สูตรแตงกวาดองในขวดโหล สูตรแตงกวาดองกรอบภายใต้ฝาไนลอน วิธีการดองแตงกวาในขวดเป็นถัง

ส่วนใหญ่มักจะไม่สามารถเตรียมแตงกวาในถังไม่มีเงื่อนไขการจัดเก็บ แตงกวาดองในภาชนะแก้วเป็นวิธีที่นิยมใช้กันมากที่สุดในปัจจุบัน คุณต้องการที่จะได้รับของดองในขวดเช่นในถัง? แล้วลองสูตรเหล่านี้สิ กระปุกจะทน อุณหภูมิห้องในอพาร์ตเมนต์ใด ๆ

เริ่มต้นด้วยการจัดเรียงแตงกวาตามขนาดแล้วล้าง หากวันนี้ไม่ได้รวบรวมให้แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 7 ชั่วโมง

วิธีปิดผักดองสำหรับหน้าหนาว

สำหรับขวดลิตรคุณต้อง:

• แตงกวา - 600 กรัม
• ผักชีฝรั่งในร่ม - 30 กรัม
• กระเทียม (กานพลู) - 2 ชิ้น,
• ลูกเกดและใบโอ๊ค - 4 ชิ้นต่อชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ,
• มะรุม - ชิ้นเล็ก ๆ
• น้ำ 450 กรัม

1. ใส่แตงกวากับเครื่องเทศในขวดที่สะอาดเตรียมไว้แล้วเทน้ำเกลือทิ้งไว้ในการหมักครั้งแรกเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
2. หลังจากนั้นเทน้ำเกลือที่กรองแล้วพาสเจอร์ไรส์และปิดด้วยฝาปิด

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว กรอบโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ผักดองที่อร่อยและได้สำเร็จในขวดโหล เช่น กระป๋อง ถ้าวอดก้าและน้ำส้มสายชูละลายในน้ำเกลือ นี่เป็นสูตรง่ายๆ สำหรับหน้าหนาว และยังมีอีกหลายสูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สำหรับน้ำ 10 ลิตรคุณจะต้อง:

• น้ำส้มสายชู 9% - 1 แก้ว
• เกลือ-0.5 กก.
• วอดก้า 3/4 ถ้วย.

1. ใส่เครื่องปรุงรสและแตงกวาในขวดเทน้ำเกลือตามสูตร
2. วันรุ่งขึ้นเติมน้ำเกลือเย็นปิดให้สนิทใส่ในที่เย็น วิธีการเตรียมนี้ช่วยให้ชิ้นงานมีความกรอบและหอมนาน

หากไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แตงกวาดองสามารถปิดได้ภายใต้ฝาพลาสติก:

• ล้างแตงกวาให้สะอาด ยัดให้แน่น โถสามลิตร, เท น้ำเย็น. จากนั้นเทน้ำนี้ลงในภาชนะอื่นละลายเกลือ 200 กรัมลงไปแล้วเทผลไม้ด้วยน้ำเกลืออีกครั้งปิดฝาให้แน่นทิ้งไว้ 2 วัน
• กรองน้ำเกลือใส่สมุนไพรตามชอบ (ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ใบเชอร์รี่, ลูกเกด) เทน้ำเย็นลงไป ปิด ฝาพลาสติก, นำไปเก็บ (ที่เย็น).

คำแนะนำของฉัน:

เพื่อไม่ให้น้ำเกลือในขวดขึ้นราและมีเมฆมากให้เทใบมะรุมที่สับแล้วแห้งลงไป และเพื่อไม่ให้แตงกวาขึ้นราฉันจึงโรยเหง้ามะรุมที่วางแผนไว้

ผักดองที่อร่อยที่สุดสำหรับสูตรฤดูหนาว

การเก็บเกี่ยวแบบชนบทกลับกลายเป็นว่าอร่อยที่สุดเหมือนถังไม้

• คัดแยก ล้าง ผลไม้ขนาดไม่ใหญ่มาก
• ทอดขวด (ฉันทำในเตาอบ) ใส่ผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วสับ, เชอร์รี่, ลูกเกด, โอ๊ค, ใบมะรุมที่ด้านล่าง
• ลวกแตงกวาที่ซ้อนกันด้วยน้ำเดือด - เทขวดโหลลงไปรอสักครู่แล้วสะเด็ดน้ำ
• ถัดไปเทน้ำเกลือที่ไม่ร้อนมากซึ่งเตรียมจากน้ำหนึ่งลิตร - 80 กรัม เกลือ.
• ธนาคารไม่จำเป็นต้องปิดทันที 2-3 แตงกวาจะถูกใส่เกลือ
• หลังจากใช้ช้อนสะอาดแล้ว ให้รวบรวมฟองอากาศซึ่งคนขวดโหลให้ยกขึ้นจากด้านล่าง
• เติมน้ำเกลือที่เหลือลงในภาชนะจนสุด ม้วนด้วยฝาฆ่าเชื้อ

แตงกวาดองในน้ำเย็น

สูตร #1

ในขวดที่ล้างอย่างดีฉันใส่หัวสปริง 1 หัว! กระเทียม, มะรุมครึ่งแผ่น, พริกขี้หนูสีแดงครึ่งแผ่น, ร่มผักชีฝรั่งสองสามใบ, แบล็คเคอแรนท์และเชอร์รี่ 3 ใบ, ออลสไปซ์หรือพริกไทยดำ 5 เม็ด, สามารถเลือกกานพลูสองสามกลีบ ต้องตัดกรีนทั้งหมด ยกเว้นใบแบล็คเคอแรนท์และเชอร์รี่

เมื่อผลแตงกวาซ้อนกันฉันก็เติมน้ำเกลือเย็น ฉันเตรียมน้ำเกลือในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือต่อ 0.5 ลิตร น้ำเย็น. น้ำเป็นสิ่งที่ดีกว่าเพราะขาดคุณสามารถใช้น้ำเย็นต้มจากแหล่งน้ำได้ แต่ในกรณีนี้ คุณสมบัติด้านรสชาติจะแย่ลงเล็กน้อย

เทไส้ลงไปด้านบนสุดของภาชนะแล้ววางในที่เย็นอย่าปิดฝา (ภายใต้ผ้ากอซ) เป็นเวลา 2 วัน

หลังจากเวลาที่กำหนด เราเอาโฟมที่เกิดขึ้นจากด้านบน เติมน้ำเกลือ ปิดด้วยฝาไนลอน คว่ำลงเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ หลังจากวางโถในที่เย็น

สูตร #2

สำหรับโถ 3 ลิตรคุณต้อง:

• แตงกวา-1.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 50-60 กรัม
• ใบมะรุม - 10 กรัม
• ใบเชอร์รี่, ลูกเกดดำ, คื่นฉ่าย - 10 กรัม,
• กระเทียมปอกเปลือก - 5 กรัม
• พริกขมและหวาน - 1 ฝัก

ล้างผลไม้ด้วยน้ำเย็นรอจนแห้งเล็กน้อย ในเวลาเดียวกันให้ล้างใบและผักใบเขียวแล้ววางไว้ที่ก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วส่งฝักพริกไทยร้อนและหวานไปที่นั่น พริกหวานจะให้กลิ่นเฉพาะตัวของมันเอง

วางแตงกวาให้แน่นเขย่าภาชนะอย่างต่อเนื่อง ใส่เครื่องเทศไว้ด้านบนผักชีฝรั่ง เทน้ำเกลือเย็นถึงคอ ปิดฝา หมักไว้ 1 สัปดาห์ที่อุณหภูมิสูงถึง 20 องศาเซลเซียส ทันทีที่สังเกตเห็นว่าระดับน้ำเกลือลดลง การหมักก็หยุดลง โถสามารถบิดได้

ผักดองที่ดีในขวดโหลเหมือนถังถ้าเทด้วยน้ำเดือดก่อนเกลือ ถัดไปใส่เครื่องเทศกับแตงกวาในขวดเทในน้ำเดือดปกติไม่เค็มรอ 10 นาทีสะเด็ดน้ำแล้วเทลงในน้ำเกลือเดือด (เกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร)

หลายคนชอบรสเค็มจัด แตงกวาถังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย แต่คุณต้องเก็บที่ว่างเปล่าไว้ในห้องใต้ดินเย็นเท่านั้นและไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสเช่นนี้ ฉันเสนอสูตรโฮมเมดที่ได้รับการพิสูจน์แล้วให้กับแม่บ้าน วิธีการดองแตงกวาด้วยกระเทียมและเครื่องเทศให้อร่อย แล้วม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีการเติมร้อน

แตงกวาที่เตรียมตามสูตรของฉันหลังจากตะเข็บไม่สูญเสียความแข็งยังคงแข็งแรงและกรอบ ขอบคุณรูปถ่ายทีละขั้นตอน ฉันคิดว่าการปรุงแตงกวาดองในขวดโหลสำหรับฤดูหนาวเป็นถังไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณ

สินค้า:

• แตงกวา (หลากหลายดอง) - 5 กก.
• เกลือ - 7 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (พร้อมสไลด์);
• น้ำ - 5 ลิตร
• กระเทียม - 2 หัว;
• ใบมะรุม - 5-6 ชิ้น.;
• ผักชีฝรั่ง (ช่อดอกและกิ่งก้าน) - 6-8 ชิ้น

วิธีการดองแตงกวาในขวดเป็นถัง

ในการเริ่มต้นเราใส่แตงกวาในภาชนะลึกเติมด้วยน้ำเย็นแล้วล้างให้สะอาดจากดินที่เกาะติด

ในช่วงเวลานี้เตรียมเครื่องเทศ เราต้องปอกกระเทียมและผ่ากานพลูแต่ละอันเป็นแผ่นบางสามถึงสี่แผ่น ล้างใบมะรุมและผักชีฝรั่งใต้น้ำเย็น

เราจะดองแตงกวาใน กระทะขนาดใหญ่ใครมีถังไม้ก็ใส่เกลือได้ ที่ด้านล่างของหม้อ (ถัง) เราใส่พืชชนิดหนึ่ง 3-4 ใบและก้านผักชีฝรั่งจำนวนเท่ากันพร้อมร่ม

เราใส่แตงกวาในกระทะ (ถัง) เทกระเทียมที่นั่นด้วย

ใส่ผักชีฝรั่งและมะรุมที่เหลือไว้บนแตงกวา

ด้านบนของแตงกวาเราวางจานแบนที่เราใส่อาหาร ฉันอยู่เพื่อสิ่งนี้ ขวดธรรมดาใช้กับน้ำ การออกแบบที่ฉันได้รับสามารถเห็นได้ในภาพถ่าย

แตงกวาของเราควรเค็มที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 72 ชั่วโมง หลังจากนั้นเราจะม้วนแตงกวาดองในขวดสำหรับฤดูหนาว

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ นำผักดองออกจากน้ำเกลือ ล้างด้วยน้ำเย็นและบรรจุในขวดให้แน่น

ดังที่คุณเห็นในภาพด้านบน มีการเคลือบสีขาวบนน้ำเกลือ เพื่อกำจัดคราบพลัค เราต้องกรองน้ำเกลือผ่านตะแกรง ก่อนรัดให้เอาเครื่องเทศออกจากน้ำเกลือแล้วทิ้ง เครื่องเทศได้ย้ายเครื่องเทศของพวกเขาไปที่น้ำเกลือแล้ว และเราไม่ต้องการมันอีกต่อไป แต่ฉันทิ้งกระเทียมเค็มไว้มันอร่อยมาก 🙂

แตงกวาในขวดก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยให้นึ่งเป็นเวลา 15 นาที

เราระบายน้ำออกจากแตงกวาเติมขวดด้วยน้ำเกลือร้อนแล้วม้วนฝา

จากความพยายามของเรา เราได้ผักดองกรุบกรอบอร่อยมาก แม้ว่าเราจะเตรียมอาหารในขวดโหล แต่รสชาติก็เหมือนกับขวดโหลจริง ๆ แต่มีเพียงเราเท่านั้นที่สามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวทั่วไปได้

ก่อนที่ความเป็นไปได้ของการเก็บรักษาแบบสุญญากาศจะปรากฏขึ้น ผักทั้งหมดถูกหมักในถัง แตงกวาดองมีรสชาติพิเศษ - เป็นประกาย ความเปรี้ยว, ความหวานปานกลางและความกรุบกรอบสูง เหมาะสำหรับทำสลัด ผักดอง มีวิตามิน แร่ธาตุ และแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

บาร์เรลตอนนี้หายากและไม่ใช่ทุกคนที่มีห้องใต้ดิน แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธ แตงกวาถัง. พ่อครัวพื้นบ้านได้คิดค้นวิธีการหมักใน ขวดสามลิตร โดยใช้วิธีการต่างๆ บางอันเรียบง่ายอย่างเหลือเชื่อและไม่ต้องการรอยต่อ

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างการหมักและการดองคือการขาดงาน กรดมะนาวน้ำส้มสายชูหรือแอสไพริน สารกันบูดธรรมชาติกรดจะถูกปล่อยออกมาจากการหมัก

การเตรียมแตงกวา

แตงกวาในสูตรทั้งหมดที่จะได้รับด้านล่างจะถูกเทสำหรับการหมักโดยเฉพาะ น้ำเย็น. ด้วยเหตุนี้จึงไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในน้ำเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงเพื่อความยืดหยุ่น

สำหรับช่องว่างดังกล่าวแตงกวาหนาแน่นปานกลางและใหญ่นั้นดี มีแม้กระทั่งพันธุ์พิเศษสำหรับดอง แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือแตงกวานั้นสด

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับแตงกวาถังใต้ฝา

นี่เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด สูตรคุณยายคุณไม่จำเป็นต้องต้มน้ำและปิดฝาด้วยซ้ำ เงื่อนไขหนึ่งคือการมีอยู่ ที่เย็นสำหรับจัดเก็บเช่นห้องใต้ดิน ในที่อบอุ่นแตงกวาก็จะเปอร์ออกไซด์

การคำนวณสำหรับภาชนะ 3 ลิตร:

คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้กระเทียมและเครื่องเทศ ฝาครอบกันความร้อนแบบพิเศษสามารถซื้อได้ที่ตลาด ในซูเปอร์มาร์เก็ต หรือใน ร้านฮาร์ดแวร์. อาจใช้ฝาพลาสติกที่รัดแน่น

วิธีการดองแตงกวาใต้ฝา:

1. ล้างแตงกวาและผ่าก้นทั้งสองข้าง
2. ล้างด้วยสบู่ธรรมดาหรือฆ่าเชื้อ 3 ขวดลิตรใส่กระเทียมและพริกไทย
3. ใส่แตงกวาในขวดโหล
4. ใส่ใบมะรุมและผักชีฝรั่งบนแตงกวาเพื่อปกปิดและป้องกันไม่ให้ลอย
5. เทเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์เล็กน้อย)
6. เติมน้ำประปาเย็นธรรมดาลงไปด้านบนสุด
7. ปิดฝาขวดให้แน่น อุ่นให้ร้อนมาก น้ำร้อนฝาปิด
8. ใส่เหยือกในห้องใต้ดิน

สูตรง่ายมาก แต่แตงกวาดังกล่าวถูกเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งปีหรือสองปี แต่ด้วย การเก็บรักษาระยะยาวเปอร์ออกไซด์

ต้องขอบคุณวัสดุพิเศษที่ทำให้ฝาร้อนขึ้นและขยายตัว และหลังจากเย็นตัวลง ฝาก็จะอุดตันอย่างแน่นหนา อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่รบกวนกระบวนการหมัก

ในบางสูตร แนะนำให้เก็บขวดโหลที่มีฝาปิดธรรมดาไว้ 3-4 วัน แล้วปิดฝาเท่านั้น ในกรณีนี้จำเป็นต้องเก็บน้ำเกลือซึ่งจะล้นคอแล้วเทลงในขวดโหลอีกครั้ง

แตงกวาถังสำหรับฤดูหนาวพร้อมตะเข็บ

วิธีนี้เป็นแบบสองขั้นตอน - แตงกวาดองก่อนแล้วจึงม้วน ช่องว่างดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้แม้ในตู้กับข้าว

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีห้องใต้ดิน

วิธีการปรุงแตงกวาในขวดโหล:

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมงแล้วล้างให้สะอาดแล้วตัด "ก้น" ออก
2. ควรวางกลีบกระเทียม ใบมะรุม ก้านผักชีฝรั่ง และใบลูกเกดที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตร (ฆ่าเชื้อหรือล้างด้วยโซดา / สบู่)
3. วางแตงกวา พยายามวางแตงกวาขนาดใหญ่ไว้ด้านล่าง และแตงกวาขนาดเล็กไว้ด้านบน
4. ละลายเกลือในปริมาณน้ำที่กำหนด ซึ่งคุณต้องทำให้น้ำร้อนส่วนหนึ่งและเจือจางเกลือ แล้วเติมน้ำที่เหลือ
5. น้ำเกลือเย็น เทลงในขวดเพื่อให้น้ำครอบคลุมแตงกวา
6. เพื่อป้องกันไม่ให้แตงกวาลอยขึ้น คุณสามารถวางกิ่งผักชีฝรั่งไว้ที่คอ
7. ปิดฝาเบาๆ ไม่อุดตัน โถมีฝาพลาสติกแล้วปล่อย ท่องไปที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วัน
8. น้ำเกลือจะต้องเทลงในกระทะซึ่งสะดวกที่จะใช้หัวฉีดพิเศษหรือจับแตงกวาด้วยมือของคุณ น้ำเกลือที่ระบายออกไม่ควรมีพริกไทยและกานพลูกระเทียมมิฉะนั้นจะถูกย่อย ถ้าหลุดก็ต้องรีบคืน
9. ใส่น้ำเกลือบนเตาแล้วนำไปต้ม
10. ในระหว่างนี้ คุณควรแยกแตงกวาหนึ่งขวดและกระจายเนื้อหาในขวดที่เหลือ ระหว่างหมักแตงกวาจะร่วงเล็กน้อย หากโถไม่ยุบตัวหมดก็สามารถใส่ในตู้เย็นและใช้เป็นแตงกวาเกลือเล็กน้อย
11. น้ำเกลือเดือดคุณต้องเทลงในขวดแล้วทิ้งไว้ 5-10 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำและต้มอีกครั้ง
12. เทน้ำเกลืออีกครั้งและปิดผนึกด้วยฝาโลหะที่ปลอดเชื้อ

เมื่อต้มน้ำเกลือ สิ่งสำคัญคือต้องเอาโฟมที่เกิดออกอย่างระมัดระวัง

แม่บ้านบางคนชอบเทแตงกวาไม่ใช่น้ำเกลือหมัก แต่ ปรุงสดใหม่. คุณเพียงแค่ต้องเติมเกลือประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะลงไปในน้ำ

แตงกวาถังสำหรับฤดูหนาวภายใต้ผ้าไนลอน

ตัวเลือกนี้เป็นการผสมผสานระหว่างสูตรแรกและสูตรที่สอง ประกอบด้วยน้ำเกลือเดือด แต่ไม่มีรอยต่อกับฝาโลหะ

การคำนวณสำหรับภาชนะ 3 ลิตร:

หากมีความจำเป็น ไม่ แตงกวารสเผ็ด แล้วไม่ใช้พริกชี้ฟ้า

วิธีทำผักดองใต้ฝาด้วยการต้ม:

1. แช่แตงกวาในน้ำครึ่งชั่วโมงล้างออกแล้วตัดปลาย
2. กระเทียม, มะรุม, ผักชีฝรั่ง, ฝักพริกไทยขม, หั่นตามยาว, ใส่ hyssop (tarragon) ที่ด้านล่างของขวดที่สะอาด
3. บรรจุแตงกวาในขวดให้แน่น
4. เทน้ำที่ผสมเกลือไว้ล่วงหน้าในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ต่อน้ำหนึ่งลิตร
5. ปิดด้วยผ้ากอซแล้วติดที่คอด้วยแถบยางยืด
6. วางไหบนถาดรองน้ำเกลือและรอสองวัน
7. สะเด็ดน้ำเกลือ (รวมทั้งจากกระทะ) ต้ม เอาโฟมออก แล้วเทลงในขวดโหลอีกครั้ง
8. เทเกลืออีกเล็กน้อยลงในขวดแต่ละขวด จุกไม้ก๊อกที่มีฝาต้มหรือปิดฝาพลาสติกแน่น
9. ปิดฝาขวดด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และหลังจากเย็นตัวแล้วให้ใส่ในที่เย็น

ดังนั้น จากสามสูตรที่ให้มา คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่คุณชื่นชอบหรือลองทั้งหมดก็ได้ ในอนาคตให้ปรุงแตงกวาตามสูตรที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด

ให้ ผักดองขีดสุด คุณสมบัติกรุบกรอบขอแนะนำให้เพิ่ม shiritsa ปกติลงในไห ประกอบด้วยแทนนินที่จำเป็นซึ่งช่วยเพิ่มความกรุบกรอบ คุณจะต้องใช้ใบสองสามใบต่อขวด

หากแตงกวาค่อนข้างเปรี้ยวหรือดูเค็ม ก็สามารถรักษาและปรับปรุงให้ดีขึ้นได้ แตงกวาพร้อม(หลังห้องใต้ดินแล้ว) จำเป็นต้องเทน้ำมะเขือเทศหรือเครื่องดื่มผลไม้และใส่ในตู้เย็นสองสามวัน สิ่งนี้จะให้ความหวานและขจัดกรดและเกลือส่วนเกิน น้ำมะเขือเทศขั้นตอนนี้ก็จะได้รับประโยชน์เท่านั้นโดยได้รับรสชาติพิเศษ

แตงกวาดองในเหยือกโดยใช้วิธีการดองนั้นง่ายมาก และตัวเลือกที่เสนอบางตัวเลือกก็ไม่ต้องใช้น้ำเดือดและการหมักด้วยซ้ำ

ต้องใช้แตงกวาจำนวนมากในการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวในถังดังนั้นผู้ที่มีแปลงสวนของตัวเองจึงโชคดีที่คุณสามารถปลูกผักนี้ในปริมาณที่เพียงพอได้อย่างง่ายดายและจะเสียค่าใช้จ่ายน้อยกว่าในร้านค้ามาก นอกจากการประหยัดแล้ว คุณยังจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมอีกด้วย สำหรับผู้ที่ไม่มีสวนผักเป็นของตัวเอง จะดีกว่าถ้าซื้อแตงกวาตามฤดูกาลที่ตลาดเกษตรขนาดใหญ่

เมื่อเลือกบาร์เรลคุณควรคำนึงถึงความแตกต่างหลายประการ กินดีกว่า ถังไม้โอ๊คสำหรับผักดองเช่นในกะหล่ำปลีดองและแตงกวาในสมัยก่อน ไม้โอ๊คให้ผักมีความแข็งแรงและรสชาติพิเศษ ขนาดบาร์เรลอาจแตกต่างกันไป แต่จะดีกว่าถ้าเอาภาชนะที่ใหญ่ขึ้นมีความเข้มข้นอยู่ในนั้น แบคทีเรียที่มีประโยชน์เพิ่มขึ้นซึ่งมีผลดีต่อกระบวนการทั้งหมด

แตงกวาสำหรับดองควรเป็น พันธุ์ที่เหมาะสมเนื่องจากสิ่งที่มีไว้สำหรับสลัดนั้นไม่เหมาะสำหรับการหมักอย่างสมบูรณ์พวกเขาจะนุ่มและไม่มีรส นอกจากความหลากหลายแล้ว ยังมีความสำคัญอีกด้วย รูปร่างผัก. ใช้เฉพาะแตงกวาสีเขียวที่มีตุ่มเล็ก ๆ ความยาวของผักควรอยู่ระหว่าง 7 ถึง 15 ซม.

นอกจากแตงกวา คุณจะต้อง: - ใบมะรุม - รากมะรุม (ไม่จำเป็น); - ใบแบล็คเคอแรนท์ - ใบเชอร์รี่ - ใบโอ๊ค - ร่มผักชีฝรั่ง - พริกไทย(ไม่บังคับ) - เกลือ

สูตรแตงกวาบาร์เรล

เตรียมถัง. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ลวกด้วยน้ำเดือด ล้างและทำให้แห้งเล็กน้อย

ถ้าถังแห้งก็เติมก่อน น้ำสะอาดแล้วแช่น้ำให้เดือดหรือนึ่ง

เตรียมแตงกวาสำหรับการดอง: เลือกตัวอย่างที่มีขนาดเหมาะสม ล้าง จากนั้นเติมน้ำเย็นและทิ้งไว้ค้างคืน หากไม่เสร็จ แตงกวาในถังจะมีช่องว่างภายในหรือหดตัว

ที่ด้านล่างของถังที่เตรียมไว้ ใส่ใบมะรุมและร่มผักชีฝรั่ง ใส่แตงกวาเป็นชั้นแล้วโรยด้วยใบเชอร์รี่แบล็คเคอแรนท์และโอ๊ค ถ้าชอบเผ็ดก็ใส่ฝักแดงสักสองสามฝัก พริกขี้หนู. ใส่แตงกวาลงไปอีกชั้นแล้ว ใบหอม. ทำต่อไปจนกว่าจะหมดแตงกวาหรือเติมจนเต็มถัง

อย่าใช้แตงกวาขนาดเล็กและบาง ๆ แตงกวาเหล่านี้จะไม่ใส่เกลือในถังเพราะที่เหลือจะบดด้วยน้ำหนัก

เมื่อภาชนะเต็มแล้วให้ปิดด้วยวงกลมไม้ที่มีรู เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ล่วงหน้าลงในรูเพื่อให้มีเวลาให้เย็น สำหรับน้ำ 12 ลิตร ให้ใช้เกลือ 600-700 กรัม เทแตงกวาเพื่อให้เต็มไปด้วยน้ำเกลือ วางหินล้างสะอาดขนาดใหญ่บนวงกลมไม้

เก็บถังไว้ในที่เย็น อาจเป็นห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ในหนึ่งเดือนแตงกวาจะหมักพวกเขาจะเปรี้ยวและหอม แต่ในขณะเดียวกันก็ยังกรอบ

คุณสามารถปรุงแตงกวาในถังจริงได้แม้ในอพาร์ตเมนต์ในเมือง! ในการทำเช่นนี้คุณไม่จำเป็นต้องมีถังหรือถัง แค่มีเหยือก 3 ลิตรและฝาไนลอนธรรมดาเพียงไม่กี่ใบก็เพียงพอแล้ว สูตรนี้ แตงกวาดองครอบครัวของฉันผ่านการทดสอบโดยคนรุ่นก่อนมากกว่าหนึ่งรุ่น พวกเขากลายเป็นว่าอร่อยมาก กรอบและแน่น จริงอยู่ว่าจะเพลิดเพลินกับส่วนแรกคุณต้องรออย่างน้อย 3 เดือน แตงกวาดองในขวดช้ามาก ๆ ทันทีที่พวกเขาเทลงในความเย็นทันทีซึ่งพวกเขาจะอิ่มตัวด้วยเกลือและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมอย่างช้าๆ อันที่จริง กระบวนการหมักแบบแอคทีฟยังไม่เริ่มจนกว่าจะถึงสองสัปดาห์หลังจากสตาร์ท ดังนั้นคุณจะต้องรอ แต่ผลลัพธ์นั้นคุ้มค่าจริงๆ!

ไม่ใช้สารกันบูดอื่นนอกจากเกลือ แตงกวาถูกเทด้วยน้ำเย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำบาดาล (หากไม่มีน้ำสปริงหรือน้ำประปาที่ไม่ต้มจะทำ) และไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้เย็นทันที เทคโนโลยีการทำอาหารนี้ช่วยให้คุณได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของแตงกวาแบบถัง ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องความกรุบกรอบ กลิ่นหอมของกระเทียม มะรุม และผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ

• แตงกวา 2.5 กก.
• มะรุม 1 แผ่น
• ผักชีฝรั่ง 3-4 ก้าน
• ใบเชอร์รี่ 5 ชิ้น
• ใบลูกเกด 3 ชิ้น
• ใบโอ๊ค 2 ชิ้น
• ชิริตซ่า 2 ชิ้น
• กระเทียม 5 ซี่
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน 80 g
• น้ำ 1.5-2 ลิตร

วิธีทำแตงกวาดองในขวดโหล

1. ก่อนแตงกวาดองให้ล้างให้สะอาดแล้วเติมด้วยน้ำเย็น เราทิ้งไว้ในน้ำเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ต้องทำตามขั้นตอน! เช่น อาบน้ำเย็นจะทำให้แตงกวากรอบมากพวกเขาจะดูดซับของเหลวบางส่วนเนื่องจากพวกเขาจะยืดหยุ่นและหนาแน่นมากขึ้น แยกกันเตรียมขวดล้างให้สะอาดด้วยโซดาแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล การประมวลผลของภาชนะดังกล่าวเพียงพอแล้วโดยไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวด
2. 
   ที่ด้านล่างของโถเราวาง สมุนไพรหอม: มะรุม เชอร์รี่ และลูกเกดทั้งใบ ผักชีฝรั่งหลายกิ่งพร้อมกับร่ม เราใส่ใบโอ๊กและหากไม่มีผักโขม (เชิงเทียน) จะทำ - วัชพืชสองกิ่งนี้มี เพียงพอแทนนินที่ให้ ลักษณะกระทืบแตงกวา. ในแต่ละขวดใส่กระเทียมสักสองสามกลีบที่ปอกเปลือกแล้ว คุณไม่ควรรู้สึกเสียใจกับกระเทียมเพราะจะทำให้แตงกวามีรสชาติพิเศษ
3. 
   สมุนไพรหอมและกระเทียมในขวดควรมีอย่างน้อย 1/4 ของปริมาตร
4. 
   เราใส่แตงกวาในขวดให้แน่นที่สุด ที่ด้านล่างสุดเราวาง more ตัวอย่างขนาดใหญ่แล้วแจกจ่ายแตงกวาที่มีขนาดเล็กลง
5. 
   เทเกลือลงในขวดขนาด 3 ลิตรแต่ละขวด - ไม่เสริมไอโอดีนเสมอ! ช่วงเวลานี้สำคัญมาก ถ้าใช้ เกลือเสริมไอโอดีนแตงกวาจะหมักอย่างรวดเร็วและได้รับรสที่ไม่พึงประสงค์ ปริมาณเกลือต่อขวดสามารถวัดได้โดยใช้กองแบบโซเวียตแบบเก่า - ควรเติมกองเหลี่ยมเพชรพลอยดังกล่าวให้ต่ำกว่าขอบเล็กน้อย ประมาณ 80 กรัมของเกลือ
6. 
   เทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเย็นดิบ เราเติมมันจนถึงคอจากนั้นเราก็ปิดด้วยฝาไนลอน และทันทีที่เราส่งขวดแตงกวาไปที่เย็น - ไปที่ห้องใต้ดินหรือบนชั้นวางของตู้เย็น
7. แตงกวาดองในขวดโหลจะพร้อมในอีกประมาณ 3 เดือน ในระหว่างการสุก คุณสามารถเติมน้ำเย็นลงในขวดแตงกวาได้ทุกเมื่อ น้ำดิบถ้าแตงกวาดูดซึมได้บางส่วน (ไม่ต้องใส่เกลือ!) ด้วยการหมักช้าพวกเขาจะค่อยๆเค็มอิ่มตัวด้วยสมุนไพรและกระเทียม ภายในปีใหม่คุณจะมี แตงกวาดองในเหยือกเหมือนถัง - อร่อยและที่สำคัญที่สุดปรุงด้วยมือของคุณเอง!