoj len zrazí.
Ktorý sa získava v procese fermentácie mlieka s prídavkom prospešných baktérií - acidophilus bacillus. Acidofilné mlieko môže chutiť ako jogurt alebo kefír, ale výrobok má množstvo jedinečných vlastností. liečivé vlastnosti kvôli jeho chemickému zloženiu. Prívrženci Zdravé stravovanie zbožňujte tento produkt, pretože vďaka nemu môžete získať neuveriteľné výhody pre celý organizmus.
Takže všetko rovnaké, čo je acidophilus a je to naozaj také užitočné? Tento článok sa tomu bude podrobne venovať. úžasný nápoj, a tiež popísať históriu a technológiu výroby, zloženie a všetky úžitkové vlastnosti.
Acidophilus - čo to je? História produktu
Z latinčiny sa názov nápoja prekladá ako "milovať kyslé". Prvýkrát túto fermentovanú mliečnu kultúru vyrobil v roku 1903 slávny lekár Podgorodetsky. Počas prvého vedecký výskum zistilo sa, že acidofilné mlieko svojimi úžitkovými vlastnosťami prekonalo bulharskú palicu, ktorá bola v tom čase jednou z najpopulárnejších pri výrobe fermentovaných mliečnych výrobkov.
Treba poznamenať, že v čase Sovietsky zväz výrobok sa vyrábal vo veľkých množstvách a medzi obyvateľstvom bol veľmi obľúbený. K dnešnému dňu nie je možné nájsť acidofilné mlieko vo všetkých obchodoch, ale samotný acidofilný bacil je často súčasťou iných obľúbených fermentovaných mliečnych výrobkov.
Technológia výroby nápojov
Prvým krokom pri produkcii acidofilu je pasterizácia kravského mlieka, aby sa z neho odstránili baktérie a mikróby, ktoré pri svojej životnej činnosti môžu vytvárať nežiaduce reakcie. Ďalej je pasterizované mlieko fermentované kefírovými hubami, streptokokmi a acidofilným bacilom. Teplota, pri ktorej dochádza k fermentácii acidofilného mlieka, je od 32 do 37 stupňov Celzia a samotná procedúra trvá približne dvanásť hodín.
Ak sa pri výrobe produktu použije termostatická metóda výroby sa zmes ihneď naleje do samostatných obalov na fermentáciu a ak ide o tankový nápoj, nápoj zreje v jednej veľkej nádobe. Na konci fermentácie sa získa viskózna a hustá hmota, viskóznejšia ako napríklad kefír. Zmes získava výraznú špecifickú vôňu a ostrú, príjemnú chuť.
Aby bola konečná verzia výsledného fermentovaný mliečny nápoj bol chutnejší, rozmanitejší ovocné šťavy, fruktóza alebo cukor. Trvanlivosť vyrobeného produktu nie je dlhšia ako tri dni od dátumu výroby pri teplote sedem až deväť stupňov Celzia. Keď sa k acidophilus pridajú konzervačné látky, doba použiteľnosti sa zvýši na päť dní.
Zloženie nápoja
Acidofilné mlieko obsahuje bohaté chemické zloženie. Obsahuje rôzne vitamíny a prvky, menovite:
- vitamín B12 - 0,03 mcg;
- vitamín A - 20 mcg;
- vitamín B1 - 40 mcg;
- vitamín B2 - 160 mcg;
- beta-karotén - 10 mcg;
- vitamín B5 - 30 mcg;
- vitamín C - 80 mcg;
- vitamín PP - 10 mcg;
- biotín - 3 mcg;
- cholín - 38 mg;
- zinok - 40 mcg;
- železo - 10 mcg;
- mangán - 0,6 mcg;
- jód - 9 mcg;
- meď - 10 mcg;
- fluór - 20 mcg;
- molybdén - 5 mcg;
- síra - 27 mg;
- fluór - 21 mcg;
- selén - 2 mcg;
- kobalt - 1 ug;
- fosfor - 97 mg;
- horčík - 916 mg;
- vápnik - 121 mg;
- sodík - 54 mg.
Kalorický obsah acidofilného mlieka na 100 g nápoja sa môže pohybovať od 31 do 60 kcal v závislosti od počiatočného obsahu tuku vo výrobku.
Výhody nápoja
Jedinečnou vlastnosťou acidofilného mlieka je, že je úplne stráviteľné. Ľudské telo, čo sa nedá povedať o čistom mlieku či kefíre. Tento jav je spôsobený fermentáciou laktózy, ktorá využíva tento produkt bezpečný pre malé deti, dojčiace ženy, ako aj pre ľudí s rôznymi chronickými ochoreniami. Vzhľadom na nízky obsah kalórií v takomto mlieku môže človek rýchlo získať dostatok, čo je obzvlášť dôležité pri dodržiavaní diét na chudnutie.
Acidofilné mlieko je najlepšie konzumovať nalačno a mierne ohriate a treba ho piť po malých dúškoch s prestávkami. Asimilácia nápoja začína ihneď po vstupe do žalúdka. Acidofilné mlieko okamžite začne bojovať s patogénnymi mikroorganizmami. Stojí za zmienku, že acidophilus na rozdiel od iných prospešných baktérií pomaly ničí žalúdočná šťava, čo mu umožňuje produkovať prírodné antibiotiká, ktoré bojujú proti patogénom a zápalom. Niektoré z týchto antibiotík zahŕňajú nikozín, nizín, laktalín a lyzín.
Okrem vyššie uvedeného, výhody acidofilného mlieka spočívajú aj v jeho schopnosti obnoviť sekréciu žalúdočnej šťavy, stimulovať sekréciu pankreasu. Pri neustálom používaní môže nápoj zvýšiť imunitu.
Acidofilné mlieko má veľký význam v strave malých detí, pretože vďaka tomu úžasný nápoj môžete zlepšiť chuť dieťaťa do jedla, čo je veľmi dôležité, ak je malé. Nápoj má pozitívny vplyv aj na rast detí, keďže pri jeho pravidelnom príjme sa zlepšuje stav kostného tkaniva a kĺbov.
acidophilus pri chorobách
Ako je uvedené vyššie, nápoj je vhodný na prirodzené zvýšenie imunitný systém, preto jeho užívanie pomôže rýchlo sa zotaviť z prenosu infekčných ochorení alebo dlhodobého užívania antibiotík.
Kontraindikácie na pitie
Opatrne by mali piť acidofilné mlieko ľudia, ktorým boli diagnostikované ochorenia ako zápal žalúdka či žalúdočné vredy. Najmä je potrebné obmedziť jeho použitie počas exacerbácie ochorenia.
Pre všetkých ostatných je čerstvé acidofilné mlieko absolútne bezpečné a môže priniesť len výhody. Vedľajšie účinky sa môžu vyskytnúť, ak bol nápoj zatuchnutý alebo dávka bola príliš veľká. Komu vedľajšie účinky zahŕňajú pálenie záhy, ťažkosť a nepohodlie v črevách, čo je dôsledok zvýšenia úrovne kyslosti v žalúdku. Pri individuálnej neznášanlivosti acidophilus bacillus možno pozorovať prejavy alergie vo forme malých vyrážok na koži alebo žihľavky.