น้ำตาลทรายแดงแตกต่างจากน้ำตาลทรายขาวทั่วไปอย่างไร?

หลายคนคิดว่าน้ำตาลทรายแดงมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าน้ำตาลทรายขาว ดังนั้นตามปกติ น้ำตาลทรายขาว, บางคนพยายามเพื่อประโยชน์ที่จะแทนที่สีน้ำตาล, น้ำตาลอ้อย.

มันกลายเป็นแฟชั่นไปแล้ว ท้ายที่สุดแล้วน้ำตาลทรายแดงที่มีรูปร่างสวยงามวางอยู่บนช่องในชามน้ำตาลที่ดูสง่างามนั้นดูน่าดึงดูดและสง่างามยิ่งขึ้น น้ำตาลดังกล่าวได้กลายเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรืองและความซับซ้อน ... เสิร์ฟใน ร้านอาหารราคาแพงและโรงแรม

มาดูกันดีกว่าว่าน้ำตาลอ้อยแตกต่างจากน้ำตาลธรรมดาอย่างไร

เรารู้อะไรเกี่ยวกับน้ำตาลทรายแดงและน้ำตาลทรายขาวบ้าง?

น้ำตาลทรายแดงอ้อยคืออะไร?

น้ำตาลทรายแดงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากอ้อย น้ำตาลทรายมีสีของตัวเองเนื่องจากไม่ได้ทำให้บริสุทธิ์ ตามหลักการแล้ว น้ำตาลทรายแดงควรไม่ผ่านการขัดสี

น้ำตาลทรายแดงมีทั้งสารอินทรีย์และน้ำนมพืช แต่เนื้อหาไม่สูง!

น้ำตาลอ้อยแท้ที่ขายในประเทศของเราสามารถนำเข้าได้เท่านั้น บรรจุภัณฑ์ควรระบุว่าอ้อยที่ใช้ทำน้ำตาลนี้อยู่ที่ไหน รวมถึงควรเขียนว่าบรรจุที่ใด ตามกฎแล้วน้ำตาลอ้อยมาจากละตินอเมริกาออสเตรเลียและหมู่เกาะแปซิฟิกเช่นมอริเชียส

โปรดทราบว่าน้ำตาลอ้อยสามารถเป็นสีขาวได้เช่นกัน เป็นน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์

น้ำตาลทรายขาวคืออะไร?

น้ำตาลทรายขาวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่น การกลั่นเป็นกระบวนการทางอุตสาหกรรมที่ขจัดสิ่งเจือปนออกจากวัตถุดิบธรรมชาติ

น้ำตาลทรายขาวธรรมดาหมายถึงคาร์โบไฮเดรตซึ่งถือเป็นสารอาหารที่มีคุณค่าซึ่งให้พลังงานที่จำเป็นแก่ร่างกาย

น้ำตาลเป็นไดแซ็กคาไรด์ที่ประกอบด้วยกลูโคสและฟรุกโตส กลูโคสจะเข้าสู่กระแสเลือดอย่างรวดเร็วและให้พลังงานแก่ความคิดและกล้ามเนื้อ ในขณะที่ฟรุกโตสจะถูกเปลี่ยนผ่านตับ

น้ำตาลอ้อยสามารถเป็นสีขาวได้

บีทรูทและน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ไม่แตกต่างกัน!

น้ำตาลอ้อยที่ไม่ผ่านการขัดสีหรือน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ชนิดใดมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่ากัน

ในความเป็นจริง มีความแตกต่างระหว่างน้ำตาลประเภทนี้ แต่ไม่สำคัญเท่าที่อาจดูเหมือนในตอนแรก ตัวอย่างเช่นจำนวนแคลอรี่และที่นั่นเกือบจะเท่ากัน

ที่ น้ำตาลทราย 377 แคลอรี และปกติ 387 แคลอรี

น้ำตาลอ้อยจริงมีสารอาหารรองที่เป็นประโยชน์ แต่มีน้อยมาก

สีน้ำตาลมากที่สุด น้ำตาลอ้อยในตลาดรัสเซียเป็นน้ำตาลทรายขาวธรรมดาสีด้วยกากน้ำตาลหรือคาราเมลเรียบร้อย

นอกจากนี้น้ำตาลทรายแดงที่ขายในประเทศของเราส่วนใหญ่ยังเป็นสีขาวเหมือนกันเพียงแค่ย้อมด้วยคาราเมล จำนวนของปลอมสูงมาก!

ยิ่งไปกว่านั้น น้ำตาลหัวบีทย้อมสีไม่เพียงเท่านั้นที่สามารถทำหน้าที่เป็นของปลอมได้ แต่ยังมาจากอ้อย น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ธรรมดาอีกด้วย

น้ำตาลทรายขาวปลอมเป็นสีน้ำตาลได้อย่างไรและทำไม?

ฉันทำให้มันง่ายมาก! น้ำตาลทรายขาวธรรมดาย้อมสีน้ำตาลเฉยๆ โชคดีที่ไม่ค่อยมีการใช้สีผสมอาหารเคมีสำหรับสิ่งนี้

ส่วนผสมที่ผู้ผลิตนิยมใช้มากที่สุดในการทำน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์คืออ้อยหรือกากน้ำตาล ด้วยความช่วยเหลือของกากน้ำตาลทำให้ง่ายต่อการซ่อนการหลอกลวง

โดยตัวของมันเองแล้ว กากน้ำตาลยังมีองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีประโยชน์อยู่บ้าง แต่จะไม่กระจายอยู่ภายในผลึกน้ำตาลอย่างที่ควรจะเป็น แต่จะอยู่ด้านบนและปกคลุมผลึกน้ำตาลทรายบริสุทธิ์บริสุทธิ์

ทำไมน้ำตาลทรายแดงถึงถูกปลอมแปลง?

มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับราคา! ต้นทุนของน้ำตาลที่ไม่ผ่านการกลั่นนั้นสูงขึ้นหลายเท่า ซึ่งผลักดันให้ผู้ผลิตหลายรายต้องโกง

ในการแสวงหาวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและประโยชน์พิเศษของผลิตภัณฑ์ซึ่ง Roman Gaidashov ผู้เชี่ยวชาญของสมาคมคุ้มครองสิทธิผู้บริโภคกล่าวว่ามีเงื่อนไขมากผู้บริโภคพร้อมที่จะจ่ายเงินที่ดี

ต้นทุนของน้ำตาลทรายไม่ขัดสีนั้นแพงกว่าน้ำตาลปกติอย่างน้อยสามเท่า สาเหตุหลักมาจากความจริงที่ว่ามันเติบโตไปไกลและนำไปยังรัสเซียนั้นไม่ถูก

เล็กน้อยเกี่ยวกับอ้อย! อ้อยมันคืออะไร? อ้อยอยู่ในตระกูลหญ้าและเป็นยักษ์ตัวจริงในตระกูลนี้ หญ้า เช่น ไม้ไผ่ ธัญพืช และหญ้าสนามหญ้าเป็นพืชตระกูลเดียวกัน ในใบของพืชเหล่านี้กระบวนการสังเคราะห์แสงเกิดขึ้นซึ่งก่อให้เกิดการผลิตน้ำตาล แต่ในอ้อยนั้นไม่เหมือนกับพืชอื่นๆ ในตระกูลนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำตาลที่ผลิตออกมาเป็นจำนวนมาก มันสะสมอยู่ในลำต้นที่เป็นเส้นๆ ของพืชชนิดนี้ ในรูปของน้ำหวาน อ้อย - ประวัติเล็กน้อย อ้อยพบครั้งแรกในป่าเขตร้อน เอเชียตะวันออกเฉียงใต้และนิวกินี การปลูกอ้อยมีมาแต่สมัยโบราณ ย้อนกลับไปในอินเดีย เมื่อ 327 ปีก่อนคริสตกาล อี กองทหารของอเล็กซานเดอร์มหาราชบุกรัฐนี้ ชาวกรีกเขียนว่าชาวบ้าน "เคี้ยวอ้อยวิเศษที่ให้น้ำผึ้งโดยไม่ต้องใช้ผึ้งช่วย" การเติบโตอย่างรวดเร็วและการปลูกอ้อยจำนวนมากเริ่มขึ้นในศตวรรษที่ 15 เมื่อมหาอำนาจยุโรปตะวันตกเริ่มทำการพิชิตอาณานิคม อ้อยวันนี้ วันนี้มี จำนวนมากพันธุ์อ้อยหลายพัน มีการปลูกทั่วโลกในกว่า 80 ประเทศ การเก็บเกี่ยวอ้อยโลกต่อปีอยู่ที่ประมาณหนึ่งพันล้านตัน

ฉันควรซื้อน้ำตาลทรายแดงแทนสีขาวหรือไม่?

ที่น่าสนใจคือ ในประเทศที่ปลูกอ้อยนั้น น้ำตาลทรายแดงมีราคาไม่แพงนัก ไม่แพงไปกว่า น้ำตาลปกติทรายในร้านของเรา แต่เรามีราคาที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง เช่นเดียวกับราคามะม่วง มะละกอ และมะพร้าว...

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ - คุณสามารถกินน้ำตาลได้เท่าไหร่ต่อวัน? นักโภชนาการหลายคนแนะนำให้กินน้ำตาลไม่เกิน 30 กรัมต่อวัน ก็ประมาณ 5 ช้อนชา

ดังนั้นการตัดสินใจซื้อน้ำตาลดังกล่าวควรพิจารณาจากต้นทุนเป็นหลักมากกว่าประโยชน์ต่อสุขภาพ เนื่องจากประโยชน์นี้แน่นอนว่ามี แต่ก็ไม่ได้มากไปกว่าประโยชน์ของน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์

แน่นอนว่าน้ำตาลทรายจะดูสวยกว่าน้ำตาลทรายขาวแบบก้อนทั่วไป ไม่ต้องพูดถึงว่ายังมีน้ำตาลลูกกวาด น้ำตาลในก้อน น้ำตาลก้อน และน้ำตาลประเภทอื่นๆ อีกมากมาย ซึ่งนอกจาก ความอร่อยผสมผสานคุณสมบัติด้านภาพและสุนทรียภาพสูง

โปรดจำไว้ว่าอัตราการบริโภคน้ำตาลไม่ได้ขึ้นอยู่กับสีของน้ำตาล!

แต่ถ้าสถานการณ์ทางการเงินของคุณเอื้ออำนวยให้คุณซื้อน้ำตาลสำหรับใช้ในชีวิตประจำวันได้อย่างปลอดภัย ซึ่งมีราคาสูงกว่าปกติอย่างน้อยสามเท่า ก็ถือว่าดีมาก! ทำไมจะไม่ล่ะ?

สิ่งเดียวที่สำคัญคืออย่าลืมว่าการบริโภคน้ำตาลรวมทั้งมากเกินไปนั้นไม่ดีต่อสุขภาพและสีของน้ำตาลที่นี่ไม่สำคัญเลย

ผลิตภัณฑ์แฟชั่นถูกบีบออก: น้ำตาลอ้อยที่ไม่ผ่านการกลั่นและไม่ผ่านการขัดสี, ผลึกคาราเมล ฯลฯ เป็นผลให้น้ำตาลในร้านค้ามีราคาตั้งแต่ 40 ถึง 300 รูเบิล สำหรับการบรรจุ มันคุ้มค่าที่จะจ่ายเงินเพื่อมัน?

พี่น้องฝาแฝด

ตามรายงานของสหภาพผู้ผลิตน้ำตาลแห่งรัสเซียประมาณ 30% ของน้ำตาลในโลกทำจากหัวบีตน้ำตาล ปลูกในรัสเซียและยูเครนรวมถึงประเทศในยุโรป ส่วนที่เหลืออีก 70% เป็นน้ำตาลจากอ้อย ซึ่งเติบโตเฉพาะในเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน (ผู้นำในการผลิตคือ บราซิล อินเดีย คิวบา มอริเชียส และไทย) น้ำตาลทั้งสองสามารถกลั่นและ “หากน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ไม่สำคัญว่าจะได้รับจากพืชชนิดใด ไม่ว่าจะเป็นหัวบีทหรืออ้อย น้ำตาลนั้นมีน้ำตาลซูโครสบริสุทธิ์ 99.9%” AiF กล่าว Marina Moiseyak, รองศาสตราจารย์, Department of Technology of Sugar, Subtropical and Food Flavouring Products, MGUPPปัจจุบัน หลายคนอ้างว่าน้ำตาลทรายขาวเป็นอันตรายเนื่องจากการทำให้บริสุทธิ์ทางเคมีที่รุนแรง ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า สารลดแรงตึงผิวถูกนำมาใช้ในการผลิตสารซักฟอกที่ออกฤทธิ์ด้วยน้ำตาล แต่เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้สารลดแรงตึงผิวเหล่านี้ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป น้ำตาลจะถูกปั่นในเครื่องหมุนเหวี่ยงและล้างด้วยน้ำบาดาลที่สะอาด

สีน้ำตาล...ยาพิษ

ผู้คนที่มีวิถีชีวิตที่ดีต่อสุขภาพกำลังเปลี่ยนมาใช้น้ำตาลทรายแดงที่ไม่ผ่านการขัดสี มีความเชื่อกันว่าในนั้น แคลอรี่น้อยลง(377 กิโลแคลอรี - เทียบกับ 387 กิโลแคลอรีของน้ำตาลปกติ) รวมถึงมีโอกาสน้อยที่จะถูก "ล้าง" ด้วยเคมี นอกจากนี้ร่างกายจะดูดซึมได้นานกว่า “ความจริงแล้ว ข้อเท็จจริงที่ว่าน้ำตาลทรายแดงดีกว่าสีขาวนั้นเป็นมายาคติ คิดค้นโดยผู้ผลิตและนักการตลาด - ฉันแน่ใจ Alexey Kovalkov นักโภชนาการ ผู้เชี่ยวชาญด้าน โภชนาการที่เหมาะสม . - นอกจากนี้ น้ำตาลดังกล่าวอาจเป็นอันตรายมากกว่าน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ มันถูกขนส่งโดยเรือจากประเทศในละตินอเมริกาและเอเชียและเพื่อไม่ให้หนูทำลายมันจึงมีการวางยาพิษไว้ระหว่างถุง น้ำตาลมีความสามารถในการดูดซับความชื้นได้ดีเยี่ยมดูดซับสารพิษบางส่วนพร้อมกับความชื้นจากอากาศ บ่อยครั้งในน้ำตาลทรายที่ไม่ผ่านการขัดสี ธาตุที่เป็นอันตรายจะลดขนาดลง!

ตามที่เขาพูดประโยชน์ของกากน้ำตาล - กากน้ำตาลสีน้ำตาลเข้มซึ่งเป็นน้ำอ้อยข้น - นั้นเกินจริงไปมาก ใช่ มันมีฟอสฟอรัส แคลเซียม เหล็ก โปรวิตามิน และกรดอะมิโน แต่... ไม่เกินน้ำหนึ่งแก้ว! ที่จะได้รับ เบี้ยเลี้ยงรายวันสารอาหารคุณต้องกินน้ำตาล 1-2 กก. ผลเสียจะมากกว่าผลดี เป็นการดีกว่าที่จะดื่มวิตามินในแท็บเล็ต

มีราคาแพงและทันสมัย

มีอีกเหตุผลหนึ่งที่ต้องคิดก่อนซื้อน้ำตาลทรายแดงราคาแพง ปีที่แล้ว "AiF" ร่วมกับสมาคมคุ้มครองสิทธิผู้บริโภค "การควบคุมสาธารณะ" ตัวอย่างทั้งหมดกลายเป็นน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ราคาถูกทาสีน้ำตาลโดยไม่มีข้อยกเว้น! "น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ คลุมด้วยกากน้ำตาลบางๆ ไม่ผิดกฎหมาย แม้จะไม่ซื่อสัตย์ก็ตาม - อธิบาย Marina Tsirenina ผู้เชี่ยวชาญที่ทำการทดสอบ. “ผู้ผลิตที่มีมโนธรรมน้อยสามารถแต่งสีน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ด้วยน้ำตาลเทียมได้” ในเวลานั้น ผู้ผลิตน้ำตาลเทียมเกือบทั้งหมดโทรหากองบรรณาธิการด้วยความคร่ำครวญว่าพวกเขาถูกใส่ร้าย แต่ไม่มีใครกล้าขึ้นศาลและพิสูจน์ในสิ่งที่ตรงกันข้าม

โดยวิธีการในการผลิตน้ำตาลอ้อยที่ไม่ผ่านการกลั่นจะมีราคาถูกกว่าการกลั่น ดังนั้นนักการตลาดที่ทำให้คนทั้งโลกซื้อมันในราคาที่สูงเกินไปจึงได้รับ 5 แต้มเต็มสำหรับงานของพวกเขา! จำสีเหลือง น้ำตาลบีทรูทขายใน เวลาโซเวียต. มีราคาถูกกว่าน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และถือเป็นผลิตภัณฑ์ชั้นสอง แต่นี่คือสิ่งเดียวกัน - น้ำตาลที่ไม่ได้กลั่นจากกากน้ำตาล

เหมือนคาราเมล

ความแปลกใหม่อีกอย่างคือน้ำตาลคาราเมลซึ่งขายในรูปของคริสตัลที่สวยงาม มักจะติด สะดวกในการละลายในถ้วยหรือใช้เป็นลูกอม แต่คริสตัลเหล่านี้ทำขึ้นจากการหลอมเหลว อุณหภูมิสูง...น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์เหมือนกัน.

และบ่อยครั้งที่น้ำตาลดังกล่าวมีโบนัสที่ไม่พึงประสงค์: เมื่อได้รับความร้อนเป็นเวลานาน ไฮดรอกซีเมทิลเฟอร์ฟูรัล ซึ่งเป็นสารก่อกลายพันธุ์ที่เป็นพิษสามารถก่อตัวขึ้นได้

“ น้ำตาลใด ๆ โดยไม่คำนึงถึงวัตถุดิบที่ผลิตในปริมาณมากเป็นพิษที่ทำให้เกิดการเสพติด” A. Kovalkov สรุป - ทุกวันนี้เรากินน้ำตาลครึ่งกิโลกรัมต่อวันโดยไม่สังเกต - กับผลไม้ ขนมอบ ซอสมะเขือเทศ ซุป และซีเรียล เพราะใส่น้ำตาลเกือบทุกที่ ในประวัติศาสตร์ของมนุษยชาติ ผู้คนไม่เคยบริโภคน้ำตาลมากขนาดนี้มาก่อน! 5-6 ขวบ ชีวิตที่แสนหวาน- และเบาหวานให้บริการ

หากคุณขาดน้ำตาลไม่ได้จริงๆ คุณสามารถซื้อน้ำตาลทรายธรรมดาได้ (วิธีเลือก - ดูอินโฟกราฟิก) ซึ่งเป็นน้ำตาลที่ถูกที่สุด แต่ยังห่างไกลจากที่แย่ที่สุด

อะไรที่จะแทนที่?

น้ำเชื่อมเยรูซาเล็มอาติโช๊ค กากหมูหวานจากหัวมันที่ปลูกในรัสเซียเช่นกันเหมาะสำหรับใส่ในอาหาร แทนที่จะเป็นซูโครสจะมีฟรุกโตส ได้รับการอนุมัติสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน จาก 200 รูเบิล สำหรับ 500 กรัม

■ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล. ขนมแคนาดาที่มีชื่อเสียง พวกเขาสามารถทำให้ทุกอย่างที่คุณปรุงหวาน จาก 350 รูเบิล สำหรับ 500 กรัม

■ น้ำหวานหางจระเข้. ในรัสเซียแคคตัสนี้ไม่เติบโตดังนั้นน้ำหวานจึงมีราคาแพง - จาก 500 รูเบิล สำหรับ 500 กรัม

■ ใบหญ้าหวาน. สารให้ความหวานจากธรรมชาติ - ดอกแอสเตอร์พิเศษมาจาก อเมริกาใต้. ผงใบลาน10เท่า หวานกว่าน้ำตาลแต่มีรสชาติ จาก 1,000 รูเบิล ต่อ 1 กก

เลือกน้ำตาลอย่างไร?

น้ำตาลทรายไม่ขัดสี

มองหาคำว่า “ไม่บริสุทธิ์” บนบรรจุภัณฑ์ ไม่ใช่คำว่า “เข้ม”, “ทอง” หรือ “น้ำตาล” ซึ่งไม่มีความหมายอะไรเลย

ต้องระบุชนิดของน้ำตาลทรายบนบรรจุภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น: demerara (ผลึกขนาดใหญ่สีน้ำตาลทอง), muscovado (ผลึกขนาดใหญ่, สีน้ำตาลเข้ม), turbinado (กลั่นบางส่วนในกังหัน, สีเหลืองทอง), บาร์เบโดสสีดำ (เหนียวเกือบดำ)

น้ำตาลทรายแดงมีกลิ่นเฉพาะของน้ำผลไม้ที่แปลกใหม่

มีผลึกขนาดต่างๆ กัน ผลึกเดียวกันแสดงว่าผ่านกระบวนการแล้ว

ไม่สามารถหลวมได้เหมือนน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ผลึกของมันเหนียวเพราะกากน้ำตาล น้ำตาลเปียก เกาะกันเป็นก้อนกลายเป็นหินในอากาศ

จุ่มน้ำตาลทรายดิบหนึ่งช้อนลงในแก้ว แต่อย่าคน ถ้าย้อมน้ำตาลน้ำจะออกสีน้ำตาลหรือเหลือง น้ำตาลที่ดีจะคงสีไว้และน้ำจะยังคงใส

สีขาว น้ำตาลทราย

ต้องการบรรจุภัณฑ์ที่องค์กรมากกว่าในร้านค้า ชื่อของผู้ผลิตรายใหญ่ให้ความหวังว่าเทคโนโลยีการทำความสะอาดจะดำเนินการอย่างถูกต้อง และไม่มีสารเคมีในครัวเรือนเหลืออยู่ในน้ำตาล

ตาม GOST R 53396-2009 มีสองประเภท: พิเศษและแรก สำหรับผู้บริโภคไม่มีความแตกต่าง แต่ผู้ผลิตต้องระบุหมวดหมู่

นอกจากนี้ ต้องระบุข้อมูลต่อไปนี้บนบรรจุภัณฑ์:

วัตถุดิบ (หัวบีทหรือน้ำตาลทรายดิบ);

คุณค่าทางอาหาร,

ปีที่ผลิตและวันที่บรรจุ

หากบรรจุภัณฑ์ระบุว่าน้ำตาลมีซัลเฟอร์ไดออกไซด์ (อาจจำเป็นสำหรับการกลั่นน้ำตาล) หรือใช้ผลิตภัณฑ์ดัดแปลงพันธุกรรม (มักมีการดัดแปลงน้ำตาลบีทรูท) ก็ไม่คุ้มที่จะซื้อ

ก้อนขาว

สามารถเป็นแบบทันที (เวลาละลาย - สูงสุด 10 นาที) และแบบเข้มข้น (มากกว่า 10 นาที) สิ่งนี้ไม่ได้บอกถึงคุณภาพของน้ำตาล แต่บ่งบอกว่าผลึกถูกบีบอัดเป็นชิ้นๆ มากน้อยเพียงใด

บรรจุภัณฑ์ของน้ำตาลทรายต้องมีข้อมูลที่เหมือนกันกับบนบรรจุภัณฑ์ของน้ำตาลทราย

ผงน้ำตาล

อย่าซื้อเลย ทำเองดีกว่า ความจริงก็คือส่วนประกอบของผงประกอบด้วยสารป้องกันการจับตัวเป็นก้อนเสมอ: แป้งข้าวโพด, ไตรแคลเซียมฟอสเฟต, แมกนีเซียมคาร์บอเนต, ซิลิกอนไดออกไซด์, แคลเซียมซิลิเกต, แมกนีเซียมไตรซิลิเกต, โซเดียมอะลูมิโนซิลิเกตหรือแคลเซียมอะลูมิโนซิลิเกต หากไม่มีผงแป้งจะจับตัวเป็นก้อนระหว่างการเก็บรักษา

อินโฟกราฟิกโดย Yana Laikova

น่าแปลกใจที่น้ำตาลทรายแดงที่สกัดจากอ้อยปรากฏเร็วกว่าสีขาวมาก ก่อนอื่นเขาพิชิตอินเดียจากนั้นเดินทางไปทั่วยุโรปจากนั้นร่วมกับคริสโตเฟอร์โคลัมบัสข้ามมหาสมุทรเพื่อหยุดที่ Hispaniola ที่สวยงามซึ่งปัจจุบันรู้จักกันดีในชื่อสาธารณรัฐโดมินิกัน ที่นั่นมีการปลูกอ้อยที่ใหญ่ที่สุดเพื่อสร้างเสบียงประจำสำหรับขุนนางยุโรป อุปกรณ์เสริมถูกประดิษฐ์ขึ้นทันทีสำหรับสิ่งใหม่ที่ชื่นชอบ: ชามใส่น้ำตาล ที่คีบและช้อนคน

น้ำตาลทรายแดงมีประโยชน์เนื่องจากมีกากน้ำตาลสีดำอยู่ในนั้นซึ่งเรียกว่ากากน้ำตาลซึ่งเป็นของเหลวข้นที่มีกลิ่นเฉพาะ อยู่ในกากน้ำตาลที่มีจานสีของธาตุที่สำคัญ เช่น โพแทสเซียม แคลเซียม สังกะสี แมกนีเซียม ทองแดง ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็กอยู่เต็มไปหมด โพแทสเซียมช่วยทำความสะอาดลำไส้และขจัดสารพิษออกจากร่างกาย ควบคุมความดันโลหิตและมีส่วนร่วมในการเผาผลาญโปรตีนและไขมัน หากไม่มีโพแทสเซียม การทำงานของหัวใจปกติจะไม่สามารถทำได้

แคลเซียมเป็นที่รู้จักกันในการเสริมสร้างกระดูกและฟัน และมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อระบบการแข็งตัวของเลือด และจำเป็นต่อการทำงานปกติของระบบประสาท นอกจากนี้หากไม่มีแคลเซียม กล้ามเนื้อจะไม่หดตัวอย่างเหมาะสม

แต่สังกะสีมีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างเม็ดเลือดช่วยให้การเผาผลาญไขมันเป็นปกติ จำเป็นต่อการเจริญเติบโตของเซลล์ผิวหนัง เส้นผม และการรักษาบาดแผล

ทองแดงช่วยในการเจริญเติบโตและพัฒนาการของร่างกาย มีส่วนร่วมในการสร้างโปรตีนและเอนไซม์หลายชนิด และยังมีส่วนร่วมในกิจกรรมของระบบภูมิคุ้มกัน

แมกนีเซียมเร่งการเผาผลาญป้องกันกระบวนการสร้างหิน นอกจากนี้แมกนีเซียมยังช่วยให้ร่างกายปรับตัวเข้ากับความหนาวเย็น

ฟอสฟอรัสซึ่งมีอยู่ในน้ำตาลอ้อยมีส่วนร่วมในกระบวนการเมตาบอลิซึม แร่ธาตุนี้พบในเซลล์ โดยเฉพาะเยื่อหุ้มเซลล์ และมีความสำคัญต่อกระดูกที่แข็งแรง เพราะในรูปของแคลเซียมฟอสเฟต เป็นส่วนประกอบโครงสร้างหลักของกระดูกและฟัน ฟอสฟอรัสจำเป็นต่อการทำงานของสมอง กล้ามเนื้อหัวใจ และกล้ามเนื้อโครงร่าง

การขาดฟอสฟอรัสอาจทำให้เกิดปัญหาด้านพลังงานและความผิดปกติของการเผาผลาญ ธาตุเหล็กมีประโยชน์อย่างมากต่อระบบไหลเวียนโลหิต

เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้เป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนเชิงซ้อน การดูดซึมจึงช้า และน้ำตาลทรายแดงก็มีประโยชน์สำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก มีการใช้อย่างแข็งขันในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ การควบคุมอาหาร การฟื้นตัวหลังการฝึก นอกจากนี้ เนื่องจากคุณสมบัติเฉพาะและคุณภาพสูง น้ำตาลอ้อยจึงขาดไม่ได้ อาหารเด็กเช่นเดียวกับโภชนาการของผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้

ไม่ใช่เพื่ออะไร ชนิดต่างๆน้ำตาลทรายแดงเป็นส่วนประกอบสำคัญ อาหารญี่ปุ่นซึ่งเป็นมาตรฐานของอาหารที่สมดุล

อันที่จริง มันน่าทึ่งมาก แต่ตามท้องถนนในโตเกียว การพบเจอผู้หญิงญี่ปุ่นที่อ้วนและน้ำหนักเกินนั้นเป็นเรื่องยาก

ชาวญี่ปุ่นเป็นผู้นำโลกในด้านอายุขัยเฉลี่ยมาอย่างยาวนาน ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่านี่เป็นเพราะการบริโภคผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพและน้ำตาลทรายแดง

น้ำตาลทรายแดงอ้อยเหมาะสำหรับกาแฟและชา ไม่เพียงเพิ่มความหวานให้กับพวกเขา แต่ช่วยเพิ่มรสชาติของพวกเขา ไม่น่าแปลกใจในประเทศแถบยุโรปที่เรียกว่าน้ำตาลทรายแดง " น้ำตาลชา".

ไม่กี่ปีที่ผ่านมาในประเทศของเราไม่กี่คนที่รู้เรื่องน้ำตาลทรายแดง แต่แฟชั่นเพื่อสุขภาพและการควบคุมอาหารได้ทำหน้าที่ของมันแล้ว มีความจำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำตาลปกติเป็นอย่างอื่น อร่อยและดีต่อสุขภาพ

น้ำตาลทรายแดงมาช่วยแล้ว เพียงพอแล้วที่จะบอกว่าสำหรับเราน้ำตาลทรายแดง ผลิตภัณฑ์ใหม่และทั่วโลกเป็นน้ำตาลธรรมดาที่พวกเขาใช้มานานหลายทศวรรษ น้ำตาลทรายแดงมีขายและซื้อที่นั่นเช่นเดียวกับน้ำตาลทรายที่เราโปรดปราน

น้ำตาลทรายแดงทำมาจากอ้อย แต่แตกต่างจากน้ำตาลอ้อยทั่วไปตรงที่ไม่ได้ผ่านกระบวนการที่โหดร้ายเช่นนี้ และทุกอย่างยังคงอยู่ในนั้น วัสดุที่มีประโยชน์. น้ำตาลทรายแดงเป็นแหล่งของโพแทสเซียมและแคลเซียมสำหรับร่างกายของคุณ น้ำตาลทรายแดงยังมีทองแดงและธาตุเหล็กอีกด้วย ยิ่งไปกว่านั้น จำนวนของธาตุเหล่านี้มีค่อนข้างมาก น้ำตาลทรายแดงได้สีมาจากกากน้ำตาล เป็นกากน้ำตาลสีดำที่เป็นคลังเก็บวิตามินและธาตุขนาดเล็ก

น้ำตาลทรายแดงอาจมีหลายเฉดขึ้นอยู่กับปริมาณกากน้ำตาลที่มี น้ำตาลทรายแดงแต่ละชนิดมีรสชาติและกลิ่นต่างกัน บางคนอาจพบว่ากลิ่นของน้ำตาลทรายแดงไม่เป็นที่พอใจ แต่ด้วยการเติมน้ำตาลทรายแดงลงในกาแฟหรือชา คุณจะได้กลิ่นหอมอร่อยพร้อมสัมผัสที่ไม่เหมือนใคร

น้ำตาลทรายแดงเหมาะสำหรับการอบ มีอยู่ สูตรพิเศษด้วยน้ำตาลทรายแดงและถ้าคุณเปลี่ยนมันจานก็จะไม่ได้ผล ประมาณนั้นแหละ แป้งสาลีแทนที่ด้วยแป้งข้าวไร น้ำตาลทรายแดงสำหรับอบโดยเฉพาะมีหลากหลายรสชาติ เช่น น้ำตาลทรายแดงกับอบเชย หรือน้ำตาลทรายแดงกับมินต์

น้ำตาลทรายแดงไม่แพร่หลายในประเทศของเราเหมือนในยุโรปและอเมริกา น้ำตาลทรายแดงมีค่าควรแก่การยืนอยู่ในครัวของเรา เทลงในชามน้ำตาล เวลาจะผ่านไปและน้ำตาลทรายแดงจะครองตลาดเฉพาะที่คู่ควรในตลาดภายในประเทศ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าผู้คนมีความกังวลเกี่ยวกับโภชนาการและสุขภาพของพวกเขามากขึ้นเรื่อยๆ และน้ำตาลทรายแดงไม่เหมือนใคร การกระทำในเชิงบวกเกี่ยวกับสุขภาพและความเป็นอยู่ทั่วไป

ความรักในขนมหวานปลูกฝังจากการบริโภคมานานหลายศตวรรษ น้ำตาลบีทรูท, จะไม่หายไป. ดังนั้นผู้ที่คิดถึงตัวเองและครอบครัวจะใช้น้ำตาลทรายแดงอย่างน้อยครึ่งหนึ่งกับน้ำตาลหัวบีท

น้ำตาลทรายแดงไม่ได้แปลกใหม่หรือหายาก ในหลายประเทศนี้ สินค้าปกติ. เราไม่คุ้นเคยกับมัน น้ำตาลทรายแดงที่ดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริงคือน้ำตาลอ้อยเท่านั้น น้ำตาลทรายแดงมีหลายแบบ

Golden Granulated - คริสตัลสีทองอ่อนเหล่านี้เหมาะสำหรับกาแฟ ชา สลัดผลไม้และโจ๊ก

Demerara เป็นน้ำตาลที่มีลักษณะเฉพาะ กลิ่นหอมเข้มข้นอาจทำให้ช็อกในคนที่คุ้นเคยกับข้อเท็จจริงที่ว่าน้ำตาลไม่มีกลิ่นอะไรเลย ความคิดแรกคือมีบางอย่างเพิ่มเข้ามา ในความเป็นจริงมันมีกลิ่นเหมือนกากน้ำตาลที่ปล่อยออกมาระหว่างการแปรรูปอ้อยซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นธรรมชาติที่สุด ผู้ที่ชื่นชอบเพิ่ม demerara ลงในกาแฟซึ่งจะทำให้รสชาติของเครื่องดื่มมีความน่าสนใจมากขึ้น

Muskovado - ในกากน้ำตาลที่มีแสงน้อยลงในที่มืดตามลำดับมากขึ้น อย่างแรกมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อนชวนให้นึกถึง ฟัดจ์ครีม. เหมาะสำหรับการอบและทำครีม Dark Muscovado มีสีน้ำตาลเข้มเกือบดำและมีเนื้อสัมผัสที่ชุ่มชื้นมาก นักชิมบางคนกินน้ำตาลนี้เข้าไป รูปแบบที่บริสุทธิ์. นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับทำอาหาร ซอสดั้งเดิม, เครื่องปรุงรสสำหรับอาหาร, มูสและไวน์บด

แหล่งกำเนิดการผลิต.

อาจเป็นไปได้ว่า Nero ยังรู้จักน้ำตาล saccharum (จากภาษาสันสกฤต sarkura) เมล็ดน้ำตาลทรายแดงเตรียมจากน้ำอ้อยและนำเข้ายุโรปจากอินเดีย อียิปต์ซึ่งขณะนั้นเป็นจังหวัดหนึ่งของอาณาจักรโรมัน เป็นตัวกลางในการค้ากับอินเดีย ต่อมาชาวโรมันปลูกอ้อยในซิซิลีและทางตอนใต้ของสเปน แต่ประเพณีนี้สูญหายไปพร้อมกับการล่มสลายของจักรวรรดิ

พวกครูเสดกลุ่มแรกที่มาถึงเลบานอนได้เรียนรู้เกี่ยวกับพืชมหัศจรรย์ที่สูงถึง 7 เมตรและให้ น้ำหวาน. มันถูกเรียกว่าอ้อยน้ำผึ้ง ในไม่ช้าการปลูกพืชชนิดนี้ก็ปรากฏในสเปนทางตอนใต้ของฝรั่งเศสบนเกาะมาเดรารวมถึงเกาะในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน - โรดส์, ครีต, ไซปรัส, ซิซิลี อย่างไรก็ตาม เวนิสยังคงเป็นศูนย์กลางของการค้าน้ำตาล โดยซื้อจากตะวันออก

เป็นเวลานานแล้วที่น้ำตาลถือเป็นยา: ขายในร้านขายยา ทุกอย่างเปลี่ยนไปเมื่อค้นพบอเมริกา น้ำตาลแคริบเบียนถูกนำเข้าผ่านแอนต์เวิร์ปและฮัมบูร์กไปยังยุโรป มันเป็นความหรูหรา สัญลักษณ์แห่งความมั่งคั่ง มันถูกเก็บไว้ในกล่องสีเงิน ล็อคด้วยกุญแจ พวกเขาแลกเปลี่ยนน้ำหนักเป็นทองคำ ในราชสำนักของกษัตริย์และเจ้าชาย แจกันตั้งโต๊ะที่ทำจากน้ำตาลทรายแดงกำลังเป็นที่นิยม

เพื่อเห็นแก่สงครามที่ดุเดือด "สีน้ำตาลทอง" ในปี ค.ศ. 1520 เนเธอร์แลนด์โจมตีอาณานิคมโปรตุเกสที่สำคัญที่สุดแห่งหนึ่ง - บราซิล และทำลายไร่อ้อยทั้งหมด ดังนั้นพวกเขาจึงจัดการกับคู่แข่งหลักของพวกเขา ท้ายที่สุดแล้ว "อ้อยน้ำผึ้ง" ก็ปลูกบนเกาะชวาซึ่งเป็นของเนเธอร์แลนด์เช่นกัน ในศตวรรษที่ XVII - XVIII อาณานิคมของสเปนจำนวนหนึ่งที่ส่งน้ำตาลไปยังยุโรปถูกพรากไปจากอำนาจที่อ่อนแอลง หมู่เกาะบาร์เบโดสและจาเมกาตกเป็นของอังกฤษ ส่วนมาร์ตินีกและซันโตโดมิงโก (ปัจจุบันคือสาธารณรัฐโดมินิกัน) ตกเป็นของฝรั่งเศส

หลังจากการล่มสลายของจักรวรรดิสเปน บริเตนใหญ่กลายเป็นผู้จัดหาน้ำตาลหลักให้กับตลาดโลก ชาวอังกฤษนิยมทำให้ชาหวานด้วยน้ำตาล

ในยุโรปภาคพื้นทวีปในศตวรรษที่สิบแปด น้ำตาลถูกบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ กษัตริย์องค์อื่นยังคงพยายามหาขนมจากต่างแดนมาทดแทน ดังนั้นกษัตริย์เฟรดเดอริกมหาราชผู้โด่งดังแห่งปรัสเซีย (1712 - 1786) ซึ่งประหยัดเงินในการนำเข้าน้ำตาลจึงมีความหวังว่าดินแดนเยอรมันจะสามารถให้กำเนิดพืชน้ำผึ้งได้เช่นกัน เขามอบหมายให้นักเคมี Andreas Marggraf (1709 - 1782) เพื่อค้นหา "คนหาเลี้ยงครอบครัวในประเทศของเขาเอง" ในปี ค.ศ. 1747 นักวิทยาศาสตร์ให้ความสนใจไปที่รากของหัวบีท ซึ่งเขาได้ค้นพบผลึกน้ำตาล อย่างไรก็ตามเพียงครึ่งศตวรรษต่อมา Franz-Karl Arhad (1753 - 1821) นักเรียนของ Marggraf สามารถเพาะพันธุ์หัวบีทที่มีปริมาณน้ำตาลสูงและพัฒนาวิธีการสกัดวัตถุดิบที่มีค่าจากหัวบีท ข่าวของ "น้ำตาลเยอรมัน" ไปถึงลอนดอนอย่างรวดเร็วและก่อให้เกิดความปั่นป่วนในหมู่ผู้ค้าที่หรูหราหวาน ในไม่ช้า Arkhad ก็ได้รับข้อเสนอ 50,000 thalers โดยมีเงื่อนไขว่าเขาจะต้องลดการผลิตลง อย่างไรก็ตาม เขาปฏิเสธแม้กระทั่งเงิน 200,000 thalers ที่เสนอให้เขาในท้ายที่สุด

ในตอนท้ายของศตวรรษที่สิบเก้า เวลาของการผูกขาดน้ำตาลสิ้นสุดลงอย่างถาวร มันกลายเป็นสินค้าสาธารณะ ยุคของราคาไม่แพง น้ำตาลทรายขาวจากหัวบีท อย่างไรก็ตาม น้ำตาลทรายแดงไม่ได้หายไปอย่างสมบูรณ์ มันกลายเป็นผลิตภัณฑ์ชั้นยอดพิเศษและเป็นส่วนสำคัญของงานเลี้ยงน้ำชาฆราวาส

ลักษณะของน้ำตาลในมาตุภูมิถูกกล่าวถึงครั้งแรกในพงศาวดารของศตวรรษที่ 13 ก่อนหน้านั้นบรรพบุรุษของเรามีความสุขกับชีวิตด้วยวิธีอื่น: น้ำผึ้ง, น้ำหวานของเมเปิ้ล, ลินเดน, เบิร์ช พวกเขายังสามารถทำมาร์ชเมลโลว์จากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้ อย่างไรก็ตามในสมัยนั้นไม่มีอะไรพิเศษที่จะใช้น้ำตาล: บรรพบุรุษของเราไม่รู้จักกาแฟหรือโกโก้และพวกเขาดื่มชาจากการแช่สมุนไพรต่างๆเท่านั้น บางครั้งมีการเพิ่มหัวบีทสีขาวหวานซึ่งเติบโตในเกือบทุกสวน

คุณสามารถหาน้ำตาลได้ในร้านตอนนี้ และทันทีและลูกอมและอื่น ๆ ที่มีเพียงชาในการกัด ทั้งสีขาวและสีน้ำตาล... คุณไม่สามารถปรุงโจ๊กด้วยสีน้ำตาลได้ แพงมาก ... แต่กาแฟหรือชาเป็นอีกเรื่องหนึ่ง กลิ่นหอมของน้ำตาลทรายแดงช่วยกลบรสชาติของเครื่องดื่มทุกชนิด ... น้ำตาลชนิดไหนยังหวานกว่า ดีต่อสุขภาพ และกินได้มากแค่ไหน?

ทำไมสีน้ำตาลถึงแพงจัง?

น้ำตาลทรายแดงไม่ได้ผลิตในรัสเซีย นำเข้าจากสวีเดนและอังกฤษ อ้อยไม่ได้เติบโตที่นั่นเช่นกัน แต่มีโรงงานผลิตสำหรับแปรรูปน้ำตาลทรายดิบ

การเดินทางข้ามทวีปอันยาวนานนี้ - จากไร่อ้อยในบราซิลไปยังแผงขายในรัสเซีย - อธิบายถึงราคาน้ำตาลทรายแดงที่สูงเพียงบางส่วนเท่านั้น เหตุผลหลักตามผู้ผลิตคือการผลิตที่มีราคาแพง และปริมาณการผลิตที่น้อย

อ้อยถูกแปรรูปสดใหม่ภายในหนึ่งวัน ซึ่งทำให้สามารถรักษาองค์ประกอบตามธรรมชาติและแม้แต่วิตามินในน้ำตาลได้ ผู้ผลิตเขียนบนกล่อง: "น้ำตาลทรายแดงอินทรีย์" และมันกระทบกับคนรักสุขภาพทุกคนไม่ได้อยู่ในคิ้ว แต่อยู่ในสายตา

แต่แฟชั่น - นั่นคือสิ่งที่กำหนดราคาที่สูงในความเป็นจริง สินค้าแฟนซีซื้อและขายเพิ่มเติมเสมอ

Unrefined ดีต่อสุขภาพมากกว่าการกลั่นหรือไม่?

