ผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม - น้ำบริสุทธิ์ PR. Eco, organic, bio: ฉลากบนผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกหมายถึงอะไร?

สหพันธรัฐรัสเซีย

หน่วยงานกลางเพื่อการศึกษา

Bryansk State University ตั้งชื่อตามนักวิชาการ I.G. เปตรอฟสกี้

คณะเทคโนโลยีและการออกแบบ

ภาควิชาวิศวกรรมคอมพิวเตอร์และเทคโนโลยีสารสนเทศ

นามธรรม

เกี่ยวกับระบบนิเวศ

"สิ่งแวดล้อม ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดลักษณะของพวกเขา"

สมบูรณ์:

นักศึกษาชั้นปีที่ 3

Rodina T.V.

ครู:

รองศาสตราจารย์ Vysotsky O.G.

ไบรอันสค์ 2554

บทนำ…………………………………………………………………………...3

ลักษณะของผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม………………………4-5

ครั้งที่สอง การจำแนกประเภทของผลิตภัณฑ์อินทรีย์

สรุป………………………………………………………………………13

รายชื่อวรรณกรรมที่ใช้…………..…………………………........14

บทนำ.

ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติได้กลายเป็นส่วนหนึ่งในชีวิตประจำวันของเรา แต่ถึงแม้จะตระหนักว่าการบริโภคอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสะอาดต่อสิ่งแวดล้อมนั้นมีประโยชน์เพียงใด แต่ก็ไม่ใช่ทุกคนที่จะรวมอาหารเหล่านี้ไว้ในอาหารประจำวันของพวกเขา

“อาหารที่ดีเป็นยาที่ดีที่สุด” สุภาษิตกล่าวไว้ โภชนาการที่สะอาดตามธรรมชาติช่วยรักษาและเสริมสร้างสุขภาพ ปรับปรุงคุณภาพชีวิต พลังงาน, การมองโลกในแง่ดี, ความร่าเริง, ซึ่งท่วมท้นผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพนี้, มีแนวโน้มที่จะ "รับประทานอาหาร" ดังกล่าวกับผู้คนหลายล้านคนทั่วโลก.

ในยุคปัจจุบันของเรา เมื่ออากาศ น้ำ และดินปนเปื้อนด้วยผลผลิตจากกิจกรรมที่สำคัญของมนุษย์และสถานการณ์ทางนิเวศวิทยาที่เลวร้ายลงอย่างต่อเนื่อง แม้ว่ามนุษย์จะพยายามอย่างเต็มที่ ผู้คนก็เริ่มคิดถึงสุขภาพของตนเองมากขึ้นเรื่อยๆ

ในตลาดอาหารวันนี้มีข้อเสนอมากมายในหัวข้อ "การกินเพื่อสุขภาพ" เริ่มตั้งแต่ยาผงทุกชนิด (BAA) และลงท้ายด้วยผลิตภัณฑ์ที่คัดสรรมาอย่างดี แต่ไม่มีใครสามารถตอบคำถามได้ว่าสิ่งใดมีประโยชน์และมีประสิทธิภาพมากที่สุด ด้วยเหตุผลง่ายๆ เพียงข้อเดียว: มีคนมากมายบนโลกใบนี้ และอาจมีทางเลือกมากมายสำหรับผลกระทบของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ที่มีต่อพวกเขา

ลักษณะของผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

ในพจนานุกรมของ S. I. Ozhegov คำว่า "บริสุทธิ์" หมายถึง "ไม่มีสิ่งภายนอกและไม่มีสิ่งเจือปน" ดังนั้น ผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมคือผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีสิ่งเจือปนแปลกปลอม ในกรณีนี้ สารที่สามารถแทรกซึมเข้าไปในผลิตภัณฑ์นี้จากสภาพแวดล้อมที่เป็นมลพิษ จากบรรจุภัณฑ์ หรือเข้าสู่ผลิตภัณฑ์ในระหว่างการผลิต และไม่ต้องบอกว่าในทุกกรณีเรากำลังพูดถึงสารที่ส่งผลเสียต่อสุขภาพ

ไม่มีความลับใดที่ปัญหาสิ่งแวดล้อมในปัจจุบันได้กลายเป็นหนึ่งในปัญหาที่สำคัญที่สุดในโลก ตอนนี้ทุกคนกังวลว่าทุกอย่างจะเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ประการแรกเกี่ยวข้องกับอาหาร ด้วยอาหารที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม เราเข้าใจข้อกำหนดค่อนข้างกว้างสำหรับผลิตภัณฑ์ต่างๆ ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตตามมาตรฐานด้านสิ่งแวดล้อมอย่างเคร่งครัดไม่จำเป็นต้องอยู่ภายใต้แนวคิดของ " รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ».

ผลิตภัณฑ์อาหารมีลักษณะเฉพาะด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ชีวภาพ และพลังงาน คุณค่าทางโภชนาการเป็นแนวคิดทั่วไปที่รวมถึงค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ เนื้อหาของสารอาหารในนั้น และระดับของการดูดซึมโดยร่างกาย คุณสมบัติทางประสาทสัมผัส คุณภาพดี (ไม่เป็นอันตราย) คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์สูงกว่า องค์ประกอบทางเคมีซึ่งสอดคล้องกับหลักการของอาหารที่สมดุลมากขึ้น เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ที่เป็นแหล่งของสารอาหารที่จำเป็น ค่าพลังงานถูกกำหนดโดยปริมาณพลังงานที่สารอาหารของผลิตภัณฑ์ให้: โปรตีน, ไขมัน, คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้, กรดอินทรีย์ คุณค่าทางชีวภาพส่วนใหญ่สะท้อนถึงคุณภาพของโปรตีนในผลิตภัณฑ์ องค์ประกอบของกรดอะมิโน ความสามารถในการย่อยได้ และการดูดซึมโดยร่างกาย ในความหมายที่กว้างขึ้น แนวคิดนี้รวมถึงเนื้อหาของสารสำคัญอื่นๆ ในผลิตภัณฑ์ (วิตามิน ธาตุ กรดไขมันจำเป็น)

อาหารแต่ละชนิดมีคุณค่าทางโภชนาการต่างกัน แต่ไม่มีชนิดใดที่เป็นอันตรายหรือมีประโยชน์อย่างยิ่ง ผลิตภัณฑ์มีประโยชน์หากปฏิบัติตามหลักการของการรับประทานอาหารที่สมดุล แต่อาจเป็นอันตรายได้หากละเมิดหลักการเหล่านี้ บทบัญญัตินี้ยังคงมีผลบังคับใช้ในโภชนาการทางคลินิก แม้ว่าอาหารบางชนิดในอาหารจะถูกจำกัด ยกเว้น หรืออนุญาตหลังจากรับประทานอาหารพิเศษเป็นระยะเวลาสั้นหรือยาว ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับโรค การทำอาหารในขณะที่คนอื่น ๆ เป็นที่ต้องการ

ในบรรดาผลิตภัณฑ์อาหารไม่มีผลิตภัณฑ์ใดที่ตอบสนองความต้องการของมนุษย์สำหรับสารอาหารทั้งหมด

จำนวนผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่บริโภคมี จำกัด : ผักสด, ผลไม้, ผลเบอร์รี่, ถั่ว, น้ำผึ้ง ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่บริโภคหลังการแปรรูป: ไส้กรอก ลูกกวาด ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว อาหารจานต่างๆ ฯลฯ แนะนำให้ใช้ในผลิตภัณฑ์โภชนาการทางคลินิกรวมกันเพื่อความสมดุลของสารอาหารที่ดีขึ้น: ซีเรียลชนิดใหม่ พาสต้าไข่และนม , เนยและชีสแปรรูปกับโอเชียนพาสต้า เป็นต้น การใช้ผลิตภัณฑ์เทียมมีแนวโน้มดี ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้มาจากโปรตีนและสารอาหารอื่น ๆ จากแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติ แต่องค์ประกอบ โครงสร้าง ลักษณะ และคุณสมบัติอื่น ๆ นั้นเกิดขึ้นจากการประดิษฐ์ขึ้น (ธัญพืชเทียม) พาสต้าและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ คาเวียร์โปรตีนเม็ด เป็นต้น) ในผลิตภัณฑ์เทียมนั้น สามารถควบคุมองค์ประกอบทางเคมีได้ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการสร้างผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพชนิดพิเศษ

คุณภาพของผลิตภัณฑ์คือชุดของคุณสมบัติที่กำหนดความเหมาะสมของผลิตภัณฑ์ที่กำหนดเพื่อตอบสนองความต้องการบางอย่างตามวัตถุประสงค์ของ GOST

คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ - ลักษณะ เนื้อสัมผัส สี กลิ่น รสชาติ - เป็นตัวบ่งชี้คุณภาพที่สำคัญ การเปลี่ยนแปลงคุณภาพทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์มักจะบ่งชี้ถึงการเสื่อมสภาพของคุณค่าทางชีวภาพ (การลดลงของปริมาณวิตามิน กรดไขมันที่จำเป็น ฯลฯ) และการสะสมของผลิตภัณฑ์ที่เป็นไปได้ของการสลายโปรตีน การสลายตัวของคาร์โบไฮเดรต และการเกิดออกซิเดชันของไขมัน ที่เป็นอันตรายต่อร่างกายโดยเฉพาะกับคนป่วย ผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นราอาจสร้างสารพิษ การเปลี่ยนแปลงทางประสาทสัมผัสในผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายอาจมาพร้อมกับการแพร่พันธุ์ของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค

เมื่อรับผลิตภัณฑ์ในหน่วยจัดเลี้ยงและโรงอาหาร รวมถึงก่อนปรุงผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้ จะมีการตรวจสอบคุณภาพโดยตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัส

การจำแนกประเภทของผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

โดยคำนึงถึงส่วนรวม คุณลักษณะเฉพาะและลักษณะการใช้งานจำแนกกลุ่มผลิตภัณฑ์อาหารได้ดังนี้

1) นมและผลิตภัณฑ์จากนม

2) เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

3) ปลา ผลิตภัณฑ์จากปลาและอาหารทะเล

4) ไข่และผลิตภัณฑ์จากไข่

5) ไขมันในอาหาร

6) ซีเรียลและพาสต้า

7) แป้งขนมปังและ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่, รำข้าว;

8) ผักสดและแปรรูป ผลไม้ (ผลไม้ ผลเบอร์รี่ ถั่ว) และเห็ด 9) น้ำตาลและสารทดแทน น้ำผึ้ง ลูกกวาด

10) อาหารกระป๋องและอาหารเข้มข้น

11) ผลิตภัณฑ์ปรุงรส (ชา กาแฟ เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส กรดอาหาร) 12) น้ำแร่

สินค้าทุกกลุ่มแยกประเภทตามแหล่งกำเนิดสินค้าหรือใบเสร็จรับเงิน ผลิตภัณฑ์บางประเภทถูกแบ่งออกเป็นประเภทและประเภทตามคุณภาพตามข้อกำหนดของมาตรฐาน ตัวอย่างเช่น: ประเภทของเนยวัว - ครีมไม่ใส่เกลือ, เกรดสูงสุดและอันดับ 1; เนื้อวัวประเภท I และ II - ตามความอ้วน; ไข่สดประเภท I และ II - โดยน้ำหนักและคุณภาพ

ผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังการปรุงที่เหมาะสม มีคุณสมบัติทางยา (อาหาร) บางอย่างที่เกี่ยวข้องกับโรคบางชนิด อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่ได้ให้เหตุผลที่จะเรียกพวกเขาว่าผลิตภัณฑ์อาหาร ผลิตภัณฑ์อาหารเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่มีไว้เพื่อทดแทนอาหารของผู้ป่วย ผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมที่ไม่ได้รับอนุญาตด้วยเหตุผลทางการแพทย์ และแตกต่างจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในองค์ประกอบทางเคมีหรือคุณสมบัติทางกายภาพ

มีผลิตภัณฑ์อาหาร 7 กลุ่ม:

1) ผลิตภัณฑ์ที่ให้การประหยัดเชิงกลและสารเคมีของอวัยวะย่อยอาหารและใช้ในโรคของระบบทางเดินอาหาร, การบาดเจ็บที่ใบหน้าขากรรไกร, การละเมิดการเคี้ยวและการกลืนในช่วงหลังการผ่าตัด ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีการบดในระดับสูง มีสารสกัดเล็กน้อย โซเดียมคลอไรด์ ( เกลือแกง) ใยอาหาร ไม่ใส่เครื่องเทศ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวรวมถึงแป้งละเอียดจากธัญพืช อาหารกระป๋องที่เป็นเนื้อเดียวกัน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งบด) จากผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์ ปลาที่ปราศจากส่วนที่กินไม่ได้และย่อยไม่ได้ อาหารเข้มข้นที่ละลายน้ำได้แบบแห้งที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง (enpits, inpitan, ovolact ฯลฯ) ) และอื่น ๆ.;

2) ผลิตภัณฑ์ที่มี เนื้อหาต่ำโซเดียม (ปราศจากเกลือ) ใช้สำหรับโรคบางอย่างของระบบหัวใจและหลอดเลือด ไต ตับ ฯลฯ กลุ่มนี้ยังรวมถึงสารทดแทนเกลือ (sanasol ฯลฯ) ซึ่งใช้เพื่อปรับปรุงรสชาติของอาหารที่ปราศจากเกลือ

3) ผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากโปรตีนหรือยกเว้นโปรตีนและกรดอะมิโนบางชนิด เช่น ทดแทนขนมปัง พาสต้า ซีเรียล ซึ่งเตรียมโดยปราศจากโปรตีนจากแป้งประเภทต่างๆ และใช้สำหรับไตวายเรื้อรังและโรคอื่นๆ

4) ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกอบของคาร์โบไฮเดรตดัดแปลง - เนื้อหาที่ลดลง, การแทนที่น้ำตาลด้วยสารให้ความหวาน, ผลิตภัณฑ์นมที่ปราศจากแลคโตส, สารทดแทนน้ำตาล (สารให้ความหวาน, ขัณฑสกร, ฟรุกโตส ฯลฯ ) ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ใช้สำหรับโรคเบาหวาน โรคอ้วน และโรคอื่นๆ;

5) ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันลดลงและ (หรือ) องค์ประกอบที่ได้รับการปรับปรุง (ผลิตภัณฑ์นมหมักและ เนยวัวอุดมด้วยน้ำมันพืช ฯลฯ ) ใช้ในโรคที่มีการเผาผลาญไขมันบกพร่อง - หลอดเลือด, โรคอ้วน, ฯลฯ ;

6) ผลิตภัณฑ์ที่มีค่าพลังงานลดลงเนื่องจากการลดลงของไขมันหรือคาร์โบไฮเดรตในนั้นด้วยสารตัวเติม (ใยอาหาร, เมทิลเซลลูโลส ฯลฯ );

7) ผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ ที่อุดมด้วยโปรตีน ไอโอดีน ธาตุเหล็ก วิตามิน เลซิติน

บทสรุป.

ผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมต้องมีคุณภาพสูง ผลิตในภูมิภาคที่สะอาดทางนิเวศวิทยา ต้องไม่มียีนดัดแปลง ปลูกตามเทคโนโลยีที่แนะนำ ปราศจากการใช้ปุ๋ยและสารกระตุ้นการเจริญเติบโตในทางที่ผิด น่าเสียดายที่ข้อกำหนดเหล่านี้ไม่ได้เป็นไปตามในชีวิตจริงเสมอไป เมื่อซื้ออาหาร สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบว่าผักและผลไม้ปลูกโดยใคร ที่ไหน และเมื่อใด รูปร่างหน้าตายังสามารถบอกได้หลายอย่าง หากผักหรือผลไม้ดูไม่เป็นธรรมชาติ ก็ควรสันนิษฐานว่ามีการใช้สารเคมีบางชนิดในการปลูก ต้องจำไว้ว่าผู้ผลิตพืชผลมีความสนใจในการทำกำไรเป็นหลัก ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม หนึ่งในการละเมิดที่พบบ่อยที่สุดในการเพาะปลูกผักและผลไม้คือการใช้ปุ๋ยมากเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งไนเตรต ซึ่งเป็นสารกระตุ้นการเจริญเติบโตและการเจริญเติบโตตามธรรมชาติของพืชหลายชนิด แน่นอน ปุ๋ย จำเป็น เพราะ หาก ไม่ มี การ ใส่ ปุ๋ย ชั้น ดิน เขต เดียว จะ ไม่ สามารถ ผลิต พืชผล ได้ อย่าง ถาวร. ตามหลักการแล้ว นาหรือแปลงใด ๆ ควรได้รับการพักหลังการเก็บเกี่ยว 1 ปี ซึ่งไม่คุ้มค่าทางเศรษฐกิจ ดังนั้นปุ๋ยแร่ธาตุจึงเข้ามามีบทบาท

การพูดว่า "ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิคเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม" เราหมายความว่าไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ ผักไม่มีสารไนเตรต ไส้กรอกและแฮม - สารก่อมะเร็ง โยเกิร์ตและนมเปรี้ยว - สารแต่งสีสังเคราะห์และสารกันบูด และมีวิตามินแร่ธาตุและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพมากกว่าในแบบดั้งเดิม

บรรณานุกรม.

โวรอนคอฟ เอ็น.เอ. นิเวศวิทยาทั่วไป: หนังสือเรียน. - มอสโก 2542

กลูคอฟ วี.วี. เศรษฐกิจฐานรากของระบบนิเวศน์: หนังสือเรียน. - เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก 2540

เดนิซอฟ วี.วี. นิเวศวิทยา: Rostov-on-Don มีนาคม 2545

Kruglyakov G.N. , Krutikova G.V. การค้าขายผลิตภัณฑ์อาหาร: หนังสือเรียน. - มินสค์: Urajay, 1998.

มิคูโลวิช, A.V. Loktev, I.N. Furet และอื่น ๆ ; การค้าขายผลิตภัณฑ์อาหาร: Proc. เบี้ยเลี้ยง / ต่ำกว่ายอดรวม. เอ็ด อบจ. บริเลฟสกี้. - มินสค์: BSEU, 2544

Mikulovich L. S. Commodity Science of Food Products with the Basic of Microbiology, Sanitation and Hygiene: Proc.. ค่าเผื่อ / L. S. Mikulovich - Mn.: วิช โรงเรียน พ.ศ. 2545

- เป็นผลิตภัณฑ์ที่ปลูกบนพื้นที่สะอาดบริสุทธิ์ ปราศจากการใช้ปุ๋ยเคมี ผลกระทบที่มนุษย์สร้างขึ้น รวมถึงกระบวนการแปรรูป เมื่อขายผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีโลโก้ "eco" กำกับและมีราคาแพงกว่าตามลำดับความสำคัญ (ประมาณ 3-5 เท่าซึ่งคิดเป็น 60-70% ของราคา) ผลิตภัณฑ์ทั่วไปโภชนาการ)

ทำไม ผลิตภัณฑ์เชิงนิเวศจัดอยู่ในกลุ่มพรีเมียมและการผลิตต้องใช้ต้นทุนมากขึ้น แรงงานด้วยตนเอง, ใบรับรอง, การควบคุมสัตวแพทย์, การวิจัยในห้องปฏิบัติการ, บรรจุภัณฑ์ ฯลฯ

ผักและผลไม้ออร์แกนิกมีสารต้านอนุมูลอิสระเพิ่มขึ้น 40% ซึ่งช่วยลดการเกิดมะเร็งและ โรคหัวใจและหลอดเลือดและในน้ำนมของสัตว์ที่เติบโตด้วยเทคโนโลยีชีวภาพ ระดับของสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่า 90% ผลิตภัณฑ์เชิงนิเวศประกอบด้วยแร่ธาตุ วิตามิน และองค์ประกอบขนาดเล็ก ซึ่งจำเป็นมากสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในเมืองใหญ่

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญทั่วโลกให้ความสนใจเพิ่มขึ้นทุกปีในการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ดังนั้นความต้องการ ผลิตภัณฑ์เพื่อสิ่งแวดล้อมเพิ่มขึ้นจาก 2 หมื่นล้านดอลลาร์ในปี 2543 เป็น 60 พันล้านดอลลาร์ในปี 2555 - มากกว่า 3 เท่า! สันนิษฐานว่าภายในปี 2563 ความต้องการจะเพิ่มขึ้นเป็น 200 - 250 พันล้านดอลลาร์! ผู้นำในการผลิตผลิตภัณฑ์เพื่อสิ่งแวดล้อม ได้แก่ สหรัฐอเมริกา เยอรมนี ฝรั่งเศส บริเตนใหญ่ นิวซีแลนด์ สวิตเซอร์แลนด์ ในทางกลับกัน รัสเซียล้าหลังผู้ผลิตในยุโรปในด้านเทคโนโลยีสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์เชิงนิเวศภายใน 15-20 ปี….

สัญญาณของผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมในยุโรปและข้อกำหนดสำหรับการผลิต

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีเครื่องหมายดังกล่าวอยู่ภายใต้การควบคุมอย่างเข้มงวดในทุกขั้นตอนของการผลิตและการขาย การควบคุมคุณภาพการผลิตประกอบด้วย:

- การผลิตสินค้าเกษตรอินทรีย์ในสถานที่แยกเพื่อป้องกันการปะปนของสินค้า

– องค์กรควบคุมดำเนินการตรวจสอบสถานที่ผลิตเป็นประจำทุกปี ผลิตภัณฑ์ยังมีสิทธิ์ได้รับการตรวจสอบและควบคุมโดยไม่ต้องแจ้งให้ทราบล่วงหน้า หลังจากการตรวจสอบแต่ละครั้ง องค์กรตรวจสอบจะจัดทำรายงาน

- สถานประกอบการต้องจัดทำเอกสารเกี่ยวกับแหล่งกำเนิด ปริมาณ และประเภทของปุ๋ย อาหารสัตว์ ผลิตภัณฑ์อารักขาพืชและสัตว์ทั้งหมด รวมทั้งการใช้

- การลงบัญชีทุกวันควรสะท้อนถึงจำนวนสินค้าที่ขาย ประเภทของมัน ตลอดจนข้อมูลเกี่ยวกับผู้ซื้อที่ขายสินค้านั้น และแน่นอน การบัญชีสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ขายให้กับลูกค้าปลายทาง

- เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการควบคุมโดยองค์กรตรวจสอบเท่านั้นที่สามารถติดฉลากผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมได้

ข้อกำหนดเหล่านี้ระบุไว้ใน "ระเบียบว่าด้วยการทำเกษตรอินทรีย์และการติดฉลากที่เหมาะสมของอาหารเกษตร" เลขที่ 2092/91 ลงวันที่ 24/6/91 และรวมทุกประเทศใน EEC

มาตรฐานการผลิตสินค้าเกษตรอินทรีย์ของอเมริกา

เพื่อให้ได้แบรนด์ "Demeter" หรือ "Biodin" เกษตรกรจะต้องใช้วิธีการผลิตแบบไบโอไดนามิกเป็นเวลาสองปีภายใต้การดูแลของตัวแทนของ Demeter Association หรือ Biodynamic Association และทำสัญญากับองค์กรเหล่านี้ด้วย มีการประเมินผลงานของเกษตรกรทุกปี

กระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกทั้งหมดจะต้องดำเนินการตาม "การบรรยายเกี่ยวกับการเกษตร" ที่อธิบายโดย Rudolf Steiner การบรรยายกำหนดว่าสัตว์เลี้ยงและอาหารสัตว์เลี้ยงควรผลิตและเลี้ยงในฟาร์มมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ พื้นฐานของความอุดมสมบูรณ์ของดินคือปุ๋ยอินทรีย์ ปุ๋ยหมักจากเศษพืช การเตรียมปุ๋ยหมักชีวภาพ หากจำเป็นต้องนำเข้าอาหารสัตว์ ปุ๋ย ให้ตรวจสอบอย่างละเอียดว่าเป็นไปตามข้อกำหนดของ Demeter ดังนี้

ห้ามใช้ไนโตรเจน ปุ๋ยสังเคราะห์ฟอสฟอรัส เกลือโพแทสเซียมที่มีคลอรีน และอนุญาตให้ใช้ปูนขาว ฟอสฟอไรต์ หินบด ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสภาพท้องถิ่น นอกจากนี้ยังห้ามใช้สิ่งปฏิกูล ขยะ ขยะจากการผลิตปุ๋ยหมัก เนื่องจาก เนื้อหาสูงตะกั่ว ปรอท โครเมียม สังกะสี ฯลฯ ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์ป้องกันพืชสังเคราะห์และพืชมีพิษโดยเด็ดขาด (สารกำจัดวัชพืช สารฆ่าเชื้อรา ยาฆ่าแมลง สารควบคุมการเจริญเติบโตของสารเคมี ฯลฯ)

เกษตรกรต้องปฏิบัติตามคำแนะนำที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัดจนถึงอาหารสัตว์เลี้ยงและสัตว์ปีกตามกำหนดเวลา อาหารสำหรับพวกเขาไม่ควรมียาปฏิชีวนะสารสังเคราะห์ และเมื่อแปรรูปผลิตภัณฑ์จากฟาร์ม การใช้ไนไตรต์ ฟิลเลอร์สังเคราะห์ ฯลฯ เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้

กิจกรรมทั้งหมดของเกษตรกร, กิจกรรมที่วางแผนไว้สำหรับการปฏิสนธิของพื้นที่, การใช้อาหารสัตว์และนกจะต้องประกาศเป็นลายลักษณ์อักษรและต้องได้รับการอนุมัติจากตัวแทนของ Demeter Association หรือ Biodynamic Association หรือกลุ่มเกษตรกรในท้องถิ่น นอกจากนี้ การประกันคุณภาพประจำปีของสมาคมดีมีเตอร์

ตลาดผลิตภัณฑ์เพื่อสิ่งแวดล้อมของรัสเซีย

กฎหมาย GOST R 51074-2003 “มาตรฐานแห่งชาติของสหพันธรัฐรัสเซีย ผลิตภัณฑ์อาหาร. ข้อมูลสำหรับผู้บริโภค" ห้ามใช้ "ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก", "ปลูกโดยไม่ใช้สารกำจัดศัตรูพืช", "ปลูกโดยไม่ใช้ปุ๋ยแร่ธาตุ" โดยไม่มีหลักฐานยืนยันบนฉลากผลิตภัณฑ์ และยังกำหนดให้เปิดเผยองค์ประกอบทั่วไปของ ส่วนผสม วัตถุเจือปนอาหาร สารปรุงแต่ง อาหารเสริม ฯลฯ...

ดังนั้น กฎหมายจึงมีข้อกำหนดและข้อบังคับทั่วไปสำหรับข้อมูลผู้บริโภค ไม่มีกรอบการกำกับดูแลสำหรับการพิจารณาความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมของผลิตภัณฑ์ในประเทศ และตลาดผู้บริโภค ผลิตภัณฑ์เพื่อสิ่งแวดล้อมมีสัดส่วนเพียง 0.1% ของยอดขายผลิตภัณฑ์อาหารทั้งหมด

เหตุใดความต้องการผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมจึงต่ำในรัสเซีย มีคนไม่กี่คนในรัสเซียที่คิดเกี่ยวกับวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีเกี่ยวกับอาหารที่มีคุณภาพสูงและปลอดภัย? มีสาเหตุหลายประการ:

- บางครั้งฉลาก "eco" คือ แผนการตลาดและสินค้าที่มีเครื่องหมายนี้ก็ไม่ต่างจากสินค้าทั่วไป

- ความสามารถในการละลายของประชากรในรัสเซียต่ำกว่าในยุโรปตะวันตก ไม่ใช่ผู้ซื้อชาวรัสเซียทุกคนที่สามารถจ่าย 190-200 รูเบิลสำหรับไข่หนึ่งโหล 100 รูเบิลสำหรับนม 1 ลิตร 200 รูเบิลสำหรับครีมเปรี้ยว 500 กรัมและ 700 รูเบิล สำหรับไก่หมู่บ้านกิโลกรัมละ

- ในรัสเซียปัจจุบันไม่มีระบบบูรณาการสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมในระดับรัฐ ดังนั้นจึงไม่ได้สร้างตลาดสำหรับความต้องการผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ดังนั้น ในยุโรป ในการผลิตนมออร์แกนิก เนื้อสัตว์เลี้ยง และสัตว์ปีก จึงมีการออกใบรับรองสำหรับดินแดนที่ปลูกอาหารออร์แกนิกสำหรับสัตว์เลี้ยงและนก มีมาตรฐานและบรรทัดฐานการผลิตที่แน่นอน

- ขาดข้อมูลเกี่ยวกับการผลิตเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์เชิงนิเวศ

อย่างไรก็ตามมีอยู่ ผู้ผลิตรัสเซียที่จัดหาอาหารอินทรีย์สู่ตลาด "สมาคมผู้ผลิตและซัพพลายเออร์ผลิตภัณฑ์เชิงนิเวศน์และบริการเชิงนิเวศมืออาชีพ" ที่สร้างขึ้นในรัสเซียรวมผู้ผลิตเข้าด้วยกัน ภูมิภาคต่างๆประเทศ - จากเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กและมอสโกวไปจนถึงเทือกเขาอูราลและไซบีเรีย พวกเขาสมัครใจรับรองผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาผลิต

ความยากลำบากในการขึ้นรูปคืออะไร ตลาดรัสเซียผลิตภัณฑ์เชิงนิเวศน์และโอกาสของมันคืออะไร?

1. ผลผลิตของผลิตภัณฑ์อีโคฟาร์มต่ำกว่าฟาร์มทั่วไปมาก ผู้ผลิตไม่ใช้ปุ๋ยเคมี GMOs ยาปฏิชีวนะ สารเร่งการเจริญเติบโต ฯลฯ หากการเก็บเกี่ยวข้าวสาลีเฉลี่ยต่อเฮกตาร์ในรัสเซียในปี 2554 อยู่ที่ 30-40 ตัน ฟาร์มเชิงนิเวศจะอยู่ที่ 4-5 ตัน

2. อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกสั้นมาก - จาก 36 ชั่วโมงถึงไม่เกิน 72 ชั่วโมง ความยากลำบากในการจัดการจัดส่งไปยังผู้บริโภค ผู้ผลิตไม่สามารถที่จะสต็อกสินค้ามากเกินไปเพื่อให้เป็นไปตามมาตรฐานการจัดเก็บ

3. ในรัสเซียไม่มีระบบระดับชาติในการยืนยันมาตรฐานและการควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์เพื่อสิ่งแวดล้อม เมื่อสิ่งนี้ถูกสร้างขึ้น ตลาดสำหรับผลิตภัณฑ์เชิงนิเวศจะได้รับรูปแบบอารยธรรม - เกษตรกรจะสามารถเข้าถึงเครือข่ายค้าปลีก สถาบันการศึกษาร้านค้าอาหารจะมีการจัดตั้งห่วงโซ่อุปทาน

กระทรวงเกษตรกำลังพัฒนากฎหมายเกี่ยวกับเกษตรนิเวศ มีการพิจารณาคดีในห้องประชุมสาธารณะเกี่ยวกับปัญหาการพัฒนาตลาดสำหรับการผลิตทางการเกษตรเชิงนิเวศน์ ตอนนี้เห็นได้ชัดว่าจำเป็นต้องสนับสนุนภาคเศรษฐกิจนี้

จากข้อมูลของกระทรวงสาธารณสุข ความสูญเสียทางเศรษฐกิจจากโรคที่เกี่ยวข้องกับความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร มีมูลค่าถึง 1,512.74 พันล้านรูเบิลต่อปี ด้วยการสนับสนุนของรัฐ จึงเป็นไปได้ที่จะลดต้นทุนการผลิต ขยายตลาดสำหรับผลิตภัณฑ์เชิงนิเวศ และปรับปรุงสุขภาพของประชาชนโดยทั่วไป

ปัจจุบันเทคโนโลยีเพื่อสิ่งแวดล้อมได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ผู้คนจำนวนมากขึ้นเริ่มสนใจเกี่ยวกับผลกระทบของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อต่อโลกรอบตัวพวกเขา คนเหล่านี้ต้องการทราบว่าผักและผลไม้ปลูกที่ไหน เสื้อผ้าของพวกเขาทำอย่างไร อะไรอยู่ในสิ่งที่พวกเขาใช้ และอื่น ๆ มีสินค้าที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากมายที่ไม่เคยมีมาก่อนเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา ตั้งแต่ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดไปจนถึงเสื้อผ้า จากถุงใส่ของชำไปจนถึงผักและผลไม้ ตั้งแต่พาสต้าไปจนถึงของเล่นเด็ก

คำนิยาม

เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม (หรือเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมหรือเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม) เป็นคำกำกวมที่ใช้อ้างถึงสินค้า บริการ กฎหมาย นโยบายที่อ้างว่าก่อให้เกิดอันตรายต่อระบบนิเวศหรือสิ่งแวดล้อมน้อยที่สุดหรือไม่มีเลย คำนี้มักใช้กับผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและ/หรืออนุรักษ์ทรัพยากร เช่น น้ำและพลังงาน และ/หรือที่ไม่ก่อให้เกิดมลพิษต่อสิ่งแวดล้อม...

ผู้เชี่ยวชาญบอกเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกจริง ๆ และสิ่งที่เรียกว่าเท่านั้น

ชื่อเรื่องถูกต้อง

ด้วยความมั่นใจอย่างเต็มที่ เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีใบรับรองจากองค์กรรับรองที่ได้รับการยอมรับมากที่สุดแห่งหนึ่งของโลกเท่านั้นที่สามารถเรียกว่าระบบนิเวศหรือออร์แกนิก

การรับรองของรัสเซียที่คุณเชื่อถือได้ - ตรา "Leaf of Life" ของ St. Petersburg Eco-Union ของต่างประเทศที่ยอมรับโดยทั่วไปในตลาดรัสเซียที่แพร่หลายที่สุดคือ EU Eurolist, American USDA Organic, ICEA ของอิตาลี, ใบรับรองต่างประเทศส่วนตัวของระบบ Demetra และ Bioland

หากเราพูดถึงความแตกต่างระหว่างใบรับรองของเราและไม่ใช่ของเรา มาตรฐานแห่งชาติของรัสเซียสำหรับผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกได้รับการปรับให้เข้ากับมาตรฐานสากลที่ยอมรับโดยทั่วไปและมีความแตกต่างเล็กน้อย จริงเพิ่งมีผลบังคับใช้ในปีนี้เท่านั้น

ใบรับรอง - การประกันคุณภาพ

เครื่องหมายรับรองบนผลิตภัณฑ์หมายความว่า...

ในเมืองใหญ่ที่ทันสมัยและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในมอสโก คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ใดก็ได้ บนชั้นวาง คุณจะพบสารเติมแต่งและสารกันบูดทุกชนิด ผักและผลไม้ปรุงรสด้วยสารกระตุ้นการเจริญเติบโต ยาฆ่าแมลงและไนเตรต ไก่และเนื้ออัดแน่นด้วยยาปฏิชีวนะ ไม่มีใครสงสัยว่าสิ่งที่มีค่าที่สุดที่คนเรามีคือสุขภาพ ดังนั้นจึงควรดูแลคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่อยู่บนโต๊ะของคุณ เนื่องจากระบบนิเวศน์ของเรา ผลิตภัณฑ์ที่บริสุทธิ์จริง ๆ จึงหาได้ค่อนข้างยาก คุณสามารถไปตลาดและซื้อของชำของคุณยาย แต่คุณแน่ใจหรือว่าของเหล่านี้เป็นออร์แกนิกจริงๆ ไม่ได้ปลูกใกล้ทางหลวงและไม่ได้ปรุงรสด้วยปุ๋ย
คุณอาจสงสัยว่า: ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกคืออะไรและหาซื้อได้ที่ไหนในมอสโกว
ผลิตภัณฑ์เชิงนิเวศถือได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ปลูกในสภาพแวดล้อมที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม
1. ควรปลูกพืชโดยไม่ใส่ปุ๋ยเคมี (ยาฆ่าแมลง ยากำจัดวัชพืช และอื่นๆ)
2….

จนถึงปัจจุบันตลาดรัสเซียมีค่อนข้างมาก จำนวนมากผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคำว่า "bio" "eco" หรือ "organic" บนบรรจุภัณฑ์ อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้แทบไม่ตรงตามแนวคิดของ "อีโค" เลย ในเวลาเดียวกันต้นทุนของผลิตภัณฑ์บนบรรจุภัณฑ์ที่มีคำจารึกที่เกี่ยวข้องนั้นสูงกว่าอะนาล็อก (ไม่มีคำจารึก) 20-200%

ผู้บริโภคกลายเป็นตัวประกันของสถานการณ์นี้เนื่องจากการขาดกฎหมายที่เกี่ยวข้องกับเกษตรอินทรีย์และอาหารอินทรีย์ในสหพันธรัฐรัสเซีย นอกจากนี้ เรายังไม่มีการบังคับรับรองผลิตภัณฑ์เชิงนิเวศ และเนื่องจากไม่มีกฎหมาย ผู้ผลิตจึงมีอิสระที่จะใช้ข้อกำหนดเหล่านี้ตามดุลยพินิจของตน ซึ่งแน่นอนว่าไม่สามารถรบกวนผู้ซื้อได้ เพราะแท้จริงแล้วพวกเขากำลังถูกหลอก

ดังนั้น แนวคิดของ "อีโค" "ไบโอ" และ "ออร์แกนิก" จึงเป็นคำพ้องความหมายที่แสดงถึงผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมซึ่งผลิตขึ้นตามหลักการของเกษตรอินทรีย์

ตามมาตรฐานเกษตรอินทรีย์ของยุโรปและอเมริกา ฉลาก "อินทรีย์" ("ชีวภาพ" หรือ "นิเวศ") ระบุว่าอย่างน้อย 95% ของเนื้อหาโดยน้ำหนัก (ลบด้วยน้ำหนักของเกลือและน้ำ) เป็นสารอินทรีย์ คำจารึก "ทำด้วยออร์แกนิก" หมายความว่าอย่างน้อย 70% ของเนื้อหาเป็นผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก คำจารึกอยู่ที่ด้านหน้าหรือด้านบนของบรรจุภัณฑ์ และอาจตามด้วยชื่อส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์สูงสุดสามชื่อ ป้ายกำกับ “เนื้อหาน้อยกว่า 70% เป็นออร์แกนิก” หมายความว่าเนื้อหาน้อยกว่า 70% เป็นออร์แกนิก อย่างไรก็ตาม บรรจุภัณฑ์อาจระบุส่วนผสมออร์แกนิก แต่ห้ามใช้คำว่า "ออร์แกนิก" ที่ด้านหน้าบรรจุภัณฑ์

หลักการพื้นฐานของเกษตรอินทรีย์

ตามมาตรฐานของ International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM)* เกษตรอินทรีย์ตั้งอยู่บนหลักการพื้นฐาน 4 ประการที่ต้องนำไปใช้โดยรวม

หลักการของสุขภาพ

เกษตรอินทรีย์ต้องรักษาและปรับปรุงสุขภาพของดิน พืช สัตว์ มนุษย์และโลกเป็นหนึ่งเดียวและไม่สามารถแบ่งแยกได้ ตามหลักการนี้ การใช้ปุ๋ย ยาฆ่าแมลง ยารักษาสัตว์และ วัตถุเจือปนอาหารซึ่งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้

หลักการของระบบนิเวศ

เกษตรอินทรีย์ต้องตั้งอยู่บนหลักการดำรงอยู่ของระบบนิเวศและวงจรธรรมชาติ การทำงาน การอยู่ร่วมกันและเกื้อกูลกัน หลักการทำเกษตรอินทรีย์ การเลี้ยงสัตว์ และการใช้ระบบธรรมชาติในป่า เพื่อให้ได้พืชผลต้องเป็นไปตามวงจรและความสมดุลของธรรมชาติ เกษตรอินทรีย์ต้องมีความสมดุลของระบบนิเวศโดยการออกแบบระบบการใช้ประโยชน์ที่ดิน การสร้างที่อยู่อาศัย และรักษาความหลากหลายทางพันธุกรรมและการเกษตร

หลักความยุติธรรม

หลักการนี้ระบุว่าสัตว์ควรได้รับเงื่อนไขและโอกาสในการมีชีวิตที่สอดคล้องกับสรีรวิทยา พฤติกรรมตามธรรมชาติ และสุขภาพของพวกมัน ทรัพยากรธรรมชาติที่ใช้ในการผลิตและการบริโภคควรคำนึงถึงความยุติธรรมทางสังคมและสิ่งแวดล้อมโดยคำนึงถึงผลประโยชน์ของคนรุ่นหลัง ความเสมอภาคต้องการให้ระบบการผลิต การจัดจำหน่ายและการค้าเปิดกว้าง เท่าเทียมกัน และคำนึงถึงต้นทุนด้านสิ่งแวดล้อมและสังคมที่แท้จริง

หลักการดูแล

การจัดการเกษตรอินทรีย์ต้องดำเนินการเชิงรุกและรับผิดชอบเพื่อปกป้องสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีของคนรุ่นปัจจุบันและอนาคตและสิ่งแวดล้อม

สรุปจากทั้งหมดข้างต้น เราสามารถสรุปได้ว่าเครื่องหมาย "ออร์แกนิก" "ชีวภาพ" หรือ "อีโค" ได้รับการออกแบบมาเพื่อแจ้งให้ผู้ซื้อทราบว่าผลิตภัณฑ์นั้นปลูกตามธรรมชาติโดยไม่ใช้สารเคมีในพื้นที่ที่ปลอดภัยต่อระบบนิเวศ ระยะทาง 500 กิโลเมตรรอบ ๆ ไม่มีสารเคมีหรือสารอันตรายอื่น ๆ จากมุมมองของการปกป้องสิ่งแวดล้อม การผลิต

ประวัติความเป็นมาและพัฒนาการของเกษตรอินทรีย์

ในฐานะที่เป็นพื้นที่อิสระ การทำเกษตรอินทรีย์เริ่มพัฒนาอย่างแข็งขันตั้งแต่ทศวรรษที่ 1940 ในยุโรปและอเมริกา เพื่อตอบสนองต่อการพึ่งพาปุ๋ยสังเคราะห์และยาฆ่าแมลง ในช่วงการปฏิวัติอุตสาหกรรมในศตวรรษที่ 19 มีการพัฒนาเคมีเกษตรมากมาย วิธีการที่มีประสิทธิภาพปุ๋ยดินและการควบคุมศัตรูพืช อันดับแรกคือ superphosphates จากนั้นจึงใส่ปุ๋ยที่มีแอมโมเนียเป็นส่วนประกอบ พวกมันราคาถูก มีประสิทธิภาพ และง่ายต่อการขนส่ง
ในช่วงศตวรรษที่ 20 วิธีการทำฟาร์มแบบใหม่ถูกนำมาใช้อย่างแข็งขัน ซึ่งนำไปสู่ผลผลิตที่เพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตามผลกระทบด้านสิ่งแวดล้อมของการใช้วิธีการเหล่านี้มีความชัดเจนมากขึ้น: การพังทลายของดิน, มลพิษจากโลหะหนัก, การทำให้เค็มของแหล่งน้ำ

ในปี พ.ศ. 2483 อัลเบิร์ต ฮาวเวิร์ด นักพฤกษศาสตร์ชาวอังกฤษ หนึ่งในผู้ก่อตั้งเกษตรอินทรีย์ ได้เสนอระบบการปฏิสนธิในดินโดยใช้ปุ๋ยหมักจากเศษซากพืชและมูลสัตว์ เหตุผลตามธรรมชาติ แต่ไม่ท้ายสุดสำหรับการเกิดขึ้นของการทำเกษตรอินทรีย์คืออันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ที่ได้รับการยอมรับมากขึ้น ตอนนี้สภาพความเป็นอยู่ในเมืองใหญ่ทำให้ผู้คนคิดถึงวิธีการป้องกันตัวเอง ผลกระทบเชิงลบสภาพแวดล้อมในเมือง มากกว่า 50% ของวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีประกอบด้วยการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์

ในปี พ.ศ. 2515 สหพันธ์เกษตรอินทรีย์นานาชาติ (International Federation of Organic Farming Movements - IFOAM) ก่อตั้งขึ้นโดยมีวัตถุประสงค์เพื่อเผยแพร่ข้อมูลและแนะนำเกษตรอินทรีย์ในทุกประเทศทั่วโลก ในช่วงปี 1990 การเคลื่อนไหวสีเขียวและปรัชญาสีเขียวได้รับการยอมรับในระดับโลก การปกป้องสิ่งแวดล้อมและความห่วงใยต่อสุขภาพของพลเมืองกลายเป็นประเด็นสำคัญของนโยบายของรัฐในหลายประเทศ**

ประวัติของผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมในรัสเซีย

การทำฟาร์มเชิงนิเวศในรัสเซียเกิดขึ้นในปี 2532 เมื่อมีการเปิดตัวโครงการ All-Union "Alternative Agriculture" ในระยะเวลาสองปี โครงการได้นำการรับรองระดับสากลมาสู่ฟาร์มหลายแห่ง แต่จบลงด้วยความล้มเหลวโดยสิ้นเชิง เนื่องจากตลาดยังไม่พร้อมสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

ในปี 1994 การส่งออกบัควีทที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมที่ได้รับการรับรองไปยังยุโรปได้เริ่มต้นขึ้น และตั้งแต่ปี 1995 โรงงานแปรรูปออร์แกนิกได้เปิดดำเนินการในภูมิภาค Kaluga ตอนนี้ฟาร์มของ Tula, Orel, Novgorod, Omsk, Pskov, Kursk, Vladimir, Orenburg, Yaroslavl, ภูมิภาคมอสโกและดินแดน Stavropol มีส่วนร่วมในการผลิตสินค้าเกษตรเชิงนิเวศน์

ดังนั้นการจัดตั้งตลาดสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและปลอดภัยจึงกำลังดำเนินการในรัสเซีย สาเหตุหลักที่ทำให้สหรัฐอเมริกาและประเทศในยุโรปล้าหลัง ได้แก่ การขาดแนวคิดที่เป็นหนึ่งเดียวของผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม จุดยืนที่ไม่ชัดเจนของรัฐในเรื่องนี้ และวัฒนธรรมทางนิเวศวิทยาที่ต่ำของประชากร อย่างไรก็ตาม ความต้องการของผู้บริโภคค่อยๆ ก่อตัวขึ้นเป็นภาคแยกของอาหาร "หมู่บ้าน" ในตลาด องค์กรรับรองก็ปรากฏขึ้นเช่นกัน (เช่น NP Ecological Union, St. Petersburg) ซึ่งพัฒนามาตรฐานของตนเองโดยคำนึงถึงข้อกำหนดระหว่างประเทศสำหรับเกษตรอินทรีย์และลักษณะเฉพาะของความเป็นจริงของรัสเซีย ทั้งหมดนี้มีส่วนช่วยในการพัฒนาตลาดอาหารออร์แกนิกอย่างชัดเจน

บริษัท Chisty Krai ที่จัดตั้งขึ้นใหม่ในมอสโกกำลังทำการวิจัยการตลาดเชิงลึกเกี่ยวกับความต้องการผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกและกำลังเตรียมเข้าสู่ตลาดนี้ บริษัทสร้างความเชื่อมโยงกับผู้ผลิตอิสระที่มีคุณภาพผลิตภัณฑ์ตรงตามข้อกำหนดของ IFOAM และในทางกลับกัน ด้วยช่องทางการจัดจำหน่ายที่อนุญาตให้มีการนำเสนอผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกในวงกว้าง

ในช่วงปี 2543 ถึง 2553 ตลาดอาหารออร์แกนิกทั่วโลกเติบโตมากกว่า 3.5 เท่า - จาก 17.9 ดอลลาร์เป็น 60.9 พันล้านดอลลาร์ (ข้าว. 1 ) .

จากข้อมูลของ IFOAM ตลาดโลกสำหรับสินค้าออร์แกนิกในปี 2554 เติบโตประมาณ 12% จาก 60.9 ดอลลาร์เป็น 68 พันล้านดอลลาร์ ในขณะที่การเติบโตของตลาดผู้บริโภคโดยรวมในช่วงเวลานี้มีเพียง 4.5% หากตลาดสินค้าเกษตรอินทรีย์เติบโตอย่างต่อเนื่อง ในปี 2563 ปริมาณสินค้าอาจสูงถึง 200-250 พันล้านดอลลาร์

แนวโน้มหลักในตลาดผลิตภัณฑ์ออร์แกนิค

ปัจจุบันมีแนวโน้มหลักหลายประการในการพัฒนาตลาดอาหารออร์แกนิกของรัสเซีย

การเติบโตของตลาดอาหารออร์แกนิกโลกนั้นเร็วกว่าการเติบโตของตลาดผลิตภัณฑ์ "มวล" ที่ไม่ใช่ออร์แกนิกถึง 2 เท่า

กลุ่มตลาดที่เติบโตเร็วที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก ได้แก่ "ผักและผลไม้" "นมและผลิตภัณฑ์จากนม" ในขณะเดียวกัน กลุ่ม "เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก" "ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่" และ "เครื่องดื่ม" ก็เติบโตอย่างรวดเร็ว แต่ยังคงตามหลังผู้นำในด้านปริมาณ

ปัจจุบันยอดขายผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกยังคงเป็นสัดส่วนเล็กน้อยของยอดขายอาหารทั้งหมดทั่วประเทศ ประเทศต่างๆ– จาก 0.75% ในสาธารณรัฐเช็กเป็น 4.2% ในสหรัฐอเมริกา

ยอดขายสินค้าออร์แกนิกที่เพิ่มขึ้นบ่งชี้ว่าผู้บริโภคพร้อมสำหรับมูลค่าเพิ่ม ชาวรัสเซียมีความต้องการอาหารมากขึ้นเรื่อย ๆ เป็นสิ่งสำคัญสำหรับพวกเขาที่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติไม่ใช้พันธุวิศวกรรมในการผลิตและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ช่องทางการขายหลักสำหรับสินค้าออร์แกนิกคือเครือข่ายร้านค้าปลีก (ซูเปอร์มาร์เก็ต ไฮเปอร์มาร์เก็ต ร้านลดราคา) ซึ่งคิดเป็น 41% ของยอดขาย ส่วนแบ่งของร้านค้าเฉพาะคือ 26% ในขณะที่ส่วนแบ่งของการขายตรงคือ 13%
ความต้องการของตลาดที่เพิ่มขึ้นสำหรับผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกได้รับการกระตุ้นในระดับรัฐ - ในสหรัฐอเมริกาและในสหภาพยุโรป โครงการพัฒนาเกษตรอินทรีย์กำลังถูกนำมาใช้ และโครงการฝึกอบรมเกษตรกรเชิงนิเวศที่ผ่านการรับรองกำลังเกิดขึ้นในมหาวิทยาลัยและวิทยาลัยหลายแห่ง

การพัฒนาศักยภาพของตลาดรัสเซียของผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

รัสเซียตามหลังประเทศที่พัฒนาแล้ว 15-20 ปีในการผลิตผลิตภัณฑ์เชิงนิเวศและบริการเชิงนิเวศ และปริมาณตลาดสินค้าเกษตรอินทรีย์ในประเทศตาม IFOAM มีเพียง 60-80 ล้านดอลลาร์ หรือประมาณ 0.1% ของอาหารทั้งหมด สินค้า.

ในขณะเดียวกันในรัสเซียมีแนวโน้มสูงขึ้นอย่างต่อเนื่องในการขายอาหารออร์แกนิก ดังนั้นในช่วง 5 ปีที่ผ่านมาจึงเติบโตมากกว่า 1.5 เท่า - จาก 30 ล้านยูโรในปี 2550 เป็น 50 ล้านยูโรในปี 2554

ศักยภาพของตลาดรัสเซียมีการประเมินค่อนข้างสูง: ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าภายในสิ้นปี 2556 อาจเติบโต 25-30% - สูงถึง 100 ล้านดอลลาร์

ในรัสเซียมีปัญหากับการกำหนดขอบเขตของตลาดสำหรับสินค้าเกษตรอินทรีย์ - ไม่มีกฎหมายฉบับเดียวที่จะกำหนดว่าผลิตภัณฑ์ใดควรจัดประเภทเป็นอินทรีย์และไม่ควร นอกจากนี้ยังไม่มีระบบการรับรองแบบครบวงจร การแก้ปัญหานี้และการแนะนำการรับรองเกษตรอินทรีย์ภาคบังคับในระดับกฎหมายจะนำไปสู่การพัฒนาตลาด

ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าการปรับปรุงสถานการณ์สิ่งแวดล้อมโดยรวมในประเทศ, ศักยภาพทรัพยากรดินที่อุดมสมบูรณ์, การปรากฏตัวของพื้นที่กว้างใหญ่ (มากถึง 40%) ที่ไม่ได้รับการเพาะปลูกเมื่อเร็ว ๆ นี้เนื่องจากปัญหาทางเศรษฐกิจและการเงิน, แรงงานราคาถูก

ผลิตภัณฑ์อาหารออร์แกนิกอยู่ในกลุ่มระดับพรีเมียมของตลาด และอัตรากำไรขั้นต้นขึ้นอยู่กับประเภทผลิตภัณฑ์ อาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 20 ถึง 400%

ช่องทางการขายหลักสำหรับอาหารออร์แกนิกคือ:
* ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ขายผลิตภัณฑ์อาหารระดับพรีเมียมส่วนใหญ่
* ร้านค้าเฉพาะที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ
* การขายตรงผ่านร้านค้าออนไลน์ซึ่งช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงส่วนต่างจากการขายปลีก จนถึงปัจจุบัน ยอดขายอาหารออร์แกนิกผ่านร้านค้าออนไลน์คิดเป็น 5% ของยอดขายทั้งหมดของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ตามการคาดการณ์ของผู้เชี่ยวชาญ ยอดขายผ่านอินเทอร์เน็ตจะเติบโต 22% ภายในสิ้นปี 2556
* ร้านขายยาที่ขายผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกในจำนวนจำกัด ส่วนใหญ่เป็นโรคเบาหวานและ อาหารแคลอรี่ต่ำ, อาหารเด็กและเครื่องสำอาง

ความเป็นไปได้ในการส่งออกผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกของรัสเซียไปยังประเทศในสหภาพยุโรปก็เป็นที่นิยมเช่นกัน
ลองพิจารณาปัจจัยที่ในอนาคตอาจมีผลกระทบเชิงบวกต่อการเติบโตและการพัฒนาของตลาดสินค้าเกษตรอินทรีย์ในรัสเซีย

ปัจจัยทางการเมือง:
* ในอนาคตอันใกล้ - การยอมรับกฎหมายเกี่ยวกับเกษตรอินทรีย์ซึ่งจำเป็นต้องกำหนดว่าอาหาร "อินทรีย์" (เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม) คืออะไร
* การพัฒนาระบบการรับรองแบบครบวงจรสำหรับผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกตามมาตรฐานยุโรปและอเมริกา
* การแนะนำการรับรองบังคับของผลิตภัณฑ์อินทรีย์
* การยอมรับในระดับรัฐของโครงการที่ครอบคลุมสำหรับการพัฒนาอุตสาหกรรมเกษตรที่ซับซ้อน
* ให้ความช่วยเหลือทางการเงินแก่เกษตรกร (โดยเฉพาะ การเก็บภาษีพิเศษ) ในระดับรัฐและ/หรือภูมิภาค
* สร้างความสัมพันธ์ที่แน่นแฟ้นกับหน่วยงานระดับภูมิภาคและท้องถิ่น

พลังทางเศรษฐกิจ:
* เสถียรภาพและการเติบโตต่อไปของเศรษฐกิจหลังวิกฤตปี 2551
* การรักษาเสถียรภาพของอัตราแลกเปลี่ยนเงินรูเบิล
* การสร้างระบบการให้กู้ยืมแบบสัมปทานสำหรับโครงการเกษตรอินทรีย์
* ศักยภาพการเติบโตสูงของตลาดสินค้าเกษตรอินทรีย์ (อย่างน้อย 25-30% ต่อปี)
* การสร้างงานเพิ่มเติมในฟาร์ม
* แรงดึงดูดของแรงงานราคาถูก;
* ราคาที่ต่ำกว่าสำหรับผลิตภัณฑ์อินทรีย์

ปัจจัยทางสังคม:
* เพิ่มอัตราการเกิด;
* ความปรารถนาที่จะมีชีวิตที่มีสุขภาพดี
* การเติบโตของรายได้ของประชากร
* การปฐมนิเทศของผู้บริโภคไปยังผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีและมีราคาแพงกว่า;
*ข้อกังวลเกี่ยวกับการมีอยู่ในผลิตภัณฑ์ "ดั้งเดิม" ส่วนผสมเทียมและสารกันบูด
* ความเชื่อที่ว่าผลิตภัณฑ์ออร์แกนิคมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่า
* ความต้องการซื้อผลิตภัณฑ์อาหารที่มีรสชาติเป็นธรรมชาติโดยไม่มีเครื่องขยายสัญญาณ
* ปรับปรุงวัฒนธรรมการบริโภคและการศึกษาของผู้คนในระบบนิเวศโดยทั่วไป
* การพัฒนาหลักสูตรการศึกษาสำหรับแรงงานด้านเกษตรอินทรีย์

ปัจจัยทางเทคโนโลยี:
* การพัฒนาเทคโนโลยีแบบครบวงจรสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม (ตั้งแต่การเตรียมดิน การปลูกพืชและเมล็ดพันธุ์ การให้อาหารและการดูแลสัตว์ ไปจนถึงวงจรการผลิตและการบรรจุผลิตภัณฑ์แบบครบวงจร)
* โฮลดิ้ง การวิจัยทางวิทยาศาสตร์เป็นหลักประกันว่าเกษตรอินทรีย์มีสุขภาพที่ดี ปลอดภัย และเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม
* การสร้างระบบโลจิสติกส์ - การสร้างระบบที่ชัดเจนและทำงานได้ดีสำหรับการจัดหาผลิตภัณฑ์จากเกษตรกรไปยังลูกค้า

กลุ่มเป้าหมายของผู้ซื้อและผู้บริโภคอาหารออร์แกนิค
เช่นเดียวกับทางตะวันตกในรัสเซีย ผลิตภัณฑ์การเกษตรอยู่ในกลุ่มพรีเมียม ผู้บริโภคหลักของพวกเขาคือตัวแทนของชนชั้นกลางและระดับสูง นั่นคือประมาณ 20% ของชาวรัสเซีย ผู้บริโภคที่ใช้งานมากที่สุดคือผู้หญิงและผู้ชายอายุ 25-45 ปี มีการศึกษาสูง มีรายได้เฉลี่ยและสูงกว่า อาศัยอยู่ในมอสโกวและเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก
แรงจูงใจหลักในการซื้อและบริโภคอาหารออร์แกนิกคือประโยชน์ต่อสุขภาพ การปราศจากส่วนผสมเทียมและสารกันบูด รสธรรมชาติและความปลอดภัย

อุปสรรคหลักในการซื้อผลิตภัณฑ์นี้คือราคาที่สูง นอกจากนี้ ผู้บริโภคจำนวนมากไม่รู้สึกถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกเพื่อสุขภาพ ไม่รู้อะไรเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ หรือไม่ไว้วางใจผู้ผลิต ปัจจัยจำกัดคืออายุการเก็บรักษาสั้นของผลิตภัณฑ์เหล่านี้

ปัจจัยที่กระตุ้นการซื้อผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก ได้แก่ รายได้ที่เพิ่มขึ้น การดูแลสุขภาพของตนเองและครอบครัว ชั้นเรียนออกกำลังกาย และจำนวนบริการทางการแพทย์ที่มีให้และฟรีที่ลดลง สิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งคือการเผยแพร่ข้อมูลเกี่ยวกับอันตรายของส่วนผสมที่ "ไม่ดีต่อสุขภาพ" ทางเทคโนโลยีชีวภาพในอาหาร ผลกระทบที่เป็นอันตรายสารเคมีสู่การเกษตรแบบดั้งเดิม นอกจากนี้ การบริโภคผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกที่มีตราสินค้าก็เป็นหนึ่งในเทรนด์ที่ทันสมัยที่สุดในตะวันตก

ดังนั้นเราจึงสามารถสรุปได้ว่านโยบายที่ชัดเจนของรัฐและการแนะนำในระดับกฎหมายของการรับรองผลิตภัณฑ์เชิงนิเวศที่บังคับใช้ตามมาตรฐานสากลการดำเนินโครงการการศึกษาที่มุ่งเพิ่มระดับความรู้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เชิงนิเวศ เช่นเดียวกับความสนใจของเครือข่ายค้าปลีกในการขายและการตั้งราคาที่เพียงพอสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะมีส่วนช่วยในการเติบโตและการพัฒนาของหมวดหมู่นี้ในอนาคต

* สหพันธ์เกษตรอินทรีย์นานาชาติ

** ข้อมูลจากสมาคมผู้ผลิต ซัพพลายเออร์ และผู้บริโภคผลิตภัณฑ์เชิงนิเวศระหว่างประเทศ

Ekaterina Dvornikova

การวิจัยของ บริษัท ที่ปรึกษา "Dvornikova and Partners"

ตัวอย่างที่ชัดเจนของการกินอาหารคุณภาพต่ำคือการดื้อยาปฏิชีวนะ ซึ่งเกิดขึ้นจากการบริโภคเนื้อและนมจากสัตว์ที่ได้รับการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะบ่อยครั้ง
ด้วยการใช้ชีวิตแบบนั่งนิ่ง ความเครียดตลอดเวลา การรับประทานอาหารมากเกินไปและการสูดอากาศสกปรก ความสะอาดทางนิเวศวิทยาตามเงื่อนไขของผลิตภัณฑ์อาหารอาจไม่ส่งผลต่อสุขภาพแต่อย่างใด

อะไรคืออันตรายของผลิตภัณฑ์ทั่วไป

ในการแสวงหาผลประโยชน์ทางเศรษฐกิจ อุตสาหกรรมอาหารทั่วโลกมีความกังวลน้อยที่สุดเกี่ยวกับสุขภาพของผู้บริโภค เป้าหมายหลักคือให้อาหารคนให้ได้มากที่สุดโดยมีค่าใช้จ่ายน้อยที่สุด ผู้ผลิตอาหารกำลังดำเนินการเพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ ซับซ้อนทั้งหมดตั้งแต่พันธุวิศวกรรมไปจนถึงการใช้สารเคมีที่ไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิงและแม้แต่สารเคมีอันตราย

วิธีการหลักที่ใช้ ผู้ผลิตที่ทันสมัยเพื่อให้เกิดประโยชน์ทางเศรษฐกิจ:

• การลดต้นทุนการผลิต
• การลดต้นทุนกระบวนการผลิต
• เพิ่มอายุการเก็บรักษาอาหาร
• ลดอัตราความเสียหายและการสูญเสียทรัพยากรโดยเพิ่มความต้านทานต่อศัตรูพืชและปัจจัยภายนอกที่เป็นลบ

ด้วยเหตุนี้ ชั้นวางของในซูเปอร์มาร์เก็ตสมัยใหม่ ร้านขายของชำ ตลาด และแผงลอยในทุกเมืองทั่วโลกจึงเต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์ที่สดใส สวยงาม และน่ารับประทานที่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานหลายเดือน และน้อยคนนักที่จะคิดกระโจนเข้าสู่ความอุดมสมบูรณ์อันลวงตานี้ เกี่ยวกับขนาดมหึมาของไก่และความเฉลียวฉลาดที่ผิดธรรมชาติ พริกหยวกเกี่ยวกับนมพื้นบ้านที่ไม่เปรี้ยวเป็นเวลาหลายสัปดาห์ และเกี่ยวกับรสชาติที่ผิดเพี้ยนอย่างเห็นได้ชัดของผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยมากมาย [แถบด้านข้าง#1]

การรับประทานผลิตภัณฑ์ที่ "ดัดแปลง" บุคคลนั้นทำให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกายโดยไม่รู้ตัวในรูปแบบของโรคเรื้อรัง, ภูมิคุ้มกันลดลง, มึนเมา, ความผิดปกติของการเผาผลาญ, ภูมิแพ้, ความเหนื่อยล้า, ความผิดปกติของระบบต่างๆและอวัยวะภายใน และยังคงไม่ใช่เรื่องปกติที่จะเชื่อมโยงปัญหาเหล่านี้กับอาหาร แม้ว่าหลายคนจะไม่รู้ด้วยซ้ำว่าการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกสามารถเปลี่ยนแปลงชีวิตได้อย่างไร

อาหารออร์แกนิกสามารถช่วยปรับปรุงสุขภาพของคุณได้หรือไม่?

แทนที่อาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพด้วยอาหารจากธรรมชาติ

โภชนาการที่ดีต่อสุขภาพเป็นกุญแจสู่ชีวิตปกติของมนุษย์และแม้แต่หนึ่งในนั้น วิธีที่ถูกต้องเพิ่มอายุการใช้งาน มันไม่ง่ายเลยที่จะฟื้นตัวจากการบริโภคอาหารคุณภาพต่ำในระยะยาว และสิ่งนี้สามารถทำได้ด้วยความช่วยเหลือจากการเปลี่ยนไปสู่อาหารที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและเป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์เท่านั้น

เปลี่ยน อาหารขยะผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นำไปสู่การปรับปรุงความเป็นอยู่และอารมณ์อย่างค่อยเป็นค่อยไปประสิทธิภาพที่เพิ่มขึ้นและการหายไปของภาวะซึมเศร้าลดอาการของโรคเรื้อรังและการฟื้นฟู ความมีชีวิตชีวาโดยทั่วไป.

เมื่อเปลี่ยนมาทานอาหารออร์แกนิก สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าอาหารจากธรรมชาติไม่ใช่ยาครอบจักรวาล และการเบี่ยงเบนจากอาหารออร์แกนิกก็เป็นที่ยอมรับได้ คุณไม่ควรคาดหวังการเปลี่ยนแปลงที่รุนแรงและการฟื้นฟูร่างกายโดยรวมจากอาหารออร์แกนิก และยิ่งหวังว่าพวกมันจะช่วยรักษาโรคร้ายแรงได้ [แถบด้านข้าง#2]

ผลตรงกันข้ามสามารถ การรวมกันที่ไม่ถูกต้องผลิตภัณฑ์หรือความพยายามที่จะให้ร่างกายได้รับสารที่มีประโยชน์มากเกินไปเนื่องจากการบริโภคอาหารที่ผิดปกติต่อร่างกายโดยไม่มีการควบคุม

ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

แม้จะมีความปรารถนาของส่วนสำคัญของธุรกิจอาหารเพื่อให้ได้กำไรสูงสุดจากการขายผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ แต่กฎหมายการตลาดสมัยใหม่ก็นำมาใช้กับอาหารเพื่อสุขภาพเช่นกัน

ความต้องการสร้างอุปทานและทุก ๆ ปีมีผลิตภัณฑ์อาหารมากขึ้นเรื่อย ๆ ซึ่งไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายเลย แต่ในทางกลับกันทำให้อิ่มตัวด้วยวิตามินและองค์ประกอบที่จำเป็นสำหรับชีวิตที่เหมาะสม และงานหลักของผู้ที่ตัดสินใจเปลี่ยนมาใช้ อาหารสุขภาพของบุคคล - เพื่อเรียนรู้ที่จะรู้จักผลิตภัณฑ์ดังกล่าวบนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ต

ผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมไม่มีส่วนประกอบของสิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรม สารกันบูดสังเคราะห์ สารแต่งกลิ่นสังเคราะห์ สีย้อมและรสชาติ วัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์เชิงนิเวศนั้นปลูกโดยไม่ใช้ฮอร์โมน ยาปฏิชีวนะ ปุ๋ยเทียม ยาฆ่าแมลงและยาฆ่าแมลง

อาหารที่ปลูกจากวัสดุอินทรีย์มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหารที่ได้รับจากการใช้สารควบคุมการเจริญเติบโต เอนไซม์เคมี และสารปรุงแต่งอื่นๆ เมื่อตระหนักถึงสิ่งนี้ ฟาร์มหลายแห่งจึงพยายามลดการแทรกแซงของมนุษย์ในการพัฒนาพืชและสัตว์ตามธรรมชาติให้เหลือน้อยที่สุด

ข้อดีของผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกที่เหนือกว่าผลิตภัณฑ์ทั่วไป

ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติคือตัวช่วยด้านสุขภาพที่ดีที่สุด

นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่าอาหารออร์แกนิกมีความปลอดภัยอย่างสมบูรณ์สำหรับมนุษย์แล้ว ยังมีข้อดีที่สำคัญอื่นๆ

1. มีปริมาณวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กสูง (มีสารที่มีประโยชน์ในผลิตภัณฑ์เพื่อสิ่งแวดล้อมมากกว่าในอาหารทั่วไปประมาณ 50%)
2. ปรับปรุงรสชาติ กลิ่นหอม ชุ่มฉ่ำ น่ารับประทาน (รสชาติของอาหารออร์แกนิกไม่มีสารเคมีเจือปน)
3. ความปลอดภัยไม่ใช่แค่ภายในเท่านั้น แต่ยังรวมถึงภายนอกด้วย ผักและผลไม้มักผ่านการแว็กซ์เพื่อป้องกันไม่ให้เน่าเสียอย่างรวดเร็วและเพื่อให้ดูสวยงาม รูปร่าง. ผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมไม่ต้องการกระบวนการดังกล่าว สามารถรับประทานได้ทั้งเปลือก ซึ่งหมายความว่าคุณได้รับสารอาหารมากขึ้น
4. ประโยชน์สำหรับเด็กและสตรีมีครรภ์ (ขาด สารเคมีไม่รวมการเจาะและการตกตะกอนในร่างกายอย่างสมบูรณ์)

ผลิตภัณฑ์ทางนิเวศวิทยาคืออะไร

แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าบ่อยที่สุด ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติรวมผักและผลไม้มีรายการผลิตภัณฑ์มากมายที่สามารถแสดงชื่อที่น่าภาคภูมิใจของ "ระบบนิเวศ" ได้อย่างถูกต้อง ดังนั้นบนชั้นวางของร้านค้าสมัยใหม่คุณจะพบพาสต้าที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและ น้ำมันพืชถั่วและผลไม้แห้ง อาหารกระป๋องจากธรรมชาติผลิตภัณฑ์จากนม ลูกอม และช็อกโกแลต

รู้จักผลิตภัณฑ์เชิงนิเวศจากสัตว์ซึ่งจัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษที่ให้การปฏิเสธฮอร์โมนการเจริญเติบโต สารเคมี ยาปฏิชีวนะ และอาหารสัตว์คุณภาพต่ำในกระบวนการเลี้ยงนกและสัตว์ ผู้ผลิตบางรายแสดงความกังวลไม่เฉพาะกับคนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสัตว์เลี้ยงด้วย โดยเปิดตัวอาหารที่สะอาดทางนิเวศวิทยาสำหรับแมวและสุนัขในตลาด สิ่งที่รวมความเอร็ดอร่อยเหล่านี้เข้าด้วยกันคือการไม่มีอยู่ ส่วนประกอบที่เป็นอันตรายในองค์ประกอบและการมีเครื่องหมายพิเศษบนบรรจุภัณฑ์

ข้อกำหนดสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

เพื่อนำผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมที่ปลอดภัย ดีต่อสุขภาพ และมีคุณภาพสูงเข้าสู่ตลาดอย่างแท้จริง ผู้ผลิตจะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดบางประการ

1. เมื่อปลูกพืช ไม่อนุญาตให้ใช้ปุ๋ยแร่ธาตุ ยากำจัดวัชพืช ยาฆ่าแมลง สารเคมี และรังสีที่ผิดธรรมชาติ สัตว์สามารถเติบโตได้โดยใช้อาหารที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมเท่านั้น และอาหารของสัตว์ไม่ควรมียาฮอร์โมนและยาปฏิชีวนะในอาหาร
2. ในการผลิตอาหารเชิงนิเวศน์ ห้ามใช้สารกันบูดเทียมทางพันธุกรรม สิ่งมีชีวิตดัดแปลงรสสังเคราะห์ สารทดแทน และสารควบคุมรสชาติ ไม่อนุญาตให้ใช้วิธีการประมวลผลที่รุนแรงและการเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์
3. ผลิตภัณฑ์เชิงนิเวศมีลักษณะเฉพาะโดยผ่านกระบวนการภายนอกน้อยที่สุด แว็กซ์และการสัมผัสกับปัจจัยทางเคมีเป็นสัญญาณของการเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์และปรับปรุงรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์

แหล่งซื้อผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก

เป็นการดีกว่าที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกในร้านค้าเฉพาะ

ทุกปีตลาดโลกจะเต็มไปด้วยผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกรายใหม่และอาหารเพื่อสุขภาพเองก็มีความต้องการมากขึ้นเรื่อย ๆ บริษัท หลายแห่งจากรัสเซียและประเทศอื่น ๆ เปิดร้านค้าปลีกและค้าส่งมีส่วนร่วมในงานแสดงสินค้านานาชาติแสดงผลิตภัณฑ์ในนิทรรศการ

ผู้ประกอบการที่ไร้ยางอายก็มีความกระตือรือร้นมากขึ้นโดยส่งต่อสินค้าคุณภาพต่ำราคาถูกเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสิ่งแวดล้อม นั่นคือเหตุผลที่ดีกว่าที่จะซื้อผลิตภัณฑ์เพื่อสิ่งแวดล้อมในร้านค้าและศูนย์เฉพาะที่มีใบอนุญาตและใบรับรองที่ยืนยันความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอ ก่อนขึ้นชั้นวางของตลาดเชิงนิเวศ อาหารออร์แกนิกแท้ต้องผ่านการรับรองภาคบังคับและได้รับตราสินค้ารับรองความเป็นธรรมชาติ รัสเซียยังไม่ได้ออกกฎหมายที่จะควบคุมการเกษตรและควบคุมการทำงานของผู้ผลิตสินค้าเกษตรอินทรีย์ แต่ได้มีการส่งร่างเอกสารดังกล่าวไปยัง State Duma แล้ว

งานแสดงสินค้าเกษตรจัดขึ้นเป็นประจำในเมืองต่าง ๆ ของประเทศนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่เกษตรกรปลูกในฟาร์มของตนเองให้ผู้ซื้อเลือกมากมาย และแม้ว่าผลไม้ ผัก ผลเบอร์รี่ เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมที่ขายจะดูเป็นธรรมชาติและเป็นธรรมชาติ แต่ก็ไม่รับประกันว่าจะไม่ใช้สารเคมีเมื่อปลูกพืชและให้อาหารสัตว์ - สารเติมแต่งที่เป็นอันตรายและสารกระตุ้น ด้วยเหตุนี้จึงเป็นการดีกว่าที่จะซื้อผลิตภัณฑ์เพื่อสิ่งแวดล้อมในสถานที่ที่มีการรับประกันความเป็นธรรมชาติและความปลอดภัยอย่างเป็นทางการ 100% สัญญาณที่สดใสและการนำเสนอผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกแบบดั้งเดิมไม่ได้เป็นตัวบ่งชี้ถึงความเป็นธรรมชาติและความปลอดภัย

ผู้ซื้อสมัยใหม่สามารถรับรู้ถึงผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมได้จากสัญลักษณ์ "BIO", "ECO", "ORGANIC" ตราดังกล่าวบ่งบอกถึงการปฏิบัติตามหลักเกษตรอินทรีย์อย่างเคร่งครัดในขั้นตอนการเตรียมผลผลิต ผลิตภัณฑ์สามารถเรียกได้แตกต่างกัน: ผลิตภัณฑ์ชีวภาพ, ผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม, อาหารออร์แกนิก การซื้อสินค้าที่มีเครื่องหมายรับรองสิ่งแวดล้อมมีผลกำไรและปลอดภัยกว่าการซื้อสินค้าจากเกษตรกรเอกชนซึ่งแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะควบคุมคุณภาพ

ตามมาตรฐานที่กำหนดในอเมริกาและยุโรป คำจารึกระบุว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นธรรมชาติ 95% ผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมสามารถมีอินทรียวัตถุประมาณ 70% และน้อยกว่านั้นเล็กน้อย แต่ต้องมีคำจารึกเกี่ยวกับตัวบ่งชี้เหล่านี้บนบรรจุภัณฑ์

แม้ว่าราคาของผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกมักจะสูงกว่าอาหารทั่วไปถึง 20-50% แต่อาหารออร์แกนิกที่ปลอดภัยคือการลงทุนที่ล้ำค่าต่อสุขภาพของคุณเอง