คุณต้องการบาร์บีคิวกี่อันสำหรับ 15 คน บาร์บีคิวเป็นเรื่องละเอียดอ่อน: "Mystery Shopper" จัดชิมใน Sosnovoborsk

เรามักจะคำนวณสำหรับงานเลี้ยงของบริษัทของเราดังนี้:

คำนึงถึงอาหาร 1 ถึง 1.5 กิโลกรัมต่อคนโดยมีเงื่อนไขว่าวันหยุดจะใช้เวลา 6-7 ชั่วโมง

สิ่งที่รวมอยู่ในปริมาณนี้: 30-35% ของเนื้อสัตว์ - ประมาณ 500 กรัมต่อหัวของผู้เฉลิมฉลอง, 30-35% ของสลัด (โอลิเวียร์, ผักกระเฉด, แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ ฯลฯ ), 10-15% ของ ตัด (ชีส, ไส้กรอก), ผัก 20% (แตงกวา, มะเขือเทศ, สมุนไพร), ผลไม้ 10%

ตามที่แสดงในทางปฏิบัติมันไม่ค่อยร้อน) อย่างไรก็ตามคำแนะนำ เนื้อสัตว์เป็นที่พึงปรารถนา พันธุ์ที่แตกต่างกันและประเภท(บาร์บีคิวจาก ประเภทต่างๆเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก, เคบับ) หากเราเฉลิมฉลองที่บ้านเนื้อ 500 กรัมต่อตาสำหรับสมาชิกในครอบครัวแต่ละคน + ผักเชิงกรานอีกครั้ง

แน่นอนว่าที่นี่ขึ้นอยู่กับว่าอาหารอื่น ๆ จะอยู่บนโต๊ะไม่ว่าจะเป็นของว่างเย็นสลัด ฯลฯ หลังจากใช้อาหารเย็นมากมาย shish kebab จะไม่พอดีมากนัก

หากมีเพียงบาร์บีคิวกับผักและพูดว่าขนมปังพิต้าหรือขนมปังโดยปกติแล้วการคำนวณจะเป็นดังนี้: โดยเฉลี่ย 500 กรัมสำหรับเด็กและผู้หญิงและ 800 กรัมสำหรับผู้ชาย เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนมาก แต่ประการแรกโดยธรรมชาติแล้วความอยากอาหารนั้นยอดเยี่ยมเสมอและประการที่สองพวกเขามักจะไปที่นั่นตลอดทั้งวัน ตามกฎแล้ว Shish kebab จะทอดหลายรอบ ดังนั้นตัวเลขนี้จึงถือว่าค่อนข้างสมเหตุสมผล

ขึ้นอยู่กับครึ่งกิโลกรัมต่อคน เมื่อพิจารณาถึงการทอดจะมีเพียงสามร้อยกรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ถ้าแขกของคุณมีความอยากอาหารที่ยอดเยี่ยม ทานให้มากขึ้น มันจะไม่สูญหายไป

บางคนไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตที่ไม่มีเคบับและปรุงอาหารได้ ตลอดทั้งปีและมีคนทำขึ้นเฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้น ฉันเป็นคนหลัง: เราไปเดชาเฉพาะในฤดูร้อน และเนื่องจากคนรุ่นเก่าไม่ชอบหมูอีกต่อไป แต่ชอบเนื้อไก่ (นุ่มกว่า) จึงจำเป็นต้องปรุงเคบับจากเนื้อสัตว์สองประเภท: ไก่และหมู สำหรับผู้ใหญ่ 6 คน เราซื้อเนื้อไก่ 1 กก. และเนื้อหมูประมาณ 1.5 กก. นั่นคือประมาณ 2.5 / 6 \u003d 416 gr. เพียงพอสำหรับการสังสรรค์

มากน้อยขึ้นอยู่กับปริมาณอาหารอื่น ๆ และผู้รับประทานเอง

หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะทานอย่างอื่นนอกจากเนื้อสัตว์ 700 กรัม หากคุณทานผัก, สลัด, สมุนไพร, ขนมปังพิต้า ฯลฯ - 500 อาจมีได้มาก ผู้หญิงไม่น่าจะกินเนื้อสัตว์มากและยิ่งกว่านั้นเด็ก (นับได้ 150-300 กรัมต่อคน)

เนื้อหนึ่งชิ้นโดยน้ำหนัก - 35-50 กรัม

บนไม้เสียบของชิ้นส่วนดังกล่าว - 5-6 ชิ้น \u003d 175 - 300 กรัม ส่วนนี้เพียงพอสำหรับผู้หญิงและเด็ก และสำหรับผู้ชายจะดีกว่าสองเท่า

การปรับจำนวนไม้เสียบที่ปรุงพร้อมกันนั้นคุ้มค่าเสมอ ไม่มีใครอยากยุ่งกับไม้เสียบหนึ่งหรือสองอัน

โดยคำนึงถึงความร้อนน้ำหนักน้อยและปัญหาที่หลีกเลี่ยงไม่ได้อื่น ๆ และคำนึงถึงองค์ประกอบของผู้เข้าร่วมในปาร์ตี้บาร์บีคิวและบาร์บีคิวฉันเชื่อว่าจะหลีกเลี่ยงความตะกละได้หากคุณซื้อ 400-500 กรัมต่อคน ผักมากขึ้นสามารถอบมะเขือยาวเดียวกันได้

นานมาแล้ว เมื่อแมมมอธยังมีชีวิตอยู่บนโลก ผู้คนตระหนักว่าสัตว์ยักษ์เหล่านี้อ่อนโยนมาก เว้นแต่จะทอดที่เสาหลัก บาร์บีคิวตัวแรกจึงถือกำเนิดขึ้น เมื่อเวลาผ่านไปแฟชั่นสำหรับอาหารจานนี้ไม่ได้ผ่านไป ทหารเสือผู้กล้าหาญและทหารองครักษ์ที่ร้ายกาจยินดีผูกคอม้าที่ถูกตีแตกในการต่อสู้ที่ไม่เท่าเทียมกับพลเรือนด้วยกระทุ้งจากปืนคาบศิลา และใช้ถ้วยรางวัลเป็นเสบียงเพิ่มเติมให้กับกองทัพที่ขาดแคลน นักล่าฝีมือดีจาก Wild West ตามหาหนูพันธุ์ที่ฉลาดแกมโกงไม่สามารถเอาชนะความรู้สึกหิวและทอดซากในป่าเพื่อไม่ให้แบ่งเหยื่อกับครอบครัว โบยาร์ที่ชาญฉลาดในช่วงพักระหว่างเซสชันดูมามีการเสียบไม้นั่นคือทอดน้ำลายไตกระต่าย ใช่และในเสมียนที่ถูกทรมานจากชีวิตในที่ทำงานและไอเสียน้ำมันเป็นครั้งคราวความอยากดั้งเดิมสำหรับชิ้นเนื้อทอดบนกองไฟก็ตื่นขึ้นมา ท้ายที่สุดการร้อยเนื้อสันในเนื้อลูกวัวบนไม้เสียบหรือ คอหมูผู้ชายทุกคนรู้สึกจริง

แคลอรี่แข็ง?

แต่ผู้หญิงปฏิบัติต่อบาร์บีคิวด้วยอคติในระดับหนึ่งโดยเชื่อว่าจะทำให้รูปร่างของพวกเขาเสียหายอย่างไม่สามารถแก้ไขได้ แต่ในความเป็นจริง shish kebab ในเรื่องนี้ยังห่างไกลจากความน่ากลัวอย่างสตูว์เนื้อวัวหรือ azu บางชนิด ประการแรกทอดโดยไม่ใช้น้ำมันดังนั้นจึงไม่มีแคลอรีพิเศษ และประการที่สอง ในขณะที่คุณหมุนไม้เสียบบนถ่าน ไขมันจากเนื้อสัตว์จะถูกทำให้สุก และเนื้อหมูหรือเนื้อแกะของคุณก็เกือบจะไม่ติดมัน และดังนั้นจึง ส่วนมาตรฐานเคบับมีประมาณ 200-300 กิโลแคลอรีซึ่งน้อยกว่าเค้กชิ้นมาตรฐานหรือไส้กรอกรมควัน 100 กรัมถึงสองเท่า

ดังนั้น แคลอรี่พิเศษ- ไม่มีอันตรายหลักที่รอคนรักปิกนิก อันตรายต่อสุขภาพของพวกเขาอาจเกิดจากสารก่อมะเร็งซึ่งเป็นสารพิเศษที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการทอดเนื้อ เปิดไฟ. เชื่อกันว่าสารเหล่านี้สามารถก่อให้เกิดเนื้องอกร้ายได้ อย่างไรก็ตาม มีคำวินิจฉัยเกี่ยวกับสารก่อมะเร็ง พวกเขา "กลัว" หมักเปรี้ยว. ดังนั้นอย่าลืมแช่เนื้อในน้ำส้มสายชูน้ำผลไม้หรือไวน์อย่างระมัดระวังซึ่งจะช่วยป้องกันตัวเองไม่เพียง แต่จากสารก่อมะเร็ง แต่ยังรวมถึงพิษซ้ำซากด้วย - จุลินทรีย์ยังไม่ชอบสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดมากเกินไป เครื่องปรุงที่ดีที่สุดเพื่อบาร์บีคิว คะน้าทะเลและคุณต้องดื่มเนื้อสัตว์สำเร็จรูปไม่ใช่เบียร์และไวน์แดง แต่กับชาหรือ น้ำเกรพฟรุต. "อุปกรณ์เสริม" เหล่านี้เป็นโมฆะ ผลเสียสารก่อมะเร็ง

Kefir หรือน้ำส้มสายชู?

ตามทฤษฎีแล้ว อะไรๆ ก็กลายเป็นบาร์บีคิวได้ ไม่ว่าจะเป็นผัก ไส้กรอก ปลา แต่ถึงกระนั้น บาร์บีคิวแบบคลาสสิกเตรียมจากเนื้อสัตว์ และที่คลาสสิคที่สุดคือคอลูกแกะ จริงอยู่ที่ตอนนี้ลูกแกะยังหายาก ดังนั้นคุณจึงสามารถเปลี่ยนเป็นหมู ไก่ หรือเนื้อลูกวัวได้อย่างง่ายดาย แต่จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เนื้อวัวเป็น "วัตถุดิบ" - บาร์บีคิวจะแข็งไม่ว่าคุณจะเก็บไว้ในน้ำดองมากแค่ไหนก็ตาม โดยวิธีการที่รสชาติของอาหารที่ปรุงขึ้นส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับหลัง ตัวเลือกการหมักที่ง่ายที่สุดคือน้ำส้มสายชูเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย แต่นักชิมตัวจริงมั่นใจว่าน้ำส้มสายชูทำให้รสชาติของเนื้อสัตว์อุดตัน และหากคุณไม่คำนวณเวลาสักนิดและปล่อยให้เคบับยืนหยัด น้ำส้มสายชูหมักเนื้อจะเหนียวและแข็ง ชุดค่าผสมต่อไปนี้ได้รับการยอมรับว่าดีที่สุด:

• สำหรับสัตว์ปีก - kefir หรือไวน์
• สำหรับเนื้อหมูและเนื้อลูกวัว - ไวน์ น้ำผลไม้เปรี้ยวหรือนมเปรี้ยว
• สำหรับเนื้อแกะ - ไวน์หรือน้ำผลไม้เปรี้ยว

ฟืนมาจากไหน

ส่วนประกอบที่สำคัญอีกประการหนึ่ง บาร์บีคิวแสนอร่อย– ฟืนที่เลือกอย่างเหมาะสม aksakals คอเคเชียนเชื่อว่าจะได้ shish kebab ที่ดีก็ต่อเมื่อคุณใส่เถาแห้งในบาร์บีคิวหรือในกรณีที่รุนแรงให้ใช้ฟืนจาก saxaul อนิจจา ไม่มีใครเติบโตขึ้นในละติจูดของเรา ดังนั้นคุณต้อง จำกัด ตัวเองให้อยู่เฉพาะสิ่งที่อยู่ในมือ อย่าทอดบาร์บีคิวบนไม้จากต้นสน, ต้นสน, เฟอร์หรือต้นป็อปลาร์ เรซินที่อยู่ในต้นไม้เหล่านี้สามารถทำให้รสชาติของเนื้อสัตว์เสียได้ง่าย

และถ้าคุณรัก สัตว์ป่าหรือไม่อยากยุ่งกับฟืนก็เอาถ่านสำเร็จรูป ถ่านหินมีสองประเภทหลัก - แบบหลวม (ขายในถุงกระดาษขนาด 3-5 กก.) และก้อน ผู้ที่ชื่นชอบเชื่อว่าเพื่อให้จานมีกลิ่นหอมคุณต้องใช้ถ่านหินที่หลวมเท่านั้น จริงอยู่ที่การปรุงอาหารนั้นค่อนข้างยากกว่า - เนื่องจากขนาดของถ่านหินไม่เท่ากันไฟจึงไหม้ไม่เท่ากัน

สำหรับ "วัตถุดิบ" สำหรับถ่านหินสำเร็จรูปคุณจะไม่พบความหลากหลาย - คุณสามารถหาเฉพาะถ่านไม้เบิร์ชและไม้โอ๊คในร้านค้าได้อย่างง่ายดาย จานแรกจะร้อนกว่า ดังนั้นอาหารที่ปรุงบนจานจึงมีเปลือกกรอบ ส่วนจานหลังจะไหม้นานกว่าและเหมาะเมื่อต้องทำอาหารให้กับบริษัทขนาดใหญ่

สามารถให้รสชาติพิเศษแก่อาหารได้โดยการเติมออลเด้อร์ แอปเปิ้ล หรือเชอร์รี่เล็กน้อยลงในถ่านหินที่ทำเสร็จแล้ว ต้นไม้ชนิดหนึ่งเหมาะสำหรับ จานปลาต้นแอปเปิ้ลเหมาะสำหรับย่างหมูหรือเนื้อแกะ และต้นเชอร์รี่เหมาะสำหรับไก่และสัตว์ปีกอื่นๆ

อนึ่ง

ในประเทศจีนบางครั้งมีการทรมานที่ซับซ้อน: บุคคลที่ถูกตัดสินประหารชีวิตถูกคุมขังและเลี้ยงด้วยเนื้อสัตว์เท่านั้น เพราะในเนื้อสัตว์ประกอบด้วย จำนวนมากโปรตีนและไม่มีเส้นใยอาหารในกระเพาะอาหารจะไม่ถูกย่อย ดังนั้นนักโทษจึงเสียชีวิตหลังจากนั้นไม่นาน ดังนั้นอย่าลืมกินชิชเคบับกับผักสด - พวกเขา ไฟเบอร์ที่มีประโยชน์สำรองไว้อย่างน้อย

บาร์บีคิวของค้างคาวหรืองูเป็นที่นิยมในหมู่ชนเผ่าแอฟริกันบางเผ่า

>> ระยะห่างที่เหมาะสมระหว่างเตาบาร์บีคิวกับถ่านที่คุอยู่คือ 15 ซม.

>> ก่อนเสียบเนื้อ ให้ทาน้ำมันที่ไม้เสียบหรือตะแกรง น้ำมันพืชและเผาให้ร้อน จากนั้นเนื้อจะหลุดออกง่าย

>> เสียบไม้เสียบเข้าด้วยกันให้แน่น ไฟจะไหม้น้อยลงจะมีควันมากขึ้นซึ่งหมายความว่าเนื้อจะมีกลิ่นหอมและทอดอย่างสม่ำเสมอ

>> ไม่หมักเนื้อสัตว์ค่ะ เครื่องครัวอลูมิเนียม. เฉพาะในแก้ว, อีนาเมลหรือดินเหนียว

สั้น

แปลจากภาษาอาเซอร์ไบจัน คำว่า "เคบับ" แปลว่า "ทอดด้วยน้ำลาย"

ความเห็นส่วนตัว

Elena Yakovleva:

- ถ้าฉันวางแผนที่จะมีส่วนร่วมในงานบางอย่างที่ฉันต้องดูดี ฉันก็จะดูแลหุ่นของฉันและควบคุมอาหาร แต่ฉันปฏิเสธแป้งและขนมหวาน แต่ไม่ว่าในกรณีใดฉันจะอดอาหารและไม่ทรมานตัวเองสิ่งนี้อาจส่งผลเสียต่อความเป็นอยู่และสุขภาพ อยากกินขนมก็จะกิน แต่มีเพียงหนึ่งเดียวเท่านั้น ไม่มีอีกแล้ว

สูตรอาหาร

เนื้อหมู

หมู 2 กก. หัวหอม 5 หัว พริกไทยดำ 1 ช้อนชา เกลือ ไวน์ขาว 1 แก้ว

หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางเท่าๆ กัน ใส่ชาม เกลือ ใส่พริกไทยดำป่นแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นใส่ในกระทะที่มีเนื้อหั่นบาง ๆ หัวหอมเทไวน์และผสมอีกครั้ง ปิดฝาจานและวางในที่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง เสียบเนื้อเสียบไม้แล้วทอดบนถ่านร้อนๆ

จากเนื้อลูกวัว

เนื้อลูกวัว 700 กรัม, เบคอน 200 กรัม, มะนาว, กระเทียม 4 กลีบ, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

หั่นเนื้อลูกวัวเป็นชิ้น ๆ ตีเบา ๆ เกลือพริกไทยตะแกรง กระเทียมโขลกโรยด้วยน้ำมะนาวและทิ้งไว้ในชามเคลือบในที่เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง จากนั้นใส่เบคอนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บนเนื้อม้วนเนื้อเป็นม้วนแล้วมัดด้วยหมุดไม้มัดด้วยไม้เสียบแล้วทอดบนถ่านที่ไหม้จนสุกพลิกและโรยด้วยน้ำมะนาวที่เจือจางในน้ำตลอดเวลา

จากไก่

ไก่ 3 กก., kefir ไขมันปานกลาง 0.5 ลิตร, กระเทียม 1 หัว, หัวหอม 3 หัว, เกลือ, พริกไทย

หั่นไก่เป็นส่วน ๆ แล้วใส่ในกระทะเท kefir ที่นั่นใส่กระเทียมสับหัวหอมสับเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หลังจาก 2 ชั่วโมงสามารถทอดบาร์บีคิวได้

อากาศข้างนอกสวยงาม ก่อนวันหยุดสุดสัปดาห์ - ตัดสินใจแล้ว - เราจะไปย่างบาร์บีคิวกัน! โทรหาเพื่อน รวบรวมบริษัท กำหนดวัน

เราได้รวบรวมเช็คลิสต์สำหรับเตรียมจัดงานนอกเมืองเพื่อจัดทริปง่ายๆ

ก่อนการเดินทาง:

1. กำหนดเวลาและสถานที่ที่จะทอดเคบับในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กและภูมิภาคเลนินกราด ไปที่บาร์บีคิวในสถานที่ที่ชำระเงินและมีอุปกรณ์ครบครัน ฟรี แต่ไม่มีอุปกรณ์
2. นับจำนวนผู้กินเป็นรายหัว หากมีผู้รับประทานมังสวิรัติ ให้นับผู้รับประทานเนื้อสัตว์และผู้รับประทานมังสวิรัติแยกจากกัน
3. กำหนดผู้รับผิดชอบ:
   • ซื้อและดองเนื้อ
   • ซื้อและรวบรวมจานและช้อนส้อม, บาร์บีคิว, โต๊ะ;
   • ซื้อ ล้างและหั่นผัก สมุนไพร และขนมปัง
   • ซื้อและพกพาเครื่องดื่ม
4. กำหนดผู้ประสานงานตรวจสอบการฝึกอบรมผู้รับผิดชอบ
5. คำนวณงบประมาณสำหรับเคบับต่อคนและวิธีการชำระเงิน - ใครจ่ายเท่าไหร่และให้ใคร
6. คำนวณปริมาณเนื้อสำหรับเคบับต่อคน: เคบับหนึ่งหน่วยบริโภคเพียงพอสำหรับผู้ใหญ่ที่จะรับประทาน หนัก 300 กรัม ขนมปัง 120 ชิ้น และผัก 150 ชิ้น บาร์บีคิวทอด:
   • เนื้อวัว 35%;
   • เนื้อหมู 30%;
   • เนื้อแกะ 35%;
   • ปลา 20%;
   • ลาก่อน 30-45%;
7. คำนวณปริมาณเนื้อสำหรับเคบับโดยใช้สูตร: จำนวนผู้กิน * 300 กรัม * เปอร์เซ็นต์การย่าง (อย่าลืมคลิก % ในเครื่องคิดเลข) ให้ได้ทราบคร่าวๆว่าจะเอาเนื้อชนิดไหนและเท่าไหร่
8. นับจำนวนขนมปังและ ผักสดคือน้ำหนักรวมเป็นกรัม สำหรับผักย่าง:

• • มันฝรั่งดิบ 30%;
  • แครอท 20%;
  • หัวหอมใหญ่ 60%;
  • บวบและมะเขือยาว 20-25%;
  • มะเขือเทศ 40%;
  • แชมปิญอง 50-60%;

ในร้าน:

1. ใช้รายการช้อปปิ้งของคุณและซื้อทุกสิ่งที่คุณต้องการก่อนในรายการ แล้วจึงเพิ่มอะไรก็ได้หากคุณเห็นว่าเหมาะสม ซื้อจากรายการก่อน จากนั้นดูที่ตะกร้าสินค้าและดูว่ามีอะไรที่คุณต้องการเพิ่มหรือไม่ เมื่อฉันทำสิ่งนี้ มักจะไม่ต้องการอาหารเสริม - ประหยัดงบประมาณ

• • เคล็ดลับ: สำหรับแอลกอฮอล์ ใช้ถ้วยใด ๆ ยกเว้นถ้วยกระดาษแข็ง - แม้แอลกอฮอล์เพียงเล็กน้อยจะละลายกาวและรอยรั่วจากถ้วยกระดาษแข็งจากนั้นด้านล่างก็หลุดออก มันจะแย่มาก

ก่อนออกเดินทาง:

1. ใช้กล่อง กล่อง - กำจัดการบิดเบือนระหว่างการขนส่ง
2. ตัดทุกอย่างที่จะมาถึงล่วงหน้า - กัดกินได้ทันที
3. ใช้จานอาหารเพิ่มขึ้น 10% - ประกันตัวเองจากจานแตกและเปื้อน

บนเว็บไซต์:

เชื่อมาสเตอร์เชฟ!

หลังจากพักผ่อน:

นำขยะออกไป - กลับมาที่สะอาดอีกครั้ง!

บันทึกรายการตรวจสอบลงในโทรศัพท์ของคุณ - มันจะอยู่ใกล้แค่เอื้อม

โครงการเพื่อสังคมที่ชื่อว่า "Mystery Shopper" ยังคงดำเนินต่อไป รูบริกของเรามีไว้สำหรับผู้ที่ต้องการ บริการที่ดีที่สุด. ผู้สื่อข่าวของ Sosnovoborskaya Gazeta ตั้งใจที่จะระบุข้อบกพร่องในการบริการและประเมินคุณภาพของตลาดบริการของเมือง "นักช้อปปริศนา" จะไปที่ไหนในครั้งต่อไปขึ้นอยู่กับคุณ โทรหาเรา: 3-30-70

เวลาสำหรับบาร์บีคิว

Mystery Shopper ออกตามล่าอีกครั้ง ตามล่าหาสินค้าคุณภาพและ ระดับสูงบริการ. มีให้สำหรับผู้พิทักษ์ป่าสนหรือไม่? หรือในเงื่อนไขของเมืองเล็ก ๆ ที่คุณต้องพอใจกับสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ ? ครั้งนี้เราตัดสินใจไปร้านกาแฟกัน และลองบาร์บีคิวที่นั่น ทางเลือกนั้นชัดเจน: ฤดูร้อน, ช่วงเวลาของวันหยุดและการพักผ่อน ผู้คนนิยมไปคาเฟ่สไตล์สตรีท ซึ่งแน่นอนว่าอาหารหลักคืออาหารจานเนื้ออันเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน สำหรับการทดสอบในวันนี้ เราได้เลือกร้านกาแฟ 3 แห่ง ได้แก่ Zvezda, Trapeza และ U Vitka ซึ่งเป็นร้านที่มีชื่อเสียงและได้รับความนิยมมากที่สุดในกลุ่ม Sosnovoborists เราประเมินไม่เพียงแค่คุณภาพของอาหารสำเร็จรูปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงระดับการบริการในร้านกาแฟเหล่านี้ด้วย ไม่ใช่ในฐานะผู้เชี่ยวชาญ แต่เป็นแขกทั่วไปซึ่งเป็นชาวเมืองของเราด้วย แต่เราเอาถุงมือขาวกับตาชั่งอิเล็กทรอนิกส์ไปด้วย และนี่คือสิ่งที่เราจัดการเพื่อดู

คาเฟ่ซเวซด้า

ในเมนู: บาร์บีคิว (1 ที่เสิร์ฟ) -170 รูเบิล

ก่อนอื่นเรามองไปที่ Zvezda - คาเฟ่แห่งนี้ซ่อนตัวจากการสอดรู้สอดเห็นในพื้นที่ป่าของเมือง เราเลือกเวลาที่เงียบสงบ - ​​ในช่วงบ่ายแก่ๆ ของวันธรรมดา ซึ่งไม่มีผู้มาเยี่ยมเลยในสถาบัน เราพบกันโดยเสียงเพลงดังเท่านั้น เราไม่รอจนกระทั่งพนักงานบริการคนหนึ่งเดินเข้ามาหาเรา โดยรู้ล่วงหน้าว่าสิ่งนี้ไม่มีในร้านกาแฟท้องถิ่น ช่างน่าเสียดาย... ดังนั้นเราจึงไปที่เคาน์เตอร์กลางทันทีซึ่งมีหญิงสาวในผ้ากันเปื้อนล้างพื้นอย่างระมัดระวัง พอนางเห็นเรา นางก็หยุดทำความสะอาดแล้วถามว่า

คุณจะสั่งอะไร

เราจะสั่งชิชเคบับ - เราพูด เราได้รับเมนูพร้อมราคาต่อมื้อ

หนึ่งหน่วยบริโภคมีกี่กรัม? เราถาม

ไม่รู้. ห้าชิ้น - หญิงสาวตอบ และเธอก็ยอมรับคำสั่งของเราโดยสัญญาว่าภายใน 15-20 นาทีทุกอย่างจะมาถึงเรา

เราก็ไปรอ ในระหว่างนี้พวกเขากำลังดูสถานประกอบการ ขณะอยู่บนอากาศ มีกลิ่นหอมเนื้อย่าง เราตัดสินใจที่จะตรวจสอบว่าโต๊ะสะอาดแค่ไหน สวมถุงมือสีขาวแล้วปัดมันไปทั่วโต๊ะ ผลลัพธ์ที่ได้ก็ไม่แปลกใจเลย ถุงมือกลายเป็นสีเทาจากฝุ่นและสิ่งสกปรก รู้ดีอยู่แก่ใจว่านี่คือร้านกาแฟริมทางและคุณไม่ควรไว้ใจเรื่องความสะอาด เรายังคงหวังว่าโต๊ะของเราจะถูกเช็ดก่อนเสิร์ฟอาหาร

พนักงานเสิร์ฟที่มาทันเวลา 20 นาทีต่อมาไม่แม้แต่จะเช็ดโต๊ะ เคบับที่เราสั่งก็ใส่ทันที ในภาชนะที่ใช้แล้วทิ้ง ในถ้วยแบบใช้แล้วทิ้งใบเดียวกัน เราเสิร์ฟชาซึ่งไม่สามารถถือไว้ในมือได้ น้ำเดือดในถ้วยพลาสติกดูจะลวกเกินไป หากเราพูดถึงบาร์บีคิวลักษณะของเนื้อจะมีสีชมพูเล็กน้อยและไม่เป็นธรรมชาติ แต่ควรสังเกต - เนื้อสัตว์ไม่ได้ไว้ชีวิต: ชิ้นใหญ่และฉ่ำ

ส่วนของ shish kebab ใน Zvezda มีขนาดค่อนข้างใหญ่ เครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์พบว่ามีน้ำหนัก 185 กรัม เนื้อ 5 ชิ้นแทบจะไม่พอดีกับจานพลาสติก พวกเขาเสิร์ฟพร้อมกับบาร์บีคิว (โดยไม่ต้องเสียบไม้) ซอสสูตรพิเศษกับหัวหอม แต่ไม่มีผักใบเขียวสำหรับจาน บาร์บีคิวใช้เวลา 20 นาที

คาเฟ่ "ทราเปซ่า"

ในเมนู: บาร์บีคิว (100 กรัม) - 200 รูเบิล

เราเข้าไปในร้านกาแฟแต่ละแห่งในฐานะผู้เข้าชมแบบสุ่ม และแน่นอนว่าพวกเขาไม่ได้คาดหวังมารยาทในร้านอาหาร แต่ทัศนคติที่ไม่แยแสต่อลูกค้าก็เป็นสิ่งที่ไม่คาดคิดเช่นกัน ที่ Trapeza บาร์เทนเดอร์ที่อยู่หลังเคาน์เตอร์ ซึ่งเป็นพนักงานเสิร์ฟด้วย กำลังเตรียมค็อกเทล มองมาที่เราเธอทำงานของเธอต่อไป ช่วงนี้เราศึกษาเมนู และหลังจากสั่งบาร์บีคิวแบบดั้งเดิมแล้ว เราก็ตัดสินใจที่จะฆ่าเวลาด้วยไอศกรีมสักส่วน หลังจากนั่งลงที่เฉลียงฤดูร้อนของร้านกาแฟแล้ว เราก็ตรวจสอบอีกครั้งว่าโต๊ะข้างถนนจะสะอาดแค่ไหน และใครจะใส่ใจกับโต๊ะเหล่านั้นก่อนที่จะป้อนอาหารให้ลูกค้า สิ่งหนึ่งที่พอใจหลังจาก 10 นาทีพวกเขาก็นำบาร์บีคิวมาให้เรา เครื่องแก้ว(บวก: เครื่องใช้โลหะทั่วไป) โรยด้วยสมุนไพรและทิ้งเนื้อไว้บนไม้เสียบ ชาถูกเสิร์ฟในแก้วเซรามิกอย่างดี ซึ่งดีมากที่ได้เห็นหลังจากเยี่ยมชมสถานประกอบการก่อนหน้านี้ แต่ไอศกรีมที่เราลองชิมไปก่อนหน้านี้กลับกลายเป็นว่าจืดชืดและมีรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ มีความรู้สึกว่ามันถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานและกำลังรอการมาถึงของเรา พนักงานเสิร์ฟปฏิเสธคำขอเปลี่ยนของหวานเป็นของหวานและเสนอให้คืนเงินโดยไม่พอใจ:“ เรากินมันเสมอ และเราไม่รู้สึกถึงรสชาติใด ๆ !”

ในความเป็นจริงเคบับมีน้ำหนัก 105 กรัม เวลาทำอาหาร: 10 นาที บนเครื่องแก้วที่สวยงามและบนไม้เสียบอาหารดูมีกำไรและน่ารับประทาน นอกจากเนื้อสัตว์ ซอส และที่สำคัญยังมีผักใบเขียวให้บริการ

"ที่วิตก้า"

ในเมนู: บาร์บีคิว (100 กรัม) - 170 รูเบิล

เราไปที่ร้านกาแฟ "At Vitka" ในห้องมีเด็กผู้หญิงสองคนซึ่งเป็นพนักงานร้านกาแฟกำลังดูบางอย่างทางโทรศัพท์ หนึ่งในนั้นค่อยๆแยกตัวออกไปรับคำสั่งของเราและเริ่มเขียนบนโต๊ะโดยเอนกายลง เราสั่งหมูธรรมดา เวลารอที่คาดไว้คือ 15-20 นาที

คุณจะไปนั่งข้างถนนไหม! – หญิงสาวที่วิ่งตามเรามาถามเราว่าใครเป็นคนทำชิชเคบับในร้านกาแฟแห่งนี้ด้วยตัวเอง

ใช่. มีความแตกต่างหรือไม่? เราสงสัย

แน่นอนว่าเป็นสิ่งสำคัญสำหรับฉันที่จะต้องรู้ว่าจะนำอาหารอะไรมาให้คุณ

ปรากฎว่าบนถนนมีการนำจานมาในจานที่ใช้แล้วทิ้ง แต่ในบ้านคุณสามารถไว้วางใจแก้วได้

ทันทีที่เราเลือกโต๊ะและนั่งสบาย ๆ บนเฉลียงฤดูร้อน พวกเขาก็พาเราไป อาหารพร้อม. เวลาทำอาหารที่นี่เป็นเพียงบันทึก - เพียง 8 นาที บาร์บีคิวเสียบไม้ แต่อาหารก็ดั้งเดิมมาก ตามท้องถนน พวกเขาเสิร์ฟบนจานกระดาษแข็ง ถ้าคุณเรียกที่รองแก้วแบบนี้ได้ เมื่อพลิกดูก็พบว่าเป็นกล่องนมที่ตัดเป็นชิ้นพอดีคำ โต๊ะบนเฉลียงฤดูร้อนมีมากกว่าฝุ่น พวกเขาลืมที่จะถูกลบออกหลังจากผู้เยี่ยมชมคนก่อน พวกเขาไม่ได้พยายามเพื่อเราด้วยซ้ำ ชาถูกเสิร์ฟในเหยือกพลาสติกซึ่งหญิงสาวนำมาโดยใช้นิ้วมือทั้งสองข้างจับขอบ

ที่นี่เนื้อเสิร์ฟบนแท่นกระดาษแข็ง ตกแต่งเคบับด้วยผักกาดใบเล็ก เนื้อเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศและหัวหอม ในความเป็นจริงส่วนของบาร์บีคิวที่เสร็จแล้วมีน้ำหนัก 110 กรัม เวลาทำอาหาร - 8 นาที

เพื่อชิม!

เพลิดเพลินกับกลิ่น เนื้อทอดและนำแต่ละส่วนใส่ถุงอย่างระมัดระวัง เราไปหาผู้เชี่ยวชาญของเรา มาถึงช่วงเวลาที่อร่อยที่สุด ท้าให้ลอง! และเราได้เสนอ Suren ซึ่งเป็นชาวอาร์เมเนียซึ่งทอดชิชเคบับมาเป็นเวลา 20 ปี ให้ทำหน้าที่เป็นผู้เชี่ยวชาญในการทดสอบนี้ เขารู้ว่าคุณต้องใช้เนื้อมากแค่ไหนในการทำบาร์บีคิว มันควรจะเป็นแบบไหนและใช้เวลานานเท่าไหร่ในการปรุงอาหาร ตัวอย่างแต่ละชิ้นของเราได้ลิ้มรส "บาร์บีคิว" ที่สืบทอดกันมาโดยไม่รู้ว่าอาหารเหล่านี้มาจากไหน เราจงใจไม่นำเสนอข้อสรุปของ Suren เกี่ยวกับรสชาติของแต่ละตัวอย่างในที่นี้ เพราะเรายังเชื่อว่ารสนิยมความชอบเป็นเรื่องส่วนตัว ขอเพียงพูดในตอนท้าย

ค้นหาเคบับจาก เนื้อคุณภาพวันนี้เป็นเรื่องยากมาก จากตัวอย่างทั้งหมด ฉันจะไม่เลือกอย่างใดอย่างหนึ่งเป็นพิเศษ เนื้อชิ้นหนึ่งยังสุกอยู่ ส่วนอีกชิ้นมีเครื่องเทศอยู่มาก โดยทั่วไปแล้วการทำเคบับจะใช้เวลา 15-20 นาที และคุณสามารถค้นหาความพร้อมของเนื้อสัตว์ได้โดยการตัดด้วยมีดคม - ชาวอาร์เมเนียแบ่งปันความรู้ของเขา - ถ้าน้ำที่ออกมาเป็นสีชมพู แสดงว่าเนื้อยังไม่พร้อม ถ้าไม่มีน้ำเลย แสดงว่าเคบับ "แห้งเกินไป" แล้ว ถ้าน้ำใส ก็เสิร์ฟจานบนโต๊ะได้อย่างปลอดภัย ถ้าผ่าแล้วเห็นเนื้อชมพูๆ ข้างใน ก็คืนเถอะครับ อย่าเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณ โดยทั่วไปความลับหลัก บาร์บีคิวที่ดีนี่คือเนื้อคุณภาพ ถ้าเนื้อดีบาร์บีคิวก็จะอร่อย และวันนี้ทุกคนพยายามที่จะนำเนื้อสัตว์จากโรงงานที่เลี้ยงสัตว์โดยใช้สารปรุงแต่งเทียม

และในที่สุด Suren ก็ตั้งข้อสังเกตว่า: "Shashlik เป็นเรื่องละเอียดอ่อน มันเป็นเรื่องของผู้ชาย และถ้าผู้หญิงเตรียมมัน เธอจะทำลายมันอย่างแน่นอน!

แคมเปญต่อไปของ "นักช้อปลึกลับ" ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นบวก และน่าเสียดายที่เราไม่พบข้อดีในร้านกาแฟที่เราตรวจสอบ เราหวังว่าการสังเกตของเราจะเป็นโอกาสในการแก้ไขจุดบกพร่อง และเจ้าของสถานประกอบการจะคิดเกี่ยวกับการเสนอลูกค้าไม่เพียง สินค้าคุณภาพแต่ยังบริการที่มีคุณภาพ และนักช้อปลึกลับของเราจะไปที่ไหนในครั้งต่อไปและภาคบริการใดใน Sosnovoborsk ที่ควรค่าแก่การวิเคราะห์ คุณสามารถตัดสินใจได้ - ผู้อ่านที่รักของเรา เขียนถึงเราตามที่อยู่อีเมล: [ป้องกันอีเมล] ทำเครื่องหมายว่า "Mystery Shopper" หรือโทร: 3-30-77 เราไม่โฆษณาให้ใคร การทดลองทั้งหมดเป็นไปเพื่อผลประโยชน์ของผู้บริโภคเท่านั้น

"ซีรีส์" ถัดไปของโครงการผ่านหมายเลข