บิสกิตม้วนกับแยมสตรอเบอร์รี่ สูตรทีละขั้นตอน แยมโรล - เรียบง่าย เรียบร้อย สวย! สูตรสำหรับบิสกิต ขนมชนิดร่วน ยีสต์ม้วนกับแยม

การทำอาหาร:
1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวกับ 5 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลลงในโฟมที่แข็งแรง แยกกันตีไข่แดงด้วยเกลือเล็กน้อยและ 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า ความสนใจ!คุณต้องตีไข่ทีละน้อย - จากความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสมไปจนถึงความเร็วสูงสุด และเป็นเวลานาน 5-7 นาที ยิ่งตีไข่ให้นานขึ้นเท่าไร บิสกิตก็จะยิ่งงดงามมากขึ้นเท่านั้น


2. ผสมไข่แดงกับไข่ขาว ความสนใจ! คือไข่แดงที่เติมลงในไข่ขาว ค่อยๆ ผสมตามเข็มนาฬิกา


3. ใส่แป้งร่อนผสมกับผงฟู ผสมอย่างระมัดระวังด้วยส้อม ความสนใจ! ผัดไม่ควรนานเพื่อให้มวลไม่ติดและจากล่างขึ้นบน!



4. บนถาดอบสี่เหลี่ยมที่ปูด้วยกระดาษ parchment และทาน้ำมัน เนยเทแป้งออกอย่างระมัดระวังแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นที่มีความหนาประมาณ 0.5 ซม. เพื่อให้ขอบของบิสกิตใช้นิ้วของคุณไปตามปริมณฑลปรับระดับแป้งแล้วเอา "ริ้ว" ออก
​


5. ใส่แผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 - 200 องศาเซลเซียส แล้วอบประมาณ 15 - 20 นาที ป้องกันไม่ให้แห้ง บิสกิตจะพร้อมเมื่อด้านบนเป็นสีน้ำตาลอ่อน


6. นำบิสกิตอบออกจากแผ่นอบทันทีโดยไม่ทำให้เย็นเพื่อให้นุ่ม และม้วนขึ้นปล่อยให้นั่ง 15 นาทีเพื่อให้เค้กเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นคลี่ม้วนออก เกลี่ยแยมให้ทั่ว และม้วนให้แน่น


7. โรลพร้อมใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อดูดซับครีม นำออกจากตู้เย็นโรย ผงน้ำตาล,หั่นเป็นชิ้น. เสิร์ฟพร้อมชา

แยมต้องทำในหนึ่งวันเพราะต้องใช้เวลาในการทำเจล

ยีสต์สดหรือแห้ง (ยีสต์แห้งไม่ต้องการการพิสูจน์อักษร แต่สำหรับสูตรนี้ ให้เจือจางในน้ำ) คนให้เข้ากัน 20 มล. น้ำอุ่นด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนชาแล้วปล่อยให้ยืนประมาณ 10-15 นาทีจนฝาโฟมขึ้น - ภาพที่ 1

ในชามที่แยกต่างหากตีไข่ด้วยเครื่องตีจนโฟมนุ่มใส่น้ำตาลลงไป น้ำตาลวานิลลาเกลือเล็กน้อย ครีมเปรี้ยว และมาการีนนิ่ม (ห้ามจมน้ำ) แล้วคนส่วนผสมทั้งหมดด้วยตะกร้อมือ

ร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่ที่คุณจะนวดแป้งทำเป็นหลุมแล้วเทส่วนผสมไข่ - มาการีน - ภาพที่ 2

และเริ่มนวดแป้งด้วยส้อมหรือมือของคุณ ฉันนวดในเครื่องครัว รูปที่ 3 เมื่อแป้งเริ่มจับตัวฉันก็เพิ่มฝาที่เพิ่มขึ้น ยีสต์ - photo 4.

และหลังจากนวดในรถประมาณ 8 นาที หากคุณนวดด้วยมือเพราะแป้งจะมีความสม่ำเสมอและเกาะติดมือ แต่ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะเพิ่ม แป้งมากขึ้น, นั่นคือวิธีที่มันควรจะเป็น
และในการที่จะนวดแป้งเหนียวให้เนียนด้วยมือคุณต้องนวดในลักษณะเดียวกับในวิดีโอนี้ประมาณ 5-8 นาที http://www.youtube.com/watch?v=nmRt5O4rd8o (ตอนแรก เขาแสดงสูตรของเขา หลังจากผ่านไปประมาณสามนาทีแล้ว ฉันไม่พบวิดีโอเพิ่มเติมเกี่ยวกับการนวดแป้ง ดังนั้นฉันจะต้องบิดมันเล็กน้อย) เพื่อพัฒนากลูเตนและความยืดหยุ่นให้กับแป้ง ใส่แป้งที่นวดแล้วลงในชามที่ทาด้วยน้ำมันพืชเบา ๆ - ภาพที่ 1 ครอบคลุม ติดฟิล์มตื่นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง การทดสอบนี้ใช้เวลานานกว่าจะขึ้น แป้งควรมีขนาดสองเท่าดังในรูปที่ 2

วางแป้งที่ขึ้นแล้วบนเดสก์ท็อปที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาทีตามลิงค์เทคโนโลยีด้านบน ฉันพยายามถ่ายทำกระบวนการด้วยตัวเอง แต่ไม่สามารถถ่ายด้วยมือเดียวได้ พูดสั้น ๆ : เอาแป้งในมือของคุณและเอนตัวลงบนโต๊ะเล็กน้อยหลังจากเอาปลายขอบทั้งสองด้านของตัวเองหรือเข้าหาตัวเองแล้วจะไม่มีบทบาทและยกขอบพับแป้งครึ่งหนึ่ง จากนั้นอีกครั้งแป้งจะถูกนำออกจากด้านซ้ายและด้านขวาด้วยมือของคุณและเรียบกับด้านที่คุณโยนเบา ๆ บนโต๊ะแล้วพับห้าและประมาณ 5 นาทีแป้งจะเริ่มเปลี่ยนในมือของคุณเหนียวน้อยลงและยืดหยุ่นมากขึ้น . คุณสามารถขูดแป้งได้ ถ้าคุณหยิบขึ้นมา ถ้ามันเกาะอยู่บนโต๊ะ มีรูปถ่ายสองสามรูปสำหรับการนวดเช่นนี้ แต่ควรดูวิดีโอจะดีกว่ามาก

หลังจากนวดแป้งดีแล้ว ก็ใส่กลับเข้าไปในชาม ปิดฝา แล้วใส่ในตู้เย็นและในตู้เย็น!!! เพื่อเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า - เช่นเดียวกับในภาพตัดปะภาพที่สอง - ภาพที่ 4 ทำไมในตู้เย็นฉันคิดว่าแป้งขึ้นเป็นเวลานานส่วนใหญ่มักจะไม่หมัก

ตอนนี้คุณสามารถสร้างม้วนหรือพายจากแป้งที่เพิ่มขึ้น ผู้เขียนสูตรทำซาลาเปาไส้แยม ฉันตัดสินใจที่จะทำม้วน

ครั้งหนึ่งฉันเคยอาศัยอยู่ที่แคว้นคาลินินกราด อยู่ได้ปีกว่าๆ และทำงานก่อนจะออกไปที่ร้านขนมเป็นเวลาหลายเดือน ที่ซึ่งเราอบม้วนดังกล่าว ถึงแม้ว่าแป้งจะต่างกัน ฉันนำสมุดจดสูตรอาหารมาด้วย แต่ทำหาย ด้วยการเคลื่อนไหว ดังนั้น ฉันจำพวกเขาได้ และตัดสินใจทำจากแป้งนี้ เหมือนในร้านขายขนม เราทำม้วนกับแยม แล้วตัดเป็นม้วนเล็ก ๆ แล้วโรยด้วย streusel ก่อนอบ... เอาละ ฉันเบี่ยงเบนไปจากสูตรเล็กน้อย ฉันจะแสดงให้คุณเห็นสองวิธีด้านล่าง

ดังนั้นถ้าคุณจะปั้นเป็นขนมปัง แป้งจะต้องแบ่งออกเป็นชิ้นๆ เท่ากัน จากนั้นจึงม้วนลูก ฉันจะแสดงให้คุณเห็น ความลับเล็กๆในขณะที่เราทำลูกบอลให้เรียบ ฉันหวังว่ามันจะชัดเจนเนื่องจากฉันต้องทำงานกับคนสองคนและมีกล้องในมือข้างหนึ่งสามีของฉันอยู่ที่ทำงานและลูกชายคนโตอยู่ที่โรงเรียนไม่มีใครช่วยถ่ายรูปฉัน จะพยายามอธิบาย

ดังนั้นให้เอาแป้งด้วยมือซ้ายโดยให้พื้นผิวเรียบขึ้น หากมีแป้งจำนวนมาก แป้งก็วางกับพื้นผิวเรียบบนโต๊ะ ด้วยมือขวาของคุณ ด้วยสองนิ้ว นิ้วชี้และนิ้วกลาง คุณสอดนิ้วของคุณเข้าไปใต้แป้งแล้วดึงขึ้นเล็กน้อย - ดังในรูปที่ 2 และด้วยมือซ้ายของคุณ ในเวลาเดียวกัน คุณบีบแป้งลงไป ด้านล่างของนิ้วของคุณก่อตัวเป็นวงแหวนหดตัว - ดังในรูปที่ 3 บีบแหวนดึงส่วนบนของลูกบอลออกจากแป้งและอื่น ๆ ในวงกลมของแป้งจนเป็นก้อนสุดท้าย นี่คือลูกบอลที่ได้มาดังรูปที่ 4 ซึ่งคุณเพียงแค่กลิ้งไปที่ด้านล่างเล็กน้อย

คลุมลูกบอลด้วยฟิล์มยึดหรือผ้าสะอาดเพื่อป้องกันไม่ให้ม้วนงอ ตอนนี้นำลูกบอลแต่ละลูกมาม้วนเป็นเค้กตรงกลางซึ่งใส่แยมแอปเปิ้ลหนึ่งช้อนแล้วปิดขอบเช่นเกี๊ยวเพื่อความน่าเชื่อถือคุณสามารถบีบขอบดังในรูปถ่าย

ฉันทำซาลาเปาแค่สองก้อนเพื่อแสดงให้คุณเห็น ฉันทำเป็นก้อนจากแป้งที่เหลือ เพราะฉันชอบมันมากกว่าแค่พาย

ดังนั้น หากคุณกำลังทำโรล ให้คลึงแป้งบนโต๊ะที่โรยแป้งเป็นชั้นสี่เหลี่ยมแล้วเกลี่ยให้ทั่ว แยมแอปเปิ้ลดังในรูปที่ -1,2,3
ฉันมีแยมนิดหน่อย เพราะมันถูกกินไปครึ่งหนึ่งในขณะที่ฉันกำลังจะอบ แล้วม้วนด้วยความยาวของด้านเป็นม้วน - ดังในรูปที่ 4

หลังจากม้วนแล้วให้หั่นเป็นม้วนเล็ก ๆ ดังในรูปที่ 1
คลุมด้วยฟิล์มยึดโดยไม่ต้องดึงขอบฟิล์มเพื่อให้แป้งขึ้นอย่างอิสระ photo2. ปล่อยให้แป้งขึ้นประมาณ 30-40 นาที

อย่าลืมเปิดเตาอบ อุ่นไว้ที่ 180°C

ก่อนอบ 5 นาทีให้ตีไข่ด้วยส้อมและทาเนยที่ม้วนด้วยไข่แล้วโรยด้วย streusel ถ้าต้องการปล่อยให้ยืนอีก 5 นาที - รูปภาพ 3,4

เมื่อคุณต้องการที่จะทำอาหารอร่อยสำหรับ น้ำชายามบ่ายจากผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในมือและใช้เวลาน้อยที่สุด - ตัวเลือกที่เหมาะจะเป็นโรลบิสกิตสอดไส้แยม

การเตรียมจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที และสำหรับการเติม บิสกิตนุ่มคุณสามารถนำแยมผิวส้ม แยมหรือแยมที่อยู่ในตู้เย็น

วัตถุดิบ

ส่วนผสมม้วน:

• ไข่ไก่ 4 ฟอง.
• น้ำตาลแก้ว 170 กรัม
• แป้งแก้ว 170 กรัม
• ผงฟูหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา - ถุง
• แยมหรือแยมประมาณ 200 กรัม
• เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

บิสกิตโรลกับแยม สูตรทีละขั้นตอนมีความเรียบง่ายมาก นำไข่ออกจากตู้เย็นก่อนที่คุณจะเริ่มทำแป้ง ยิ่งเย็นเท่าไหร่ก็ยิ่งตีได้ดีขึ้น ตอกไข่ใส่ชามที่สะอาดและแห้ง แล้วตีด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่น้ำตาล โถตีไข่ต้องแห้ง เพราะน้ำเพียงหยดเดียวก็ป้องกันไม่ให้ไข่ตีได้ตามปกติ ตีไข่กับน้ำตาลอย่างน้อย 5 นาทีเพื่อให้มีปริมาตรเพิ่มขึ้น

ร่อนแป้งลงในชามที่มีไข่ให้อิ่มตัวด้วยอากาศ แล้ว แป้งพร้อมจะโปร่งสบาย ใส่น้ำตาลวานิลลาและผงฟูลงในชาม แล้วค่อยๆ ผสมทุกอย่างด้วยไม้พายซิลิโคน ยกแป้งขึ้นจากล่างขึ้นบนเหมือนเดิม เพื่อป้องกันไม่ให้ออกซิเจนหลุดออก

เมื่อแป้งพร้อม วางถาดรองอบด้วยกระดาษไขทาเนย ทำเพื่อให้สามารถเอาบิสกิตออกได้ง่ายหลังจากการอบและไม่หัก เทแป้งลงบนกระดาษ parchment ในชั้นที่เท่ากันและวางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 - 200 องศา

อบบิสกิตประมาณ 8 นาทีจนเป็นสีเหลือง จากนั้นนำแผ่นอบออกแล้วม้วนขึ้นขณะที่บิสกิตยังร้อนอยู่ ถ้ามันเย็นลง จะไม่สามารถบิดเป็นม้วนได้โดยไม่ทำลายมัน ยกขอบด้านหนึ่งขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้เริ่มม้วนเข้าด้านใน จากนั้นทาจารบีบิสกิตด้วยแยมแล้วม้วนขึ้น

อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนในสูตรบิสกิตม้วนกับแยม คุณสามารถทาครีมเปรี้ยวผสมกับแยมเพื่อทำให้บิสกิตชุ่มฉ่ำ แต่คุณสามารถตกแต่งมันได้ง่ายๆ มันคุ้มค่าที่จะตกแต่งบิสกิตหลังจากที่เย็นลงแล้ว คุณสามารถโรยด้วยถั่ว, น้ำตาลผง, กลีบอัลมอนด์, ช็อคโกแลตชิปหรือเทแยมบาง ๆ

จริง บิสกิตโรลการอบไม่ใช่เรื่องยากหากคุณทำตามกฎสองสามข้อ ส่วนผสมและเวลาขั้นต่ำ - และ ขนมอบแสนอร่อยพร้อมชา!

วัตถุดิบ:

1. น้ำตาล 180 กรัม
2. แป้ง 150 กรัม
3. ไข่ 4 ชิ้น
4. วานิลลินเล็กน้อย
5. เกลือหนึ่งหยิบมือ
6. แยมผลไม้ (สำหรับบรรจุ)

แป้งบิสกิตทำได้เร็วมาก คุณจึงสามารถเปิดเตาอบหรือเตาอบขนมแบบหมุนเวียนได้ทันทีเพื่อให้อุ่นขึ้น สำหรับบิสกิตโรล ฉันมักจะตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 ° C

สูตรอาหาร:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรง

2. ไข่แดงแยกออกจากโปรตีน ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงเข้าไปในไข่ขาว

3.ใส่กระรอกในตู้เย็นสักครู่ กระรอกแช่เย็นสามารถตีได้ดีขึ้นและเร็วขึ้น

4. เทน้ำตาลครึ่งหนึ่งวานิลลินลงในไข่แดงแล้วตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาหลายนาที

5. ค่อยๆใส่แป้งลงในไข่แดงที่ตี

6. รับโปรตีนแช่เย็นเพิ่มเกลือเล็กน้อยและน้ำตาลครึ่งหลัง ตีด้วยเครื่องผสม เริ่มที่ความเร็วต่ำแล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็ว 5-7 นาที คุณควรได้รับมวลโปรตีนที่เสถียร

7. เทส่วนผสมของไข่และแป้งลงในชามที่มีโปรตีนและผสมให้ละเอียด แต่เบามากเพื่อไม่ให้โฟมที่เขียวชอุ่ม แป้งบิสกิตพร้อมแล้ว

8. ใส่ถาดอบ กระดาษ parchment, หล่อลื่นมันเบา ๆ น้ำมันพืชและโรยด้วยแป้ง

9. เทแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงบนแผ่นอบ ปรับระดับแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้แล้ว เวลาอบ 10-15 นาที ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ

บิสกิตม้วนหอมๆ กับแยมที่ปรุงตามสูตรที่เสนอมาจะกลายเป็น นอกจากนี้ที่ดีกับถ้วยชาหรือนมหนึ่งแก้ว รสชาติอันยอดเยี่ยมของอาหารอันโอชะทำได้โดยทำตามคำแนะนำง่ายๆ และใช้ชุดผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง

สูตรม้วนบิสกิตกับแยมแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีร่อน - 140 กรัม
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น;
• น้ำต้ม - 90 มล.
• น้ำตาลทราย - 160 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 20 มล.;

การทำอาหาร

เราเริ่มเตรียมบิสกิตสำหรับม้วนด้วยการแปรรูปไข่ พวกเขาจะต้องสดและขัดกับความเชื่อที่นิยมอย่างแน่นอน อุณหภูมิห้อง. ไม่จำเป็นต้องทำให้เย็นลงก่อนประมวลผล เราปล่อยไข่ออกจากเปลือกเททรายน้ำตาลผสมและเริ่มประมวลผลส่วนผสมด้วยเครื่องผสมตั้งค่าเริ่มต้นเป็นความเร็วต่ำสุดและเพิ่มในกระบวนการตีให้สูงสุด ตีมวลไข่ประมาณสิบนาทีเพื่อให้ได้มวลที่โปร่งสบายและเขียวชอุ่ม หลังจากนั้นก็ร่อนลง แป้งสาลีและค่อยๆ ผสมให้เข้ากันด้วยการเคลื่อนไหวเบาๆ จากล่างขึ้นบน ไม่จำเป็นต้องตีแป้งหรือแปรรูปด้วยเครื่องผสมในขั้นตอนนี้ จำเป็นต้องบรรลุความสม่ำเสมอเท่านั้น

เทฐานบิสกิตลงบนแผ่น parchment ที่ทาน้ำมันดอกทานตะวัน unscented แล้ว ปรับระดับและใส่ลงไป เตาอบร้อนอบ. บิสกิตจะใช้เวลาประมาณเจ็ดถึงสิบนาทีที่อุณหภูมิ 185 องศาในการอบให้ดี ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความสามารถของบิสกิต

ในเวลานี้เพิ่ม น้ำเดือดแยมเล็กน้อยและคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันสูงสุด บิสกิตพร้อมพลิกแผ่นกระดาษ parchment แผ่นที่สองที่ทาน้ำมันแล้ววางบนโต๊ะแล้วเอาแผ่นแรกออกอย่างระมัดระวัง เรารีบทำให้บิสกิตเปียกด้วยน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ปิดด้วยชั้นของแยมด้านบนแล้วม้วนขึ้นในขณะที่อุ่น

วิธีการอบบิสกิตม้วนกับแยมอย่างเร่งรีบ?

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

ม้วนแป้งสำหรับ อย่างเร่งรีบเตรียมแตกต่างกันเล็กน้อย ผสมใน ความจุที่เหมาะสมร่อนแป้ง ผงฟู และ น้ำตาลทรายจากนั้นเราก็ขับไข่ลงในฐานที่แห้งแล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พายหรือช้อนแล้วตีจนฟูด้วยเครื่องผสม เทแป้งที่ได้ลงบนแผ่น parchment ที่ทาน้ำมันแล้ววางบนแผ่นอบแล้วอบเป็นเวลาเจ็ดนาทีที่ 185 องศา

เราเคลือบบิสกิตที่เสร็จแล้วยังร้อนด้วยแยมหรือแยมผิวส้มและรีบม้วนขึ้น