Tavuk karaciğeri ve kalbi nasıl pişirilir. Ekşi kremada haşlanmış tavuk kalpleri ve karaciğer

Tavuk eti neredeyse sofralarımızın en sevilen etidir. Her şey ona uyuyor: fiyat, çeşitli pişirme yöntemleri, diyet içeriği, mevcudiyet. Ancak daha sıklıkla insanlar, tavuk karaciğeri ve kalbinin ne kadar lezzetli olduğunu unutarak veya bilmeden bir karkas veya parçaları satın alırlar. Sakatatın bir inceliğe dönüştüğü tarifler de herkese aşina değil. Bu boşluk mutfak bilgisi doldurmak istiyoruz.

tencerede akşam yemeği

Olağandışı pirzola

Tavuk ciğeri ve kalbine atıfta bulunulurken, tarifler çoğunlukla bütün veya kıyılmış sakatatı ifade eder. Ama bazı insanlar onları kabul etmiyor dış görünüş neden yemek yapmaktan kaçınıyorsun Bu durumda harika bir çıkış yolu pirzola kızartmaktır. Adım adım süreç aşağıdaki gibi olacaktır.

1. Kalp ve ciğer karışımından bir kilo yıkanır ve temizlenir. Pürüzlü yerler kesilir; hassasiyet ve olası acıların giderilmesi için karaciğer yarım saat sütle doldurulur. Ancak bu işlem kalplere de zarar vermez ve onlara yumuşaklık katar. Sonunda, tüm sıvıyı boşaltmak için sakatat bir kevgir içinde daha uzun süre tutulmalıdır.
2. İki soğan kafası bir kıyma makinesinden geçirilir.
3. Karaciğer ile kalp aynı aşamadan geçer, ancak ayrı bir kapta.
4. Üç patates ve bir havuç ince bir şekilde ovulur.
5. Hazırlanan tüm ürünler birleştirilir. Buraya iki yumurta da sürülür, baharatlar ve tuz eklenir. Kütle iyi karışmış.
6. En son un, yaklaşık yarım yönlü bir bardak dökülür. Karıştırarak ve kıvamını izleyerek azar azar eklemeniz gerekir. Kütle kalın bir hamur gibi görünmelidir.

Pirzola krep gibi kızartılır: kıyma iyi ısıtılmış yağa bir kaşıkla konur. Herhangi bir garnitürle veya sadece sebzelerle yiyin.

Atıştırmalık "Ekselansları"

Bu yemek tamamlanmadı. Ancak bir eskort olarak, ek olarak veya bir okula (enstitü, ofis) "fren" olarak - mükemmel seçenek. Atıştırmalık hazırlamak için yıkanmış ve ince doğranmış sakatatlar doğranmış soğanla kızartılır. Kabuk oluşmaya başlayınca ciğerli kalpler tuzlanıp biberlenir. İki yumurta ayrı ayrı kaynatılır. Doğranmaları ve tavaya dökülmeleri gerekiyor. Aynı zamanda üzerine bir kaşık eklenir: rendelenmiş peynir, mayonez veya ekşi krema, salça veya ketçap. Taban, fazla sıvı buharlaşana kadar yaklaşık beş dakika ocakta durmalıdır. Daha sonra kütle bir kalıba (veya porsiyonlu atıştırmalıklar almak istiyorsanız küçük kalıplara) aktarılır, üzerine yağlı ekşi krema ile çırpılmış bir yumurta dökülür ve bolca rendelenmiş peynir serpilir. Tasarım, bir kabukla katılaşana kadar fırında saklanır. Yemeğin hem soğuk hem de sıcak tadı harika.

Çok pişiricide yemek pişirmek

Herkes ocakta tavuk ciğeri ve kalbi pişirmek istemez. Yavaş pişiricideki tarifler yardımcı olacaktır modern ev kadınları bu amaçlar için en sevdiğiniz birimi kullanın. Ve onunla lezzetli, doyurucu ve ağız sulandıran bir akşam yemeği yiyin. büyük bir havucu ovalar; kapak açıkken, az miktarda yağ ile pişirme veya kızartma modunda kızartılır (mod, çok pişirici modeline bağlıdır). Havuçlar yumuşayınca içine doğranmış soğan eklenir ve kareler şeffaflaşana kadar işleme devam edilir. Beş dakikadan fazla sürmez. Daha sonra petrol küpleri dökülür (bir kilo sakatat hazırlanıyorsa 500 gram). Rejim on dakika daha değişmez. Daha sonra, iki çok bardak yıkanmış karabuğday dökülür, dört kap su dökülür, "Kabuğu çıkarılmış tane" modu seçilir; zamanlayıcı 40 dakikaya ayarlanmıştır. Sinyalden sonra mantarlı yulaf lapası on dakika ısıtmada bırakılır ve ancak o zaman tavaya aktarılır. Pişirme modunda yarım kilo ciğer ve kalpler beş dakika kadar kızarana kadar getirilir. Daha sonra kasenin içindekiler, sıkılmış sarımsak ve karışık baharatlarla mayonez ile tatlandırılır. Mod söndürmeye geçer, zamanlayıcı aynı 40 dakikaya ayarlanır. Bir aramada, aile üyelerini masaya çağırabilirsiniz.

Menünüzde henüz tavuk ciğeri ve kalbi yoksa, fotoğraflı tarifler sizi kesinlikle onları pişirmeye ikna edecektir!

Bir sorunuz varsa, hangi yemeklerin bileşenleri olabilir? tavuk kalbi ve ciğer tarifini dikkatinize sunuyoruz. krema sosu, uyumlu ve son derece uyumlu bir ilişkinin olasılığını canlı bir şekilde gösterecektir. nazik kombinasyon bu sakatat. Belki, mutfak şaheseri adını koyamazsın ama getirdiği fayda düzenli kullanım tavuk kalpleri ve karaciğeri abartmak zordur: insan vücudunu demirle doyurur ve tavuk kalbi, hücrelerin hayati aktivitesi için gerekli proteini içerir.

İçindekiler:

Tavuk karaciğeri - 300 gr;

tavuk kalpleri - 200 gr;

Soğan (orta boy) - 1 adet;

%10 krema - 1 su bardağı;

Tuz, otlar - tatmak;

Bitkisel yağ - 3-4 yemek kaşığı.

Tavuk karaciğeri ve kalbi nasıl pişirilir:

Tavuk karaciğeri ve kalpleri ısıl işlem için hazırlanmalıdır: karaciğeri su altında iyice durulayın. soğuk su, kalpleri fazla yağ ve kan damarlarından arındırın ve ayrıca iyice durulayın.

Ciğer kesilmiş küçük parçalar halinde. Kalpler çok büyük değilse bütün bırakılabilir. Onları kesmeye ihtiyaç varsa, ikiye bölmek daha iyidir. Fazla nemi boşaltmak için sakatatı bir kevgir içine koyun.

Soğanı yemeklik doğrayın, kızgın yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanlara önce kalpleri ekleyin ve yüksek ateşte 10-15 dakika kavurun. Sonra karaciğeri ekleyin ve 5-7 dakika daha kızartın. Ciğer parçalarının şeklini kaybetmemesi ve kalplerin sarkmaması için yüksek ateşte kızartmanız gerektiğine dikkatinizi çekiyoruz.

Isıyı azaltın, kremayı karaciğer ve kalpler ile tavaya dökün, tuz ve yumuşayana kadar pişirin (genellikle yaklaşık 25-30 dakika).

Çok yumuşak, lezzetli ve güzel olduğu ortaya çıkan bitmiş yemek, otlar serpin ve herhangi bir garnitür ile servis yapın: burada olduğu gibi mükemmel patates püresi, Ve karabuğday veya incir. Birisi marulu tercih ederse veya taze sebzeler- ayrıca oldukça uygun olacaklar.

Ciğer ve tavuk kalbi gibi ürünler hakkındaki görüşler “Lezzetli!”, “Faydalı!” ve "Bu yenemez!". Aslında, bu iki yan ürün 1. kategoriye aittir ve haklı olarak et olarak kabul edilebilirler ve hatta bazıları fayda açısından onları geride bırakır. et parçası. Mutfak makalesinde bazılarını öğrenmek mümkün olacak. faydalı özellikler sakatat ve çeşitli pişirme yöntemleri.

tavuk ciğeri

Bu ürün oldukça popülerdir ve çok faydalı olduğu düşünüldüğü için yenir. Karaciğerde gerekli olan birçok eser element ve mineral vardır. insan vücudu Normal yaşam için.

dezavantaj bu ürün herkesin sevmediği kokusu ve kendine özgü tadıdır. Aslında onlardan kurtulmak o kadar da zor değil, sadece karaciğeri ıslatmanız gerekiyor. soğuk su veya süt.

Tavuk karaciğeri, solunum yolu hastalıklarından muzdarip insanlar için faydalı olacaktır, yorgunluk ile folik asit deposu olarak kabul edilir. Çocuklar için, böyle bir ürünün de kullanılması tavsiye edilir, ancak yalnızca doğru beslenmeyle yetiştirilen genç tavuklardan.

tavuk kalbi

Yaşamı sürdüren motor neredeyse saf protein ve demirdir. Ayrıca bol miktarda bakır ve magnezyum içerir. Diyet yapanlar, düşük kalorili içeriği nedeniyle diyetlerine güvenle dahil edebilirler. Ve bu vücudun bir başka avantajı da toksin biriktirme yeteneğinin minimum olmasıdır.

Hazırlanması oldukça basit ve ilginç olan yemekler bu yazıda tartışılmaktadır. Aşağıda bazı lezzetli, orijinal yemekler ve bunları nasıl hazırlayacağınız.

evde

En basitlerinden biri ve lezzetli yemekler. "Evde kalpli tavuk ciğeri" tarifi popülerdir ve uzun zamandır hayranlarını bulmuştur. Başlamak için ana malzemeleri (ciğer ve tavuk kalpleri) alıyoruz, pişirmeden önce işlediğinizden emin olun. Karaciğeri yıkayıp 15-20 dakika soğuk su veya sütte ıslattıktan sonra filmi çıkarıp istenirse sakatatı uygun parçalara ayırıyoruz. Öncelikle safra varlığı için karaciğeri kontrol etmeniz gerekir.

Kalpler ayrıca karaciğerle birlikte ıslatılabilir, ardından fazla damarları ve yağı çıkarabilir, varsa kan pıhtılarını sıkabilir. İstenirse, kalpleri ikiye bölebilir ve sadece durulayabilirsiniz.

Hazırlama yöntemi ve malzemeler:

• tavuk ciğeri ve kalpleri - 400-600 gram (tercihe bağlı olarak bu, tadı etkilemez);
• bir orta boy ampul;
• orta boy havuç;
• ekşi krema %15-20 - 80-100 gram;
• bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı;
• tatmak için baharatlar: karabiber, tuz, küçük hindistan cevizi;
• Defne yaprağı- 1 parça.

Ana bileşenler önceden işlendikten sonra işleme başlayabilirsiniz.

Derin bir tavaya sıvı yağ konur. Isıttıktan sonra içine dökün tavuk kalpleri sürekli karıştırarak 10 dakika kızartılır. Daha sonra karaciğeri tavaya koymanız ve karıştırmayı unutmadan suyu buharlaşana kadar kızartmanız gerekir.

Soğanı ve havucu hazırlayın: soğanı yarım halkalar halinde ve havucu dilimler veya küpler halinde kesin. Sıvının neredeyse buharlaşması gereken bir tavaya dökün ve ateşi küçültün. 10-15 dakika sonra soğan, havuç, karaciğer parçaları ve kalpler kızarır ve güzel, iştah açıcı bir altın görünüm kazanır (sürekli karıştırmayı unutmamak önemlidir).

Baharat ekleme zamanı - tuz, karabiber, hindistan cevizi. 5 dakika daha kaynamaya bırakın, ardından ekşi krema eklenir, su veya sütlü su da dökülür - 100-200 ml. Her şey bir kapakla kapatılır ve pişirilir.

Ardından defne yaprağını ekleyip 5-7 dakika daha bırakmalısınız. Ardından ocağı kapatın ve 10 dakika demlenmesine izin verin, bu sürenin sonunda maydanozu çıkarın ve hemen hemen her garnitürle birlikte servis yapın.

kızarmış sakatat

Tavuk kalbi ve ciğer için başka bir tarif, daha az lezzetli değil, çok daha ekonomik. Yemek pişirmek için 500-700 gram miktarında iki ana malzemeye ihtiyacınız olacak, bir soğan, 4-5 diş sarımsak, bitkisel yağ (tavanın dibini kaplayacak şekilde), tuz, tatmak için otlar.

Öncelikle karaciğeri ve kalpleri damarlardan, yağlardan, filmlerden ve kan pıhtılarından temizlemeniz gerekir. Parçalar halinde kesin (çok küçük değil). Kalpler bütün bırakılabilir.

Sakatatı yağ ile sıcak bir tavaya koyun ve 20-25 dakika kızartın.

Zamanla, yarım halkaları tekrar ikiye bölünmesi gereken yemeğin kızartma ana "kahramanlarına" kızartma tavasına ince kıyılmış sarımsak ve soğan eklenir. Tuz ve baharat ekleyin.

7-8 dakika düzenli olarak karıştırın. Ardından kapağı kapatın, ısıyı azaltın ve yaklaşık 10 dakika kaynamaya bırakın, bu sürenin sonunda yemek hazır.

Gördüğünüz gibi yukarıda tarifi anlatılan kalpli karaciğer çok basit ve hazırlaması kolay.

Ciğer ve kalpler bir tencerede

Nasıl pişirilir tavuk ciğeri ve kalp? Tencerelerde pişirilen sakatat çok lezzetlidir. Tavuk kalpleri ve karaciğeri tarifi yukarıdaki kadar basittir.

400-500 gram sakatat, bir orta boy soğan, sarımsak (3-5 diş) ve ekşi krema (100 gram) alın. İstenirse tencerelere patates, mantar, havuç eklenebilir.

Tüm malzemeler yıkanır, temizlenir, kesilir. Yarım halkada soğan, ince kıyılmış sarımsak. Tüm malzemeler tencerelere yerleştirildikten sonra oraya ekşi krema veya sütlü ekşi krema eklenir. Her şey tuzlanır, biberlenir ve 200-220 derece sıcaklıkta 30-40 dakika fırına gönderilir.

Sakatat pirzola

Pirzola şeklinde tavuk kalpleri ve ciğer tarifi, bu ürünlerin görünümünü beğenmeyen, ancak lezzetli ve orijinal bir şeyler denemek isteyen seçici yiyiciler için uygundur. Pirzola hazırlamak için, yaklaşık bir kilogram kalp ve karaciğer karışımı almanız, iyice durulamanız ve fazlalığı temizlemeniz gerekir. Yumuşaklık ve acılığın giderilmesi için et ürünleri soğuk su veya süte batırılmalıdır.

İki soğan alın ve bir kıyma makinesinden geçirin. Aynı şeyi ıslatılmış sakatatla yapın. Ortaya çıkan karışıma ince rendelenmiş havuç ve 2-3 patates eklenir.

Daha sonra tada (tuz, karabiber ve diğerleri) iki yumurta ve baharat eklenir. Her şeyi iyice karıştırın, ardından yavaş yavaş un ekleyin. Bileşimin kıvamı kalın bir hamur gibi olmalıdır.

Pirzolaları bir tavada yağ ile kızartın, bir kepçe ile dökün (krep gibi).

Herhangi bir garnitür ile servis yapabilirsiniz.

şiş kebap

Çok alışılmadık bir şekilde bu ürünlerin hazırlanması mangal şeklinde kavurma olarak değerlendirilebilir. Tavuk kalpleri ve karaciğer için bu tarif alışılmadık, ancak yemeğin oldukça iştah açıcı olduğu ortaya çıktı.

Temizlenmiş ve önceden ıslatılmış sakatatlar alınır. Şişlere dizilirler ve ızgarada kızartılırlar, üzerine tereyağı sürülür (eritilir). Zaten pişmiş şişler biberlenir ve tadına göre tuzlanır. Böyle bir yemek, hem taze hem de tuzlu bir salatalıkla tatmak için çok iyi bir şekilde birleştirilecektir.

Gerekli malzemeleri hazırlayın Multicooker'ı "Kızartma" fonksiyonunda açın ve dökün sebze yağı. Soğanları ve havuçları soyun. Soğanı küçük küpler halinde ve havucu şeritler halinde kesin. Havuçları ve soğanları çok pişirici kaseye dökün, ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar (3-4 dakika) kızartın.

Domateslerin üzerine çapraz kesikler atın, üzerlerine kaynar su dökün, kabuklarını çıkarın. Soyulmuş domatesleri küçük küpler halinde kesin (bir kıyma makinesi veya blender ile öğütebilirsiniz) ve soğan ve havuç ile çok pişirici bir kaseye koyun.

Biberleri yıkayın, çekirdeklerini ve saplarını çıkarın. Biberleri küp veya şeritler halinde kesin ve bir kaseye koyun.

Tatmak için tuz ekleyin, siyah öğütülmüş biber ve defne yapraklarını yerleştirin, su dökün, çok pişiriciyi "Söndürme" işlevine getirin.

Tavuk kalplerini iyice yıkayın, haznelerdeki kan pıhtılarından kurtulun ve çok pişirici kaseye koyun.

Çok pişiricinin kapağını kapatın ve 30 dakika pişirin.

Tavuk karaciğerini filmlerden temizleyin ve iyice durulayın. 30 dakika sonra karaciğeri çok pişirici bir kaseye koyun.

Çok pişiricinin kapağını kapatın ve tavuk kalplerini ve ciğerini 15 dakika daha haşlamaya devam edin.

Ciğerli tavuk kalplerini çok pişirici kaseden sebzelerle birlikte bir tabağa koyun ve sıcak servis yapın.

Sulu ve çok hassas karaciğer lezzetli kalpler Birçok garnitür ile iyi eşleşir.

Afiyet olsun! Aşkla pişirin!