ตับเนื้อนุ่มกับหอมใหญ่ชิ้นโต ตับในแป้งในกระทะ ตับเนื้อทอดในกระทะเท่าไหร่

วันนี้จะมาบอกวิธีการทอด ตับหมูกับหัวหอม (และตับใด ๆ ) ในแง่หนึ่งจานเป็นพื้นฐานที่สุดมันไม่ง่ายเลย ในทางกลับกันคุณต้องรู้วิธีทอดตับอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้แข็ง แต่ฉ่ำไม่เป็นยาง แต่นุ่มไม่ขม แต่มีรสหวานเป็นกลาง ลองดูตัวอย่างตับหมู - หยาบที่สุดและ "หนักที่สุด" เมื่อเทียบกับตับอื่น ๆ เรียนรู้วิธีการปรุงหมูอย่างอร่อย - จะไม่มีปัญหากับเนื้อวัวและไก่

เคล็ดลับความนุ่มฉ่ำของตับทอด

1. ฉันจะเริ่มต้นด้วย ทางเลือกที่เหมาะสมผลิตภัณฑ์. ตับหมู - ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายอายุการเก็บรักษาประมาณสามวัน สิ่งที่ต้องมองหาในร้านค้าและในตลาด? ก่อนอื่นเลย สีของผลิตภัณฑ์. สีของตับที่มีคุณภาพจะแตกต่างกันไปตั้งแต่น้ำตาลแดงไปจนถึงน้ำตาลแดง หากตับมีสีอ่อนมากแสดงว่าถูกแช่อยู่ในน้ำ ตรวจสอบกลิ่นด้วย. กลิ่น. ตับสดมีกลิ่นหอมหวาน ถ้ารสเปรี้ยวอย่าซื้อ พยายามซื้อการตัดส่วนที่รุนแรง ศูนย์กลางของตับมีท่อ หลอดเลือด และฟิล์มจำนวนมาก
2. ฉันเริ่มต้นการเตรียมตัวด้วย ทำความสะอาดตับ. หากคุณปล่อยไว้ระหว่างการทอดมันจะ "ดึง" ตับและมันจะแข็ง
3. ขั้นตอนต่อไปมุ่งเป้าไปที่การทำให้อ่อนลงและในขณะเดียวกันก็ขจัดความขมขื่น ตับหมูแตกต่างจากไก่เนื้อนุ่มและแม้แต่ตับเนื้อด้วยความหยาบเพิ่มเติม ดังนั้นฉันขอแนะนำ แช่ตับหมูก่อนนำไปทอดในนมฉันเขียนเกี่ยวกับสิ่งนี้ในสูตร แต่ฉันจะเอามันออกไป: แช่ตับหมูในนมอย่างน้อย 1 ชั่วโมงโดยเฉพาะอย่างยิ่ง 2
4. และนี่คือจุดสำคัญทางเทคโนโลยี: ตับทอดควรเป็น เกลือในตอนท้ายทำอาหารไม่งั้นจะแข็ง
5. คำแนะนำอีกข้อเกี่ยวกับการหายใจ ไม่ใช่ทุกคนที่กินตับ ในแป้งฉันกำลังร่อน. แป้ง "ล็อค" น้ำผลไม้ข้างในตับจะฉ่ำขึ้น คุณยังสามารถขนมปังในแป้งหรือเกล็ดขนมปัง
6. ในที่สุด, เวลาทอด. จำเป็นต้องทอดอย่างรวดเร็วไม่เกิน 3 นาทีในแต่ละด้านผ่านความร้อนสูง อย่าให้ตับมากเกินไปจากนั้นมันจะออกมานุ่มและนุ่ม ไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับความพร้อมของเนื้อสัตว์จากนั้นคุณจะทอดตับหมูกับหัวหอมด้วยไฟอ่อน

