Koľko piecť rybí koláč v rúre. Koláč s rybím filé a hubami. Koláč s lososom a rukolou

Ruskú kuchyňu si nemožno predstaviť bez voňavých rybích koláčov. Plnky do nich sa pripravujú z čerstvých resp rybie konzervy, ktorý je doplnený o ryžu, zeleninu, vajcia, syr, voňavé korenie a bylinky. jednoduché a rýchly koláč s rybami sa dá uvariť už za 35 minút.

Rybí koláč - jednoduchý a rýchly recept

Aby ste nestrácali čas rezaním čerstvých rýb, pre rýchla plnka používajte konzervované potraviny s prídavkom rastlinného oleja alebo v vlastná šťava. Na koláče sa skvele hodí konzervovaná makrela, saury alebo ružový losos. Rýchle cesto sa miesi s kyslou smotanou a maslom. Pre chuť plnky dopĺňajú veľká kvantita zelenina a tvrdý syr.

Ingrediencie:

  • Konzervované ryby (makrela, ružový losos) - 2 plechovky;
  • Múka - 520 g;
  • Kyslá smotana 20% - 100 ml;
  • Mlieko - 80 ml;
  • Maslo - 110 g;
  • Tvrdý syr - 50 gramov;
  • Zelená cibuľa - 1 zväzok.
  • Soda (jedlo) - ½ lyžičky;
  • Soľ.

Varenie krok za krokom:

  1. Zmäkčujúci olej posielame v nádobe do mikrovlnnej rúry na 2 minúty. Do misky pridáme maslo z rúry, mlieko, kyslú smotanu, soľ (2 štipky) a v miske mixéra vymiešame na cesto. Zaspávame múku bez zastavenia mixéra a niekoľko minút miesime.
  2. Konzervu otvoríme, dáme do misky, vidličkou nasekáme. Pridajte k pripravenej rybe, strúhaný syr, nakrájanú cibuľu a dobre premiešajte.
  3. Cesto na kefíre rozdelíme na polovicu, časti vyvaľkáme a jednu dáme na plech s papierom na pečenie. Tvar koláča môže byť okrúhly alebo obdĺžnikový.
  4. Do stredu cesta položte voňavú rybiu plnku a rovnomerne ju rozložte, pričom po okrajoch nechajte 1,5-2 centimetre.
  5. Druhou vyvaľkanou polovicou prikryjeme plnku, okraje cesta spojíme a pevne prichytíme prstami.
  6. Rýchly rybí koláč pečieme pri 180 stupňoch 20 minút. Hotový voňavý koláč vyberieme, necháme 13-15 minút postáť, potom nakrájame a podávame k nápojom alebo k prvým chodom.

Ako urobiť želé koláč s rybami a konzervovanými rybami?

Želé koláč s rybami sa pripravuje z rýchly test na báze kefíru, majonézy alebo kyslej smotany. Prírez cesta sa ukáže ako polotekutý, a preto je naplnený plnkou, ktorá sa pripravuje z čerstvých rýb a na urýchlenie procesu z konzerv. Želé rybie koláče sú šťavnaté úžasná vôňa a chuť.

Ingrediencie:

Náplň číslo 1:

  • Filet z tresky - 330 g;
  • Cibuľa - 1 ks;
  • Mleté čierne korenie;
  • Soľ.

Náplň číslo 2:

  • Konzervy (sardinky, saury) - 1 plechovka;
  • Zelená cibuľa - 1/2 zväzku;
  • Tavený syr - 1 ks.

Na test:

  • Kefír 2,5% - 1,5 šálky;
  • múka ( najvyšší stupeň) - 1,5 šálky (240 gr.);
  • Kuracie vajcia - 2 ks;
  • Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
  • Jedlá sóda - ½ lyžičky;
  • Soľ - ½ lyžičky

varenie:

  1. Plnka číslo 1: filet z tresky umyte a osušte obrúskami. Nakrájajte filet z tresky malé kúsky a vložte do misky. Nadrobno nakrájanú cibuľu rozložíme v treske, posypeme soľou, korením a premiešame. Túto náplň môžeme doplniť strúhaným tvrdým syrom.
  2. Plnka číslo 2: konzervu vložte do misky a nasekajte vidličkou. Pridajte nakrájanú rybu na plátky zelená Cibuľa, trela tavený syr a premiešame.
  3. Metličkou vyšľaháme maslo, kefír, soľ a vajcia. Zaspávame sódu, ihneď pridáme časti múky a vymiesime cesto v konzistencii podobnej kyslej smotane.
  4. Tepelne odolnú formu namažte. Nalejte pripravené cesto (½ dielu) a rozdeľte po dne. Na cesto opatrne vyložíme pripravenú plnku z čerstvej alebo konzervovanej ryby a naplníme zvyškom cesta.
  5. Pošlite voňavé želé koláč v rúre na 220 stupňov 30-33 minút. Počas tejto doby bude koláč pokrytý zlatá kôrka. Najchutnejší koláč vyberieme, necháme 10-12 minút, opatrne vyberieme a podávame.

Rybí koláč z lístkového cesta

Náplne pre lístkového cesta je lepšie variť z čerstvých rýb a doplniť ich smotanovým, taveným alebo tvrdým syrom. Rybí koláč z lístkového cesta sa dá rýchlo a jednoducho pripraviť pomocou cesta z obchodu. Voňavé sú najmä koláče z čerstvých červených rýb (losos, coho losos, pstruh).

Ingrediencie:

  • Lístkové cesto - 1 balenie (500 g);
  • Filet zo pstruha - 500 g;
  • Smotanový syr (Mascarpone alebo Philadelphia) - 200 g;
  • Kuracie vajce - 1 ks;
  • Kôpor - 3 vetvičky;
  • Citrónová šťava - 1 polievková lyžica;
  • Mletý rasca - ½ lyžičky;
  • Mleté čierne korenie;
  • Soľ.

varenie:

  1. Zmrazené lístkového cesta, hodinu pred varením vyberte z mrazničky.
  2. Aby sme proces urýchlili, vezmeme hotové filé z červenej ryby. Filet umyjeme, nakrájame nadrobno a pokvapkáme citrónovou šťavou. Do pripravenej ryby pridáme nasekaný kôpor, mletú rascu, korenie, soľ, Mascarpone a premiešame.
  3. Lístkové cesto rozdelíme na polovicu. Jednu polovicu zľahka rozvaľkajte na veľkosť formy, odošlite do vymastenej formy a vytvarujte boky.
  4. Voňavú pstruhovú plnku natrieme v rovnomernej vrstve na cesto. Druhú polovicu zľahka rozvaľkáme, prikryjeme tvarohová plnka a pevne upevnite okraje oboch častí. V strede urobíme nožom vpich a vytvarujeme jamku tak, aby pri pečení vyšla horúci vzduch a neroztrhol okraje koláča.
  5. Pripravený koláč potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme pri 200 stupňoch 25-30 minút, kým nezhnedne a nepokryje sa chrumkavou kôrkou. voňavý koláč vyberieme so pstruhom, necháme 5 minút, nakrájame a podávame horúce. Ak je náplň doplnená sekanou surové zemiaky, potom rúru nastavíme na 180 stupňov a koláč pečieme asi 1 hodinu.

Recept na rybí koláč z kysnutého cesta

Kváskový koláč bude 100%, ak použijete čerstvé jedlo a prísne dodržiavať recept. Pripravujú sa s rôznymi rybacími plnkami. Koláč so zložitou náplňou sa nazýva „Kulebyaka“ a s pridaním zemiakov a cibule „sibírsky koláč“.

Ingrediencie:

  • Múka - 5 šálok (650 g);
  • Voda - 600 ml;
  • Rastlinný olej - 170 ml;
  • Aktívne suché droždie - 2 polievkové lyžice;
  • Kuracie vajce - 1 ks;
  • Cukor - 4 polievkové lyžice;
  • Čerstvé rybie filé - 800 g;
  • Zemiaky - 4-5 ks.;
  • Cibuľa - 2 ks;
  • Maslo - 50 g;
  • Mleté čierne korenie;
  • Soľ.

Kroky varenia:

  1. Vodu na cesto zohrejeme na 35-40 stupnov, ak je vyssia, tak kvások odumrie a cesto nepení. Nalejte teplú vodu do misky, pridajte aktívne kvasinky, múku (6 polievkových lyžíc), cukor a miešame, kým sa cukor nerozpustí. Kváskovú zmes nechajte na teplom mieste 15 minút, kým sa nespení.
  2. Vo veľkej mise zmiešame múku so soľou (2 ČL) a podľa toho, ako cesto vyhovuje, nalejeme do misy. Pridajte maslo a cesto miesime ručne 4-6 minút, kým nezaostáva za prstami. Pripájame o okrúhly tvar a necháme na teplom mieste 15 minút, kým cesto 1,5-krát nevykysne.
  3. Rybie filé (biele alebo červené) nakrájané na malé kúsky, ošúpané zemiaky - na kolieska, Cibuľa- Slamka.
  4. Cesto položte na pomúčenú dosku a rozdeľte na polovicu. Jednu polovicu rozvaľkáme na tenkú vrstvu a položíme na vymastený plech. Na cesto rozložíme pripravené kruhy zemiakov, ktoré ustúpime od okrajov o 2-2,5 centimetra. Zemiaky posypte soľou a korením a položte čerstvé ryby. Na to pridajte cibuľu, posypte korením, soľou a rozdeľte kúsky maslo.
  5. Druhú polovicu rozvaľkáme o niečo menej ako prvú, koláč prikryjeme a okraje pevne pripevníme. Ak chcete dodať koláču krásu, nechajte trochu cesta a vykrajujte z neho rôzne ozdoby.
  6. Aby pri pečení získalo zlatistú farbu, pomastíme cesto rozšľahaným vajíčkom. Posielame lahodný koláč do rúry na 180 stupňov po dobu 70-75 minút.

Koláč s rybami a ryžou

Pirohy s touto plnkou môžeme piecť z hotového lístkového, kvásku, rýchleho aspiku alebo nekysnutého cesta. Plnka sa pripravuje z čerstvých alebo konzervovaných rýb. Aby bol koláč s rybami a ryžou šťavnatý, dopĺňa sa náplň cibule, a kvôli chuti sú čerstvé ryby predsmažené. Za 600 gr. ryby alebo konzervy vezmite 100 gr. ryža. Ryža sa varí, kým nezmäkne, umyje sa a vyhodí do cedníka. Ryba sa rozdrví, pridá sa hotová ryža, nakrájaná cibuľa, soľ, korenie a zmieša sa.

Konzervovaný otvorený rybí koláč

Otvorený rybí koláč z konzervy sa nikdy neukázal ako suchý, ak bola náplň pokrytá strúhaným syrom a kyslou smotanou alebo poliata šľahačkou a vajcami. Akékoľvek cesto je možné miesiť, ale koláč bude obzvlášť chutný z nekvaseného cesta.

Ingrediencie:

  • Múka - 150 gr. (+ 1 polievková lyžica);
  • Margarín - 110 g;
  • kyslá smotana - 220 gr. (+ 3 polievkové lyžice);
  • Jedlá sóda - ½ lyžičky;
  • Konzervované ryby (saury, makrela) - 1 plechovka;
  • Zelená cibuľa - 1/3 zväzku;
  • Kuracie vajce - 4 ks;
  • Soľ.

varenie:

  1. Margarín roztopte, mierne vychladnite a nalejte do misy. Do margarínu pridáme kyslú smotanu (3 polievkové lyžice), soľ, sódu a premiešame. Po častiach posypte múkou a vypracujte hladké cesto.
  2. Cesto rozvaľkajte na povrchu múkou, vyložte do formy, vytvarujte boky a vidličkou urobte vpichy.
  3. Rybu z konzervy pomelieme a natrieme na cesto. Posypeme nakrájanou zelenou cibuľkou.
  4. V miske rozšľaháme kyslú smotanu, vajcia a múku (1 polievková lyžica). Rybaciu plnku zalejeme pripravenou zmesou. Pečieme chutné otvorený koláč na 180 stupňov 45 minút.

recept na pivný koláč

Čerstvé alebo konzervované rybie koláče sa vyrábajú z cesta na báze ležiaka, ktoré mu dodáva vzdušnú a jemnú textúru. Na 2 šálky múky vezmite ½ litra piva a asi 200 gr. kulinársky margarín. Najprv sa pripraví cesto ako krehké pečivo, prstami sa potrie studený margarín a múka, potom sa prileje svetlé pivo a vymiesi sa hutné cesto, ktoré sa chladí 10-15 minút. Cesto s náplňou sa pečie pri 200 stupňoch 40 minút.

Vyberte si akýkoľvek recept na rýchly rybí koláč, varte s radosťou a potešte svojich blízkych lahodným pečivom.

Pripravte si chutné ryby doma výdatný koláč nebude ťažké. Predkladám vám na posúdenie zaujímavé recepty pečený výrobok plnený rybami, ktorý sa bude hodiť každej gazdinke. Koláče sú výdatné, sýte a mnohým ľuďom chutia.

variť ryby chutný koláč je možné na základe akéhokoľvek druhu cesta, vezmite si nekysnuté, lístkové, kváskové a mnohé iné, recept sa určite nepokazí.

Recepty sú známe v obrovská rozmanitosť A koláče sú veľmi obľúbené. Rybí koláč sa ukáže ako výdatný, pozrite sa na fotografiu, aký je krásny, a preto nie je prekvapujúce, že na zdobenie sviatočných stolov sa používa veľa receptov na slané pečivo.

Radím vám, aby ste svojich blízkych pohostili rybím koláčom v ktorýkoľvek deň. Deti budú milovať koláče a ešte viac dospelí.

Rybí ruský koláč je pravda národné jedlo naša krajina. Naši predkovia pred mnohými storočiami pripravovali koláč z rôznych druhov rýb.

Niektoré recepty boli vylepšené kulinárskymi špecialistami, a preto bolo rozhodnuté zriediť koláče rôznymi prísadami, ktoré sa úspešne kombinujú s jemnou textúrou cesta a rybej náplne.

Jednoduchý a rýchly recept môžete napríklad doplniť rybím koláčom pridaním zeleniny, zemiakov, ryže, TV. zelenina, korenie, huby, môžete si vyrobiť syr.

V skutočnosti sa dá v zozname pokračovať ešte dlho, a preto sa opäť spoľahnite na svoj vlastný vkus a nebojte sa doplniť recepty o svoje špeciálne chuťové preferencie.

Koláče sa dajú pripraviť v rôznych typoch: otvorené, zatvorené, napoly zatvorené a napoly otvorené. Čo sa týka rybie pečivo, potom nás bude zaujímať výlučne pečená verzia.

Pravidlo sa nemení, všetky recepty zabezpečujú jeho povinnú implementáciu. Cesto je potrebné z oboch strán dobre utesniť, aby rybia plnka nevyschla a vlhkosť nevyšla.

Aká bude náplň do koláčov - rozhodnete sa, je dovolené používať akýkoľvek druh rýb: rieka, more, slaná, čerstvá, biela, červená. Spoľahnite sa len na svoj vkus a koláč bude výnimočný.

Príprava jedál na pečenie rybích pochúťok

Treba priznať, že v receptoch nie je presne uvedené, aký tvar bude ryba mať. domáce varenie koláč, a preto zvážte všetky možnosti.

Takéto recepty dávajú vašej fantázii šancu rozbehnúť sa, a preto si môžete upiecť tortu aj v tvare srdca, aj keď je rybacia, nie sladká. Je však dôležité vybrať si správny formovací materiál na rybie koláče, pretože to bude hlavnou zárukou úspechu pečenia.

Môžete si kúpiť formu z liatiny, keramiky, silikónu, hliníka atď., Ale najlepšie je obrátiť sa na prvú možnosť, koláče dopadnú skvele.

Liatinová forma je známa svojim vynikajúcim efektom distribúcie tepla, ktorý koláči umožňuje iný druh Rybu opečieme rovnomerne zo všetkých strán.

Nepodceňujte liatinový riad, pretože je veľmi praktický, vydrží veľa generácií, koláče budú upečené a šťavnaté.

Keďže je ťažké kúpiť liatinové náčinie na pečenie aj v sortimente moderných obchodov, najlepšou možnosťou by boli hliníkové formy potiahnuté nepriľnavou základňou so zosilnenými stenami.

Ak má forma tenké steny, tak na základe mojej praxe môžem povedať, že dlho nevydrží.

V poslednej dobe sa silikónové jedlá stali veľmi obľúbenými u žien v domácnosti, ale treba priznať, že ich cena je veľmi vysoká, a preto si nie každý môže dovoliť kúpiť také potešenie.

Ale ak sa rozhodnete kúpiť formy vyrobené z tepelne odolného skla na pečenie, potom je to zlé rozhodnutie. Koláč sa nebude piecť rovnomerne a odlepiť ho od stien bude neskutočne ťažké.

Príprava prísad do rybích pochúťok

Hlavnými zložkami pečenia rýb budú: múka, ryby. Stojí za to vziať len múku najvyššej triedy a pred pečením pripravte ryby. Rybu som nakrájal na kúsky.

Tak dbáme na to, aby bola dobre upečená celá plnka, nielen cesto a ostatné suroviny. Je potešením piecť ryby v rúre, ukáže sa to veľmi šťavnaté a jemné.

Presvedčte sa o tom sami. Samozrejme, pred rozrezaním ryby na kúsky ju musíte vyčistiť zvnútra, odrezať hlavu, odstrániť chvost a plutvy.

Vynikajúci koláč z rybej pece sa pečie z kyslého „živého“ cesta. Aby ste dosiahli tento účinok, musíte na kysnuté cesto použiť nielen droždie, ale aj jogurt, kyslú smotanu, kefír, srvátku, dokonca si môžete vziať pivo.

Komponenty sa kombinujú v rôznych variáciách, čím sa chuť stáva bohatšou a cesto získa požadovanú konzistenciu.

Zloženie cesta na rybí koláč obsahuje mnoho komponentov, napríklad rast. olej, sl. tuk, kuracie mäso vajcia, mlieko.

Recepty poskytujú úplnú slobodu pri výbere prísad, a preto môže hosteska bezpečne diverzifikovať kompozíciu a vytvoriť si vlastnú individuálny recept, podľa ktorej sa budú piecť jedinečné pirohy s rybami.

Prišli sme na teóriu, a preto vám navrhujem, aby ste si prečítali môj výber, do ktorého som zaradil najlepšie recepty s fotografiami, ktoré nespôsobia ťažkosti, ale umožnia vám uvariť lahodný koláč, ktorý je veľmi jednoduchý a chutný.

Rýchle rybie pečivo

Jednoduchý recept by nemal spôsobovať ťažkosti a nezaberie to veľa času. Varenie majstrovského rybieho diela trvá asi 5 minút. Radím vám prekvapiť domácnosť prípravou svetlý koláč, je veľmi rýchly, a rybacia chuť je originálna.

Komponenty potrebné na cesto: 500 ml kefíru (3,2% tuku); pol lyžičky sóda; 2 ks. kurčatá. vajcia; 1 balenie tučná majonéza; st.l. Sahara; múka, soľ.
Príprava náplne na koláč, recept na narýchlo, z takejto sady produktov: 1 kg filé z ružového lososa; 1 PC. Luke; 70 gr. sl. oleje; korenie a soľ.

Algoritmus varenia:

  1. Robím cesto na pirohy: Suroviny zmiešam a zašľahám, ale múku pridávam ako poslednú a veľmi opatrne. Cesto dostanem vo forme kyslej smotany, nie príliš husté. trasiem hrudky.
  2. Rybu nakrájam na kúsky, soľ, korenie.
  3. Cibuľu som nakrájala na polkolieska.
  4. Na vymastený plech pošlem cesto, navrch poukladám rybu, cibuľu a ďalšie. oleja. Doplním zvyškom cesta.
  5. Pečiem v rúre na 200 stupňov, kým nie je pečivo hotové. Pripravenosť kontrolujem zápalkou. Ak na ňom nie je žiadne cesto, môžete misku vybrať.
  6. Hotový koláč s nízkokalorické ryby mažu olej, môžete ho nahradiť rast. tuk alebo margarín, vajce, prikryte utierkou a nechajte pár minút odstáť.

Kváskový koláč s rybami

Recept nie je zložitý a ak budete postupovať podľa všetkých týchto pokynov, jedlo bude veľmi chutné, cesto bude jemné a pri konzumácii sa topí v ústach.

Aby sa cesto rýchlejšie zdvihlo, musíte použiť suché droždie. Vezmite si to niekoľkokrát, aby znova narástol, a až potom pripravte koláč.

Komponenty na test: 500 ml kefíru (3,2% tuku); 2 ks. kurčatá. vajcia; 3 polievkové lyžice Sahara; múka, 2 lyžičky soľ; 6 polievkových lyžíc rast. oleje; 1 kg múky; 11 gr. suché droždie.
Náplň do koláča: 1 kg filé sv. ryby; 3 ks. Cibuľa; korenie, soľ; 50 gr. sl. olejov.

Algoritmus varenia:

  1. Cesto nechám v miske vykysnúť. V tomto čase robím plnku. Filet rozdelím na kúsky, korenie, potom soľ, zmiešam s cibuľou. Ak máte po ruke citrónovú šťavu, môžete plnku trochu poliať a nechať chvíľu postáť.
  2. Cesto som dala na plech. Vrch s plnkou, sl. olej, ešte raz prikryjeme cestom a okraje pevne pritlačíme.
  3. Posielam piecť na 200 gr. kým nebude pripravený. Koláč musí mať peknú kôrku.
  4. Hotový koláč s čerstvou rybou prikryjem tukom a prikryjem utierkou tak, aby dosiahol pár minút.

Želé koláč s lahodnou rybou

Komponenty na cesto: 200 ml majonézy a kyslej smotany; 3 ks. kurčatá. semenníky; 1 st. múka; soľ; 1 lyžička prášok do pečiva.
Potrebná náplň na koláč: 500 g. losos; 1 PC. Cibuľa; rast. olej; petržlen; mleté ​​čierne koreniečierna a soľ.

Algoritmus varenia:

  1. Majonéza a sv. Zamiešam kyslú smotanu, pridám kurčatá. semenníky. Pracujem ako mixér. Pridám soľ, prášok do pečiva, premiešam.
  2. Pridám múku, premiešam. Musíte získať homogénnu hmotu cesta.
  3. Pripravujem plnku. Cibuľu nakrájam na tyčinky. Ja pražím oleja. Nasekám petržlenovú vňať, zaspím tam a dám ju na 2 minúty.
  4. Rybu nakrájam na kúsky a opečiem na inej panvici s rastom. olej 10 min.
  5. Polovicu cesta rozotriem na plech, dám plnku: rybu, cibuľku a petržlenovú vňať. Soľ, korenie podľa vášho vkusu. Zvyšné cesto vylejem. Koláč posielam na 30 minút. pri 180 gr. piecť.

Akonáhle je rýchly koláč pripravený, môžete ho podávať na stôl.

Šťavnatý koláč s rybami "Olízajte si prsty"

Tento recept patrí medzi moje obľúbené. Jeho príprava je čo najjednoduchšia, nebude potrebná žiadna špeciálna kulinárska zručnosť, ale chuť koláča bude jedinečná.

Komponenty na test: 1 ks. kurčatá. vajcia; 200 gr. sl. oleje; 4 polievkové lyžice prášok do pečiva; 3 čl. múka; pol lyžičky soľ.
Náplň: 400 gr. rybie filé; 2 lyžičky lim. šťava; 3 polievkové lyžice majonéza; 2 ks. Cibuľa; 30 gr. St. kyslá smotana; bylinky a koreniny podľa chuti.

Algoritmus varenia:

  1. Mixérom vyšľahám mlieko a kuracie mäso. semenník. pridávam soľ, rozpustené maslo, prášok do pečiva. Hmotu prešľaháme a pomaly pridávame múku. Vznikne mi sypká konzistencia cesta. nechám 30 min. na stranu.
  2. V tomto čase rybu nakrájam na kúsky, dochutím soľou, limetkou. šťavu, koreniny, cibuľu som nakrájala na polkolieska.
  3. Cesto rozvaľkám na 2 vrstvy. Jednu položím na plech na pečenie, na ňu dám rybu, cibuľu, namažem majonézou, zaspím bylinkami a dám ďalšiu. olej na kúsky, zatvorte druhú vrstvu. Koláč som namazal kyslou smotanou a poslal ho piecť na 1 hodinu do rúry na 200 gr.

Pripravená ryba maslový koláč Namastím a na pár minút prikryjem utierkou. To je všetko, koláč môžete nakrájať na kúsky a podávať ho svojim blízkym.

Príprava rybieho koláča je jednoduchá a dosiahnutie požadovaného výsledku bude ešte jednoduchšie, ak budete postupovať podľa mojich rád:

  • Pred odoslaním pečeného koláča s vybranou rybou sa oplatí niekoľkokrát ho prepichnúť vidličkou. Z pečenia tak bude vychádzať para a vy budete môcť upiecť lahodný koláč, ktorý nie je narušený na povrchu.
  • Pri ukladaní koláča s obľúbenou rybou na plech ponechajte medzery, aby sa piekol rovnomerne.
  • Aby rybí koláč nemal nepríjemnú kovovú chuť, po uvarení ho vyberte z plechu na pečenie.
  • Všimli ste si počas pečenia koláča, že kôrka je veľmi rýchlo hnedá? Potom stojí za to prikryť koláč listom papiera, ale najskôr ho namočiť.
  • Keď koláč začne horieť, vložte do rúry na pečenie misku naplnenú vodou, aby ste mohli zachrániť rybie kulinárske majstrovské dielo.
  • Keď sa upečený rybí koláč prilepí na plech, oplatí sa ho niekoľko minút podložiť nad parou. V tomto prípade bude ľahko zaostávať za dnom.
  • Pri odosielaní pripraveného rybieho koláča na pečenie by ste mali opatrne zaobchádzať s vekom rúra, silná bavlna môže spôsobiť potopenie pečiva.

Vo všeobecnosti sa týmto končí môj článok o pečení rybích koláčov. Zverejnil som všetky potrebné informácie, ktoré sa vám budú hodiť pri práci na rybacej pochúťke.

Úprimne dúfam, že vám moja rada pomôže potešiť vašu milovanú rodinu. chutné jedlo. Dobrú chuť! Navštevujte môj blog častejšie, aby ste nestratili zo zreteľa užitočné informácie!

Môj videorecept

Najlepšie recepty na rybie koláče

recept na čerstvý rybí koláč

50 minút

140 kcal

5 /5 (1 )

Po prvé, skôr ako začnete variť rybí koláč, musíte si vybrať správnu rybu. V našom prípade je ideálne more, ktoré sa bude ľahšie rozoberať kvôli prítomnosti iba hrebeňa a veľkých kostí a absencii malých kostí. Proces rezania rýb nebude namáhavý a nezaberie veľa času. Na rybí koláč si môžete vybrať akýkoľvek druh suroviny na základe vašich chuťových preferencií a finančných možností.

Koláč s čerstvou rybou a ryžou

Rybí koláč sa dá pripraviť slávnostný stôl. Uistite sa, že vaši hostia budú na toto jedlo dlho spomínať. Na jeho prípravu použijeme zubáča a šupku - tieto druhy rýb sú veľmi šťavnaté, stredne mastné, vďaka čomu bude váš koláč ešte chutnejší.

Kuchynské spotrebiče: plech na pečenie, sito, hlboká misa, valček.

Na prípravu rybieho koláča budete potrebovať nasledujúce zložky:

Príprava kysnutého cesta

  1. Na prípravu cesta v hrnci s hrubým dnom zohrejte mlieko na miernom ohni na 37-40 ° a hrniec vyberte z ohňa.
  2. Do mlieka pridajte soľ a cukor, rozbite jedno vajce, pridajte rastlinný olej a všetko dobre premiešajte.
  3. Pridajte droždie do pripravenej hmoty, dobre premiešajte a nechajte doslova 3 minúty.
  4. Múku preosejeme sitom, vytvoríme v múke jamku a vlejeme tekutú zmes. Vymiesime elastické cesto.
  5. Cesto dáme do misy a necháme na teplom mieste 20 minút odpočívať.

Varenie rybieho koláča

Dôležité!
Ak pridáte do koláča rybie korenie, musíte venovať pozornosť ich komponentom. V prípade, že korenie obsahuje soľ, buďte pri varení rýb opatrní a pokrm nepresoľte.

  1. Rybu rozoberieme, oddelíme kosti a kožu tak, aby zostalo len filé (ak máte radi kožu, môžete ju nechať) a nakrájame na kocky.

  2. Na miernom ohni opečte cibuľu (nie príliš vyprážanú). slnečnicový olej a pridáme k rybe.
  3. Ryžu uvarte do polovice (7 minút po uvarení), opláchnite v cedníku a pridajte k rybe s cibuľou.

  4. Všetky ingrediencie osolíme, okoreníme a pridáme k rybe zmes korenia podľa chuti.
  5. Cesto rozdelíme na dve časti, z ktorých jedna bude 2x väčšia ako druhá.

  6. Väčšinu cesta rozvaľkáme o niečo širšie ako je náš plech na pečenie,


    tak, aby boli strany zo všetkých strán, a položte ho na pekáč, ktorý ste predtým vymastili olejom.



  7. Druhú časť cesta rozvaľkáme o niečo menej ako prvú, ale tak, aby mala veľkosť plechu a prikryjeme koláč.


  8. Vrchnú guľu jemne prepichnite nožom (vidličkou), aby sa pri varení nenahromadilo veľa vlhkosti, ale plnka bola šťavnatá.

  9. Namažte vrch koláča vajíčkom, potom bude prekvapivo červený.

  10. Vložíme do rúry, ktorú treba vyhriať na 180° a pečieme 30 minút.
  11. Koláč necháme trochu vychladnúť a podávame.

Vedel si?
Aby váš koláč vyzeral chutnejšie, po vytiahnutí z rúry potrite povrch koláča trochou rastlinného oleja a prikryte ho na 20 minút čistou utierkou. Koláč bude lesklý, jeho vrch nevysuší, ale bude jemný a chutný.

Na ozdobu môžete cesto vyvaľkať a vykrajovať do tvaru rybky, z cesta urobiť plutvy a chvost. Táto možnosť poteší každého, najmä deti.
Koláč je dokonalý srdečný druhý jedlo a môžete ho podávať aj na raňajky s čajom. Všetci Dobrú chuť.
Odporúčame aj inú možnosť varenia.
Ak doma nebolo droždie a kefír bol v chladničke zatuchnutý, pripravte si lahodný, ktorý vás prekvapí rýchlosťou varenia a poteší vás nezabudnuteľnou chuťou.

video recept

Ak máte akékoľvek otázky týkajúce sa niektorého z krokov, odporúčame vám video, ktoré podrobne zobrazuje všetky nuansy výroby koláča:

ČERSTVÝ RYBOVÝ KOLÁČ S RYŽOU

Koláče sa dodávajú so sladkými a nesladkými náplňami. Otvorené zatvorené alebo napoly otvorené. Uzavretý koláč - kulebyaka, zvyčajne so slanou náplňou. Ponúkame vám recept na kulebyaki (uzavretý koláč) z lístkového cesta s čerstvými rybami.

https://i.ytimg.com/vi/WJVnE2TqZF4/sddefault.jpg

https://youtu.be/WJVnE2TqZF4

2017-09-21T11:23:06.000Z

A pre milovníkov pirohov, v ktorých je viac plnky ako cesta, odporúčame.

Koláč s červenou rybou

  • Čas na prípravu: 40 minút.
  • Porcie: 8.
  • Kuchynské spotrebiče: panvica, sito, valček, metla, hlboká misa, zapekacia misa (obdĺžniková alebo okrúhla).

Na koláč budete potrebovať:

video recept

Úplné pochopenie procesu výroby tohto koláča nájdete vo videu:

Julia Vysotskaya - Koláč s rybami

Prihláste sa na odber kanála: http://bit.ly/1JPIFxc
Jeme doma na facebooku: https://www.facebook.com/Edimdoma
Jeme doma vo Vkontakte: https://vk.com/edimdoma_ru
Viac viac receptov na oficiálnej webovej stránke: http://www.edimdoma.ru/

Zloženie: filet z lososa - 250 g, Pšeničná múka- 200 g, tvrdý syr- 100 g, vajcia - 3 ks, cibuľa - 1 ks, maslo - 20 g, mlieko - 10 ml, rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l., suché droždie - 7 g, mleté ​​ružové korenie - 1 štipka, morská soľ - 1 štipka.

Spôsob varenia:

1. Rúru predhrejeme na 160°C.
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
3. Na panvici rozohrejeme maslo a zľahka opražíme nakrájanú cibuľu.
4. Rybu nakrájajte na malé kocky (1-1,5 cm), vložte do panvice s cibuľou a na miernom ohni pár minút smažte.
5. Vajcia vyšľaháme so štipkou soli. Pokračujte v šľahaní, pridajte rastlinný olej a mlieko.
6. Zmiešajte múku s droždím, nalejte do výslednej hmoty a premiešajte.
7. Do cesta vložte vyprážanú rybu s cibuľou, pridajte štipku ružové korenie.
8. Syr nastrúhame jemné strúhadlo, pridáme do cesta, premiešame a necháme 40 minút na teplom mieste.
9. Vysoký pekáč vymastíme rastlinným olejom.
10. Vykysnuté cesto utlačíme a vložíme do formy. Koláč pečieme v predhriatej rúre 20-25 minút.

Jedzte rybí koláč vychladený! Dobrú chuť!

https://i.ytimg.com/vi/Eukl286d008/sddefault.jpg

https://youtu.be/Eukl286d008

2016-01-04T10:09:08.000Z

Každý, kto chce ušetriť čas a variť chutná večera, odporúčame .

Čerstvý rybí koláč z makrely

Každý je zvyknutý jesť makrelu v solenej alebo údenej forme, ale keď ju vyskúšate v pečenej forme, zmeníte svoj postoj k rybám vo všeobecnosti. Ak ste si vybrali makrelu na výrobu koláča, potom aj tí najnáročnejší členovia rodiny ocenia vaše jedlo.

  • Čas varenia: 40 minút.
  • Porcie: 8.
  • Kuchynské spotrebiče: hlboká misa, sito, metla, valček, zapekacia misa.

Na rybí koláč potrebujeme:

Spôsob prípravy cesta


Varenie koláča

  1. Rozmrazenú rybu rozoberieme a oddelíme kožu a kosti, zostane len filet z makrely.

  2. Ryby by mali byť nakrájané na stredné kúsky a vložené do misy.

  3. K tomu pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Soľ, korenie a pridajte korenie na ryby podľa chuti.

  4. Misku prikryjeme pripravenou náplňou. Potravinová fólia a vložte do chladničky.


    Vďaka koreniu a cibuli bude naša makrela marinovaná, kým nebude cesto pripravené.
  5. Cesto rozdelíme na dve časti, z ktorých jednu urobíme 2x menšiu ako druhú.

  6. Väčšinu cesta vyvaľkáme valčekom, čím vznikne dokonale okrúhly tvar.

  7. Našu náplň rovnomerne rozotrieme a necháme okolo okraja trochu miesta.

  8. Druhú časť cesta rozvaľkáme do rovnakého tvaru ako prvú.
  9. Cesto pritlačíme, vytvoríme ráfik vo forme vrkôčika, obe časti koláča dobre upevníme.

  10. Vyberieme si plech alebo okrúhlu zapekaciu misu a vymastíme olejom.
  11. Vložíme do predhriatej rúry na 180°. Musíte piecť 25 minút.

Hotový koláč by sa mal nechať mierne vychladnúť a môže sa podávať pri stole ako plnohodnotný druhý chod.
Ak máte veľmi málo času na varenie večere, odporúčame

Na kysnuté cesto:

  • 700-800 ml. kravské mlieko;
  • 30 g čerstvého droždia;
  • 800 g múky;
  • 2 vajcia (1 na vymastenie koláča);
  • 100 g tukovej kyslej smotany;
  • 1 st. lyžica cukru;
  • 1/4 lyžičky soli.

Na plnenie:

  • 500-600 g akéhokoľvek rybieho filé (skvelý je losos alebo amur);
  • 3 veľké cibule;
  • 200 g ryže;
  • 100 g masla;
  • soľ, korenie na ryby, čierne korenie - podľa chuti;
  • 2-3 lyžice. lyžice rastlinného oleja (na vyprážanie rýb);
  • sezamové semienka (voliteľné)

Vymiesime cesto. Za týmto účelom rozpustite droždie v teplom mlieku a premiešajte, aby sa droždie úplne rozpustilo. Do mlieka pridáme 2 vajcia, soľ, cukor, pridáme múku a vypracujeme cesto. Do tohto cesta pridajte kyslú smotanu a miešajte, kým sa hmota neprestane lepiť na ruky a misku. Cesto by nemalo byť veľmi tekuté alebo strmé. V prípade potreby pridajte viac múky alebo vody.

Hotové cesto Jemne posypeme múkou, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť. Po 15-20 min. cesto vykysne, treba ho znova miesiť a potom ho rovnakým spôsobom nechať kysnúť 20 minút. Potom môžete začať piecť.

Kým cesto kysne, pracujte na plnke do rybieho koláča. Rybu očistíme, umyjeme a nakrájame malé kúsky. Rybie filé zľahka opečieme zeleninový olej na panvici.

Cibuľu ošúpeme od šupky a nakrájame nadrobno. Ryžové krúpy uvaríme do mäkka.

Cesto rozdelíme na 2 časti a rozvaľkáme na 2 rovnaké vrstvy. Plech na pečenie prikryte pergamenový papier, mazané olejom. Jednu vrstvu cesta jemne rozotrieme na plech a na ňu navrstvíme plnku: ryžu, ryby, na ryby položíme kúsky masla, soľ, korenie, korenie, cibuľu. Potom koláč prikryjeme druhou vrstvou cesta a okraje pritlačíme. V strede koláča urobte dieru, aby ste dostali vlhkosť.

Rybí koláč potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme sezamové semienka(voliteľné). Vložte plech na pečenie do predhriatej na 180 gr. Z rúry na 40-45 minút.

Hotový rybí koláč prikryte uterákom a nechajte 10 minút odstáť. Podávajte jedlo s paradajkový džús alebo s čajom.
Dobrú chuť!

„Pie“ a „festival“ sú slová rovnakého koreňa. A to znamená, že na akúkoľvek dovolenku alebo oslavu budú váš stôl zdobiť koláče s rôznymi rybacími náplňami. Obzvlášť populárne v ruskej kuchyni sú koláče s rybami, ktoré sa dajú variť otvorené a zatvorené, veľké a malé. Výber je na vás – podľa toho, čo sa vám páči viac.

Aké cesto preferujete?

Mnohé ženy v domácnosti majú pri výbere cesta na rybí koláč svoje vlastné priority. Niektorí uprednostňujú lístkový, iní - droždie, iní veria, že je najlepšie použiť bez kvasníc alebo cesto. Neexistujú tu žiadne prísne kánony, pretože každý má svoj vlastný vkus a svoj čas na varenie. A rybia plnka je ideálna pre všetky druhy cesta uvedené vyššie.

Aký druh rýb si vybrať na náplň

Všetci vieme, že ryby sú skvelým zdrojom užitočné látky, stopové prvky, mastné kyseliny a vitamíny. V každej z jeho foriem je nevyhnutne prítomný rybí olej, čo je nenahraditeľný zdroj vitamín D pre ľudí. Taktiež ryby, najmä morské, majú veľké množstvo polynenasýtených mastných kyselín, ktoré neukladajú cholesterol na stenách ciev. to úžasný produkt pre deti a starších ľudí.

Na domáce koláče sa hodí akýkoľvek druh ryby, pokiaľ nie je kostnatý. V opačnom prípade to nebude veľmi príjemné, spolu s chutné jedlo udusiť sa kosťou. Najlepšie na plnku, ktorá stojí za to vziať morský život, menovite:

  • makrela;
  • losos;
  • treska;
  • sleď;
  • halibut;
  • sterlet;
  • jeseter;
  • pstruh.

Od riečna ryba kapor, šťuka, ostriež sú ideálne pre koláče a niektoré ženy v domácnosti dokonale pripravujú koláče s konzervovanými rybami.

Začneme miesiť

Ak varíte narodeninová torta s rybami, kvasnicové cesto je v tomto prípade najvhodnejšie. Krásne bude vyzerať na elegantnom stole.

Budeme potrebovať:

  • 0,5 šálky teplého mlieka, zahriateho na približne 35-40 stupňov.
  • 1 surové vajce.
  • 10 g čerstvého droždia.
  • Približne 2 polievkové lyžice cukru.
  • Soľ podľa chuti, ale nie viac ako jednu čajovú lyžičku.
  • 80 g masla, ktoré treba zmäknúť.
  • 450 g múky, ktorú treba dobre preosiať.

Cesto na rybí koláč sa pripravuje takto. Najprv si rozriedime droždie v teplom mlieku, zalejeme cukrom, soľou, pridáme surové vajce a zmäknuté maslo. Dôkladne premiešame, potom pridáme múku. Cesto dobre vymiesime, aby zaostávalo za rukami, dáme na 3 hodiny na teplé miesto, aby narástlo. Cesto na rybí koláč nezabudnite prikryť čistou utierkou, aby sa na vrchu nevysušilo a netvorilo kôru.

Počas tejto čakacej doby si môžete pripraviť náplň. Aby ste to dosiahli, rybie filé sa musí nakrájať na kúsky, soľ, korenie, pridať korenie. Niekto rád pridáva surové vajíčko, varenú ryžu resp smažená cibuľa- tu môžete dať voľný priechod svojej fantázii. Môžete kombinovať niekoľko druhov rýb. Alebo pre krásu pridajte ošúpané krevety či mušle.

Kým ste pripravovali plnku, cesto na rybí koláč vyšlo perfektne a zdvojnásobilo svoj objem. Môžete začať robiť koláč.

otvorené alebo zatvorené

Otvorený rybí koláč vyzerá na stole veľmi pekne. Kváskové cesto rozdelíme na 3 časti. Dve tretiny rozvaľkáme vo vrstve a opatrne položíme na vymastený plech, ktorý by mal byť teplý. Z tejto vrstvy urobíme boky po obvode, aby sa ryba dostatočne nevyspala. Na vrch dáme plnku. Zo zvyšného cesta nakrájame tenké pásiky, ktorými ozdobíme vrch torty. Môžete ich vyskladať do veľkej mriežky, môžete trochu zaexperimentovať a z prúžkov urobiť krásne skrútené figúrky – popustite uzdu svojej fantázii.

Ak chcete urobiť uzavretý koláč, potom cesto rozvaľkajte na dva obdĺžniky, položte jednu vrstvu dole, potom plnku a druhú vrstvu položte na vrch. Obidva kusy pripevnite po okrajoch, aby plnka nevytiekla. Ak kreslíte ostrým nožom uzavretý koláč figúrky rýb, potom sa vám to podarí originálne jedlo s ornamentom.

Puff a cesto

Veľmi pekne vyzerá aj rybí koláč, lístkové cesto, ku ktorému si sami pripravíte. Je pravda, že tu musíte trochu pohrať. Vezmeme 250 gramov múky a rovnaké množstvo chladeného masla. Nalejte preosiatu múku na stôl, pridajte do nej pol lyžičky soli, premiešajte. Potom do cesta vlejeme nadrobno nakrájané maslo. Postupne pridajte 8 polievkových lyžíc studená voda a miesiť. Robíme to rýchlo, aby sa maslo neroztopilo. Hotové cesto zabalíme do fólie a dáme na 2 hodiny do chladničky.

Tento rybí koláč cesto bez kvasníc pre ktoré bude zároveň šupinatá, bude celkom šťavnatá, ak do plnky pridáte osmaženú cibuľku a 2 polievkové lyžice teplá voda. Do plnky môžete zapichnúť aj surové vajíčko. Existuje však veľa druhov lístkového cesta, my sme vám povedali o tom najrýchlejšom.

Existujú nejaké ďalšie možnosti, ako rýchlo uvariť rybí koláč? Cesto nepostrádateľné v prípadoch, keď je čas veľmi krátky a hostia sa chystajú prísť. Doslova za 20 minút stihnete uvariť cesto aj plnku a 30-40 minút po upečení budete mať vynikajúce horúce jedlo.

Potrebujeme pripraviť:

  • 4-5 lyžíc múky so šmýkačkou;
  • 2 kuracie vajcia;
  • 250 g kyslej smotany;
  • 250 g majonézy;
  • pol lyžičky sódy;
  • soľ podľa chuti.

Vajcia rozšľaháme, pridáme soľ, sódu, kyslú smotanu a majonézu, všetko dôkladne premiešame. Potom nalejte múku, opäť dobre premiešajte metličkou, aby nezostali žiadne hrudky.

Polovicu cesta nalejeme do zapekacej misy na pirohy, ktorú sme už vymastili olejom, potom rozotrieme plnku a na vrch nalejeme zvyšnú zmes.

Tento recept je dobrý, pretože cesto nemusí stáť. A aj keď nie sú po ruke žiadne čerstvé ryby, môžete bezpečne pridať konzervy a do nich - trochu ryže, syra, varených zemiakov.

Pred vložením do rúry nechajte koláč na plechu asi pol hodiny. Počas tejto doby sa cesto na rybí koláč zdvihne a získa tvar. Pred pečením povrch potrieme rozšľahaným vajíčkom, potom bude kôrka chrumkavá a zlatá. Po vybratí koláča z rúry potrieme povrch osladenou vodou, aby sa leskla.

Otvorené koláče môžeme ozdobiť strúhaným syrom alebo krájanými paradajkami. Do stredu môžete vložiť aj malú snímku červenej hry.

Pred podávaním nechajte koláč mierne vychladnúť. A až potom ho nakrájajte na kúsky, aby sa nerozpadol.

Rybie koláče sa najlepšie podávajú s kyslou smotanou alebo ľahkými majonézovými omáčkami.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore