Recept na nakladané celé zelené paradajky na zimu. Paradajky marinované v panvici: recept na zimu. Plátky zelených paradajok

Rýchly a jednoduchý recept nakladané zelené paradajky.

Zelené paradajky Na rozdiel od červených sú hustejšie a mäsitejšie a chuť je výrazne odlišná.

Najčastejšie to robím, ale teraz je možné nakladať zelené.

Na nakladané zelené paradajky budete potrebovať:

IN tento prípad Urobil som 4 litrové poháre. Je však ťažké presne vypočítať počet a hmotnosť paradajok, a teda aj množstvo marinády a prísad. Potreboval som 2½ litra marinády, takže výpočet množstva ingrediencií vychádza z tohto objemu.

Zelené paradajky. ~ 1½ kg. Dávam prednosť malým, takmer čerešňovým, pretože náplň každej nádoby je oveľa väčšia. Áno, a sú pohodlnejšie na jedenie.
Cesnak. 2-3 klinčeky na pohár.
Štipľavé papriky v strukoch (sušené). ½ papriky na pohár alebo podľa chuti.
Kôprové dáždniky. Voliteľné. Ak ho používate, použite 1 dáždnik na pohár.
Cukor. Približne 100-120 g.
Soľ. ~ 3 polievkové lyžice.
Ocot. 9 %. 100 ml. ½ fazetového skla.
Karafiát. 2 obličky na nádobu + 3 v marináde.
Nové korenie. 2 hrášky na nádobu + 4-5 v marináde.
Zrnká čierneho korenia. 5-6 zŕn na nádobu + 10 v marináde.
Voliteľné, ak je to žiaduce - horčičné semienka, koriandrové semienka, škoricové tyčinky.

Príprava nakladaných zelených paradajok.

Nalejte vodu do veľkej kanvice a priveďte ju do varu.

Zelené paradajky Zvyšné stonky očistíme a dôkladne umyjeme.

Špáradlom prepichnite paradajku takmer celú zo strany stonky.

Paradajky vložte do pohárov a zalejte vriacou vodou. Paradajky je potrebné správne zahriať a zároveň zhruba pochopiť, koľko marinády bude potrebné.

Paradajky sa zohrejú asi 20 minút, takže máte čas kanvicu opäť prevariť na následné obarenie pohárov a tiež začať s prípravou marinády.

Položte panvicu na oheň a nalejte do nej studená voda. V druhom malom hrnci umiestnite viečka, ktoré bude potrebné použiť na uzavretie pohárov, aby uvarili.

Pridajte približne 100-120 g. cukor a soľ - 2½ - 3 polievkové lyžice (v mojom prípade na 3 litre vody - vždy urobím viac marinády, ako je potrebné, pretože je lepšie vyliať prebytok, ako nemať dostatok marinády).

Vo vode dôkladne rozmiešame cukor a soľ a všetko privedieme do varu. Pridajte čierne korenie, nové korenie a pár klinčekov.

Vyskúšajme budúca marináda ochutnajte a v prípade potreby dochuťte soľou a cukrom. Ak sa marináda ukáže byť príliš slaná alebo príliš sladká pre váš vkus, potom jednoducho pridajte vriacu vodu.

Vodu z plechoviek scedíme, paradajky vyberieme a plechovky oparíme vriacou vodou.

Ak používate sušené feferónky, odstráňte semená a rozlomte ich na polovicu. Zvyčajne používam polovicu feferónky na každý pohár.

Do každej nádoby dáme 2 púčiky klinčekov, 2 hrášok nové korenie, pár zrniek čierneho korenia, pol struku feferónky, pár strúčikov cesnaku, ktorý môžeme pozdĺžne prekrojiť a 1 kôprový dáždnik.

Niekoľkokrát som sa stretol s tvrdením, že kôpor s paradajkami spôsobuje kvasenie a poháre môžu explodovať.

Bez ohľadu na to, koľkokrát som robil nakladané paradajky, nikdy som sa s takouto situáciou nestretol, takže bez strachu pridávam kôpor.
Banky však najčastejšie vybuchujú kvôli tomu, že alebo nebolo dosť dobrá marináda, alebo boli uložené na veľmi teplom mieste, alebo dózy a ich obsah neboli dostatočne umyté a podľa toho v nich začal rásť život.

Vložte paradajky pevne do pohárov.

Marinádu opäť ochutnáme a dbáme na to, aby vyhovovala vašim preferenciám, do vriacej marinády pridajte asi pol pohára 9 %. stolový ocot.

Opäť skúsime, aby bolo všetkého dostatok, marinádu necháme asi pár minút podusiť a hneď zlejeme horúcu marinádu do plechoviek paradajok až po samý vrch.

Poháre ihneď veľmi pevne uzavrite vyvarenými viečkami a prevrátené poháre vložte do nejakej hlbokej nádoby, aby sa v prípade nehody marináda nerozliala na všetko naokolo.

Na tieto účely mám veľké umývadlo s kapacitou 14 plechoviek.

Recepty na nakladané paradajky v pohároch na zimu možno nepochybne považovať za klasické medzi prípravkami. Podobných receptov boli vynájdené stovky, pričom každá gazdinka si vyberie ten svoj, ktorý najviac vyhovuje chuti členov jej rodiny.

Marinované paradajky - horké, kyslé, pikantné - sú vynikajúcou prílohou k hlavným jedlám a skvelým predjedlom. V zime, keď ani čerstvá zelenina z obchodu nie je taká chutná, si ľudia veľmi radi otvárajú svoje domáce zásoby nakladaných paradajok.

Zelené nakladané paradajky

Keď je na vrchole sezóny dozrievania mnohých druhov zeleniny na kríkoch aj množstvo zelených paradajok, jednoducho nie je dostatok času na ich spracovanie. Preto si musíme pamätať, ako čo najpohodlnejšie nakladať zelené paradajky v pohároch. rýchlym spôsobom, ale aby táto práca nevyšla nazmar.

Podľa navrhovaného receptu môžete zelené paradajky nakladať veľmi rýchlo, pretože sú rýchlo namočené v marináde. Už za pár dní ich možno ochutnať, aj keď proces lúhovania ešte nie je úplne ukončený. Takto pripravené zelené bobule Budú pevné a husté, zachovajú si svoj pôvodný tvar a budú mať sladkokyslú jemnú chuť, pripomínajúcu minulé leto. Ak chcete urobiť dobré nakladané paradajky na zimu, musíte vypočítať určitý počet prísad na litrovú nádobu.

Ingrediencie pre tento recept sú uvedené vyššie.

Príprava

Zelené paradajky dôkladne umyte a vložte do vhodnej hlbokej nádoby.
Paradajky zalejte vriacou vodou a blanšírujte 20-30 sekúnd, potom horúcu vodu sceďte.
Nakrájajte bobule na polovicu, ale ak sú veľmi malé, je lepšie to nerobiť.
Paradajky pripravené na konzerváciu vložte do dôkladne umytých pohárov.
Ak chcete určiť množstvo tekutiny na marinádu, naplňte poháre s paradajkami až po hrdlo vodou a potom ju nalejte do naberačky. Do tejto vody pridajte cukor, bobkový list, soľ a korenie, potom položte naberačku na sporák a priveďte do varu. Marinádu varíme asi 3-5 minút. Ochlaďte vriacu marinádu, kým nebude horúca (50-60 stupňov).
Do každej nádoby s paradajkami nalejte lyžicu octu a na vrch nalejte horúcu marinádu.
Milenci preč štipľavú chuť do prípravku môžete pridať cesnak, mrkvu a cibuľu.
Takže paradajky marinované na zimu litrové nádoby, stáli dlhšie, mali by sa sterilizovať 10 minút vo vriacej vode.
Len pár dní po konzervácii možno takéto paradajky ochutnať.

Video recept na nakladané zelené paradajky v pohároch na zimu

Zelené nakladané paradajky s cesnakom

Ingrediencie

zelené paradajky;
3 vavrínové listy;
kôprové semená a zelenina;
2 polievkové lyžice. lyžice stolová soľ;
cesnak;
0,25 litra stolového octu;
3 litre vody;
3 polievkové lyžice. lyžice kryštálový cukor.

Príprava

Paradajky dobre umyte, do každej bobule urobte zárez, do ktorého vložte strúčik cesnaku.
Poháre veľmi dôkladne umyte.
Do každej nádoby vložte zelenú kôpru a na ňu položte paradajky.
Marinádu uvaríme: do vody dáme cukor, soľ, kôprové semienka a bobkový list, privedieme do varu a do vriacej marinády nalejeme ocot.
Paradajky nalejte vriacou marinádou a zakryte predtým sterilizovaným vekom. Nádobu otočte, zabaľte do prikrývky, pod ktorou nechajte úplne vychladnúť.

Nakladané zelené paradajky bez sterilizácie

Nakladané zelené paradajky na zimu môžete pripraviť v pohároch bez použitia dlhodobej sterilizácie pohárov. Každú nádobu treba predsa dlho držať nad vriacou vodou a tých nádob je veľa, no čas naopak nestačí. Z tohto dôvodu bolo vynájdených množstvo receptov, ktoré nepoužívajú sterilizáciu. Zároveň je možné konzervované potraviny skladovať rovnako dlho ako sterilizované potraviny. Z množstva podobných receptov si každá hosteska vždy nájde ten, ktorý jej najviac vyhovuje. IN tento recept Výpočet zložiek je uvedený pre plechovky s objemom 2,5 litra. Obsahujú 2 litre marinády.

Ingrediencie

1,5 kg bežných paradajok alebo cherry paradajok (tak, aby nádoba bola až po vešiak);
približne tretina listu chrenu alebo 3-4 cm fragment jeho koreňa;
4-5 zrniek čierneho korenia;
1-3 súkvetia kôpru;
1 vavrínový list;
3-5 listov čerešní alebo ríbezlí;
2-3 strúčiky cesnaku.

Ak sa nakladané paradajky vyrábajú bez sterilizácie v litrových pohároch, potom v tomto prípade na liter marinády budete potrebovať:

4 čajové lyžičky soli;
1 lyžička stolového octu;
2 polievkové lyžice. lyžice cukru.

Príprava

Všetky poháre určené na konzerváciu dôkladne umyte a obarte vriacou vodou.
Na dno nádoby umiestnite dresing na konzervované potraviny: bylinky, cesnak a korenie.
Dóza naplníme až po ramená umytými a sušenými paradajkami.
Z vody, kuchynskej soli a cukru pripravte marinádu.
Prvýkrát nalejte pohár paradajok vriacou marinádou, potom nechajte stáť asi štvrť hodiny alebo tak dlho, aby pohár vychladol, že sa dá vziať holými rukami. Potom nalejte marinádu späť do panvice a v prípade potreby pridajte vodu.
Marinádu opäť privedieme do varu a opäť ňou zalejeme paradajky. Tentokrát musíte počkať 5 minút, potom sa marináda naleje späť do panvice.
Po treťom prevarení nakoniec nalejte marinádu do pohára, pridajte ocot a zatvorte vekom.
Poháre so zrolovanými viečkami položte hore dnom, aby sa vychladili, pričom ich zabaľte do niečoho teplého. Takéto nakladané paradajky je potrebné skladovať na tmavom mieste a dokonca aj vtedy izbová teplota. Vydržia až do ďalšej úrody.

Paradajky marinované s baklažánmi

Ingrediencie

1 kg baklažánov;
1 kg paradajok;
3 vavrínové listy;
40 g soli;
100 g cesnaku;
100 g kôpru;
150 g petržlenu;
10 zrniek nového korenia a čierneho korenia;
40 g cukru;
20 ml silného (70%) octu;
1 liter vody.

Príprava

Baklažán dôkladne umyte a osušte na uteráku, potom z nich odstráňte šupku, posypte soľou a nechajte 3-4 hodiny, počas ktorých z nich zmizne horkosť.
Pred nakladaním paradajok do pohárov na zimu je potrebné ich umyť.
Petržlenovú vňať a kôpor dobre opláchnite a potom jemne nasekajte.
Cesnak ošúpeme.
Opláchnite soľ z baklažánov studená voda, potom ich naplňte bylinkami.
Do trojlitrovej nádoby vložte bobkové listy, nové korenie a čierne korenie, na dno strúčiky cesnaku.
Potom do stredu nádoby pevne položte paradajky a na ne baklažány plnené bylinkami.
Z kuchynskej soli, kryštálového cukru, octu a vody pripravíme marinádu.
Zeleninu zalejeme vriacou marinádou, nádobu prikryjeme pokrievkou a dáme asi na pol hodiny sterilizovať do vriacej vody.
Po dokončení sterilizácie poháre zrolujte, zabaľte a nechajte vychladnúť.

Pikantné nakladané paradajky

Samozrejme, téma, ako nakladať paradajky v pohároch, by nebola úplná bez pikantnejšej možnosti konzervácie.

Ingrediencie

1 kg zrelých paradajok;
polovica koreňa zeleru;
4 strúčiky čili paprička;
hlava cesnaku;
zväzok petržlenu;
6 polievkových lyžíc. lyžice soli;
3 litre vody.

Príprava

Paradajky umyte a osušte na uteráku.
Bobuľu niekoľkokrát prepichnite v blízkosti stonky.
Cesnak ošúpeme a každý strúčik prekrojíme na polovicu.
Ošúpaný zeler nakrájame na malé kúsky.
Petržlen umyjeme pod tečúcou vodou.
Umyté struky čili papričky narežeme ostrým nožom.
Varte vodu, pridajte soľ a mierne vychladnúť.
Na dno nádoby položte niekoľko paradajok, potom cesnak, pár petržlenových konárov, zeler a struk čili papričky.
Opäť položte vrstvu paradajok a zopakujte rovnaké ingrediencie. Takto naplňte celú nádobu.
Teplým osoleným roztokom zalejeme zeleninu až po hrdlo pohára.
Nádobu prikryte vekom a nechajte 6 dní marinovať v miestnosti.
Tieto konzervované potraviny by sa mali skladovať v chladničke.

Video o tom, ako nakladať paradajky v pohároch na zimu

Marinované paradajky s cibuľou

Ingrediencie

2 kg paradajok;
50 g soli;
0,2 kg cibule;
100 g medu;
50 g jablčného octu.

Príprava

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké kolieska.
Paradajky umyte a prepichnite špáradlom pri stopke.
Poháre sterilizujte, potom do nich vložte paradajky a posypte kolieskami cibule.
Z vody, soli, medu a octu pripravte marinádu.
Paradajky nalejte vriacou marinádou, prikryte sterilizovanými viečkami a sterilizujte vo vriacej vode, potom ihneď pevne uzavrite.

Máte obľúbený recept na nakladané paradajky na zimu? Zdieľajte ďalej

Pred prvým mrazom dúfame, že paradajky v záhrade alebo na dači stihnú aspoň zhnednúť. Čo robiť so zvyškom, ktorý zostane zelený? Nevyhadzujte ich, pretože na ich pestovaní tvrdo pracujete už od jari. Nemôžete ich jesť surové, obsahujú solanín, toxickú látku.

A sú bez chuti. V suteréne necháme nejakú zeleninu (možno bude hotová). A zvyšok dáme marinovať! Pamätáte si, ako sa kedysi v obchodoch predávali zelené nakladané paradajky? Povieme vám, ako nakladať zelené paradajky na zimu, čím sa z nich stane skutočná pochúťka.

Pripravíme si produkty

Je lepšie marinovať malé exempláre, ktoré majú približne rovnakú veľkosť. Vyberte nepokazené ovocie, dobre opláchnite a osušte na uteráku.

Dobre opláchnite aj ostatnú zeleninu a bylinky, ktoré sa v receptoch vyžadujú. Môže to byť mrkva, ktorá dáva jedinečná chuť nakladané paradajky. Tiež často používané paprika, bez ktorého sa len málokedy zaobídete zimné prípravy. A, samozrejme, vždy sa používa cesnak a aromatické bylinky.

Všetky výrobky musia byť čisté a suché. A potom sa spracovanie uskutoční podľa receptúry.

Okrem produktov budete potrebovať aj zaváracie poháre, viečka, strojček na rolovanie viečok a vhodnú panvicu. Pripravte si vopred deky alebo iné teplé veci na zabalenie plechoviek.

Ponúkame niekoľko z najviac obľúbené recepty nakladané paradajky. Vyberte si podľa svojho vkusu, ako nakladať zelené paradajky na zimu!

Klasický recept: zelené nakladané paradajky

Ingrediencie:

Umyté zelené paradajky - 2 kilogramy.
Soľ, cukor - každý 50 gramov.
Ocot 9% - 60 gramov.
Cesnak - 1 hlava.
Zrnká čierneho korenia, bobkový list, koreň chrenu, stonky kôpru - podľa chuti

Marináda: Do litra vody pridáme soľ, potom cukor, zrnká korenia, nadrobno nasekaný kôpor a ocot. Marinádu varte na strednom ohni.

Príprava paradajok: Treba ich blanšírovať asi päť minút vo vriacej vode. Potom vychladnúť.

Dáme do pohárov: Na dno položte koreň chrenu, cesnak a stonku kôpru (všetko trochu nasekajte). Napichnite paradajky na miesto, kde rastie stonka. Umiestnite ich až po vrch nádoby.

Na dokončenie: Paradajky z naberačky opatrne zalejeme vriacou marinádou. Urobte to trikrát, pričom marinádu zakaždým zohrejte. Nalievajte pomaly, snažte sa naliať na zeleninu a nie na steny pohára. Ihneď po treťom naplnení poháre uzatvorte viečkami, otočte a zabaľte do prikrývky. Nechajte to takto, kým úplne nevychladne. Potom ho dajte do pivnice, uskladniť ho môžete aj v byte: ocot zabráni tomu, aby paradajky nevyšli nazmar.

Plnené marinované paradajky

Pre tento recept budete potrebovať nasledujúce produkty:

Umyté zelené paradajky - 2 kilogramy.
Cesnak olúpaný - jedna hlava.
Ošúpaná mrkva - pol kila.
Čerstvá petržlenová vňať a kôpor - každá 150 gramov.
Stredne veľká horúca červená paprika - pár kusov.
Hrubá soľ - 100 gramov.
Čistá voda.

Pred nakladaním zelených paradajok si tiež vezmite malý hrniec na prípravu našej soľanky a bežné smaltované vedro na skladovanie paradajok.

Začnime s príprava soľanky. Varte dva litre vody so soľou. Nechajte vychladnúť.

Príprava ingrediencií na plnenie: všetko okrem paradajok treba nasekať. Je vhodnejšie nastrúhať mrkvu na veľkom alebo strednom strúhadle, poslúži aj kórejské strúhadlo. Zeleninu nakrájajte nie veľmi jemne. Cesnak dobre nakrájajte nožom, strúhadlom alebo ho vložte do špeciálneho lisu. Feferónku nakrájame nadrobno. Všetko zmiešajte.

Potom je všetko jednoduché: paradajky narežeme priečne (nie úplne, ale ako knihu). Ak máte tiež veľké paradajky, je lepšie urobiť niekoľko rezov, do ktorých sa potom vloží mleté mäso. Takto sa budú lepšie marinovať. Vložte mleté mäso do zárezov.

Vložte plnené paradajky do vedra alebo panvice. Ak zostane prebytočná náplň, môže sa umiestniť medzi riadky zeleniny.

Naplňte vychladnutou soľankou až po vrch. Na vrch položte tanier alebo veko, ktoré úplne zapadne do nádoby. Zaviedli sme útlak. Na to je celkom vhodný trojlitrový pohár vody. Paradajky sa solia tri až štyri dni. Potom to môžete skúsiť. Ak po prvej vzorke niečo zostalo, preneste to do pohárov a uložte do chladničky alebo pivnice. Musí sa skladovať v uzavretej nádobe.

Na zlepšenie chuťové vlastnosti Pred jedlom je vhodné posypať takéto paradajky zelenou cibuľkou a posypať zeleninový olej s vôňou. Dobrú chuť.

Zelené paradajky marinované s cesnakom

Recept je veľmi jednoduchý, ale nezvyčajný: ak dáte aj zelené a hnedé paradajky, potom budú chutiť úplne inak! Naučte sa marinovať zelené paradajky s cesnakom dvoma spôsobmi.

Poďme si teda pripraviť ingrediencie:

Zelené paradajky (možno zmiešať s hnedými) - 10 kilogramov.
Cesnak - 10 hláv.
Petržlen - 300 gramov.

Na marinádu:

Voda - 5 litrov.
Ocot 9% - 100 gramov.
Cukor - 500 gramov.
Soľ - 250 gramov.
Tablety aspirínu - 3 kusy.

Príprava.

Možnosť 1:

Zeleninu nakrájajte na polovicu alebo na štvrtiny. Nasekajte petržlenovú vňať a cesnak (vrch môžete stlačiť plochou časťou noža, aby pustil viac šťavy). Nakrájané paradajky pevne umiestnite do čistých a suchých pohárov, posypte ich petržlenovou vňaťou a nasekaným cesnakom.

Na prípravu marinády prevarte vodu so soľou a cukrom. Na konci varu pridáme ocot.

Vložili sme trojlitrový pohár jednu tabletu aspirínu a potom nalejte marinádu na vrch. Teraz môžete poháre zrolovať a úplne zabaliť, kým úplne nevychladnú.

Možnosť 2:

Paradajky je potrebné nakrájať a naplniť celými strúčikmi cesnaku (1-2 kusy). Všetka pripravená zelenina sa odošle do nádoby, pridá sa tableta aspirínu. To všetko je potrebné naliať vriacou marinádou. Zrolujte, otočte hore dnom, zabaľte, kým nevychladne.

Recepty, ktoré ponúkame, sú len malou časťou príprav, ktoré ľudia poznajú a milujú. Ich príprava je celkom jednoduchá, ako nakladanie uhoriek na zimu alebo inej zeleniny. Dôležité je robiť všetko s láskou.

Z uvedeného počtu paradajok získate približne 7 téglikov po 0,7 litra nakladaných zelených paradajok.
Moje dochucovadlo je sušená zmes chrenových listov, ríbezlí a kôpru. Bude to vizuálne viditeľné na fotografie krok za krokom koľko som vložil?
Potrebujete 1 veľkú hlavu cesnaku. Na jednu nádobu by ste mali dostať asi 4 stredné klinčeky.

Ako vidíte na fotografii, moje paradajky sú už nakrájané a pripravené. Čo som strihol? Tmavé miesta, škvrny, ktoré sa objavujú v počiatočnom štádiu neskorej plesne. V bežnej reči sa hovorí, že „našiel som hmlu a paradajky ochoreli“. Vrchná paradajka na fotografii nie je orezaná a táto tmavá škvrna je jasne viditeľná. 3 kilogramy sú hmotnosť už pripravených (odrezaných pokazených oblastí) paradajok.

Takže odrežte všetky tmavé škvrny na paradajkách (ak existujú) a nakrájajte ich na plátky. Malé paradajky je možné nakrájať na polovicu, ale malé môžete nechať celé.

Poháre sterilizujte akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Umyjem ich sódou bikarbónou a dám na 3 minúty do mikrovlnky.

Pridajte približne rovnaké množstvo čierneho a nového korenia, klinčekov, bobkový list a koreniny.

Plátky paradajok vložte pomerne pevne do pohárov a pridajte cesnak.

Varte vodu, pridajte do nej soľ a cukor. Po opätovnom prevarení zalejeme octom. Okamžite vypnite oheň a touto horúcou marinádou nalejte paradajky.

Dno hlbokej panvice vystelieme utierkou, zalejeme vodou a položíme konzervy s paradajkami. Voda by mala siahať približne po vešiaky plechoviek. Po zovretí vody sterilizujte poháre 10-15 minút.

Poháre zrolujte so sterilizovanými viečkami (viečka len umyjem, zalejem vriacou vodou a scedím - viečka sú pripravené na použitie).

Stočené poháre otočte hore dnom, prikryte teplou prikrývkou a nechajte vychladnúť.
Nakladané zelené paradajky sa môžu konzumovať približne po mesiaci.
Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok