Príprava mrazenej zeleniny na boršč na zimu. Krok za krokom fotorecept na zmrazenie zeleniny na boršč na zimu doma

Zvlášť rešpektovaný borščový dresing na zimu tie gazdinky, ktoré nemajú radi dlho stráviť v kuchyni. Tento prípravok obsahuje takmer všetky ingrediencie, ktoré sú potrebné na varenie najprv srdečný riad. Zostáva len uvariť vývar a dať dresing - to je všetko, jedlo je pripravené.

Borščový dresing na zimu s cviklou a mrkvou

voňavé, bohatý boršč Medzi ostatnými prvými chodmi je u nás obzvlášť obľúbený. Je možné ho uvariť za 20 minút pri zachovaní frekvencie rúk a kuchyne? Samozrejme, môžete, ak sa o to postaráte vopred prípravou repy a mrkvy na zimu v pohároch.

Dresing je nielen chutný a veľmi svetlý, ale zachováva si aj väčšinu užitočné látky ktorými sú tieto okopaniny známe.

Ingrediencie (na 5 pohárov po 700 ml):

  • kilogram repy a mrkvy;
  • rovnaké množstvo paradajok a cibule;
  • 320 ml rafinovaného oleja;
  • pol pohára granulovaného cukru;
  • 55 ml stolového octu;
  • 75 g lyžice soli;
  • 7 hrášok pikantného korenia;
  • tri bobkové listy;
  • 80 ml vody.

Spôsob varenia:

  1. Paradajky je možné nasekať mixérom alebo olúpať a nasekať nožom.
  2. Cviklu a mrkvu je lepšie nastrúhať na bežnom strúhadle alebo použiť kuchynský robot a strúhadlo Berner, pomocou ktorého možno zeleninu nakrájať na tenké prúžky.
  3. Cibuľu je možné nasekať nožom, prejsť cez mlynček na mäso alebo môžete použiť aj už označený strúhadlo.
  4. Mrkvu a ostatnú zeleninu dáme do hrnca, nalejeme polovicu oleja spolu s 1/3 octu a vody, zapálime. Len čo zeleninová hmota zurčí, prikryjeme pokrievkou a dusíme 15 minút.
  5. Potom vložíme paradajky, zalejeme zvyšnou vodou a octom, dusíme pol hodiny. 10 minút pred pripravenosťou pridajte lavrushku, soľ, sladidlo a nové korenie.
  6. Hotový dresing nalejeme do pohárov aj so šťavou, zrolujeme, zabalíme a necháme v pokoji, kým nevychladne.

S pridaním paradajkovej pasty na zimu

Ak varíte boršč s rajčinová pasta, potom s ním môžete bezpečne vyrobiť zárez na prvé jedlo na zimu.

Je však dôležité, aby bol paradajkový pretlak kvalitný a hustý.

Ingrediencie:

  • 1 kg repy a mrkvy;
  • 550 g cibule;
  • pol kila sladkej papriky;
  • 420 ml paradajkového pretlaku;
  • 260 ml rafinovaného oleja;
  • päť lyžíc sladkého piesku;
  • tri polievkové lyžice soli;
  • 80 ml octu.

Spôsob varenia:

  1. Cibuľu a koreňové plodiny pomelte akýmkoľvek spôsobom - na bežnom strúhadle, strúhadle Berner alebo pomocou mlynčeka na mäso.
  2. Bulharská paprika môže byť nakrájaná na kocky.
  3. Nalejte polovicu oleja do hrnca. Najprv do nej vložíme repu spolu s polovicou octu, po troch minútach tam pošleme mrkvu. Jedlo dusíme tri minúty, potom pridáme cibuľu a po ďalších troch minútach Paprika.
  4. Hneď ako posledná zelenina vstúpila do panvice a uplynulo päť minút, môžete pridať paradajkovú pastu, soľ, cukor a naliať zvyšný olej.
  5. Po 25 minútach položte zeleninový dresing na brehoch, zrolujte, zabaľte a počkajte na vychladnutie na tmavom mieste.

Najchutnejší recept "Budeš si olizovať prsty"

Ingrediencie:

  • 2,5 kg repy;
  • 800 g paradajok;
  • 350 g ovocia sladkej papriky;
  • 300 g cibule;
  • 130 g cesnaku;
  • 1,5 šálky rafinovaného oleja;
  • pol pohára octovej esencie;
  • 3,5 lyžice cukru;
  • dve polievkové lyžice soli;
  • polovica feferónky.

Spôsob varenia:

  1. Nalejte tretinu oleja do hlbokej panvice, vložte kocky cibule a smažte, kým zelenina nezmäkne.
  2. Tri repy na strúhadle, korenie nakrájajte na prúžky a nakrájajte paradajky mixérom.
  3. K cibuli pridáme paradajkový pretlak, cviklu a nadrobno nakrájanú horkú papriku. Všetko posypeme soľou, sladidlom, zalejeme zvyškom oleja a dusíme hodinu.
  4. Potom položte sladkú papriku s nakrájaným cesnakom a varte dresing ďalších 20 minút. Pár minút pred pripravenosťou nalejte ocot.
  5. Horúci obväz zvinieme do sterilizovaných nádob, zabalíme a trváme jeden deň.

Dresing na boršč s kapustou v pohároch

Borščový dresing s kapustou na zimu je skvelý spôsob zachováva chuť, vôňu a vitamíny letná zelenina. Zároveň v zime bude varenie boršču trvať niekoľkonásobne menej času. Veľa ľudí si myslí, že je zbytočné robiť takúto úpravu, veď zelenina sa predáva na celý rok... Horlivé gazdinky však uvažujú trochu inak, lebo zelenina v zime rastie na cene a jej chuť už nie je rovnaká.

Ingrediencie:

  • kilo repy a rovnaké množstvo paradajok;
  • 0,5 kg mrkvy a papriky;
  • 0,5 kg cibule a kapusty;
  • 130 ml rastlinného oleja;
  • lyžica soli a cukru;
  • sedem strúčikov cesnaku;
  • tri polievkové lyžice paradajkového pretlaku.

Spôsob varenia:

  1. Zeleninu môžete nakrájať tak, ako ste zvyknutí zdobiť na boršč. Je vhodné nakrájať cibuľu na kocky a papriku na prúžky. Z paradajok je lepšie odstrániť šupku a dužinu ľubovoľne rozdrviť. Cesnak stačí nasekať nožom. Tri repy na strúhadle. Kapustu nastrúhame.
  2. Vložte cibuľu do panvice s olejom, smažte ju päť minút a potom pridajte mrkvu. Po ďalších piatich vložíme papriku spolu s paradajkami a ešte trochu podusíme.
  3. Potom vložíme repu, zmes ochutíme soľou, octom a cukrom. Zálievku premiešame a dusíme pol hodiny.
  4. Po uplynutí tejto doby položte kapustu cesnakom a paradajkovou pastou. Zmes dusíme ďalších desať minút, potom horúcu zeleninovú hmotu dáme do pohárov, zvinieme a zabalíme do deky.

Ako variť bez octu

Obliekanie na boršč je veľmi výhodná konzervácia na zimu. Najmä vtedy, keď potrebujete rýchlo uvariť horúce.

Mnohí takéto prípravky neuprednostňujú kvôli octu, ktorý je v nich prítomný, ale borščový dresing na zimu si môžete pripraviť aj bez neho.

Ingrediencie (na 6 pohárov po 500 ml):

  • 1,7 kg repy;
  • 850 g mrkvy;
  • 850 g papriky;
  • 450 g cibule;
  • 750 g paradajok;
  • pol pohára oleja;
  • dve polievkové lyžice granulovaného cukru;
  • 1,5 lyžice soli.

Spôsob varenia:

  1. Začnime paradajkami. Olúpeme ich, tri na strúhadle alebo ich pomelieme mlynčekom na mäso. Odosielanie paradajkový pretlak v hrnci so soľou a dusíme 20 minút.
  2. Potom s intervalom troch minút položte zvyšok zeleniny v nasledujúcom poradí: najskôr nastrúhanú mrkvu, potom kocky sladkej papriky a potom nakrájanú cibuľu.
  3. Tri repy na strúhadle a vložte do panvice. Nalejte olej a lyžicu citrónová šťava, povarte päť minút a potom preložte do hrnca so zvyškom ingrediencií. Prilejeme zvyšok oleja a takmer podusíme hotové zloženieďalších desať minút.
  4. Hotový dresing rozložíme do sterilizovaných pohárov, zrolujeme, zabalíme a po vychladnutí uložíme na chladné miesto.

S paradajkami v pomalom hrnci

Je ľahké pripraviť prípravok na boršč z akejkoľvek zeleniny, ale hlavná vec je, že musí obsahovať paradajky a repu. Dávajú boršču jasnú, bohatú farbu a vôňu.

Ingrediencie:

  • 1,6 kg repy;
  • 2,2 kg paradajok;
  • tri polievkové lyžice rastlinného oleja;
  • 30 g cukru a soli podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Prejdite repu cez strúhadlo a nakrájajte lúpané paradajky pomocou mixéra.
  2. Do misy kuchynský spotrebič nalejte olej, rozložte repu a v režime „Frying“ zeleninu varte desať minút.
  3. Potom poukladáme paradajkový pretlak a akonáhle sa zelenina uvarí, pridáme soľ a sladidlo. Vyberte možnosť „Hasenie“ a nastavte časovač na 1 hodinu 15 minút.
  4. Zeleninový dresing dáme do pripravených nádob, pevne uzavrieme a prikryjeme, necháme cez noc. Skladujeme najviac 5 mesiacov na chladnom mieste.

Borščový dresing na zimu s fazuľou

Mnohé ženy v domácnosti používajú fazuľu pri varení boršču. Takáto prísada robí jedlo nasýteným a vysoko kalorickým a môže dokonca nahradiť mäso. Recept na takýto dresing ocenia najmä vegetariáni a pôstni ľudia.

Ingrediencie (na 8 plechoviek s objemom 0,5 litra):

  • jeden a pol kila repy a paradajok;
  • pol kila cibule, papriky a mrkvy;
  • 260 ml oleja bez zápachu;
  • 320 g fazule;
  • 95 ml octu;
  • pol pohára sladkého piesku;
  • lyžica soli.

Spôsob varenia:

  1. Fazuľu namočíme do studenej vody a necháme cez noc. Potom vodu vymeníme a fazuľu uvaríme do mäkka.
  2. Repu a mrkvu pomelte na strúhadle, cibuľu nakrájajte na kocky, papriku nakrájajte na prúžky a paradajky rozdrvte mixérom.
  3. V hlbokom hrnci s olejom začneme pripravovať dresing. Najprv poukladajte nastrúhané paradajky a akonáhle sa rozvaria, vložte repu a zalejte polovicou octu, aby zelenina nestratila bohatú farbu.
  4. Po desiatich minútach pridajte mrkvu a cibuľu a po ďalších desiatich - papriku, fazuľu a všetky sypké prísady. Zeleninu dusíme 20 minút. Pár minút pred pripravenosťou nalejte zvyšnú polovicu kyseliny octovej.
  5. Zeleninový dresing rozložíme do pohárov, uzavrieme, zabalíme, vychladíme a uložíme do akejkoľvek miestnosti.

Z repných vrcholov a šťavelu

Zaujímavý recept na zeleninové prípravky na boršč zahŕňa použitie šťavela a repné vrcholy. Táto zelená dáva hotové ľahké jedlo kyslosť a tiež mimoriadne užitočné.

Ingrediencie:

  • 230 g šťavela;
  • 320 g repných vrcholov;
  • 60 g kôpru.

Spôsob varenia:

  1. Kôpor, vrcholy a šťavel pomelte, vložte do hrnca, pridajte lyžicu soli, nalejte pohár vody a pošlite do ohňa.
  2. Zeleninu varte sedem minút a potom ju jednoducho rozložte do pohárov. Prírezy zrolujeme a uložíme na chladné miesto.

Na borščový dresing používajte iba mladú, šťavnatú a svetlú zeleninu s tenkou šupkou. Len tak bude vaša príprava zdravá, chutná a voňavá.

Mrazený borščový dresing na zimu môže pozostávať zo zeleniny, ktorú uprednostňujete. Ponúkame Vám našu možnosť. Ak lubis lahodný boršč od čerstvá zelenina, skráťte čas varenia aspoň trikrát prípravou zmesi na boršč na zimu. Zmes zamrazíme, zachováme tak chuť a vôňu čerstvej zeleniny.



Ingrediencie:
- bulharské korenie;
- paradajky;
- mrkva;
- repa.



 Počet ingrediencií nie je uvedený zámerne, každý má svoje preferencie. Množstvo ingrediencií, ktoré som odobrala je vidieť na fotke. Množstvo dresingu na boršč, ktoré som dostal, som zabalil do vrecúšok, stačí mi uvariť boršč trikrát.

Ako teda zmraziť borščový dresing na zimu.

Papriku opláchnite, odstráňte stopku, vyrežte semienka a odstráňte priečky. Znova opláchnite, aby nezostali žiadne semená. Nakrájajte na malé kocky. Papriky môžu mať akúkoľvek farbu. Najlepšie je vziať bulharskú sladkú papriku.




Mrkvu ošúpeme a nastrúhame hrubé strúhadlo. Pridajte k nakrájanej paprike.




Cviklu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Dajte na mrkvu.




Paradajky je možné zbaviť šupky. Prevarte vodu, na koži každej paradajky urobte rez v tvare kríža a každú paradajku ponorte na 30 sekúnd do vriacej vody. Pomocou noža odstráňte kožu z paradajok, odstráňte stopku a nakrájajte mixérom. Nemôžete odstrániť kožu, nakrájajte pomocou mixéra, ako je tento. Tu pre amatéra. Pridajte paradajkový pretlak do borščovej zmesi.




Dobre premiešame, aby sa zelenina rovnomerne rozložila.




Pripravte si mraziace vrecká. Do jedného vrecka musíte dať jednu porciu borščovej zmesi. Na varenie boršču si môžete vziať dve vrecká naraz. Hlavná vec je, že vrecko so zeleninovou zmesou sa otvorí iba raz. Vložte zeleninu do vrecka a vytlačte vzduch. Čím menej vzduchu, tým rýchlejšie zelenina zmrzne. A čím rýchlejšie zamrznú, tým viac vitamínov si zachovajú. Môžete použiť režim rýchle zmrazenie ak ho má váš model mraznička. Alebo môžete nastaviť minimálnu teplotu. Zmrazovanie prebieha najrýchlejšie na hornej polici mrazničky. Vrecúška neklaďte na seba, usporiadajte ich do jedného radu v krátkej vzdialenosti. Pomôže to zeleninová zmes rýchlejšie zmraziť. Potom, keď je mrazený borščový dresing úplne zmrazený, zložte ho, ako chcete.




Skladujte pri teplotách nižších ako -18 po dobu jedného roka. Pridajte k boršču 20 minút predtým, ako bude polievka hotová, po uvarení nechajte boršč pod pokrievkou lúhovať 15 minút.
Pozrite si ďalšie možnosti

1. Ako dlho sa dá polievka skladovať?

Polievky a bujóny sa v priemere uchovávajú v chladničke až 5 dní (ryby - nie viac ako 3 dni). Ale v mrazničke budú polievky žiť až 3 mesiace a bujóny - až šesť mesiacov.

2. Koľko polievky zamraziť?

Takto vyzerá mrazený vývar

Weld veľká panvica polievka. Polovicu zjedzte, druhú zamrazte. Budúci týždeň uvarte hrniec polievky znova a polovicu zmrazte. Teraz vo vašej mrazničke sú už uložené dva lahodná polievka ktoré je možné kedykoľvek získať. Takto sa dá pokračovať donekonečna, ale 3-4 rôzne mrazené polievky podľa nás úplne stačia.

Polievku vždy zmrazujte v porciách, ktoré vám vyhovujú (1 liter pre štyri osoby alebo 200 ml pre jednu).

Kľúč k úspechu - správny vývar. Ak ho budete mať vždy v mrazničke, proces prípravy prvých chodov bude oveľa rýchlejší. Vývar je tiež potrebné zmraziť po častiach - 200, 400, 600 ml.

A vývar je vhodný zmraziť vo formách na ľad. Ale toto je už možnosť nie pre polievku, ale pre iné jedlá, kde je vývar potrebný v malom množstve.

Pri zmrazovaní polievky alebo vývaru ponechajte v nádobe voľný priestor s očakávaním, že tekutina pri zmrazení zväčší svoj objem.

3. Je potrebné podpisovať polievky?

Áno, uľahčí vám to hľadanie polievky, ktorej doba spotreby čoskoro vyprší. Stačí na nádobu nalepiť malú nálepku s názvom polievky alebo vývaru a dátumom jej výroby.

4. Ako najlepšie skladovať polievky?

Dózy z tvrdeného skla na uchovávanie polievky v mrazničke

Na uskladnenie sú vhodné dózy z tvrdeného skla, špeciálne plastové vrecká na mrazenie, nádoby na potraviny z kvalitného plastu. Rozmrazenú a zohriatu polievku si môžete vziať so sebou do práce alebo na prechádzku v termoske.

5. Ako správne rozmrazovať polievky?

Ak máš teda čas najviac Najlepšia cesta - Nádobu s mrazenou polievkou alebo vývarom premiestnite do chladničky. Za 1-2 dni (v závislosti od tvaru a veľkosti nádoby) všetko úplne rozmrzne.

Ak sa ponáhľate , potom nádobu vložte do teplej vody, kým sa úplne nerozmrazí.

Tretia možnosť - polievku mierne rozmraziť teplá voda a potom ho varte na strednom ohni, nenechajte ho vrieť.

Polievku nerozmrazujte mikrovlnka. Väčšina plastových nádob nie je určená na ohrievanie. Buďte opatrní a sklenené nádoby- musia byť z tvrdeného skla, aby odolali náhlym zmenám teploty.

Kurací bujón

Keď sa polievky skladujú dlhší čas, väčšina z nich po rozmrazení získa konzistenciu podobnej paste alebo krému. Ak ich jednoducho zriedite vodou, môžete získať čerstvý guláš. Pridajte pol pohára vody alebo vývaru, trochu citrónovej šťavy, soľ a čerstvé bylinky a chuť polievky bude intenzívnejšia.

7. Aké polievky by sa nemali mraziť?

Polievky nezmrazujte škrobové potraviny(ryža, quinoa, cestoviny). Je lepšie rozmraziť vývar a pridať tam obilniny a obilniny. V opačnom prípade sa polievka pri rozmrazovaní zmení na viskóznu látku.

Nemalo by byť zmrazené husté polievky kde je veľa zemiakov. Neplatí to pre boršč a iné polievky, kde je málo zemiakov.

Krémové a mliečne polievky, keď sú zmrazené, odlupujú a stávajú sa zrnité. Nos kokosové mlieko všetko bude v poriadku.

Čerstvé bylinky je vždy najlepšie pridávať po rozmrazení, nie skôr.

Mrazený borščový dresing na zimu môže pozostávať zo zeleniny, ktorú uprednostňujete. Ponúkame Vám našu možnosť. Ak máte radi lahodný boršč z čerstvej zeleniny, skráťte si čas varenia aspoň na trojnásobok prípravou borščovej zmesi na zimu. Zmes zamrazíme, zachováme tak chuť a vôňu čerstvej zeleniny.



Ingrediencie:
- bulharské korenie;
- paradajky;
- mrkva;
- repa.



 Počet ingrediencií nie je uvedený zámerne, každý má svoje preferencie. Množstvo ingrediencií, ktoré som odobrala je vidieť na fotke. Množstvo dresingu na boršč, ktoré som dostal, som zabalil do vrecúšok, stačí mi uvariť boršč trikrát.

Ako teda zmraziť borščový dresing na zimu.

Papriku opláchnite, odstráňte stopku, vyrežte semienka a odstráňte priečky. Znova opláchnite, aby nezostali žiadne semená. Nakrájajte na malé kocky. Papriky môžu mať akúkoľvek farbu. Najlepšie je vziať bulharskú sladkú papriku.




Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Pridajte k nakrájanej paprike.




Cviklu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Dajte na mrkvu.




Paradajky je možné zbaviť šupky. Prevarte vodu, na koži každej paradajky urobte rez v tvare kríža a každú paradajku ponorte na 30 sekúnd do vriacej vody. Pomocou noža odstráňte kožu z paradajok, odstráňte stopku a nakrájajte mixérom. Nemôžete odstrániť kožu, nakrájajte pomocou mixéra, ako je tento. Tu pre amatéra. Pridajte paradajkový pretlak do borščovej zmesi.




Dobre premiešame, aby sa zelenina rovnomerne rozložila.




Pripravte si mraziace vrecká. Do jedného vrecka musíte dať jednu porciu borščovej zmesi. Na varenie boršču si môžete vziať dve vrecká naraz. Hlavná vec je, že vrecko so zeleninovou zmesou sa otvorí iba raz. Vložte zeleninu do vrecka a vytlačte vzduch. Čím menej vzduchu, tým rýchlejšie zelenina zmrzne. A čím rýchlejšie zamrznú, tým viac vitamínov si zachovajú. Môžete použiť režim rýchleho mrazenia, ak ho má váš model mrazničky. Alebo môžete nastaviť minimálnu teplotu. Zmrazovanie prebieha najrýchlejšie na hornej polici mrazničky. Vrecúška neklaďte na seba, usporiadajte ich do jedného radu v krátkej vzdialenosti. To pomôže zeleninovej zmesi rýchlejšie zmraziť. Potom, keď je mrazený borščový dresing úplne zmrazený, zložte ho, ako chcete.




Skladujte pri teplotách nižších ako -18 po dobu jedného roka. Pridajte k boršču 20 minút predtým, ako bude polievka hotová, po uvarení nechajte boršč pod pokrievkou lúhovať 15 minút.
Pozrite si ďalšie možnosti

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore