น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์กับน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์แตกต่างกันอย่างไร? ความแตกต่างระหว่างน้ำตาลอ้อยกับหัวบีท
หลายคนไม่ทราบถึงอันตรายและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้แม้ว่าจะมีแฟน ๆ มากขึ้นเรื่อย ๆ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพพวกเขาซื้อมัน เชื่อกันว่ามีแคลอรี่น้อยกว่าและไม่เป็นอันตราย ท้ายที่สุดแล้ว น้ำตาลถูกเรียกว่า "ความตายสีขาว" มานานแล้วเนื่องจากความสามารถในการก่อให้เกิด โรคต่างๆ. หลายคนพยายามละทิ้งผลิตภัณฑ์นี้โดยสิ้นเชิงเพราะพวกเขาดูแลสุขภาพ แต่แพทย์เตือนว่าร่างกายต้องการกลูโคส มีความสำคัญต่อการทำงานของสมองอย่างมาก ความไม่ประณีตจึงเป็น สินค้าสำคัญบนโต๊ะอาหารสำหรับผู้ที่ต้องการมีสุขภาพแข็งแรง นอกจากนี้คุณสามารถซื้อได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง
น้ำตาลทรายแดงคืออะไร
มีคนไม่กี่คนที่รู้ว่ามันแตกต่างจากบีทรูททั่วไปอย่างไร น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์สามารถเข้าถึงได้มากกว่าเนื่องจากมีราคาถูกกว่าในการผลิต และหัวบีตน้ำตาลที่ผลิตขึ้นจะเติบโตในทุกหนทุกแห่ง แต่เพื่อให้น้ำตาลสามารถนำไปใช้ได้ จะต้องผ่านกระบวนการที่ซับซ้อนในการทำให้บริสุทธิ์และการฟอกสี ด้วยเหตุนี้จึงถือว่าเป็นอันตรายมาก พันธุ์สีน้ำตาลทำจากอ้อย
บ้านเกิดของมันคืออินเดียและเมื่อหลายร้อยปีก่อนมันได้รับความนิยมในยุโรป ความหวานนี้ได้มาจากการต้มและไม่ต้องฟอกสีเลย มวลสีน้ำตาลมี กลิ่นหอมกากน้ำตาลและพร้อมใช้โดยไม่ต้องแปรรูปเพิ่มเติม แต่ก็ยังมีค่าใช้จ่ายมากกว่า น้ำตาลปกติ. ราคาขนมในต่างประเทศมากกว่า 100 รูเบิลต่อกิโลกรัม
ประโยชน์ของน้ำตาลทรายแดง
ด้วยวิธีการประมวลผลที่อ่อนโยน ขนมหวานนี้ไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย มันยังคงวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดที่มีอยู่ในอ้อย แตกต่างจากปกติอย่างไร น้ำตาลอ้อย? อันตรายและประโยชน์ของมันเป็นเรื่องของการโต้เถียงกันมาก แต่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์ดังต่อไปนี้:
ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเป็นอันตรายได้หรือไม่?
ผู้สนับสนุนอาหารเพื่อสุขภาพพยายามที่จะซื้อเท่านั้น พวกเขาเชื่อว่าเพื่อรักษาสุขภาพและ รูปร่างที่สวยงามกกเหมาะที่สุดและในหลายกรณีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้เกินจริง ตัวอย่างเช่นเนื้อหาแคลอรี่ของมันไม่ต่ำกว่าปริมาณปกติ ดังนั้นผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักควรลดปริมาณการบริโภคความหวานลงด้วย แม้ว่าจะเป็น After all และเมื่อบริโภคใน ปริมาณมากมีส่วนทำให้เกิดโรคอ้วน เนื่องจากกลูโคสที่พบในน้ำตาลอ้อยจะเข้าสู่กระแสเลือดทันทีและให้พลังงานแก่ร่างกาย หากบุคคลไม่ใช้จ่ายก็สำรองไว้ ดังนั้นความเห็นที่ว่าน้ำตาลอ้อยสามารถบริโภคได้ในปริมาณมากนั้นไม่ถูกต้อง เช่นเดียวกับสีขาวอาจทำให้เกิดความผิดปกติของการเผาผลาญ, ความผิดปกติในตับอ่อน, ภูมิคุ้มกันลดลง, โรคเบาหวานและหลอดเลือด
น้ำตาลอ้อยคืออะไร
เขาได้รับกากน้ำตาล ยิ่งผลิตภัณฑ์มีสีเข้มมากเท่าไหร่ ดังนั้นผู้ผลิตบางรายที่ต้องการสร้างรายได้จากน้ำตาลทรายธรรมดา ราคาของมันสูงกว่ามาก แต่ก็ไม่มีประโยชน์ - เป็นอันตรายเท่านั้น
น้ำตาลที่ไม่ผ่านการกลั่นถือว่าดีที่สุด สารที่มีประโยชน์. เขาเป็นคนที่ได้รับความนิยมจากแฟน ๆ ของการกินเพื่อสุขภาพ มีหลายประเภท น้ำตาลทราย:
- พันธุ์ Demerara นำเข้าจาก อเมริกาใต้. โดดเด่นด้วยผลึกเปียกเหนียวสีน้ำตาลทอง น้ำตาลนี้เป็นน้ำตาลที่อ่อนที่สุดและถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด
- พันธุ์ Muscovado มีกลิ่นคาราเมลเด่นชัด มีเนื้อสัมผัสที่ชุ่มชื้นและเหนียวและมีสีเข้ม
- Turbinado หลากหลาย - มีอนุภาคแห้งขนาดใหญ่ ในระหว่างการผลิต จะมีการทำให้บริสุทธิ์บางส่วน
- สีดำของบาร์เบโดสมีมูลค่ามากที่สุด มีสีเข้มมากและเนื้อสัมผัสเหนียวเหนอะหนะ
ทำไมน้ำตาลอ้อยจึงเป็นที่นิยม?
หลังจากนำผลิตภัณฑ์นี้ไปยังรัสเซียเมื่อหลายศตวรรษก่อน ผลิตภัณฑ์นี้มีให้สำหรับคนรวยเท่านั้น และในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เขาปรากฏตัวบนชั้นวางของร้านค้าของเรา แต่ตอนนี้ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าน้ำตาลอ้อยคืออะไร อันตรายและประโยชน์ของมันยังคงเป็นประเด็นถกเถียงกันอยู่ แต่ พ่อครัวที่มีประสบการณ์เพิ่มเฉพาะในการอบเพราะมันทำให้พายและขนมปังมีเอกลักษณ์ รสชาติที่ประณีตและมีกลิ่นหอม นอกจากนี้ บาร์เทนเดอร์ยังชอบทำค็อกเทลและกาแฟด้วยน้ำตาลอ้อยเท่านั้น
วิธีแยกแยะของปลอม
เพื่อไม่ให้ซื้อน้ำตาลสีธรรมดาคุณต้องรู้ว่าควรซื้ออะไรเมื่อซื้อ:
- บรรจุภัณฑ์ต้องระบุว่าไม่ผ่านการกลั่น
- น้ำตาลอ้อยแท้ไม่สามารถขายในรูปของก้อนหรือทรายที่เป็นเนื้อเดียวกันได้อย่างสมบูรณ์แบบ เนื่องจากผลึกทั้งหมดมีรูปร่างแตกต่างกัน
- น้ำตาลดังกล่าวผลิตในอเมริกาใต้ สหรัฐอเมริกา หรือมอริเชียสเท่านั้น
เป็นหนึ่งในพืชที่เก่าแก่และแพร่หลายมากที่สุดในโลก มีพืชหลายชนิดที่แตกต่างกันไม่เพียง แต่ในลักษณะที่ปรากฏ แต่ยังมีวัตถุประสงค์ ดังนั้น และ และเป็น อย่างไรก็ตาม พวกเขามีความแตกต่างกันมาก มีจุดประสงค์และคุณสมบัติของการเพาะปลูกที่แตกต่างกัน
ความสำคัญระดับโลกของพืชนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับยูเครนเนื่องจากอยู่ในอันดับที่ 6 ของโลกในการผลิตพันธุ์น้ำตาล
สามอันดับแรก ได้แก่ ฝรั่งเศส รัสเซีย และเยอรมนี นอกจากนี้ผักชนิดนี้ยังรวมอยู่ในรายการพืชที่ปลูกมากที่สุดในประเทศ เหตุผลสำหรับการเติบโตที่ดีของพืชเหล่านี้ในยูเครนคือการมีดินสีดำและสภาพอากาศอบอุ่น
ประวัติเล็กน้อยและประโยชน์ของหัวบีท
ทุกสายพันธุ์ที่มีอยู่ในปัจจุบันสืบเชื้อสายมาจากบีทรูทป่า และได้รับการปรับปรุงพันธุ์โดยผู้เพาะพันธุ์ แต่ละสายพันธุ์เพื่อจุดประสงค์ของมันเอง ในเวลาเดียวกันอินเดียและตะวันออกไกลถือเป็นแหล่งกำเนิดของพืช - จากภูมิภาคทางภูมิศาสตร์เหล่านี้ที่เริ่มใช้เป้าหมายและการเพาะปลูกพืช 
เธอรู้รึเปล่า? นักประวัติศาสตร์อ้างว่าชาวเมืองบาบิโลนเป็นคนกลุ่มแรก ๆ ที่ใช้รากพืชแม้ว่าจะเป็นก็ตาม ในทางกลับกัน ชาวกรีกโบราณได้เสียสละพืชผลให้กับอพอลโล โดยเฉพาะอย่างยิ่งผักเบทาอีนนี้ เชื่อกันว่าพืชรากชนิดนี้มีส่วนช่วยให้เยาวชนและแข็งแรง
ในขั้นต้นผู้คนกินเพียงทิ้งรากที่กินไม่ได้ ในศตวรรษที่ 16 นักเพาะพันธุ์ชาวเยอรมันได้ปรับปรุงพืช ส่งผลให้เกิดการแบ่งออกเป็น (ใช้ในการปรุงอาหาร) และ (อาหารสัตว์)
ขั้นตอนต่อไปในการพัฒนาวัฒนธรรมนี้เกิดขึ้นในศตวรรษที่ 18 - นักวิทยาศาสตร์นำออกมา (วัฒนธรรมทางเทคนิค)
อาจเป็นเพราะการปรับปรุงนี้พืชรากสีแดงนี้แพร่หลาย ในศตวรรษที่ 19 มันเริ่มเติบโตในทุกมุมโลกยกเว้นแอนตาร์กติกา
ทุกวันนี้มีพืชหัวหลายชนิดในโลก และเกษตรกรจำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ ก็สงสัยว่าหัวผักกาดขาวแตกต่างจากหัวบีตอาหารสัตว์อย่างไร นี่คือสิ่งที่บทความของเราเกี่ยวกับ 
ประเภทของหัวบีท
พืชที่มนุษย์ใช้มีสี่ประเภทหลัก ได้แก่ โต๊ะ อาหารสัตว์ น้ำตาล และใบ (หรือ) สายพันธุ์ทั้งหมดเหล่านี้มีต้นกำเนิดเดียวกัน - หัวผักกาดป่าที่ปลูกโดยพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ หากคุณกำลังมองหาคำตอบสำหรับคำถาม อะไรคือความแตกต่างระหว่างน้ำตาลและหัวบีทอาหารสัตว์ โปรดอ่านต่อ
สำคัญ! น้ำบีทรูทมีประโยชน์มาก สามารถขจัดสารพิษ ลดคอเลสเตอรอล เพิ่มจำนวนเม็ดเลือดแดงในเลือด และลดความดันโลหิตได้อย่างมีประสิทธิภาพ อย่างไรก็ตามควรใช้การปลูกพืชรากด้วยความดันเลือดต่ำด้วยความระมัดระวัง โรคทางเดินปัสสาวะโรคเกาต์และภาวะกรดเกิน เป็นยาระบายและไม่ควรรับประทานในปริมาณที่มากเกินไป
พืชประเภทหลัก: 
หัวผักกาด: ความแตกต่างระหว่างน้ำตาลและอาหารสัตว์
ตามชื่อที่แนะนำ ดูน้ำตาลพืชใช้สำหรับการผลิตน้ำตาล (ทดแทนน้ำตาลอ้อย) และอาหารสัตว์ - สำหรับเลี้ยงปศุสัตว์ รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับความแตกต่างตามเกณฑ์ต่างๆ
สำคัญ! คุณสมบัติหลักประการหนึ่งของหัวผักกาดน้ำตาลคือการแพ้ง่าย แม้แต่คนที่มีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้ก็ไม่มีอะไรต้องกลัวเมื่อใช้พืช แต่โปรดทราบว่า น้ำบีทรูทไม่แนะนำให้ใช้ในปริมาณที่สูงกว่า 100 มล. แม้ว่าจะมี สุขภาพสมบูรณ์. หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับไต ตับ หรือความเป็นกรดสูง ควรลดการบริโภคผักให้น้อยที่สุด
ความแตกต่างหลัก
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างหัวผักกาดน้ำตาลและหัวผักกาดอาหารสัตว์คือปริมาณและวัตถุประสงค์ของน้ำตาล แม้ว่าในอดีตจะทราบกันดีว่ามีปริมาณน้ำตาลซูโครสสูง แต่สัตว์ก็มีหลากหลายชนิด ระดับสูงกระรอก. อย่างแน่นอน องค์ประกอบทางเคมีพืชรากมีความเกี่ยวข้องกับพื้นที่การใช้งาน 
ความแตกต่างในลักษณะ
ภายนอกบีทรูทอาหารสัตว์นั้นแตกต่างจากบีทรูทมากดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะสับสน
- สี: สีแดงและสีส้ม
- รูปร่าง: กลมหรือวงรี;
- ท็อปส์ซู: ท็อปส์ซูหนา (35-40 ใบในหนึ่งดอกกุหลาบ) รากพืชยื่นออกมาจากใต้พื้นดิน ใบรูปไข่เป็นมันสีเขียวเป็นมัน
- สี: ขาว, เทา, เบจ;
- รูปร่าง: ยาว;
- ยอด: ยอดสีเขียว (50-60 ใบในหนึ่งดอกกุหลาบ) ผลไม้นั้นซ่อนอยู่ใต้ดิน ใบเรียบสีเขียวมีก้านใบยาว
ความแตกต่างในเชิงลึกของการเติบโต
หัวบีทชูการ์แตกต่างจากไม่เพียง แต่สายตาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงลักษณะเฉพาะของการปลูกและการเจริญเติบโตด้วย น้ำตาลมีผลแคบยาวที่ไม่ปรากฏบนพื้นผิว รากพืชอาหารสัตว์แตกต่างจากน้ำตาลตรงที่โผล่ออกมาจากใต้พื้นดินได้หลายเซนติเมตร
ระบบรากของผักเหล่านี้มีความลึกต่างกันด้วย ดังนั้นรากสีขาวสามารถลึกได้ถึง 3 เมตร (พืชดึงน้ำจากความลึก ทนแล้ง) และรากส้มไม่ลึกกว่าพืชที่มีราก 
ระบบพืชและข้อกำหนดสำหรับสภาพการเจริญเติบโต
สายพันธุ์น้ำตาลสุกใน 140-170 วัน ในช่วงเวลานี้พืชจะเติบโตจากต้นกล้าเป็นผักที่ออกผล ต้นกล้าหวานนั้นค่อนข้างทนต่อความเย็นจัด - ต้นกล้างอกแม้ที่อุณหภูมิ -8 ° C
มีอาหารสัตว์หลากหลายน้อยกว่า - โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลา 110-150 วันซึ่งเร็วกว่าการสุกขาวหนึ่งเดือน พืชยังทนต่อความเย็นจัดแม้ว่าค่าต่ำสุดจะยังคงสูงกว่า - จาก -5 ° C
ระบบการเจริญเติบโตของทั้งสองชนิดเกือบจะเหมือนกัน พืชผลิดอกเป็นช่อ (ก้นหอย) บนก้านดอกหนา แต่ละดอกมีดอกสีเหลืองอมเขียวขนาดเล็ก 2-6 ดอก
โดยปกติแล้วพืชหลายชนิดสามารถเติบโตได้จากพืชรากหนึ่งลูกระหว่างการปลูกสิ่งนี้ทำให้กระบวนการทำให้ผอมบางมีความซับซ้อน แต่มีพันธุ์พิเศษ ที่เรียกว่า "พันธุ์ถั่วงอก" นั้นดีเพราะ perianth ของพวกมันไม่เติบโตซึ่งกันและกันซึ่งเป็นสาเหตุที่ glomeruli ไม่ก่อตัวและการทำให้ผอมบางไม่ก่อให้เกิดความไม่สะดวก 
ความแตกต่างของค่าเคมี
คุณค่าหลักของหัวบีทน้ำตาลคือน้ำตาลมากถึง 20% ในกากแห้ง ในพืชอาหารสัตว์มีการรวมกลุ่มเส้นใยหลอดเลือดน้อยกว่าหลายเท่า ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีเซลล์ที่มีน้ำตาลน้อยกว่า ทั้งสองประเภทประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต (โดยเฉพาะ กลูโคส กาแลคโตส อะราบิโนส ฟรุกโตส)
เธอรู้รึเปล่า? นับตั้งแต่เปิดตัวพันธุ์น้ำตาลจนถึงปัจจุบัน ระดับน้ำตาลในหัวพืชได้เพิ่มขึ้นจาก 5% เป็น 20% โดยน้ำหนัก ซูโครสในปริมาณนี้ไม่เพียงแต่ผลิตน้ำตาลจำนวนมากเท่านั้น แต่ยังขยายช่วงของการใช้สารตกค้างหลังจากแปรรูปโรงงานอีกด้วย
น้ำตาลหลากหลายชนิดมีโปรตีนต่ำ แต่เนื่องจากมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูง จึงมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าน้ำตาลชนิดอื่นๆ ในขณะเดียวกันที่ท้ายเรือ เนื้อหาสูงโปรตีนรวมทั้งในใบมีสารสร้างน้ำนม มีใยอาหาร วิตามินและแร่ธาตุ นั่นคือเหตุผลที่เพิ่มหัวบีท
ความปรารถนาตอนนี้ทันทีโดยไม่ล้มเหลวที่จะกินของหวานอย่างน้อยก็เกิดขึ้นในตัวแทนทุกสายพันธุ์ของ Homo sapiens เป็นระยะ จิตใจของเราต่อต้านแรงกระตุ้นเหล่านี้อย่างรุนแรงเพราะมันถูกประกาศว่าเป็นหนึ่งในตัวทำลายสุขภาพที่สำคัญ และที่สำคัญกว่านั้นคือ เอวบาง ซึ่งหมายถึงความงามน้ำตาลอ้อยสีน้ำตาลซึ่งเพิ่งปรากฏบนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตในรัสเซียเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้รับการประกาศให้เป็นยาครอบจักรวาลทั้งหวานและดีต่อสุขภาพ จากมุมมอง วิทยาศาสตร์สมัยใหม่การบริโภคน้ำตาลมากเกินไปคุกคามการเผาผลาญไขมันและการพัฒนาของหลอดเลือด
ค่ามาตรฐานของน้ำตาลตามคำแนะนำของ WHO ไม่ควรเกิน 10% ของแคลอรี่ทั้งหมดในแต่ละวัน สำหรับผู้ชาย ไม่เกิน 60 กรัม สำหรับผู้หญิง ไม่เกิน 50 กรัมต่อวัน ดูเหมือนว่าเราทุกคนสามารถเข้ากับมาตรฐานที่ไม่น่ากลัวเหล่านี้ได้อย่างง่ายดายเมื่อมองแวบแรก อย่างไรก็ตามอย่าลืมว่าเราใส่น้ำตาลในชาในปริมาณที่น้อยมาก ดื่มโซดาด้วยความยินดี โดยไม่คิดถึงปริมาณของ "ความตายอันแสนหวาน" ในสินค้าโปรดของเรา ฟรุกโตสยังเป็นน้ำตาล ดังนั้นเราควรโยนผลเบอร์รี่และผลไม้รสหวานลงในกระปุกออมสินประจำวันของเรา นอกจากนี้ น้ำตาลยังเป็นเครื่องเทศชั้นยอดที่ไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาอีกด้วย ดังนั้นคุณสามารถพบได้ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่ "ไม่มีน้ำตาล" อย่างสมบูรณ์ - เนื้อสัตว์และปลา, ซอสหมัก, ซอสเปรี้ยวหวาน
ใช้งานได้ น้ำตาลอ้อยทำให้ความเป็นอยู่ของเราง่ายขึ้นโดยไม่ทำให้ความหวานลดลง? และอะไร น้ำตาลทรายควรเลือก?
ประโยชน์ของน้ำตาลอ้อย เรื่องจริงและจินตนาการ
น้ำตาลทรายแดงมีราคาแพงกว่าน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และน้ำตาลหัวบีททั่วไปหลายเท่า ทำไมเราต้องจ่ายเงินมากขึ้นสำหรับสินค้าที่ต้นทุนต่ำกว่าของเรามาก? จากสื่อต่างๆ มากมาย เราได้เรียนรู้อย่างแน่ชัดว่าอาหารที่ผ่านการขัดสีทุกชนิดเป็นอันตรายต่อร่างกายของเรา ในขณะเดียวกัน เราลืมไปว่าการทำให้บริสุทธิ์ยังเป็นการทำให้บริสุทธิ์จากสิ่งเจือปนที่ไม่ต้องการซึ่งเป็นภัยคุกคามต่อสุขภาพด้วยมาดูกันดีกว่าว่ามีอะไรที่แตกต่างกันบ้าง น้ำตาลทราย จากสีขาวและไม่ว่าจะคุ้มค่าที่จะล้างกระเป๋าเงินของเราเพื่อซื้อมันหรือไม่
น้ำตาลทรายไม่ขัดสีและน้ำตาลทรายขาว: ลักษณะเปรียบเทียบ
เมื่อซื้อน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ เราไม่สามารถระบุได้ว่ามาจากแหล่งกำเนิดใด และมันไม่สำคัญเพราะ น้ำตาลทรายขาวทั้งอ้อยและหัวบีท ส่วนประกอบและรสชาติเหมือนกัน หากคุณเห็นน้ำตาลทรายแดงบนเคาน์เตอร์ แสดงว่าทำจากน้ำตาลอ้อย สาก น้ำตาลบีทรูทไม่จำหน่ายเนื่องจากรสชาติและกลิ่นไม่ดึงดูดใจตามฐานข้อมูล USDA Nutrient ต่อ 100g ของผลิตภัณฑ์:
- แคลอรี่ น้ำตาลทรายขาว- 387 กิโลแคลอรี น้ำตาลทรายแดง - 377 กิโลแคลอรี สรุป - เนื้อหาแคลอรี่ของการกลั่นและ ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการกลั่นในทางปฏิบัติไม่แตกต่างกัน
- น้ำตาลทรายขาวประกอบด้วย 99.91g น้ำตาลทราย - 96.21g; สรุป - องค์ประกอบของน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และน้ำตาลไม่ขัดสีมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตเกือบเท่ากัน ดังนั้นจึงมีผลเช่นเดียวกันต่อร่างกายในแง่ของการทำลายการเผาผลาญไขมันและกระตุ้นหลอดเลือด
- น้ำตาลทรายขาวมีแคลเซียม 1 มก. เหล็ก 0.01 มก. และโพแทสเซียม 2 มก. น้ำตาลทรายแดงมีแคลเซียม 85 มก. เหล็ก 1.91 มก. โพแทสเซียม 346 มก. แมกนีเซียม 29 มก. ฟอสฟอรัส 22 มก. โซเดียม 39 มก. สังกะสี 0.18 มก. สรุป - น้ำตาลทรายแดงซึ่งแตกต่างจากสีขาวมีแร่ธาตุจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับเรา
- น้ำตาลทรายขาวมีวิตามินบี 2 0.019 มก. น้ำตาลทรายไม่ขัดสีมีวิตามินบี 1 0.008 มก., วิตามินบี 2 0.007 มก., วิตามินบี 3 0.082 มก., วิตามินบี 6 0.026 มก., วิตามินบี 9 1 ไมโครกรัม; สรุป - น้ำตาลทรายแดงมีองค์ประกอบวิตามินมากกว่าสีขาวหลายเท่า
ข้อโต้แย้งสำหรับการใช้งานอีกประการหนึ่งคือกลิ่นและรสชาติที่ผิดปกติของผลิตภัณฑ์นี้ นักชิมทั่วโลกถือว่าน้ำตาลทรายแดงเป็นสารให้ความหวานที่สมบูรณ์แบบสำหรับชาและกาแฟเพื่อดึงรสชาติของเครื่องดื่มที่พวกเขาชื่นชอบออกมาอย่างเต็มที่ ไม่ใช่เหตุผลที่ในยุโรปเรียกว่าชาและเสิร์ฟในร้านอาหารราคาแพง
การเลือกน้ำตาลทรายแดง: ข้อควรจำสำหรับผู้บริโภค
วันนี้การซื้ออ้อยไม่ใช่ปัญหา คำถามคือรูปแบบใดที่จะหยุดเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดเมื่อเลือกน้ำตาลอ้อยต้องจำไว้ว่าสีน้ำตาลไม่ได้เป็นตัวบ่งชี้ถึงความเป็นธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการขัดสีเสมอไป น้ำตาลธรรมชาติได้รับรสชาติ สี และกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงเนื่องจากกากน้ำตาลซึ่งมีสารอยู่มาก เนื่องจากน้ำตาลที่ไม่ผ่านการขัดสีถือว่าดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำตาลทั่วไป อย่างไรก็ตาม น้ำตาลทรายแดงไม่ได้เป็นธรรมชาติและไม่ผ่านการขัดสีเสมอไป บ่อยครั้งที่ได้สีเนื่องจากสีย้อมและ วิธีพิเศษการผลิต.
ประเภทของน้ำตาลทราย
Demerara (น้ำตาลเดเมอราร่า)- ประเภทของน้ำตาลทรายแดงที่มักขายในร้านของเรา ผลิตภัณฑ์จะเป็นสีน้ำตาลทอง อาจเป็นได้ทั้งน้ำตาลทรายขาวที่ไม่ผ่านการขัดสีตามธรรมชาติหรือน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ที่ผสมกับกากน้ำตาล อ่านฉลากให้ละเอียด!Muscovado (น้ำตาล Muscovado)– ผลิตด้วยกากน้ำตาลในปริมาณที่แตกต่างกัน ยิ่งกากน้ำตาลมากเท่าไหร่ก็ยิ่งเข้มขึ้นเท่านั้น ผลึก Muscovado มีขนาดเล็กกว่า Demerara เหนียวและมีรสคาราเมลเข้มข้น มัสโควาโดสีดำเข้มมีกลิ่นกากน้ำตาลแรงมาก
Turbinado (น้ำตาลเทอร์บินาโด)- คริสตัลขนาดใหญ่แห้งจากสีทองเป็นสีน้ำตาล น้ำตาลทรายดิบธรรมชาตินี้ผลิตโดยการนำกากน้ำตาลออกบางส่วนโดยใช้ไอน้ำและน้ำ
น้ำตาลโมลาสอ่อนหรือน้ำตาลบาร์เบโดสดำ- น้ำตาลทรายดิบไม่ขัดสีธรรมชาติที่มีกากน้ำตาลจำนวนมาก เป็นน้ำตาลที่นุ่ม ชุ่มชื่น และมีสีเข้มมากและมีรสชาติเข้มข้นมาก
การเลือก น้ำตาลอ้อยให้มองหาคำว่า "unrefined" บนฉลาก ในกรณีนี้เท่านั้นที่ความสุขจากความหวานของคุณจะมีประโยชน์เช่นกัน
อร่อย!
อิซาเบลลา ลิคาเรวา
จนกว่าฉันจะลองน้ำตาลอ้อยจริงๆ ฉันคิดด้วยความมั่นใจเต็มเปี่ยมว่าฉันกำลังซื้อที่ซูเปอร์มาร์เก็ต น้ำตาลที่ดีต่อสุขภาพภายใต้หน้ากากของอ้อยและเพิ่งพบว่าน้ำตาล "อ้อย" ทั้งหมดในร้านค้าเป็นเพียงน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ที่ปกคลุมด้วยกากน้ำตาลอ้อยเป็นฟิล์มบาง ๆ และน้ำตาลจริงจะต้องหาที่อื่น
ตอนแรกฉันรู้สึกไม่พอใจมากเพราะบนบรรจุภัณฑ์ของผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมเช่น Mistral - Demerara cane sugar, Brown & White "Golden Demerara, BILLINGTON'S" Natural Demerara "น้ำตาลอ้อยที่คาดคะเนนี้เขียนไว้อย่างชัดเจน: ไม่ผ่านการกลั่น น้ำตาลอ้อยแล้วเขียนรายการองค์ประกอบขนาดเล็ก
ผู้ผลิตไม่รับผิดชอบต่อผลิตภัณฑ์ที่ไม่ตรงกับที่เขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์ใช่หรือไม่
ปรากฎว่าในยุโรปอนุญาตให้เขียนน้ำตาลที่ไม่ผ่านการกลั่นบนบรรจุภัณฑ์ได้หากได้รับการเคลือบแล้ว กากน้ำตาล. นั่นคือได้น้ำตาลที่ไม่ผ่านการกลั่นซึ่งผลิตขึ้นเทียมซึ่งไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับน้ำตาลจริงที่ได้จากน้ำอ้อยที่ลอกออก
ในรัสเซีย โชคไม่ดีที่ไม่มีข้อบังคับเลยที่จะห้ามการขายน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ที่เคลือบด้วยกากน้ำตาลอ้อยภายใต้หน้ากากว่าน้ำตาลไม่ขัดสี
ทดสอบผลการซื้อ!
“กูเกิล” บนอินเทอร์เน็ต ฉันพบฟอรัมหลายแห่งที่บริษัทข้างต้นพูดถึงน้ำตาลอ้อยปลอมอย่างแข็งขัน แต่สิ่งที่น่าสนใจที่สุดที่ฉันพบในหัวข้อนี้คือ ผลลัพธ์ที่เผยแพร่ ทดลองซื้อ"อ้อย" น้ำตาลของบริษัทเหล่านี้ จากการศึกษาพบว่าตัวอย่างทั้งหมดที่นำเสนอไม่มีอะไรมากไปกว่าน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์เคลือบด้วยกากน้ำตาลอ้อย
น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์นั้นมาจากอะไร - จากหัวบีตน้ำตาลหรือจากอ้อย พวกเขาไม่ได้เริ่มระบุ เนื่องจากมันไม่สำคัญอีกต่อไปแล้ว เพราะน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ไม่มีประโยชน์เช่นเดียวกับน้ำตาลบีต ประโยชน์ของน้ำตาลในกากน้ำตาล! น้ำตาลทรายดิบใช้สำหรับโภชนาการที่เหมาะสม
ใครเป็นผู้ผลิตน้ำตาลอ้อยที่แท้จริง?
โชคดีที่ไม่ใช่ว่าทุกอย่างจะเลวร้ายนัก และฉันพบบริษัทเดียวที่ฉันรู้จักที่ผลิตน้ำตาลทรายไม่ขัดสีที่ดีต่อสุขภาพจริงๆ นั่นคือบริษัท Akshaya Invitation LLC ของอินเดีย ซึ่งผลิตน้ำตาล Gur ภายใต้แบรนด์ Saharaja สิ่งที่น่าสนใจ บ้านเกิดของน้ำตาลอ้อยคืออินเดีย และที่ไหน ถ้าไม่มี คุณสามารถหาน้ำตาลอ้อยแท้ได้!
5 สัญญาณของน้ำตาลอ้อยจริง!
ก้อนกรวดเหล่านี้มักเกิดขึ้นเมื่อน้ำตาลอ้อยแข็งตัว
น้ำทางซ้าย น้ำตาลสหราจาเติมลงในน้ำทางขวา
ด้านซ้ายเป็นชาใสไม่ใส่น้ำตาล ด้านขวาเป็นชาขุ่นใส่น้ำตาล "Saharaja"
นอกจากนี้ยังมีสัญญาณที่ 6 แต่คุณไม่สามารถตรวจสอบได้ที่บ้าน - นี่คือองค์ประกอบวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วย
น้ำตาล "Saharaja" มีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์: เหล็ก - 2.05 มก., ฟอสฟอรัส - 22.3 มก., แมกนีเซียม - 117.4 มก., สังกะสี - 0.594 มก., โพแทสเซียม - 331.4 มก., แคลเซียม - 62.17 มก., vit. PP - 0.01 มก., วิตามินซี - 0.057 มก., วิตามิน B2 - 0.004 มก., วิตามิน B1 - 0.012 มก.
เกิดคำถามว่าจะหาซื้อน้ำตาลทรายไม่ขัดสีได้ที่ไหน?
ฉันเคยซื้อมันในร้านค้าออนไลน์ออร์แกนิก และตอนนี้ฉันไปซื้อน้ำตาลที่ร้านของฉัน และคุณยังสามารถซื้อน้ำตาลอ้อยสหราจาในร้านของเราได้ด้วย!
ผลักดันให้กลับ สินค้าแฟชั่น: น้ำตาลทรายที่ไม่ผ่านการขัดสีและไม่ผ่านการกลั่น, ผลึกคาราเมล ฯลฯ เป็นผลให้น้ำตาลในร้านค้ามีราคา 40 ถึง 300 รูเบิล สำหรับการบรรจุ มันคุ้มค่าที่จะจ่ายเงินเพื่อมัน?
พี่น้องฝาแฝด
ตามรายงานของสหภาพผู้ผลิตน้ำตาลแห่งรัสเซียประมาณ 30% ของน้ำตาลในโลกทำจากหัวบีตน้ำตาล ปลูกในรัสเซียและยูเครนรวมถึงประเทศในยุโรป ส่วนที่เหลืออีก 70% เป็นน้ำตาลจากอ้อย ซึ่งเติบโตเฉพาะในเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน (ผู้นำในการผลิตคือ บราซิล อินเดีย คิวบา มอริเชียส และไทย) น้ำตาลทั้งสองสามารถกลั่นและ “ถ้าน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ไม่สำคัญว่าจะได้รับจากพืชชนิดใด ไม่ว่าจะเป็นหัวบีทหรืออ้อย น้ำตาลนั้นมีน้ำตาลซูโครสบริสุทธิ์ 99.9%” AiF กล่าว Marina Moiseyak, รองศาสตราจารย์, Department of Technology of Sugar, Subtropical and Food Flavouring Products, MGUPPปัจจุบัน หลายคนอ้างว่าน้ำตาลทรายขาวเป็นอันตรายเนื่องจากการทำให้บริสุทธิ์ทางเคมีที่รุนแรง ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าสารลดแรงตึงผิวถูกนำมาใช้ในการผลิตผงซักฟอกที่มีฤทธิ์เป็นน้ำตาล แต่เพื่อไม่ให้ตกค้างใน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปน้ำตาลจะถูกบิดในเครื่องหมุนเหวี่ยงและล้างด้วยน้ำบาดาลที่สะอาด
สีน้ำตาล...ยาพิษ
ผู้คนที่มีวิถีชีวิตที่ดีต่อสุขภาพกำลังเปลี่ยนมาใช้น้ำตาลทรายแดงที่ไม่ผ่านการขัดสี มีความเชื่อกันว่าในนั้น แคลอรี่น้อยลง(377 กิโลแคลอรี - เทียบกับ 387 กิโลแคลอรีของน้ำตาลปกติ) รวมถึงมีโอกาสน้อยที่จะถูก "ล้าง" ด้วยเคมี นอกจากนี้ร่างกายจะดูดซึมได้นานกว่า “ความจริงแล้ว ข้อเท็จจริงที่ว่าน้ำตาลทรายแดงดีกว่าสีขาวนั้นเป็นมายาคติ 
คิดค้นโดยผู้ผลิตและนักการตลาด - ฉันแน่ใจ Alexey Kovalkov นักโภชนาการ ผู้เชี่ยวชาญด้าน โภชนาการที่เหมาะสม
. - นอกจากนี้ น้ำตาลดังกล่าวอาจเป็นอันตรายมากกว่าน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ มันถูกขนส่งโดยเรือจากประเทศในละตินอเมริกาและเอเชียและเพื่อไม่ให้หนูทำลายมันจึงมีการวางยาพิษไว้ระหว่างถุง น้ำตาลมีความสามารถในการดูดซับความชื้นได้ดีเยี่ยมดูดซับสารพิษบางส่วนพร้อมกับความชื้นจากอากาศ บ่อยครั้งในน้ำตาลทรายที่ไม่ผ่านการขัดสี ธาตุที่เป็นอันตรายจะลดขนาดลง!
ตามที่เขาพูดประโยชน์ของกากน้ำตาล - กากน้ำตาลสีน้ำตาลเข้มซึ่งเป็นน้ำอ้อยข้น - นั้นเกินจริงไปมาก ใช่ มันมีฟอสฟอรัส แคลเซียม เหล็ก โปรวิตามิน และกรดอะมิโน แต่... ไม่เกินน้ำหนึ่งแก้ว! ที่จะได้รับ เบี้ยเลี้ยงรายวันสารอาหารคุณต้องกินน้ำตาล 1-2 กก. ผลเสียจะมากกว่าผลดี เป็นการดีกว่าที่จะดื่มวิตามินในแท็บเล็ต
มีราคาแพงและทันสมัย
มีอีกเหตุผลหนึ่งที่ต้องคิดก่อนซื้อน้ำตาลทรายแดงราคาแพง ปีที่แล้ว "AiF" ร่วมกับสมาคมคุ้มครองสิทธิผู้บริโภค "การควบคุมสาธารณะ" ตัวอย่างทั้งหมดกลายเป็นน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ราคาถูกทาสีน้ำตาลโดยไม่มีข้อยกเว้น! "น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 
คลุมด้วยกากน้ำตาลบางๆ ไม่ผิดกฎหมาย แม้จะไม่ซื่อสัตย์ก็ตาม - อธิบาย Marina Tsirenina ผู้เชี่ยวชาญที่ทำการทดสอบ. - ผู้ผลิตที่มีมโนธรรมน้อยสามารถย้อมน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และน้ำตาลเทียมได้ น้ำตาล". ในเวลานั้น ผู้ผลิตน้ำตาลเทียมเกือบทั้งหมดโทรหากองบรรณาธิการด้วยความคร่ำครวญว่าพวกเขาถูกใส่ร้าย แต่ไม่มีใครกล้าขึ้นศาลและพิสูจน์ในสิ่งที่ตรงกันข้าม
โดยวิธีการในการผลิตน้ำตาลอ้อยที่ไม่ผ่านการกลั่นจะมีราคาถูกกว่าการกลั่น ดังนั้นนักการตลาดที่ทำให้คนทั้งโลกซื้อมันในราคาที่สูงเกินไปจึงได้รับ 5 แต้มเต็มสำหรับงานของพวกเขา! จำน้ำตาลหัวบีทสีเหลืองที่ขายใน เวลาโซเวียต. มีราคาถูกกว่าน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และถือเป็นผลิตภัณฑ์ชั้นสอง แต่นี่คือสิ่งเดียวกัน - น้ำตาลที่ไม่ได้กลั่นจากกากน้ำตาล
เหมือนคาราเมล
ความแปลกใหม่อีกอย่างคือน้ำตาลคาราเมลซึ่งขายในรูปของคริสตัลที่สวยงาม มักจะติด สะดวกในการละลายในถ้วยหรือใช้เป็นลูกอม แต่คริสตัลเหล่านี้ทำขึ้นจากการหลอมเหลว อุณหภูมิสูง...น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์เหมือนกัน.
และบ่อยครั้งที่น้ำตาลดังกล่าวมีโบนัสที่ไม่พึงประสงค์: เมื่อได้รับความร้อนเป็นเวลานาน ไฮดรอกซีเมทิลเฟอร์ฟูรัล ซึ่งเป็นสารก่อกลายพันธุ์ที่เป็นพิษสามารถก่อตัวขึ้นได้
“ น้ำตาลใด ๆ โดยไม่คำนึงถึงวัตถุดิบที่ผลิตในปริมาณมากเป็นพิษที่ทำให้เกิดการเสพติด” A. Kovalkov สรุป - ทุกวันนี้เรากินน้ำตาลครึ่งกิโลกรัมต่อวันโดยไม่สังเกต - กับผลไม้ ขนมอบ ซอสมะเขือเทศ ซุป และซีเรียล เพราะใส่น้ำตาลเกือบทุกที่ ในประวัติศาสตร์ของมนุษยชาติ ผู้คนไม่เคยบริโภคน้ำตาลมากขนาดนี้มาก่อน! 5-6 ขวบ ชีวิตที่แสนหวาน- และเบาหวานให้บริการ
หากคุณขาดน้ำตาลไม่ได้จริงๆ คุณสามารถซื้อน้ำตาลทรายธรรมดาได้ (วิธีเลือก - ดูอินโฟกราฟิก) ซึ่งเป็นน้ำตาลที่ถูกที่สุด แต่ยังห่างไกลจากน้ำตาลที่แย่ที่สุด
อะไรที่จะแทนที่?