ในความเป็นจริงผู้คนกินน้ำตาลทรายแดงมาตั้งแต่สมัยโบราณ ยิ่งน้ำตาลเข้มขึ้นเท่าใด สิ่งเจือปนอินทรีย์จากน้ำของพืชก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น ยิ่งขาวมากเท่าไหร่น้ำตาลก็ยิ่งละเอียดมากขึ้นเท่านั้น

ก็เหมือนกับการ น้ำมันพืช. เมื่อประมาณ 20 ปีที่แล้ว ทุกคนเชื่อในประโยชน์ของน้ำมันสำเร็จรูป การทอดมีประโยชน์มากกว่า - ไม่สูบบุหรี่ในกระทะไม่เป็นพิษจากสารก่อมะเร็งไม่มีกลิ่น แต่วันนี้น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นเป็นที่นิยมแล้ว สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีค่าที่สุดเท่านั้นที่ได้รับการเก็บรักษาไว้ในนั้น

เช่นเดียวกับน้ำตาล เมื่อ 150 ปีที่แล้ว เอกอัครราชทูตเนเธอร์แลนด์เขาขอร้องจักรพรรดิรัสเซียให้ลดภาษีน้ำตาลทรายแดงที่นำเข้าจากอาณานิคมดัตช์ เนื่องจากรัสเซียไม่ต้องการซื้อน้ำตาลดังกล่าวและแม้แต่ในราคาที่สูงเกินไป แต่พวกเขาเต็มใจรับน้ำตาลทรายขาวนำเข้าจากคิวบา น้ำตาลทรายขาวหวานที่สุด บริสุทธิ์ที่สุด! - ออกจากการแข่งขัน

วันนี้น้ำตาลอ้อยจากอาณานิคมของเนเธอร์แลนด์จะขายดี สีน้ำตาล - หมายถึงไม่ได้ทำให้บริสุทธิ์จากกากน้ำตาลสีดำที่เรียกว่า เมื่อวานนี้ กากน้ำตาลถือเป็นของเสียจากการผลิตน้ำตาลและถูกใช้ในการผลิตเหล้ารัม วันนี้เราตระหนักว่ากากน้ำตาลดำมีประโยชน์อย่างมาก เพราะมันมีธาตุต่างๆ มากมาย: โพแทสเซียม แคลเซียม เหล็ก ...

นั่นคือความขัดแย้ง พวกเขาถูกฆ่ามาหลายศตวรรษเพื่อให้ได้ความขาวของน้ำตาล แต่กลับกลายเป็นว่าม้าไม่ได้รับอาหาร ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการขัดเกลาจะมีประโยชน์น้อยกว่าผลิตภัณฑ์ที่ใกล้ชิดกับธรรมชาติและเป็นธรรมชาติมากกว่าเสมอ

และมีประโยชน์อย่างไร น้ำตาลบีทรูท?

เมื่อเทียบกับพื้นหลังของน้ำตาลทรายแดงต่างประเทศ น้ำตาลทรายขาวที่ได้จากหัวบีทมีข้อดีในตัวเอง

ประการแรก มันยังประกอบด้วยองค์ประกอบขนาดเล็ก ซึ่งปกติแล้วเราจะไม่ประกาศสิ่งนี้บนฉลาก มีไม่มากเท่าน้ำตาลอ้อย แต่ก็ยังมีอยู่

ประการที่สอง การผลิตหัวบีตน้ำตาลก็มีกากน้ำตาลอยู่ในของเสียเช่นกัน มีการใช้แบบดั้งเดิมในการผลิตแอลกอฮอล์และสำหรับอาหารสัตว์ - เป็นสารอาหารที่มีคุณค่า ยังจะ! หลังจากนั้นใน น้ำบีทรูทนอกจากน้ำตาล, เพคติน, โปรตีน, กรดอินทรีย์ที่มีประโยชน์ - ออกซาลิก, มาลิค, ซิตริก, เช่นเดียวกับโพแทสเซียม, โซเดียม, แมกนีเซียม, ซีเซียม, เหล็ก ...

อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตน้ำตาลบีทค่อนข้างล้าหลัง แม่นยำยิ่งขึ้นจากแฟชั่น จำได้ไหมว่าน้ำตาลทรายแดงมักขายในยุคโซเวียต? หากโรงงานไม่สามารถรับมือกับการผลิตทรายขาวชั้นหนึ่ง - ที่ 84 kopecks ต่อกิโลกรัม ทรายสีเหลืองชั้นสอง - ที่ 78 kopecks - ก็ลดราคา

วันนี้น้ำตาลสีเหลืองนั้นจะมีราคาแพงกว่ามากเนื่องจากเป็นแหล่งอินทรียวัตถุที่อุดมสมบูรณ์

คุณควรกินน้ำตาลมากแค่ไหน?

ร่างกายต้องการน้ำตาลเพื่อการเผาผลาญตามปกติ ให้พลังงานแก่เซลล์ที่มีชีวิต

หนึ่งร้อยปีที่แล้ว ชาวอังกฤษเป็นผู้นำในการบริโภคน้ำตาล - 40 กิโลกรัมต่อคนต่อปี ในเวลานั้นชาวรัสเซียกินเพียง 5 กิโลกรัมและชาวอิตาลีน้อยกว่านั้น - 2.7 กิโลกรัม

ตั้งแต่นั้นมา การบริโภคน้ำตาลในโลกก็เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง และวันนี้องค์การอนามัยโลกพิจารณาบรรทัดฐานของการบริโภคน้ำตาล - ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ - 38 กิโลกรัมต่อคนต่อปี นักโภชนาการชาวรัสเซียแนะนำ 30-35 กก. จริงอยู่ผู้สนับสนุนโภชนาการออร์แกนิกที่เข้มงวดที่สุด - ไม่มีที่ใดที่ดีต่อสุขภาพ! - ยืนยันขั้นต่ำ: น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 2 กก. ต่อปี - และไม่มาก เชื่อว่าอนุมูลนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับ ดำเนินการตามปกติสมอง. เป็นการดีกว่าที่จะไม่โต้เถียงกับอนุมูล แต่ตัดสินใจด้วยตัวเองว่ามีเท่าไหร่

นโปเลียนเป็นเจ้าพ่อแห่งน้ำตาล

น้ำตาลอ้อยปรากฏขึ้นเมื่อนานมาแล้วในช่วงเปลี่ยนสหัสวรรษที่หนึ่งและสอง และน้ำตาลเริ่มทำจากหัวบีทเมื่อหนึ่งศตวรรษครึ่งที่ผ่านมา

นโปเลียนที่ 1 ถือเป็นเจ้าพ่อน้ำตาลหัวบีทเลยก็ว่าได้ จักรพรรดิฝรั่งเศสตัดสินใจวางไม้เท้าอีกอันไว้ในวงล้อของศัตรูตลอดเวลาเพื่อทำสงครามกับอังกฤษ - เพื่อสร้างการแข่งขันสำหรับสินค้าที่อังกฤษนำเข้ายุโรปจากอาณานิคมของพวกเขา

พวกเขาจำรายงานของนักวิชาการชาวเบอร์ลิน Andreas Margraf ซึ่งนักวิทยาศาสตร์กล่าวถึงความเป็นไปได้ในการสกัดน้ำตาลจากรากบีทรูท เชื่อมโยงนักวิทยาศาสตร์ของพวกเขา และในไม่ช้าโรงงานน้ำตาลหัวบีทก็เริ่มเติบโตราวกับดอกเห็ดทั่วฝรั่งเศส นโปเลียนไม่ได้หวงโบนัสและแจกที่ดินเพื่อการก่อสร้างฟรี

เยอรมันตามมา ดังนั้นสองมหาอำนาจ - ฝรั่งเศสและเยอรมนี - ยังคงเป็น "น้ำตาลหัวผักกาด" มากที่สุดในยุโรปจนถึงปัจจุบัน แต่อังกฤษที่ขุ่นเคืองมาจนถึงทุกวันนี้ไม่มีการผลิตหัวผักกาดน้ำตาลซื้อน้ำตาลในประเทศอื่น ๆ

อะไรทดแทนน้ำตาลได้บ้าง?

นับตั้งแต่มนุษยชาติหลงใหลในการต่อสู้กับโรคอ้วนและสารให้ความหวานเทียมได้รวมอยู่ในอาหาร การโต้เถียงว่าสารเหล่านี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือไม่ยังไม่หยุดลง

นอกจากนี้ยังใช้กับสารให้ความหวานซึ่งเป็นสารให้ความหวานเทียมที่พบมากที่สุดในปัจจุบัน มีการประกาศว่าปลอดภัยในหลายประเทศ สารเติมแต่งอาหารอย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์ยังห่างไกลจากความชัดเจนขั้นสุดท้าย ผู้สนับสนุนและฝ่ายตรงข้ามที่มีระดับความสำเร็จต่างกัน แยกข้อโต้แย้ง "สำหรับ" (ไม่มีโรคฟันผุจากสารให้ความหวาน!) และ "ต่อต้าน" (โดยวิธีการสังเคราะห์ทางเคมี ผลิตภัณฑ์อินทรีย์รับไม่ได้!) ในขณะเดียวกัน แอสปาร์แตมเริ่มยากขึ้นเรื่อยๆ ที่จะหลีกหนีจาก: น้ำผลไม้ เครื่องดื่มอัดลมหวาน มาร์ชเมลโลว์ โยเกิร์ต เคี้ยวหมากฝรั่ง- ผู้ผลิตใส่สารให้ความหวานทุกที่

ที่ อุตสาหกรรมอาหารไซลิทอลยังใช้แทนน้ำตาล ผู้บริโภคสามารถรับรู้ถึงการมีอยู่ของสารทดแทนเทียมในผลิตภัณฑ์ได้จากคำเตือนที่น่าสนใจ: "ผลิตโดยไม่มีน้ำตาล"

อย่างไรก็ตามถ้าเราพูดถึงวิธีเปลี่ยนน้ำตาลอย่าลืมน้ำผึ้ง สารให้ความหวานตามธรรมชาตินี้มีความหลากหลายและมีคุณค่าในองค์ประกอบ - กลูโคส, ฟรุกโตส, สารอินทรีย์และแร่ธาตุ

3

อาหารและการกินเพื่อสุขภาพ 22.03.2018

ผู้อ่านที่รัก หลายท่านไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของคุณโดยปราศจากน้ำตาล แน่นอนคุณรู้ว่ามันไม่เพียง แต่สามารถเป็นสีขาวคลาสสิกเท่านั้น แต่ยังเป็นสีน้ำตาลอีกด้วย น้ำตาลดังกล่าวเรียกว่า น้ำตาลอ้อย และได้มาจากอ้อยซึ่งปลูกในอินเดียและคิวบา มีสีทองสวยงามและ รสคาราเมล. ด้วยน้ำตาลอ้อยนักชิมชอบดื่มกาแฟและชาหลายคนใส่เข้าไป เค้กโฮมเมดเพื่อรสชาติที่พิเศษ

วันนี้การซื้อผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเป็นที่นิยมและผู้ผลิตสนับสนุนแนวคิดนี้อย่างแข็งขัน รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพซึ่งจุดไฟเผาประชาชน แต่ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะพูดถึงความเสี่ยงในการซื้อของปลอม ในซูเปอร์มาร์เก็ตและอินเทอร์เน็ต คุณสามารถสั่งซื้อน้ำตาลอ้อยได้ทุกประเภท แต่ผู้บริโภคที่ไม่มีประสบการณ์จะแยกแยะผลิตภัณฑ์คุณภาพกับคุณภาพต่ำได้อย่างไร และน้ำตาลอ้อยมีประโยชน์อย่างไรและมีประโยชน์อย่างไร? คุณควรเลิกน้ำตาลบีทรูทหรือไม่? ลองมาดูปัญหายุ่งยากนี้กัน พูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของน้ำตาลอ้อยเกี่ยวกับความแตกต่าง

ประวัติเล็กน้อย

ผู้บริโภคชาวรัสเซียได้เรียนรู้เกี่ยวกับน้ำตาลอ้อยย้อนกลับไปในทศวรรษที่ 90 เมื่อมันถูกนำเข้ามาจากคิวบาให้เราอย่างแข็งขัน และมันยังถูกกว่าน้ำตาลหัวบีททั่วไปของเราเล็กน้อยด้วยซ้ำ บ้านเกิดของเขาคืออินเดีย อเล็กซานเดอร์มหาราชนำไปยุโรป ในยุคกลาง น้ำตาลถูกขายในร้านขายยา พระเจ้าปีเตอร์มหาราชทรงเปิดห้องน้ำตาลในรัสเซียในศตวรรษที่ 18 โลกผลิตน้ำตาลจากอ้อย 60% และน้ำตาลธรรมดา 40%

น้ำตาลอ้อยประเภทหลัก:

• เดเมรารา- น้ำตาลอ้อยบดละเอียดชนิดที่พบมากที่สุดมีลักษณะบาง รสชาติที่ละเอียดอ่อนเหมาะสำหรับกาแฟและปรุงอาหารเนื้อสัตว์ด้วยไอซิ่งที่น่ารับประทาน
• มัสโควาโด - เกรดหัวกะทิน้ำตาลอ้อยซึ่งผ่านการแปรรูปน้อยที่สุดมีกลิ่นคาราเมลวานิลลาเปรี้ยว
• กังหัน- น้ำตาลทรายดิบสีน้ำตาลทองซึ่งผ่านการทำให้บริสุทธิ์บางส่วนจากกากน้ำตาลด้วยน้ำและไอน้ำ
• บาร์บาเดียน- มีสีเข้มและมีกลิ่นหอมแรง ประกอบด้วย จำนวนมากกากน้ำตาล.