คำสองสามคำเกี่ยวกับประโยชน์ของตับทอด

ตับเป็นแหล่งธาตุเหล็กที่ดีเยี่ยมซึ่งร่างกายของเราต้องการ - ใน 200 กรัม ตับหมูสูงถึง 15 มก. Fe และนี่คือส่วนรายวันของผู้ชายที่เป็นผู้ใหญ่ที่แข็งแรง ผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางบางชนิดที่มีฮีโมโกลบินต่ำมักได้รับคำแนะนำให้รวมตับไว้ในอาหารด้วย นอกจากนี้ตับยังมี ทองแดง สังกะสี ฟอสฟอรัส วิตามินบี 6 บี 12 และอื่นๆ

ในความเป็นธรรมฉันสังเกตว่าคนที่มีปัญหา ของระบบหัวใจและหลอดเลือด ตับทอดกินน้อยลงเพราะ เนื้อหาที่ยอดเยี่ยมมันมีคอเลสเตอรอล

วัตถุดิบ

• ตับหมู 500 ก
• แป้งสาลี 5 ช้อนโต๊ะ
• หอมหัวใหญ่ 250 ก
• น้ำมันดอกทานตะวัน 35 ก
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรโปรวองซ์ 2-3 หยิก
• นม 200 มล

วิธีทำตับผัดกับหัวหอม

1. 
   ฉันเลือกผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวังและตับอยู่ในมือของฉัน อย่างดี. ฉันเอาภาชนะ, ฟิล์ม, เส้นเลือด สิ่งที่ง่ายกว่าในการทำเช่นนี้คุณสามารถเทน้ำเดือดลงบนตับ ล้างออกให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
2. ฉันตัด เป็นชิ้นเล็กๆยาว 3-4 ซม. สูง 1 ซม.
3. 
   ฉันใส่ชิ้นส่วนของตับลงในชามลึกเทนม ทิ้งไว้1-2ชม.
4. 
   หลังจากแช่แล้วฉันก็โยนมันลงในกระชอนแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ของเหลวเป็นแก้ว ในขั้นตอนนี้ ตับอาจถูกหมักด้วยเครื่องเทศหรือตัวอย่างเช่น ในไวน์: เทไวน์หรือโรยด้วยเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้อีกสองสามชั่วโมง
5. 
   กระจายชิ้นตับบนกระดาษเช็ดมือและเช็ดให้แห้งทุกด้าน
6. 
   ฉันขนมปังตับในแป้งหรือแป้ง
7. 
   ฉันเทน้ำมันพืชลงในกระทะ ฉันอบอุ่นร่างกายได้ดี ฉันใส่ชิ้นตับ ทอดบนไฟแรงด้านหนึ่งประมาณ 2-3 นาที พลิกไปด้านอื่น ๆ อย่างระมัดระวังและทอดต่อไปในโหมดเดียวกัน ฉันเอาตับชิ้นหนึ่งแล้วผ่าครึ่งถ้าข้างในมีสีเดียวกันแสดงว่าตับพร้อมแล้ว ฉันโอนชิ้นส่วนไปยังจานแยกต่างหาก
8. 
   ในกระทะเดียวกันใส่หัวหอมสับ คุณยังสามารถเพิ่มกระเทียมลงไปได้ด้วย หากจำเป็น ให้เติมน้ำมันเพิ่ม ทอดไฟอ่อนจนนิ่ม
9. 
   เมื่อหัวหอมนิ่มลงให้กระจายตับ เกลือเครื่องเทศ สมุนไพรโปรวองซ์และผสม ฉันปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที ปิดฝา เติมน้ำเล็กน้อยแล้วปิดไฟ ปิดฝาทิ้งไว้อีก 10 นาที
10. 
    ตับหมูผัดหัวหอมพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมข้าวและสด สลัดผัก. อร่อย!

