วิธีตีครีมที่บ้านสำหรับเค้กหรือของหวาน - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สูตรบัตเตอร์ครีมโฮมเมด

บางครั้งจำเป็นต้องทราบปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ที่บริโภค โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างรับประทานอาหารหรือเปลี่ยนไปใช้ โภชนาการที่เหมาะสม. ท้ายที่สุดไม่ใช่ทุกคนที่ต้องการใช้สินค้าในร้านค้า แต่หลายคนชอบทำที่บ้าน วิธีการกำหนดปริมาณไขมันอาจเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบซื้อผลิตภัณฑ์นมในตลาดหรือทำเองที่บ้าน

มีหลายวิธีในการตรวจสอบ มีแม้กระทั่งวิธีที่ไม่ต้องการ อุปกรณ์พิเศษ. มีเครื่องมือวัดอย่างน้อย 6 แบบ - เราจะพิจารณาเพียงสองแบบเท่านั้นเนื่องจากเป็นเครื่องมือที่ได้รับความนิยมและราคาไม่แพงที่สุด

Butyrometers ขึ้นอยู่กับ:

• การวัดความจุความร้อนจำเพาะ
• อินฟราเรดสเปกโทรสโกปี;
• การพึ่งพาค่าของพารามิเตอร์ทางไฟฟ้าอย่างใดอย่างหนึ่งของผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในสนามความถี่สูงและปริมาณไขมัน
• การพึ่งพาการนำไฟฟ้าของปริมาณไขมัน
• เกี่ยวกับการกระจายของฟลักซ์แสง
• เกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงความเร็วของอัลตราซาวนด์

โฟโตอิเล็กทริกบิวโตรมิเตอร์

คุณจะต้องการ: โฟโตอิเล็กทริกบิวโตรมิเตอร์และนมเทนมลงในแก้วหรือภาชนะใสอื่น ๆ จากนั้นนำลำแสงจากอุปกรณ์ไปใส่ เซ็นเซอร์ซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนประกอบของบิวทิโรมิเตอร์ จะวัดการเปลี่ยนแปลงความหนาแน่นของฟลักซ์ในทันที ซึ่งช่วยให้คุณกำหนดเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันได้

• ข้อดีของวิธีการ: ไม่ต้องการความแม่นยำ ความรู้ ความพยายามเป็นพิเศษ
• จุดด้อย: คุณต้องซื้อเครื่องวัดความดัน

อัลตราโซนิก Butyrometer

ใช้เวลา: นม 100 มล. เครื่องวัดอุณหภูมิ (ที่พบมากที่สุด), butyrometer ล้ำเสียงในการวัดคุณต้องอุ่นนมให้ร้อนถึง 50 องศาเซลเซียสอุณหภูมิจะวัดด้วยเทอร์โมมิเตอร์ หลังจากที่มันได้อุ่นขึ้นถึง อุณหภูมิที่ต้องการเพียงวางอุปกรณ์ลงไป ข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณไขมันจะแสดงบนจอแสดงผล

หลักการทำงานของอุปกรณ์ดังกล่าวขึ้นอยู่กับการเปลี่ยนความเร็วของการขยายพันธุ์ การดูดกลืน หรือการกระเจิงของอัลตราซาวนด์

• ข้อดีของวิธีการ: ความเร็ว ความแม่นยำ;
• ข้อเสียของวิธีการ: บิวทิโรมิเตอร์อัลตราโซนิกเป็นอุปกรณ์ที่ค่อนข้างซับซ้อนในอุปกรณ์ ดังนั้นจึงมีค่าใช้จ่ายมากกว่าเครื่องมือจากวิธีที่ 1

วิธีบ้าน

สิ่งที่คุณต้องการ: แก้วใสแคบ กระติกน้ำหรือภาชนะอื่นๆ ที่มีสเกลวัด ไม้บรรทัด เครื่องคิดเลขเทนมลงในภาชนะที่มีเครื่องหมายมิลลิเมตร ทิ้งไว้ค้างคืน ในเวลากลางคืน ในขณะที่คุณนอนหลับ ขอบเขตที่ชัดเจนจะปรากฏขึ้นระหว่างสื่อทั้งสอง - นมและครีม ครีมคือไขมันของเรา ยังคงวัดความหนาของชั้นครีมและคำนวณเปอร์เซ็นต์ของความสูงของนมที่เทลงในตอนเริ่มต้น

สูตรการคำนวณทั่วไปมีลักษณะดังนี้: h / H * 100% \u003d L% โดยที่

• H คือความสูงของนมที่เทครั้งแรก
• h - ครีมสูง
• L - เปอร์เซ็นต์ไขมัน

นั่นคือถ้าคุณมีนม 10 ซม. และกลายเป็นครีม 9 + 1 ซม. ในชั่วข้ามคืน แสดงว่ามีไขมัน 10%

• ข้อดีของวิธี: ไม่ต้องการค่าใช้จ่ายอุปกรณ์พิเศษ
• จุดด้อย: ไม่รับประกันผลลัพธ์ที่แม่นยำ ต้องใช้เวลา

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถพยายามเอาชนะค่าลบแรกโดยการคำนวณข้อผิดพลาดในการวัดแบบสัมบูรณ์ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องทำการวัดด้วยนมชนิดเดียวกันอย่างน้อย 3 แก้ว แว่นตาทั้งหมดต้องมีมาตราส่วนการวัดมิลลิเมตรเพื่อให้สามารถวัดได้

การคำนวณข้อผิดพลาดนั้นยากขึ้นเล็กน้อย จำเป็นต้องวัดปริมาณไขมันของนมในแต่ละแก้ว 3 แก้ว คำนวณหาค่าเฉลี่ย จากนั้นเสียบเข้ากับสูตร:

• (L1-< L>)2+(L2 —< L>)2+(L3 —< L>)2=จ
• √ Z/6 = z
• z*4,3=พี

P และจะเป็นข้อผิดพลาดในการวัดของเรา ควรชี้แจงว่า L1 คือปริมาณไขมันของนม 1 แก้ว โดย L2, L3 คือ 2 และ 3 ตามลำดับ - มีไขมันปานกลาง ส่งผลให้ไขมัน +พี%

ทำไมเราจึงหารด้วย 6? เนื่องจากตามสูตร มันควรจะหารด้วยการวัด n (n-1) โดยที่ n เป็นเพียงจำนวนการวัด ทำไมต้องคูณด้วย 4.3? ตามสูตรควรจะคูณด้วยสัมประสิทธิ์ของนักเรียนซึ่งนำมาจากตารางพิเศษ เราเลือกอันที่เหมาะกับการวัด 3 แบบด้วยช่วงความเชื่อมั่น 0.95

คอทเทจชีส

อาหารที่ทำด้วยนมมีไขมันมากแค่ไหน? เพียงพอที่จะทราบน้ำหนักและปริมาณไขมันของนมที่เข้าสู่การเตรียมคอทเทจชีสรวมถึงน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ที่ทางออกในการคำนวณทุกอย่าง ให้แทนที่ด้วยสูตร:

Lt=Lm*Wm/Wt โดยที่:

• Wm คือน้ำหนักของนม
• Wt คือน้ำหนักของนมเปรี้ยว
• Lm - เปอร์เซ็นต์ไขมัน
• Lt คือปริมาณไขมันของคอทเทจชีสเป็นเปอร์เซ็นต์

วิธีการนี้ไม่ถูกต้องนัก แต่ถ้าความแม่นยำของการวัดไม่สำคัญสำหรับคุณ จำไว้ว่าชีสกระท่อมจะออกมาน้อยกว่านม 2 เท่า และปริมาณไขมันของมันจะเพิ่มขึ้น 2 เท่าตามลำดับ

• ข้อดีของวิธีการ: การวัดสามารถทำได้ด้วยตา
• ข้อเสีย: ไม่มีใครรับประกันความถูกต้อง

โดยคุณสามารถเน้นที่สีของผลิตภัณฑ์ได้ ยิ่งให้สีเหลืองมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีไขมันมากขึ้นเท่านั้น

ชีส

ปริมาณไขมันถูกกำหนดในลักษณะเดียวกับคอทเทจชีส สำหรับการคำนวณ จำเป็นต้องทราบน้ำหนักของเวย์และนมที่ใช้ทำชีส ตลอดจนปริมาณไขมันและน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเป็นเท่าใด ในการคำนวณทุกอย่างจะต้องถูกแทนที่ลงในสูตร:

L ชีส \u003d (Lm * Wm + Lc * Wc) / W โดยที่:

• Wm คือน้ำหนักของนม
• Wc - น้ำหนักเซรั่ม;
• Lm - เปอร์เซ็นต์ไขมัน
• Lc - ปริมาณไขมันเวย์เป็นเปอร์เซ็นต์
• W คือน้ำหนักชีส
• L คือปริมาณไขมันของชีส

ผลิตภัณฑ์นม

น้ำหนักของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่เปลี่ยนแปลงในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ด้วยเหตุนี้การกำหนดเปอร์เซ็นต์จึงเชื่อมโยงกัน ปริมาณไขมันของโยเกิร์ต ครีมเปรี้ยว และนมหมักอื่นๆ จริง ๆ แล้วตรงกับเปอร์เซ็นต์ของไขมันในผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้

ความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับบทความ:

วิธีแรกในการรับครีมโฮมเมดนั้นง่ายที่สุด

รับดับเบิ้ล นมวัวและวางไว้ในที่เย็น หลังจากนั้นประมาณหนึ่งวัน นมจะจับตัวและชั้นของครีมจะก่อตัวขึ้นด้านบน ระบายอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ครีมผสมกับนม ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ช้อนพิเศษ - ครีมเทียม

ครีมที่มีตัวคั่น

วิธีถัดไปต้องใช้ทักษะบางอย่างรวมถึงการมีเครื่องกรองนม - ตัวคั่น แยกเป็นครีมกับนมพร่องมันเนย โดยเทนมสดลงในเครื่องแล้วปรับปริมาณไขมัน กระบวนการนี้จะใช้เวลาพอสมควร แต่ด้วยเหตุนี้ คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากสารปนเปื้อน

บัตเตอร์ครีม

หรือคุณสามารถทำครีมด้วยนมและเนยที่ซื้อจากร้านได้ สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีความสดใหม่และมีคุณภาพสูง คุณจะต้องใช้กระดาษเช็ดปากและผ้ากอซ สามารถซื้อได้ที่ร้านขายยา

ใช้กระทะขนาดกลาง เทนมทั้งหมดลงไปแล้วเติมอย่างระมัดระวัง เนย, หลังจากตัดเป็น ชิ้นเล็ก ๆ. จากนั้นใส่กระทะที่มีเนื้อหาทั้งหมดบนไฟอ่อน กวนองค์ประกอบของครีมในอนาคตของคุณอย่างต่อเนื่อง ไม่จำเป็นต้องนำมวลไปต้ม แค่ต้องละลายให้ดี เทของเหลวอุ่นที่เป็นเนื้อเดียวกันลงในเครื่องปั่นที่เตรียมไว้แล้วตีเป็นเวลา 5-9 นาที

เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมที่วิปปิ้งกลายเป็นเนย ก่อนอื่นให้เปิดเครื่องปั่นด้วยกำลังต่ำสุด แล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็ว การปิดเครื่องปั่นก็ควรค่อยๆ

ปริมาณไขมันของครีมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ในทุกทิศทางโดยการเพิ่มหรือลดปริมาณเนย อย่างไรก็ตามให้ความสนใจกับปริมาณไขมันที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ การคำนวณปริมาณไขมันของครีมนั้นไม่ใช่เรื่องยาก สมมติว่าคุณต้องการครีม 38% ซึ่งหมายความว่าใน 1 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์ควรมีไขมัน 380 กรัม

ตัวอย่างเช่น คุณมีนม 2.5% และเนยไขมัน 80% เนื่องจากปริมาณไขมันในครีมส่วนใหญ่เกิดจากน้ำมัน คุณจึงควรเน้นที่ครีมนั้น จากเนย 450 กรัม คุณจะได้ไขมัน 360 กรัม และจากนม 550 มล. คุณจะได้รับ 20 กรัมที่หายไป แน่นอนว่าจะมีข้อผิดพลาด แต่ไม่มีนัยสำคัญ

ครีมเปรี้ยว

ครีมที่บ้านสามารถเตรียมได้จากครีมเปรี้ยว พวกเขาจะหนาขึ้นและอ้วนขึ้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้เท นมสดใน เหยือกแก้วและปล่อยให้เขาพักผ่อน สักพัก ครีมจะลอยขึ้นด้านบน และคุณจะสังเกตเห็น "ฝา" ที่อ่อนโยนอยู่ด้านบนของโถ

