วิธีการตรวจสอบปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์นม ครีมไขมันจากสูตรนมและเนยพร้อมรูปถ่าย

บางครั้งจำเป็นต้องทราบปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ที่บริโภคโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงรับประทานอาหารหรือช่วงเปลี่ยนผ่าน โภชนาการที่เหมาะสม. ท้ายที่สุดแล้วไม่ใช่ทุกคนที่ต้องการใช้ของในร้าน แต่หลายคนชอบทำเอง วิธีการวัดปริมาณไขมันอาจเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบซื้อผลิตภัณฑ์นมตามท้องตลาดหรือทำเองที่บ้าน

มีหลายวิธีในการตรวจสอบ มีแม้กระทั่งวิธีที่ไม่ต้องการ อุปกรณ์พิเศษ. มีเครื่องมือวัดอย่างน้อย 6 ชนิด - เราจะพิจารณาเพียงสองชนิดเนื่องจากเป็นเครื่องมือที่ได้รับความนิยมและราคาไม่แพง

Butyrometers ขึ้นอยู่กับ:

• การวัดความจุความร้อนจำเพาะ
• อินฟราเรดสเปกโทรสโกปี
• การขึ้นอยู่กับค่าของพารามิเตอร์ทางไฟฟ้าอย่างใดอย่างหนึ่งของผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในฟิลด์ความถี่สูงและปริมาณไขมัน
• การพึ่งพาการนำไฟฟ้ากับปริมาณไขมัน
• เกี่ยวกับการกระจายตัวของฟลักซ์แสง
• เกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงความเร็วของอัลตราซาวนด์

ตาแมว butyrometer

คุณจะต้อง: ตาแมว butyrometer และนมเทนมลงในแก้วหรือภาชนะใส จากนั้นให้ลำแสงจากอุปกรณ์ส่องไปที่นม เซ็นเซอร์ซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนประกอบของ butyrometer จะวัดการเปลี่ยนแปลงของความหนาแน่นฟลักซ์ทันที ซึ่งช่วยให้คุณกำหนดเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันได้

• ข้อดีของวิธีการ: ไม่ต้องการความแม่นยำความรู้ความพยายามเป็นพิเศษ
• จุดด้อย: คุณต้องซื้อ butyrometer

อัลตราโซนิกบิวทีโรมิเตอร์

ใช้: นม, 100 มล., เครื่องวัดอุณหภูมิ (ที่พบมากที่สุด), butyrometer อัลตราโซนิกในการวัดคุณต้องอุ่นนมให้ร้อนถึง 50 องศาเซลเซียสวัดอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์ หลังจากที่มันอุ่นขึ้นแล้ว อุณหภูมิที่ต้องการเพียงลดอุปกรณ์ลง ข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณไขมันจะแสดงบนจอแสดงผล

หลักการทำงานของอุปกรณ์ดังกล่าวขึ้นอยู่กับการเปลี่ยนแปลงความเร็วของการแพร่กระจาย การดูดซับ หรือการกระเจิงของอัลตราซาวนด์

• ข้อดีของวิธีการ: ความเร็ว ความแม่นยำ;
• ข้อเสียของวิธีนี้: เครื่องวัด butyrometer แบบอัลตราโซนิกเป็นอุปกรณ์ที่ค่อนข้างซับซ้อนในอุปกรณ์ ดังนั้นจึงมีราคาสูงกว่าเครื่องมือจากวิธีที่ 1

วิธีการที่บ้าน

คุณต้องการ: แก้วใสแคบ, ขวดหรือภาชนะอื่นที่มีมาตราส่วน, ไม้บรรทัด, เครื่องคิดเลขเทนมลงในภาชนะที่มีเครื่องหมายมิลลิเมตรแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน ในเวลากลางคืนขณะที่คุณนอนหลับ ขอบเขตที่ชัดเจนระหว่างสื่อทั้งสองจะปรากฏขึ้น - นมและครีม ครีมคือไขมันของเรา มันยังคงวัดความหนาของชั้นครีมและคำนวณเปอร์เซ็นต์ของความสูงของนมที่เทลงที่จุดเริ่มต้น

สูตรการคำนวณทั่วไปมีลักษณะดังนี้: h / H * 100% \u003d L% โดยที่

• H คือความสูงของนมที่เทครั้งแรก
• h - ความสูงของครีม
• L - เปอร์เซ็นต์ไขมัน

นั่นคือถ้าคุณมีนม 10 ซม. และข้ามคืนกลายเป็นครีม 9 + 1 ซม. แสดงว่ามีไขมัน 10%

• ข้อดี: ไม่ต้องการค่าใช้จ่ายพิเศษ อุปกรณ์;
• จุดด้อย: ไม่รับประกันผลลัพธ์ที่ถูกต้อง ต้องใช้เวลา

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถลองเอาชนะค่าลบแรกได้โดยการคำนวณข้อผิดพลาดในการวัดแบบสัมบูรณ์ ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำการวัดด้วยนมเดียวกันอย่างน้อย 3 แก้ว แว่นตาทุกอันต้องมีมาตราส่วนมิลลิเมตรเพื่อให้สามารถวัดได้

การคำนวณข้อผิดพลาดนั้นยากขึ้นเล็กน้อย จำเป็นต้องวัดปริมาณไขมันของนมในแต่ละแก้ว 3 แก้ว คำนวณค่าเฉลี่ย จากนั้นใส่ลงในสูตร:

• (L1-< L>)2+(L2 —< L>)2+(L3 —< L>)2=ซ
• √ ซี/6 = ซี
• z*4,3=หน้า

P และจะเป็นข้อผิดพลาดในการวัดของเรา ควรชี้แจงว่า L1 คือปริมาณไขมันของนม 1 แก้ว L2, L3 คือ 2 และ 3 ตามลำดับ - ปริมาณไขมันปานกลาง ส่งผลให้ไขมัน +P%

ทำไมเราหารด้วย 6? เนื่องจากตามสูตรแล้วควรหารด้วยการวัด n (n-1) โดยที่ n เป็นเพียงจำนวนการวัด ทำไมต้องคูณด้วย 4.3? ตามสูตร มันควรจะคูณด้วยค่าสัมประสิทธิ์ของนักเรียนซึ่งนำมาจากตารางพิเศษ เราใช้อันที่เหมาะกับการวัด 3 ครั้งโดยมีช่วงความเชื่อมั่น 0.95

คอทเทจชีส

อาหารที่ทำจากนมมีไขมันมากแค่ไหน? ก็เพียงพอที่จะทราบน้ำหนักและปริมาณไขมันของนมที่เตรียมคอทเทจชีสรวมถึงน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ที่ทางออกในการคำนวณทุกอย่าง ให้แทนที่ในสูตร:

Lt=Lm*Wm/Wt โดยที่:

• Wm คือน้ำหนักของนม
• Wt คือน้ำหนักของนมเปรี้ยว
• Lm - เปอร์เซ็นต์ไขมัน
• Lt คือปริมาณไขมันของคอทเทจชีสเป็นเปอร์เซ็นต์

วิธีการนี้ไม่แม่นยำนัก แต่ถ้าความแม่นยำในการวัดไม่สำคัญสำหรับคุณ โปรดทราบว่าผลผลิตของคอทเทจชีสน้อยกว่านมถึง 2 เท่า และปริมาณไขมันจะเพิ่มขึ้น 2 เท่าตามลำดับ

• ข้อดีของวิธีนี้: สามารถวัดได้ด้วยตา
• จุดด้อย: ไม่มีใครรับประกันความถูกต้อง

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเน้นไปที่สีของผลิตภัณฑ์ได้ ยิ่งให้สีเหลืองมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีไขมันมากเท่านั้น

ชีส

ปริมาณไขมันถูกกำหนดในลักษณะเดียวกับคอทเทจชีส สำหรับการคำนวณ จำเป็นต้องทราบน้ำหนักของเวย์และนมที่ใช้ทำชีส ตลอดจนปริมาณไขมันและน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ในการคำนวณ ต้องแทนที่ทุกอย่างในสูตร:

L ชีส \u003d (Lm * Wm + Lc * Wc) / W โดยที่:

• Wm คือน้ำหนักของนม
• Wc - น้ำหนักซีรั่ม;
• Lm - เปอร์เซ็นต์ไขมัน
• Lc - ปริมาณไขมันในเวย์เป็นเปอร์เซ็นต์
• W คือน้ำหนักชีส
• L คือปริมาณไขมันของชีส

ผลิตภัณฑ์นม

น้ำหนักของผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะไม่เปลี่ยนแปลงในระหว่างกระบวนการทำอาหาร ด้วยเหตุนี้การกำหนดเปอร์เซ็นต์จึงเชื่อมต่อกัน ปริมาณไขมันของโยเกิร์ต ครีมเปรี้ยว และนมหมักอื่น ๆ นั้นสอดคล้องกับเปอร์เซ็นต์ของไขมันในผลิตภัณฑ์ที่เตรียม

ความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับบทความ:

ชอล์ค แป้ง ยิปซั่ม ไม่ใช่ส่วนผสมที่ลูกค้าคาดว่าจะได้กับนม แต่จะทำอย่างไรถ้านี่เป็นวิธีที่ให้ผลกำไรในการเพิ่มปริมาณไขมันของนมที่เจือจาง หรือ: จะไม่ขายนมวัวที่ป่วย (และมักป่วยบ่อย) ด้วยยาปฏิชีวนะได้อย่างไร? อย่าให้เสียของดี. และถ้าผู้ใหญ่ซื้อนมให้ตัวเองก็หวังว่าจะไม่มีอย่างน้อย สารอันตรายสำหรับคุณแม่ยังสาว ความประมาทเลินเล่อนั้นถือเป็นเรื่องหรูหรา

ดังนั้นบ่อยครั้งที่ผู้บริโภคผลิตภัณฑ์นมกำลังมองหาและหาทางออก - ปรุงผลิตภัณฑ์นมด้วยตนเองจาก นมโฮมเมด. ท้ายที่สุดจาก E. coli (มักพบในตัวอย่างจากตลาดที่เกิดขึ้นเอง) ที่ไหน อันตรายน้อยลง. และไม่เหมือนกับยาปฏิชีวนะ คุณสามารถกำจัดมันได้โดยการรักษาความร้อน - การพาสเจอไรซ์

คุณสามารถพาสเจอร์ไรส์นมได้ด้วยตัวเอง: รักษาอุณหภูมิ 65 องศาเป็นเวลา 20-30 นาที จากนั้นทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว หากไม่มีเครื่องวัดอุณหภูมิอาหาร วิธีที่ง่ายที่สุดที่บ้านคือทำตามขั้นตอนในอ่างน้ำ จากนั้นลดภาชนะบรรจุนมลงบนน้ำแข็งหรือน้ำเย็น

ดังนั้นพนักงานต้อนรับจึงต้องค่อยๆ เชี่ยวชาญในธุรกิจนมด้วยตัวเอง อินเทอร์เน็ตเข้ามาช่วยด้วยสูตรอาหารมากมาย แต่จะทราบปริมาณไขมันของนมและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันโดยไม่ต้องใช้ butyrometers พิเศษได้อย่างไร ไม่แม่นยำเท่าในห้องแล็บ แต่ก็เป็นไปได้ บทความนี้ประกอบด้วยวิธีการกำหนดปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์นมที่พบมากที่สุด

คุณจะต้องใช้หลอดทดลอง นม และไม้บรรทัด บนหลอดทดลอง วัดและทำเครื่องหมาย 100 มม. จากด้านล่าง เทนมให้ได้ขีดและตั้งทิ้งไว้ 6 ชั่วโมงขึ้นไป ที่ด้านบนจะมีชั้นของครีมซึ่งแต่ละมิลลิเมตรจะมีไขมันเท่ากับ 1% 4 มม. - 4%

หากไม่มีหลอดทดลอง คุณสามารถใช้ภาชนะใสทรงกระบอกอะไรก็ได้ ในภาชนะกว้างที่มีนมมากขึ้น - และคุณต้องเก็บไว้ให้นานขึ้น วัดความสูงของชั้นครีมที่เกิดขึ้นและคำนวณอัตราส่วนต่อความสูงของคอลัมน์ผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

ควรระลึกไว้เสมอว่าปริมาณไขมันของนมเป็นค่าที่เปลี่ยนแปลงได้ แม้จะมาจากวัวตัวเดียวกันก็ตาม ตัวเลขนี้แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอาหารของสัตว์และปัจจัยอื่นๆ ดังนั้นอย่าแปลกใจถ้านมตอนเช้าและตอนเย็นที่ซื้อจากคุณยายคนเดียวกันจะแสดงปริมาณไขมันที่แตกต่างกัน

ในการคำนวณปริมาณไขมันของคอทเทจชีส คุณจำเป็นต้องทราบปริมาณไขมันของนมที่ใส่ลงไป ปริมาตร และน้ำหนักของคอทเทจชีสที่ได้

โดยการแยกหางนม ปริมาณแคลอรี่ต่อหน่วยน้ำหนักจะเพิ่มขึ้น ไม่มีไขมันเหลืออยู่ในซีรั่ม ดังนั้นน้ำหนักเริ่มต้นของผลิตภัณฑ์จึงถูกหารด้วยน้ำหนักที่ได้รับ โดยไม่คำนึงถึงน้ำหนักของ "ของเสีย"

แบ่งน้ำหนักของนมด้วยน้ำหนักของคอทเทจชีสและคูณด้วยปริมาณไขมันของนม (นม 1 ลิตรมีน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม 30 กรัม)

ตัวอย่างเช่น ปริมาณไขมันของนมโฮมเมดคือ 4% น้ำหนัก 500 กรัม และน้ำหนักของคอทเทจชีสที่ได้คือ 100 กรัม

500/100×4=20%.

ไอศครีม. ครีม

ปริมาณไขมันของไอศกรีมคำนวณจากการพิจารณาดังต่อไปนี้:

ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ 2) / น้ำหนักรวมของผลิตภัณฑ์ 2 ชิ้น = เปอร์เซ็นต์ไขมัน

ตัวอย่างเช่น ไอศกรีมจากครีมและนมข้น:

ครีม 1,000 กรัมมีไขมัน 33%;
นมข้น 400 กรัมมีไขมัน 8.5%

(1,000×33+400×8.5)/(1,000+400)=26%

ปริมาณไขมันของครีมคำนวณในลักษณะเดียวกันโดยการแทนที่ค่าของผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องลงในสูตร

มันถูกกำหนดในลักษณะเดียวกัน แต่ไม่จำเป็นต้องหารด้วยผลรวมของน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ แต่ (สำหรับคอทเทจชีส) ด้วยน้ำหนักผลลัพธ์ของชีสเพราะ หางนมที่แยกออกมายังให้ไขมันเกือบทั้งหมด ต่อผลิตภัณฑ์ เช่น:

(น้ำหนักผลิตภัณฑ์ 1 × ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ 1 + น้ำหนักผลิตภัณฑ์ 2 ×
ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ 2) / น้ำหนักของชีสที่ได้ = เปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมัน

โยเกิร์ต. ครีมเปรี้ยว คีเฟอร์ โยเกิร์ต

ปริมาณไขมันของนมเปรี้ยว, ครีมเปรี้ยว, คีเฟอร์และโยเกิร์ตโดยประมาณนั้นสอดคล้องกับปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ที่ใส่เข้าไป เนื่องจากน้ำหนักที่ทางออกแทบไม่เปลี่ยนแปลง

เราหวังว่าข้อมูลนี้จะช่วยคุณในการปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ!

ครีมโฮมเมดมี รสชาติเยี่ยม. พวกเขาสามารถตีหรือทำบนพื้นฐานของครีมสำหรับเค้ก วิธีการเตรียมครีม ลิปสติก และของหวานโดยอ้างอิงจากสิ่งเหล่านี้ได้อธิบายไว้ด้านล่าง

วิธีทำครีมโฮมเมด

ในการเตรียมครีมโฮมเมด (ปริมาณไขมัน 33%) จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• นม (ปริมาณไขมัน 2.5%) - 600 มล
• เนย(ปริมาณไขมัน 80%) - 400 กรัม

ขั้นตอนการทำครีมโฮมเมดประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เทนมลงในกระทะ ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที
2. ใส่นมลงในกองไฟ โยนน้ำมันและรอจนกว่าจะละลาย
3. เทมวลที่ได้ลงในเครื่องปั่นแล้วผสมด้วยความเร็วต่ำประมาณ 2-3 นาที
4. ทิ้งครีมที่ได้ไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วใส่ในตู้เย็น

นอกจากนี้ยังมีสูตรอื่นสำหรับทำครีมโฮมเมด มันเกี่ยวข้องกับการใช้ครีม คุณสามารถค้นหาสูตรดังกล่าวได้ในบทความ

วิธีตีครีมแบบโฮมเมด

การทำวิปปิ้งครีมนั้นง่ายมาก สิ่งนี้ต้องการสิ่งต่อไปนี้:

• น้ำตาลผง - 50 กรัม
• ครีม - 500 มล.

โปรดทราบว่าอุปกรณ์สำหรับตีและตีจะต้องแช่เย็น ในการทำเช่นนี้ให้วางสินค้าคงคลังในช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาที จากนั้นดำเนินการดังนี้:

1. เทครีมเย็นลงในชาม จากนั้นตั้งเครื่องผสมเป็นความเร็วปานกลางและตีส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที
2. เพิ่มครีม ผงน้ำตาลแล้วตีต่ออีก 3-5 นาที มวลควรจะหนาแน่น สิ่งสำคัญคืออย่าตีนาน มิฉะนั้น มันจะกลายเป็นเนย เก็บวิปครีมไว้ในตู้เย็นและเสิร์ฟพร้อมผลเบอร์รี่

วิธีทำบัตเตอร์ครีม

ครีมโฮมเมดทำให้ครีมที่ยอดเยี่ยม ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำตาลผง - 70 กรัม
• ครีม - 500 มล.
• เจลาติน (แห้ง) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำเย็น - 50 มล.

เตรียมครีมตามครีมโฮมเมดด้วยวิธีนี้:

1. นำเจลาตินไปแช่ในที่เย็น น้ำเดือด. รอให้พองตัวแล้วนำไปตั้งไฟบนเตา จำเป็นต้องละลายส่วนผสมทั้งหมด
2. เทครีมเย็นลงในชามแล้วตีจนเป็นฟอง จากนั้นเทน้ำตาลผงแล้วเทเจลาตินที่เย็นลงในสตรีมบาง ๆ ตีส่วนผสมทั้งหมดต่อจนส่วนผสมข้น ใช้ครีมที่ได้เพื่อหล่อลื่นและตกแต่งเค้ก

ในฟาร์มและโรงรีดนมอุปกรณ์ที่ใช้กรด, อัลตราโซนิก, โฟโตอิเล็กทริก, คอนดักเตอร์เมตริก, เทอร์โมอิเล็กตริกใช้ในการกำหนดปริมาณไขมันของนม ช่วยให้คุณค้นหาข้อมูลด้วยความแม่นยำหนึ่งในพันของเปอร์เซ็นต์ สำหรับ ใช้ในบ้านวิธีการเหล่านี้มีราคาแพงเกินไปซับซ้อนและบางครั้งก็เป็นอันตรายและไม่จำเป็นต้องมีความแม่นยำตามกฎ

วิธีการต่อไปนี้จะช่วยกำหนดปริมาณไขมันของนมที่บ้าน คุณจะต้องใช้แก้วใสที่มีผนังแนวตั้งอย่างเคร่งครัดหรือหลอดทดลองสูง 12-15 ซม. ไม้บรรทัดที่มีหน่วยเป็นมิลลิเมตร ที่ระยะ 10 ซม. จากด้านล่าง คุณต้องวาดเส้นด้วยปากกาปลายสักหลาด จากนั้นเทนมจนถึงเครื่องหมายนี้ ควรระลึกไว้เสมอว่านมอาจมีความสม่ำเสมอไม่เท่ากัน ดังนั้นควรผสมให้ละเอียดก่อนเทลงในภาชนะวัด

ควรทิ้งแก้วนมไว้บนโต๊ะที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ครีมจะเพิ่มขึ้นและนมที่บางลงจะยังคงอยู่ที่ด้านล่าง เนื่องจากความโปร่งใสของผนังกระจกทำให้มองเห็นเส้นขอบได้ด้วยตาเปล่า ควรวัดความหนาของชั้นครีมด้วยไม้บรรทัดอย่างแม่นยำที่สุด

หากต้องการทราบเปอร์เซ็นต์ของไขมันในนม คุณต้องแบ่งความหนาของชั้นครีมเป็นเซนติเมตร 10 ซม. แล้วคูณจำนวนผลลัพธ์ด้วย 100%

อีกวิธีหนึ่งในการระบุปริมาณไขมันในนมจะให้ผลลัพธ์ที่แม่นยำกว่า แต่ต้องใช้เครื่องชั่งที่แม่นยำ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีภาชนะบรรจุนมที่จับแล้วซึ่งมองเห็นขอบของครีม ควรทำเครื่องหมายที่ขอบนี้รวมถึงปริมาณนมทั้งหมดด้วยเครื่องหมายหรือปากกา จากนั้นเทนมทั้งหมดลงในโถอีกใบ จากนั้นคุณต้องชั่งน้ำหนักน้ำให้อยู่ในระดับของเครื่องหมายล่างและปริมาณน้ำระหว่างเครื่องหมาย ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถยกตัวอย่าง เช่น ชั่งน้ำในภาชนะและลบน้ำหนักของภาชนะ จากนั้นหามวลของน้ำที่เท โดยไม่รวมน้ำหนักของกระป๋อง

ถัดไปคุณต้องแบ่งน้ำหนักของน้ำระหว่างเครื่องหมายด้วยมวลรวมของน้ำ คูณผลลัพธ์ด้วย 100% ซึ่งจะเป็นเปอร์เซ็นต์ของครีมในนม ปริมาณครีมในนมเป็นสัดส่วนกับปริมาณไขมันในนม นั่นคือยิ่งมีปริมาณไขมันสูง ครีมเปรี้ยวก็จะยิ่งผลัดเซลล์ผิวมากขึ้น การพึ่งพานี้แสดงดังต่อไปนี้: ที่ครีม 15% ค่าสัมประสิทธิ์ปริมาณไขมันคือ 0.25 หากปริมาณครีมมากกว่า 1% คุณต้องเพิ่ม 0.01 ในค่าสัมประสิทธิ์ ถ้าน้อยกว่า ให้ลบ 0.01

เมื่อพบปริมาณไขมันของครีมแล้ว การระบุปริมาณไขมันในนมจึงเป็นเรื่องง่าย เพราะการคูณเปอร์เซ็นต์ของครีมด้วยค่าสัมประสิทธิ์ของปริมาณไขมันก็เพียงพอแล้ว

