Grécke vína sú darom od bohov. Vlastnosti gréckych vín: história, regióny, kategórie
bohaté na mnoho odrôd a neobmedzený sortiment na výber.
Ako aperitív
Hrozno sušené na slnku tvorí základ sladkých vín vyrábaných v celom Grécku. Ochutnajte svetoznáme víno Santorini Vinsanto, vyrobené zmiešaním odrôd Assyrtiko a Edani. Slávne vinsanto, šťavnaté sladké víno, vyrobené z hrozna sušeného na slnku a zrejúceho najmenej tri roky. Dobré vinsanto však môže mať viac ako storočie. Vinsanto vína (názov znamená „víno zo Santorini“ a nie „sväté víno“, ako v prípade rovnomenného „Vinsanto“ z Talianska) majú nádych karamelu a karamelu so sušeným ovocím, čo im umožňuje sprevádzať ich so všetkými rôzne sladkosti, najmä čokoláda. Ale jedinečnosť vína Vinsanto je spôsobená individuálnymi vlastnosťami hrozna Assyrtiko. Na rozdiel od iných sladkých gréckych vín majú Vinsantos zo Santorini charakteristickú sviežosť vďaka prirodzenej kyslosti Assyrtiko.
Spolu s hlavným chodom
Nechajte koketné grécke víno pomôcť vytvoriť dokonalú atmosféru pre vás a váš pár.
. "Xinomavro": najlepšia odroda červeného hrozna zo severného Grécka. V závislosti od doby zrenia kryje široký okruh príchute a odtiene červenej. Xinomavro je jednou z hviezd gréckych viníc. Je to vrtošivá, náročná a náročná odroda na pestovanie a výrobu vína. Hrozno je schopné produkovať vína ohromujúceho charakteru a osobnosti a extrémnej komplexnosti, s hladkou zmesou intenzívneho extraktu a jednoduchou jemnosťou.
. "Agioritiko" alebo "Mavro Nemeas": toto červené víno pôvodne z Peloponézskeho polostrova muselo byť obľúbeným vínom mýtického kráľa Agamemnona. Svojou tmavočervenou farbou, bohatou vôňou a zamatovou chuťou je ideálny k červeným mäsám a omáčkam. Jemné mladé vína Agioritiko s výraznou arómou čiernych ríbezlí a černíc, bohatou, zrelou, zamatovou a šťavnatou textúrou ovocná kytica a príjemná chuť bez dlhej expozície. Napriek tomu je infraštruktúra rozvinutá aj na dlhodobé skladovanie v pivniciach (5-10 rokov).
. "Mavrotragano": stará červená odroda "Santorini", ktorá bola privedená k životu pomerne nedávno. S ovocnou chuťou, sýtou farbou a strednou rezkosťou vyniká vysokou pevnosťou.
. "Athiri": biele kúzlo Egejského mora. Jeho žltkastá farba so zelenkastými iskrami a jemnou ovocnou chuťou je víno vhodné na pitie k rôznym jedlám. Krásne kvetinové a dráždivé arómy povzbudia vašu chuť do jedla. Vyrába sa na ostrovoch v južnom Egejskom mori a ďalej Chalkidiki , vo východnom Macedónsku.
.
"Assyrtiko": Napriek tomu, že sa Assyrtiko pestuje na mnohých ostrovoch, vrchol svojej originality dosahuje práve tam. Celkom úspešne migroval na Chalkidiki, Epanomi, Drama a Mount Pangeo v severnom Grécku, ako aj na Peloponéz. Sopečná príroda ostrova ho obdarila vôňami od citrusových plodov a jabĺk až po med, hrozienka a kadidlo. Odroda má vysokú kyslosť aj pri plnej zrelosti. Vína z neho sú bohaté na chuť a osviežujúce. Paletu vôní tvoria citrusové plody, citrónový kvet, pomarančová kôra a grapefruit.
. "Moschofilero": archeologické nálezy dokazujú jeho odveké spojenie s oblasťou Arkádie. Je to všestranná odroda, ktorá sa používa na výrobu radu vín od suchých po ovocné šumivé, známe tiež ako Blanc de Gris, čo znamená, že jej farba šupky sa môže pohybovať od svetloružovej až po tmavofialovú. Suché biele víno "Mantinia" je najznámejšie zo všetkých vín tejto odrody hrozna.
. "Robola": Jedna z najelegantnejších gréckych odrôd. Produkuje pomerne silné a pikantné biele víno s citrusovou arómou, ktoré sa najlepšie hodí na podávanie mladých. Skombinujte ho s morskými plodmi, najlepšie v domovine hrozna – ostrove.