ตับของสัตว์เลี้ยง (และสัตว์ป่าบางชนิด) รวมทั้งนกเป็นอย่างมาก สินค้าที่มีประโยชน์ที่มีสาร ที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ ได้แก่ วิตามิน A, C, B, B6, B12, สารประกอบของเหล็ก, ทองแดง, แคลเซียม, สังกะสี, โซเดียม รวมถึงกรดอะมิโน (ทริปโตเฟน, ไลซีน, เมไทโอนีน), กรดโฟลิก เป็นต้น

คุณสามารถปรุงตับแสนอร่อย วิธีทางที่แตกต่าง: ต้ม ทอด และ/หรือ เคี่ยวในกระทะ แน่นอนการทอดไม่สุด วิธีที่ดีต่อสุขภาพอย่างไรก็ตาม การปรุงอาหาร ตับจะปรุงอาหารได้เร็วมาก ดังนั้นหากคุณใช้ไขมันบางชนิด รวมถึงโหมดและวิธีการปรุงอาหาร ปริมาณของสารที่ไม่ดีต่อสุขภาพที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการทำอาหารจะน้อยที่สุด สำหรับการทอดควรใช้หมูหรือไก่ละลายไขมันครีม เนยละลายหรือมะกอก ข้าวโพด งา น้ำมันถั่วเหลือง, แต่คุณยังสามารถทานตะวัน, แช่แข็งได้ดีกว่าการกลั่น

เราจะบอกคุณว่าคุณสามารถปรุงตับในกระทะได้อย่างไรและอร่อย

ตับไก่ในกระทะ - สูตร

วัตถุดิบ:

• - ประมาณ 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศบดแห้ง (สีดำและ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, ผักชี ฯลฯ );
• ไขมันไก่หรือน้ำมันพืช

การทำอาหาร

หากตับถูกแช่แข็งจะต้องละลายและล้าง น้ำเย็นแล้วเอนกายในกระชอน เขย่ากระชอนหลายๆ ครั้งเพื่อไล่น้ำที่เหลือออก ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นวงบาง ๆ หรือครึ่งวง อุ่นไขมันหรือน้ำมันในกระทะ ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง เราใส่ตับลงในกระทะแล้วทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันจนสีของตับเปลี่ยนไปกวนด้วยไม้พาย ลดความร้อนปิดฝาแล้วเคี่ยวจนสุกประมาณ 15 นาที - เท่านี้ก็เพียงพอแล้ว หากเคี่ยวนานกว่านี้ ตับจะแข็ง และจืดชืด เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง (มันฝรั่ง, ลูก ถั่วอบ, ถั่ว, ข้าว, โจ๊กใด ๆ ) และผักใบเขียว ก็ยังดีที่จะยื่น ผักสดและ ไวน์โต๊ะคุณสามารถดื่มเบียร์ดำ

ตับหมูในกระทะ - สูตร

วัตถุดิบ:

• ตับหมู
• หัวหอม - 1 ชิ้น (ไม่จำเป็นต้องใช้);
• ไขมันหมูละลาย
• เครื่องเทศแห้ง (พริกไทยแดงและดำ, ผักชีและอื่น ๆ )

การทำอาหาร

ตัดตับเป็นชิ้นหรือชิ้น อุ่นไขมันในกระทะ หากปรุงเป็นชิ้นเล็ก ๆ ควรทอดหัวหอมก่อน (เช่นเดียวกับใน สูตรก่อนหน้านี้, ดูด้านบน). ชิ้นใหญ่สามารถทุบออกได้เล็กน้อยคุณสามารถหมักมัสตาร์ดด้วยน้ำมะนาวและกระเทียมเป็นเวลา 20-40 นาทีจากนั้นควรล้างตับด้วยน้ำเย็นแล้วใส่ตะแกรงเพื่อทำแก้วน้ำ