น้ำเชื่อมเยรูซาเล็มอาติโช๊ค กากหมูหวานจากหัวมันที่ปลูกในรัสเซียเช่นกันเหมาะสำหรับใส่ในอาหาร แทนที่จะเป็นซูโครสจะมีฟรุกโตส ได้รับการอนุมัติสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน จาก 200 รูเบิล สำหรับ 500 กรัม
■ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล. ขนมแคนาดาที่มีชื่อเสียง พวกเขาสามารถทำให้ทุกอย่างที่คุณปรุงหวาน จาก 350 รูเบิล สำหรับ 500 กรัม
■ น้ำหวานหางจระเข้. ในรัสเซียแคคตัสนี้ไม่เติบโตดังนั้นน้ำหวานจึงมีราคาแพง - จาก 500 รูเบิล สำหรับ 500 กรัม
■ ใบหญ้าหวาน. สารให้ความหวานจากธรรมชาติ - ดอกแอสเตอร์ชนิดพิเศษที่มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้ ผงใบลาน10เท่า หวานกว่าน้ำตาลแต่มีรสชาติ จาก 1,000 รูเบิล ต่อ 1 กก
เลือกน้ำตาลอย่างไร?
น้ำตาลทรายไม่ขัดสี
มองหาคำว่า “ไม่บริสุทธิ์” บนบรรจุภัณฑ์ ไม่ใช่คำว่า “เข้ม”, “ทอง” หรือ “น้ำตาล” ซึ่งไม่มีความหมายอะไรเลย
ต้องระบุชนิดของน้ำตาลทรายบนบรรจุภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น: demerara (ผลึกขนาดใหญ่สีน้ำตาลทอง), muscovado (ผลึกขนาดใหญ่, สีน้ำตาลเข้ม), turbinado (กลั่นบางส่วนในกังหัน, สีเหลืองทอง), บาร์เบโดสสีดำ (เหนียวเกือบดำ)
น้ำตาลทรายแดงมีกลิ่นเฉพาะของน้ำผลไม้ที่แปลกใหม่
มีผลึกขนาดต่างๆ กัน ผลึกเดียวกันแสดงว่าผ่านกระบวนการแล้ว
ไม่สามารถหลวมได้เหมือนน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ผลึกของมันเหนียวเพราะกากน้ำตาล น้ำตาลเปียก เกาะกันเป็นก้อนกลายเป็นหินในอากาศ
ลดช้อนลง น้ำตาลที่ไม่ผ่านการขัดสีลงในแก้วแต่อย่าคน ถ้าย้อมน้ำตาลน้ำจะออกสีน้ำตาลหรือเหลือง น้ำตาลที่ดีจะคงสีไว้และน้ำจะยังคงใส
น้ำตาลทรายขาว
ต้องการบรรจุภัณฑ์ที่องค์กรมากกว่าในร้านค้า ชื่อของผู้ผลิตรายใหญ่ให้ความหวังว่าเทคโนโลยีการทำความสะอาดจะดำเนินการอย่างถูกต้องและ สารเคมีในครัวเรือนไม่เหลือน้ำตาล
ตาม GOST R 53396-2009 มีสองประเภท: พิเศษและแรก สำหรับผู้บริโภคไม่มีความแตกต่าง แต่ผู้ผลิตต้องระบุหมวดหมู่
นอกจากนี้ ต้องระบุข้อมูลต่อไปนี้บนบรรจุภัณฑ์:
วัตถุดิบ (หัวบีทหรือน้ำตาลทรายดิบ);
คุณค่าทางอาหาร,
ปีที่ผลิตและวันที่บรรจุ
หากบรรจุภัณฑ์ระบุว่าน้ำตาลมีซัลเฟอร์ไดออกไซด์ (อาจจำเป็นสำหรับการกลั่นน้ำตาล) หรือใช้ผลิตภัณฑ์ GM (มักมีการดัดแปลงน้ำตาลบีทรูท) ก็ไม่คุ้มที่จะซื้อ
ก้อนขาว
สามารถทันที (เวลาการละลาย - สูงสุด 10 นาที) และแข็งแกร่ง (มากกว่า 10 นาที) สิ่งนี้ไม่ได้บอกถึงคุณภาพของน้ำตาล แต่บ่งบอกว่าผลึกถูกบีบอัดเป็นชิ้นๆ มากน้อยเพียงใด
บรรจุภัณฑ์ของน้ำตาลทรายต้องมีข้อมูลที่เหมือนกันกับบนบรรจุภัณฑ์ของน้ำตาลทราย
ผงน้ำตาล
อย่าซื้อเลย ทำเองดีกว่า ความจริงก็คือส่วนประกอบของแป้งประกอบด้วยสารป้องกันการจับตัวเป็นก้อนเสมอ: แป้งข้าวโพด, ไตรแคลเซียมฟอสเฟต, แมกนีเซียมคาร์บอเนต, ซิลิกอนไดออกไซด์, แคลเซียมซิลิเกต, แมกนีเซียมไตรซิลิเกต, โซเดียมอะลูมิโนซิลิเกตหรือแคลเซียมอะลูมิโนซิลิเกต หากไม่มีผงแป้งจะจับตัวเป็นก้อนระหว่างการเก็บรักษา
| อินโฟกราฟิกโดย Yana Laikova |