. "Savvatiano": Pravdepodobne najbežnejšia grécka odroda hrozna na výrobu vína s históriou staršou ako 2500 rokov. Žltozelená dužina zanecháva broskyňovú, citrónovú, kivi, banánovú, melónovú a jahodovú príchuť s veľmi nízkou kyslosťou. Je základom pre slávne víno Retsina.
Dezertné vína
.
« Muscat": Hoci sa „muškát“ (v gréčtine „moschato“) pestuje na viacerých miestach, hrozno sa historicky spája so sladkými vínami slamovej farby zo Samosu. Muscats of Samos sú bohaté, hutné a koncentrované vína s arómou jabĺk a hrušiek.
.
"Mavrodafni": Po 2-8 rokoch zrenia sa toto červené víno privezie z a. Vanilka, čerešňa, sušené ovocie a čokoláda tvoria ducha tejto široko vyvážanej odrody.
Jedno z gréckych vín, ktoré v spojení s vaším šarmom premení každú večeru na nezabudnuteľný večer. Je dobré, že takýto zážitok sa dá vždy zopakovať!
|
|
Napriek tomu, že Grécko je už dlho známe svojím vinárskym umením, dnes na medzinárodnom trhu prakticky neexistujú žiadne uznávané národné značky.
To ale nie je dôvod na odmietnutie ochutnávok na dovolenke. Je pravdepodobné, že si grécke vína obľúbite natoľko, že si dokonca budete chcieť priniesť pár fliaš domov.
Vlastnosti gréckych vín
Vzhľadom na to, že väčšina viníc sa nachádza v hornatých oblastiach krajiny, kde fúka vetry a teplota v noci prudko klesá, úroda sa často kazí. Výrobcovia musia do surovín pridávať siričitany, kvasinky, stabilizátory a enzýmy. Preto lahodné víno v Grécku nie je vždy úplne prirodzené.
Oxid siričitý sa pridával do vína v starovekej Hellase. Konzervačná látka umožnila predĺžiť trvanlivosť nápoja.V posledných rokoch sa v Grécku začalo aktívne rozvíjať ekologické vinárstvo. Do surovín sa nielenže nepridávajú neprírodné zložky, ale na samotné pestovanie hrozna sa nepoužívajú žiadne chemikálie.
Najznámejšie vína Grécka
Názvy gréckych vín ešte nie sú dobre známe ani medzi profesionálnymi someliérmi. Na začiatok je preto najlepšie navštíviť špecializovaný festival, degustáciu, prípadne si vybrať niečo vlastné. A ak chcete vopred vedieť, aké víno v Grécku vyskúšať, určite si dajte pozor na jeho najznámejšie odrody.
Retsina (Retsina)
Jedno z mála gréckych vín vyrábaných podľa starých technológií. Retsina má exotickú živicovú chuť a vôňu, takže ju má rád len málokto. Toto víno sa v Grécku prakticky nevyrába na export.
Názov nápoja sa doslova prekladá ako „živica“ a okamžite poskytuje predstavu o hlavnej zložke. Víno je vyrobené s prídavkom malého množstva živice borovice Aleppo.
Hovorí sa, že aby ste pochopili, či máte radi retsinu, potrebujete iba 3 dúšky. Počas prvej bude cítiť ostrý zápach živice, po druhej sa odhalí kyslá chuť. A už po treťom dúšku degustátor pochopí, či môže dopiť pohár retsiny až do konca.
Grécke víno so živicou má bledú citrónovú farbu a intenzívnu vôňu. ihličie. Obsah alkoholu je 12%, ale kvôli veľmi kyslá chuť zdá sa, že v pohári bieleho portského.
Najznámejšia vinárska spoločnosť retsina v Grécku sa nazýva Malamatina.. Malú fľašu 0,5 litra na vzorku kúpite za 3,5 €.
Malamatinská ruža
Ak máte radi klasickú bielu retsinu, potom by ste mali vyskúšať aj ružové víno. Na jeho výrobu sa používajú odrody viniča ako Grenache, Merlot, Shiraz, Ugni blanc.
Ružové víno Malamatina v Grécku má výraznú čerešňovú vôňu, ovocnú kyslosť a charakteristickú živicovú dochuť. Jedlá sa podávajú stredomorská kuchyňa, ryby, ustrice a mušle.
Víno Malamatina (500 ml) stojí 4 €. Takáto malá cena je odôvodnená nielen malým objemom, ale aj absenciou korku. Sklenená fľaša je uzavretá obyčajným železným uzáverom.
Mavrodaphne (Mavrodafni)
Práve toto grécke víno má najväčší potenciál dobyť medzinárodný trh. "Mavrodafni" sa dá kúpiť mimo krajiny, ale lepšie je ho spoznať vo vinárstve Achaia Clauss. Vyrába až 3 odrody vína:
- "Mavrodafni z Patrasu" (Mavrodaphne z Patrasu) - ochutený nápoj tmavojantárová farba s jasnou dochuťou fíg;
- "Mavrodafni Reserve" (Mavrodaphne Reserve) - víno jantárovej farby, s ovocnou vôňou, príchuťou sušeného ovocia a vlašské orechy, s dlhšou expozíciou;
- "Mavrodafni Grand Reserve" (Mavrodaphne Grand Reserve) - má hnedastú farbu, komplexnú ovocnú vôňu a chuť fíg, sušených sliviek, vlašských orechov.
Tí, ktorí ochutnajú toto červené víno prvýkrát, si všimnú jeho podobnosť s Madeirou a Cahors. V priemere cena "Mavrodafni" (750 ml) začína od 9 €.
Samotné vinárstvo „Achaia-Klauss“ dostalo meno po svojom zakladateľovi, Bavorovi Gustavovi Klaussovi. V oblasti mesta Patras pôsobí od roku 1854. Môžete sem prísť s deťmi, pretože pre školákov a študentov je vyvinutý samostatný program vzdelávacích exkurzií. V predajni vo vinárstve sa dá fľaša kúpiť za 5-7 €.
Víno "Mavrodafni" v Grécku používajú na sväté prijímanie služobníci pravoslávnych cirkví.Karanika Brut (Karanika brut)
Ešte menej známe sú názvy gréckych šumivých vín. Domaine Karanika brut sa však predáva v obchodoch v Európe a Amerike. V Grécku kúpite šampanské Cuvee Speciale z hrozna Xinomavro za 16 €. Výroba tohto šumivé víno obmedzená v krajine, preto má každá fľaša špeciálne číslo a označenie dátumu výroby.
Intenzívna ovocná vôňa brut je doplnená príjemnou kyslosťou. Podávanie Cuvee Speciale do syrové taniere, ryby, morské plody.
Brut Rose (16 €) je ideálny pre a. Víno má svetloružovú farbu a výraznú jahodovú vôňu. Ochutnajte višňovo, kyslo. Bubliny sú veľké a zriedkavé, čo prispieva k trvalejšej vôni šampanského.
Aké festivaly vyskúšať grécke vína
Oenorama
Na výročnej výstave, ktorá sa od roku 1994 koná v historickom centre, sa tradične prezentujú najlepšie vína Grécka. Alkohol je zoskupený podľa farby, oblasti a odrody hrozna. V roku 2018 sa na Oenorame predstavilo okolo 250 vinárstiev a viac ako 1600 druhov vín. Je ľahké sa stratiť v celej rozmanitosti, takže someliéri a uznávaných odborníkov na výrobu vína.
Trávenie času: polovica marca.
Poloha: Atény, kongresová sála "Zappion".
Náklady na návštevu: 5 €, ochutnávky sú zdarma.
Vorina
Ak je Oenorama považovaná za oficiálnu akciu s prednáškami a seminármi, tak festival Vorina patrí k skutočným sviatkom. Na malebnom mieste neďaleko prístavu v Solúne výrobcovia stavajú stany a liečia každého. Môžete vyskúšať nielen klasické vína s slávnych mien, ale aj experimentálne nápoje, výťažky z hrozna. Tu vám tiež pomôžu zistiť, koľko stojí víno v Grécku, ako majú vyzerať originálne fľaše.
Trávenie času: September.
Poloha: Thessaloniki.
Náklady na návštevu: 5 €, ochutnávky sú zdarma.
Vína v Grécku len začínajú vstupovať na medzinárodný trh. Ich cena je nízka, čo znamená, že turisti s akýmkoľvek rozpočtom si môžu dovoliť pohár lahodného gréckeho vína.
Kréta produkuje 1/5 z celkového počtu gréckych vín a vinohrady ostrova zaberajú najväčšiu plochu - asi 50 000 hektárov! Produkcia vína na ostrove Kréta je približne milión hektolitrov ročne, takže ochutnať na ostrove pravé krétske víno je povinnosťou!
Krétske vína
Vína na ostrove Kréta sa vyrábajú už od staroveku a prvé grécke víno pochádza z roku 6500 pred Kristom!