มาดูกันว่าน้ำตาลอ้อยจะหน้าตาเป็นอย่างไรในรูป สามารถทำในรูปของน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์หรือแบบร่วน

น้ำตาลอ้อย VS น้ำตาลบีท ต่างกันอย่างไร?

น้ำตาลอ้อยแตกต่างจากน้ำตาลทั่วไปอย่างไร? ปัญหานี้เป็นเรื่องที่น่ากังวลเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามหลักการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ อะไรคือความแตกต่าง? แน่นอนความแตกต่างที่สำคัญคือองค์ประกอบ

น้ำตาลทรายแดงเป็นน้ำตาลที่ไม่ผ่านการขัดสีซึ่งยังคงรักษาส่วนใหญ่ไว้ได้ สารอาหาร:

• เซลลูโลส;
• แคลเซียม;
• สังกะสี;
• โพแทสเซียม;
• วิตามินบี
• โซเดียม.

ที่ น้ำตาลปกติแคลเซียมและสารอาหารอื่นๆ น้อยลง แต่คุณควรระวังว่าน้ำตาลอ้อยไม่เพียง แต่เป็นสีน้ำตาลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสีขาวด้วย (บริสุทธิ์) ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีขนาดเล็ก หากคุณใช้น้ำตาลอ้อยเพื่อสุขภาพ ควรเลือกพันธุ์ที่มีสีเข้ม (ไม่กลั่นและไม่กลั่น) จากนั้นจะไม่มีอันตรายใด ๆ จากผลิตภัณฑ์ ขึ้นอยู่กับการใช้งานในระดับปานกลาง

น้ำตาลอ้อยคลาสสิค รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เครื่องดื่มที่เราโปรดปรานคือกาแฟและชา พวกเขายังทำขนมอบที่มีเปลือกกรอบซึ่งได้มาจากกากน้ำตาล

แคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ของน้ำตาลอ้อยไม่แตกต่างจากปกติ: ประมาณ 400 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่ถึงกระนั้น น้ำตาลก็เป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวที่ควรบริโภคในปริมาณเล็กน้อย และเมื่ออายุมากขึ้น แนะนำให้ละทิ้งมันไปโดยสิ้นเชิงหรือจำกัดปริมาณลงอย่างมาก

คุณสามารถกินน้ำตาลอ้อยได้เท่าไหร่ต่อวัน

อัตราน้ำตาลรายวันต่อวัน (ไม่เพียง แต่ในรูปแบบของผลิตภัณฑ์จำนวนมาก แต่ยังอยู่ในรูปแบบของการอบ) ไม่เกิน 5 ช้อนชา กลูโคสส่วนเกินอาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า มันทำให้หลอดเลือดของเราเปราะบางและก่อให้เกิดการพัฒนาของหลอดเลือด นอกจากนี้ หลังจากที่ร่างกายได้รับน้ำตาลเข้าไปแล้ว แคลเซียมจะถูกนำไปใช้ในกระบวนการแปรรูป ซึ่งเป็นองค์ประกอบหลักในการรักษาสุขภาพฟันและกระดูกให้แข็งแรง

น้ำตาลชนิดใดที่หวานกว่า - อ้อยหรือหัวบีท

ในแง่ของความหวาน น้ำตาลหัวบีทจะเข้มข้นกว่า มันหวานกว่าจริงๆ เป็นการใช้จ่ายในชีวิตประจำวันอย่างประหยัดมากขึ้น น้ำตาลอ้อยไม่หวาน รสอ่อนกว่า และเปิดได้ดีในกาแฟและขนมอบ อร่อยเป็นพิเศษด้วยการเพิ่มมัฟฟินและคุกกี้โฮมเมด หากคุณต้องการเลือกน้ำตาลตามระดับความหวานควรซื้อบีทรูท อ้อยเป็นที่รักอย่างแม่นยำสำหรับการผสมผสานระหว่างกลิ่นและรสชาติที่พิเศษ

หลัก ส่วนประกอบที่มีประโยชน์น้ำตาลอ้อยมีแคลเซียม เหล็ก โพแทสเซียม แมกนีเซียม และวิตามินบี มีสารเหล่านี้อยู่มากในผลิตภัณฑ์นี้ ต่อ 100 กรัม มีประมาณ 62 มก., 332 มก., 117 ก., 2 มก. แต่การกินน้ำตาลมากเพียงเพื่อให้ได้สารอาหารนั้นไม่คุ้มค่า - มีประโยชน์และปลอดภัยกว่าหากได้รับจากผลิตภัณฑ์อื่น

หลัก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์น้ำตาลอ้อย:

• เสริมสร้างกระดูกป้องกันการพัฒนาของโรคฟันผุและการสูญเสียฟันชะลอการเกิดโรคกระดูกพรุนที่เกี่ยวข้องกับอายุ
• ให้พลังงานที่เป็นประโยชน์เพิ่มประสิทธิภาพคืนความแข็งแรงหลังจากทำงานหนักและความเครียดทางจิตใจ
• เพิ่มภูมิคุ้มกัน, ช่วยให้ร่างกายสามารถขับไล่การโจมตีของไวรัส, ชะลอกระบวนการชราเนื่องจากการมีสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินบี;
• ช่วยให้มั่นใจถึงการทำงานปกติของระบบประสาทและสมอง
• ควบคุมกระบวนการเผาผลาญในร่างกายสนับสนุนการทำงานของเม็ดเลือด
• ปรับการทำงานของระบบย่อยอาหารให้เป็นปกติเนื่องจากเนื้อหาของเส้นใยธรรมชาติทำความสะอาดลำไส้ของเมือกและ ผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายการเผาผลาญอาหาร;
• เนื่องจากมีโพแทสเซียมน้ำตาลอ้อยจึงสนับสนุนการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจป้องกันการพัฒนา โรคหัวใจและหลอดเลือด.

น้ำตาลอ้อยมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับพนักงานที่มีความรู้ซึ่งต้องการกลูโคสในปริมาณที่สม่ำเสมอ ดีกว่าการกินขนมหวานและขนมอบแคลอรีสูงควรเติมน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ลงในชา ซึ่งจะส่งผลดีต่อสมอง ตัวฉันเองไม่ชอบที่จะเติมลงในชา ​​แต่จะดื่มเป็นของว่าง

คุณรู้ไหมว่าคุณไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากของหวาน แต่คุณต้องหาทางเลือกอื่นแทนคาร์โบไฮเดรตที่เป็นอันตราย เนื่องจากน้ำตาลอ้อยมีแคลเซียมจำนวนมาก เมื่อกลูโคสถูกดูดซึม แคลเซียมสำรองของตัวเองจะถูกใช้ในอัตราที่ช้าลง นี่เป็นข้อได้เปรียบที่ยิ่งใหญ่ในความคิดของฉัน

วิดีโอนี้อธิบายถึงคุณประโยชน์ของน้ำตาลทรายแดง ประเภทและ อันตรายที่อาจเกิดขึ้นเพื่อสุขภาพ.

น้ำตาลชนิดไหนดีกว่า - อ้อยหรือหัวบีท?

นี่เป็นคำถามดั้งเดิมที่สร้างความกังวลให้กับผู้บริโภคจำนวนมาก น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ล้วนมีอันตรายเท่ากัน แต่อ้อยที่ไม่ผ่านการกลั่น - มีประโยชน์มากกว่าหลายเท่า มีแคลเซียมมากกว่าน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ถึง 23 เท่า หากเป็นเพราะเหตุนี้ จึงควรให้ความสำคัญกับน้ำตาลที่ผลิตขึ้นจากน้ำอ้อย

วิธีการเลือกน้ำตาลอ้อยที่เหมาะสม

วันนี้ความต้องการผลิตภัณฑ์นี้เพิ่มขึ้นอย่างมาก แต่ไม่ใช่ผู้บริโภคทุกคนที่รู้วิธีเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ อย่าลืมศึกษาบรรจุภัณฑ์: ประเทศที่ผลิตน้ำตาลจากอ้อยที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว ได้แก่ มอริเชียส ละตินอเมริกา และคิวบา

วิธีแยกแยะของปลอมจากของแท้

มีตำนานมากมายเกี่ยวกับคุณภาพของน้ำตาลอ้อย บนเครือข่ายหลายคนทำการทดลองต่าง ๆ ที่บ้าน แต่ผลลัพธ์ของพวกเขาไม่น่าเชื่อถือเสมอไป เป็นการยากสำหรับผู้บริโภคที่ไม่มีประสบการณ์ซึ่งไม่เคยซื้อผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันในการแยกความแตกต่างของน้ำตาลอ้อยปลอมจากของแท้

มีความเห็นว่า วิธีที่ดีที่สุดการทดสอบคุณภาพน้ำตาลอ้อยเป็นความพยายามที่จะละลายในน้ำ ซึ่งตามความเห็นของหลาย ๆ คน ควรจะมีความโปร่งใส ในความเป็นจริงประสบการณ์ดังกล่าวไม่ควรจริงจัง น้ำตาลอ้อยประกอบด้วยกากน้ำตาลซึ่งเป็นสีของของเหลว นี่เป็นปฏิกิริยาตามธรรมชาติอย่างสมบูรณ์

นอกจากนี้ คุณควรสงสัยเกี่ยวกับการทดลองกับไอโอดีน ซึ่งควรทำให้แป้งเป็นสีในน้ำตาลอ้อย แต่มีแป้งนี้น้อยมากที่คุณไม่น่าจะเห็นสีฟ้าของน้ำ

ซื้อน้ำตาลอ้อยต้องดูอะไรบ้าง? ฉันอยากจะแนะนำให้คุณดูที่ราคา ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างน้ำตาลอ้อยกับน้ำตาลปกติคือองค์ประกอบเชิงคุณภาพ แต่ ผลิตภัณฑ์ที่ดีไม่สามารถราคาถูก ดังนั้นหากต้นทุนของน้ำตาลทรายต่ำอย่างน่าสงสัย (น้อยกว่า 250-300 รูเบิลต่อกิโลกรัม) คุณน่าจะมีน้ำตาลสีธรรมดาอยู่ข้างหน้าคุณ

สิ่งสำคัญคือต้องรู้สึกและเห็นเส้นแบ่งระหว่างประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตรายของน้ำตาลอ้อย การบริโภคผลิตภัณฑ์ในระดับปานกลางเท่านั้นจึงจะปลอดภัยต่อสุขภาพ

น้ำตาลอ้อยเป็นของแปลกใหม่เป็นอาหารอันโอชะสำหรับนักชิมและผู้ที่ต้องการลดอันตรายจากคาร์โบไฮเดรตที่บริโภค แต่สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ผักและผลไม้ที่สามารถบริโภคได้โดยไม่มีข้อ จำกัด ฉันรู้ว่าบางคนกินน้ำตาลอ้อยเป็นก้อน ซึ่งเป็นเรื่องที่เข้าใจได้: มันมีรสชาติคาราเมลที่ไม่เหมือนใครและพวกเขาก็อยากกินมัน แต่จำไว้เสมอถึงความรู้สึกของสัดส่วนซึ่งจะช่วยรักษาทั้งรูปร่างและหลอดเลือดและไม่ให้เกิดภาวะดื้อต่ออินซูลินซึ่งหลายคนเริ่มมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว

น้ำตาลอ้อยสามารถใช้กับโรคเบาหวานได้

ที่ โรคเบาหวานจำกัด น้ำตาลรวมทั้งอ้อย คุณสามารถกินคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวได้โดยได้รับอนุญาตจากแพทย์ต่อมไร้ท่อ ด้วยโรคเบาหวาน ความเสี่ยงในการเกิดโรคอ้วนและโรคหัวใจและหลอดเลือดจะเพิ่มขึ้น ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้ง ซึ่งมีฟรุกโตสมากกว่าซูโครส หรือใช้สารให้ความหวาน ความรุนแรงของข้อ จำกัด ขึ้นอยู่กับความรุนแรงของโรคโดยตรง ดังนั้นไม่ว่าในกรณีใดควรปรึกษาแพทย์ของคุณ

น้ำตาลไม่ได้หวานอย่างเดียว น้ำตาลคือความสุขของเรา

น้ำตาลอ้อยสามารถนำมาใช้ได้หลายวิธี ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดคือการเพิ่มผลิตภัณฑ์ลงในชาและกาแฟ เพื่อให้อาหารมีรสชาติของคาราเมลและ กลิ่นหอมอ่อนๆคุณยังสามารถใช้น้ำตาลอ้อย

สูตรคุกกี้โฮมเมด

คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำตาลผง 1/2 ถ้วย;
• แป้งร่อน 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย;
• เนยนุ่ม 120 กรัม
• ลูกเกดหนึ่งแก้ว
• วานิลลินเล็กน้อย
• ข้าวโอ๊ต 1/2 ถ้วย;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ผสม เนยอ่อนกับ ผงน้ำตาลและน้ำตาลทรายแดง ใส่ไข่ที่ตีแล้ว วานิลลา เกล็ดข้าวโอ๊ตและแป้ง จากนั้นใส่ลูกเกดและเกลือเพื่อลิ้มรส คนส่วนผสมให้เข้ากันปั้นเป็นเค้กเรียบร้อยวางบนถาดอบแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ° C คุกกี้จำเป็นต้องอบ สีน้ำตาลทอง(10-20 นาที).

การกำจัดขนแบบหวาน

คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายแดงได้ไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในเครื่องสำอางค์ด้วย - มันเข้ากันได้ดี ด้วยความช่วยเหลือของมันจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะกำจัดขนส่วนเกินบนร่างกาย น้ำเชื่อมจากอ้อยจะคาราเมลอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงสามารถใช้กำจัดขนที่บ้านได้หากต้องการ

สำหรับ พาสต้าคลาสสิกคุณจะต้อง: น้ำตาลทรายแดง 6 ช้อนโต๊ะ น้ำ 2 ช้อนชา น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ เพียงผสมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นน้ำมะนาว) ละลายด้วยไฟอ่อนจนเป็นคาราเมล คนบ่อยๆ น้ำมะนาวเพิ่มส่วนผสมทันทีหลังจากน้ำตาลเดือดเมื่อพื้นผิวปกคลุมด้วยฟอง แช่เย็นองค์ประกอบเป็นเวลาหลายชั่วโมง เขย่าก่อนใช้ ชิ้นเล็กวางลงในสถานะของดินน้ำมัน

วิธีการจัดเก็บ

เนื่องจากมีความสามารถในการดูดความชื้นสูง จึงแนะนำให้เก็บน้ำตาลอ้อยไว้ในขวดโหลแก้วหรือเซรามิกที่มีฝาปิดมิดชิด โปรดทราบว่ามันดูดซับกลิ่นได้อย่างรวดเร็ว อย่าเก็บอาหารเปิดที่มีกลิ่นหอมใกล้กับน้ำตาลอ้อย ก่อนซื้อให้ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง: ต้องไม่บุบสลาย ในระหว่างการขนส่งผลิตภัณฑ์ ผู้ผลิตหลายรายวางยาพิษไว้ระหว่างถุงเพื่อป้องกันความเสียหายต่อภาชนะโดยหนู น้ำตาลอ้อยดูดความชื้นได้ดี ดูดซับความชื้นและกลิ่นได้อย่างรวดเร็ว หากบรรจุภัณฑ์เสียหาย มีความเสี่ยงที่ผลิตภัณฑ์จะเสื่อมสภาพ

คำอธิบาย

น้ำตาลทรายแดงเป็นน้ำตาลทรายไม่ขัดสี ผลึกขนาดเล็กเคลือบด้วยกากน้ำตาลอ้อย น้ำตาลมีกลิ่นและสีตามธรรมชาติ วันนี้มีน้ำตาลทรายแดงจำนวนมากและขึ้นอยู่กับปริมาณของกากน้ำตาล กากน้ำตาล ในองค์ประกอบ น้ำตาลเรียกอีกอย่างว่า "กาแฟ" หรือ "ชา" ผู้ผลิตใส่น้ำตาลทรายแดงในระดับของผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกชั้นยอด

น้ำตาลทรายแดงกับน้ำตาลทรายขาวต่างกันอย่างไร?

ความแตกต่างที่สำคัญที่สุดระหว่างน้ำตาลทรายแดงและน้ำตาลทรายขาวคือน้ำตาลทรายขาวไม่ว่าจะทำมาจากอะไรเรียกว่าน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ แม้ว่าน้ำตาลทรายแดงจะเป็นน้ำตาลทรายดิบ แต่ก็สามารถเรียกว่าน้ำตาลบริสุทธิ์ได้เช่นกัน

ปริมาณแคลอรี่ของน้ำตาลทรายแดงเกือบจะเหมือนกับปริมาณแคลอรี่ของน้ำตาลทรายขาว บางครั้งอาจสูงกว่านี้เล็กน้อย ดังนั้น การกินน้ำตาลทรายแดงเพียงอย่างเดียวจึงไม่สามารถป้องกันโอกาสเกิดโรคหลอดเลือดตีบตันหรือโรคอ้วนได้

ข้อได้เปรียบเชิงเปรียบเทียบของน้ำตาลทรายแดงอยู่ที่องค์ประกอบแร่ธาตุซึ่งประกอบด้วยแคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส สังกะสี โซเดียม นอกจากนี้ น้ำตาลทรายแดงยังมีวิตามินบีมากกว่า ดังนั้น ส่วนประกอบของวิตามินและแร่ธาตุที่เข้มข้นจึงสามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่าเป็นลักษณะเฉพาะเชิงบวกของน้ำตาลทรายแดง

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่สังเกตกลิ่นและรสชาติเฉพาะที่ทำให้น้ำตาลทรายแดงแตกต่างจากสีขาวซึ่งเป็นผลมาจากเนื้อหาในน้ำตาล กากน้ำตาล. นี่คือเหตุผลว่าทำไมจึงเลือกน้ำตาลทรายแดงเพื่อทำให้เครื่องดื่มมีรสหวาน เช่น ชาหรือกาแฟ

ประเภทของน้ำตาลทรายแดง:

• light muscovado เป็นน้ำตาลชื้นสีน้ำตาลที่มีกลิ่นคาราเมลที่ละเอียดอ่อน
• demerarra - คริสตัลขนาดใหญ่ที่มีสีทองเหมือนชามากกว่าการอบ
• muscovado dark - น้ำตาลทรายแดงเข้มมีกลิ่นกากน้ำตาลเด่นชัด
• Cassonade - สีน้ำตาลปานกลาง, เม็ดเล็ก, ติดน้อยที่สุดและแข็งตัวระหว่างการเก็บรักษา
• turbinado - น้ำตาลเนื้อหยาบที่ผ่านการกลั่นอย่างอิสระซึ่งมีสีแตกต่างกันไปจากสีทองเป็นสีน้ำตาล
• น้ำตาลบาร์เบโดสสีดำ - มีกากน้ำตาลสูงมีเนื้อเหนียวเหนียวมีสีน้ำตาลเข้ม

วิธีการเลือก

วันนี้ไม่อยู่กับ เป็นปัญหาใหญ่ในการซื้อน้ำตาลทรายแดง แต่เมื่อเลือกคุณอาจเผชิญกับคำถาม: ควรเลือกรูปแบบใดเพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากรูปแบบนั้น

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าสีน้ำตาลของน้ำตาลไม่ใช่ตัวบ่งชี้คุณภาพและความเป็นธรรมชาติเสมอไป สีกลิ่นและรสชาติเฉพาะของน้ำตาลทรายแดงที่แท้จริงนั้นเกิดจากเนื้อหาของกากน้ำตาลในนั้น - กากน้ำตาลซึ่งมีสารที่มีประโยชน์ซึ่งให้เหตุผลในการพิจารณาว่ามีประโยชน์มากกว่าน้ำตาลธรรมดา

เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะสามารถแยกแยะงานฝีมือออกจากผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพได้ เนื่องจากผู้ผลิตที่ไร้ยางอายสามารถขายน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ที่ย้อมด้วยคาราเมลธรรมดาได้

วิธีแยกแยะของปลอม:

• เตรียมน้ำเชื่อมจากก้อนน้ำตาลและหยดไอโอดีนหนึ่งหยดที่นั่นหากน้ำเชื่อมกลายเป็นสีน้ำเงินแสดงว่าเป็นธรรมชาติ
• เข้าสู่สามัญ น้ำอุ่นโยนก้อนน้ำตาลถ้าน้ำมีสี - คุณซื้อของปลอมเพราะน้ำตาลทรายแดงแท้ไม่ได้ให้สีของน้ำ

วิธีการจัดเก็บ

ควรเก็บน้ำตาลทรายแดงไว้ในที่แห้งและเย็นและในถุงที่ปิดสนิทเพื่อหลีกเลี่ยงการแข็งตัวหรือทำให้แห้ง คุณยังสามารถใส่เปลือกส้มแถบเล็กๆ ลงในกล่องที่เปิดอยู่

ภาพสะท้อนในวัฒนธรรม

อินเดียเป็นแหล่งกำเนิดของน้ำตาลในกาแฟ ในยุโรป ชาวโรมันรู้เรื่องน้ำตาล ธัญพืชหวาน สีกาแฟปรุงจากน้ำอ้อยและนำจากอินเดียไปยังยุโรป หลังจากนั้นไม่นานน้ำตาลก็ปรากฏขึ้นทางตอนใต้ของสเปนและซิซิลี สำหรับรัสเซียนั้นปรากฏในศตวรรษที่ XI-XII เป็นครั้งแรกที่มีเพียงเจ้าชายและคนใกล้ชิดเท่านั้นที่สามารถลองได้

