ทำคอทเทจชีสอย่างเหมาะสมจากนมโฮมเมด วิธีทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดจากนม เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง

ที่สุด คอทเทจชีสแสนอร่อยมาจาก นมทำเองที่มีไขมันดี มันง่ายมากที่จะปรับระดับความชื้นความเปราะบางความนุ่มนวลของคอทเทจชีสขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว นอกจากนี้ คุณจึงมั่นใจได้ถึงคุณภาพสูงอย่างสมบูรณ์ ผลพลอยได้จากการผลิตจะเป็นเวย์ ซึ่งมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายในตัวเอง และยังใช้ในสูตรแป้งบางสูตรหรือใช้เป็นฐานสำหรับ okroshka แทน kvass ในบทความนี้เราจะมาบอกวิธีทำคอทเทจชีสจากนม วิธีการเลือกนมที่เหมาะสม วิธีการหมัก วิธีการทำงานกับโยเกิร์ต และวิธีการให้ได้รสชาติอร่อยจากนมเปรี้ยว คอทเทจชีส.
แน่นอนว่ากระบวนการเตรียมคอทเทจชีสใช้เวลานาน แต่ในความเป็นจริงในแต่ละขั้นตอนจำเป็นต้องมีการจัดการอย่างง่าย ๆ หนึ่งหรือสองครั้งส่วนที่เหลือจะทำโดยแบคทีเรียกรดแลคติกและเวลา
สำหรับการเตรียมคอทเทจชีส เราจะใช้นมวัวสดแบบโฮมเมด อย่างดีปราศจากสิ่งเจือปนหรือสารเติมแต่งใดๆ หากคุณไม่มีโอกาสซื้อนมโฮมเมด คุณสามารถใช้นมที่ซื้อจากร้านได้ แต่คุณต้องเลือกนมให้ถูกต้องด้วย ดังนั้นนมที่ซื้อจากร้านค้าสำหรับทำคอทเทจชีส:
นมควรมีปริมาณไขมันสูง 3.2%;
นมไม่ควรมีสารกันบูดหรือยาปฏิชีวนะ มักพบในนมที่มีอายุการเก็บเพิ่มขึ้น

ข้อมูลรสชาติ ของหวานจากนม

วัตถุดิบ

• ผ้าก๊อซหรือผ้าลินิน/ผ้าฝ้าย

วิธีทำคอทเทจชีสจากนม

ขั้นตอนที่ 1: ทำงานกับนม
ก่อนอื่นคุณต้องประเมินคุณภาพของนมก่อน หากชั้นของครีมมองเห็นได้ชัดเจนบนพื้นผิวของนมในขวดหรือขวด ผลผลิตของคอทเทจชีสก็จะมากขึ้น

น้ำนมดังกล่าวต้องเทลงในแก้ว ดินเหนียว หรือ จานเซรามิกที่ซึ่งกระบวนการทำให้เปรี้ยวจะเกิดขึ้น


ภาชนะโลหะไม่เหมาะสม! วางขวดนมไว้ประมาณสองวันในที่มืด ควรอยู่ใกล้กับแหล่งความร้อน เช่น ในตู้ข้างตู้เย็นหรือเตาที่ใช้งานได้ ในตู้เย็นเอง นมจะไม่เปรี้ยว แต่จะเสียเท่านั้น! หลังจากสองสามวันคุณต้องตรวจสอบภาชนะที่คุณไม่เห็นนม แต่เป็นโยเกิร์ตแบบชนบทที่ดี
หากคุณใส่นมสำหรับเปรี้ยวในที่ที่มีแสงแดดส่องถึง นมสามารถเปลี่ยนรสเปรี้ยวได้อย่างรวดเร็ว คุณต้องตรวจสอบอย่างระมัดระวัง เนื่องจากนมเปอร์ออกไซด์จะนำไปตากแดดอย่างรวดเร็ว

นมเปรี้ยวอย่างเหมาะสมจะกลายเป็นมวลหนาทึบซึ่งผลัดเซลล์ผิวจากหางนม ช่วงเวลานี้ต้องถูกควบคุมเพราะ จากนมที่ไม่เปรี้ยวจะได้คอทเทจชีสในปริมาณที่น้อยกว่าและจากนมเปอร์ออกซิไดซ์คอทเทจชีสจะไม่อร่อยนักก็จะออกมาเปรี้ยวมากขึ้น


เพื่อให้นมเปรี้ยวเร็วขึ้นคุณสามารถเพิ่ม:
ขนมปังดำ
ครีมหรือ kefir หนึ่งช้อน;
น้ำมะนาวหรือกรดซิตริก
ขั้นตอนที่ 2: การทำงานกับนมเปรี้ยว
โยเกิร์ตต้องอุ่นในกระทะโดยใช้ไฟอ่อน ฉันปรุงคอทเทจชีสบนเตาไฟฟ้าและใช้ไฟน้อยที่สุด คุณสามารถอุ่นเครื่องในอ่างน้ำได้เช่น ในหม้อใบใหญ่ ใส่หม้อใบเล็กใส่โยเกิร์ต
ในการทำคอทเทจชีส นมเปรี้ยวจะต้องอุ่นและไม่นำไปต้ม กล่าวคือ อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 40 องศา




ระหว่างการปรุงอาหาร ความร้อนของผลิตภัณฑ์จะตรวจสอบได้ง่ายที่สุดด้วยนิ้วของคุณ หากรู้สึกถึงความอบอุ่นที่น่าพึงพอใจและไม่ใช่อุณหภูมิที่เผาไหม้แสดงว่าทุกอย่างอยู่ในระเบียบ กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที ยิ่งนมที่รีดร้อนนานเท่าไหร่ คอทเทจชีสก็จะยิ่งเหนียวมากขึ้นเท่านั้น แนะนำให้คนนมเปรี้ยวอย่างต่อเนื่อง หรือกระจายมวลที่เหมือนเยลลี่ไปทั่วทั้งปริมาตรของผลิตภัณฑ์


นมเปรี้ยวส่วนใหญ่อุ่นขึ้นและการปรุงอาหารจะไม่สม่ำเสมอ

เครือข่ายทีเซอร์

ขั้นตอนที่ 3: ทำงานกับคอทเทจชีส
เราได้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีทำคอทเทจชีสจากนมจริง ๆ แล้วหลังจากให้ความร้อนแล้วคอทเทจชีสก็พร้อม มันยังคงอยู่เพียงเพื่อแยกมันออกจากซีรั่ม ด้วยเหตุนี้จึงใช้ตะแกรงและผ้าเช็ดครัวที่สะอาดหรือผ้ากอซพับหลายชั้น ตะแกรงต้องวางบนภาชนะลึกและปูด้วยผ้า




หลังจากที่เทมวลนมเปรี้ยวลงในโครงสร้างดังกล่าวแล้ว เวย์ส่วนใหญ่จะถูกกรองลงในจาน และตัวเต้าหู้เองก็ยังคงอยู่ในตะแกรงบนผ้า




แต่คอทเทจชีสดังกล่าวยังคงมีเวย์อยู่เป็นจำนวนมาก ดังนั้นจึงต้องแขวนไว้ในผ้าขนหนูผืนเดียวกันเพื่อเทของเหลวลงในขั้นสุดท้าย ภายใต้ถุงชีสกระท่อมชั่วคราวคุณต้องวางจานหรือถ้วยซึ่งจะสะสมเวย์อีก

ในรูปแบบนี้ชีสกระท่อม "แฮงค์" เป็นเวลาหลายชั่วโมง ยิ่งเทเวย์ออกนานเท่าไร นมเปรี้ยวก็ยิ่งแห้ง
คอทเทจชีสโฮมเมดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากนมพร้อมแล้ว!

วันนี้เราจะมาดู คอทเทจชีสสูตรโฮมเมดคุณจะพบการจัดเตรียมในบทความของเรา

ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนและเปรี้ยวเล็กน้อยดังกล่าวเป็นที่นิยมมากในประเทศของเรา ไม่น่าแปลกใจเลย: คอทเทจชีสมีรสชาติอร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและขาดไม่ได้อย่างยิ่งในการเตรียมอาหารจานโปรดตลอดกาลและผู้คน - ชีสเค้กเกี๊ยวและชีสเค้ก

การผลิตคอทเทจชีสเกี่ยวข้องกับองค์ประกอบนมที่มีคุณค่าเช่นไขมันและโปรตีน ในระดับอุตสาหกรรม คอทเทจชีสทำมาจากนมพาสเจอร์ไรส์ มันถูกหมักด้วยความช่วยเหลือของ sourdough วัฒนธรรมซึ่งประกอบด้วยแบคทีเรียกรดแลคติกที่มีประโยชน์ซึ่งจำเป็นสำหรับคอทเทจชีส นี่คือการรับประกันผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณภาพสูงสุด

ใช้โดยตรงในอาหารเท่านั้น คอทเทจชีสสดทำจากนมพาสเจอร์ไรส์ ควรจำไว้ว่าชีสกระท่อมเป็นทรงกลมที่เอื้ออำนวยต่อการช่วยชีวิตของจุลินทรีย์ต่างๆ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ชีสกระท่อมจะถูกเก็บไว้ค่อนข้างแย่และคุณภาพของมันลดลงอย่างมากหลังจากช่วงเวลาสั้น ๆ ในความหนาวเย็นหรือ ตู้เย็นที่บ้านชีสกระท่อมที่ซื้อจากร้านค้าสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งหรือสองวัน จำเป็นต้องจัดการกับคอทเทจชีสอย่างระมัดระวังโดยเฉพาะอย่างยิ่งซึ่งทำจากน้ำนมดิบ

มีแนวโน้มที่จะประกอบด้วยจุลินทรีย์ที่ไม่พึงประสงค์และบางครั้งถึงกับเป็นอันตราย คอทเทจชีสที่คุณซื้อตามท้องตลาดหรือทำจาก นมสดไม่ควรบริโภคก่อนปรุง จำเป็นต้องอุ่นชีสกระท่อมให้ดีสำหรับ อุณหภูมิสูงนั่นก็คือใช้สำหรับทำปอเปี๊ยะ ชีสเค้ก เกี๊ยว

คอทเทจชีสโฮมเมดเป็นแหล่งพลังงานและโกดังที่อุดมสมบูรณ์ที่สุด วิตามินที่มีประโยชน์และสารอาหารรอง การเพิ่มคอทเทจชีสในอาหารประจำวันรับประกันการบำรุงของผู้หญิงและ สุขภาพเด็กและสำหรับผู้ชายสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมจะกลายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับการฟื้นฟูความแข็งแกร่งทางร่างกายหลังจากทำงานหนักมาทั้งวัน วันนี้คุณสามารถซื้อคอทเทจชีสในร้านค้าใดก็ได้ แต่คอทเทจชีสที่ปรุงเองยังถือว่ามีประโยชน์และอร่อยที่สุด

วิธีทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมด: สูตรคอทเทจชีสง่าย ๆ ที่บ้าน

ที่สุด สูตรชีสเค้กง่ายๆต้องใช้นมข้นจืด ทุกอย่างง่ายมาก: คุณต้องเทนมลงในกระทะคลุมด้วยผ้าฝ้ายที่สะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน (จำนวนวันขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้องในอพาร์ตเมนต์หรือบ้าน) ในฤดูหนาวการเปลี่ยนแปลงของนมเปรี้ยวจากนมจะใช้เวลาประมาณ 3-5 วันในฤดูร้อน - สูงสุด 2-3 วัน คุณสามารถเร่งกระบวนการได้โดยเพิ่ม kefir หรือครีมเปรี้ยวลงในนมปกติ (kefir หนึ่งร้อยมิลลิลิตรหรือครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะต่อลิตร)

หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง เมื่อนมถูกหมักจนเป็นนมเปรี้ยว จำเป็นต้องแยกหางนมออกจากนมเปรี้ยวในอนาคต ในการทำเช่นนี้ให้วางกระทะบนเตาแล้วอุ่นส่วนผสม ห้ามต้มโดยเด็ดขาด หลังจากนั้นเพียงไม่กี่นาที หางนมจะถูกบังคับให้แยกออกจากเต้าหู้ ความพร้อมกำหนดไว้ดังนี้: วางนิ้วของคุณไว้ตรงกลางของส่วนผสม ถ้าอุ่นเล็กน้อย แสดงว่าพร้อม จากนั้นเราทำถุงผ้าพันแผลกว้างหลายชั้นผ้ากอซหรือผ้าฝ้ายบาง ๆ แล้วเทเนื้อหาของกระทะลงไป ถุงจะต้องถูกระงับเพื่อให้ส่วนผสมสามารถหยดได้เป็นเวลาสิบสองถึงสิบห้าชั่วโมง หากคุณต้องการชีสกระท่อมแบบแห้งคุณสามารถกดขี่ได้

เตรียมคอทเทจชีสที่บ้านจากโยเกิร์ตหรือ kefir ที่ซื้อในร้านค้า

ในการทำคอทเทจชีสที่บ้านเลือก ส่วนผสมที่จำเป็น:

Kefir หรือนมเปรี้ยว รูปแบบบริสุทธิ์;

นมและ kefir (หรือนมเปรี้ยว) ในอัตราส่วน 1:1;

นมและ kefir (หรือนมเปรี้ยว) ในอัตราส่วน 2: 1;

นมและ kefir (หรือนมเปรี้ยว) ในอัตราส่วน 1:2

หลายวิธีในการเตรียมคอทเทจชีสจาก kefir (หรือโยเกิร์ต):

ทางที่อบอุ่น:

การกระทำเพิ่มเติมเช่นเดียวกับในสูตรแรก: ส่วนผสมควรถูกทำให้ร้อนจนหางนมเริ่มแยกออกจากนมเปรี้ยวจากนั้นเราโยนมันลงในกระชอนที่เรียงรายไปด้วยผ้ากอซหลายชั้นพับถุงแล้ววางค้างคืน

ทางเย็น :

Kefir ในแพ็คเกจ (ถุงหรือแพ็ค) ทิ้งไว้ใน ตู้แช่เป็นเวลาหลายคืน หลังจากเวลาที่กำหนด เราก็นำออกจากห่อ ใส่ kefir แช่แข็งในกระชอน ซึ่งเราจะคลุมด้วยผ้าก๊อซก่อน เมื่อเซรั่มหมด คุณก็จะรู้สึกสบายตัวและ คอทเทจชีสเพื่อสุขภาพ.

สูตรอาหารสามสูตรสำหรับทำคอทเทจชีส:

Skyr - คอทเทจชีสที่ทำจากนมและ kefir (หรือโยเกิร์ต) ในอัตราส่วน 1: 1: ต้มนมในช่วงเวลาสั้น ๆ เพิ่ม kefir หนึ่งลิตรทิ้งไว้บนไฟที่ช้าที่สุดประมาณสามนาที

Ezhegey - คอทเทจชีสที่ทำจากนมและ kefir (หรือโยเกิร์ต) ในอัตราส่วน 1: 2: วิธีการปรุงอาหารไม่รวมการต้ม นมอุ่นเติมนมเปรี้ยวไฟดับทันทีและทิ้งมวลให้เย็น

คอทเทจชีสโฮมเมดเผาจากนม

คอทเทจชีสตามสูตรนี้มีความเป็นกรดต่ำจึงแนะนำให้ทานกับเด็ก

วิธีทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมด?

เราจะต้อง:

นม - 1 ลิตร

แคลเซียมแลคเตท - หนึ่งช้อนชาครึ่ง (6 กรัม)

แคลเซียมแลคเตทสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยาในรูปแบบผง เราละลายในน้ำเล็กน้อย เช่น ในน้ำสามถึงสี่ช้อนโต๊ะ จากนั้นนำนมสดไปต้มให้เดือดปิดไฟแล้วเข้าที่คงที่

กวนแคลเซียมแลคเตทละลาย

นมจะเคือง หลังจากที่มวลถูกทำให้เย็นลง กรองผ่านผ้ากอซหรือผ้าฝ้ายบาง ๆ เพื่อแยกนมเปรี้ยวในอนาคตออกจากเวย์ เพื่อให้คอทเทจชีสแห้งและร่วน เราแขวนมันไว้ค้างคืนหรือวางไว้ภายใต้การกดขี่ นมหนึ่งซองจะทำคอทเทจชีสมาตรฐานหนึ่งซอง

การทำคอทเทจชีสที่บ้านสามารถทำได้ตามสูตรข้างต้นขึ้นอยู่กับความต้องการและความสามารถของคุณ แต่ภายใต้เงื่อนไขใด ๆ การเตรียมคอทเทจชีสแบบโฮมเมดนั้นง่าย ประหยัด และน่าเพลิดเพลิน

เคล็ดลับน่าติดตาม ทำคอทเทจชีสที่บ้านอร่อยยิ่งขึ้น:

จำเป็นต้องหมักนมเพราะไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะไม่จืดและอ่อนแอ

มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ oversour นมไม่เช่นนั้นคอทเทจชีสจะกลายเป็นเปรี้ยว

เวย์ควรแยกออกจากกันโดยสิ้นเชิง

เพื่อให้ได้ชีสกระท่อมที่มีความหนาแน่นสม่ำเสมอให้วางมวลไว้ใต้การกดทับด้วยไม้

คุณสามารถเก็บคอทเทจชีสแบบโฮมเมดไว้ในตู้เย็น ห่อด้วยผ้าขนหนูแห้งและสะอาด

คอทเทจชีสโฮมเมด

ชำนาญแล้ว คอทเทจชีส สูตรที่บ้าน คุณสามารถก้าวไปสู่ระดับถัดไป - การทำชีส ดังนั้นสำหรับชีสแข็ง คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

นมหนึ่งลิตร

ชีสกระท่อมหนึ่งกิโลกรัม

ไข่สองสามฟอง

เนยหนึ่งร้อยกรัม

เกลือและโซดา - หนึ่งช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ในกระทะผสมคอทเทจชีสกับนมแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา

2. เมื่อมันเริ่มเดือดเราโยนคอทเทจชีสลงในกระชอน ถ้ารูมีขนาดใหญ่พอ ก็เอาผ้าก๊อซปิดก้นกระชอนก็ได้ จำนวนเงินสูงสุดชีสกระท่อม หากต้องการแยกหางนมออกได้ดีขึ้น ให้ใช้ช้อนบดนมเปรี้ยวเล็กน้อย

3. ใส่คอทเทจชีสที่ได้กลับเข้าไปในกระทะ ใส่เนยลงไป

4. ในจานแยกต่างหาก ผสมไข่ โซดา เกลือ (คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสหรือสมุนไพรเพื่อลิ้มรสได้ที่นี่) และเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในกระทะด้วย เนยและคอทเทจชีส

5. เปิดไฟขั้นต่ำและต้มส่วนผสมจนมวลเริ่มหนาเป็นเนื้อเดียวกันและหนืด ไม่ต้องกังวล ประการแรก กรดแลคติกจะทำปฏิกิริยากับโซดา และมวลจะเพิ่มขึ้นอย่างมากในขนาด คนตลอดเวลาไม่เช่นนั้นชีสจะไหม้ตลอดเวลา

6. โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาไม่เกินสิบนาทีในการปรุงอาหาร หลังจากหนึ่งหรือสองนาที ชีสจะเริ่มละลายเมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน - นำกระทะออกจากความร้อน

7. เราส่งชีสสำเร็จรูปไปที่ตู้เย็น เมื่อมันค้างแล้ว ชิสทำเองจะ

พร้อม. คุณสามารถลอง!

ทำคอทเทจชีสและชีสที่บ้าน x - มันง่ายและรวดเร็วมาก แต่มีประโยชน์แค่ไหน! คอทเทจชีสโฮมเมดสามารถผสมกับครีมเปรี้ยว ผลไม้แห้ง ถั่ว เมล็ดพืช ผลไม้ เบอร์รี่ รำ น้ำผลไม้ และ โยเกิร์ตนมเปรี้ยว. นี้มันมาก อาหารเช้าอร่อยสำหรับเด็กและผู้ปกครอง!

หากขวดธรรมดาเริ่มมีรสเปรี้ยว - อย่าเทออก ปรุงเองได้ คอทเทจชีส. ด้วยสูตรนี้สำหรับ ปฏิคมประหยัดคุณสามารถทำชีสกระท่อมที่บ้าน จากนมไขมัน 2.5% 1200 มล. จะได้คอทเทจชีสประมาณ 250-270 กรัมและเวย์ 800 มล.

คอทเทจชีสโฮมเมด - สูตร

126

สุขภาพ 03.10.2014

เรียนผู้อ่านวันนี้เราจะพูดถึงวิธีทำคอทเทจชีสที่บ้าน อาจเป็นไปได้ว่าในทุกครอบครัวเกือบหนึ่งวันจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีผลิตภัณฑ์นี้ และเรากินคอทเทจชีสและปรุงจากมัน อาหารจานต่างๆ. รวมถึงของโปรดของทุกคน อาจจะเป็นชีสเค้ก แต่ลองถามตัวเองว่า: "คอทเทจชีสที่เราซื้อในร้าน ดีสำหรับเราไหม" ฉันคิดว่าทุกคนจะยอมรับว่าคอทเทจชีสโฮมเมดและชีสกระท่อมที่ซื้อมาไม่สามารถเปรียบเทียบคุณภาพได้ใช่ไหม และถ้าใครมีลูกเล็ก ๆ ประเด็นนี้ก็จะไม่พูดถึงเลย ฉันคิดว่าคุณแม่ทุกคนจะหาเวลาและทำคอทเทจชีสโฮมเมดให้ลูกๆ ของเธออย่างแน่นอน ไม่มีเคมีในนั้น ความรักของเราลงทุนในกระบวนการทำคอทเทจชีส ดังนั้น วันนี้ฉันขอเสนอให้พูดคุยรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงคอทเทจชีสด้วยตัวคุณเองที่บ้าน

สำหรับชาวสลาฟชีสกระท่อมเป็นหนึ่งในสถานที่หลักในอาหารมาเป็นเวลานานพวกเขากินมันเกือบทุกวันโดยรู้ถึงประโยชน์ของมันต่อร่างกาย ใช่ มีนมเยอะมาก และเนื่องจากไม่มีที่เก็บ มันจึงหมักอย่างรวดเร็ว นมเปรี้ยวจึงเตรียมจากโยเกิร์ต ครั้งหนึ่งในรัสเซียชื่อคอทเทจชีสเรียกว่าชีสและอาหารทุกจานที่ปรุงจากมันเรียกว่าชีสดังนั้นชื่อชีสเค้กที่เราโปรดปรานตั้งแต่สมัยโบราณ

ในสมัยนั้นฟาร์มชาวนาก็ทำแบบโฮมเมดด้วย ชีสแข็งมันถูกเตรียมจากคอทเทจชีสอัดซึ่งวางในเตาอบร้อนส่งอีกครั้งภายใต้แรงกดดันและอีกครั้งในเตาอบและทำเช่นนี้หลายครั้ง เป็นผลให้ชีสกระท่อมกลายเป็นก้อนที่แห้งและหนาแน่นซึ่งถูกเก็บไว้เป็นเวลานานมากช่วยหลายครอบครัวอย่างแท้จริงในช่วงฤดูหนาวอันยาวนาน

คอทเทจชีสสามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่สมบูรณ์แบบซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของนมเข้มข้นและโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคอทเทจชีสทำเองที่บ้าน

วิธีทำคอทเทจชีสที่บ้าน

เมื่อเราเตรียมคอทเทจชีสด้วยตัวเอง เรามั่นใจในคุณภาพของมัน และรสชาติของคอทเทจชีสแบบโฮมเมดนั้นน่าพอใจอย่างผิดปกติ และปรุงได้ไม่ยาก มีหลายวิธีที่คุณสามารถปรุงคอทเทจชีสจากนมหรือจาก kefir แต่มีบางอย่าง กฎทั่วไปหากไม่มีชีสกระท่อมคุณภาพสูงจะไม่ทำงาน

มันสำคัญมากที่จะต้องแยกเวย์ในเวลาที่อุ่นโยเกิร์ต ถ้ามันร้อนเกินไป นมเปรี้ยวจะแข็ง มันจะสลาย และถ้านมหมักไม่ร้อนเพียงพอ เวย์จะไม่แยกออกจากกันและนมเปรี้ยวจะ เปรี้ยว

ไม่ต้องกังวลหากในครั้งแรกมีบางอย่างผิดพลาดสำหรับคุณ ทักษะ เช่นเคย มาพร้อมกับประสบการณ์ เมื่อเวลาผ่านไป กระบวนการนี้จะดูง่ายมากสำหรับคุณ

สำหรับสูตรใด ๆ ให้ใช้นม 1 ลิตรเพื่อเริ่มและลองทำ อย่างที่ฉันได้พูดไปแล้วสิ่งสำคัญคือต้องเอาคอทเทจชีสออกจากเตาให้ทันเวลาเพื่อให้มันนุ่มเป็นพิเศษและสามารถทำได้ด้วยการฝึกฝนเท่านั้น ปริมาณชีสกระท่อมนั้นคาดเดาได้ยากขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันและคุณภาพของนม

คอทเทจชีสที่บ้านจากนม สูตรอาหาร. รูปภาพ

เทนมสดดิบหนึ่งลิตรลงในหม้อ ปิดฝาแล้วใส่ในที่มืดตามปกติ อุณหภูมิห้องนมจะเปลี่ยนรสเปรี้ยวในเวลาประมาณหนึ่งวัน

เทนมลงในกระทะแล้วปิดฝาในที่มืดจนเปรี้ยว

ต่อไปควรใช้อ่างน้ำโดยใส่กระทะใส่นมเปรี้ยวอีกใบหนึ่ง กระทะขนาดใหญ่ดังนั้นจึงควบคุมกระบวนการแยกเวย์ได้ง่ายขึ้น แต่บางครั้งฉันก็ใส่กระทะที่มีนมเปรี้ยวลงบนเตาโดยตรง แทนขาตั้งโลหะพิเศษข้างใต้ ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและอย่าทิ้งเตาเพื่อไม่ให้ร้อนมากเกินไป

ตั้งกระทะใส่โยเกิร์ต อ่างอาบน้ำ.

คอยดูเมื่อนมเปรี้ยวเคลื่อนออกจากขอบกระทะ หางนมสีเหลืองจะปรากฏขึ้น และมีลักษณะเฉพาะของก้อนเต้าหู้ปรากฏขึ้น ใช้เวลาประมาณ 25-30 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

ตั้งไฟจนก้อนเต้าหู้ปรากฏขึ้นและหางนมแยกออกจากกันอย่างสมบูรณ์ (ฉันใช้เวลา 35 นาที)

โยนชีสกระท่อมที่เย็นลงในกระชอน แต่ควรใช้ผ้ากอซที่สะอาดซึ่งมุมที่ผูกและแขวนไว้เพื่อให้เวย์ระบายออก ชีสเค้กจะอร่อย!

เทเนื้อหาลงในกระชอนบีบเล็กน้อย

นี่คือลักษณะของนมเปรี้ยว

และนั่นก็คือเซรั่ม

คอทเทจชีสที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดได้มาจาก น้ำนมดิบแต่เมื่อฉันไม่มีโอกาสซื้อนมจากฟาร์ม ฉันปรุงคอทเทจชีสพาสเจอร์ไรส์ กลับกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีรสชาติดีกว่าที่ซื้อมามาก

การทำคอทเทจชีสที่บ้านจาก kefir

ในการเตรียมคอทเทจชีสให้ใช้ kefir หนึ่งลิตรเป็นที่พึงปรารถนาที่ kefir นั้นสดเพื่อการแยกเวย์ที่ดีขึ้นคุณสามารถเพิ่มช้อน น้ำเชื่อมแต่นี่เป็นทางเลือก

เราใส่ kefir ในชามเคลือบในอ่างน้ำแล้วอุ่นด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นทิ้งไว้ใต้ฝาให้เย็น ในช่วงเวลานี้ นมเปรี้ยวจะแยกออกจากเวย์ในที่สุด และเราเททั้งหมดนี้ลงบนตะแกรงหรือผ้ากอซอีกครั้งและได้เนื้อนุ่ม ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร.

เต้าหู้ที่บ้าน. วีดีโอ

สำหรับผู้ที่ไม่ค่อยเข้าใจกระบวนการทำคอทเทจชีสจาก kefir ฉันขอเชิญคุณดูวิดีโอ

การทำคอทเทจชีสไร้ไขมัน

ตามกฎแล้วนมจากฟาร์มค่อนข้างอ้วนและได้ชีสกระท่อมด้วย เนื้อหาสูงไขมัน ควรนำมาพิจารณาด้วยหากคุณได้รับคำแนะนำให้รับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำไม่ว่าด้วยเหตุผลใดก็ตาม

คอทเทจชีสไขมันต่ำสามารถทำที่บ้านได้เช่นกัน แต่ต้องใช้นมไขมันต่ำในการทำ ลดราคามีนมพาสเจอร์ไรส์หนึ่งเปอร์เซ็นต์และจากนั้นคุณต้องปรุงคอทเทจชีสไขมันต่ำ

นมดังกล่าวหมักได้นานขึ้นมากและเพื่อเร่งกระบวนการ คุณเพียงแค่เติม kefir สองช้อนโต๊ะลงในนมหนึ่งลิตร ที่เหลือเราทำทุกอย่างแบบเดียวกับ นมปกติชีสกระท่อมจะไม่หลวม แต่อร่อยและมีสารที่มีประโยชน์ทั้งหมด

คอตเทจชีสไร้ไขมัน เหมาะกับใครที่มีปัญหา น้ำหนักเกินที่มีปัญหากับตับ ตับอ่อน เพื่อไม่ให้โอเวอร์โหลดมากเกินไป

คอทเทจชีสสามารถเก็บไว้ที่บ้านได้นานแค่ไหน?

คุณสามารถเก็บชีสกระท่อมนี้เป็นเวลา 3 วันในตู้เย็น ตอนนี้ลองนึกดูว่าโดยรวมแล้วพิเศษมากแค่ไหน ชีสกระท่อมที่ซื้อจากร้านค้ามีหากมีอายุการเก็บรักษา 2-3 สัปดาห์หรือมากกว่านั้น ทั้งหมดนี้เป็นเคมี มันขึ้นอยู่กับทุกคนที่จะตัดสินใจว่าจะซื้อคอทเทจชีสหรือทำคอทเทจชีสที่บ้าน

และสำหรับจิตวิญญาณเราจะฟังวันนี้ อ. เปตรอฟ เพลงประกอบภาพยนตร์ "ฤดูใบไม้ร่วง มาราธอน" ทุกคนรู้ท่วงทำนอง ดีแค่ไหน. อยากฟังแล้วฟิน...

ฉันขอให้คุณอารมณ์ดี สูตรอาหารเพื่อสุขภาพปรุงทุกอย่างด้วยความรักและปัญญา

ทุกวันนี้ชาวรัสเซียทุกคนที่ห้าต้องทนทุกข์ทรมานจากความดันโลหิตสูง และเป็นโรคที่พบได้บ่อยที่สุดทั่วโลก ฉันมีเพื่อนเยอะ...

วิธียืดอายุเยาวชนด้วยการละลายน้ำ? ความจริงที่ว่าน้ำละลายช่วยรักษาความงามและความเยาว์วัยเป็นที่รู้จักเมื่อหลายศตวรรษก่อน เธอได้รับการพิจารณามาโดยตลอด...

ถึงผู้อ่านทุกท่าน วันนี้ผมขอเสนอเรื่อง คุณสมบัติที่มีประโยชน์ถั่วชิกพี สูตรและวิธีทำถั่วชิกพี นัท - ชื่อตัวเองลึกลับโดยตรง ....

คอทเทจชีส - ผลิตภัณฑ์สากลอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ มันถูกกินเป็น ทำอาหารเองและยังใช้เป็นส่วนผสมสำหรับ หม้อตุ๋น tender, พายและคุกกี้ คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปหรือทำเองได้ คอทเทจชีสที่บ้านจากนมนั้นอร่อยไม่น้อยและปรุงได้ไม่ยากเลย คุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตรที่คุณชอบและปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด

คอทเทจชีสคลาสสิคจากนมที่บ้าน

เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คุณต้องใช้น้ำสด 3 ลิตร นมวัวและน้ำมะนาวหนึ่งผล แม่บ้านหลายคนจะสนใจว่าชีสกระท่อมได้มาจากนม 1 ลิตรมากแค่ไหน ไม่มากนัก ไม่เกิน 150 กรัม ดังนั้นควรเลือกปริมาณวัตถุดิบโดยคำนึงถึงปริมาณที่ต้องการของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

ทำอาหารอย่างไร:

1. นมเทลงในกระทะทรงสูงแล้ววางบนกองไฟขนาดใหญ่เพื่อให้ของเหลวอุ่นขึ้นอย่างรวดเร็ว ในระหว่างการให้ความร้อน มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะกวนนมด้วยช้อนหรือช้อน slotted เพื่อไม่ให้ไหม้
2. หลังจากสัญญาณเดือดครั้งแรกปรากฏขึ้น ไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุดและเติมน้ำมะนาว เกือบจะในทันที คุณจะเห็นได้ว่านมเริ่มทำให้งอนได้อย่างไร
3. ก๊าซถูกปิดและองค์ประกอบที่ได้จะถูกส่งไปยังกระชอนซึ่งก่อนหน้านี้คลุมด้วยผ้ากอซ
4. เวย์ถูกบีบออกและมวลนมเปรี้ยวที่ได้ซึ่งยังคงอยู่ในผ้ากอซจะถูกวางไว้ใต้โหลด
5. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง เมื่อหางนมหมด นมเปรี้ยวก็จะพร้อมรับประทาน

คอทเทจชีสโฮมเมดที่ทำจากนมควรเก็บให้เย็นไม่เกิน 3 วัน สามารถใช้เป็นไส้เกี๊ยวหรือทำเป็นหม้อปรุงอาหารได้

การปรุงอาหารด้วยการเติม kefir

ที่แกนกลาง สูตรนี้- นมพาสเจอร์ไรส์และ kefir วิธีการปรุงอาหารนี้จะดึงดูดใจผู้หญิงที่มีงานยุ่งซึ่งไม่มีเวลามองหาผลิตภัณฑ์จากฟาร์มจริง

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• นม 60 มล.
• kefir 450 มล.;
• เกลือ 5 กรัม

การเตรียมการมีลักษณะดังนี้:

1. เทนมลงในกระทะ ใส่เกลือ นำไปต้มบนไฟอ่อน
2. หลังจากนั้นเท kefir แล้วปิดไฟทันทีที่เวย์ปรากฏขึ้น
3. ผสมมวลที่ได้แล้วจุดไฟอีกครั้ง คุณควรรอจนกว่าก้อนก้อนโตเริ่มก่อตัว
4. เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น มวลที่ได้จะถูกกระจายในผ้ากอซ บีบและวางไว้ใต้แท่นกด

ชีสกระท่อมที่ใช้ Kefir พร้อมใช้งานทันที

สูตรนมแพะ

นมแพะเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและคุณค่าทางโภชนาการที่เหนือกว่านมวัวในด้านคุณสมบัติของมัน

อย่างไรก็ตามการทำงานตามอำเภอใจมากกว่าดังนั้นจึงอาจเป็นเรื่องยากสำหรับผู้เริ่มต้นในการปรุงอาหารชีสกระท่อมจากมัน

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 1 ลิตร นมแพะ;
• แคลเซียมคลอไรด์ 10 มล.

สูตรนมแพะมีลักษณะดังนี้:

1. นมเทลงในกระทะใส่ไฟปานกลางปล่อยให้เดือดแล้วนำออกจากเตา
2. ปล่อยให้เย็นประมาณ 50 นาที หลังจากนั้นก็อุ่นอีกครั้งที่อุณหภูมิ 85 องศา เพิ่มแคลเซียมคลอไรด์
3. ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มแข็งตัว ให้ปิดไฟและปล่อยทิ้งไว้ไม่เกิน 15 นาที
4. มวลถูกโยนกลับลงบนผ้ากอซเซรั่มสามารถระบายออกได้

อร่อยและ สินค้าที่มีประโยชน์พร้อม.

วิธีทำคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยว

การทำคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยวคือ รุ่นคลาสสิคที่แม่บ้านใช้บ่อยที่สุด

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• 3 ลิตร นมเปรี้ยวปริมาณไขมันอย่างน้อย 2.5%;
• kefir สามแก้ว (ควรเป็นไขมัน)

เราเตรียมคอทเทจชีสโฮมเมดจากนมเปรี้ยวดังนี้:

1. เทนมและ kefir ลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง, ความร้อนถึง 40 องศา
2. ทันทีที่หางนมเริ่มแยกออกจากกัน มวลของนมเปรี้ยวจะถูกโยนกลับเข้าไปในผ้าก๊อซและปล่อยให้ของเหลวไหลออก
3. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ได้วางไว้ใต้แท่นพิมพ์ แต่ถูกระงับในลักษณะที่เวย์ทั้งหมดถูกเคลือบภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง

เก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในตู้เย็นไม่เกิน 3 วัน

วิธีปรุงที่เร็วที่สุด

คอทเทจชีสดังกล่าวสามารถรับประทานได้ทันที ไม่จำเป็นต้องปรุงส่วนผสมนมเป็นเวลานานแล้วจึงเก็บมวลที่ได้ไว้ภายใต้แรงกดดัน แต่สำหรับการเตรียมการ คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากฟาร์มซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของคอทเทจชีสที่ทำเสร็จแล้วได้อย่างมาก

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• นม 200 มล. (ไม่ติดมัน);
• ครีมเปรี้ยว 50 กรัมมีไขมัน 30%

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทนมลงในกระทะแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นเทครีมเปรี้ยว
2. ผสมส่วนผสมให้ละเอียดและปล่อยให้เดือดเป็นครั้งที่สอง
3. นำมวลที่ม้วนงอกลับใส่ผ้าก๊อซหรือตะแกรงละเอียด แล้วปล่อยให้หางนมไหลออก

หลังจากไม่กี่นาทีจานก็พร้อมเสิร์ฟ

สินค้าสำหรับเด็ก

คอทเทจชีสดังกล่าวสามารถใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับทารกและยังเป็นอาหารเช้าสำหรับเด็กโต

เป็นสิ่งสำคัญที่จะใช้ให้มากที่สุด วัตถุดิบสดใหม่เพื่อเตรียมการและไม่เตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับใช้ในอนาคต

สำหรับ เบบี้คอตเทจชีสคุณต้องการส่วนผสมเดียวเท่านั้น - เบบี้ kefir

จัดเตรียมดังนี้:

1. ปริมาณ kefir ที่ต้องการจะถูกทำให้ร้อนอย่างช้าๆในอ่างน้ำ
2. ทันทีที่ผลิตภัณฑ์เริ่มแข็งตัวก็จะถูกโยนลงในกระชอนหรือผ้ากอซและปล่อยให้หางนมไหลออก

หลังจากทำให้มวลเย็นลงก็สามารถมอบให้กับเด็กได้ทันที

คอทเทจชีสโฮมเมดจากนมและครีมเปรี้ยว

เรียบง่ายและ สูตรอร่อย. ในการเตรียมตัวควรซื้อผลิตภัณฑ์จากเกษตรกรให้ได้อรรถรสอย่างเต็มที่ รสครีมชีสกระท่อม

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงเองไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย คุณควรปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการและรู้เคล็ดลับเล็กน้อย:

ที่สุด ความลับหลัก- การทำคอทเทจชีสต้องใช้เวลา การทำผลิตภัณฑ์อย่างรีบร้อนนั้นไม่คุ้มค่า คุณจะได้รับทั้งมวลที่ไม่สุกหรือสารที่เป็นยางที่กินไม่ได้

1. คุณภาพวัตถุดิบ. นม ครีมเปรี้ยว คีเฟอร์ ต้องมีคุณภาพดี ควรซื้อผลิตภัณฑ์เหล่านี้จากเกษตรกร จากนั้นผลลัพธ์จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจริงๆ
2. เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำให้วัตถุดิบร้อนมากเกินไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร หากอุณหภูมิสูงเกินไปชีสกระท่อมจะมีลักษณะเป็นก้อนไม่น่ารับประทาน คุณสมบัติด้านรสชาติก็จะแย่ลงด้วย
3. ในเวลาเดียวกัน วัตถุดิบไม่สามารถถูกทำให้ร้อนเกินไป ในกรณีนี้จะไม่มีการแยกเวย์ออกจาก .อย่างสมบูรณ์ มวลนมเปรี้ยวและผลิตภัณฑ์จะมีลักษณะเป็นก้อนซึ่งไม่น่าจะรับประทานได้
4. ทางที่ดีควรใช้ผ้าก๊อซที่สะอาดเพื่อแยกมวลเต้าหู้ออกจากเวย์และระบายออก ด้วยโครงสร้างตาข่ายที่ละเอียด ทำให้สามารถบีบของเหลวส่วนเกินออกทั้งหมดได้ และตัววัสดุเองก็เป็นธรรมชาติและไม่มีสีย้อมหรือกลิ่นรสที่อาจผ่านเข้าไปในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้

ด้วยคุณสมบัติทั้งหมดข้างต้น แม่บ้านทุกคนแม้จะไม่มีประสบการณ์มากนักก็สามารถทำคอทเทจชีสจากนมได้ ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมการที่บ้านอย่างอิสระ การปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดและปรุงอาหารจากส่วนผสมคุณภาพสูงเป็นสิ่งสำคัญเท่านั้น แล้ว ของใช้ในบ้านแทนที่ร้านค้าในอาหารประจำวันได้อย่างง่ายดาย

อาจเป็นไปได้ว่าผลิตภัณฑ์นี้อยู่ในบ้านทุกหลัง โดยเฉพาะหากมีเด็กหรือคนชราในครอบครัว ผู้ที่ห่วงใยสุขภาพตนเองและครอบครัว หรือผู้ที่กำลังพยายามลดน้ำหนัก แต่บางครั้งเราซื้อผลิตภัณฑ์นี้ในร้านค้าและไว้วางใจในผลิตภัณฑ์นี้ อย่าคิดว่าผลิตภัณฑ์นี้ทำมาจากอะไรและทำอย่างไร ในขณะเดียวกันเนื้อหา เก็บแพ็คและแพ็คเกจน่าสงสัยมาก ดังนั้นความปรารถนาของหลาย ๆ คนในการทำคอทเทจชีสที่บ้านจึงเป็นที่เข้าใจได้ เพราะมันไม่ใช่แค่ง่ายแต่ยังมีประโยชน์และอร่อยมาก และทุกคนรู้ว่านมเปรี้ยวทำมาจากอะไรและใช้เทคโนโลยีที่ปลอดภัย

ผลิตภัณฑ์อะไรในการทำคอทเทจชีส: กฎสำหรับการทำคอทเทจชีสโฮมเมด

คนที่เคยชินกับการไม่ปฏิเสธตัวเองในเรื่องธรรมชาติ พยายามใช้ชีวิตอย่างมีสุขภาพ มีหลายวิธี ท้ายที่สุดแล้วคอทเทจชีสก็ทำจากผลิตภัณฑ์นมต่างๆ นี่คือนมหรือ kefir ไปนมเปรี้ยวครีมเปรี้ยวหรือแม้กระทั่งนมอบหมัก

สำคัญ: หากคุณต้องการให้คอทเทจชีสมีรสชาติอร่อยที่บ้านและรักษาประโยชน์ใช้สอยทั้งหมด ให้นำเฉพาะนมสดหรือผลิตภัณฑ์จากมันและจากแบรนด์ที่เชื่อถือได้เท่านั้น ยังดีกว่าตรงจากวัว!

คอทเทจชีสที่บ้านจากนมเปรี้ยว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

แต่ไม่ว่าผลิตภัณฑ์พื้นฐานจะเป็นอะไร กฎสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ใดผลิตภัณฑ์หนึ่งก็ใกล้เคียงกัน สิ่งสำคัญในกระบวนการนี้คือการแยกเวย์ในเวลาที่เหมาะสมและถูกต้อง ท้ายที่สุดแล้ว ความร้อนที่สูงเกินไปจะทำให้คอทเทจชีสแข็ง และความร้อนต่ำเกินไปจะทำให้แยกคอทเทจชีสได้ยากขึ้น และแน่นอนว่ามันจะเปรี้ยว เตรียมตัวให้พร้อม!

วัตถุดิบ

• นมข้นจืด 750 มล.

วิธีทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมด - สูตรของคุณย่า

โยเกิร์ตเป็นนมหมัก สุ่มได้แล้วค่ะ ฉันลืมขวดนมที่ฉันเริ่ม มันเพิ่มสูงขึ้น ฉันทำให้เขาอบอุ่นตลอดทั้งวัน ได้นมเปรี้ยวค่ะ แต่ก็สามารถทำได้ด้วยวิธีอื่น ทิ้งนมไว้ในภาชนะปิดในที่มืดในห้องครัว วันเดียวก็เพียงพอ หรือใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะต่อนมหนึ่งลิตรแล้วทำต่อตามสถานการณ์ของฉัน แต่ฉันได้ความงามนี้

ขั้นตอนที่ 1. นมข้นจืด

ใช่นมเปรี้ยวกลายเป็นของสูงส่งหนาแน่น เมื่อฉันมั่นใจในภายหลังความสอดคล้องดังกล่าวก็สมบูรณ์แบบ ... ตอนนี้ควรโอนนมที่รีดแล้วไปที่กระทะเบา ๆ ซึ่งจะเตรียมคอทเทจชีส

ขั้นตอนที่ 2. นมข้นจืดในกระทะ

ฉันจะเตือนคุณทันที - คุณจะต้องใช้กระทะสองใบ อันหนึ่งมีขนาดเล็กซึ่งเรามีนมข้นแล้วและอันที่สองมีขนาดใหญ่กว่าเพื่อให้อันแรกเข้ากัน เทน้ำลงในน้ำที่ใหญ่กว่า (เพื่อให้น้ำที่เล็กกว่าไม่ถึงด้านล่าง)

สำคัญ: คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้อ่างน้ำ กล่าวคือ ใส่กระทะกับโยเกิร์ตลงบนกองไฟโดยตรง ลดปริมาณลงให้มากที่สุด แต่ในกรณีนี้ คุณต้องตรวจสอบกระบวนการอย่างระมัดระวัง เพราะคอทเทจชีสสามารถเปลี่ยนเป็นยางได้ นั่นคือกินไม่ได้

ขั้นตอนที่ 3 เซรั่มบนห้องอบไอน้ำ

ดังนั้น เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ความร้อนสูงเกินไป ซึ่งเป็นของจริงบนไฟโดยตรง เราใส่ชามใบเล็กในชามใบใหญ่ จากนั้นเราก็ส่งไปที่กองไฟ ต้มน้ำให้เดือด นี่จะเป็นอ่างน้ำ หลังจากนั้นไม่กี่นาที คุณจะเห็นว่าเซรั่มสีเหลืองเริ่มปรากฏขึ้นอย่างไร

ขั้นตอนที่ 4 ดูการแยกเซรั่ม

สำคัญ: คุณต้องไม่ปล่อยให้โยเกิร์ตเดือด!

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด สิ่งสำคัญคือต้องรอสักครู่ เราต้องเร่งไฟสักหน่อย จากนั้นโดยไม่ละสายตาจากนมเปรี้ยว ให้รอจนกว่าก้อนนมเปรี้ยวจะปรากฏขึ้น จะค่อยๆจมลงสู่ก้นบึ้ง

ขั้นตอนที่ 5. ก้อนชีสกระท่อม

มาเอาหม้อออกจากกองไฟกันเถอะ ปล่อยให้เวย์เย็นลง แล้วมีหลายวิธี อย่างแรกคือการกรองคอทเทจชีสด้วยผ้าขนหนูหนาหรือกระชอน

ขั้นตอนที่ 6. กรองผ่านตะแกรง

แต่เพื่อให้ได้มวลที่ต้องการคุณยังต้องทำกิจวัตรบางอย่าง สมมติว่าคุณใช้กระชอน ถือคอทเทจชีสไว้นานขึ้น และคุณยังสามารถกดด้วยช้อนด้านบน และฉันทำด้วยกระชอน แล้วโยนทั้งหมดบนผ้าเช็ดตัวเพื่อบิดมันออก

ขั้นตอนที่ 7. บีบเวย์

สำคัญ: หากหลังจากลองครั้งแรกกับนมเปรี้ยวเล็กน้อย คุณตัดสินใจที่จะทำเป็นส่วนใหญ่ กระบวนการนี้จะสะดวกโดยการแขวนผ้าเช็ดตัว (ผ้ากอซ) แค่รอจนกว่าการแยกเวย์จะหยุดลง

และคุณจะได้รับความงามเช่นนี้!

ขั้นตอนที่ 8 นมเปรี้ยวพร้อม

วิธีการปรุงคอทเทจชีสจาก kefir

Kefir ควรสดเท่านั้น และคำแนะนำอีกชิ้นหนึ่ง - ใช้อันที่ไม่ใช่ของเหลว แต่อันที่หนากว่า ที่มีความสอดคล้องที่ชวนให้นึกถึงนมเปรี้ยวของฉัน หลังจากเท kefir หนึ่งลิตรลงในชามเคลือบแล้วส่งไปที่อ่างน้ำ ตั้งไฟอ่อนๆ อย่างน้อย 30 นาที ปิดฝา พักไว้ให้เย็น และหลังจากอัลกอริธึมเดียวกัน - ผ้าก๊อซหรือกระชอน หรือทั้งคู่.

สูตรคอทเทจชีสโฮมเมดแสนอร่อย

ใช่และมันเกิดขึ้น บางคนกำลังลดน้ำหนักบางคนมีข้อห้ามในไขมันส่วนเกินบางคนมีตับหรือตับอ่อนที่ไม่อนุญาตให้หรูหรา ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณซื้อนมนอกฟาร์ม - มีปริมาณไขมันสูง และสำหรับคอทเทจชีสที่ปราศจากไขมัน คุณต้องใช้นมไขมันต่ำ คุณสามารถรับนม 1% ได้จากร้านค้า หรือหากคุณได้รับนมทำเองจากใครซักคน ให้ขอให้พวกเขาทำนมพร่องมันเนยให้คุณ คุณสามารถปกป้องน้ำนมและพร่องมันเนยได้หลายครั้ง

จากนั้นคุณต้องหมักนม แต่เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับความจริงที่ว่ากระบวนการนี้จะดำเนินต่อไปมากกว่าหนึ่งวัน เช่นเดียวกับโยเกิร์ต ดังนั้นใส่สองช้อนโต๊ะในลิตรของวัตถุดิบ คีเฟอร์ปราศจากไขมัน. แล้วทุกอย่างก็เหมือนกับใน สูตรก่อนหน้า. อย่างไรก็ตาม คอทเทจชีสแบบโฮมเมดที่มีไขมันต่ำจะไม่หลวมเหมือนนมปกติ แต่ทุกอย่างที่มีประโยชน์จะยังคงอยู่!