Kačica dusená celá v rúre. Ako pripraviť mäkkú a šťavnatú kačicu v rúre s jablkami - recept s fotografiami krok za krokom. Fotorecept na pečenie mäkkej a šťavnatej kačice v rúre vo fólii krok za krokom

Po zakúpení čerstvej diviny by sa mala pripraviť na varenie. Odstrániť vnútorný tuk a odrežte akýkoľvek prebytok. Ak sú na kačke chlpy, pripáľte ich na oheň. Potom korpus dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. To je všetko, kačica je pripravená na varenie. Pečená káčatka bude veľmi chutná.

Ukážeme vám, ako variť kačicu, a aby bola v rúre mäkká a šťavnatá, použite naše tipy. Nižšie uvádzame niektoré z najpopulárnejších spôsobov varenia kačice. Teraz sa pozrite na niekoľko užitočné tipy pre dobrý začiatok.

Skúsení majstri zdieľajú svoje tajomstvá s kuchárskymi začiatočníkmi. Pred varením si prečítajte ich tipy.

1. Pokúste sa vybrať mladého jedinca na varenie a pečte ho v rúre ako celok, potom sa mäso ukáže ako mäkké a nie príliš mastné. Je vhodné kúpiť kačicu asi 2,5 kilogramu.
2. Aby bolo jedlo šťavnaté, mali by ste ho naplniť ovocím, ryžou alebo hubami.
3. Lahodná vôňa pomôže odstrániť prirodzený kačací zápach. Mäso musíte marinovať asi 3 hodiny. Pri rezaní sa odstráni zadok.
4. Ak máte mrazené mäso, tak ho treba pomaly rozmrazovať prirodzeným spôsobom. Nemôžete používať mikrovlnnú rúru.
5. Neviem variť divá kačica? Pomôže vám špeciálny rukáv na pečenie alebo fólia. Keď sa tuk roztopí, mali by preliať mäso, aby vrch nezostal suchý. Ak chcete získať červené mäso, odrežte ho pol hodiny pred varením. vrchná vrstva fólie.
6. Po umiestnení kačice na gril nezabudnite dať niečo pod dno, inak všetok tuk stečie.
7. Kačku je dovolené predvariť. Zabezpečíte tak, že mäso vo vnútri nebude surové.

Lahodné marinády

Kačicu je možné mazať tradične. To znamená, že korpus natrieme majonézou zmiešanou s kupovaným korením. Existuje však niekoľko receptov na obľúbené marinády, ktoré si môžete ľahko uvariť sami. Teraz vám povieme, ako upiecť kačicu a dať jej nezvyčajnú chuť.

Marináda sa môže pripraviť z:

Kyslá smotana, žĺtok, korenie, cesnak a soľ;
kari korenie, olivový olej, zázvor, cesnak, citrónová šťava a soľ;
majonéza, cesnak, horčica, korenie, vodka a soľ;
biele víno, tekutý med, citrónová šťava, sójová omáčka, cesnak a soľ;
citrusová šťava, tekutý med, biele víno, sójová omáčka, čili paprička, cesnak a soľ.

Ako vidíte, cesnak a soľ zostávajú hlavnými zložkami všade, všetky ostatné zložky sa menia. Môžete experimentovať a objavovať svoj vlastný recept na marinádu.

Rôzne možnosti varenia lahodnej kačice

No, prejdime od slov k činom! Teraz viete, ako marinovať kačicu na pečenie v rúre. Zostáva naučiť sa variť divú kačicu alebo farmárske telo v rúre. Týmto sa teraz budeme zaoberať.

tradičný recept

Teraz vám povieme, ako upiecť kačicu v rúre podľa klasický recept. Pripravte si takéto jedlo na večeru a nikto z vašej rodiny nezostane ľahostajný.

Požadované produkty:

Kačica (2,5 kilogramu);
zázvor (30 gramov);
citrón (1 kus);
Májový med (veľká lyžica);
kamenná soľ(malá lyžička);
Semerenko jablká (2 kusy);
rastlinný olej (2 veľké lyžice);
sójová omáčka (3 veľké lyžice);
korenie podľa chuti.

varenie:

Prvým krokom je príprava korpusu. Teraz viete, ako sa to robí. Po spracovaní nezabudnite kačicu osušiť kuchynskými papierovými utierkami. Korpus potrieme soľou a korením. Vložte kačicu do misky a dajte ju do chladničky na 2 hodiny.

Zázvor ošúpeme a nastrúhame jemné strúhadlo. V samostatnej miske ju zmiešame so sójovou omáčkou, olejom a májovým medom. Všetko dobre premiešame. Dajte tam trochu citrónovej šťavy. Všetko, marináda je pripravená. Je to on, kto vám umožňuje získať mäkké a šťavnaté mäso. Hotová hmota namažte celý korpus zvnútra aj zvonka.

Teraz začnite pripravovať jablká. Vyberte si ovocie s trochou kyslosti. Musia byť pevné, inak sa v rúre jednoducho rozpadnú. Jablká nakrájame na štvrtiny a naplníme nimi kačicu.

Otvor musí byť uzavretý visiacou kožou a upevnený špáradlom. Potom varte, ako chcete. Kačicu môžete jednoducho položiť na plech na pečenie alebo ju vložiť do rukávu alebo fólie. Ak zostanú jablká, položte ich okolo vtáka.

Pošlite kačicu na pečenie. 15 minút pred varením odstráňte fóliu alebo mierne otvorte rukáv, aby sa kačica mierne vyprážala. Pripravenú kačicu je možné preniesť na stôl. Ak chcete, nakrájajte na porcie. Korpus môžete podávať s prílohou. Ku kačke sa hodí zemiak.

Varenie kačice v rukáve

Ak chcete získať nielen mäkké, ale aj šťavnaté mäso, je lepšie ho variť v rukáve. Pustíme sa do varenia.

Požadované produkty:

Kačica (2,5 kilogramu);
zelené jablká (5-6 kusov, stredné);
obľúbené sušené ovocie (310 gramov);
citrón (1 kus);
májový med (2 veľké lyžice);
sójová omáčka (veľká lyžica);
obľúbená marináda (155 gramov);
maslo(veľká lyžica).

varenie:

Kačku pripravíme a marinujeme podľa vášho obľúbeného receptu. Uistite sa, že urobte rezy. Marinádou potrieme korpus nielen zvonka, ale aj zvnútra. Začneme pripravovať náplň. Jablká dobre umyte a odstráňte jadro. Ovocie nakrájame na štvrtiny. Sušené ovocie namočte na pol hodiny do vody.

Polovicu citróna spolu s kôrou nastrúhajte na strúhadle s malými otvormi. Hotové lupienky preložíme na jablká. Nalejte tam sušené ovocie. Pridajte tekutý med a dobre premiešajte.

Hotovou hmotou naplníme kačicu, otvor uzavrieme visiacou kožou a zaistíme špáradlom. V prípade potreby je možné spoj prišiť.

Teraz by ste mali pripraviť špeciálnu omáčku, ktorá dodá pokrmu šťavnatosť. Vezmite polovicu strúhaného citróna, lyžicu tekutého medu, rozpustené maslo a sójovú omáčku. Pripravenou zmesou potrieme kačicu po celej ploche a vložíme do rukáva. Zviažte ho a položte na plech na pečenie.

Kačku pečieme asi hodinu. Potom korpus otočte a celý chrbát prepichnite vidličkou. Nakoniec, po 1,5 hodine bude vaša kačica pripravená. Ak vyteká červená šťava, mäso ešte nie je uvarené. Počkajte na číru tekutinu. Podávajte na stôl, ozdobte jedlo. Môžete variť podľa rovnakého receptu.

Pečená kačica s hubami

Môžete si uvariť veľmi chutnú pečenú kačicu s hubami. Ak po pečení len málo ľudí zje jablká, huby sa jednoducho rozptýlia. Vyskúšajme.

Požadované produkty:

kačica (2 kilogramy);
šampiňóny (310 gramov);
zemiaky (500 gramov);
cibuľa (155 gramov);
soľ a čierne korenie podľa chuti.

varenie:

Najprv ošúpte a opláchnite cibuľu. Nakrájajte ho na malé kocky. Opláchnite huby pod tečúcou vodou. Nakrájajte ich na tenké plátky.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Potom je potrebné nakrájanú cibuľu opražiť na oleji na panvici. Pridajte tam huby. Soľ podľa chuti a pokračujte v smažení ďalších 5 minút.

Potom kombinujte huby s cibuľou so zemiakmi. Ochutnajte, ak je málo soli, pridajte a okoreňte. Pokračujte v smažení, kým nebude hotový.

Pripravte korpus a umyte ho. Osušte papierovými utierkami a naplňte pripravenou zmesou. Dieru zašijeme a kačku vložíme do nálevu na pečenie. Uložíme na plech a upečieme. Po 2 hodinách by mala byť kačica hotová.

Varenie pekinskej kačice

reálny Pekingská kačica varenie nebude fungovať, pretože Číňania pripravujú telo špeciálnym spôsobom. Ale na tento recept uvaríte zdanie pravej pekinskej kačice.

Požadované produkty:

Kačica (2,5 kilogramu);
kamenná soľ (veľká lyžica);
biele víno (110 ml);
Májový med (145 gramov + veľká polievková lyžica);
zázvor (30 gramov);
sezamový olej (veľká lyžica);
sójová omáčka (veľká lyžica + 1 polievková lyžica na omáčku);
mleté čierne korenie(veľká lyžica).

varenie:

Najprv sa postarajte o kačicu. Ak zostali chĺpky, odstráňte ich v ohni. Korpus dobre umyte a osušte papierovými utierkami.

Potom pripravte lahodnú marinádu. Na to potrebujeme víno so soľou. Potrite vtáka týmito prísadami a položte na nádobu a položte na paletu. Kačku umiestnite na noc do chladničky.

Potom kačicu vyberieme a potrieme májovým medom. Ak je pocukrovaný, potom roztopte med vo vodnom kúpeli. Potom pošlite vtáka na chladné miesto na pol dňa. K večeru zabaľte kačicu do alobalu a pečte 2 hodiny. Koreň zázvoru ošúpeme a nastrúhame s malými otvormi. Zmiešajte všetky ingrediencie potrebné na omáčku.

Kačku vyberieme a odstránime fóliu. Zalejeme pripravenou omáčkou. Korpus varte ďalších 15-20 minút. Zmiešajte med a sójovú omáčku. Kačku zalejeme a uvaríme do zlatista. Pri podávaní rozdeľte korpus na porcie. Vrch mäsa posypeme sezamovými semienkami. Môžete ozdobiť zeleňou a môžete podávať na alebo na akomkoľvek inom sviatku.

Na sviatok je zvykom piecť kačicu. Ale prečo si takéto jedlo neurobiť aj v bežný deň?! Prekvapte svoju rodinu. Teraz viete, ako urobiť kačicu šťavnatú a chutnú. Je dôležité vybrať správny recept na kostru a marinádu. Existuje veľké množstvo spôsoby varenia kačice v rúre. Vyberte si akýkoľvek recept, ktorý sa vám páči, a uvarte vtáka neobvyklým spôsobom.

Samozrejme, farmárska kačica sa výrazne líši od poľovníckej. Divoké telo je suché. To sa však môže stať pri nesprávnom varení. Ak ju pečiete v rukáve so špeciálnou marinádou, kačica zostane šťavnatá a mäkká. Ak ste si vzali príliš veľkého vtáka a bojíte sa, že bude vnútri surový, tak ho najskôr uvarte. Než začnete variť, prečítajte si pravidlá skúsených kuchárov, ktorý sme poskytli na začiatku článku.

Recepty sú také jednoduché, že varenie kačice zvládnu aj neskúsené gazdinky. Hlavná vec je nebáť sa experimentovať. Koniec koncov, to isté sa časom nudí, takže skôr či neskôr sa musíte naučiť variť iné jedlá. Obohaťte svoje vedomosti o zručnosti varenia pečenej kačice. Budete úspešní, veľa šťastia!

Veľa idiosynkratických mäsové jedlá je možné variť z obľúbených produktov v každodennom živote, ako aj zo živočíšneho mäsa, ktoré sa zriedka objavuje tradičný stôl. Všetky druhy krok za krokom recepty a tipy zverejnené amatérmi nezvyčajná kuchyňa na fotografii na internete podrobne hovoria, ako variť bobra so zemiakmi alebo pohánkou, variť chutné mäsové guľky z medvedieho mäsa alebo uvarte polievku zo žabích stehienok.

Menej exotické jedlo

O majstrovanie vo varení majú záujem aj milovníci rôznych chuťových vnemov originálne jedlo a zo známejších druhov mäsa. Napríklad je ich veľa recepty krok za krokom, fotografie a tipy na varenie obyčajnej kačice v celku v rukáve alebo na plechu so zemiakmi alebo pohánkou.

Plnohodnotné jednoduché kačacie jedlo je pravdepodobne známe, aspoň z fotografie, každá hostiteľka a každá rodina má svoj vlastný špeciálny recept, ktorý je mnohokrát overený. Koniec koncov, na to, aby ste vedeli uvariť kačicu, nie je vôbec potrebné vedieť uvariť bobra. Hoci oba druhy mäsa nemajú prakticky žiadne rozdiely v technológii varenia so zemiakmi alebo pohánkou.

Celý vták sa dá variť nielen v domácej sporákovej rúre. Vynikajúca pečienka sa získa aj pri príprave lahodného a šťavnaté jedlo nad obyčajným ohňom na ražni. V letných chatkách resp terénne podmienky obzvlášť zaujímavé je varenie kačice metódou horúceho údenia v fajke. Táto metóda vám umožňuje získať nezvyčajne šťavnaté a voňavý pokrm dostatočne rýchlo.

Nad obyčajným sporákom alebo iným typom kachlí je spravidla inštalované potrubie, pozdĺž ktorého horúci dym z pece. Hydinové mäso, vopred ošetrené marinádou a zabalené do fóliového rukáva, je starostlivo zabalené do drôtu a na ňom zostúpené do potrubia.

Počet kusov zabalených vo fólii môže byť rôzny a ich veľkosť závisí od priemeru potrubia. Varenie vtáka v potrubí trvá asi hodinu a pol. Vo fólii vyúdenej do černa, na fotke veľmi strašidelnej, bude úžasne jemné a voňavé mäso, ktoré si zachovalo všetko svoje užitočné vlastnosti a doplnená o chutnú vôňu dymu.

Nemá zmysel popisovať krok za krokom recept na takýto exotický spôsob varenia hydinového mäsa, keďže každý majiteľ má iné sporáky a v každej fajke sa pečie inak. Dôležitý nie je len priemer alebo výška potrubia, ale aj zloženie paliva. Pri použití brezového dreva je najlepšie variť kačicu v horúcom komíne. Nedávajú pečeni nadmernú živicovú arómu, ale len mierne dopĺňajú chuť.

Marinády pre hydinu

Pre predtréning jednotlivé kusy hydinového mäsa na vyprážanie, môžete použiť jednoduchý recept krok za krokom na prípravu marinády na báze majonézy. Do 200 gramov majonézy sa pridá niekoľko pretlačených strúčikov cesnaku, štipka ostrého korenia a bobkový list. Aby marináda mala kyslú chuť, vložte na krúžky nakrájaný citrón.

Kačacie mäso marinované s citrónová šťava a slnečnicový olej. Na prípravu marinády podľa tohto receptu je potrebné do pohára vody pridať lyžicu oleja a šťavy vytlačenej z polovice citróna. Pridanie do tejto zmesi podľa chuti veľké množstvo rôzne koreniny, dostať lahodná marináda. Ak chcete špeciálnu zvláštnu chuť, potom namiesto vody berú bielu stolové víno a pomarančový džús namiesto citrónu.

Aby hydinové mäso vydržalo v akejkoľvek marináde, malo by byť na chladnom mieste aspoň štyri hodiny. Počas tejto doby bude mäso úplne nasýtené zmesou vôní bylín a korenia a stane sa jemnejším a chutnejším.

Varenie kačice v rúre

Na pečenie kačice celej alebo nakrájanej na kúsky v rúre so zemiakmi, pohánkou alebo jablkami existuje špeciálny liatinový alebo smaltovaný kuchynský riad nazývané „káčatko“. Už samotný názov tohto predmetu pre domácnosť naznačuje spôsob výroby pečenej hydiny v rúre. Fotografií tohto kuchynského pomocníka je veľa.

Podlhovastý tvar a bezpečne priliehajúce veko vám umožní umiestniť do tejto misky vtáka akejkoľvek veľkosti. Veľké husi alebo morky sa zvyčajne pečú v rúre, položené na plechu na pečenie.

Najčastejšie sa celý vták v kačke robí plnený. Na plnenie sa vyberie celý vypitvaný trup a cez zárez v spodnej časti sa pevne naplní jablkami, pohánkou alebo iným mletým mäsom.

Na výrobu hydiny sa najlepšie hodia jablká kyslé odrody ovocie. Obzvlášť úspešné sú pečené korpusy plnené Antonovské jablká. Hydinové mäso, zemiaky alebo pohánka získajú kyslú chuť a stanú sa nezvyčajne jemnými.

Okolo vtáka umiestneného v kačacom dome zostáva málo miesta. Skúsené gazdinky dajte tam nahrubo nakrájané zemiaky alebo pohánku. Príloha sa pečie v rúre na kačacej masti a je tiež nasýtená vôňou kyslých jabĺk.

Aby obsah nevypadol z celého korpusu, je šitý hrubou niťou pomocou bežnej domácej ihly. Mleté mäso je vo vnútri spoľahlivo upevnené a nasiaknuté kačacím kafilerickým tukom. Pred podávaním sa niť ľahko odstráni, zemiaky, pohánka alebo jablká sa položia na samostatnú misku a pečienka sa nakrája na porcie.

Kačica - tradičné spôsoby varenia

Vták pečený v rúre sa môže podávať na stôl a nakrájaný na porcie. Korpus vyzerá veľmi chutne a krásne zlato-hnedá na ovále veľký tanier. Takýto elegantný vzhľad sa zvyčajne dáva slávnostnému jedlu. Na plnenie jatočných tiel produkty ako:

kaša;
dusená kapusta;
súbor rôznych druhov sušeného ovocia;
kyslé plody dule;
jablká alebo pomaranče.

Mäso pečenej kačice si môže zachovať zvláštnu chuť, preto je najlepšie nechať úplne očisteného a vypitvaného vtáka v marináde niekoľko hodín. Omáčka akéhokoľvek zloženia, ktoré sa vám páči, dodá chuť budúcej pečeni a zvláštnu chuť.

Vydarený recept na pečenú kačicu

Veľmi originálnu kyslastú chuť dodáva kačaciemu mäsu pár pomarančov zapečených s ním. Na dotvorenie chuti a dodanie mäsu zvýšenú jemnosť odporúčajú profesionálni kuchári pred pečením nielen dať do stredu korpusu niekoľko ošúpaných pomarančov, ale aj niekoľko hodín ponechať v marináde na báze pomaranča.

Jatočné telo s hmotnosťou asi dva a pol kilogramu bude vyžadovať tri až štyri veľké olúpané pomaranče. Vo vnútri jatočného tela sú položené plátky pomaranča a niekoľko stoniek zeleru, ktoré možno úspešne nahradiť obyčajnou mrkvou alebo jablkom. Vtáčik sa zošije a vloží do pekáča alebo na plech. Pečenie trvá dve až dve a pol hodiny.

Nezabudnite približne každých dvadsať minút polievať korpus pomarančovou šťavou alebo tekutinou vytekajúcou z korpusu. Pečienka sa v špeciálnom obale na pečenie uvarí veľmi rýchlo. Takto je možné variť hydinu akejkoľvek hmotnosti a veľkosti. Dokonca aj na fotografii vyzerá nezvyčajne chutne.

Spôsob varenia kačice v rukáve

Existuje mnoho pozitívnych aspektov na získanie pečeného mäsa v rúre s rukávom. Rúra sa nezašpiní a hydina sa dusí vlastná šťava. Na prípravu takéhoto jedla sa odoberie vták vopred marinovaný akýmkoľvek spôsobom a dve alebo tri kyslé ovocie. Vo vnútri sú všité a vtáčik je umiestnený v rukáve. Na akejkoľvek fotografii ilustrujúcej tento proces môžete jasne vidieť, ako sa to robí.

Odporúča sa piecť vtáka podľa receptu v rukáve nie dlhšie ako jeden a pol hodiny. Po uplynutí tejto doby by sa mal rukáv odrezať a korpus upečený do polovice upečený by sa mal upiecť. Pri tomto spôsobe dusenia vtáka v rukáve sa na povrchu jatočného tela vytvorí lesklý chrumkavý. Pečeň môžete pravidelne nalievať zmesou medu a pomarančový džús. Kôrka bude veľmi voňavá.

Akýkoľvek spôsob výroby pečenej hydiny, podľa fotografie alebo na radu kuchárov, umožňuje hosteske ukázať individualitu pri vytváraní receptu krok za krokom a získať jedinečná aróma podpisový tanier. Na každú dovolenku bude pečený vták vždy ozdobou stola a poteší hostí a domácnosti svojou vynikajúcou chuťou.

Páčilo sa ti to? Zdieľajte na sociálnych sieťach!

V kontakte s

Spolužiaci

Komentáre

Igor
Upiekol som kačicu v rukáve na narodeniny mojej manželky pomocou tipov, ktoré sú uvedené v článku. Kačica sa ukázala ako šťavnatá, voňavá, všetci hostia to ocenili.
Mikuláša
Igor, môžem ti poradiť aj variť kačku v koňaku, veľmi chutné! A je ľahké sa pripraviť: na marinádu potrebujete koňak, pár cibule, pár strúčikov cesnaku - naplňte kostru touto zmesou a vložte do rúry. Som si istý, že vaša žena bude nadšená!
Victor
Skvelý recept na Novoročný stôl, hlavne kačica v rúre je akurát nádherná dekorácia Novoročný stôl.
Rustam
Čo môže byť lepšie ako varená kačica, ktorú sám zastrelil ... Je ich veľa skvelé recepty A recept v tomto článku je tiež veľmi chutný. Treba vyskúšať.
Bazalka
dobré recepty som ozbrojený. Moja žena marinuje kačicu s pomarančmi a potom hodinu pečie vo fólii. Potom ho vyberte z fólie a znova na hodinu v rúre. Ukazuje sa to skvelé, šťavnaté a jemné.
Oleg
Najviac sa mi páči recept na kačku v rukáve. Vďaka baleniu je kačica šťavnatá a voňavá. Z korenín pridávam ku kačke papriku a cesnak. Ukazuje sa to skvele!
Nikita
Kačacie mäso som nikdy nemal rád kvôli jeho mastnej štruktúre, ale možno by jeden z týchto receptov zmenil môj názor. určite vyskúšam

najnovšie komentáre

Kačacie mäso je mastné, hutné a veľmi výživné.

V mnohých rodinách je tradícia prípravy kačice na sviatočný stôl, pretože za každodenný stôl tento vták má pomerne vysoký obsah kalórií.

Kačicu je najlepšie piecť v rúre alebo dusiť, potom získate veľmi voňavú a chutnú kačicu.

Väčšina gazdiniek dáva prednosť pečeniu plnená kačica, možnosti plnenia pre kačicu môžu byť veľmi odlišné, najobľúbenejšie sú jablká.

Dnes vám povieme, ako rýchlo a ľahko variť kačicu, ponúkneme recepty pre začiatočníkov a tajomstvá výberu a pečenia kačice v rúre.

Ako rýchlo uvariť kačicu

Ako si vybrať kačicu na chutné jedlo

Začnime tým, ako si vybrať správnu kačicu na varenie mäsa.

Musíte si vybrať kačicu mäsového typu (plemeno brojlerov) s jemným, chutným a mäkké mäso vo veku 2 mesiacov.

V tom čase jeho hmotnosť dosahuje 2 až 2,5 kg a mäso nemá charakteristický kačací zápach, ktorý nie je každému príjemný.

Navyše, čím je kačica mladšia, tým rýchlejšie sa upečie zvnútra.

Kačica by mala byť dobre vykŕmená a mala by mať hladkú, lesklú, nelepivú alebo krepovatú kožu s úzkymi pórmi. Široké póry naznačujú veľký vek vtáka.

Mäso v kontexte je sýto červené, čistej farby, bez tečúcej tekutiny, s príjemná vôňa. Tuk má svetlú farbu a nie príliš veľa.

Ako rýchlo upiecť kačacie mäso

pred tebou rýchly spôsob pečená kačka.

1. Akákoľvek kačica je veľmi tučná, preto treba špáradlom prepichnúť všetky tukové miesta (prsia, nohy atď.), aby ste sa jej čo najviac zbavili viac tuku.

2. Potom vložte kačicu do špeciálnej nádoby s roštom na pečenie. Je to potrebné, aby vzduch cirkuloval okolo tela pečiaceho sa vtáka.

Ak takúto formu nemáte, potom je možné rošt nahradiť pokrčenými listami fólie položenými na spodku káčatka.

3. Kačice zvnútra aj zvonka potrieme soľou a čiernym korením, soli by malo byť dosť veľa, potom bude kačica chrumkavá.

Ako dlho piecť kačicu v rúre? Závisí to od hmotnosti. Na každý kilogram to trvá asi 50 minút - 1 hodinu.

4. Varenie kačacieho mäsa v rúre podľa tohto receptu by malo byť pri teplote 220-230 stupňov Celzia. Počas pečenia kačku 3-4 krát vyberieme z rúry a prelejeme odstátou šťavou.

Pripravenosť sa dá určiť prepichnutím mäsa. Ak je v punkcii šťava s krvou, podržte ju, kým sa nestane svetlou a priehľadnou.

5. Pred vyrezávaním nechajte kačicu 20 minút odležať.

Keď je kačica hotová, tuk nemôžete vyliať, ale naliať do nádoby a uložiť do chladničky, ako roztopené maslo, do 2-3 mesiacov. Je výborný na opekanie zemiakov.

Rýchly recept na kačicu

Rýchly recept na kačicu v rúre

1. Kačicu dobre opláchnite a osušte. Soľ a korenie zvnútra aj zvonka.

2. Do vnútra korpusu dáme náplň a otvor zapcháme špáradlami, lepšie je však prešiť niťou.

3. Kačku vymastíme zeleninový olej aby sa koža nerozvarila a položte na plech vystlaný fóliou zo zadnej strany. Kačicu môžete variť aj v hlbokom pekáči alebo v pekáči. Vedľa kačice poukladáme celé alebo polovice jabĺk.

4. Plech prikryjeme alobalom, aby nezostali diery a vložíme do rúry na 180 stupňov na 2-3 hodiny. Každú pol hodinu kačicu zalejeme vylučovaným tukom.

5. 15-20 minút pred varením odstráňte fóliu, odsajte prebytočný tuk a opečte v rúre bez prikrytia fóliou alebo pokrievkou.

Tajomstvo varenia lahodnej kačice v rúre

Varenie kačacieho mäsa je oveľa náročnejšie ako kuracieho mäsa, preto si všimnite tieto tipy, ako správne uvariť kačicu, aby ste získali jemné a chutné jedlo.

1. Musíte si vybrať kačicu s hmotnosťou nie väčšou ako 2,5 kg, potom je vták určite mladý.

2. Zmrazená kačica musí byť úplne rozmrazená na spodnej polici chladničky.

3. Nezabudnite odrezať zadok kačice, inak sa objaví zlý zápach.

4. Ak chcete znížiť kalórie, mastné miesta prepichnite špáradlom.

5. Pre šťavnatosť, chuť a rozmanitosť naplňte kačicu jablkami, pomarančmi, sušenými slivkami, hubami s ryžou.

6. Čas varenia kačice sa vypočíta približne takto: 45-60 minút na kg hmotnosti a ďalších 20-25 minút na zhnednutie kože.

7. Teplota varenia je v priemere 180 stupňov, pokiaľ recept nenaznačuje inak. Ak je nižšia, mäso sa pečie dlhšie.

8. Kačku najrýchlejšie upečte celú v alobale alebo v náleve na pečenie, pričom 20 minút pred dokončením ju rozrežte, aby sa vrch opiekla.

9. Pri varení otvorenej kačice nezabudnite každých 30 minút podliať roztopeným tukom.

10. Vyhnite sa suchu kačacie prsia pred pečením sa rýchlo opečie na panvici na strednom až vysokom ohni.

11. Ak sa chystáte piecť kačicu prvýkrát, potom ju varte 20 minút, nechajte vychladnúť, kým izbová teplota a potom varte podľa zvoleného receptu. To zaisťuje, že mäso vo vnútri nezostane surové.

12. Ak ste si už opekanú kačicu kúpili, nemusíte ju druhýkrát pripaľovať. Ak nie, určite ožeľte mŕtvolu vtáka a hrubé pne vytiahnite pinzetou.

Chutná kačica a dobrú chuť!

Kačacie mäso je chuťovo zaujímavejšie ako kuracie mäso, hoci sa pripravuje oveľa menej často. Zvyčajne sa dusí alebo pečie. Kačica pečená v rúre je jednou z najviac dobré možnosti jej príprava. Navyše je lepšie upiecť celý korpus, vyzerá to takto oveľa atraktívnejšie a mäkké uvarené mäso je jednoduchšie rozdeliť na kúsky ako surové. Všeobecne sa uznáva, že zásobovanie hydinou celé jatočné telo- toto je slávnostná možnosť.

Vôbec nie je potrebné, v tejto podobe sa na to dá pripraviť rodinná večera. Najčastejšie sa vták pečie, keď predtým naplnil brucho. Zvyčajne je to kaša, kapusta, sušené ovocie, dule, jablká alebo pomaranče, môžu sa konzumovať ako prídavok k mäsu. Voňavá kačica ležiaca na tanieri s zlatá kôrka a príloha rozložená okolo - čo môže byť chutnejšie?

Kačica pečená v rúre - príprava jedla

V prvom rade by mal byť korpus pripravený na pečenie dobre umytý, vysušený, s úplne vytrhaným perím. Chvost kačice obsahuje žľazy, ktoré vyžarujú nie práve najpríjemnejšiu arómu, ktorá je umocnená tepelnou úpravou. Preto musia byť vyrezané a je lepšie odrezať chvost úplne. Kačacie mäso má špecifickú chuť, preto sa odporúča pred varením marinovať. Na marinádu sa používa citrónová šťava, víno, ocot s korením a korením. Počas marinovania sa kačacie mäso stáva jemnejším a nasýteným arómami korenia.

Kačica pečená v rúre - najlepšie recepty

Recept 1: Kačica v rúre s pomarančmi

Z nejakého dôvodu takmer každý vyskúšal kačicu s jablkami a len málokto s pomarančom. A toto jedlo je chutnejšie a rafinovanejšie. Jemná chuť a sladkokyslá chuť pomaranče sú veľmi harmonicky kombinované s kačacie mäso. Odporúčame vám, aby ste si to overili sami. Takáto kačica sa často nazýva vianočná kačica, ale dá sa uvariť aj na iné sviatky alebo cez deň voľna.

Zloženie: jatočné telo mladej kačice - 2,0-2,5 kg, 2-3 zelené stonky zeleru, 1-2 pomaranče. Na glazúru - 1 pomaranč (šťava), každá 2 tabuľky. lži. sladké víno (najlepšie dezert) a med. Marináda: 1 pomaranč (šťava), 1 citrón (šťava), každá 1 polievková lyžica. soľ a zeleninový olej, ½ tabuľky. lži. čierne korenie a provensálske bylinky, 1 lyžička. sušená šalvia (voliteľné, ale odporúčané)

Spôsob varenia

Odrežte prebytočný tuk a kožu z jatočného tela v oblasti krku a chvosta, odstráňte krajný spoj na krídle.

Čisto umytý korpus bez drobov namočíme do marinády (z citróna a pomaranča vytlačíme šťavu a zmiešame ostatné suroviny). Nechajte vtáka cez noc alebo jeden deň marinovať v chlade, pravidelne ho prevracajte, aby bol namočený zo všetkých strán.

Formu, kde sa plánuje piecť kačicu (najlepšie s vysokými stranami, aby sa šťava z jatočného tela nerozšírila), namažte olejom a položte vtáka na chrbát. Pomaranč nakrájajte na plátky a vložte do vnútra kačice spolu so zeleným stonkovým zelerom. Ak zeler nie je k dispozícii, nahraďte ho jablkami alebo mrkvou. Zelenina a ovocie umiestnené vo vnútri kačice ju nielen robia šťavnatou, ale tiež ju nasýtia ďalšími príchuťami. Pečieme 2-2,5 hodiny (190°C). V druhej hodine pečenia treba kačicu každých pätnásť až dvadsať minút polievať šťavou vytekajúcou z korpusu.

Na polevu vytlačíme šťavu z pomaranča, pridáme víno a med a varíme, kým sa hmota nezdvojnásobí. Mal by byť hustý ako sirup. Dať pripravená kačica mierne vychladnúť, pätnásť minút, vyberte zeler, vyberte pomaranče a rozložte okolo korpusu a polejte polevou.

Recept 2: Kačica v rúre s jablkami v rukáve

Rozdiel v tomto recepte je v tom, že kačica sa pečie nielen v rúre, ale je zabalená v pečiacom rukáve. Zostáva teda šťavnatejšia, pretože. dusené vo vlastnej šťave, ktorá nevyteká, ale zostáva v rukáve. A ešte jedno plus - rúra nie je taká špinavá, pretože. tuk nestrieka, čo znamená, že bude oveľa jednoduchšie ho umyť.

Ingrediencie: jatočné telo kačice - 1,5-2,0 kg, 2-3 zelené jablká, soľ, čierne korenie. Na marinádu: 1 citrón (šťava), každá 1 tabuľka. lži. rastlinný olej a med, 1 lyžička. lži. balzamikový ocot (voliteľné), kúsok koreňa zázvoru (alebo 2-3 strúčiky cesnaku).

Spôsob varenia

Najprv musí byť kačica marinovaná 12-24 hodín a na to pripravte marinádu. Z citróna vytlačíme šťavu, zázvor (alebo cesnak) najemno nastrúhame, ostatné suroviny zmiešame. Korpus osušíme, natrieme soľou (aj vnútri kačice) a korením, namočíme do marinády.

Jablká nakrájajte na polovice alebo štvrtiny, vyrežte jadrovník a vložte dovnútra vtáka. Ak vypadnú, strih zošijeme niťami alebo pripevníme špáradlami. Kačku zabalíme do rukáva a pečieme hodinu a pol (190°C). Desať až pätnásť minút pred koncom vyprážania otvoríme obal, aby bol korpus načervenalý. Podávajte kačicu, zalievanie šťavou, ozdobte zemiakovou kašou, kyslou uhorkou.

Recept 3: Kačica pečená v cestíčku

Mäkká, ryšavá a voňavá kačica a lahodný chlieb nasiaknutý mäsová šťava- Doma je to chutné. Vnútro korpusu môžeme nechať prázdne alebo ho naplniť jablkami, kašou či dulou.

Ingrediencie: kačacie telo - 2 kg, 2-3 strúčiky cesnaku (alebo kúsok zázvoru 1 cm), šťava z malého citróna, 1 lyžička. cukor, čierne korenie, 2 lyžičky. pripravená horčica, soľ, štipka feferónka. Cesto: 250 ml kefíru, 2-3 stohy. múka, 1 vajce (plus jeden žĺtok na mazanie), 1 lyžička. prášok do pečiva.

Spôsob varenia

Cesnak (alebo zázvor) najemno nastrúhame, zmiešame s citrónovou šťavou, horčicou, cukrom, soľou, korením. Zmesou natrieme celú kačicu, nezabudneme na vnútro. Kým je kačica nasýtená vôňami, pripravte cesto. Zmiešajte všetky ingrediencie a po častiach pridajte múku, aby ste vytvorili elastické cesto. Nechajte pätnásť minút odpočívať a rozvaľkajte.

Korpus položte do stredu vrstvy, nadvihnite okraje cesta a zabaľte kačicu zo všetkých strán. Plech prikryjeme papierom, do cesta vložíme vtáčika štipkou nadol, pomastíme žĺtkom a pečieme jednu hodinu (150-160°C), kým cesto nezhnedne a nezozlatne.

Vyberte plech z rúry, vyberte cesto z korpusu a pošlite ho späť do rúry piecť ďalších tridsať až štyridsať minút. Počas tejto doby zozlátne a ak sa prepichne nožom, objaví sa priehľadná šťava. To naznačuje, že bola upečená. Podávame na tanieri, okolo môžeme poukladať kúsky cesta.

- Aby bolo možné približne určiť čas pečenia korpusu, je potrebné ho odvážiť. Uviesť každých 500g závažia do pripravenosti trvá 20 minút plus 20 minút na celkovú hmotnosť, t.j. ak pečiete kačicu s hmotnosťou 2,5 kg, bude to trvať asi dve hodiny - (20 minút * 5) + 20 minút \u003d 120 minút.

- Ďalší malý trik: ak máte radi veľmi mäkké mäso, ktoré sa doslova vzďaľuje od kostí, potom predtým, ako vložíte kačicu do rúry, musíte ju ... uvariť. Áno, je to tak, nečudujte sa. Musí sa to urobiť do 30-40 minút, kým nie je uvarená do polovice. Uvarená kačica sa položí na plech na pečenie, v tomto prípade nepotrebujeme fóliu a vývar, ktorý nám zostane z varu, môžeme použiť na pravidelné podlievanie vtáka počas pečenia.

Ak tradičné slávnostné jedlá začnite sa nudiť, pečená kačica v rúre prinesie na slávnostný stôl želané spestrenie. Vďaka mnohým možnostiam varenia hydiny bude každá pochúťka nezabudnuteľná a jedinečná. Ak ste niekedy premýšľali o tom, ako variť kačicu v rúre, tento článok je pre vás.

Kačacie jedlá sú bežné, zvyčajne počas loveckej sezóny alebo počas zimné prázdniny. Kačica pečená v rúre sa stane skvelá alternatíva Vianočná hus. Hoci kačica nie je najjednoduchší proces na prípravu, znalosť základov výberu a prípravy jedla pomôže nepokaziť tohto lahodného vtáka.

Akékoľvek mäso, vrátane kačice, by sa malo vyberať veľmi opatrne, aby sa vylúčila možnosť otravy. Zatuchnuté alebo staré mäso tiež negatívne ovplyvňuje chuť jedla. Pri kúpe dbajte na jednotnú farbu, pružnosť jatočného tela, stav zobáka a nôh.

Najlepšie upečený v rúre kačacie nohy. Hydina určená na pečenie by mala byť dobre vykŕmená a s dostatočne hrubými vrstvami tuku. Pokiaľ ide o vek vtáka, výber by sa mal riadiť pravidlom: čím mladšia kačica, tým mäkšie a šťavnatejšie mäso. Vtáky staršie ako 2 mesiace sa považujú za optimálne na varenie.

Výber receptov na pečenú kačicu

Kačica, pečená celá, po kúskoch, plnená - variácií je neskutočne veľa. Je to však celý korpus, uvarený v rúre s náplňou, ktorý ponecháva priestor pre fantáziu šéfkuchára: kačica sa varí s ovocím (najobľúbenejšou možnosťou je jablko) a bobuľami, kapustou a zemiakmi, s obilninami, fazuľou a dokonca aj cestoviny.

Zvážte 7 receptov na pečenú kačicu v rúre krok za krokom, ktoré oslovia aj tých najznámejších gurmánov.

Kačica pečená celá s ovocím

Klasický recept na pečenú kačicu, ideálny na formálne aj neformálne večere. Ako plnku použijeme slivky a jablká, ale postačí akékoľvek ovocie, podľa fantázie. ovocná sladkosť pekný odtieň bohatá chuť káčatká.

Kačku pripravíme oddelením krku a stehien, opláchneme, osušíme a zo všetkých strán potrieme soľou a korením. umyté ovocie prekrojíme na polovicu a naplníme vtáčika. Zvyšnú náplň môžeme rozotrieť na plech okolo kačice. Korpus zošijeme niťami a vložíme do husi.

Na vytvorenie pary položte plech na pečenie na spodnú úroveň rúry s horúca voda a kačicu necháme piecť 1,5-2 hodiny. Z času na čas treba kostru prepichnúť nožom alebo vidličkou a poliať vínom, šťavou alebo tukom vytekajúcim z vtáka. Na konci varenia pridajte ku kačke tymián a rozmarín, odstráňte prebytočnú vlhkosť a nechajte, aby sa vytvorila chrumkavá kôrka.

Ak chcete zistiť pripravenosť misky, prepichnite kostru ostrým predmetom: ak sa špíz alebo vidlička ľahko dostanú do mäsa a vynikne číra šťava, potom je kačica pripravená v rúre. Môže slúžiť ako ozdoba zemiaková kaša, obilniny, zelenina alebo tie isté slivky!

Kačica pečená na kúsky

Nie vždy je možné uvariť celú kačicu. V tomto prípade ideálne riešenie sa stane vtákom pečeným na kúsky.

Starostlivo umytú a osušenú kačicu nakrájame na malé kúsky, bohato pomastíme korením a necháme v chladničke hodinu a viac marinovať, podľa času.

Marinované kúsky dáme na plech pokrytý papierom na pečenie. V tejto fáze sa do jatočného tela môže pridať ovocie alebo zelenina, aby bolo jedlo zaujímavejšie. Med, vodu a sójovú omáčku zmiešame a vzniknutou plnkou zalejeme mäso. Zabaľte do fólie a vložte do predhriatej rúry. Po pol hodine znížime plyn na 180 stupňov.

Kačicu pečieme v rúre 1-1,5 hodiny, každá rúra je individuálna a čas sa môže líšiť. 15 minút pred koncom opatrne odstráňte fóliu z kúskov, aby bola kačica pokrytá kôrkou. Výsledného vtáka podávajte s ryžou alebo čerstvou zeleninou.

Vypitvaného vtáčika umyte a osušte obrúskom, posypte soľou, červeným a čiernym korením. Zmiešajte na marinádu olivový olej, med, sójová omáčka, balzamiko, vytlačte šťavu z citróna alebo pomaranča, pretlačte cesnak. Naplňte korpus a nechajte marinovať.

Jablká umyjeme, nakrájame na kúsky a kačicu nimi pevne naplníme. Pre spoľahlivosť môže byť kostra šitá niťami. Vtáčik vložíme do rukáva a pečieme pri teplote 180 - 200 stupňov. Doba varenia sa líši v závislosti od veľkosti korpusu a výkonu sporáka. Kačica sa varí asi 1,5-2 hodiny.

V záverečnej časti varenia odrežte rukáv (opatrne, aby ste sa nepopálili) a nechajte pokrm niekoľko minút zhnednúť. Kačicu podávajte po častiach, s prílohou a obľúbenými omáčkami.

Pripravený korpus potrieme cesnakom a korením. Môžete pridať akékoľvek korenie, odporúčame použiť soľ, papriku a koriander.

Zemiaky umyjeme, očistíme, nakrájame na plátky a tiež obalíme v zmesi korenia, premiešame. Keďže pri varení sa z kačice uvoľňuje veľké množstvo tuku, nie je potrebné do zemiakov pridávať olej. Stačí ho pravidelne nalievať tukom a šťavou, ktoré vyčnievajú z kačice.

Korpus a zemiaky vložíme do kuraťa. Pečieme v rúre 1,5 hodiny pri teplote 200 stupňov. Z času na čas otočíme korpus z chrbta na prsia, polejeme rozpusteným tukom.

Hotové jedlo sa môže podávať celé alebo nakrájané na porcie. Výborná príloha stáva sa kyslou kapustou.

Pekingská kačica

Pekingská kačica - hlavné jedlo čínske jedlo, ktorý je cenený pre svoju chrumkavú kôrku a šťavnaté mäso. AT tradičná verzia takýto vták sa pečie na otvorenom ohni, my však ponúkame recept na pekinskú kačku v rúre. Autor: chutnosť toto jedlo nie je v žiadnom prípade horšie ako originál z čínskych reštaurácií.

Kačica sa začne variť za deň. Pripravený korpus zavesíme na háčik alebo jednoducho položíme kolmo. V tomto stave ju zalejeme vriacou vodou, kým šupka nezbelie. Potom vtáka osušte, potrite sherry a nechajte pár minút pôsobiť.

Korpus spracujeme soľou a v zavesenom alebo vertikálnom stave vložíme na noc do chladničky. Unikajúca krv a tekutina by sa mali pravidelne odstraňovať. Po 12 hodinách korpus vyberieme, zvonku aj zvnútra polejeme medom a opäť dáme na rovnaký čas do chladničky.

Po vysušení vtáka môžete pristúpiť k samotnému vareniu. Rúru predhrejeme na 190 stupňov a kačicu položíme na rošt, s plechom na pečenie pripevneným zospodu, naplneným studená voda. Celá konštrukcia by mala byť pokrytá fóliou a vložená do rúry na jednu hodinu.

Urobíme plnku zo zázvoru, čierneho korenia, sójovej omáčky a sezamový olej. Vtáčika vyberieme z rúry, odstránime alobal a tekutinu vylejeme. Kačicu zalejeme omáčkou a vrátime do predhriatej vysoká teplota(260 stupňov) rúra. Čakáme 25 minút.

Vtáčika vyberieme a natrieme medom. Udržujte v rúre 10 minút, aby sa vytvorila kôra. Naše jedlo je pripravené! Podávajte malé kúsky vykostené so zeleninou a ryžou.

Spracujeme kostru, zbavíme chĺpkov a peria, ak nejaké existujú, umyjeme a osušíme. Nakrájajte pomaranče a tekvicu malé kúsky, polejeme citrónovou šťavou, posypeme soľou, korením, pridáme trochu tymiánu.

Kačku pevne naplníme zeleninou. Korpus zošijeme alebo upevníme špáradlami, aby plnka zostala počas varenia na mieste, krídelká zviažeme. Pečieme na plechu pokrytom pergamenom asi 2 hodiny. Pravidelne otáčajte kostru.

Asi 1,5 hodiny po začiatku varenia kačicu vyberieme, okolo nej poukladáme zvyšnú zeleninu a ovocie a vrátime na miesto, kým nezíska zlatistú kôrku.

v pive

Umytý a osušený korpus kačice marinujeme v korení. Nakrájané jablká položte na spodok pekáča alebo plechu na pečenie. Napcháme nimi kačicu. Vtáčika položíme na jablká a všetko zalejeme svetlým pivom, pokiaľ nám to vami vybrané jedlá dovolia. V ideálnom prípade by mala byť kačica úplne ponorená v pive.

Kačicu prikryjeme pokrievkou a pečieme v rúre pri teplote 200 stupňov 1-1,5 hodiny. Potom odstráňte pokrievku, kačku otočte a varte ďalších 20 minút.

Stojí za zmienku, že jablká na dne pekáča sa neskôr nejedia, ale jednoducho sa vyhodia. Šťavu, ktorá zostane po varení, môžete použiť ako omáčku na jedlo.

Bežné a neobvyklé možnosti plnky do hydiny

Tradične je kačica plnená jablkami, pomarančmi, dulou, pohánkou, zemiakmi. Ako alternatívu k týmto už nudným výplniam však môžete použiť nasledovné:

rôzne huby, kyslá smotana a zeler;
vlašské orechy;
pohánka a droby;
rezance a korenie;
ryža so sušenými marhuľami.

Takéto originálne kulinárske riešenia zanechajú príjemné spomienky na slávnostné jedlo na dlhú dobu.

Niekoľko tajomstiev, ktoré budú užitočné pre každého, kto sa chce naučiť variť kačacie jedlá.

Nevyberajte príliš veľké jatočné telo: optimálna hmotnosť je 2 kg.
Odstráňte zadok kačice, inak budete čeliť nepríjemnému zápachu misky.
Šťavnaté ovocie a zelenina dodávajú mäsu zvláštnu bohatosť.
10-20 minút pred koncom varenia odstráňte fóliu alebo rukáv z vtáka: získa sa chrumkavá zlatá kôrka.
Počas pečenia kačicu prepichneme špajdľou alebo vidličkou a polejeme šťavou, ktorá z nej vyteká.
Čím väčší korpus a nižšia teplota v rúre, tým dlhšie sa bude vtáčik piecť. Vzorec na výpočet doby varenia: 45 minút na 1 kg korpusu + 15 minút na zhnednutie.
Kačica musí byť pripálená.
Rozmrazené jatočné telo sa musí rozmraziť. Odporúča sa kupovať chladenú hydinu.
Používajte liatinový, sklenený alebo keramický riad.
Aby kačica nebola surová, varte ju 20 minút.

Záver

Doprajte sebe a svojej rodine to najnežnejšie a voňavé mäso kačice. Mnoho ľudí sa vyhýba kačacím jedlám kvôli stereotypu o obsahu tuku tohto vtáka, ale to je ďaleko od pravdy. Ak si vyberiete správny korpus, dáte pozor na tukové vrstvy a použijete nízkokalorické plnky ako ovocie a zeleninu, pečená kačica poteší aj vyznávačov zdravej výživy.

Kačka získala slávu pre seba a ďalej slávnostný stôl, a v denná strava. Kombinuje sa s obrovským množstvom príloh a zálievok a ponecháva voľnosť pre kulinársku kreativitu.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok