Rybí jazyk ako variť. Ako smažiť lahodnú podošvu - správna príprava exotického jedla

Filet z morského jazyka nakrájame na porcie, posypeme ich soľou a korením.

Roztopte na panvici maslo a vložte tam nasekané filé z podrážky. Rybu smažte 20 minút na oboch stranách.

Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a pridajte ju k rybe.

Hotové kúsky ryby dáme na tanier a posypeme strúhaným syrom.

Ak chcete variť morský jazyk vyprážaný v cestíčku, rybu rozmrazte. Odstráňte prebytočný tuk, ale nie úplne, pretože. Vďaka tomu je ryba veľmi jemná a šťavnatá.

nakrájajte rybu porciované kúsky.

Do hlbokého taniera nasypte jeden a pol šálky múky, pridajte soľ a dobre premiešajte. Vajcia rozbijeme do ďalšieho hlbokého taniera, zľahka rozšľaháme metličkou alebo vidličkou.

Na sporák položte panvicu s vysokými stenami, zohrejte ju a pridajte toľko oleja, aby pokryl dno panvice. Priveďte do varu a potom znížte teplotu. Vezmite kúsok ryby, zo všetkých strán ju povaľte v múke, potom v rozšľahanom vajci a pošlite ju na panvicu s rozohriatym olejom. To isté urobte s každým kúskom ryby. Uistite sa, že najprv vaľkáte v múke, potom vo vajci, nie naopak. Po každej porcii varenej ryby podľa potreby pridajte do panvice olej. Smažte na miernom ohni na oboch stranách, kým zlato-hnedá.

Pripravená ryba Podávame s kolieskami citróna. Pre rýchle varenie môžete variť na dvoch panviciach súčasne, pričom nezabudnite otočiť a uistite sa, že ryba neprihorí. Teraz už vieš, ako variť vyprážanú podošvu (recept s fotografiou).

Dnes si pripravíme morský jazyk. Bohužiaľ, pod rúškom tejto ryby nám bezohľadní predajcovia často ponúkajú pangasia. Hneď by sa malo povedať, že je to absolútne rôzne ryby aj ked to vyzera podobne. Pravá podošva nie je lacná a považuje sa za lahôdku. Ako to uvariť? Obzvlášť chutný je morský jazyk v cestíčku.

Ako uvariť soleu v cestíčku?

Takéto zdanlivo jednoduché jedlo, ako je ryba vyprážaná alebo pečená v cestíčku, je v skutočnosti dosť rozmarná. Nie, nie je ťažké ho uvariť, ak niektoré dodržíte dôležité pravidlá. Pozrime sa na ne podrobne:

Pred vyprážaním rýb v cestíčku musíte panvicu poriadne zohriať. Ak sa tak nestane, cesto sa roztečie a hotové jedlo nie je to ani zďaleka estetické.
Z rovnakého dôvodu sa musíte uistiť, že cesto nie je príliš tekuté. A ak je podľa vás cesto tekuté, pridajte trochu preosiatej múky.
Existujú dva spôsoby, ako vyprážať morský jazyk v cestíčku - s otvoreným a zatvoreným vekom. V prvom prípade bude ryba pokrytá chrumkavou kôrkou a v druhom prípade bude šťavnatá a mäkká.
Do panvice by ste nemali dávať príliš veľa kúskov rýb naraz, inak sa môžu k sebe prilepiť a prah teploty oleja prudko klesne, cesto navlhne, čo ovplyvní vzhľad hotové jedlo.
Podošva, uvarené v cestíčku, sa podľa chuti harmonicky spája s zeleninová príloha a smotanovou omáčkou.

Tu sú v zásade všetky tajomstvá varenia filé z morského jazyka v cestíčku, teraz môžete bezpečne prejsť od slov k činom.

Klasický recept

Podošvu teda pripravujeme v cestíčku. Recept s fotografiou vám pomôže pochopiť toto jednoduché kulinársky proces. Klasické a možno najviac lahodné cesto pozostáva z múky a vajec. Títo jednoduché ingrediencie pomôžte nám vyprážať šťavnaté a jemné ryby.

zlúčenina:

0,5 kg soley (filé);
2 vajcia;
5 st. l. preosiata múka;
5 st. l. filtrovaná voda;
¼ lyžičky sóda;
0,5-1 lyžička kryštálový cukor;
zmes korenia;
zeleninový olej;
soľ.

varenie:

Rybie filé opláchnite a osušte. Morský jazyk nakrájajte na stredne rovnaké kúsky.
Rybu okoreníme a osolíme. Všetko premiešajte a nechajte 15-20 minút.

Medzitým si pripravíme zápražku. Vajcia sú vháňané do hlbokej šálky, mierne solené, pridajte kryštálový cukor a sóda.

Pomocou mixéra alebo mixéra šľahajte vaječnú zmes, ako sa hovorí, až do stabilnej peny a potom nalejte filtrovanú vodu.

Bez toho, aby ste prestali pracovať s mixérom, pridajte do cesta preosiatu múku.

Hotové „správne“ cesto konzistenciou pripomína kyslú smotanu, to znamená, že nie je ani husté, ani tekuté.

Na panvici zohrejte rafinovaný rastlinný olej.
Kúsky filé dobre namáčame v cestíčku.

Opatrne vložte rybu do panvice a smažte na jednej strane, kým sa neobjaví krásna zlatá kôra.

Potom smažte filé na druhej strane, kým sa neuvarí.

Vypraženú podošvu dáme do cedníka alebo na kuchynskú papierovú utierku, aby odsal prebytočný olej.

Pečená ryba pod syrovým plášťom

Vyprážať morský jazyk v cestíčku už vieme a teraz sa pozrime na recept na pečenú rybu pod syrový kabát. Úlohu odpaľovaného cesta bude plniť strúhanka, strúhaný syr a zmes olejov. Samozrejme, že takéto cesto je skôr ako chlieb, ale ak sa vám dostane do rúk rybia pochúťka Tento recept musíte vyskúšať.

zlúčenina:

0,7 kg filé z soley;
1 st. omrvinky z chleba;
2-3 lyžice. l. maslo;
150 g syra;
soľ;
zmes korenia;
zeleninový olej.

varenie:

Filety umyte a osušte.

Rybu potrieme korením a soľou.
Plech na pečenie prikryjeme potravinovou fóliou a vymastíme rastlinným olejom.

Kým je morský jazyk nasýtený korením, pripravte cesto. Skombinujte strúhanku so zmäknutým maslom.
Pridáme 1 polievkovú lyžičku. l. rastlinný olej a strúhaný syr, premiešajte. V prípade potreby môžete pridať nasekané bylinky.

Keďže naše cesto pozostáva prevažne zo suchých ingrediencií, filet do neho nenamáčame, ale pôjdeme na to iným spôsobom.
Rybie filé dáme na plech a posypeme pripravenou zmesou.

Podrážku pečieme 15-20 minút pri teplote 200 stupňov.

Hotové jedlo podávame s obľúbenou prílohou.

Rybie tyčinky sú perfektným predjedlom!

Ak plánujete večer malú párty s priateľmi, na občerstvenie si uvarte rybie tyčinky z podrážky, pečené v cestíčku. Takéto jedlo pravdepodobne nenechá nikoho ľahostajným. A najlepšie sa podáva so syrovou omáčkou.

zlúčenina:

1 kg filé z morského jazyka;
2 vajcia;
100-150 g preosiatej múky;
100-150 g strúhanka;
100-150 g syra;
soľ;
korenie.

varenie:

Filet opláchneme, osušíme a nakrájame na podlhovasté kúsky.
Rybu potrite soľou a korením a nechajte 10-15 minút.
Teraz musíme pripraviť trojité cesto. Vajcia dobre rozšľaháme, preosiatu múku nalejeme do samostatnej misky.
Syr potrieme a spojíme so strúhankou, premiešame.
Pripravte plech na pečenie: prikryte ho pergamenom.
Namočte kúsky rýb do múky.

Teraz ponorte filé do vajec.

Potom rybu obalíme v zmesi strúhanky a syra.

Morský jazyk rozložíme v cestíčku na plech v určitej vzdialenosti od seba.

Rybie tyčinky pečieme v rúre pri teplote 200 stupňov 15-20 minút.

- Ryba dostala svoje meno kvôli svojmu sploštenému tvaru. Ďalším názvom pre morský jazyk je soľ. Z latinčiny to znamená jediný. Ryba dostala svoje meno kvôli podobnosti tvaru s podrážkou topánky.

Ako filetovať morský jazyk
1. Nožom odrežte hornú plutvu.
2. Pri chvoste na tmavej strane ryby odrežte kožu, zaháčkujte okraje a odstráňte kožu z celej ryby, pričom ju stiahnite od chvosta k hlave.
3. Odrežte hlavu, v mieste rezu uchopte okraj kože na svetlej strane ryby a odstráňte kožu v smere od hlavy k chvostu.
4. Kuchynskými nožnicami odrežte plutvy.
5. Na bruchu urobte rez, odstráňte vnútornosti. Pomocou ostrého noža, pomocou rúk, oddeľte filé od kostí.
6. Ak na varenie používate hlavu a plutvy rybí vývar, musíte vyrezať žiabre a oči.

Výlučný jazyk sa neodporúča sezóna pálivé korenie, pretože chuť podrážky je príliš ľahké prerušiť. Kôpor, petržlen, tymian, rozmarín, koriander, šalvia, oregano, bazalka, biela a ružové papriky kôra alebo šťava z citróna, pomaranča, muškátový oriešok, šafran, fenikel, zeler, kapary.

V ruských obchodoch s názvom Sea Language často predávajú iné ryby - pangasius. Navonok vyzerá ako podrážka, ale je tučnejšia ako ona a počas varenia sa niekoľkokrát vypráža.

Filet z podrážky má jemnú a príjemnú chuť. V súčasnosti ho pripravuje najviac rôznymi spôsobmi: pečené vo fólii, dusené, pridávané do polievok, vyprážané. Morský jazyk sa považuje za veľmi zdravé jedlo: obsahuje prvky ako fosfor, draslík, fluór a ryby sú bohaté aj na rôzne vitamíny.

Pečená podošva sa hodí k rôznej zelenine, zemiakom a citrusovej šťave. Pri správnom varení sa jedlo roztopí v ústach. Takže zvážte, ako variť morský jazyk v strúhanke.

Ingrediencie:

filé z podrážky
strúhanka
vajce
korenie
zelenina (na ozdobu)

Pečená podošva - recept.

Rozmrazte filet z chodidla. Ak sú kusy veľmi veľké, nakrájajte na malé porcie.

Kuracie vajce vyšľaháme metličkou do peny. Každý kúsok osolíme, posypeme obľúbeným korením, namočíme do vajíčka a obalíme v strúhanke. Nalejte do panvice olivový olej, prehrejte a poukladajte kúsky rýb. Podošva je pripravená rýchlo: stačí smažiť každú stranu 5 minút. Hotová ryba bude mať zlatohnedú kôrku.

Podávajte filé z morského jazyka môžete bez prílohy, zdobenie zeleninou a bylinkami. Odporúča sa doplniť jedlo citrusovými plodmi, napríklad plátkami citróna alebo mandarínky.

Prinášam niekoľko ďalších užitočné tipy. Podošvu je vhodné rozmraziť v nádobe s studená voda umiestnením do chladničky. Pri takomto procese sa štruktúra zachová a počet baktérií bude výrazne nižší ako pri bežnom rozmrazovanie miestnosti. Odporúča sa začať varenie, kým je ryba trochu zmrazená - zachová sa tak celistvosť kúskov.

Ak nemáte radi vôňu rýb, môžete kúsky počas varenia pokvapkať citrónom alebo akoukoľvek inou citrusovou šťavou. Ak nemáte strúhanku, môžete použiť hladká múka. Pred podávaním je lepšie vysušiť filé z podrážky na papierových utierkach: zbavíte sa tak prebytočného tuku.

Mnohé boli testované a schválené mnou a mojou domácnosťou rôzne cesty varenie rybieho filé. Všetci máme zvláštne sympatie k filé z podrážky. Ale, ako viete, táto ryba je dosť tučná, čo nie každý žalúdok má rád. Preto pred prípravou akéhokoľvek jedla z morského jazyka by ste mali premýšľať o tom, ako to urobiť, aby ste nepoškodili zdravie. Zaujal ma úplne úžasný a hlavne veľmi jednoduchý recept na varenie rybie filé pod syrom a paradajkami v rúre.

Jediný jazyk v rúre na miesto

Týmto spôsobom môžete pripraviť akékoľvek rybie filé (treska, tilapia, treska ...). Tento spôsob varenia robí rybie filé veľmi šťavnatým, jemným, uspokojivým a úplne nemastným. A prítomnosť paradajky dáva rybe veľmi príjemnú voňavú dochuť. Ako sa hovorí, parafrázujúc známu frázu: všetko chutné je jednoduché! Presvedčte sa sami.

Nákupný zoznam:

rybie filé podľa počtu jedákov, korenie, soľ, syr, korenie, paradajky, majonéza.

Jediný jazyk v rúre na miesto

Varenie rybieho filé z morského jazyka s omáčkou a paradajkami v rúre podľa kuchárskeho fotoreceptu:

Rybie filé umyjeme, utrieme a rozotrieme na látkovú obrúsku. Filet musí byť suchý.

Jediný jazyk v rúre na miesto

Filet dáme do pohára, dáme naň všetky koreniny vrátane majonézy a dobre obalíme.

Jediný jazyk v rúre na miesto

V tejto forme je vhodné nechať rybu aspoň pol hodiny (najlepšie dlhšie). Takže to bude lepšie nasýtené korením. Plech na pečenie prikryjeme fóliou, namažeme rastlinným olejom.

Jediný jazyk v rúre na miesto

Filet položíme na fóliu, na paradajky nakrájané na kolieska.

Jediný jazyk v rúre na miesto

Nezakryl som jedno filé paradajkami - v našom dome je horlivý odporca tejto zeleniny. Filet posypte strúhaným syrom a pečte v rúre (220 ° C) asi pol hodiny.

Jediný jazyk v rúre na miesto

Výsledkom je, že filet z morského jazyka pod syrom a paradajkami je nielen krásny, ale aj úžasne chutný.

Jediný jazyk v rúre na miesto

Môžeme podávať ako prílohu alebo samostatne.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok