Lahodný borščový dresing. Šalátový dresing na cviklovú polievku na zimu. Z cvikly

Bohaté, voňavé a veľmi lahodný boršč s kapustou sa považuje za najstaršiu polievku. Pripravuje sa už od čias Rímskej ríše. A dnes hlavné jedlo nestráca svoj význam. "Červená" polievka je populárna v mnohých krajinách sveta vrátane Ruska. Existuje veľa receptov na boršč, ale všetky sú zjednotené nepostrádateľnou prítomnosťou repy v kompozícii. Je to táto zelenina, ktorá dáva krásna farba riad.

Varenie boršču je náročná práca. Klasický boršč sa pripravuje na etapy a celková doba varenia je niekedy až 5 hodín. Nie každá hostiteľka si vie nájsť toľko času na varenie. Preto dôvtipné gazdinky vymysleli skvelý spôsob skrátiť časový interval na prípravu boršču - dressingu, ktorý obsahuje, ak nie väčšinu komponentov, tak polovica z nich je určite prítomná.

S takýmto blankom uvarte boršč podľa rodinný recept možno už za pol hodinu. Zároveň ušetríte čas na umývanie riadu a rúk. Ďalším nepochybným plusom borščového dresingu je možnosť použiť ho ako nezávislé jedlo ako zimný šalát.

Obsah článku:
1. Ako si vybrať správne produkty

Ako si vybrať správne produkty

Nevyžaduje sa na zber ideálne produkty. Je povolené dať mierne rozdrvené paradajky alebo prasknuté korene. Skazenú alebo napoly zhnitú zeleninu treba zo zloženia korenia vylúčiť. V opačnom prípade sa banky nafúknu a polotovary sa stanú nepoužiteľnými.

Na prípravu kvalitného dresingu je potrebné dodržať len dve pravidlá.

• Akékoľvek, aj tie najmenšie poškodenia výrobkov musia byť odstránené. Trhliny, škvrny sú odrezané spolu s tenkou vrstvou neovplyvnenej zmeny zeleniny.
• Plesnivé výrobky sa nepoužívajú. Navyše nezáleží na tom, ktorá oblasť produktu je napadnutá plesňou. Aj keď biele chmýří zasiahlo niekoľko centimetrov zeleniny, bude sa musieť zlikvidovať. Tepelné spracovanie nezachráni obrobok pred poškodením - spóry húb z vysoké teploty nezomieraj.

Dresing na boršč na zimné recepty

Štandardnou zložkou borščového korenia je samozrejme cvikla. Do dresingu sa pridáva cibuľa a mrkva. Existuje veľa druhov dresingu na varenie - s modrou, bielou kapustou, fazuľou, mrkvou. Preferujem slané jedlá, môžu skúsiť uvariť dresing s jablkami.

Na zvýšenie trvanlivosti sa obrobok varí na sporáku alebo chradne v rúre. Na tieto účely je tiež prípustné použiť multivarku.

Korenie sa považuje za klasiku. Koniec koncov, obsahuje produkty, ktoré sa tradične dávajú do boršču. Základom obrobku je repa, paradajky, sladká červená paprika a mrkva. Koreňové plodiny sa tretia na hrubom strúhadle. Môžete použiť "kórejské" strúhadlo. Na obrobok je prípustné pridať cesnak alebo struk čili papričky. Môžete zvýšiť množstvo cibule alebo variť korenie bez nej.

Produkty:

• 1000 g repy;
• 0,9 kg mrkvy a rovnaký počet paradajok;
• 0,7 kg sladkej papriky (najlepšie červenej);
• pol kilogramu cibule;
• 70 g stolovej soli;
• 100 g cukru;
• 0,3 l rastlinného oleja;
• 70 ml octu (9%);
• 3 vavríny;
• 8-10 zrniek čierneho korenia.

Algoritmus:

1. Odstráňte šupku z mrkvy a repy. Brúsiť strúhadlom.
2. Papriku zbavte semienok. Nakrájajte na tenké tyčinky.
3. Paradajky opláchnite, vložte do šálky a na pol minúty zalejte vriacou vodou. Odstráňte kožu, rozdrvte mixérom alebo otočte mlynčekom na mäso.
4. Cibuľu nakrájame na kocky.
5. Všetky komponenty vložte do nádoby (najlepšie smaltovanej).
6. Dajte na sporák. Varte.
7. Zapnite oheň a varte 40 minút.
8. Malé nádoby sterilizujte.
9. Vložte horúce korenie do sklenených nádob, korku s viečkami.
10. Banky nastaviť hore nohami, zabaliť, nechať úplne vychladnúť. Skladujte v pivnici.

Táto náplň dá nezvyčajná chuť boršč. Modré - zdravá zelenina obsahujúce látky, ktoré môžu zabrániť rakovinové nádory. Avšak vysoký obsah vlákno neumožňuje použitie baklažánu počas exacerbácií chorôb žalúdka a čriev. Pár pohárov takého korenia na boršč vo vašom arzenáli však nebude prekážať.

Produkty:

• kilogram repy;
• 200 g modrej a rovnakého počtu papriky;
• 0,2 kg cibule a mrkvy;
• 4-5 veľkých strúčikov cesnaku;
• 50 g cukru;
• 30 ml octu;
• 15 g stolovej soli;
• 150 ml zeleninový olej.

Algoritmus:

1. Ošúpanú mrkvu a cviklu potrieme strúhadlom.
2. Cibuľu zbavíme šupky, nakrájame.
3. Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na malé kocky.
4. Modré opláchnite, podľa potreby ošúpte. Nakrájajte na kocky.
5. Vložte komponenty do smaltovanej misky.
6. Osolíme, pridáme olej.
7. Dajte na sporák. Varte asi 40 minút na strednom ohni.
8. Pridáme nasekaný cesnak, sladidlo, ocot.
9. Varte 15 minút.
10. Horúci dresing nalejte do sterilizovaných fliaš. Upchávať.

Takáto príprava príde na záchranu, ak nie je absolútne čas na varenie boršču. Je to prakticky pripravený boršč. Pre plná polievka je potrebné iba pripraviť vývar a hodiť do neho zemiaky.

Produkty:

• 1 kg repy;
• 0,3 kg paradajok, papriky a mrkvy;
• kilogram kapusty;
• 17 g stolovej soli;
• 80 g cukru;
• 70 ml 9% octu;
• 80 ml rastlinného oleja.

Algoritmus:

1. Cviklu a mrkvu ošúpeme. Rošt.
2. Odstráňte semená z papriky, nakrájajte na ľubovoľné kúsky.
3. Kapustu nakrájame nadrobno.
4. Paradajky na minútu zalejte vriacou vodou, odstráňte šupku. Rozdrvte mixérom na pyré.
5. Všetky ingrediencie zmiešame v hrnci.
6. Dajte na malý oheň a varte aspoň 30 minút.
7. Usporiadajte obrobok do pripravených valcov. Upchávať.

Táto variácia boršču náplne sa hodia na výrobu boršču rýchle dni alebo pre vegetariánske menu. Čas varenia sa skráti aj tým, že vývar nie je potrebné prevárať. Okrem toho fazuľa obsahuje veľa rastlinných bielkovín.

Produkty:

• kilogram repy;
• kilo mrkvy a rovnaký počet paradajok;
• kilogram cibule;
• 1 a 1/2 šálky suchej fazule;
• pohár rastlinného oleja a vriacej vody;
• 0,5 šálky kryštálového cukru;
• 50 g soli;
• 5 veľkých lyžíc octu.

Algoritmus:

1. IN studená voda fazuľu namočte na 5-6 hodín, najlepšie je to urobiť cez noc. Varte 20 minút. Fazuľa by mala byť napoly surová.
2. Ošúpeme a nastrúhame mrkvu s repou.
3. Nakrájajte cibuľu.
4. Odstráňte kôru z paradajok. Za týmto účelom držte zeleninu vo vriacej vode na minútu. Brúsiť v mlynčeku na mäso alebo v mixéri.
5. V hlbšom hrnci na malom množstve oleja orestujeme cviklu, cibuľu a mrkvu.
6. Pripojte fazuľa paradajkový pretlak, osolíme, osladíme, zalejeme olejom, vriacou vodou.
7. Varte na strednom ohni 20 minút.
8. Nalejte ocot.
9. Dusíme ešte 10 minút.
10. Horúce nalejte do sterilizovaných pohárov. Upchávať.

Podľa tohto receptu sa získa nezvyčajný, pikantný a sladkokyslý borščový dresing. Ak chcete získať vyváženú chuť na korenie, musíte si vybrať sladkú repu a kyslé odrody jablká. Blank sa dá použiť aj ako studený snack.

Produkty:

• kilo repy a jabĺk (nevyhnutne kyslé);
• 0,25 kg cibule;
• 25 g soli;
• 150 g cukru;
• 15 g octu.

Algoritmus:

1. Ošúpeme repu, nakrájame na malé ľubovoľné kúsky.
2. Z jabĺk ošúpeme šupku, vykrojíme jadrovník, nakrájame na 4 časti.
3. Cibuľu zbavíme šupky, nakrájame na veľké kúsky.
4. Pripravenú zeleninu pomelieme pohodlným spôsobom na konzistenciu pyré.
5. Ovocné a zeleninové pyré dáme do hrnca, osolíme a pridáme cukor.
6. Dajte malý oheň. Varte bez zvýšenia teploty asi 30 minút. Hmota by mala vrieť.
7. Zadajte ocot. Zmiešať. Dusíme ďalších 6 minút.
8. Horúci dresing nalejte do fliaš. Upchávať.

Borščový dresing je možné pripraviť bez použitia octu. Chuťové vlastnosti zostane nezmenená. Áno, a korenie je uložené na dlhú dobu, ako sústo. Ak si želáte dať koreniu miernu kyslosť, môžete do kompozície pridať trochu citrónovej šťavy alebo obyčajnej kyseliny citrónovej v prášku.

Produkty:

• 1 kg repy;
• 1 kg mrkvy;
• 1 kg paradajok;
• 1 kg cibule;
• 1 kg papriky;
• pohár rastlinného oleja bez zápachu;
• banda zelene;
• lyžica soli;
• hlava cesnaku;
• feferónka podľa chuti.

Algoritmus:

1. Ošúpanú repu, mrkvu a cibuľu nastrúhame na hrubom strúhadle.
2. Papriku nasekáme nadrobno.
3. V hrnci zohrejte 2 polievkové lyžice. olej a pridáme nakrájanú zeleninu. Smažte ich do polovice varenia.
4. Paradajky ponorte do vriacej vody, odstráňte šupku.
5. Rozdrvte paradajky a feferónky v pyré s mixérom.
6. Zadajte paradajkový pretlak na zeleninu v hrnci.
7. Posypte pol polievkovou lyžicou soli.
8. Varte 50 minút na miernom ohni.
9. Stlačte cesnak lisom na cesnak a vložte do obrobku.
10. Do celkovej hmoty pridajte nakrájanú zeleninu.
11. Po ochutení korením nalejte 1/2 polievkovej lyžice soli. Ak je soli dosť, tento krok preskočte.
12. Varte 2-3 minúty.
13. Horúce korenie rozdeľte do fliaš. Vyhrnúť.

Ak nie je dostatok voľného času, pomôže vám pomalý hrniec. Korenie sa pripravuje jednoducho a rýchlo. Chuť a vôňa sa nelíšia od tých, ktoré sa varia na sporáku.

Produkty:

• 0,7 kg repy;
• 0,5 kg cibule a mrkvy;
• 0,2 kg sladkej červenej papriky;
• 0,5 kg paradajok;
• 1 polievková lyžica soľ;
• 3 polievkové lyžice Sahara;
• 40 ml stolového octu;
• 70 ml rastlinného oleja.

Algoritmus:

1. Ošúpanú mrkvu a cviklu nastrúhame.
2. Odstráňte semená zo sladkej papriky. Plátok.
3. Odstráňte kožu z cibule. Brúsiť.
4. Paradajky po odstránení šupky nakrájame nadrobno.
5. Vložte zeleninu do multivarky.
6. V samostatnej miske zmiešajte cukor, ocot, soľ a olej.
7. Dobre premiešajte soľanku. A vstúpte zeleninová zmes.
8. Korenie varte asi 40 minút v režime „Hasenie“.
9. Horúci dresing nalejte do nádob a uzavrite.

Túto verziu korenia možno právom nazvať vitamínom. Zelenina sa nevarí, ale mrazí sa surová. To vám umožní uložiť takmer všetko užitočný materiál. Najlepšie je zmraziť obrobok vo vreciach alebo nádobách v malých porciách naraz.

Produkty:

• 0,75 kg repy;
• 0,25 kg paradajok;
• 0,25 kg papriky;
• 0,25 kg mrkvy;
• 0,25 kg cibule;
• 50 g cesnaku.

Algoritmus:

1. Odstráňte kožu z cibule. Nakrájajte na malé kocky.
2. Paradajky nakrájame na kúsky.
3. Mrkvu ošúpeme, nastrúhame.
4. Cviklu zbavíme šupky, nastrúhame.
5. Odstráňte semená z papriky, nakrájajte na tenké prúžky.
6. Nasekajte cesnak nožom.
7. Zmiešajte všetky ingrediencie v hrnci alebo miske.
8. Rozdeľte do vopred pripravených vrecúšok na malé porcie.
9. Vložte do chladničky na 8-10 hodín.
10. Utesnite vrecká a vložte do mrazničky.

Mrazený dressing na boršč s cviklou 2 možnosti

Táto variácia borščového korenia sa považuje za najviac "lenivú". Na jeho prípravu potrebujete minimum surovín a času. Prísady sa môžu užívať v akomkoľvek pomere.

Produkty:

• 0,7 kg repy;
• 0,7 kg mrkvy.

Algoritmus:

1. Ošúpte zeleninu. Rošt.
2. Nalejte do hrnca a dôkladne premiešajte.
3. Rozdeľte po malých častiach do vrecúšok.
4. Na 8 hodín vložte vrecká do spoločného priestoru chladničky, aby sa vlhkosť odparila.
5. Zabalené korenie preložíme do mrazničky.

Príprava borščového dresingu je jednoduchá. Krása receptov spočíva v tom, že nie je potrebné dodržiavať pomery produktov. Množstvo ingrediencií môžete zvýšiť alebo znížiť podľa vašej chuti. Pridajte korenie alebo nahraďte ocot citrónovou šťavou. V každom prípade bude korenie chutné a voňavé.

Lahodný dressing na boršč video recept

Varíte na zimu boršč v pohároch? Ak nie, tak je to zle! Voňavý, sýty a veľmi chutný dressing na cviklový boršč sa stane skutočným životabudičom, ktorý sa v mnohých prípadoch bude hodiť. Navyše je dosť nezávislý. studené predjedlo alebo pikantné zeleninový šalát, ktorý sa dá jesť len tak s bochníkom chleba alebo podávať k mäsitým jedlám.

Tento dresing na boršč obsahuje okrem sladkej a šťavnatej cvikly aj voňavú cibuľku s výraznou chuťou papriky, ryšavú mrkvičku, poriadnu dávku mäsitých paradajok a voňavý cesnak. No keď toto všetko sezónna zelenina(najlepšie z vašej záhrady) skombinované dohromady, získate skutočne rozprávkový buket chutí, farieb a vôní.

Asi ma niektorí usvedčia z lenivosti: hovorí sa, že v každom ročnom období sa dajú všetky ingrediencie na dresing kúpiť v obchode. Prečo potom strácať čas a natáčať čerpaciu stanicu? Čiastočne (ale čo tam je, väčšinou) je to pravda! Niekedy ma napadne taká zotrvačnosť, že som príliš lenivý ísť čo i len do toho istého obchodu. Najmä v silných mrazoch, keď je za oknom snehová búrka a naozaj chcete niečo horúce, chutné a uspokojujúce. Napríklad boršč.

A potom zišla do pivnice a priniesla domov čarovnú nádobu zber zeleniny. Varená voda alebo rýchlo varená mäsový vývar na kosť, hodil pár zemiakov do panvice a otvoril pohár s dresingom ... Lavrushka, nové korenie, voňavý kôpor mrazený v lete v mrazničke čaká len hodinu. Ešte 10 minút a môžete nakŕmiť svoju rodinu voňavým horúcim borščom! Nie je to šťastie pre leňochov, ako som ja?

Mimochodom, ďalšia výhoda tejto nádhernej čerpacej stanice. Je jasné, že v zime sa takmer všetka zelenina predáva v obchode, no stačí sa zamyslieť nad tým, aká je kvalita, ako sa spracováva dlhodobé skladovanie a koľko využitia im zostáva. A v našich šik dózach síce konzervy, ale varené z čerstvej, niekedy len zozbieranej zeleniny. To je všetko!

Ingrediencie:

(1,3 kilogramu) (700 gramov) (500 gramov) (500 gramov) (400 gramov) (200 mililitrov) (80 gramov) (1,5 lyžičky) (30 gramov) (50 mililitrov) (0,5 lyžičky)

Varenie krok za krokom s fotografiami:

Tu je súbor produktov na prípravu borščového dresingu na zimu: repa, mrkva, Cibuľa, sladká paprika, paradajky, cesnak, rastlinný olej, kryštálový cukor, soľ, stolový 9% ocot a kyselina citrónová. Trochu viac: korenie je vhodné pre akúkoľvek farbu, berieme akýkoľvek olej (mám slnečnicový) rafinovaný, to znamená bez zápachu, čerstvý cesnak možno nahradiť sušeným (myslím, že stačí polievková lyžica), stolový ocot víno alebo jablko nahradíme v rovnakých pomeroch, ak je % rovnaké.

Na príprave dresingu vlastne nie je nič zložité: najpracnejšie je očistiť a nakrájať zeleninu. Nepochybne si môžete zvoliť akúkoľvek pohodlnú metódu brúsenia, ale dôrazne odporúčam urobiť tak, ako píšem nižšie. Verte mi, boršč, v ktorom sa repa občas nakrája na tenké tyčinky chutnejšie ako to kde je zelenina nakrájaná na hrubom strúhadle. Nebuď lenivý, môžeš mi poďakovať neskôr. Najvhodnejšie je teda očistiť všetku zeleninu a následne odvážiť - v tejto forme už uvádzam hmotnosť v surovinách. Cviklu, mrkvu a cibuľu očistíme. Odstráňte semená a vnútorné biele žilky z paprík. Paradajky len umyte a nechajte ich zatiaľ na pokoji.

Aby bol proces rýchlejší, odporúčam vám variť zeleninu paralelne v dvoch nádobách naraz. Mám veľkú a hlbokú panvicu (priemer 26 centimetrov), ako aj hrubostennú panvicu (objem 4 litre). Ak použijete jedno jedlo, bude to trvať dlhšie. Takže budeme smažiť všetku zeleninu a oddelene. Do panvice nalejte 100 mililitrov rastlinného oleja, položte ho na sporák na stredné teplo - nechajte ho zahriať. Medzitým si nakrájame ošúpanú cibuľu na malé kocky. Dáme do rozpáleného oleja a za občasného miešania opekáme, kým nezmäkne, nebude priehľadné a potom krásne začervenanie a príjemná vôňa.

Kým sa cibuľa smaží, nakrájame Paprika. Nakrájala som ho na malé kocky a kto chce, môže si ho nakrájať na kocky. Zvyšných 100 mililitrov rastlinného oleja nalejte do hrnca, zohrejte ho a opečte papriku. Nezabudnite miešať, aby sa nepripálil.

Cibuľa je pripravená - stala sa priehľadnou, mäkkou a mierne načervenalou. Preložíme štrbinovou lyžicou do samostatnej nádoby tak, aby v panvici zostalo čo najviac oleja - na ňom orestujeme mrkvu.

Po cibuľke nasledovala paprika. Keď bude hotový, budete počuť vôňu, zmäkne, trochu zhnedne. Tiež vyberieme dierovanou lyžicou z panvice a preložíme na cibuľu. V panvici zostane pomerne veľa oleja - repu na ňom opečieme.

Kým sa pripravovala cibuľa a paprika, narýchlo sme nakrájali očistenú mrkvu - nielen na hrubšom strúhadle, ale nakrájali sme na tenké prúžky. Samozrejme, ak je to pre vás ťažké, nemôžete to urobiť - stačí použiť strúhadlo. Ale osobne mám rád mrkvu v tomto dresingu (a potom v boršči) vo forme tenkej slamky. Zeleninu posielame na panvicu a smažíme na strednom ohni, až kým nebude mäkká a hnedá. Miešame, aby sa nepripálilo.

A nakoniec naša hlavná postava - repa! S ňou tiež nie je všetko jednoduché - so strúhadlom si nevystačíte. Repu nakrájame na tenké tyčinky. Na dlhú dobu? No, áno, nie veľmi rýchlo, ale je to potrebné, vezmite si to za slovo. Mimochodom, ak ste stále príliš leniví na to, aby ste krájali zeleninu tak, ako vám to radím, myslite na to, že to nie je len únavná a únavná úloha, ale aj vynikajúci postup pri krájaní jedla. Môžete sa pochváliť, že vlastníte nôž vo veku 5+? Pokračujte - zlepšíte svoje zručnosti. Cviklové tyčinky dáme do kastróla (oleja z papriky je ešte dosť) a na dosť silnom ohni opekáme asi 10-15 minút. Cvikla sa varí najdlhšie, no mladá zase zmäkne oveľa rýchlejšie ako tá, ktorá už niekoľko mesiacov ležala v pivnici alebo na pulte obchodu. Preto sledujte jej stav. Mimochodom, aby si repa zachovala sýtu farbu, potrebujeme jej dosť málo kyselina citrónová, ktorý ihneď pridáme k nakrájanej zelenine. Bude však plniť aj úlohu konzervačnej látky.

Mrkva je pripravená na dresing - je takmer mäkká a dobre zhnednutá. Vypnite oheň - nechajte ho čakať v krídlach priamo na panvici.

V závislosti od veku repy môže pečenie trvať iná sumačas. Nevšimol som si to, ale môj mladý asi po 20 minútach celkom zmäkol.

Počas tejto doby som nakrájala šťavnaté červené paradajky - len som ich nakrájala na strednú kocku. Ak chcete odstrániť kožu alebo nie - rozhodnite sa pre seba. Ak je šupka tvrdá, urobte na každej paradajke krížový rez (na opačnej strane stonky) a zeleninu vložte na minútu do vriacej vody. Potom paradajky vyberieme a preložíme do misky s ľadovou vodou – šupka doslova sama skĺzne. A potom nakrájajte paradajky a pridajte k repe. Panvicu zatvoríme pokrievkou a zeleninu dusíme na strednom ohni 10-15 minút, aby sa paradajky čiastočne zmenili na zemiakovú kašu a nechali tiecť šťavu. Nezabudnite miešať.

Nakoniec je čas pridať zvyšok opraženej zeleniny – cibuľu, mrkvu a papriku. Všetko premiešame a dusíme 5 minút pod pokrievkou.

Potom pridáme soľ a cukor, znova dôkladne premiešame a znova varíme repný dresing na boršč pod vekom asi 15 minút. Už ma nebaví pripomínať vám, aby ste miešali zeleninu, však?

Čo hostiteľka nemá rád potešiť svoju rodinu prípravou chutných a bohatý boršč. Najdôležitejšou zložkou, bez ktorej nie je možné dosiahnuť tú príťažlivo sýtu farbu, je cvikla. Ale v zime to nie je také ľahké uvariť, ak nemáte zásoby. potrebné prísady v sezóne. Dnes vám povieme, ako pripraviť dresing na boršč s repou na zber na zimu, niekoľko receptov naraz, ktoré sa určite budú páčiť všetkým gurmánom, začnime.

S repou.

Najlepšie na použitie čerstvá zelenina pestované v ich záhrade. Kupované v obchode túto príchuť mať nebudú, no ak si neviete pripraviť plnohodnotný dresing, je lepšie ísť na trh, ako kúpiť to, čo potrebujete v supermarkete.

Najprv však potrebujete veko.

Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:

1. Paradajky - 1 kilogram (je lepšie brať mierne prezreté ovocie);
2. Repa - 1,5 kilogramu;
3. Cibuľa - pol kilogramu;
4. Mrkva - 0,5 kilogramu;
5. Olej - jedno sklo;
6. Ocot - 2 polievkové lyžice;
7. Soľ - 1 polievková lyžica.

Ak chcete pripraviť hustý a bohatý dresing na boršč s repou na zimu, musíte si vziať už prezreté plody paradajok, musia byť mäsité a šťavnaté.

Recept krok za krokom:

• Zeleninu dobre umyte pod tečúcou vodou.

• Cibuľu a mrkvu očistíme, prvú nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame na strúhadle.

Mrkva a cibuľa

• Cviklu tiež očistíme na strúhadle.

• Teraz musíte nasekať paradajky, na to sa spravidla používa mlynček na mäso. Ale najlepšie je brúsiť mixérom.

• Pripravte si veľkú a hlbokú panvicu alebo panvicu. Naložíme do nej pripravenú zeleninu, pridáme soľ, cukor, 1 ČL octu, olej.

• Nádobu položíme na sporák a zapálime oheň do strednej polohy. Varte v tomto režime asi 40 minút, pričom nezabudnite neustále miešať.

• Po uplynutí tejto doby pridajte do zmesi 1 polievkovú lyžicu octu, stiahnite oheň na minimum a po niekoľkých minútach odstavte zo sporáka. Nemôžete ho odstrániť, ale okamžite ho odtiaľ nalejte do bánk. Dávajte však pozor, aby ste dresing nepripálili.

• Poháre otočíme hore dnom a prikryjeme prikrývkou, kým úplne nevychladnú, potom ich odložíme na tmavé a chladné miesto.

Obliekanie na boršč foto

S pridaním kapusty.

Obväzy na boršč je ťažké si predstaviť bez takejto zeleniny, ktorá rastie takmer v každej záhrade, a to - Biela kapusta. S ním bude boršč chutnejší a uspokojivejší. Musíte však trochu viac pracovať. Ak vás tento recept zaujal, poďme zistiť, čo potrebujete na prípravu dresingu na boršč s kapustou.

Zloženie (10 plechoviek po 0,5 l):

1. Jedna hlávka kapusty je asi 2 kilogramy;
2. Cibuľa - o niečo menej ako kilogram;
3. Červená repa - 3 kilogramy;
4. Cukor - 2 lyžice;
5. Mrkva - 1 kilogram;
6. Rastlinný olej - 1 kilogram;
7. Soľ - 2,5 lyžice;
8. Kyselina octová - tri štvrtiny pohára;
9. Korenie, bobkový list - podľa chuti.

Recept krok za krokom:

• Umyjeme zeleninu, ošúpeme mrkvu. Potom ich pomelieme na strúhadle.

• Je potrebné nakrájať kapustu a cibuľu.

• Teraz preložíme zeleninu do malého hrnca. Dáme na sporák, zmes privedieme do varu.

• Z času na čas je potrebné dresing na boršč premiešať, aby neprihorel. Po zovretí tekutiny treba pridať kyselinu octovú, osolíme, okoreníme, pridáme bobkový list. Zmes varte asi hodinu.

• Dresing na boršč s kapustou ihneď nalejte do sterilizovaných pohárov. Zrolujte veko.

• Skladujte na tmavom a chladnom mieste.

Dobrú chuť!

Bez repy:

Recept na dresing na boršč na zimu bez repy je celkom zaujímavý a len málo hostesiek sa ho pokúsilo uvariť. Ale ako experiment sa to musí urobiť, a najmä pre tých, ktorí nemajú radi repu v boršči.

Ingrediencie (14 plechoviek po 0,5 litra):

1. Paradajky - 8 kilogramov;
2. Korenie - 8-10 kusov;
3. Cesnak - tri zuby;
4. Dva kilogramy sladkej papriky;
5. Vavrínový list - 4 listy.

Recept krok za krokom:

• Zeleninu umyjeme a očistíme. V paprike vylúhujeme zrnká, z paradajok odrežeme stopky.
• Paradajky a papriky pomelieme na mäsovom mlynčeku.
• Papriky a paradajky nasypte do veľkej misy, zmes je na ohni ďalších 15 minút.
• Do vopred sterilizovaných pohárov vložte 2 strúčiky cesnaku, korenie a bobkový list.
• Zmes paradajok a papriky nalejte do pohárov a zrolujte vekom.

Recept na dresing na boršč s fazuľou:

Boršč s fazuľou je veľmi chutný! Určite skúste uvariť túto možnosť konzervácie, málokedy niekto odolá takému lákavému jedlu.

Požadované ingrediencie:

1. Hlava kapusty - asi 2 kilogramy;
2. Cukor - 100 gramov;
3. 250 gramov fazule;
4. Paradajky - 1 kilogram;
5. Pohár rastlinného oleja;
6. Pol kilogramu repy;
7. Pol kilogramu koreňov mrkvy;
8. Nové korenie - pár hrášku;
9. Dve tretiny pohára kyseliny octovej.

Varenie:

• Fazuľu namočte na pol dňa do vody. Potom by sa malo variť štyridsať minút.

• Zeleninu umyjeme a očistíme. Cibuľu nakrájame na kolieska, kapustu nasekáme. Tri repy s mrkvou na strúhadle.

• Nalejte olej do hrnca alebo misky s hrubým dnom, zapálte, zohrejte a pridajte mrkvu, repu a nakrájanú cibuľu.

Zmes je možné pripraviť aj v pomalom hrnci.

• Do panvice nalejeme misku a osolíme, počkáme, kým pustí dostatok šťavy. V miske pridáme k zelenine kapustu a fazuľu, osolíme, pridáme cukor a korenie, studenú paradajkovú šťavu.

• Necháme všetko dusiť 45 minút. Na konci pridáme ocot. Hotový polotovar nalejte do pohárov a zrolujte viečka.

Dúfame, že si môžete vybrať recept, ktorý vám vyhovuje, ale je lepšie vyskúšať ich uvariť všetky a určiť to empiricky. Želáme ti Dobrú chuť Do skorého videnia na našej stránke!

Tiež vás to bude zaujímať

Ak cesta k srdcu muža leží cez žalúdok, potom je to boršč, ktorý ju dláždi.
Z rozlohy Runet

Obliekanie na boršč na zimu, pripravené vlastnými rukami z čerstvej zeleniny, je skutočný nálezčo značne uľahčuje život. A aká je to pomoc pre mladé gazdinky, ktoré len zbierajú skúsenosti!

Obliekanie na boršč na zimu je možné pripraviť z inej sady produktov, ale jedna vec zostáva rovnaká - v kompozícii bude určite repa. A čo pridať do téglika s dresingom, je len na vás. Cibuľa, mrkva, kapusta, dokonca aj zemiaky môžu byť vložené do pohárov. To znamená, že celý algoritmus na prípravu boršču sa zredukuje na varenie bohatý vývar, varené podľa všetkých pravidiel. Zostáva len položiť pohár dresingu, zahriať do varu a naliať na taniere. Lyžica kyslej smotany, list zelene - krása!

Obliekanie na boršč na zimu s kapustou

Ingrediencie:
5 kg kapusty
1,2 kg paradajok,
10 žiaroviek
10 sladkej papriky
1,6 kg repy,
1 kg mrkvy
5 st. l. soľ,
2 polievkové lyžice. l. sahara,
3 čl. zeleninový olej,
2 zásobník 9% ocot,
15 zrniek čierneho korenia
6-8 bobkových listov.

varenie:
Mrkvu a repu nastrúhame hrubé strúhadlo a opečte ich v hlbokej panvici na rastlinnom oleji (1 šálka). Nakrájajte zvyšnú zeleninu, zmiešajte s vyprážanou hmotou a korením, pridajte ďalší olej a dusíme hodinu. Potom rozložte hotový dresing do sterilizovaných pohárov, zrolujte, otočte poháre hore dnom a zabaľte.

Ak sa vám nepáči prítomnosť octu vo vašich prípravkoch, venujte pozornosť našim ďalší recept.

Dresing na boršč bez octu

Ingrediencie:
1 kg paradajok,
1 kg varenej repy,
300 g papriky,
300 g mrkvy
300 g cibule
100 g kapusty
100 g petržlenu alebo kôpru,
1 citrón
zeleninový olej.

varenie:
Nakrájanú cibuľu opečte na rastlinnom oleji. Paradajky zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky, nakrájame na kocky. Nakrájajte zvyšok zeleniny, vložte do hrnca a varte 30 minút. Cviklu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle, potom pridáme k zvyšku zeleniny a dusíme s ňou 15 minút. Keď uplynie čas, nalejte citrónová šťava, premiešajte a ihneď vložte do pohárov. Zrolovať, zabaliť. Skladujte na chladnom mieste.

milenci korenistá chuť ponúknuť recept feferónka. Množstvo papriky upravte podľa chuti. Samozrejme, takýto horúci boršč je lepšie deťom neponúkať!

Dresing na boršč s feferónkou

Ingrediencie:
3 kg cvikly,
3 kg paradajok,
2 kg mrkvy
2 kg cibule
2 kg sladkej papriky
1-2 struky feferónky,
2 zásobník zeleninový olej,
Bobkový list,
soľ - podľa chuti.

varenie:
Sladkú a horkú papriku, ako aj paradajky prejdite cez mlynček na mäso. Cviklu, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a dusíme v hlbokej panvici s rastlinným olejom 15 minút. Pridáme k nim zvyšok zeleniny, podľa chuti osolíme, vhodíme bobkový list a dusíme hodinu. Keď je polotovar pripravený, rozložte ho do sterilizovaných pohárov, zrolujte a zabaľte.
Na prípravu boršču s týmto dresingom uvarte vývar so zemiakmi a kapustou a keď je zelenina hotová, vložte dresing do hrnca, priveďte do varu a odstavte z ohňa.

Dresing na sladký boršč

Ingrediencie:
2 kg cvikly,
2 kg mrkvy
2 kg sladkej papriky
2 kg paradajok,
2 kg cibule
500 ml rastlinného oleja,
½ zásobníka soľ,
½ zásobníka 6% octu.

varenie:
Nastrúhame si repu, mrkvu, paradajky a paprika. Oddelene, v hlbokej panvici s rastlinným olejom alebo v hrnci, opečte cibuľu nakrájanú na pol krúžky do zlatista. Potom pridajte strúhanú zeleninu, rastlinný olej, soľ a ocot. Dusíme do mäkka. Hotový dresing naaranžujte do pohárov a zrolujte.

Stačí uvariť vývar, zemiaky a kapustu a pridať pohár dresingu a pre obzvlášť lákavú chuť potrieť strúčik cesnaku so soľou a dať do misky s lyžicou kyslej smotany.

Dresing na boršč s paradajkovou šťavou

Ingrediencie:
1 hlávka kapusty
2 kg varenej repy,
2 kg paradajok,
10-15 sladkej papriky
5-10 hrášok nového korenia,
4-6 bobkových listov,
soľ - podľa chuti.

varenie:
Z paradajok vytlačíme šťavu a nalejeme do smaltovaná panvica. Šťavu priveďte do varu, pridajte soľ podľa chuti, nové korenie a bobkový list. Zeleninu nakrájame nadrobno a pridáme do vriacej vody. paradajkový džús. Hmotu priveďte do varu a varte 10-15 minút. Pridáme nastrúhaný varená repa, varte a varte ďalšie 2-3 minúty. Hotovú zmes umiestnite do sterilizovaných pohárov, zrolujte viečka, otočte hore dnom, zabaľte a nechajte v tejto forme cez noc.

Obliekanie na boršč s zelené paradajky a cesnak

Ingrediencie:
3 kg cvikly,
2 kg zelených paradajok
1 kg cibule
2 hlavy cesnaku
5 st. l. sahara,
1,5 st. l. soľ,
1,5 st. zeleninový olej,
1,5 lyžičky octová esencia.

varenie:
Zeleninu nakrájajte, vložte do hrnca, pridajte ostatné ingrediencie okrem cesnaku a octovej esencie a za stáleho miešania varte asi hodinu. Potom pridajte cesnak pretlačený lisom do zeleninovej zmesi a octová esencia a varíme ďalších 20 minút. Pripravená čerpacia stanica Umiestnite do sterilizovaných pohárov, zrolujte viečka, zabaľte a nechajte úplne vychladnúť.

Kyslé jablká v boršči? nemôže byť! Ako inak sa dá. Kyslé jablká sa hodia sladká repa, a chuť boršču je jednoducho úžasná.

Dresing na boršč s jablkami

Ingrediencie:
1 kg cvikly,
1 kg kyslé jablká(Antonovka - perfektná možnosť),
300 g cibule
1 st. l. soľ,
200 g cukru
1 st. l. 9% octu.

varenie:
Pre tento polotovar určite vyberte sladkú repu. Umyte ho, ošúpte a spolu s ošúpanými jablkami a cibuľou zbavenými semienok pretlačte cez mlynček na mäso. Výslednú hmotu vložte do hrnca, pridajte soľ, cukor, všetko dobre premiešajte a varte za miešania 20-30 minút po varení. Na konci varenia opatrne nalejte ocot, horúci dresing zabaľte do sterilizovaných pohárov a zviňte viečka.

Mimochodom, cviklovo-jablkový dresing sa dá jesť len tak, s čiernym chlebom, ako šalát alebo olovrant. Tak si pripravte viac tohto dresingu!

Pre tých, ktorí milujú boršč s fazuľou, náš ďalší recept. Ak ste nikdy nevarili boršč podľa tohto receptu, uvarte pár pohárov na testovanie.

Dresing na boršč s fazuľou

Ingrediencie:
2 kg cvikly,
2 kg mrkvy
2 kg cibule
2 kg paradajok,
3 zásobník. biele cukrové bôby,
500 ml rastlinného oleja,
500 ml horúcej vody,
1 zásobník sahara,
100 g soli
150 g 6% octu.

varenie:
Namočte a uvarte fazuľu do mäkka, nakrájajte zeleninu. Z paradajok je vhodné odstrániť šupku, aby neskôr nenarazili na tanier. Potom všetku zeleninu opečte oddelene v rastlinnom oleji. Fazuľu zmiešame so zeleninou, pridáme rastlinný olej, vodu, cukor, soľ a ocot, premiešame a dusíme 30 minút. Horúci dresing naaranžujte do pohárov a zrolujte. Fazuľa v recepte môže byť v zásade použitá v akejkoľvek farbe, len biela vyzerá krajšie.
Fazuľový dresing je ideálny pre Pôstny stôl. Uvarte kapustu a zemiaky, môžete pridať pár suchých húb pre chuť, dať dresing s fazuľou a chudý boršč pripravený!

Obliekanie na boršč na zimu je jednoducho nenahraditeľné. To je obzvlášť výhodné pre obyvateľov stiesnených mestských bytov, pretože celá úroda z ich obľúbenej letnej chaty sa musí nejako zachovať.

Veľa šťastia v príprave!

Larisa Shuftaykina

Zišli ste sa variť boršč s pohárom? Zaujímalo by ma prečo? Nie je zaujímavejšia čerstvá zelenina v boršči, nie je dostupná? po celý rok?.. Otázky sú prefíkané, veď taký boršč varím sám. A som si istý, že všetko má svoje miesto a čas.

Konzervovaný dresing na boršč na zimu je ideálny v troch prípadoch.

Kto potrebuje dresing na boršč na zimu?

Prvý prípad – nemáte v blízkosti obchod, kde by ste mohli nakupovať po celý rok šťavnatá repa, chrumkavá mrkva, letne voňajúce paradajky. Trh je ďaleko od vás, a aj keby bol blízko, nosiť kilogram tohto, libru tohto a pár gramov tohto (a celkovo je to neznesiteľné vrece) nie je sranda. Pri tejto možnosti sa oplatí raz za rok zájsť na veľkoobchod, kúpiť si kopu zeleniny a doviezť ju domov taxíkom, aby sa dala neskôr spracovať a premeniť na lahodný dresing na boršč na zimu, voňajúci bylinkami, paradajkami a voľnosťou.

Druhý prípad - ste hrozný lenivý človek, ktorý sa snaží minimalizovať akékoľvek pohyby tela spojené s varením. Pre vás je šúpanie jednej mrkvy plytvanie prostriedkami. Kvôli malej cvikle riediť blato – ako poprava. Preto sa raz za rok oplatí vyčleniť si pol dňa na očistenie hory mrkvy, debničku cvikly, spracovanie centu paradajok a potom pomaly natiahnuť ruku do špajze, vziať prvý téglik borščového dresingu, ktorý narazí, vyzývavo ho otvorte a lenivo preneste obsah do hrnca s vývarom.

Tretí prípad nepodlieha popisu. Treba to len prijať ako fakt a nesnažiť sa nič pochopiť: boršč sa stáča do pohára, pretože to robili prababka, babička a mama. A robí to aj moja sestra a krstná mama. A bod.

Ak je teda aspoň jeden z troch prípadov váš, potom sa vám bude hodiť môj recept: v bazároch ceny za páchnuce vetrom mleté ​​paradajky, cvikla naplnená šťavou a stala sa čo najsladšou, mrkva je ideálna z hľadiska pomeru ceny a kvality. Kupujeme všetko potrebné produkty, naskladňujeme pár nových epizód našej obľúbenej série, odvezieme rodinu do parku a začneme.

Viac

Výkon - asi 6,5-7 litrov.

Ingrediencie

• 2 kg paradajok;
• 3 kg repy;
• 1,5 kg papriky;
• 1 kg cibule;
• 1,5 kg mrkvy;
• veľký zväzok zelene;
• 4 polievkové lyžice. l. soľ;
• 1 pohár rastlinného oleja;
• 0,5 šálky cukru;
• 0,5 lyžičky kyselina citrónová;
• 150 ml stolového octu;
• 0,5 l vody.

Ako pripraviť dresing na boršč

No, si pripravený? Začíname tvoriť a snívať.

REPA. Začnime tým, toto je najpracnejšie. Repa, krása a kráľovná, si vyžadujú osobitnú pozornosť. V prvom rade ho samozrejme očistíme a umyjeme. Potom však začneme s láskou krájať nožom na dlhé tenké tyčinky. Môžete, samozrejme, len nastrúhať, ale to nie je vo vzťahu k cvikle nič vážne – u nás je to noblesná dáma, stereotypné zaobchádzanie u nej nie je vítané.

MRKVOVÁ. S mrkvou je to jednoduchšie - umyté, olúpané, nastrúhané. Akákoľvek veľkosť - ako sa vám páči. Je to však možné pomocou blokov, blokov - ale to je, ak máte ešte pár nových epizód z "Dr. House" alebo "Grace's Anatomy".

PEPPER. Paprika je veľmi jednoduchý súdruh: po odstránení stopky ju nakrájajte na tenké prúžky.

PARADAJKY. Paradajky, samozrejme, treba ošúpať. Samozrejme, je potrebné pohrať sa, ale nie je to vôbec ťažké: na každej paradajke urobte ľahký rez v tvare kríža, zalejte ju vriacou vodou. Po 2-3 minútach vypustite vodu a úplne jednoducho odstráňte pokožku.
Paradajky nakrájame na malé kocky.

CIBUĽA. Očistíme, nakrájame na malé kocky.

ZELEŇ. Brúsiť, odstránenie stoniek.

Dusíme zeleninu. Rozohrejeme panvicu. Prilejeme trochu oleja a opražíme cibuľu dozlatista. Presuňte do veľkého hrnca.

Panvicu vytrieme papierovou utierkou, aby sme z nej odstránili zvyšné kocky cibule (inak sa len pripália), vlejeme olej, rozohrejeme a opražíme mrkvu. V hrnci.

Panvicu vymažeme, pridáme olej, opražíme papriku. V spoločnosti s cibuľou a mrkvou.

Aby si repa zachovala jasnú sýtu farbu, pri smažení pridajte kyselinu citrónovú.

Znovu utrite, znova doplňte. Tentoraz prišla na rad repa – a tu je všetko trochu komplikovanejšie (ona je kráľovná, pamätáte?). Najprv opečte, ale s pridaním kyseliny citrónovej (pomôže udržať jasnú nasýtenú farbu) a cukru (jemná karamelová príchuť je skvelá!). Keď je cvikla mäkká, pridáme paradajky. Smažte ďalších 3-5 minút, potom všetko preložíme na panvicu so zvyškom zeleniny.

Zrolujeme. Osolíme, podlejeme vodou a na miernom ohni dusíme asi 15 minút.
Nakoniec pridať ocot, ešte raz privedieme k varu, potom dresing rozložíme do malých sterilizovaných pohárov (pre mňa je optimálnych 300 ml - len na jednu panvicu boršču).

Zakryjeme sterilizovanými viečkami, zvinieme, otočíme poháre a zabalíme ich do prikrývok. Po dni je možné obklad preniesť do špajze, kde ho možno skladovať, použiť podľa potreby.

Čo sa ešte pridáva do borščového dresingu z konzervy

Ak chcete, môžete do dresingu pridať kapustu a dusiť ju spolu so všetkou zeleninou.

Okrem toho nasledujúce prísady dokonale dopĺňajú chuť boršču v pohári:
- koreň zeleru;
- koreň petržlenu a paštrnáka;
- bobkový list, čierne korenie;
- cesnak a trochu čili papričky;
- cuketa;
- slivky alebo slivky;
- jablkový pretlak.

Chutné vám zimný boršč! Aj v dóze aj v miske.