Turecká šošovicová polievka je výdatným horúcim prvým chodom. Turecká šošovicová polievka.

Šošovicová polievka sa v turečtine nazýva „Merjimek Chorba“. Je hustá a výživná, jemná a hodvábna a zároveň korenistá a hrejivá. Čorba sa určite pripravuje z červenej šošovice s prídavkom rajčinová pasta, čerstvý citrón, mäta a celá kopa korenia. Turecké gazdinky ju varia „od oka“, to znamená, že všetky produkty dávajú v ľubovoľnom pomere, snažiac sa urobiť šošovicovú polievku chutnou a sýtou a nakoniec ju prerušia zemiakovou kašou. Chorba podávame s veľkým plátkom citróna, posypaným červeným vrchom. turecké korenie a poliate olivovým olejom napusteným paprikou - to jedlo nielen zdobí, ale dodáva mu aj osobitnú chuť, svetlá chuť a kontrastná farba.

Zaujímavosťou je, že v Turecku sa varí šošovicová krémová polievka po celý rok a tiež sa často podáva pacientom analogicky s kurací vývar v Rusku. Ak k tomu pridáte veľa červenej papriky, potom bude zabezpečený otepľovací účinok! Dnes vám ukážem, ako variť turecký šošovicová polievka- recept s fotografiou, ktorý je uvedený nižšie, je vhodný na jedlo aj pre vegetariánov. Je to jemné, pikantné a neuveriteľne chutné!

Ingrediencie

červená šošovica 1 polievková lyžica.
voda resp zeleninový vývar 1,5 l
Cibuľa 1 PC.
mrkva 1 ks.
olivový olej 2 polievkové lyžice. l.
paradajková pasta 2 lyžice. l.
múka 1 polievková lyžica. l.
rasca 0,5 lyžičky
mäta čerstvá / sušená 1 vetvička / 0,5 lyžičky
sušený tymián 0,5 lyžičky
mletá sladká paprika 1 lyžička
soľ podľa chuti
horúcu červenú papriku podľa chuti
citrón na servírovanie

Hrášok resp fazuľová polievka – častý hosť na našom stole. Je to uspokojujúce a chutné jedlo, ktorý má otepľujúci účinok, je cenovo dostupný, nasýtený chuťou, vôňami a má pomerne chutný vzhľad.

Ukazuje sa, že to môže byť varené z niečoho pre nás nezvyčajného, ale nie menej užitočného a lahodný produkt- šošovica.

Tieto fazule sa už dlho voľne predávajú v našich obchodoch, no ich predajné štatistiky sú dosť deprimujúce.

Ako všetko nové, vyvolávajú v kulinárskom poli strach a neochotu zablúdiť.

Pozývame vás, aby ste sa z vlastnej skúsenosti presvedčili, že turecká polievka z červenej šošovice sa varí o nič ťažšie ako jej hrachová alebo fazuľová náprotivok a dokonca aj rýchlejšie.

Prečo kupovať?

Každé malé zrnko šošovice je neoceniteľnou zásobárňou bielkovín, ktoré môžu nahradiť chlieb, obilniny a dokonca aj mäso. Obsahuje aj vlákninu, a ako už tušíte, podieľa sa na normalizácii činnosti celého tráviaceho traktu. Výsledkom je: neexistujú žiadne zápchy, črevné poruchy a jeho vyprázdňovanie prebieha so závideniahodnou pravidelnosťou a bez problémov.

Červená šošovica, ako aj všetky jej analógy inej farby, majú najbohatšie zloženie vitamínov a minerálov.

Obsahuje:

kyselina nikotínová;
železo a fosfor;
takmer všetky vitamíny patriace do skupiny B;
draslík a vápnik.

Polievka zo šošovicového pyré, vyrobená podľa tureckého alebo osobného receptu, bude vynikajúcim prvým chodom pre diabetikov. Tieto fazule majú veľmi nízky glykemický index, čo vedie k normálnej hladine cukru v krvi. Preto bude toto jedlo mimoriadne užitočné jesť ráno, aby ste sa cítili dobre po celý deň.

Turecká polievka zo šošovice a bulguru môže spôsobiť zvýšenú plynatosť a nadúvanie. Ak sa vám to stalo, dočasne vylúčte recept zo svojho jedálneho lístka a skúste ho zadať o niečo neskôr.

Ako si vybrať ten správny produkt?

Vo varení je jedna jemnosť: musíte si vybrať veľmi opatrne hlavná zložka, so zameraním na jeho farbu a schopnosť meniť sa chuťové vlastnosti záverečné jedlo.

Takže:

Zelené fazuľky dodávajú orieškovú chuť;
Tmavozelená šošovica sa varí dlho, ale pri varení je nezvyčajne jemná;
Červený produkt je dobrý na riad indická kuchyňa, počas procesu varenia mení farbu na svetlo žltú alebo dokonca oranžovú;
Žltá šošovica sa dá uvariť už za 10 minút: dobre sa uvarí, polievka je bohatá a hustá;
Čierna fazuľa je v našej kuchyni mimoriadne nevyužitá: je malá a zle uvarená.

"Merjimek Chorbasy": nebojíme sa, ale pripravujeme sa!

Pôvodný recept na šošovicovú polievku v tureckom štýle naznačuje prítomnosť úplne domácich produktov:

100 g červenej fazule;
liter vody;
100 ml olivového oleja;
50 g bielej cibule;
50 g mrkvy;
30 g citróna;
čerstvá alebo sušená mäta;
soľ, červená čili paprička a iné známe, no voňavé a pálivé koreniny.

Zelenina sa naseká alebo rozotrie na jemnom strúhadle a potom sa smaží na olivovom oleji, kým mrkva nestmavne;
Fazuľa, dusená zelenina a voda sa umiestnia do nádoby na varenie, privedú sa do varu a varia sa na miernom ohni 10 minút;
Keď je všetko pripravené, jedlo sa ochutí mätou a korením, ponorným mixérom sa rozmixuje na pyré a znova sa privedie do varu;
Pred podávaním pridajte na každý tanier plátok citróna alebo len citrónovú šťavu.

Ako viete, jedlo je úplne vegetariánske, ale bohaté na bielkoviny. rastlinného pôvodu veľmi uspokojujúce a chutné.

Podľa osobných preferencií môže byť recept skreslený, napríklad uvariť polievku na kuracom, hovädzom alebo inom vývare, pridať do nej zemiaky, zeleninu atď.

Turecká fazuľová polievka s hubami

V pokračovaní vegetariánskej témy vám ponúkame možnosť, ako uvariť tureckú šošovicovú polievku s hubami.

Pre neho budete potrebovať:

200 g fazule Mistral;
liter vody;
100 g olivového oleja;
70 g cibule;
100 g mrkvy;
200 g šampiňónov;
bylinky, korenie, soľ a bageta na krutóny (voliteľné)

Recept vyzerá takto:

Zelenina sa ošúpe, trení alebo jemne nakrája. Potom sa položia na rozpálenú panvicu, kde je už rozohriaty olej, a dusia sa na miernom ohni;
Huby sú nakrájané na tenké plátky. Do výpeku ich treba pridať až potom, čo cibuľa skaramelizuje a mrkva zmäkne. Všetko by malo byť uhasené, kým sa kvapalina, ktorá sa objavila z húb, úplne neodparí;
Fazuľa sa dôkladne umyje, spolu s vyprážaním sa vloží do hrubostennej nádoby na varenie, naplní sa vodou a varí sa 10-15 minút od okamihu varu;
Hneď ako zmes „nasiakla“ do hustoty, treba ju osoliť, okoreniť a rozdrviť ponorným mixérom. Potom sa polievka opäť privedie do varu;
Kým sa všetko uvarí, môžete bagetu nakrájať na plátky, pokvapkať olivovým olejom, dochutiť bylinkami a korením a potom trochu podušiť v rúre.

Horúca polievka-pyré sa naleje do misiek, ozdobených bylinkami a plátkami vyprážaných húb, vytiahnutých z panvice vopred.

Na záver by som rád jednu dal užitočné rady: Ak pripravujete fazuľovú alebo bulgurovú polievku prvýkrát v živote, určite výrobok umývajte, kým z neho nevytečie krištáľovo čistá voda.

Za strávený čas budete odmenení prvým chodom s veľmi jasnou a nezabudnuteľnou chuťou.

Polievkové pyré z tureckej červenej šošovice má veľmi príjemnú osviežujúcu chuť vďaka mäte a citrónu. Existuje niekoľko možností na jeho prípravu. Niekedy sa varí so zemiakmi, cibuľou a mrkvou. Ale najjednoduchšia možnosť šošovice, paradajok, mäty, citrónu a korenín osobne, táto možnosť je podľa môjho názoru najúspešnejšia.

Pripravte potrebné produkty.

Šošovicu dobre umyte.

Zlejeme šošovicu studená voda a privedieme do varu. Odstráňte penu.

Znížte teplotu na minimum a šošovicu dusíme 30-40 minút.

Nalejte olivový olej do malého hrnca a dajte na oheň. Pridáme múku a trochu opražíme. Priebežne miešame.

Pridajte paradajkovú pastu a dobre premiešajte.

K múke s paradajkami nalejte trochu vody z polievky, premiešajte a pridajte korenie. Varte 2-3 minúty.

Do zálievky pridáme ešte trochu vody, premiešame a vlejeme do polievky. Pridajte aj čerstvé resp sušená mäta. Polievku podľa chuti osolíme. Všetko povarte 2-3 minúty.

Utrieť hotová polievka cez sito. Mixér vytvára nadmernú penu, preto je vhodnejšie použiť sito.

Polievku nalejeme do misiek. Do každej misky vytlačte šťavu z ¼ citróna a pridajte lístok mäty. Lahodná, osviežujúca polievka z červenej šošovice je hotová!

Dobrú chuť!

Mercimek je veľmi obľúbená turecká polievka z červenej šošovice. Jej názov je mimochodom preložený veľmi prozaicky: šošovica. Ale stojí za to ochutnať lyžicu tohto jedla, pretože prichádza pochopenie, že šošovica pre Turka je určite niečo viac ako len obilniny. Pretože nemôžete od konvenčné produkty, bez ohľadu na to, aký dokonalý je recept, uvarte niečo tak voňavé a chutné.

Polievka z pyré: možné bez mixéra

V Turecku sa s polievkami zaobchádza takmer s väčšou láskou ako v Rusku. Ak je u nás zvykom, že prvé jeme len na obed, potom sú pripravení podávať ho tam ráno, poobede a večer. Mimochodom, tiež vždy na začiatku jedla.

Merdžimek sa tam varí tak často, ako my máme povedzme kapustnicu. A každá žena v domácnosti má svoje vlastné tajomstvo, takže v každom dome sa toto jedlo ukáže ako špeciálne. Toto malé tajomstvo, ktoré dopĺňa všeobecný recept sa po stáročia odovzdáva z generácie na generáciu.

Hlavná vec však vždy zostáva nezmenená: polievka by mala byť vyrobená z červenej šošovice. Má menej výraznú chuť ako jej zelená príbuzná, ale vďaka ďalšie prísady zahrnuté v recepte, toto jedlo získa presne tú dokonale vyváženú chuť. Kytica bylín a korenín ho robí šialene voňavým.

Červená šošovica sa navyše lepšie varí, takže aj bez použitia mixéra je výstupom skutočná kaša.

Aké je použitie merjimek

Nikto si nepamätá, kto a kedy vymyslel recept na polievku z červenej šošovice. Je neodškriepiteľné, že v Turecku ho pripravovali dlhé storočia za sebou. A určite, tureckí muži a ženy vďačia za svoju krásu, silu a temperament v mnohých ohľadoch tomuto jedlu. Koniec koncov, hlavnou zložkou tohto jedla je červená fazuľa - skutočný sklad cenných látok.

Po prvé, je to neprekonateľný zdroj ľahko stráviteľných bielkovín. Takže polievka z tureckého pyré, ktorá mierne zmenila recept, je užitočná na použitie počas pôstu, ako aj pre ľudí, ktorí dodržiavajú vegetariánstvo.

Šošovica nielen nahradí mäso, ale tiež pomôže zlepšiť krv v dôsledku vysoký obsahžľaza. Navyše je skutočnou šampiónkou v obsahu kyseliny listovej, práve tej, ktorú naši lekári predpisujú všetkým tehotným ženám, aby sa ich budúce bábätká správne vyvíjali.

Užitočné vlastnostiŠošovica môže byť uvedená na dlhú dobu, ale dodajme ešte jednu vec: poskytuje pocit sýtosti na dlhú dobu a zároveň obsahuje nie viac ako 110 kalórií. To znamená, že jedlá z neho sú užitočné pre každého, kto je v stave boja s vlastnou hmotnosťou.

Od slov k činom: Klasický recept na šošovicovú polievku

Na uvarenie tureckej šošovicovej polievky nepotrebujete ani jednu exotickú ingredienciu. Všetko je dostupné v našich predajniach.

Takže berieme:

300 g červenej šošovice;

2-3 zrelé paradajky(možno nahradiť 3 polievkovými lyžicami paradajkovej pasty);

100 g masla;

1-2 polievkové lyžice rastlinného oleja;

2-3 polievkové lyžice oregana;

2-3 polievkové lyžice mäty;

2-3 polievkové lyžice bazalky;

1,5 litra vody;

soľ;

korenie;

citrón.

Polievku si pripravíte v niekoľkých jednoduchých krokoch.

Nalejte na dno hlbokého hrnca zeleninový olej a nasaďte si to pomalý oheň. Po pár sekundách, akonáhle sa maslo trochu zohreje, pridajte k nemu maslo. Tá je tu hlavná, pričom zeleninové potrebujeme len preto, aby sa nám smotana nepripálila.
Keď sa olej na dne panvice roztopí, pridajte do nej ošúpané a nadrobno nakrájané paradajky. Nechajte ich 1-2 minúty podusiť. Je to v poriadku, ak nápad s Turecká polievka padol na zlú sezónu pre zeleninu: paradajky možno nahradiť cestovinami z nich. Potom sa môže čas do ďalšieho kroku ďalej skrátiť, je len dôležité pastu dobre zahriať a pripraviť ju na zavedenie novej zložky.
Stanú sa hlavným produktom tohto jedla - šošovicou. Dôkladne umyté sa hodí do hrnca a na miernom ohni sa dusí, kým sa trochu nerozjasní. Toto by nemalo trvať dlhšie ako 5-10 minút.
Teraz môžete zliať vodu, priviesť ju do varu, potom znížiť oheň, prikryť hrniec s pripravovanou polievkou a nechať asi 40 minút odstáť. Počas tejto doby sa šošovica uvarí, takmer sa zmení na pyré.
Teraz je čas na korenie. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. To druhé nemožno ľutovať: citrón, ktorý príde o niečo neskôr, trochu neutralizuje jeho štipľavosť. Bylinky – oregano, mäta a bazalka – turecké gazdinky dávajú po hrstiach, pričom množstvo každej z nich obmieňajú, ako chcete. Recept necháva veľa priestoru pre fantáziu. Ale prvýkrát je lepšie ich brať v rovnakých množstvách.
S korením a bylinkami by mala polievka variť ďalších 10-15 minút, až sa nakoniec zmení na voňavé pyré. Potom ho možno považovať za pripravený. Perfekcionistické gazdinky ho však môžu pretrieť cez sitko, aby bola textúra pyré rovnomernejšia a jemnejšia. Môžete použiť aj mixér, no tu môže prispieť k tvorbe zbytočnej peny.

Čerstvá horúca pyré polievka sa naleje do tanierov, vytlačí sa do každej šťavy asi pol citróna, posype sa korením a podáva sa. K takejto polievke sa hodí čerstvý biely chlieb, určite s chrumkavou kôrkou!

V kontakte s

Šošovica - veľmi užitočný produkt. Pripravuje sa z nej prvý aj druhý chod. Akékoľvek jedlo z tejto obilniny je vynikajúce: výdatné a chutné. Niet divu, že je veľmi populárna rôzne kuchyne mier. Tento článok bude diskutovať o tom, ako uvariť tureckú šošovicovú polievku.

Užitočné vlastnosti produktu

Šošovica je najbohatším produktom na vitamíny a bielkoviny z celej rodiny strukovín. Obsahuje vitamín A, ktorý je prospešný pre zdravé vlasy, pokožku, nechty a zuby. Cereálie sú bohaté aj na vitamín B1, ktorý je zodpovedný za normálny stav nervový systém; B2, ktorý podporuje dobrá kvalita krv; E, prevencia Okrem toho šošovica obsahuje mangán, kremík, železo, kyselinu listovú a ďalšie užitočné látky.

Vlastnosti varenia

vysoko populárne jedlo pri rôzne národy mira je turecká šošovica naznačuje, že by mala mať stav podobný pyré. Jedlo sa podáva s bylinkami a plátkami citróna. Korenie a soľ sa zvyčajne pridávajú na začiatku varu. Je zvykom pridať jeden pohár cereálií do dvoch pohárov vody. Tradične sa pri príprave polievky používa červená šošovica. V porovnaní so zelenou má menej jasnú chuť, no telo ju lepšie vstrebáva. Turecký štýl je zvyčajne ochutený rôznymi koreninami. Vhodné oregano, bazalka, rasca, kari, paprika.

Akú šošovicu si vybrať

V ruských obchodoch je dosť ťažké nájsť červenú šošovicu. Vyskytuje sa v dvoch typoch: veľké krúpy takmer hnedej farby a malé oranžové. Z posledného je veľmi chutná šošovicová polievka. Turecký recept vyžaduje jedlo podobné pyré, takže použitie „pomarančovej“ šošovice príde vhod. Je malý, predáva sa olúpaný, a preto sa rýchlejšie varí. Môžete použiť aj „hnedú“ odrodu červenej šošovice, ktorej varenie však bude trvať dlhšie. Na urýchlenie procesu je lepšie ho pred varením namočiť.

Turecká šošovicová polievka. Ingrediencie

Turecká šošovicová polievka sa pripravuje z nasledujúcich produktov:

voda - 3 poháre;
cibuľa - 1 kus;
maslo - 25 gramov;
paradajka (zrelá a veľká) - 1 kus;
čierne korenie - podľa chuti;
červená šošovica - 1 šálka;
červená paprika (vločky) - podľa chuti;
citrón - 1 kus;
petržlen - podľa chuti;
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia

V prvom rade je potrebné nadrobno nakrájať cibuľu.
Potom by ste mali paradajku nakrájať na strúhadle tak, aby bola kôra dovnútra paradajkový pretlak netrafil.
Potom sa musíte roztopiť maslo v samostatnom hrnci a zľahka v ňom opečte cibuľu, kým nebude priehľadná.
Teraz musíte do nádoby pridať paradajkovú hmotu, starostlivo premiešať všetky ingrediencie a dusiť so zatvoreným vekom asi päť minút.
Potom je potrebné šošovicu umyť a vložiť do panvice so zvyškom ingrediencií. Ďalej by sa obilniny mali naliať vodou a variť na vysokej teplote až do varu. Potom je potrebné znížiť teplotu varenia. Šošovica musí byť uvarená plne pripravený z času na čas premiešajte lyžičkou. Čas varenia - 15-20 minút. Na samom konci varenia musíte pridať soľ. Ak to urobíte skôr, proces bude trvať dlhšie, pretože prítomnosť soli neumožní, aby sa zrná rýchlo uvarili.
Ďalej je potrebné panvicu odstrániť dosky. Potom by mala byť polievka nasekaná v mixéri. Miska by mala mať konzistenciu podobnú pyré. Ak je príliš hustá, pridajte do nej viac vody. Potom zapálte a znova priveďte do varu.

Turecká šošovicová polievka je pripravená! Pri každom zohrievaní ju dobre premiešajte, aby sa zohriala rovnomerne a neprihorela. Jedlo si zachová svoju chuť niekoľko dní a určite osloví všetkých členov vašej rodiny.

Šošovicová polievka s mätou. Ingrediencie

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:

voda - 1 liter;
cibuľa - 1 kus;
červená šošovica - 200 gramov;
mrkva - 1 kus;
sušená mäta - 1 polievková lyžica;
maslo - 100 gramov;
červená paprika - 1 lyžička;
citrónová šťava - 4 polievkové lyžice;
soľ - podľa chuti.

Varenie

V turečtine to zahŕňa postupnú implementáciu nasledujúcich akcií:

Najprv si nadrobno nakrájame mrkvu a cibuľu.
Potom v hrnci rozpustite maslo.
Ďalej musíte do nádoby s olejom pridať zeleninu a päť minút ju smažiť do mäkka.
Potom by ste mali šošovicu niekoľkokrát umyť. Toto sa musí robiť, kým sa voda nevyčistí.
Potom sa obilniny musia kombinovať s mrkvou a cibuľou.
Teraz by sa všetky zložky mali naliať studenou vodou.
Ďalej musíte polievku variť na miernom ohni s voľným vekom.
Keď šošovica zmäkne, musíte misku osoliť, pridať do nej červenú papriku a sušenú mätu. Potom by mala byť polievka zmiešaná a varená ďalšiu minútu.
Teraz musíte šošovicovú polievku rozdrviť mixérom. Aby ste predišli nepríjemným následkom, pred spracovaním je lepšie misku trochu ochladiť.

Potom môžete na taniere naliať šošovicovú polievku. Turecký recept umožňuje pridanie sušienok a citrónová šťava.

Ako podávať

Turecká šošovicová polievka sa podáva veľmi horúca v šálkach alebo miskách s hlbokým vývarom. Pred konzumáciou ho treba posypať vločkami a pokvapkať malým množstvom citrónovej šťavy. Vrch polievky môžeme ozdobiť. zelený šalát a olúpané plátky paradajok. Miska musí byť posypaná voňavou čerstvou petržlenovou vňaťou. A samozrejme sa nezaobídete bez čerstvého biely chlieb s lahodnou chrumkavou kôrkou.

Treba poznamenať, že v Turecku rastie veľmi sladká cibuľa. Preto nezvyčajná chuť jedlá môžu neskúseného človeka prekvapiť. Ak varíte polievku na pobreží Stredozemného mora, musíte sledovať množstvo tohto produktu v jedle. V Turecku skutočne existuje príslovie: "Čím viac dáte cibule, tým sladšie jedlo."

Bohužiaľ, pre obyvateľov našej krajiny je šošovicová polievka exotická. Turecký recept vám pomôže vytvoriť jedlo s minimálnym úsilím, časom a peniazmi. A získate lahodný, jednoduchý na prípravu a veľmi zdravá strava. Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok