ขนมพัฟโรยด้วยน้ำตาล ขนมพัฟม้วนพร้อมไส้มันฝรั่ง
ฉันขอเสนอ ตัวเลือกที่ผิดปกติทำเค้กนโปเลียนที่ทุกคนชื่นชอบ การเตรียมเค้กค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว และปรากฎว่าผิดปกติและอร่อยมาก และขนาดของโรลก็ค่อนข้างน่าประทับใจและโรลเค้กก็เพียงพอสำหรับ บริษัท ขนาดใหญ่
มาเริ่มกันเลย เริ่มจากครีมน่าจะดีกว่า เพราะครีมจะถูกคัสตาร์ดจากส่วนนั้น และต้องใช้เวลากว่าจะเย็นตัว ใส่แป้ง น้ำตาล และไข่ลงในกระทะ
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มครึ่งหนึ่งของนมและผสมอีกครั้ง จากนั้นเทนมที่เหลือคอนญัก (ไม่จำเป็น) ผสมอีกครั้งแล้วตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงครีม คนตลอดเวลาจนข้น เมื่อครีมเริ่มเดือด ให้ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด และถ้าจำเป็น ให้ปรุงครีมต่ออีกสองสามนาที
นำออกจากไฟ ใส่น้ำมันผสม ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ให้เย็น ครีมจะต้องเย็นสนิท
ในระหว่างนี้ควรละลายแป้งแล้ว รีดแป้งหนา 2-3 มม. จากนั้นตัดแป้งเป็นเส้นกว้าง 1.5-2 ซม. ฉันได้ 23 แถบถ้าจำไม่ผิด
อบแถบในเตาอบที่อุ่นถึง 20 องศาประมาณ 20 นาที
ได้แบบนี้ ไม้พัฟ. ปล่อยให้เย็นสนิท ควรวางไม้สักสองสามอันไว้สำหรับเศษเล็กเศษน้อยเพื่อตกแต่งม้วนในภายหลัง
เมื่อไร คัสตาร์เย็น นำครีมเย็นแล้วตีด้วย ผงน้ำตาลและ น้ำตาลวานิลลา. ตีให้ตั้งยอดแข็ง
ใส่วิปปิ้งครีมลงในคัสตาร์ด แล้วค่อยๆ ใช้ช้อนคนผสมจากล่างขึ้นบนจนเนียน ครีมกลายเป็นครีมโปร่งสบายกว่าคัสตาร์ด
ตอนนี้เรามาเริ่มประกอบม้วนกัน เพื่อความสะดวกคุณสามารถใช้พิมพ์เค้กสี่เหลี่ยม แต่ฉัน รูปร่างใหญ่ไม่ได้ ดังนั้นฉันจึงเก็บม้วนบนจาน วางจานหรือแม่พิมพ์ ติดฟิล์ม. วางพัฟสติ๊กแถวแรก จากนั้นจาระบีด้วยครีม และอื่น ๆ ทีละชั้น ได้ 4 ชั้นค่ะ
ชั้นบนสุดสุดท้ายไม่ได้รับการหล่อลื่น คุณต้องทิ้งครีมไว้เล็กน้อยเพื่อทาจาระบีม้วนด้านบนจากทุกด้าน เราห่อม้วนด้วยฟิล์มพยายามห่อให้แน่น ปั้นเป็นม้วนอย่างระมัดระวัง จากนั้นนำเข้าตู้เย็นแล้วม้วนและครีมประมาณ 1 ชั่วโมง
ไม้พัฟสองหรือสามแท่งที่เราพักไว้ก่อนหน้านี้จำเป็นต้องบดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ
หลังจากหนึ่งชั่วโมง นำม้วนออกจากตู้เย็น นำฟิล์มออก หล่อลื่นม้วนทุกด้านด้วยครีมที่เหลือแล้วโรยด้วยเศษ และอีกครั้งเราส่งเค้กม้วนไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมงและควรเป็นเวลากลางคืน เลเยอร์เค้กโรล a la Napoleon พร้อมแล้ว! ม้วนนี้มีกลิ่นเหมือนไอศกรีมมาก
น่าเสียดายที่ฉันไม่สามารถถ่ายภาพม้วนนี้ได้อย่างสวยงามมาก เพราะเตรียมม้วนนี้ไปงานสามีในวันเกิด) และฉันก็ลองทำไม่สำเร็จเพราะฉันทำโรลนี้เป็นครั้งแรก แค่เดาได้ว่าจะอร่อยขนาดไหน สามีและเพื่อนร่วมงานของฉันชอบนโปเลียนคนนี้มาก เค้กโรลนี้ทำง่าย ดังนั้นฉันจะทำโรลนี้มากกว่าหนึ่งครั้งแน่นอน
ป.ล. สำหรับสิ่งนี้ สูตรที่ยอดเยี่ยมฉันขอบคุณ Irina R. มีการระบุเวลาโดยไม่ต้องรอให้ครีมเย็นตัวและแช่ม้วน
เวลาทำอาหาร: PT01H25M 1 ชม. 25 นาที
- ยอดเยี่ยมและ ตัวเลือกที่รวดเร็วการอบที่จะช่วยคุณในทุกสถานการณ์ สามารถเตรียมไส้ใดก็ได้และแขกจะต้องประหลาดใจกับความเร็วและทักษะการทำอาหารของคุณเท่านั้น
มีทโลฟในขนมพัฟ
วัตถุดิบ:
- พัฟโดยไม่ต้อง แป้งยีสต์- 1 ห่อ;
- เนื้อสับ - 600 กรัม
- หัวหอม - 0.5 ชิ้น;
- ชีส - 50 กรัม
- เครื่องเทศ.
การทำอาหาร
เรานำแผ่นขนมพัฟออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าและปล่อยให้ละลายน้ำแข็ง จากนั้นเรายึดแผ่นแป้งเข้าด้วยกันแล้วรีดแป้งออกกว้างในทิศทางเดียว เนื้อสับผสมกับหัวหอมสับละเอียดแล้ววางไส้นี้ในชั้นที่เท่ากันบนแป้งโดยเว้นขอบไว้ประมาณ 10 เซนติเมตร ปรุงรสด้วยเครื่องเทศโรยด้วยชีสขูดด้านบนม้วนให้แน่นเป็นม้วนบีบขอบแล้วเจาะด้วยส้อม เราเปลี่ยนทุกอย่างเป็นถาดอบแล้วส่งไป 30 นาที เตาอบร้อน. พร้อมจากขนมพัฟเย็นเล็กน้อยหั่นเป็นส่วน ๆ แล้วโรยด้วยสมุนไพรสด
พัฟม้วนกับแอปเปิ้ล
วัตถุดิบ:
- แป้งพัฟยีสต์ - 500 กรัม
- แอปเปิ้ล - 500 กรัม
- อัลมอนด์ - 50 กรัม
- น้ำตาล - 100 กรัม
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- อบเชย - 1 ช้อนชา
การทำอาหาร
ในการเตรียมพัฟเพสตรี้โรล ให้ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือก เอาแกนออก หั่นเป็นลูกบาศก์และเคี่ยวในเนยประมาณ 5-7 นาที
ในช่วงเวลานี้ให้สับถั่วและเพิ่มลงในผลไม้ ใส่น้ำตาล อบเชย ผสมและปรุงต่ออีก 3 นาที ที่เสร็จเรียบร้อย ขนมพัฟแผ่ออกเป็นชั้น ๆ จัดวางไส้กระจายอย่างสม่ำเสมอแล้วม้วนเป็นม้วน
เราปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบหรือเคลือบด้วยน้ำมัน เรากระจายม้วนของเราแล้วใส่ในเตาอบร้อน อบอาหารอันโอชะเป็นเวลา 35 นาทีจากนั้นนำออกอย่างระมัดระวัง เย็นเล็กน้อยแล้วตัด ม้วนพัฟพร้อมถั่วต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
พัฟม้วนกับชีสกระท่อม
วัตถุดิบ:
- ขนมพัฟ - 500 กรัม
- คอทเทจชีส - 200 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- น้ำตาล - 100 กรัม
- เซโมลินา - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การทำอาหาร
ตีไข่กับน้ำตาลให้ละเอียดแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู จากนั้นกระจายคอทเทจชีสใส่เซโมลินาเล็กน้อยแล้วผสม แผ่แป้งออกแล้วเกลี่ยไส้ในแผ่นแรก เราครอบคลุมทุกอย่างด้วยแผ่นที่สองและปิดด้วยไส้อีกครั้ง ตอนนี้ห่อแป้งเป็นม้วนแล้วอบจนสุกในเตาอบ
ม้วนด้วยเมล็ดงาดำจากขนมพัฟ
วัตถุดิบ:
- ขนมพัฟ - 500 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- งาดำ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
การทำอาหาร
ดังนั้นเราจึงเริ่มปรุงม้วนด้วยไส้ เราล้างงาดำล่วงหน้าโอนไปยังชามโลหะลึกเติมน้ำใส่ไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีแล้วนำออกจากเตาปิดฝาแล้วทิ้งไว้อีกประมาณ 10 นาที
หลังจากนั้นเราก็ทิ้งเมล็ดงาดำบนตะแกรง ปล่อยให้น้ำที่เหลือระบายออก เราเปลี่ยนมันลงในชามอีกครั้งปิดด้วยน้ำตาลหรือราดด้วยน้ำผึ้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้ง ต่อไปเราไปที่การก่อตัวของม้วนพัฟ เราละลายแป้งที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ต้มน้ำในกระทะแยกต่างหาก เทน้ำตาลลงไปเล็กน้อยแล้วรอให้ละลายหมด เราเคลือบแป้งที่รีดด้วยน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้แล้วเกลี่ยเมล็ดงาดำที่เติมให้ทั่วพื้นผิวทั้งหมดโดยมีชั้นหนาแน่นอยู่ด้านบน
เราม้วนทุกอย่างเป็นม้วนแล้วตัด เป็นชิ้นเล็กๆ. เปิดเตาอบที่ประมาณ 200 องศา พ่นถาดอบ น้ำเย็นและวางม้วนไว้ แยกไข่แดงออกจากโปรตีน ตีไข่แดงด้วยส้อมและจาระบีแต่ละชิ้น เราส่งแผ่นอบไปที่เตาอบและอบอาหารอันโอชะเป็นเวลา 30 นาที
สวัสดีพ่อครัวที่รักของฉัน! ฉันเขียนถึงคุณไม่ใช่ครั้งแรก ฉันชอบสูตรของคุณมาก ขอบคุณมากสำหรับงานอันยิ่งใหญ่ที่คุณกำลังทำอยู่ ครอบครัวของฉันชอบม้วน ขนมพัฟฉันรวบรวมสูตรสำหรับโรลเหล่านี้มานานแล้ว จริงอยู่ ฉันได้สะสมมามากแล้ว แต่ฉันไม่เจอพัฟเพสตรี้โรลกับแยมแอปริคอตและอัลมอนด์ ตอนนี้กระปุกออมสินของฉันเต็มแล้ว ฉันจะทำขนมนี้ให้อร่อยแน่นอน ยังไงก็ตาม ฉันทำขนมพัฟเพสตรี้โรลหอมหวานไว้แล้ว อาหารจานด่วน. พอใจกับผลลัพธ์ ปรากฎว่าไม่เลวร้ายไปกว่าพัฟ ขอขอบคุณอีกครั้งสำหรับงานของคุณ - มีประโยชน์มาก ทุกวันฉันไปที่หน้าของคุณและค้นหาสิ่งใหม่สำหรับตัวเองเสมอ
พัฟเพสตรี้ม้วนหวานด้วย แยมแอปริคอทและอัลมอนด์ - มันเจ๋งมาก ฉันคาดหวังทุกอย่างจากคุณ แต่นี่ ... คุณอาจคิดว่ามีคนไม่รู้วิธีทำพัฟเพสตรี้โรล ลูกชายวัย 8 ขวบของฉันทำสิ่งนี้ทุกสัปดาห์ คุณฆ่าฉัน.
นี่เป็นสูตรสำหรับลูกชายของฉัน เขาชอบขนมอบเหล่านี้มาก ฉันจะทำมันอย่างแน่นอน ฉันคิดว่ามันอร่อยมาก และเตรียมง่าย โดยคุณสามารถซื้อได้จากร้านที่ซื้อพร้อมกับแยมอื่นๆ เก็บได้ดี
สวัสดีฉันชื่อเซอร์เกย์ ฉันทำพัฟเพสตรี้โรลกับแยมแอปริคอต ทำออกมาได้ดี สิ่งที่ฉันต้องการ เตรียมแป้งให้พร้อม รวดเร็ว ง่าย อร่อย โดยทั่วไปแล้วฉันชอบบทเรียนของคุณ คุณมักจะอธิบายทุกอย่างชัดเจน เราทำตามสูตรอย่างชัดเจนทุกอย่างเรียบร้อยสะดวก ฉันชอบเค้กชนิดนี้
สวัสดีที่รัก Emma Isaakovna ฉันเป็นนักเรียนของคุณจากโรงเรียน 249 ฉันไม่รู้ว่าคุณจำฉันได้หรือไม่ ฉันชื่อทอนย่า โรงเรียนของฉันชื่อยาคอฟเลวา ผมรักคุณมาก. คุณสอนให้เราเป็นคนก่อนอื่น แน่นอน คุณสอนวิชาฟิสิกส์ให้กับเรา และมันมีประโยชน์กับฉันเป็นการส่วนตัวในชีวิต แต่ก่อนอื่นเป็นตัวอย่างส่วนตัวของความเฉลียวฉลาดและความเหมาะสม เมื่อเรายังเด็ก เราไม่เข้าใจเรื่องนี้ และคุณไม่เบื่อที่จะแสดงให้เราเห็นว่าความสัมพันธ์ระหว่างมนุษย์ที่แท้จริงคืออะไร ดังนั้นเราจึงค่อยๆ ซึมซับมัน และฉันสามารถพูดด้วยความมั่นใจ เนื่องจากฉันรู้จักนักเรียนของคุณเกือบทุกคนเป็นการส่วนตัว ก่อนอื่น เราทุกคนเป็นคนดีและชื่นชมความมีมารยาทในผู้คน ขอขอบคุณและขอแสดงความนับถือ. เมื่อฉันเห็นคุณบนอินเทอร์เน็ตโดยบังเอิญฉันก็ตกตะลึง เรียนรู้การทำอาหารจาก Emma Isaakovna - ฉันไม่สามารถแม้แต่จะฝันถึงสิ่งนี้ ฉันจำได้ว่าทั้งชั้นเรียนมารวมตัวกันที่บ้านของคุณและปรุงตั๊กแตนตำข้าว บางครั้งก็ทำเกี๊ยวด้วยกัน จากนั้นเราก็กินข้าวด้วยกัน นี่เป็นช่วงเวลาที่น่าจดจำ Emma Isaakovna ฉันดีใจที่ได้พบคุณ พวกเราทุกคนทักทายคุณ
