ปรุงมะเขือยาวและบวบแสนอร่อย ผัดผักกับมะเขือยาวและบวบในเตาอบ

ฤดูใบไม้ผลิ-ฤดูร้อนเป็นเวลาที่จะปรุงอาหารให้อร่อย จานผักซึ่งหลายคนเรียกว่า สตูว์ แต่ในของฉัน หนังสือสอนทำอาหารมันเขียนเป็นเซลล์ ดังนั้นฉันจึงนำเสนอสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายของการปรุงอาหารผัดผักแสนอร่อยกับมะเขือยาวและบวบ การผสมผสาน ผักต่างๆสร้าง รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการลดหรือเพิ่มองค์ประกอบและอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ที่เป็นส่วนประกอบ ฉันจะปรุงอาหารในเตาอบและรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณทำซ้ำทุกอย่างตามฉันได้อย่างรวดเร็วและแม่นยำ

มาทำมะเขือยาวกันก่อน ฉันมีตัวเล็ก 5 ตัว เราล้างมันใต้ก๊อกและตัดเป็นวงแหวนหนา 1.5 เซนติเมตรโดยไม่ต้องถอดหนังออก โรยชิ้นด้วยเกลือให้ทั่วแล้วทิ้งไว้ 30 นาที ในช่วงเวลานี้ผักจะปล่อยน้ำสีเข้ม เมื่อรวมกับน้ำจากมะเขือยาวความขมขื่นทั้งหมดจะออกมา

หลังจากตกตะกอนเกลือแล้วให้ล้างมะเขือยาวด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นก้อน

ปอกเปลือกบวบ (400 กรัม) เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อนโดยพลการ

แครอทขนาดกลาง 1 หัว ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม หนา 0.5 ซม.

ใหญ่ พริกหยวกล้างเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

สับหัวหอมใหญ่ครึ่งหัวด้วยมีด

มะเขือเทศลูกเล็ก 2 ลูก หรือลูกใหญ่ 1 ลูก หั่นเป็นชิ้น

กระเทียม 3 กลีบบดด้วยมีดแล้วสับละเอียด

วิธีทำผัดมะเขือยาวและบวบในเตาอบ

เทน้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่ เราจะผัดผักทั้งหมดแยกกัน

ขั้นแรก ทอดแครอทจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

ถัดไปเป็นมะเขือยาว ต้องทอดจนสุกครึ่ง

หลังจากมะเขือยาวใส่บวบลงในกระทะแล้วผัดจนสุกครึ่ง

ผัดหัวหอมจนโปร่งแสง

บรรทัดถัดไปคือพริกหวาน

สุดท้ายใส่มะเขือเทศและกระเทียมลงในกระทะ พวกเขาจะต้องอุ่นขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้กระเทียมมีกลิ่นหอม

ใส่ผักทั้งหมดลงในชามเดียว

ใส่เกลือและผสม

เราใส่จานอบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที

เราจัดผักที่ผัดเสร็จแล้วพร้อมมะเขือม่วงและบวบใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

ผัดผักที่สวยงามหอมและอร่อยมากจะทำให้อาหารของคุณมีความหลากหลาย ลองปรุงตามสูตรนี้พร้อมรูปถ่ายแล้วคุณจะไม่ผิดหวังกับผลลัพธ์

วันนี้เป็นวันศุกร์ซึ่งหมายถึงประสิทธิภาพในการทำงานฉันอยู่ในระดับมะเขือยาว หากเราคำนึงถึงความจริงที่ว่าฤดูร้อนอยู่ในสนามก็ไม่น่าแปลกใจ มีกี่คนที่ชอบหายไปในที่ทำงานในวันที่อากาศร้อน ฉันคิดว่าคุณเองก็รู้คำตอบ พูดถึงมะเขือยาว เมื่ออายุเพียง 20 ปีเท่านั้นที่ฉันสามารถชื่นชมผัก (หรือผลไม้เล็ก ๆ ) นี้ได้อย่างคุ้มค่า ก่อนหน้านั้น เมื่อเห็นสีฟ้า ฉันย่นจมูกและพูดประโยคศักดิ์สิทธิ์ว่า “ฉันจะไม่กินสิ่งนี้!”
เวลาผ่านไป รสนิยมเปลี่ยนไป ตอนนี้ฉันทำอาหารเพื่อให้ตัวเองมีความสุขอย่างแท้จริง . สูตรนี้ได้รับจากเพื่อนที่ดีที่สุดของฉันซึ่งฉันรู้สึกขอบคุณเธอมาก อิ่มท้องกันด้วยนะคะ นอกจากนี้ผัดไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพและ

สำหรับทำอาหาร ผัดมะเขือยาวและบวบคุณจะต้องการ:

2 มะเขือยาว
-บวบ,
-3-4 มะเขือเทศ
-2 แครอท
- หนึ่งหลอด
-4-5 กลีบกระเทียม
-น้ำมันพืช,
- เกลือ, เครื่องเทศ.

1. มะเขือยาวต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

2. แช่มะเขือยาวในน้ำเค็มประมาณ 10-15 นาที

3. ล้างบวบออกจากผิวหนังและหั่นเป็นชิ้นเดียวกับมะเขือยาว

4. หั่นหัวหอมและขูดแครอท

5. ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืช

6. ใส่มะเขือยาวและบวบในกระทะอีกใบทอดประมาณ 5-8 นาทีในน้ำมันพืชเล็กน้อย

7. เรากระจายการทอดแครอทและหัวหอม

8. หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน (หากต้องการสามารถปอกเปลือกมะเขือเทศได้) เพิ่มลงในผัดผัก เราผสม

9. ในขณะที่ผักกำลังตุ๋นให้สับกระเทียมด้วยมีด

10. ใส่กระเทียม เกลือ และเครื่องเทศตามชอบ ใครชอบเผ็ดก็ใส่พริกขี้หนูสับได้

11. ผัดให้เข้ากันและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 15 นาที

12. เสร็จแล้ว ผัดมะเขือยาวและบวบไข่ เสิร์ฟบนจานที่ตกแต่งด้วยพริกหยวก อร่อยนี้สามารถเสิร์ฟเป็นหรือเป็นอาหารจานอิสระ

อร่อย!

คุณรู้หรือไม่ว่าผัดผักคืออะไร? ถ้าไม่เราจะพูดถึงรายละเอียดในบทความที่นำเสนอ จากนั้นคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำผัดผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในเตาอบ หม้อหุงช้า และบนเตา

ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับจาน

ผัดผักเป็นอาหารสำหรับเตรียมที่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ (หม้อตุ๋น หม้อก้นแบน หรือกระทะก้นแบน)

ตามที่คุณเข้าใจแล้วพวกเขาทำจากผักโดยใช้ผักหรือผลิตภัณฑ์จากนมรวมถึงการเติมน้ำซุปหรือแห้งเล็กน้อย

ผัดผักแตกต่างจาก วิธีธรรมดาการเตรียมการ ส่วนผสมจะถูกทอดด้วยความร้อนสูงพอสมควร (ในขณะที่กำลังคนหรือเขย่าอยู่) จากนั้นจึงค่อย ๆ ตุ๋นใน น้ำผลไม้ของตัวเอง.

ตามกฎแล้วจะมีการเตรียมผัดผักโดยไม่มีปลาและเนื้อสัตว์ เสิร์ฟที่โต๊ะไม่ว่าจะเป็น จานตัวเองหรือเป็นเครื่องเคียง

ทำผัดผักในเตาอบ

อาหารที่เป็นปัญหาไม่เพียง แต่อร่อยและน่าพอใจเท่านั้น แต่ยังค่อนข้างดีอีกด้วย อาหารกลางวันเพื่อสุขภาพ. ในการทำที่บ้านเราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

มะเขือยาวขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
มะเขือเทศสด - 2 ชิ้น;
หลอดไฟสีขาว - 2 ชิ้น;
แครอทฉ่ำ - 2 ชิ้น;
พริกหวาน - 2 ชิ้น;
สมุนไพรสดจำนวนหนึ่ง
กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
น้ำตาลทรายขาว - ช้อนขนาดใหญ่
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหกเปอร์เซ็นต์ - ช้อนขนาดใหญ่
น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนขนาดใหญ่

การจัดการส่วนประกอบ

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดก่อนใส่ผัดผัก

ล้างมะเขือยาวให้สะอาดและตัด "สะดือ" ออก หากเปลือกแข็งเกินไปให้ลอกออกด้วย จากนั้นมะเขือยาวจะถูกหั่นเป็นวงกลมหนาประมาณ 1 เซนติเมตรหลังจากนั้นก็ถูด้วยเกลือแล้วพักไว้

มะเขือเทศสดลวกปอกเปลือกและแบ่งออกเป็น 6 ชิ้น หลังจากนั้นเมล็ดทั้งหมดจะถูกลบออก พริกหยวกและตัดให้ใหญ่ สำหรับแครอทและหัวหอมนั้นจะถูกปอกเปลือกและสับแบบสุ่ม

รักษาความร้อนบนจาน

หลังจากเตรียมส่วนประกอบหลักแล้ว ก็เริ่มการอบชุบด้วยความร้อน ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยแล้วผัดมะเขือยาวและพริกกับมะเขือเทศสลับกันจากนั้นจึงแครอทและหัวหอม น้ำตาลทรายจะถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนผสมสุดท้าย

ทำอาหารในเตาอบ

หลังจากทอดส่วนประกอบทั้งหมดแล้วพวกเขาจะใช้รูปแบบที่ทนความร้อนและใส่ผักทั้งหมดลงไป จากนั้นโรยหน้าด้วยกระเทียมสับ สมุนไพรสด พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

จานขึ้นรูปปิดฝาและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ ที่อุณหภูมิ 180 องศา อาหารเย็นจะปรุงเป็นเวลา 52 นาที ไม่มีการเติมน้ำซุปหรือน้ำลงในจานดังกล่าว ผักควรปรุงในน้ำของตัวเอง

เสิร์ฟที่โต๊ะอาหารเย็น

หลังจากผัดพร้อมแล้ว จะมีการแจกจ่ายบนจานและเสิร์ฟที่โต๊ะทันที นอกจากนี้ยังให้บริการ จำนวนมากผักใบเขียวสับและขนมปัง

ผัดผักในหม้อหุงช้า

ส่วนใหญ่แล้วอาหารที่เป็นปัญหาจะทำจากหลากหลาย ผลิตภัณฑ์ต่างๆในปริมาณที่เท่ากัน

ดังนั้นเพื่อเตรียมอาหารกลางวันที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เราต้องการ:

มะเขือยาวขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
บวบหนุ่ม - 1 ชิ้น;
มะเขือเทศสด - 1 ชิ้น;
หัวหอมใหญ่สีขาว - 1 ชิ้น;
แครอทฉ่ำ - 1 ชิ้น;
พริกหวาน - 1 ชิ้น;
สมุนไพรสดจำนวนหนึ่ง
กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น;
น้ำมันพืช - 45 มล.
เนย- 95 กรัม
เกลือและ พริกไทยป่น- สมัครได้ตามต้องการ

การเตรียมส่วนผสม

ผัดผักกับมะเขือยาวและบวบเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วเหมือนในเตาอบ แต่ก่อนใส่ส่วนผสมลงในชามของอุปกรณ์พวกเขาได้รับการประมวลผลอย่างดี

ผักทั้งหมดปอกเปลือก "สะดือ" และเมล็ดพืชแล้วสับหยาบด้วยมีดคม ทำเช่นเดียวกันกับสมุนไพรสดจำนวนหนึ่ง

การทอดอาหาร

หลังจากบดส่วนผสมหลักแล้วให้วางในชามของอุปกรณ์ (ยกเว้นมะเขือเทศ) พร้อมกับน้ำมันพืชแล้วทอดในโหมดอบเป็นเวลา 2 นาที ในเวลาเดียวกันพวกเขาควรจะเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย แต่ไม่ปวกเปียก

จานตุ๋น

หลังจากผัดผักแล้วให้ใส่เนยลงไป ส่วนผสมจะถูกผสมและปรุงในโหมดเดียวกันอีก 2 นาที หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกปิดฝาและตั้งค่าโปรแกรม "ดับไฟ"

หลังจากผ่านไป 5 นาทีอย่างอ่อนโยน การรักษาความร้อนเสิร์ฟพร้อมผัก มะเขือเทศสดไม่มีเปลือกเช่นเดียวกับกระเทียมสับและสมุนไพร ในองค์ประกอบนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกตุ๋นประมาณ 8-12 นาที ในช่วงเวลานี้ผักควรจะนิ่มอย่างสมบูรณ์

เสิร์ฟจานผักแสนอร่อยบนโต๊ะ

หลังจากปรุงผักกับบวบในหม้อหุงช้าแล้วให้ทิ้งไว้ในโหมด "ทำความร้อน" เป็นเวลา 4-8 นาที จากนั้นอาหารเย็นจะวางบนจานลึกและนำเสนอบนโต๊ะพร้อมกับขนมปังและสมุนไพรสด

