Ekolojik olarak temiz yiyecekler, neden insanlar için güvenlidir? Ecoproducts: dünya kalite standartları ve Rusya pazarının gelişimi için beklentiler

Binlerce yıldır insan, vahşi yaşamın doğal süreçlerine müdahale ediyor: toprağın yapısını değiştirmek, çeşitli organik ve mineral katkı maddelerini tanıtmak, böcekleri, kuşları yok etmek, bitki ve hayvanların üretken niteliklerini değiştirmek, kimyasal olarak aktif ilaçlar kullanmak, genetik modernizasyon. , hayvanların doğal diyetlerini değiştirmek, farmakolojik ilaçlar kullanmak vb.

Ürünlerin kalitesi üzerinde olumsuz bir etkinin sonuçları.

Tüm bu etkiler, gıda kalitesini etkileyemezdi. Ek bir faktör, çevresel koşulların bozulmasıdır: toprak, hava, su kirliliği. Bir başka önemli neden de ekonomik fizibilite olarak adlandırılabilir: ürünlerin maliyetini azaltmak ve rekabet gücünü artırmak için kaliteyi önemli ölçüde kötüleştiren önlemler alınır.

Çevre dostu olmayan ürünlerin insan vücudu üzerindeki etkisi nedir? Etkiler olumsuzdur, çok farklı bir yapıya sahiptir. Zehirlenme, metabolik bozukluklar, hipovitaminoz, alerjik reaksiyonlar, artan yorgunluk, uyku bozukluğu, sinir, dolaşım, boşaltım, sindirim, üreme ve endokrin sistemlerinin çeşitli bozuklukları, bağışıklığın azalması, kansere duyarlılığın artması ve çok daha fazlası.

Organik gıdanın önemi.

Bu sebeplerden dolayı ürünlerin çevre dostu olmasına özen gösterilmesi oldukça önemlidir. Çevre dostu ürünlerin kullanımı, insan vücudunun düşük kaliteli ürünlerin olumsuz etkilerinden kademeli olarak kurtulmasına yardımcı olur. Sağlıklı beslenme, normal insan yaşamının temelidir ve yaşam süresinin uzatılmasını mümkün kılar. Her yıl çevre dostu ürünlerin önemi artıyor. İnsanlar kaliteli yemeyi tercih ediyor ve sağlıklı yiyecek ancak bu, gıda ürünleri elde etmenin tüm aşamalarında dikkatli bir kontrol gerektirir ve önemli finansal maliyetler gerektirir.

Çevre dostu ürünler için gereksinimler nelerdir?

1) Büyüyen koşullar.

Mahsul yetiştirme sürecinde, mineral türde gübreler, böcek ilaçları, herbisitler veya diğer zararlı kimyasalların yanı sıra doğal olmayan radyasyon kullanımı yasaktır (veya kesinlikle sınırlıdır). Ek olarak, teknolojik işleme sırasında ürüne yabancı maddelerin girmesi engellenmelidir.
Çevre dostu hayvancılık ürünleri elde etmek için hayvan yetiştirirken sadece çevre dostu yem kullanmanız gerekir. Yem antibiyotikleri ve hormonal preparatlar kullanılmamalıdır.

2) Ürünün bileşimi.

Ürünün imalatında genetiği değiştirilmiş organizmalar, yapay koruyucular, sentetik aromalar, aroma arttırıcılar ve ikame maddelerinin kullanılması yasaktır. Ürünün özelliklerini korumak ve değiştirmek için kimyasal katkı maddeleri ve sert işleme tekniklerinin kullanılmasına izin verilmez.

3) Dış işleme.

Çevre dostu bir ürün kimyasal etkenlere, cilaya vb. maruz bırakılmamalıdır.

Çevre dostu ürün doğal bir tada, aromaya, yüksek içerik vitaminler ve mineraller, çocuklar ve hamile kadınlar için güvenli.

Geçen yüzyılın 90'lı yılların neslinde ve hatta bu yüzyılın 2000'li yılların başında büyüyen insanlar, muhtemelen çocukluklarını hatırlarlar - şimdi çoğu kişinin mutlu dediği bir zaman. İnternette ve cep telefonlarında iletişim, postayla gönderilen mektupların yerini aldı, bilgisayarlar kitapların ve açık hava oyunlarının yerini aldı, meyveler doğrudan bahçeden yendi ve meyveleri yıkamaya hiç aldırmadan. Ancak, daha sonra ortaya çıktığı gibi, yıkanmamış meyveler, bir çocuğun (ve bir yetişkinin de!) Bugün yiyebileceği en “korkunç” şey değildir, çünkü o zaman yemek “doldurulmamıştır”. katı kimya ve meyveler ve meyveler, nitratların ve pestisitlerin etkisi altında değil, kendi başlarına olgunlaştı.

Rusya'da ortalama insan ömrünün son 30 yılda 3 buçuk yıl arttığını biliyor muydunuz? Tabii ki, bu birçok yönden tıbbın başarıları nedeniyle oldu, ancak insanlar aktif, sağlıklı bir yaşam tarzı sürdürmeyi ve çevre dostu ürünler yemeyi tercih ederek sağlıklarına daha fazla özen göstermeye başladılar. Doğal beslenme konusunda son zamanlarda gerçek bir “histeri” gözlemlendi: alıcılar, piyasada şüpheli ürünler ve anlaşılmaz milliyetten insanlar satın almak yerine organik bir gıda mağazasını ziyaret etmeyi ve kalite için 1-2 düzine ruble ödemeyi tercih ediyor. .

Kısa iş analizi:
İş kurulum maliyetleri:800.000-1.500.000 ruble
Nüfusu olan şehirler için ilgili: 50 000'den itibaren
Sektördeki durum:arz piyasası doymuş değil
Bir iş düzenlemenin karmaşıklığı: 3/5
Geri ödeme: 1 ila 2 yıl

organik ürünler nelerdir

Ve konu rağbet gördüğü için görmezden gelemedim ve okuyucularıma bu karlı iş fikrini anlatamadım. Ama önce, bir ürünün çevre dostu olarak sınıflandırılabileceği kriterleri belirlemeye çalışalım. Öncelikle belirtmek gerekir ki bu ürünlerin tamamına yakını doğal koşullarda - yataklarda veya çiftliklerin ahırlarında yetiştirilen bitkisel veya hayvansal yarı mamul ürünlerdir. Ancak özel teknolojiler kullanılarak da yapılabilirler.

İlk olarak, böyle ürünler GDO içermemelidir- genetiği değiştirilmiş Organizmalar.
İkincisi, büyürken suni gübre, nitrat, büyüme hızlandırıcı kullanılmadı, ve diğer kimyasal "doldurma".
Bu tür ürünler dahil etme Gıda boyası, çeşitli lezzet katkı maddeleri ve koruyucular.

ambalaj üzerinde özel lisans işaretleri olmalıdır

Çevre dostu ürünlerin ne olduğu konusunda net bir fikre sahip olduktan sonra, doğrudan böyle bir işletmenin organizasyonunun açıklamasına gidebilirsiniz.

Tesisler ve personel

Mağaza personeline gelince, satış görevlilerine ve ürün danışmanlarına ek olarak ve sağlıklı beslenme, devlet bir teknik işçiye, bir şoföre, bir muhasebeciye ihtiyaç duyacaktır - normal bir mağaza için olağan personel, ancak bu mağazanın bir sonraki bölümde tartışılacak olan sıradan ürünler satmayacağı dışında.

Yaklaşık ürün çeşitliliği

Böyle bir mağazada ticareti yapılabilecek mal kategorilerinin yaklaşık bir listesini "çizmeye" çalışalım:

Taze meyveler, sebzeler, meyveler
Reçel, reçel, marmelat
Et ve et ürünleri
Taze balık
Çeşitli çay türleri, bitkisel müstahzarlar
doğal bitkisel yağlar
Un ürünleri, un
konserve
Fındık, kuru meyveler
Vb.

Elbette tüm ürünler ve yarı mamul ürünler, çevre dostu ürünler için gerekli tüm şartları karşılamalıdır. Bu kriterlerin içeriğini zaten netleştirdik.

Ürün tedarikçileri nerede ve nasıl bulunur

Elbette, çoğu ürünün “bahçeden” dedikleri gibi doğrudan tezgaha ulaşması gerektiğini zaten tahmin etmişsinizdir, yani. çiftliklerden, köy bahçelerinden vb. Her şeyden önce mağazanız için ürün tedarikçileri aramanız gereken yer burasıdır.

Buna tedarikçilerin aynı bölgede bulunmasının daha iyi olacağını da ekleyebiliriz. Taze organik ürünlerin raf ömrü maksimum birkaç gündür (3-4) ve nakliye, depolama ve diğer lojistik işlemler için harcanan zaman, ürünün satış süresini amansız bir şekilde kısaltacaktır.

Bu arada size küçük bir sır vereyim: Ürün tedarikçileri, tedarik kanallarının satıcıları kadar dağıtım kanalları arıyor, bu nedenle yerel gazetelerde, şehir İnternet portallarında reklam yayınlamaya çalışmalı ve sadece yüksek trafikte el ilanları koymalısınız. alanlar. Yanıt verenler arasında, ürünleri daha duyarlı olan konusunda bir tür yarışma düzenlenmesi gerekecektir. gerekli koşullar– örneğin salatalık ve domates yetiştirmek gibi kurallara uygunluk.

Ayrıca çiftçilerle yapacağınız tedarik sözleşmelerinde. Gıda ürünlerinin doğal ekimi veya üretimi için koşullar belirtilmelidir.

Satılan ürünlerin kalitesini kontrol etmek için, gerekli tüm araştırmaları yapmak üzere kendi laboratuvarınızı düzenleyebilirsiniz, ancak bu tür hizmetlerin bağımsız laboratuvarlarla, örneğin SES ile sağlanması için bir anlaşma yapmaktan biraz "pahalı" olacaktır.

Doğal kozmetikler, ev eşyaları vb.

Bu arada, bir organik gıda mağazasında ticareti yapılabilecek tek şey gıda değildir. Ürün yelpazesi, adil seks arasında çok popüler olan doğal kozmetiklerle genişletilebilir. Veya hasır hasır gibi doğal malzemelerden yapılmış mobilyalar. Hasır mobilya üretimi hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.

Organik ürünlerin çevrimiçi mağazası nasıl organize edilir

Satışlarınızı artırmak ve mağazanızı daha ünlü kılmak için bir başka seçenek de "İnternet ikizi"ni yaratmaktır. Aslında, bir çevrimiçi mağazanın nasıl açılacağı hakkında, sanal bir mağaza işletmek için en uygun vergilendirme şekli hakkında çıkış, hakkında

Modern zamanımızda, hava, su ve toprak, insanın yaşamsal faaliyetlerinin ürünleriyle kirlendiğinde ve ekolojik durum, insanlığın tüm çabalarına rağmen bozulmaya devam ederken, insanlar sağlıkları hakkında daha fazla düşünmeye başlıyor.

Bir Çin atasözü vardır: "Bana ne yediğini söyle, sana kim olduğunu söyleyeyim." Bu atasözü, yediğiniz yemek ile nasıl göründüğünüz ve hissettiğiniz arasındaki ilişkiyi en doğru şekilde karakterize eder.

Bugün gıda pazarında "sağlıklı beslenme" konusunda birçok teklif var. Her türlü hap, toz (BAA) ile başlayıp en iyi şekilde seçilmiş diyetli ürünlerle son buluyor. Ancak, hangisinin gerçekten yararlı ve en etkili olduğu sorusuna hiç kimse basit bir nedenden dolayı cevap veremez: Dünya gezegeninde çok fazla insan var ve bu ürünlerin onlar üzerindeki etkisi için çok fazla seçenek olabilir.

Peki sağlıklı beslenme sorununa tek bir çözüm var mı?

Evet, var ve ustaca olan her şey gibi basit. Bunun için çevre dostu bir ortamda ürünlerin yetiştirilmesi ve çevre dostu bir şekilde paketlenmesi gerekmektedir.

Bu özel seçenek neden tek seçenek?

Bu sorunun cevabı basit. Bu süreçte insan müdahalesi olmadan doğanın yarattığı ürünler, en eksiksiz ve dengeli insan vücudunun yaşamı için gerekli tüm maddeleri içerir. Bu durumda, "doğa tarafından yapılmıştır" ifadesini uygulayabilirsiniz. Ve bu ifade, sorunuzun cevabını en eksiksiz ve kapsamlı bir şekilde içerecektir.

Çevre dostu ortam nedir?

Çevre dostu bir çevre için standartlar ve kriterler nerede ve nasıl oluşturuluyor?

Avrupa sertifikasyon sistemi bize bu sorunun cevabını verebilir.

1980 yılında, Uluslararası Organik Tarım Hareketleri Federasyonu (IFOAM), Organik Üretim için Temel Standartları (IBS) oluşturdu.

İşte onlardan bazıları:

· En az üç yıl arazi ekimi kimyasal gübre kullanılmadan yapılmalıdır;

· Organik tarım için tohumlar yerel koşullara adapte olmalı, zararlılara ve yabancı otlara dayanıklı olmalı ve en önemlisi genetiği değiştirilmemelidir.

· Toprak verimliliği, çeşitli ürün rotasyonu ve yalnızca mikrobiyolojik, bitkisel veya hayvansal kaynaklı biyolojik olarak parçalanabilen gübrelerle korunmalıdır.

· Herbisit, pestisit, böcek ilacı, azot içeren ve diğer kimyasal gübrelerin kullanımı yasaktır.

· Zararlıları kontrol etmek için fiziksel engeller, gürültü, ultrason, ışık, tuzaklar, özel sıcaklık koşulları vb. kullanılmalıdır;

· Organik et elde etmek için hayvan yetiştirirken antibiyotik ve büyüme hormonu kullanmak yasaktır;

· Çiftçiler herhangi bir hayvan tedavisini kaydettirmelidir. Tedavi kayıtları, sertifika veren kuruluşlar tarafından yıllık olarak gözden geçirilir;

· Organik ürünlerin üretiminde radyasyon ve genetik mühendisliğinin kullanılması kesinlikle yasaktır;

· Bir ürün Organik olarak etiketlenmişse, üreticisi %100 organik içerik kullanmakla yükümlüdür;

Avrupa'da da öyle ama bizim doğamız çok daha temiz ve 'en sevdiğim bahçeden' elmalar çok daha lezzetli ve sağlıklı' diyebilirsiniz.

Evet, her şey doğru, daha lezzetli ve daha sağlıklı ama sadece kim kontrol etti, buna olan güven nereden geliyor? Garanti ve kriterler nerede, hangisi daha kullanışlı?

Maalesef kimse size garanti veremez. Henüz bir kriter yok.

Sıradan ürünlerinizi "mütevazı bir ücret" karşılığında "çevre dostu" hale getirecek birçok gönüllü sertifika programı vardır. Aynı zamanda, bu gönüllü kuruluşların ürünleri değerlendirmek için kendi kriterleri vardır. Doğru kriterlere sahip olup olmadıklarını şu anda anlamak mümkün değil, çünkü Organik ürünler için standartları belirleyen bir yasa yok.

Sonuç olarak, bir setimiz var. Rus ürünleriürünlerinin satışını artırmak için Avrupa standartlarının şartlarını kullanan beslenme. Aramızda kim meyve suları, kefir, mayonez görmedi mağaza raflarında ve bu liste "BIO", "BIO", "Çevresel olarak" atamalarıyla uzun süre devam edebilir. güvenli ürün”, “Çevre uzmanlığı tarafından kontrol edildi” vb. Hatta tüketicimizin “ağabeyimizi, pazarlamacılarımızı kandırıyorlar” diyerek yanıltıldığı ortaya çıkıyor.

Aynı zamanda birçok Avrupa ülkesinde devlet düzeyinde organik ürün standartları getirilmiştir. Bu standartların uygulanmasını ve uygunluğunu izlemek için bir sistem oluşturulmuştur.

Müşterimiz mağaza raflarındaki hangi ürünlerin gerçekten Organik olduğunu nasıl anlayabilir?

En kolay ve hızlı yol, ürün etiketinde Avrupa belgelendirme kuruluşlarının rozetlerinden birini bulmaktır. İşte bunlardan bazılarına örnekler:

Organik Tarım - EC Yönetim Sistemi	Avrupa Birliği	Mart 2000'de Avrupa Organik Komisyonu bu amblemi tanıttı. Ürünleri 1991 yılında kabul edilen Avrupa Birliği standart sistemine uygun olan üreticiler tarafından münhasıran gönüllü olarak kullanılmaktadır.
Bio-Siegel (Çevre Mühür)	Almanya	2001 yılında, Alman Federal Tüketicinin Korunması, Gıda ve Tarım Bakanlığı, AB yönetmeliğinin gerekliliklerine uyan işletmelerin ürünlerini tanımlayan ulusal bir etiket - Bio-Siegel (Environmental Seal) tanıttı.
Tarım Biyolojisi (Ekolojik ürünler)		Fransa, özel etiketleme sistemlerinin yerini alan ve Fransız Tarım Bakanlığı'nın mülkü olan organik gıda için ulusal bir etiket uygulayan ilk Avrupa ülkelerinden biriydi. Bu logonun mallara uygulanmasına, markanın sahibi ile bir anlaşma imzalandıktan ve AB yasaları tarafından belirlenen tüm gereklilikleri yerine getirdikten sonra izin verilir. İşaret, organik yöntemler kullanan çiftlikler için Fransız mevzuatının gerekliliklerine tabi olarak, diğer ülkelerden gelen organik ürünlere de uygulanabilir. Ancak bitkisel ürünler egzotik olanlar hariç Avrupa Birliği'nde üretilmelidir.
Valvottua tuotantoa/Kontrollerad ekoproduktion (Sertifikalı Organik)	Finlandiya	Bu devlet işareti, Finlandiya Mahsul Denetim Merkezi tarafından verilir.
	İsveç'te tek akredite kontrol kuruluşu KRAV'dır. Standardı, Avrupa mevzuatının öngördüğü gereksinimlerden daha katıdır. İsveç Tarımsal Kontrol Derneği tarafından yayınlanmıştır. Bu işaret İsveç dışında üretilen ürünlerde de bulunur (kahve, çay, meyve).
Hollanda	Bu işaret, Skal adlı Hollanda Devlet Denetleme Kurumu tarafından verilir.
Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı		Bu işaret, 2002'den beri Ulusal Organik Program (NOP) kapsamında Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA) tarafından lisanslanmıştır.
Finlandiya	gelen bu işaret uğur böceği Finlandiya'nın özel sertifika kurumu Luomuliito tarafından verilir. Çoğu zaman bu işaret sebzelerde bulunur.
Avrupa, Amerika, Afrika, Yeni Zelanda	1924'te Rudolf Steiner'in ("tarımın başarılı gelişimi için manevi ve bilimsel temeller") çalışmasına dayanarak ortaya çıkan çevre sertifika standardı Demeter, organik tarım için ilk dünya standardı oldu. Ürün ambalajı üzerinde Demeter biyodinamik üretim işaretinin bulunması, yalnızca ürün oluşturmanın tüm aşamalarında Organik standartlara göre sıkı kontrolün özel koşullarını karakterize etmekle kalmaz, aynı zamanda birçok doğal özelliği dikkate alan dikkatli ve titiz çiftçiliğe özel bir yaklaşımı da yansıtır. (ay evreleri, mevsimler vb.). .), dahil. toprağın ve çevrenin temizliğine ve korunmasına özen göstermek. Demeter International'ın şu anda Avrupa, Amerika, Afrika ve Yeni Zelanda'da 18 üye kuruluşu bulunmaktadır.

Peki ya çevre dostu ambalajımız?

Bu sorun daha az ciddi değil, çözülmesi daha kolay.

Neden ciddi?

Evet, çünkü ne kadar çevre dostu ürünler üretilirse üretilsin, ambalajlar zehirliyse, bu kadar uğraştığımız ürünlerin kalitesini, bizi bozar.

Neden çözmek kolay?

Çevre dostu ambalaj nedir, ürünlerin kalite özelliklerini değiştirmeden, içerdiği ürünlerle en az temas eden ambalajdır. Bugün ambalaj pazarı, çevre dostu ürün ambalajını çözmek için birçok seçenek sunabilir. Aynı zamanda ambalaj üretimi ve üretim teknolojileri de sürekli olarak geliştirilmektedir.

Özetle, kısaca "sağlıklı beslenme" formülünü formüle ediyoruz.

"Sağlıklı gıda" ürünleri elde etmek için sadece iki bileşene ihtiyaç vardır: insan müdahalesi olmadan "doğa" ve insanın yarattığı "çevre dostu paketleme" teknolojisi.

Ekolojik ürünler ve sağlıklı beslenme için ürünler farklı kavramlardır.

Ancak sağlıklı beslenme için ekolojik ürünler ile ürünleri birbirinden ayırmakta fayda var. Bu konuya resmi olarak yaklaşırsak bunların farklı kavramlar olduğunu söyleyebiliriz. Çevre standartlarına sıkı sıkıya bağlı olarak üretilen bir ürün, mutlaka "sağlıklı gıda" kavramına girmez. Domuz tüm kurallara göre yetiştirilmiş olsa bile, bir parça yağlı domuz eti “sağlıklı diyet” olarak sınıflandırmazsınız. Öte yandan, üreticinin "sağlıklı beslenme" için bir ürün olarak konumlandırdığı meyve suyu, yağsız süt ve çeşitli katkı maddelerinin vitaminlerle zenginleştirilmiş bir karışımı olan "yenilikçi" hiçbir içecek ekolojik olarak adlandırılamaz.

Zenginleştirilmiş gıdalar vitamin kompleksleri, eser elementler, probiyotik mikroorganizmalar (faydalı bakteriler) ve prebiyotikler (onlar için gıda) içerir. Bu tür "flora ve fauna"nın adı ve miktarı ambalaj üzerinde belirtilmelidir. Bu tür ürünler arasında örneğin meyve suları, maden suları, izotonik içecekler (genellikle spor sırasında içilir), müsli, kahvaltılık gevrekler, unlu mamüller ve tabii ki süt ve süt ürünleri bulunur. Süt Ürünleri. Güçlendirilmiş gıdaların ana görevi, insan sağlığını iyileştirmek, çeşitli hastalık riskini azaltmak ve eksikliği ortadan kaldırmaktır. vücut için gerekli Kuvvetlendirilmiş gıdalardaki vitamin ve eser elementlerin içeriği, ortalama günlük insan ihtiyacına göre hesaplanır. Bir porsiyon, önerilen alımın ortalama %30 ila %50'sini sağlar.

Takviye fikri, geçen yüzyılın 1930'larında ortaya çıktı. Un üretimi aşamasında ona B1, B2 ve PP vitaminleri eklemeye başlayan Rus profesör-vitaminolog Viktor Efremov'a aitti. Ürünlerinde prebiyotik kullanan ilk Rus üretici, biyo-süt Bio-Max üreten Wimm-Bill-Dann (WBD) idi. AC Nielsen tarafından Haziran-Temmuz 2005'te yürütülen bir araştırmaya göre, WBD süt ürünleri pazarının yaklaşık %34'ünü oluşturuyordu. Güçlendirilmiş süt ürünleri pazarında ana rakipleri Danone, Ochakovsky Süt Fabrikası ve Petmol'dur. Yoğurt ve tatlı pazarında ve bir dereceye kadar bebek süt pazarında Wimm-Bill-Dann, Danone, Campina, Ohnken ve Ehrmann gibi yabancı şirketlerle rekabet ediyor. Rusya'daki ticari faaliyetlerine aktif olarak yatırım yapmaya devam ediyorlar.

Ekolojik ve zenginleştirilmiş gıdalara ek olarak, üçüncü bir "sağlıklı" gıda kategorisi vardır - fonksiyonel gıdalar. Zenginleştirilmiş gıdaların ve biyolojik olarak aktif gıda takviyelerinin (BAA) özelliklerini birleştirirler. Bitkisel ve hayvansal hammaddelerden belirli ekstraktların eklenmesi, ürünlerin belirli faydalar sağlamaya başlamasına yol açar: metabolik süreçleri normalleştirir, belirli fizyolojik işlevleri, biyokimyasal reaksiyonları düzenler ve çalışmayı teşvik eder. bağışıklık sistemi. Soya türevleri genellikle fonksiyonel ürünlere eklenir: lifler, proteinler, lesitin. Kıyma, sosis, mayonez üretiminde kullanılırlar, makarna vb. Birçok üretici birkaç faydalı ürünler birinde. Bu tür ürünler işlevsel kategorisine girmez, ancak etkinlikleri bundan azalmaz. Fonksiyonel ve zenginleştirilmiş gıdaların ayrılması tüm uzmanlar tarafından desteklenmemektedir. Bu pazarlama. Üreticinin ürünlerini bir şekilde ayırt etmesi gerekiyor. Bu yüzden ona çeşitli anlaşılmaz isimler verir. Ayrıca “fitness ürünleri”, “inovatif ürünler” vb. Muhtemelen tıbbi açıdan önemli bazı farklılıkları vardır, ancak tüketici açısından aynı kategoriye aittirler - sağlıklı bir diyet.

Kendi sağlığınız için savaşmanın yeni yolları

Doğal ürünler günlük hayatımızın bir parçası haline geldi. Ancak, sağlıklı organik gıda tüketiminin ne kadar faydalı olduğunu fark etse bile, herkes onu günlük diyetine dahil etmez. Batılı ülkeler var özel mağazalar doğal ve garantili çevre dostu ürünleri kolayca satın alabileceğiniz yer. Kaliteleri özel sertifikalarla onaylanmıştır. Rusya henüz bu tür "sağlıklı" marketlerden oluşan geniş bir ağ oluşturmadı, ancak bunun için zaten önkoşullar var.

Organik olduğu iddia edilen 10 ürünün bir listesini yapmaya ve faydaları hakkında tüm gerçeği söylemeye karar verdik.

