การฆ่าหมูอย่างถูกวิธีหรือทำอย่างไรให้ได้เนื้อที่มีคุณภาพ

เมื่อทำการสืบพันธุ์ของสุกรในขั้นตอนการผสมพันธุ์ การผสมพันธุ์คือช่วงเวลาที่สำคัญ เวลาของการผสมพันธุ์มีความสำคัญมาก เช่นเดียวกับการเลือกคู่ที่มีคุณภาพ ด้านล่างเราจะพิจารณาแนวทางหลักในการผสมพันธุ์ เงื่อนไขในการเลี้ยงหมูป่าและสุกรสาว อาหารและคำถามที่เกี่ยวข้องสำหรับผู้เลี้ยงหมูมือใหม่: หมูเดินได้กี่วัน? อีกคำถามที่สำคัญไม่น้อยสำหรับทั้งผู้เริ่มต้นและผู้มีประสบการณ์ก็คือ ทำไมหมูถึงไม่เดิน รายละเอียดเหล่านี้และอื่น ๆ จะกล่าวถึงด้านล่าง

ควรเลือกแม่สุกรในอนาคตแม้ในขั้นตอนการเจริญเติบโตของปศุสัตว์ โดยปกติแล้วเมื่อถึงเดือนที่ 5 ของชีวิต สุกรที่ตัวใหญ่และยาวขึ้นจะมีความโดดเด่น สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงอารมณ์ของหมูด้วย - แม่สุกรในอนาคตต้องมีลักษณะที่สมดุลโดยไม่มีความง่วงและกิจกรรมที่มากเกินไป การเดินของหมูนั้นขึ้นอยู่กับลักษณะนิสัยของมันเป็นหลัก จำเป็นต้องแยกบุคคลที่ก้าวร้าวออกจากตัวเลือกเนื่องจากสัญชาตญาณความเป็นแม่ของพวกเขานั้นพัฒนาน้อยกว่า แม่สุกรในอนาคตจะต้องเก็บไว้ในคอกแยกต่างหาก ให้อาหารแก่เธอเป็นรายบุคคล และทำความสะอาดมูลสัตว์อย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้ง อ่านเกี่ยวกับคุณลักษณะทางสรีรวิทยาของสุกร

สำหรับร่างกายของแม่สุกรควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความยาว หมูจะต้อง:

• ได้รับการเลี้ยงดูอย่างดี แต่อย่าให้มากเกินไป
• มีหลังที่แข็งแรงเพียงพอและ จำนวนเงินสูงสุดหัวนม (นึกคิด - อย่างน้อยหกหรือเจ็ดคู่);
• มีกระดูกที่แข็งแรงและมีความอยากอาหารที่ดีเยี่ยม
• มีพันธุกรรมที่ยอดเยี่ยม

สำหรับแม่สุกร คำถามที่ว่าจะรู้ได้อย่างไรว่าหมูกำลังเดินอยู่นั้นไม่ใช่เรื่องยาก หมูที่แข็งแรงจะเริ่มเดินอย่างแข็งขันและเห็นได้ชัด! หมูสามารถออกลูกได้ 12-16 ตัว ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ ในขณะที่หมูอ้วนเกินไปคลอดค่อนข้างยาก มีอันตรายที่จะบดขยี้ลูกหลานเนื่องจากความซุ่มซ่าม

การเลือกหมูป่าสำหรับการผสมพันธุ์

คำถามที่ว่าจะรู้ได้อย่างไรว่าหมูเดินได้หรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับหมูป่าเป็นหลัก ด้วยหมูป่าสายเลือดคุณภาพสูง หมูจะเดินตาม "คนรู้จัก" ทันที อีกคำถามคือการหาหมูป่า

ตามกฎแล้วจะมีการเลือกหมูป่าที่ดีสำหรับการผสมพันธุ์ตามคำวิจารณ์และคำแนะนำ ในฟาร์มขนาดใหญ่ สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงการผสมข้ามสายเลือดเพื่อไม่ให้พันธุกรรมของลูกหลานเสียหาย เหนือสิ่งอื่นใด หมูป่าจะต้องมีขนาดเท่ากับหมู แน่นอนว่ามันไม่ควรเล็ก แต่ก็ไม่หนักเกินไป จำเป็นต้องแยกโรคติดต่อทางเพศสัมพันธ์อย่างเด็ดขาด (ใช่ มันเกิดขึ้นในหมูด้วย)! เงื่อนไขในการดูแลหมูป่ามีความสำคัญมาก เนื่องจากเป็นหนึ่งในการรับประกันลูกหลานที่แข็งแรงและมีสุขภาพดี หมูเดินไปกับหมูป่าที่แข็งแรงได้นานแค่ไหนเป็นคำถามที่ขึ้นอยู่กับอารมณ์ของ "พ่อแม่" ในอนาคต ตามกฎแล้ว 2-3 วันก็เพียงพอแล้ว - นี่เป็นเวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับหมูป่าในการผสมเทียมหมูในเชิงคุณภาพ

หมูสามารถมา "ตามล่า" นั่นคือในสภาวะมีความต้องการทางเพศเป็นระยะ (กระตุ้น) สลับกับการพักผ่อนในช่วงเวลาต่างๆ ของปี มันไม่ได้ขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่หมูเดิน กระบวนการเริ่มต้นตั้งแต่อายุหกเดือนโดยมีความถี่ 16-24 วันและเวลาของกิจกรรมจะแบ่งออกเป็นก่อนการล่า การเป็นสัดโดยตรง (การล่า) และหลังการล่า สำหรับหมูป่าพวกมันยังคงเคลื่อนไหวตลอดเวลาของปี อ่านเกี่ยวกับการให้อาหารสุกรแบบแห้ง

เมื่อถึงเวลา

ในทางชีววิทยา สุกรสามารถพร้อมสำหรับการผสมพันธุ์ครั้งแรกได้ตั้งแต่อายุห้าเดือน

จะทราบได้อย่างไรว่าหมูมีความสนุกสนาน? เมื่อสัญญาณแรกของการเป็นสัด สัตว์อาจหยุดกิน มักจะวิ่งไปรอบๆ คอก และอาจส่งเสียงร้องเพื่อเรียกร้องความสนใจ ในช่วงที่เป็นสัด หมูจะแข็งตัวเป็นระยะโดยสัญชาตญาณในบางตำแหน่ง "ห่วง" ทางเพศจะพองตัวและกลายเป็นสีชมพูสดใส เต้านมและหัวนมมีขนาดเพิ่มขึ้น เมือกจะถูกปล่อยออกมาจากอวัยวะเพศ

หมูวางตัวและพยายามรักษาตำแหน่งที่มั่นคงเมื่อกดที่หลัง นี่คือเวลาที่คุณควรปล่อยให้หมูป่าผสมพันธุ์ ตามกฎแล้วคู่รักจะเกิดขึ้นใน 30-40 นาที แต่ในครัวเรือนขนาดเล็กไม่ใช่เรื่องแปลกที่การประกันภัยต่อจะทิ้งทองไว้ตามลำพังกับหมูป่านานหลายชั่วโมงในระหว่างที่มีกิจกรรมทางเพศเกิดขึ้นหลายครั้ง

กี่วันที่หมูเดินอีกครั้งควรพิจารณาจากข้อเท็จจริงต่อไปนี้ สามสัปดาห์ต่อมาผลจะเป็นที่รู้จักอย่างแน่นอน - หากสัญญาณของความต้องการทางเพศไม่ปรากฏขึ้นแสดงว่ามีการตั้งครรภ์แล้ว

หมูเดินกี่วัน? ผู้เลี้ยงสุกรที่มีประสบการณ์เชื่อว่าหลังจาก 18 - 20 วัน หากหมูไปไกลเกินไปขอแนะนำให้ผสมพันธุ์ซ้ำ ในกรณีที่ล้มเหลวซ้ำหมูจะถูกลบออกจากการผสมพันธุ์

สัญญาณและเงื่อนไขการล่าสัตว์

การนับถอยหลังของช่วงเวลาแห่งความต้องการทางเพศในมดลูกนั้นเริ่มจากวันแรกของการล่าสัตว์ ระยะเวลาเบื้องต้น (pro-estrus) จะดำเนินต่อไปขึ้นอยู่กับอายุของสุกร เริ่มตั้งแต่สองถึงสามวัน และนานถึงสองร้อยห้าสิบชั่วโมง

เมื่ออายุมากขึ้น เวลาในการล่าทางเพศของแม่สุกรที่โตเต็มวัยจะค่อยๆ ลดลง

พฤติกรรมของหมูเปลี่ยนไปอย่างเห็นได้ชัด - สูญเสียความอยากอาหารบางส่วน, กระโดดไปหาราชินีตัวอื่น, ความใจง่ายเพิ่มขึ้นและความสนใจต่อมนุษย์ หมูยังทำเสียงฮึดฮัดแตกต่างกันและไม่มีร่องรอยของลำดับชั้นของเผ่า "อันดับ" คำตอบสำหรับคำถามที่ว่าจะทราบได้อย่างไรว่าหมูกำลังสนุกสนานนั้นขึ้นอยู่กับสัญญาณเหล่านี้อย่างแม่นยำ

ต้องเข้าใจว่าในกรณีพิเศษ อาการแดงและบวมของช่องคลอด ตลอดจนความชุ่มชื้นตามธรรมชาติของอวัยวะสืบพันธุ์ภายนอก อาจขาดหายไปทั้งหมดหรือบางส่วน ในสถานการณ์เช่นนี้การปิดมดลูกด้วยหมูป่าแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยและต้องใช้การผสมเทียม อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ช่วยลดโอกาสในการปฏิสนธิได้สำเร็จ (มากถึง 25 เปอร์เซ็นต์) ช่วงเวลาเบื้องต้นจะสิ้นสุดลงเมื่อนางพญายอมจำนนต่อตำแหน่งที่ช่วยให้หมูป่าจมลงได้ หมูจะเดินได้กี่วันหากไม่เกิดการปฏิสนธิ? ตามกฎแล้วใน 20-25 วัน

ในช่วงระยะเวลาการล่าสัตว์โดยตรงการบวมของอวัยวะสืบพันธุ์ภายนอกจะลดลงในแม่สุกรและคลองอวัยวะเพศจะชุบอย่างล้นเหลือเวลามีลักษณะโดยคางทูมแช่แข็งอยู่ในตำแหน่งที่ไม่เคลื่อนไหว การกระตุกของหูด้วยแรงกดเบา ๆ บน sacrum มักจะมีอาการปัสสาวะเล็ด อุณหภูมิของช่องคลอดเพิ่มขึ้น (ประมาณ 0.5-1 องศาเซลเซียส) ช่วงเวลานี้สามารถอยู่ได้นาน 36-48 ชั่วโมงและเหมาะสำหรับการคลุมตัวสุกรและการผสมเทียม ในบางกรณี (โดยเฉพาะราชินีสาว) ระยะเวลาการล่าอาจกินเวลาตลอดทั้งสัปดาห์

ความแตกต่างที่สำคัญ

เวลาทันทีหลังจากการล่ามีลักษณะความวิตกกังวลลดลงในสัตว์ หมูจะไม่ตอบสนองต่อการปรากฏตัวของหมูป่าอีกต่อไป และยังป้องกันไม่ให้ราชินีตัวอื่นกระโดดเข้าหาตัวเองอีกด้วย เยื่อเมือกของอวัยวะสืบพันธุ์จะซีดลงและมีขนาดลดลงมากจนแห้งและเหี่ยวย่น ขั้นตอนหลังการล่าจะใช้เวลาสองสามวัน และในตอนท้ายจะมีช่วงสงบเป็นเวลาสองสัปดาห์หรือมากกว่านั้น

อย่างไรก็ตาม แม้ในหมูตัวเดียวกัน ด่านทั้งหมดข้างต้นสามารถเกิดขึ้นในช่วงเวลาที่แตกต่างกัน และดำเนินการด้วยวิธีที่ต่างกันด้วย ในฟาร์มขนาดใหญ่ที่มีราชินีจำนวนมาก การตรวจจับการเริ่มล่าอย่างทันท่วงทีคือ เงื่อนไขที่จำเป็นการสืบพันธุ์ของฝูงอย่างมีประสิทธิภาพ แต่มีมาตรการหลายอย่างที่มีความสำคัญเท่าเทียมกันเพื่อให้หมูไม่เดินอย่างไม่สามารถควบคุมได้

โดยวิธีการเพื่อระบุประสิทธิภาพของปฏิกิริยาต่อหมูป่าในราชินีในฝรั่งเศส ครั้งหนึ่งได้ดำเนินการทดลองหลายครั้ง:

1. ความใกล้ชิดของหมูป่า (สัมผัสโดยตรง ได้กลิ่น เสียง รูปร่าง) - ปฏิกิริยาใกล้ถึง 100 เปอร์เซ็นต์
2. ในแต่ละด้านของบาร์ (เสียง กลิ่น ลักษณะ) ทำให้เกิดปฏิกิริยาสะท้อนกลับในสุกร 97%
3. หมูป่าหลังฉากกั้น (เสียงและกลิ่น) - มากถึง 90 เปอร์เซ็นต์
4. เกือบร้อยละ 81 ได้รับจากการอยู่ในคอกซึ่งมีหมูป่าอยู่ก่อนการทดลอง (กลิ่น)
5. ร้อยละ 70 ของสัตว์ตอบสนองต่อการจำลองเสียงของหมูป่า

แนวโน้มสมัยใหม่

ทำอย่างไรให้หมูไม่เดินเมื่อ "ธรรมชาติต้องการ"? ด้วยการแพร่พันธุ์สุกรจำนวนมากในศูนย์ปศุสัตว์สมัยใหม่ขนาดใหญ่ การผสมเทียมในเครื่องจักรจึงถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลาย วิธีนี้ช่วยในการควบคุมกระบวนการล่าสัตว์

ความสนใจไม่ได้อยู่ที่การเก็บน้ำเชื้อจากหมูป่าของเราเองมากนัก แต่อยู่ที่การซื้อวัตถุดิบเมล็ดพันธุ์จากผู้ผลิตชั้นยอด รวมถึงผู้ผลิตจากต่างประเทศด้วย ออกเดินทางจาก กระบวนการทางธรรมชาติเกิดขึ้นเพื่อผลประโยชน์ทางการค้าที่เรียบง่าย ไม่ใช่พันธุกรรมซ้ำซาก

มีความคิดเห็นที่ขัดแย้งกันมากมายในหมู่ผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับผลกระทบของการไม่ผสมพันธุ์ต่อคุณภาพของลูกหลาน (และเป็นผลให้คุณภาพของเนื้อสัตว์) แต่ไม่มีหลักฐานของความเสียหายโดยตรง นอกจากนี้ คุณสมบัติของเนื้อสัตว์และไขมันยังอ่อนแอต่อการดัดแปลงมากที่สุดอันเป็นผลมาจากการใช้สารกระตุ้นการเจริญเติบโตในการเลี้ยงสัตว์เชิงอุตสาหกรรม มากกว่าที่จะขึ้นอยู่กับวิธีการสืบพันธุ์ของปศุสัตว์

เกษตรกรที่เกี่ยวข้องกับการเลี้ยงและขุนสุกร ก่อนขั้นตอนสุดท้ายของการผลิต - การฆ่าสัตว์ ควรเตรียมตัวในทางทฤษฎีเพื่อทำความเข้าใจกระบวนการทั้งหมด ก่อนที่จะเชิญผู้มีประสบการณ์หรือทำการฆ่าอย่างอิสระ ความรู้เกี่ยวกับลักษณะทางสรีรวิทยาของหมูและ หลักการทั่วไปเทคโนโลยีการฆ่าจะช่วยหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดที่อาจเกิดขึ้น อ่านด้านล่างเกี่ยวกับความเป็นไปได้ที่จะตัดหมูเมื่อเดินรวมถึงการระบุสัญญาณของการล่า

หมูไปอย่างสนุกสนาน - วิธีการตรวจสอบ

ผู้เลี้ยงสุกรหรือเจ้าของบ้านควรสามารถระบุสัญญาณของการล่าสุกรที่กำลังใกล้เข้ามาได้อย่างอิสระ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเนื้อหาเกี่ยวข้องกับการเพาะพันธุ์ ไม่ใช่แค่การเพาะพันธุ์เพื่อฆ่า ตามกฎแล้วสิ่งนี้สังเกตได้ง่ายจากพฤติกรรมของผู้หญิง

สัญญาณทั่วไปของการเป็นสัดและการล่า:

• ความอยากอาหารลดลงอย่างรวดเร็ว
• พฤติกรรมกระสับกระส่ายซึ่งแสดงออกในความพยายามที่จะทำลายรั้วและกำแพงของเล้าหมูโดยคว่ำตัวป้อน
• การเคลื่อนไหวอย่างต่อเนื่องรอบ ๆ แผงลอยเกาหลังของร่างกายกับผนัง
• คำรามอย่างต่อเนื่อง, เสียงแหลม;
• พยายามกระโดดทับหมูตัวอื่นโดยไม่คำนึงถึงเพศ
• สถานะตื่นเต้นเมื่อหมูป่าเข้ามาใกล้ (หมูสามารถกระโดดขึ้น ยืนบนฉากกั้นหรือพยายามหนีจากมัน)
• เพิ่มขึ้นเล็กน้อยและบวมของอวัยวะสืบพันธุ์ลักษณะของการหลั่งของเมือก;
• อาการบวมของเต้านมและหัวนม
• ปัสสาวะบ่อย
• การสะท้อนเป็นระยะ ๆ จางหายไปในตำแหน่งเดียว
• ส่วนโค้งของหลังและจางหายไปเมื่อกดที่หลังส่วนล่าง

ในช่วงเริ่มต้นของการล่า ตัวเมียสามารถกระโดดขึ้นไปบนหมูตัวอื่นได้

วิธีการควบคุมระยะเวลาของการล่า

ทั้งตัวผู้และตัวเมียจะโตเต็มที่เมื่ออายุได้ 4-6 เดือน จากวัยนี้ลูกสุกรเริ่มเดิน อย่างไรก็ตาม การเริ่มเข้าสู่วัยเจริญพันธุ์อาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 150 ถึง 250 วัน ขึ้นอยู่กับความแก่เร็วของสายพันธุ์ เงื่อนไขการดูแลและการให้อาหาร ซึ่งมีอิทธิพลอย่างมากต่อการพัฒนาและการเจริญเติบโตของสัตว์เลี้ยง ด้วยข้อจำกัดที่สำคัญในอาหารของสารอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งโปรตีนและวิตามิน หรือความอ้วนมากเกินไปของเพศหญิง การเริ่มต้นของการเป็นสัดจึงล่าช้า ในที่ที่มีหมูป่าและที่อยู่อาศัยเป็นกลุ่ม สุกรสาวจะโตเต็มที่เร็วกว่า สิ่งนี้มาพร้อมกับการเปลี่ยนแปลงสถานะของฮอร์โมนการเพิ่มมวลและขนาดของอวัยวะสืบพันธุ์และการเริ่มต้นของวัฏจักร

หมูเป็นสัตว์ประเภทโพลีไซคลิก กระบวนการที่เกิดขึ้นในอวัยวะเพศมีความเกี่ยวข้องกับกระบวนการต่างๆ ของร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับสภาวะของต่อมหมวกไตและต่อมใต้สมอง ทำซ้ำเป็นระยะ ๆ พวกมันก่อตัวเป็นวัฏจักร ความยาววัฏจักรวัดจากการเริ่มต้นการเป็นสัดหนึ่งครั้งจนถึงการเริ่มต้นครั้งต่อไป ซึ่งในแม่สุกรและสุกรสาวที่โตเต็มวัยจะใช้เวลาประมาณสามสัปดาห์ โดยมีอายุตั้งแต่ 18 ถึง 24 วัน

พฤติกรรมทางเพศและความพร้อมในการผสมพันธุ์ของตัวเมียมักแบ่งออกเป็น 2 ระยะ ได้แก่ ระยะกระตุ้น ซึ่งรวมถึงการเป็นสัด และระยะยับยั้ง เมื่อสัญญาณกระตุ้นจางลง แม่นยำยิ่งขึ้น วัฏจักรรวมถึงระยะของความตื่นเต้น (proestrus) การล่า (estrus) การสงบลง (postestrus) และการพักผ่อน (diestrus)

การล่าสัตว์ทางเพศถูกกำหนดโดยอวัยวะเพศภายนอก

โดยทั่วไป การเป็นสัดของสุกรจะกินเวลาตั้งแต่ 3 ถึง 10 วัน และแบ่งออกเป็นช่วง:

1. ระยะกระตุ้น (proestrus) เป็นจุดเริ่มต้นของกระแส จากนั้นตัวเมียก็เริ่มส่งเสียงร้อง ไม่ยอมกิน กระโดดขึ้นไปบนหมูตัวอื่น และแสดงพฤติกรรมก้าวร้าว ในสุกรสาวช่วงเวลานี้กินเวลาตั้งแต่ 3 ถึง 5 วันและมีอาการแดงและบวมที่เห็นได้ชัดเจน ในการคลอดแม่สุกรระยะแรกจะผ่านไปเร็วกว่าภายใน 1-2 วัน อาจไม่มีอาการบวมของอวัยวะภายนอกอย่างมีนัยสำคัญ
2. ออกล่า(เป็นสัด).จริงๆ ในช่วงเวลานี้ สัตว์จะหยุดทำงานเมื่อกดที่หลังและยกหูขึ้น แม่สุกรเคลื่อนย้ายได้ยาก หากคุณกดจากด้านข้างสัตว์ก็จะเอน อาการบวมและแดงของเยื่อบุปากช่องคลอดจะลดลง ระยะนี้เป็นระยะสูงสุดของการเป็นสัดและกินเวลา 1-2 วัน ในเวลานี้มีการผสมพันธุ์ที่สุกร
3. ระยะสงบ (หลังเป็นสัด) ระยะนี้โดดเด่นด้วยความวิตกกังวลที่ลดลง เยื่อเมือกของอวัยวะสืบพันธุ์มีขนาดลดลงเปลี่ยนเป็นสีซีด ในระยะนี้หมูมีอายุประมาณหนึ่งวัน ระยะนี้เกิดขึ้นประมาณวันที่ 6 ของการพัฒนาวัฏจักร
4. ระยะพัก (diestrus) เวลานี้ใช้เวลาประมาณ 14-16 วัน จากนั้นวนซ้ำ

เวลาฆ่าที่เหมาะสมที่สุด

ลูกสุกรถูกฆ่าโดยคำนึงถึงปัจจัยพื้นฐานเช่น สภาพอากาศน้ำหนักสัตว์และสภาวะทางสรีรวิทยา ปัจจัยด้านสภาพอากาศมีความสำคัญในการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ ดังนั้น การฆ่าสัตว์ส่วนใหญ่มักเริ่มต้นด้วยการเริ่มมีอาการคงที่ อุณหภูมิต่ำ. ในฤดูร้อน คุณสามารถเลือกวันที่อากาศหนาวเย็นและมีแมลงน้อย

น้ำหนักของตัวเมียที่โตเต็มที่จะฆ่าประมาณ 100-110 กก. อย่างไรก็ตาม ผู้เลี้ยงสุกรบางรายเริ่มเชือดลูกสุกรที่มีน้ำหนักถึง 50-60 กก. ในวัยนี้สุกรกำลังเข้าสู่วัยแรกรุ่นตามลำดับและยังเป็นสัด ผู้เลี้ยงหมูมือใหม่หลายคนสงสัยว่าเป็นไปได้ไหมที่จะเชือดหมูเมื่อมันเดิน ไม่ควรทำเช่นนี้เนื่องจากคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของเนื้อสัตว์ลดลงเนื่องจากฮอร์โมนของสัตว์เพิ่มขึ้น คุณควรรอจนกว่าจะสิ้นสุดการล่าและสังหารหลังจาก 7-10 วันหลังจากนั้น ในช่วงเวลานี้ฮอร์โมนเพศจะถูกขับออกจากร่างกายซึ่งให้เนื้อ กลิ่นเหม็นและรสชาติเฉพาะ ขอแนะนำให้จดวันที่ของการเป็นสัดครั้งก่อนเพื่อวางแผนการฆ่าในเวลาที่เหมาะสมโดยคำนึงถึงวัฏจักรของหมู นอกจากนี้ ขั้นตอนอาจซับซ้อนเนื่องจากความไม่อยากอาหารและพฤติกรรมที่ไม่สมดุลของลูกสุกร ซึ่งเป็นเรื่องยากที่จะจับและแก้ไข

การฆ่าหมูนั้นคำนึงถึงสภาพทางสรีรวิทยาของมันด้วย

ฟาร์มสุกรบางแห่งใช้สภาวะความร้อนให้เป็นประโยชน์ เพื่อเพิ่มการเจริญเติบโตของสุกรสาวในสภาวะการเป็นสัด ในสตรีที่ปฏิสนธิแล้ว กิจกรรมที่สำคัญจะถูกกระตุ้น การเผาผลาญจะถูกเร่งขึ้น ซึ่งเป็นผลมาจากการที่พวกมันถูกดูดซึมได้ดีขึ้น สารอาหารจากอาหารและการเพิ่มน้ำหนัก การฆ่าจะดำเนินการ 1-2 เดือนหลังจากการผสมเทียม

เทคโนโลยีการฆ่าทั่วไป

การฆ่าสุกรที่โตเป็นขั้นตอนแม้ว่าจะไม่เป็นที่พอใจ แต่ก็จำเป็น การเตรียมการที่ไม่เพียงพอและการปฏิบัติที่ไม่เหมาะสมจะนำความทุกข์ทรมานมาสู่สัตว์โดยไม่จำเป็น และอาจทำให้คุณภาพของเนื้อสัตว์เสื่อมลงได้

การเตรียมหมูเพื่อเชือด

กฎการเตรียมพื้นฐาน:

1. หยุดให้อาหารตัวเมียหนึ่งวันก่อนเชือด ในช่วงเวลานี้จะเป็นอิสระ ระบบทางเดินอาหาร. หากลำไส้ได้รับความเสียหายโดยไม่ตั้งใจเมื่อตัดซาก ความเสี่ยงที่จะทำให้เนื้อเน่าเสียจะลดลง
2. ให้น้ำโดยไม่มีข้อ จำกัด แต่ 3-4 ชั่วโมงก่อนเริ่มต้นจะถูกลบออกเพื่อให้ว่างเปล่า กระเพาะปัสสาวะ.
3. คุณควรปกป้องสัตว์จากความเครียดที่ไม่จำเป็น อย่ากรีดร้องและเตะมัน ขั้นตอนควรดำเนินการโดยผู้มีประสบการณ์เนื่องจาก ในสภาวะตื่นตระหนกฮอร์โมนคอร์ติซอลจะถูกปล่อยเข้าสู่กระแสเลือดซึ่งจะส่งผลเสียต่อคุณภาพของเนื้อสัตว์
4. ก่อนเริ่มขั้นตอนควรล้างลูกสุกรด้วยน้ำอุ่นโดยใช้แปรงหรือไม้กวาด
5. สำหรับขั้นตอนการเชือด คุณจะต้องใช้มีดคุณภาพสูง หัวพ่นไฟหรือเตาแก๊สสำหรับเผาซาก เชือกแข็งแรงสำหรับยึด จานสำหรับเก็บเลือด ผ้าเช็ดปากสะอาดหรือผ้าขี้ริ้วสำหรับแช่เลือด
6. หากสัตว์มีน้ำหนักมากกว่า 80 กก. จำเป็นต้องมีผู้ช่วยเหลือ

มีดสำหรับฆ่าต้องแข็งและมีใบมีดยาว - อย่างน้อย 15 ซม

การฆ่าจะดำเนินการบนแท่นคอนกรีตหรือพาเลทไม้ ควรเตรียมโครงสร้างที่มีคานขวางและตะขอสำหรับแขวนซากไว้ล่วงหน้า สิ่งนี้จำเป็นสำหรับการระบายเลือดและความสะดวกในการตัด หากไม่มีคานขวางการตัดจะทำในท่าหงายบนพื้นเอียงเพื่อให้ซากไม่เปื้อนเลือดที่ไหล

กระบวนการฆ่า

หมูถูกล่อออกจากเครื่องโดยการให้อาหาร ในขณะที่เธอกำลังฟุ้งซ่านเรื่องอาหาร ห่วงเชือกก็โยนไปที่ขาหลังของเธอ ในการโยนลูกหมูตะแคงข้าง ผู้ช่วยคนหนึ่งใช้เชือกตัด และผู้ช่วยคนที่สองกดมันลงกับพื้น ด้วยการรับประทานอาหารอย่างสงบคุณสามารถผูกขาหลังได้ไม่เพียง แต่ขาหน้าเท่านั้น ในกรณีนี้การล้มและจับสัตว์จะง่ายกว่า สำหรับลูกสุกรขนาดกลาง วิธีที่สามเหมาะสม เมื่อผูกขาหลังแล้วพวกเขาก็โยนเชือกข้ามคานแล้วแขวนสัตว์

การสังหารโดยตรงทำได้โดยการเป่าหัวใจหรือคอ หัวใจอยู่ที่กระดูกอกทางด้านซ้ายในบริเวณกระดูกซี่โครง 3-6 ซี่ และอยู่ติดกับผนังระหว่างกระดูกซี่โครงซี่ที่สามและสี่ การเป่าจะใช้กับความยาวของใบมีดในพื้นที่นี้ มีดจะไม่ถูกดึงออกจนกว่าอาการชักจะหยุดลง

การเป่าที่คอจะเป็นการเปิดเส้นเลือดที่คอหรือหลอดเลือดแดงที่คอ โดยฉีดจากด้านซ้ายหรือขวาไปที่ฐานของคอผ่านเข้าไปในหน้าอก มีดยังถูกสอดลึก ทำให้มีการเคลื่อนไหวการตัดหลายครั้ง

การฆ่าฟันด้วยหัวใจถือเป็นมนุษยธรรมที่สุด

หากการฆ่าดำเนินไปในบริเวณขอบรก ภาชนะสำหรับระบายเลือดจะอยู่ใต้ซากสัตว์ เมื่อเชือดสัตว์ในท่านอนหงาย พวกเขาจะรอให้อาการชักหยุดลง ทำการตัดเอ็นที่ขาสัตว์ และแขวนซากไว้บนตะขอ การประมวลผลเพิ่มเติมจะดำเนินต่อไปหลังจากการหยุดเลือดอย่างสมบูรณ์ เมื่อตัดเส้นเลือดที่คอเลือดจะไหลออกมาโดยไม่มีการระงับ เมื่อหมูถูกฆ่าในท่านอนหงายด้วยการเป่าหัวใจ เลือดส่วนใหญ่จะสะสมอยู่ที่หน้าอก ในการเอาออกจำเป็นต้องขยายรอยบากและตักออกด้วยภาชนะที่เหมาะสม

การแปรรูปและการตัดซาก

หลังจากการเชือดและเอาเลือดออก ซากจะถูกนำออกจากคานประตูและดำเนินการต่อไป:

1. ด้วยความช่วยเหลือของเตา, เครื่องพ่นไฟหรือมัดฟางที่จุดไฟ, ขนแปรงของซากจะถูกเผา
2. ล้างออก น้ำร้อนเขม่าขูดผิวด้วยมีดแล้วล้างอีกครั้ง
3. หัวและกีบแยกออกจากซาก
4. นอนหงายตัดเยื่อบุช่องท้องออก
5. หลังจากเปิดทรวงอก หัวใจ ปอด หลอดอาหารจะถูกนำออก และไดอะแฟรมจะถูกตัดออก
6. ตัด ช่องท้อง,เอากระเพาะและลำไส้ออก.
7. แยกตับอย่างระมัดระวังในขณะที่พยายามไม่เจาะถุงน้ำดี
8. นำกระเพาะปัสสาวะและไตออก

เมื่อตัดฟัน ให้ซับโพรงด้วยผ้าขี้ริ้วหรือผ้าเช็ดปากที่สะอาด เอาเลือดที่เหลืออยู่ออก หลังจากถอดอวัยวะภายในทั้งหมดออกแล้ว ซากจะถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ตามรูปแบบการตัดแบบคลาสสิก

อะไหล่ ซากหมูและเส้นตัด

ในการเลี้ยงลูกสุกร ตั้งแต่การซื้อไปจนถึงเป้าหมายสุดท้าย ทุกรายละเอียดและคุณลักษณะมีความสำคัญเพื่อให้จบลงด้วยความอร่อย สินค้าคุณภาพและผลกำไร

โครงการชำแหละซากสุกร

การฆ่าสุกรเป็นขั้นตอนที่จำเป็นและต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ การเชือดอย่างไม่เหมาะสมนำไปสู่การทรมานสัตว์โดยไม่จำเป็น การเสื่อมสภาพของสีและคุณภาพของเนื้อสัตว์

ผู้เพาะพันธุ์หมูที่เริ่มต้นมักจะดึงดูดผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์ก่อน จากนั้นจึงเริ่มชำแหละหมูด้วยตัวเอง แต่อยู่ภายใต้การดูแลของผู้เชี่ยวชาญ

ชำแหละซากหมูที่ไม่มีหนัง

การเตรียมการสำหรับการสังหาร

เวลาที่ดีที่สุดสำหรับการฆ่าสุกร - ฤดูใบไม้ร่วงเมื่อสัตว์มีน้ำหนักเพียงพอ ใน เวลาฤดูร้อนปีจะดีกว่าที่จะฆ่าสุกรในตอนเช้าในขณะที่ไม่มีความร้อนและแมลง ในเดือนที่เหลือ คุณสามารถฆ่าสัตว์ในเวลาใดก็ได้ของวัน

สิบสองชั่วโมงก่อนการฆ่า หมูจะไม่ได้รับอาหารอีกต่อไป และสามชั่วโมงก่อนที่พวกมันจะหยุดให้น้ำ สิ่งนี้จำเป็นสำหรับการทำความสะอาดลำไส้และส่งผลโดยตรงต่อความบริสุทธิ์ของเนื้อสัตว์ที่ได้

สุกรที่ต้องการเชือดจะต้องมีสุขภาพแข็งแรง หมูไม่ได้ถูกฆ่าในสภาพที่ถูกล่า เวลาที่เหมาะสมสำหรับการฆ่าคือสิบถึงสิบสี่วันหลังจากการล่า ในช่วงเวลานี้ฮอร์โมนเพศจะถูกกำจัดออกจากเลือดและเนื้อสัตว์ ซึ่งจะทำให้รสชาติของเนื้อสัตว์แย่ลงอย่างมาก แม่สุกรสามารถฆ่าได้เมื่อแม่สุกรคลอดลูกและน้ำนมหมด หมูป่าหลังจากการตัดตอนสามารถตัดได้ในหนึ่งเดือน ครั้งนี้ก็เพียงพอที่จะกำจัดยาทั้งหมดออกจากร่างกาย แต่เกษตรกรแนะนำให้รอสองถึงสี่เดือน ช่วงนี้หมูป่าเพิ่มน้ำหนักได้ดี

มีดสำหรับฆ่าควรมีขนาดใหญ่และลับให้คม

กฎพื้นฐานสำหรับการฆ่าคือ: เป็นไปไม่ได้ที่จะฆ่าสุกรในเล้าหมูหรือโรงนาที่เลี้ยงสัตว์ เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ให้ใช้สถานที่แยกต่างหากที่โรยด้วยขี้เลื่อยหรือทราย เจ้าของจำเป็นต้องตุน น้ำอุ่นฟิล์ม ค้อนขนาดใหญ่ มีดคมขนาดใหญ่ ผ้าก๊อซและผ้าขี้ริ้ว สำหรับการเผาผิวหนัง จะใช้เตาแก๊ส หัวพ่นไฟ และฟาง

เมื่อเชือดสุกร คุณไม่สามารถใช้เหล็กชุบสังกะสีสำหรับพื้นผิวของโต๊ะทำงานได้ ต้องใช้โลหะสเตนเลส เพื่อให้เลือดของสัตว์ที่ถูกฆ่าเป็นแก้วอย่างสมบูรณ์ คุณต้องมีตะขอและภาชนะบรรจุ

ก่อนการฆ่า สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำร้ายสัตว์ด้วยการกรีดร้องหรือทุบตี

หากสัตว์กลัวที่จะออกจากโรงนา ได้ยินเสียงสนทนาดัง ๆ ให้เอาถุงคลุมหน้า ใส่กระทะ ตะกร้า หมูที่มองไม่เห็นสงบลงและถอยหลังออกไป เมื่อถึงเวลานั้นมันก็ถูกนำออกจากโรงนา

ขั้นตอนการเชือดหมู

ก่อนที่จะฆ่าหมูจะเป็นการดีกว่าถ้าทุบด้วยค้อนขนาดใหญ่ที่หน้าผากเหนือคิ้ว สิ่งนี้จะช่วยสัตว์ให้พ้นจากความทุกข์ทรมานเพิ่มเติมและลดความเป็นไปได้ที่จะเกิดอุบัติเหตุ เนื่องจากเป็นสัตว์ที่แข็งแรงสมใจซึ่งสามารถก่อให้เกิดอันตรายอย่างมากต่อบุคคลในสถานการณ์ที่รุนแรง

ที่บ้าน มีการฆ่าสัตว์ 2 วิธี คือ ทุบหัวใจหรือคอ

บดและทำความสะอาดซากสุกร

ต้องใช้คนสามคน เชือก และคานเพื่อฆ่าหมูด้วยการเป่าคอ เชือกสองเส้นถูกโยนไปที่คานประตู หมูได้รับอาหารหนึ่งชาม และในขณะที่มันฟุ้งซ่าน เชือกจะผูกติดกับขาของสัตว์ จากนั้นคนสองคนก็เหวี่ยงสัตว์ไปที่บาร์ เมื่อหมูสงบลง บุคคลที่สามจะตัดหลอดเลือดแดงคาโรติด วิธีนี้ช่วยให้ระบายออกได้ จำนวนมากเลือด. จากนั้นดำเนินการเอาขนแปรงออกด้วยเตาหรือฟาง

หากใช้เลือดในการปรุงอาหาร เลือดจะถูกรวบรวมในอ่างหรือกระทะ

เมื่อเชี่ยวชาญวิธีการตัดแรกแล้ว ผู้เพาะพันธุ์ปศุสัตว์สามารถเรียนรู้ที่จะเชี่ยวชาญวิธีที่สองได้ วิธีนี้จะต้องใช้คนสองคน สัตว์ถูกวางไว้ทางด้านซ้ายโดยจับขาหน้าขวา ก่อนอื่นคุณต้องค้นหาหัวใจด้วยการเต้นเป็นจังหวะระหว่างซี่โครงซี่ที่ 3 และ 4 จากนั้นใช้มีดแทงที่นี่ มีความจำเป็นต้องระบุตำแหน่งของหัวใจอย่างชัดเจนเพื่อหลีกเลี่ยงการระเบิดที่หน้าอก

กิ่งหัวหมู

เจ้าของจำเป็นต้องรู้ว่าเมื่ออยู่ในสถานะมึนงง สัตว์สามารถกระตุกขาของมันได้ ดังนั้นเมื่อถูกกระแทกและหลังจากนั้น จะต้องจับหมูไว้และไม่ดึงมีดออก เมื่อการกระตุกหยุดลง รูจะถูกปิดด้วยเศษผ้า จากนั้นผิวหนังจะถูกปิดด้วยไม้ก๊อก ทำความสะอาดและล้างด้วยน้ำ วิธีหั่นหมู - ด้วยวิธีแรกหรือวิธีที่สอง - ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง

คนหนึ่งจัดการฆ่าหมูดูดนมสาว ในกรณีนี้ ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องจักร ลูกสุกรถูกฆ่าโดยนั่งอยู่บนเก้าอี้ แล้วเป่าที่คอ เมื่อฆ่าลูกสุกรที่โตแล้ว มันจะถูกจับที่ขา ดังนั้นคนๆ เดียวจึงไม่สามารถรับมือกับการฆ่าได้ และเมื่อจะฆ่าหมูป่าที่โตเต็มวัย เกษตรกรจะใช้ปืนช็อต แต่นี่ไม่ใช่วิธีที่มีมนุษยธรรมในการฆ่าสัตว์ หมูป่าที่แข็งแรงถูกไฟช็อตแล้วฆ่า ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ยิงสัตว์ เนื่องจากหมูหรือหมูป่าที่โตเต็มวัยที่ได้รับบาดเจ็บอาจเป็นอันตรายต่อตัวมันเอง สัตว์อื่นๆ และมนุษย์ได้

ชำแหละซากหมูพร้อมหนัง

หลังจากฆ่าแล้ว ซากที่สะอาดจะถูกแขวนไว้บนตะขอเพื่อระบายเลือด ขั้นตอนนี้ใช้เวลาไม่เกินห้านาที ขั้นตอนต่อไปคือการชำแหละหมู

การตัดซาก

มีหลายวิธีในการชำแหละสุกร:

• ภาษาอังกฤษ.
• มอสโก.
• ภาษาเยอรมัน.
• อเมริกัน.

ขับเกลือออกจากผิวหนังที่ลอกออก

พวกเขาทั้งหมดค่อนข้างคล้ายกัน การตัดซากเริ่มต้นด้วยการกำจัดผิวหนัง จากซากสุกรพันธุ์เลี่ยนผิวหนังจะไม่ถูกเอาออก แต่ถูกขูดและขูดออก ในกรณีอื่นๆ ผิวหนังจะถูกเอาออกด้วยมีด แผลจะเริ่มจากผิวหนังหลังใบหู จากนั้นตัดที่ด้านล่างของคอ ใกล้กับกระดูกอก ระหว่างหัวนม และจนถึงทวารหนัก ผิวหนังจะเริ่มลอกออกจากทวารหนัก จากนั้นจากขา หัวไหล่ หน้าท้องและหน้าอก หลังจากนั้นพวกเขาจะไม่แตะต้องมันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เวลานี้ก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้มันเย็นลง จากนั้นก็สามารถทำความสะอาดเศษไขมันและสิ่งสกปรกที่เหลืออยู่ได้ จากนั้นจะต้องรักษาผิวหนังไว้ซึ่งเกลือประมาณสามกิโลกรัมถูกเทลงบนโต๊ะที่สะอาดและวางผิวหนังไว้ด้านบนเพื่อถูเกลือลงไป

ผิวที่ม้วนเป็นม้วนจะเค็มเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หลังจากนั้นก็สามารถใช้ได้

การตัดเป็นภาษาอังกฤษ - ในบริเวณขอบรก

การชำแหละหมูขึ้นอยู่กับวิธีการใช้เนื้อสัตว์: เพื่อขาย, รมควัน, เกลือ, สำหรับการบริโภคในบ้าน ขั้นแรกให้ตัดหัวออกจากนั้นจึงตัดเนื้อออกจากท้องอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้สัมผัสด้านใน ตับและถุงน้ำดีจะถูกนำออกมาพร้อมกัน จากนั้นจึงแยกถุงน้ำดีออกจากกัน หลังจากนั้นซากจะถูกทำความสะอาดด้วยผ้าขี้ริ้วตัดด้วยขวานออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันและปล่อยให้เย็นในที่เย็น

ไม่กี่ชั่วโมงต่อมาพวกเขาก็กลับสู่กระบวนการ การชำแหละเริ่มต้นด้วยการตัดไขมัน จากนั้นตัดคอ ขาหน้าตัดเป็นสะบักและหน้าแข้ง แยกขาหลัง อก ไหล่ และหลังออกจากกัน

ขั้นตอนการตัดซากออกเป็นส่วนๆ

โรคไฟลามทุ่งในสัตว์

โรคไฟลามทุ่งในสุกรเป็นโรคที่พบได้บ่อยและเป็นอันตราย แหล่งที่มาของการติดเชื้อคือเนื้อสุกรป่วยที่ถูกฆ่า ซากศพ มูลสัตว์ การติดเชื้อนี้ดำเนินการโดยวิธีทางอาหารของหนู หนู แมลงวัน สารติดเชื้อเข้าสู่ร่างกายผ่านทางน้ำที่ปนเปื้อน อาหารที่ปนเปื้อน และมือที่สกปรก ระยะฟักตัวเป็นเวลา 14 วัน

ในผู้ป่วยโรคไฟลามทุ่ง สุกรมีพฤติกรรมเปลี่ยนแปลง กินน้อยลง ขยับตัวไม่ค่อยได้ เซื่องซึม ไฟลามทุ่งของสุกรมาพร้อมกับอุณหภูมิสูง

ไฟลามทุ่งในหมู - บวมและเป็นจุด

สัญญาณรองของโรคคืออาการบวมที่คอ หลัง ด้านข้าง หายใจถี่และชีพจรเต้นเร็ว โรคนี้รักษาด้วยซีรั่มพิเศษและยาปฏิชีวนะซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นเพนิซิลลิน ปริมาณของซีรั่มจะถูกกำหนดโดยสัตวแพทย์เป็นรายบุคคล ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของสัตว์ หมูหายในหนึ่งสัปดาห์ ในช่วงเวลานี้ความกระหายของพวกเขาจะรุนแรงขึ้นดังนั้นการมีน้ำจืดอยู่เสมอจึงเป็นสิ่งสำคัญ

เพื่อป้องกันโรค สัตวแพทย์แนะนำให้ฉีดวัคซีนลูกสุกรเมื่ออายุได้ 2 เดือน จากนั้นอีก 20 วันหลังจากนั้น และ 5 เดือนหลังจากนั้น

หลังจากการกักกันและเวลาที่ต้องใช้ในการถอนยาออกจากร่างกาย หมูจะถูกฆ่า แต่เนื้อหมูที่นำกลับมาใช้จะถูกต้มเท่านั้น ทอด. โรคไฟลามทุ่งในสุกรสามารถแพร่เชื้อสู่คนได้ระหว่างการฆ่าและการชำแหละสัตว์ ดังนั้นต้องปฏิบัติตามการดูแลและสุขอนามัยเมื่อทำการเชือดและชำแหละซากสัตว์

การเลี้ยงลูกสุกรไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ก็มีข้อกังวลอีกประการหนึ่ง นั่นคือ วิธีการฆ่าสุกรอย่างถูกวิธี ท้ายที่สุดแล้วสิ่งนี้ไม่เพียงขึ้นอยู่กับสีและรสชาติของเนื้อสัตว์ที่มีน้ำมันหมูเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่สัตว์จะต้องทนทุกข์ทรมาน จากเนื้อหานี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการฆ่าสุกร

การเตรียมการสำหรับการสังหาร

ฉันแนะนำให้คุณฆ่าหมูในฤดูใบไม้ร่วง เมื่อสัตว์มีน้ำหนักเพิ่มขึ้นและอากาศเย็น ในฤดูร้อน ฉันแนะนำให้เชือดหมูในตอนเช้า ที่ไม่มีแมลงวันและความร้อน

หากคุณกำลังจะนำหมูไปที่โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ ให้ขอใบรับรองการตรวจก่อนชันสูตรจากสัตวแพทย์ล่วงหน้า หากคุณต้องการเชือดหมูเพื่อการบริโภคส่วนตัว คุณไม่จำเป็นต้องทำใบรับรอง

เริ่มเตรียมสัตว์สำหรับการฆ่าโดยหยุดให้อาหาร (อย่างน้อย 12 ชั่วโมงก่อนฆ่า) ควรหยุดจ่ายน้ำ 3 ชั่วโมงก่อนทำหัตถการ ดังนั้น ลำไส้หมูสามารถทำความสะอาดได้ และคุณภาพของเนื้อจะเพิ่มขึ้น และยังง่ายกว่าที่จะล่อหมูที่หิวโหยออกจากโรงนา

สิ่งที่ไม่พึงประสงค์ที่สุดจากมุมมองทางจิตวิทยาสำหรับผู้เพาะพันธุ์หมูที่เพิ่งสร้างใหม่คือขั้นตอนสุดท้าย - การฆ่าสุกร แน่นอนว่าปัญหานี้สามารถมอบให้กับบุคคลที่มีประสบการณ์ที่เกี่ยวข้องหรือนำหมูไปที่องค์กรเฉพาะซึ่งรู้จักกันดีในชื่อโรงฆ่าสัตว์ อย่างไรก็ตาม เพื่อประหยัดเวลาและเงิน ผู้เลี้ยงหมูจะต้องจัดการกับปัญหานี้ด้วยตัวเอง มีการเขียนมากมายเกี่ยวกับวิธีการฆ่าหมู แต่จะมีความรู้ทางทฤษฎีเพียงเล็กน้อย จำเป็นต้องแสดงตัวหลายครั้งระหว่างการฆ่าหมู และในขณะเดียวกันก็ต้องมีส่วนร่วมในกระบวนการนี้ให้ได้มากที่สุด การฆ่าอิสระครั้งแรกทำได้ดีที่สุดภายใต้การดูแลของช่างแกะสลักที่มีประสบการณ์ซึ่งสามารถประกันสถานการณ์ที่ไม่คาดฝันได้

การเตรียมการสำหรับการสังหาร

เพื่อให้สามารถขายเนื้อสัตว์ได้อย่างถูกกฎหมาย จำเป็นต้องเชิญสัตวแพทย์ที่จะตรวจสอบสภาพของหมูก่อนฆ่าและออกใบรับรองที่เหมาะสมซึ่งจำเป็นสำหรับการขายในภายหลัง

ก่อนทำการเชือดสัตว์ จำเป็นต้องดูแลความพร้อมของเครื่องมือและอุปกรณ์บางอย่าง:

1. สำหรับการฆ่าสุกรจะใช้มีดยาวที่แข็งและมีความคมอย่างดี
2. เตาแก๊สหรือเครื่องพ่นไฟสำหรับเผาซากสุกร
3. พาเลทไม้หรือแท่นคอนกรีตซึ่งสะดวกต่องานตัด
4. เชือกที่แข็งแรง
5. ภาชนะสำหรับเก็บเลือด
6. ทำความสะอาดผ้ากอซหรือผ้าเช็ดสำหรับซับเลือด

การฆ่าสุกรที่บ้านเกี่ยวข้องกับการเตรียมสัตว์เอง 12 ชั่วโมงก่อนการฆ่าหมูจะไม่ได้รับอาหาร แต่จะได้รับเท่านั้น น้ำสะอาด. ในช่วงเวลานี้ ลำไส้ของหมูจะถูกทำความสะอาด และคุณภาพของเนื้อจะสูงขึ้น การอดอาหารชั่วคราวก็เป็นสิ่งจำเป็นเช่นกัน เพื่อที่จะล่อสัตว์ออกจากสถานที่ได้ง่ายขึ้น เพื่อไม่ให้สิ้นเปลืองพลังงานในการดึงหมูออกจากห้อง คุณสามารถให้อาหารมันโดยล่อมันออกไปที่ถนน

คุณยังสามารถคลุมหัวหมูด้วยภาชนะที่เหมาะสม เช่น กระทะขนาดใหญ่หรือกระดูกเชิงกรานเพื่อจำกัดการมองเห็นของเธอ เธอจะเริ่มถอยหลัง พยายามกำจัดภาชนะนี้ ด้วยความคล่องแคล่วเพียงเล็กน้อย คุณจึงสามารถพาหมูออกไปที่ถนนได้ คุณไม่สามารถรีบเพื่อไม่ให้สัตว์ตกใจก่อนเวลาอันควร

หากหมูถูกขังไว้ในห้องที่คับแคบและอึดอัด เป็นไปได้มากว่าหมูจะค่อนข้างสกปรก โดยใช้ น้ำอุ่นสามารถล้างไม้กวาดหรือแปรงขนหมูได้ ไม่ว่าในกรณีใด การแปรรูปเพิ่มเติมจะรวมถึงการย่าง การทำความสะอาด และการล้างซาก

ช่วงเวลาและเวลาที่เหมาะสมในการเชือด

หลายคนสนใจในคำถามที่ว่าควรตัดหมูเมื่อใดและภายใต้สถานการณ์ใด โดยธรรมชาติในฤดูร้อนจะมีการฆ่าสัตว์ในตอนเช้าตรู่ในขณะที่รักษาความเย็นไว้และไม่มีแมลงวัน จำเป็นต้องคำนวณว่าขั้นตอนทั้งหมดพร้อมกับการตัดที่สมบูรณ์อาจใช้เวลา 2-3 ชั่วโมงหากงานหลักทั้งหมดทำโดยคนคนเดียว (ขึ้นอยู่กับความเป็นมืออาชีพและคุณภาพของงานที่ทำ) หากมีพื้นที่ปกคลุม การฆ่าและการตัดซากสามารถทำได้แม้ในสภาพอากาศที่ฝนตก

ในฤดูหนาวการตัดหมูจะไม่แตกต่างกันมากนัก

ปัจจัยสำคัญในการเลือกช่วงเวลาของการสังหารคือสภาวะทางสรีรวิทยาของมัน หากหมูอยู่ในสถานะล่า คุณต้องเลือกช่วงเวลาที่สะดวกเมื่อสามารถเชือดมันได้ ในการทำเช่นนี้ ให้คำนวณประมาณ 10 วัน (บางคนแนะนำ 14 วัน) หลังจากสิ้นสุดการล่าและสังหารครั้งสุดท้าย ก่อนหน้านี้ไม่แนะนำ เนื่องจากฮอร์โมนเพศในเลือดและเนื้อสัตว์ทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ลดลงอย่างมาก ในภายหลังก็เป็นไปไม่ได้เช่นกัน - วัฏจักรทางเพศครั้งต่อไปอาจมา

กระบวนการฆ่า

มีหลายวิธีในการหั่นหมู บางคนเลือกที่จะตัดเส้นเลือดคอและหลอดเลือดแดง ในแง่ของคุณภาพเนื้อในอนาคตนี้ วิธีที่ดีที่สุด- หัวใจที่เต้นจะสูบฉีดเลือดออกจากร่างกายให้ได้มากที่สุด ในทางกลับกัน สัตว์จะเจ็บปวดมากกว่าเนื่องจากมันตายค่อนข้างช้า

บ่อยครั้งที่การฆ่าหมูดำเนินการดังนี้:

1. ชามอาหารวางอยู่ข้างหน้าสัตว์เพื่อเบี่ยงเบนความสนใจ และเชือกผูกไว้ที่ขาหลังโดยมองไม่เห็น
2. จากนั้นเชือกเหล่านี้จะถูกโยนข้ามคานและดึงขึ้นจนกว่าหมูจะแขวนอยู่ในตำแหน่งตั้งตรงในระดับความสูงที่สะดวก
3. หรือคุณสามารถโยนหมูไปด้านข้าง: ผูกเชือกที่ขาสองข้างข้างหนึ่งแล้วดึงมันอย่างแรงไปที่อีกข้างหนึ่งสัตว์จะตกลงมา ไม่ควรปล่อยเชือกในเวลานี้หมูจะพยายามลุกขึ้น
4. หลังจากที่สัตว์สงบลงเล็กน้อยแล้ว ควรตัดหลอดเลือดแดงคาโรติดและหลอดเลือดดำคอที่จุดที่คอเชื่อมต่อกับหน้าอก (ด้านข้าง) ไม่จำเป็นต้องเชือดคอตัวเอง
5. ด้านล่างเป็นภาชนะสำหรับเก็บเลือด หากมีวัตถุประสงค์เพื่อใช้เพิ่มเติม วัตถุประสงค์ในการทำอาหาร. โดยธรรมชาติแล้วสารกันกระเทือนเหมาะสำหรับลูกสุกรขนาดเล็ก

อีกวิธีหนึ่งในการแทงหมูคือการแทงหัวใจด้วยมีด ข้อเสียของวิธีนี้คือการเข้าของเลือดจำนวนหนึ่งเข้าไปในช่องอก

1. เราให้หมูไปด้านข้างตามที่อธิบายไว้ในวรรค 3 ของวิธีการก่อนหน้านี้
2. ทันทีหลังจากการโค่นหมู staker ใช้มีดแทงที่บริเวณหัวใจ - ระหว่างซี่โครงที่สามและสี่ มีดทิ้งไว้ในบาดแผลไม่กี่นาที

หมูป่าหรือตัวเมียที่โตเต็มวัยอาจมีขนาดใหญ่ได้ ดังนั้นจึงมีความเป็นไปได้ค่อนข้างมากที่หลังจากมีดเจาะร่างกายแล้ว พวกมันสามารถหลุดพ้นและวิ่งไปรอบ ๆ สนามด้วยความเจ็บปวดพร้อมกับเสียงแหลมเสียดแทง เพื่อหลีกเลี่ยงความตะกละตะกลาม หมูจะถูกทำให้มึนงงเป็นอย่างแรกด้วยค้อน ก้นของขวานหนักๆ หรือ อุปกรณ์พิเศษ- ปืนพกสำหรับทำให้สลบหรือฆ่าสัตว์ เมื่อหมูหมดสติ การตัดหลอดเลือดแดงหรือเจาะหัวใจจะง่ายกว่า แต่จำไว้ว่าสัตว์อาจยังพยายามลุกขึ้นเมื่อถึงจุดนี้

การเชือดหรือเชือดหมูอย่างถูกต้องหมายถึงการทำให้เร็วที่สุดและให้สัตว์ตกใจน้อยที่สุด หากหมูตื่นตระหนกมากก่อนที่จะฆ่า เนื้อจะได้รับรสที่ไม่พึงประสงค์

คุณสามารถฆ่าหมูด้วยวิธีเดียวกับผู้ใหญ่ โดยธรรมชาติแล้วขั้นตอนจะได้รับการอำนวยความสะดวกเนื่องจากลูกสุกรจะแก้ไขได้ง่ายกว่าก่อนฆ่า

มีเลือดออก

เนื่องจากเลือดในเนื้อสัตว์จะเสียคุณภาพ ทำให้ได้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์ และมีส่วนทำให้เนื้อเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว เมื่อทำการเชือด คุณควรพยายามทำให้หมูมีเลือดออกมากที่สุด ดังได้กล่าวแล้วว่า ตัวเลือกที่เหมาะนี่คือการเปิดของหลอดเลือดแดงในแนวตั้ง - เลือดเกือบทั้งหมดจะออกมาจากซาก

หากหมูถูกฆ่าตายด้วยการกระแทกที่หัวใจ เลือดจำนวนหนึ่งจะสะสมในช่องอก หลังจากเปิดแล้ว คุณสามารถตักเลือดนี้ออกด้วยภาชนะขนาดเล็กที่สะดวก และเอาลิ่มเลือดออกด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขี้ริ้วสะอาด .

เลือดที่เก็บได้จะใช้ในการเตรียมไส้กรอกบางประเภทและอาหารอื่นๆ

ซ่อนการประมวลผล

เมื่อหมูหยุดเคลื่อนไหวในที่สุดหลังการฆ่า ให้ดำเนินการต่อ การประมวลผลหลักหมึก. ด้วยความช่วยเหลือของเตาแก๊สหรือเครื่องพ่นไฟพวกเขาจะเผาผิวหนังพร้อมกับขูดขนแปรงที่ไหม้ออกด้วยมีดและ ชั้นบนผิว. ผิวหนังบริเวณท้องนั้นบอบบางมาก ดังนั้นมันจึงแตกออกจากเปลวไฟอย่างรวดเร็ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผิวหนังไม่ไหม้หรือแตก ไม่เก็บไฟไว้ในที่เดียวเป็นเวลานาน

แทนที่จะใช้เครื่องเป่าลม ซากสัตว์สามารถเผาได้ด้วยฟางจำนวนเล็กน้อย ซึ่งหลังจากชุบน้ำเล็กน้อยแล้วให้พันรอบซากแล้วจุดไฟ หลังจากร้องเพลงด้วยฟางแล้ว น้ำมันหมูจะได้กลิ่นหอมพิเศษ หลังจากขั้นตอนการเผาและขูดเขม่าออกแล้วให้ล้างซากด้วยน้ำอุ่น

หากจำเป็นต้องลอกผิวออก การรักษาความร้อนอย่าดำเนินการ ซากถูกเปิดด้านหลังและตัดหลังหูและรอบหัว จากนั้นจะทำแผลตื้น ๆ ที่ด้านล่างของคอและดำเนินการไปที่ทวารหนักตามแนวของหัวนม ในสถานที่ของอวัยวะสืบพันธุ์และทวารหนักผิวหนังจะถูกตัดออก

หลังจากตัดผิวหนังในตำแหน่งที่จำเป็นทั้งหมดแล้วก็สามารถถอดออกได้ กระบวนการเริ่มต้นด้วยขาหลังและเคลื่อนไปที่ท้องและหน้าอก ใช้มีดคมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัดผิวหนังออกจากไขมัน ในการทำเช่นนี้ มือข้างหนึ่งยกขึ้นแล้วดึงกลับ ส่วนอีกข้างใช้มีดในการตัด

ผิวหนังที่ลอกออกควรเย็นลง ในการทำเช่นนี้ให้ม้วนส่วนนอกออกเป็นม้วนประมาณ 25-30 นาที

ผิวที่เย็นจะถูกรักษาด้วยเกลือ ในการทำเช่นนี้เกลือจะกระจายอยู่บนพื้นผิวที่สะอาดและทาผิวหนัง เกลือถูเบา ๆ จากด้านบน ควรถูเกลือประมาณ 3 กก. ลงในวัสดุถนอมอาหาร 10 กก.

หลังจากนั้นจะต้องรีดผิวหนังอีกครั้งเหมือนครั้งแรกและทิ้งไว้ให้เกลือเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในที่เย็น

การตัดซาก

ดังนั้น เมื่อซากสัตว์ผ่านกระบวนการภายนอกแล้ว ให้ไปยังขั้นตอนต่อไป ซึ่งเรียกว่า "การชำแหละหมู"

งานที่หนักหน่วงทางจิตใจถูกละทิ้ง และงานที่สำคัญไม่แพ้กันรออยู่ข้างหน้า นั่นคือการชำแหละหมูหรือลูกหมูเพื่อแยกไขมันออกจากเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสม ไม่ทำลายอวัยวะภายใน และป้องกันความเสียหายต่อถุงน้ำดีและกระเพาะปัสสาวะ ในซาก

การตัดซากสุกรมักจะเกิดขึ้นบนแท่นที่สะดวกตามลำดับที่แสดง:

1. ตัดหัว;
2. ตัด "ผ้ากันเปื้อน" บนเยื่อบุช่องท้องออกอย่างระมัดระวัง
3. ตัดหรือสับด้วยขวานที่กระดูกสันอกตรงกลาง
4. พวกเขาพบหลอดอาหาร ผูกปลายและนำออกจากซาก;
5. นำหัวใจ ปอด และกะบังลมออก
6. เบา ๆ เพื่อไม่ให้แตกพวกเขาเอาลำไส้ (ลำไส้) และกระเพาะอาหารออก
7. เมื่อตัดตับออกก่อนอื่นคุณต้องหาถุงน้ำดีซึ่งจะต้องไม่เสียหายในขณะที่อยู่ในซาก หลังจากแยกตับออกแล้ว กระเพาะปัสสาวะจะถูกตัดออกและทิ้งไป
8. ขจัดไขมันภายใน
9. ไตและกระเพาะปัสสาวะถูกตัดออก ฟองจะถูกเอาออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ปัสสาวะโดนเนื้อ
10. หลังจากนำอวัยวะทั้งหมดออกแล้ว ซากจะถูกเช็ดด้วยผ้าขี้ริ้วหรือผ้าเช็ดปากที่แห้งและสะอาด อย่าล้างเนื้อด้านในด้วยน้ำเพราะเนื้อจะเน่าเสียเร็วขึ้น

การเรียนรู้วิธีเชือดสุกรและซากสุกรด้วยตัวเอง จะช่วยประหยัดเวลาและเงินได้มาก ในกระบวนการขุนอย่าทำความคุ้นเคยกับสัตว์มากเกินไปอย่าให้ชื่อเล่นจากนั้นจะเป็นการยากที่จะฆ่าพวกมันในทางจิตใจ ต้องจำไว้ว่าหมูนั้นโตขึ้นเพื่อวันหนึ่งจะย้ายไปที่โต๊ะในรูปแบบของเนื้อทอดไส้กรอกเนื้อรมควันและอาหารอื่น ๆ