จะเกิดอะไรขึ้นหากคุณหยุดกินผลิตภัณฑ์จากนม ผลิตภัณฑ์นม: ข้อดีและข้อเสียที่คุณต้องรู้

เกือบทุกคนชอบชีส เลือกที่จะมี รากของอิตาลีพิจารณาว่าผลิตภัณฑ์นมมีรสชาติอร่อยอย่างเหลือเชื่อ คุณไม่น่าจะพบว่ามอสซาเรลล่าไม่น่ากินหรือปฏิเสธเชดดาร์รสเผ็ด! แล้วพาร์เมซานแสนอร่อยล่ะ? ไม่น่าแปลกใจที่ในร้านอาหารส่วนใหญ่ อาหารจานชีสเป็นที่นิยมมากที่สุด ไม่ต้องพูดถึงพิซซ่า - โดยทั่วไปแล้วยากที่จะจินตนาการถึงความอร่อย เปลือกชีส. แต่ร่างกายของคุณคิดอย่างไรกับเมนูดังกล่าว? อ่านเรื่องราวของ Caitlin Corsetti ผู้ชื่นชอบชีสเช่นกัน ก่อนที่แพทย์ผิวหนังจะสั่งห้าม

เหตุผลในการห้าม

ความคิดที่จะเลิกใช้ผลิตภัณฑ์จากนมดูไร้สาระสำหรับบางคน และทำให้นึกถึงหนังสยองขวัญ อย่างไรก็ตามมีคนที่นี่คือความจริงที่แท้จริง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมี กระบวนการอักเสบบนผิวหนัง - ในกรณีนี้แพทย์ผิวหนังสมัยใหม่หลายคนแนะนำให้ละทิ้ง ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันและติดตามปฏิกิริยาของร่างกาย Caitlin ทนทุกข์ทรมานจากสิวเป็นเวลาสิบสองปี เธอเข้ารับการรักษาทางการแพทย์ 2 ครั้ง พยายามรักษาด้วยตัวเองที่บ้านหลายครั้ง แต่ถึงแม้จะพยายามอย่างเต็มที่แล้ว เธอก็ยังมีผื่นขึ้นอย่างต่อเนื่องแม้ในวัยผู้ใหญ่ แพทย์ผิวหนังแค่ยักไหล่ เพราะทุกอย่างผ่านการทดสอบมาแล้ว เป็นผลให้พวกเขาสรุปได้ว่าควรทดลองกับอาหารเพื่อดูว่าร่างกายตอบสนองอย่างไร แนะนำให้ระวังนมวัวเป็นพิเศษ ผลิตภัณฑ์นมมีฮอร์โมนการเจริญเติบโตที่สามารถนำไปสู่การเกิดสิวและสิวได้

เริ่มต้นชีวิตโดยไม่ต้องดื่มนม

เช่นเดียวกับนักเลงคนอื่น ๆ อาหารธรรมดา Caitlin ยากมาก เดือนแรกเป็นฝันร้ายอย่างแท้จริง หญิงสาวไม่คิดด้วยซ้ำว่าการปฏิเสธผลิตภัณฑ์นมเป็นเรื่องยากมาก คุณอาจไม่สังเกตด้วยซ้ำว่าในหนึ่งวันคุณกินอาหารนี้มากแค่ไหน โดยเริ่มจากเนยและลงท้ายด้วย ซอสต่างๆเพิ่มลงในอาหารมากมาย ลองนึกภาพว่าเลิกมักกะโรนีและชีส แซนวิช ฟองดูและนมโดยทั่วไปสิ! อาหารครึ่งหนึ่งบนโต๊ะของเพื่อนมีผลิตภัณฑ์จากนม เมื่อมาเยี่ยมพวกเขาคุณจะต้องปฏิเสธการรักษา คนจะประหลาดใจและถามว่าคุณมีอาการแพ้แลคโตสหรือไม่ Corsetti ต้องผ่านทั้งหมดนี้

กะทิ - เหมือนนมทั่วไป!

อาหารหลายชนิดมีนมอยู่ในนั้นโดยที่คุณไม่รู้ตัว ตัวอย่างเช่นเป็นที่ชัดเจนว่าโยเกิร์ต - ผลิตภัณฑ์นม, แต่คุณคิดเกี่ยวกับมันเมื่อคุณกินมัน? ซอส, ช็อคโกแลต, แป้ง - นมมีอยู่ทั่วไป แม้แต่มันฝรั่งทอดรสครีมเปรี้ยวก็มีนม เป็นเรื่องยากมากที่จะละทิ้งกลุ่มผลิตภัณฑ์ดังกล่าวโดยสิ้นเชิง แต่ค่อนข้างเป็นไปได้หากคุณเปลี่ยนนมด้วยผลิตภัณฑ์อื่น มีหลายพันธุ์ นมถั่ว Caitlin แนะนำให้ลองใช้อันอื่นและค้นหาสิ่งที่คุณชื่นชอบ ตัวอย่างเช่นมะพร้าวอร่อยมาก มีไขมันค่อนข้างมาก แต่ก็มีรุ่นที่ไม่มีไขมันด้วย อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ชอบมะพร้าวเลย มันจะไม่เหมาะกับคุณ - กลิ่นหอมค่อนข้างเด่นชัด

สารเติมแต่งที่เป็นอันตราย

ไม่ว่าคุณจะเลือกมะพร้าว อัลมอนด์ ถั่วเหลือง หรือนมทางเลือกอื่นๆ อย่าลืมตรวจสอบว่าไม่มีคาราจิแนนในผลิตภัณฑ์ เป็นโพลีแซ็กคาไรด์ที่ได้จากสาหร่ายที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อให้ข้น คาราจิแนนสามารถพบได้ในอาหารหลายชนิด โดยเฉพาะอาหารทดแทนนม อย่างไรก็ตาม การศึกษาเกี่ยวกับผลกระทบของส่วนประกอบนี้ยังคงดำเนินอยู่ มีการค้นพบแล้วว่าสามารถทำให้กระบวนการอักเสบรุนแรงขึ้นและนำไปสู่ปัญหาได้ ระบบทางเดินอาหาร. ดังนั้นอ่านฉลากบนบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวังและเลือกตัวเลือกสำหรับนมทดแทนที่ไม่มีนม ในกรณีนี้ กาแฟ โจ๊ก ค็อกเทล และอาหารอื่นๆ ของคุณจะปลอดภัยต่อสุขภาพ

ทางเลือกอื่นๆ

นอกจากนี้ยังมีมะพร้าว กรีกโยเกิร์ตและไอศกรีมมะพร้าว สามารถใช้เนยแทนได้ น้ำมันอินเดียกิ คุณจะชินกับมันได้อย่างรวดเร็วและรสชาติจะเหมือนกับตอนที่กินผลิตภัณฑ์จากนม มีมากมาย ทางเลือกคุณเพียงแค่ต้องค้นหาสิ่งที่คุณชอบ มีแม้กระทั่งชีสทดแทนแม้ว่ารสชาติของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมักจะค่อนข้างน่าผิดหวัง หากคุณต้องการเลิกใช้ผลิตภัณฑ์นมโดยสิ้นเชิง คุณต้องลองผิดลองถูกเพื่อหาสิ่งใหม่ๆ แต่สุดท้ายคุณจะทำสำเร็จ สารทดแทนนมมีรสชาติแตกต่างกันเล็กน้อยและทำงานแตกต่างกันในการปรุงอาหารด้วย ไม่ใช่สิ่งทดแทนทั้งหมดที่เป็นสากล ลองจนกว่าคุณจะพบสิ่งที่คุณชอบที่สุด

ร่างกายไม่มีนม

การตัดนมออกจากนมมีประโยชน์มากมาย แต่ก็มีข้อเสียเช่นกัน เป็นไปได้มากว่าคุณรู้อยู่แล้วว่าต้องบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมเพื่อให้ได้รับโปรตีน แคลเซียม และโพแทสเซียม เหล่านี้ สารอาหารมีความสำคัญอย่างยิ่ง จะเกิดอะไรขึ้นหากคุณไม่รวมผลิตภัณฑ์ที่มีผลิตภัณฑ์เหล่านั้นจากเมนู ไม่มีอะไรผิด. เพียงจำไว้ว่าคุณต้องการวิตามินและแคลเซียมเพื่อให้กระดูกแข็งแรงและหลีกเลี่ยงโรคกระดูกพรุน กินอาหารที่มีโปรตีนสูง เช่น quinoa หรือถั่ว นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะปรึกษาแพทย์ของคุณ เขาจะสามารถอธิบายวิธีที่ดีที่สุดในการเปลี่ยนแปลงอาหารของคุณ หลายคนบอกว่าแพ้ น้ำหนักเกินเลิกใช้ผลิตภัณฑ์นม หากคุณไม่ได้ตั้งเป้าหมายดังกล่าวให้กับตัวเอง คุณก็สามารถสังเกตได้ง่ายๆ ว่าคุณบวมน้อยลงและรู้สึกเบาสบายทั่วร่างกาย เมื่อคุณเลิกกินนม คุณจะรู้สึกดีขึ้นมากเมื่อไม่มีนม และระบบย่อยอาหารของคุณทำงานต่างออกไปเล็กน้อย

หนึ่งเดือนที่ไม่มีชีส

ชีวิตอาจดูน่าเบื่อพอหากไม่มีชีส แต่ผิวหนังก็เปลี่ยนไป Caitlin สังเกตว่าไม่กี่สัปดาห์หลังจากเริ่มการทดลอง ใบหน้าของเธอเริ่มดูดีขึ้นมาก แค่ลองนึกดูว่าคนที่เป็นสิวเรื้อรังมานานหลายปีจะสังเกตเห็นว่าเขามีผิวที่ใสอย่างไม่น่าเชื่อได้อย่างไร เป็นความรู้สึกที่น่าทึ่ง! นี่คือความสุขที่แท้จริง! แต่ก็ใช่ว่าชีวิตจะยังไม่มีที่สำหรับเนยแข็ง คุณจะจินตนาการถึงชีวิตในอนาคตที่ปราศจากผลิตภัณฑ์นมได้อย่างไร คุณอาจคิดว่าการปรนเปรอตัวเองนานๆ ครั้งก็ไม่เป็นไร? อันที่จริง ที่แย่ยิ่งกว่านั้นก็คือ ทุกครั้งที่คุณพยายามกินนมบางส่วนหลังจากปฏิเสธมานาน คุณตกอยู่ในอันตรายที่จะทำให้ปัญหาเก่า ๆ แย่ลงไปอีก Caitlin ค้นพบจากประสบการณ์ของเธอเองว่าทุกครั้งที่เธอถูกล่อลวงและกินพิซซ่าหรือชีสละลายกับมันฝรั่งทอด วันรุ่งขึ้นเธอสังเกตเห็นสิวกลับมาที่ใบหน้าของเธอ ทั้งหมดนี้ช่วยให้เธออดกลั้นมากขึ้นและไม่ฝันถึงอาหารต้องห้ามมากเกินไป ถึงกระนั้นราคาสำหรับการใช้งานก็สูงมาก!

ชีวิตที่ไม่มีนมเป็นทางเลือกที่ถูกต้อง

Caitlin ปราศจากนมมาเกือบหกเดือนแล้ว นี่ไม่ใช่การไดเอทง่ายๆ มันเป็นไปไม่ได้หากปราศจากการพังทลายและการล่อลวง แต่เพียงอย่างเดียว ความล้มเหลวอย่างสมบูรณ์ช่วยให้สังเกตเห็นการปรับปรุงสถานะของร่างกาย ปราศจากผลิตภัณฑ์จากนม ผิวจะเรียบเนียนและกระจ่างใส ไม่มันเยิ้มเลย นอกจากนี้คุณยังรู้สึกดีขึ้นเป็นร้อยเท่า คุณมีพลังงานมากขึ้นและไม่รู้สึกหดหู่ ระบบย่อยอาหารของคุณพอใจเท่านั้น แน่นอนว่าทั้งหมดนี้ไม่ได้ป้องกันคุณจากความฝันเกี่ยวกับชีส แต่ชีวิตกำลังเปลี่ยนไปและชัดเจน: ควรละทิ้งผลิตภัณฑ์นมจริงๆ นี่เป็นหนึ่งในสิ่งที่ยากที่จะเข้าใจจากภายนอก คุณเพียงแค่ต้องทดสอบทั้งหมดด้วยตัวคุณเองเพื่อทำความเข้าใจผลกระทบของนมและผลิตภัณฑ์จากนมที่มีต่อร่างกายของคุณ

รับผิดชอบ Konstantin Spakhov แพทย์ระบบทางเดินอาหาร ผู้สมัครวิทยาศาสตร์การแพทย์:

ในทางกลับกัน คุณไม่จำเป็นต้องปฏิเสธผลิตภัณฑ์จากนมทั้งหมดโดยไม่จำเป็น พวกมันถูกจัดเรียงจนมีแลคโตสน้อยกว่าในนมและในบางส่วนก็ขาดไปและสามารถเรียกได้ว่าปราศจากแลคโตส ตัวอย่างเช่น เนื่องจากการคว่ำบาตร การนำเข้าชีสจากประเทศต่างๆ ในยุโรปถูกห้ามในรัสเซีย ผู้ผลิตหลายราย "จัดระเบียบใหม่" และเริ่มจัดหาชีสที่ไม่มีแลคโตสไปยังรัสเซีย เนื่องจากไม่มีการผลิตผลิตภัณฑ์นมที่ปราศจากแลคโตสในรัสเซียจึงอนุญาตให้นำเข้าได้ ความขัดแย้งคือซัพพลายเออร์เปลี่ยนฉลากของชีสโดยระบุคำวิเศษ - "ปราศจากแลคโตส" ในความเป็นจริง ชีสเกือบทั้งหมดไม่มีแลคโตส และคุณสามารถกินได้โดยไม่มีปัญหา