Zararlı maddeler - pestisitler - düşük doğum oranlarına, çocukların gelişiminde sapmalara, hormonal bozukluklara, gelişime neden olur kanserli tümörler, lösemi, kardiyovasküler hastalık ve sinir sistemi ile ilgili sorunlar. Hükümet, pestisitlerin ve diğer ilaçların kullanımını kontrol ettiğini söylüyor. zararlı katkı maddeleri yemeğimizde. Ancak kendimizi kimyasallara maruz kalmaktan tamamen korumak çok zor olduğu için, kendimize sağlıklı bir diyet sağlamak için de her türlü çabayı göstermeliyiz.

Pestisitler, bitkileri böceklerden ve zararlılardan korumak için kullanılan kimyasal bileşiklerdir. Yanlış kullanımları çevreye ve insan sağlığına zarar verebilir. Organik ürünün ayrışmasından sonra bile uzun yıllar toprakta kalabilirler. Kendinizi kimyasal elementlerin vücuduna girmekten korumanın ana yolu, deriden soyulmuş sebze ve meyveleri yiyeceklerde kullanmaktır.

Pestisitlerin zararlı etkilerine en çok bebekler, hamile ve emziren kadınlar maruz kalmaktadır. Vücutları zararlı maddelere karşı koyamaz. Yetişkinlerle karşılaştırıldığında, çocuk vücudu kimyasalların olumsuz etkilerini daha az oranda ortadan kaldırabilir.

Aşağıda, vücudumuz için her zaman faydalı olduğu düşünülen gıdaların bir listesini sunuyoruz. Gerçekten mi?

Sütün kendisi tipik bir doğal üründür, ancak süt üreten ineklerin hormon veya antibiyotik içeren takviyelerle beslendiğini unutmayın. Ek çalışmalar, süt ve süt ürünlerinin, bir takım hormonal anormalliklere yol açabilen sığır büyüme hormonu (RBGH) içerdiğini göstermiştir. Araştırmalar, yalnızca doğal sütün zararlı katkı maddeleri ve hormonlar içermediğini bulmuştur. Organik süt E vitamini açısından zengindir, omega-3'ler, esansiyel yağ asitleri ve antioksidanlar içerir.

Yumurtalar - yeri doldurulamaz kaynak protein. Ancak yumurta sayısını artırmak için tavuklar özel müstahzarlarla beslenir. Sonuç olarak, tıpkı süt ürünlerinde olduğu gibi, sadece organik yumurtalar faydalıdır. Onlarla yabancı hormonlar insan vücuduna girmez.

"Hormonal" yumurta veya aynı tavuk suyu yemek, çocuklar çok hızlı büyüme eğilimi kazanır ve bu da sağlıklarını olumsuz etkiler.

Patates

Patates için popüler bir gübre olan Chlorthalonil, çocuklar için özel bir tehlike oluşturuyor. O kadar sağlıksız olarak kabul edildi ki, Amerika'da aşırı klortalonil kullanımı nedeniyle mahkemeye ulaşan hararetli tartışmalar patlak verdi. Kanada'da bilim adamları, patateslere püskürtülen pestisitler ile kırsal alanlardaki astım arasında bir bağlantı buldular. Ketçap kimyasallardan kurtulmanıza yardımcı olmaz. Patates tarlasında çalışmanın ve Colorado patates böceğiyle savaşmanın tüm zorluklarına rağmen, bahçeyle uğraşmayı ve kendi başına patates ekmeyi sevenler için iyi. Kendi sitesi olmayanlar için tek çıkış yolu çevre dostu ürünler satın almaktır.

Hem yetişkinler hem de çocuklar için ıspanak gibi bu kadar faydalı bir ürün bile kimyasallarla tozlaşmadan sonra tehlikeli hale gelir. Doğası gereği eşsiz vitaminlerle dolu olmasına rağmen.

Üzüm

Şili'nin güneşli ülkesine özgü üzümler, bitki hastalıklarına neden olan mantarlarla savaşmak için kullanılan kimyasallar olan birçok mantar ilacı içerir. Dünyanın diğer sıcak köşelerinden gelen kardeşler ondan pek farklı değiller.

Tatlının tadı ne kadar güzel olursa olsun ve Sulu armut mantar ilaçları veya diğer kimyasallarla döllenmişse. Toksik maddelerin bir kısmı meyvenin kendisinde kaldı. Örneğin, bitkileri böceklerden korumak için sıklıkla kullanılan kimyasal azinfos-metil.

çilek

Tatlı çilekler bile yüksek pestisit içeriği gösterir. Bu, onu böceklerden ve mantarlardan korumaya çalıştıkları kimyasalların bolluğundan kaynaklanmaktadır. Örneğin, vinclozolin maddesi, erkeklik hormonu androjenin normal işleyişine müdahale eder ve bu en ciddi sonuç değildir.

Herhangi bir beslenme uzmanı, hastalarına tüketmelerini tavsiye edecektir. dolmalık biber. Yüksek miktarda C vitamini içerir. Ancak ne yazık ki sera biber mahsulünün yüzde 95'i eser miktarda nörotoksik madde ve gübre içerir.

İngilizler genellikle şöyle der: "Günde bir elma ve doktora ihtiyacın yok." Ancak bu halk bilgeliği sadece organik meyveler için geçerlidir. Elma ağaçları, böcek ilaçları ve diğer kimyasallarla cömertçe gübrelenir. Büyük boy ve parlak elmaları satın alırken dikkatli olun. Bu meyve, kimyasal işleme tabi tutulan "bahçeden" ürünlerin sıralamasında ilk sırada yer almaktadır. İdeal olarak, köyde veya özel pazarlarda, bu meyveleri kendileri besleyen satıcılardan elma satın almaya çalışın.

Bazı bilim adamları, görünüşte masum olan bu meyvenin, diğer meyve ve sebzelerden 10 kat daha fazla nitrat ve böcek ilacı içerdiğini iddia ediyor. Ve bu kimyasallar sağlığımız için çok güvensizdir. Kanser gelişimine yol açabilirler.

İthal organik ürünler satın alıyorsanız, etiketleri arayın. Bunlar ABD'den ürünlerse - organik, Avrupa'dan ise - bio. Tabii ki, fiyatları sıradan ürünlere göre bir buçuk ila iki kat daha yüksek. Listemizi dikkatlice inceleyin ve sağlığınızdan tasarruf etmek isteyip istemediğinizi düşünün.

genetiği değiştirilmiş gıdalar

İnsanlığın neden genetiği değiştirilmiş gıdalara (GMF) geçtiği ve ekolojik gıdanın ne olduğu karmaşık sorulardır. Her zaman bu tanımların özünün tam olarak ne olduğunu anlamadığımızdan, onları karşılaştırma ve karşılaştırma eğilimindeyiz.

Aslında, şu anda etrafımızı saran tüm organizmalar mutasyonun sonucudur. Yeni bitki türleri, eski dinozor atalarından farklı hayvanlar - bunların hepsi binlerce yıldır hayatta kalmak için verilen en güçlü savaşlardır. Genetik kodu yeryüzünde var olmaya en uygun olanlar. Ancak doğanın yeni bir tür oluşturmak için bir düzine yüzyıldan fazlasına ihtiyacı varsa, modern bilim için birkaç yıl yeterlidir.

Genetik mühendisliğinin en parlak dönemi 20. yüzyılın sonunda geldi. 1982'de bilim adamları, tütünün genetik kodunu değiştirmek için bir deney yaptılar. Ve genetiği değiştirilmiş ilk gıda, yaşlanma geninden "yoksun" olan bir domatesti. yeni tür 12 derece sıcaklıkta aylarca saklanabilir ve birkaç saat içinde sıcaklıkta olgunlaşır. Aşağıdaki deneyler, haşerelere karşı kendi zehirlerini salan mısır ve armutlar, kızartma sırasında minimum yağ emen patatesler ve yaklaşık yüz "gelişmiş" mahsul ile sonuçlandı. Rus bilim adamları, içerdiği insan kanı interferonu nedeniyle bağışıklığı artıran genetiği değiştirilmiş bir patates geliştirdi. Ve içinde peynir mayası bulunan koyunlar. “Yeni modelin” sadece 200 hayvanı, Rusya'nın tamamına peynir sağlayabiliyor.

İnsanlık bu sorunun nihai cevabını henüz bilmiyor. GMF'ler alerjik reaksiyonları tetikleyebilir mi, antibiyotiklere direnç genetiği değiştirilmiş gıdaların kullanımının bir sonucu mudur ve doğal ekolojik dengeyi koruyan doğa ile nasıl “uzlaşılır”? Bugüne kadar, GMF'nin insanlar için zararına dair kesin bir kanıt yoktur, ancak bunun aksi anlamına gelmez.

Genetik mühendisliğinin gelişimini destekleyenler, yapay olarak yetiştirilen bitkilerin, pestisit ve gübrelerle yetiştirilen doğal bitkilere göre çevresel açıdan çok daha temiz olduğunu iddia ediyor. GMF'nin yaygın dağılımını savunan genetikçiler, önemli argümanlar sunarlar. Bilim adamlarına göre, bu yüzyılın sonunda dünyada yaşayan insan sayısı iki katına çıkabilir. Bugün birçok ülke ve bölge açlıktan ölüyorsa, geleceğin insanları hayatlarını nasıl kazanacaklar? Cevap basit: genetik mühendisliği, insanlığı beslemenin uygun maliyetli bir yoludur.

Rakiplerin ana argümanları aşağıdaki gibidir. Kısa süreli denemeler, GMF kullanımının tüm sonuçlarını yakalama yeteneğine sahip değildir. Negatif etki ancak uzun bir süre sonra görünebilir. Gen havuzunun kaybı, genetik deneylerin reddedilmesinin ana nedenlerinden biridir. Örneğin, dünyada mısır ekinlerinin genetiği değiştirilmiş bitkiler tarafından kirletilmediği hiçbir yer olmadığına inanılmaktadır. Aynı kader diğer türleri de beklemektedir.

Yemek yemek ya da yememek - herkes kendisi için karar verir. Kamuoyu, değiştirilmiş gıdalara karşı çıkıyor, onlara olan talep düşüyor ve bireysel gıda üreticileri, onların "genetik saflıkları" hakkında "çığlık atıyor". Ve dürüst olmak gerekirse, hayatlarında GMF'ye hiç dokunmamış neredeyse hiç kimse yok. Bu, en azından bugün Rusya'da yaklaşık 120 tür genetiği değiştirilmiş ürünün kayıtlı olduğu gerçeğiyle kanıtlanmaktadır, ancak gıda üreticileri, elbette, reklamlarda veya ürün ambalajlarında değiştirilmiş bileşenlerin varlığını rapor etmemektedir. Et ve süt ürünleri, sebzeler vb. bazen transgenlerin yüzde 80'inden fazlasını içerir, ancak üreticileri ürünleri özel bir şekilde etiketlemeye zorlayacak bir yasa yoktur.

GMF ile karşılaşmaktan korkuyorsanız, satın almayın: yarı mamul et ürünleri (genellikle modifiye soya içerirler), etlik piliçler (büyüme hormonlarıyla “beslenirler”), doğal olmayan eşit ve güzel sebzeler, fast food restoranlarında yiyecekler , Mısır.

Süpermarket tezgahının üzerinde üzerinde “ekolojik”, “doğal hammaddelerden”, “biyo” vb. göze hoş gelen mühürlerle işaretlenmiş salatalık veya kefir paketleri olan tepsiler gördüğümüzde, doğal olarak buna dikkat ediyoruz. Ve “etiketli” mallar çok daha pahalı olmasına rağmen, eller onları raftan alıp sepete koyuyor. Sağlıklı beslenme modası Rusya'ya geldi. Diyetin doğal ve çevre dostu ürünlerden oluşması gerektiğini anladık. Ancak içeriğin kalitesinin paket üzerindeki yazıya ne kadar karşılık geldiği ve üreticinin etiketi hangi temelde koyduğu bilinmiyor.

Batı'da "organik gıda" kavramı var - organik, doğal gıda . Ancak Rusya'nın organik gıda ürünleri pazarı, genetiği değiştirilmiş ürünlerle aynı yeniliktir. "Çevre dostu, organik ürün" derken insan vücuduna zararlı olmadığını, sebzelerin nitrat, sosis ve jambon - kanserojen, yoğurt ve süzme peynir - suni renk arttırıcı ve koruyucu içermediğini kastediyoruz. A vitamin, mineral ve biyolojik olarak aktif maddeler geleneksel olanlardan daha fazlasına sahiptirler. Bu nedenle "organik gıda" bir sağlık, enerji ve canlılık kaynağıdır.

Reklam, kural olarak, pestisit ve diğer inorganik gübreler kullanılmadan ekolojik olarak temiz alanlarda üretilen ürünlere dikkat çeker. Ek olarak, üretimde yapılması imkansız olan herhangi bir ek bileşen (dolgular, dolgu maddeleri, boyalar) doğal olmalıdır. Yapay olanlardan çok daha pahalı olmalarına rağmen, sıcaklık dalgalanmalarına karşı kararsızdırlar, olasılıkları sınırlıdır. Bu nedenle, bir seri üreticinin yapay katkı maddeleri kullanması daha karlı.

Bugün ABD'de bulunan en geniş organik, doğal gıda yelpazesi. Film yıldızları ve top modeller, popüler TV sunucuları ve ekonomik patronlar organik ürünlere olan sevgilerini kamuoyuna ilan ediyor. Birkaç dev süpermarket zinciri, çok sayıda çiftlik herkese "organik gıda" sağlıyor. Ülkemizde gerçek ekolojik gıda hala kıt. Elbette Rus taşralarında yetişen her şeyin “organik gıda” olduğunu varsayabiliriz. Sağlıklı, doğal, çevre dostu en çok farklı ürünler. Ancak herhangi bir özel kontrolden geçmezler. Görünüşe göre sorun şu ki, "çevre dostu" kavramının kendisi yasal olarak hiç kimse tarafından sabitlenmiyor.

Bağımsız kuruluşlar ürünleri zararlı kimyasalların bulunmadığına karşı kontrol ettiğinde, ürün etiketindeki bir sertifika ve özel bir işaret "saflığın" garantisi olduğunda, ekolojik gıda taraftarlarının safları artacaktır. Eczanelerde, fitness merkezlerinde, özel süpermarketlerde satılacaktır.

Rusya'da, çevre dostu ürünler için yasada veya devlet kalite standartlarında hala tek bir isim belirtilmemiştir. Profesyonel çevrelerde farklı kavramlar kullanılır: anlamı aynı olan "organik", "biyo" veya "eko". Organikler günlük tüketimi ifade eder ve bir kişinin yüksek kaliteli proteinler, yağlar, karbonhidratlar, vitaminler ve eser elementlerdeki fizyolojik ihtiyaçlarını karşılar. Çok çeşitli ürünleri içerir: meyveler, sebzeler, tahıllar, bakkaliye, unlu mamuller, süt, peynirler ve şekerlemeler.

Tüm hammaddeler, çevreyi korumak için tasarlanmış organik tarım ilkelerine uygun olarak üretilmektedir. önemli bir işaret organik ürünler, üretimlerinin herhangi bir aşamasında genetik olarak kullanılmamasıdır. değiştirilmiş organizmalar, kimyasal gübreler, pestisitler, herbisitler. Bu tür mahsullerin verimi geleneksel mahsullere göre %20 - %30 daha düşüktür, ancak artan talep nedeniyle ekim yapılan alanlar artmaktadır.Son aşamada, yabancı kimyasallar kullanılmadan ekolojik ürünlerin üretimi tamamlanmaktadır. : boyalar, lezzet arttırıcılar, koruyucular. Tabii ki, bu tür ürünlerin raf ömrü geleneksel olanlardan daha azdır. Bu, örneğin ulaşım ile ilgili bir takım zorluklara yol açar. Bu nedenle organiklerin maliyeti, maliyetten %20 - %30 daha fazladır. geleneksel ürünler beslenme.

Fiyatlandırmadan tamamen üreticiler sorumludur. Bununla birlikte, örneğin yararlı bakterilerle zenginleştirilmiş ürünler gibi "sağlıklı" grubun bazı ürünlerinin fiyatı, bu tür faydalı özelliklere sahip olmayan benzer ürünlerden biraz daha yüksektir. Bu şaşırtıcı değil, çünkü bu tür ürünler karmaşık bir teknolojik süreçüretim, nakliye, depolama ve satış. Avrupa ülkelerinde, ekolojik ürün üreticisi için ek maliyetlerin tahmini, sertifika veren kuruluşlar tarafından zorunlu kontrol hizmetlerini de içerir.

2004'te ABD organik pazarı, toplam satışların %2'sini temsil eden 16 milyar dolara ulaştı. Gıda Ürünleri. Almanya ve Danimarka'da, bu tür ürünlerin payı% 3 ve Fransa'da - sadece% 0,5. "Sağlıklı" ürünlerin Rusya pazarı hakkında kesin bir veri yoktur. Piyasa oyuncuları ve uzmanlar bunu dinamik olarak gelişmekte olarak değerlendiriyor, ancak aynı zamanda değerlendirmelerini belirli rakamlarla desteklemekte zorlanıyorlar. Et ürünleri üreticisi CampoMos'un CEO'su Fyodor Ogarkov, “Yurtiçi sağlıklı gıda pazarını umut verici ve hızla büyüyen olarak değerlendiriyoruz, ancak hacmi hakkında kesin bir veri yok” diyor. - Genel bir eğilim var - insanlar sağlıklı beslenmeye giderek daha fazla dikkat ediyor. Tüketimin doğası gereği pazarımız Avrupa pazarına benzer. Avrupa'da eko-ürünlerin toplam payı yaklaşık %3'tür. 2004 yılında dünya organik gıda ürünleri pazarının hacmi 28 milyar doları aştı”. Organik ürünlere olan küresel talep her yıl ortalama %15 - 20 oranında artmaktadır. KOMKON'a göre, son beş yılda organik ürünler için daha fazla ödemeye razı olan Rusların sayısı %19,5 arttı.

Avrupa ve ABD'de organik ürünler sadece sıradan süpermarketler aracılığıyla dağıtılmıyor. American Wild Oats Markets veya Whole Foods Market gibi birçok özel perakende zinciri vardır. Çoğu zaman, bu perakendeciler eko-ürün üretimi için kendi hatlarını başlatırlar ve bunlar daha sonra tanınmış eko-markalardan çok daha düşük bir fiyata satılır.

CVS Danışmanlık ajansı, Rusya'da tarım ve gıda ürünlerinin işlenmesi ve satışı ile ilgili üreticilere yönelik bir anket gerçekleştirdi. Katılımcıların %52'si organik gıdaların özel yerlerde satılması gerektiğini, %48'i ise her yerde satılması gerektiğini söyledi.

Yerli perakende zincirleri giderek daha fazla "sağlıklı" ürünler lehine pazarlama kampanyaları başlatıyor. Böylece, Mart 2003'te Perekrestok'ta uzun vadeli Sağlıklı Beslenme programı başlatıldı. Bu programın bir parçası olarak, perakendeci, Rusya Tıp Bilimleri Akademisi Sağlıklı Beslenme Enstitüsü ile birlikte, doktorların doğru beslenme fikrine karşılık gelen bir dizi ürün belirledi. Bu ürünler çok renkli markörler ile raflarda ön plana çıkmaktadır. "Sağlıklı" grubun malları için artan tüketici talebine yanıt olarak, perakende zincirleri ona büyüyen bir teklif sunuyor. Yedinci Kıta mağazalarında satılan ürünlerin %15'inden fazlası “sağlıklı” gruba aittir: sebzeler, meyveler, tahıllar, süt ürünleri ve ayrıca diyabetik, faydalı bakterilerle zenginleştirilmiş diyet ürünleri.”

Organik ürünler için "antipodlar", genetik modifikasyonlara sahip ürünlerdir. Herbisitlere ve pestisitlere karşı direnç geliştirmek, zararlılara karşı direnci artırmak ve verimlerini artırmak için yabancı DNA parçaları bitkilere implante edilir. Bağışçılar mikroorganizmalar, virüsler, diğer bitkiler, hayvanlar ve hatta insanlar olabilir. Örneğin, ABD'de dona dayanıklı bir domates yetiştirildi. DNA'sına eklenen bir Kuzey Amerika geni var. deniz pisi balığı. Sebzenin dışı bozulmaz, içi çürür. Kuraklığa dayanıklı bir buğday çeşidi oluşturmak için bir akrep geni kullanıldı. Transgenik tahılların ilk ekimleri 1988'de ABD'de yapıldı ve 1993'te genetiği değiştirilmiş içerikli (GMI) ilk ürünler genel pazarda ortaya çıktı. Transgenik ürünler 1990'ların sonlarında iç pazarı ele geçirmeye başladı. 2004-2005 yıllarında Rusya'da yapılan Greenpeace araştırmasına göre, incelenen ürünlerin örneklerinin %20-50'sinde transgenler bulundu. Bu tür ürünlerin sayısı her yıl artıyor. Çoğu zaman, GMI, et ve süt ürünlerinin yanı sıra şekerlemelerin bileşimine dahil edilir.

Pek çok uzman, genetik yapıların yapay olarak karıştırılmasının kesin bir bilim olmaktan uzak olduğuna inanıyor, bu nedenle DNA ile oynamanın sonuçları en tahmin edilemez olabilir. Greenpeace, GD gıdaları güvenli kabul etmiyor, bu yüzden onları sağlıklı bir diyet olarak sınıflandıramayız, - diyor Greenpeace Rusya'daki genetik kampanyasının koordinatörü Natalia Olefirenko. “Gelecek, üretimi ekolojik ve biyolojik çeşitliliğe zarar vermeyen, kimyasal kirliliğe yol açmayan organik gıdaya aittir.” 1998'de British University of Aberdino'da profesör olan Arpad Pusztai, hayvanlar üzerinde GMI içeren ürünlerin kullanımı ile özofagus kanseri, karaciğer hastalıkları ve alerjik reaksiyonların gelişimi arasındaki bağlantıyı kanıtlayan bir dizi deney yaptı. GMI içeren ürünler, geleneksel modifiye edilmemiş ürünlere kıyasla herhangi bir besinsel avantaja sahip değildir.

Rusya'daki yasaya göre, açık alanda transgenik bitkiler yetiştirilemez, ancak ülkedeki gıda pazarında GD ürünlerin bulunmasına ilişkin bir yasak yoktur. Çocuk gıdaları da dahil olmak üzere gıda ürünlerinin üretiminde, ithal edilen 13 çeşit GMI kullanımına izin verilmektedir. Rusya'da GMI'nin endüstriyel üretimi yasaktır. 2005 tarihli Tüketicinin Korunması Yasası'nda yapılan değişiklik uyarınca, GMI içeren her ürün özel bir etiketle işaretlenmelidir. Ancak bunun için gereksinimler ve kontrol kuralları henüz geliştirilmemiştir.

Ulusal Genetik Güvenlik Derneği (NAGB) bu kuralın spekülatif olduğunu düşünmektedir. Sadece küçük miktarlarda GMI, üreticinin bilgisi olmadan ürünlere girebildiği için. Örneğin, bir teslimatta bazen her zaman izlenebilir olmayan GMI ve geleneksel bileşenlerin karışımları olabilir. Böyle bir kural, üreticileri yalnızca ürünlerinde GMI'nin varlığına ilişkin bilgileri gizlemeye teşvik eder. OAGB'nin basın servisi başkanı Dmitry Starostin, "Üründeki her bir bileşenin % 0,5 - 0,9'luk bir Avrupa eşiği getirilmesinden yanayız" diyor. "Örneğin, 1 kilogram ağırlığındaki bir sosis somunu, 2 gram transgenik soya dahil olmak üzere 300 gram soya içeriyorsa, sosis GMI içeriyor olarak etiketlenmelidir."

Sivil toplum kuruluşları piyasayı etkilemeye çalışıyor. Greenpeace, GMI ürünlerinden kaçınma rehberi yayınladığı üçüncü yılında. Rusya pazarında faaliyet gösteren yerli ve yabancı hangi firmaların üretimlerinde GM bileşenleri kullandığını anlatıyor. Bu veya bu karar, üreticilerin yazılı talepleri ve rastgele kontroller temelinde verilir. Güncellenen kılavuzun yayınlanması 17 Ekim 2005'te gerçekleşecektir.

Ekolojik ürünler, yabancı kimyasallar kullanılmadan yani gübre, boya, aroma arttırıcı, koruyucu madde kullanılmadan ekolojik tarım standartlarına uygun olarak üretilmektedir.

Zenginleştirilmiş gıdalar, adı ve miktarı ambalaj üzerinde belirtilmesi gereken vitamin kompleksleri, mikro elementler, probiyotik mikroorganizmalar ve prebiyotikler içerir.

Diyet takviyeleri, insan diyetini zenginleştirmeyi amaçlayan doğal veya biyolojik olarak aktif doğal maddelerle aynı konsantrelerdir. Kendi başlarına yiyecek değildirler.

Fonksiyonel ürünler, zenginleştirilmiş ürünlerin ve diyet takviyelerinin özelliklerini birleştirir. Bir kişinin günlük diyetinin bir parçası olabilecek eksiksiz gıdalardır.

Organik gıdalar veya çevre dostu ürünler - belirli standartlara göre üretilir, yani pestisit ve mineral gübre kullanılmadan yetiştirilirler. Avrupa'da böyle bir standart, 24 Haziran 1991 tarih ve 2092/91 sayılı “Tarımsal ürünlerin organik üretimine ilişkin Pan-Avrupa Anlaşması”dır (tarım ürünlerinin organik üretimine ilişkin 24 Haziran 1991 tarih ve 2092/91 sayılı Konsey Tüzüğü). Nihai ürüne "Çevre Dostu" statüsünü atamak için, düzenleyici makamlar "tahıldan tezgaha" tüm yolu denetler: tarım arazisi ve tarımsal uygulamalar, tohum, işleme yöntemleri, paketleme. Temiz Üretim Anlaşması hükümlerine uygunluk, ulusal sertifikalandırma kuruluşları tarafından izlenir. Ürün etiketinde böyle bir organizasyonun işareti, kalitesinin ve çevre dostu olmasının güvenilir bir garantisidir.

Böyle bir ürün üç parametre tarafından belirlenir: çevre dostu hammaddeler, çevre dostu bileşenler ve teknolojik süreç.

Çevre dostu hammaddeler

Organik çiftlikler mineral gübreler, herbisitler, böcek öldürücüler, mantar öldürücüler kullanmaz. Zararlıları kontrol etmek için biyolojik ve fiziksel yöntemler kullanılır: doğal düşmanlar, gürültü, ultrason, ışık, tuzaklar vb. Birçok tarımsal uygulama, bitkilere ve toprağa zarar vermemek için elle yapılmaktadır.

Çevre Dostu Malzemeler

Hammaddelere ek olarak, ürünün bileşimi şunları içerir: çeşitli malzemeler, bunlar olmadan karmaşık bir ürünün üretiminde yapılamaz: dolgular, dolgu maddeleri, boyalar, koruyucular. Ekolojik olarak temiz bileşenlerin, sentetik elementler kullanılmadan yalnızca doğal hammaddelerden elde edildiği kabul edilir. Örneğin, konserve yaparken üzüm veya elma sirkesi eklenir.

Avantajlarına ek olarak, çevre dostu bileşenlerin bir takım dezavantajları vardır: örneğin, doğal boyalar sıcaklığın etkilerine karşı kararsız, düşük yoğunluklu renklendirme yetenekleri ile karakterize edilir ve üretimi son derece pahalıdır.

Teknolojik süreç

Besin maddelerini mümkün olduğunca koruyarak çevre dostu hammaddeleri nazik fiziksel yollarla işlerler. Tamamen yasak: kimyasal arıtma, koku giderme, hidrojenasyon; radyasyona maruz kalma; yapay ve sentetik tatlandırıcılar, koruyucular, aromalar; ürünlerin mineralizasyonu ve vitaminizasyonu, genetiği değiştirilmiş bileşenler. Örneğin, üretim süreci sebze yağıöyle görünüyor:

eski zamanlarda olduğu gibi soğuk mekanik presleme ile yağ elde edilmesi;

koyu cam veya metal şişelerde yağ ambalajı (ultraviyole ışınlarından koruma); oksidasyonu önlemek için boyuna hidrojen enjeksiyonu.

Avrupa ve Amerika'da tarım ve gıda kimyasalları içermeyen ürünler uzun zamandır popüler hale geldi. Organik ürünler fikrimizi bile aşan "organik" - "organik" olarak adlandırılırlar. Organik ürünler kimyasal gübre kalıntıları, kimyasal koruyucular, tatlandırıcılar, tat ve renk geliştiriciler, genetiği değiştirilmiş bileşenler içermez. Ve geleneksel olanlardan %50 daha fazla vitamin, mineral ve biyolojik olarak aktif madde içerirler. Bu nedenle "organik" ürünler güçlendirir ve iyileştirir, enerji ve neşe getirir. Organik ürünlerin ekolojik saflığını izlemek için iyi organize edilmiş bir sistem, onların yüksek kalitesini korur. Bağımsız sertifikalandırma kuruluşları, tarladan tezgaha üretimin herhangi bir aşamasında zararlı kimyasalların ve genetiği değiştirilmiş bileşenlerin bulunmadığını kontrol eder. Saflık ve kullanışlılık garantisi, ürün etiketinde bir sertifika ve özel bir işarettir. "Organik" taraftarlarının safları sürekli büyüyor. Her şeyden önce, bunlar her zaman görünürde olanlar: film yıldızları ve en iyi modeller, popüler TV sunucuları ve gazeteciler, endüstri ve bankacılık patronları - tek kelimeyle seçkinler. "Organik yiyorum!" sadece sağlığınıza dikkat etmek değil, aynı zamanda yüksek bir sosyal statü, prestij, cazibe ve modada ön planda olma fırsatı anlamına gelir. "Organik" ürünler geleneksel ürünlerden önemli ölçüde daha pahalı olsa da, hepsi Daha fazla insan organik mağazalarda ortalama bir gelir dükkanı ile. Ve "organik" lehine doğru seçimleri ekonomik olarak oldukça haklı.

Organik tarım, toprakların, ekosistemlerin ve insanların sağlığını koruyan bir üretim sistemidir. Sistem, yerel koşulları dikkate alarak ekolojik süreçleri, biyolojik çeşitliliği ve döngüleri temel alır ve ayrıca olumsuz sonuçları olan yöntemlerden kaçınmaya çalışır. Organik tarım, çevreden yararlanmak, bu sisteme dahil olan herkes için mantıklı ilişkiler ve iyi bir yaşam kalitesi yaymak için gelenek, yenilik ve bilimsel mükemmelliği birleştirir. (IFOAM tarafından tanımlandığı gibi).

Organik ürünler pazarı sadece organik yiyecek ve içecekleri değil, aynı zamanda organik giyim, çocuk ürünleri, kozmetik ve medikal ürünler, evcil hayvan maması ve oyuncakları, organik mobilya, çiçek vb. ürünler de sunmaktadır. 1990'ların sonlarında. İsviçre, Avusturya, İtalya ve Almanya'da tüm yiyeceklerin, yatak çarşaflarının ve diğer birçok ürünün organik olduğu ilk "organik" oteller ortaya çıktı. Bununla birlikte, organik ürünlerin ana kategorisi hala organik gıdadır.

Organik gıda üretimindeki tüm bağlantılar, her yıl sıkı bir sertifikasyon sisteminden geçmektedir. Hem üretimde kimyasal katkı maddelerinin ve genetik mühendisliği teknolojilerinin bulunmadığını hem de organik ürünler için bir dizi diğer gereksinimleri denetler. Örneğin, “organik” evcil hayvanların sıkı bir şekilde düzenlenmiş bir ikamet alanı, özel yiyecekleri vardır ve her gün temiz havada yürümeleri gerekir.

Organik ürünleri ambalaj üzerindeki özel bir işaretten tanıyabilirsiniz. Ekonomik olarak gelişmiş ülkelerin çoğu, ürünlerin üretim yöntemlerinin ulusal gereksinimleri karşıladığını onaylayan, yaygın olarak tanınan kendi işaretlerine sahiptir. Ürün üzerinde, aynı anda birkaç kuruluş tarafından sertifikalandırmayı gösteren birkaç işaret olabilir.

Zaten yeterli uzun zamandır insan, doğanın doğal gelişimini değiştirir, kimyasal gübreler uygulayarak toprağın yapısına müdahale eder ve kuşların ve hayvanların beslenmesinde farmakolojik müstahzarlar kullanır. Tüm bu eylemler, yenen ürünlerin kalitesini etkileyemez ancak etkileyemez.

Ayrıca üreticiler, gıda maliyetini düşürmek için birçok ürünü genetik işleme tabi tutuyor. Bozulabilir ürünleri daha ucuza satmaktansa uzun vadeli ürünler üretmek, kendinize zarar vermekten çok daha karlı.

Sonuç olarak, bu ürünleri tüketen insan vücudu aşağıdaki şekillerde onarılamaz şekilde zarar görür:

zehirlenme;

Metabolik bozukluklar;

hipovitaminozis;

alerjiler;

Artan yorgunluk;

Çeşitli sistemlerin bozuklukları;

Azalmış bağışıklık, hastalıklara duyarlılık ve çok daha fazlası.

Sağlıklı yiyecekler yemek neden önemlidir?

Bu konuda çevre dostu ürünlere ihtiyaç vardır. Bunları tüketmek, bir kişinin vücudunu kontamine gıdaların zararlı etkilerinden temizlemesine, normal işlevleri geri kazanmasına ve yaşam beklentisini artırmasına yardımcı olacaktır. Sonuçta, sağlıktan daha değerli bir şey yoktur. Kişi kendini iyi hissediyorsa, aile ve toplum yararına verimli bir şekilde çalışabilir.

Her yıl çevre dostu ürünlerin kullanımı sorunu giderek daha alakalı hale geliyor. Nüfus, büyük finansal maliyetler gerektiren sağlıklı yiyecekler yemeye çalışıyor.

Organik ürünler nelerdir?

Organik olarak da adlandırılırlar. Bu gıdalar şunları içermez:

Herbisitler, pestisitler;

Koruyucular, boyalar, gıda katkı maddeleri.

Bunlar arasında sebzeler, meyveler, yumurtalar, şeker, unlu mamüller, süt ürünleri ve çocuk yemeği. Bu tür ürünler "ECO" ile "BIO" ve "ORGANİK" olarak etiketlenmiştir.

Ancak bu tür işaretler hem vicdani üreticiler tarafından hem de tamamen vicdani olmayanlar tarafından kullanılır. Rusya'da organik tarımı ve organik ürün üretimini düzenleyen bir yasa yoktur. Sadece Devlet Dumasına sunulan bir taslak var.

Organik gıda konusunda, yalnızca ürünlerin güvenliğini garanti edebilecek ve uluslararası standartlara uygun lisanslama fikrini destekleyen ilgili kişilerle iletişime geçebilirsiniz.

Bu nedenle, "BIO", "ECO", "ORGANIC" işaretleri, ürünlerin tamamen ekolojik olduğu ve organik tarım ilkelerine göre yapıldığı anlamına gelir.

Avrupa ve Amerika standartlarına uygun olarak bu etiket ürünün %95 organik olduğunu gösterir. Diğer ürünler %70 veya biraz daha az organik içerebilirken, ambalajın buna göre etiketlenmesi gerekir.

Organik ürünlerin faydalı özellikleri:

- çok miktarda vitamin içerir;

Alerjiye neden olmaz;

Her yaştaki çocuklar için kullanışlıdır;

Doğal bir tada sahiptir;

Asimilasyonu sindirim sisteminde kolay ve hızlı bir şekilde gerçekleşir.

Çözüm

Organik gıda yemek insan vücudunu iyileştirir, böylece hayatının geri kalanında iyi hissedebilir. Bir enerji dalgalanması var, hayati aktivite aktive oluyor, bağışıklık artıyor.

Sadece organik sebze yeseniz bile vücut %30-40 oranında iyileşebilir.

Tabii ki, bu tür ürünlerin maliyeti her şeyden biraz daha yüksek, ancak bunun daha fazla faydası var.

İşlenmiş gıdaların uzun süre tüketilmesi vücutta birikime yol açar. zararlı maddeler, daha sonra çeşitli kronik hastalıklarda takip eder.

Makalenin konusuyla ilgili video

Başlık sağ

Tam bir güvenle, yalnızca dünyanın en tanınmış sertifikalandırma kuruluşlarından birinin sertifikasına sahip ürünlere ekolojik veya organik denilebilir.

Güvenebileceğiniz Rus sertifikası - St. Petersburg Eko-Birliğinin "Yaşam Yaprağı" rozeti. Rusya pazarında genel olarak kabul edilen yabancı sertifikalar arasında en yaygın olanları AB Eurolist, Amerikan USDA Organik, İtalyan ICEA, Demetra ve Bioland sistemlerinin özel yabancı sertifikalarıdır.

Sertifikalarımız ve sertifikalarımız arasındaki farklardan bahsedecek olursak, organik ürünler için Rus ulusal standardı uluslararası genel kabul görmüş standartlarla uyarlanmıştır ve küçük farklılıklar vardır. Doğru, oldukça yakın zamanda yürürlüğe girdi, sadece bu yıl.

Sertifika - kalite güvencesi

Ürün üzerindeki sertifika işareti, pestisitler, sentetik gübreler, antibiyotikler, anabolik ilaçlar, steroidler, GDO'lar olmadan üretildiği anlamına gelir. Böyle bir sertifikayı alabilmek için ürün, üretiminin her aşamasında - tohumdan tezgaha kadar, sertifikasyon şirketlerinin müfettişleri tarafından çok sıkı bir şekilde kontrol edilir. Her şey çok katıdır ve her şey kontrol edilebilir: Her bir ürün partisinin kendi numarası vardır, bu numaraya göre, sertifika veren şirketin web sitesine giderek ürünlerin orijinalliğini kontrol edebilirsiniz. Sertifikayı her yıl ve yalnızca belirli bir ürün hacmi için onaylamak gerekir. Komşu bir sertifikasız tarladan organik ürünler kisvesi altında satmak işe yaramaz, müfettiş bunu çabucak öğrenecektir. Her şeyi kontrol ediyorlar - toprak, tohumlar, gübreler, bitki koruma ürünleri, yem, hayvan koşulları, kesim yöntemi, işleme, nakliye, depolama.

"Eko" ve "organik" - sayılmaz

Sertifikası olmayan, ancak ambalaj üzerinde basitçe "eko", "biyo" veya "organik" olarak etiketlenmiş ürünler - bu, doğru olabilecek veya olmayabilecek yalnızca bir üretici beyanıdır. Ne yazık ki, Rusya'da, pek çok vicdansız üreticinin kullandığı gibi, bu tür yazıların ambalajlara basitçe konulmasını yasaklayacak organik ürünlerle ilgili bir federal yasa henüz kabul edilmemiştir. Rusya'da felaket derecesinde az sayıda sertifikalı organik ürün üreticisi olmasına rağmen, tüm ülke için 70'den fazla değil. Örneğin Türkiye'de 40.000'den fazla varken, Hindistan'da 500.000'i var.

sertifika yoksa

Çoğu yerli ürünün sertifikası yoksa ama ihtiyacınız olan bir şey varsa nelere dikkat etmelisiniz?

Domuz eti, tavuk, yumurta, süt ve süt ürünleri, tatlılar, mevsim dışı meyve ve sebzeler ve endüstriyel olarak yetiştirilen balıklar özel dikkat gösterilmesi gereken besinlerdir. Yarı mamul ürünlerden ve fast food'dan vazgeçmeye değer. İşlenmiş herhangi bir ürün için raf ömrü kısa olan doğal ürünleri tercih etmek daha iyidir. Ürünlerin çevre dostu olup olmadığını görünüm, renk, koku ile belirlemek son derece zordur, çünkü sıradan ürünlere doğal özellikler veren, deneyimli uzmanların bile bir fark bulamayacağı “zanaatkarlar” vardır.

En belirgin olanı tat, koku ve dış görünüş farklı doğal elmalar, domates, salatalık, et, dereotu, bal, süzme peynir, peynir. Çoğu ürünü hemen söylemek zor.

Kesinlikle, parlak ve güzel, boyut ve şekil olarak aynı, çok büyük meyve ve sebzeleri seçmemelisiniz, bunlar kural olarak GDO'lu ürünlerdir. büyük miktar zirai kimyasallar. İnek ve keçi sütü güçlü ve hoş olmayan kokmamalıdır. Eğer bu doğruysa, o zaman hayvanlar çamurda tutulmuş ve bakımsız kalmışlardır. Satıcılara et ve süt soruları sorun - hayvanları ne beslediklerini. Cevap: satın alınan "karma yem" ise, bu tür süt ve et almamak daha iyidir, çünkü şişirilmiş karma yemlerin çoğu zaten GDO'lar, antibiyotikler ve büyüme hormonları içerir.

Doğaya daha yakın

Yemi kendi hazırlayan ve ithal premiks kullanmadan yapanlar için kalitesi ekolojik olana daha yakındır. %100 doğal ve sağlıklı süt, organik tarımda alışılageldiği üzere, doğal otla beslenmiş gıdalarla beslenen serbest dolaşan hayvanlardan elde edilir. tarım. 8 hayvana kadar olan küçük çiftliklerde et ve süt satın almak daha iyidir. Hayvanlar ne kadar az kalabalıksa, o kadar az hastalanırlar, ürünlerde antibiyotik riski o kadar az olur. Eh, endüstriyel olmayan bir şekilde yetiştirilen taze sebze ve meyvelerin doğal kokusu kendisi için konuşur, onu taklit etmek imkansızdır.

WHO'ya göre, bir kişi yılda 3 ila 9 kg koruyucu, stabilizatör ve diğer gıda katkı maddeleri yiyor. Bütün bunlar organik ürünlerde bulunmaz.

Doğal ürünler daha besleyicidir, vücut tarafından daha iyi emilir, daha fazla vitamin, mineral, mikro besin içerir. Doğru dengeli beslenme ile doğal ürünler vücut için optimal bir ağırlığı korumak daha kolaydır, yarı mamul ürünler ve endüstriyel gıdalar, besin maddelerinin bir kısmını işlemeden, dondurmadan kaybetmesinin yanı sıra, vücut için zor olan ucuz bileşenleri de içerir. Sindirmek.

bahçenizden

Bugüne kadar yüksek kaliteli ekolojik beslenmenin en güvenli yolu ya sertifikalı organik (Eco, bio) ürünler ya da kendi yataklarımızda yetiştirilen ürünlerdir. Yetiştirme veya üretim sürecinde GDO'lar, tarım kimyasalları, antibiyotikler, büyüme hormonları, gıda katkı maddeleri kullanmadıysanız, bahçenizden / bahçenizden veya ormandan gelen ürünler çevre dostu olarak kabul edilebilir. Ayrıca siteniz uzaktaysa endüstriyel üretimler ve otoyollar ve sulama için arazi ve su, ağır metaller ve zararlı kimyasal bileşikler içermez.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır