เนื้อเสียบไม้ - เตรียมอาหาร การหมักบาร์บีคิวตามปกติเป็นสูตรที่อร่อยมาก สูตร Kefir หมูเสียบไม้ วิธีหมักหมูเสียบไม้ให้อร่อยบน kefir

บาร์บีคิวเป็นเงื่อนไขที่ขาดไม่ได้สำหรับการปิกนิกใด ๆ ซึ่งรสชาติส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับชนิดของน้ำหมักบาร์บีคิวที่คุณเตรียม และฤดูใบไม้ผลิที่เราทุกคนรอคอยคือเวลาสำหรับการเดินทางสู่ธรรมชาติ ชนบท ปิกนิกกับเพื่อนและญาติ เราทุกคนเบื่อ ฤดูหนาวที่ยาวนานและเรากำลังรอคอยวันแรกที่อบอุ่นและ "บาร์บีคิวกับคอนญัก"

วิธีทำเคบับหมูแสนอร่อยเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำฉันได้อธิบายไว้ในรายละเอียดแล้ว อย่าลืมทำความคุ้นเคยกับวิธีเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมสำหรับทำบาร์บีคิว วิธีหั่น และวิธีทอดบนตะแกรงหรือในเตาอบ เพราะรสชาติ ความนุ่ม และความชุ่มฉ่ำของบาร์บีคิวขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เหล่านี้

วิธีหมักหมูเสียบไม้ให้อร่อยที่บ้าน

การหมักเป็นหนึ่งในขั้นตอนหลักของการปรุงอาหาร บาร์บีคิวแสนอร่อย. ฉันขอเตือนคุณถึงวิธีการหมักหมูเสียบไม้อย่างถูกต้องเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ

1 กฎ แนะนำให้เกลือเนื้อทันทีก่อนทอดหรือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หากคุณใส่เกลือในตอนแรก เกลือจะทำให้เนื้อแห้งและเคบับก็จะแห้ง

2 กฎ อย่าใช้น้ำส้มสายชูมากเกินไป เพราะปริมาณมากเกินไปอาจทำให้เคบับแห้งได้

3 กฎ เพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ เราใช้ส่วนประกอบหลัก 3 อย่าง ได้แก่ กรด เครื่องปรุงรส และน้ำมันพืช กรดจะทำลายเส้นใยที่เกี่ยวพันกัน ทำให้เนื้อนุ่ม เครื่องปรุงรสให้รสชาติเนื้อและ รสชาติที่ยากจะลืมเลือน. และน้ำมันพืช "ผนึก" เนื้อป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกระหว่างการทอด

4 กฎ หมูเสียบไม้ต้องหมักเฉลี่ย 4-5 ชั่วโมง

5 กฎ รับน้ำหมักบาร์บีคิวแสนอร่อยด้วย ปริมาณมากหัวหอม. สำหรับเนื้อ 1 กก. ควรใช้หัวหอม 0.5 กก.

และสำหรับการหมักบาร์บีคิวที่บ้านมีหลายสูตรสำหรับหมักแสนอร่อยเพื่อให้แขกอิ่มและพอใจ นอกจากนี้แต่ละสูตรก็มีดีในแบบของตัวเอง แต่ทางเลือกเป็นของคุณ ตัวฉันเองชอบการทดลองและฉันขอแนะนำให้คุณลองสูตรทั้งหมดตามลำดับ ท้ายที่สุดนี่เป็นวิธีเดียวที่จะสรุปผลของคุณเอง

10 ซอสหมักที่อร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ

เคบับหมูคลาสสิกหมักกับน้ำส้มสายชูและหัวหอม

น้ำดองนี้น่าจะเป็นที่นิยมมากที่สุดสามารถเรียกได้ว่าเป็นแบบคลาสสิก ด้วยน้ำหมักนี้ที่เราหมักบาร์บีคิว ยุคโซเวียตเมื่อพวกเขายังไม่หมดสิ้นไปด้วยสินค้าที่มีอยู่มากมาย ในสูตรนี้เราใช้มากที่สุด ส่วนผสมง่ายๆ- หัวหอม เกลือ พริกไทย และน้ำส้มสายชู

เราจะต้อง:

• หมู (คอ) - 1.5 กก
• หัวหอม- 700 กรัม
• น้ำส้มสายชู (9%) - 50 มล.
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดเท่าๆ กัน ชิ้นละประมาณ 5 ซม.
2. หัวหอมหั่นเป็นวง ฉันต้องการทราบอีกครั้งว่าคุณไม่สามารถรู้สึกเสียใจกับน้ำดองหัวหอม หัวหอมควรมีน้ำหนักประมาณครึ่งหนึ่งของเนื้อโดยน้ำหนัก
3. ที่ กระทะเคลือบวางเนื้อเป็นชั้น ๆ โรยด้วยหัวหอมด้านบนเทน้ำส้มสายชูเล็กน้อย จากนั้นทำซ้ำเนื้อ - หัวหอม - น้ำส้มสายชูไปเรื่อย ๆ จนจบเนื้อ
4. ใส่น้ำมันพืชลงในน้ำดอง
5. เราปิดฝากระทะด้วยฝาเคบับแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นอีก 4-5 ชั่วโมง ปล่อยให้บาร์บีคิวอยู่ที่ อุณหภูมิห้อง.
6. ยังคงต้องใส่เกลือ พริกไทย และเสียบเนื้อบนไม้เสียบก่อนปรุงอาหาร (หากต้องการ คุณสามารถสลับเนื้อกับหัวหอมได้)
7. เป็นการดีกว่าที่จะทอดเนื้อบนตะแกรงโดยทำตามกฎง่ายๆ แต่จำเป็น

หมูเสียบไม้หมักหัวหอมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู สูตรน้ำดองที่ง่ายมาก

สูตรนี้น่าจะง่ายที่สุดเนื่องจากเราใช้หัวหอมสำหรับดองเท่านั้น นอกจากนี้เนื้อจะพร้อมสำหรับการทอดอย่างรวดเร็ว - ใน 1-2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• หมู (คอ) - 2 กก
• หัวหอม - 0.5 กก
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเท่า ๆ กันประมาณ 5 ซม.
2. หัวหอมสามารถตัดโดยพลการ บดหัวหอมด้วยเครื่องปั่นให้อยู่ในสถานะของข้าวต้ม
3. เกลือเนื้อพริกไทย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อความนุ่มนวล
4. ใส่โจ๊กหัวหอมลงบนเนื้อสัตว์ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง

เนื้อหมูหมักกับมายองเนสและหัวหอม

แน่นอนว่าเมื่อเห็นสูตรนี้ หลายคนจะบอกว่ามายองเนสกับเนื้อสัตว์เป็นสิ่งที่เข้ากันไม่ได้ ในขณะเดียวกันเนื้อหมัก หมักมายองเนสปรากฎว่านุ่มฉ่ำและนุ่มผิดปกติ

วัตถุดิบ:

• หมู (คอ) - 1.5 กก
• หัวหอม - 700 กรัม
• มายองเนส - 300 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ใส่ในกระทะ ใส่เกลือและเครื่องปรุง

เมื่อตัดเนื้อสิ่งสำคัญคือต้องสังเกตขนาด - ถ้าคุณตัด ชิ้นเล็ก ๆเนื้อจะไหม้และแห้งและถ้าเยอะไปจะทอดไม่ขึ้น

2. ถูหัวหอม 1-2 หัว เครื่องขูดละเอียดและเพิ่มเนื้อ ตัดหัวหอมที่เหลือเป็นวง เพิ่มมายองเนสลงในเนื้อด้วยหัวหอมผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณ
3. หมักเนื้อทิ้งไว้ข้ามคืน (หรือ 5-6 ชั่วโมง)
4. เสียบเนื้อบนไม้เสียบและทอดบนตะแกรงประมาณ 30 นาที หมุนไม้เสียบเป็นระยะเพื่อให้เนื้อทอดอย่างสม่ำเสมอ

บาร์บีคิวแร่ วิธีหมักหมูเสียบไม้อย่างรวดเร็วใน 1 ชม

ข้อดีของน้ำดองนี้คือน้ำหมักทำให้เนื้อนุ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ใช่และ น้ำแร่มักจะอยู่ในมือ หากคุณรีบร้อน สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ

เราจะต้อง:

• หมู (คอ) - 1.5 กก
• หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 2-3 หัว
• น้ำแร่ - 1 ลิตร
• โรสแมรี่ 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

เพื่อให้น้ำดองเปรี้ยวเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มมะนาว แต่ให้จำกัดเวลาหมักไว้ไม่เกิน 4 ชั่วโมง เพราะเนื้อมะนาวจะเริ่มมีรสขมเล็กน้อย

ใช้น้ำแร่ที่มีคาร์บอเนตสูงสำหรับหมัก

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แล้วใส่ชาม ใส่เกลือ พริกไทย และโรสแมรี่
2. ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วนวดด้วยมือจนนิ่ม ดังนั้นหัวหอมจะให้น้ำกับเนื้ออย่างรวดเร็ว
3. บดใบกระวานด้วยมือแล้วเทลงในน้ำดอง คนให้เข้ากัน
4. เราเติมทุกอย่างด้วยน้ำแร่อัดลม
5. เราครอบคลุม ติดฟิล์มแล้วหมักทิ้งไว้ 1-4 ชั่วโมง

แน่นอนเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศสำหรับน้ำดองคุณสามารถเลือกได้ตามดุลยพินิจของคุณ

สูตร Kefir หมูเสียบไม้ วิธีหมักหมูเสียบไม้ให้อร่อยบน kefir

สูตรที่ยอดเยี่ยมเนื้อตามสูตรนี้ฉ่ำนุ่มและเผ็ดในเวลาเดียวกันด้วยพริกแดงร้อน นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องที่ยอดเยี่ยมสำหรับน้ำดองที่เราใช้ลูกศรสีเขียวและกระเทียมจำนวนมาก

ในน้ำดองนี้สามารถหมักเนื้อได้หลายวัน

เราจะต้อง:

• หมู (คอ) - 1.5 กก
• หัวหอม - 2 หัวหอมใหญ่
• kefir - 2 ถ้วย
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนชา
• สมุนไพรสด - โหระพา หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, ลูกศรกระเทียม
• พริกพริกไทย - 1 ชิ้น

คุณไม่สามารถกังวลกับผักใบเขียวและหมักเนื้อด้วย kefir แต่ผักใบเขียวเพิ่มความน่าสนใจให้กับเนื้อสัตว์และรสชาติพิเศษ

1. ตามเนื้อผ้าเนื้อจะถูกตัดค่อนข้าง ชิ้นใหญ่แล้วตักใส่ชาม
2. ในสูตรนี้หัวหอมยังสับหยาบ เราเพิ่มลงในเนื้อสัตว์
3. เราตัดกรีน (ตามที่มือใช้) ฉันไม่ได้มีลูกศรกระเทียมเสมอไป จากนั้นฉันก็บดกระเทียม 2 กลีบในน้ำดอง เราใส่ผักใบเขียวลงในกระทะด้วย
4. นำเมล็ดออกจากพริกแล้วสับให้ละเอียด ใส่พริกลงในเนื้อสัตว์
5. ใส่เกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำในน้ำดอง
6. ความงามทั้งหมดนี้เต็มไปด้วย kefir
7. ปิดฝาหม้อแล้วหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนหรือหลายวัน

ยิ่งเนื้อแข็งเท่าไหร่ kefir สำหรับน้ำดองก็จะยิ่งเปรี้ยวมากขึ้นเท่านั้น

หมักหมูย่างกับไวน์แดง

น้ำหมักบาร์บีคิวแสนอร่อยเพื่อให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ ไวน์ควรใช้แบบแห้ง ฉันแนะนำสูตรนี้กับไวน์แดงเพราะมันมีอะไรมากกว่านั้น รสชาติเข้มข้น. แต่ฉันคิดว่าด้วยไวน์ขาวเคบับจะอร่อยไม่น้อย

เราจะต้อง:

• หมู (คอ) - 1 กก
• หัวหอม - 6 ชิ้น
• ไวน์แดง - 300 มล
• เกลือ - 3 หยิก
• สีดำ พริกไทยป่น- รสชาติ
• โรสแมรี่ - 1-2 ก้าน
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกแดง - 1 หยิก

ห้ามใช้หมักบาร์บีคิว เครื่องครัวอลูมิเนียม. เครื่องเคลือบ แก้ว หรือดินเผาเหมาะสำหรับสิ่งนี้

1. เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นเท่า ๆ กันและใส่ในภาชนะใดก็ได้ เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ
2. เราตัดหัวหอมเป็นวงแล้วบดด้วยมือเล็กน้อยเพื่อให้น้ำไหลออกมา เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อ
3. แยกก้านโรสแมรี่และเพิ่มลงในน้ำดอง
4. หลังจากผ่านไป 15 นาที เทไวน์ลงในเนื้อแล้วใส่ใบกระวาน
5. หากคุณต้องการให้เคบับหมักเร็วขึ้น ให้ทิ้งน้ำหมักกับเนื้อไว้ที่อุณหภูมิห้อง และถ้าคุณทอดในวันถัดไปคุณสามารถใส่เนื้อในตู้เย็นได้

น้ำหมักที่อร่อยที่สุดสำหรับบาร์บีคิวหมูในน้ำทับทิม

หนึ่งในสูตรที่ฉันโปรดปราน เนื้ออิ่มตัวด้วยน้ำทับทิมเปรี้ยวและกลิ่นหอมพิเศษ น้ำทับทิมทำให้เส้นใยเนื้อนิ่มลงอย่างสมบูรณ์แบบหลังจากนั้นจะนุ่มและฉ่ำ แม้แต่สี พร้อมบาร์บีคิวจากน้ำทับทิมสวยขึ้น คุณสามารถทำน้ำผลไม้ได้โดยคั้นจากผลทับทิมสด แต่ฉันไม่อยากรบกวนและซื้อน้ำทับทิม 100% สำเร็จรูปในร้าน แล้วทุกอย่างก็ง่ายมาก

วัตถุดิบ:

• หมู (คอ) - 2 กก
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• น้ำทับทิม - 500 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฮอปซันลี
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

1. ตามเนื้อผ้า เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นเท่าๆกัน
2. เราถูหัวหอม 2 หัวบนกระต่ายขูดและตัดหัวหอมที่เหลือเป็นวงกลม
3. เราใส่เนื้อลงในกระทะใส่เครื่องปรุงรสและเกลือ
4. เทเนื้อด้วยน้ำทับทิม ผสมเนื้อกับน้ำผลไม้ให้ทั่วมือในกระทะ
5. เรากระจายทั้งหัวหอมขูดและสับในน้ำดองและผสมเนื้อหาทั้งหมดของกระทะอีกครั้งเป็นเวลาหลายนาที
6. ปิดฝาหม้อและใส่ในตู้เย็น เพื่อให้ได้ผลดียิ่งขึ้น คุณยังสามารถทำให้เนื้ออยู่ภายใต้การกดขี่

บาร์บีคิวที่อร่อยที่สุด น้ำทับทิมปรากฎว่าเนื้อหมักเป็นเวลา 2 วัน ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถนำเนื้อออกจากตู้เย็นหลายๆ ครั้งแล้วผสมในกระทะ

หมักหมูย่างในเบียร์

การหมักเบียร์เป็นสิ่งที่ดีเพราะเนื้อหมักเบียร์นั้นนุ่มและชุ่มฉ่ำพร้อมกลิ่นหอมของขนมปัง นอกจากนี้เบียร์ มีสินค้าซึ่งผู้ชายมักมีอยู่ในมือ

วัตถุดิบ:

• หมู (คอ) - 1.5 กก
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เบียร์ - 0.5 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

1. หั่นหมูเป็นชิ้นแล้วโรยพริกไทยดำ
2. สับหัวหอมอย่างประณีตและเพิ่มเนื้อ
3. บดเนื้อและหัวหอมด้วยมือของคุณเบาๆ
4. บดใบกระวานด้วยมือของคุณและเพิ่มลงในน้ำดอง
5. เทเบียร์ลงในกระทะบนเนื้อและหัวหอม
6. ปิดฝาหมักในตู้เย็น 8-10 ชม.

หากคุณต้องการหมักเคบับให้เร็วขึ้น ให้หมักที่อุณหภูมิห้อง 3-5 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

7. ตอนนี้คุณสามารถเกลือ (ไม่เร็วกว่า 1 ชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการหมักเนื้อ)

8. เราเสียบเนื้อบนไม้เสียบและทอดคุณสามารถเทเบียร์ดองระหว่างการทอด

สูตรหมูเสียบไม้สไตล์ฝรั่ง

ใครไม่ชอบบาร์บีคิวคอเคเซียน? อาจเป็นเพียงผู้ที่ยังไม่ได้ลอง หลายคนไปที่ร้านอาหารของอาหารคอเคเชียนเป็นพิเศษเพื่อลิ้มรสบาร์บีคิวซึ่งอร่อยอย่างสม่ำเสมอแม้ว่ามักจะปรุงตามสูตรดั้งเดิมก็ตาม

หมักหมูบาร์บีคิวด้วยน้ำมะเขือเทศ

อื่น สูตรที่ยอดเยี่ยม น้ำดองอร่อยสำหรับหมูเสียบไม้. แน่นอนว่าน้ำมะเขือเทศจะดีกว่าถ้าใช้แบบโฮมเมด แต่คุณสามารถซื้อจากร้านค้าได้อย่างสมบูรณ์ สำหรับบาร์บีคิวสูตรนี้เราใช้ซี่โครงหมู

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 1.5 กก
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• น้ำมะเขือเทศ - 0.5 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ถั่วหวาน - 4 ชิ้น
• ใบกระวาน
• ดอกคาร์เนชั่น
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

1. เราหั่นซี่โครงค่อนข้างใหญ่ยาวประมาณ 6-7 ซม. แล้วใส่ในจานหมัก เพิ่มใบกระวานถั่วลันเตาและกานพลู

2. ตัดหัวหอมเป็นวงแล้ววางชั้นถัดไปบนเนื้อ

3. ชั้นถัดไปเป็นเนื้ออีกครั้งและด้านบนของเครื่องเทศ - ใบกระวาน, กานพลู, พริกไทย เจาะกลีบกระเทียมตรงกลางให้ลึก สลับชั้นจนหมดเนื้อ

4. ใส่เกลือเล็กน้อยลงในเนื้อแม้ว่าน้ำจะเค็มเช่นกัน เทเนื้อ น้ำมะเขือเทศเพื่อให้ครอบคลุมอย่างสมบูรณ์

5. หมักเนื้อไว้อย่างน้อย 5 ชั่วโมง

หากคุณไม่มีน้ำมะเขือเทศสามารถเตรียมน้ำดองได้ ซอสมะเขือเทศ- เจือจาง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสในน้ำเดือด 0.5 ลิตร

ฉันหวังว่าจากสูตรที่เสนอทั้งหมดคุณจะพบกับสิ่งที่คุณโปรดปรานและอร่อยที่สุด และหัวข้อของบาร์บีคิวก็ได้รับความนิยมอย่างมากจนสมควรที่จะดำเนินการต่อ

ในบทความที่แล้วฉันโพสต์ที่ยอดเยี่ยม ลองอ่านดู มีเคล็ดลับการทำอาหารทั้งหมดแบบคล้องจองและสั้นๆ

เคบับแสนอร่อยและการพบปะสังสรรค์ท่ามกลางธรรมชาติ

เนื้อเสียบไม้ไม่มีไขมันและมีแคลอรี่น้อยกว่าเนื้อหมูและไม่มีกลิ่นเฉพาะเช่นอาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อแกะ รสชาติที่ยอดเยี่ยมและลักษณะทางโภชนาการของเนื้อสัตว์ที่ใช้กับแนวทางธุรกิจที่ถูกต้อง ให้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์

วิธีการปรุงเนื้อเสียบไม้?

เคบับชิชเนื้อเป็นอาหารตามอำเภอใจมากกว่าอาหารเรียกน้ำย่อยจากเนื้อสัตว์ประเภทอื่น และอาจทำให้เสียความประทับใจโดยรวมของการปิกนิกได้ โดยเนื้อจะแข็งและแห้ง เพื่อพักผ่อน อากาศบริสุทธิ์ไม่ได้นำมาซึ่งความประหลาดใจที่ไม่พึงประสงค์ จำเป็นต้องคำนึงถึง กฎง่ายๆและเคล็ดลับการทำอาหาร จานลายเซ็นสำหรับการปิกนิก

1. ก่อนอื่นคุณต้องรู้ว่าเคบับทำมาจากส่วนใดของเนื้อวัว เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม ควรให้ความสำคัญกับเนื้อสันในที่มีชั้นไขมัน ตะโพก หรือด้านในของขาหลัง
2. น้ำดองไม่ควรมีน้ำส้มสายชูและส่วนประกอบอื่น ๆ ที่มีผลิตภัณฑ์นี้: มายองเนส มัสตาร์ด ซอสต่างๆ. รูปแบบเดียวที่อนุญาตคือ น้ำส้มสายชูไวน์ซึ่งไม่มีผลทำให้เนื้อแน่นขึ้น
3. เส้นใยเนื้อทำให้ผลไม้นิ่ม (กีวี สับปะรด ทับทิม) ซอสถั่วเหลือง และน้ำมันพืชได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วิธีการหมักเนื้อสำหรับบาร์บีคิว?

น้ำหมักเนื้อเสียบไม้ที่กระชับแต่มีประสิทธิภาพซึ่งใช้น้ำมันพืชทำให้ได้ผลลัพธ์ที่นุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างคาดไม่ถึง ไขมันแทรกซึมเข้าไปในเส้นใยและกรอบด้านนอก เมื่อร้อนก็จะร้อน เร็วกว่าเนื้อสัตว์ทำให้เกิดอุณหภูมิสูงกว่าปกติภายในชิ้น ทำให้อบและเก็บรักษาน้ำผลไม้ได้ดีขึ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 2 กก.
• น้ำมันพืช - 500-700 มล.
• หัวหอม - 1 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนชาหรือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทย เครื่องเทศสำหรับทำบาร์บีคิว

การทำอาหาร

1. เนื้อถูกตัดเค็มปรุงรสด้วยพริกไทยและเครื่องปรุง
2. ใส่หัวหอมสับและบดด้วยมือ ผสม
3. เทน้ำมันลงไปเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมดและปล่อยให้เนื้อเสียบไม้หมักเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

เคบับเนื้อ - สูตร

แม้ว่าคุณจะทำบาร์บีคิวจาก เนื้อลายหินอ่อนมีความเสี่ยงสูงที่จะได้รับรสชาติที่แข็ง "ยาง" ของจานสำเร็จรูปหากคุณเลือกน้ำดองผิด นอกจากน้ำมันพื้นฐานแล้ว น้ำแร่ที่มีคาร์บอเนตสูงจะมีผลต่อชิ้นเนื้อตามที่ต้องการ ทำให้เส้นใยอ่อนตัวและคงความชุ่มฉ่ำไว้

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 2 กก.
• น้ำแร่ - 500 มล.
• หัวหอม - 1 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• ผักชีและพริกไทย - อย่างละ 1 ช้อนชา
• สมุนไพรหอม - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. เตรียมเนื้อสับเกลือพริกไทยปรุงรสด้วยเครื่องเทศและผสมกับหัวหอมสับและบดเล็กน้อย
2. ทิ้งชิ้นงานไว้หลายชั่วโมงเพื่อหมัก
3. ย่าง บาร์บีคิวเนื้อนุ่มเนื้อวัวประมาณหนึ่งนาทีบนเปลวไฟ ปิดผนึกน้ำผลไม้ แล้วอีก 15 นาทีบนถ่าน

เคบับเนื้อกับกีวี - สูตร

เนื้อเสียบไม้กับกีวีรับรองว่านุ่มและชุ่มฉ่ำ อย่างไรก็ตามใน กรณีนี้ไม่เกินเวลาหมักที่แนะนำ ด้วยการเปิดรับแสงเป็นเวลานาน ซุปผลไม้ตั้งแต่ผลกีวีไปจนถึงชิ้นเนื้อ พวกมันสามารถกลายเป็น "ฝ้าย" รสจืดสนิท และสูญเสียความยืดหยุ่นและรูปร่างปกติไป ขีดสุด เวลาที่อนุญาตพักเนื้อในน้ำดองเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 2 กก.
• กีวี - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น

การทำอาหาร

1. เตรียมเนื้อและหั่น, เกลือ, พริกไทย, ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
2. สับกีวีปอกเปลือก, มะเขือเทศ, หัวหอม, นวดด้วยมือของคุณเล็กน้อย, ใส่เนื้อ, ผสม
3. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงคุณสามารถทอดได้ บาร์บีคิวฉ่ำจากเนื้อวัว

เสียบเนื้อกับน้ำส้มสายชูและหัวหอม

สำหรับผู้สนับสนุน สูตรคลาสสิกนำเสนอน้ำดองและแฟน ๆ ของความเปรี้ยว "อะซิติก" ในจานสำเร็จรูป สูตรต่อไป. จากนั้นคุณจะได้เรียนรู้วิธีการทอดเนื้อเสียบไม้ด้วยน้ำส้มสายชู เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบด้านลบ ไม่แนะนำให้เปลี่ยนน้ำส้มสายชูจากไวน์ด้วยน้ำส้มสายชูแบบตั้งโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 2 กก.
• น้ำส้มสายชูไวน์และน้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม - 1.5 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยป่นใบกระวาน

การทำอาหาร

1. เนื้อถูกตัดผสมกับส่วนประกอบของน้ำดองและหัวหอมสับทิ้งไว้ค้างคืน
2. เนื้อหมักถูกพันด้วยไม้เสียบและทอดบนถ่านจนสุกและเป็นสีน้ำตาลทอง

เนื้อเสียบไม้บน kefir - สูตร

โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำคือเนื้อเสียบไม้ใน kefir ซึ่งสามารถนำมากับไขมันได้ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์รสชาติที่น่าอัศจรรย์และความน่าสนใจที่เลียนแบบไม่ได้จะถูกนำเสนอให้กับอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยเครื่องปรุงรสฮอป - ซันลีแบบแห้งแบบจอร์เจียซึ่งเพิ่มลงในน้ำดองพร้อมกับส่วนผสมอื่น ๆ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 2 กก.
• kefir - 1-1.5 ลิตร
• หัวหอม - 1 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยป่น

การทำอาหาร

1. หั่นเนื้อ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย เครื่องปรุง และผสมกับหัวหอมสับและบด
2. เทเนื้อหาด้วย kefir ผสมอีกครั้งแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง
3. บาร์บีคิวทอดบนเนื้อ kefir บนถ่านที่ระอุจนเป็นสีเหลืองทอง

เนื้อเสียบไม้ในเบคอน - สูตร

พ่อครัวใช้กลอุบายอะไรเพื่อปรับปรุงลักษณะรสชาติของอาหารอันโอชะที่พวกเขาชื่นชอบ ดังนั้นสิ่งประดิษฐ์อีกอย่างคือการใช้เบคอนชิ้นสำหรับตกแต่งบาร์บีคิว พวกเขาไม่เพียง แต่ช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของชิ้น แต่ยังให้พวกเขา รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 2 กก.
• เบคอน - 400 กรัม
• หัวหอม - 700 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น

การทำอาหาร

1. เนื้อถูกตัด, เกลือ, พริกไทย, ผสมกับหัวหอมสับและหมักทิ้งไว้ข้ามคืน
2. เบคอนรมควันหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ซึ่งพันรอบชิ้นเนื้อหมักแล้วพันด้วยไม้เสียบ
3. เนื้อเสียบไม้ย่างเบคอนในแบบดั้งเดิมบนถ่านร้อนๆ

เนื้อเสียบไม้กับซีอิ๊ว

โดยเฉพาะอย่างยิ่งรสชาติที่เผ็ดร้อนและผิดปกติคือเคบับที่ทำจากเนื้อในซอสถั่วเหลือง ในกรณีนี้จะใช้กระเทียมแทนหัวหอมซึ่งกลมกลืนกับส่วนประกอบอื่น ๆ ของน้ำดอง ขิงและทาร์รากอนสามารถนำมาสดหรือบดให้แห้งเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ถ้วย;
• น้ำมะนาว- 1 แก้ว
• กระเทียม - 7 กลีบ;
• พริกไทยป่น, เกลือ, tarragon, ขิง

การทำอาหาร

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นปรุงรสด้วยเครื่องเทศพริกไทยเท ซีอิ๊วและน้ำมะนาวทิ้งไว้ 5-7 ชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อดอง
2. เคบับเนื้อแสนอร่อยทอดบนถ่านที่ระอุเทน้ำดองที่เหลือเป็นระยะ

ตับเนื้อเสียบไม้ - สูตร

ผู้ชื่นชอบเครื่องในจะชื่นชอบสูตรบาร์บีคิวต่อไปนี้ ในกรณีนี้อาหารอันโอชะทำจาก ตับเนื้อซึ่งจะต้องนำออกจากฟิล์ม ภาชนะ และเส้นเลือด และตัดเป็นก้อนเล็กๆ หมักไวน์จะให้จาน รสชาติดั้งเดิมและทำให้มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 1 กก.
• สีขาว ไวน์แห้ง- 400 มล.
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• น้ำมะนาว - 100 มล.
• หัวหอม - 500 กรัม
• เกลือพริกไทยและผักชีอย่างละ 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. เตรียมและหั่นตับใส่ชาม
2. น้ำมะนาวผสมกับน้ำมันและไวน์ เกลือ พริกไทย ผักชีและหัวหอมสับและบดด้วยเกลือ
3. เชื่อมต่อตับกับส่วนประกอบของน้ำดองทิ้งไว้ 7-9 ชั่วโมง
4. ตับเนื้อเสียบไม้ทอดแบบดั้งเดิมบนถ่านที่คุกรุ่นอยู่บนไม้เสียบ

เสียบเนื้อในเตาอบ

หากไม่สามารถจัดทริปสู่ธรรมชาติได้คุณสามารถปรุงเนื้อเสียบไม้ในเตาอบได้ ขนมจะไม่มีกลิ่นควันแต่ ลักษณะรสชาติจะได้ใกล้เคียงของเดิมมากที่สุด ต้องหมักเนื้อกับหัวหอมและเครื่องเทศก่อน ด้านล่างนี้เป็นตัวแปรที่มีน้ำแร่และมะนาว

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 1 กก.
• น้ำแร่ - 500 มล.
• น้ำมะนาว - ½ถ้วย;
• หัวหอม - 700 กรัม
• ไขมันหมู - 200 กรัม
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศสำหรับทำบาร์บีคิว

การทำอาหาร

1. เนื้อหั่นเป็นก้อน, เกลือ, พริกไทย, ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและผสมกับหัวหอมสับและบดด้วยเกลือ
2. เทน้ำแร่ผสมกับน้ำมะนาวและชิ้นงานทิ้งไว้หลายชั่วโมง
3. ร้อยชิ้นเนื้อหมักบนไม้เสียบ สลับกับเบคอน วางบนตะแกรงบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่ความร้อนสูงสุดเป็นเวลา 10 นาที
4. จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 200 องศาและปรุงบาร์บีคิวต่ออีก 15-20 นาที
   

ช่างน่ารับประทานที่ย่างบนถ่านและมีกลิ่นควันไฟและเนื้อสัตว์ - นั่นคือเหตุผลที่ผู้คนชอบออกจากเมืองไปหาธรรมชาติ แต่สิ่งที่น่าละอายคือถ้าแทนที่จะเป็นสิ่งที่คุณคาดหวังจริง ๆ มันกลับกลายเป็นสิ่งที่ตรงกันข้าม - หมากฝรั่งที่ถูกไฟไหม้และแม้กระทั่งยางเคี้ยวซึ่งภาพที่สามารถทำลายความอยากอาหารของคุณได้อย่างง่ายดาย แต่ยังรวมถึงอารมณ์ที่ดีของคุณด้วย

เพื่อให้เนื้อเสียบไม้มีความฉ่ำและนุ่มที่ทางออก คุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม ไม่เพียง แต่คุณต้องรู้วิธีหมักอย่างถูกต้องด้วย เนื้อสันในสำหรับอาหารจานนี้ควรไม่มีเส้นเลือด แต่มีไขมันรวมอยู่ด้วยเล็กน้อย ซึ่งเหมาะสำหรับปรุงอาหารเช่นกัน หากคุณใช้เฉพาะเนื้อที่สะอาด เคบับจะออกมาแห้ง ปรากฎว่าเพื่อให้จานออกมาอร่อยและชุ่มฉ่ำจำเป็นต้องมีไขมันอยู่ในตัว ถ้าด้วยเหตุผลบางอย่างคุณไม่สามารถหาเยื่อกระดาษที่เหมาะสมได้คุณสามารถทอดเนื้อได้ น้ำมันหมูโดยลำดับจะเป็นดังนี้ - เบคอน 1 ชิ้น ต่อเนื้อ 2 ชิ้น

ในสูตรนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงเนื้อเสียบไม้ด้วยน้ำดองที่อร่อยที่สุดและเพื่อให้เนื้อออกมานุ่มและฉ่ำ สิ่งสำคัญที่สุดคือปฏิบัติตามกฎทั้งหมดที่อธิบายไว้ด้านล่าง แล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน และลิงค์นี้สำหรับใครที่พลาด

หมักสำหรับอบบาร์บีคิวในเตาอบ (ในปลอก) - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 1 กก
• มะเขือเทศ - 2 -3 ชิ้น
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• ใบโหระพาแห้ง - 1/3 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

หัวหอมและมะเขือเทศสองหัวหั่นเป็นชิ้นใหญ่ จากนั้นใช้เครื่องปั่นกลายเป็นน้ำซุปข้น

เราโอนเนื้อล้างและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางลงในกระทะแล้วเทลงด้านบน ส่วนผสมของผัก. เพิ่มเกลือและดิน เจรื่องเทศชนิดหนึ่งรสชาติ.

สับหัวหอมที่เหลือเป็นครึ่งวงใส่เนื้อสัตว์แล้วคลุกให้เข้ากันด้วยมือของคุณ

จากนั้นปิดด้วยจานเพื่อให้เข้าไปในกระทะ นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการสร้างการกดขี่ ปิดฝาและวางในตู้เย็น ในกรณีนี้ ฉันมีช่วงเย็น ฉันจึงทำความสะอาดเคบับจนถึงเช้า แน่นอนว่าถ้าเนื้อของคุณสด เวลาหมักสองชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

กีวีเคบับดอง

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 1 กก
• กีวี - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

ใช้กีวีเอาผิวออกด้วยมีด ถูเนื้อของมันบนกระต่ายขูด คุณสามารถบดในเครื่องปั่น

กีวีมีเอนไซม์พิเศษที่ทำให้เนื้อนุ่มได้เป็นอย่างดี

ในเนื้อชิ้นใหญ่ที่สับและล้างแล้วให้ใส่หัวหอมสับเกลือและพริกไทยตามที่คุณต้องการ เทน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อยเพื่อให้เคลือบเนื้อและปล่อยให้มันชุ่มฉ่ำอยู่ข้างใน และกระจายกีวีข้าวต้มแล้วผสมให้เข้ากัน

แล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถใช้งานได้อย่างปลอดภัยตามวัตถุประสงค์

หมักบน kefir

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 1 กก
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• คีเฟอร์ - 300 มล
• มะนาว - 1/2 ชิ้น
• ผักชี - 1 พวง
• พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส
• ยี่หร่าบด - 1/3 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เราล้างเนื้อและหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเท่า ๆ กัน

เราสับหัวหอมครึ่งวงนวดด้วยมือแล้วใส่ในชามเนื้อบีบน้ำมะนาวที่นั่นแล้วใส่ผักชี ผสมให้เข้ากันเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่นและเกลือ

เพิ่มพริกไทยดำ, ซีร่าบด, ปาปริก้า, เทน้ำมันพืช, เท kefir และผสมในขณะที่นวดเนื้อ

ห่อชามด้วยฟิล์มและแช่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

วิธีหมักบาร์บีคิวในน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 1 กก
• หัวหอม - 4 หัว
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สำหรับการดองเนื้อในน้ำส้มสายชูอย่างเหมาะสม เราจำเป็นต้องหั่นเนื้อสัตว์ที่ล้างแล้วเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมจัตุรัส ชิ้นละ 50-60 กรัม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสของคุณ เราสับหัวหอมเป็นวงครึ่งบดด้วยมือของเราเล็กน้อยแล้วใส่ในกระทะเป็นชั้น ๆ ด้วยเนื้อ และเราหล่อเลี้ยงแต่ละชั้นด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อย

หากเราปล่อยให้บาร์บีคิวในอนาคตหมักตั้งแต่เย็นถึงเช้าก็จำเป็นต้องใส่ในตู้เย็นและถ้าคุณต้องการปรุงอย่างรวดเร็วใน 2-3 ชั่วโมงให้หมักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

สิ่งสำคัญที่สุดคือ พยายามอย่าให้เนื้อสัมผัสกับน้ำส้มสายชูหมักมากเกินไป ไม่เช่นนั้นเนื้อจะแข็งและเสียรสชาติในที่สุด

หมักกับมะนาว

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 1.5 กก
• หัวหอม - 1.5 กก
• มะนาว - 700 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

เนื้อล้างถูกตัด ชิ้นใหญ่และโอนไปยังชามที่เหมาะสม

ปอกหัวหอมและสับเป็นวงแล้วใส่เนื้อ

ผสมให้เข้ากันแล้วนวดทุกอย่างด้วยมือ จากนั้นกดลง เช่น ด้วยจาน แล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง

เนื้อหมักในไวน์และน้ำแร่

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 1 กก
• หัวหอม - 4 หัว
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• มะนาว -1/2 ชิ้น
• ไวน์แดง - 300 มล
• น้ำแร่ - 300-500 มล
• พริกไทยดำ - 10-15 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เราล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วโอนไปยังชาม นอกจากนี้เรายังเพิ่มใบกระวาน, พริกไทย, พริกไทยดำบด, เกลือ, บีบน้ำมะนาว, เทไวน์และน้ำแร่ที่จำเป็น, อัดลมสูงเพื่อให้เนื้อนุ่มและแน่นอนหัวหอม

คุณไม่จำเป็นต้องใส่น้ำมะนาวมาก เพราะเนื้อจะเปรี้ยวได้

ผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณแล้วทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง

หากคุณต้องการใส่เนื้อหมักในตู้เย็นก่อนปรุงอาหารคุณต้องนำออกมา 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้มันอยู่ในห้องอุ่น

Shish kebab หมักกับมายองเนส

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 1 กก
• มายองเนส - 400 มล
• มะนาว - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

ในสูตรนี้ก่อนอื่นเราต้องล้างมะนาวให้สะอาดด้วยน้ำไหลหลังจากนั้นเช็ดให้แห้งแล้วถูบนกระต่ายขูดละเอียดพักไว้สักครู่

เนื้อของฉันหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางตัดเส้นเลือดออกฟิล์มและถ่ายโอนไปยังชามหรือกระทะ

เราทำน้ำดองในชามที่สะอาดและสำหรับสิ่งนี้เราต้องเทมายองเนส, บีบมะนาวลงไป, ใส่ความสนุกขูด, บีบกระเทียมที่นั่นและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เกลือเนื้อตามที่คุณต้องการเทน้ำดองและนวดให้เข้ากัน ปิดฝาให้สนิทแล้วนำเข้าตู้เย็น 8-10 ชม.

ในช่วงเวลานี้เคบับของเราจะค่อนข้างนุ่มและอ่อนโยน

เสียบเนื้อกับมัสตาร์ด

• สำหรับบาร์บีคิวควรเลือกเนื้อสันในที่มีไขมันด้านในของขาหลังหรือตะโพก
• คุณไม่จำเป็นต้องซื้อเนื้อแช่แข็งตามกฎแล้วจานนี้จะค่อนข้างแห้ง คุณต้องเลือกเครื่องทำความเย็น
• นอกจากนี้ยังไม่แนะนำให้ใช้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในซูเปอร์มาร์เก็ต เพราะเป็นการยากที่จะคาดเดาสิ่งที่จะออกมาที่ทางออก
• ทางที่ดีควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง เพราะเนื้อชิ้นใหญ่อาจอบจากด้านในไม่ได้ และชิ้นเล็กเกินไปจะแห้งได้
• ควรมีน้ำดองเพียงพอที่จะครอบคลุมเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์
• และแน่นอนว่าเคบับจะออกมานิ่มถ้าคุณตีเนื้อก่อนปรุง
• ไม่ว่าในกรณีใดเราไม่อนุญาตให้มีการเผาและทำให้อาหารไหม้เกรียมระหว่างการทอด มิฉะนั้น ทุกอย่างจะสูญเปล่า

ปรุงเพื่อสุขภาพและอร่อย!!!

สวัสดี! วันนี้เราจะทำเนื้อเสียบไม้แสนอร่อย ฉันจะพยายามบอกรายละเอียดเกี่ยวกับความลับที่ช่วยให้คุณปรุงเนื้อฉ่ำด้วยน้ำดอง

สำหรับการเตรียมบาร์บีคิวมักใช้เนื้อหมูเนื้อแกะเนื้อไก่และเนื้อวัว เนื้อถูกหั่นไว้ล่วงหน้า ชิ้นเล็ก ๆหมักแล้วทอดบนตะแกรง คุณสมบัติที่โดดเด่นอาหารมีกลิ่นเหมือนควันซึ่งทำให้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

เราจะวิเคราะห์ว่าคุณสามารถหมักเนื้อวัวด้วยวิธีใดได้บ้าง เนื้อนี้มี มีกลิ่นหอม. เพื่อให้เคบับมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำควรทำตามขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดด้วยตัวเอง

มีหลายวิธีในการหมักเนื้อสัตว์ แต่ด้วยการกำเนิดของผลิตภัณฑ์ใหม่ สูตรอื่น ๆ ก็ปรากฏขึ้น ที่ใช้บ่อยที่สุดคือหัวหอม, kefir, มายองเนส, น้ำส้มสายชู, น้ำมะนาว, เครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ

ในการปรุงอาหารบาร์บีคิวแสนอร่อยขอแนะนำให้ซื้อเนื้อสัตว์ที่เคาน์เตอร์ไม่เกินสามชั่วโมงหลังจากการฆ่าสัตว์ เป็นที่ชัดเจนว่าจะเป็นการยากที่จะหาชิ้นเนื้อสด ... ดังนั้นพยายามเลือกเนื้อสดในวันแรกหลังการฆ่า คุณสามารถค้นหาจากผู้ขายในตลาดหรือกำหนดโดย รูปร่าง. ทางที่ดีควรซื้อเนื้อสัตว์จากผู้ขายรายหนึ่งเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์

เนื้อควรไม่มีเส้นเลือดและกระดูกโดยมีชั้นไขมันเล็กน้อย ควรใช้เนื้อหลังแช่เย็น (ไม่แช่แข็ง) ซึ่งล้างให้สะอาดแล้วหั่นและหมักเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมงในจานเคลือบแก้วหรือเซรามิก เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ภาชนะอลูมิเนียมเพราะจะทำให้เสื่อมสภาพได้ คุณภาพรสชาติบาร์บีคิวในอนาคต

เนื้อแช่เย็นควรหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง หากมีขนาดเล็กเนื้อจะแห้งหรือสุกเกินไป แต่ ชิ้นใหญ่อาจจะดิบอยู่ข้างใน ขนาดโดยประมาณในภาพด้านล่าง

โปรดทราบว่าเนื้อวัวก็เพียงพอแล้ว เนื้อแข็งดังนั้นน้ำดองไม่ควรให้รสชาติเท่านั้น แต่ยังทำให้นุ่มลงด้วย

แต่ไม่ใช่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับการเตรียมเนื้อ คุณต้องทำบาร์บีคิวอย่างจริงจัง ระดับการย่างถูกควบคุมโดยอิสระดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ออกจากตะแกรงมิฉะนั้นเนื้ออาจไม่อร่อยและแห้ง มีโอกาสที่เนื้อจะแห้งและเคบับจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำ

ด้านล่างนี้ให้พิจารณามากที่สุด สูตรยอดนิยมหมักด้วยซึ่งคุณสามารถปรุงเนื้อนุ่มฉ่ำ เป็นการดีกว่าที่จะหมักเนื้อในตอนเย็นเพื่อที่คุณจะได้เริ่มเตรียมอาหารจานอร่อยและน่าพอใจในตอนเช้า

ดังนั้นทำความรู้จัก สูตรต่างๆเลือกหนึ่งในนั้นหรือลอง ตัวเลือกต่างๆเพื่อทำความเข้าใจว่าอันไหนจะช่วยให้คุณปรุงบาร์บีคิวแสนอร่อยที่มีรสเผ็ด

สูตรหมักน้ำส้มสายชู. วิธีการหมักเนื้อเสียบไม้กับน้ำส้มสายชูและหัวหอม?

สำหรับเนื้อเสียบไม้คุณสามารถใช้ น้ำส้มสายชูหมักเพราะจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้น นอกจากนี้ แนะนำให้ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เนื้อแห้งในระหว่างการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• 1 กก. เนื้อสด
• 3 ชิ้น หัวหอมแดงหรือขาว หากคุณไม่ชอบผักนี้คุณสามารถใช้ 2 ชิ้น
• 2 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เลือกเพิ่ม 1 ช้อนชา ส่วนผสมของพริกไทย

กระบวนการดอง

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางและวางในจานแก้ว
2. โรยด้วยพริกไทยและเกลือ
3. สับหัวหอมและเพิ่มชิ้นเนื้อ คุณสามารถสับให้ละเอียด ขูดหรือหั่นเป็นวง แล้วเสียบไม้พร้อมกับเนื้อวัว
4. เจือจางสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูในน้ำกรอง 0.5 ถ้วย แล้วเทลงบนเนื้อ
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันและเพิ่ม จำนวนมากน้ำมันพืช.
6. คุณสามารถทำบาร์บีคิวได้หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง แต่ถ้าคุณใช้เนื้อลูกวัวก็เพียงพอที่จะทิ้งเนื้อไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

คุณสามารถหมักเนื้อในน้ำส้มสายชูกับ ชุดขั้นต่ำวัตถุดิบที่อยู่คู่ครัวแทบทุกคน สูตรง่ายๆเช่นนี้ทำให้เนื้อมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและ รสชาติที่ละเอียดอ่อน. เพื่อความนุ่มนวลบางคนก็เติมน้ำตาลเล็กน้อย

สูตรหมักมะนาว

ถ้าคุณซื้อ เนื้อแข็งก็ให้หมักด้วยน้ำมะนาวจะดีกว่า เป็นผลให้บาร์บีคิวจะนุ่มนวลขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดมีส่วนทำให้เนื้ออาจสูญเสียความชุ่มฉ่ำ ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้มะนาว 1 ลูกต่อเนื้อวัว 1 กิโลกรัม

วัตถุดิบ

• 1 กก. เนื้อไม่มีเอ็นและกระดูก
• 2 ชิ้น หัวหอม.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
• 1 ชิ้น มะนาว.
• ใบกระวาน.
• พริกไทย.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. หั่นเนื้อเป็น ชิ้นแบ่งจากนั้นใส่ในภาชนะเคลือบหรือพลาสติก
2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งใส่เนื้อ
3. โรยพริกไทยเกลือและพริกไทยและเพิ่มใบกระวาน
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
5. หั่นมะนาวขนาดกลางเป็น 4 ชิ้นแล้วบีบน้ำลงในน้ำดอง บางคนชอบใส่หนังลงไปด้วย แต่ในกรณีนี้ เวลาหมักไม่ควรเกิน 4 ชั่วโมง มิฉะนั้นเนื้อจะสูญเสียรสชาติเข้มข้น
6. หากคุณไม่ได้ใช้ผิวเลมอน จะต้องนำเนื้อออกในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารคุณต้องรอประมาณ 30 นาทีเพื่อให้เนื้อสัตว์อยู่ในอุณหภูมิห้อง

หากคุณตั้งใจจะเสียบผักด้วยไม้เสียบ ก่อนอื่นคุณต้องแช่ผักไว้ในน้ำเป็นเวลาหลายนาที กลิ่นหอมของบาร์บีคิวปรุงสุกจะดึงดูดใจแขกของคุณ

สูตรหมักกีวี

หากคุณมีเวลาน้อยในการหมักเนื้อแข็ง แต่คุณต้องการปรุงเคบับที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ ขอแนะนำให้ทำน้ำหมักจากสิ่งนี้ ผลไม้ที่แปลกใหม่เช่นกีวี ควรสังเกตว่าผลไม้มีเอนไซม์โปรตีนที่สามารถย่อยสลายโปรตีนจากสัตว์ได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นกระบวนการเตรียมน้ำดองจึงใช้เวลาไม่นาน

หากคุณเก็บเนื้อไว้ในน้ำหมักกีวีเป็นเวลานานหรือใส่ผลไม้จำนวนมาก คุณจะได้กบาลแท้แทนชิ้นเนื้อ ดังนั้นควรระวัง นอกจากนี้อย่าใส่น้ำส้มสายชู ไม่งั้นเนื้อจะไหม้

วัตถุดิบ

• 2 กก. เนื้อวัว
• 2-3 ชิ้น รสชาติหัวหอม คุณสามารถเพิ่มหรือลดได้ตามความชอบของคุณ
• บาง ใบกระวาน.
• 5 ชิ้น พริกไทย.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำแร่อัดลม 1 แก้ว
• 2 ชิ้น กีวี่.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ก่อนการดองต้องทำความสะอาดเส้นเลือดและฟิล์มของเนื้อสัตว์ล้างแล้วทำให้แห้ง หั่นเป็นก้อนขนาด 3-4 ซม.
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงขนาดใหญ่
3. ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ในภาชนะเคลือบ ใส่พริกไทย ใบกระวานและเกลือ
4. ในขั้นตอนต่อไปกีวีจะต้องปอกเปลือกสับบนเครื่องขูดหรือในเครื่องปั่นเพื่อให้ได้มวลที่อ่อนนุ่ม จากนั้นใส่ชิ้นเนื้อแล้วเทน้ำและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. ปิดฝาภาชนะและแช่เย็นนานสูงสุดสองชั่วโมง นี่จะเพียงพอที่จะแช่เนื้อด้วยรสชาติของน้ำดอง

ควรสังเกตว่ากฎดังกล่าวใช้กับเนื้อวัวเท่านั้น หากใช้เนื้อนุ่ม (เนื้อแกะหรือหมู) ไม่แนะนำให้หมักนานกว่าครึ่งชั่วโมง

หมักบาร์บีคิวตามปกติ - สูตรที่อร่อยมาก

หากคุณไม่ต้องการใช้สูตรหมักเนื้อสัตว์ที่แปลกใหม่หรือไม่รู้จัก คุณสามารถทำได้ ด้วยวิธีปกติที่คนส่วนใหญ่ใช้กัน เนื่องจากเนื้อวัวเป็นเนื้อที่ค่อนข้างแน่น จึงต้องใส่สารกันบูดที่มีฤทธิ์รุนแรงลงไปในน้ำหมัก ซึ่งอาจเป็นไวน์แดง น้ำส้มสายชู หรือกรดซิตริก สารกันบูดเหล่านี้แทรกซึมเข้าไปในเส้นใยของเนื้อซึ่งส่งผลให้เนื้อนุ่มและเคบับในอนาคตจะชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ

• 2 กก. เนื้อวัว
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
• 2-3 ชิ้น หัวหอม.
• 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศต่างๆ

การทำอาหาร

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางใส่ในชามเคลือบหรือแก้ว
2. สับหัวหอมและเพิ่มเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูลงในชิ้นเนื้อ
3. ผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ
4. ปิดฝาทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมง

หากคุณไม่ชอบบาร์บีคิวกับน้ำส้มสายชูด้วยเหตุผลบางประการ คุณสามารถใช้คอนญักหรือไวน์แดงแห้งแทนได้ เจือจางแอลกอฮอล์กับน้ำในอัตราส่วน 1: 1 เพื่อทำแก้วเดียว

ถูชิ้นเนื้อด้วยส่วนผสมของไวน์ กระเทียม หัวหอม และพริกไทย ใส่ในตู้เย็น 8-12 ชม.

แม้ว่านี่จะเป็นวิธีการหมักเนื้อตามปกติ แต่เคบับกลับมีรสชาติที่อร่อยมากและค่อนข้างชุ่มฉ่ำ หากมีซอสเหลืออยู่ให้เทลงในขวดจะดีกว่าและในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารให้เทลงบนชิ้นเนื้อ

รวดเร็วและอร่อย - น้ำหมักที่เร็วและอร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่ม

อีกหนึ่งสูตร น้ำดองคลาสสิกคือใช้หอมใหญ่กับพริกไทย และนั่นแหล่ะ เชื่อกันว่า วิธีคลาสสิกการหมักเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ - อัตราส่วนหัวหอมต่อเนื้อสัตว์เท่ากันทุกประการ และในกรณีส่วนใหญ่ - เมื่อใช้วิธีนี้คุณจะไม่เสียรสชาติของเนื้อสัตว์ สามารถเพิ่มหัวหอมได้ จะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น ยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถหั่นหัวหอมส่วนหนึ่งเป็นวง แล้วถูอีกส่วนบนกระต่ายขูด แล้วย้ายเนื้อทั้งหมดไปด้วย ในอนาคตสามารถเสียบหัวหอมเล็ก ๆ บนไม้เสียบสลับระหว่างชิ้นเนื้อ แต่นี่เป็นมือสมัครเล่นแล้ว! ถ้าชิ้น หัวหอมหากไม่ใหญ่ให้ปิดส่วนใหญ่ด้วยชิ้นส่วนและมันจะไม่ไหม้

โปรดทราบว่าด้วยวิธีนี้ อาหารจานด่วนหัวหอมเสียบไม้, อ้างถึงในชื่อ, เหมาะสำหรับเท่านั้น เนื้อสด. ในวันแรกของการเข่นฆ่า หากเนื้อสัตว์ถูกเก็บไว้นานขึ้นหลังการฆ่า เวลาหมักจะเพิ่มขึ้นเป็นหนึ่งวัน!

ก่อนเตรียมชิ้นส่วนคุณต้องกำจัดเส้นเลือดและฟิล์มถ้ามี คุณต้องหั่นเนื้อตามเส้นใยเป็นชิ้น ๆ น้ำหนักควรอยู่ที่ประมาณ 100 กรัมและกว้างประมาณ 5 ซม. หลังจากนั้นคุณต้องเริ่มเตรียมน้ำดอง คุณสามารถใช้วิธีด่วน (หัวหอม, พริกไทย, เครื่องปรุง) หากไม่มีเวลาเหลือ

วัตถุดิบ:

• น้ำ.
• เกลือ. บางคนคิดว่าเกลือทำให้เนื้อแข็งขึ้นเท่านั้น ดังนั้นพวกเขาจึงไม่ใส่ลงไปในน้ำดอง อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญสังเกตว่าในทางตรงกันข้ามมันเปิดรูขุมขนซึ่งเป็นผลมาจากการที่ชิ้นเนื้อเปียกโชก
• พริกไทย.
• เครื่องปรุงรสที่คุณเลือก วันนี้ร้านค้าขายเครื่องปรุงรสต่างๆที่เพิ่มรสชาติให้กับเคบับ

การทำอาหาร:

1. เคลือบแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสม
2. จากนั้นโรยเนื้อด้วยพริกไทยและปรุงรส
3. เพิ่มหัวหอมใหญ่
4. เพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำต้องเติมน้ำเล็กน้อย
5. ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณ ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะขนาดใหญ่
6. ปิดชามด้วยพลาสติกแรปและแช่เย็นประมาณ 30-60 นาที

ในช่วงเวลานี้คุณสามารถก่อไฟและรอถ่านได้ หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำบาร์บีคิวแสนอร่อยได้ สูตรนี้ช่วยให้คุณใช้เวลาน้อยที่สุด

สูตรหมักไวน์แดง

หลายคนชอบใช้วิธีดองนี้ เคบับเนื้อยังออกมาฉ่ำและนุ่ม ไวน์กำลังทำหน้าที่ของมัน! สามารถนำสูตรต่อไปนี้ไปใช้บริการได้...

ก่อนอื่นคุณต้องล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งคุณสามารถใช้กระดาษเช็ดปากได้ ในการทำบาร์บีคิวในอนาคตให้นุ่มขอแนะนำให้ทุบเนื้อวัวก่อนหมัก

ไม่จำเป็นต้องซื้อ พันธุ์ราคาแพงเหมาะทั้งไวน์โต๊ะและเฮาส์ไวน์

วัตถุดิบ

• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์
• 2 ช้อนชา ซาฮาร่า
• 200 มล. ไวน์แดง.
• 1 ชิ้น หัวหอม.
• ลาฟรัชกา.
• 0.25 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ผสมไวน์กับน้ำส้มสายชูในชามเคลือบ
2. ใส่น้ำตาลและ ผงมัสตาร์ดจากนั้นผสมให้เข้ากัน
3. ละเว้นใบกระวานและเลือกโรสแมรี่และกานพลู
4. ตัดหัวหอมลงครึ่งหนึ่ง ขูดครึ่งหนึ่งแล้วตัดอีกครึ่งหนึ่งเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่ เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
5. ใส่ส่วนผสมลงในไฟนำไปต้มแล้วเย็น
6. น้ำดองควรครอบคลุมชิ้นเนื้อปิดฝาและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-7 ชั่วโมง พ่อครัวบางคนปล่อยเนื้อไว้ภายใต้ความกดดันเพื่อให้ชุ่มได้ดีขึ้น

ใช่วิธีนี้มีราคาแพงกว่าวิธีก่อนหน้าเล็กน้อย แต่ด้วยสูตรนี้คุณสามารถปฏิบัติต่อตัวคุณเองและคนที่คุณรักในช่วงสุดสัปดาห์หรือในวันหยุด

วิธีการหมักเนื้อสำหรับเสียบไม้กับมายองเนส?

สามารถเตรียมหมักหมูหรือไก่ได้ เวลาอันสั้นเนื่องจากเป็นของ พันธุ์อ่อนเนื้อ. แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะปรุงเคบับเนื้อ ขอแนะนำให้ใช้มายองเนส อาหารพร้อมมันไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังนุ่มและชุ่มฉ่ำอีกด้วย และการเพิ่มเครื่องเทศและกระเทียมช่วยให้คุณได้รสฝาด

วัตถุดิบ:

• 1 กก. เนื้อวัวไม่มีกระดูก มีชั้นไขมันเล็กน้อย
• 2 ชิ้น มะนาวขนาดกลาง.
• 400 มล. มายองเนส.
• กระเทียม 5 กลีบ
• พริกไทย เกลือ และสมุนไพรก็ได้

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ล้างมะนาวให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ตะแกรงความเอร็ดอร่อยแล้วโอนไปยังจานแยกต่างหาก ผ่าครึ่งมะนาวแล้วบีบน้ำออก
2. ล้างกระเทียมและสับด้วยที่กดกระเทียม
3. ล้างเนื้อ เอาฟิล์มออกหากจำเป็น ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
4. ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดกับมายองเนสในชามเคลือบและเพิ่มพริกไทยดำหากต้องการ คนด้วยช้อนเพื่อให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
5. เกลือชิ้นเนื้อผสมแล้วปรุงรสด้วยน้ำดอง เพื่อให้ซึมเข้าเนื้อได้ดี คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
6. ปิดฝาชามและนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
7. หากคุณชอบหัวหอมจริงๆ คุณสามารถเพิ่มลงในน้ำดองได้

ในสมัยโซเวียตมายองเนสไม่ได้ใช้ในการปรุงอาหาร แต่เมื่อมีการเลือกสรรจำนวนมากพวกเขาก็เริ่มเพิ่มลงในอาหารเกือบทั้งหมดแม้ว่าจะมีแคลอรีสูงมากก็ตาม

ตอนนี้น้ำหมักมายองเนสเป็นที่นิยมมากที่สุด แต่ถ้าคุณทานอาหารนอกบ้านในวันที่อากาศร้อน คุณต้องขนส่งมันในตู้เย็นเคลื่อนที่ มิฉะนั้นคุณจะได้รับ อาหารเป็นพิษ. ระวัง!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับบาร์บีคิวบน kefir

Kefir เป็นส่วนผสมที่ช่วยให้คุณเพิ่มความชุ่มฉ่ำและความนุ่มให้กับเนื้อวัวที่เหนียว ฉันมักจะใช้ kefir เมื่อหมักไม่เพียงแค่เนื้อวัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อหมูและไก่ด้วย

วัตถุดิบ:

• 1 กก. เนื้อวัว
• 1 ชิ้น มะนาว.
• kefir 1 แก้ว
• กระเทียม 5 กลีบ
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องลอกความสนุกออกจากมะนาวแล้วสับด้วยเครื่องขูด

ผ่าครึ่งมะนาวแล้วบีบน้ำด้วยมือของคุณ หรือจะใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ก็ได้

บดกระเทียมด้วยที่ขูดหรือที่บดกระเทียม

ในชามเคลือบผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วใส่ kefir และพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนโต๊ะ

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยเกลือ

เทเนื้อด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้และผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นปิดฝาทิ้งไว้ในตู้เย็น 10-12 ชม.

ขั้นต่อไปก่อไฟและรอถ่าน คุณต้องร้อยชิ้นเนื้อบนไม้เสียบที่หล่อลื่นล่วงหน้า น้ำมันพืช. จัดเรียงเสียบไม้แน่นบนตะแกรง จะรดน้ำเนื้อสัตว์ระหว่างทำอาหารหรือไม่ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง

ทานให้อร่อย!

คุณสามารถให้บริการ shish kebab กับอบหรือ ผักสด. อย่าลืมเกี่ยวกับผักใบเขียว - มะเขือเทศ, แตงกวา, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง ...

สูตรหมักน้ำแร่

บางคนชี้ให้เห็นว่า บาร์บีคิวที่อ่อนโยนได้จากการใช้น้ำแร่ธรรมดา พิจารณาหนึ่งในสูตรเหล่านี้ นอกจากนี้ผู้ที่ติดตามรูปร่างของพวกเขาสามารถรับประทานบาร์บีคิวได้เนื่องจากมีแคลอรีสูงน้อยกว่า

วัตถุดิบ:

• 2 กก. เนื้อวัว.
• 2 ชิ้น หัวหอมขนาดกลาง
• 1 ลิตร น้ำแร่อัดลม.
• 1 ชิ้น มะนาว.
• เครื่องเทศพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อสันนอก ซับให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
3. ผสมส่วนผสมในภาชนะเคลือบหรือแก้ว
4. เพิ่มสมุนไพร พริกไทย เครื่องเทศและเกลือ
5. เติมน้ำแร่
6. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันในชามลึก
7. ปิดฝาทิ้งไว้ในตู้เย็น 8-12 ชม.
8. ล้างมะนาว ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วคั้นเอาแต่น้ำ เพิ่มลงในน้ำดอง 1 ชั่วโมงก่อนปรุงบาร์บีคิว

นี่คือหนึ่งในที่สุด สูตรง่ายๆหมัก. ปรุงอาหาร ตอนเย็นที่ดีขึ้นวันก่อนทอด

วิธีการหมักและปรุงเนื้อเสียบไม้

สำหรับเนื้อวัว น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู ไวน์หรือน้ำแร่อัดลมได้ผลดี พ่อครัวแนะนำให้ใช้น้ำมะนาวเมื่อเตรียมน้ำดอง

สำหรับบาร์บีคิวควรเลือกตะโพกหรือเนื้อสันในแช่เย็น ไม่แนะนำให้ใช้เนื้อสดหรือแช่แข็ง นอกจากนี้ คุณไม่ควรซื้อเนื้อหมักแล้วในร้านค้า เพราะอาจทำให้อาหารไม่ย่อยได้ เพราะคุณไม่รู้ว่าใช้ผลิตภัณฑ์อะไร

นอกจากนี้คุณต้องมีทัศนคติที่รับผิดชอบต่อการเตรียมน้ำดองเนื่องจากขั้นตอนนี้ขึ้นอยู่กับหลายสิ่งหลายอย่าง หากมีเวลาน้อยและคุณไม่ต้องการยุ่งเป็นเวลานาน คุณสามารถใช้ตัวเลือกง่ายๆ วางชิ้นส่วนที่ตัดไว้ จานเซรามิก. ถูเนื้อด้วยส่วนผสมของพริกไทย จากนั้นใส่หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วเติมน้ำมะนาวขนาดกลางหนึ่งลูก ขอแนะนำให้วางของเล็กน้อยไว้ด้านบนและแช่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

เพื่อให้บาร์บีคิวนุ่มขึ้นขอแนะนำให้ทำน้ำดองจากไวน์แดง ในการทำเช่นนี้ให้ผสม 1 ช้อนโต๊ะ ไวน์กับพริกไทย เกลือ กระเทียมสับและหัวหอม ในกรณีนี้ต้องเก็บเนื้อสัตว์ไว้ในตู้เย็นภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

คุณสามารถใช้น้ำแร่หรือ kefir ได้ แต่ในกรณีนี้กระบวนการใช้เวลานานกว่า (จาก 12 ชั่วโมง)

เพื่อให้เนื้อทอดได้ดีและไม่ไหม้ควรหั่นเป็นชิ้นขนาด 3-5 เซนติเมตร

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้ฟืนจากเถาองุ่น หากเป็นไปไม่ได้ คุณสามารถใช้กิ่งแห้งของผลไม้หรือต้นไม้ผลัดใบ แต่ต้นสนไม่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ แต่แน่นอนว่าวิธีที่ง่ายที่สุดคือการซื้อถ่านในร้านโดยเฉพาะสำหรับทำบาร์บีคิว

คุณต้องร้อยเนื้อตามเส้นใยในขณะที่ไม้เสียบต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชก่อน ชิ้นไม่ควรออกไปเที่ยว

ควรวางไม้เสียบไว้บนตะแกรงให้แน่น วิธีการเลือกความสูง? ในการทำเช่นนี้คุณต้องถือแผ่นกระดาษไว้เหนือถ่านที่ความสูงซึ่งแผ่นกระดาษเริ่มเป็นถ่านและคุณสามารถเริ่มทำอาหารเนื้อสัตว์ได้

ในการทำให้เนื้อฉ่ำคุณต้องมีเปลือก ในการทำเช่นนี้ในช่วงห้านาทีแรกจะต้องลดระดับไม้เสียบลงสองสามเซนติเมตรในขณะที่พลิกกลับตลอดเวลา หากไฟเริ่มลุกเป็นไฟสามารถชุบน้ำได้

ในการตรวจสอบความพร้อมของเคบับคุณต้องตัดมีดสองสามชิ้น หากน้ำผลไม้สีอ่อนโดดเด่นสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ ถ้าเขามี สีชมพูแสดงว่าเนื้อยังดิบอยู่ และการขาดน้ำผลไม้แสดงว่าเนื้อแห้งเกินไป ดังนั้นคุณต้องปฏิบัติต่อกระบวนการทำอาหารอย่างมีความรับผิดชอบและไม่ถอยห่างจากบาร์บีคิว

ในบทความก่อนหน้านี้ ฉันได้เขียนเนื้อหาต่างๆ ด้วยตัวเองให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้แล้ว หากมีการติดตั้งอย่างถูกต้องและหมักด้วยคุณภาพสูง การปรุงเคบับฉ่ำจะใช้เวลาไม่เกิน 30 นาที ทานให้อร่อย!

เขียนความคิดเห็นว่าสูตรน้ำดองใดที่คุณใช้บ่อยที่สุด

เคบับมักทำจากเนื้อแกะหรือหมู โดยเลือกส่วนที่นุ่มและชุ่มฉ่ำที่สุด แม้แต่ไก่เสียบไม้ก็กลายเป็นที่นิยมไปแล้วและผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเลก็ปรุง บาร์บีคิวหอมกรุ่นจากปลาแดง. เคบับเนื้อทำไม่บ่อยนัก สม่ำเสมอ พ่อครัวที่มีประสบการณ์พวกเขากลัวว่าจานจะแข็งเกินไปเนื้อจะสูญเสียความหอมความนุ่มและเคี้ยวไม่ดี แน่นอนว่าหากเตรียมเนื้อไม่ดีอย่าหมักในองค์ประกอบพิเศษด้วยซ้ำ ชิ้นฉ่ำเนื้อสดจะกลายเป็น "กระดาษแข็ง" หลังจากย่างบนกองไฟ

สิ่งสำคัญที่สุดคือต้องรู้วิธีการหมักเนื้อเสียบไม้เพื่อให้ทุกคนประทับใจ กลิ่นหอมอ่อนๆและรสชาติที่เข้มข้น จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างง่ายดาย จานใหญ่จากเนื้อวัวธรรมดา คุณจะไม่เพียงแต่ประหยัดเงินได้มากเท่านั้น แต่ยังทำให้จินตนาการของผู้โชคดีทุกคนประหลาดใจที่จะได้ลองชิมชิชเคบับที่ละลายในปากของคุณอีกด้วย จดจำความลับของการหมักเนื้อเพื่อปรุงเคบับชิชฉ่ำที่ละเอียดอ่อนที่สุดเป็นประจำด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม

เราเตรียมน้ำดองและแช่เนื้อ ความแตกต่างเล็กน้อย
ประการแรก สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับหลายๆ จุดสำคัญ. จำเป็นต้องตัดเนื้ออย่างถูกต้อง ดำเนินการอย่างระมัดระวัง และเตรียมสำหรับการหมัก ทำตามลำดับของการกระทำ น้ำดองยังต้องเตรียมในลักษณะที่ไม่เผ็ดเปรี้ยวเกินไป คุณไม่สามารถหักโหมเนื้อในน้ำดอง
จดจำความแตกต่างทั้งหมดเพื่อให้เคบับเนื้อของคุณกลายเป็นอาหารจานเด่นอย่างรวดเร็ว!

ตัวเลือกการหมักสำหรับเนื้อเสียบไม้
คุณสามารถหาซอสหมักสำหรับเนื้อวัวได้ไม่จำกัดจำนวน ในฐานะที่เป็นสารเติมแต่งใช้เครื่องเทศ, ผัก, เครื่องเทศ, สมุนไพร สิ่งสำคัญคืออย่าลืมเกี่ยวกับสารกันบูดที่แรงโดยเลือกอย่างใดอย่างหนึ่งระหว่างน้ำส้มสายชู กรดมะนาวและไวน์แดง น้ำส้มสายชูจะทำให้เนื้อนุ่มได้ดีที่สุด ในขณะที่ไวน์แดงนั้นอ่อนโยนที่สุดสำหรับเนื้อวัว

1. หมักเนื้อง่ายๆคุณสามารถหมักเนื้อได้อย่างรวดเร็วหากคุณหยุดมากที่สุด รุ่นที่เรียบง่ายหมัก. รับเครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับบาร์บีคิวใช้หัวหอมสองหัวและ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล. ควรถูชิ้นเนื้อด้วยเครื่องเทศ แต่ทิ้งถุงไว้ครึ่งหนึ่งสำหรับน้ำดอง ตัดหัวหอมเป็นวงแช่ในน้ำดอง หลังจากถูเนื้อแล้ว ให้จุ่มลงในน้ำดองเพื่อให้ชิ้นเนื้อปกคลุมด้วยของเหลวจนหมด น้ำส้มสายชูสำหรับสิ่งนี้จะต้องเจือจางด้วยน้ำประมาณหนึ่งถึงสอง หากเนื้อมีความเหนียวพอ ความเข้มข้นของน้ำส้มสายชูควรสูงขึ้น
   
2. ไวน์แดงและน้ำหมักกระเทียมน้ำหมักไวน์แดงจะเพิ่มรสชาติดั้งเดิมให้กับบาร์บีคิวของคุณ สับหัวหอมสองหัว, กระเทียมหัวใหญ่, ใบสะระแหน่สับละเอียด เพิ่มทั้งหมดลงในไวน์แดง คุณสามารถเสริมน้ำดองด้วยผักชีฝรั่งแห้งใส่ผักชีฝรั่งเล็กน้อย ไวน์แดงควรเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วนหนึ่งถึงสอง หากคุณชอบรสชาติของกระเทียมและต้องการเข้มข้นขึ้น คุณสามารถนำกลีบอีกอันมาถูกับเนื้อแต่ละชิ้น หลังจากทอดแล้วเนื้อวัวจะได้รับความพิเศษ กลิ่นหอมสดใส,รสชาติดั้งเดิม.
   
3. หมักกับใบกระวานคุณสามารถหมักเนื้อภายใต้ความกดดันได้อย่างสมบูรณ์แบบ นำพริกไทย บดใบกระวาน สับหัวหอมให้ละเอียด ถูชิ้นเนื้อด้วยเกลือแล้วถูด้วยเครื่องปรุงรสและพริกไทยดำ วางเนื้อในชามลึกเป็นชั้นๆ โรยแต่ละชั้นด้วยพริกไทย หัวหอม และผงใบกระวาน จากนั้นคุณต้องกดเนื้อด้วยการกดและทิ้งไว้ห้าชั่วโมง
   
4. ชิชเคบับในซอสมะเขือเทศน้ำดองที่ยอดเยี่ยมได้มาจากน้ำมะเขือเทศ น้ำส้มสายชูองุ่น แครอทและพริกหยวก พริกไทยควรเป็นสีแดงเข้ม ตัดหัวหอมเป็นวง, แครอทเป็นวงกลมบาง ๆ , ก้อนเล็ก ๆ พริกหยวก. ถูเนื้อด้วยเกลือ. วางชิ้นเนื้อลงในชามลึก โรยหน้าด้วยผัก จากนั้นเทน้ำส้มสายชูองุ่นและน้ำมะเขือเทศในอัตราส่วนหนึ่งต่อสอง จากนั้นผสมทุกอย่างด้วยมือนวดเนื้อและผัก ปล่อยให้มวลอยู่ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง
   
5. หมักด้วยกานพลูรสชาติดั้งเดิมที่ละเอียดอ่อนจะเพิ่มให้กับเคบับของคุณ น้ำดองรสเลิศด้วยกานพลู ใช้กานพลูเล็กน้อยสับถั่วให้ละเอียด ควรใส่กานพลูที่เหลือ (8-10 ชิ้น) ในน้ำดอง ถูเนื้อด้วยเกลือแล้วถูผงกานพลูลงในเนื้อ สับใบกระวานเล็ก ๆ สับหัวหอมให้ละเอียด เพิ่มทั้งหมดลงใน apple หรือ น้ำส้มสายชูองุ่นพร้อมกับกลีบพริกไทยเล็กน้อย เทน้ำดองลงบนเนื้อและผสมให้เข้ากัน ในองค์ประกอบนี้คุณต้องเก็บเนื้อไว้ประมาณ 3-5 ชั่วโมง
   

ใส่ใจกับอาหารที่คุณจะแช่บาร์บีคิว ควรเป็นภาชนะดินเผา เซรามิก หรือเคลือบอย่างดี ในอาหารง่ายๆ เนื้อสัตว์สามารถรับรสชาติโลหะที่ไม่พึงประสงค์ได้

หมักเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิวอย่างมีความสุขลอง สูตรที่แตกต่างกันรับรสชาติที่ไม่เหมือนใคร!