เราอุ่นไขมันและทอดตับทั้งสองด้านจากนั้นลดความร้อนและทอดในระดับที่ต้องการ (มันอร่อยมากกับเลือด) แต่ไม่เกิน 15 นาที คุณสามารถม้วนตับล่วงหน้าได้ แป้งสาลี. เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงและผักใบเขียว ซอสร้อน เช่น กระเทียม-มะนาว ก็ดีเช่นกัน

สูตรตับเนื้อในกระทะ

ตับเนื้อมีรสชาติเฉพาะดังนั้นก่อนปรุงอาหารควรหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วแช่ในนมเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงโดยเติมของแห้ง เครื่องเทศบดหรือหมักในส่วนผสมของคีเฟอร์หรือโยเกิร์ตกับเครื่องแกงและกระเทียม จากนั้นล้างตับและวางบนตะแกรง

หลังจากนั้น ตับเนื้อคุณสามารถทอดได้เช่นเดียวกับหมู (ดูด้านบน) หรือทอดในแป้ง

วัตถุดิบ:

• หรือเนื้อลูกวัว
• ไข่ไก่
• ไลท์เบียร์หรือนม
• แป้งสาลี (หรือผสมกับข้าวโพด);
• เนื้อหมู ไขมันละลายหรือน้ำมันพืช

การทำอาหาร

เราเตรียมแป้งจากส่วนผสมของไข่กับแป้งโดยเติมเบียร์หรือนม ผสมให้เข้ากันด้วยส้อมเพื่อไม่ให้มีก้อน (ถ้าไม่มีให้กรองผ่านกระชอน) ความสม่ำเสมอของแป้งควรเป็นโยเกิร์ตข้น จุ่มตับเนื้อวัวลงในแป้งแล้วทอดในกระทะที่มีไขมันร้อนทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ลดความร้อนและปรุงอาหารอีกสองสามนาทีจนสุกภายใต้ฝา เสิร์ฟพร้อมไวน์แดงหรือ เบียร์ดำและ ซอสร้อนชิลี. นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะเสิร์ฟแตงกวาในรูปแบบใดก็ได้ (สด, เค็ม, ดอง) รวมถึงผักดองอื่น ๆ

โดยทั่วไปแล้วตับทอดในกระทะนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพ

สวัสดีที่รักของฉัน! คุณรักคุกกี้หรือไม่? ฉันทนเธอตอนเด็กไม่ได้ ฉันมักจะหยิบเครื่องในนี้ออกจากจานและไม่กินมัน และล่าสุดฉันเพิ่งตกหลุมรักตับ บางทีฉันเพิ่งเรียนรู้วิธีทำอาหารให้อร่อย 😉 ฉันเพิ่งเขียนบทความเกี่ยวกับเรื่องนั้น และวันนี้เราจะพูดถึงวิธีการทอดตับในกระทะเนื้อ มีความแตกต่างบางประการที่ฉันจะอธิบาย และฉันจะแบ่งปันสูตรที่ฉันชอบ

รสชาติของอาหารที่ปรุงขึ้นส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของเครื่องใน จุดสำคัญในขณะที่ความสดของตับนั้น ผลิตภัณฑ์นี้มีระยะเวลาดำเนินการสั้น - ไม่เกิน 3 วัน ให้ความสนใจกับสีของตับ: อาจมีตั้งแต่น้ำตาลแดงไปจนถึงน้ำตาลแดง ใช่และน้ำเสียงควรจะเท่ากัน ถ้าสีอ่อนมากแสดงว่าเคยแช่น้ำมาก่อน และพวกเขาทำอย่างชัดเจนว่าไม่ใช่ของสด

ดูเลือดที่ไหลออกจากตับอย่างใกล้ชิด เธอต้องเป็นสีแดง ถ้าเลือดออกสีน้ำตาล ฉันไม่แนะนำให้กินตับนี้