Bastra แคลอรี่

ผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูง เนื้อหาสูงสุดคาร์โบไฮเดรต 100 กรัมประกอบด้วย 300 70 เจ็ดกิโลแคลอรี การบริโภคบาสตรามากเกินไปอาจทำให้อ้วนได้

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

• โปรตีน - กรัม
• ไขมัน - กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 97.33 กรัม
• เถ้า - กรัม
• น้ำ 1.77 กรัม
• แคลอรี่ 377 กิโลแคลอรี

คุณสมบัติของการใช้ Bastra

โดยใช้น้ำตาลทรายแดง วัตถุประสงค์ในการทำอาหารสิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าประเภทของมันแตกต่างกันในสองวิธี: ปริมาณกากน้ำตาลและขนาดของผลึก

เมื่อเลือกสูตรอาหารที่มีของเหลวร้อนจำนวนมาก เช่น สูตรซอส เครื่องดื่มร้อน หรือแยม คุณควรให้ความสำคัญกับน้ำตาลทรายแดงที่มีผลึกขนาดใหญ่ (เดเมอราราหรือเทอร์บินาโด)

เพื่อทำขนมอบ, เนื้อไอซิ่ง, หรือ เครื่องดื่มเย็น ๆคุณต้องเลือกน้ำตาลทรายแดงที่มีเกล็ดเล็กกว่าดีที่สุดค่ะ กรณีนี้ Muscovado (หรือ Cassonade) ที่ชุ่มชื่นและนุ่มนวลจะทำ

สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาปริมาณกากน้ำตาลในน้ำตาลด้วย เพราะยิ่งมีมากเท่าใด กากน้ำตาลก็จะยิ่งมีรสชาติที่เด่นชัดมากขึ้นเท่านั้น และสีของน้ำตาลก็จะยิ่งเข้มขึ้นเท่านั้น

ประโยชน์ของบาสตรา (น้ำตาลกาแฟ)

แน่นอนว่าน้ำตาลทรายแดงมีประโยชน์ แต่ในกรณีนี้หากใช้ไม่มากเกินไป มีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากซึ่งมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์

แคลเซียมมีประโยชน์ต่อกระดูกและฟัน รักษาสภาพที่ดี ระบบประสาทยังช่วยให้กล้ามเนื้อกระชับ โพแทสเซียมช่วยส่งเสริมการทำความสะอาดระบบทางเดินอาหาร ขจัดสารพิษ ควบคุมความดันโลหิต การทำงานของหัวใจ และปรับปรุงการเผาผลาญในเนื้อเยื่ออย่างมีนัยสำคัญ

ฟื้นฟูการเผาผลาญไขมันที่พบในน้ำตาลทรายแดง สังกะสี นอกจากนี้ยังจำเป็นมากสำหรับการรักษาบาดแผลที่ดีที่สุดและการเจริญเติบโตของเส้นผมที่ดี ฟอสฟอรัส
สิ่งที่ขาดไม่ได้ในการทำงาน ของระบบหัวใจและหลอดเลือด, สมอง. เพราะเป็นส่วนประกอบหลักของเซลล์

ธาตุเหล็กยังพบได้ในน้ำตาลกาแฟ และทำให้เลือดไหลเวียนได้ดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ทองแดงมีส่วนร่วมในโครงสร้างของโปรตีนเพิ่มภูมิคุ้มกัน

น้ำตาลทรายแดงจัดอยู่ในกลุ่มคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ดังนั้นผู้ที่ควบคุมอาหารจึงสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย เนื่องจากใช้แคลอรี่จำนวนมากในการดูดซึม บ่อยครั้งที่มีการใช้น้ำตาลดังกล่าวในโภชนาการสำหรับเด็ก นอกจากนี้ ยังแนะนำให้ผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคภูมิแพ้ด้วย น้ำตาลทรายแดงช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวจากการออกกำลังกายหนัก คุณค่าทางชีวภาพของน้ำตาลอ้อยนั้นสูงกว่าน้ำตาลทั่วไปมาก

ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับการทำอาหาร

น้ำตาลทรายแดงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและเป็นที่ต้องการอย่างมากในโลก ใช้เป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติสำหรับเครื่องดื่มและอาหารต่างๆ ไอซิ่งและไอศกรีม นอกจากนี้ยังขาดไม่ได้สำหรับการอบเบเกอรี่และผลิตภัณฑ์ขนม เพิ่มน้ำตาลอ้อยในสลัดปลาและ จานเนื้อ, ซอสเปรี้ยวหวาน, สตูว์ผัก,ผลิตภัณฑ์นม. พวกเขาไม่สามารถทำได้หากไม่มีการผลิตเครื่องดื่มอัดลมและเครื่องดื่มร้อน ท้ายที่สุดแล้วแม้แต่โมจิโต้ที่ไม่มีส่วนประกอบของกาแฟหวานก็จะไม่เป็นอย่างที่ควรจะเป็นอีกต่อไป เพราะน้ำตาลและกากน้ำตาลทำให้เครื่องดื่มมีรสคาราเมลแคบลง

หากไม่มีน้ำตาลอ้อยก็เป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมของหวานที่อร่อยและไม่เหมือนใคร เขากำหนดเปลือกคาราเมลบางกรอบให้กับของหวาน และยิ่งผลึกน้ำตาลมีขนาดใหญ่เท่าใด เปลือกก็จะยิ่งแข็งและหนาขึ้นเท่านั้น

ในเครื่องสำอางค์

ทุกคนที่ควบคุมอาหารและดูแลรูปร่างหน้าตาของตัวเองมีความสนใจในคำถามอย่างแน่นอน: น้ำตาลในกาแฟมีแคลอรี่เท่าไรและสามารถบริโภคได้ในระหว่างการควบคุมอาหารหรือไม่? ทันทีที่เราทราบว่าน้ำตาลอ้อยมีแคลอรี่มากเท่ากับน้ำตาลธรรมดาและความแตกต่างที่สำคัญคือมันถูกดูดซึมช้ากว่ามากและไม่ได้ดีบั๊กอย่างรวดเร็วในรูปของซม. น้ำตาลดังกล่าวจะช่วยให้ร่างกายได้รับสารที่มีประโยชน์มากในขณะที่อดอาหาร น้ำตาลกาแฟเพียง 50 กรัมก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้อาหารของคุณสมดุล

อันตรายและข้อห้าม

พวกเขากล่าวว่าเนื่องจากปริมาณแคลอรี่ต่ำจึงสามารถรับประทานน้ำตาลทรายแดงได้ตามใจ เรารีบทำให้คุณไม่พอใจ ข้อความดังกล่าวไม่ถูกต้องอย่างยิ่ง อย่าลืมว่าแม้จะมีความจริงที่ว่า ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ, ของเขา ค่าพลังงานสูงกว่าน้ำตาลบีทรูททั่วไปอย่างมาก นั่นคือเหตุผลที่คุณไม่ควรใช้มันโดยไม่วัดหากรูปร่างของคุณเป็นที่รักของคุณ นักโภชนาการสรุปว่าปริมาณน้ำตาลทรายแดงที่เหมาะสมต่อวันคือ 60 กรัม ยึดมั่นในขนาดนี้คุณไม่ต้องกลัวว่าคุณจะได้รับปอนด์พิเศษ

เหมือนกัน ใช้มากเกินไปน้ำตาลอ้อยเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน โรคอ้วน หรือโรคความดันโลหิตสูง ทั้งหมดนี้เชื่อมต่อกับ ปริมาณมากคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ โดยธรรมชาติแล้วการแทนที่น้ำตาลปกติด้วยบาสเตร่จะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายของคุณ แต่คุณไม่ควรวางใจในความจริงที่ว่าสิ่งนี้จะช่วยแก้ปัญหาของคุณได้ โปรดจำไว้ว่าสิ่งสำคัญคือการรู้มาตรการเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ

ความเข้าใจผิดที่พบบ่อย

มีความเชื่อกันว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะแยกแยะน้ำตาลทรายแดงธรรมชาติออกจากน้ำตาลเทียม แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น ดังที่ได้กล่าวไปแล้วโดยการอ่านข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์คุณจะพบว่าผลิตภัณฑ์นั้นผ่านการกลั่นหรือไม่ น้ำตาลทรายแดงธรรมชาติไม่ผ่านการขัดสีเท่านั้น นอกจากนี้ น้ำตาลทรายแดงแท้ยังมีรสชาติของน้ำอ้อยที่เด่นชัดซึ่งแยกแยะได้ง่ายจากกลิ่นน้ำตาลไหม้ที่น้ำตาลทรายแดงเทียมมี ต้นทุนของน้ำตาลทรายแดงธรรมชาติจะสูงขึ้นซึ่งเกิดจากการแปรรูปอ้อยซึ่งได้น้ำตาลทรายแดง กล่าวคือต้องดำเนินการอ้อยในวันแรกหลังการเก็บเกี่ยว ซึ่งหมายความว่าในประเทศของเราสามารถบรรจุได้เท่านั้นและไม่สามารถผลิตได้ซึ่งระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์โดยผู้ผลิตโดยสุจริต

นอกจากนี้ยังมีความเข้าใจผิดทั่วไปว่าน้ำตาลปลอมทำให้น้ำมีสีเข้ม ในขณะที่น้ำตาลจริงไม่เป็นเช่นนั้น ในความเป็นจริงซึ่งให้ผลึกสีของกากน้ำตาลมีความเข้มข้น ชั้นบนสุดคริสตัลที่เมื่ออยู่ในน้ำจะละลายเร็วกว่าน้ำตาลเล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อละลายน้ำตาลเนื้อหยาบ
ความเข้าใจผิดอีกประการหนึ่งคือน้ำตาลทรายขาวมีแคลอรี่มากกว่าน้ำตาลทรายแดง แท้จริงแล้ว น้ำตาลทรายแดงมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าเนื่องจากมีส่วนประกอบของน้ำตาล แต่ไม่ใช่ปริมาณแคลอรี่ และแคลอรี่ในน้ำตาลทรายแดงอาจสูงกว่าสีขาวเล็กน้อยด้วยซ้ำ

ผู้ที่คิดว่าน้ำตาลทรายแดงสามารถทำจากน้ำตาลทรายดิบที่ไม่ผ่านการขัดสีได้ก็เข้าใจผิดเช่นกัน ความจริงแล้ว น้ำตาลทรายแดงแท้สามารถหาได้จากการแปรรูปอ้อยเท่านั้น

ความเชื่อผิดๆ อีกประการหนึ่งถือเป็นการรักษาโรคของระบบประสาท ระบบหัวใจและหลอดเลือด และระบบย่อยอาหารโดยการบริโภคอย่างแข็งขันและแม้แต่การให้สารละลายน้ำตาลกลูโคสเข้มข้นทางหลอดเลือดดำ การศึกษาสมัยใหม่แสดงให้เห็นว่าน้ำตาลส่วนเกินในร่างกายไม่เพียง แต่สามารถกระตุ้นการพัฒนาของโรคเบาหวานเท่านั้น แต่ยังขัดขวางการเผาผลาญไขมัน ปริมาณของคอเลสเตอรอลในเลือด และแม้กระทั่งขัดขวางการทำงานปกติของเซลล์ ทั้งหมดนี้มีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งในวัยชรา