สูตรเด็ด แต่ฉันจะทำให้ทุกอย่างง่ายขึ้น ฉันซื้อแป้งและแยม แป้งที่รีดออกมาแล้วทาด้วยแยมโรยด้วยถั่วม้วนเข้าเตาอบ ดึงออกมาเย็นกิน นั่นคือเรื่องราวทั้งหมด และยิ่งไปกว่านั้น ฉันซื้อโรลสำเร็จรูปแล้วกินทันที แต่นี่เป็นเรื่องตลก แต่โดยทั่วไปชดเชยทุกอย่างตามที่ควรจะเป็น
ม้วนหวานจากขนมพัฟ - ดีมาก แต่ฉันไม่รู้ว่ามันจะอบหรือไม่ ต้องลอง ในทางกลับกันถ้าคุณย่าให้สูตรอาหารทุกอย่างก็จะดี ทุกสิ่งที่ฉันปรุงตามสูตรของพวกเขาด้วยปัง มันน่าสนใจ แต่ถ้าคุณทำม้วน แต่ไม่ใช่ด้วยความหวาน แต่ด้วย ไส้เผ็ดตัวอย่างเช่นกับชีสหรือปลาก็น่าจะอร่อยเช่นกัน แม้ว่าฉันจะชอบแป้งพัฟเพสตรี้โรลมากกว่า
ฟังนะ วันนี้เป็นวันที่ดี แดดออก ฤดูใบไม้ผลิ เราเดินทั้งวันในป่า มีช่วงเวลาที่ดี แต่เราเหนื่อยนิดหน่อย ฉันกลับบ้าน ฉันคิดว่าฉันจะเช็คเมลและเข้านอน แต่มันไม่ได้อยู่ที่นั่น มันอยู่ที่นั่น สูตรใหม่จากคุณย่าเอ็มม่า - แอปริคอทพัฟเพสตรี้โรล ฉันมองและคิดว่า: มีขนมพัฟ มีแยม มีอัลมอนด์ ฉันจะไปทำอาหาร - พรุ่งนี้ฉันจะมีอะไรดื่มชาด้วย ฉันปรุงมันรอครึ่งชั่วโมงให้เย็นและกินกับสามีของฉันอร่อย ขอบคุณที่รักสำหรับความห่วงใยของคุณ
สวัสดีทุกคน!
คุณรักเทพนิยายหรือไม่? ฉันรักมันและบางครั้งก็อ่านซ้ำ โดยพื้นฐานแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นเทพนิยายของนักเขียนชาวสแกนดิเนเวียเช่น Astrid Lindgren หรือ Tove Jansson คนแรกเป็นที่รู้จักจากคาร์ลสัน และคนที่สองคือแม่ของโทรลล์มูมิน คุณรู้หรือไม่ว่าฉันชอบอะไรเกี่ยวกับเทพนิยายนอกจากการผจญภัยที่เหลือเชื่อ? คำอธิบายอาหาร! ตารางงานรื่นเริงเกลื่อนไปด้วยสิ่งต่าง ๆ มากมายและเป็นเพียงแซนวิชธรรมดาซึ่งอ่านได้อร่อยมาก ตัวอย่างเช่น:
“หลับตาสิ ขณะที่ฉันเล่นผ้าปูโต๊ะ” 
ทอมมี่และแอนนิก้าหลับตา พวกเขาได้ยินปิ๊ปปียกฝาตะกร้าและเขย่ากระดาษ
หนึ่ง สอง สาม ดูสิ! ปิ๊ปปี้ร้องไห้
ทอมมี่และแอนนิก้าลืมตาขึ้นและกรีดร้องด้วยความดีใจเมื่อเห็นเสบียงทั้งหมดที่ปิปปี้วางไว้บนก้อนหิน แซนวิชขนาดใหญ่สองชิ้น ชิ้นหนึ่งมีทบอล อีกชิ้นหนึ่งมีแฮม ภูเขาทั้งลูกโรยด้วยน้ำตาล สองสามชิ้น ไส้กรอกรมควันและสามพุดดิ้งสับปะรดขนาดเล็ก ท้ายที่สุด Pippi ได้เรียนรู้การทำอาหารจากแม่ครัวบนเรือ
บางทีความหลงใหลของฉันที่มีต่อมันแทบจะไม่เกิดขึ้นเลย ต้องขอบคุณหนังสือดีๆ ที่ฉันเคยอ่านในวัยเด็ก
คุณนึกถึงอะไรเมื่อเชื่อมโยงกับคำว่า "เทพนิยาย"
อาจจะเป็นนิทานพื้นบ้านรัสเซีย? (ฉันมีหนังสือเล่มนี้ตอนเป็นเด็ก) ถ้าเป็นเช่นนั้น สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับสูตรอาหารของวันนี้เป็นอย่างมาก เพราะฉันใช้ขนมพัฟ Morozko จำเรื่องนี้ได้ไหม
วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงขนมพัฟม้วนไส้มันบด - อร่อยสวยงามและ มื้ออาหารแสนอร่อยเหมาะสำหรับทั้งมื้ออาหารปกติและโต๊ะเทศกาล
สำหรับโรลไส้มันฝรั่งแสนอร่อยเราต้องการ:
- พัฟเพสตรี้ 1 บล็อก (1,000 กรัม)
- มันฝรั่ง 1 กก
- 1 หัวหอมใหญ่
- 4 ช้อนโต๊ะ ผักหรือเนย
- ผักชีฝรั่งครึ่งพวง
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- แป้งเล็กน้อยสำหรับรีดแป้ง
- ไข่ 1 ฟองสำหรับทา
- งาหรือเมล็ดยี่หร่าดำสำหรับโรย
 | ต้องนำแป้งพัฟออกก่อน ตู้แช่แข็งและคลายน้ำแข็ง ในขณะที่ละลายให้เตรียม มันฝรั่งบดสำหรับการกรอก. ในการทำเช่นนี้ให้สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมัน ต้องปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วต้มในน้ำเค็ม เมื่อมันฝรั่งสุก บดมัน ใส่หัวหอมทอด ผักชีลาวสับละเอียด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส |
 | ไส้พร้อมสำหรับเราแล้วตอนนี้เรามาเริ่มทำขนมพัฟกันซึ่งในขณะนี้ (และจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง) ได้ละลายน้ำแข็งแล้ว โรยพื้นผิวของโต๊ะหรือกระดานกลิ้งด้วยแป้งแล้วเริ่มรีดแป้งเป็นชั้น ๆ หมุนไปในทิศทางต่าง ๆ ไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะมีขนาดใหญ่เป็นสองเท่า ในกรณีนี้ความหนาจะได้รับไม่เกินสองมิลลิเมตร |
 | มาเริ่มทำม้วนกันเลย ในการทำเช่นนี้ให้กระจายไส้บนชั้นของขนมพัฟที่รีดออกมาหนาประมาณ 1 เซนติเมตรแล้วม้วนเป็นม้วนบีบขอบและปลายอย่างระมัดระวัง โดยรวมแล้ว คุณจะได้รับพัฟเพสตรี้ม้วนไส้มันฝรั่งขนาดใหญ่สี่ม้วน เรากระจายมันบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แทงด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ - เพื่อไม่ให้ม้วนแตกระหว่างการอบ |
 | ทาโรลยัดไส้ด้วยไข่และโรยงาหรือผงยี่หร่าดำ (ปุ๊กใช้ทั้งสองอย่างค่ะ) เราอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180-200 องศา |
โลกของขนมหวานคือกาแลคซีทั้งหมด มีกระจุกดาวอยู่ในนั้น, ดาวเคราะห์ขนาดใหญ่และขนาดเล็ก, ประเทศ, ภูมิภาค, เมืองและแม้แต่ถนนที่ซ่อนอยู่, ประกอบด้วยความลับ, ความลับและ การทดลองที่เป็นตัวหนา. และคนแก่ที่ดีอาศัยอยู่ที่นั่น ประเพณีการทำอาหาร. การเดินทางรอบดาวเคราะห์ดวงใหญ่และถนนที่เงียบสงบนั้นน่าตื่นเต้นเสมอ แม้ว่าดูเหมือนว่าคุณจะเคยมาที่นี่ เห็นทุกอย่าง และลองทำทุกอย่างแล้วก็ตาม มีบางสิ่งให้ค้นพบใหม่อยู่เสมอ
วันนี้เราจะเดินทางไปยังระบบดาวของ Puff Pastry Baking มาหาดาวเคราะห์ในระบบนี้กันเถอะ "ขนมหวานจาก แป้งพร้อม". และทัวร์ของเราก็เริ่มขึ้น!
เป้าหมายหลักของการเดินทางของเราคือการค้นหาสูตรอาหารเพื่อให้ญาติและเพื่อน ๆ ได้ทึ่งในความสามารถของเราและยอมรับว่าเราเป็นสุดยอดนักทำอาหาร แต่ในเวลาเดียวกันในการทำอาหารอันโอชะแต่ละอย่างเราใช้เวลาน้อยมากช้อนชาและแรงเล็กน้อยและเพื่อให้ไส้มีสิ่งที่ง่ายที่สุดและมักพบในถังขยะของเรา
แม้ว่าคุณและฉันจะเตรียมของเรา ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารจากการทดสอบที่เสร็จแล้วฉันต้องการชี้แจงสิ่งที่มีอยู่ จำนวนมากพัฟเพสตรี้แบบต่างๆ: ยีสต์ ปราศจากยีสต์ของฝรั่งเศส เดนมาร์ก ไม่ใส่เชื้อ โซดา ฯลฯ ซื้อในร้านค้า แป้งพร้อมชี้แจง สิ่งนี้จะช่วยให้คุณค้นหา ใบสั่งยาที่เหมาะสม. และฉันจะลองแนะนำสูตรสำหรับ ประเภทต่างๆทดสอบ.
ขนมพัฟปราศจากยีสต์
ความหวานแบบตะวันออก
เคล็ดลับของสูตรนี้คือส่วนผสมของไส้ถั่วน้ำผึ้งและแป้งกรอบ ทุกอย่างเรียบง่าย แต่ในที่สุดจานก็มีลักษณะคล้ายกับความหวานแบบตะวันออกที่แปลกใหม่
วัตถุดิบ:
- ขนมพัฟปราศจากยีสต์ - 1 แพ็ค (500 กรัม);
- ถั่ว - 400 กรัม (คุณสามารถทำอะไรก็ได้ตามความชอบของคุณ);
- น้ำผึ้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- เนย - 50 กรัม
- ไข่ (ไข่แดง) - 1 ชิ้น;
- อบเชย - สำหรับการปัดฝุ่น
- พยายามสับถั่วให้ละเอียดแล้วทอดเล็กน้อย หากคุณใช้วอลนัทจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทอด - มันจะขม เพียงแค่สับ
- ขณะที่ถั่วกำลังร้อน ให้ผสมกับน้ำผึ้งและน้ำตาล เพิ่มอบเชย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้มันชงเล็กน้อยเพื่อให้ถั่วอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของอบเชยและน้ำผึ้ง
- แป้งเพื่อความสะดวกในการทำงานแบ่งออกเป็นหลายส่วน
แผ่ออกแต่ละส่วนให้ดี ความหนาไม่ควรเกิน 5 มม. - ก่อนวางไส้ให้ทาเนยละลายแต่ละชั้น
- ใส่ไส้และเกลี่ยให้ทั่วแป้ง
- ความสนใจที่นี่! สามารถวางแป้งเป็นชั้นๆ ซ้อนกันเพื่อทำพายหรือเค้กได้ ถ้าพายถูกตัดเป็นชิ้นๆ ก่อนอบ แต่คุณสามารถบิดม้วนได้ พนักงานต้อนรับแต่ละคนตัดสินใจด้วยตัวเองโดยคำนึงถึงอารมณ์และความชอบของครอบครัว
- เราม้วนม้วน ทาด้านบนของม้วนด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว
- อบม้วนที่อุณหภูมิ 250 องศาเป็นเวลา 20 นาที
เนื่องจากขนมพัฟ ถั่ว และน้ำผึ้ง ม้วนจะมีลักษณะเหมือน baklava แต่สำหรับการผลิต baklava จะใช้แป้งที่แตกต่างกัน
พัฟแอปเปิ้ล
เหล่านี้เป็นขนมปังเปิด นั่นคือแอปเปิ้ลด้านบนจะตกแต่ง
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 300 กรัม
- แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
- แยม - แอปริคอทหรือแยม - 60-70 กรัม
- ไข่ - ไข่แดง 1 ฟอง;
- น้ำ - 30 กรัม
- เราเตรียมแป้ง ละลายน้ำแข็งแล้วม้วนออก เราตัดเป็น 4 ส่วนแต่ละส่วนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า 15 x 10 ซม.
- ปอกเปลือกแอปเปิ้ลเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (หนาไม่เกิน 0.5 ซม.)
- เจือจางแยมด้วยน้ำแล้วจุดไฟเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นเราจะผ่านตะแกรง
- เราปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment และวางช่องว่างไว้
- เราถอยห่างจากขอบแต่ละด้าน 1.5 ซม. วางแอปเปิ้ลซ้อนทับกันในแต่ละช่องว่างตรงกลาง หล่อลื่นพวกเขาด้วยแยม และทาแป้งด้วยไข่แดง
- เรานำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที
- หล่อลื่นขนมปังสำเร็จรูปด้วยแยม
แป้งไร้เชื้อ (ฟีลโล)
เราทุกคนคุ้นเคยกับนักหนา คุณรู้หรือไม่ว่าพายประเภทนี้เป็นของตระกูลใหญ่ - บูเรกหรือบูเรก้า และในครอบครัวนี้มี "ญาติประมาท" คนหนึ่ง และเขาประมาทเพราะเขา ... หวาน ใช่ ๆ! Boureki เฉพาะกับไส้เผ็ด และมีเพียงกาแลคโตบูเรโกของกรีกเท่านั้นที่กลายเป็นของหวาน
วัตถุดิบ:
- ขนมพัฟ - 450 กรัม (10 แผ่น);
- ส. เนย - 250 กรัม
สำหรับครีม:
- เซโมลินา - 150-170g;
- นม - 0.5 ลิตร
- น้ำตาล - 250 กรัม
- ส. น้ำมัน - 50 กรัม
- ไข่ - 4 ชิ้น;
- วนิลา.
สำหรับน้ำเชื่อม:
- น้ำ - 400-450 กรัม
- น้ำตาล - 800 กรัม
- ความเอร็ดอร่อยของมะนาว - จาก 1 ชิ้น;
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
- วานิลลิน
- น้ำเชื่อมจะต้มก่อน เทน้ำเชื่อมเย็นลงจานเท่านั้น
ผสมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นน้ำผึ้ง) สำหรับน้ำเชื่อม นำไปต้มในขณะที่กวน เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว พักไว้ เติมน้ำผึ้งลงไป - ตอนนี้คุณต้องเตรียมครีม:
แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
ตีไข่ขาว (50g) กับน้ำตาลจนตั้งยอด - ตีไข่แดง 50 กรัมจนข้น
- ค่อยๆใส่เมอแรงค์ลงในไข่แดง ค่อยๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ต้มนมกับน้ำตาลที่เหลือ
- ในขณะที่กวนให้ค่อยๆใส่เซโมลินาและวานิลลา
- ลดความร้อนใต้กระทะและปรุงอาหารจนครีมเปรี้ยวข้น
- เมื่อเซโมลินาสุก นำออกจากเตาแล้วใส่น้ำมัน
- ผสม semolina และไข่ คนเพื่อไม่ให้เกิดฟอง
- ทาถาดอบด้วยน้ำมัน.
ค่อยๆ วางแป้ง 5 แผ่น โรยด้วยเนยละลาย
น่าสนใจ! ความละเอียดอ่อน เช่น การทำให้ฝนตกปรอยๆ แทนการทาน้ำมันบนผ้าปูที่นอนทำให้แป้งมีความกรอบมากขึ้น
- เทครีมลงบนแป้ง และด้านบนของแผ่นที่เหลืออีก 4-5 แผ่น และฉีดพ่นอีกครั้ง
หากน้ำมันยังเหลืออยู่ ให้เทลงด้านบน หลังจากหั่นชิ้นเล็กๆ แล้ว ชั้นบนทดสอบ. - อบ 60 นาที ที่ 160 องศา
- ราดพายร้อนด้วยน้ำเชื่อมเย็น ๆ แล้วปล่อยให้แช่
นี่คือกาแลคโตบูเรคชนิดหนึ่ง เนื่องจากขนมกรีกแท้ใช้แป้งที่แตกต่างกัน ไม่ใช่ฟิโล
หลอดที่มีครีมโปรตีน
ความฝันและความรักตั้งแต่เด็ก คุณรู้หรือไม่ว่าการทำมันง่ายแค่ไหน? หากมีท่อโลหะอยู่ที่บ้านคุณก็ถึงความฝันครึ่งชั่วโมง!
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร:
สำคัญ! หากไม่มีรูปแบบโลหะ คุณสามารถใช้กระดาษหนาได้ ทำท่อออกมาและแก้ไขขอบด้วยที่เย็บกระดาษ
คุณสามารถตกแต่งขนมนี้ด้วยน้ำตาลผง
พิซซ่าหวาน
ไม่น่าแปลกใจที่พิซซ่าจะหวาน เลขที่ นั่นเป็นเพียง ไส้และซอสอะไรที่จะทำให้จานฉ่ำ?
วัตถุดิบ:
สำหรับซอส:
สำหรับการกรอก:
การทำอาหาร
บดแอปเปิ้ลในเครื่องปั่นจนเป็นน้ำซุปข้น
ผสมครีมเปรี้ยวกับนมข้น
ผสมนมข้นหวานส่วนที่สามกับแอปเปิ้ล
ขนมพัฟยีสต์
ขนมปังชั้นกับช็อคโกแลต
ข้อดีของสูตรนี้คือไม่ต้องยุ่งยากกับมัน จำเป็นเท่านั้นที่จะต้องห่อช็อคโกแลตเพื่อไม่ให้รั่วไหลออกมาเมื่อละลายในเตาอบ และนั่นแหล่ะ!
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร:
สามารถใช้ได้ วิธีทางที่แตกต่าง"บรรจุภัณฑ์" ของช็อคโกแลต
หลัก! ถอยห่างจากช็อกโกแลตแท่งไปทางซ้ายและขวา บนและล่าง 0.5 ซม.
มีตัวเลือกอื่นสำหรับการพับ - เช่นเดียวกับใน ฉันจะคัดลอกรูปภาพจากสูตรอาหารใกล้เคียงเพื่อแสดงหลักการนี้ แทนเชอร์รี่ - ช็อคโกแลตชิ้นเท่านั้น หากคุณอธิบายวิธีการสั้น ๆ จะเป็นดังนี้: รีดแป้งออกเป็นวงกลมแบ่งเป็นสามเหลี่ยมเท่า ๆ กันใส่ไส้ที่ขอบกว้างแล้วม้วนขึ้นโดยเริ่มจากขอบกว้าง
เปิดเตาอบที่ 180 องศา หล่อลื่นแผ่นอบ เราใส่ช็อกโกแลตม้วนลงไป และส่งไปที่เตาอบประมาณ 25-30 นาที
สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น
ช็อคโกแลตสามารถเป็นอะไรก็ได้: นมและดำโดยมีหรือไม่มีไส้ คุณสามารถใช้ลูกอม
ลิ้นกับเศษขนมปัง
เรียบง่ายและ สูตรที่ไม่ธรรมดา. โดยที่ "ทารก" ไม่ใช่แค่การตกแต่งเท่านั้น แต่ยัง นอกจากนี้ที่ดีเพื่อลิ้มรส อย่างไรก็ตาม คุณสามารถโรยลิ้นด้วยน้ำตาล ()
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
นั่นคือความงามของขนมพัฟ ว่ามันอบอร่อยในตัวมันเอง และถ้าคุณ "ตกแต่ง" ด้วยเศษอาหารดั้งเดิม คุณจะได้อาหารอันโอชะ
หอยทากกับลูกเกด
วัตถุดิบ:
เรากำลังเตรียม:
เตาอบ - อุ่นที่ 200 องศา;
แป้ง - ละลายน้ำแข็ง;
ถาดอบ - ปิดด้วยกระดาษ parchment;
ลูกเกด - แช่ใน น้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้ง
นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมหอยทากที่มีลูกเกดได้ด้วยวิธีอื่น: เตรียมคัสตาร์ด (1/3 ส่วนเสิร์ฟ) ทาครีมแป้งแผ่นหนึ่งแล้วใส่ลูกเกดและม้วนเท่านั้นคุณจะได้ไส้ที่ละเอียดอ่อน
หากคุณชอบขนมอบที่มีลูกเกด จดสูตรนี้ไว้
ทุกสิ่งที่เรียบง่ายนั้นยอดเยี่ยม! ฉันเสนอให้ตรวจสอบความจริงของสูตรเหล่านี้!
ม้วนด้วยครีมและแยม
วัตถุดิบ:
สำหรับครีม:
ทำอาหารอย่างไร:
นำนมกับน้ำตาลไปต้ม โรยมะม่วงเล็กน้อย อย่าลืมคนในขณะที่ทำเช่นนี้
Semolina ข้นขึ้นดังนั้นถึงเวลาที่จะเพิ่มความเอร็ดอร่อยที่ขูดแล้ว นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำมัน
เมื่อครีมเย็นลงเล็กน้อย ใส่ไข่ลงไป ผสมครีมให้ละเอียดหลังจากแต่ละอัน
ขอบด้านหนึ่งของแป้งควรยื่นออกมาเกินรูปร่าง
สามารถเสิร์ฟเค้กสีแดงก่ำพร้อมไส้หิมะได้ที่โต๊ะ
10 วิธีที่ง่ายและเหลือเชื่อที่สุด สูตรอร่อยจากโลกแห่งขนมพัฟพร้อมที่จะตกแต่งวันหยุดและชีวิตประจำวันของครอบครัวคุณ
ในช่อง You Tube ของฉัน สูตรทีละขั้นตอนแป้งยีสต์พัฟซึ่งคุณสามารถทำครัวซองต์, พัฟกับแยม, ชีส, ไก่ ... ฉันขอแนะนำให้จดวิธีง่ายๆนี้และเปรียบเทียบรสชาติของขนมพัฟที่ซื้อมากับโฮมเมดคุณจะรู้สึกถึงความแตกต่าง
ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรขนมพัฟ และไอเดียบางอย่างจะหยั่งรากในครัวของคุณ ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จในการทดลองและปาร์ตี้น้ำชาอันแสนหวาน!
ฉันหวังว่าจะได้รับคำติชม ความคิดเห็น รูปภาพของการอบที่เสร็จแล้ว
ติดต่อกับ