กลิ่นของผลิตภัณฑ์ที่คุณกำลังซื้อด้วย ตับสดมีกลิ่นหอม ถ้ามีกลิ่นเปรี้ยวอย่าซื้อ

เมื่อซื้อตับแช่แข็งสิ่งสำคัญคือดูวันที่ผลิตและปริมาณน้ำแข็ง เศษน้ำแข็งในบรรจุภัณฑ์พูดถึงความไม่ซื่อสัตย์ของผู้ผลิต เครื่องในถูกสูบน้ำอย่างดีแล้วแช่แข็ง ดังนั้นคุณจะต้องจ่ายค่าน้ำซึ่งจะละลาย คุณต้องการหรือไม่

นอกจากนี้เมื่อซื้อให้พยายามเอาชิ้นส่วนของขอบไม่ใช่ส่วนตรงกลางของตับ มีภาชนะและฟิล์มจำนวนมากตรงกลางหนา: บางครั้งก็ยากที่จะเอาออก และตับเองก็ไม่ได้นุ่มและอ่อนโยนเหมือนส่วนที่รุนแรง สิ่งนี้ได้รับการยืนยันแล้วจากประสบการณ์ของเราเอง ในขณะที่คุณเอาเส้นเลือดใหญ่ออก คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์บางอย่างที่ฉีกขาด จากที่คุณไม่ต้องการทำอาหารอีกต่อไป

เตรียมประกอบอาหาร

นำเส้นเลือด ภาชนะ และฟิล์มทั้งหมดออกจากผลพลอยได้ การทำเช่นนี้จะง่ายกว่าถ้าคุณเทน้ำเดือดลงบนตับแล้วหย่อนลงไปทันที น้ำเย็น. จากนั้นเช็ดเครื่องให้แห้ง

ตัดสินใจว่าคุณต้องการปรุงตับอย่างไร - ชิ้นใหญ่หรือแท่งเล็กๆ หลังจากนั้นให้ตัดผลิตภัณฑ์เป็นชิ้น ๆ แล้วปรุงตามสูตรที่ชอบ หากคุณมีแบรนด์ของคุณ เขียนความคิดเห็นด้านล่าง ฉันชอบลองสิ่งใหม่ๆ 🙂

ทอดนานเท่าไหร่

หากตับหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ให้ทอดไม่เกิน 10 นาที อย่าให้ผลิตภัณฑ์สุกจนเกินไป มิฉะนั้น ผลิตภัณฑ์จะออกมาแข็งกระด้าง

ความพร้อมของตับเนื้อนั้นง่ายต่อการตรวจสอบ ตัดชิ้น ถ้าเป็นสีเดียวกันและ ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ,สินค้าพร้อม.

สูตรอาหาร

ชิ้นกับหัวหอม

คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เครื่องใน 0.5 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช + เนย
• 2.5 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• สองสามช้อนโต๊ะ แป้งสาลี;
• หลอดไฟขนาดใหญ่

ผสมแป้งกับพริกไทย หลังจากนั้นขนมปังตับตัดเป็นก้อนกับแป้ง ปอกและสับหัวหอม: คุณสามารถใช้ครึ่งวงหรือลูกบาศก์

ในกระทะร้อนให้อุ่นเนยและ น้ำมันพืช. บันทึกคันธนู จากนั้นทอดด้วยไฟแรงจนตับเป็นสีน้ำตาล เพิ่มมัสตาร์ดและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน (ควรกระจายมัสตาร์ดให้เท่ากันทุกชิ้น) จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟกลาง ผัดต่อจนสุก 5 นาทีก่อนปิดเตา เกลือจาน

สามีของฉันและฉันรู้สึกยินดีกับความอร่อยนี้ มันออกมานุ่มและน่ารับประทานพร้อมกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง นี่เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ ฉันมักจะเสิร์ฟตับนี้กับมันฝรั่ง อย่างไรก็ตามเครื่องเคียงอื่น ๆ จะไปที่นี่ อย่าลืมอธิบายตัวเลือกที่ดีที่สุดในความเห็นของคุณ

