ฉันจำได้ว่าแม่ของฉันปรุงเกี๊ยวนึ่งอย่างไรซึ่งเป็นเกี๊ยวตั้งแต่เด็ก - เขียวชอุ่มอวบอ้วนพร้อมคอทเทจชีสหวาน นี่คือสิ่งที่ครอบครัวของเรารัก

วันนี้ฉันจะลองทำเกี๊ยว kefir นึ่งแบบเก่าโดยไม่ต้องใช้หม้อไอน้ำและอุปกรณ์พิเศษ และฉันต้องการผ้าก๊อซธรรมดาสำหรับนึ่ง

ในการนวดแป้งสำหรับเกี๊ยวอบไอน้ำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ง่ายๆ

เท kefir ลงในชาม ใส่น้ำตาล เกลือ โซดา แล้วคนให้เข้ากันเพื่อเริ่มปฏิกิริยา

ใส่ไข่ลงไปผัดอีกครั้ง

เทแป้งร่อน 2 ถ้วยพร้อมผงฟู (โซดา) แล้วนวด แป้งนุ่ม. ทิ้งแป้งไว้เล็กน้อยเพื่อเติมน้อยกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย

นวดแป้งบนโต๊ะ เติมแป้งเล็กน้อยเพื่อให้แป้งเกาะติดมือ แต่ยังคงนุ่มและยืดหยุ่นได้ นี่เป็นสิ่งสำคัญ มิฉะนั้น เกี๊ยวจะไม่ขึ้นเมื่อสุก คลุมแป้งด้วยผ้าและเตรียมไส้

สามารถเตรียม Vareniki ด้วยการเติมใด ๆ - เบอร์รี่, คอทเทจชีส, กะหล่ำปลี ฯลฯ ฉันมีมันฝรั่ง ในการทำเช่นนี้ต้มมันฝรั่งและผสมกับหัวหอมทอดในน้ำมัน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

แยกจากการทดสอบ ชิ้นเล็กม้วนเป็นสายรัดแล้วตัดเป็นส่วนเท่า ๆ กัน ไม่จำเป็นต้องรีดแป้ง - หากนวดอย่างถูกต้องแป้งควรจะนุ่มมาก มันเพียงพอที่จะแผ่แต่ละชิ้นด้วยมือของคุณจุ่มลงในแป้งเพื่อไม่ให้ติด ความหนาของเค้กอย่างน้อย 2-3 มม.

วางไส้มันฝรั่งไว้ตรงกลางของเค้กแต่ละชิ้นแล้วปิดด้วยเกี๊ยว

เกี๊ยวสามารถติดไว้ใช้ในอนาคตและแช่แข็งได้ จากนั้นต้มตามต้องการ หรือปรุงอาหารทั้งหมดในครั้งเดียว

สำหรับการปรุงอาหารด้วยไอน้ำเราจะสร้างโครงสร้างต่อไปนี้: คุณต้องใช้กระทะที่มีด้านบนกว้างเทน้ำหนึ่งในสามลงไปแล้วดึงผ้าขี้ริ้วตามขอบเพื่อให้มันลดลงเล็กน้อยโดยไม่ต้องสัมผัสน้ำและถือ แน่น. ปิดฝาหม้อแล้วต้มน้ำให้เดือด เมื่อน้ำเดือด ผ้าก๊อซจะเปียก ซึ่งเป็นเรื่องปกติ

วางเกี๊ยวบนผ้ากอซเพื่อไม่ให้ปิดฝาเมื่อปิดฝา ต้มเกี๊ยวบน kefir ในน้ำเดือดคงที่ประมาณ 10 นาทีโดยไม่ต้องเปิดฝา เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของเกี๊ยว คุณสามารถหาเกี๊ยวหนึ่งชิ้นแล้วตัดเพื่อตรวจสอบว่าแป้งพร้อมหรือไม่

เกี๊ยวควรเพิ่มขนาดและฟู หลังจากถอดชุดหนึ่งออกแล้ว ให้ปรุงชุดต่อไปทันที

เสิร์ฟเกี๊ยว kefir นึ่งบนโต๊ะทันที! ร้อน!