ธรรมชาติจัดเตรียมไว้เพื่อให้เมื่อผลิตภัณฑ์นมหมัก คอทเทจชีส และชีสทำจากนม ปริมาณแลคโตสจะลดลง เมื่อนมเกิดการหมัก แลคโตบาซิลลัสจะถูกทำลาย น้ำตาลนมและมีปริมาณน้อยลงอย่างเห็นได้ชัด เมื่อทำคอทเทจชีสนมหมักซึ่งกลายเป็นก้อนนมเปรี้ยวจะถูกบีบออกจากน้ำ - และส่วนที่เหลือจะไปด้วย น้ำตาลนม. เมื่อนมเปรี้ยวกลายเป็นชีส แลคโตสก็ยิ่งน้อยลงไปอีก ดังนั้นแม้แต่ผู้ที่ไม่สามารถบริโภคได้ ผลิตภัณฑ์กรดแลคติก- สิ่งนี้เกิดขึ้นกับการขาดแลคเตสอย่างร้ายแรง - คอทเทจชีสและชีสไม่ก่อให้เกิดปฏิกิริยา

มีอะไรอยู่ในนมหนึ่งแก้ว (เป็น % ของความต้องการรายวัน)

วัสดุที่มีประโยชน์

  • แคลเซียม - 25%
  • วิตามินบี 2 - 22%
  • วิตามินดี - 21%
  • ฟอสฟอรัส - 18%
  • วิตามินบี 12 - 15%
  • โปรตีน - 13.5%
  • ซีลีเนียม - 11%
  • โพแทสเซียม - 10%

ไม่ วัสดุที่มีประโยชน์

  • ไขมันนม* - 6.4-8 ก
  • แลคโตส - ประมาณ 10 กรัม (น้ำตาลนม)**

* มีการถกเถียงกันเกี่ยวกับประโยชน์หรือโทษของไขมันในนม แต่จนถึงตอนนี้ก็ยังถือว่าไม่มีประโยชน์มากนัก เนื่องจากมันหมายถึงไขมันอิ่มตัว (ของแข็ง)

**เนื่องจากนมไม่หวาน หลายคนไม่รู้ว่ามีน้ำตาล ในความเป็นจริงแลคโตสไม่มีรสหวานสดใส แต่มีคุณสมบัติเชิงลบอื่น ๆ ของน้ำตาล หนึ่งแก้วมีน้ำตาลนมประมาณ 2 ช้อนชา

นมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบ

น้ำตาลในนมเกือบทั้งหมดไม่เพียงสูญเสียไปในระหว่างการผลิตคอทเทจชีสเท่านั้น แต่ยังเข้มข้นอีกด้วย จำนวนมากโปรตีนนมคุณภาพสูง - ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดในอาหารของเรา คอทเทจชีสมีโปรตีนมากกว่าในผลิตภัณฑ์นมหมักใดๆ พร้อมกันนี้ยังมีแลคโตบาซิลลัสที่เป็นประโยชน์อีกด้วย

คอทเทจชีสเป็นที่น่าพอใจมากและช่วยสร้างกล้ามเนื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบ เพื่อให้ได้โปรตีนมากที่สุดเท่าที่มีคอทเทจชีส 9% เพียง 100 กรัม คุณต้องดื่มนม 600 มล. แต่คุณจะได้รับไขมันมากเป็นสองเท่าบวกกับน้ำตาลนม 6 ช้อนโต๊ะ

มีน้อยกว่าในโยเกิร์ตหรือนมเปรี้ยวอื่น ๆ แต่คุณไม่ควรลดราคา แต่ แคลเซียมที่มีประโยชน์ในคอทเทจชีสมากกว่าในพวกเขาหรือในนม 1.5 เท่าและฟอสฟอรัส - เกือบ 2.5 เท่า

นอกจากนี้คอทเทจชีสยังมีฟอสโฟลิปิดจำนวนมาก สารเหล่านี้มีความสำคัญต่อร่างกาย - ป้องกัน การกระทำที่เป็นอันตรายคอเลสเตอรอล.

Petr Obraztsov ผู้สมัครสาขาวิทยาศาสตร์เคมี:

หลายคนเชื่อว่าบนพื้นผิว นมสมัยใหม่ครีมไม่ก่อตัวและเมื่อต้มจะเกิดฟองเพราะเป็นผง สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด ครีมเกิดขึ้นบนพื้นผิวของนมดังกล่าวเท่านั้นซึ่งไม่ได้ผ่านการทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน

นมดังกล่าวมีก้อนไขมันซึ่งเบากว่าน้ำลอยและเกาะติดกัน - นี่คือวิธีที่ได้ครีมมาบนผิวนม ยังคงเป็นเพียงการลบออกเท่านั้น และถ้านมดังกล่าวต้มแล้วโฟมจะถูกอบบนพื้นผิว นมสมัยใหม่ใช้ไม่ได้เพราะเป็นเนื้อเดียวกัน ซึ่งหมายความว่าทันทีหลังจากการรีดนม วัวจะถูกเฆี่ยนเป็นพิเศษเพื่อทำลายก้อนไขมัน เป็นผลให้เกิดอนุภาคไขมันนมที่เล็กที่สุดซึ่งไม่ลอย แต่เป็นสารแขวนลอย - สารแขวนลอยในนม พวกเขาทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้นมแยกตัว (นั่นคือไม่กลายเป็นครีม) ซึ่งจำเป็นสำหรับการแปรรูปทางอุตสาหกรรม

สารานุกรมผลิตภัณฑ์นม

มีผลิตภัณฑ์นมหมักมากมายและเกือบทั้งหมดดีต่อสุขภาพมากกว่านม มีเหตุผลหลายประการนี้.

พวกเขามีโปรไบโอติกเป็นจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ที่ร่วมกับจุลินทรีย์ในลำไส้ของเรา ช่วยต่อสู้กับแบคทีเรียที่เป็นอันตรายและสังเคราะห์วิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ โปรไบโอติกมีสองประเภท อย่างแรกคือจุลินทรีย์ที่หมักนมเอง มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นมเสมอ มีการเพิ่มสิ่งหลังโดยตั้งใจพวกเขาไม่ได้มีส่วนร่วมในการผลิตผลิตภัณฑ์นมหมัก แต่ทำให้มีประโยชน์มากยิ่งขึ้น ในความสามารถนี้มักจะเพิ่ม bifidobacteria โดยปกติแล้ว อนุภาค "ชีวภาพ" จะถูกเพิ่มเข้าไปในชื่อของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว: ไบโอคีเฟอร์ ไบโอโยเกิร์ต เป็นต้น

พวกเขามักจะมีน้ำตาลนมน้อยกว่ามากผลกระทบด้านลบที่คุณรู้อยู่แล้ว

ย่อยง่ายกว่านม. สิ่งนี้ดูขัดแย้งกันเนื่องจากเป็นที่ทราบกันดีว่า ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวถูกย่อยได้ดีขึ้น สิ่งนี้ถูกต้อง แต่ในกรณีของนมทุกอย่างต่างออกไป ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดในกระเพาะอาหาร โปรตีนจากนมจะจับตัวเป็นก้อนอย่างรวดเร็วและไม่สามารถย่อยได้ ยิ่งไปกว่านั้น มันมักจะค่อนข้างใหญ่ - คุณแทบจะไม่สามารถกลืนมันลงไปได้ทั้งหมดโดยไม่เคี้ยว เป็นผลให้กระเพาะอาหารและลำไส้ต้องทำงานเป็นเวลานานเพื่อบดจับก้อนโปรตีน ดังนั้นนมจึงเป็นอาหารที่ย่อยยากที่สุดชนิดหนึ่ง

ผลิตภัณฑ์ ส่าเหล้า รสชาติ โดยเฉพาะ
ข่าว
มือโปร-
ความเป็นผู้นำ 		ประโยชน์
และเป็นอันตราย
ผลิตภัณฑ์ของการหมักแบบผสม - กรดแลคติกและแอลกอฮอล์
คีเฟอร์ เชื้อรา Kefir โดยไม่ต้องเติมจุลินทรีย์อื่น ๆ
นิสส		 Kislomo-
ท้องถิ่นคมเล็กน้อย		 ดีต่อสุขภาพมากกว่าโยเกิร์ตเนื่องจากจุลินทรีย์ของมันหยั่งรากในลำไส้ ป้องกันการเจริญเติบโตของเนื้องอก ลดคอเลสเตอรอลในระดับปานกลาง บรรเทาอาการแพ้อาหาร
แอซิโดฟิลัส แอซิโดฟิลัส
บาซิลลัส แลคโตคอคคัส และเชื้อราคีเฟอร์		 เผ็ดเล็กน้อย สดชื่น
อิ้ง		 ผลิตภัณฑ์ที่ทรงพลังที่สุดในการต่อต้านแบคทีเรียที่เน่าเสียง่าย
ในลำไส้
แอร์รัน เทอร์โมฟิล-
Strepto-
cocci, bol-
ไม้กายสิทธิ์
และยีสต์		 Kislomo-
ท้องถิ่น บางครั้งโซโลโน-
เป็นก้อน		 มักจะเติมน้ำหลังจากการหมัก ช่วยให้มีอาการเมาค้าง
คุมมี่ บัลแกเรียและแอซิโดฟิลัส
naya sticks และยีสต์		 สดชื่น
เปรี้ยวเปรี้ยว
เผ็ด		 ทำจากน้ำนมของแมร์ ถือว่ามีประโยชน์อย่างยิ่งในวัณโรคและโรคปอดอื่นๆ แต่ยังไม่ได้ทำการวิจัยมากนัก มีฤทธิ์ต้านอาการเมาค้าง
ผลิตภัณฑ์ ส่าเหล้า รสชาติ โดยเฉพาะ
ข่าว
มือโปร-
ความเป็นผู้นำ 		ประโยชน์
และเป็นอันตราย
ผลิตภัณฑ์หมักแลคติกเท่านั้น
แค่-
ควาชา 		แลคโต-
cocci และ/หรือเทอร์โม-
เส้นใย Strepto-
ค็อกซี่		 เปรี้ยวล้วนๆ
ท้องถิ่น		 ปาสเตอร์-
เรียกว่านมหมักที่อุณหภูมิ 35-38 องศาเซลเซียส		 ป้องกันการพัฒนาของ candidiasis และโรคเชื้อราอื่น ๆ
โยเกิร์ต เทอร์โมฟิล-
Strepto-
ค็อกซี่
และบัลแกเรีย-
ไม้กายสิทธิ์ไหนก็เท่าๆกัน
นิยาค		 Kislomo-
ละเอียดค่อนข้างหนืดและเป็นสีขาว		 มันหวานได้ด้วยการเติมน้ำตาลหรือสารให้ความหวานเท่านั้น
ไตเติล เบอร์รี่ ผลไม้ และรสชาติอื่นๆ ช่วยสร้างรสชาติ
สารเติมแต่งโรแมนติก โชคดีที่กรดอื่นๆ
ในผลิตภัณฑ์นม เคมีอาหารทั้งหมดนี้ไม่ได้ใช้จริง		 มีหลักฐานว่ามีผลในการป้องกันมะเร็งบางชนิด โดยเฉพาะในกระเพาะปัสสาวะ
ไบโอโยเกิร์ต เหมือนเดิมแต่เพิ่ม
นีม บิฟิโด-
แบคทีเรีย กรด-
เนื้อซี่โครงหรือโปรไบโอติกอื่น ๆ
เห็บ		 ดีมาก
ด้วย disbac-
เทอริโอซิส
ดาบ-
คอฟสกายา แค่-
ควาชา 		เทอร์โมฟิล-
Strepto-
ค็อกซี่
และบัลแกเรีย-
ไม้กายสิทธิ์		 เปรี้ยวล้วนๆ
ท้องถิ่น		 คล้ายกับโยเกิร์ต
Ryazhenka เทอร์โมฟิล-
Strepto-
ค็อกซี่
ด้วยการเพิ่ม
มีหรือไม่มีอาการปวด
ไม้กายสิทธิ์การ์สคอย		 เปรี้ยวล้วนๆ
ท้องถิ่นกับpriv-
นมต้มหนึ่งชิ้น แสงสี-
ครีม		 ทำออกมา นมอบ(มักมีการเพิ่ม
ครีม)		 มีลักษณะการทำงานคล้ายกับโยเกิร์ต แต่มีผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจากไกลโคไลซิส (AGEs) ซึ่งก่อตัวขึ้น
ที่คงอยู่เมื่อนมอ่อน - ไม่มีประโยชน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
วาเรเน็ต เทอร์โมฟิล-
Strepto-
ค็อกซี่		 เปรี้ยวล้วนๆ
ท้องถิ่นที่มีรสชาติของนมตุ๋น สีจากสีขาวเป็นสีอ่อน
ครีม		 ทำจากนมที่ผ่านกรรมวิธีทางความร้อน
ทำงานที่ 97 ±2°С มันเหมือนละลายเล็กน้อย		 มี CNG ด้วย
แต่ในปริมาณที่น้อยกว่า

มีข่าวลือมากมายเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นม มีคนยืนยันว่าการดื่มนมเป็นอันตรายต่อผู้ใหญ่ บางคนเชื่อว่ามันทำให้เกิดอาการบวม และมีคนแนะนำผลิตภัณฑ์นี้ให้กับผู้ที่คิดอย่างจริงจังเกี่ยวกับการมีอายุยืนยาว เว็บไซต์ดังกล่าวถาม Svetlana Vitkovskaya ผู้เชี่ยวชาญของ Cheburashkin Brothers บริษัทโฮลดิ้งอุตสาหกรรมเกษตร Family Farm เพื่อบอกเธอว่าเธอคิดอย่างไรเกี่ยวกับนมและวิธีใช้ผลิตภัณฑ์นมอย่างถูกต้อง

“เราทุกคนคุ้นเคยกับความจริงที่ว่านมเป็นเครื่องดื่ม อย่างไรก็ตาม จะเรียกแบบนั้นก็ไม่ถูกต้องทั้งหมด ธรรมชาติคิดให้เป็น โภชนาการที่ดี. ทารกที่กินนมแม่สามารถย่อยนมได้ด้วยแลคเตสและเรนิน ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่จำเป็นต่อการย่อยอาหาร ในผู้ใหญ่จะมีการผลิตน้อยลงเนื่องจากเคซีนในนมสามารถก่อตัวเป็นก้อนหนาในกระเพาะอาหาร

ทำไมเพิ่ง นมหนึ่งแก้วมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่านมชนิดเดียวกัน แต่อยู่ในรูปของผลไม้และมิลค์เชค? ใน 1 ชั่วโมง นมจะถูกย่อยในร่างกาย 32% และสารเติมแต่งใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นผลเบอร์รี่ผลไม้หรือผักจะทำให้ซับซ้อนขึ้นเท่านั้น กระบวนการทางชีวเคมี. แม้แต่โจ๊กนมก็จะดูดซึมได้แย่กว่าโจ๊กที่ปรุงในน้ำ หากคุณต้องการบางสิ่งที่นุ่มนวล รสนมคุณสามารถปรุงอาหารในเนยหรือเนยใส

ได้รับประโยชน์สูงสุดจากนมจะดีกว่าถ้าใช้เป็น จานอิสระแยกต่างหากจากผลิตภัณฑ์อื่นๆ จากอาหารเพื่อสุขภาพเป็นที่พึงปรารถนาที่จะกำจัดส่วนผสมของนมและเนื้อสัตว์, นมและปลา, นมและขนมปัง คู่การทำอาหารดังกล่าวสามารถทำอันตรายต่อตัวคุณเองได้มากกว่าผลดี นมมีประโยชน์เท่าเทียมกันในทุกฤดูกาลทั้งเย็นและร้อน เครื่องดื่มร้อนหลายชนิดมีส่วนผสมของนม มีสูตรกาแฟหลายโหลสำหรับใส่นมหรือนมและส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุด เครื่องดื่มฤดูหนาว- น้ำผึ้งและอบเชย เพื่อให้รู้สึกสงบในเวลากลางคืน คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งและเครื่องเทศ (หญ้าฝรั่น, ยี่หร่า, ดอกคาโมไมล์) ลงในนมอุ่น แม้แต่การแช่โรสฮิปก็สามารถผสมกับนมได้

กระบวนการดูดซึม kefir นั้นแตกต่างจากกระบวนการดูดซึมนมเนื่องจากเนื้อหาของวัฒนธรรมที่มีชีวิตของแบคทีเรียกรดแลคติกในนั้น โดยทั่วไปแล้วผลิตภัณฑ์จากนมจะย่อยได้ง่ายและเร็วกว่ามาก,จัดให้ ผลประโยชน์ต่อกระเพาะอาหารและลำไส้ ในช่วงเวลาเดียวกันเมื่อนมในกระเพาะอาหารถูกย่อยเพียงหนึ่งในสาม kefir จะถูกดูดซึมเกือบทั้งหมด - มากถึง 90% ใช้ได้ทั้งหมด วัสดุที่มีประโยชน์- แคลเซียม วิตามิน และธาตุต่างๆ - ละลายในกระเพาะอาหารในเวลาอันสั้น และถูกดูดซึมอย่างรวดเร็วโดยเยื่อบุลำไส้ สารเติมแต่งในรูปแบบของผลเบอร์รี่และผลไม้จะมีมากขึ้น นอกจากนี้ที่มีประโยชน์มากกว่าในน้ำนม

Kefir ดื่มแช่เย็น. ที่ เวลาที่อบอุ่นปีมันยอดเยี่ยมสำหรับอาหารว่าง แต่ ในฤดูหนาวควรดื่ม ryazhenkaซึ่งก็เช่นกัน ผลิตภัณฑ์นมหมักและทำจากนมอบ

ทุกสิ่งที่พูดเกี่ยวกับ kefir ในแง่ของการใช้งานสามารถนำไปใช้ได้ โยเกิร์ต. เป็นขนมแบบพอเพียง สารเติมแต่งชนิดเดียวกันนี้เหมาะสำหรับโยเกิร์ต - ผลเบอร์รี่, ผลไม้, ซีเรียล

อะไร ชีสกระท่อมมีแคลเซียมจำนวนมาก - เรารู้ตั้งแต่เด็ก แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าคอทเทจชีสสามารถย่อยได้ในกระเพาะอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมง จริงเมื่อรวมกับไขมันและคาร์โบไฮเดรตอัตรานี้จะลดลงและด้วยโปรตีนและวิตามินดีจะเพิ่มขึ้น 10% อาหารเสริมสมุนไพรทุกชนิด (ผลไม้และผลเบอร์รี่ ผักและสมุนไพร ถั่วและผลไม้แห้ง) ยังช่วยในการดูดซึมอย่างรวดเร็ว คอทเทจชีสแช่เย็นถือเป็นผลิตภัณฑ์ฤดูร้อนและในฤดูหนาวจะทำชีสเค้กร้อน เกี๊ยว และหม้อปรุงอาหาร มักใช้สำหรับตารางอาหาร

นี้และอื่น ๆ ข้อมูลที่เป็นประโยชน์มองหานิตยสาร PDF บนเว็บไซต์และหน้าต่างๆ ของเราที่คุณสามารถดาวน์โหลดหรือพิมพ์ และอ่านได้ทุกที่ตามเวลาที่สะดวก

ประโยชน์และโทษผลิตภัณฑ์นม - ประเด็นที่ถกเถียงกันซึ่งความคิดที่ดีที่สุดเกี่ยวกับการแพทย์ยังคงหักหอก

แต่ก็ยังมีผู้คลางแคลงใจที่เชื่อมโยงนมกับโรคเรื้อรัง

ใครถูก?

ลองหันไปหาข้อเท็จจริง

หน่วยงานสาธารณสุขต่างประเทศแนะนำอย่างไร?

ผู้เชี่ยวชาญของ USDA พิจารณาว่าผลิตภัณฑ์นมจำเป็นสำหรับทุกวัยเนื่องจากมีปริมาณแคลเซียมสูง ความต้องการรายวันสำหรับเด็กอายุ 2-3 ปี - สองแก้วต่อวัน, อายุ 4-8 ปี - 2 ½ แก้ว, ตั้งแต่อายุ 9 ปีขึ้นไป - สามแก้ว

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์นม

นมเป็นแหล่งโพแทสเซียม แคลเซียม วิตามินดี และโปรตีนที่ดีเยี่ยม

ผลิตภัณฑ์มิราเคิลช่วยรักษาโครงสร้าง เนื้อเยื่อกระดูกและฟัน เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องบริโภคแคลเซียมในปริมาณที่เพียงพอในวัยเด็กเมื่อมีการสร้างโครงกระดูกอย่างเข้มข้น หลังจาก 40 ปี แคลเซียมจะป้องกันโรคกระดูกพรุน

จำเป็นต้องมีโพแทสเซียมในผลิตภัณฑ์นมเพื่อควบคุม ความดันโลหิต. วิตามินดี (cholecalciferol) ทำหน้าที่เป็นตัวควบคุมตามธรรมชาติของการเผาผลาญแคลเซียม-ฟอสฟอรัส

การบริโภคนมเป็นประจำช่วยลดความเสี่ยง ความดันโลหิตสูง, เบาหวานชนิดที่ 2 และเหตุการณ์เกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด (โรคหลอดเลือดสมอง, หัวใจวาย)

USDA เน้นว่าเป็นที่พึงปรารถนาที่จะให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำหรือไขมันเต็ม นมมีไขมันและคอเลสเตอรอลสูงซึ่งอาจส่งผลเสียต่อหลอดเลือดแดงของคุณ

บันทึก:ในแง่ของการวิจัยล่าสุดที่เผยแพร่บนเว็บไซต์ ข้อความนี้อาจถูกตั้งคำถามได้ นักวิทยาศาสตร์บางคนอ้างว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันตามธรรมชาติในระดับปานกลางไม่ส่งผลต่อหัวใจและหลอดเลือดแดง

นมสามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติของมนุษย์หรือไม่?

คุณต้องเคยได้ยินความคิดเห็นว่า นมวัว"ผิดธรรมชาติ" สำหรับโฮโมเซเปียนส์ ดังนั้น มนุษย์จึงไม่ควรบริโภค ในความเป็นจริงผลิตภัณฑ์นี้มีจำนวนมาก กรดอะมิโนที่จำเป็น, วิตามิน, องค์ประกอบขนาดเล็กและมาโครเนื่องจากถือเป็นอะนาล็อกของน้ำนมแม่

ใช่ ตามวิวัฒนาการอย่างเคร่งครัด นมไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับผู้ใหญ่ คนโบราณไม่รู้จนกระทั่งช่วงเวลาของการปฏิวัติเกษตรกรรม (10-11,000 ปีก่อนคริสต์ศักราช) การศึกษาทางโบราณคดีแสดงให้เห็นว่าในช่วงพันปีที่ผ่านมา "นม" ยีนของเรามีการเปลี่ยนแปลงและระบบย่อยอาหารได้ปรับให้เข้ากับการบริโภคผลิตภัณฑ์นม

ต่อไปนี้เป็นคำตอบง่ายๆ: วันนี้นมเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอย่างสมบูรณ์

แพ้แลคโตส

เมื่อพิจารณาถึงประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์นมแล้ว เราไม่สามารถมองข้ามการแพ้แลคโตสซึ่งเป็นโรคทั่วไปที่คนไม่สามารถบริโภคผลิตภัณฑ์นมได้ บางทีนี่อาจไม่ใช่โรค แต่เป็นเพียงเสียงสะท้อนของการไม่สามารถให้นมได้

ประมาณ 75% ของประชากรโลกและมากถึง 25% ของประชากรในประเทศในยุโรปต้องทนทุกข์ทรมานจากการแพ้แลคโตส ร่างกายของพวกเขาไม่ได้ถูกตั้งโปรแกรมทางพันธุกรรมให้ผลิตแลคเตสเพียงพอ ซึ่งเป็นเอนไซม์พิเศษที่สลายน้ำตาลในนม

หลังจากรับประทานผลิตภัณฑ์จากนม คนกลุ่มนี้จะมีอาการท้องอืด รู้สึกไม่สบายและเจ็บปวด คลื่นไส้ และท้องเสีย ผู้ป่วยบางรายสามารถบริโภคอาหารหมักดอง (โยเกิร์ต) และแม้แต่อาหารที่มีไขมันได้ เนย.

อย่างน้อยที่สุด ปัญหาเกี่ยวกับการย่อยนมเกิดขึ้นในหมู่ผู้อพยพจากยุโรปและประเทศสลาฟ บ่อยที่สุด - ในบรรดาชาวอินเดีย, จีน, ชาวแอฟริกาบางส่วน

ผลิตภัณฑ์จากนมที่มีไขมันทำให้หัวใจวายหรือไม่?

ตามแนวคิดปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมัน (คอทเทจชีส ครีมเปรี้ยว) มีส่วนช่วยในการพัฒนาหลอดเลือดและเพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด แม้จะมีคำเตือนทางการแพทย์ แต่ทฤษฎีนี้ไม่เคยได้รับการพิสูจน์จากการศึกษาประชากรจริง

นมมีฝ่ายตรงข้ามและผู้สนับสนุน บางคนอ้างว่าผลิตภัณฑ์นี้อุดตันหลอดเลือดแดงและเกือบจะเป็น "ความตายสีขาว" คนอื่น ๆ ไม่สนใจข้อกังวลทั้งหมดและอ้างว่าผลิตภัณฑ์จากนมช่วยปกป้องหลอดเลือดแดง

การวิเคราะห์อภิมานของโครงการขนาดใหญ่ไม่ได้เปิดเผยความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันและการพัฒนาของโรคหลอดเลือดหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และหลอดเลือด ข้อมูลเหล่านี้ทำให้เกิดความสงสัยเกี่ยวกับทฤษฎีของ "คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี" ทำให้เราต้องมองหาสาเหตุของการเสียชีวิตจากโรคหัวใจและหลอดเลือดในสิ่งอื่น

มีหลักฐานว่านมออร์แกนิกจากวัวที่เลี้ยงแบบปล่อยมีความปลอดภัยมากกว่า ของระบบหัวใจและหลอดเลือด. นักวิจัยหลายคนโทษว่าหัวใจวายไม่ได้เกิดจากคอเลสเตอรอล แต่เกิดจากสารสังเคราะห์ที่ใช้ในการขุนโค

นมทำให้กระดูกแข็งแรง?

คำถามยากกว่าที่คิด ความจริงก็คือประเทศที่มีการบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมสูงทำให้เกิดโรคกระดูกพรุน

เกิดอะไรขึ้น?

การศึกษาล่าสุดสองชิ้นหักล้างประโยชน์ของนมที่มีต่อกระดูก นักวิทยาศาสตร์พบว่าผู้ที่ดื่มนมมีแนวโน้มที่จะเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลเนื่องจากกระดูกสะโพกหัก

ผู้เชี่ยวชาญคนอื่นๆ อ้างว่าผลิตภัณฑ์จากนมช่วยรักษาความหนาแน่นของมวลกระดูก จึงช่วยป้องกันกระดูกหัก ข้อเท็จจริงประการหลังนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วในการทดลองแบบสุ่มที่มีกลุ่มควบคุม และนี่เป็นข้อโต้แย้งที่ชัดเจน

อย่าลืมโปรตีน ฟอสฟอรัส และวิตามินเค-2 วิตามินนี้พบได้เฉพาะในน้ำนมของวัวที่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระ วิตามินเค-2 ต้นกำเนิดของพืชและสำหรับการสะสมสัตว์ต้องกินหญ้าสดอย่างต่อเนื่อง

นมกับโรคเรื้อรัง

นมป้องกันโรคบางชนิด สำหรับคนอื่น ๆ ตรงกันข้ามมันโน้มน้าวใจ ผลิตภัณฑ์นมสามารถเป็นได้ทั้งสาเหตุและการรักษา

โรคอ้วน

หากคุณเป็นแฟนของนมเต็มไขมัน คอทเทจชีสไขมันดี และครีมเปรี้ยว อย่าแปลกใจกับ "หู" ที่สะโพกของคุณ ไขมันใด ๆ ก็เป็นทะเล แคลอรี่พิเศษนำไปใช้ได้อย่างกว้างขวาง อยู่ประจำ คนทันสมัยเป็นการดีกว่าที่จะละเว้นจากเสน่ห์ของอาหารในหมู่บ้าน

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าผู้ที่ดื่มนมไม่ขัดสีมีระดับวิตามินดีในเลือดสูงกว่า ในทางกลับกัน พวกเขามีแนวโน้มที่จะเป็นโรคอ้วน

เบาหวานประเภทที่สอง

แม้ว่าผู้ป่วยโรคเบาหวานจะหลีกเลี่ยงนมข้นได้ดีกว่า แต่ก็ไม่มีเหตุผลใดที่จะต้องละทิ้งผลิตภัณฑ์นมจากธรรมชาติ - kefir, ชีส, โยเกิร์ต, เนย, คอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยว

พนักงานของศูนย์ศึกษาโรคเบาหวานแห่งมหาวิทยาลัยลุนด์ (สวีเดน) พบว่า ใช้ทุกวันนม คนที่มีสุขภาพดีลดการเจ็บป่วย โรคเบาหวาน Type II เพิ่มขึ้น 23% เพื่อนร่วมงานของ Harvard รายงานว่าผู้ดื่มนมในวัยรุ่นมีโอกาสน้อยที่จะเป็นเบาหวานชนิดที่ 2 ถึง 43%

มะเร็งต่อมลูกหมาก

การศึกษาบางชิ้นเชื่อมโยงการบริโภคนมกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของมะเร็งต่อมลูกหมาก บางทีนี่อาจเป็นเพราะ เนื้อหาสูงแคลเซียม.

และอีกครั้งไม่มีความแน่นอน British Journal of Cancer รายงานว่าทฤษฎีแคลเซียมและมะเร็งต่อมลูกหมากนั้นล้าสมัยและไม่สามารถป้องกันได้

โรคพาร์กินสัน

Katherine Hughes นักวิจัยจาก Harvard พบว่าการดื่มนมพร่องมันเนยเพียง 3 แก้วต่อวันจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคพาร์กินสันในผู้สูงอายุ อย่างไรก็ตาม ผู้เขียนไม่สามารถอธิบายความเชื่อมโยงระหว่างนมกับการเสื่อมของระบบประสาทได้

“ผลการวิจัยบ่งชี้ว่าอุบัติการณ์ของผู้ดื่มนมเพิ่มขึ้นเล็กน้อย โดยเฉพาะนมพร่องมันเนย เป็นการดีที่จะจำกัดผลิตภัณฑ์ที่แพร่หลายเหล่านี้”ดร. ฮิวจ์สกล่าว

ภาวะซึมเศร้า

ตามที่นักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่น Riyoshi Nagatomi จากมหาวิทยาลัย Tohoku กล่าวว่า ภาวะซึมเศร้าควรได้รับการเปลี่ยน นมทั้งหมดเพื่อปราศจากไขมัน หนึ่งถึงสี่ส่วนของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีผลในเชิงบวกต่อสภาพของผู้ป่วย ลดความจำเป็นในการใช้ยาต้านอาการซึมเศร้า และปรับปรุงคุณภาพชีวิต

ความจำ ความคิด สุขภาพสมอง

ในปี 2012 มีการเปรียบเทียบที่น่าสนใจระหว่างความทรงจำและความคิดของคนที่บริโภค จำนวนที่แตกต่างกันนม.

และคนรักนมก็ชนะทันที!

ผลิตภัณฑ์นี้มีโปรตีนเบต้าเคซีนชนิด A2 มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งและป้องกันกระบวนการสร้างเซลล์ประสาท การอักเสบของตับอ่อน และมะเร็งหลายชนิด

ดังนั้นเราจึงไม่สามารถตอบคำถามเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของนมได้อย่างชัดเจน มีข้อโต้แย้งที่แข็งแกร่งสำหรับและต่อต้าน เช่นเดียวกับใด ๆ ผลิตภัณฑ์อาหารจำเป็นต้องมีการกลั่นกรอง หากคุณทนต่อแลคโตสได้ คุณจะสบายดี

คอนสแตนติน โมคานอฟ

อายุรเวทและโยคะโบราณเรียกว่านมเป็นผลิตภัณฑ์หลักที่บริสุทธิ์ การจัดหาพลังงาน. แพทย์สมัยใหม่แนะนำให้ละทิ้งมัน ใครถูก?

การสนทนาไม่หยุดแม้แต่นาทีเดียว บางคนบอกว่านมเป็นผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วยโปรตีนทั้งหมด บางคนบอกว่าผู้ใหญ่ไม่มีเอ็นไซม์ที่จำเป็นในการย่อยผลิตภัณฑ์จากนม

มันคุ้มค่าที่จะกินผลิตภัณฑ์นมหรือดีกว่าที่จะยอมแพ้?

โดยส่วนตัวแล้วสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะให้คำตอบที่ชัดเจนซึ่งเหมาะกับทุกคน ท้ายที่สุดแล้ว เราทุกคนมีกระบวนการย่อยอาหารที่แตกต่างกัน เราทุกคนต่างมีรากเหง้าที่แตกต่างกัน และเราทุกคนต่างก็เป็นตัวแทนของ วัฒนธรรมที่แตกต่าง. แต่ลองคิดดูสิ

คำสองสามคำเกี่ยวกับการแพ้นมและผลิตภัณฑ์จากนม

บ่อยครั้งที่ผู้คนโดยเฉพาะผู้ที่รับประทานมังสวิรัติรู้สึกประหลาดใจ: “ว่าไง? มนุษย์เป็นสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมชนิดเดียวที่ยังคงดื่มนมจนถึงวัยผู้ใหญ่. สิ่งนี้ไม่ได้บ่งชี้ว่าบุคคลนั้นประพฤติขัดต่อกฎแห่งธรรมชาติหรือไม่?

แท้จริงแล้วเอนไซม์ที่ผลิตในมนุษย์เพื่อแปรรูปผลิตภัณฑ์นมเริ่มผลิตในปริมาณที่น้อยลงตามอายุ

3 ใน 4 ของประชากรโลกโดยทั่วไปมีอาการแพ้แลคโตส กล่าวคือ ร่างกายไม่สามารถแปรรูปแลคโตส (น้ำตาลในนม) ได้

นั่นคือประมาณ 75% ของคนทั่วโลกไม่สามารถกินผลิตภัณฑ์นมได้เนื่องจากไม่สามารถย่อยแลคโตสได้

แต่สิ่งที่น่าสนใจคือขึ้นอยู่กับว่าคุณอาศัยอยู่ที่ไหนและวัฒนธรรมใดมีประเพณีการบริโภคผลิตภัณฑ์นมเมื่อโตเป็นผู้ใหญ่หรือไม่ ร่างกายสามารถปรับตัวและแปรรูปผลิตภัณฑ์นมได้อย่างง่ายดายตลอดชีวิตของคนๆ หนึ่ง

ดังนั้นใน อเมริกาใต้ในเอเชียและแอฟริกาในร่างกายของผู้ใหญ่เอนไซม์ที่รับผิดชอบในการประมวลผลแลคโตสแทบจะไม่มีการผลิต

ตัวอย่างเช่น ในอเมริกาเหนือ ยุโรปเหนือ ออสเตรเลีย และรัสเซีย เอนไซม์เหล่านี้ผลิตขึ้นในมนุษย์ใน เพียงพอ. ดังนั้นในภูมิภาคเหล่านี้มีเพียง 15-30% ของประชากรเท่านั้นที่ไม่สามารถย่อยแลคโตสได้

เมื่อคนแพ้แลคโตส อาการทางเดินอาหารต่อไปนี้บ่งชี้ว่า: คลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสีย และคัดจมูกหรือมีน้ำมูกไหล

นอกจากนี้ยังควรสังเกตว่าอาหารหมักดอง (เช่น โยเกิร์ต kefir ayran) หรืออาหารที่มีไขมันสูง (เนย เนยละลาย) มีเปอร์เซ็นต์แลคโตสต่ำกว่า ดังนั้นจึงสามารถย่อยได้ ปริมาณมากของผู้คน

ผลิตภัณฑ์จากนมเป็นแหล่งของแคลเซียม ตำนานหรือความจริง?

หลายคนเชื่อว่าต้องกินผลิตภัณฑ์จากนมเพื่อทดแทนแคลเซียมที่ร่างกายขาดไป

ในความเป็นจริง นักวิทยาศาสตร์ยังไม่ได้บรรลุข้อตกลงในเรื่องนี้

ดังนั้นจึงมีการศึกษาที่พิสูจน์ข้อเท็จจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์จากนมสนับสนุนสุขภาพของกระดูก

ในทางตรงกันข้ามนักวิทยาศาสตร์บางคนสรุปว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์นมทำให้เกิดปัญหากับกระดูก

ดังนั้นในกรณีนี้ คุณควรรวมแหล่งแคลเซียมอื่นๆ ไว้ในอาหารของคุณด้วย สิ่งเหล่านี้สามารถเป็นผลิตภัณฑ์ที่มาจากทั้งสัตว์และพืช (เช่น ผักและสมุนไพรสีเขียวเข้ม)

ดังนั้นการรวมผลิตภัณฑ์นมไว้ในอาหารของคุณหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับคุณอาศัยว่าท้องของคุณมีปฏิกิริยาอย่างไร

แน่นอน หากคุณตัดสินใจที่จะทิ้งผลิตภัณฑ์นมไว้ในอาหารของคุณ...

มีกฎสำคัญ 3 ข้อที่ต้องจำ:

  • ซื้อนมสดจากธรรมชาติเท่านั้นหากคุณไม่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์นมที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ได้ อย่างน้อยที่สุดให้ลองซื้อผลิตภัณฑ์จากนมแพะหรือแกะ นมพาสเจอร์ไรส์จำนวนมากที่เก็บไว้นานหลายสัปดาห์ในร้านค้าอาจใช้เวลานานมากในการย่อยในระบบย่อยอาหารที่ทำงานหนักเกินไป ทำให้เกิดอาการคล้ายภูมิแพ้ หากผลิตภัณฑ์นมผ่านการพาสเจอร์ไรส์ ต้องแน่ใจว่าได้ตรวจดูว่าผ่านกระบวนการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันหรือไม่ ให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นเนื้อเดียวกันเนื่องจาก Ayurveda เชื่อว่านมที่เป็นเนื้อเดียวกันจะไม่ถูกดูดซึมโดยร่างกาย
  • เรียนรู้วิธีการทำผลิตภัณฑ์นมของคุณเองบ่อยครั้งที่วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์นมเป็นตัวกำหนดว่าร่างกายของคุณสามารถย่อยอาหารเหล่านี้ได้หรือไม่และมีประโยชน์หรือไม่ ตามอายุรเวท บางวิธีเปลี่ยนนมให้เป็นน้ำหวาน ในขณะที่วิธีอื่นเปลี่ยนให้เป็นสารพิษ
  • อย่าลืมใส่เครื่องเทศลงในผลิตภัณฑ์นมที่จะช่วยจุดไฟย่อยอาหาร: อบเชย ยี่หร่า พริกไทยดำ ขิง สิ่งนี้ทำเพื่อสนับสนุน ระบบทางเดินอาหารก่อนการย่อยผลิตภัณฑ์นมที่ยากขึ้น

และนี่คือรายการผลิตภัณฑ์นมสั้น ๆ ที่อายุรเวทเรียกว่าย่อยง่ายและมีประโยชน์ต่อร่างกายมากที่สุด:

  • นมอุ่นกับเครื่องเทศนมอุ่นร่างกายจะดูดซึมได้ดีกว่า ในขณะเดียวกันเนื้อหาของเมือกในนมจะลดลงและย่อยได้ง่ายขึ้น ต้มนมประมาณ 5-10 นาที ใส่กระวาน อบเชยแท่ง และขิงเล็กน้อย
  • Lassi หรือ kefir กับยี่หร่า Lassi คือโยเกิร์ตธรรมดากับน้ำ มักจะผสมกับผงยี่หร่า มะนาว (หรือมะนาว) และพริกไทยดำ ผลิตภัณฑ์นมหมักย่อยง่ายกว่า พวกเขาจะเมาหลังอาหารมื้อหลักเพื่อปรับปรุงการย่อยอาหารโดยการรักษาพืชในลำไส้ให้แข็งแรง
  • ซอฟต์ชีส เช่น พาเนียร์หรือริคอตต้าตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาสดและทำจากนมคุณภาพสูง กิน ชีสนุ่มกับพริกไทยดำและโรยหน้าด้วยผักสีเขียวเข้ม เช่น บรอกโคลี อะรูกูลา หรือ ผักคะน้า. หลีกเลี่ยงการผสมชีสกับถั่ว ยีสต์ ขนมปังข้าวสาลีและผลไม้

และสุดท้าย ผลิตภัณฑ์นมที่ไม่ได้รับการต้อนรับจาก Ayurveda:

นมเย็นหรือ โยเกิร์ตผลไม้ ในอายุรเวเรดาถือว่ามีพิษและสร้างเสมหะ โยเกิร์ตผลไม้เป็นอีกหนึ่งส่วนผสมที่ห้ามโดยเด็ดขาดในอายุรเวทเพราะย่อยยาก

เนยแข็งไขมันแข็งหรือผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำถือว่าหนักเกินไปและไม่เหมาะสำหรับการใช้งานประจำวัน

ผู้เชี่ยวชาญอายุรเวทยังแนะนำไม่ให้ผสมผลิตภัณฑ์นมกับผลไม้รสเปรี้ยว ปลา และเนื้อสัตว์

แต่เมื่อรวมกับอาหารที่หนักหรือเย็นอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์จากนมจะย่อยยากยิ่งขึ้น แซนวิชชีส ขนมปังสเต๊ก และครีมชีสนั้นหนักหนาสาหัสแม้กับระบบย่อยอาหารที่แข็งแกร่งที่สุด

หากเราเปรียบเทียบการย่อยอาหารหนักเหล่านี้กับการออกกำลังกาย ก็อาจเทียบได้กับการวิ่งมาราธอน

แต่คุณไม่ได้ฝืนวิ่งมาราธอนทุกวันใช่ไหม? ดังนั้นจึงไม่คุ้มที่จะบังคับให้ระบบย่อยอาหารทำงานล่วงเวลา นั่นคือการย่อยอาหารที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ

หากคุณยังต้องการให้มีที่ว่างสำหรับนมในอาหารของคุณ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่ทนต่อแลคโตสโดยฟังร่างกายของคุณอย่างระมัดระวัง

นำมันออกเป็นส่วนเล็ก ๆ ผสมชีสอ่อน ๆ เช่นริคอตต้ากับผักและเครื่องเทศร้อนเช่นพริกไทยดำ และลิ้มรสมันในระหว่างวันเมื่อระบบย่อยอาหารแข็งแรงเป็นพิเศษ

คุณชอบเนื้อเพลงของเราหรือไม่? ติดตามเราบนโซเชียลเน็ตเวิร์กเพื่อรับข่าวสารล่าสุดและน่าสนใจที่สุด!

ชอบบทความ? แบ่งปัน
พิมพ์บทความ
สูงสุด