วิธีการปรุงอาหารในครีม

รายการร้านขายของชำ:

• ตับเนื้อ 500 กรัม
• 2 หัวหอมใหญ่หรือ 3 ขนาดกลาง;
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหรือซอส
• ครีมเปรี้ยว 1.5 ถ้วย;
• เขียวขจี

ใส่ตับที่หั่นเป็นก้อน (ความยาว - 4 ซม., ความหนา - 1 ซม.) ในกระทะด้วยน้ำมันร้อน ทอดเครื่องในและสองสามนาทีก่อนปรุงอาหาร พริกไทย เกลือ แล้วปิดเครื่อง

ปิ้งแป้งในกระทะที่แห้งจนเป็นครีม ปอกหัวหอม สับมันและตะแกรง (จะต้องใช้ชามแยกต่างหาก) จากนั้นโรยตับด้วยแป้งใส่หัวหอมครีมเปรี้ยวและ วางมะเขือเทศหรือซอส. ผสมส่วนผสมเหล่านี้ให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนลงเคี่ยวจานต่ออีก 10-15 นาที และก่อนเสิร์ฟให้บดตับที่ตุ๋นในครีมด้วยสมุนไพร ไม่ไหวแล้ว ... น้ำลายสอ 🙂

ตับเนื้อผัดกับหัวหอม - เตรียมง่ายมาก วินาทีแห่งความสุขจาน. คุณสามารถให้บริการได้ไม่เฉพาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำทุกวันเท่านั้น แต่ยังสำหรับ ตารางเทศกาล. ตับทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเข้ากันได้ดีกับวงแหวนสีทอง หัวหอมทอดและหัวหอมช่วยเสริมรสชาติเท่านั้นไม่ได้ขอร้องให้ความเป็นอันดับหนึ่งของเครื่องใน

วัตถุดิบ

• ตับเนื้อ - 1 กก
• แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอม - 4-6 หัว
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด
• พริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เสิร์ฟ: 5

การทำอาหาร

1. ล้างตับให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นไหล ลอกฟิล์มชั้นนอกออกและลอกท่อน้ำดีออก

หั่นเป็นชิ้นรูปร่างใดก็ได้และหนาประมาณ 1 ซม.

2. โรยตับแต่ละชิ้นทั้งสองด้านด้วยพริกไทยดำและเกลือ

3. เทแป้งลงในจานแบน ม้วนตับชิ้นในนั้น

4. ตั้งกระทะให้ร้อน น้ำมันดอกทานตะวันและเรียงชิ้นเป็นชั้นเดียว

5. ทอดตับเป็นเวลา 5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

6. จากนั้นเทน้ำร้อนลงในกระทะ น้ำเดือดปิดฝาและทอดตับต่อไปด้วยไฟอ่อนประมาณ 12-15 นาทีจนนิ่ม พลิกด้านระหว่างทำอาหาร

ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นวงบาง ๆ

7. ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะอีกใบ

8. ตับเนื้อทอดพร้อม วางไว้บนจานเทน้ำที่เกิดขึ้นระหว่างการทอด วางหัวหอมทอดไว้บนชิ้นตับ เครื่องเคียงที่ดีสำหรับจานนี้จะโปร่งสบาย มันฝรั่งบดต้มหรือ มันฝรั่งทอด. คู่กับตับและมันฝรั่งเข้ากันได้ดี มะเขือเทศสดและผักใบเขียว

หมายเหตุถึงเจ้าของ

จานจะน่าพึงพอใจมากขึ้นและไม่เหมือนใครถ้าคุณใส่หมูสามชั้นรมควันทอดกรอบบาง ๆ บนตับแต่ละชิ้นเมื่อเสิร์ฟ

นอกเหนือจาก ตับทอดคุณสามารถสมัครได้ ซอสครีมเปรี้ยว. ง่ายต่อการเตรียม ในกระทะลึกสำหรับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ละลาย เนยทอด 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งเป็นสีฟาง เทน้ำร้อน 1 ถ้วยลงในกระทะ น้ำซุปเนื้อใส่ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้วแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-10 นาที แล้วเกือบ ซอสพร้อมเกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มครึ่งช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศและผสมให้เข้ากัน

คุณยังสามารถปรุงเนื้อลูกวัวและตับหมูตามสูตรนี้

0:1 0:11

ตับเนื้อเป็นหนึ่งในเครื่องในที่ดีที่สุด ไม่เพียงแต่ในด้านรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึง คุณค่าทางโภชนาการ. ซึ่งแตกต่างจากเนื้อหมูมีรสขมเล็กน้อย แต่รสชาติดี

0:315 0:325

ถ้าพูดถึง คุณค่าทางโภชนาการตับวัวนั้นก็คือ สินค้าที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่เป็นผู้นำในการดำเนินชีวิตและนักกีฬาตามที่มี โปรตีนที่มีชุดกรดอะมิโนจำเป็นที่เหมาะสมที่สุด

0:735 0:745

ผลิตภัณฑ์นี้อีกด้วย อุดมไปด้วยซีลีเนียม, ซึ่งเป็น สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ, ที่ ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด

0:1003 0:1013

นอกจากนี้ตับเนื้อยังเป็นคลังเก็บวิตามินโดยเฉพาะอย่างยิ่ง อุดมไปด้วยวิตามิน A, C, D, E, K และวิตามิน Bใน 100 ก ตับต้มที่มีอยู่ อัตรารายวันวิตามินที่จำเป็นทั้งหมดนี้

0:1402 0:1412

ตับอุดมไปด้วยธาตุ:แคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม ทองแดง โซเดียม ฟอสฟอรัส สังกะสี และโดยเฉพาะธาตุเหล็ก แพทย์จึงแนะนำให้รวมไว้ในอาหารของผู้ป่วยโรคโลหิตจาง

0:1756

0:9

มีหลายวิธีในการปรุงตับเนื้อ: สามารถต้ม, ตุ๋น, ทอด, อบ

0:210 0:220

เราจะบอกคุณถึงวิธีการทอดตับเพื่อให้ฉ่ำนุ่มและอร่อย กระบวนการนี้มีรายละเอียดปลีกย่อยและคุณสมบัติหลายประการ

0:487 0:497

1:1002 1:1012

1. ก่อนอื่นต้องบอกว่ารสชาติ อาหารพร้อมจะขึ้นอยู่กับคุณภาพโดยตรง ผลิตภัณฑ์เดิมและชนิดของมัน

1:1246 1:1256

จุดสำคัญคือความสดของตับ เนื่องจากผลพลอยได้นี้มีระยะเวลาดำเนินการสั้นมาก - ไม่เกิน 3 วัน - คุณจึงควรพิจารณาทางเลือกอย่างรอบคอบ

1:1571

กับ ตับเนื้อสดจะมีสีที่เข้มข้นผลิตภัณฑ์ที่สว่างหรือมืดเกินไปอาจบ่งบอกถึงคุณภาพที่ไม่ดี

1:285

ต้องไม่ทำลายฟิล์มที่ผิวตับและรอยตัดควรเรียบไม่เป็นเม็ด

1:473 1:483

2. ก่อนทอดตับควรผ่านกระบวนการที่เหมาะสม ก่อนอื่นคุณต้องลอกฟิล์มด้านนอกออก

1:676

ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเดือดลงบนตับแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นทันที หลังจากการจัดการที่เรียบง่ายนี้ ฟิล์มออกจากตับได้ง่ายมาก.