นอกจากอาหารจานนี้แล้ว คุณยังสามารถปรุงเนื้อ ปลา หรือสัตว์ปีกได้อีกด้วย แม้ว่าพนักงานต้อนรับส่วนใหญ่ชอบที่จะให้บริการอาหารค่ำโดยไม่มีผลิตภัณฑ์ข้างต้น

ผัดบนเตา

ส่วนใหญ่มักจะปรุงผัดผักบนเตา ในการทำอาหารจานนี้ให้เร็วที่สุด ขอแนะนำให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้

หนุ่มสาว แครอทฉ่ำ- ประมาณ 600 กรัม
เนย - ประมาณ 100 กรัม
กลีบกระเทียม - สองชิ้น
เกลือ, เครื่องเทศต่างๆ - นำไปใช้เพื่อลิ้มรส;
ไวน์ขาวแห้ง - ประมาณ 50 มล.
ครีมเปรี้ยวไขมัน - ไม่จำเป็น (ช้อนใหญ่สองสามช้อน)

การเตรียมส่วนผสม

ในการเตรียมแครอทผัดบนเตา ส่วนผสมหลักจะถูกล้างให้สะอาด น้ำอุ่นจากนั้นปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนใหญ่ หลังจากนั้นให้ปอกกลีบกระเทียมแล้วบดด้วยมีด

ทำอาหารบนเตา

จานนี้มีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูง อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าแครอทจะไม่ถูกดูดซึมโดยร่างกายโดยไม่มีไขมันจากสัตว์ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมในการเตรียมอาหารเย็นจึงจำเป็นต้องใช้ครีมข้น

ดังนั้นเพื่อให้ผัดอร่อยและดีต่อสุขภาพให้ละลายเนยในกระทะหรือในกระทะ จากนั้นใส่กลีบกระเทียมที่บดแล้วลงไปผัดเล็กน้อย หลังจากนั้นก็ใส่แครอทสับหยาบลงในจาน ปรุงอาหารจนกว่าสีจะเปลี่ยน

โดยการเพิ่มเครื่องเทศและเกลือลงในผักไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุด ในรูปแบบนี้แครอทจะตุ๋นใต้ฝาเป็นเวลา 12 นาที ยิ่งไปกว่านั้นในช่วงกลางของกระบวนการจำเป็นต้องเพิ่มไวน์ขาวแห้งลงไปด้วย

วิธีการเสิร์ฟอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการบนโต๊ะ?

หลังจากเตรียมแครอทผัดแล้วให้วางครีมเปรี้ยวหนาและไขมันขนาดใหญ่หลายช้อนแล้วผสมให้เข้ากัน หลังจากถือจานไว้ใต้ฝาเป็นเวลา ¼ ชั่วโมง ก็วางจานและนำเสนอบนโต๊ะ

อย่างไรก็ตาม แทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยว อาหารกลางวันดังกล่าวสามารถปรุงรสแบบไม่หวานได้ โยเกิร์ตธรรมชาติ. มันจะกลายเป็นนุ่มอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

สรุป

ความสนใจของคุณถูกนำเสนอด้วยตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงผัดผัก ตัวเลือกใดขึ้นอยู่กับคุณ

โดยวิธีการที่คุณสามารถทำอาหารดังกล่าวไม่เพียง แต่จากส่วนผสมข้างต้น แต่ยังใช้ส่วนประกอบเช่นขึ้นฉ่าย, บวบ, ฟักทอง, ชีสต่างๆหอมแดง มันฝรั่ง บรอกโคลี และอื่นๆ

ที่ความสูงของฤดูกาลอร่อยและ ผักเพื่อสุขภาพฉันอยากจะแนะนำให้ทำผัดผักบวบและมะเขือม่วง นี่เป็นจานที่อร่อยสดใสและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ!

Sauté ปรุงในกระทะก้นลึกด้ามยาว กระทะ ขณะผัด เชฟมืออาชีพจะจับที่จับกระทะ พลิกผัก แล้วโยนขึ้น ในขณะเดียวกัน ผักในกระทะก็กระเด้งกระดอน (saute, saute ในภาษาฝรั่งเศส แปลว่า กระโดด, กระโดด) น่าเสียดายที่ฉันไม่รู้วิธีการทำและพลิกกลับด้วยพลั่ว

ในการเตรียมผัดผักบวบและมะเขือยาวเราต้องการผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ในรายการ

ล้างมะเขือยาวอย่าปอกเปลือกเช็ดด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง หากมีรสขมให้ใส่เกลือและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความขมขื่นไปกับน้ำผลไม้ เรามีมะเขือยาว - ไม่ขม