ตัวอย่าง. เมื่อทำการวัดพบว่าครีม 36 กรัมคิดเป็นนม 200 กรัม (อีกครั้ง: ไม่ใช่นมและครีมที่ชั่งน้ำหนัก แต่เทน้ำลงในเครื่องหมายที่เหมาะสม) ดังนั้น เปอร์เซ็นต์ของครีมในนมคือ 36/200*100%=18% ตัวเลขนี้แตกต่างจากปริมาณไขมันครีมมาตรฐาน 3% ซึ่งหมายความว่าจะต้องเพิ่ม 0.03 ให้กับค่าสัมประสิทธิ์มาตรฐาน และจะไม่เป็น 0.25 อีกต่อไป แต่เป็น 0.28 ถัดไปคุณต้องกำหนดปริมาณไขมันในนม: 18% * 0.28 = 5%

ครีมเป็น ผลิตภัณฑ์นมซึ่งได้จาก นมทั้งหมดโดยแยกส่วนไขมันออก ก่อนการประดิษฐ์เครื่องแยกสาร ครีมได้มาจากการระบายนมที่ตกตะกอนแล้วลงในภาชนะพิเศษด้วยการแตะที่ด้านล่าง ดังนั้นชื่อ "ครีม" เพราะครีมไม่ใช่อะไรนอกจาก ชั้นบนตัดสินนมไขมัน

ครีมอุดมไปด้วยวิตามินและ กรดไขมัน. ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำขนมที่หลากหลายและมีคุณค่าทางโภชนาการ มาสก์เครื่องสำอาง. คุณสามารถทำเฮฟวี่ครีมได้ด้วยตัวเอง ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี

โดยทั่วไปในสภาวะอุตสาหกรรม ครีมไขมันมักจะได้มาจากการแยก กล่าวคือ การแยกของเหลวที่มีความหนาแน่นต่างกัน ครีมเป็นธรรมชาติซึ่งได้มาจากนมเต็มส่วนและสร้างขึ้นใหม่โดยใช้ครีมผง ฉันไม่ได้พูดถึงผักเพราะฉันไม่เคยใช้ ครีมใช้ทำขนมและอาหารอื่นๆ อย่างไรก็ตาม มันยากที่จะหาครีมคุณภาพสูงในร้านค้า ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะทำเองจากนมเต็มส่วน

คุณสามารถรับครีมที่บ้านด้วยมือหรือใช้เครื่องแยก ครีมหนักซึ่งใช้สำหรับของหวานทำจากนมและเนย ครีมทำเองโดยการชำระนมตลอดทั้งวัน ในกรณีนี้ครีมจะลอยขึ้นและคุณเพียงแค่ต้องรวบรวมด้วยช้อนหรือทัพพี ในกรณีที่สอง คุณต้องมีตัวคั่น ติดตั้งอย่างเคร่งครัดในแนวตั้ง แนะนำให้อุ่นนมเล็กน้อยแล้วกรอง จากนั้นเทลงในเครื่องรับนมและเริ่มหมุนที่จับอย่างช้าๆ ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว

วิธีที่สามเกี่ยวข้องกับการเตรียมเฮฟวี่ครีม ใส่เนยลงในนมแล้ววางภาชนะบนกองไฟเล็กน้อย อุ่นเครื่องจนน้ำมันกระจายตัวจนหมด จากนั้นนำส่วนผสมที่ร้อนใส่เครื่องปั่นเทลงในภาชนะที่สะอาดเหมาะสมเย็นและทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น ตอนนี้ครีมสามารถตีเป็นครีมหรือของหวานอื่น ๆ

ครีมโฮมเมดจากนมและเนย

วัตถุดิบ:

• เนย - 200 กรัม
• นม - 200 มิลลิลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ในการทำครีมหนักที่เหมาะสำหรับการตีเราใช้ส่วนผสมเพียงสองอย่างคือเนยและนม นมของฉันมีไขมัน 1.7% และเนย 72%
2. ตีทุกอย่างประมาณ 5-10 นาที (ขึ้นอยู่กับพลังของอุปกรณ์) ดังนั้นคุณจะเห็นว่าส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์และจะมีโฟมค่อนข้างหนาแน่นบนพื้นผิว
3. ตีเฮฟวี่ครีมด้วยเครื่องผสมหรือตีด้วยมือจนตั้งยอดอ่อนหรือตั้งยอด - เนื้อสัมผัสขึ้นอยู่กับว่าคุณจะใช้ครีมอะไร ระวังอย่าตีมากเกินไป: หากคุณตีเฮฟวี่ครีมมากเกินไป มันจะกลายเป็นเนยและบัตเตอร์มิลค์ (ผลิตภัณฑ์ที่เหลืออยู่หลังจากตีครีม)
4. เราใช้วิปปิ้งครีมเป็นของหวานอิสระ (ในกรณีนี้ เสิร์ฟพร้อมกับ ผลไม้สดและผลเบอร์รี่) หรือเป็นฐานสำหรับไอศกรีมโฮมเมด วิปปิ้งครีมยังเป็นชั้นอร่อยสำหรับบิสกิตหรือฐานสำหรับทำครีมที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย

บัตเตอร์ครีม

หรือคุณสามารถทำครีมด้วยนมและเนยที่ซื้อจากร้านค้า สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์เหล่านี้สดและมีคุณภาพสูง คุณจะต้องใช้กระดาษเช็ดปากและผ้าก๊อซด้วย สามารถซื้อได้ที่ร้านขายยา

วัตถุดิบ:

• เนย - 200 กรัม
• นม - 200 มิลลิลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้กระทะขนาดกลาง เทนมทั้งหมดลงไปอย่างระมัดระวังแล้วใส่เนยหลังจากตัดมันแล้ว ชิ้นเล็ก ๆ. จากนั้นตั้งกระทะกับเนื้อหาทั้งหมดบนไฟอ่อน ผัดส่วนประกอบของครีมในอนาคตของคุณอย่างต่อเนื่อง ไม่จำเป็นต้องนำมวลไปต้ม มันแค่ต้องละลายให้ดี เทของเหลวอุ่นที่เป็นเนื้อเดียวกันลงในเครื่องปั่นที่เตรียมไว้แล้วตีประมาณ 5-9 นาที
2. เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมของวิปปิ้งเปลี่ยนเป็นเนย ก่อนอื่นให้เปิดเครื่องปั่นโดยใช้กำลังไฟต่ำสุด แล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็วขึ้นเรื่อยๆ การปิดเครื่องปั่นควรค่อยเป็นค่อยไป
3. จากนั้นเทส่วนผสมลงในภาชนะอื่น (ควรเป็นแก้ว) ปิดด้วยผ้ากระดาษหรือผ้ากอซแล้วเย็น จากนั้นใส่ทั้งหมดลงในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมงแม้ว่าจะเป็นไปได้ในวันเดียว
4. ปริมาณไขมันของครีมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ทุกทิศทางโดยการเพิ่มหรือลดปริมาณเนย อย่างไรก็ตาม ให้ความสนใจกับปริมาณไขมันซึ่งระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ การคำนวณปริมาณไขมันของครีมนั้นไม่ใช่เรื่องยาก สมมติว่าคุณต้องการครีม 38% ซึ่งหมายความว่าใน 1 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์ควรมีไขมัน 380 กรัม
5. ตัวอย่างเช่น คุณมีนม 2.5% และเนยไขมัน 80% เนื่องจากปริมาณไขมันในครีมมีสาเหตุหลักมาจากน้ำมัน คุณจึงควรให้ความสำคัญกับมัน จากเนย 450 กรัม คุณจะได้รับไขมัน 360 กรัม และจากนม 550 มล. คุณจะได้รับ 20 กรัมที่ขาดหายไป แน่นอนว่าจะมีข้อผิดพลาด แต่ไม่มีนัยสำคัญ

ครีมนมโฮมเมดด้วยมือ

วัตถุดิบ:

• นมวัวทั้งหมด

วิธีทำอาหาร:

1. หากคุณซื้อนมควรกรองอีกครั้ง เทลงในชามที่สะอาดและแห้ง ชามลึกจะทำ
2. ใส่ชามนมในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
3. ตอนนี้เอาครีมออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อนหรือทัพพี
4. เทครีมลงในชามที่สะอาดแล้วเก็บในตู้เย็น มิฉะนั้นจะทำให้เสีย ด้วยวิธีนี้คุณจะได้ครีมที่มีไขมันประมาณ 25 เปอร์เซ็นต์

ครีมนมที่บ้านโดยใช้เครื่องแยก

วัตถุดิบ:

• นมวัวทั้งหมด

วิธีทำอาหาร:

1. เราติดตั้งตัวคั่นที่ขอบโต๊ะและติดตั้งบนขาตั้งพิเศษ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุปกรณ์อยู่ในแนวตั้ง
2. นมต้องอุ่น ดังนั้นเราจึงอุ่นที่อุณหภูมิ 35 องศา เรากรอง
3. เทนมอุ่นลงในเครื่องรับนม เราเริ่มตัวคั่น เริ่มหมุนที่จับช้าๆ ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว ทันทีที่อุปกรณ์ส่งสัญญาณ ให้เปิดก๊อกและเริ่มจ่ายนมไปที่ถังซัก
4. ครีมจะแยกใส่ภาชนะและนมพร่องมันเนยลงในอีกภาชนะหนึ่ง ก่อนการแยกจะเสร็จสิ้น ให้งดนมพร่องมันเนยเล็กน้อยเพื่อให้ครีมออกมาหมด

ครีมที่มีไขมันจากนมและเนย

ครีมจากนมและเนย ครีมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงมากและยากที่จะหาครีมคุณภาพสูง และเป็นไปไม่ได้ที่จะซื้อครีมหนักที่เหมาะสำหรับการตีจากเรา ดังนั้นฉันจึงเตรียมครีมด้วยตัวเองเสมอ ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่าย

วัตถุดิบ:

• นม 200 มล
• เนย 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมลงในกระทะแล้วใส่เนย
2. ไม่จำเป็นต้องต้มมวลทันทีที่เนยละลายให้นำออกจากเตาทันที
3. เทส่วนผสมที่ร้อนลงในเครื่องปั่นสำหรับผสมค็อกเทลแล้วตีประมาณ 7-10 นาที
4. ดังนั้นนมและเนยจะรวมกันเป็นหนึ่งเดียว
5. เท ครีมพร้อมในขวดและใส่ในตู้เย็นให้เย็นเป็นเวลา 6-10 ชั่วโมง
6. ครีมพร้อมใช้งาน คุณสามารถเก็บครีมดังกล่าวไว้ในตู้เย็นได้ 3-4 วัน

วัตถุดิบ:

• น้ำนม
• เนย

วิธีทำอาหาร:

1. ในการทำครีมหนักที่เหมาะสำหรับการตีเราใช้ส่วนผสมเพียงสองอย่างคือเนยและนม นมของฉันมีไขมัน 1.7% และเนย 72%
2. เทนม 200 มิลลิลิตรลงในกระทะใบเล็กแล้วใส่เนย 200 กรัมลงไป โดยทั่วไป คุณสามารถใช้เนยนิ่ม (นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า) หรือหั่นเป็นชิ้นๆ วิธีนี้จะทำให้กระบวนการทำงานเร็วขึ้น อย่างไรก็ตาม ฉันไม่กังวลในเรื่องนี้ และบางครั้งฉันก็ใช้น้ำมันโดยตรงจากช่องแช่แข็ง
3. เราใส่จานบนไฟร้อนปานกลางและกวนให้น้ำมันละลายหมด คุณไม่จำเป็นต้องต้มส่วนผสมของนมและเนย แค่อุ่นทุกอย่างให้ร้อนเพื่อให้เนยละลายและลอยอยู่บนพื้นผิว เป็นผลให้มวลจะค่อนข้างร้อน
4. มันยังคงรวมนมกับเนยเข้าด้วยกันนั่นคือรับครีมหนัก ในการทำเช่นนี้จะต้องตีส่วนผสมที่ร้อนให้ละเอียด สะดวกและรวดเร็วที่สุดในการทำเช่นนี้ในเครื่องปั่น (สำหรับทำค็อกเทล) แต่คุณสามารถใช้เครื่องผสมแบบมือหรือแบบตั้งโต๊ะก็ได้ เทนมและเนย (ยังร้อนอยู่) ลงในชาม แล้วเปิดเครื่องผสม
5. ตีทุกอย่างประมาณ 5-10 นาที (ขึ้นอยู่กับพลังของอุปกรณ์) ดังนั้นคุณจะเห็นว่าส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์และจะมีโฟมค่อนข้างหนาแน่นบนพื้นผิว
6. เทเฮฟวี่ครีมที่เตรียมไว้แล้วลงในจานเก็บที่เหมาะสมแล้วปล่อยให้เย็นสนิท หลังจากนั้นให้ใส่ครีมในตู้เย็นเป็นเวลา 6-12 ชั่วโมง ฉันมักจะทำครีมในตอนเย็นและทิ้งไว้ในที่เย็นจนถึงเช้า ในความเป็นจริงหลังจากเวลานี้เฮฟวี่ครีมสำหรับตีก็พร้อมแล้ว เป็นไปได้ว่าหลังจากตู้เย็นคุณจะเห็นก้อนหนาบนพื้นผิวของครีม แต่ไม่ต้องกังวล - นี่เป็นเรื่องปกติ
7. ตีครีมในขณะที่แช่เย็น หากคุณจะทำครีมสำหรับเค้กหรือขนมอบ ให้ใส่น้ำตาลผง วานิลลิน (ไม่จำเป็น) ลงในครีมเย็นทันที
8. ตีเฮฟวี่ครีมด้วยเครื่องผสมหรือตีด้วยมือจนตั้งยอดอ่อนหรือตั้งยอด - เนื้อสัมผัสขึ้นอยู่กับว่าคุณจะใช้ครีมอะไร เพียงแค่อ่อนโยนและอย่าหักโหม

เฮฟวี่ครีมโฮมเมดจากนม

วัตถุดิบ:

• นมไขมัน 3.5% - 200 มิลลิลิตร
• เนย 82.5% - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. รวมนมและเนยลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อนและร้อนจนเนยละลายในนมจนหมด นำไปต้มและต้มส่วนผสมของนมเนยไม่จำเป็น!
2. ขั้นตอนต่อไปคือการได้รับอิมัลชัน แต่ก่อนอื่น การพูดนอกเรื่องโคลงสั้น ๆ มีความสำคัญต่อการทำความเข้าใจสาระสำคัญของกระบวนการ
3. อิมัลชันเป็นระบบกระจายตัว ซึ่งเป็นหยดของเหลวที่กระจายอยู่ในของเหลวอื่น อิมัลชันเกิดจากการผสมของเหลวที่เข้ากันไม่ได้ เช่น น้ำและไขมัน ตัวอย่างที่ง่ายที่สุดของอิมัลชันคือนม: ในนั้น หยดไขมันนมจะกระจายอย่างสม่ำเสมอและคงที่ในสภาพแวดล้อมทางน้ำ กระบวนการอิมัลซิไฟเออร์ให้บริการ วัตถุประสงค์ในการทำอาหารเมื่อเราทำซอสเนยโปร่งแสง เราจะพูดถึงซอสและอิมัลชันเพิ่มเติมในบทความต่อๆ ไป แต่สำหรับตอนนี้ เรามากลับไปที่กระบวนการของเรากัน
4. ดังนั้นเพื่อให้ได้อิมัลชั่นของนมและเนยที่สม่ำเสมอเราจำเป็นต้องผสมของเหลวที่เราได้รับอย่างละเอียดที่สุด เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ เครื่องตีหรือเครื่องผสมอาหารไม่เหมาะ! ต้องแน่ใจว่าใช้อุปกรณ์กับมีด: เครื่องปั่นแบบอยู่กับที่หรือแบบจุ่ม เครื่องผสมอาหาร เป็นมีดที่ออกแบบมาเพื่อแบ่งแคปซูลไขมันที่เล็กที่สุดให้เล็กลง ซึ่งจะช่วยให้สามารถผสมกับของเหลวได้อย่างสม่ำเสมอ
5. เทส่วนผสมนมเนยอุ่นๆ ลงในโถปั่น แล้วตีของเหลวด้วยความเร็วสูงประมาณ 8-10 นาที ในตอนท้ายของการตี เทมวลที่ได้ลงในภาชนะที่สะอาด (ควรผ่านการฆ่าเชื้อ) เครื่องแก้ว. กรองของเหลวผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้ครีมจับตัวเป็นก้อน
6. ปิดจานด้วยวัสดุที่ไม่ทอเพื่อไม่ให้สัมผัสกับพื้นผิวของของเหลว ทิ้งไว้จนเย็น อุณหภูมิห้อง. จากนั้นปิดฝาให้แน่นและแช่เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมง
7. หากหลังจากเวลาพักคุณไม่พบเนยลอยอยู่ในนมแสดงว่าครีมนั้นสำเร็จ ด้านบนจะหนาขึ้น ไม่เป็นไร เพียงผสมให้เข้ากันกับของเหลวหลัก
8. ครีมของคุณพร้อมแล้ว มีความหนาแน่นเพียงพอในขณะที่ยังคงความลื่นไหล และเราทำได้สำเร็จโดยไม่ต้องใช้คาราจีแนน ความสอดคล้องของครีมกลายเป็นการห่อหุ้มรสชาติ - เข้มข้นครีม สิ่งที่คุณต้องการ!
9. ครีมจะขึ้นฟูได้อย่างสมบูรณ์แบบภายในเวลาเพียงไม่กี่นาที และคงรูปได้อย่างสมบูรณ์แบบ บรรลุมรรคผลแล้ว
10. ตอนนี้คุณสามารถใช้ครีมที่ยอดเยี่ยมนี้เพื่อจุดประสงค์ในการทำอาหารของคุณได้แล้ว!

• หากเรารวมปริมาณไขมันของส่วนผสมแต่ละอย่าง คูณด้วยมวล และหารด้วยน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ที่ได้ เราจะคำนวณปริมาณไขมันของครีมสำเร็จรูป
• จำสิ่งที่ฉันใช้เตรียมนม 200 มิลลิลิตร ไขมัน 3.5% และเนย 200 กรัม ไขมัน 82.5% ได้ไหม ลองคำนวณปริมาณไขมันของครีมที่ได้จากส่วนผสมเหล่านี้
• เนย 200 กรัม มีไขมัน 165 กรัม เศษส่วนมวล 0,825.
  นม 200 มิลลิลิตรมีไขมัน 7 กรัมโดยมีเศษส่วนมวล 0.035
  ดังนั้นใน 400 กรัม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีไขมัน 165+7=172 กรัม
• แล้ว เศษส่วนมวลไขมันของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเท่ากับ 172/400 = 0.43 หรือ 43%
• ปริมาณไขมันของครีมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณ
• สำหรับครีมที่มีไขมัน 30% คุณต้องใช้เนย 1 ส่วนและนม 2 ส่วน ตัวอย่างเช่น เนย 200 กรัม 82.5% และนม 400 มิลลิลิตร 3.5%
• สำหรับครีมที่มีไขมัน 35% คุณต้องใช้เนย 1 ส่วนและนม 1.5 ส่วน ตัวอย่างเช่น เนย 200 กรัม 82.5% และนม 300 มิลลิลิตร 3.5%

ครีมโฮมเมดหนัก

วัตถุดิบ:

• นม 400 มล. (2.5-3.5%)
• เนย (ปริมาณขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันที่ต้องการ 380-400 กรัมสำหรับครีม 35%)
• ใส่เนยในช่องแช่แข็ง

วิธีทำอาหาร:

1. นี่คือนมและเนย ใส่เนยในช่องแช่แข็ง
2. ขูดเนยลงในนม. อ่านเพิ่มเติม:
3. เราใส่ไฟที่เล็กที่สุดเพื่อให้นมอุ่นขึ้นเล็กน้อยและเนยละลายหมด
4. ปิดเตาและตรงเข้าเครื่องปั่น ในตอนแรกเนยและนมยังคงแยกจากกัน
5. ตีด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 3 นาที ตอนนี้นมกับเนยเป็นอันหนึ่งอันเดียวกันแล้ว
6. เทลงในกระทะ - นี่คือมวลที่ได้รับ และในตู้เย็น ฉันทำตอนกลางคืน
7. นี่คือสิ่งที่เราได้รับในตอนเช้า
8. เราใส่มันลงในเครื่องผสมแล้วตีตามปกติ
9. มวลจะถูกบดอัดอย่างค่อยเป็นค่อยไป

วิธีทำครีมที่บ้าน

• ขั้นตอนการตกตะกอนครีมค่อนข้างยาว อัตราเฉลี่ยของการเพิ่มอนุภาคไขมันที่ผิวนมเพียง 1 เซนติเมตรใน 3-4 ชั่วโมงภายใต้สภาวะปกติ มีบทบาทสำคัญในกระบวนการยกโดยอุณหภูมิในห้องที่มีนมอยู่ เพื่อให้กระบวนการรวบรวมครีมเร็วขึ้น โรงงานและโรงงานแปรรูปใช้เครื่องหมุนเหวี่ยงแบบพิเศษซึ่งช่วยให้แยกครีมออกจากนมได้เร็วกว่าวิธีปกติมาก
• จำเป็นต้องมีการประมวลผลครีมเพิ่มเติมเพื่อกำจัดแบคทีเรียและยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เพื่อการบริโภค การประมวลผลอาจแตกต่างกันและขึ้นอยู่กับประเภทของครีมพาสเจอร์ไรส์และสเตอริไลซ์ อดีตมีการประมวลผลที่มากขึ้น อุณหภูมิต่ำมากกว่าที่ผ่านการฆ่าเชื้อเนื่องจากมีความเด่นชัดมากกว่าและ รสชาติเข้มข้นนมต้ม ครีมพาสเจอร์ไรส์สามารถเก็บไว้ได้ 72 ชั่วโมงหลังจากนั้นจะใช้ไม่ได้ ความแตกต่างอย่างมากระหว่างครีมฆ่าเชื้อและครีมพาสเจอร์ไรส์ไม่ได้อยู่ที่วิธีการประมวลผลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอายุการเก็บรักษาด้วย ครีมสเตอริไรส์จะกินได้นานถึง 4 เดือน
• หากหลังจากอ่านองค์ประกอบแล้ว ครีมผักหากคุณสงสัยในคุณภาพของผลิตภัณฑ์นม คุณไม่ควรรีบเร่งและเลิกใช้ครีมไปเลย คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์นมคุณภาพสูงได้เองที่บ้าน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องปกป้องนมจนกว่าครีมจะก่อตัวเป็นชั้น หลังจากที่นมตกตะกอนแล้ว ให้แยกครีมออกอย่างระมัดระวังและอุ่นให้ร้อน สำหรับการพาสเจอไรซ์ อุณหภูมิในการประมวลผลจะอยู่ที่ 85°C และสำหรับการฆ่าเชื้อ - 100°C
• หลังจากการอบร้อน ครีมจะถูกทำให้เย็นลงและเทลงไป ความจุที่หลากหลายเตรียมไว้ล่วงหน้า โปรดจำไว้ว่าหากคุณใช้ครีมพาสเจอร์ไรส์ ควรบริโภคให้เร็วที่สุด เนื่องจากมีอายุการเก็บรักษาน้อยกว่า 12 ชั่วโมง แต่หลังจากฆ่าเชื้อแล้วครีมสามารถเก็บไว้ได้นานเป็นเดือน