1:962 1:972 1:982

3. หลังจากเตรียมตับแล้วควรแช่ในนม

1:1116

สิ่งนี้จะกำจัดกลิ่นเฉพาะและให้ตับ รสชาติที่ละเอียดอ่อน. ควรแช่ตับไว้อย่างน้อย 30 นาที โดยเฉพาะอย่างยิ่งหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

1:1391 1:1401

4. ตัดสินใจว่าคุณต้องการทอดตับอย่างไร - เป็นก้อนหรือเป็นส่วนใหญ่

1:1566

หากตับถูกตัดออกเป็นส่วน ๆ ควรเป็นชิ้นแบนกว้างเท่านิ้ว ตอนผ่าตับอาจเจอ ท่อน้ำดี พวกเขาจะต้องถูกลบออกมิฉะนั้นจานอาจบูดได้

1:412

ห่อบางส่วนเข้า ติดฟิล์มและทุบตีเบา ๆ ด้วยหลังมีดไม่แนะนำให้ใช้ค้อนครัวเพื่อจุดประสงค์นี้เนื่องจากตับจะนิ่มกว่าและ นุ่มกว่าเนื้อสัตว์และค้อนสามารถทุบหรือฉีกมันได้

1:850 1:860

2:1365 2:1375

5. หลังจากตัดและตีตับแล้ว ควรแช่ตับอีกครั้งในนมประมาณ 15-20 นาที

2:1560 2:9

6. ในขณะที่แช่ตับให้เตรียมขนมปัง

2:113

ผสมแป้งและเครื่องเทศเล็กน้อย โรสแมรี่ โหระพา และเผ็ดเป็นสิ่งที่ดีสำหรับสิ่งนี้

2:302

ไม่คุ้มค่าที่จะล้างตับในขั้นตอนนี้เพราะมันจะยาก, สม่ำเสมอ การรักษาความร้อนจะปฏิบัติตามกฎทั้งหมด

2:549 2:559

7. เมื่อตับพร้อมสำหรับการทอดอย่างสมบูรณ์ คำถามก็เกิดขึ้นว่าจะทอดอะไรและอย่างไร

2:721

ดีกว่าทำบน ผักหรือเนยละลายระดับความร้อนของกระทะควรอยู่ในระดับปานกลาง หากคุณปรุงผลิตภัณฑ์ด้วยความร้อนสูง ตับจะไหม้ด้านนอก แต่ข้างในจะยังดิบอยู่ และเมื่อปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ มันจะแห้งและจืดชืด

2:1226

เวลาทอดขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นคำแนะนำที่ดีที่สุดคือสีของผลิตภัณฑ์ ทันทีที่ตับเปลี่ยนสีจนผ่าครึ่งแล้ว ควรพลิกกลับด้าน ความพร้อมของตับตรวจสอบได้ง่ายโดยใช้ส้อมหรือมีดเจาะ

2:1653

ถ้าน้ำใสๆ ออกมาจากตับ แสดงว่าพร้อมแล้ว. ก่อนความพร้อม 5 นาทีตับควรเค็ม

2:190 2:200

3:707 3:717

8. หากคุณหั่นตับเป็นก้อนเล็ก ๆ ควรทอดด้วยหัวหอม

3:870

เตรียมตับตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ควรหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งบางในอัตรา 2-3 หัวต่อตับทุกๆ 300 กรัม

3:1136 3:1146

9. ตั้งน้ำมันในกระทะลึกแล้วทอดหัวหอมในนั้นจนเป็นสีเหลืองทอง ม้วนตับในแป้งผสมกับเครื่องเทศแล้วทอดในกระทะพร้อมหัวหอม สิ่งสำคัญคือตับต้องอยู่ในกระทะในชั้นเดียว

3:1575

หากคุณต้องการปรุงตับจำนวนมากคุณจะต้องทอดหลายวิธี. ผัดตับคนจนเปลี่ยนสี

3:283 3:293

10. เมื่อตับสุกใสเติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที

3:474

หลังจากนั้นตับสามารถใส่เกลือและพริกไทยได้

3:565 3:575

4:1082 4:1092