ยิ่งคุณเอานมไปทำครีมมากเท่าไหร่ "ฝา" นี้จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น นำ "ผ้าโพกศีรษะ" ออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อนแล้วย้ายไปที่ภาชนะอื่นที่สะอาด

อย่างที่คุณเห็นอร่อย อาหารสุขภาพมันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารด้วยตัวคุณเองแม้ในสภาพเมือง สิ่งที่ต้องใช้คือความปรารถนาและความอดทน

สูตรครีมไขมัน 35% ที่บ้าน!

ถ้าสูตรของคุณเรียกร้องครีม และคุณไม่มี ให้ลืมปัญหานี้ไป แล้วใช้สูตร Cream at Home! ครีมออกมาเหมือนครีมที่ซื้อจากร้าน และฉันแน่ใจว่าหลายๆ คนจะต้องใช้สูตรนี้!

สูตรนั้นง่ายมากผลลัพธ์ก็น่าพอใจมาก!

และยังสามารถปรับปริมาณไขมันของครีมได้อีกด้วย!
จาก 10% ถึง 50% (ถึงแม้พวกคุณแทบจะไม่มีใครทำครีมหนักขนาดนี้)!
ลองมัน! ขอให้โชคดี!

คุณจะต้องการ:
นม 400 มล. (2.5-3.5%)
เนย (ปริมาณขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันที่ต้องการ 380-400 กรัม สำหรับครีม 35%) ใส่เนยลงในช่องแช่แข็ง
ผลผลิต - 500 มล
1. นี่คือนมและเนย ใส่เนยในช่องแช่แข็ง

2. ขูดเนยลงในนม

3. เราใส่ไฟที่เล็กที่สุดเพื่อให้นมอุ่นขึ้นและเนยละลายจนหมด

4. จากเตาแล้วลงเครื่องปั่นทันที ตอนแรกเนยกับนมยังแยกจากกัน

5. ตีด้วยความเร็วสูง 3 นาที ตอนนี้นมและเนยเป็นหนึ่งเดียวกันแล้ว

6. เทลงในกระทะ - นี่คือมวลที่ได้รับ และในตู้เย็น ฉันทำตอนกลางคืน

7. เราได้รับสิ่งนี้ในตอนเช้า

8. เราใส่มันลงในเครื่องผสมแล้วตีตามปกติ

9. มวลจะถูกบีบอัดทีละน้อย

10. การเพิ่ม ผงน้ำตาลและทุกอย่างจะค่อนข้าง "เจ๋ง"!

สามเนยใส่นมบนเครื่องขูด ต้มส่วนผสมในอ่างน้ำจนน้ำมันละลายหมด ไม่ว่าในกรณีใดนมควรต้มให้อุ่นให้ร้อน
- เมื่อน้ำมันละลายแล้ว นำส่วนผสมไปปั่นในเครื่องปั่น (ด้วยมีด!) แล้วเปิดเครื่องเป็นเวลา 3 นาที ในขั้นตอนนี้ นมและเนยควรรวมกันเหมือนเดิม
- เทลงในภาชนะอื่นแล้วปิดฝา เราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
- ทุกอย่าง ครีมพร้อม ตอนนี้คุณสามารถตีพวกเขา

ตอนนี้สามารถตีครีมกับน้ำตาลหรือใช้ตามสูตรก็ได้ ฉันทำมันด้วยเครื่องผสมอาหาร ง่ายมากและเรียบง่าย สิ่งสำคัญคือการหยุดให้ทันเวลาไม่เช่นนั้นอาจกลายเป็นน้ำมันได้อีก

ทำไมมันถึงใช้ไม่ได้. ความลับ:
ในระยะแรก เมื่อตีนมและเนยในเครื่องปั่นหลังจากอุ่นเครื่องแล้ว จำเป็นต้องผสมให้เข้ากันเป็นอันเดียว
ถ้าแยกนมกับเนย

เพื่อป้องกันไม่ให้เนยหลุดลอก ให้เย็นครีมที่ อุณหภูมิห้องคลุมด้วยผ้าบาง ๆ แล้วใส่ในตู้เย็นปิดฝาบนผ้า เพื่อป้องกันการควบแน่น ฉันเขียนใน สภาพสนาม"บางทีอาจมีคนเขียนไปแล้ว
ถ้าวันรุ่งขึ้นคุณใส่เนยเล็กน้อยลงในนมที่ละลายแล้ว วิปปิ้งครีมจะยิ่งดีเข้าไปอีก
หากคุณนำนมออกมาและของเหลวหนาด้านบนและของเหลวด้านล่าง อย่าท้อแท้ไม่ใช่ทุกอย่างจะหายไป ควรตีครีมอีกเล็กน้อยจนกว่าคุณจะได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการ
จำเป็นต้องใช้เครื่องปั่นพร้อมมีดเนื่องจากเมื่อตีจะไม่มีอากาศเข้าเพิ่มเติมปิดฝาและที่แช่น้ำจะสามารถเข้าถึงอากาศได้

แม่บ้านทุกคนชอบที่จะทำให้บ้านของเธอพอใจ อาหารอร่อย. เตรียมตัว แอร์เค้กที่บ้านมักใช้วิปครีมซึ่งทำได้ง่ายด้วยน้ำตาลและวัตถุดิบที่เป็นครีม (โดยมีเปอร์เซ็นต์ไขมันที่ต้องการ) ติดกับ กติกาง่ายๆและเคล็ดลับทำอาหารได้อย่างไม่น่าเชื่อ ของอร่อยที่จะทำให้ทุกคนพอใจ เรียนรู้วิธีการวิปครีมด้านล่าง

วิธีทำวิปครีม

ตัวเลือกวิปครีมสำหรับตกแต่งเค้กอาจแตกต่างกัน: กับน้ำตาล น้ำมะนาว เจลาติน วานิลลาหรือโปรตีน เพื่อให้ครีมกลายเป็นเนื้อเดียวกัน อร่อย และไม่ทำให้เค้กเสีย คุณต้องทำตามกฎง่ายๆ สองสามข้อ วิธีการวิปครีมสำหรับครีม:

• ต้องใช้เท่านั้น ผลิตภัณฑ์ไขมัน(จาก 33%) เพื่อให้บรรลุ ความหนาสม่ำเสมอครีม;
• ก่อนตีให้ใส่ชามและตีเครื่องผสมไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสิบนาที
• เริ่มวิปปิ้งด้วยความเร็วต่ำ
• ตีมวลเป็นเวลาอย่างน้อยห้านาที

วิปครีมอะไรดีที่สุดสำหรับวิป

เพื่อให้ได้มวลที่มั่นคงและโปร่งสบายจำเป็นต้องใช้ครีมจากไขมัน 33% ถ้าคุณเอา 10 หรือ 20 เปอร์เซ็นต์ - ผลในเชิงบวกคุณจะไม่ได้รับมันเพียงแค่ตี คุณจะต้องใส่สารเพิ่มความข้นพิเศษ สารเพิ่มความคงตัวหรือเจลาติน แต่ประมาณว่าดี รูปร่างและ ครีมอร่อยคุณสามารถลืม เมื่อเทียบกับผู้ที่มี สารเคมีเจือปน,จะออกไม่มีถูกกว่าหนาแพง ครีมธรรมชาติ.

วิธีทำวิปปิ้งครีมให้ข้น

ทำไมครีมไม่ตี? สาเหตุส่วนใหญ่มักง่าย - มีปริมาณไขมันไม่เพียงพอในผลิตภัณฑ์ กฎหลัก: ในการทำวิปครีมสำหรับเค้ก พวกเขาจะต้องสด คุณภาพสูง มีไขมันมากกว่า 33% ให้ข้นขึ้น มวลครีมโดยใช้ ส่วนผสมจากธรรมชาติ,คุณสามารถเพิ่มเจลาติน,ช้อนชา น้ำมะนาว, ไข่ขาว.

สูตรวิปครีม

วิปครีมปรุงมีหลายสูตร อาหารอันโอชะนี้ง่ายมากที่บ้าน พวกเขาจะตีด้วยน้ำตาล, เจลาติน, น้ำมะนาว, มวลโปรตีน, สารเพิ่มความข้นพิเศษและน้ำตาลผง เทคนิคนี้ใช้กฎหลัก - การตีแบบเข้มข้น คุณสามารถใช้เครื่องปั่น เครื่องผสม หรือ "วิธีคุณยาย" - ส้อม

พร้อมน้ำตาล

• เวลาทำอาหาร: 13 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 255 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.

แอร์ครีมสามารถเตรียมน้ำตาลได้ ไม่แนะนำให้ใช้น้ำตาลทรายสำหรับครีม: มันจะไม่ละลายเมื่อวิปปิ้ง, มันจะไม่ดังเอี๊ยดบนฟัน ก่อนใส่ลงไป จะบดเป็นผงโดยใช้เครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่นแบบคลาสสิก ไม่มีสัดส่วนเฉพาะเมื่อเติมน้ำตาล ความหวานจะถูกปรับทีละส่วน

วัตถุดิบ:

• ครีม 35% - 500 มล.;
• น้ำตาลทั้งหมด - 50 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส
• วานิลลิน - 1 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. นำภาชนะแช่เย็นและสิ่งที่แนบมาของเครื่องผสมอาหาร ใส่ครีม.
2. เลือกความเร็วการตีต่ำ
3. หลังจากสามนาทีเติมน้ำตาล (ค่อยๆ)
4. ในตอนท้ายใส่วานิลลา

พร้อมน้ำตาลผง

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,000 kcal / 400 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับเค้ก
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

อ่อนโยนและ แอร์ครีมจากครีมใช้เป็นฟิลเลอร์สำหรับขนมเค้กและขนมอบใด ๆ ก็สามารถเสริมได้ มูสผลไม้ใครจะให้ครีม รสจัดจ้าน. ในการทำท็อปปิ้งที่บ้านคุณต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดรักษาสัดส่วนที่แนะนำและปฏิบัติตามกฎการตี บัตเตอร์ครีม(ภาพ) แล้วจะกลายเป็นของแต่งจริง ๆ ลูกกวาด.

วัตถุดิบ:

• ครีมไม่น้อยกว่า 33% - ครึ่งลิตร
• น้ำตาลผง - 50 กรัม
• วานิลลิน - 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ ตู้แช่ชาม, ปัดเย็น, มวลครีม ในเวลานี้ เพิ่มน้ำตาลและวานิลลินลงในภาชนะที่อุณหภูมิห้องและผสม
2. วิปครีมเย็นด้วยความเร็วต่ำ เมื่อมันข้นขึ้นเล็กน้อยให้ใส่ผง
3. ถ้าครีมคงรูปหรือมียอดอ่อนปรากฏขึ้น ให้หยุดวิป

กับเจลาติน

• เวลาทำอาหาร: 15 นาที
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 250 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ครีมเหมาะสำหรับของหวานทุกชนิด ผสมผสานอย่างลงตัวกับ แป้งทราย, เค้กบิสกิต. ครีมมีแคลอรีไม่สูงมากเมื่อเทียบกับไส้เนย เพื่อเตรียมครีมนี้ที่บ้านไม่จำเป็นต้องมีความรู้พิเศษหรือทักษะการทำอาหาร คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและการเตรียมการ ดูด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• ครีมไขมันไม่เหลว - 600 มล.;
• เจลาติน - 20 กรัม
• วานิลลิน - แพ็ค;
• น้ำตาลผง - 45 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผลิตภัณฑ์ครีมเย็น ผสม ค่อยๆ เพิ่มวานิลลินและผงจนเป็นฟองหนา (ยอดแข็ง) ปรากฏขึ้น
2. แช่เจลาตินหนึ่งช้อนโต๊ะจนบวม ตั้งไฟอ่อนจนละลายหมด (ห้ามต้ม)
3. รวมครีมและเจลาตินผสมให้เข้ากันแช่เย็น

วิธีทำวิปครีมด้วยเครื่องปั่น

หากคุณไม่มีเครื่องผสม ให้ใช้เครื่องปั่น เริ่มวิปปิ้งที่ความเร็วต่ำสุดหลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีเปลี่ยนเป็นความเร็วปานกลาง เมื่อใช้เครื่องปั่น ต้องคำนึงว่าไม่สามารถใช้ความเร็วสูงได้ - มวลสามารถ "ตีใหม่" ได้ พวกเขาจะเริ่มแยกตัวออกจากกัน เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับพลังของเครื่องปั่น