เกี๊ยวนึ่งจะฟูและนุ่มกว่าเกี๊ยวทั่วไป โดยปกติไส้เกี๊ยวคือผลไม้เล็ก ๆ : เชอร์รี่, ลูกเกด, สตรอเบอร์รี่ แต่คุณสามารถปรุงอาหารด้วยคอทเทจชีส มันฝรั่ง และเนื้อสัตว์

มันสะดวกกว่าที่จะนึ่งเกี๊ยวกับผลเบอร์รี่เพราะมันไม่เดือดนิ่ม

สิ่งสำคัญที่รวมอยู่ในสูตรเกี๊ยวคือแป้ง แป้งสำหรับเกี๊ยวต้มนั้นคล้ายกับเกี๊ยวมาก สำหรับเกี๊ยวซึ่งปรุงด้วยไอน้ำแป้งจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

วัตถุดิบ

แป้ง - 500-600 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, kefir 300 มล., โซดาหรือผงฟู 1 ช้อนชา, เกลือครึ่งช้อนชา สำหรับการเติมให้ใช้ผลเบอร์รี่

เกี๊ยวนึ่ง

เพื่อให้เกี๊ยวนุ่มร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่ใส่ผงฟูหรือโซดาและไข่เท kefir แล้วนวดแป้ง เรากระจายมันลงบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วนวดแป้งด้วยมือของเราจนไม่เกาะติดกับมือของเรา แป้งไม่ต้องแข็ง มันควรจะนุ่มและฟู พักแป้งที่เตรียมไว้ครึ่งชั่วโมง

ระหว่างพักแป้งเรามาเตรียมไส้กันค่ะ ต้องคัดผลเบอร์รี่ออก ทำความสะอาดกิ่งหรือก้าน ขึ้นอยู่กับผลเบอร์รี่ที่คุณเอามาและทำให้แห้ง

เราได้เตรียมทุกอย่างแล้ว ตอนนี้คุณสามารถเริ่มปั้นเกี๊ยวได้แล้ว

เราแผ่แป้งออกเป็นชั้นหนาประมาณ 0.5 ซม. คุณไม่จำเป็นต้องทำให้แป้งบางมาก แป้งของเรานุ่มจนฉีกได้ ตัดวงกลมออกจากแป้งด้วยแก้วหรือถ้วย โดยปกติเกี๊ยวนึ่งจะทำขนาดใหญ่กว่าที่ต้ม ใส่ผลเบอร์รี่ตรงกลางวงกลมเทน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มแล้วปิดเกี๊ยว

นี่คือกฎพื้นฐานในการทำเกี๊ยวนึ่งที่บ้านด้วยตัวคุณเอง เรากระจายเกี๊ยวในหม้อไอน้ำสองครั้งเป็นเวลา 7-8 นาที หากคุณไม่มีหม้อต้มสองชั้น ให้คลุมกระทะด้วยผ้าก๊อซแล้ววางเกี๊ยวไว้บนผ้าขาวบาง แล้วปิดด้วยชามหรือฝาลึกด้านบน ทานให้อร่อย!

สูตรวิดีโอ

เกี๊ยวเชอร์รี่:

เกี๊ยวมันฝรั่ง:

Vareniki กับสตรอเบอร์รี่:

ในการปรุงเกี๊ยวนึ่งคุณต้องไปที่ร้านเพื่อ สินค้าที่จำเป็น(อย่างไรก็ตามมีแนวโน้มว่า kefir จะอยู่ในตู้เย็นของคุณอย่างสงบ) รับหม้อต้มน้ำสองเท่าจากตู้กับข้าว (ขี้เกียจเกินไปกระทะขนาดใหญ่ที่มีกระชอนโลหะหรือหม้อหุงช้าที่มีโหมดการปรุงอาหารด้วยไอน้ำจะทำได้) และลงทะเบียนสำหรับ การออกกำลังกายที่ไม่ได้กำหนดเวลาไว้ที่โรงยิม (หรือดีกว่า ออกกำลังกาย 5 ครั้ง - เพราะรับประกันได้ว่าจะกินขนมจีบจนหมด แต่เชื่อฉันเถอะ ความหรูหรานี้คุ้มค่ากับความพยายาม)

กฎข้อแรกและอาจสำคัญที่สุด ขอให้โชคดีเกี๊ยวสำหรับคู่รัก - การเพิกเฉยต่อวิธีการใช้ยานยนต์ที่ทำให้ชีวิตง่ายขึ้นสำหรับพนักงานต้อนรับในครัว ฟังดูแปลกพอสมควร แต่สูตรที่เสนอสำหรับเกี๊ยวเขียวชอุ่มที่มีผลเบอร์รี่ไม่สามารถทนต่อการใช้อุปกรณ์ที่ทันสมัยใด ๆ อย่างไรก็ตามคุณมีสิทธิ์ที่จะยกเลิกคำแนะนำในการวางเครื่องผสมและลืมเกี่ยวกับเครื่องเตรียมอาหารสักสองสามชั่วโมงและดูด้วยตัวคุณเองว่าจะเป็นการดีกว่าที่จะนวดแป้งสำหรับเกี๊ยวนึ่งด้วยมือ (หรือพิสูจน์ได้อย่างน่าเชื่อถือ เราว่าแนะนำไม่ถูก) ขึ้นอยู่กับคุณ เราจะพยายามเดาว่าทำไมในสถานการณ์นี้ แรงงานด้วยตนเองดีกว่านวัตกรรมสมัยใหม่

แป้งสำหรับเกี๊ยวนึ่งเตรียมด้วย kefir และโซดา - เป็นส่วนผสมของส่วนผสมทั้งสองนี้ที่ช่วยให้มั่นใจได้ถึงความงดงามและความนุ่มนวลที่ประกาศไว้ในคำนำของสูตร เมื่อคุณนวดแป้งด้วยมือ กลูเตนจะพัฒนาช้าลงแต่ละเอียดมากขึ้น ดังนั้นจึงต้องใช้แป้งน้อยลง หากคุณนวดแป้งด้วยเครื่องผสม ของเหลวจะรวมตัวกับส่วนผสมของแห้งแทบจะในทันที และไม่จำเป็นต้องนวดแป้งอีกต่อไป อย่างไรก็ตาม หากคุณใช้เครื่องตีต่อไปโดยหวังว่าจะพัฒนากลูเตนในที่สุด คุณจะมั่นใจได้ว่า โซดาจะทำปฏิกิริยากับ คีเฟอร์รสเปรี้ยว. ฟองอากาศที่มีค่าดังกล่าวจะปรากฏขึ้นซึ่งให้พื้นผิวของแป้งอย่างไรก็ตามความเร็วของเครื่องผสมจะ "ขับออก" พวกมันทำให้แป้งกลายเป็นมวล "ยาง" ที่แข็ง

อย่างไรก็ตาม ขอจบด้วยคำอธิบายที่ยาวเหยียด เรามาเริ่มธุรกิจกัน

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 5 แก้วเต็ม (750 กรัม)
• 1 ช้อนชากับโซดา "เนินเขา" ขนาดเล็ก
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• kefir 500 มล.

สำหรับการกรอก:

• ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ประมาณ 0.5 กก.
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

วิธีนึ่งเกี๊ยว

เทแป้งตามจำนวนที่ต้องการลงในชามขนาดใหญ่

เพิ่มเกลือ, โซดา, น้ำตาลและดี, คนส่วนผสมที่หลวมทั้งหมดให้เข้ากัน - นี่เป็นสิ่งสำคัญ!

เราทำช่อง (“ รู”) ในแป้งแล้วเท kefir ลงไป

ใช้ช้อนผสมของเหลวกับของแห้งอย่างรวดเร็วและเข้มข้น งานคือการชุบแป้งทั้งหมดเรายังไม่ได้พูดถึงความเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนต่อไปคือการนวดด้วยมือโดยตรง ขั้นแรก - ในชามจนเป็นเนื้อเดียวกัน แป้งจะติดมือเป็นเรื่องปกติ

จากนั้นบนพื้นผิวงานที่โรยด้วยแป้ง

พยายามอย่าใส่แป้งเพิ่ม - แป้งจะนุ่มขึ้นและอร่อยขึ้น นวดอย่างรวดเร็วโดยไม่ยืดเวลาความสุขอย่างไรก็ตามอย่าละเลยคุณภาพ - คุณควรได้แป้งที่ไม่เหนียวเหนอะหนะอ่อนโยนและละเอียดอ่อน

เพื่อความสะดวกเราแบ่งออกเป็นสองส่วนห่อแต่ละส่วน ติดฟิล์มหรือถุงกระดาษแก้ว พักไว้ประมาณ 10-20 นาที

ในระหว่างนี้เรากำลังดำเนินการบรรจุ ขึ้นอยู่กับผลไม้เล็ก ๆ ที่คุณตัดสินใจซ่อนไว้ในเกี๊ยว คุณจะต้องปรับแต่งเล็กน้อยหรือชงชาให้ตัวเองและผ่อนคลายด้วยหนังสือที่น่าสนใจ วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงเกี๊ยวกับบลูเบอร์รี่ - คุณเพียงแค่ต้องล้างและทำให้แห้งเล็กน้อย

เชอร์รี่จะต้องแช่ในสาระสำคัญของปัญหา - คุณต้องแยกกระดูกออกเป็นแสงสีขาว

โดยวิธีการที่ในหลาย ๆ หมู่บ้านและหลาย ๆ หมู่บ้านมีการปั้นเกี๊ยวกับเชอร์รี่ด้วยมือของคุณยายแก่ ๆ โดยไม่มีขั้นตอนเบื้องต้นนี้ (ไม่มีเวลาสำหรับมันในภูมิภาคที่ผู้คนปลูกอาหารด้วยตัวเองและสมบูรณ์) - และใช่กระดูก จากนั้นจะพ่นออกมาอย่างสนุกสนาน หลานๆ แข่งขันกันในระยะไกลและ "ขว้าง" ความแม่นยำ ทุกคนเล่นตลกและกินอาหารด้วยความอยากอาหารไม่น้อยไปกว่ากรณีที่เชอร์รี่ถูกปลดปล่อยจากหินเป็นครั้งแรก
สตรอเบอร์รี่ขนาดใหญ่ควรหั่นเป็นชิ้น ๆ ลูกเกดแดงควรทำความสะอาดกิ่ง แบล็กเคอแรนท์ แบล็กเบอร์รี่ มัลเบอร์รี่ ไม่สามารถแตะต้องได้

ค่อยๆ ยืดแป้งครึ่งหนึ่งด้วยมือของคุณเป็นชั้นๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง

เราแผ่ออกเป็นชั้นที่ไม่บางความหนาของแป้งประมาณ 3 มม. เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าทุกอย่างเป็นไปตามแผน - ควรมองเห็นฟองอากาศได้ชัดเจนบนพื้นผิวเรียบของแป้ง

เราตัดช่องว่างกลมด้วยแก้วที่มีขอบคม

โรยน้ำตาลเล็กน้อยตรงกลางวงกลมแต่ละวง

วางผลเบอร์รี่

ยกขึ้นเราบีบขอบตรงข้ามสองด้านของช่องว่าง

อย่างระมัดระวัง (นี่เป็นสิ่งสำคัญหากคุณต้องการทั้งหมด น้ำผลไม้หอมยังคงอยู่ข้างในเกี๊ยว) เรายึดขอบแป้งด้านหนึ่ง

แล้วในที่อื่น ๆ ทำเช่นเดียวกันกับแป้งที่เหลือ

หากต้องการเกี๊ยวบน kefir สามารถ "ปิดผนึก" ด้วย "หอยเชลล์" ที่คิดได้

เกี๊ยวนึ่งบน kefir - กระจายบนถาดที่ทาด้วยน้ำมันบาง ๆ แล้วตั้งเวลานึ่งเป็นเวลา 7 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนดสามารถนำเกี๊ยวออกได้

ถ่ายโอนไปยังชาม จาระบีอย่างไม่เห็นแก่ตัว เนย.

ดี! เกี๊ยวนึ่งนั้นยอดเยี่ยมทั้งแบบร้อนและแบบเย็น และใช่จะมีเกี๊ยว แต่จะมีครีมเปรี้ยวใช่ไหม

คำแนะนำ:

หากคุณไม่มีเครื่องนึ่งพิเศษแยกต่างหาก คุณสามารถปรุงเกี๊ยวในหม้อหุงช้าโดยใช้ถาดนึ่ง อีกทางเลือกหนึ่งคือกระชอนโลหะแบนใส่ลงในหม้อน้ำที่เหมาะสม และวิธีการของยายแก่ - ผ้ากอซหรือผ้าบาง ๆ ที่ขึงบนกระทะ

แม่บ้านหลายคนชอบเกี๊ยวนึ่งเพราะในระหว่างกระบวนการทำอาหารพวกเขาจะเสียรูปร่างกระจุยและไม่น่ากิน เกี๊ยวนึ่งจะออกมาเรียบร้อยสวยงามและสมบูรณ์เสมอ หลักการทำเกี๊ยวในหม้อไอน้ำสองครั้งนั้นแตกต่างจากเกี๊ยวทั่วไปเล็กน้อย ความแตกต่างอยู่ในวิธีการรักษาความร้อนเท่านั้น ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้งจากแป้งน้ำ (นมหรือคีเฟอร์) เกลือและไข่ (บางครั้งไม่มีเลย) เตรียมไส้แยกต่างหาก: มันสามารถเป็นคอทเทจชีส, เชอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, กะหล่ำปลี, มันฝรั่งกับเห็ด ฯลฯ แป้งถูกรีดเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดออกด้วยแก้วหนึ่งแก้วหลังจากนั้นก็วางไส้ ตรงกลางวงกลมแต่ละวง ต้องปิดขอบให้แน่นเพื่อไม่ให้เกี๊ยวแตก Vareniki สามารถแช่แข็งและปรุงก่อนเสิร์ฟ

เกี๊ยวนึ่ง - เตรียมอาหารและจาน

จากจาน คุณอาจต้องใช้ชาม กระทะ ตะแกรง ไม้นวดแป้ง และแก้วที่มีขอบคม หากคุณมีหม้อไอน้ำสองครั้ง ขั้นตอนการทำอาหารจะง่ายกว่ามาก หากไม่มีอุปกรณ์ในฟาร์ม คุณจะต้องใช้ตะแกรงและผ้าก๊อซสะอาดอีกครั้ง

ก่อนปรุงอาหารคุณต้องวัดปริมาณส่วนผสมที่ต้องการ ร่อนแป้ง และเตรียมไส้ ผลเบอร์รี่จะถูกล้างและบด กะหล่ำปลี มันฝรั่ง และผักอื่นๆ ปรุงสุกแล้ว

สูตรเกี๊ยวนึ่ง:

สูตรที่ 1: เกี๊ยวนึ่ง

เกี๊ยวนึ่งทั้งตัว เรียบร้อย และอร่อยมาก เนื่องจากไม่ขาดออกจากกันระหว่างการอบด้วยความร้อน ในระหว่างการปรุงอาหารเกี๊ยวมักจะยื่นออกมาตามลำดับไส้จะไหลออกมา สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นในเรือกลไฟ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

สำหรับการทดสอบ:

• 2,5-3 ถ้วยแป้ง;
• นมหรือน้ำครึ่งแก้ว
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือเล็กน้อย

สำหรับการกรอก:

• 1 ไข่แดง
• น้ำตาล 2 ช้อน
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• คอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัม
• ครีมหรือน้ำเชื่อม - สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำอาหาร:

เตรียมการทดสอบ:

แบ่งไข่ลงในแก้วนมหรือน้ำแล้วผสมให้เข้ากันเกลือ ร่อนแป้งและผสมกับไข่ นวดแป้งจากส่วนผสม - มันควรจะค่อนข้างเย็น

เตรียมเกี๊ยว:

ส่งคอทเทจชีสผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับไข่แดงและน้ำตาล 1 ฟองใส่เนยละลาย 1 ช้อนลงในมวล ผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้เข้ากัน ตีไข่ขาวที่เหลือในชามแยกต่างหาก แผ่แป้งออกบาง ๆ แล้วตัดด้วยแก้วที่มีขอบคม หล่อลื่นแต่ละวงกลมด้วยโปรตีนและใส่จำนวนเล็กน้อยไว้ตรงกลาง ไส้เต้าหู้. เชื่อมต่อขอบและหยิก เกี๊ยวสามารถแช่แข็งและปรุงก่อนเสิร์ฟ การเตรียมเกี๊ยวนึ่งนั้นง่ายมาก: ก่อนเสิร์ฟ 10 นาทีจะต้องวางไว้ในหม้อไอน้ำสองครั้ง หากไม่มีหม้อไอน้ำสองครั้ง คุณสามารถวางตะแกรงบนหม้อที่มีน้ำเดือดแล้วใส่เกี๊ยวลงไป ราดเกี๊ยวด้วยเนยละลาย ครีมเปรี้ยว หรือน้ำเชื่อม

สูตร 2: Vareniki นึ่งกับสตรอเบอร์รี่

เกี๊ยวสตรอเบอร์รี่เป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ลองสูตรเพื่อสุขภาพนี้ จานอร่อยในเรือกลไฟ เกี๊ยวนึ่งกับสตรอเบอร์รี่เรียบร้อยสวยงามและอร่อยมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี- 6 ช้อนพร้อมสไลด์
• kefir หรือนมเปรี้ยว 150 มล.
• เกลือเล็กน้อย
• เบกกิ้งโซดา 3 กรัม

สำหรับการกรอก:

• สตรอเบอร์รี่สด- รสชาติ;
• น้ำตาล.

วิธีทำอาหาร:

เตรียมการทดสอบ:

ใส่เกลือและโซดาลงในแป้งที่ร่อนแล้วคนให้เข้ากัน ทำแป้งให้เป็นรูเล็ก ๆ แล้วเทโยเกิร์ตหรือ นมบูด. ผสมส่วนผสมด้วยช้อนแล้วนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน

เตรียมเกี๊ยว:

ปั้นไส้กรอกจากแป้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่า ๆ กัน ทำเค้กชิ้นเล็ก ๆ จากแต่ละส่วนด้วยมือของคุณ เรียงสตรอเบอร์รี่ ล้าง และหั่นเป็นชิ้นๆ โรยเค้กแต่ละชิ้นด้วยน้ำตาลและวางสตรอเบอร์รี่ไว้ตรงกลาง (ชิ้นเล็ก ๆ สามารถวางได้ทั้งหมด) ต่อขอบให้แน่นที่สุดเพื่อไม่ให้เกี๊ยวขาดออกจากกัน ก่อนเสิร์ฟให้ปรุงเกี๊ยวในหม้อไอน้ำสองครั้งหรือนึ่งในกระทะ (สำหรับสิ่งนี้คุณต้องต้มน้ำในกระทะวางเกี๊ยวลงบนผ้าโปร่งหรือตะแกรง) เกี๊ยวสตรอเบอร์รี่นึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อม น้ำผึ้ง หรือครีมเปรี้ยว

สูตร 3: เกี๊ยวนึ่งกับกะหล่ำปลี

เกี๊ยวกะหล่ำปลีนึ่ง จานที่สมบูรณ์แบบสำหรับทั้งครอบครัว พวกเขาเตรียมค่อนข้างเร็วและเรียบง่าย สิ่งสำคัญคือการเตรียมไส้ล่วงหน้า สำหรับไส้ใช้กะหล่ำปลีหัวหอมและแครอท

ส่วนผสมที่จำเป็น:

สำหรับการทดสอบ:

• kefir ครึ่งลิตร
• โซดาหนึ่งช้อนชา
• แป้ง - 850-900 กรัม
• เกลือ.

สำหรับการกรอก:

• กะหล่ำปลี 600 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• 1 หัวหอม
• น้ำมันพืช;
• พริกไทย;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

เตรียมการทดสอบ:

เพิ่มโซดาและเกลือลงใน kefir จากนั้นใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน (แต่ไม่ยากเกินไป)

เตรียมเกี๊ยว:

สับกะหล่ำปลีและเคี่ยวในน้ำมันพืช ขูดกะหล่ำปลีสับหัวหอมและทอดจากนั้นใส่ผักลงในกะหล่ำปลี เติมพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส แผ่แป้งออกแล้วตัดเป็นวงกลมด้วยแก้ว ใส่ไส้ตรงกลางของแต่ละวงกลมปิดขอบ เกี๊ยวนึ่งโดยใช้กระทะหรือหวด เสิร์ฟพร้อมของทอด หัวหอมและครีมเปรี้ยว

จะทำอย่างไรถ้าไม่มีหม้อไอน้ำสองครั้งในฟาร์ม แต่คุณต้องการทำอาหารจริงๆ เกี๊ยวแสนอร่อยสำหรับคู่รัก? ทุกอย่างง่ายมาก ต้องใช้เวลา กระทะขนาดใหญ่เทน้ำลงไปแล้วจุดไฟ มัดด้านบนของกระทะด้วยผ้าโปร่งชื้นหลาย ๆ ชั้นเพื่อไม่ให้หย่อน หลังจากน้ำเดือดใส่เกี๊ยวและปิดด้วยชามเคลือบ คุณสามารถใช้ตะแกรงแทนผ้ากอซ

สูตรของ AIR VARENICHKI สำหรับไอน้ำ

เกี๊ยวนึ่งจะฟูและนุ่มกว่า โดยปกติไส้สำหรับเกี๊ยวนึ่งคือผลไม้เล็ก ๆ : เชอร์รี่, ลูกเกด, สตรอเบอร์รี่ แต่คุณยังสามารถปรุงเกี๊ยวกับคอทเทจชีส มันฝรั่ง และเนื้อสัตว์ สะดวกอย่างยิ่งในการนึ่งเกี๊ยวกับผลเบอร์รี่เพราะไม่เดือดนิ่มและกลายเป็นเนื้อฉ่ำ สิ่งสำคัญที่รวมอยู่ในสูตรเกี๊ยวนึ่งคือแป้ง แป้งสำหรับเกี๊ยวต้มนั้นคล้ายกับเกี๊ยวมาก สำหรับเกี๊ยวนึ่งแป้งจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

สินค้า:
แป้ง - 500-600 กรัม
เลือกแป้งอะไรดี? เราจะแจ้งให้ทราบ
ไข่หนึ่งฟอง
kefir 300 มล.
โซดาหนึ่งช้อนชา น้ำส้มสายชูสลัด,
เกลือครึ่งช้อนชา
ไส้ใด ๆ (ผลเบอร์รี่, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี)
การทำอาหาร:
ร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่ เพิ่ม โซดาสลัดและไข่ เท kefir และนวดแป้ง เรากระจายมันลงบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วนวดแป้งด้วยมือของเราจนไม่เกาะติดกับมือของเรา แป้งไม่ต้องแข็ง มันควรจะนุ่มและฟู พักแป้งที่เตรียมไว้ครึ่งชั่วโมง
ระหว่างพักแป้งเรามาเตรียมไส้กันค่ะ ต้องคัดผลเบอร์รี่ออก ทำความสะอาดกิ่งหรือก้าน ขึ้นอยู่กับผลเบอร์รี่ที่คุณเอามาและทำให้แห้ง
เราได้เตรียมทุกอย่างแล้ว ตอนนี้คุณสามารถเริ่มปั้นเกี๊ยวได้แล้ว อย่างที่คุณเห็นสูตรเกี๊ยวนึ่งที่บ้านนั้นง่ายมาก
เราแผ่แป้งออกเป็นชั้นหนาประมาณ 0.5 ซม. คุณไม่จำเป็นต้องทำให้แป้งบางมาก แป้งของเรานุ่มจนฉีกได้ ตัดวงกลมออกจากแป้งด้วยแก้วหรือถ้วย โดยปกติเกี๊ยวนึ่งจะทำขนาดใหญ่กว่าเกี๊ยวต้ม ใส่ผลเบอร์รี่ตรงกลางวงกลมเทน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มแล้วปิดเกี๊ยว
ถัดไป - สิ่งที่สำคัญที่สุดคือขั้นตอนการนึ่ง นำกระทะกว้างใส่ตะแกรงหรือกระชอน กระชอนควรมีรูถี่ ๆ มีที่ดูเหมือนตะแกรง เราใส่เกี๊ยวในกระชอนที่ระยะห่างจากกันและปิดฝากระชอน (ตะแกรง) Vareniki ไม่ควรสัมผัสน้ำ เตรียม 7-8 นาที
วิธีขั้นสูงที่สุดคือใส่เกี๊ยวในหม้อไอน้ำสองครั้งเป็นเวลา 7-8 นาที หากคุณไม่มีหม้อนึ่ง ตะแกรง หรือกระชอน ให้ปิดกระทะด้วยผ้ากอซแล้ววางเกี๊ยวลงบนผ้ากอซ แล้วปิดด้วยชามหรือฝาด้านบน

เกี๊ยวชีสกระท่อมนึ่ง วันนี้ฉันทำเกี๊ยว… “ฮะ เกี๊ยว!” – คุณอาจคิดว่าใครจะแปลกใจกับพวกเขา… แต่เกี๊ยวไม่ใช่เกี๊ยวง่ายๆ พวกเขามาจาก แป้งเต้าหู้, นึ่ง ... พูดตามตรงฉันเป็นแฟนตัวยงของคอทเทจชีส แต่ฉันไม่เคยใส่มันลงในแป้งสำหรับเกี๊ยว แต่เปล่าประโยชน์! สำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความเขียวชอุ่มนุ่มนวลและอ่อนโยนมาก โดยทั่วไปแล้วไอดอลเกี๊ยว! เกี๊ยวนึ่งจากแป้งนมเปรี้ยวกับผลเบอร์รี่ ขอให้เป็นวันที่ดี! สูตรจากแม่ครัว ขอบคุณมากผู้เขียน Haruka รูปภาพและความคิดเห็นเป็นของฉัน เราจะต้อง: นมเปรี้ยว - 200 กรัม ไข่ - 2 ชิ้น น้ำตาล - 80-100 กรัม (เดิม 125 กรัม) แป้ง ~ 300 ก โซดา - 1/2 ช้อนชา ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ตามรสนิยมหรือฤดูกาล น้ำตาลสำหรับบรรจุ เนยสำหรับหล่อลื่น การทำอาหาร: บดชีสกระท่อมหรือถูผ่านตะแกรงผสมกับน้ำตาลและไข่จนเนียน เพิ่มแป้งที่ร่อนด้วยโซดา (อย่าดับโซดา) นวดแป้งยืดหยุ่น คลึงแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วให้มีความหนาประมาณ 0.5 ซม. ตัดวงกลมขนาดที่ต้องการออกจากแป้ง เช่น ใช้แก้ว เทน้ำตาลเล็กน้อยลงตรงกลางของแต่ละวงกลม ใส่ผลเบอร์รี่ด้านบนแล้วปั้นเป็นเกี๊ยว ใส่เกี๊ยวในหม้อไอน้ำสองครั้งด้านล่างสามารถทาด้วยน้ำมันพืช ต้ม 6 นาทีหลังจากน้ำเดือด นำเกี๊ยวที่เสร็จแล้วออกอย่างระมัดระวัง ทาด้วยเนยแล้วโรย น้ำตาลทราย(คุณไม่สามารถหล่อลื่นและไม่ใช่น้ำตาล) ทานให้อร่อย ป.ล. เกี๊ยวนุ่ม โปร่งสบาย และอร่อยมาก ฉันชอบแบบนึ่งมากกว่าแบบคลาสสิกในน้ำ ค่อนข้าง สูตรดั้งเดิมฉันลดปริมาณอาหารลงครึ่งหนึ่งและลดปริมาณน้ำตาลลง จากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้จะได้รับเกี๊ยว 20-24 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาด ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ที่คุณใช้ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ ผลเบอร์รี่จะใช้เวลาประมาณ 1 ถ้วย ไม่ควรละลายผลเบอร์รี่แช่แข็งก่อน ฉันไม่รู้วิธีปั้นให้สวยงามฉันเลยได้ของง่าย ๆ ฉันแนะนำให้คนรักเกี๊ยวลองถ้าคุณทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งอย่าใช้น้ำตาลเลย แต่ใส่เกลือ ครึ่งช้อนชา ช่วยเหลือตัวคุณเอง

เกี๊ยวนึ่งกับผลเบอร์รี่

เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

สำหรับการทดสอบ:
. kefir 1 แก้ว นมเปรี้ยวหรือเวย์
. ไข่ 1 ฟอง
. แป้ง 3 ถ้วย
. 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
. โซดา 1 ช้อนชาไม่มีสไลด์
. เกลือหนึ่งหยิบมือ;

สำหรับการกรอก:
. ผลเบอร์รี่ที่คุณเลือก 400 กรัม (อาจเป็นสตรอเบอร์รี่, ลูกเกด, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่และแม้แต่มัลเบอร์รี่)
. 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (ขึ้นอยู่กับความหวานของผลเบอร์รี่)
. แป้ง 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:
ผสม kefir, ไข่, เกลือ เพิ่มแป้งที่ร่อนด้วยโซดาลงไป นวดแป้ง

ระหว่างนวดให้ใส่ น้ำมันพืช. นวดแป้งจนไม่ติดมือ

คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ 20 นาที

ผสมน้ำตาลกับแป้ง จำเป็นต้องใช้แป้งเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกจากเกี๊ยวในระหว่างกระบวนการทำอาหาร

ปั้นลูกบอลเล็ก ๆ จากแป้งแล้วม้วนเค้กออกจากพวกเขา ใส่ผลเบอร์รี่สองสามชิ้นลงในเค้กโรยด้วยส่วนผสมแป้งน้ำตาลเล็กน้อยแล้วบีบเกี๊ยวอย่างระมัดระวัง

ในกระบวนการทำอาหารเกี๊ยวจะมีขนาดเกือบสองเท่าดังนั้นคุณต้องใส่เกี๊ยวในภาชนะที่ห่างจากกันมากเพื่อไม่ให้ติดกัน

การนึ่งเกี๊ยวต้องมีหม้อต้ม 2 ชั้น หม้ออัดแรงดัน หรืออื่นๆ อุปกรณ์พิเศษ. ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้กระชอนใส่ลงในกระทะได้สำเร็จ หรือในกรณีที่รุนแรง ให้ใช้ผ้าก๊อซปิดปากกระทะ วางชามคว่ำบนหม้อเพื่อสร้างเอฟเฟกต์ไอน้ำ

นึ่งเกี๊ยวประมาณ 5 นาที

ผสมเกี๊ยวกับเนยและเสิร์ฟร้อนกับครีม

ทานให้อร่อย!

ขนมจีบบลูเบอร์รี่นึ่ง

ส่วนผสมสำหรับเกี๊ยวบลูเบอร์รี่นึ่ง

สำหรับการทดสอบ:
ไข่ 1 ฟอง
kefir 1 แก้ว (250 มล.)
0.5 ช้อนชา เกลือ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
โซดา 1 ช้อนชา
แป้ง (ประมาณ 0.5 กก.)
สำหรับการกรอก:
บลูเบอร์รี่
น้ำตาล

ขนมจีบบลูเบอร์รี่นึ่ง

โซดาดับใน kefir
ผสมไข่กับน้ำตาลและเกลือ ตามด้วย kefir แล้วตามด้วยแป้ง
วางแป้งลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดเพื่อให้แป้งยืดหยุ่นและอยู่หลังมือ

และคุณสามารถทำแป้งได้โดยการเทแป้งลงไปทำช่องและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่นั่น แต่ถ้าแป้งเป็นโซดาฉันชอบทำแบบแรก
จากนั้นยังมีอีกสองวิธี:
1. แผ่แป้งออกและตัดเป็นวงกลมด้วยแก้วแล้วปั้นเกี๊ยว
2. ทำไส้กรอกจากแป้ง ตัดเป็นชิ้น ๆ และปั้นเกี๊ยว
ใส่ผลเบอร์รี่หนึ่งกำมือลงบนแป้งแล้วโรยด้วยน้ำตาล

จากนั้นพับและบีบขอบอย่างระมัดระวัง

นึ่งสองสามชิ้นใต้ฝาประมาณ 7 นาที

Vareniki กับเมล็ดงาดำ

ส่วนผสมของจาน - เกี๊ยวกับเมล็ดงาดำ:

• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ
• งาดำ - 250 ก
• เกลือ - ½ ช้อนชา
• น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำผึ้ง (หวาน) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แยม - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีปรุงเกี๊ยวกับเมล็ดงาดำ:

ล้างดอกป๊อปปี้ให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือดลงไป จากนั้นสะเด็ดน้ำออกเกือบทันที แล้ววางเมล็ดงาดำบนผ้าเช็ดปากให้แห้ง บดเมล็ดงาดำในครก จากนั้นเติมน้ำผึ้งและน้ำตาล 1 ช้อนชาลงไป บดต่อไปจนกว่ามวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

จากแป้ง น้ำอุ่น, เกลือและเนยนวดแป้ง พักแป้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อแป้งพร้อมใส่ชิ้นแป้ง ไส้เมล็ดงาดำ. ต้มเกี๊ยวในน้ำเดือดและเสิร์ฟบนโต๊ะร้อน - พร้อมน้ำเชื่อม, ผลไม้แช่อิ่ม, อุซวาร์หรือน้ำผลไม้