Ako rýchlo rozobrať sleďa z kostí. Sleď údime v rúre. Ako sa zbaviť malých kostí v sleďoch

Ako rýchlo vyčistiť sleď od kostí? Určite táto otázka zaujímala každú hostiteľku, ktorá už varila nejakú slávnu alebo nejakú robila voňavé občerstvenie kde sa vyžadovalo iba jemné rybie filé. Dnes sa pozrieme na niekoľko overených metód, ktoré vám pomôžu zodpovedať otázku.

Ako správne čistiť slede?

Na vykonanie tohto postupu budete musieť vynaložiť maximálne úsilie. Koniec koncov, bude dosť nepríjemné použiť šalát, ktorý doslova „chrumká“ na zuboch.

Takže dávame do vašej pozornosti tradičným spôsobom ako rýchlo vyčistiť slede s minimálnymi stratami rybie filé.

Prvá etapa

Najprv musíte zakúpený produkt umyť pod tečúcou studenou vodou. Ďalej z rýb nezabudnite vykuchať všetky vnútornosti. Aby ste to dosiahli, musíte odrezať brucho sleďa od chvosta až po hlavu a potom prstami vypáčiť žily a pritiahnuť ich k sebe. Odporúča sa to robiť pod vodou. Koniec koncov, týmto spôsobom si nezašpiníte vlastné oblečenie a nepostriekate časti rýb po kuchyni, čím ochránite miestnosť pred zlý zápach, ktorý je súčasťou tejto zložky.

Druhá etapa

Potom, čo výrobok úplne stratí svoje vnútro vrátane tenkého čierneho filmu, môžete bezpečne pristúpiť k napínaniu pokožky. Predtým však sleď potrebuje odrezať hlavu. Ďalej musíte nakresliť ostrý nôž pozdĺž chrbta, alebo skôr pozdĺž hrebeňa - od samotnej základne po chvost. Po vykonaní tejto akcie je potrebné vypáčiť kožu a jemne ju stiahnuť. Stojí za zmienku, že ak ste si zakúpili čerstvý produkt, tento prvok bude odstránený rýchlo a bez akéhokoľvek úsilia.

Tretia etapa

Každá žena v domácnosti by mala vedieť, ako rýchlo vyčistiť slede. Takéto informácie sa totiž môžu pri príprave vždy hodiť. sviatočný stôl. Po zbavení rýb vnútorností, hlavy a kože by sa malo pokračovať v ďalšej fáze spracovania. A spočíva v tom, že vezmete riečny produkt za chvost, ktorý sa skladá, ako keby, z 2 peria, a silne ich potiahnete rôznymi smermi, čím sa sleď roztrhne na polovicu. Pri tejto akcii sa ryba rozchádza presne pozdĺž stredovej čiary.

Štvrtá etapa

Po rozdelení sleďa by ste mali mať 2 rybie prvky. Jeden z nich pozostáva z chrbtovej časti hrebeňa a rebier a druhý pozostáva z polovice chvosta a niekoľkých kúskov brucha. Pokiaľ ide o druhý prvok filé, je úplne pripravený, pretože neobsahuje kosti. Z prvej polovice je potrebné oddeliť mäso od hrebeňa a odstrániť rebrá prstami alebo pomocou pinzety.

Druhý spôsob, ako nakrájať solené ryby

Z tejto časti článku sa tiež dozviete, ako rýchlo vyčistiť sleďa.

Prvá etapa

Rovnako ako v prvom prípade musíte ryby dobre umyť studená voda, a potom úplne rozrežte bruško a opatrne vyberte všetky vnútornosti. Zároveň sa odporúča pozrieť si, či zakúpený výrobok obsahuje kaviár, pretože sa z neho dajú pripraviť aj lahodné a voňavé chlebíčky.

Druhá etapa

Po povrchovej úprave ryby je potrebné z nej odrezať hlavu a nôž natiahnuť dvakrát po celom chrbte. V tomto prípade by sa hrebeň mal oddeliť od mäsa na oboch stranách. Ďalej treba v strihoch pokračovať tak, že slaný výrobok sa rozpadla na 3 časti, a to kostru s rebrami a dve filé.

Štvrtá etapa

Nakoniec musíte rybu položiť kožou, urobiť rezy zo strany chvosta medzi mäsom a kožou a potom, držať posledný prvok, natiahnuť nôž od konca ryby k hlave. V čom kuchynský spotrebič musia byť udržiavané vo veľmi malom uhle k rovine stola. Potom je potrebné odstrániť všetky kosti z mäsa pomocou pinzety.

Ako vyčistiť sleďa jedným pohybom?

Málokto tomu verí, ale skúsených kuchárov naozaj vyčistite ryby jediným pohybom. Pri takomto spracovaní prísne dodržiavajte všetky kroky opísané nižšie a naučíte sa túto kulinársku zručnosť.

Proces spracovania sleďov

Získané ryby sa musia dobre umyť a potom sa musia odstrániť všetky vnútorné prvky a odrezať hlavu. Ďalej musíte plytko nakresliť ostrý nôž pozdĺž chrbta a vziať sleďa za chvost oboma rukami (na 2 perá naraz). Potom by sa mal výrobok prevrátiť na seba (tak, aby ryba urobila druh spätného prevrátenia) a potom ostrým a silným pohybom potiahnite plutvy v opačných smeroch. V dôsledku toho získate dva prvky: kožu s čistým filé a chrbtovú kosť s kosťami, ako aj časť mäsa. Musí sa oddeliť ručne na oboch stranách, v dôsledku čoho budete mať čistú rybiu kostru a rovnaké filé.

Teraz viete, ako rýchlo vyčistiť sleď od kostí. Treba osobitne poznamenať, že všetky vyššie uvedené metódy sú vhodné na spracovanie nielen solených rýb, ale aj čerstvý produkt. Okrem toho sú tieto metódy účinné aj pre iné druhy rýb.

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: neuvedený

Pred každým sviatkom každá gazdinka premýšľa, čo uvariť, čo naservírovať dlho očakávaným hosťom, aby každého chutne nakŕmila. Bez rýb, bez sleďov málokto zvládne hostinu, napríklad povinnú slávnostné jedlo vždy sa stane. Áno, práve slede sú vždy na čele stola, vždy sa nájde veľa ľudí, ktorí ho chcú ochutnať, tak ako nepodávať jemne nasolené slede pre všetkých hostí. Ale tu je potrebné vyčistiť sleď. Len nakrájať sleďa na kúsky a podávať ho s kosťami bude škaredé. Áno, a hostia budú trpieť pol dňa s kosťami, zašpinia si ruky a potom ich utekajú umyť. Aby ste tomu zabránili, jednoducho urobte filé zo sleďa sami. Poviem vám, ako rýchlo a bez kostí vyčistiť sleď. Filet zo sleďa môžete rýchlo nakrájať ešte pred príchodom hostí a pohostiť každého lahodne. Dať sleď extra chuť a arómu, môžete si naň nakrájať čerstvú cibuľku a zaliať malým množstvom zeleninový olej. Olej je lepšie brať domáci, voňavý a voňavý. Kúpte si teda sleďa a sami si ho bez problémov očistite, aby tam neboli kosti. V regáloch sú aj hotové filé, ale nie sú také chutné ako čerstvo nakrájaná ryba, preto si radšej kúpim celého chutného tučného sleďa a rýchlo ho očistím, čo vám radím.

Požadované produkty:
- 1 solený sleď,
- nôž,
- nožnice,
- čistý papier a obrúsky.

Recept krok za krokom s fotkou:

Sleďovi odrežte všetky plutvy nožnicami na ryby.




Ďalej urobíme rez ostrým nožom pozdĺž hrebeňa od hlavy po chvost.




Sleď z jednej a z druhej strany stiahneme, alebo skôr stiahneme. Začneme odstraňovať kožu zo strany hlavy a ťahať smerom k chvostu.




Teraz odrežte hlavu a chvost nožom.

Bruško narežeme, aby sme vybrali vnútornosti.




Kaviár alebo mlieko necháme, sú veľmi chutné a všetky nepotrebné časti, vnútornosti, vnútornosti vyhodíme. Brucho čistíme od filmov pomocou obrúskov.




Zo strany, kde bola hlava, začneme pomaly odstraňovať, dokonca sťahovať filet z kostí, aby všetky kosti zostali na hrebeni.






To isté robíme s druhou časťou filé. A dostaneme dve filé. Odstráňte malé kosti pomocou kulinárskej pinzety.




Filet zo sleďa je očistený, vykostený a pripravený na konzumáciu. Z toho sa dá veľmi variť chutné občerstvenie- alebo len podávajte po častiach. Ak sa obávate, že vaše ruky budú cítiť ako sleď, tak na to mám jednu radu, ako sa tohto zápachu zbaviť: polievajte si ruky citrónová šťava. Tým sa skončia všetky vaše problémy. Kyselina okamžite odstráni rybí zápach. A ostáva mi zaželať vám dobrú chuť!

Sleď bol dlho považovaný za jedlo chudobných, v každom prípade sa tak nazýval. Ale to je vo všeobecnosti sporný bod, pretože tí aj ostatní to jedia s potešením. AT slávny šalát"Sleď pod kožuchom" je hlavnou zložkou. Ale do misky nemôžete dať celú rybu, tu potrebujete filé. To znamená, že sleď je potrebné vyčistiť a nakrájať, aby neboli žiadne kosti. Vždy si môžete kúpiť hotové filé v obchode, ale stále je lepšie sa naučiť, ako to urobiť sami. Mnohé ženy v domácnosti majú svoje tajomstvá, ako rýchlo vyčistiť ryby, ktoré sa dedia po generácie. Dnes odhalíme niektoré z nich a zistíme, ako správne znížiť sleďa a získať dobré filéžiadne kosti.

Čo je potrebné na takéto podujatie?

Existuje mnoho spôsobov, ktoré sa od seba technologicky líšia v drobných nuansách. Preto si pre seba môžete vždy vybrať požadovanú a pohodlnejšiu možnosť,

Ak chcete začať, budete potrebovať:

• drevená doska, prednostne používaná výlučne na rezanie rýb;
• dobre nabrúsený nôž s tenkou čepeľou;
• rukavice, ale to je len pre tých, ktorí nemajú radi špecifický zápach rýb na rukách; aj keď ich použitie nie je veľmi pohodlné.

Teraz sa pozrime na dva ideálny spôsob ako správne rezať sleďa.

Metóda jedna

Krok 1. Najprv položte rybu bokom na čistú reznú dosku. Držiac ho za chrbát, nožom, jasne v strede, urobíme rez pozdĺž brucha od hlavy po chvost.

Krok 2. Potom musíte vnútornosti rýb vykuchať škrabaním nožom. Potom sleď umyte pod studenou vodou.

Krok 4. Na základni opatrne uvoľníme hrebeň a nie veľmi prudko ho potiahneme, zdvihneme a roztrhneme pozdĺž celého jatočného tela ryby až do konca. Hrebeň stiahne všetky kosti rýb, vrátane malých.

Prakticky sme teda prišli na to, ako očistiť sleďa od kostí.Na doske zostane dvojité rybie filé.

Krok 5. Fóliu v bruchu zoškrabeme nožom a odstránime zvyšné kosti, ktoré sú pod ním.Odrežte tenký pozdĺžny pás z filé na oboch stranách brucha a vystrihnite husté plutvy.

Krok 6. Filet nakrájajte na dve polovice, otočte kožou nahor. Narežeme po okraji a odtrhneme trochu kože. Potom ho jemne potiahnite a uvoľnite filé.

Metóda dva

Tu je ďalší jednoduchý spôsob čistenia sleďa.

Krok 1. Čistú dosku zakryjeme novinami, je vhodné to urobiť tak, aby sa pri odstraňovaní vnútorností dali zabaliť a vyhodiť.

Krok 2. Rybu držíme chrbtom ruky, narežeme brucho nožom od konečníka po žiabre, nie veľmi hlboko, pričom sa snažíme nedotýkať sa vnútra. Vyberieme a vyhodíme droby, zabalíme ich do novín a potom odstránime hlavu.

Krok 3. Ak chcete vyčistiť kožu z rýb, urobte plytký rez okolo chvosta. Potom odstráňte kožu z chvosta na hlavu a z brucha na chrbát. Potom sa všetka koža zhromaždí na chrbtovej plutve, pomocou prstov ju odstránime z tela ryby.