มิกเซอร์

มิกเซอร์เป็นอุปกรณ์ที่เหมาะสมที่สุดในการทำครีม วางหัวฉีดในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสิบนาทีก่อนใช้งาน (ความเย็นจะช่วยให้ข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว) เริ่มการตีด้วยเครื่องผสมแบบมือถือที่ความเร็ว #1 จากนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวสักสองสามหยดเพื่อให้ข้นเร็วขึ้น จบด้วยความเร็วสูง #3 เก็บในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

ปัด

วิธีการเตรียมครีมหากไม่มี "ตัวช่วย" อิเล็กทรอนิกส์ที่บ้าน? สามารถรับมวลที่เขียวชอุ่มสำหรับทำขนมได้ด้วยตนเองด้วยการปัด ผสมให้ละเอียดจนน้ำตาลละลายหมด จำเป็นต้องตีเป็นส่วนเล็ก ๆ ด้วยความเร็วที่เข้มข้นเพื่อให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ ทำอาหารอย่างไร, วิดีโอทีละขั้นตอนดูภาพด้านล่าง

วีดีโอ

ครีมโฮมเมดมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม พวกเขาสามารถวิปปิ้งหรือทำบนพื้นฐานของครีมสำหรับเค้ก วิธีการเตรียมครีม ลิปสติก และของหวานตามที่อธิบายไว้ด้านล่าง

วิธีทำครีมโฮมเมด

ในการเตรียมครีมโฮมเมด (ปริมาณไขมัน 33%) จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• นม (ปริมาณไขมัน 2.5%) - 600 มล.
• เนย (ปริมาณไขมัน 80%) - 400 กรัม

ขั้นตอนการทำครีมโฮมเมดประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เทนมลงในกระทะ หั่นเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที
2. ใส่นมลงบนกองไฟ ใส่น้ำมันลงไปแล้วรอจนละลาย
3. เทมวลที่ได้ลงในเครื่องปั่นแล้วผสมด้วยความเร็วต่ำประมาณ 2-3 นาที
4. ทิ้งครีมที่ได้ไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วใส่ในตู้เย็น

นอกจากนี้ยังมีสูตรการทำครีมโฮมเมดอีกสูตรหนึ่ง มันเกี่ยวข้องกับการใช้ครีมเปรี้ยว คุณสามารถหาสูตรดังกล่าวได้ในบทความ

วิธีทำวิปครีมโฮมเมด

การทำวิปครีมนั้นง่ายมาก สิ่งนี้ต้องการสิ่งต่อไปนี้:

• น้ำตาลผง - 50 กรัม
• ครีม - 500 มล.

โปรดทราบว่าอุปกรณ์สำหรับตีและตีไข่ต้องแช่เย็น ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่สินค้าคงคลังเป็นเวลา 15-20 นาทีในช่องแช่แข็ง จากนั้นดำเนินการดังนี้:

1. เทครีมเย็นลงในชาม จากนั้นตั้งเครื่องผสมไปที่ความเร็วปานกลางแล้วตีส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที
2. เพิ่มน้ำตาลผงลงในครีมแล้วตีต่ออีก 3-5 นาที มวลควรหนาแน่น สำคัญอย่าตีนานๆ มิฉะนั้นจะกลายเป็นเนย เก็บวิปครีมในตู้เย็นและเสิร์ฟพร้อมผลเบอร์รี่

วิธีทำบัตเตอร์ครีม

ครีมโฮมเมดทำให้ครีมที่ยอดเยี่ยม ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำตาลผง - 70 กรัม
• ครีม - 500 มล.;
• เจลาติน (แห้ง) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำเย็น - 50 มล.

ครีมที่ใช้ครีมโฮมเมดจัดทำขึ้นในลักษณะนี้:

1. นำเจลาตินแช่เย็น น้ำเดือด. รอให้บวมแล้วนำไปอุ่นบนเตา จำเป็นต้องละลายส่วนผสมให้หมด
2. เทครีมเย็นลงในชามแล้วเริ่มตีจนเป็นฟอง จากนั้นเทน้ำตาลผงแล้วเทเจลาตินที่เย็นลงในกระแสบาง ๆ ตีส่วนผสมทั้งหมดต่อไปจนส่วนผสมข้น ใช้ครีมที่ได้ในการหล่อลื่นและตกแต่งเค้ก