Mimochodom, v roku 2012 prestížne medzinárodné noviny “Financial Times” pripravili zoznam 100 najlepších červených vín .. A aké miesto v ňom zaujalo krétske červené víno, čo myslíte? Po druhé! Odborníci ocenili najvyššiu kvalitu hrozna a zrelosť jeho vône, ako aj jedinečnosť harmonická kombinácia odrody viniča Kotsivali a Mandilaria pestované na Kréte.
Pri kúpe krétskeho vína v jednom z krétskych supermarketov nájdete veľký výber miestnych vín a cena za fľašu sa bude pohybovať okolo 4-10 eur za fľašu.
Vína Kretikos Boutari
Vína
Vína
Wine House Wine
Víno Sitia
Grécke víno z Athosu
Ako bonus ponúkneme Putinovo obľúbené víno NURSE ECO, vyrábané na Athose!
Víno z miestnych kláštorov
Mimochodom, mnísi vyrábajú víno nielen na Athose, ale aj na Kréte. Takže v niektorých veľkých kláštoroch predávajú dobré vína, napríklad v kláštore Agia Triada. Niekedy sa produkty kláštorov dajú nájsť aj Duty Free, napríklad v Heraklione. Cena za fľašu je od 7 Eur a viac.
Víno ako darček
Ak vyvstala otázka o kúpe fľaše vína ako darček, môžete si ju kúpiť ako Domáce víno ako aj v supermarkete. Hovorí sa, že miestne víno nemusí prežiť, hoci je zvyčajne chutnejšie. Preto je lepšie nakupovať v niektorom z mnohých supermarketov. V zásade je možné krétske víno zakúpiť v mnohých turistických obchodoch a obchodoch, ale podľa nášho názoru bude spoľahlivejší nákup vo veľkom supermarkete.
Ako sme už povedali, cena za fľašu miestneho vína sa bude pohybovať v rozmedzí 4-10 eur za fľašu.
Vínna turistika
Na ostrove Kréta sú špecializované exkurzné programy, počas ktorých navštívite vinárstva a ochutnáte miestne víno. Do svojho obľúbeného vinárstva sa však môžete vydať aj na vlastnú päsť. Mnoho turistov odporúča, aby ste si nerobili zájazd od vašej cestovnej kancelárie, ale našli si exkurziu buď v miestnej kancelárii, alebo šli sami .. S najväčšou pravdepodobnosťou to bude lacnejšie, bohatšie a zaujímavejšie!
A tu je rada skúsených turistov, ktorí sú do tohto nádherného ostrova zamilovaní: vyskúšajte všetko, pretože v Grécku je snáď najbohatší výber vín viac ako kdekoľvek inde! Niekomu sa páči jedno, niekomu inému, len nájdite svoj vkus!
Macedónsko
Dnes je Macedónsko jedným z najlepších a najstarších vinárske oblasti v Grécku, hoci donedávna tento región zaznamenal pokles výroby. Teraz vsádzajú na víno: ovládajú nové technológie, rozvíjajú ekoturizmus a organizujú degustačné zájazdy. Mladé víno v Macedónsku je nevyhnutne spojené so všetkými jedlami v reštauráciách, najmä by sa mala venovať pozornosť vína Naousa. Xinomavro je hlavnou pýchou miestnych vinárov a celého Macedónska. Aj keď je táto odroda považovaná za najbežnejšiu v Grécku, práve macedónske víno z Xinomavro je považované za najlepšie. Mnohí ho porovnávajú s Pinot Noir a rubínová farba a bohatý buket vôní umožnili Xinomavru zaujať svoje právoplatné miesto v gréckom vinárskom priemysle. Ostatné oblasti Macedónska (Goumenissa, Chalkidiki) sa špecializujú na odrody Roditis a Assyrtiko.
Epirus
Epirus, región s desiatkami značky vína. Hory pokryté lesmi sa stali útočiskom pre najvyššie položené vinice v Grécku. A to znamená, že hotové nápoje získajú špeciálnu arómu. Mesto Zitsa, obklopené vinicami, je známe svojím lahodné víno. Tu vypestované odrody viniča musia odolať nízke teploty vzhľadom na vysokohorskú polohu Žitavy. Najbežnejšou odrodou v tejto oblasti je Debina - vyrovnáva sa so zvláštnosťami miestnej klímy. Debina sa v Zitse pestuje od 16. storočia a víno z nej získava vynikajúcu sviežu chuť, pripomínajúcu broskyňu a hrušku. Metsovo je ďalším miestom v Epire, kam by ste mali zájsť za vínom. Tu po prvýkrát v Grécku začali pestovať Cabernet Sauvignon a teraz má slávu hlavného mesta vína v krajine. Okrem toho sa tu vyrábajú výborné syry, ktoré budú výbornou prílohou k nápoju.
Kréta
Na Kréte pripadá leví podiel na celkovej výrobe gréckeho vína. Horúce letá, mierne podnebie v zime a morský vzduch dodávajú miestnym nápojom harmonickú chuť, ktorú si nemožno pomýliť so žiadnou inou. Najpopulárnejšie odrody na Kréte sú Vilana s citrónovými tónmi, Mandilari - starodávna krétska odroda, Liatico. Ten je bežnejší v Lassithi a používa sa na výrobu sladkých aj suchých vín. Mimochodom, na získanie sladkého vína sa hrozno Liatico chradne na slnku a potom sa vyrába nápoj bez alkoholu. Táto technológia dodáva vínu intenzívnu ovocnú vôňu. Ideme na Krétu za vínom Je potrebné pripomenúť, že každý z regiónov má svoje vlastné charakteristiky. Napríklad Pesa vyrába suché červené a biele vína, Dafnes vyrába iba červené sladké víno, Sitia vyrába suché aj dezertné vína. Nápoje môžete ochutnať vo veľkých vinárstvach na Kréte: Miliarakis, Butari, Pesa Union.
Peloponéz
Významné miesto medzi vinárskymi oblasťami Grécka zaujíma Peloponéz - práve tu najväčší počet vinice. Homer ocenil aj produkty mesta Nemea, v ktorých sa dodnes dodržiavajú dávne tradície výroby. Pod rovnomennou značkou sa tu vyrábajú jedny z najkvalitnejších červených vín Peloponézu so sýtou farbou, zamatovou chuťou a komplexnými vôňami. Mandinia je ďalšou obľúbenou destináciou na cestovanie za vínom. Táto oblasť na Peloponéze je známa viac neskoré termíny dozrievanie hrozna, ako aj chladné zimy. Medzi odrodami dominuje Mandinia Moschofilero- hrozno, ktoré naplní nápoj sviežosťou. Pestuje sa tu už po stáročia a výsledný nápoj sa hodí k morským plodom. Región Achaia prispieva k peloponézskemu vinárstvu: vyrábajú sa tu kvalitné dezertné vína. Pre nich v Acháji rastú odroda Mavrodafni, ktorá dodáva nápoju sýtu tmavú farbu a bohatá chuťživice, karamely a kvety. Stojí za to vyskúšať vína Laconia. Iba v tejto oblasti sa pestuje hrozno Kidonica, ktoré produkuje svieže biele vína s príchuťou dule.
Samos
O vína zo Samosu kladne hovorili aj antickí filozofi, ktorí tiež obdivovali úrodnosť tunajšej pôdy. Obľúbené boli najmä muškátové vína, ktoré si obyvatelia Stredomoria obľúbili pre ich príjemnosť sladká chuť. V pohanských časoch prichádzali na Samos pútnici - práve oni šírili chýry o výnimočnom víne ostrova. Až v 20. storočí tu však vznikol zväz vinárov a priemysel zažil nový zrod. Jeden z moderných miestnych nápojov sa volá jednoducho Samos. Toto obľúbené víno má „zlatú“ farbu a intenzívnu ovocnú vôňu. Víno Anthemis- ďalšia známa odroda. Vína z nej získané vyzrievajú v sudoch päť rokov. Po dozretí získava Anthemis jantárovú farbu a chuť pripomínajúcu zmes karamelu a medu. Samos Nectar je považovaný za najjemnejší nápoj na ostrove s intenzívnou arómou a relatívne nízkou hladinou alkoholu.
Thessaly
Tesália sa môže pochváliť rozvinutými možnosťami vinárskej turistiky. Úrodná Tesálska nížina a kopce umožňovali miestnym pestovať vinohradníctvo už od nepamäti. Existuje dokonca legenda, že sám Herkules pil thesálske víno. Teraz sú najznámejšie vinice Rapsani, ktoré pestujú Xinomavro, obľúbené v celom Grécku, ako aj miestne odrody Krasato pre vína s tmavým rubínovým odtieňom a vzácne Stavroto. Ale na Vinice Mesenicola(pri jazere Plastira) sa oplatí ísť aspoň za unikátnou odrodou Mavro Mesenikola. Ide o jedinečné hrozno, ktoré Tesália zdedila od Benátčanov a stalo sa exkluzívnou miestnou odrodou. Mavro Mesenicola sa však často mieša so zahraničnými odrodami na výrobu vína Mesenicola. To však neprekáža pri vychutnávaní si harmonickej arómy nápoja.