Ľahkým pohybom ostrého noža urobíme rez pozdĺž chrbta ryby, odstránime chvost. Prsty jednej ruky vložíme do hĺbky rezu a stlačíme nimi rebrové kosti. Prstami druhého jemne translačnými pohybmi odsuňte filé od kostí. V dôsledku toho dostaneme polovicu hotového filé. S druhou časťou robíme rovnaký postup. Zvyšné malé kosti v buničine sa odstránia pomocou pinzety.

Tri kroky - a vaša ryba v šaláte

Ako čistiť sleď narýchlo? Teraz zvážte najrýchlejšiu a najjednoduchšiu možnosť

Krok 1. Rybu položíme na dosku, predtým pokrytú obrúskom. Ostrým dlhým nožom odstráňte hlavu a vyberte vnútro. Vedieme rovnomerný rez pozdĺž chrbtice kostry ryby. Po tomto postupe sa sleď rozpadne na dve polovice.

Krok 2. Potom oboma prstami vyberieme kožu z každého okraja chrbta a jedným ostrým trhnutím ju odstránime z jatočného tela, pričom ju nasmerujeme od základne k chvostu. Stáva sa, že vykonanie takejto akcie prvýkrát nefunguje, takže urobíme druhý pokus.

Krok 3. Jemne potiahnite chrbticu smerom k sebe, čím ju hladko vyberiete z buničiny bez poškodenia jatočného tela.

V konečnom dôsledku sa ošúpané slede dajú nakrájať na kúsky, ktoré sa dajú použiť len tak alebo do šalátov.

Mamičky vás môžu veľa naučiť, vrátane toho, ako rýchlo ošúpať sleďa.

Na reznej doske pri jatočnom tele sleďa najskôr odstráňte všetku kožu. Hlavu nechajte nedotknutú. Na začiatku brucha urobíme malý rez medzi plutvami. Cez ňu prstami naberieme žiabre a jemne ich vytiahneme spolu s pažerákom a špinavými vnútornosťami. Vo vnútri zostáva mlieko alebo kaviár.

Táto metóda rezania sa používa pre ryby údené za tepla a za studena.

Malý záver

Teraz tiež viete, ako nakrájať sleď. Dúfame, že vám všetko vyjde. Koniec koncov, mnohé ženy v domácnosti odmietajú variť jedlá so sleďom len preto, že sa obávajú dlhého procesu jeho krájania.

Ako sa však ukázalo, technológia nie je taká zložitá, ak poznáte celý proces krok za krokom. Stačí cvičiť a budete osobitné úsilie Môžete si s ňou poradiť za „jedno“, „dve“, „tri“. Hotové filé, kúpené v supermarkete, podľa vlastného chutnosť oveľa horšie v porovnaní so sleďom. Hlavnou a dôležitou skutočnosťou, ktorú si musíte pamätať a vedieť, je sleď pikantné solenie musí byť čerstvé, a potom bude proces jeho rezania rýchly a kvalitný.

Keď sa hostiteľka rozhodla uvariť jedlo zo slaného sleďa, určite si položí otázku: ako vyčistiť sleďa. A to je celkom logické – chrumkanie kostí v predjedle z solenej ryby nebude mať rád nikto. Mimochodom, existuje veľa receptov so slaným sleďom. Toto je slávny sleď pod kožuchom, mleté ​​​​mäso a rybie rolky. Takže je čas naučiť sa oddeľovať kosti od mäsa a variť rybie filé za pár minút.

Prečo čistiť sleď vlastnými rukami?

Recept na akýkoľvek slaný rybí snack radí ako prvý bod očistiť ho od kostí, prípadne hneď odporúča vziať si hotové rybie filé. Ale naozaj, možno je lepšie ísť do najbližšieho obchodu a kúpiť filé v oleji alebo majonézovej náplni? Potom nie je potrebné učiť sa, ako správne čistiť slede! Otvoril nádobu, nakrájal rybu - a spodná vrstva sleďa pod kožuchom je pripravená.

Možnosť je dobrá. Ale domáci filet je predsa len lepší. Existuje na to niekoľko dôvodov:

• Pri kúpe celej ryby ju môžete ovoňať a skontrolovať jej čerstvosť „očami“.
• Bezohľadní výrobcovia môžu na filetovanie použiť nekvalitné a niekedy dokonca „chýbajúce“ ryby.
• Existuje názor, že na odstránenie najmenších kostí z rýb, chemické zloženie v ktorej je namočená. V dôsledku takéhoto spracovania sa kosti doslova rozpúšťajú. Veľkí výrobcovia takéto informácie opakovane popreli a svoje slová potvrdili aj videom z procesu výroby filé. Bezohľadní výrobcovia, ktorí si nevážia svoju povesť, však môžu túto metódu použiť.
• Nákup celého soleného sleďa bude oveľa lacnejší ako nákup hotového filé.

1. Skôr ako začnete čistiť solený sleď, pripravte si ostrý nôž. Ak sa kuchynský nôž otupí, treba ho nabrúsiť. Toto sa musí urobiť, pretože pohodlný nôž dokonalého ostrenia je prvým pravidlom, ktoré vám umožní rýchlo vyčistiť sleďa.
2. Často musíte ryby vyčistiť krátko pred príchodom hostí a po čistení jednoducho nie je čas na umývanie rúk. A vôňa solených rýb je veľmi žieravá. Pre istý problém so zápachom noste plastové alebo tenké gumené rukavice, aby ste si nezašpinili ruky. Nezabudnite nosiť zásteru na ochranu vášho oblečenia.
3. Napriek tomu, že každý druh jedla by mal mať svoju dosku na krájanie, na doske, ktorá vonia ako ryba, nie je nič príjemné. Pred pachom a čiastočkami rybieho filé si preto chráňte nielen ruky, ale aj dosku na krájanie. Podložte ho bielym papierom resp Potravinová fólia hrubá vrstva. Po dokončení procesu vypitvania soleného sleďa sa papier (fólia) jednoducho odstráni z dosky, obalí sa do nej vnútornosti, kosti a iný odpad a zlikviduje sa. Ďalší krok by sa mal vykonať na novom čistom hárku papiera. Po očistení rýb od kostí je potrebné papier zlikvidovať a dosku utrieť špongiou navlhčenou saponátom na umývanie riadu a opláchnuť. teplá voda, skôr ako zotrieť špecifickú rybiu „arómu“.
4. Ak vyššie uvedené opatrenia na rukách nepomohli, na doske na krájanie zostal rybí jantár, pokvapkajte ho citrónovou šťavou.
5. Ak filé nepoužijete ihneď, uložte ho do chladničky zabalený v potravinovej fólii.

Dva spôsoby, ako premeniť sleď na filé

Kúpený slaný sleď - je čas naučiť sa čistiť sleď. Existujú 2 spôsoby, ako to urobiť. Zásadným rozdielom bude moment oddelenia kostí od mäsa. V prvej verzii sa filé pomaly a opatrne oddelí translačným pohybom palca pozdĺž chrbtice, zbaví sa kože a v druhej verzii sa chrbtová a pobrežná kosť oddelia od mäsa jedným pohybom. Druhá možnosť vyzerá pôsobivejšie. Zvyčajne ich používajú profesionálni kuchári. Zvážme obe možnosti podrobnejšie.

Príprava sleďa pred samotným oddelením kostí bude pre obe možnosti rovnaká.

1. Sleď umyte pod tečúcou vodou.
2. Odrežte hlavu.
3. Odrežte brucho od hlavy po chvost.
4. Odstráňte spodné plutvy (ventrálne a análne). Po prerezaní rýb pozdĺž brucha je ľahké ich dostať.
5. Odstráňte droby z narezaného brucha. Ak sa ukázalo, že sleď je samica, môžete kaviár položiť na samostatnú dosku. Môžete s ním variť chutné sendviče natieranie chleba maslo a ležal na vrchu slaného kaviáru, oslobodený od payus. Zvyšok vnútorností vrátane mlieka (ak sa chytí samec) treba vyhodiť.
6. Vypitvaný sleď sa musí umyť. Tmavé filmy treba opatrne zoškrabať nožom. Potom, čo sa ubezpečíte, že sú všetky vnútornosti odstránené, stojí za to znova opláchnuť rybu a potom prejsť na ďalší krok.
7. Úplne dole na bruchu, z oboch strán vypitvanej ryby, odrežte pásik mäsa. Na tomto mieste sú malé kosti, ktoré sa inak nedajú vybrať, možno ich odrezať len spolu s mäsom.
8. Urobte rez pozdĺž hrebeňa od hlavy po chvost. Vystrihnite chrbtovú plutvu spolu s malými kosťami, kde sa pripája.
9. Naberte kožu nožom a odstráňte ju z jatočného tela sleďa. Je vhodné to urobiť v smere zhora nadol.

Sleď je pripravený. Teraz je zábavná časť oddeľovania mäsa od kostí. V prvej možnosti by ste mali urobiť toto:

1. Sleďovi odrežte chvost.
2. Vezmite sleď do pravej ruky (ľaváci - do ľavej). Položte palec na hrebeň pri základni, veďte ho pod mäso a začnite pohybovať prstom smerom k chvostu, čím sa mäso posúva od kostry. Keď prst dosiahne chvost, úplne odstráňte oddeliteľnú časť filé od rebrových kostí. Výsledkom by mala byť polovica čistého filé a polovica mäsa na hrebeni a rebrách.
3. Rovnakým spôsobom oddeľte mäso od hrebeňa a pobrežných kostí od druhej časti jatočného tela.
4. Ak sú kosti viditeľné okom, zvyčajne ich nie je veľa - 3-4 dlhé kosti, nie viac, odstráňte ich.
5. Rybie filé je pripravené!

V druhej možnosti, ktorá vám umožňuje okamžite získať filé jedným pohybom, musíte urobiť nasledovné:

1. Chvost uchopte rukami: jednou rukou na jednej polovici, druhou na druhej.
2. Urobte s rybou kruhový pohyb v smere „preč od vás“ alebo „proti smeru hodinových ručičiek“ a keď sa sleď priblíži k východiskovej polohe, roztrhnite ho na dve polovice potiahnutím chvostov v rôznych smeroch.
3. Výsledkom je jedna polovica čistého filé, ktorá zostáva odrezať polovicu chvosta. A v druhej polovici by ste mali vybrať kosti, držať chrbticu a tiež odstrániť zvyšok chvosta.
4. Ak nejaké kosti ešte zostali, odstráňte ich.
5. Filet zo slaného sleďa je pripravený!

Určite skúste sleďa vyčistiť vlastnými rukami (alebo rukami vášho manžela) a uistite sa, že to nie je také ťažké, ako sa spočiatku zdalo. Nešetrite čas na čistenie sleďov nákupom konzerv. Chuťovo a kvalitatívne do značnej miery strácajú. Zdravie a pohoda blízkych je oveľa cennejšia!

Mladé gazdinky kupujú hotové filé zo sleďa. Ale po krátkom čase sa rozhodnú pre celú rybu. Nebudeme sa zaoberať rozdielom medzi hotovým rybím filé a kostrou ryby, ale zvážte, ako vyčistiť sleď.

Ako rýchlo vyčistiť sleď

Čistenie sleďa vám odteraz nespôsobí záchvat paniky, keďže sleďa na pleci dokáže rýchlo vyčistiť každá gazdinka.
Začnime.

• Mrtvolu sleďa, ktorá sa dostala do vášho domu, prijímame so všetkými poctami - umývame ju.
• Na jeho rezanie berieme najostrejší nôž v dome. Bolo by pekné mať doma samostatný nôž na rezanie rýb.
• Sleď položíme na dosku na krájanie (zaobstarajte si samostatnú dosku určenú na ryby), na ktorú najskôr položte potravinovú fóliu alebo papier. Všetci si pamätáme, ako mamy a babičky pri čistení rýb dávali pod dno noviny. Ale verte mi, v tlačiarenskej farbe, ktorá vám spadla na sleďa, nie je nič dobré. Koniec koncov, chceme vedieť, ako správne čistiť slede.
• Sleďovi sme odrezali hlavu (ak ste nervózni, žiadame vás, aby ste odišli). A tým, že sme špičkou čepele noža vrazili do konečníka ryby, prerezali sme brucho na stranu, kde bola práve hlava.
• Sleďovi vykucháme brucho, pričom zo žalúdka vytiahneme všetky vnútornosti. Pozrite sa pozorne, zrazu sa sleď ukázal ako samica a dostanete bonus vo forme kaviáru. Ak nie je kaviár, vyhodíme všetky droby.

dajte hlavu, všetky vnútornosti, plutvy, kosti a kožu sleďa do samostatného vrecka a ak je to možné, okamžite ho vyneste z domu, inak sa jantáru nevyhnete.

• Odrežte panvovú a análnu plutvu. Použite kuchynské nožnice alebo ostrý nôž.
• Teraz sleď dôkladne umyjeme pod tečúcou vodou. Rozložíme brucho a nožom opatrne očistíme tmavý film na bokoch a špičku noža natiahneme zvnútra pozdĺž hrebeňa. Telo ryby nakoniec umyjeme.
• Po výmene papiera položíme čistého sleďa na reznú dosku a rybu nakrájame pozdĺž hrebeňa, počnúc hlavou po chvost. Vystrihnite plutvu na zadnej strane. Ak ste pozdĺž chrbtice urobili dostatočne hlboký rez, potom chrbtovú plutvu môžete vytiahnuť rukami.

môžete sa zbaviť zápachu sleďa na rukách, ak si ruky namažete slnečnicový olej alebo citrón. Pri krájaní rýb ešte lepšie noste rukavice.

• Z ktorejkoľvek strany, ktorá vám vyhovuje (ja to robím z hlavy), vyberte rybiu kožu nožom a vložte prst pod kožu a vyberte ju z jatočného tela.
• Sleď je pripravený. Celkovo vám postup na porcovanie rýb zaberie štyri až päť minút.

Ako vyčistiť sleďa rýchlo a bez kostí

Ak radi jete slede na kúsky, posypané cibuľou, naplnené slnečnicovým olejom a octom, potom stačí, ak telo nakrájate na porcie. Nie všetky deti a dokonca ani dospelí však radi vyberajú kosti z ryby. Preto prinášame to, čo sme začali, až do konca a pamätáme si spôsoby, ako vyčistiť sleďa rýchlo a bez kostí.

• Štandardná možnosť. Vypitvané a umyté slede položíme na dosku a nakrájame pri chvoste. Mäso v sekcii zahákneme a jednou rukou pridržíme korpus, druhou rukou pomaly odťahujeme mäso od kostí smerom k hlavovej časti. Po odstránení hornej časti jatočného tela smerom k sebe odrežte rybí chvost a vytiahnite hrebeň zo spodnej časti. Zvyšné veľké kosti sa dajú ľahko vytiahnuť ručne a malé pomocou pinzety. Teraz nakrájajte na kúsky a nalejte olej a cibuľu.
• Rýchly spôsob. Vezmite sleďa za chvost tak, aby jedna časť chvosta bola v jednej ruke a druhá v druhej. Mierne natiahnite konce chvosta v rôznych smeroch a jedným prudkým pohybom rolujte sleďa smerom k sebe alebo od seba. Hlavná vec je nepustiť chvost. Sleď sa sám od seba rozdelí na dve časti, z ktorých z jednej časti budete musieť vytiahnuť chrbtovú kosť a kosti. Pozor! Rýchla metóda je len pre solené ryby.
• Prstová možnosť, ako vyčistiť sleďa od kostí. Položte rybu na dosku, strčte ruku do brucha tak, aby štyri prsty držali kostru na doske a palec sa opieral zvnútra o chrbticu. Rybie mäso zatlačte tak, aby ste vytlačili chrbticu a oddelili mäso od kosti. Keď skončíte s jednou stranou, pracujte aj na druhej strane.

Filety zo sleďa môžete skladovať v chladničke tak, že rybie mäso zabalíte do potravinovej fólie alebo ho vložíte do sklenenej nádoby a naplníte slnečnicovým olejom.

• Čistenie chrbta. Do rezu na chrbte, odkiaľ sme vytiahli chrbtovú plutvu, zasunieme palec do blízkosti hlavovej časti, prerazíme prstom niekoľko centimetrov hlboko, kým nenarazíme na kosť. Pohybom prsta pozdĺž hrebeňa smerom k chvostu pozorujeme, ako je telo sleďa rozdelené na polovicu. Po rozdelení sleďa na dve časti vytiahneme hrebeň z jednej z nich, vyberieme veľké a malé kosti pomocou rúk a pinzety a získame najčistejšie filé.

Dobrú chuť!

Video o tom, ako správne čistiť sleďa