แยมและแยมจาก viburnum ของหวานรสเผ็ดและแพทย์ประจำบ้าน - แยมไวเบอร์นัม

เสิร์ฟ: 25

เวลาทำอาหาร 6+10 ชม.

ทั้งๆที่มี คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ viburnum มีคนไม่กี่คนที่ชอบกินมัน เบอร์รี่สดแต่จากที่อร่อยที่สุดและ แยมหอมแทบจะไม่มีใครปฏิเสธ ถึงเวลาปรุงในช่วงปลายเดือนกันยายนถึงต้นเดือนตุลาคมซึ่งเป็นช่วงที่ผลไวเบอร์นัมสุกเต็มที่ และถ้าน้ำค้างแข็งครั้งแรกกระทบผลเบอร์รี่ก็จะอร่อยเป็นพิเศษโดยไม่มีความฝาดและความขมขื่น ผลไม้ของ viburnum มีเนื้อฉ่ำ 80% และ 20% เป็นเปลือกและหิน

Viburnum ประกอบด้วยวิตามิน (โดยเฉพาะ C) กรดอะมิโน เพคตินและแทนนิน ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีของมนุษย์ มันมีประโยชน์ในการเตรียมแยม viburnum สำหรับฤดูหนาวสำหรับครอบครัวที่มีเด็กเล็กเนื่องจากเป็นหวัดที่ขาดไม่ได้ ด้านล่างนี้จะอธิบายวิธีทำแยม viburnum ที่บ้าน (สูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่าย)

วิธีทำแยม viburnum แบบคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ดังนั้นมาเตรียมส่วนผสม:

เรานำ viburnum ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วแยกออกจากกิ่งไม้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิเสธผลเบอร์รี่ที่ไม่เหมาะสม (เน่าและว่างเปล่า) ทั้งหมด โดยทั่วไปแล้วสูตรสำหรับแยม viburnum นั้นง่ายเพราะในการปรุงอาหารนั้นไม่จำเป็นต้องมีทักษะและความรู้ในการทำอาหารเป็นพิเศษ - ทุกคนสามารถทำแยม viburnum ได้

จากนั้นนวดผลเบอร์รี่ด้วยมือของคุณแล้วบีบเนื้อออกทั้งหมดแยกเปลือกและเมล็ดออก คุณสามารถใช้ตะแกรงโลหะที่แข็งแรง (ไม่ใช่สำหรับแป้ง!) อย่างไรก็ตาม วิธีที่ง่ายที่สุดคือการส่งผลเบอร์รี่ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ซึ่งจะช่วยให้คุณประหยัดเวลาได้มาก

หลังจากแยกกระดูกออกจากเยื่อกระดาษแล้วให้เติมน้ำตาล 500 กรัมลงในมวลที่ได้เทน้ำ 300 มล. ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมง (ควรข้ามคืน)

หลังจากผ่านไป 8-10 ชั่วโมงเยื่อไวเบอร์นัมควรเพิ่มปริมาตรเล็กน้อยเนื่องจากการเติมน้ำตาลลงไป จากนั้นเทน้ำตาลอีก 500 กรัมแล้วต้มประมาณ 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง (จำเป็นต้องนับเวลาตั้งแต่เริ่มเดือด)

คุณสามารถต้มด้วยวิธีอื่น: เทน้ำ 500 มล. ลงในกระทะใส่น้ำตาล 500 มล. รอจนกว่าจะละลายหมดกวนตลอดเวลา มวลหวาน. จากนั้นเราก็ส่งเนื้อ viburnum ลงไปแล้วต้มประมาณ 5 นาที ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใส่ viburnum กับน้ำตาลเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง เมื่อส่วนผสมของน้ำตาลไวเบอร์นัมเดือดเป็นเวลา 5 นาที ต้องยกกระทะออกจากเตา ใส่น้ำตาลอีก 500 กรัมแล้วพักไว้ 1 ชั่วโมง ถัดไปส่วนผสมของ viburnum จะต้องต้มอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน (เวลาจะนับจากจุดเริ่มต้นของการเดือดด้วย)

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่ม 2 ช้อนชาลงในแยม อบเชย คนให้เข้ากัน ปิดฝาพักไว้ 4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แยมควรจะเย็นลง ถัดไปควรต้มมวล viburnum ต่ออีก 5 นาที แยม viburnum แบบหลุมสำหรับฤดูหนาวตามสูตรง่าย ๆ พร้อมแล้ว!

ดังนั้นส่วนผสมของ viburnum กับน้ำตาลและอบเชยโดยรวมควรเดือดเป็นเวลา 15 นาที (3 ครั้งเป็นเวลา 5 นาที)

เราเตรียมเหยือกแก้วสำหรับกลิ้งแยม ต้องล้างให้สะอาด แม้ว่าจะดูสะอาดในตอนแรกก็ตาม ล้างพวกเขาดีกว่า ผงฟู. ขวดแก้วสิ่งสำคัญคือต้องฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำจากนั้นใส่แยมที่ทำเสร็จแล้วลงไปแล้วปิดฝาให้แน่น คุณยังสามารถใช้กุญแจล็อคได้

เคล็ดลับในการทำแยม viburnum ที่มีกลิ่นหอมพร้อมรูปถ่าย:

1. เพื่อให้ได้มวล viburnum ที่เป็นเนื้อเดียวกันหลังจากแยกเนื้อออกจากเมล็ดและเปลือกแล้วสามารถตีด้วยเครื่องปั่น (หากไม่มีเครื่องปั่นให้ใช้มันฝรั่งบดธรรมดา)
2. เพื่อให้แยมมีกลิ่นหอมและนุ่มนวล - ต้องใส่ผลเบอร์รี่ก่อน ตู้แช่แข็งเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง
3. เพื่อป้องกันไม่ให้กระดาษติดไหม้จำเป็นต้องใช้ภาชนะที่มีก้นและผนังหนา หากใช้เครื่องกะละมังในการปรุงอาหารคุณต้องคนมวล viburnum อย่างต่อเนื่องด้วยช้อนไม้เป็นเวลา 5 นาที
4. แทนอบเชย คุณสามารถใช้วานิลลิน (10 กรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม)
5. ในการทำให้แยมหนาขึ้นคุณไม่สามารถเติมน้ำได้ - ก็เพียงพอแล้วที่เยื่อกระดาษจะปล่อยน้ำเพิ่มเติมเมื่อผสมกับน้ำตาล
6. เค้กจาก viburnum berries สามารถใช้สำหรับทำอาหารได้เช่นเดียวกับการทำอาหาร ทิงเจอร์ยาซึ่งใช้สำหรับโรคของตับ กระเพาะอาหาร และทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ

ในปลายฤดูใบไม้ร่วงเมื่อน้ำค้างแข็งครั้งแรกมาถึงก็ถึงเวลาเก็บผลเบอร์รี่สีแดงจำนวนมากและทำแยม viburnum ซึ่งจะพิจารณาถึงประโยชน์และโทษในขณะนี้

ผลไม้เหล่านี้มี รสชาติที่ผิดปกติพวกเขาใช้กันอย่างแพร่หลายไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหาร แต่ยังใช้ใน ยาแผนโบราณเนื่องจากเป็นตู้กับข้าวที่แท้จริงของสารต่างๆ ที่มีคุณค่าต่อร่างกาย

ในรัสเซียพืชชนิดนี้เติบโตในทุกภูมิภาค แยม, น้ำผลไม้, เครื่องดื่มผลไม้และผลไม้แช่อิ่มเตรียมจากผลเบอร์รี่, นอกจากนี้, แยม มันเป็นแยม viburnum แบบหลุมที่จะกล่าวถึงต่อไป

แยม Viburnum - สูตรหลุม

มีแม่บ้านไม่กี่คนที่กล้าทำอาหารหวานจากผลเบอร์รี่ Viburnum ทั้งหมด แต่หลังจากเอากระดูกออกแล้วแยมจะน่ารับประทานมากขึ้น เมื่อรู้ความลับบางอย่างแล้วคุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างง่ายดาย อาหารอันโอชะที่มีกลิ่นหอม.

เพื่อจุดประสงค์นี้คุณควรใช้ตะแกรงขนาดใหญ่ซึ่งคุณจะต้องบดผลเบอร์รี่ที่มีคุณภาพสูง ผลที่ได้คือมวล viburnum ที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งจะต้องต้มให้อยู่ในสถานะของแยมโดยเติมน้ำตาลเล็กน้อย ผลลัพธ์ที่ได้คือแยมรสเปรี้ยวอมหวานที่ถูกใจหลายๆ คน มาดูกันว่าต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง:

Kalina สีแดง - 700 กรัม (คุณควรเลือก ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่เนื่องจากง่ายต่อการผ่านตะแกรง)
น้ำตาล - 500 กรัม
น้ำบริสุทธิ์- 200 มล.

เพื่อให้แยมในอนาคตมีรสชาติ viburnum ที่แท้จริง ขอแนะนำให้เก็บผลเบอร์รี่หลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก หลังจากนั้นผลไม้จะสูญเสียความขมของทาร์ตดั้งเดิม จำเป็นต้องคัดแยกผลไม้เอาผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียและแห้งออกหากมีรอยย่นเล็กน้อยก็เหมาะสำหรับอาหารอันโอชะของเราเนื่องจากยังต้องถูผ่านตะแกรง

สูตรสำหรับแยม viburnum โดยตรง:

Viburnum berries เทลงในกระทะเทน้ำลงไปและต้มให้เข้ากันเป็นเวลาสิบนาทีด้วยไฟปานกลางในระหว่างขั้นตอนนี้ผลเบอร์รี่จะแตกออกและของเหลวจะมีลักษณะเหมือนน้ำเชื่อมข้น จากนั้นนำภาชนะออกจากเตาและปล่อยให้เย็นประมาณ 50 องศา

ต่อไปเราต้องใช้กระทะที่สองซึ่งปิดด้วยผ้าโปร่งสองชั้นและค่อยๆกรองน้ำเชื่อม viburnum ทีละน้อยจากนั้นในตอนท้ายสุดกระดูกที่เหลือจะถูกบีบออกและโยนทิ้งไปพร้อมกับหนัง ดังนั้น viburnum berries จึงแยกออกจากเมล็ด

ต้องผสมเนื้อหาของกระทะเพื่อให้น้ำซุปข้น viburnum หนาเป็นเนื้อเดียวกัน ถัดไปรวมผลเบอร์รี่ด้วย น้ำตาลทรายและวางกระทะบนเตา แยมควรเดือดประมาณสามสิบนาทีในขณะที่ควรกวนและควรตั้งไฟเล็กน้อยบนเตา ฟองอากาศที่ปรากฏบนพื้นผิวของมวล viburnum จะหายไปเอง ไม่จำเป็นต้องเอาออก

นอกจากนี้เมื่อเดือดแล้วแยมจะกลายเป็นสีม่วงแดงและยังได้รับความพอใจอีกด้วย ความหนาสม่ำเสมอคุณสามารถเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อซึ่งต้องเตรียมล่วงหน้า จากนั้นปิดฝาและทิ้งไว้ใต้ฝาอุ่น ๆ จนถึงเช้า จากนั้นจึงย้ายไปเก็บในที่เย็น แยมอร่อยพร้อม. ทานให้อร่อย!

ประโยชน์ของ viburnum และแยม

ได้กินแน่ๆ แยมไวเบอร์นัม, และผลเบอร์รี่สดเท่านั้นที่มีประโยชน์เนื่องจากมีหลากหลาย ส่วนประกอบที่มีประโยชน์: วิตามิน K, P, A, วิตามินซี, กรดอะมิโน, ไฟโตไซด์, แทนนิน, น้ำมันหอมระเหยและเพคตินด้วย

ในช่วงฤดูกาล หวัดการใช้ไวเบอร์นัมเบอร์รี่และแยมที่ทำจากผลไม้เหล่านี้มีประโยชน์มากเนื่องจากช่วยป้องกันโรคไวรัส นี่เป็นเพราะมีกรดแอสคอร์บิกจำนวนมากรวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระ

นอกจากนี้ประโยชน์ของผลไม้เล็ก ๆ นี้อยู่ในความสามารถของ viburnum ที่มีผลกดประสาทช่วยรับมือกับอาการนอนไม่หลับและคลายความเครียด ผลไม้นี้ยังมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ

การใช้ viburnum ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้แยมยังช่วยบรรเทาอาการปวดในกระเพาะอาหารที่เกี่ยวข้องกับโรคกระเพาะ มันสามารถกำจัดอาการเสียดท้องได้ ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์หวานหนึ่งช้อนโต๊ะสามารถละลายในน้ำหนึ่งแก้วแล้วดื่ม เครื่องดื่มที่มีความเป็นกรดสูง

ประโยชน์ของแยม viburnum และทำให้วัยหมดประจำเดือนอ่อนลงช่วยเรื่องโรคเต้านมอักเสบนอกจากนี้ด้วย algomenorrhea และเลือดออกในมดลูก

Kalina, viburnum jam - อันตราย

Viburnum berries สามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้ เป็นดังนี้. การใช้ผลไม้เหล่านี้อาจทำให้ความดันโลหิตลดลงได้ดังนั้นจึงไม่ควรเป็นเช่นนั้น ในจำนวนมากกินสำหรับผู้ที่มีความดันเลือดต่ำที่ได้รับการวินิจฉัย

นอกจากนี้ไม่แนะนำให้กินผลเบอร์รี่ด้วย enuresis พวกเขามีข้อห้ามสำหรับหญิงตั้งครรภ์เนื่องจากมีความสามารถในการลดเสียงของมดลูกซึ่งในตำแหน่งนี้อาจทำให้เกิดอันตรายต่อทารกในครรภ์ซึ่งไม่สามารถแก้ไขได้ตามลำดับผู้หญิงอาจแท้งบุตรซึ่งไม่ดี

มารดาที่ให้นมบุตรไม่ควรกินผลเบอร์รี่ของไม้พุ่มนี้เนื่องจากเป็นสารก่อภูมิแพ้ซึ่งสามารถกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ในเด็กได้โดยเฉพาะใน วัยเด็กโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่เกินระยะเวลาสามเดือน

อันตรายของ viburnum และอันตรายของ viburnum jam สามารถแสดงได้ในความจริงที่ว่าส่วนประกอบขององค์ประกอบสามารถทำให้เกิดการพัฒนาของการเกิดลิ่มเลือดด้วยการแข็งตัวของเลือดที่เพิ่มขึ้นที่มีอยู่แล้ว ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์นี้กับโรคเกาต์รวมถึงพยาธิสภาพของไตอย่างรุนแรง

แยม Viburnum นั้นเป็นการเตรียมการครั้งสุดท้ายของฤดูใบไม้ร่วง ท้ายที่สุดแล้ว การเก็บผลเบอร์รี่มักเกิดขึ้นในเดือนตุลาคม ซึ่งเป็นช่วงที่ต้นไม้ได้บอกลาใบไม้ไปแล้ว Viburnum berries ไม่เป็นที่นิยมในหมู่นกเพราะความขมตามธรรมชาติและแม้แต่กระดูกแข็งแบนก็ซ่อนอยู่ข้างใน - ดูเหมือนว่าจะไม่มีโอกาสทำอาหาร แต่ทุกอย่างไม่ง่ายนัก ด้วยวิธีการที่ถูกต้องคุณสามารถปรุงอาหารจาก viburnum อาหารอันโอชะที่น่าตื่นตาตื่นใจสำหรับชา และแม้กระทั่งสอง วิสามัญ แยมหนาและแยมแสนอร่อย ฉันจะเขียนสัดส่วนของฉันให้คุณ แต่ไม่มีกฎที่นี่คุณสามารถปรุงอาหารจากผลเบอร์รี่จำนวนเท่าใดก็ได้

วัตถุดิบ

• 2 กก. viburnum (แยกออกจากกิ่งไม้และเกสรตัวผู้ล้าง);
• 600-800 กรัม ซาฮารา;
• น้ำ 2 แก้ว

นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้ตะแกรงโลหะ

แยมไวเบอร์นัม

ล้างผลเบอร์รี่ซึ่งก่อนหน้านี้ถูกจัดเรียงและจัดเรียงทิ้งทุกอย่างที่ระเบิดและเน่าเสียใส่ในกระทะเทน้ำและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ จนผลเบอร์รี่กลายเป็นสีน้ำตาลอ่อน ตอนแรกพวกเขาจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง

ใส่น้ำตาลและปรุงอาหารต่อไปกวนจนกว่าแยมจะลดลงผลเบอร์รี่และน้ำเชื่อมกลายเป็นสีน้ำตาลเข้มและกระดูกด้านในจะเคี้ยว แจกจ่ายไปยังธนาคาร เทน้ำเดือดใส่เหยือกและฝาปิดสำหรับเก็บแยม แยม Viburnum ต้องปิดฝาไนลอน เก็บใส่ตู้เย็น.

แยมไวเบอร์นัม

ใส่ผลเบอร์รี่ที่คัดสรรและล้างแล้วลงในกระทะ เติมน้ำและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนผลเบอร์รี่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ระบายน้ำผ่านตะแกรงไปยังกระทะอื่น - เราต้องการมันอย่างแน่นอน

กรองผลเบอร์รี่ร้อนผ่านตะแกรง รวมน้ำซุปข้นกับของเหลวที่ทำให้เครียด เพิ่มน้ำตาล และปรุงอาหาร กวน ใช้ไฟปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้นเล็กน้อยจนลดลงครึ่งหนึ่ง นำแยมออกจากความร้อนเย็นทิ้งไว้ข้ามคืน - มันจะข้นและในตอนเช้าใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิด ฝาไนลอน. เก็บใส่ตู้เย็น.

รสชาติ แยมพร้อมและแยมจะออกรสหวานอมเปรี้ยว แต่คุณสามารถปรับได้โดยการลดหรือเพิ่มปริมาณน้ำตาลในระหว่างการปรุงอาหาร ความขมขื่นของ Viburnum ที่เหมาะสม การทำอาหารหายไปอย่างสมบูรณ์

ถ้าคุณชอบแบบดั้งเดิมมากขึ้น ช่องว่างเบอร์รี่ลองรายการโปรดของฉัน ง่ายมาก

แยมไวเบอร์นัมหมายถึงหนึ่งในการเตรียมหวานที่จะเสริมอาหารเช้าอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น เหมาะมากที่จะทาขนมปังกรอบหรือแพนเค้กร้อนๆ แยมอร่อยหรือแยมและดื่มชาที่มีกลิ่นหอม

หากเราพูดถึงไม่เพียง แต่เกี่ยวกับรสชาติ แต่ยังเกี่ยวกับ คุณสมบัติการรักษา viburnum สามารถสังเกตสิ่งต่อไปนี้:
. การใช้ viburnum และอนุพันธ์ของมันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้ที่ต้องการกำจัดอาการไอและหวัด
. ตัวอย่างเช่นผลิตภัณฑ์จากผลไม้เล็ก ๆ นี้หรือผลไม้แช่อิ่มนั้นดีสำหรับอาการหายใจถี่, โรคหัวใจ, ไตและกระเพาะอาหาร, เช่นเดียวกับโรคประสาท, กล้ามเนื้อกระตุก, ความดันโลหิตสูง;
. Kalina เป็นหนึ่งในยาชูกำลังธรรมชาติกระตุ้นภูมิคุ้มกันและยาระงับประสาทที่ดีที่สุด
. ข้อห้าม: ไม่ควรใช้ viburnum ในสตรีมีครรภ์รวมถึงผู้ที่มีอาการเลือดแข็งตัวเพิ่มขึ้นและมีแนวโน้มที่จะเกิดลิ่มเลือด
สรุปข้างต้นเราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าผลเบอร์รี่ viburnum สดและผลิตภัณฑ์จากพวกเขาควรอยู่ในบ้านทุกหลังที่มีเด็กและผู้ที่มีปัญหาสุขภาพ (อย่าลืมข้อห้าม)

สูตรสำหรับแยม viburnum:
. Kalina - 1 กก.
. น้ำตาลทราย - 1-1.2 กก. (สีน้ำตาลดีที่สุดคุณสามารถใช้หญ้าหวานได้ แต่คุณควรทำตามรสนิยมของคุณเพื่อไม่ให้หักโหม)
. น้ำบริสุทธิ์ - 0.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:
คัดแยก viburnum กำจัดเศษใบไม้และกิ่งไม้ ล้างให้สะอาด บดในเครื่องบดเนื้อ ผสมผลเบอร์รี่กับน้ำตาลและน้ำ มีความจำเป็นต้องปรุงมวลจนเสร็จ แยมที่ตกลงบนจานจะหยุดการแพร่กระจาย (อย่าลืมกวนอย่างต่อเนื่อง) ขั้นตอนต่อไปคือขั้นตอนการบรรจุในขวดที่ปลอดเชื้อซึ่งควรม้วนและห่อ พร้อม!

ประโยชน์ของ viburnum จะเพิ่มขึ้นหากมีการเตรียมแยมอย่างใดอย่างหนึ่งด้วยการเติมเถ้าภูเขา (อัตราส่วน 1: 1) นอกจากนี้ คุณสามารถเตรียม viburnum ในน้ำผึ้งได้ ซึ่งง่ายต่อการเตรียม เก็บไว้ได้นาน และคุณประโยชน์ ผลิตภัณฑ์นี้ชัดเจน (ล้างกลุ่ม viburnum, จุ่มน้ำผึ้ง, ใส่จาน, แห้ง)

ทานให้อร่อย!