Limon dolgulu mayalı kek. Limon Mayası Kremalı Pasta

ile pasta limon dolgusu- lezzetli ve sağlıklı tedavi pastanelerde satın alamayacağınız çay için. Tarifi bilerek, lezzetli hamur işlerinde limon aromasını hissetmek istediğiniz sıklıkta pişirebilirsiniz.

Bu tür hamur işlerinin doldurulması için sadece taze limon kullanılır. Bir karıştırıcıda rendelenir veya öğütülür ve şekerle karıştırılır. Bir turtada bu dolgu limonlu jöleye dönüşür ve tüm hamur ıslatılır. zengin aroma Limon. Büyük ölçüde lezzetli turtaözellikle soğuk sonbahar veya kış akşamlarında çay için.

Reçeteli Ürünler

• şeker 440 gr;
• un 590 gr;
• vanilya şekeri 1 paket;
• tuz;
• yumurta 1 adet;
• tereyağı 205 gr;
• limon 2 adet;
• kabartma tozu 15 gr.

Yemek tarifi

1. Test tarifi çok basit. Hazırlamak için bir yumurta, bir bardak şeker, bir tutam tuz ve yumuşatılmış tereyağı karıştırın. Unu eleyin ve vanilya ve kabartma tozu ile karıştırın. Tereyağı ve şekere un ekleyin ve kurabiye hamurunu yoğurun.
2. Bitmiş hamur biri diğerinden daha küçük olacak şekilde 2 parçaya bölünür, sarılır. sarılmak film ve yarım saat buzdolabında bekletin. Daha küçük olan kısım ise dondurucuya konur.
3. Bu sırada dolguyu hazırlayın. Limonlar ince kabuklu olmalıdır. Yıkanırlar, kaynar su ile ıslatılırlar ve kabuğu ile birlikte bir kıyma makinesinde öğütülürler. Limonlar şekerle karıştırılır (isteğe bağlı olarak bir bardak şeker değil, bir buçuk bardak alabilirsiniz).
4. Hamur buzdolabından çıkarılır. Çoğu, formun boyutuna göre yuvarlanır (ayrılabilir, 24 cm çapında). Üzerine limon ve şekerli harcı yayın. Dondurucuda bulunan hamur üzerine sürülür. kaba rende doldurma üzerinde.
5. Pastayı yarım saat önceden ısıtılmış fırına koyun. 220 derece sıcaklıkta pişirilir. Hazır kırmızı turta buzdolabından çıkarıp soğuduktan sonra dilimleyin.

puf böreği

Reçeteli Ürünler

• hamur için şeker 74 g;
• süzme peynir 205 gr;
• süt 245 ml;
• un 610 gr;
• limon 2 adet;
• 205 g doldurmak için şeker;
• vanilya şekeri 1 paket;
• maya 8 gr;
• tuz 5 gr;
• yumurta 2 adet;
• tereyağı 205 gr.

Yağlama için:

• yumurta 1 adet;
• süt 40 mg.

Yemek tarifi

1. Milföy hamurundan limonlu turta yapmak için tereyağı önceden buzdolabından alınarak oda sıcaklığında ılıtılır.
2. Kuru maya 100 ml dökün ılık su. Yaklaşık on dakika sonra, maya “uyandığında” yüzeyde köpük belirir, hamuru yoğurmaya başlayabilirsiniz.
3. Yağlı süzme peynir, içinde topak kalmayacak şekilde bir elek veya bir blender ile öğütülür. Süzme peynirin içine şeker, tuz dökün, ılık sütü dökün (yaklaşık 38 derece).
4. Yumurtalarda sarılar beyazlardan ayrılır. Proteinler, diğer yemekleri pişirmek için buzdolabına konur ve yumurta sarısı hamura eklenir. Malzemelerin geri kalanına aktif mayayı döktükten sonra elenmiş unu eklemeye başlarlar. Hamuru açmak için yaklaşık yarım bardak un kalır.
5. Hamurda katmanlar oluşturmaya başlayın. Yağı 5 parçaya bölün. Mayalı hamur yaklaşık 1 cm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlanır.Yağın bir kısmı (40 g) silikon fırça kullanılarak bir tabaka ile yağlanır. Hamur birkaç kat halinde katlanır ve yuvarlanır, tekrar tereyağının bir kısmı ile yağlanır ve sarılır. Bu, yağ bitene kadar tekrarlanır. Daha sonra hamur dinlenmeye bırakılır.
6. Limon dolgusunu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Onun için, acılığın hissedilmemesi için ince tenli limonların alınması tavsiye edilir. bitmiş turta. Limonlar kabuğuyla birlikte iç harcın içine konur. Herhangi biriyle ezilebilirler uygun yol: rendeleyin, kıyma makinesinde veya karıştırıcıda bükün. Dolguyu hazırlamadan önce limonların yıkanması ve kaynar su ile dökülmesi, dilimler halinde kesilmesi ve kemiklerinin çıkarılması gerekir.
7. Ezilmiş limonlar şeker ve vanilya ile karıştırılır. Pastanın oluşumuna devam edin. Hamur, biri diğerinin iki katı büyüklüğünde olması gereken iki parçaya bölünür. Hamurun çoğundan kalıbın boyutuna göre bir tabaka açılır. Fırın 200 derecede açılır. Doldurmanın dışarı sızmaması için yanları kaldırarak yağlanmış bir formda bir hamur tabakası yerleştirilir. Üzerine şekerli limon püresi sürün. Açtığınız ikinci hamur tabakasını üstüne kapatın.
8. Pastanın üstünü iki yemek kaşığı sütle çırpılmış bir yumurta ile yağlayın (sadece sarısı kullanılabilir). Kenarları dikkatlice sıkıştırın. Pastanın üst tabakasında bıçakla kesikler yapılır, böylece buhar çıkar. Pasta yerleştirilir sıcak fırın 35 veya 40 dakika.
9. Keki fırından çıkardıktan sonra soğumaya bırakın ki keserken iç harcı dışarı sızmasın. Çay ile servis edilir.

Mayalı hamur, katmanlı limonlu turta yapmak için kullanılabilir. Böyle bir turta için hamur ikiye değil üç parçaya bölünmelidir. Doldurma da ikiye ayrılır. Açtığınız ilk kat hamurun üzerine iç harcın yarısını yayın, ikinci kat hamurla örtün, kalan iç harcı üstüne yayın ve pastayı üçüncü kat ile kapatın. Kenarlarını iyice sıkın, yağlayın, delin ve pişene kadar fırında pişirin.

Afiyet olsun!

Limon en tatlı meyve değildir, ancak taze ve canlandırıcı aroması sayesinde ev ve halk arasında çok popülerdir. profesyonel şekerciler. Bunu desteklemek için sayısız çeşitli tarifler limonlu turta denilen unlu mamüller. Kum, maya, puf ve bisküvi hamuru, açık ve kapalı, farklı limon dolgulu ve kremalı.

Klasik lezzetli limonlu tart

Amerikan ev kadınları için klasik limonlu turta, limonlu lor ve beze, İngiliz kadınları pişiriyor Limonlu Kek tereyağlı bisküvi hamurundan.

Hosteslerimizin hazırlaması daha kolay ama en lezzetli tarifi var:

• 2 yumurta;
• 180 gr şeker;
• 200 ml kefir;
• 160 gr irmik;
• 14 gr kabartma tozu;
• 260 gr un;
• 1-2 limon;
• tatmak için vanilya şekeri.

Adım adım pişirme:

1. Kefiri irmik ile birleştirin ve 20-30 dakika şişmeye bırakın. Yumurtaları şekerle iyice çırpın. yıkanmış sıcak su limonu kaba bir rende üzerine rendeleyin.
2. Yumurta, kefir, irmik, rendelenmiş limon ve un ve kabartma tozu karışımını birleştirin. Ev yapımı ekşi krema gibi bir hamur almalısınız.
3. Un veya irmik ile yağlanmış bir form serpin, hamuru içine aktarın. Kürdan kuruyana kadar keki yaklaşık yarım saat pişirin.

Kum hamurundan pişirme

Kısa hamurlu limonlu turta aşağıdaki ürün setinden hazırlanır:

• 200 gr tereyağı;
• 360 gr şeker (yarısı hamur için, yarısı dolgu için);
• 4 sarısı;
• 4 gr soda;
• 4 gr tuz;
• 320-480 gr un;
• 2 orta boy limon

Unlu Mamüller:

1. Sarıları, daha önce şekerle birleştirilmiş bir çırpma teli veya çatalla, kütle daha açık renkli olana ve tüm şeker kristalleri tamamen eriyene kadar öğütün.
2. Bu kütlede, hafifçe eritilmiş tereyağını küçük küpler halinde kesin. Tereyağı ve sarıları kabarık ve pürüzsüz olana kadar öğütmeye devam edin.
3. Tarifte belirtilen un miktarının 2/3'ünü tuz ve soda ile karıştırın, ardından tezgahın çalışma yüzeyine eleyin. Tereyağı karışımını unun üzerine koyun ve her şeyi kırıntılara bölün, gerektiği kadar un ekleyin. Kekin daha ufalanması ve unla daha az tıkanması için tereyağı ve yumurta sarısı karışımı önceden soğutulmalıdır.
4. Doldurmak için limonları 5-10 dakika kaynar suya koyun. Bu, acılığı ortadan kaldırmaya yardımcı olacaktır. Daha sonra meyveleri küçük dilimler halinde kesin, kemiklerini seçin ve kıyma makinesinde öğütün. Elde edilen limonlu yulaf ezmesini şekerle karıştırın. Doldurma hazır.
5. Hermetik olarak kapanan yanları olan parşömen kaplı çıkarılabilir bir formda, yarım vites kum kırıntısı, üzerinde - limon dolgusu, kalan tüm kırıntılarla doldurun.
6. Pastayı 190-200 derecede, kabuğun rengine odaklanarak 35-55 dakika pişirin. Soğuduktan sonra servis tabağına alın ve sıcak çay ile servis yapın.

Maya hamurunda - harika ev yapımı pişirme herkes tarafından sevilir. Kek yumuşak, kabarık, yumuşak, kırmızı, kokulu. Hazırlanması kolaydır ve çok uzun sürmez.

Limonlu turta yapılabileceğini unutmayın. farklı şekiller hamur: maya üzerinde, kurabiye üzerinde, pufta - ve her durumda lezzetli olacaktır. Bugün size tatlı bir mayalı hamur üzerinde limon otu tarifi sunuyoruz, ancak diğer seçenekleri deneyebilirsiniz, örneğin reçel yerine limon dolgusu veya süzme peynir yerine limon dolgusu. Her neyse, genel olarak limonlu turtaları seviyorsanız, sonuca bayılacaksınız.

Test için gerekli:

• Margarin (tercihen "Kremsi") - 250 gram + fırın kağıdı kullanmıyorsanız fırın tepsisini yağlamak için 20-25 gram daha
• Buğday unu - 4,5-5 su bardağı (yaklaşık 800 gram)
• Süt - 1 su bardağı (240 ml)
• Maya (canlı, toz veya granül değil) - 50 gram
• Şeker - 0,5 su bardağı (yaklaşık 110 gram) + 2 çay kaşığı
• Vanilin - 3-5 gram (üçte bir ila yarım çay kaşığı)

Doldurma için gerekli:

• Limonlar - 2 adet küçük veya 1,5 büyük
• Şeker - 1.5-2 su bardağı (350-460 gram)
• Patates nişastası - 1 tepeleme yemek kaşığı
• Öğütülmüş tarçın (isteğe bağlı) - yaklaşık 0,5 çay kaşığı

Yemek pişirme:

Nasıl pişirileceği hakkında hamur mayası tatlı turtalar için zaten yazdık (görebilirsiniz), bu nedenle bu sürece zaten aşina olduğunuzu ve hamuru zaten hazırladığınızı varsayacağız. Daha ileri gidelim.

Hazır yoğrulan hamurunuz “kanatlarda beklerken” ve istenilen duruma gelirken (ve bu yaklaşık 30 dakika), iç harcı hazırlıyoruz. Limonların yıkanması, silinmesi, birkaç büyük parçaya kesilmesi, mümkünse tohumların çıkarılması gerekir. Daha sonra, limonların kabuğuyla birlikte bir kıyma makinesinde öğütülmesi veya ince bir rende üzerine rendelenmesi gerekir.

Elde edilen limon kütlesine şeker ekleyin, karıştırmaya başlayın. Karıştırma sırasında limon suyuşekeri ıslatacak.

Sonuç olarak, homojen, çok kalın olmayan bir limon şekeri kütlesi elde etmelisiniz.

Hamuru eşit olmayan iki parçaya ayırıyoruz, çoğunu fırın tepsinizden daha büyük ince bir tabaka halinde açıyoruz. Açtığımız hamur tabakasını (merdane üzerine sarılmış veya 4 kez ortaya doğru katlanmış) tereyağ veya margarinle yağlanmış veya üzeri kapalı bir fırın tepsisine aktarıyoruz ve pasta tabanımızı tüm fırın tepsisine dikkatlice açıyoruz. Hamurun üzerine bir çorba kaşığı nişasta dökün ve gelecekteki turtanın tüm alanı üzerine elinizle “bulaşın” (bu, dolgunun akmaması ve altındaki hamurun kabarmaması için gereklidir). çiğ).

Limon şekeri kütlesini yayarız ve fırın tepsisinin tüm alanına eşit olarak dağıtırız. İstenirse, ekstra lezzet için hafifçe tarçın serpin.

Hamurun kalan küçük kısmını fırın tepsisi boyutunda bir tabaka halinde yuvarlarız, dolguyu onunla kaplar, alt hamur tabakasının kenarlarını üstteki hamura sararız - pastayı kapatırız.

AT Üst tabaka hamur, makasla kesikler yapın veya buharı çıkarmak için çatalla delin ( videolu tarifimize göz atın!). Keki 15-20 dakika dinlendiriyoruz, fırın kağıdının çıkıntılı kenarlarını fırının duvarlarına değmeyecek şekilde kesmeyi unutmayın. Bu süre zarfında fırında ısıtın.

Kekimizi önceden ısıtılmış (180 derece) fırına veriyoruz ve belirtilen sıcaklıkta 25-30 dakika pişiriyoruz. Orada neler olduğunu gerçekten görmek isteseniz bile ilk 15 dakika fırını açmıyoruz. Pastanın hazır olup olmadığı renge göre belirlenir: limon otu kırmızı, altın kahverengi olmalıdır.

Suyu sütle birleştirin ve hafifçe ısıtın. Süt ve su karışımına mayayı ekleyin, karıştırın ve hamuru ılık bir yerde 15 dakika bekletin. Bu süre zarfında hamurun yüzeyinde kabarık bir "kapak" görünecektir.

Sonra un ve tuz ekleyin, ekmek makinesini "Hamur yoğurma" modunu ayarlayın (bu modda hamur 1,5 saat yoğrulur).

Elle yoğuruyorsanız, hamuru, eritilmiş ve soğuyan tereyağını derin bir kaba alın, yumurta, şeker ve vanilya şekerini ekleyin, biraz karıştırın, ardından tuz ve unu ekleyin, yumuşak ve yumuşak bir şekilde yoğurun. yumuşak hamur. Bir havlu ile kaplı hamur, 1.5-2 saat ılık bir yere koyun. Hamur iyi yükselecektir.

Ekmek makinasında veya elle yoğrulan bitmiş hamur hafifçe yoğrulur ve ikinci kez mayalanmaya bırakılır. Sonuç olarak, çok yumuşak, havadar bir mayalı hamur elde ediyoruz.

Bir silikon mat üzerinde veya un serpilmiş bir masada, hamuru ince olmayan dikdörtgen bir tabaka halinde açın.

Şimdi limonlu iç harcımızı hazırlayalım. mayalı turta. Tereyağı buzdolabından çıkarıp yumuşatın oda sıcaklığı. Limonu iyice durulayın, kurutun ve ardından kabuğunu limondan çıkarın. Yağ, limon kabuğu rendesi ve şekeri birleştirin, her şeyi iyice karıştırın. Elde edilen dolgu ile hamur katmanını yağlayın.

Hamuru 12 dikdörtgene kesin.

Akordeonlu turta için, kek veya ekmek pişirmek için dikdörtgen bir kalıp kullanmanız gerekir. Kalıbı yağlayın sebze yağı, hamuru forma koyun. Her dikdörtgeni hafifçe uzatın ve ikiye katlayın, içini doldurun. Dikdörtgenleri tek tek (fotoğraftaki gibi) yerleştirin.

Prova için hamuru 30-40 dakika formda bırakın. Daha sonra kalıbı önceden ısıtılmış fırına koyun ve limon dolgulu akordeon mayalı turtayı 180 derece sıcaklıkta yaklaşık 40 dakika pişirin. Pasta güzel bir altın kabukla kaplanacak.

Pastayı tavada hafifçe soğumaya bırakın, ardından çıkarın ve cömertçe serpin. toz şeker. Hassas mayalı hamur, mis kokulu limon dolgusu ile harika bir şekilde birleşiyor, sadece parmaklarınızı yalayın!

Mutlu çay!

Bazen mayadan benzer turtalar yaparım ve mayasız hamur sırayla. Bir favori yeni bitti, aile ikinci baskıyı talep ediyor ve aynı şeyi arka arkaya pişirmek sıkıcı. Bu nedenle, bugün hala bir varyasyon var - Maya Schisandra, hızlı mayalı hamurdan yapılan aynı limon dolgulu bir pasta. Her iki durumda da tuzlu hamur, aromatik dolgu kabuğu olan bir limondan. Ve turtalar tamamen farklı. Hangisi daha lezzetli? gerçekten, Bilmiyorum! Herşey ev yapımı mayalı ekmeküzerinde .

Birleştirmek:

• Herhangi bir oranda peynir altı suyu ile süt - 250 gram
• Preslenmiş maya - 30 gram (yaklaşık 2 çay kaşığı kuru maya)
• Tereyağı - 150 gram
• Un - 400 gram
• - 1 adet büyük boy
• Nişasta - 2 yemek kaşığı
• tuz - 1 tutam
• Şeker - 130 -180 gram
• Fırın tepsisini yağlamak için bitkisel yağ
• Herhangi bir reçel veya reçelden eksik bir yemek kaşığı (isteğe bağlı)

Hızlı Mayalı Hamur ile Limon Otu Mayası Limon Kabuğu Turtası Nasıl Yapılır?

Limonlu turta testi için sütü peynir altı suyu ile istediğiniz oranda karıştırın (sadece peynir altı suyu veya sadece süt kullanabilirsiniz), oda sıcaklığından biraz daha yüksek bir sıcaklığa ısıtın, bir çay kaşığı şeker ve maya ekleyin, karıştırın ve ılık bir yerde bekletin. yarım saat. Unu bir tutam tuz ile derin bir kaba eleyin ve orada donmuş tereyağını rendeleyin.

Dondurulmuş tereyağını unun içine rendeleyin

Ufalanana kadar elinizle karıştırın.

Kırıntılara karıştırın

Maya aktif ve kullanıma hazır.

Maya kullanıma hazır

Mayayı tereyağlı un kırıntılarına dökün.

Hamuru yoğurun, örtün ve yarım saat ılık bir yerde bırakın. hamur mayası limonlu Turta soyulmuş hazır. Yumuşaktır, yapışkan değildir ve çalışması çok hoştur.

Mayalı Pasta Hamuru

5 dakika boyunca büyük bir limonun üzerine kaynar su dökün. Sonra dilimler halinde kesin, her dilimi ışıkta görün, tüm tohumları çıkarın. Süslemek için dilerseniz ortasından bir dilim bırakın.

hazır limon

Limona şeker ekleyin (180 gram koydum) ve bir bıçak ataşmanı ile bir karıştırıcıda doğrayın veya bir kıyma makinesinde kaydırın. Kabuğu ile doldurulmuş limonlu turta hazır. Fırını 180 dereceye ısıtın.

Limonlu Turta Tarifi

Mayalı hamuru iki eşit olmayan parçaya bölün. Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın (veya yağlı parşömenle kaplayın). En az un ekleyerek hamurun çoğunu açın.

Pastanın tabanı için hamuru açın.

Forma aktarın. Hamuru düzleştirin ve yanlardan çevresine hafifçe bastırın. Fazla hamuru çıkarmak için oklavayı kenar boyunca yuvarlayın. Pastanın alt kısmının tamamına çatalla sık sık delikler açın.

Yanları oluştur, altını del

Nişastanın yarısı ile serpin.

Limon dolgusunu dökün ve eşit şekilde yayın, ardından nişastanın diğer yarısını serpin.

Dolguyu dökün ve nişasta serpin

Hamurun küçük kısmına süslemeler ekleyin, yuvarlayın. Kalan limon diliminin büyüklüğüne göre ortasından bir daire kesin.

Pastanın üstü için hamuru açın

Limon otu mayasının üzerini örtün, kenarlarındaki fazla hamurları merdane ile alın.

Kenarları tamamlayın ve mayalı keki dilediğiniz gibi limon dolgusu ile süsleyin. Gördüğünüz gibi, şeker serpilmiş basit bir fazla hamur kalıbım var. Limonun üst tarafını herhangi bir reçel veya reçel ile yayın. Boş yerlerde, bir çatalla veya makasla sık sık delikler açın.

pastayı süsle

Limonlu mayalı hamur turtasını 180 derecede 40-50 dakika altın rengi olana kadar pişirin. Limon dolgulu turta yüksek, hazır olup olmadığını kontrol edin - tahta bir şiş ile dibe delin, kuru kalmalıdır.